Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Babsaláták

Babsaláta receptek Babsaláta Egy negyed kiló nagy szemű fehérbabot megtisztítunk, megmosunk, és kevés vízben áztatjuk. Ugyanabban a vízben másnap megfőzzük kevés só hozzáadásával. Mikor a bab puha, szitára öntjük és lecsorgatjuk róla a vizet Tálba tesszük, kevés étolajjal meglocsoljuk és késhegynyi törött borsot, hintünk rá. Két-három fej vöröshagymát nagyon vékony karikára vágunk, egy negyed órára vízbe rakjuk, majd a tálba tett babra rakjuk. Sóval és cukorral ízesített ecettel lelocsoljuk és úgy tálaljuk. Bolgár babsaláta Egy éjszakán átáztatunk 15 deka szárazbabot. Majd másnap sós vízben puhára főzzük Még melegen közévágunk karikára egy nagy fej lilahagymát, és megecetezzük. Ha kihűlt Közékeverünk egy fél kilós konzerv zöldbabot leve nélkül, és csipet cukorral enyhítjük az ízét. Egy napig állni hagyjuk, majd levét leszűrve, összekeverjük 2 nagy, kockára vágott kemény tojással meg 20 deka

meghámozott, karikára vágott virslivel, és megöntözzük, bevés olajjal. Ezt is érleljük néhány óráig, végül tetejét vágott petrezselyemmel hintjük meg, úgy tálaljuk. (Ha tetejére, cikkekre vágott kemény tojást teszünk, hideg salátának is kínálhatjuk) Chilis babsaláta Hozzávalók: 30 dkg zsenge bab, 30 dkg paradicsom, 4 db zöldpaprika, 1 db csípős paprika, 2 fej vöröshagyma, 1/4 teáskanál chilipor, 2 evőkanál borecet, 3 evőkanál olívaolaj, só Elkészítés; Főzzük puhára a babot, szűrjük le. A vöröshagymát reszeljük le A paprikákat vágjuk csíkokra, a paradicsomot nyolcadoljuk. Nagy üvegtálban keverjük össze a fenti hozzávalókat, szórjuk meg kevés chiliporral és sóval, majd az ecetet és olajt összevegyítve öntsük a salátánk tetejére. Hűtsük be tálalás előtt! Fehérbab saláta Hozzávalók: 30 dkg fehérbab, 1 vöröshagyma, ecet, olaj, bors, 1 babérlevél, só A karikára vágott hagymát megsózzuk. A

beáztatott babot babérlevéllel, sós vízben megfőzzük, és még melegen összekeverjük a hagymával, és saját főző leve egy részével és ecettel, cukorral ízesítjük. Tálalás előtt kevés olajat öntünk rá. Édeskés babsaláta Hozzávalók: 30 dkg szárazbab, 2 fej hagyma, 2 db sárgarépa, 1 nagy paradicsompüré konzerv, 1 evőkanál cukor, 1 kávéskanál só, fél csokor petrezselyem, vegeta. Elkészítése: A babot megmossuk és 10 órán át, kb. 1 liter vízben, áztatjuk Utána ugyanebben a vízben odatesszük főni a sóval. Ahogy megpuhult (ne essen szét!), belekeverjük a paradicsompürét, a Vegetát és a cukrot, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a hagymát és a répát megtisztítjuk, majd kis lyukú reszelőn lereszeljük, és a babhoz keverjük. A petrezselymet finomra vágjuk, és meghintjük vele a salátát. Friss zöldbabsaláta 40 deka zsenge zöldbabot megtisztítunk, két centis darabokra vágjuk, és egy deci száraz fehérborban,

egy húsleveskockával, rozmaringgal meg két gerezd fokhagymával ízesítve puhára főzzük. A tűzről levéve, de még melegen karikákra belevágjuk egy csomó újhagyma fehér részét, és ha kihűlt, 2-3 evőkanál olajat öntünk bele. Egy napig jégbe hűtjük, csak utána kínáljuk. 1 Gazdag zöldbabsaláta Veszünk 3 csomag újhagymát, és a megtisztított gumókat ecetes-cukros-sós páclében egy-két napig áztatjuk. Ha gyorsabban akarjuk elkészíteni a salátát, egy fej vöröshagymát vágunk karikára, és egy napig áztatjuk. Levétől leszűrünk egy félkilós konzerv zöldbabot, összekeverjük 3 nyolcrét vágott paradicsommal, egy-két megtisztított, nagy kockákra vágott őszibarackkal vagy körtével, meg a levétől leszűrt hagymával. Ráreszelünk 10 deka sajtot, és leöntjük a következő mártással: egy pohár kefirt pár csepp citrommal, egy mokkáskanálnyi Vegetával, csipet majoránnával kikeverünk. Készíthetjük a salátát

gyümölcs nélkül is, akkor egy gerezd tört fokhagyma is kerüljön a mártásba. Jégbe hűtve tálaljuk. Hagymás-savanykás babsaláta Hozzávalók: 1/4 kg szárazbab, 3 fej hagyma, 2 db babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál almaecet, 1 teáskanál citromlé, vegeta. Elkészítése: A babot 10 órán átáztatjuk vízben, majd leszűrjük és odatesszük főni, kb. 3 liter vízben a hagymával, sóval és vegetával. Amikor megpuhult (kb 30 perc), szűrőkanálra tesszük és lecsöpögtetjük a hagymát, megtisztítjuk, és karikákra vágjuk. A teljesen kihűlt babhoz adjuk a citromlevet és az ecetet, majd a hagymakarikákat. INDIAI BABSALÁTA Hozzávalók: 1 kis karfiol, 3 nagyobb burgonya, 20 dkg zöldbab, 20 dkg zöldborsó 2 szál sárgarépa, 2 dl tejföl, 2 dl tej, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 10 dkg vaj, késhegynyi pirospaprika, ghi vagy növényi olaj a sütéshez Elkészítés: A zöldségeket vágjuk fel

apróra majd a krumpli kivételével, főzzük puhára egy fél pohár sós vízben. A krumplit vágjuk kockákra és süssük ki forró olajban. Keverjük ki a mártást: liszt, tejföl, sűrített paradicsom, tej-ebben a sorrendben. Egy edényben melegítsük fel az olajat, öntsük hozzá a mártást, szórjuk meg piros paprikával, sóval és főzzük kis lángon tíz percet. Keverjük hozzá a zöldségeket és a kisült burgonyát Káposztás babsaláta Hozzávalók 4 személyre: 200 g fehér vagy tarka szárazbab, 1 babérlevél, 400 g savanyú káposzta 2 ek. olaj, 1 kis lilahagyma, karcsú póréhagyma, só, bors, 1 csokor snidling, 1 mk porcukor 2 ek. citromlé, 1 ek tökmagolaj 3-4 salátalevél, 2-4 szem retek 1. A babot előző este átválogatjuk, beáz-tatjuk hideg vízbe Másnap leöblítjük, és babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük, leszűrjük. 2. A savanyú káposztát kiöblítjük, lecsepegtetjük, a felforrósított olajra dobjuk, fedő alatt

majdnem puhára főzzük, hagyjuk kihűlni. Ha túl sok a leve, leszűrjük. 3. A lila- és póréhagymát vékonyan felkarikázzuk, mélyebb tálba tesszük, besózzuk A snidlinget megmossuk, a felét apróra vágjuk. A porcukrot olvadásig keverjük a citromlében, hozzáadjuk a tökmagolajat A hagymához keverjük a kihűlt káposztát és babot, meglocsoljuk az öntettel, utána sózzuk, frissen őrölt borssal fűszerezzük, meghintjük az apróra vágott snidling felével, letakarjuk, és a hűtőszekrényben legalább 2 órát érleljük. 4. Kibélelünk egy tálat a megmosott és szárazra lapogatott salátalevelekkel, a tetejére púpozzuk a salátát, végül a maradék snidlinggel és a cakkosra felezett -negyedelt retekszemekkel díszítjük. ZÖLDBABSALÁTA Hozzávalók: joghurt, 2 kanál mustár, 2 kanál olaj, friss kapor, zúzott fokhagyma, só, bors Elkészítés: 2 A zöldbabot 3-4 cm-s darabokra tördeljük, sós vízben megfőzzük és lecsöpögtetjük. A

mustárt az olajjal eldörzsöljük, hozzáadunk ízlés szerint fokhagymát, apróra vágott kaprot és joghurtot ízlés szerinti mennyiségben. Ízesítjük majd összekeverjük a babbal, jól behűtjük Zöldbabsaláta dán módon Hozzávalók: 25 dkg főtt vagy konzerv zöldbab, 20 dkg főtt burgonya, 10 dkg sonka, 1 hagyma, 4 ek. majonéz, 1 joghurt, fel citrom leve, só, bors, 1 kk kanál cukor, petrezselyemzöld A főtt burgonyát karikára vágjuk és összekeverjük a zöldbabbal, a kockára vágott sonkával és a karikára vágott hagymával. Ráöntjük a majonézzel, citromlével, sóval, borssal, cukorral összekevert joghurtot. A tetejét finomra vágott petrezselyemzölddel diszitjűk. 3