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Quelle: http://www.doksihu/ Trüffel 46 RECIPES FROM THE LINDT MAÎTRES Quelle: http://www.doksihu/ SCHOKOLADE-TRÜFFEL LUXURIÖSES, KLEINES KONFEKT KREIERT AUS EINER KOMBINATION AUS SCHOKOLADE UND SAHNE, DER SO GENANNTEN GANACHE. KREIEREN SIE IHRE EIGENEN TRÜFFEL UND ÜBERRASCHEN SIE IHRE FREUNDE! Ergibt ca. 20 Milch-, 20 dunkle und 20 weiße Trüffel TIPP: Aufgrund des hohen Fettgehalts schmelzen die Trüffel leicht beim Wälzen in den Händen. Daher rasch arbeiten und nicht zu lange wälzen. Mit den Fingerspitzen arbeiten und Hände beim Waschen mit kaltem Wasser spülen. Sie können die Trüffel auch mit Kakaopulver in ihren Händen wälzen. Dann können Sie allerdings nur einen Überzug auf den Trüffeln anbringen (Kakaopulver statt gehackte Nüsse oder geschmolzene Schokolade). ZUTATEN: Ganache für die Milch-Schokolade Trüffel: 60ml Sahne 150g Lindt Milchschokolade, in kleinen Stücken 15g weiche Butter Ganache für die Dunkle-Schokolade Trüffel: 60ml Sahne 150g

LINDT EXCELLENCE 50% Zartbitter Schokolade oder LINDT EXCELLENCE 70% in kleinen Stücken 15g weiche Butter Ganache für die Weiße-Schokolade Trüffel 60ml Sahne 150g LINDT Weiße Schokolade, in kleinen Stücken ZUBEREITUNG:     Die Sahne aufkochen, die Schokoladestückchen beimengen und vom Herd nehmen. So lange rühren bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Nur für Milch- und Dunkle-Schokolade-Trüffel: Butter einrühren. In eine Schüssel füllen, mit Plastikfolie abdecken und darauf achten, dass die Folie direkt an der Ganache anliegt.  Über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache fest ist. TRÜFFEL FORMEN:  Melonenausstecher, kleinen Eisportionierer, Teelöffel oder Spritzsack verwenden.  Ganache zu einer Kugel formen und auf Backpapier legen.  Fertige Trüffel in ungesüßtem Kakaopulver wälzen (siehe “Trüffel Dekorieren“). Dieses Rezept wurde kreiert von den Lindt Maîtres Chocolatiers Ann Czaja & Hans Mazenauer.

Quelle: http://www.doksihu/ TRÜFFEL DEKORIEREN Leicht Trüffel kann man dekorieren, in dem man sie in Kakaopulver oder Puderzucker wälzt. Anstelle von Kakaopulver oder Puderzucker kann noch verwendet werden:  Schokoraspel, Schokochips  Gehackte und geröstete Nüsse: wie Walnüsse, Pistazien, Mandeln, Haselnüsse  Kokos Nachdem die Trüffel handgerollt wurden, einfach auf ein flaches Tablett mit dem gewünschten Überzug legen und die Trüffel mit Löffeln oder den Händen darin wälzen. Mittelschwer Eine weitere Möglichkeit ist, die Trüffel in warmer Schokolade zu wälzen. Dafür einige Gramm der gewünschten Schokoladensorte erwärmen. Hände waschen, in kaltem Wasser abspülen und abtrocknen. Kalte Hände verhindern, dass die Trüffel weich werden bzw., dass die erwärmte Schokolade zu warm wird. Einen Esslöffel erwärmter Schokolade in die Handfläche geben und die Trüffel solange rollen, bis sie vollständig mit der Schokolade bedeckt sind. Fertige Trüffel auf

ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen. Die mit Schokolade überzogenen Trüffel können Sie auch zusätzlich in Kakaopulver oder Puderzucker wälzen. Beim Erwärmen von Schokolade oder beim Arbeiten mit erwärmter Schokolade ist die Temperatur am Arbeitsplatz wichtig. Die Temperatur sollte nicht über 21°C liegen, da die Schokolade sonst unter Umständen nicht mehr fest wird. Die Trüffel an einem kühlen Ort lagern. Trüffel genießt man am besten bei Zimmertemperatur Dieses Rezept wurde kreiert von den Lindt Maîtres Chocolatiers Ann Czaja & Hans Mazenauer. 52 RECIPES FROM THE LINDT MAÎTRES TRUFFLES 53