Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Izraeli receptek

Izraeli receptek Tehina Hozzávalók: 1 csésze tiszta tahini (szezám-tészta) 2 fokhagyma gerezd, zúzva 1/2 pohár víz cseppnyi pirospaprika 1 kávéskanálnyi só 1/2 csokor petrezselyem, metélve 2 citrom leve 3 evőkanálnyi olíva olaj ecetben eltett zöldség Elkészítési módja: A tahinit simára keverjük a vízzel és beledolgozzuk a fokhagymát, a paprikát, a sót és a citromlevet. (Ha túl száraz lenne, még adhatunk hozzá egy kis vizet) A masszát vékonyra kinyújtjuk egy nagy tányéron, megkenjük pár csepp olívával, s a tetejére petrezselymet hintünk. Ecetes zöldséget adunk mellé (Előételnek való) . Falafel Hozzávalók: 41 dkg csicseriborsó 1 nagy hagyma, szeletelve 2 evőkanálnyi petrezselyem, finomra metélve 1 tojás 1 teáskanálnyi só 1/2 - 1 csésze prézli 1 teáskanálnyi őrölt koriander vagy kömény 1 teáskanálnyi őrölt erős paprika 1 teáskanálnyi fokhagyma por növényi olaj a sütéshez Elkészítési módja: A

csicseriborsót összekeverjük a hagymával, a petrezselyemmel, az elhabart tojással és a fűszerekkel. Az elegyítést turmixgépben folytatjuk E közben annyi prézlit adunk hozzá, hogy a tészta már ne ragadjon hozzá az ember kezéhez. A masszából kb. 2,5 cm átmérőjű golyókat formálunk, azokat kicsit lelapítjuk, majd bő forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Az olajat lecsöpögtetjük róla, s a maradékot papírral leitatjuk. (Fogpiszkálóra szúrva, vagy szendvicsben kínáljuk) . Shakshouka Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma, finomra vágva 4 tojás 6 közepes paradicsom olaj paprika só Elkészítési módja: Egy nagy serpenyőben - kevés olajon - aranybarnára pirítjuk a hagymát. A paradicsomot nagy lyukú reszelőn legyaluljuk, s a hagymához adjuk. Lassú tűzön, fedő előtt sütjük tovább még kb. 25 percig Ekkor levesszük a fedőt, ráütjük a tojásokat, megkeverjük, s fedő alatt sütjük még 3-4 percig. Végül sózzuk,

paprikázzuk. . Malawach Hozzávalók: 4 csésze liszt 1 és 1/4 csésze víz 1/2 teáskanálnyi só margarin paradicsom szósz tejföl Elkészítési módja: A lisztből, a vízből és a sóból sima tésztát keverünk. (Ha túl ragadós lenne, akkor még egy kis lisztet dolgozunk bele.) A tésztát két részre osztjuk, s mindkettőt vékonyra nyújtjuk (egy kb. 50x50 cm-es négyzetre), majd a felső oldalukat vékonyan megkenjük margarinnal. Ezt követően a lapokat - mint egy borítékot összehajtjuk, azaz a négy sarkát felhajtjuk, úgy, hogy felül középen összeérjenek A borítékhajtást még kétszer megismételjük, majd a tésztadarabokat letakarjuk, s hagyjuk állni egy fél óráig. Akkor egy-egy darabot 10 részre vágunk, s azok mindkét oldalát (bő zsiradékban) aranybarnára sütjük. Paradicsom-szósszal vagy tejföllel kínáljuk. . Sült bárány Hozzávalók: 1 báránycomb 3 evőkanálnyi csirkezsír 1 gerezd zúzott fokhagyma só, bors, paprika 2

csésze sűrű csirkeleves 2 evőkanálnyi ecet 3 szelet füstölt libamell 2 szál petrezselyem 2-3 gerezd fokhagyma, egészben 1 babér levél 1 citrom leve 1/4 teáskanálnyi rozmaring, oregano, őrölt kömény, paprika Elkészítési módja: A combot jól bedörzsöljük a zúzott fokhagymával és a csirkezsírral, azután beszórjuk sóval, borssal és paprikával. Tepsibe tesszük, s 15 percig sütjük a 210 fokosra előmelegített sütőben (közben egyszer megfordítjuk), majd megöntözzük egy fél pohár vízzel, a hőmérsékletet visszavesszük 180 fokra, s a sütést annyiszor 35 percig folytatjuk, ahány kilós a comb. Közben 10 percenként meglocsoljuk a húst azzal a folyadékkal, amit a csirkelevesből nyerünk úgy, hogy beleforraljuk a többi hozzávalót. A sütés végén a húst vegyük ki a tepsiből, s a fűszeres öntözőlé maradékával főzzük fel a tepsi alján összegyűlt ízanyagokat. Végül ezt a szaftot - az esetleges sózás, borsozás

után - szűrjük át, s egy mártásos tálban kínáljuk a sült mellé. . Halvah Parfait Hozzávalók: 1 csésze tejszín 6 evőkanálnyi cukor 6 tojássárgája 2 evőkanálnyi Amaretto likőr 15 dkg halvah, kis darabokra törve Elkészítési módja: A tejszínből kemény habot verünk. Egy kisebb serpenyőben 6 evőkanálnyi vízzel 5 percig forraljuk a cukrot, majd ezt a szirupot hagyjuk langyosra hűlni. Egy nagyobb edényben vizet melegítünk; ha már forró (forrnia nem szabad), fölé helyezünk egy keverőtálat, abba beletöltjük a szirupot, a tojást, valamint az Amaretto-t, s ezeket habosra keverjük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a halvah-t, s nagy sebességgel mixeljük 15 percig. Majd egy műanyag lapáttal óvatosan beledolgozzuk a tejszínhabot. A masszát egy olyan edénybe tesszük, amelyből majd könnyen ki tudjuk borítani, lefedjük, s legalább 6-8 órára hűtőszekrénybe helyezzük. (Ezt a desszertet vékony szeletekre vágva tálaljuk.)