Commerce | Catering » Hagyományos- és gyorsétel fogyasztási szokások vizsgálata

Hagyományos- és gyorsétel fogyasztási szokások vizsgálata Gál József Lendvai Edina Panyor Ágota Szeged, Magyarország 1. BEVEZETÉS A felmérést 6 ország (Magyarország, Hollandia, Lengyelország, Románia, Törökország (2 iskola) és Wales) 7 oktatási intézményében végeztük a projekt kezdetekor, ahol a 448 válaszadó tanuló átlag életkora 19,63 év volt. 57,7%-uk fiú, 42,3%-uk leány volt A megkérdezettek száma országonként és intézményenként változott 30 és 150 között az iskola hallgatói létszámának függvényében. A vizsgálatot – ellenőrzésként – a projekt befejezése előtt megismételtük, bár ekkor már csak saját intézményünk adatait hasonlítottuk össze a kezdeti összesített értékekkel. Hipotézisünk szerint, az eltelt két év alatt kedvező irányban mozdultak el hallgatóink, az egészségesebb, tudatosabb étel- és italfogyasztás fokozatosan beépül szemléletükbe, amely nem csupán magánéletük, hanem

szakmájuk – különösképp az élelmiszermérnök hallgatóink esetében – értékes részét képezi. Ez egy olyan eredmény lehet, amely pozitív externáliaként jelenik meg szélesebb körben. A kérdőív az alábbi kérdéseket és válaszlehetőségeket kínálta – egységesen – minden partnerünknél, majd néhányat megismételtünk a projekt végén. A teljes összehasonltás nem valósítható meg, mivel a kezdetkor csak összevont értékek álltak a rendelkezésünkre, de az átlaghoz képest is érdekes képet mutatnak eredményeink. KÉRDŐÍV Kedves Válaszadó! Egy nemzetközi kutatás keretében szeretnénk megtudni a véleményedet táplálkozási szokásaiddal kapcsolatosan. Kérjük, hogy átgondolt válaszaiddal segítsd munkánkat! A kitöltés névtelenül történik és önkéntes. 1. Meglátásod szerint rendszeresen szoktál étkezni? • igen, rendszeresen: minden nap 4-5 alkalommal • igen, igyekszem naponta 3-szor étkezni • nem mindig

sikerül naponta 3-szor ennem • nem, jellemzően rendszertelenül táplálkozom (napi 1-2 alkalommal) 2. Szoktál nassolni, illetve csak az élvezet kedvéért enni? • rendszeresen (naponta, hetente többször) • néha (hetente, havonta) • ritkán (két-három havonta) • szinte soha 1 3. Mi a véleményed a testsúlyodról? • pont jó, meg vagyok vele elégedve • pár kilót fel kellene még szednem • egy kicsit több a kelleténél • nem vagyok vele megelégedve, fogynom kellene • túlsúlyos vagyok, fogynom kellene • nem foglalkoztat a dolog 4. Mit gondolsz, elegendő folyadékot iszol? • igen, odafigyelek arra, hogy elég folyadékot igyak • nem tudom pontosan, hogy mennyit iszom, de szerintem elegendő • nem, keveset szoktam inni napközben • nem foglalkoztat a dolog 5. Milyen folyadékot szoktál napközben leggyakrabban inni? • vizet (csapvíz, ásványvíz) • rostos üdítőitalt • szénsavas üdítőitalt (pl. kóla, egyéb cukros

üdítők) • energiaital • tea • kávé • egyéb: . 6. Iskolai éveid alatt tanultál az egészséges táplálkozásról, az egészséges ételekről? • igen, volt ilyen tantárgyam • érintőlegesen tanultam róla más tantárgyban • nem, nem volt része a tananyagnak • nem emlékszem 7. Hol szoktál ebédelni hétköznap legtöbbször? • iskolában (menzán) • otthon (házi készítésű ételt) • otthon (máshonnan rendelt ételt) • gyorsétteremben • hagyományos étteremben (pl. előfizetéses menüt) • take-away jellegű ételt vásárolok (megveszem és hazaviszem) • magammal hozok valamit otthonról (pl. szendvics, gyümölcs) • nem szoktam ebédelni • egyéb:. 8. Hol szoktál ebédelni hétvégén legtöbbször? • otthon, családdal • otthon, egyedül • hagyományos étteremben • gyorsétteremben • egyéb:. 2 9. Milyen gyakran jársz gyorsétterembe? • hetente többször • hetente • havonta 1-2 alkalommal • 2-3 havonta

• ritkábban • soha nem voltam még gyorsétteremben 10. Kivel / kikkel/ szoktál oda leggyakrabban elmenni? • a párommal • barátokkal, haverokkal • családdal • egyedül 11. Mit szoktál enni a leggyakrabban a gyorsétteremben? • hamburger / sült krumpli / üdítő • saláta / ásványvíz • kávé / édesség • egyéb: 12. A gyorsétteremben kötelező feltüntetni a termékeken az összetevők arányát, energiatartalmat. El szoktad olvasni ezeket az adatokat? • igen, mindig • igen, időnként • nem, soha nem figyeltem még rá 13. Az összetevők befolyásolják választásod? • Igen • Nem • nem foglalkozom vele 14. Nemed • férfi • nő 15. Korod: év 2. A VIZSGÁLT TÉMA ELMÉLETI ALAPJA Az élelmiszerfogyasztás, mint a jelentős gazdasági és társadalmi jelenség, meghatározó, befolyásoló tényező a társadalmi és kulturális életében egyaránt, az összes projektben részt vevő ország esetében. Nagyban hozzájárul a

lakosság jólétének, komfortjának emeléséhez Ehhez hajtóerőként csatlakozik a turizmus, melynek fő elemei: a turizmus gazdasági hatása, a turizmus, mint a változások generálója, a főbb küldő és fogadó területek szorosabb kapcsolatának megvalósítója és a gazdasági szerkezet alakítója az idegenforgalom érdekében. Másrészt, a fizikai hatások miatt a turizmus további változásokat generál a 3 természeti és az épített környezetben, megváltoztatja a fogadó célállomások étkezési és italfogyasztási szokásait, így az előidézett idegenforgalom segíthet és árthat is. Végül, de nem utolsó sorban, társadalomra is hatással van a turizmus, leginkább a lakosságra, melyből az ifjúság sem hagyható ki. A változások, a minőségi élet iránti igényt növelik, az egészségesebb életmód egyre inkább részét képezi a mindennapoknak. Érdekes kérdés, ha egy adott kultúrából valaki külföldre megy, mennyiben tartja meg

étkezési szokásait, vagy igyekszik megfelelni a különböző helyi étkezési trendeknek, azaz más élelmiszerek kerülnek látókörébe, amit a turisták választanak vagy nem. A globalizáció során csodálatos jelenség, hogy a nemzetközi ételek – gyakran gyorséttermekben – megjelennek, amely nagy kihívást jelent a helyi értékek őrzőinek, így a fiatalságnak is. Hipotézisünk szerint a diákok inkább globális ételeket fogyasztanak idegen környezetben, és gyakran otthon is. Egyébként, a gyorséttermek próbálják követni manapság a vevői igényeket, és egyre több egészséges ételt kínálnak (pl. gyümölcsök és saláták, kevésbé vagy egyáltalán nem megterhelő, nem zsíros, stb. ételeket és az ezzel járó elkészítési technológiát). A trend ugyanaz – többé-kevésbé – a hagyományos éttermekben is 3. A KÉRDÉSEKRE ADOTT VÁLASZOK RÉSZLETES ÉRTÉKELÉSE A kérdőíves felmérés hiányossága, hogy az online rendszer nem

adott arra lehetőséget, hogy a válaszokat partnerintézmény szintjén szétválogassuk, így a végén a kontrollmérésnél csak a kialakult átlaghoz képest tudjuk a magyar eredményeket vizsgálni. Másrészt az is tapasztaltuk, hogy a különböző országok egy-egy kérdésben nagyon eltérő választ adhattak – pl. a napközbeni otthoni étkezés esetén – így az átlagértéket jelentősen módosították Ennek a feldolgozási módnak viszont előnye, hogy a válaszadók anonim személyek maradtak, ezzel együtt viszont a visszamérésben nem teljesen ugyanazokat kérdeztük meg, akik két éve kitöltötték az online kérdőívet. A célcsoport – természetesen – úgy került kijelölésre már a kezdetekkor, hogy a projekt végén is még az intézmény állományában legyenek, így nagy valószínűséggel részt tudtak venni az eredmények mérésében. A kérdőíveket első alkalommal (nemzetközi felmérés) 463 fő töltötte ki, míg a második

alkalommal 75 hallgatót kértünk meg rá. A nemek aránya értelemszerűen más volt, míg az első esetben jellemzően fiúk válaszoltak (57,7%), addig a mi esetünkben 57,3 %-os volt a lányok aránya. Meglátásod szerint rendszeresen szoktál étkezni? A válaszadók 46,8%-a naponta háromszor étkezik (3.1 ábra) Ez a klasszikus felfogás szerinti szokás, de – megítélésünk szerint – többször csak nagyon kis mennyiségű élelmiszert esznek egyszerre tanulóink. Érdekes viszont annak megítélése, hogy mit tekintenek étkezésnek? Jellemző a fiatalok esetében a nassolás, amit – a jelentős kalória bevitel ellenére – sem tekintenek étkezésnek. A napi 4-5 alkalommal étkezők jelentik a következő csoportot (20,1%), akik a követendő példát jelenthetik, amennyiben a bevitt táplálék beltartalmi értéke is megfelelő. A projekt végén ezek az értékek a következőképpen alakultak. A naponta háromszor étkezők aránya (39%) megegyezett a napi

4-5-szöri étkezők arányával (37%). Tehát jelentősen csökkent a háromszori étkezők aránya, és eltolódott a 4-5 alkalommal étkezők felé (3.11 ábra) 4 3.1 ábra Meglátásod szerint rendszeresen szoktál étkezni? nem, jellemzően rendszertelenül táplálkozom (napi 1-2 alkalommal) nem mindig sikerül naponta 3-szor ennem igen, igyekszem naponta 3-szor étkezni igen, rendszeresen: minden nap 4-5 alkalommal 0,0 5,0 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, 45, 50, % % 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% Forrás: a projekt kezdeti felmérése alapján; EvaSys szoftver használatával készült 3.11 ábra Meglátásod szerint rendszeresen szoktál étkezni? Forrás: A projekt végi felmérés alapján Az ételek típusa, összetétele mellett ugyanolyan fontos az étkezési szokások vizsgálata is. A felmérés korábbi részében már információt kaptunk arról, hogy milyen gyakorisággal esznek napi szinten diákjaink. A fő étkezések között viszont megjelenik a nassolás, az

„alattomos” energia bevitel. Közel 40% rendszeresen nassol csupán az élvezet kedvéért, és a megkérdezettek fele néha (3.2 ábra) Igen kis arányban jelezték, hogy nem teszik A projekt végén készített felmérésben a rendszeres nassolók aránya és a néha nassolók aránya is valamelyest csökkenő tendenciát mutat, összesen mintegy 10%-os a csökkenés mértéke (3.21 ábra) Ez véleményünk szerint rendkívül pozitív elmozdulás az egészségesebb táplálkozás irányába. 5 3.2 ábra Szoktál nassolni, illetve csak az élvezet kedvéért enni? 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% rendszeresen (naponta, hetente többször) néha (hetente, havonta) ritkán (két-három havonta) szinte soha Forrás: a projekt kezdeti felmérése alapján; EvaSys szoftver használatával készült 3.21 ábra Forrás: Projekt végi felmérés alapján Érdekes eredményt adott a testsúly megítélése, azaz a megkérdezett önképének megismerése e tekintetben.

Várakozásainkkal ellentétben viszonylag sokan, egyharmaduk teljesen elégedett testsúlyával, csak néhány százalék vallja be önmaga előtt, hogy túlsúlyos, és 20% alatti szeretne fogyni jelentősebb mértékben (3.3 ábra) A projekt zárását követően készített felmérésünkben alig történt változás ezen feltett kérdésre adott válaszok tekintetében. Tehát közel azonos százalékos arányokat kaptunk, egyedül a „túlsúlyos vagyok, fogynom kellene” választ jelölték meg néhány fővel többen (3.31 ábra) 6 3.3 ábra Mi a véleményed a testsúlyodról? 40,0% 35,0% 30,0% 25,0% 20,0% 15,0% 10,0% nem foglalkoztat a dolog túlsúlyos vagyok, fogynom kellene nem vagyok vele megelégedve, fogynom egy kicsit több a kelleténél pár kilót fel kellene még szednem 0,0% pont jó, meg vagyok vele elégedve 5,0% Forrás: a projekt kezdeti felmérése alapján; EvaSys szoftver használatával készült 3.31 ábra Mi a véleményed a

testsúlyodról? Forrás: Projekt végi felmérés alapján Az ételek mellett a folyadékbevitelre is nagy gondot kell fordítani. Erről hajlamosak vagyunk elfeledkezni vagy téves információink vannak. Ezért is örömteli, hogy a diákok közel fele odafigyel a fogyasztott mennyiségére, ezt követi az a több mint 30%, akik nem tudják pontosan mennyit is isznak naponta (3.4 ábra) A projekt végén kapott válaszok alapján megállapítható, hogy erőteljesen növekedett azok aránya, akik azt vallják, hogy keveset szoktak inni napközben (40%). A növekedés valószínűleg a meleg idő miatti nagyobb folyadékigénynek köszönhető, amit már nem tudnak a diákok betartani. Ez az adat rámutat ezen a területen történő komoly változtatás szükségességére (3.41 ábra) 7 3.4 ábra Mit gondolsz, elegendő folyadékot iszol? 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% igen, odafigyelek arra, nem tudom pontosan, nem, keveset szoktam hogy elég folyadékot hogy

mennyit iszom, inni napközben igyak de szerintem elegendő nem foglalkoztat a dolog Forrás: a projekt kezdeti felmérése alapján; EvaSys szoftver használatával készült 3.41 ábra Mit gondolsz, elegendő folyadékot iszol? Forrás: Projekt végi felmérés alapján Természetesen, azt is figyelembe kell venni, hogy nem csupán a tényleges italok jelentik a folyadékbevitelt, hanem mindazok az ételek is (pl. levesek, gyümölcsök), amelyek jelentős mennyiségű folyadékot tartalmaznak (3.5 ábra) Örömteli, hogy a csapvíz és az ásványvíz a legjellemzőbb folyadéktípus. A szénsavas üdítők arányát csökkenteni kívánatos, de a teafogyasztás is jelentős (13%). Szerencsére az energiaital fogyasztás nem jellemző a vizsgált rétegre. A projekt végén készült felmérésből azt láthatjuk, hogy a megkérdezettek 91%-a vizet iszik, szénsavas üdítőt szinte senki és csökkenő tendenciát mutat a teafogyasztás is, mindössze 4%. Egyértelműen

kitűnik a változás, amelyben a szénsavas üdítők térvesztése jelenik meg, ez mindenképpen pozitív irányú elmozdulás (3.51 ábra) 8 3.5 ábra Milyen folyadékot szoktál napközben leggyakrabban inni? 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% vizet (csapvíz, ásványvíz) rostos üdítőitalt szénsavas energiaital üdítőitalt (pl. kóla, egyéb cukros üdítők) tea kávé egyéb Forrás: a projekt kezdeti felmérése alapján; EvaSys szoftver használatával készült 3.51 ábra Milyen folyadékot szoktál napközben leggyakrabban inni? Forrás: Projekt végi felmérés alapján A továbbiakban az étkezés helyszínéről kérdeztük a diákokat. A nemzetközi felmérés eredményei jelentősen eltérnek a kontroll válaszoktól, mivel a kezdeti felmérésben jellemzően középiskolások kerültek a kitöltők közé, míg mi csak az egyetemisták szokásait ismerhettük meg. Az I felmérésben a megkérdezettek 27,1%-a az iskolában, illetve a 33,8%

otthon eszik. A magammal hozok valamit kategória is még viszonylag magas arányt képvisel, viszont a rendszeres gyorséttermi étkezések nem jellemzőek (3.6 ábra) A projekt végén megkérdezettek köre jellemzően otthon, házi készítésű ételt fogyaszt (65%), valamint jelentős még azok aránya is, akik otthonról hoznak valamit (szendvics, gyümölcs). Szinte senki nem jár gyorsétterembe ebédelni, amely nagyon kedvező információ (3.61 ábra) 9 3.6 ábra Hol szoktál ebédelni hétköznap legtöbbször? éb eg y or sé tte ha re gy m om be án n yo s ét te re ta ke m be -a n. w ay . je ll e gű ét m el ag tv am . m al ho zo k va la m ne it m . sz ok ta m eb éd el ni re an ás ho nn (m gy nd el . ét el t) sű zí té ot th on (h áz ik és ot th on is ko lá ba n (m en zá n) 40,0% 35,0% 30,0% 25,0% 20,0% 15,0% 10,0% 5,0% 0,0% Forrás: a projekt kezdeti felmérése alapján; EvaSys szoftver használatával készült 3.61 ábra Hol szoktál

ebédelni hétköznap legtöbbször? Forrás: Projekt végi felmérés alapján A hétvége – jellemzően – a családoké, és ez így is van rendben. A 37 ábráról leolvasható, hogy az ebéd közösségformáló, a családi élet szerves része, több mint csak az ételek és az italok elfogyasztása. Szerencsére a projekt végén nyilatkozók számára is a családi hétvégi ebéd a meghatározó (3.71 ábra), amelynek fontos szerepe van családcentrikusság szempontjából. 10 3.7 ábra Hol szoktál ebédelni hétvégén legtöbbször? 90,0% 80,0% 70,0% 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% egyéb gyorsétteremben hagyományos étteremben otthon, egyedül otthon, családdal Adatsor1 Forrás: a projekt kezdeti felmérése alapján; EvaSys szoftver használatával készült 3.71 ábra Hol szoktál ebédelni hétvégén legtöbbször? Forrás: Projekt végi felmérés alapján Az 3.8 ábráról leolvasható, hogy a gyorséttermek látogatása havi 1-2

alkalom a legjellemzőbb, amely egyfajta közösségi program szerepet is betöltheti, de viszonylag magas a hetente és a hetente többször válasz is A felmérés végén készített adatokból az derül ki, hogy jelentősen átalakulóban van a megkérdezettek gyorséttermi látogatása. Hiszen a legjellemzőbb a válaszok között a havonta 1-2 alkalommal, illetve az ennél lényegesebben ritkább látogatások aránya, a válaszadók közel 90%-a ezeket az adatokat jelölte meg (3.81 ábra). A kapott eredmények egyértelműen alátámasztják azt, hogy a gyorséttermi ételek inkább a középiskolások körében népszerűbbek. 11 3.8 ábra Milyen gyakran jársz gyorsétterembe? 35,0% 30,0% 25,0% 20,0% 15,0% 10,0% soha nem voltam még gyorsétteremben ritkábban 2-3 havonta hetente hetente többször 0,0% havonta 1-2 alkalommal 5,0% Forrás: a projekt kezdeti felmérése alapján; EvaSys szoftver használatával készült 3.81 ábra Milyen gyakran jársz

gyorsétterembe? Forrás: Projekt végi felmérés alapján A gyorséttermek számos esetben az egyik közösségi színtérként jelennek meg a fiatalok számára, ezt támasztják alá a felméréseink eredményei is, melyből kiderül, hogy a legtöbben (60%) a barátokkal, ismerősökkel járnak ide (3.9 ábra) Tudvalévő, hogy tipikussá vált az internet elérési lehetőség és más – főleg gyermekeknek szóló, pl. születésnap – programok lehetősége is, amely sok esetben meghatározó szempont lehet, főként közösségi lehetőségek tekintetében. A projekt végén kapott adatok is ugyanezeket az eredményeket hozták (3.91 ábra) 12 3.9 ábra Kivel / kikkel/ szoktál oda leggyakrabban elmenni? egyedül családdal barátokkal, haverokkal a párommal 0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0% Forrás: a projekt kezdeti felmérése alapján; EvaSys szoftver használatával készült 3.91 ábra Kivel/kikkel szoktál oda leggyakrabban elmenni?

Forrás: Projekt végi felmérés alapján Akik gyorsétterembe mennek, a legjellemzőbben a hagyományos hamburger, sült krumpli és üdítőital kombinációt (78,5%) fogyasztják, és a többi étel csak néhány százalékos arányt képvisel (3.10 ábra) Sajnos a kontrollfelmérésünk esetében is ugyanezeket az arányokat tapasztaljuk (3.101 ábra) Tehát fontos lenne a gyorséttermeknek sokkal nagyobb hangsúlyt helyezni a hagyományos ételeken túli kínálatuk további bővítésére és ennek a ténynek a fogyasztók felé történő kommunikálására. 13 3.10 ábra Mit szoktál enni a leggyakrabban a gyorsétteremben? 80,0% 70,0% 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% hamburger / sült krumpli / üdítő saláta / ásványvíz kávé / édesség egyéb Forrás: a projekt kezdeti felmérése alapján; EvaSys szoftver használatával készült 3.101 ábra Mit szoktál enni a leggyakrabban a gyorsétteremben Forrás: Projekt végi felmérés alapján Arra a

kérdésre is választ kerestünk, hogy a fiatalok a gyorséttermi ételeken elolvassák-e az ételek jellemző paramétereit, az összetevők arányát, energiatartalmát. A válaszadók mind a felmérés elején, mind a felmérés végén hasonlóan nyilatkoztak, a legjellemzőbb válasz: az igen, időnként elolvassa, de jelentős azok aránya is, akik soha nem olvassák el (3.11 ábra, 3.111 ábra) 14 3.11ábra A gyorsétteremben kötelező feltüntetni a termékeken az összetevők arányát, energiatartalmat. El szoktad olvasni ezeket az adatokat? 50% 40% 30% 20% 10% 0% igen, mindig igen, időnként nem, soha nem figyeltem még rá Forrás: a projekt kezdeti felmérése alapján; EvaSys szoftver használatával készült 3.111 ábra A gyorsétterembe kötelező feltüntetni a termékeken az összetevők arányát, energiatartalmát. El szoktad olvasni ezekez az adatokat? Forrás: Projekt végi felmérés alapján Ezek után az lenne az elvárható válasz, hogy az

elolvasott információkat értelmezik, és annak megfelelően választanak maguknak ételt (ha nem is aznap, hanem a legközelebbi alkalommal). Ugyanakkor a megkérdezettek 37%-a nem foglalkozik az ételválasztás során az összetevőkkel, további 22%-ot pedig még ilyen szinten sem érdekli (3.12 ábra) A projekt végi felmérés ugyanezen eredményeket hozta (3.121 ábra) 15 3.12 ábra Az összetevők befolyásolják választásod? Nem foglalkozom vele Nem Igen 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% Forrás: a projekt kezdeti felmérése alapján; EvaSys szoftver használatával készült 3.121 ábra Az összetevők befolyásolják választásod? Forrás: Projekt végi felmérés alapján 4. Összegző gondolatok A projekt időtartama alatt számos pozitív elmozdulást tapasztalhatunk az egészségtudatosabb táplálkozás irányába. Fontosnak tartjuk kiemelni, hogy egyértelműen megnövekedett azoknak az aránya, akik a napi 4-5-szöri étkezést

részesítik előnyben, melyben feltételezhetően magasabb a zöldség és gyümölcsök fogyasztásának rendszeressége is. Hiszen a kontrollfelmérésünk során kapott adatokból kiderül, hogy 10%al csökkent a nassolók aránya, amely egyértelműen pozitív eredményként realizálható Szintén kiemelendő és pozitív irányú elmozdulásnak tekinthetjük, hogy a projekt végén nyilatkozók esetében jelentősen csökkent a gyorséttermek látogatottsága, és a legjellemzőbb értékkel a havonta 1-2 alkalommal, illetve az ennél jóval ritkább gyorséttermi fogyasztás a jellemző. 16 A kapott adatokból azt is láthatjuk, hogy vannak még tennivalók az egészségtudatosabb táplálkozás népszerűsítésében. Így megemlíthetjük a napi folyadékfogyasztás növelésének szükségességét, illetve a gyorséttermekben fogyasztott élelmiszerek körének olyan mértékű bővítését és a kínálatban való megjelenésének kommunikálását, amelyek tovább

növelhetik a fogyasztók egészségtudatosságát. IRODALOMJEGYZÉK 1. Burkáné Sz Á (2003): Vendéglátó szakmai alapismeretek, Képzőművészeti Kiadó, Budapest 2. Gelman, L. (2012): How Nutritionists Eat Fast Food http://www.preventioncom/food/healthy-eating-tips/what-nutritionists-order-fast-foodrestaurants 20140605 3. Michalkó G (2004): A turizmuselmélet alapjai, Turizmus Akadémia, Székesfehérvár 4. Rátz T (2004): European Tourism, KJF, Székesfehérvár, pp 99-104 5. Szende P (1994): Marketing a szállodaiparban, KIT, Budapest 17 18