Egészségügy | Dietetika, táplálkozástudomány » Makrobiotika, sugárszennyeződés tisztító, mentesítő ételei

www.makrobiohu makrobiotika@gmail.com MAKROBIOTIKA Fő az egészség a fazékban! Sugárszennyeződés tisztító, mentesítő ételei Hogyan védekezhetünk a sugárzási környezeti hatások ellen táplálkozással? MAKROBIOTTKUS RECEPT FÜZETEK Hippokratész- a nyugati orvoslás atyja - mondta: „Ételed legyen a gyógyszered és gyógyszered legyen az étel!" Makrobiotíkus recept füzetek / Írta: Sebestyén Szilvia Kiadja: Magdala-Gyermekekért Közcélú Alapítvány Felelős Kiadó: Sebestyén Szilvia kuratóriumi elnök Felhasznált szakirodalom: Alex Jack: Let food be thy medicine (750 Scientific Studies Showing the Personal and Planetary Benefits of Whole Foods) Cooking with Sea Vegetables (Collection of naturally delicious dishes using to the full the bountiful harvest of the oceans) Peter and Montse Bradford Kushi Macrobiotic Institute végzett tanulmányok alapján Készült: PEBO Kft. Bp 1173 Budapest, Ferihegyi út 84 Felelős vezető: Peregi Gyula

Köszönet a számtalan önkéntes munkatársnak, szponzornak, akik évek óta munkájukkal és anyagi segítséggel támogatják a makrobiotika népszerűsítését és a Magdala-Gyermekekért Közcélú Alapítványt, hogy megvalósítsuk hitvallásunkat: Egészséges, boldog gyermekkor és felnőttkor, egészséges család mindenkinek jár! Figyelmeztetés: Akiknek egészségi problémájuk van, keressenek fel orvost, pszichológus és kérjék képzett makrobiotikus szakember tanácsát. A szakszerű kezelést semmilyen egészséggel kapcsolatos könyv nem helyettesíti! Előszó Tartalom 1 A táplálkozás milyen sugárzás védelmi lehetőségeket kínál? Hogyan csökkenthetjük és védhetjük ki a sugárzási kockázatokat? 2 Makrobiotikus étrend 2 Miszóról és a tengeri füvekről Miszó mint antioxidáns A miszó csökkenti a szívkoszorúér kockázatát A miszó anti ösztrogén tulajdonsága A miszó jótékony hatásai 3 4 5 7 8 Tengeri füvek Hogyan

segítenek nekünk a tengeri füvek? Agar-agar Aramé Dulse Hijiki/hiziki Kelp Kombu Nori Wakame 9 10 10 11 11 11 11 11 12 12 RECEPTEK 12 Levesek 12 Karfiolos miszó leves 12 Miszó leves (wakame, s. répa, v hagyma, shiitake) 13 Brokkolis miszó leves 13 Vöröshagyma krémleves13 Miszó leves (wakame, shiitake, s. répa, v hagyma, szárzeller) 14 Miszó leves (wakame, jégcsapretek, v. hagyma, shiitake) 14 Kukorica póréhagyma leves wakameval 15 Nyári miszólevesek 15 Zöldség erőleves kombuval 15 Lencseleves kombuval 15 Csicseri borsó leves 16 Gabonafogások Barna rizsből rizottó Barna rizs saláta Szusi félék Rizs labdák nori szusi lapban 16 16 17 17 17 Tengeri fűből készült fogások Aramé saláta Wakame-uborka-narancs saláta Hij iki vöröshagymával Aramé vöröshagymával Aramé kukorica saláta Gyufaszálra vágott gyökeres zöldségek hijikivel 18 18 18 18 18 18 18 Proteinben gazdag fogások kombuval Csicseri borsó ragu Kombu csipsz Noritempúra

19 19 19 19 Desszert Alma-körte gyümölcs torta Alma kocsonya 1 9 1 9 1 9 SUGÁRSZENNYEZŐDÉS TISZTÍTÓ, MENTESÍTŐ ÉTELEI Előszó A modem kor jelensége a sugárzási környezet szennyezés. • munkahelyeinknél pl. irodaházakban • otthonunkban • földterületeken • magas feszültség közeli térségben • adótornyok alatt, transzformátor-állomások mellett • bárhol Sokféle típusú ártó sugárzással találkozunk: o a kis és nagy energiájú sugárzások "elektro szmog" o frekvenciák, légtéri feszültség, erőtér, mágneses erőtér o radioaktív és radon sugárzás o nukleáris sugárzás (1945-től kezdődött az atomkorszak, az egész Földünket körbejárják a radioaktív felhők) o kozmikus és geopatikus sugárzások a vízér és a Hartmannkereszteződések magnetikus terei o elektromágneses terek o az elektromos tűzhelyek elektromágneses mezeje nem tesz jót, mert hátrányosan befolyásolja az ételek energiáját és

életerejét o a mikrohullámú sütők ereje még intenzívebb, rombolják a természetes energiaáramlást Nem ionizáló sugárzás (elektromágneses rádiósugárzás, látható fény, mikrohullám.) pl. TV, rádió, mobil, radar, solárium, monitor Ionizáló sugárzás pl. röntgen, atomi (alfa részecskék), gammasugárzás (nagy energiájú részecskék, nagy energiájú elektromágneses sugárzás, gamma részecskék, Szupernóva csillagok kitöréseikor, ahol nem megy ki anyag csak sugárzás Milyen hatásokat, kockázatokat jelentenek számunkra a különböző sugárzások szervezetünkre? A radioaktív sugárzás (pl. nukleáris baleseteknél Three Mile Island 1970-ben, Csernobil 1980-ban szabadon bocsájtott radioaktív részecskéket a környezetbe és kapcsolatba hozható megbetegedésekkel: leukémia, nyirok és más ráktípusok, születési és más rendellenességek. A sokfajta ártó sugárzás negatív hatással van egészségi, fizikai, mentális és lelki

állapotunkra egyaránt. Sugárszennveződés tisztító, mentesítő ételei A táplálkozás milyen sugárzás védelmi lehetőségeket kínál? Hogyan csökkenthetjük és védhetjük ki a sugárzási kockázatokat? Számos ételek speciálisan a miszó és a tengeri füvek erős semlegesítő hatással bírnak a rádióaktivitásra és segítik a testből kiszabadítani, az aktív rádiumot, az aktív stronciumot és az elektro szmogot. Makrobiotikus étrend a Hiroshima atombomba támadás túlélésében óriási jelentőséggel bírt. 1945 augusztus 6-án Sawako Irago 10 éves iskolás kislány volt Hirosimában és erős radioaktivitásnak volt kitéve. Megégett az arca, feje és lábai Az égett részei háromszorosára dagadtak. Az orvosok izgultak a felépüléséért mert egyharmad része a testének megégett. Édesanyja ápolta, etette Minden nap nori szusi lapba fedett két rizs golyót és két jégcsapretek savanyút fogyasztott umeboshival. Édesség mentes

szigorú makrobiotikus étrenddel felépült, fogyasztott miszó levest, zöldségeket, tengeri füveket és más egészséges ételeket. (Sawako Hiraga, „How I Survived the Atomic Bomb” The Macrobiotic, November/December 1979.) Makrobiotikus étrendről A mai modem világ zsírban, koleszterinben gazdag ételeit összetett szénhidrátokra és rostokra cseréljük fel, magas ásványi anyag és nyomelem tartalommal. Alacsony glikémiás indexű (a vér cukorszintjét nem hirtelen és erősen megemelő) alapanyagokat használunk. Az étrend kiegyensúlyozott a nátrium és kálim, a savas és a lúgos kémhatás szempontjából. Az étrend élő ételekből áll. Élő ételek, amelyek még képesek a növekedésre Az egész gabonaféléket, száraz babféléket, vagy olajos magvakat nedves ruhába csavarva, sötét helyre tesszük, kis idő múlva kicsíráznak, a gyümölcsök magvai elültethetők és új növények nőnek, a gyökérzöldségek elültetve újra kihajtanak, a

leveles zöldek szárát vízbe téve látjuk őket kihajtani. A fermentált ételekben mikroszkopikus folyamatok zajlanak, élő enzimek virulnak. Az élő ételek energiája kisugárzását átvesszük. A feldolgozott termékekben kevés marad, tompább, mint az élő alapanyagokban. Makrobiotika tudománya egyre növekvő népszerűségi szintet ért el, Amerikában majd Európában. Az elterjedéséhez azok a tapasztalatok járultak hozzá, hogy nagyon sokan kigyógyultak az alkalmazása által különféle súlyos vagy gyógyíthatatlannak tartott pl. rákos megbetegedésekből, csodálatos gyógyulásokkal haladva meg minden személyes orvosi előrejelzést. Az étrend alacsony zsírokban, a test elkezdi lebontani a zsír raktárakat. Ha ezeket a lerakódások méreganyagokkal is telítettek, akkor ezek ideiglenesen visszajutnak a vérbe. Ez a tisztulási, méregtelenítési folyamat. -2- Sugárszennveződés tisztító, mentesítő ételei Kevés zsírt tartalmaz. A túl

sok zsír az étrendben nehézkessé teszi a véráramlást, nem jutunk elég oxigénhez a légzéssel. Ha ezek a zsírok nem égnek el, felhalmozódnak a testünkben és méregraktárakká válva egészségtelen sejtek létrejöttéhez vezetnek. Gazdag vitaminokban, nyomelemekben és ásványi anyagokban. Ez alapvető a jó egészséghez, amit sokféle, élettel teli, friss zöldség és gyümölcs és egyéb természetes ételek fogyasztása által érünk el. Összetett szénhidrátokon alapul. Az egész, teljes értékű ételek összetett szénhidrátjai lassan bomlanak le, így a vércukorszintünk kiegyensúlyozottabb marad, ez nem veszi erősen igénybe a hasnyálmirigyet és csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Ideális fehérje szintet hoz létre. Túl sok fehérje fogyasztása vesebetegséghez vezet A gyors sejtosztódáshoz a fehérje kulcskérdés, a túlzásba vitt bevitel kapcsolatban van az egészségtelen növekedéssel a testben. MISZÓRÓL ÉS A TENGERI

FÜVEKRŐL Miszó Ez a különleges étel alapanyag a makrobiotikus étrend elterjedésével került át Európába. Növekvő népszerűségét nemcsak változatos felhasználhatóságának, hanem gyógyító ételként ismert hatásának is köszönheti. Nagyon ízletes, egészséges, magas protein tartalmú miszó erjesztéssel készült massza. Leggyakrabban szójababból vagy gabonából (pl. árpából, rizsből), tengeri sóból, forrásvízből és koji (Aspergilius Oryzae) kultúrából készül. Állaga a mogyoróvajéhoz hasonló. Színe a sötét rozsdabarnától a napos világossárgáig változhat, íze pedig követi ezeket a variációkat. A sötétebb árnyalatúak a hús nélküli, de kiadós levesekbe vagy szószokba illenek, a világosabbak salátára vagy kenyérre valók, míg a természetesen édesebbek zöldségtorták, desszertek és pudingok készítéséhez alkalmazhatók. Az erjesztési folyamat néhány hónaptól néhány évig terjedhet. A makrobiotikus

étrendben legalább 12-18 hónaptól 24 hónapig, természetes körülmények között, cédrus hordókban érlelt bio miszót használjuk. Mint minden ételnél, itt is igen fontos a vásárlásnál a címke ellenőrzése, mert gyorsított eljárással, adalékanyagokkal és tartósítószerekkel készült furcsaságok is viselik most már a mi szó nevet! Dr. Morishita Kenichiro vezetésével a kutatók már 1972-ben kimutatták, hogy a tradicionális miszóban dipicolinic sav található, amely tisztítja a szervezetet a sugárzáskor kapott nehézfémektől, pl. radioaktív stronciumtól Sugárkezelést kapó vagy sugárveszélyes munkahelyen dolgozó japánok többek között miszóval tisztítják szervezetüket ezektől a káros anyagoktól. Sugárszennveződés tisztító, mentesítő ételei Az igazi miszó élő és életet adó étel. A koji segítségével olyan enzimek jönnek létre az erjesztés alatt, amelyek segítik többek között a vegetáriánus étrendben

oly gyakran hiányzó protein, amino savak és B 12 kialakulását. Ezek napi 2-3 evőkanál miszóval szervezetünkbe jutva pótolhatják az állati fehérjét, csökkenthetik a só igényt, helyettesíthetik az állati zsiradékot és lúgossá tehetik szervezetünket. A Miszo védi a testet az atomsugárzással, valamint a nehézfémek okozta mérgezéssel szemben. D. Shinichiro Akizuki a Nagasaki szent Ferenc kórház igazgatója volt a 2 világháborúban Bár Akizuki éveket töltött azzal, hogy atombomba áldozatokat kezelt, sem ő sem a személyzete nem szenvedett a szokásos rádióaktivitás okozta hatásoktól. Akizuki azt feltételezte, hogy ő és asszisztensei védve voltak a halálos radioaktív sugárzástól azért mert minden nap ittak miszo levest. 1972-ben Akizuki teóriáját megerősítették azzal, hogy a kutatók felfedezték, hogy a miszo dipilolocolonic savakat tartalmaz, amely egy alkaloida és így módon megköti a nehézfémeket mint pl. A rációaktiv

stronciumot és tehermentesíti a szervezettől ezeket. A legmeggyőzőbb az volt, amikor feltárta a miszo védelmi szerepét a sugárzásnak kitett betegek esetében, mivel bizonyítást nyert. Prof. Akihiro Ito a Hirosimái Egyetemen olvasta azon európai országok jelentéseit, akik vagonszámra importálták a miszót japánból a csernobili baleset után. Ito arra a következtetésre jutott, ha az emberek miszo által védve vannak a sugárzástól akkor azok a patkányok amelyeket miszóval tápláltak és sugárfertőzöttek voltak csekélyebb mértékben betegedtek meg rákban mint azok a sugárbeteg patkányok amelyeket nem tápláltak miszóval. Ito professzor nem volt meglepve, amikor rájött arra, hogy a májrák arány azon patkányok esetében amelyeknek nem adtak miszo levest 100-200 %-ban magasabb volt, mint azok akiket miszóval tápláltak. Ito azt is közölte, hogy azok a patkányok amelyeket miszóval tápláltak sokkal kevesebb olyan szervi gyulladás volt, ami

a rádióaktivitás okoz. Miszo mint antioxidáns Az antioxidánsok fontosak a betegségek elűzésében elleni harcban, az öregedés jelei ellen és általában javítja az egész egészséget. Nagyban hozzájárulnak egészségünk megóvásához az antioxidánsok, visszafordítják, lelassítják az öregedési folyamatot, nemcsak a bőrünkön és kinézetünkön látszik meg, de egész belsőnkben is -4- Sugárszennveződés tisztító, mentesítő ételei Az egyik legnagyobb probléma, amivel szembesülnünk kell, hogy a testünkben zavar van miszerint nem termelünk elég antioxidánst, amely neutralizálja, semlegesíti az összes káros szabad gyököt, amelyet étrendünk-környezetünk és a stresszel teli életstílus produkál számunkra. A szabadgyökök nagyon labilis molekulák, amelyek mindenhol jelen vannak testünkben, beleütközve az egészséges sejtekbe ezzel komoly károkat okoznak. Ráadásul el is lopja, megfosztja az elektronokat az egészséges

molekuláktól és így több szabad gyök keletkezik a testben. Az eredmény pedig betegség, bakteriális, vagy vírusfertőzések, sugárkárosodás és a korai öregség, felgyorsult öregség A japán Okayama University Magical Schoolja a kutatók rávilágítottak arra, hogy a miszo nagyon jó antioxidáns forrás. Kísérleteikben azt tapasztalták, hogy a miszo kisöpri a szervezetből a szabad gyököket és gátolja a lipic peroxidation, amely viszont sejtmembrán károsodást okozhat - ha nem gátolná meg. A miszonak ezzel a tisztító képességgel bír. A miszó antioxidánst tartalmaz, beleértve az E vitamint, saponint, és koleszterinhez hasonló növényi összetevőket. A japán shizuokai egyetemen egy tanulmány azonosította daidzein, genistein, és az alplha-tocopherol mint aktív antioxidánsok, amelyek a miszóban találhatók. Azok az anyagok, amelyek az erjesztés során keletkeznek, szintén szerepet játszhatnak abban, hogy védjenek a szabad gyökök okozta

károsodással szemben. Egy másik tanulmányban Kínában Shenyangban leszögezték, hogy a miszo óvja a sejtmembránokat az öregedéstől és éppen ezért egy nagyon jó természetes közvetítő anyag az öregedés visszafordítására, öregedés ellen. A miszo csökkenti a szívkoszorúér betegség kockázatát 1990- okt. 25-én ez a hivatal engedélyezte az olyan szójaproteint tartalmazó ételeket gyártóknak - élelmiszergyártóknak - lehetővé tette, hogy címkével jelöljék, hogy miszerint az szóban forgó étel segít a szívkoszorú betegség kockázatát jelentősen csökkenti. Ez azon alapult miszerint a szója protein csökkenti egyfelől a vér koleszterin szintet, másfelől a könnyű sűrűségű zsírsavak képződését, vagy a rossz koleszterin szi ntet. CHD szívkoszorúér betegség az USA-ban az első számú haláloknak tekinthető. A magas koleszterin szint és a magas könnyű sűrűségű zsírsav szintek ezeket bizonyítottan rizikó faktorok a

szívkoszorú betegségeknél. -5- Sugárszennveződés tisztító, mentesítő ételei Mióta kiderült, hogy a miszónak 20-szor annyi izoflawin tartalma van ezért mindössze 1 gr. Miszoprotein elegendő, hogy ugyan ezt a koleszterin csökkentő hatást elérje Ha nem erjesztett 4x annyit kell enni. Ez egy evőkanálnyi miszót jelent a szükséges mennyiség eléréséhez, ami mindössze egy csésze miszó levest jelent. Amellett, hogy direkt módon csökkenti a koleszterin szintet, úgy tűnik,hogy ezek az izo flawinok a vér alvadást is csökkentik, amely viszont csökkentheti az agyvérzés és a szívinfarktus kockázatát (stroke) Végül is az isoflawinok megelőzhetik azoknak a sejteknek a sokszorozódását, amelyek viszont a meszesedés képződésében játszanak szerepet. A kutatás azt is megmutatta, hogy sokkal kevesebb szójaprotein is elegendő a meszesedés és a véralvadás megelőzéséhez, mint amennyi kellene a koleszterin szint

csökkentéséhez. Az izoflawinok mellett egyéb más alkotók is vannak a szójababban és a miszoban, amelyek szerepet játszhatnak a vér koleszterin szintjének szabályozásában. Valójában a szójabab az egyik legtermészetesebb és jobb lecitin és lilnolenic sav forrás, amelyről kiderült, hogy a koleszterin anyagcserében nagy szerepet játszik. A miszóban 20szor több genistein található Bár számos szója termékben van genistein újabban felfedezték, hogy a miszóban 20-szor több a genistein mint amennyi a pl. a szójatermékekben, mint a szójatej és a tofu A Tokyói Nemzeti Rákkutatási Intézet központjában a kutatók úgy gondolják, hogy az erjesztés során a mikrobák szétzúzzák a genistein processzor molekulák kötéseit. Ezek a genistein molekulák ezzel konverálva azt aktív rákellenes anyaggá módosulnak. Az egyéb erjesztett szója ételek, mint a Natto, mint az erjesztett szójabab szintén magasabb genistein tartalommal bír, mint a nem

erjesztéssel készült szója ételek. Egyéb más tanulmány is megerősítette azt a tényt, hogy az erjesztés a szójababok erjesztése növeli az izoflavinok koncentrációját, mint a g. és a daidzein Amikor a kutatók Taiwanban összehasonlították a száraz szójabab izoflawin tartalmát a 4 hónapon át erjesztett szójabab flawin tartalmával felfedezték azt, hogy az erjesztett szójababok izoflawin tartalma sokkal több mint a száraz nem erjesztett szójababoké. -6 - Sugárszennyeződés tisztító, mentesítő ételei Néhány évvel ezelőtt egy kutatókból álló csoport, ami az USDA van kapcsolatban összehasonlította sokféle élelmiszer és növénynek az izoflawin tartalmát és azt közölte az alternatív gyógyászati újságban, hogy az izoflawin szint viszonylat magasabb volt az olyan szójaproduktumokban, mint pl. a miszo Amikor ők összehasonlították a genistein és daidzein szintjét a szárított szójababoknál és ez erjesztéssel készült

szójababok esetében (ugyanazokat a babokat hasonlították össze csak egyik erjesztett a másik nem) az erjesztett szójababok 30szor nagyobb volt az izoflawin koncentrációja. A miszo anti ösztrogén tulajdonsága, és a tamoxifen terápia. Újabb USA statisztikai adatok szerint minden 8. nő mellrákban szenved Japánban ahol az asszonyok szója ételekben gazdag étrendben élnek pl. tofu, miszó a mellrák arány 400 %kal alacsonyabb A tanulmányok mutatják, hogy a szója elősegíti a mell egészség tartását számos mechanikus úton óvhatjuk a melleket, de emellett a legtöbb kutatás arra fókuszált, hogy a szójának van anti ösztrogén tulajdonsága. Ahogy azt már fentebb is említettük az ösztrogén képes stimulálni, hatni a mellrák sejtek növekedését, nagyságát. A szója, ezeknek a sejteknek az ösztrogén hatása ellen dolgozik. Az ösztrogén ugyanis blokkolva a szója mechanizmusát képes csökkenteni a rák kiterjedését, sőt még meg is

akadályozza a kialakulását. Tamoxifen hasonló anyag, mint a szója, zavarja, gátolja és megakadályozza az ösztrogén aktivitását. Ezt sikeresen alkalmazzák már 20 éven át a mellrákban szenvedő páciensek betegek gyógykezelésében. Ez a tamoxifen terápia Amikor a Hirosimái Egyetem Rákkutatási osztályán a kutatók összekombinálták a miszót a tamoxifennel - olyan állatokat kezeltek, amelyek emlőrákban szenvedtek. Azt találták, hogy ennek a kombinációja hatalmas - a kettő együttes alkalmazása eredményekhez vezetett. Az eredmények azt jelzik, hogy a miszó nagyon hasznos, hogy védjen az emlőrákkal szemben, sőt még egyfajta anti tumor hatást is el lehet várni. Ellene is dolgozik. Legfőképpen akkor, ha együtt alkalmazzák a tamoxifennel A miszó mint hatásos fájdalomcsillapító, krónikus betegségek esetén Nem publikált klinikai adatok szerint a miszó igen hatásosnak bizonyul fájdalomcsillapítóként. Dr Young szerint: „Nagyon sok

sikerről számolhatok be, amikor krónikus bántalmakban szenvedő pácienseimnek ajánlottam a miszót és az ehető algát. -7- Sugárszennveződés tisztító, mentesítő ételei Mivel a miszó kitűnő B vitamin, béta karotin, kalcium, vas és magnézium forrás, állítom, hogy a miszó egy valóságos „fájdalom modulátor”, mert javítja a számos kritikus anyagcsere és biokémiai folyamat működését. A „Miért fáj és mit tehetünk” c új könyvében Dr. Young kiemeli a miszót a makrobiotikus táplálkozásban, elsősorban koncentrált protein tartalmáért és rákot okozó anyagok ellenszereként. „Mellesleg - mondja Dr. Young még fájdalomcsillapító is” A könyvében recepttel is ellátja olvasóit „A gyógyító miszó leves”-sel. Az is evidenciát nyert, hogy a miszó általánosan csökkenti a fájdalmat és nyugodttá tesz. A miszó szemmel látható kedélyállapoton javító hatása azzal magyarázható, hogy hatékonyabb a kalcium

felszívódás a miszó esetében, valamint számos miszónak viszonylag magas a zsírsav tartalma. Mindkettő, a kalcium és a zsírsavak is kedvezően hatnak a depresszióra és biztosítják a jó alvást. A MISZÓ jótékony hatásai A modem orvostudomány megerősíti a Miszóval kapcsolatos jó véleményeket, mely szerint a miszó az egyik leghatékonyabb természetes gyógyító étel, mely mint ahogyan a népi gyógyászatban ismert jótékony hatással van az emésztésre, rákra, sugárbetegségekre, dohányzási ártalmakra, a szervezet savas állapotára, alacsony libidóra és számos bélfertőzésre. Mindez mutatja mindazt, amit a népi gyógyítók már évszázadok óta tudtak. A miszonak nem valami különleges komponense teszi a miszót ilyen hatékony gyógyító étellé, inkább az alkotórészeknek egy komplex kombinációja és az egyedülálló dupla erjesztési eljárás, amely során a szójababból és a gabonákból erős hatású „orvosság” lesz. A

fentiek mellett személyesen is kipróbáltuk a miszó jótékony hatásait barátainkon és családunkon is. Több mint 100 cikk megírása és számos kutatás és négy e témában megírt könyv megjelenése után úgy érezzük, hogy a miszó rendszeres fogyasztása a legjobb biztosíték egészségünk megőrzésére. Széleskörű, hosszas tanulmányok kezdődtek Japánban, melyeket a 80-s években publikáltak és melyek szerint a miszó valóban egy erős gyógyhatású étel Több mint 250 ezer férfin és nőn végzett megfigyelés alapján kiderült, hogy azoknál akik mindennap ettek miszó levest a rákbetegségek ritkábban fordultak elő. A megfigyelés azt is kimutatta, hogy az alacsonyabb a szívkoszorúér, a máj cirrossis, az agyér és gyomorfekély betegségek száma is azoknál, akik fogyasztották a miszót. A kutatások kezdetein az alacsonyabb rák arányt a miszó levesben tradicionális módon megfőzött narancssárga és sárga zöldségeknek

tulajdonították, mivel köztudott ezeknek a zöldségeknek a sajátos egészségre jótékony hatása. Sugárszennveződés tisztító, mentesítő ételei Azonban a 80-as évek végén egy orvos kutató csoport Japánban felfedezett egy etil észtert, egy zsírsavat, mely a miszó erjesztése során keletkezett komplex zsírok lebontásakor termelődik és amely anti-mutagénként viselkedett. Az eredmények nagyszerűen mutatják, hogy az etil észter kizárólag az erjesztés során keletkezik. Továbbá az is kiderült, hogy az a kis mennyiségű etil észter ami egy bögre miszó levesben található, képes nagyszámú nikotin és égett hús mutagént semlegesíteni. Egy másik (Birmingham) összehasonlítást végzett a mellrák esetében. Hawaiba bevándorló első generációs japán betegeket hasonlítottak össze a következő generációval és megállapították, hogy a későbbi generációnál 40 %-kal több volt a rákos megbetegedések száma, mind az előző

generációnál. A kutatók szerint azért van, mert több miszót, nattot, szójaszószt és egyéb erjesztéssel előállított szója ételeket fogyasztottak. Tengeri füvek A tengeri füvek vadon nőnek a tengerben és a partok közelében gyűjtik be őket. Minden tengeri növény tartalmaz klorofilt és fotoszintetizál. Minél mélyebben van, annál kevesebb fény jut be a tengerbe. A minősége ennek a fénynek a minőségétől függően változik A legmélyebb piros színű a legmagasabb zöld színű, középen barna színű növények vannak. A tengeri növények kiváló ételek a vegetáriánusoknak, a vegan személyeknek és az iparosodott országokban élő lakosságnak, akikre jellemző, hogy túleszik magukat. A tengeri füvek a szervezetben lerakódott zsírokat feloldják, fellazítják a nyálkás lerakódásokat, ami a túl sok húsfogyasztás következtében a szervezetben kialakult. A lerakódásokat kivezeti, a tejtermékek nyálkáitól megszabadít.

Tartalmas ételek készíthetőek belőlük. A tengeri füvekben lévő ásványi anyagok lúgosítják a vért, tisztítják a testet és felszámolják a savas hatást, ami a modern étrend miatt alakul ki. Sok vitamint tartalmaznak. 25 %-kal több fehérjét tartalmaz, mint a tej, nincs benne kalória, alacsony a zsírtartalma és a benne lévő szénhidrát nem hasznosul teljesen. Vitamin tartalmuk: A, B, C, D3, E, K és kis mennyiségben tartalmaz B12 ami nagyon ritkán fordul elő a zöldségekben. A gyomor és béltraktust kutató laboratórium McGill University in Montreal, Canada jelentései szerint: a tengeri növényekből kivont anyagok segítenek csökkenteni 50 %kal a radioaktív stronciumot, ami a bélbe került. Az aktív stroncium és rádium kiürülését elősegíti. Sulfonsavhoz kötődik, komplexálódik, kötés alakul ki és a széklettel távozik. A szervezetbe természetes jódot juttat, amivel a jód izotópokat hígítja Szupertáplálékoknak hívjuk, mert

olyan gazdagok tápanyagokban. Kis mennyiségben szükséges fogyasztani őket rendszeresen ahhoz, hogy az egészségünket segítő vitaminokat és ásványi anyagokat adjanak. -9- Sugárszennyeződés tisztító, mentesítő ételei Hogyan segítenek nekünk a tengeri füvek? A tengeri füvek tízszeresen gazdagabbak ásványi anyagokban, mint a földön növő zöldségek. Jódban, kalciumban, magnéziumban, káliumban, vasban bővelkednek, amelyek szükségesek a jó anyagcseréhez. A-, B-, C-, D-, E- és K- vitamin gazdag forrásai, fehérje is sok van bennük, de minimális velük a kalória bevitel. Ha kis mennyiségben rendszeresen fogyasztjuk őket, segítenek stabilizálni a vércukor szintet, tisztítják a beleket, tisztítják és lúgosítják a vért és a nyirokrendszert, egyensúlyba hozzák a hormontermelést és segítenek eltávolítani a testből a nehézfémeket. A hínárfélék B5-vitaminnal is ellátnak bennünket, ez a mellékvesékben a stressz hormonok

termelésében fontos, amelyek fizikai és pszichikai terhelésnél jönnek létre. Bizonyos allergiás reakciók esetében is hasznos, segíti a bőr, izomzat és idegek egészségét. A lignan tartalma fontos, daganatellenes, antioxidáns, vírusellenes és ösztrogénhatásokkal rendelkezik, a menopauza időszakában lévő nőknél végzett vizsgálatok összefüggést találtak a lignan és a kognitív funkciójuk működése között. A tengeri füvek gazdagok folátban (folsavban) ami nagyon fontos a vérképzéshez. Ha magas élelmi rosttartalmú ételeket folátban is gazdagok, akkor csökkentik a vastagbélrák veszélyét. A kelp különösen gazdag jódban, ami a pajzsmirigy jó hormon termeléséhez, az anyagcsere megfelelő működéséhez elengedhetetlen. Ellenjavallat: nem szabad túlzásba vinni a tengeri füvek fogyasztását, mert a sok jód a pajzsmirigy túlzott működéséhez vezethet. Akik pajzsmirigy betegséggel küzdenek forduljanak szakorvoshoz. A tengeri

füvek fajtái A tengeri füvek rendszeresen és kis mennyiségben hasznunkra válnak, mert gazdagok tápanyagokban. Az egyes tengeri fű fajtáknál megadjuk az átlagos súlyú felnőttek számára javasolt maximális mennyiséget. A gyerekeknek és kisebb, soványabb felnőtteknek ennél kevesebb kell. Hosszabb távon, rendszeresen fogyasztjuk őket, akkor a maximum megadott mennyiségnek a felére van szükség. A legjobban ismert és elterjedt tengeri füvek az agar-agar, aramé, dulse, hijiki, kelp, nori, wakame, kombu és tororu kombu. Agar-agar (kantén flakes/pehely) Fehér pehely, vagy szálas formában kapható. Forraljunk vizet, és a hideg vízben feloldott agar-agart keverjük hozzá. Folyadékok kocsonyásítására használjuk, gyümölcs kantenek, zöldség aszpikok készülnek belőle. Száraz formájában maximum heti két evőkanálnyi mennyiség javasolt. Az agar-agar kiváló iodin forrás, javítja az emésztést. -10- Sugárszennveződés tisztító,

mentesítő ételei Aramé Szárított formájában vékony, hosszú, sötét szárakra hasonlít. Szószokba, zöldség ételekbe főzzük bele. Salátáknak is használjuk amikor blansírozott vagy gőzölt zöldségekhez adjuk hozzá. Áztatva Zi csészényi a heti javasolt maximum mennyiség. Amikor főzzük sötét barna színűvé válik. Gyakran dinszteljük együtt sárgarépával, vöröshagymával, bojtorján gyökérrel vagy más zöldségekkel. Arames kukorica kedvelt finom fogás szójaszósszal. Tofuval, tempeh-vel, vagy szárított jégcsapretekkel együtt finom fogások készíthetőek. Használhatjuk levesekbe és salátákba is Kivalló forrása a vasnak, kalciumnak. Jó a fogaknak és a csontoknak Külsőleg használjuk a női reproduktív szervek megbetegedésekor pl. ülőfürdőnek igen hasznos szárított jégcsapretek levél és aramé együtt. Dulse Bíbor színű szalag formájú tengeri fű féle. Nyersen fogyasztható, de először 10 percig áztatni kell.

Ideális tengeri fű a salátákhoz Levesek, raguk, blansírozott zöldség ételek része is lehet. Áztatva két evőkanálnyi a javasolt heti maximum mennyiség Hijiki/Hiziki Szárítva sötét vékony ágacskákra hasonlít. 10 perc áztatás után használható fel akár önmagában is raguként, süthetjük olajban, tálalhatjuk ezután tahinivel és szójaszósszal, pirított olajos magvakkal ízesíthetjük. Áztatva heti Zi csészényi az ajánlott maximum mennyiség. Hijiki magas koncentrációban tartalmaz kalciumot és vasat és kiváló forrása az ásványi anyagoknak és a vitaminoknak. A-, C-, és B12 Csökkenti a koleszterin szintet és segít megelőzni a szív megbetegedéseket. Kelp Szárítva zöldes fehér, csíkokra vágva árulják. Levesekbe vagy ragukba főzzük bele Áztatva maximum heti két evőkanál mennyiségben fogyasztjuk. Kombu Szárazon zöld, hosszú, pöndörödő szalagok, amelyekből letörjük a szükséges darabot. Beáztatjuk, majd babfélék,

egész gabonák és raguk főzéséhez használjuk. Sós ízt ad az ételhez, a nátrium szint jelentős fokozása nélkül. Naponta maximum 5 cm-es darab elég egy főnek. Erősíti a vért, segít kiüríteni a toxikus salakanyagokat a testből beleértve a radioaktív sugárzást. Ételként és borogatásként is használják a gyógyászatban, segít megelőzni és csökkenteni a daganatokat, elsősorban a mellrákot. -11- Sugárszennveződés tisztító, mentesítő ételei Nori Lapokban pirítottan, illetve pehely formájában árusítják. Rizsgolyó szusi lapban, vagy szusi készítésére használjuk. Csíkokra vágva levesekhez, tészta ételekhez és salátákhoz adjuk, pelyhet pedig gabonákra szórjuk. Naponta fél lap vagy egy teáskanál pehely javasolt maximum mennyiség. Gazdag tápanyagokban, proteinben, kalciumban, vasban, A és C vitaminban. A gyógyászatban segítség: vese és urológiai reproduktív szervek, megbetegedésekor. Segíti a koleszterin szint

csökkentését, segíti a keringést, meggátolja a tumor kifejlődését és véd a sugárzásokkal szemben. A számítógép monitornál és TV nézéskor keletkezett elektro szmog káros hatásait kompenzálja. Wakame Szárítva sötét, vékony szárakban, vagy apróra törve kapható. Levesekbe, salátákba használjuk. Naponta maximum 5 cm-es darab elég Magas kalcium, vas, A, B vitaminokban és iodinban. Csökkenti a magas vérnyomást, megelőzi a tumoros állapotot és ellensúlyozza a sugárzást. RECEPTEK Levesek Karfiolos miszó leves 4 személyre 1 db 5 cm hosszú wakame (tengeri ffi) 1 fej félholdra szeletelt vöröshagyma 1 db negyedholdra vékonyra felszeletelt sárgarépa 5-6 rózsányi karfiol 1 liter tiszta víz 4 evőkanál miszó 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem vagy újhagyma tálaláskor. - A leöblített hideg vízben 2-5 percig áztatott wakamét apróra daraboljuk. - Forraljuk a vizet és beletesszük a feldarabolt wakamét és a felszeletelt

zöldségeket. - Amikor forr alacsony lángra visszavesszük a gázt. - Gyengéden főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak (ne főzzük túl a zöldségeket) - A levesből kivett néhány kanál vízzel felolvasszuk a miszót, és óvatosan a leveshez adjuk, majd 2-3 percig forrás nélkül, gyengéden főzzük. A miszó élő étel és a forralástól ezek az élő enzimek elveszhetnek. - Petrezselyemmel vagy újhagymával tálaljuk. Melegen vagy szobahőmérsékleten egyaránt finom. -12 - Sugárszennyeződés tisztító, mentesítő ételei Miszó leves (wakame, s. répa, v hagyma, shiitake gomba) 1 db 5 cm hosszú wakame (tengeri fű) 1 fej félholdra szeletelt vöröshagyma 2 db negyedholdra vékonyra felszeletelt sárgarépa 4 db shiitake gomba áztatva, vékonyra szeletelve, a tönkjét kidobjuk, az áztató vizet megtartjuk 1 liter tiszta víz 4 evőkanál miszó 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem, újhagyma, snidling ami van a leves tetejére tálaláskor. - A

leöblített hideg vízben 2-5 percig áztatott wakamét apróra daraboljuk. - A feldarabolt wakamét és a shiitake gombát az áztató vízzel és az egy liter vízzel főzzük. Amikor forr alacsony lángra visszavesszük a gázt 5 percig - Hozzáadjuk a többi zöldséget (ne főzzük túl) gyengéden főzzük. - A levesből kivett néhány kanál vízzel felolvasszuk a miszót, és óvatosan a leveshez adjuk, majd 2-3 percig forrás nélkül, gyengéden főzzük. A miszó élő étel és a forralástól ezek az élő enzimek elveszhetnek. Brokkolis miszó leves 2-3 főre 3 cm wakame vízzel leöblítve és apróra darabolva 3 csésze víz (egy csésze 2,5 dl) 1 kicsi vöröshagyma félholdra szeletelve 1 csésze brokkoli rózsa Másfél kanál miszó Apróra szeletelt újhagyma, vagy snidling, vagy petrezselyemmel szórom tálaláskor a tetejét. A forrásban lévő vizet a wakaméval 2-3 percig főzöm és hozzáadom a vöröshagymát, amit 4 percig főzök és ezután beleteszem

a brokkoli rózsákat. így együtt még 3-4 percig gyengéden főzök. A levesből kivett lében felolvasztom a miszót és hozzáadom a leveshez, együtt 1-2 percig forrás nélkül főzöm. Szuribacsiban pépesíthetem és krémleves állagot kapunk. Vöröshagyma krémleves (4 főre) - 4 db vöröshagyma félholdra szeletelve - 4 cm wakame lemosva és apróra darabolva - 1 liter tisztított víz, vagy forrás víz - 4 teáskanál miszó paszta Forraljuk a vizet a wakaméval 3 percig és hozzáadjuk a felszeletelt vöröshagymákat. Amikor puha a levesből kiveszünk néhány kanállal és felolvasszuk a miszó pasztát. Ezután visszaöntjük a fazékba gyengéden főzzük forralás nélkül 2 percig. Pépesítjük szuribacsiban. Apróra darabolt újhagymával, petrezselyemmel szórjuk a tetejét tálaláskor Sugárszennveződés tisztító, mentesítő ételei Miszó leves (wakame, shiitake, s. répa, v hagyma, szárzeller) 4 főre 1 db 5 cm hosszú wakame (tengeri fű) 1 fej

félholdra szeletelt vöröshagyma 1 db negyedholdra vékonyra felszeletelt sárgarépa 1 db zeller szár átlósan vékonyra szeletelve 4 db shiitake gomba áztatva, vékonyra szeletelve (tönkjét kidobjuk, az áztató vizet felhasználjuk, annyival kevesebb vízzel készítjük a levest) 1 liter tiszta víz 4 evőkanál miszó 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem vagy újhagyma tálaláskor. - A leöblített hideg vízben 2-5 percig áztatott wakamét apróra daraboljuk. - Forraljuk a vizet és beletesszük a feldarabolt wakamét és a felszeletelt shiitake gombát. - Amikor forr alacsony lángra visszavesszük a gázt és hozzáadjuk a többi zöldségeket. - Gyengéden főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak (ne főzzük túl a zöldségeket) - A levesből kivett néhány kanál vízzel felolvasszuk a miszót, és óvatosan a leveshez adjuk, majd 2-3 percig forrás nélkül, gyengéden főzzük. A miszó élő étel és a forralástól ezek az élő enzimek elveszhetnek. -

Petrezselyemmel vagy új hagymával tálaljuk. Miszó leves (wakame, jégcsapretek, v. hagyma, shiitake gomba 4 főre) 1 db 5 cm hosszú wakame (tengeri fű) 1 fej félholdra szeletelt vöröshagyma 1 db gyufaszálra felszeletelt jégcsapretek 4 db shiitake gomba áztatva, vékonyra szeletelve (tönkjét kidobjuk, az áztató vizet felhasználjuk, annyival kevesebb vízzel készítjük a levest) 1 liter tiszta víz 4 evőkanál miszó 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem, póréhagyma tálaláskor. - A leöblített hideg vízben 2-5 percig áztatott wakamét apróra daraboljuk. - Forraljuk a vizet és beletesszük a feldarabolt wakamét és a felszeletelt shiitake gombát. - Amikor forr alacsony lángra visszavesszük a gázt és hozzáadjuk a többi zöldségeket. - Gyengéden főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak (ne főzzük túl a zöldségeket) - A levesből kivett néhány kanál vízzel felolvasszuk a miszót, és óvatosan a leveshez adjuk, majd 2-3 percig forrás

nélkül, gyengéden főzzük. A miszó élő étel és a forralástól ezek az élő enzimek elveszhetnek. -14- Sugárszennveződés tisztító, mentesítő ételei Kukorica póréhagyma leves édes fehér miszóval (4 főre) - 3 db kukorica csőről frissen levágott kukorica szemek - Egy csészényi vékonyra szeletelt póréhagyma - 4 cm wakame áztatva és apróra darabolva - Egy liter forrás víz, vagy tisztított víz - 4 evőkanál édes fehér miszó (ha nincs lehet árpa vagy rizs miszó) Kellemes hűtő hatású nyári miszóleves Forralom a vizet és hozzáadom a wakamet 3 percig főzöm, ezután hozzáadom a kukorica szemeket és a póréhagymát, majd készre főzöm. A fazékból kivett néhány kanál lével feloldom a miszó pasztát és óvatosan visszateszem a leveshez. Apróra darabolt petrezselyemmel tálalom. Nyári miszólevesek Miszó leves készíthető nyáron zöldborsó, vajbab, zöldbab, kukorica szemekkel és hozzáadott zöldségekkel. Sárgarépa,

vagy jégcsapretek, vöröshagyma, szárzeller A glutén érzékenyek rizsmiszót használjanak. Variációk: - zöldborsó, v. hagyma, s répa, szárzeller - zöldborsó, v. hagyma, s répa, shiitake - vajbab, s. répa, szárzeller - zöldbab, jégcsapretek, v. hagyma, shiitake - bármelyik miszó levesbe tehetünk kukorica szemeket még Zöldség erőleves kombu, shiitake, jégcsapretek, sütőtök, gyömbér leve frissen - 4 cm kombu - 4 db shiitake (áztatva, vékonyra szeletelve, tönkjét kidobjuk) - Fél csésze jégcsapretek gyufaszálra szeletelve - Egy csésze sütőtök 2 cm kockára darabolva - 3 cm-es darab gyömbér reszelve és annak a leve, amikor készen van tálaláskor hozzáadva a leveshez. - Egy liter tiszta víz (a shiitake áztatólevével együtt számolva) Főzöm a kombut a shiitake gombával 10 percig. Ezután hozzáadom a jégcsapretket és a sütőtököt. Amikor készen van tálaláskor a gyömbér levét hozzáadom Lehet apróra vágott zöldekkel

tálalni, (újhagyma, petrezselyem, snidling, póréhagyma) Lencse Leves Kombuval 4 főre - 4 cm kombu - Fél csésze lencse - 1 liter tiszta víz - Fél csésze fehér répa negyedholdra szeletelve -15- Sugárszennveződés tisztító, mentesítő ételei - Fél csésze s. répa félholdra szeletelve - 1 hosszú szárzeller átlósan vékonyra szeletelve - Mokkás kanál hidegen sajtolt olaj - Só Az egy liter vízben puhára főzöm a kombut és a lencsét. A kombut kiveszem és vékony csíkokra szeletelem, majd tálaláskor kiosztom a leveses tányérokba egyenlő arányban. Másik edényben mokkáskanál olajon sóban pirítom mokkáskanál olajon a felszeletelt zöldségeket, amikor majdnem kész hozzáadom a puhára főtt lencsét a lével és együtt gyengéden 2-3 percig főzöm. Tálaláskor apróra darabolt zöldekkel díszíthetem. Csicseri borsó leves kombuval 4 főre - 4 cm kombu - Fél csésze csicseri borsó - 1 liter tiszta víz - Fél csésze fehér répa

negyedholdra szeletelve - Fél csésze s. répa félholdra szeletelve - 1 hosszú szárzeller átlósan vékonyra szeletelve - Mokkás kanál hidegen sajtolt olaj - Só Előző este a csicseri borsót beáztatom. Másnap az áztató levet leöntöm és egy liter vízben puhára főzöm a kombut és a csicseri borsót kuktában. Amikor a szelep sípol, jelzi hogy forr a víz, ezután a legalacsonyabb lángra veszem a kuktát és 40 percig főzöm. Megvárom míg kihűl és le lehet venni a kukta fedőt A kombut kiveszem és vékony csíkokra szeletelem, majd tálaláskor kiosztom a leveses tányérokba egyenlő arányban. Másik edényben mokkáskanál olajon sóban pirítom mokkáskanál olajon a felszeletelt zöldségeket, amikor majdnem kész hozzáadom a puhára főtt csicserit a lével és együtt gyengéden 2-3 percig főzöm. Tálaláskor apróra darabolt zöldekkel díszíthetem. Gabona fogások Barna rizsből rizottó: Hozzávalók: v. hagyma, édesburgonya, póréhagyma Egy

csésze barna rizst beáztatok két csésze vízben csipet sóval, majd az áztató vizével együtt megfőzöm, úgy hogy hozzáadok egy darab kockára vágott vöröshagymát, egy csésze 2 cm kockákra vágott édesburgonyát és egy csésze 3 cm-s szeletelt póréhagymát. - 16- Sugárszennveződés tisztító, mentesítő ételei Barna rizs saláta (3-4 főre) - Egy csésze barna rizs - Csipet só - Fél csésze kockára vágott s. répa - Negyed csésze 2 cm hasábra szeletelt szárzeller - Fél csésze piros retek vékonyra szeletelve - 4 cm wakame áztatva és apró darabokra vágva - Negyed csésze apróra darabolt petrezselyem - Pirított mandula darabokra vágva - Kockákra vágott uborka (kimagozott, sózott és kicsavart) Dresszing: 4 evőkanál mustár 3 evőkanál umeboshi ecet 3 evőkanál citrom leve frissen csavarva A barna rizst előző este áztatom kétszeres vízben csipet sóval és másnap 40 percig

puhára főzöm. Amikor forr a víz, alacsony lángra veszem a gázt és ezután főzöm 40 percig. Másik edényben külön 2-3 percig párolom a zöldségeket Sárgarépát, majd szárzellert, piros retket és megvárom míg kihűlnek. Ezután hozzáadom a főtt rizst, wakamet, petrezselymet a pirított mandulát és a nyers uborkát. A dresszing hozzávalóit összekeverem és tálaláskor a rizssaláta tetejére öntöm. Frissítő nyári fogás. Szusi félék Nori-Szusi lapból belül: uborka, umeboshi A főtt barna rizst 1 cm vastagságban egyenletesem ráteszem a szusi lapra úgy hogy a nori szusi lap felső 2 cm-t szabadon hagyom, hogy amikor feltekerem a szusit akkor ezzel lezárom a tekercset. Amikor í cm vastagságban egyenletesen rátettem a főtt barna rizst középre vékonyan egy csíkban umeboshi pürét kenek, és erre ráteszem a hasábra vágott kimagozott nyers uborkát. Tehetek bele szójaszószban főzött tofu csíkokat, főtt shiitake gombát, főtt csicseri

borsót, blansírozott zöldségeket Feltekerjük majd felszeleteljük. Különböző öntetekkel tálalhatjuk. Rizs labdák nori szusi lapban Nedves kézzel a főtt rizsből kisebb labdákat formázunk és a négy részre vágott nori szusi lapból két lapocskával befedjük. Közepébe tehetünk negyed umeboshi szilvát Kirándulásra, munkahelyre, utazásra dobozba csomagolva vihetjük. Lehetőleg egy napon belül fogyasszuk el. -17- Sugárszennveződés tisztító, mentesítő ételei Tengeri fűből készült fogások Aramé saláta: Aramé, fehér répa, sárga répa, szárzeller - Két kanál aramé - Egy db gyufaszálra vágott fehér répa - Egy db gyufaszálra vágott s. répa - Egy szál 2 cm hasábra szeletelt szárzeller kis edényben megfőzöm az aramét külön, másik edényben pirítom a gyufaszálra vágott f. répát, s. répát és a hasábra vágott szárzellert Amikor megpuhultak összekeverem Sóval vagy szójaszósszal ízesítem. Gabona fogáshoz vagy

főtt tésztával tálalom wakame-uborka-naracs saláta-savanyúság A közepes szabálytalanra vágott uborkát megsózom félre rakom, majd 15 perc múlva kinyomom a sótól. A wakamet forrásban lévő vízzel leöntöm állni hagyom és lecsöpögtetem. A narancsot gerezdekre szedem és összekeverem a többi hozzávalóval Hiiiki vöröshagymával Egy evőkanál hijikit 10 percig áztatunk egy deci vízben majd hozzáadjuk két félholdra szeletelt mokkáskanál olajon pirított vöröshagymához és együtt főzzük. Forrás után a lángot kicsire vesszük és 15 percig főzzük amíg a víz elpárolog. Szójaszósszal ízesítjük amivel együtt néhány percig tovább főzzük. Főfogás részeként tálaljuk Aramé vöröshagymával Egy evőkanál aramét 1 deci vízben áztatjuk, Két félholdra vágott vöröshagymához hozzáadjuk és forrás után addig főzzük míg a leve elpárolog. Ízesíthetjük sóval, szójaszósszal ezután néhány percig együtt főzzük.

Főfogás részeként tálaljuk. Aramé kukorica saláta 3 evőkanál aramét 1 deci vízben áztatok majd puhára főzöm. Hozzáadok egy csésze csőről levágott kukorica szemet és együtt 3-4 percig főzzük. Szójaszósszal ízesítve tálalom. Főfogás részeként Gyufaszálra vágott gyökeres zöldségek hiiikivel Fél csésze beáztatott hijikit 15 percig puhára főzök. Gyufaszálra vágott s répát, f répát mokkáskanál olajon sóban pirítok. Amikor majdnem puha hozzáadom a főtt hijikit és együtt néhány percig főzöm. Szójaszósszal ízesítem Főfogáshoz tálalom - 18- Sugárszennyeződés tisztító, mentesítő ételei Proteinben gazdag fogások kombuval Csicseri borsó ragú: kombu, sütőtök, v. hagyma, fokhagyma A kombu tengeri füvei megfőzöm a csicseri borsót. A kombu megpuhítja a babféléket és a gázképződést megakadályozza. A sugárzás okozta környezeti hatások ellen is védelmet nyújt, tisztítja a nyirok rendszert. A kombu

tengeri fű az égett bőr felületre ráhelyezve igazi gyógyír Másik edényben két gerezd apróra darabolt fokhagymát pirítok és ráteszem a beáztatott kombut, v. hagymát és a nagy darabra vágott sütőtököt Hamar megpuhul a kombu miatt Amikor készen van összekeverem a főtt csicseri borsóval, sózom vagy szójaszósszal, vagy kakukkfüvei, oreganóval ízesítem. Ki hogy szereti Hasonló módon készíthetek változatos zöldségekkel fekete lencse, barna lencse, bab ragukat. Bátran használjunk fokhagymát, fehér répát, sárgarépát, szárzellert Kombu csipsz A kombu tengeri füvet 5 cm mély forró olajban kisütöm. Lecsöpögtetem az extra mennyiségű olajtól. Reszelt jégcsapretekkel tálalom, hogy az olaj lerakódását meggátoljam. Nori tempóra 5x3 cm csíkokra vágott norit félbehajtom és a végeit palacsinta tésztába mártogatom. Lecsöpögtetem, reszelt jégcsapretek salátával tálalom, hogy az olaj lerakódást meggátoljam. Desszert

Alma-körte (kantén) gyümölcs torta. Az almaiét forralom agar-agarral ami egy tengeri fű és zselésít. Ehhez hozzáadom az alma és körte kockákat. A kuszkuszt almalében megfőzöm és a kerámia edény aljára teszem, amikor kihűl megszilárdul. Erre ráöntöm az almalében főzött agar-agart és alma, körte darabokat és megszilárdul, amikor kihűl. Szeletelni lehet Sokféle gyümölccsel variálhatjuk. Sárgabarack, őszibarack, szilva, cseresznye Alma kocsonya agar-agar (kantén pehelyből) Két csésze vizet forralunk, két csésze almalével és egy csipet sóval és 4 evőkanál agaragarral 15 percig. Ezután 3 db felszeletelt almát néhány percig főzzük Kompótos tálkákba tesszük és kihűtjük. Gyümölcs kocsonyát kapunk -19 - Felhasznált szakirodalom: Alex Jack: Let food be thy medicine (750 Scientific Studies Showing the Personal and Planetary Benefits of Whole Foods) Cooking with Sea Vegetables (Collection of naturally delicious dishes using to

the full the bountiful harvest of the oceans) Peter and Montse Bradford Kushi Macrobiotic Institute végzett tanulmányok alapján Számtalan recept variációt használhatunk az ételkészítéskor. Táplálkozás tudományi elméleti-gyakorlati kurzusainkon elsajátíthatja a szakszerű ételkészítést. A résztvevők megismerik a természetes alapanyagokat, azokból készült ételek elkészítési módjait, az ételek élettani hatásukat annak tudományos hátterével együtt. A résztvevőknek lehetőségük van angol-magyar nyelvű oklevelet szerezni. Az ismeretek lehetővé teszik: -az otthoni betegápolás szakszerű egészség megtartó és gyógyító ételeinek elkészítését -Vegetáriánus, vegan és valódi egészséges ételek változatos elkészítési módjait -A makrobiotikus dietetika alkalmazását: glutén érzékenyek, laktóz intoleranciában, tojás allergia és más táplálék allergiában szenvedők részére tápláló, ízletes ételek készítését.

-A környezettel harmóniában élt boldog életet. KÖNYVEINK Egyszerű makrobiotika (Magyarországon termő könnyen és olcsón beszerezhető alapanyagokból, gyorsan elkészíthető ételek receptjeivel.) 1800- Ft Makrobiotikus táplálkozás (átfogó tanulmány a Föld 4 évszakban megtermő élelmiszer alapanyagaiból készült ételeivel, a makrobiotika nemzetközileg elismert tudományának összegzése 2.900- Ft Ősz ételei (felkészülés a télre) 1.500- Ft Tél ételei (melegítő hatású és energiát adó ételek) 1.500- Ft Tavasz tisztító és tápláló ételei 1.500- Ft Nyár ételei (enni és súlyt veszíteni) 1.500- Ft Szabadon nassolhat - desszertes könyv (tej, tejtermék, cukor hozzáadása nélkül igényes jó minőségű desszertek, sütemények, torták receptjeivel) 2.500- Ft Immunerősító és energiát adó ételek (gyenge állapotban lévőknek, betegségből felépülök részére ajánljuk) 1.100- Ft Hogyan előzhetjük meg és épülhetünk

fel a cukorbetegségből 2.800- Ft Vegetáriánus (vegan) szakácskönyv (levesek, gabona ételek, tészta ételek, proteinben gazdag fogások széles választéka, több száz recepttel) 2.800- Ft Almás könyv (alma felhasználásával készült desszertek) 1.100Tészta ételek (a tészták felhasználásának változatos módjai, levesek, tészta saláták, egytál ételek) 1.400- Ft Palacsinták (édes és sós palacsinták) 1.400- Ft Sütőtök felhasználásával készült ételek (levesek, sokféle fogások, desszertek, gyógyító ételek, italok) 1.400- Ft Reggelik (mit együnk reggelire, gyors, változatos ételek) 2.500- Ft Makrobiotika a 21. században (saját magunk készíthetünk étrendet az átfogó ismertetés alapján 150 oldalon) 3.200- Ft Saláták (helyes értelmezése ennek a fogásnak az étrendünkben 74 oldalon át receptekkel) 2.500- Ft Miben tudunk segíteni? Személyre szóló és családi étrend készítése egészségeseknek és betegeknek egyaránt.

Táplálkozás tudományi kurzusok, elméleti-gyakorlati foglalkozások. Meghívásra előadások és látványos főzőshow-k tartása. Makrobiotikus ételek készítése rendezvényekre, életmód táborokhoz. Makrobiotikus ételkiszállítás. Magdala-Gyermekekért Közcélú Alapítványunk rászorulók részére folyamatosan díjmentes ételkiszállítással segíti felépülésüket. Támogatásával több családon is tudunk segíteni, szülőkön és gyermekeken egyaránt. (AXA Bank Zrt: 17000019-11707880) Támogatását köszönjük! Első Magyar Makrobiotika Intézet és Közép-európai Oktató Központ (06-1) 256-7731 06 20 245 4674 www.makrobiohu makrobiotika@gmail.com