Egészségügy | Dietetika, táplálkozástudomány » Keményitőnap

Keményitőnap Magas keményitőtartalmu ételek: kukorica, sütőtök, burgonya, búza, rozs, árpa, zab, köles, gesztenye, hajdina. 1. Zöldséggel töltött gombafejek (elkészítési idő kb 35 perc) kb 270 kcal/adag Hozzávalók 2 személyre: 6-8 nagyobb csiperkegomba, ½ csomó leveszöldség, 1 dl tejföl, 6 dkg márványsajt v. feta sajt, 1 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj, ½ teáskanál fűszersó, 1 csokor kapor, 1 tárkonyág. A csiperkegomba szárát kicsavarjuk, megmossuk, megtisztítjuk. A szárat felaprítjuk A leveszöldséget megtisztítjuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. A gombafejeket lábasba tesszük, kevés vízzel felöntjük és fedő alatt 7-8 percig pároljuk. Közben serpenyőben olajat forrósítunk és a gombaszárat meg a leveszöldséget megpároljuk. Sóval, tárkonylevéllel ízesítjük Hozzáadjuk a tejfölt és megszórjuk a finomra vágott kaporral. A gombafejeket a vízből kiemeljük, lecsorgatjuk, majd az üregeket megtöltjük a

tejfölös-fűszeres zöldségekkel. A töltött gombafejeket visszatesszük a lábasba. A márványsajtot v fetasajtot szétmorzsoljuk és a gombafejekre szórjuk. Lefedjük és visszatesszük a tűzre Addig melegítjük, amíg a sajt elolvad 2. Zöldbab-curry Hozzávalók: 50 dkg zöldbab 1 kis fej hagyma 2 szem krumpli 1 t.kanál citromlé 1/4 t.kanál őrölt gyömbér 2 szem paradicsom 2 t.kanál vaj 1 t.kanál kurkuma 2 t.kanál currypor Elkészítés: A babot megpucoljuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk. A vajat felforrósítjuk a finomra vágott hagymát megpirítjuk. Megszórjuk a gyömbérrel, a kurkumával és a sóval, 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a hámozott és darabolt paradicsomot. Ezután hozzáadjuk a zöldbabot és a kis kockákra vágott krumplit. Fedő alatt puhára pároljuk a zöldségeket. A főzési idő befejezte előtt 5-10 perccel adjuk hozzá a curryt, és citromlével ízesítjük. 3. Muszaka husi nélkül 1/2 kg krumpli,1 nagyobb padlizsán,1

cukkini,1 kis vöröshagyma,4-5 paradicsom,só, bors,csipetnyi őrölt fahéj,1 ek olivaolaj/a családnak + 1 dl tej,1 ek liszt,5 dkg reszelt sajt/ A cukkinit, és a padlizsán felét karikára vágjuk,besózzuk,majd mikor már levet ereszt,sütőpapiron sütőbe tesszük,20-30 percet sütjük.Közben a maradék padlizsánt felkockázzuk,kis olajon az apróra vágott hagymát megpiritjuk,hozzáadunk 2 felkarikázott paradicsomot,sót,borsot,fahéjat,pörkölt sűrűségűre főzzük.Egy jénai aljára szórjuk a felkarikázott hagymát,rá egy sor karikára vágott krumpli kerül,egy sor cukkini a sütőből,egy sor padlizsán,szintén onnan,rá a padlizsánpörkölt,még egy sor krumpli,és a paradicsom.Ha a pörinek nem elég a leve,felöntjük annyi vízzel,ami ellepi,és be a sütőbe.Amíg sül a családnak elkészitjük a tejben felfőzött lisztből készült besamelt,belekeverjük a reszelt sajtoz.Ha a sütőben elkészült az étek, a felére rákenjük a sajtos krémet,

visszatoljuk,pirosra sütjük./előre főzött krumplival gyorsabb/Sajnos a miénk a sajt nélküli rész! 4. Polenta sült zöldségekkel Áztassunk 2 csésze polentát /kukoricadara/3 csésze vízben 10 percig,majd 3 dl forró sós vízben főzzük meg lassan,kevergetve,majd keverjünk bele egy icuri-picuri vajat.Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral/így nem kell kikenni vajjal/öntsük bele a polentát,süssük meg. Sok mindennel ehető, én sült zöldséggel eszem ebben a diétás időkben:összekeverek 1 hagymát,1-2 paprikát,2-3 paradicsomot,1-1 besózott padlizsánt,cukkinit,1 marék friss bazsalikomot,fokhagymát,pici rozmaringot,oregánót,sót borsot,összekeverjük 1 ek olivával.Ez is zsupsz a sütőbe/Tésztával szénhidrátnapra is fini!/ 5. Hideg spanyol paradicsomleves 5 db paradicsom,kevéske olivaolaj,1 kis uborka,1 zöldpaprika,picike vöröshagyma,2 gerezd fokhagyma,só,bors A forró vízbe dobott majd hidegvíz alá tartott paradicsomról lehúzzuk a

héjját,a vöröshagymával,fokhagymával,olivaolajjal sóval borssal ,vízzel vagy 100%-os paradicsomlével együtt leturmixoljuk.Az apróra darabolt paprikát,uborkát beletesszük,jégkockával esszük ebben a melegben 6. Mustáros sült burgonya Kevés olivaolajat összekeverek zúzott fokhagymával (nálam 4 gerezd) két kanál mustárral sóval és egy kis borssal. A burgonyákat megmosom, félbevágom és a vágott felüket átlósan bevagdosom kb. 1-2mm mélyen Rákenem a mustáros szószt és sütőben készre sütöm. A héját könnyű lehúzni ha megsült 7. Karfiolos krumpli: A karfiolt egész kicsi rózsákra szedem, kevés sós vízben egy picit megpuhítom. A krumplit én nem szoktam előre főzni, de azt is lehet. A krumplit megpucolom, nagyobb kockákra vágom. Egy kevés oljat teszek tűzálló tálba, beleteszem a krumplit és a karfiolt Aláöntök egy pohár vizet, megszórom delikáttal, és szárított metélőhagymával. Először letakarva sütöm kb. 30

percig (előre főzött krumplinál csak pirítani kell) utána leveszem a tetőt és sütöm még kb. 20 percig Eddig mindíg tettem rá tejfölt, és akár sajtot is de ez most nem illik ide. 8. Mustaros zoldbab salata fel kilo zold,vagy vajbab,egy fej voroshagyma,aprora vagva,kb.6 ekanal oliva olaj,3 e.kanal citromle,2 ekanal citromhej reszelek,1 ekanal dijon mustar,izles szerint olasz fuszerkeverek,so,bors,egy pohar aproszemu paradicsom felbe vagva,vagy hagyomanyos paradicsom,kockazva. Forrasban levo vizben,3-4 percig fozod a babot,csak amig megpuhul.Hozzaadod a voroshagymat,azzal is fozod egy par percig.Leszurod,oblited,alaposan lecsopogteted,hutod. Egy nagy talban osszekevered a fuszereket,az olajat,a citromlevet es hejat,mustart,hozzaadod a babot,osszekevered,majd a vegen ovatosan hozakevered a paradicsomot. 9. Fuszeres sult burgonya: nagyszemu burgonyat alaposan megsikalsz,felbe vagod,majd meg nagyobb szeletekre vagod. Egy talban 6 e.kanal olivaolajat,2 teas kanal

pirospaprikat 1 teaskanal sot,fel teaskanal borsot es fel teaskanal erospaprikat osszekutyulsz,es ebbe belforgatod a burg.szeleteketAlufoliaval kibelesz egy tepsit,beleszeded aburgonyat,es keszre sutod.kbfel oraMegszorhatod meg extra erossel,ha szeretedSzep piros,ropogos burgonyat ehetsz a salata melle. 10. Zeller saláta A zellert nagy lyuku reszelőn lereszeljük,gyorsan megsózzuk,hogy ne barnuljon meg.Héjában főzünk krumplitMegvárjuk,hogy kihüljön,majd azt is lereszeljük,mint a zellert.Összekeverjük,borsozzuk,kis vegetát,citromlevet,kevés édesítőt és tejfölt adunk hozzá és ha nem elég sós azt is.Kicsit állni hagyjukA család többi tagja eheti húsokhoz,nagyon finom.momi 11. Tárkonyos brokkoli krumplival: • 45 dkg kis újkrumpli • 25 dkg brokkoli • 2 szál friss vagy 1 evőkanál őrölt tárkony • 1 evőkanál salátaecet • 1 evőkanál olívaolaj Előkészítés: A krumplit alaposan megmossuk, kefével letisztítjuk. A brokkolit rózsáira

szedjük. A friss tárkonyt apróra vágjuk Elkészítés: A krumplit forró, sós vízben 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a brokkolit, lefedjük, és további 5-6 percig főzzük (amíg a brokkoli megpuhul). Összekeverjük a salátaecetet, az olajat, és a tárkonyt. A zöldségeket leszűrjük, és leöntjük a mártással 12. Cukkini-palacsinta: Egy kissebb cukkinit lereszelünk, belekeverünk egy tojást, fehérborsal sóval vegetával ízesítjük, és annyi lisztet teszünk hozzá (lehet burgaony liszt is) hogy olyan palacsintatészta sűrüséget kajunk, majd palacsintasütőben kevés olajjal (oliva), kisütjök, ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl vastag, mert nem sül át. 13. Resztelt krumpli: A héjában főtt krumplit kihütöm, meghámozom, durva reszelőn lereszelem, és kicsit olajos teflonban jó alaposan átpiritom, miközben többször átforgatom lapáttal. Közben sózom. Ehhez mindig szivesen ettem a céklát és a párolt káposztát, de bármilyen

salátával nagyon finom. Lehet füszerezni mással is 14. Hagymás krumpli Krumplit héjában megfőzöm, meghámozom. Egy kis fej hagymát vékonyra felszeletelek, egy pici olajban, sózva pár percig párolom a hagymát, majd ráteszem a reszelt krumplit és alaposan átpiritom, miközben többször átforgatom, hogy egyenletesen piruljon. Sózom, borsozom, pirospaprikázom. 15. Hagymás krumpli saláta A héjában főtt krumplit meghámozom, feldarabolom, izlés szerint karikára vagy kockára Hagymát apróra vágok, besózom, és hagyom egy kicsit állni. Ecettel, folyékony édesitővel, kevés borssal és kevés vizzel elkeverem, majd a krumplit is hozzáadom. Jó alaposan összekeverem, és hidegre teszem. Tehetünk bele apróra vágott ujhagymát is, megszórhatjuk metélőhagymával is. Előző nap készitsük el, mert igy másnapra nagyon jól összeérnek az izek. 16. Meleg krumpli saláta A felapritott főtt krumplit az alábbi páclével keverem össze. Hagymát apróra

vágom, sózom, pici olajon teflonban megpárolom, vizet öntök hozzá, ebbe leveskockát teszek /kb 1,5 dl vizhez 1 erőleves kocka/, felforralom, majd izesitem ecettel, édesitővel és borssal. Melegen fogyasztom, de hidegen is jó. A páclé ne legyen sok, nem kell, hogy teljesen ellepje. 17. Uborkás krumpli saláta A hámozott főtt krumplit, szeletekre vágott kigyóuborkát és karikára vágott hagymát az alábbi páclével keverem össze. Viz, ecet, citromlé, só, mustár, édesitő izlés szerinti arányban. Addig kell kóstolgatni, mig megfelel a saját izlésünknek 18. Bab illetve lencsesaláta Ugyanugy készül, mint a hagymás burgonyasaláta. A lencsét vagy babot meg kell főzni sós vizben babérlevéllel izesitve, de vásárolhatunk kész vörösbab konzervet is, ha nem akarunk vele vesződni, ami sós lében van. Én a levéből teszek a pácléhez 19. Palóc rizs Hagymát apróra vágom, teflonban kicsit megsózva, apróra vágott vagy reszelt

sárgarépával és fehérrépával átpiritom, majd a megmosott rizst is hozzáadom. Felöntöm kétszeres mennyiségü vizzel, sózom, majd curryvel és kurkumaporral és babérlevéllel füszerezem. Adok hozzá egy kis darab fahéjat és pár szem szegfüszeget Nem tévedés, a fahéjtól /ami lehet őrölt is/ és a szegfüszegtől nagyon finom, különleges ize lesz. Ehhez bármelyik salátaféle nagyon finom. 20. Brokkoli-szárazbab egytál 25 dkg szárazbabot fél napig vízben áztatunk. 2 fej hagymát megdinsztelünk kevés olajban, hozzáadjuk a leszûrt babot, és fedõ alatt kevés vízzel jól megpároljuk. Utána felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, majd 1 óra fõzés után hozzáadunk egy kis fehérborsot, sót, 1 ek borsikafüvet és ételízesítõt, valamint az alábbi tisztított és kockára vágott zöldségeket: 25 dkg brokkoli, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa és 2 db paradicsom. Kb további 10 perc alatt a zöldségeket összefõzzük a babbal. 21. Currys

rizibizi Hozzávalók: 1 csésze rizs, L kg friss, vagy 1 csomag mirelit zöldborsó, 1 teáskanál olaj, 1 teáskanál curry, késhegynyi orölt bors, 1 teáskanál só, vegeta. Elkészítése: A zöldborsót az olajon, fedo alatt, puhára pároljuk Közben a rizst odatesszük foni a vegetával, a curryvel és sóval. Ahogy elkészült, hozzáadjuk a zöldborsót, és óvatosan összekeverjük vele. Borssal ízesítjük 22. Fuszeres zöldbab Hozzávalók: 2 csomag mirelit zöldbab, 2 db sárgarépa, 1 kis paradicsompüré, 1 db húsos paprika, 1 db paradicsompaprika (pritamin), késhegynyi chilipor (vagy csípospaprika), csipetnyi cukor, 1 teáskanál só, 1 teáskanál vaj, 1 kávéskanál pirospaprika (amennyiben chilit használunk), vegeta. Elkészítése: A vajon, fedo alatt, megpároljuk a zöldbabot, a keskeny csíkokra vágott zöldpaprikát és a piros paradicsompaprikát. Zöldséggyaluval beleszeljük a megtisztított sárgarépát is. Ízesítjük, és 1 dl vízzel

puhára pároljuk. Ahogy a zöldség megfott, belekeverjük a paradicsompürét Jól összefozzük az egészet. Száraz, sült jellegu foételekhez, köretként fogyasztjuk 23. Paradicsomos karfiolfozelék Hozzávalók: 1 kis fej karfiol, fél kg burgonya, 3 dl paradicsomlé, 2 db sárgarépa, 1 db paprika, fél csokor zellerzöldje, 2 evokanál liszt, 1 teáskanál só, 1 evokanál olaj, vegeta. Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, a burgonyát meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és felszeleteljük Az olajon megsütjük a burgonyát, hozzáadjuk a karfiolt, az apróra vágott zellerzöldjét, a vékony csíkokra aprított paprikát, és fedo nélkül megpároljuk. Megszórjuk a liszttel és felöntjük a paradicsomlével Ízesítjük és puhára fozzük. 24. Texasi zöldborsós egytál Hozzávalók: l kg burgonya, fél kg friss, vagy mirelit zöldborsó, fél fej fokhagyma, 2 fej hagyma, 1 teáskanál olaj, 1 teáskanál só, 1

teáskanál curry, 1 kávéskanál orölt bors, vegeta. Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk, kettévágjuk és keskeny csíkokra metéljük. A hagymát felkockázzuk, fedo nélkül pároljuk az olajban, amíg kicsit meg nem pirul (kb. 15 perc) Ekkor rátesszük a zöldborsót, a zúzott fokhagymát és az ízesítoket, majd fedo alatt, 1 dl vízzel puhára pároljuk (kb. 15 perc) 25. Sárgaborsó egytál Hozzávalók: Fél kg sárgaborsó, 1 db paradicsompaprika (pritamin), 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kicsi paradicsompüré konzerv, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál olaj vegeta. Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át áztatjuk, majd lecsurgatjuk. A hagymát letisztítjuk, karikára vágjuk és az olajon megpirítjuk a borsóval. A paradicsompaprikát kicsumázzuk, apró kockákra vágjuk, és a borsóhoz adjuk. Fedo alatt, 1 dl vízzel, az összezúzott fokhagymát hozzáadva puhára pároljuk. Belekeverjük a paradicsompürét,

ízesítjük és átfozzük 26. Karfiolpörkölt (vagy más zöldségféle) Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol, 2 fej hagyma, 1 teáskanál só, 1 gerezd fokhagyma, 1 kicsi paradicsompüré konzerv, 2 evokanál liszt, 1 kávéskanál olaj, késhegynyi pirospaprika, vegeta. Elkészítése: A karfiolt kisebb rózsákra szedjük, és sós vízben 1-2 percig forraljuk. Leszurjük A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és az olajon a karfiollal megpároljuk. Megszórjuk a liszttel, a pirospaprikával, felengedjük 2 dl-nyi vízzel. Belekeverjük a paradicsompürét, az apróra metélt fokhagymát és a fuszereket. Puhára fozzük, úgy hogy a karfiol ne essen szét. Hagyományos pörköltkörettel tálaljuk 27. Brokkoli szárazbab egytál Hozzávalók: L kg brokkoli, L kg szárazbab, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 2 fej hagyma, 2 db paradicsom, 1 kávéskanál olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, késhegynyi orölt bors vegeta. Elkészítése: A babot 10 órán át

áztatjuk. A hagymát megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. Az olajon fedo alatt jól megpároljuk a leszurt babot a hagymával, majd felöntjük annyi vízzel, hogy az épp ellepje. Beletesszük az apróra vágott fokhagymát, a sót és az ízesítoket. Egészen kis lángon pároljuk. Közben megtisztítjuk és kockára vágjuk a zöldségeket, a brokkolit kb. 4 cm-es darabokra szeljük A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk A babot legalább 1 órán át fozzük, mielott beletesszük a zöldségeket. Együtt puhára fozzük az egészet (kb. 10 perc)Akkor jó az étel, ha a leve egészen suru. 28. Köles-zeller fasírt 7,5 dl főtt kölest, 2,5 dl reszelt zellergumót összekeverünk 1 kis fej apróra vágott vöröshagymával, 2,5 dl őrölt napraforgómaggal és 2-3 cikk fokhagymával. Ízesítjük 1 teáskanál zellersóval és 1 teáskanál zsályával Fasírtokat formálunk belőle, majd közepesen meleg sütőben 30 percig sütjük. 29. Kölessült 6 dl sós vízben

megfőzünk 2 dl kölest. 3 dl apróra vágott póréhagymát, 1 teáskanál bazsalikomot, 1 teáskanál szárított zöldpetrezselymet valamint 1 evőkanál ételizesítőt adunk hozzá. Olajjal kikent tűzálló tálba, lefedve süssük közepesen meleg sütőben kb egy óra hosszat. Fogyasztható salátával, szósszal vagy feltétként zöldbab-, sárgaborsó-, lencse- és más főzelékhez. 30. Hamis székelykáposzta E: 265 kcal Sz: 19 g 10 dkg vöröshagyma 3 ek. oliva olaj 1 dl lecsó ½ ek. pirospaprika 80 dkg savanyú káposzta 2 gerezd fokhagyma 40 dkg gomba 2 dl sovány telföl só, bors A finomra vágott hagymát olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a lecsót, rövid pirítás után a pirospaprikával öszekverjük, és 2 dl vízzel felengedjük. A káposztát, ha túl savanyú, kimossuk, és a párolt hagymával összekeverjük. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Zúzott fokhagymával, sóval, borssal fűszerezzük, és lefedve puhára főzzük. A

megtisztított gombát cikkekre vágjuk és a káposztába keverjük További 8-10 percig főzzük. 31. Sárgarépás burgonya E: 96 kcal Sz: 19 g 60 dkg sárgarépa 15 dkg burgonya 1 kk. margarin 1 cs. petrezselyem turbolya, lestyán, só A sárgarépát karikára vágjuk, és kevés vízzel 15 percig, fedő alatt pároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és 10-15 percig tovább főzzük. Hozzáadjuk a margarint, a fűszereket és még egyszer felforraljuk. Petrezselyemmel meghintve tálaljuk 32. Rizses paprika E: 251 kcal Sz: 433 g 40 dkg zöldpaprika 20 dkg rizs 10 dkg vöröshagyma 1 cs. petrezselyem 2 ek. étolaj, só A hagymát felszeleteljük és az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, sózzuk és a saját levében pár percig pároljuk. A megmosott, lecsöpögtetett rizst közé keverjük, beletesszük a petrezselymet, majd másfélszer annyi vízzel felöntjük, kevergetve felforraljuk és fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük.

33. Párolt kínaikel E: 122 kcal Sz: 9 g 60 dkg kínaikel 10 dkg sárgarépa 10 dkg gomba 10 dkg vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 3 dkg margarin, só A kínaikelt ujjnyi szeletekre vágjuk, a sárgarépát, gombát, vöröshagymát karikára szeljük. Margarinon a tört fokhagymával, sóval puhára pároljuk, először letakarva, majd fedő nélkül. 34. Buronyaleves zsír nélkül E: 98 kcal Sz: 21 g 20 dkg sárgarépa 20 dkg gyökér 25 dkg burgonya 10 dkg zöldpaprika 10 dkg paradicsom zellerzöld, petrezselyem csipet köménymag, só, bors, majoranna A langyosra melegített vízbe tegyük fel a darabolt sárgarépát, a gyökeret, zellerzöldet, az összevágott petrezselyemzöldet és a burgonyát főni. Felforralás után sózzuk meg, tegyük bele a köménymagot, majd lassú forrással főzzük. Mikor félig megfőtt, tegyük bele a tisztított zöldpaprikát, a szeletelt paradicsomot, pici borsot, majorannát. 35. Zöldséges gombaköret E: 142 kcal Sz: 14 g 20 dkg

sárgarépa 10 dkg gyökér 10 dkg karalábé 5 dkg zeller 5 dkg bimbós kel 40 dkg gomba 10 dkg vöröshagyma 2 ek. oliva olaj 1cs. petrezselyem só Az olajon az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, majd a megtisztított, kis kockára vágott zöldséget belerakjuk. Egy kevés vizet öntünk alá és sózzuk Fedő alatt majdnem puhára pároljuk, majd a megtisztított, a szokottnál vastagabb szeletekre vágot gombát is beletesszük. Együtt teljesen megpuhítjuk és rövid lére sütve, frissen vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. 36. Rakott hajdina két és fél csésze hajdina megmosva 1 kg karfiol rózsáira szedve fél kg gomba darabolva 2 fej vöröshagyma apróra vágva 6 ek.hidegen sajtolt olaj egy csomó petrezselyem zöldje apróra vágva tengeri só egy pohár kefir /a diéta alatt növényi tejszint lehet vizzel higitva helyette/ A hajdinát 4 ek. olajon pár percig pirítjuk, majd három csésze vízzel felöntjük, és lefedve harminc perc alatt

puhára főzzük. A karfiolt lobogó, forró vízben félig megfőzzük, majd kiszedjük és lecsepegtetjük. A hagymát 2 ek olajon megpirítjuk, sózzuk, beletesszük a gombát, és fedő alatt puhára pároljuk, majd megszórjuk a petrezselyem zöldjével. Tűzálló tálba lerakjuk. Alsó rétege a hajdina legyen, utána a gomba, a tetejére a karfiol kerüljön Egy pohár kefirrel /növényi tejszin vizzel higitva/ meglocsoljuk, és a sütőbe téve megsütjük. 37. Hajdinagombócok zöldségmártásban 20 dkg hajdina, 10 dkg hajdinaliszt, 25-25 dkg póréhagyma, sárgarépa, zeller, karalábé, só, petrezselyem, bazsalikom A kiválogatott hajdinát megmossuk és annyi vízben, amennyi éppen ellepi megfőzzük, majd duzzasztjuk. Annyi hajdina lisztet keverünk hozzá, hogy formázható legyen, ízesítjük sóval, fűszerezzük bazsalikommal, gombócokat formázunk belőle és kifőzzük. A póréhagymát, sárgarépát, zellert, karalábét apró kockára vágjuk és kevés

vízben megpároljuk. A zöldségek felét kivesszük, másik felét szitán áttörjük, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy mártás sűrűségű legyen. Felforraljuk és hozzáadjuk a megmaradt zöldségeket, ízesítjük sóval, finomra vágott zöldpetrezselyemmel. A mártást víz helyett készíthetjük tejszínnel is /növényi/. A gombócokat forrón a mártásba helyezve tálaljuk 38. Hajdinarizottó 30 dkg hajdina, 1 fej hagyma, 1 szál sárgarépa, 20 dkg mirelit zöldborsó, 20 dkg csiperkegomba, 5 dl zöldségerőleves, 2 dkg vaj /vagy olivaolaj/ só, kakukkfű Megforrósított vajon /vagy oliván/ üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát és csiperkegombát, majd a hajdinát és megpirítjuk. Felöntjük a zöldségerőlevessel, beletesszük a mirelit zöldborsót. Sóval és friss kakukkfűvel ízesítjük. Fedő alatt megpároljuk 39. Citromos gombás rizs 40 dkg gomba, 25 dkg gyors rizs, 1 citrom, 1 kis fej

vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só, cukor, őrölt fekete bors, a tálaláshoz 1 evőkanál marinált paradicsompaprika-csík. Előkészítése: egy evőkanál olajon sárgára fonnyasztom a megtisztított és apróra vágott vöröshagymát, majd ráteszem az ugyancsak megtisztított és felszeletelt gombát. Megsózom, rászórok egy mokkáskanálnyi reszelt citromhéjat és egy kis őrölt fekete borsot, belekeverem a zúzott fokhagymát és a finomra vágott petrezselyemzöldet, majd fedő alatt, saját levében puhára párolva, zsírjára sütöm. Elkészítése: közben a rizst többször váltott vízben megmosom, lecsöpögtetem és a megmaradt olajon üvegesre futtatom. Ezután a gombához keverem, a citrom kicsavart és átszűrt levét rálocsolom, majd annyi vizet öntök rá, amennyi az étel térfogatának a duplája. Felforralom, és az előmelegített sütőbe tolva jól lefedve addig párolom,

ameddig a rizs az összes folyadékot fel nem szívja. Tálalás előtt villával óvatosan felkeverem, és ha szükséges, utána sózom Tálaláskor a paprikacsíkokkal díszítem. 40. Gombás lencsepüré 20-20 dkg lencse és gomba, 2 dl tejföl /vagy vizzel higitott növényi tejszin/ 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 1-1 evőkanál liszt és vágott petrezselyemzöld, ízlés szerint só és törött fekete bors. Előkészítése: az előző este megmosott, átválogatott és beáztatott lencsét másnap leszűröm, és annyi tiszta vízben, amennyi jól ellepi, puhára főzöm. Ha már langyosra hűlt, saját levével pépesre turmixolom. A tejfölt a liszttel és fél dl vízzel simára keverem /Szerintem ez helyettesithető növényi tejszinnel, és étkezési keményitővel/.Elkészítése: a megtisztított gombát szeletekre vágom. A hagymát finomra aprítom, majd a felforrósított olajon, befedve, saját levében sóval, borssal puhára párolom. Ezután

hozzáadom a lisztes tejfölt és a petrezselyemzöldet, majd folytonos keverés közben sűrűre főzöm. Ízletes köret füstölt húsféléhez vagy sült kolbász mellé, de magában is tartalmas főétel. Különösen finom céklasalátával! 41. Gombás, füszeres tál 4 gomba, 1 nagy paradicsom,125ml erőleveslé,2evőkanál ketchup, két kávéskanál szójaszósz, egy csipet só, 1 kávéskanál ecet, két evőkanál olivaolaj, 1 kávés kanál friss gyömbér apróra vágva,1gerezd foghagyma apróra vágva,1 újhagyma apróra vágva,450gr cukkini 2,5cm-es szeletekre vágva.A gombákat vékonyan felszeleteljük, a paradicsomot vágjuk durván fel! Egy evőkanál olajat megmelegitünk,adjuk hozzá a gyömbért a foghagymát, és süssük tiz másodpercig. Adjuk hozzá a gombát a paradicsomot és az újhagymát, és süssük egy percig.Adjuk hozzá a csirkehuslevet és a szójaszószt, forraljuk fel és lassú tüzön 10 percig pároljuk, addig főzzük amig a zöldségek

elkezdenek sürüsödni.Adjuk hozzá a cukkinit a hagymát és süssük 30 másodpercig Már tálalhatjuk is! 42. Ropogós, füszeres zöldségtál Karfiolt, sárgarépát és póréhagymát pici olajon granulált ételízesítővel, borssal és curryvel összesütöttem fedő nélkül, majd rátettem a fedőt és 10 percig hagytam, hadd dolgozzanak. Ezután levettem és vm isteni finom lett belőle Kicsit lepirult, kicsit megsült, de félig ropogós, jó fűszeres zöldségtál lett a végeredmény 43. KRUMPLIFASÍRT 6 közepes burgonya nyersen lereszelve 1 evőkanál apróra vágott hagyma 2 evőkanál apróra vágott pritaminpaprika 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem zöldje 2 evőkanál liszt teáskanál só Mindezt alaposan keverjük össze, formázzunk pogácsákat, helyezzük beolajozott tepsire. 180 °C-on 45 percig sütjük. 44. Padlizsánfőzelék Az arasznyi és nem túl vastag, friss törökparadicsomot megmossuk, hámozatlanul ujjnyi vastag szeletekre vágjuk,

míg a paprikát kicsumázva vékonyabb csíkokra szeleteljük. A paradicsomot meghámozzuk és négy darabra vágjuk. Előkészítjük a vágott petrezselymet, etngerisót, Cayenne-borsot, Graham-lisztet, olívaolajat. A felszeletelt törökparadicsomot megsózzuk, lisztbe mártjuk és egy kevés forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük, majd félretesszük. Ugyanebben a zsiradékban a paprikát, paradicsomot sózva, borsozva, fedő alatt kb. 15 percig pároljuk Majd minderre rátesszük a megsült törökparadicsom-szeletkéket, petrezselyemzölddel gazdagon megszórjuk, lazán összeforgatjuk és forrón tálaljuk. 45. Provánszi törökparadicsom A friss törökparadicsomot meghámozva ujjnyi vastagra szeleteljük. Vágásfelületét tengerisóval meghintjük, később citromlevet csöpögtetünk rá és felhasználásig félretesszük. Bazsalikomot és kakukkfüvet futtassunk meg egy kis olajon, készítsünk elő reszelt fokhagymát, paradicsompürét, olajat,

lisztet, tengerisót. Nyeles edényben egy kis olajat hevítünk, beleöntjük a paradicsompürét, és erős tűz felett egy kissé átpirítjuk. Eközben sózzuk, borsozzuk és egy kevés fokhagymapéppel kellemes ízűvé tesszük. Felengedjük a fűszeres olajjal, majd gyakori kevergetés mellett mártássűrűségűre forraljuk be. A törökparadicsom szeleteket teljeskiőrlésű lisztbe mártva, egy kevés zsiradékban szép pirosra sütjük, a fűszeres mártással fogyasztjuk. 46. Kukoricasült napraforgómaggal és pirított zöldségekkel 10-10 dkg kukoricaliszt és kukoricadara, 10 dkg napraforgómag, kevés hidegen sajtolt napraforgó olaj, 5-5 dkg paprika, gomba, cukkini, zöldborsó, újhagyma Kb. fél liter forrásban lévő vízbe állandó keverés mellett beleöntjük a lisztet és a darát, sóval ízesítjük, és sűrű, de még kenhető masszává főzzük. Hozzáadjuk a napraforgómagot, összekeverjük és kihűtjük. A kihűlt masszából kerek lepényeket,

vagy téglalap alakú hasábokat formázunk, mindkét oldalukat lisztbe forgatjuk és kevés forró olajban kisütjük. A paprikát, cukkinit karikára, a gombát cikkekre, az újhagymát ujjnyi darabokra vágjuk, kevés olajban gyorsan megpirítjuk és a frissen kisült kukorica lepényeket ezzel tálaljuk. 47. Lencseleves Hozzávalók: 1 csésze lencse 4-6 csésze víz 1 teáskanálnyi őrölt kurkuma 1 teáskanálnyi só 2 teáskanálnyi vaj /vagy olivaolaj 1 csésze apróra vágott hagyma 1 teáskanálnyi köménymag 1 db szegfűszeg 1 db babérlevél 1 csésze apróra vágott paradicsom frissen zúzott korianderlevél Elkészítése: A lencsét a kurkumás sós vízben (kuktában) puhára főzzük. A vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a szegfűszeget ,a babérlevelet, a köménymagot, a hagymát, s pár percig pirítjuk. Mikor megpirultak a fűszerek, és érezni az illatukat, hozzáadjuk a paradicsomot, s kb. 5 percig főzzük, hogy megpuhuljon Mély tányérba szedjük,

rámerjük a levest, majd korianderlevelekkel megszórva tálaljuk. 48. Töltött krumpli Egészben főtt burgonyát meghámozom, kettévágom, belsejét kicsit kikaparom. Gombából, vagy ízlés szerint más zöldséggel kombinálva ragut készítek (natur megpárolom, esetleg Maggi bolognai fix-el megbolondítom) és a krumpli belsejével összekeverve visszatöltöm a burgonyák üregébe. Sütőben kicsit összepirítom Én így eszem, de a családnak megszórva reszelt sajttal is ínyenc vacsora. 1. Grillezett burgonya A burgonyát héjastól enyhén sós vízben félig puhára főzzük (5-7 perc) Lecsepegtetjük, félbevágjuk, alufóliával bélelt sütőlapra ültetjük. Két ág kakukkfű leveleit lecsipkedjük, megmossuk apróra vágjuk. A krumplik vágott felületét megkenjük kevés olvasztott vajjal, megszórjuk a zöldfűszerrel, sóval, borssal. 200 fokos előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Zöldsalátával fogyasztani!!! 2. Paprikás-paradicsomos

zöldbab 1kg zöldbab, 1 fej vhagyma, 2 paradicsom, 2 zöldpaprika, 3 ek. olaj, 1 tk Vaj A zöldbabot, a hagymát megtisztítjuk és feldraboljuk. A paradicsomot, a paprikát megmossuk és karikára vágjuk. A zöldbabot lobogó, enyhén sós vízben kb. 15 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük és jól lecsepegtetjük. Az olajat nagy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a lecspegtetett zöldbabot, a paprikát, a paradicsomot, a vajat. Megsózzuk, borsozzuk és lazán összekeverve kb 15 perc alatt lassú tűzön megpárljuk. 3. Csicseriborsóval töltött paprika Hozzávalók: 10 dkg csicseriborsó, 3 szál zellerzöld, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, 1 ek mustár, 5 dkg zabpehely,4 pritaminpaprika, 3 zöldpaprika, 3 ek olaj. A borsót egy éjszakára beáztatjuk, másnap bő vízben puhára főzzük. A zellerzöldet leöblítjük, felaprítjuk. A fokhagymát meghámozzuk A csicseriborsót leszűrjük, a

fokhagymával összetörjük, hozzáadjuk a vajat, a mustárt, a zellerzöldet, a zabpelyhet. Sózzuk, borsozzuk. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, és beletöltjük a csicseriborsókrémet. Nagyobb alufólia darabokat beolajozunk, beleetekerjük a paprikákat és sütőben megsütjük. 4. Bazsalikomos krumpli Hozzávalók: 1 kg krumpli, 30 dkg zöldhüvelyű zöldbab, 1 szál bezsalikom 1 gerezd fokhagyma, 1,5 ek fenyőmag, 6 ek olivaolaj, 1 ek almaecet. A burgonyát megmossuk, sós vízben, héjában puhára főzzük. A zöldbabot sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük. A bazsalikom leveleit összevágjuk A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük. A bazsalikomot összekeverjük a fokhagymával és 1 ek fenyőmaggal. Megsózzuk, fokozatosan kevergetve adagoljuk hozzá az olajat A krumplit leszűrjük, langyosra hűtjük, meghámozzuk és feldraboljuk, majd egy salátástálba osszekeverjük a zöldbabbal. Meglocsoljuk az almaecettel, jól összefogatjuk A salátára öntjük

a bezsalikomos mártást, óvatosan összekeverjük és pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor megszórjuk a maradék fenyőmaggal 5. Pirospaprikás zöldségek rizságyon Hozzávalók: 1 tasak rizs, 2 közepes cukkini, 4 sárgarépa, 2 mogyoróhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 póréhagyma, 5 ek olivaolaj, 1 kk édes pirospaprika. A rizst megfőzzük. A zöldségeket megmossuk a cukkinit és a sárgarépát csíkokra, a hagymákat karikára vágjuk. A serpenyőben 3 ek olajat forrósítunk, beletesszük először a sárgarépát, megsózzuk és 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a póréhagymát, a mogyoróhagymákat és a hagymát. További 3 percig pirítjuk, utána hozzátesszük a cukkiniket, és ropogósra sütjük. Egy nagy tálba tesszük a rizst, ráhalmozzuk a pirított zöldségeket, megszórjuk pirospaprikával, meglocsoljuk a maradék olajjal. 6. Kelbimbó gombás mártásban Hozzávalók: 80 dkg kelbimbó,20-20 dkg csiperke és laskagomba, 1,5 dkg

szárított vargánya, 1 fej vöröshagyma, 1 cs. Petrezselyem, olaj, 1,3 l zöldségleves (lehet kocka is) étkezési keményítő 2 ek, és növényi tejszín (.) A kelbimbót megtisztítjuk, sós fízbe kb. 15 percig főzzük, lecsöpögtetjük Felforrósítjuk az olajat, megpároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a csiperkét, a laskát és tovább pároljuk, sóval borssal fűszerezzük. Felöntjük a zöldséglevessel, és hozzáadjuk a beáztatott vargányát is, 7 percig főzzük. Felöntjük a tejszínnel () forralunk rajta egyet, majd a keménítővel besűrítjük. Sóval, borssal utánaízesítünk, megszórjuk petrezselyemmel. A kelbimbót tányérra tesszük köré öntjük a gombamártást és tálaljuk 7. Spárgás rizottó Hozzávalók: 25 dkg rizs, 6 db spárga, 2 dkg friss, tisztított gyömbér, 1 ek apróra vágott petrezselyem, 0,75 dl fehér bor, 1 liter zöldségleves (kockából) 1 kisebb gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 4 ek olivaolaj, só.

Tisztítsuk meg és daraboljuk fel a spárgát, és főzzük öt percig sós vízben, Kevés olajon futtassuk meg az apróra vágott hagymát, a gyömbért, és ha szeretjük a kevés zúzott fokhagymát. Szórjuk hozzá a rizst, és két percig pirítsuk, majd öntsük rá a bort Aránként adagoljuk hozzá a levest, és amikor a rizs félig megfőtt, tegyük hozzá a párolt spárgát. Gyakori kevergetéssel közepes tűzön főzzük puhára. Ha lekapcsoltuk a tüzet, keverjük hozzá a maradék olajat és petrezselymet. Salátával fogyasszuk!!!! 8. Laskagombás töltött karalábé Hozzávalók: 8 közepes karalábé, 10 dkg laskagomba, 1 piros húsú kaliforniai paprika, őrölt bors, só, vaj/olivaolaj, (pici sajtot, csak éppen mutatóba, mozarellát / Tisztítsuk meg a karalábékat, vájjuk ki a belsejüket, és fedő alatt5-10 perc alatt pároljuk puhára, mérettől függően. A kikanalazott részt vágjuk apróra, kevés vajon/olajon pároljuk meg. Vágjuk össze a

laskát, és a paprikát is, szórjuk a karalábéhoz, fűszerezzük és együtt pároljuk, a karalábé főzőlevét használva, míg mindegyik megpuhul. Ekkr töltsük vissza a kivájt részbe, tegyük tűzálló tálba. Előmelegített sütőben 180 fokon, 10 perc alatt süssük meg, míg a sajt ráolvad. 9. Rizzsel töltött póréhagyma Hozzávalók: 10 dkg rizs, 1 zöldségleves kocka, 4 nagyobb póréhagyma fehér része, 10 ek. olivaolaj, 20 dkg darabolt paradicsom, bazsalikom, 1 mokkáskanál balzsamecet, őrölt bors, só. A leveskockát forrásban lévő vízben feloldjuk, és puhára főzzük benne a rizst, majd félretesszük. A pórék külső héját lehántjuk, a hagymákat 3 részre daraboljuk A belső rétegeiket kiemeljük, és finomra vágjuk, majd 4 evőkanál olajban megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a rizst, sózzuk, borsozzuk, és még 5 percig pároljuk. A pórédarabkákat gőz fölött 3 percig puhítjuk. A darabolt paradicsomba belekeverjük a finomra vágott

bazsalikomot (szárított is lehet) , a balzsamecetet, megsózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. A megpuhult póréhagymákba beletöltjük a rizst, és egy sütőtálon szépen elhelyezzük. Meglocsoljuk a paradicsomszósszal és 5 percre forró sütőbe tesszük  10. Rakott karfiol Hozzávalók: 1 fej karfiol, 3 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér, fél kimagozott és vékony szeletekre vágott chili paprika, 2 mokkáskanál köménymag, 1 doboz sűrített paradicsom, 1 ek finomra vágott petrezselyem, őrölt bors, só. A finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, a chilit és a kömyénmagot egy serpenyőben kevés forró olajban addig forgatjuk, amíg a hagyma áttetszővé válik. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és másfél deci vizet öntünk rá Jól elkeverjük, lassan felforraljuk, beletesszük a petrezselymet és megsózzuk. A rózsáira szedett karfiolt elrendezzük egy jénaiban vagy

cseréptálban, és ráöntjük a mártást. Fóliával lefedjük és 35-40 percig középmeleg sütőben sütjük, amíg a karfiol megpuhul, de még nem esik szét. 11. Chilis babbal töltött sült krumpli Hozzávalók: 4 nagy burgonya, 1-1 ek olaj, finomra vágott petrezselyem, só, 40 dkg bab chilis szószban (konzerv) A burgonyákat lesikáljuk, és megszurkáljuk a tetejüket. Mindegyiket bedörzsöljük olajjal, és meghintjük sóval. Tepsibe tesszük, és forró sütőben addig sütjük, amíg a burgonyák megpuhulnak. A chilis szószt felmelegítjük A burgonyákat kissé hülni hagyjuk, kapaját késsel levágjuk és megtöltjük a babos keverékkel Friss petrezselyemmel szórjuk meg. 12. Vadrizses zöldbabsaláta Hozzávalók: 3 dkg vadrizs, 4 dkg barna rizs, 40 dkg zöldbab. A szezámmagos öntethez: 2-3 ek száraz fehérbor, 2 ek olivaolaj, 1 kk szezámmagolaj, 3 ek szezámmag, 1 késhegynyi őrölt gyömbér, 1 kk méz A rizseket többször megmossuk 2,5x

mennyiségű vízben kis lángon addig főzzük, amíg a vadrizsszemek egy kissé szétnyilnak. Még melegen megkeverjük, és hagyjuk kihűlni A zöldbabot forró sós vízben három percig főzzük, majd lecsepegtetjük, és hűlni hagyjuk. Az öntethez összekeverjük a bort, az olajakat, a gyömbért, a szezámmagot és a mézet. Nagyobb tálba tesszüka rizst, óvatosan összekeverjük a zöldbabbal, majd az öntettel. 13. Tepsis zöldségestál Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 20 dkg vöröshagyma, 20 dkg zöldpaprika, 40 dkg patiszon, 40 dkg laskagomba, 4 kk szárított bazsalikom, 3 ek olaj. A zölségféléket metisztítjuk. A burgonyát, vöröshagymát és zöldpaprikát karikákra vágjuk, a patisszont és a gombát cikkekre. A zöldségeket összekeverjük, tepsibe rakjuk, sóval, őrölt fehér borssal és a bazsalikommal megszórjuk, az olajjal meglocsoljuk és előmelegített sütőben fólia alatt megpároljuk, végül a fóliát eltávolítjuk és készre sütjük.

14. Zöldséges újkrumpli 50 dkg újkrumpli, 3 kis cukkini, 4 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 4 zöldhagyma, ½ piros húsú paprika, 1 cs. Petrezselyem, 2 ek olivalolaj, 1 mk oregánó, 4 mk zsemlemorzsa. A krumplit sós vízben megfőzzük. A cukkini végeit levágjuk, és lobogva forró vízben 5 percig forraljuk. Lecsepegtetjük és kokckákra vágjuk A paradicsomot megmossuk, karikára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük A zöldhagymát apróra vágjuk. A parikát megmossuk, húsát szintén apróra vágjukA petrezselymet felaprítjuk A krimplit, a cukkinit, a paradicsomot tálba szórjuk. A fokhagymát összekeverjük a paprikával, zöldhagymával, a petrezselyemmel, az oregánóval és a zsemlemorzsával. A zöldségekre hintjük, ráöndjük az olivaolajat és sózzuk, borsozzuk. A sütőben 25 percig sütjük. 15. Padlizsán paradicsommal, gombával 50 dk padlizsán, 30 dkg paradicsom, 10 dkg laskagomba, 3 ek olivaolaj, 1 cs petrezselyem, 10 dkg

vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma. A meghámozott padlizsánt, paradicsomot és a gombát is kockára vágjuk. Az olaj felét felforrósítjuk, a padlizsánt áttfuttatjuk rajta, sózzuk, meghintjük 1 mk. Frissen őrölt borssal és a finomra vágott petrezselyem felével, majd fedő alatt puhára pároljuk. Az olaj másik felében az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk, beletesszük a gombát és erős tűzön pirítjuk. Ha félig kész, hozzáadjuk a paradicsomot és a zúzott fokhgymát, sózzuk, borsozzuk, óvatosan összekeverjük és időnként rázogatva tovább pirítjuk. Amikor elkészült, összekverjük a padlizsánnal, és 1-2 percig együtt pirítjuk. Karfiolpörkölt Egy fej vöröshagymát finomra vágni, 1-2 ek. olivaolajon pirítani, majd kevéske vízzel felönteni, és jól megpárolni. Ha a víz elfőtt, 1 teáskanál pirospaprikát tenni bele Az apró rózsáira szedett, alaposan megmosott karfiolt beletenni, pici vízzel felönteni és fedő alatt

párolni. Ízlés szerint fűszerezni (só,bors,kakukkfű stb) Petrezselymes burgonyával tálalni. Finom és laktató Zöldséges rizs 1 vöröshagyma, 3 fej retek, 3 fej gomba, 1 marék zöldborsó, kukorica, 1 zacskó gyorsrizs, kevés olivaolaj. A vöröshagymát apróra vágni, megdinsztelni Rádobni a kockára vágott retket, gombát, együtt tovább dinsztelni, majd hozzáadni a kukoricát és zöldborsót. A párolt zöldségeket összekeverni a megfőzött gyorsrizzsel Gombás rizs 30-40 dkg gomba, 1 vöröshagyma, rizs, kevés olivaolaj. A gombár és a vöröshagymát az olajon megpárolni, fűszerezni. A rizst megfőzni és összekeverni a párolt gombával Cukkinis rizs 2 kis cukkini, 1 ek olivaolaj, só, oregánó, bazsalikom, fokhagyma. A cukkinit vékony csíkokra vágni, sózni. Felforrósított olajba beletenni, megszórni a fokhagymával és a többi fűszerrel. Párolni míg megpuhul, és főtt rizzsel összekeverni Zöldborsófőzelék kelbimbóval A

kelbimbót fokhagymás, köménymagos sós vízben megfőzni, lecsöpögtetni, és kevés pirított zsemlemorzsában megforgatni. Konzerv zöldborsót kevés vízbe feltenni főni, egy két krumplit belereszelni, ételízesítővel, petrezselyemmel ízesíteni, és készre főzni. Nagyon fizom )) Fűszeres burgonyahasábok Vékonyan kiolajozott tepsibe hasábokra vágott burgonyát szórunk (én szeretem előtte kicsit héjában megfőzni), előtte zöldfűszerekbe, borsba, sóba megforgatni. Nem túl forró sütőbe kb. 25 perc alatt pirosra sütni Mustárral, paradicsom öntettel, zöldsalátával fogyasztani. Burgonya másként A megtisztított közepes, félbe vágott krumplit mikróban 8-10 percig párolni, pici vízzel. Ezután egy teflon tepsit diétás margarinnal kikenni, a krumplit vágott felével belerakni és pirulásig sütni. Különböző fűszerekkel ízesíthető Sok zöldsalátával tálalni Köles Egy csésze kölest kb. 2,5x-es mennyiségű vízzel felönteni,

bele sárgarépa, fehér répa, zeller, karalábé, és ízlés szerint bármilyen zöldség, majd együtt megfőzni. Spenótos puliszka Fél zacskó spenótot kiolvasztani. Fél liter vizet felforralni, abba beletenni Amikor a víz kellően forr, kb. 6 marék kukoricadarát engedni bele folyamatosa keverés mellett Folyamatosan keverni habverővel. Amikor jól összeállt – rotyogni kezd – bele egy kevés vajat, sót, 1 gerezd fokhagymát és egy tojás sárgáját. Finom és laktató Kelkáposzta főzelék: Egy kisebb fej kelkáposztát felszeletelni. Megfelelő mennyiségű vízbe feltenni főzni, ételízesítővel, köménnyel, fokhagymával ízesíteni. Én sűrítéshez egy krumplit apróra belereszelek, másik három szem krumplit apró kockára vágva teszem bele, és így főzöm készre. Bab, lencse, sárgaborsó főzelék A szokásos módon készítem fel a főzelékeket, fűszerezem, és már az elején 1-2 krumplit belereszelek, ez sűríti be, mivel rántást nem

használhatunk. A lencsét szoktam krumplival is, úgy, hogy belekockázok pár szemet. Káposztatekercs: 1 kisebb fej kel- vagy édeskáposzta. ½ kg főtt krumpli, 1 fej hagyma, petrezselyem, só, 12 ek olivaolaj A káposzta külső nagy leveleit megpároljuk, a krumpliból hagyományos módon petrezselymes vagy hagymás törtburgonyát készíteni. A megpárolt káposztaleveleket átfedéssel egymásra rakni, ráhalmozni a burgonyát, réteshez hasonlóan feltekerni és sütőben picit megpirítani. Paprika párolt zöldségekkel töltve 3 paprika, olivaolaj, 1 vhagyma vékony szeletekre vágva, 1 gerezd fokhagyma pépesítve, 1 nagy paradicsom felvágva, 4 gomba szeletelve, ½ kávéskanál szárított bazsalikom, fekete és fehér bors, 1 cukkini pici kockára vágva. A paprikát kicsumázni és megpárolni de nem nagyon puhára. A hagymát serpenyőbe párolni, hozzá a többi alapanyagot, leönteni kicsi szójaszsszal, kicsit besűríteni. Beletölteni a paprikába, és

máris fogyasztható. Fűszeres zöldségtál ¼ karfiol, 8-10 kelbimbó, 2 paprika karikára vágva, 1 fej vörös vagy lilahagyma karikára vágva. ½ kávéskanál almaecet, ½ kávéskanál rozmaringlevél, 3 fej gomba szeletelve A zöldségeket megtisztítani, darabolni. Puhára főzni, leszűrni, azután pici oliván párolni Sóval, borssal, almaecettel és rozmaringgal ízesíteni. Currys rizs 18 dkg hosszúszemű rizs, 11 dkg barna rizs, 4 ek vadrizs, 1 liter erőleves alaplé , 1 fej vöröshagyma apróra vágva, zeller, 10-10 dkg zöld és piroshúsú paprika, 4 ek zöldborsó, 2 kávéskanál currypor. A rizst és a zöldségeket együtt megpárolni, ha kész, a végén bele a curryport. Salátával fogyasztható Zöldségek csontlében Csontlében főzni (1 liter) sárgarépát, petrezselymet, karalábét, kelkáposztát, kelbimbót, zöldborsót. Sóval, borssal ízesíteni Ha készre főtt, keményítővel besűríteni Rizses savanyúkáposzta 0,5 kg savanyúkáposztát

apróra vágni, 2 ek olivaolajon egy fej vöröshagymát megfonnyasztani, rádobni a savanyúkáposztát (pici vízzel), ételízesítővel puhára párolni. Rizst külön megfőzni, mikor a káposzta megpárolódott, összeönteni. Egyszerű zöldségleves 1-2 ek olivaolajon megpárolni egy kevés hagymát vagy póréhagymát. Ízlés szerint a zöldségeket feldarabolni (sárgarépa, fehér répa, zeller, kelkáposzta vagy édes káposzta, kelbimbó, karalábé, karfiol, zöldborsó, gomba) hozzáadni, vízzel vagy húslével felönteni és készre főzni. JÓ sűrű legyen Hajdina rizottó: 30 dkg. Hajdina, 1 fej hagyma, 1 sárgarépa, 20 dkg zöldborsó, 20 dkg gomba, 5 dl erőleves, vaj vagy olivaolaj, só kakukkfű. Megforrósított zsiradékon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, gombát, majd a hajdinát és megpirítjuk. Felöntjük a zöldséglevessel, beletesszük a zöldborsót Sóval és kakukkfűvel fedő alatt megpároljuk.

Hajdinagombócok zöldség mártásban: 20 dkg hajdina, 10 dkg hajdinaliszt, 25-25 dkg póréhagyma, sárgarépa, zeller, karalábé, só petrezselyem, bazsalikom. A kiválogatott hajdinát megmossuk és éppen annyi vízben ami ellepi, megfőzzük, majd duzzasztjuk. Annyi hajdina lisztet keverünk hozzá, hogy formázható legyen, ízesítjük sóval, fűszerezzük bazsalikommal, gombócokat formázunk belőle és kifőzzük. A zöldségeket kockára vágjuk és kevés vízben megpároljuk. A zöldségek felét kivesszük, másik felét szitán áttörjük, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy mártás sűrűségű legyen. Felforraljuk és hozzáadjuk a zöldségeket, ízesítjük sóval, petrezselyemmel. A gombócokat forrón a mártásba helyezve tálaljuk. Rakott hajdina: 2,5 csésze hajdina, 1 kg karfiol rózsáira szedve, ½ kg gomba barabolva, 2 fej hagyma apróra vágva, 6 ek olaj, petrezselyem zöld, tengeri só, 1 kefír. A hajdinát 4 ek olajon pár percig pirítjuk, majd 3

csésze vízzel felöntjük és lefedve 30 percig puhára főzzük. A karfiolt félig megfőzzük Elcsöpögtetjük A hagymát 2 ek olajon megpirítjuk, sózzuk, bele a gomba és fedő alatt puhára pároljuk, majd megszórjuk petrezselyemmel. Tűzálló tálba lerakjuk Alsó réteg hajdina, gomba, karfiol, 1 pohár kefír rá. A sütűben átsütni Zöldfűszeres burgonyaropogós: Egy tálba összekeverünk metélőhagymát valamint tárkonyt, petrezselymet és sózzuk, borsozzuk. A burgonyát durvára reszeljük, kinyomjuk belőle a nedvességet A fűszerekhez adjuk és jól összedolgozzuk. Vékonyan kiolajozott serpenyőbe beleteszünk 1 evőkanálnyi keveréket, kissé ellapítjuk, és 2 percig sütjük. Megfordítjuk, 2-3 percig sütjük a másik felét amíg aranysárga lesz. Tehetünk bele sárgarépát is Vegetarianus rakott kel: 1 nagy fej kelkáposzta, 30 dkg lencse, ½ csomag tisztított napraforgómag, vörös és fokhagyma, kis citromlé, pirospaprika, majoranna, őrölt

kömény, ételízesítő, olaj. A lencsét beáztatjuk. A kelkáposzta torzsát kivágjuk, és sós, köménymagos fokhagymás vízben leveleire szedve megpároljuk. Közben olajon vöröshagymát párolunk, pirospaprikát szórunk rá és a lencsét pörköltesen majorannával, fokhagymával, ételízesítővel megfőzzük. Egy tepsibe letesszük a leveleket, ráöntjük a lencsét, újra káposzta. A napraforgómagot turmixgépbe 1 dl vízzel, kis citromlével, fokhagymával, sóval, tejföllel törjük és a káposztára terítjük. Sütőbe kicsit átsütjük Karfiolos zöldségkrém: 1 kg karfiol, 4-5 gerezd fokhagyma, fűszerek (só, bors, kakukkfű, rozmaring, gyömbér, paparika). A karfiolt a fűszerekkel, fokhagymával puhára főzzük, majd miután elfőtt alóla a víz, turmix géppel pépesíteni. Lezárható üvegbe tárolható Sárgarépás: Sárgarépa, bab, fokhagyma, fűszerek. Ugyan úgy mint a karfiolosat!!! Tönkölybúzás kenyérrel, friss zöldséggel kitűnő.

Karfiol curry Közepes karfiol, brokkoli, 1 sárgarépa, 2 hagyma, 1 piros húsú paparika, 1 kis konzerv darabolt ananász (natúr lében!!!!!!, vagy hagyd el!!!) 2 ek. olivaolaj, 1 ek delikát – az eredeti recept tejszínnel írja, de mi ma nem ehetünk tejszínt, ezért – 2 dl kefír, 1 ek curry, 1 csipet chili por. A karfiolt, a brokkolit megtisztítjuk, megmossuk, rózsáira szedjük. A sárgarépát meghámozzuk, és karikára vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk A paprikát megmossuk, kicsumázzuk és húsát csíkokra vágjuk. Az ananász levét lecsurgatjuk, az ananászt félretesszük. Elkészítés: Az olajat nagyobb serpenyőben felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, és üvegesre pirítjuk. Hozzákverjük a sárgarépát, megszórjuk a delikáttal, felöntjük kb 3 dl vízzel, és forrás után kb. 3 percig főzzük Hozzáadjuk a karfiolt, a brokkolit (én elő szoktam főzni egy kis delikátos vízben!) és lassú tűzön lefedve további 7

percet pároljuk. A kefírt simára kveverjük a curryvel, a chilivel, és sóval, borssal ízesítjük. Összekeverjük, a höldségre öntjük és átforrósítjuk a mártással. Ha rizst ezen a napon fogyasztasz, köretként kitűnő. ) Én nagyon szeretem a főtt tört burgonyát párolt káposztával. Laktató, olcsó, és viszonylag hamar kész. Egyszerre több káposztát szoktam megpárolni, amit adagonként lefagyasztok Grillezett burgonya A burgonyát héjastól enyhén sós vízben félig puhára főzzük (5-7 perc) Lecsepegtetjük, félbevágjuk, alufóliával bélelt sütőlapra ültetjük. Két ág kakukkfű leveleit lecsipkedjük, megmossuk apróra vágjuk. A krumplik vágott felületét megkenjük kevés olvasztott vajjal, megszórjuk a zöldfűszerrel, sóval, borssal. 200 fokos előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Zöldsalátával fogyasztani!!! Paprikás-paradicsomos zöldbab 1kg zöldbab, 1 fej vhagyma, 2 paradicsom, 2 zöldpaprika, 3 ek. olaj, 1 tk

Vaj A zöldbabot, a hagymát megtisztítjuk és feldraboljuk. A paradicsomot, a paprikát megmossuk és karikára vágjuk. A zöldbabot lobogó, enyhén sós vízben kb. 15 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük és jól lecsepegtetjük. Az olajat nagy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a lecspegtetett zöldbabot, a paprikát, a paradicsomot, a vajat. Megsózzuk, borsozzuk és lazán összekeverve kb 15 perc alatt lassú tűzön megpárljuk. Csicseriborsóval töltött paprika Hozzávalók: 10 dkg csicseriborsó, 3 szál zellerzöld, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, 1 ek mustár, 5 dkg zabpehely,4 pritaminpaprika, 3 zöldpaprika, 3 ek olaj. A borsót egy éjszakára beáztatjuk, másnap bő vízben puhára főzzük. A zellerzöldet leöblítjük, felaprítjuk. A fokhagymát meghámozzuk A csicseriborsót leszűrjük, a fokhagymával összetörjük, hozzáadjuk a vajat, a mustárt, a zellerzöldet, a zabpelyhet.

Sózzuk, borsozzuk. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, és beletöltjük a csicseriborsókrémet. Nagyobb alufólia darabokat beolajozunk, beleetekerjük a paprikákat és sütőben megsütjük. Bazsalikomos krumpli Hozzávalók: 1 kg krumpli, 30 dkg zöldhüvelyű zöldbab, 1 szál bezsalikom 1 gerezd fokhagyma, 1,5 ek fenyőmag, 6 ek olivaolaj, 1 ek almaecet. A burgonyát megmossuk, sós vízben, héjában puhára főzzük. A zöldbabot sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük. A bazsalikom leveleit összevágjuk A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük. A bazsalikomot összekeverjük a fokhagymával és 1 ek fenyőmaggal. Megsózzuk, fokozatosan kevergetve adagoljuk hozzá az olajat A krumplit leszűrjük, langyosra hűtjük, meghámozzuk és feldraboljuk, majd egy salátástálba osszekeverjük a zöldbabbal. Meglocsoljuk az almaecettel, jól összefogatjuk A salátára öntjük a bezsalikomos mártást, óvatosan összekeverjük és pihentetjük, hogy az ízek

összeérjenek. Tálaláskor megszórjuk a maradék fenyőmaggal  Pirospaprikás zöldségek rizságyon Hozzávalók: 1 tasak rizs, 2 közepes cukkini, 4 sárgarépa, 2 mogyoróhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 póréhagyma, 5 ek olivaolaj, 1 kk édes pirospaprika. A rizst megfőzzük. A zöldségeket megmossuk a cukkinit és a sárgarépát csíkokra, a hagymákat karikára vágjuk. A serpenyőben 3 ek olajat forrósítunk, beletesszük először a sárgarépát, megsózzuk és 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a póréhagymát, a mogyoróhagymákat és a hagymát. További 3 percig pirítjuk, utána hozzátesszük a cukkiniket, és ropogósra sütjük. Egy nagy tálba tesszük a rizst, ráhalmozzuk a pirított zöldségeket, megszórjuk pirospaprikával, meglocsoljuk a maradék olajjal.  Kelbimbó gombás mártásban Hozzávalók: 80 dkg kelbimbó,20-20 dkg csiperke és laskagomba, 1,5 dkg szárított vargánya, 1 fej vöröshagyma, 1 cs. Petrezselyem, olaj, 1,3 l zöldségleves

(lehet kocka is) étkezési keményítő 2 ek, és növényi tejszín (.) A kelbimbót megtisztítjuk, sós fízbe kb. 15 percig főzzük, lecsöpögtetjük Felforrósítjuk az olajat, megpároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a csiperkét, a laskát és tovább pároljuk, sóval borssal fűszerezzük. Felöntjük a zöldséglevessel, és hozzáadjuk a beáztatott vargányát is, 7 percig főzzük. Felöntjük a tejszínnel () forralunk rajta egyet, majd a keménítővel besűrítjük. Sóval, borssal utánaízesítünk, megszórjuk petrezselyemmel. A kelbimbót tányérra tesszük köré öntjük a gombamártást és tálaljuk  Spárgás rizottó Hozzávalók: 25 dkg rizs, 6 db spárga, 2 dkg friss, tisztított gyömbér, 1 ek apróra vágott petrezselyem, 0,75 dl fehér bor, 1 liter zöldségleves (kockából) 1 kisebb gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 4 ek olivaolaj, só. Tisztítsuk meg és daraboljuk fel a spárgát, és főzzük öt percig sós vízben, Kevés olajon

futtassuk meg az apróra vágott hagymát, a gyömbért, és ha szeretjük a kevés zúzott fokhagymát. Szórjuk hozzá a rizst, és két percig pirítsuk, majd öntsük rá a bort Aránként adagoljuk hozzá a levest, és amikor a rizs félig megfőtt, tegyük hozzá a párolt spárgát. Gyakori kevergetéssel közepes tűzön főzzük puhára. Ha lekapcsoltuk a tüzet, keverjük hozzá a maradék olajat és petrezselymet. Salátával fogyasszuk!!!! Laskagombás töltött karalábé Hozzávalók: 8 közepes karalábé, 10 dkg laskagomba, 1 piros húsú kaliforniai paprika, őrölt bors, só, vaj/olivaolaj, (pici sajtot, csak éppen mutatóba, mozarellát / Tisztítsuk meg a karalábékat, vájjuk ki a belsejüket, és fedő alatt5-10 perc alatt pároljuk puhára, mérettől függően. A kikanalazott részt vágjuk apróra, kevés vajon/olajon pároljuk meg. Vágjuk össze a laskát, és a paprikát is, szórjuk a karalábéhoz, fűszerezzük és együtt pároljuk, a karalábé

főzőlevét használva, míg mindegyik megpuhul. Ekkr töltsük vissza a kivájt részbe, tegyük tűzálló tálba. Előmelegített sütőben 180 fokon, 10 perc alatt süssük meg, míg a sajt ráolvad. Rizzsel töltött póréhagyma Hozzávalók: 10 dkg rizs, 1 zöldségleves kocka, 4 nagyobb póréhagyma fehér része, 10 ek. olivaolaj, 20 dkg darabolt paradicsom, bazsalikom, 1 mokkáskanál balzsamecet, őrölt bors, só. A leveskockát forrásban lévő vízben feloldjuk, és puhára főzzük benne a rizst, majd félretesszük. A pórék külső héját lehántjuk, a hagymákat 3 részre daraboljuk A belső rétegeiket kiemeljük, és finomra vágjuk, majd 4 evőkanál olajban megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a rizst, sózzuk, borsozzuk, és még 5 percig pároljuk. A pórédarabkákat gőz fölött 3 percig puhítjuk. A darabolt paradicsomba belekeverjük a finomra vágott bazsalikomot (szárított is lehet) , a balzsamecetet, megsózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. A megpuhult

póréhagymákba beletöltjük a rizst, és egy sütőtálon szépen elhelyezzük. Meglocsoljuk a paradicsomszósszal és 5 percre forró sütőbe tesszük  Rakott karfiol Hozzávalók: 1 fej karfiol, 3 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér, fél kimagozott és vékony szeletekre vágott chili paprika, 2 mokkáskanál köménymag, 1 doboz sűrített paradicsom, 1 ek finomra vágott petrezselyem, őrölt bors, só. A finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, a chilit és a kömyénmagot egy serpenyőben kevés forró olajban addig forgatjuk, amíg a hagyma áttetszővé válik. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és másfél deci vizet öntünk rá Jól elkeverjük, lassan felforraljuk, beletesszük a petrezselymet és megsózzuk. A rózsáira szedett karfiolt elrendezzük egy jénaiban vagy cseréptálban, és ráöntjük a mártást. Fóliával lefedjük és 35-40 percig középmeleg sütőben sütjük, amíg

a karfiol megpuhul, de még nem esik szét.  Chilis babbal töltött sült krumpli Hozzávalók: 4 nagy burgonya, 1-1 ek olaj, finomra vágott petrezselyem, só, 40 dkg bab chilis szószban (konzerv) A burgonyákat lesikáljuk, és megszurkáljuk a tetejüket. Mindegyiket bedörzsöljük olajjal, és meghintjük sóval. Tepsibe tesszük, és forró sütőben addig sütjük, amíg a burgonyák megpuhulnak. A chilis szószt felmelegítjük A burgonyákat kissé hülni hagyjuk, kapaját késsel levágjuk és megtöltjük a babos keverékkel Friss petrezselyemmel szórjuk meg. Salátával fogyasztani !!!  Vadrizses zöldbabsaláta Hozzávalók: 3 dkg vadrizs, 4 dkg barna rizs, 40 dkg zöldbab. A szezámmagos öntethez: 2-3 ek száraz fehérbor, 2 ek olivaolaj, 1 kk szezámmagolaj, 3 ek szezámmag, 1 késhegynyi őrölt gyömbér, 1 kk méz A rizseket többször megmossuk 2,5x mennyiségű vízben kis lángon addig főzzük, amíg a vadrizsszemek egy kissé szétnyilnak. Még

melegen megkeverjük, és hagyjuk kihűlni A zöldbabot forró sós vízben három percig főzzük, majd lecsepegtetjük, és hűlni hagyjuk. Az öntethez összekeverjük a bort, az olajakat, a gyömbért, a szezámmagot és a mézet. Nagyobb tálba tesszüka rizst, óvatosan összekeverjük a zöldbabbal, majd az öntettel.  Tepsis zöldségestál Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 20 dkg vöröshagyma, 20 dkg zöldpaprika, 40 dkg patiszon, 40 dkg laskagomba, 4 kk szárított bazsalikom, 3 ek olaj. A zölségféléket metisztítjuk. A burgonyát, vöröshagymát és zöldpaprikát karikákra vágjuk, a patisszont és a gombát cikkekre. A zöldségeket összekeverjük, tepsibe rakjuk, sóval, őrölt fehér borssal és a bazsalikommal megszórjuk, az olajjal meglocsoljuk és előmelegített sütőben fólia alatt megpároljuk, végül a fóliát eltávolítjuk és készre sütjük.  Zöldséges újkrumpli 50 dkg újkrumpli, 3 kis cukkini, 4 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 4

zöldhagyma, ½ piros húsú paprika, 1 cs. Petrezselyem, 2 ek olivalolaj, 1 mk oregánó, 4 mk zsemlemorzsa. A krumplit sós vízben megfőzzük. A cukkini végeit levágjuk, és lobogva forró vízben 5 percig forraljuk. Lecsepegtetjük és kokckákra vágjuk A paradicsomot megmossuk, karikára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük A zöldhagymát apróra vágjuk. A parikát megmossuk, húsát szintén apróra vágjukA petrezselymet felaprítjuk A krimplit, a cukkinit, a paradicsomot tálba szórjuk. A fokhagymát összekeverjük a paprikával, zöldhagymával, a petrezselyemmel, az oregánóval és a zsemlemorzsával. A zöldségekre hintjük, ráöndjük az olivaolajat és sózzuk, borsozzuk. A sütőben 25 percig sütjük. Padlizsán paradicsommal, gombával 50 dk padlizsán, 30 dkg paradicsom, 10 dkg laskagomba, 3 ek olivaolaj, 1 cs petrezselyem, 10 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma. A meghámozott padlizsánt, paradicsomot és a gombát is kockára vágjuk. Az

olaj felét felforrósítjuk, a padlizsánt áttfuttatjuk rajta, sózzuk, meghintjük 1 mk. Frissen őrölt borssal és a finomra vágott petrezselyem felével, majd fedő alatt puhára pároljuk. Az olaj másik felében az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk, beletesszük a gombát és erős tűzön pirítjuk. Ha félig kész, hozzáadjuk a paradicsomot és a zúzott fokhgymát, sózzuk, borsozzuk, óvatosan összekeverjük és időnként rázogatva tovább pirítjuk. Amikor elkészült, összekverjük a padlizsánnal, és 1-2 percig együtt pirítjuk. Zöldbabpörkölt 15 dkg vöröshagyma, 2 ek olaj, 1 kk pirospaprika, 2 ek lecsó (vagy friss paprika,paradicsom) 60 dkg zöldbab. Az apróra vágott vöröshagymát olajon üvegesre fonnyasztjuk, majd a tűzről levéve beletesszük apirospaprikát, a lecsót, kevés sót. Átpirítjuk vigyázva, hogy a paprika ne égjen meg. Beletesszük a darabolt zöldbabot, kevés vízzel felengedve fedő alatt puhára pároljuk.

Burgonya vagy rizskörettel tálalható