Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Kolompér kavalkád amerikai módra

abarna@chello.hu Kolompér kavalkád amerikai módra Burgonya, hagyma és feta rakottas 3 Burgonya mustármártásban 3 Burgonya, padlizsán és sültpaprika saláta 3 Burgonya pisztránggal 3 Burgonyasaláta szardellás öntettel 4 Burgonyás bárányvagdalt 4 Burgonyás-brokkolis pite 4 Burgonyás halleves 4 Burgonyás húskenyér 4 Burgonyás keksz 5 Burgonyás kenyér 5 Burgonyás lepény 5 Burgonyás minestrone 5 Burgonyás omlett 6 Burgonyás-paprikás egytál 6 Burgonyás pite áfonyával 6 Burgonyás reggeli falat 6 Burgonyás rétes 6 Burgonyás spárga-tál 7 Burgonyás teasütemény 7 Citromos krumpli puding 7 Citromos sültburgonya 7 Csapott pogácsa 8 Cserepes csirke 8 Cukkínival rakott burgonya 8 Érdekes feltétek burgonyához 8 Étcsokoládés krumpli golyó 9 Fokhagymás krumplipüré 9 Főherceg burgonya 9 Francia csurgatott leves 9 Füstölt hal hasábburgonyával 10 Fűszeres hasábburgonya 10 Gazduram omlettje 10 Görög burgonyasaláta 10 Grillezett

burgonyasaláta 11 Grillezett csirkemell burgonyával 11 Grillezett krumpli saláta 11 Gyömbérkenyér 11 Hidegség a forró burgonyán 11 Húsos-káposztás burgonya 12 Indiai burgonyaleves 12 Ír ragu 12 Kétburgonyás paraszttál 12 Kolbászos sültkrumpli 13 Krumpli lasagne 13 Krumplis-gombás torta 13 Krumplis pizza 13 Krumplis palacsinta 14 Krumplis pogácsa paradicsomos chili öntettel Különleges burgonyaleves 14 Különleges burgonyás halleves 14 Lyonnaise burgonya 15 Mustáros sültburgonya 15 Narancs gyönyör 15 Nemzeti burgonya 15 Paradicsomos-burgonyás lepény 16 Paraj-kavar 16 Pikáns krumplis rétes 16 Rozmaringos grill-burgonya 16 Sajtos burgonya-felfújt 16 Sáfrányos burgonya-saláta 17 Skót rongyos lángos 17 Spanyol krumplis omlett 17 Sültburgonya leves 17 Svájci burgonyalepény 18 Vörösboros marha-tál burgonyával 18 14 Burgonya, hagyma és feta rakottas (Potato, Onion and Fetta Gratin) Hozzávalók: 3 nagy burgonya, 2 evőkanál olívaolaj, 3 db

vöröshagyma, 1 teáskanál morzsolt kakukkfű, 15 dkg feta sajt, 1 evőkanál vaj, 1,2 dl tej, só, őrölt bors A burgonyákat és a ha gymákat hámozza meg, és karikázza fel nagyon vékonyan, vagy uborkagyalun darabolja fel. Vastagfalú serpenyőben forrósítsa fel az olajat, és keverje el benne a kakukkfüvet. Csökkentse legalacsonyabbra a hőfokot, majd kevergetve párolja benne 15 percen át a hagymát, míg arany-barnára pirul. Kissé olajozzon ki egy tűzálló tálat, és rendezze el benne a krumpli karikák felét, hogy azok kissé átfedjék egymást. Szórja meg sóval és őrölt borssal. Simítsa rá a sült hagymát, erre morzsolja rá a feta sajtot Az egészet takarja be a maradék burgonyával. Tegyen a tetejére vajdarabkákat, végül 200 fokos sütőben, 35 perc alatt süsse aranybarnára. Burgonya mustármártásban (Potatoes in Mustard Sauce) Hozzávalók: 12 db közepes burgonya, 1,5-1,5 evőkanál vaj és liszt, 2,4 dl víz, 1 tubus sűrített tej, 1

evőkanál mustár, ízlés szerint só és bors, 1 kis fej hagyma, 1 csomó petrezselyem, 1 piros húsú paprika Súrolja meg a hámozatlan burgonyákat. Tegye sütőzacskóba két evőkanál vízzel meglocsolva, majd magas hőfokon 10 perc alatt főzze puhára mikrohullámú sütőben azokat. (Félidőben kissé forgassa, mozgassa meg a krumplikat.) Addig olvassza meg serpenyőben a vajat, szórja meg a liszttel, és kevergetve öntse hozzá a vizet. Folyamatos keverés mellett forralja fel, öntse rá a tejet. Ízesítse a fűszerekkel, és keverje csomómentesre a mustárral együtt. Szórja meg az apróra vagdalt paprikával, néhány pillanatig forralja, végül öntse a mártást a főtt burgonyákra. Finomra vagdalt petrezselyemmel megszórva tálalja Rántott húsokhoz körítésként, vagy hideg téli estéken önálló vacsoraként kínálhatja. Burgonya, padlizsán és sültpaprika saláta (Potato, Eggplant and Roast Capsicum Salad) Hozzávalók: 3 nagy burgonya, 3

piroshúsú paprika, 1 közepes padlizsán, 1,5 dl extra olívaolaj, 1 kávéskanál morzsolt kakukkfő, 2 gerezd fokhagyma, 3 kávéskanál borecet, só, őrölt bors Melegítse elő 180 fokra a sütőt. Sikálja meg a burgonyákat, és villával szurkálja meg néhány helyen. A paprikákat kenje meg olajjal Tegye sütőbe ezeket, és a burgonyákat süsse 15-20 percig, a paprikákat fél órát. Időnként forgassa meg őket A kihűlt krumplikat szeletelje fel, a paprikák héját húzza le, és csíkozza fel a húsukat. Közben a padlizsánt hámozza meg, vágja karikákra, és kevés olívaolajban süsse aranybarnára. Ha minden zöldségfélét így előkészített, rétegezze azokat egy kiolajozott tűzálló tálba. Minden réteget ízlése szerint sózzon, borsozzon, szórjon meg kakukkfűvel és zúzott fokhagymával. A tetejét locsolja meg a borecettel, végül 10 percre tegye letakarva, közepes hőfokú sütőbe. Hidegen vagy melegen egyaránt kínálhatja friss

kenyérrel. Burgonya pisztránggal (Potatoes with Trout) Hozzávalók: 1 kg nagy burgonya, 1 csomó friss bazsalikom, olívaolaj, só, őrölt bors, 0,6 dl liszt, 1 szivárványos pisztráng A halat tisztítsa meg, és kívül belül alaposan dörzsölje be a fűszerekkel, majd egy órára tegye félre. Karalábévájóval készítsen golyókat a burgonyából, és olívaolajon süsse aranyszínűre A fűszerezett pisztrángot alaposan nyomkodja bele a sóval és borssal elkevert lisztbe, majd tegye a serpenyőbe, amelyben a burgonya sült. Három-négy perc alatt süsse aranybarnára a hal mindkét oldalát, végül néhány pillanatra szórja köré a sült burgonyagolyókat. Azonnal tálalja, friss fejessalátával. Burgonyasaláta szardellás öntettel (Potato Salad with Anchovy Dressing) Hozzávalók: 50 dkg apró burgonya, 50 dkg zöldbab, 1 apró vöröshagyma, ízlés szerint rozmaring, snidling és petrezselyem Az öntethez: 1 tubus szardella, 1 teáskanál mustár, 1

evőkanál citromlé, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál joghurt, fekete bors A burgonyát alaposan megsúrolva, sós vízben főzze puhára, majd negyedelje el. Keverje el a vékonyan felszeletelt hagymával. Közben a centisre vagdalt, és puhára főzött zöldbabot is forgassa bele, fűszerezze ízlése szerint, majd öntse le az öntettel. Tegye fél órára a hűtőszekrénybe. Tálaláskor szórja meg az apróra vagdalt snidlinggel és petrezselyemmel Burgonyás bárányvagdalt (Potato and Lamb Rissoles) Hozzávalók: 2 db burgonya, 50 dkg darált bárányhús, 2 kávéskanál vagdalt mentalevél, fél fej ezüsthagyma, őrölt fekete bors, 2 tojás, olaj Sós vízben főzze meg a krumplikat, majd hámozza meg, törje össze, és hagyja kihűlni. Vagdalja finomra a hagymát. Amikor a krumpli kihűlt, kézzel dolgozza össze valamennyi összetevőt. Formázzon belőle kisebb pogácsákat, végül forró olajban 5-7 perc alatt mindkét oldalukon süsse barnára. Mustár- vagy

paradicsommártással tálalja Burgonyás-brokkolis pite (Potato and Broccoli Pie) Hozzávalók: 1,5 kg főtt burgonya, 1 közepes fej brokkoli, 15 dkg gyalult tök, 1 kisfej vöröshagyma, 4 evőkanál natúr krémsajt, só, őrölt fehérbors, 5 dkg reszelt parmezán A burgonyát hámozza meg, és még forrón törje át, majd hagyja kihűlni. Blansírozza lobogó, sós vízben a tököt és a virágjaira szedett brokkolit. Csepegtesse le, hagyja kihűlni Forgassa össze a l ereszelt hagymával és a kr émsajttal. Közben sózza és borsozza ízlése szerint Alacsonyfalú tűzálló tál alját borítsa be a burgonyával. Erre simítsa a sajtos keveréket, végül az egészet takarja be a maradék krumplival. A parmezánnal megszórva süsse barnára forró sütőben. Langyosra hűlve vágja kockákra és tálalja Burgonyás halleves (Potato Chowder) Hozzávalók: 5 dl víz, 2,5 dl száraz fehérbor, 1 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, fél teáskanál pirospaprika, 50 dkg

tengeri halfilé, só A levesbetéthez: 3 közepes burgonya, 1 dl tej, 10 dkg zöldborsó, só Tegye fazékba a v izet, a b ort, a z úzott fokhagymát, a b abérlevelet, a p irospaprikát és a felkockázott halfilét. Forralja fel, sózza meg, majd alacsony hőmérsékleten gyöngyözve főzze nyolc percig. Közben a megfőzött burgonyát, és zöldborsót tegye turmixgépbe, öntse fel a tejjel, és készítsen sűrű pépet belőle. Kiskanállal tegyen galuskákat ebből a tányérba, és forrón merje rá a hallevest. Burgonyás húskenyér (Potato-Crusted Meatloaf) Hozzávalók: 50 dkg főtt burgonya, 2,4 dl zsemlemorzsa, 1 kis fej hagyma, 10 dkg füstölt sajt, 1 kávéskanál bazsalikom, 2 tojás, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg darált marhahús, 0,8 dl paradicsomlé, 1 evőkanál Worcestershire szósz, só, őrölt bors, 2 evőkanál tej Héjában főzze meg a burgonyát, hámozza meg, majd törje össze, és hagyja teljesen kihűlni. Keverje össze a zsemlemorzsát a finomra

vágott hagymával, a lereszelt sajttal, a zúzott fokhagymával, a felvert tojásokkal és a paradicsomlével. Sózza, borsozza, ízesítse morzsolt bazsalikommal és a Worcestershire szósszal. Fokozatosan adagolva a d arált húshoz, kézzel alaposan dolgozza hozzá a zsemlemorzsás keveréket. Végül gyúrja össze a hideg krumplival Simítsa magasfalú, kiolajozott vekni-formába, és 200 fokra előmelegített sütőben süsse 30 percet. Közben kétszer locsolja meg a tejjel Akkor kész, ha s zép barnára sült Hagyja pár percig a formában hűlni, majd felszeletelve tálalja. Burgonyás keksz (Potato Cakes) Hozzávalók: 12,5 dkg vaj, 15 dkg krumplipüré, 1,8 dl cukor, 2 tojás, 1 evőkanál konyak, 1 teáskanál őrölt ánizs, 12,5 dkg mandula, csipet só A vajat a cukorral keverje habosra, majd adja hozzá a tojásokat és a krumplipürét. Alacsony fordulattal keverje egyneművé. Tegye bele a mandula kivételével az összes hozzávalót Óvatosan forgassa egybe a

keveréket. Formázzon belőle két darab négy centi átmérőjű hengert. 160 fokra előmelegített sütőben, sütőlapon süsse 20-25 percig Vegye ki a sütőből, és hagyja 10 percet hűlni. Átlósan szeletelje fel, majd tepsire rendezve, öt percre tegye vissza a sütőbe. Végül hagyja teljesen kihűlni Szellős tárolóban tartsa felhasználásig Burgonyás kenyér (Potato Bread) Hozzávalók: 25 dkg hámozott burgonya, 1,2 dl langyos tej, 1,2 dl víz, 1,5 dkg porélesztő, 2 teáskanál cukor, 7,5 dl liszt, 1 teáskanál só, 4 dkg vaj vagy margarin Főzze puhára a burgonyát, alaposan csepegtesse le, majd pépesítse. A tejet és a vizet öntse össze, keverje bele a cukrot és az élesztőt, és futtassa fel. Szitálja át a lisztet, majd morzsolja bele a vajat, forgassa össze a krumplival. Teljesen egyneművé dolgozza össze ezeket A közepébe készítsen mélyedést, eressze bele az élesztőt, és dagassza rugalmas, lágy tésztává. Ha 10-15 perc alatt alaposan

kidagasztotta, tegye kiolajozott tálba, fóliával takarja le, végül 35 perc alatt, meleg helyen hagyja duplájára kelni. Mégegyszer dagassza át, formáljon cipót belőle. A tetejét keresztirányban vagdalja be Tegye kikent sütőlapra, vagy sütőformába Meleg helyen kelessze további 15-20 percet. Kétszáz fokos sütőben süsse ropogósra 45 perc alatt. Amikor kész, kenje meg a tetejét olvasztott vajjal, és hagyja a rácson kihűlni Megjegyzés: Ugyanebből a tésztából kiflit is süthet. Burgonyás lepény (Potato Cakes) Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 2 evőkanál korpás liszt, 10 dkg félzsíros sajt, fél teáskanál szerecsendió, 1 tojás, 1 evőkanál olívaolaj A héjában főtt, majd meghámozott, áttört és kihűlt burgonyát, a reszelt sajtot és a lisztet dolgozza össze a felvert tojással, valamint ízesítse a szerecsendióval. Enyhén olajozza meg a teflonos serpenyőt. Olajozott evőkanállal tegyen egy adagnyit bele, lapogassa el, és mindkét

oldalán süsse aranybarnára. Forrón tálalja szilvalekvárral, vagy alma szósszal Burgonyás minestrone (Potato Minestrone) Hozzávalók: 10 dkg szeletelt bacon, 1 evőkanál olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 1 doboz konzerv bab, 40 dkg zöldségkeverék, 2,4 dl vörösbor, 30 dkg paradicsom, 2 l víz, 1 b abérlevél, 1 gerezd fokhagyma, 4 db burgonya Kevés olajon süsse ki a felkockázott bacont. A vörösbor kivételével valamennyi hozzávalót tegye a fazékba, és fedő alatt főzze puhára, mintegy fél óra alatt. Ekkor öntse hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzze további negyed órát. Csak a végén sózza ízlése szerint Burgonyás omlett (Potato Frittata) Hozzávalók: 3 burgonya, 6 tojás, 6 tojás, 2 csomó snidling, 1 vöröshagyma, gerezd fokhagyma, 5 dkg füstölt sajt, só, őrölt bors, 1 teáskanál vaj A burgonyát héjában főzze meg, majd hámozza, és vékonyan szeletelje fel. Egy serpenyőben olvassza meg a vajat, és rajta párolja üvegesre,

a finomra vágott hagymát, majd adja hozzá a zúzott fokhagymát. Óvatosan forgassa bele a burgonyát Öntse rá a sóval, őrölt borssal és a reszelt sajttal elkevert tojást. Alacsony hőfokon süsse ízlésének megfelelő keménységűre Időnként fakanállal mozgassa meg, hogy le ne égjen. Vagdalt snidlinggel megszórva tálalja Burgonyás-paprikás egytál (Potato and Capsicum Hot Pot) 4 db nagy burgonya, 1 db vöröshagyma, 1 db nagy zöldpaprika, 40 dkg paradicsom, 1 evőkanál chili szósz, 1 evőkanál olívaolaj, só, őrölt bors Lábosban melegítse fel az olajat. Párolja benne a vékonyra szeletelt burgonyát, a felkarikázott hagymát és a felszeletelt paprikát pár percig. Adja hozzá a meghámozott, majd felszeletelt paradicsomot. Ízesítse a chilivel, sóval és borssal Forralja fel, majd alacsony hőfokon, fedő alatt 25-30 perc alatt főzze készre. Friss kenyérrel tálalja Burgonyás pite áfonyával (Potato Log with Berry) Hozzávalók: 22,5 dkg

burgonya, 12,5 dkg natúr krémsajt, 5 d kg porcukor, 3 tojás, 1 c itrom reszelt héja, 3 evőkanál citromlé, 1 teáskanál sütőpor, 40 dkg áfonyalekvár, kristálycukor A krémsajtot keverje ki a porcukorral. Adja hozzá a t ojások sárgáját, a ci tromhéjat és levet Keverje habosra. Alaposan dolgozza bele a héjában főtt, meghámozva áttört és teljesen kihűlt burgonyát és a sütőport. Verje fel kemény habbá a tojások fehérjét Lazán forgassa bele a b urgonyás keverékbe. Ennek egyharmadát simítsa kivajazott, magasfalú tepsibe Ezt kenje meg a l ekvárral, majd újra a b urgonyás keverék következik. Takarja be a maradék áfonyával, majd a tésztával. 180 fokra előmelegített sütőben süsse 45-60 perc alatt készre Mielőtt tálcára borítja, pihentesse öt percet. Még forrón szórja meg kristálycukorral Tipp: Melegen kínálhatja fagylalt mellé. Burgonyás reggeli falat (Potato Brunch Cakes) Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 2 evőkanál

korpás liszt, 10 dkg reszelt sajt, fél teáskanál szerecsendió, 1 tojás, 1 evőkanál étolaj Keverje össze a héjában főtt, meghámozva áttört és kihűlt krumplit a reszelt sajttal, a liszttel, a felvert tojással és a szerecsendióval. Olajozzon ki egy serpenyőt Csapjon a közepébe egy kanál keveréket, kissé lapogassa el, majd mindkét oldalukon süsse aranybarnára. Melegen fogyassza fűszeres mártással, vagy szilvalekvárral. Burgonyás rétes (Potato Strudel) Hozzávalók: 45 dkg krumpli, 3 tojás, 12 dkg vaj, 7,5 dkg darált mandula, 15 dkg mazsola, 10 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor, 1 csomag réteslap, 7,5 dkg olvasztott vaj, 2 evőkanál fahéjas porcukor Héjában főzze meg a burgonyát. Meghámozva, még melegen törje át, majd hagyja kihűlni Addig a tojások sárgáját a vajjal keverje habosra. Adja hozzá a darált mandulát, a mazsolát (előzőleg beáztathatja egy kevés rumba), a por- és a vaníliás cukrot. A tojásfehérjéket csöppnyi

porcukorral verje kemény habbá. Óvatosan keverje össze a kihűlt burgonyát és a mazsolás keveréket, végül forgassa bele a habot. Nedves konyharuhára fektessen egy réteslapot. Locsolja meg olvasztott vajjal, tegye rá másik lapot Egyik szélére tegyen a töltelékből, majd a konyharuha segítségével tekerje fel a rétest. Vajjal kenje meg a tetejét, majd 200 fokra előmelegített sütőben, körülbelül 30 perc alatt süsse aranybarnára. Még forrón szórja meg a fahéjas cukorral. Hagyja kihűlni, s csak utána szeletelje (Lehetőség szerint friss eperrel, meggyel, vagy őszibarackkal kínálja.) Burgonyás spárga-tál (Potato and Asparagus Casserole) Hozzávalók: 75 d kg burgonya, 1 g erezd fokhagyma, só, bors, 1 f ej vöröshagyma, 50 d kg spárga, 1,8 dl kapros majonéz, 2,4 dl tejszín, 15 dkg füstölt sajt, 2,4 dl zsemlemorzsa A burgonyát és a hagymát meghámozva vágja nagyon vékony szeletekre. A spárgát hámozza meg. Forgassa össze a b urgonyát

a zúzott fokhagymával, sóval és borssal A felét tegye kivajazott tűzálló tálba. Erre rendezze a rövidebb darabokra vágott spárgát Az egészet fedje be a maradék burgonyával. Öntse rá a tejszínnel kikevert kapros öntetet Szórja meg a reszelt sajttal, végül a tetejét a zsemlemorzsával borítsa be. Letakarva süsse közepes hőmérsékleten, egy órán keresztül, végül fedő nélkül pirítsa 15 perc alatt aranybarnára a tetejét. (Elkészítheti mikróban is Ebben az esetben fedő alatt, magas fokozaton 10 percet párolja, de sajt és prézli nélkül. Ezután megszórva a tetejét, tegye vissza fedő nélkül 4 percre) Burgonyás teasütemény (Potato Tea Cake) Hozzávalók: 18 dkg krumplipüré, 20 dkg porcukor, 25 dkg vaj, 4 tojás, 30 dkg fehér csokoládé, 8 dkg tört mandula, 23 dkg liszt, 1 sütőpor, 4,5 dl tejszín Verje krémessé a tojások sárgáját a p orcukorral, a puha vajjal és a t ejszínnel. Adja hozzá a lereszelt fehér csokoládét,

az áttört és kihűlt főtt burgonyát, valamint a mandulát. Dolgozza bele a lisztet, és keverje sima tésztává. Óvatosan forgassa bele a fehérjékből vert kemény habot. Simítsa magasfalú tepsibe az anyagot, és 180 fokra előmelegített sütőben 70-80 perc alatt süsse készre. Pár percnyi pihentetés után, óvatosan rácsra emelve hagyja kihűlni Felszeletelve, hidegen tálalja. Tipp: Csokoládéreszelékkel megszórva, tejszínhabbal díszítheti. Citromos krumpli puding (Lime and Potato Puddings) Hozzávalók: 2 közepes burgonya, 3 dkg vaj, 0,8 dl cukor, 2 tojás, 2 zöldcitrom leve és reszelt héja, 5 dkg mazsola, 0,6 dl liszt, 1 tasak forralt bor fűszerkeverék A burgonyákat hámozza és főzze meg, törje finomra, és hagyja kihűlni. Adja hozzá a vajat, a cukrot, a citromhéjat, a mazsolát, a tojások sárgáit, a lisztet és az őrölt fűszerkeveréket. Kézzel dolgozza alaposan össze. Verje kemény habbá a fehérjéket a citromlével, és forgassa

össze a krumplis keverékkel. A muffin sütőbe kanalazzon a tésztából, majd 180 fokon süsse 20 percet, mialatt aranybarnára sül. Mielőtt kiszedi a formából, hagyja 5 percet pihenni Porcukorral meghintve kínálja. Citromos sültburgonya (Lemon Roast Potatoes) Hozzávalók: 4 nagyobb burgonya, 5 dkg parmezán sajt, 1 csokor petrezselyem, 1 mokkáskanál pirospaprika, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, 1 citrom reszelt héja Súrolja meg a burgonyákat, majd átlósan vagdalja be, de ne vágja teljesen át. Tegye egymás mellé tűzálló tálba, és kenegesse meg a citromlé és az olívaolaj keverékével. Mikrosütőben, magas fokozaton párolja 8-10 percet. Időnként újra kenegesse meg azokat a citromos olajjal. Közben keverje össze a vagdalt petrezselymet, a reszelt sajtot, a pirospaprikát kevés sóval. Ebben forgassa meg alaposan a krumplikat, majd annyi időre tegye vissza a mikroba, míg a sajt ráolvad. Forrón tálalja, aludttejet kínáljon

hozzá Csapott pogácsa (Boxty Cakes) Hozzávalók: 25 dkg burgonya, 3,6 dl reszelt burgonya (lecsepegtetve), 1,8 dl sima liszt, fél-fél teáskanál sütőpor és só, 1,2 dl tej, étolaj A burgonyát meghámozva és 2 centis kockákra darabolva főzze sós vízben puhára. Szűrje, csepegtesse le, majd törje át. Keverje össze a nyersen reszelt krumplival, a liszttel, a sütőporral, a sóval, közben adagolja hozzá a tejet is. Forrósítson fel egy vas serpenyőt, kicsit olajozza ki, majd csapjon bele egy púpozott kanálnyi tésztát. Lapogassa félcenti vastag, öt centis pogácsává, és közepes hőmérsékleten, körülbelül 3 perc alatt süsse aranybarnára, míg az alja kissé kezd felpuffadni. Pirított bacon kockákkal, forrón tálalja Cserepes csirke (Poule or Pot) Hozzávalók: 1 csirke, 2,5 l csirke alaplé, só, 4 kisebb vöröshagyma, 8 db közepes burgonya, 1 nagy póréhagyma (6 cm-re darabolva), 5 d b zellerszár (5 cm-es), 4-5 db vékony sárga- és

fehérrépa, 1 babérlevél, 1 csomó petrezselyem, 25 dkg zöldbab Tisztítsa meg a csirkét, majd tegye egy nagy cseréptálba. Öntsön rá annyi hideg vizet, amennyi ellepi, és forralja fel. Öntse le a vizet Öntse rá az alaplevet, sózza ízlése szerint Tegye a lébe a babérlevelet és a vöröshagymákat. Forralja fel, majd a keletkező habot szedje le a tetejéről. Takarja le, és 40 percre tegye az előmelegített sütőbe Közben külön-külön főzze meg a m eghámozott burgonyákat és a p óréhagyma darabokat. A répákat, a z ellert és a csomóba kötött petrezselymet tegye a csirke mellé, majd főzze további 10 percet. Következzen a megtisztított, de egyben hagyott zöldbab, s ezzel ötpercnyi főzés. Ekkor vegye ki a csirkét a léből, és darabolja fel. Tálaláskor a főtt csirkedarabokat rakja körül a főtt zöldségekkel. Szórja meg a tálat ízlése szerint friss zöldfűszerrel (A főzőléből levest készíthet) Cukkínival rakott burgonya

(Potato and Zucchini Layer) Hozzávalók: 6 db közepes burgonya, 1 evőkanál kakukkfű, 3 db újhagyma, 4 db kis cukkíni, 1 db piros húsú paprika, olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg sajt, 1 dl joghurt, só őrölt bors A meghámozott és vékonyra szeletelt burgonya felét rendezze kiolajozott tűzálló tálba. Szórja meg kakukkfűvel, zúzott fokhagymával, finomra vagdalt újhagymával, sóval és őrölt borssal. Erre helyezze a s zeletelt cukkínit és paprikát. Locsolja meg kevés olívaolajjal Takarja be a maradék krumplival. Újra sózza és borsozza, majd öntse rá a reszelt sajttal elkevert joghurtot Fóliával letakarva süsse 200 fokon, 40-45 percet, majd kitakarva 10 perc alatt süsse pirosra a tetejét. Érdekes feltétek burgonyához (Spectacular Potato Toppings) Íme néhány kiváló feltét sült- vagy főtt burgonyához. Próbálja ki, majd alkosson újabbakat! 1. Darált sonka, vagdalt ananász és tehéntúró 2. Sült bacon, főtt kukoricaszem és

reszelt füstölt sajt 3. Főtt csirke apróra vagdalva, édes-savanyú mártásban 4. Hidegen darált sült marhahús, paradicsompüré és reszelt sajt 5. Főtt virsli apróra vagdalva, chili mártással és reszelt sajttal 6. Vagdalt rokfort, darált dióval és rozmaringgal 7. Apróra vagdalt spenót, feta sajttal és pirított dióval 8. Savanyú káposzta, reszelt sajttal és vagdalt olívabogyóval 9. Bolognai mártás reszelt parmezánnal 10. Tehéntúró, reszelt almával és szerecsendióval 11. Hidegen vagdalt, főtt tonhal, snidlinggel és joghurttal 12. Hidegen vagdal, főtt lazac, vagdalt újhagymával és tehéntúróval 13. Krémsajt, vagdalt aszalt paradicsommal és bazsalikommal 14. Vegyes párolt zöldségek, sajtmártással 15. Reszelt uborkával és vagdalt snidlinggel kevert juhtúró 16. Vagdalt, főtt csirke, zelleres szerecsendiós, currys majonézzel 17. Vagdalt, főtt pulyka, reszelt almával és áfonyamártással 18. Gyufaszálra vagdalt főtt tonhal,

paprika, paradicsom és újhagyma 19. Sült baconnal párolt gomba, reszelt sajttal 20. Dinsztelt hagyma paradicsommal, reszelt füstölt sajttal és bazsalikommal 21. Apróra kockázott sonka mozzarellával és oregánóval 22. Mustáros krémsajt, snidlinggel és oregánóval 23. Juhtúró snidlinggel, vagdalt zöldpaprikával 24. Tehéntúró snidlinggel, reszelt uborkával és vagdalt sonkával Étcsokoládés krumpli golyó (Dark Chocolate Potato Truffles) Hozzávalók: 30 dkg étcsokoládé, 2,5 evőkanál tejszín, 12,5 dkg vaj, 1 közepes burgonya, 1,8 dl kókusz reszelék, 1,2 dl tört mandula, 2,5 evőkanál barack likőr, 10 dkg csokoládé reszelék Tegyen egy keverőtálat lobogó vízzel telt fazék fölé úgy, hogy a víz ne érje a tál alját, csupán a gőz. Tegye bele a tejszínt, a vajat és a csokoládét Folyamatosan keverve oldja egyneművé a keveréket. Vegye el a gőz fölül Másik tálban keverje össze a mandulát, az áttört és hideg főtt burgonyát,

a kókuszt és a likőrt. Óvatosan forgassa össze a két keveréket, és tegye hűtőszekrénybe, amíg formázható keménységű lesz. Ekkor vizes kézzel készítsen dió nagyságú golyókat, amiket megszór a cs okoládé reszelékkel, majd tálcán visszatesz a hűtőszekrénybe további 10 percre. Fokhagymás krumplipüré (Garlic Potato Mash) Hozzávalók: 4 közepes krumpli, 3 evőkanál étolaj, 2 piros húsú paprika, 8 gerezd fokhagyma, fél dl olívaolaj, 1 csokor snidling, 5 dkg parmezán sajt, só, őrölt bors Elkészítése: Hámozza meg a krumplikat, vágja kockákra, majd sós vízben főzze puhára. Öntse le a vizet, csepegtesse le, és törje át. Az étolajba tegye bele a megtisztított fokhagymagerezdeket, és a serpenyőt tegye 15 percre, 190 fokra előmelegített sütőbe. Ezt követően hagyja kihűlni, ekkor villával nyomja szét a gerezdeket. Fűszerezze ízlése szerint, és keverje össze a burgonyával. A paprikákat hosszában vágja félbe,

kaparja ki a m agokat, majd töltse meg a kr umplis keverékkel. Szórja meg a v agdalt snidlinggel, locsolja meg olíva olajjal, végül tegye 10-15 percre a 190 fokos sütőbe. Amikor a teteje pirulni kezd, szórja meg reszelt sajttal, s hagyja ráolvadni azt. Vajas rozskenyérrel, forrón tálalja. Főherceg burgonya (Duchesse Potatoes) Hozzávalók: 4 nagy burgonya, 5 dkg vaj, őrölt fehér bors, só, 1 tojás, fél teáskanál szerecsendió, 2 tojásfehérje A sós vízben főtt krumplit krumplinyomón préselje keresztül. Keverje bele a többi hozzávalót, végül forgassa bele a tojásfehérjékből vert kemény habot. Tegye a keveréket nyomózsákba, nyomjon kivajazott tepsibe kis kúpokat, majd kenje meg kis tejjel felvert tojással azokat. Süsse világos barnára, 180 fokra előmelegített sütőben. Francia csurgatott leves (Soup au Pistou) Hozzávalók: A csurgatáshoz: 1 evőkanál friss bazsalikom, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, 3 evőkanál

olívaolaj, 2 nagy paradicsom, 12 dkg sajt A leveshez: 6 d b burgonya, 50 d kg fejtett bab, 1 f ej vöröshagyma, 50 d kg zöldbab, 50 dkg cukkíni, 1 evőkanál vaj, 3 l víz A fokhagymát, a bazsalikomot, a meghámozott, kimagozott paradicsomot és az olívaolajat pépesítse teljesen simára. Keverje hozzá a paradicsompürét és a reszelt sajtot, majd tegye félre. A vajat olvassza fel egy fazékban Párolja üvegesre a f inomra vágott hagymát, sózza, majd öntse fel. Tegye bele a fejtett babot, a feldarabolt zöldbabot, a kockára vágott cukkínit és burgonyát. Forralja fel, majd lassú tűzön, fedő alatt főzze 1-1,5 órát Ha minden megpuhult a lobogó levesbe csurgassa bele a sajtos keveréket, majd azonnal tálalja. Füstölt hal hasábburgonyával (Smoked Fish on Potato Slices) Hozzávalók: 3 nagy burgonya, 20 dkg füstölt halfilé, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 evőkanál citromlé, fél dl ketchup, olívaolaj, 1 csomó snidling A burgonyát hámozza meg és

vagdalja vékony hasábokká, majd gyöngyöző sós vízben öt percig főzze. Szűrje le, és hideg vízzel azonnal öblítse, majd lecsepegtetve hagyja kihűlni A felkockázott füstölt halat forgassa össze a nag yon finomra felkockázott hagymával, a citromlével, a ketchup-pal. Ízlése szerint sózza és borsozza Egy tűzálló tálat locsoljon meg az olívaolajjal. Tegye az aljára a b urgonyát, rendezze rá a hal as keveréket, majd szórja meg a vagdalt metélőhagymával. Letakarva párolja össze 20 perc alatt 200 fokra előmelegített sütőben. Tejfölös salátával tálalja Fűszeres hasábburgonya (Herbed Barrel Potatoes) Hozzávalók: 4 nagy burgonya, 1 csokor snidling, 1 csokor petrezselyem, 2,5 dkg vaj, só, őrölt bors A meghámozott burgonyákat vagdalja hasábokká. Sós vízben főzze majdnem teljesen puhára. Csepegtesse le, majd alaposan forgassa össze a finomra vagdalt petrezselyem és snidling, valamint só és őrölt bors keverékével. A

felforrósított vajon pár perc alatt forgassa át a fűszerezett burgonyát, majd azonnal tálalja. Bundázott húsok mellé kiváló köret Gazduram omlettje (Farmers Frittata) Hozzávalók: 2 evőkanál olívaolaj, 2 burgonya, 2 szelet bacon, 6 tojás, 3 evőkanál petrezselyem, só, bors, fél dl tejföl Forrósítsa fel az olajat. Tegye bele a f elkockázott bacont és az 1 centi kockákra darabolt burgonyát. Fedő alatt 6-7 percig párolja, miközben néhányszor megkevergeti Közben kevés sóval és borssal verje fel a tojásokat. Öntse a burgonyára Fedő nélkül süsse ízlés szerint az omlettet, miközben időnként a szélein megemelgeti, hogy ne égjen le. A sütés vége előtt kenje el rajta a tejfölt, majd azonnal tálalja. Görög burgonyasaláta (Greek Potato Salad) Hozzávalók: 4 közepes burgonya, 20 dkg zöldbab, 1 közepes uborka, 1 paradicsom, 1 vöröshagyma Az öntethez: 2 dl görög joghurt, fél teáskanál citromlé, fél citrom lereszelt héja,

só, 1 csokor kapor, 15 dkg feta sajt A krumplikat hámozza meg és kockázza fel. A zöldbabot tisztítsa meg és vagdalja kisebb darabokra, majd a burgonyával együtt 8 perc alatt főzze roppanós puhára. Az uborkát héjastul gyalulja le. A paradicsomot és a hagymát vékonyan karikázza fel Egy nagyobb keverőtálban az öntet hozzávalóit keverje csomómentesre, majd forgassa bele a zöldségféléket. Legalább fél órát érlelje hűtőszekrényben Tálaláskor szórja meg a vagdalt kaporral és az elmorzsolt feta sajttal. Grillezett burgonyasaláta (Grilled Potato Salad) Hozzávalók: 4 db burgonya, 1 db vöröshagyma, 1 kicsi padlizsán, 1 piros húsú paprika, 1 kicsi cukkíni, 1 citrom leve és reszelt héja, 3 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál fűszerkeverék A burgonyát félig főzze meg, majd a többi zöldségfélével együtt vágja karikákra. Sütőlapot melegítse fel a grillsütőn, kissé olajozza meg, és rendezze egymás mellé rá a

zöldségkarikákat. Picit permetezze meg olívaolajjal, és süsse aranysárgára valamennyit. Közben egyszer fordítsa meg a karikákat. Amikor szépen megsültek, szedje tálba, szórja meg a fűszerkeverékkel és a citromhéjjal. Öntözze meg a citrom levével, és letakarva tegye félre érni, legalább 10 percre A langyosra hűlt salátát tálaláskor spriccelje meg olívaolajjal. Grillezett csirkemell burgonyával (BBQ Chicken Breasts with Potato) Hozzávalók: 4 közepes burgonya, 2 csirkemell, étolaj A páchoz: 0,6 dl szójaszósz, fél citrom leve, 0,6 dl olívaolaj, 1 kávéskanál oregánó, 2 gerezd fokhagyma, őrölt bors, só A kikevert páclében pihentesse a nagyobb darabokra vágott csirkemelleket legalább egy órán keresztül. A burgonyát súrolja meg, héjával együtt vagdalja fel 2 centis kockákra, majd sós vízben főzze meg félig. Készítsen nyársakat a hozzávalókból, majd grillrácson kezdje sütni azokat. Sütés közben kenegesse a

visszamaradt páclével, és forgassa a nyársakat Tíz-tizenöt perc alatt ropogósra sül. Friss salátával kínálja Grillezett krumpli saláta (Grilled Potato Salad) Hozzávalók: 4 nagy burgonya, 1 evőkanál borecet, 2 evőkanál olívaolaj, 1 mokkáskanál kurkuma, 1 teáskanál rozmaring, só, őrölt bors, 1 teáskanál köménymag Keverje össze a borecetet, a kurkumát, a rozmaringot, a borsot és a sót, majd tegye félre. Alaposan mossa meg a burgonyákat, majd szúrja nyársra, és a grillsütőben 5 perc alatt süsse félpuhára. Tegye félre kihűlni, majd 1 centi vastagra karikázza fel Egymás mellé fektesse a karikákat kiolajozott tepsire. Kenje meg azokat a fűszeres keverékkel Hagyja állni fél órát (miközben mégegyszer bekeni a kar ikákat), hogy beszívhassák az aromát, majd szórja meg köménymaggal. Végül süsse 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet, vagy grillsütőben, oldalanként 5-5 percig. Grillhúsok mellé kitűnő köret

Gyömbérkenyér (Gingerbread) Hozzávalók: 6 dl liszt, 1 csomag sütőpor, 1-1 teáskanál őrölt fahéj és gyömbér, 17 dkg vaj, 1,2 dl cukor, 2 tojás, 2 dl juharszirup, 1 közepes burgonya, 1,6 dl víz Szitálja egybe a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a gyömbért. Keverje habosra a vajat a cukorral és a tojásokkal. Adja hozzá a szirupot Közben a meghámozott és felkockázott burgonyát 5 perc alatt főzze mikroban puhára. Még forrón nyomja át krumplinyomón, és csomómentesen keverje el a lobogó forró vízzel. A szirupos keverékbe fokozatosan keverje bele a száraz elegyet, majd a burgonyás pépet. Tegye az elkészült tésztát kilisztezett vekni formába. 150 fokra előmelegített sütőben süsse egy órán keresztül, mikorra a közepébe szúrt fogpiszkálót már szárazon tudja kihúzni. Igen finom gyümölcskompóttal, tejszínhabbal vagy fagylalttal. Hidegség a forró burgonyán (Bangers on Warm Potato) Hozzávalók: 4 szál Debreceni, 8 db

burgonya, 1 vöröshagyma, 25 dkg bacon szalonna, 4 db zöldpaprika, 1 csomó snidling, 2 evőkanál majonéz, 1 evőkanál mustár Hámozza meg és negyedelje el a burgonyát. A hagymát vékonyan szeletelje fel Az apróra vágott bacont süsse zsírjára. Az előkészített krumplit mikroban nyolc perc alatt főzze készre Közben keverje össze a m ajonézt és a m ustárt. Adja hozzá a hag ymát, a r opogósra kisült bacont, a zöldpaprikát, végül fűszerezze ízlése szerint. Tegye pár percre a hűtőbe Rendezze a felkarikázott debrecenit és a burgonyát tűzálló tálra. Locsolja meg a bacon zsírjával, és tegye sütőbe, míg a kolbász kissé összetöpörödik. Ha kész borítsa rá a majonézes keveréket, és azonnal tálalja. Különleges előétel a forró burgonyás kolbász és a hideg mártás Húsos-káposztás burgonya (Potato Bubble and Squeak) Hozzávalók: 4 nagy burgonya, negyed fej fehérkáposzta, 2 nagy szelet bacon, 1 kis fej hagyma, étolaj,

őrölt bors, 1 dl tejföl Keverje össze a héjában főtt, majd meghámozott és áttört burgonyát az apróra vágott, forró vízben kissé előfőzött káposztával. Az apróra kockázott bacont süsse ki, és fonnyassza meg rajta a finomra vágott hagymát. Adja a burgonyás keverékhez Simítsa olajjal kikent tűzálló tálba, a tetejére tegyen keresztbe két fa lapkát, és terhelje le. Így süsse közepes hőmérsékleten aranybarnára. Ha a teteje megsült, borítsa egy tányérra, majd csúsztassa vissza a tálba. Süsse ezt az oldalt is aranybarnára Ha készen van, kenje meg tejföllel a tetejét, és cikkekre vágva tálalja. Indiai burgonyaleves (Mulligatawny) Hozzávalók: 2 nagy burgonya, 5 dkg vaj, 1 kis fej hagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 nagy alma, 2 csapott kávékanál curry por, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 l marhahús alaplé, 1 citrom, só, bors Olvassza fel egy fazékban a vajat. Tegye rá a hámozott és felkockázott burgonyát és sárgarépát,

valamint a f inomra vágott hagymát. Pár percnyi párolás után szórja meg curryvel, és öntse rá a paradicsompürét. Alacsony hőmérsékleten, kevergetve párolja 8 percet. Öntse fel a húslevessel, ízesítse a citromlével, forralja fel, majd kislángon főzze puhára a zöldségeket. A vége felé fűszerezze, és tegye bele a kockára vágott, hámozott almát Reszelt citromhájjal megszórva tálalja. Ír ragu (Irish Stew) Hozzávalók: 75 dkg báránycomb, 50 dkg vöröshagyma, 1 evőkanál kakukkfű, 1 babérlevél, 1 kg burgonya, 1 teáskanál őrölt bors, só A húst metélje egyforma csíkokra, a hagymát vékonyan szeletelje fel, a hámozott burgonyát vágja karikákra. Egy vastag aljú lábost enyhén olajozzon ki, és borítsa be a burgonyával Ezt takarja be a hagymakarikákkal, majd a hússal. Szórja meg borssal és kakukkfűvel Folytassa, míg tart a hozzávalókból. Legfölülre burgonya kerüljön Közben egy kis lábasban forraljon kevés vizet, amit

megsóz, és beleteszi a babérlevelet. Ezt öntse aztán a rakottasra Fedje be, és nagyon kis lángon, gyöngyözve főzze 2-2,5 órát, mialatt minden vajpuhára fő. Időnként az edényt felemelve rázogassa meg, hogy ne égjen le az alja. (Szükség esetén pótolja a vizet, de az elkészült ételnek épp csak kell, hogy némi leve maradjon.) Kétburgonyás paraszttál (Two Potato Provencal) Hozzávalók: 6 nagy burgonya, 2 evőkanál olívaolaj, 1 vöröshagyma, 1 piros húsú paprika, 1 cukkíni, 5 db napon szárított paradicsom, 1 teáskanál rozmaring, 1 citrom leve, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 teáskanál bazsalikom Négy burgonyát hámozzon meg, negyedeljen el, majd mikrohullámú sütőben hat percig párolja a l egmagasabb fokozaton. A maradék két krumplit meghámozva kockákra vágja Nagy serpenyőben melegítse fel az olajat. Tegye bele a vékonyra szeletelt hagymát, a felkarikázott paprikát, az uborkagyalun héjastul legyalult cukkínit, a kr umpli kockákat

és a szárított paradicsomot. Fűszerezze ízlése szerint Állandóan keverve párolja 5 percig Ekkor tegye hozzá a mikroban párolt burgonyát, és fedő alatt főzze még 10 percig. Ekkor már ne kevergesse, csak időnként rázogassa meg. Ha zsemleszínűre párolódott, locsolja meg a fokhagymával és bazsalikommal elkevert citromlével, és azonnal tálalja. Kolbászos sültkrumpli (Sausage Baked Potato) Hozzávalók: 6 nagy burgonya, só, őrölt bors, 30 dkg lángolt kolbász, 1 vöröshagyma, 1-1 piros és zöld húsú paprika Héjában süsse elő a burgonyákat előmelegített sütőben. Ezután mindegyik burgonyát vágja be 5-5 helyen, a krumpli háromnegyedéig. Minden bevágásba illesszen egy karika kolbászt és hagymát. Sózza, borsozza meg a burgonyákat Kissé kiolajozott tálba tegyen egy-egy szelet paprikát. Erre tegye a krumplikat, majd egy másik színű paprikaszelettel takarja be azokat Tegye vissza a sütőbe, és 15 perc alatt, míg a paprika

megbarnul, süsse készre. Krumpli lasagne (Potato Lasagne) Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 csokor vagdalt petrezselyem, 1 kávéskanál oregánó, 1 kávéskanál morzsolt kakukkfű, 10 dkg szeletelt olíva bogyó, 10 dkg felcsíkozott bacon, 1 kis fej hagyma, 2 dl paradicsompüré, só, bors Hámozza meg a burgonyát, vékonyan szeletelje fel, majd forgassa össze a fűszerekkel és a felkarikázott hagymával. Olajozzon ki egy tűzálló tálat, majd simítson az aljára egy réteg burgonyát. Öntözze meg a paradicsompürével, és erre rendezze a kolbászkarikákat Rétegezze tovább, míg tartanak a hozzávalók. Takarja be sütőfóliával, és 180 fokos sütőben süsse 80 percet. Vegye le a fóliát, és öt percre tegye még vissza a sütőbe Friss zöld salátával tálalja. Krumplis-gombás torta (Potato and Mushroom Pie) Hozzávalók: 2 ré teslap, 45 d kg burgonya, 12,5 dkg sajt, 1 csomó petrezselyem, 2 dkg margarin, 12,5 dkg gomba, só, őrölt bors Kenjen ki egy

23 centis tortaformát. Borítsa be az egyik réteslappal Keverőtálban forgassa össze a meghámozott, vékonyan felszeletelt (esetleg uborkagyalun darabolt) burgonyát, reszelt sajtot, vagdalt petrezselymet. Sózza, borsozza meg Olvassa meg a margarint, és 3 perc alatt fonnyassza meg a felszeletelt gombát. Rendezze a burgonyás keverék felét a formába. Erre simítsa a gombát, majd borítsa be a krumplival Nedvesítse be kicsit a másik réteslapot, és takarja be vele a felfújtat. Néhány helyen szurkálja meg, majd 230 fokra előmelegített sütőben süsse 15 percet, majd 180 fokra csökkentve a hőmérsékletet újabb 25 perc alatt készre. Megjegyzés: Mikroban nem lehet elkészíteni! Krumplis pizza (Potato Pizza) Hozzávalók: A tésztához: 3 g élesztő, 3 g cukor, 2 evőkanál olívaolaj, 1,25 dl langyos víz, 22 dkg liszt, 1 teáskanál só, A feltéthez: 2 hámozott burgonya (vékonyan szeletelve), vagdalt rozmaring, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 teáskanál

olívaolaj, csipet só és őrölt bors, 1 doboz paradicsompüré, 5 dkg reszelt sajt Futtassa fel a cukros, langyos vízben az élesztőt, majd dolgozza bele a sót és a lisztet. Alaposan dagassza ki, és tegye félre langyos helyre 10 percre keleszteni. Lisztezett deszkán nyújtsa ki kör alakúra. Simítsa a t etejére a f eltéthez korábban összekevert adalékokat Pihentesse pár percet, majd közepes hőmérsékletű sütőben süsse 10-15 percet. Szórja meg a reszelt sajttal, majd tegye vissza a melegre, míg ízlése szerint megolvad és megbarnul. Krumplis palacsinta (Potato Pancakes) Hozzávalók: 3 nagyobb burgonya, 1,2 dl liszt, 1,2 dl tejszín, 1,2 dl tej, 2 tojás, 1 teáskanál oregánó, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, szerecsendió, 12,5 dkg rokfort sajt, 1 dl olívaolaj Héjában süsse puhára a burgonyákat a sütőben. Amikor kihűltek, hámozza meg, és krumplinyomóval törje egy keverőtálba. Adja hozzá a lisztet, a tejszínt, az olívaolajat és a

tojást. Ízesítse a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával, végül keverje simára a tésztát Szükség szerint öntsön hozzá tejet, hogy önthető sűrűségű tésztát kapjon. Olajozott palacsintasütőben süsse meg mindkét oldalukon a tésztákat, még melegen szórja meg reszelt sajttal, és négyrét hajtva tálalja. Krumplis pogácsa paradicsomos chili öntettel (Potato Cakes with Tomato and Chilli Salsa) Hozzávalók: 4 közepes burgonya, 1,2 dl sovány tej, 1 csomó petrezselyem, 1 kisfej hagyma, 10 dkg bacon szalonna, 1 tojás, kevés liszt Az öntethez: 2 paradicsom, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál citromlé, 1 csipet bazsalikom, 1 kávéskanál Erős Pista Hámozza meg, és negyedelje el a b urgonyákat. A petrezselymet és a hagymát vagdalja finomra. A bacont apróra kockázza fel Tegye a tejet és a burgonyát lezárt edényben a mikroba, közepes fokozaton, mintegy 8 percre. Ha puha a burgonya, adja hozzá a többi alkotórészt, és pépesítse.

Csomómentesen keverjen hozzá annyi lisztet, hogy lágy, formázható tésztát kapjon. Formázzon belőle fél centi vastag, 5 centi átmérőjű pogácsákat, és kiolajozott forró serpenyőben süsse mindkét oldalukat aranybarnára. Közben az öntethez a paradicsomot és a hagymát pucolja meg, nagyobb darabokban a többi alkotórésszel együtt tegye mixerbe, és keverje krémessé. Forrón tálalja, hideg mártással Különleges burgonyaleves (Delicious Potato Chowder) Hozzávalók: 1 vöröshagyma, 20 dkg burgonya, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg zellergumó, 5 dkg vaj, 3 l hal alaplé, 15 dkg hal belsőség, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejszín, 1 teáskanál köménymag, 10 dkg apró rák Forralja fel az alaplevet. Eközben a gyufaszálra vagdalt zöldségféléket és a f inomra vágott hagymát a v ajon párolja 5-6 percig. Szórja meg kevés liszttel, majd öntse fel a lobogó alaplével. Fűszerezze és forralja 4 percet Vegye gyöngyözőre a forrást, tegye a levesbe a

belsőségeket, és hagyja így főni pár percet. Tálaláskor a tányérokban öntözze meg tejszínnel a levest, és szórja meg a ropogósra sütött rákokkal. Különleges burgonyás halleves (Delicious Potato Chowder) Hozzávalók: 1 vö röshagyma (finomra vagdalva), 20 dkg burgonya (durvára reszelve), 10-10 dkg sárgarépa és zeller (durvára reszelve), 5 dkg vaj, 3 l h al alaplé, 35 dkg halfilé (felkockázva), 2 dl tejszín A sűrítéshez: 7,5 dkg vaj, 7,5 dkg liszt A tálaláshoz: 1 csomó snidling, 6-8 szelet francia kenyér A vajon párolja meg kissé a hagymát, majd a többi zöldségfélét. Öntse fel a lobogó, forró hal alaplével. Készítse el a vajból és a lisztből a rántást, és sűrítse be vele a levest Forralja mintegy négy percig. Csökkentse a hőfokot, s amikor gyöngyözve forr, tegye bele a felkockázott haldarabokat. Főzze így negyedórán keresztül Vegye le a melegről, keverje el benne a tejszínt. Tálaláskor szórja meg friss,

finomra vagdalt snidlinggel Adjon mellé kissé megpirított, fokhagymával bedörzsölt kenyérszeleteket. Tipp: Még finomabbá teheti, ha hal belsőséget, vagy apró rákot főz bele. Lyonnaise burgonya (Lyonnaise Potatoes) Hozzávalók: 0,6 dl olívaolaj, 4 nagy burgonya, 2 vöröshagyma, majoránna, őrölt fehér bors, só A héjában főtt burgonyát hámozza meg, és vágja karikákra. A hagymát pucolja meg, és vékonyan darabolja fél karikákra. Az olajat melegítse fel sütőlapon, és rendezze el vegyesen rajta a b urgonya- és hagymakarikákat. Süsse aranybarnára, de közben többször forgassa meg azokat. Ha kész szórja meg morzsolt majoránnával és őrölt fehér borssal Tálaláskor sózza meg. Hideg salátával kínálja Mustáros sültburgonya (Roasted Mustard Potatoes) Hozzávalók: 2 evőkanál Dijoni mustár, 1 teáskanál pirospaprika, fél-fél teáskanál őrölt kömény és chili por, késhegynyi őrölt cayenne bors, ízlés szerint só, 12 db

burgonya A permetezéshez: étolaj Melegítse elő 200 fokra a sütőt. A fűszereket alaposan keverje el a mustárral Szurkálja meg néhányszor a meghámozott krumplikat, majd alaposan forgassa bele a mustáros keverékbe, hogy mindenhol érje a mártás. Azután helyezze azokat enyhén kiolajozott tepsire Húsz- harminc perc alatt süsse a meleg sütőben puhára, míg eközben 2-3-szor spriccelje meg étolajjal. Kitűnő bor- vagy sörkorcsolya Narancs gyönyör (Orange Delight) Hozzávalók: 2 narancs, 2 közepes burgonya, 1 evőkanál vaj, 3 tojás, 2,4 dl porcukor, 20 dkg darált mandula, 4,5 dl vaníliás kristálycukor, narancsszörp Az egész narancsokat főzze két órán keresztül gyöngyöző vízben. Közben főzze meg a burgonyákat, hámozza meg és nyomja át, majd tegye félre kihűlni. Ha a narancsok megfőttek, vágja negyedekbe azokat, és a magokat szedje ki. Tegye turmixgépbe, és dolgozza teljesen pépesre. Keverje bele a tojásokat és a

vaníliáscukrot Öntse keverőtálba, és dolgozza össze a hideg krumplival, valamint a darált mandulával. Öntse a keveréket kivajazott tortaformába. Süsse 50 percig, 180 fokra előmelegített sütőben Sütés után pihentesse öt percet, majd tegye rácsra, hogy teljesen kihűljön. Ez alatt a vajat keverje habosra a porcukorral és ízlés szerint narancsszörppel. Szeletelve kínálja, a narancsos öntettel meglocsolva. Megjegyzés: Elkészítheti mikroban is, ekkor magas hőfokon 20 percig süsse. Nemzeti burgonya (Triocolor of Potato) Hozzávalók: 2 d b burgonya, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál tej, 1 evőkanál liszt, 1 tojás, fél fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 sárgarépa, 25 dkg spenótpüré, só, bors Kenjen ki négy kis tűzálló tálat vajjal. A héjában főtt burgonyát hámozza meg, törje át, és keverje össze a tejjel, a liszttel és a tojással. Ossza három egyenlő részre A sárgarépákat sós vízben főzze puhára, majd vagdalja apró

kockákra. A répakockákat keverje össze az egyik adag burgonyával, s ezt simítsa a t álkák aljára. A finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát pirítsa zsemleszínűre, majd keverje össze a második adag krumplival, s ezzel borítsa a répás réteget. Olvassza ki és csepegtesse le a spenótot, borsozza meg, a maradék burgonyával dolgozza össze, s ezt is ossza el a tálkákban. Kanállat lapogassa le a tetejüket, majd sütőfóliával zárja le a tálkákat, és állítsa azokat vízzel telt tepsibe, hogy a tálak félmagasságáig érje a víz. 180 fokra előmelegített sütőben párolja 40 percet, majd tányérra borítva, forrón tálalja. Paradicsomos-burgonyás lepény (Potato and Tomato Bake) Hozzávalók: 4 közepes burgonya, 2 paradicsom, 1 vöröshagyma, 1 gerezd zúzott fokhagyma, olívaolaj, ízlés szerint rozmaring, oregánó, só és bors Elkészítése: Az olívaolajban keverje el a z úzott fokhagymát, majd ebben forgassa össze a vékony

karikákra vágott zöldségféléket. Ízlése szerint ízesítse a felsorolt fűszerekkel, és hagyja rövid ideig állni. Kétszáz fokos sütőben süsse, míg a zöldségek megpuhulnak, és a tetejük aranybarnává válik. (Kedvenc gyümölcslevével megpermetezve különleges egytálétellé varázsolhatja.) Paraj-kavar (Aloo Palak) Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 25 dkg fagyasztott spenótkrém, 1 fej vöröshagyma, 1 teáskanál currypor, 2 dl kókusztej, só, őrölt fehérbors A krumplit meghámozva vagdalja egycentis kockákra, majd sós vízben főzze meg, csepegtesse le és tegye félre. A spenótot olvassza ki, és hagyja lecsepegni A hagymát vagdalja nagyon finomra. Egy serpenyőt olajozzon ki, és párolja üvegesre a hagymát Szórja meg a fűszerekkel, keverje össze, majd öntse fel a kókusztejjel. Ha felforrt, tegye bele a főtt krumplit, és a spenótot. A legkisebb melegen főzze 10 percig, fedő alatt Sült húsok mellé kiváló körítés. Pikáns

krumplis rétes (Savoury Potato Strudel) Hozzávalók: 6 réteslap, 2 dl zsemlemorzsa, 1 dl joghurt A töltelékhez: 1 evőkanál olaj, 1 gerezd fokhagyma, csipet morzsolt kakukkfű, fél teáskanál köménymag, 15 d kg fehér káposzta, 1 k is fej vöröshagyma, 1 s árgarépa, 3 d b burgonya, 5 dkg füstölt sajt, 1 dl száraz fehérbor Melegítse fel az olajat egy lábosban. Pár percig kevergesse benne a finomra vágott hagymát a zúzott fokhagymával, megszórva a kakukkfűvel valamint a köménymaggal. Tegye hozzá a lereszelt káposztát, sárgarépát, burgonyát, majd öntse fel a borral. Lassú tűzön, fedő alatt párolja 2-3 percet, majd hagyja kihűlni. Ekkor keverje bele a reszelt sajtot Ezzel a töltelékkel töltse meg szokásos módon a d upla réteslapokat. Tegye a t ekercseket kivajazott tepsibe, majd kenje meg a tetejüket a joghurttal. Kétszáz fokon süsse körülbelül 30 percet, mialatt aranybarnára sül. Hidegen szeletelje fel, majd paradicsommártással

kínálja Rozmaringos grill-burgonya (BBQ Rosemary Potatoes) Hozzávalók: 4 nagy burgonya, 2 evőkanál (olíva)olaj, 1 kávéskanál morzsolt rozmaring, 1 gerezd zúzott fokhagyma, só, őrölt bors Hámozza meg a krumplikat, vágja 2 centis kockákra, és sós vízben tíz perc alatt főzze puhára. Közben melegítse fel a grillsütőt, és kis tálkában keverje össze az olajat, a fokhagymát és a rozmaringot. A lecsepegtetett és lehűlt krumplikat húzza nyársakra, és sózza meg Kenegesse meg a fűszeres keverékkel a burgonyát, majd tegye be a grillsütőbe. Süsse aranybarnára (Amennyiben fa pálcikákat használ nyársnak, előzetesen áztassa be azokat.) Sajtos burgonya-felfújt (Potato & Cheese Souffle) Hozzávalók: 2 evőkanál vaj, 2 teáskanál liszt, 1 nagy burgonya, 4 tojás, 5-5 dkg füstölt- és ementáli sajt, 10 dkg tengeri halfilé, só, őrölt bors Négy tűzálló tálkát kenjen ki vajjal, és szórjon be liszttel. Tegye félre A héjában főtt

burgonyát hámozza meg, krumplinyomón törje át, és hagyja kihűlni a keverőtálban. Ha hideg alaposan keverje bele a tojások sárgáit, a r eszelt sajtokat és a ledarált, vagy villával szétnyomott halfilét. Fűszerezze ízlése szerint Verje a fehérjéket kemény habbá, és óvatosan forgassa bele a keverékbe, majd azt simítsa a tálkákba. Süsse 220 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt aranyszínűre. Hideg majonézes salátával, forrón kínálja Sáfrányos burgonya-saláta (Saffron Potato Salad) Hozzávalók: 50 dkg kifli-burgonya, 10 dkg sonka, 1 csomó snidling, só, őrölt bors 2 k emény tojás, 1 csipet sáfrány, 2 evőkanál majonéz, 1 citrom leve, fél deci víz Sós vízben főzze puhára a burgonyát, hámozza meg, karikázza fel és hagyja kihűlni. A sonkát vagdalja apró kockákra, és kiolajozott serpenyőben pirítsa világosbarnára. Keverőtálban forgassa össze a hideg burgonyát, sonkát és a szeletelt keményre főtt tojást.

Szórja meg sóval, borssal és a finomra vagdalt snidlinggel. A vízben forralja fel a sáfrányt, majd ha kihűlt keverje a majonézhez és a citromléhez, végül öntse a salátára. Tegye pár órára hűtőszekrénybe Igen kiváló grillezett tenger-gyümölcseihez. Skót rongyos lángos (Scottish Tattie Scones) Hozzávalók: 45 dkg krumpli, 15 dkg liszt Főzze meg héjában a burgonyát, majd hámozza meg, és burgonyanyomón préselje keverőtálba. Még melegen dolgozza bele a liszt felét Nyúlós, ragacsos tésztát kell kapnia A maradék lisztet borítsa deszkára, kaparja rá a tésztát, és alaposan gyúrja össze az egészet. Addig gyúrja, míg lágy, ruganyos tésztává áll össze. Ekkor nyújtsa 5 m m vastagra, vágjon belőle háromszögeket. Egy száraz teflon serpenyőt szórjon meg kevés liszttel, és a tészták mindkét oldalát párolja 3-4 percig. (Ha a szórás túlságosan megbarnult, öntse ki a serpenyőből, s tegyen újat bele.) Melegen

kínálja lekvárral, vagy bármilyen tejfölös mártogatóssal. Spanyol krumplis omlett (Spanish Potato Omlette) Hozzávalók: 4 közepes burgonya, 1 kis fej hagyma, 10 dkg olívabogyó, 2 teáskanál rozmaring, 2 gerezd fokhagyma, fél-fél teáskanál só és őrölt bors, 2 evőkanál olívaolaj, 6 tojás Hámozza meg és szeletelje fel a burgonyákat. Olajozzon ki egy serpenyőt, és gyakran kevergetve, vagy rázogatva párolja benne a burgonyát, a felkarikázott hagymát, a darabolt olívabogyót 10 percen át, közben megszórva a fűszerekkel. Vigyázzon, hogy ne barnuljon meg. Közben üsse fel a tojásokat, és csipet sóval, fehér borssal verje fel Öntse a megpárolt zöldségfélékre, és alacsony hőfokon, kevergetve süsse készre. Ha kész, vegye le a melegről, végül letakarva pihentesse öt percet. Zöldsalátával tálalja Sültburgonya leves (Baked Potato Soup) Hozzávalók: 3 nagy burgonya, 1-1 hagyma és zellergumó, 3 evőkanál vaj, 1 l tej, só, őrölt

bors, 1 evőkanál liszt, 10 dkg császár szalonna, 1 csomó snidling, 10 dkg sajt A zöldségféléket hámozza meg, és apró kockákra darabolja. A szalonnát apróra vagdalva süsse ki, s ezen a hagymát és a zellert párolja üvegesre. Öntse fel a tejjel, sózza és borsozza ízlése szerint. Forralja fel Másik lábosban a vajon süsse a burgonyát zsemleszínűre Ezt szórja meg a liszttel, állandóan keverve pirítsa pár percig, majd öntse rá a zöldséges tejet. Ha felforrt, vegye kisebbre a meleget, és főzze 3 perc alatt készre. Reszelt sajttal és vagdalt snidlinggel megszórva tálalja. Svájci burgonyalepény (Swiss Potato Rosti) Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 evőkanál olívaolaj, só Melegítse fel az olajat egy nagyobb serpenyőben, és simítsa bele a meghámozva lereszelt és kissé megsózott burgonyát. Fakanállal igazgassa vékony lepénnyé Lassú tűzön, fedő alatt süsse, míg az alja szépen megbarnul. Borítsa tányérra a l epényt, majd

visszacsúsztatva a serpenyőbe a másik oldalát is hasonlóan süsse meg. Cikkekre vágva, reszelt sajttal megszórva kínálja. Vörösboros marha-tál burgonyával (Potatoes with Beef and Red Wine Casserole) Hozzávalók: 1 kg marhacomb, 8 kisebb burgonya, kevés liszt, 2 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg bacon, 1 marhahúsleves-kocka, 6 kisebb fej vöröshagyma, morzsolt kakukkfű, 1 babérlevél, 1,2-1,2 dl víz és vörösbor, 3 evőkanál brandy A sovány marhahúst vágja egyenlő kockákra, majd forgassa meg a lisztben, hogy mindenhol jól bevonja. Serpenyőben olvassza meg a vajat, adja hozzá a zúzott fokhagymát és az apróra felkockázott bacont, majd lassú tűzön süsse ki ropogósra. Tegye bele a húskockákat, és süsse barnára. Tegye át tűzálló tálba, morzsolja rá a l eveskockát Borítsa be a v ékonyan felkarikázott hagymát, majd a húshoz hasonló méretre kockázott krumplit. Fűszerezze, öntse fel a borral, és a vízzel. Letakarva párolja

másfél órát 180 fokos sütőben Ha minden kellően összepárolódott, vegye ki a sütőből, locsolja meg a konyakkal a besűrűsödött ételt és gyújtsa meg. Azonnal tálalja meleg pirított kenyérrel