Étel- és italreceptek | Italok, koktélok » Italok és italreceptek

Italreceptek A-Z Tartalomjegyzék ITALOK . 1 APERITIFEK . 1 Alaska Cocktail . 1 Appetizer Cocktail . 1 Bacardi Martini . 1 Bobby Burns . 1 Campari Angelo . 1 Campari Shakerato . 2 Camparikoktél . 2 Cardinal. 2 Char/ys Cocktail . 2 Golden Bell No. 1 3 Ideal Cocktail . 3 Kék szving. 3 Mai Tai . 3 Negroni hot . 3 Rolls Royce . 4 Romeo Julia . 4 Salute . 4 Star Cocktail. 4 Tengerfenék . 5 Vermouth Cassis. 5 Viva Villa . 5 Welcome . 5 Wodka Gibson . 6 DIGESZTIV ITALOK . 6 American Amaretto . 6 B-52 . 6 Bernardino . 6 Blue Angel. 7 Butterfly Flip . 7 Café de Paris . 7 Capri . 7 Casino . 7 Champagner Fizz. 8 Ferrari Cocktail. 8 Flamingo . 8 Green Devil . 8 Green Wings . 9 Halálos tavasz . 9 Két szék között . 9 Manetti . 9 Nicola . 10 Originale of Italy . 10 Plaísir . 10 Pörkölt mogyoró . 10 Ritz . 10 Rosemarys Baby . 11 Sharks Tooth . 11 Snow Ball . 11 Southern Sunset . 11 Tipperary Cocktail . 11 HIDEG TEJES ITALOK . 11 Almatej . 12 Ananásztej . 12 Ásványvizes tej . 12

Banántej . 12 Bohém . 12 Bor-turmix . 12 Csipkebogyótej . 12 Csokoládétej . 12 Diótej . 12 Karamelltej . 12 Kókuszos tej . 12 Malátatej . 13 Málnatej . 13 Mambó . 13 Mandulatej . 13 Meggytej . 13 Mézes tej . 13 Mokkatej . 13 Narancstej . 13 Őszibaracktej . 13 Paradicsomtej . 14 2 Ribiszketej. 14 Rumos tej . 14 Szamócatej . 14 Tejlimonádé . 14 FORRÓ TEJES ITALOK . 14 Tejes koktélok . 14 Barackfagylalt koktél . 14 Citromfagylalt koktél. 15 Citrom-tej kokté . 15 Csokoládé koktél. 15 Csokoládéfagylalt koktél . 15 Csokoládé-tej koktél. 15 eper-tej koktél . 15 Gyümölcs-tejszín koktél . 15 Kávé koktél . 15 Kókusz-tej koktél . 16 Málna-tej koktél . 16 Őszibarack koktél. 16 Paradicsom koktél. 16 Ribiszke koktél . 16 Sárgarépa-tej koktél . 16 Tutti-frutti koktél . 16 Tejes, fagylaltos gyümölcsitalok (milk shakes) . 17 Ananász-tej shake . 17 Citrom-tej shake . 17 Gyümölcs-tej shake . 17 Kajszibarack-tej shake . 17 Karamell-tej shake . 17

Meggy-tej shake. 18 Szamóca-tej shake . 18 Joghurtos italok . 18 Gyümölcs-joghurt . 18 Joghurt mézzel. 18 Joghurtos tej barackkal . 18 Joghurtos tej málnával . 18 zöldség-joghurt . 19 Keverékitalok íróból. 19 Író almával . 19 Író ananásszal . 19 Író málnával . 19 Író naranccsal . 19 Író szamócával . 19 Gyümölcsalapú italok . 19 Valódi, szűrt gyümölcslevek . 20 KLASSZIKUS KOKTÉLOK . 20 A. A Collins 20 Alexander No. 1 20 Ambrózia . 20 Americano . 21 Americano . 21 Apricot Blossom . 21 Beau Rivage . 21 Black Velvet. 22 Bloody Mary . 22 Campari Orange . 22 Champagner Cobbler . 22 Charlys Special . 22 Clover Club . 23 D.BU-Cocktail 23 Daiquiri . 23 Eperbólé . 23 Eperkoktél . 24 Frozen Margarita . 24 Gin Fizz . 24 Golden Cadillac . 25 Green Daiquiri . 25 Harvey Wallbanger . 25 Hot Brandy Flip . 25 John Collins . 25 Kir Royal . 25 Malayen Sling . 26 Málnakoktél . 26 Manhattan . 26 Manhattan No. 2 26 Margarita . 26 3 Martini . 27 Meggyes

szangria . 27 Monte Carlo Highball . 27 Narancsos szangria . 27 Narancspuncs . 28 Negroni . 28 Old Fashioned. 28 Perfect Manhattan. 28 Pina Colada . 29 Planters Punch . 29 Ribizkelikőr. 29 Rose. 29 Screw Driver "B" . 30 Side Car . 30 Stinger. 30 Tom Collins . 30 Up to Date . 30 White Cloud . 31 White lady . 31 White Lily . 31 MÁLNA-ANYALÉ (ÉS EGYÉB BOGYÓSOK ANYALEVÉNEK) KÉSZÍTÉSE . 31 ANYALÉ KÉSZÍTÉSE CSONTHÉJASOKBÓL . 32 ÉDES GYÜMÖLCSMUSTOK KÉSZÍTÉSE . 32 Általános receptjük. 32 NEKTÁR-ITALOK KÉSZÍTÉSE. 33 Alaprecept 1 l. kész nektáritalhoz 33 Grape fruit ital . 34 Narancsital (citromital) . 34 Nektár-ital készítése féltermékből . 35 Nektár-ital készítése friss gyümölcsből . 35 LIMONÁDÉK . 36 Almalimonádé . 37 Ananászlimonádé . 37 Citromlimonádé . 37 Cseresznyelimonádé . 37 Feketeáfonya-limonádé . 37 Gyümölcslimonádé . 37 Málnalimonádé . 37 Oranzsad . 37 Szamócalimonádé . 38 Tejes tojás . 38 Tojásos

limonádé . 38 ITALOK DÉLELŐTTRE . 38 Acapulco . 38 Adam & Eva . 39 After Midnight . 39 Amaretto Flip . 39 American Beauty . 39 Amour Crusta . 39 Angels Face . 40 Bacardi Cola . 40 Bacardi Colada . 40 Bacardi Grasshopper . 40 Bacardi Mojito . 41 Bahama Star . 41 Banana Daiquiri . 41 Bella Gioia . 41 Bermuda Highball . 42 Black Coco . 42 Black Jack Cocktail . 42 Black Russian. 42 Black Wodka . 42 Blue Dream . 42 Blue Lagoon . 43 Blue Moon Special . 43 Boatsman . 43 Bobby Fitz . 43 Campari 9 oclock . 43 Campari Champ . 44 Campari Sour . 44 Campari Sunri . 44 4 Canadian Fever . 44 Canadian Sunset . 45 Carribean Champagne. 45 Casablanca . 45 Champagner Cocktail . 45 Chapala Cocktail . 45 Chi Chi . 46 Chocolate Rum . 46 Clipper Cocktail . 46 Corcovado. 46 Draculas Sisters Cocktail . 47 El Presidente. 47 Fifty-Fifty . 47 Finlandia Bite . 47 Finlandia Night . 47 Finnish Virgin . 47 French Cooler . 47 Green Garuda . 48 Happy HourWhisky Sour. 48 Harlekin . 48 Harold Maude . 48 Harrys

Eyes . 49 Hemingway . 49 Honeymoon Cocktail . 49 Ina Maria . 49 Izcaragua . 49 Joker . 50 Jungle Bird . 50 Lady Cocktail . 50 Lazarac Cocktail . 50 Light-Dry. 51 Light-Dry. 51 Limbo Dancer. 51 Long drinkekMasquerade51 Man Club. 51 Miss Kiwi . 52 Monkey Wrench . 52 New Orleans . 52 Nordic Dreams . 52 Old San Juan Cocktail . 53 Orange Blossom Special 53 Perfect Martini . 53 Perroquet . 53 Pimms Collins . 53 Pimms KK . 54 Pimms No. 1 Cup 54 Pink Baby . 54 Prairie Oyster . 54 Quiet Sunday . 55 Ramos Gin Fizz . 55 Red Sunshine . 55 Rickeys . 55 Rob Roy . 55 Rosa Vita . 56 Scorpion Lady . 56 Soft Lady . 56 Sombrero Cooler . 56 Strawberry Daiquiri . 56 Summer Night . 57 Sunny . 57 Tequila Matador . 57 Tequila Sunrise . 57 Theodore . 58 Tipsy Tangerine . 58 Tropic Fire . 58 Tropical Cream . 58 White Plush . 58 Williams Glory . 59 GYÜMÖLCSSZÖRPÖK . 59 Valódi szörpök . 59 Alaprecept szörp készítéséhez . 60 Csipkebogyószörp készítése . 60 Feketeribiszke-szörp készítése .

61 5 Málnaszörp anyaléből, meleg úton . 61 Málnaszörp készítése friss gyümölcsből, meleg úton 61 Málnaszörp készítése hideg úton, előerjesztéssel . 62 Szamócaszörp . 62 Ízesített szörpök . 62 Ananász-szörp . 63 Citromízű szörp citromolajból . 63 Citromszörp friss citromból . 63 Narancsízű szörp esszenciából . 63 Narancsízű szörp narancsolajból . 63 Narancsszörp friss narancsból . 64 Egyéb szörpök . 64 Karamellszörp . 64 Közönséges cukorszörp. 64 Vaníliás cukorszörp. 64 ZÖLDSÉGALAPÚ LEVEK . 64 Paradicsom alapú italok . 64 Egyéb paradicsom alapú italok. 65 Forralt bor . 67 Paradicsom-ivólé készítése . 67 Paradicsom-koktél . 68 FŰSZEREZETT BOROK ÉS GYÜMÖLCSITALOK . 69 ÜRMÖSBOROK KÉSZÍTÉSE . 69 Francia vermut . 69 Piemonti vermut . 69 Ürmösbor (hazai) . 70 Vermut (torinói) . 70 A SÖR . 70 RÖVID ITALOK (SHORT DRINKS) . 70 Aperitifek . 70 Americano . 71 Dubonnet-citrom . 71 Koktélok . 71

Étvágygerjesztő (aperitif) koktélok . 72 Bamboo koktél . 72 Bijou koktél . 72 Fernet stock koktél . 72 Manhattan koktél . 72 Narancs koktél . 72 Whisky koktél . 73 Digesztívák . 73 Abszint koktél . 73 Brandy koktél . 73 Csokoládé koktél . 73 Gin koktél . 73 Xanthia koktél . 73 Fantázia-koktélok (fancy cocktails) . 73 "Gyümölcs lelke" koktél . 74 AlexAnder koktél . 74 Alexander koktél II. 74 Apple jack koktél . 74 Baccardi koktél . 74 Balalajka koktél . 74 Bishop koktél . 74 Bronx koktél . 75 Cherry koktél . 75 Claridge koktél . 75 Doctor koktél . 75 Duna koktél . 75 Gyümölcs koktél . 75 Maraschino (édes). 75 Oue pasa . 75 Piccolo special. 75 Portói bor koktél . 75 6 Puszta koktél (édes) . 76 Puszta koktél (száraz). 76 Royal koktél I. 76 Royal koktél II. 76 Rózsaszín koktél . 76 Sidecar koktél . 76 White lady koktél . 76 Flipek. 76 Alaprecept: . 77 Brandy flip . 77 Cherry flip. 77 Citrom flip . 77 Csokoládé flip . 78

Kávé (moKka) flip. 78 Pezsgős flip. 78 Rumos flip . 78 Vermut flip . 78 Kruszták (crostas) . 78 Brandy kruszta . 79 Cherry kruszta. 79 Csokoládé kruszta . 79 Gin kruszta . 79 Hóvihar kruszta . 79 Narancs kruszta . 80 Rumos kruszta . 80 Vermut kruszta . 80 Whisky kruszta . 80 HOSSZÚ ITALOK (LONG DRINKS) . 80 Fizzek . 80 alaprecept: . 80 Arany (golden) fizz . 81 Barack fizz . 81 Brandy fizz . 81 Ezüst (silver) fizz . 81 Gin fizz . 81 Narancs fizz . 82 Orosz fizz . 82 Pezsgős fizz . 82 Royal arany fizz . 82 Royal ezüst fizz . 82 Tejszínes fizz. 82 Tojásos fizz . 82 Whisky fizz . 82 Sourok (sours) . 83 Alaprecept: . 83 Angol limonádé . 83 Brandy sour . 83 Gin sour . 83 Kajszibarack-limonádé . 84 Limonádé fehér borból . 84 Limonádé vörös borból . 84 Orosz limonádé . 84 Pezsgőlimonádé . 84 Szamócalimonádé . 84 Vermutlimonádé . 84 Whisky sour . 85 Kobblerek (cobblers) . 85 Bor kobbler . 85 Brandy kobbler . 85 Cseresznye kobbler. 86 kávé kobbler . 86

Málna kobbler . 86 Narancs kobbler . 86 Portói bor kobbler . 86 royal kobbler . 86 Sherry kobbler . 86 Szamóca kobbler. 87 Whisky kobbler . 87 Szlingek (slings) . 87 Bourbon szling . 87 Brandy szling . 87 Vodka szling . 87 Whisky szling . 87 TOJÁSOS-TEJES BÁRITALOK (EGG-NOGGS) . 88 Hideg egg-noggok . 88 Baltimore egg-nogg . 88 7 Brandy egg-nogg . 88 Cherry egg-nogg . 88 Egg-nogg (tojásital) . 89 Konyakos egg-nogg . 92 Málna egg-nogg . 92 Pezsgős egg-nogg . 92 Meleg egg-noggok . 92 Mokka egg-nogg . 92 Rumos egg-nogg . 92 EGYÉB ITALOK . 93 PUNCSOK . 93 Forró puncsok . 94 Alkoholmentes teapuncs . 94 Almapuncs . 94 Ananászpuncs . 94 Ananászpuncs . 95 Angol konyakpuncs . 95 Ánizsos tojáspuncs . 95 Ánizsos vörösborpuncs . 95 Arrak Puncs . 96 Arrakos puncs . 96 Autóspuncs . 96 Bajor puncs . 96 Borpancspuncs . 97 Brandypncs . 97 Citromos puncs . 97 Clarette puncs . 97 Egg-nogg . 98 Éjféli puncs. 98 Forró brandyflip . 98 Forró csipkepuncs. 98 Francia konyakpuncs . 99

Gyümölcspuncs . 99 Habos teapuncs . 99 HaWai puncs. 100 Hólabda. 100 Hot Egg Nog . 100 Jó éjszakát!-puncs . 100 Kávépuncs . 101 Kiwi-Puncs . 101 Málnapuncs . 101 Mentolos teapuncs . 101 Mexikói csokoládépuncs . 102 Narancsos ánizspuncs . 102 Narancsos teapuncs. 102 Narancsos whiskypuncs102 Narancspuncs . 103 narancspuncs . 103 Nürnbergi puncs . 103 Puncssodó . 103 Régi angol puncs. 104 Ribizlipuncs . 104 Rumos puncs . 104 Rumos sörpuncs . 104 Szamócapuncs . 104 Szilveszteri puncs . 105 Szilveszteri puncs . 105 Teapuncs . 105 Teapuncs . 106 Teapuncs fehérborral . 106 Tejes puncs . 106 Tejpuncs . 106 Tejpuncs whiskyvel . 106 Tejszínes kávépuncs . 107 Tejszínes konyakpuncs 107 Tiroli puncs . 107 Tojáspuncs almalével . 108 Tojáspuncs fehérborral . 108 Tojáspuncs piros gyümölcsborral . 108 Tojáspuncs rummal . 108 Tokaji puncs . 108 Vörösboros teapuncs . 109 Hideg puncsok . 109 Brandy puncs . 109 Florida puncs . 109 Gyümölcspuncs . 109 8 Pezsgős

puncs. 110 GROGOK (GROGS) . 110 Amerikai grog . 110 Amerikai teagrog . 111 Bacardi Ciderific (Kb. 12 ital) . 111 Banán álom . 111 Brandygrog . 111 Citromos grog . 112 Dijoni grog . 112 Édes kísértés . 112 Fekete grog . 112 Fireside . 112 Francia grog . 113 Görög ánizsos grog. 113 Grog Martinique . 113 Jamaicai fény . 114 Kék madár. 114 Kínai zöld grog . 114 Mézes grog . 114 Rumgrog . 115 Rumos grog . 115 Scottish Grog . 115 Szilveszteri vagy farsangi grog I. 115 Szilveszteri vagy farsangi grog II. 116 Tojásgrog . 116 Tűzijáték. 116 Vajas grog . 116 Whiskygrog . 116 Zöld sziget. 117 BÓLÉK (BOWLES) . 117 "Hideg kacsa" bólé . 118 Ananászbólé . 118 Ananászbólé . 118 Dinnyebólé . 119 Fagylaltos bólé . 119 Forró bólé. 119 Forró narancsital . 120 Májusi ital . 120 Málna- vagy szamócabólé . 120 Napsütés . 121 Narancsbólé . 121 Őrtüzecske . 121 Őszibarackbólé . 122 Szamócabólé . 122 Tüzes bólé . 122 FIXEK (FIXES) . 123

Vermut fix . 123 SZORBETEK (SORBETS). 123 Arrak szorbet . 124 Banán szorbet . 124 Benediktiner szorbet . 124 Brandy szorbet . 124 SODÓK . 124 Sodó citromos édes mustból . 125 Sodó fehér borból . 125 BAVAROISE-K . 125 Angol . 125 Csokoládés bavaroise . 125 Kakaós bavaroise . 126 Kávés bavaroise . 126 Phariseer . 126 ALKOHOLMENTES BÁRITALOK . 126 Alkoholmentes flipek . 129 Ananász flip . 129 Citrom flip . 129 Citrom flip . 129 Csokoládé flip . 129 Kávé flip . 129 Olimpia flip . 129 Alkoholmentes fizzek . 130 Arany fizz (goldEn fizz). 130 Ezüst fizz (silver fizz) . 130 9 Olimpia fizz . 130 Alkoholmentes kobblerek 130 Málna kobbler . 131 Paradicsom kobbler . 131 Ribiszke kobbler. 131 Szamóca kobbler . 131 Vegyes gyümölcs kobbler . 131 Alkoholmentes egg-nogg 131 Narancsos tojáskrém . 131 Alkoholmentes bólék . 132 Őszibarackbólé (6 személyre) . 132 Szamócabólé (6 személyre) . 132 Alkoholmentes szorbetek 132 Citrom szorbet. 132 Narancs szorbet . 132

Őszibarack szorbet . 132 GYÜMÖLCSPOHARAK . 133 Ananászpohár tejszínnel . 133 Eper-szamócapohár. 133 Karottás-málnapohár, tejszínnel . 133 Málnapohár tejszínnel . 133 FORRALT BOROK . 134 Angol bischoff . 134 Bischoff . 134 Forralt bor . 135 Forralt bor datolyával . 135 Forralt bor dióval . 135 Glögg (dán forralt bor). 135 Különleges forralt bor . 136 Orrmelegítő . 136 Paulette márkinő kedvence . 136 MELEG SÖRÖK . 137 Forró ánizsos sörkoktél . 137 Lengyel sörkoktél . 137 Meleg sör csészében . 137 Sörlikőr . 137 A KÁVÉ . 138 Ánizsos jegeskávé. 139 Bécsi kávé . 139 Ír kávé . 140 Kubai ananászos-rumos kávé . 140 Mexijkói kávé . 140 Angol mokka . 140 Bacino . 140 Bécsi mokka . 140 Café Drambuie . 140 Capuccino . 141 Dupla fekete . 141 Feketekávé tejszínnel. 141 Ír kávé . 141 Irish Coffee . 142 Kaiser melange . 142 Mazagran . 142 Mexikói mokka. 142 Orosz kávé . 142 Puncs mokka . 143 Román mokka . 143 Rumos mokka . 143 Szimpla

fekete . 143 Török mokkakávé . 143 Tropical Café . 143 A TEA . 144 Amaretto Tea . 145 Amaretto-tea . 145 Angol tea . 146 Forró tejlimonádé . 146 Illatosított, vagy aromás tea . 147 Kínai zöld tea . 147 Reformtea . 148 Svéd teakülönlegesség 148 10 Szárított gyümölcstea . 148 Tejes bavaroise. 149 A KAKAÓ (CSOKOLÁDÉ) . 149 Esti csokoládé csészében . 150 Hot Chocolate . 150 ÜDÍTŐK . 150 Teakoktél . 150 Narancshéj-üdítő . 151 1 Italok Aperitifek Alaska Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 öntet Orange Bitter, 4 cl Gordons Dry Gin, 1 cl sárga Chartreuse. Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, az Orange Bittert, gint és Chartreuset hozzáadjuk, elkeverjük és koktélospohárba szűrjük. Appetizer Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 öntet Angostura, 2 cl narancslé, 2 cl Gordons Dry Gin, 2 cl piros vermut. Néhány jégkockát shakerbe teszünk, az Angosturát, narancslevet, gint és vermutot hozzáadjuk,

összerázzuk és lehűtött koktélospohárba szűrjük. Bacardi Martini Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Bacardi Rum Light-Dry, 2 cl száraz vermut, 1 zöld olajbogyó.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a rumot és vermutot hozzáadjuk, elkeverjük és koktélospohárba szűrjük. Az olajbogyót beletesszük. Bobby Burns Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 öntet Bénédictine, 1 cl piros vermut, 1 cl száraz vermut, 4 cl Johnnie Walker Red Label Scotch Whisky, kevés citromhéj.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a Bénédictinet, vermutot és whiskyt hozzáadjuk, megkeverjük és koktélospohárba szűrjük. Citromhéjjal permetezzük Campari Angelo Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Campari, 2 cl ananászlé, 2 cl narancslé, 1 cl száraz vermut, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Camparit, ananászlevet, narancslevet és vermutot hozzáadjuk, jól összerázzuk és jól lehűtött kis koktélospohárba

szűrjük. A koktélcseresznyét a pohárba tesszük. 2 Campari Shakerato Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 5 cl Campari, 3 jégkocka.A Camparit és jégkockákat shakerbe tesszük, jól összerázzuk, lehűtött poharakba szűrjük, azonnal felszolgáljuk.Megjegyzés: az erős rázás következtében a pohárban mutatós habkorona keletkezik. Camparikoktél Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:3 cl campari, 2 cl vodka, pár csepp angostura, 1/2 db citrom héja, 2 teáskanál citromlé, 0,5 dl víz . Elkészítés: Összekeverjük a camparit és a vodkát pár csepp angosturával. (Akik szeretik a koktélokat, azoknak talán nem újdonság az angostura, akik viszont még nem találkoztak vele, jó ha tudják, hogy ez egy kesernyés ízű, szesztartalmú eszencia, amelyet nagyon sok koktél ízesítéséhez használhatunk, de csak óvatosan, mert könnyen uralkodóvá válik az íze, tehát a "tolakodását" célszerű megfékezni!)

Felforraljuk a vizet a citrom vékonyan lehámozott héjával, majd kiemeljük belőle és hozzáöntjük a két kávéskanál citromlevet, valamint az angosturával ízesített campari-vodka keveréket. Forrón tálaljuk. Cardinal Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Gordons Dry Gin, 2 cl Campari, 2 cl száraz vermut, kevés citromhéj. Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a gint, vermutot és Camparit hozzáadjuk, elkeverjük és kis koktélospohárba szűrjük. A citromhéjjal permetezzük és a héjat is a pohárba tesszük. Char/ys Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Johnnie Walker Red Label Scotch Whisky, 2 cl barackpálinka, 1 cl citromlé, 2 öntet Orange Bitter, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a whiskyt, barackpálinkát, citromlevet és Orange Bittert hozzáadjuk és összerázzuk. Koktélospohárba szűrjük és a koktélcseresznyével díszítjük.Megjegyzés: az aperitifhez nem adunk szívószálat. 3

Golden Bell No. 1 Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 csepp Angostura, 2 csepp Orange Bitter, 1 cl Sherry, 4 cl Gordons Dry Gin, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, az Angosturát, Orange Bittert, sherryt és gint hozzáadjuk, összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. A koktélcseresznyét hozzáadjuk. Ideal Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Gordons Dry Gin, 1 cl száraz vermut, 3 öntet Maraschino likőr, 1/2 bárkanál citromlé, 1/2 bárkanál grapefruitlé.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, vermutot, Maraschinot, citrom- és grapefruitlevet hozzáadjuk, jól összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. Kék szving Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:4 cl kubai fehér rum, 2 cl vodka, 1 cl blue curacao likőr, 2 cl kókusz krémlikőr, evőkanálnyi tejszín, 6 cl ananászlé . Elkészítés: Ezt az egzotikus italt is hígítás nélkül fogyasztják étkezés előtt és után. Egy

tűzálló edényben összekeverjük a kubai fehér rumot, a vodkát, a blue curacao likőrt, a kókusz krémlikőrt és az ananászlét. Felforraljuk, majd a tűzről levéve azonnal hozzákeverünk evőkanálnyi tejszínt és forrón tálaljuk. Mai Tai Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:6 cl portorikórum, 2 cl kubai fehér rum, 1 cl barackpálinka, 4 cl grépfrútlé, 1 db citromkarika . Elkészítés: Ez azon kevés forró koktél közé tartozik, amelyet nem hígítanak vízzel, úgyhogy vigyázzunk a kóstolgatással, fogyasztással, könnyen megtréfálhatja az embert.Összekeverjük a portorikó- és a kubai fehér rumot, hozzáadjuk a barackpálinkát, a grépfrútlevet és a citromkarikát. Forrpontig hevítjük, de nem forraljuk. Előmelegített grogospohárban azonnal tálaljuk. Negroni hot Borbély László Forró italok 4 Hozzávalók személyenként:3 cl campari, 2 cl gin, 0,5 dl víz, 0,5 dl narancslé, 1 db narancskarika . Elkészítés:

Összeöntjük a camparit és a gint. Közben felmelegítjük a víz és a narancslé keverékét, beleöntjük az alkoholt és forrásig hevítjük. A tűzről levéve narancskarikával díszítve, forrón tálaljuk. Rolls Royce Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2 cl édes fehér Martini, 2 cl gin, teáskanál benediktiner, pár csepp angostura, 1 dl víz . Elkészítés: A vizet feltesszük melegedni, s közben összekeverjük a Martinit és a gint, majd a forró vízbe öntjük. Levesszük az edényt a tűzről, hozzáadunk egy teáskanál benediktinert, pár csepp angosturát és azonnal tálaljuk. Romeo Julia Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Campari, 5 cl Soave Classico (száraz fehérbor), 1 öntet citromlé.A Camparit lehűtött fehérborospohárba öntjük, a Soave Classicoval feltöltjük, a citromlevet hozzáadjuk.Megjegyzés: az aperitifeket felfrissítés és az étkezésre hangolás céljából szolgálják fel, ezért ezek legyenek

könnyűek és étvágygerjesztőek. Salute Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl fehér vermut, 2 cl piros vermut, 1 cl Gordons Dry Gin, 1 cl Campari, 1 cl fekete ribizliszirup, 4 cl szódavíz, maracujalé; a díszítéshez: 1 narancsszelet, 1 citromszelet, 1 limetteszelet.Néhány jégkockát shakerbe teszünk, a vermutot, gint, Camparit és ribizliszirupot hozzáadjuk és összerázzuk, szódavízzel, esetleg maracujalével feltöltjük. 2-3 jégkockát koktélospohárba teszünk és az italt rászűrjük. A poharat narancs-, citrom- és limetteszeletekkel díszítjük. Star Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Calvados, 2 cl piros vermut, 1 öntet Angostura, kevés citromhéj, 1 olajbogyó. Néhány jégkockát keverőpohárba 5 teszünk, a Calvadost, vermutot és Angosturát hozzáöntjük, megkeverjük és koktélospohárba szűrjük. Az olajbogyót a pohárba tesszük. Tengerfenék Borbély László Forró italok Hozzávalók 2-4 személyre:6 cl kubai

fehér rum, 6 cl bacardi rum, 6 cl portorikórum, 2 cl cointreau, 4 cl citromlé, 1-1 db citromkarika, pár csepp angostura . Elkészítés: Ez a koktél kifejezetten az ínyencek itala. Valamivel komplikáltabb, mint az előzőek, de érdemes vele megpróbálkozni, mert az eredmény felséges. Vigyázat, ezt sem hígítjuk!Összekeverjük egy tűzálló edényben a kubai fehér rumot, a bacardi rumot, a portorikórumot. Hozzáadjuk a cointreau-t, a citromlevet, és ha ízlésünk úgy diktálja, pár csepp angosturát is. Felforrósítjuk, de nem forraljuk! A tűzről levéve azonnal előmelegített pohárba töltjük és citromkarikával díszítve tálaljuk. Vermouth Cassis Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl száraz vermut, 2 cl Créme de Cassis (fekete ribizliből előállított édes, sűrűn folyó likőr), kevés citromlé, szódavíz. 2-3 jégkockát koktélospohárba teszünk, a vermutot és likőrt hozzáadjuk, elkeverjük, citromlével permetezzük és kevés

szódavízzel feltöltjük. Viva Villa Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 limette vagy 1/2 citrom leve, 1 bárkanál tojásfehérje, 1 bárkanál porcukor, 4 cl Tequila; a crustához: citromlé, só.Egy pezsgőspohár szélét először citromlébe, majd sóba mártjuk.3-4 jégkockát shakerbe teszünk, a limette- vagy citromlevet, tojásfehérjét, porcukrot és Tequilát hozzáadjuk, jól összerázzuk és pezsgőspohárba szűrjük. Welcome Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 cl Amaretto, 2 cl Gordons Dry Gin, 1 cl Vermouth Noilly Prat.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, az Amarettot, gint 6 és vermutot hozzáadjuk, összerázzuk és kis koktélospohárba szűrjük. Wodka Gibson Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 5 cl vodka, 1 cl száraz vermut, 2-3 gyöngyhagyma, kevés citromhéj.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a vodkát és vermutot hozzáöntjük, elkeverjük és koktélospohárba szűrjük. A gyöngyhagymát beletesszük, citromhéjjal

permetezzük. Digesztiv italok American Amaretto Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Amaretto, 2 cl Jack Daniels Tennessee Whiskey, 3 öntet fehér Créme de Menthe, 1/4 szelet narancs; a díszítéshez: 1 mentaágacska.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, az Amarettot, whiskyt és Créme de Menthet hozzáadjuk, elkeverjük és kis koktélospohárba szűrjük. A narancsszeletet hozzáadjuk, a mentaággal díszítjük. B-52 Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:3 cl ír whisky, 2 cl Baileys Irish Cream likőr, 2 cl Grand Marnier, 3 cl tejszín, csipetnyi reszelt szerecsendió . Elkészítés: Ez az ital egy nehezebb vacsora után fogyasztva helyreállítja a gyomor "lelki békéjét". (Ne próbálkozzunk vele vacsora előtt, mert rövid időn belül furcsákat fogunk érezni a fejünk táján.)A tejszínbe belekeverjük az ír whiskyt, a Baíleyst és a Grand Marniert. Felmelegítjük, de nem forraljuk. Ez az ital langyosan jó, tehát

előre elkészíthető. Grogos- vagy akár konyakospohárban, csipetnyi őrölt szerecsendióval megszórva tálaljuk. Bernardino Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Amaretto, 3 cl konyak, 1 cl száraz vermut, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, az Amarettot, konyakot és vermutot hozzáadjuk, jól összerázzuk 7 és koktélospohárba szűrjük. A koktélcseresznyét beletesszük.Megjegyzés: ez az ital nevét a reneszánsz festőtől, Bernardino Luini-től kapta, akinek ezt az Amaretto-receptet Saronnoban ajándékozták. Blue Angel Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 cl kék Curacao, 2 cl Parfait damour, 1 cl Rouyer elzászi cseresznyepálinka,2 cl tejszín.2-3 jégkockát a shakerbe teszünk, a curacaot, Parfait damourt, cseresznyepálinkát és tejszínt hozzáadjuk, jól összerázzuk, koktélospohárba szűrjük. Butterfly Flip Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 tojássárgája, 1 evőkanál tejszín, 3 cl konyak, 3 cl Créme de

Cacao Braun; a megszóráshoz: kakaópor.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a tojássárgáját, tejszínt, konyakot és Créme de Cacaot hozzáadjuk, jól összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. Kevés kakaóporral megszórjukMegjegyzés: a flippet nem szabad sokáig rázni, mert felhígul. Elkészülte után azonnal szolgáljuk fel, mert az állott ital gusztustalanul néz ki és ízét is elveszti. A flipp kora délelőtt, vagy délutáni teához is jólesik Café de Paris Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Gordons Dry Gin, 1 cl Molinari Sambuca, 2 cl tejszín.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, Sambucat és tejszínt hozzáadjuk, összerázzuk és kis koktélospohárba szűrjük.Javaslat: az olyan alkotórészeket, mint pl a tejszín, amely nehezen kötődik, shakerben jégkockára öntve 10-20 másodpercig erősen rázzuk. Capri Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl fehér Créme de Cacao, 2 cl banánlikőr, 2 cl tejszín, reszelt

szerecsendió. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Créme de Cacaot, banánlikőrt és tejszínt hozzáadjuk, jól összerázzuk és pezsgőspohárba szűrjük. Kevés reszelt szerecsendióval megszórjuk. Casino Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 8 4 cl Gordons Dry Gin, 2 cl narancslikőr, 1 cl citromlé, 1 öntet Angostura, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, narancslikőrt, citromlevet és Angosturát hozzáadjuk, összerázzuk és kis koktélospohárba szűrjük. A koktélcseresznyét hozzáadjuk. Champagner Fizz Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1/2 citrom leve, 2 cl Grenadine, 4 cl száraz fehérbor, Champagne; a díszítéshez: 1 citromkarika.Néhány jégkockát shakerbe teszünk, a citromlevet, grenadineszirupot és fehérbort hozzáadjuk és jól összerázzuk. Longdrinkes pohárba szűrjük és a Champagne-nyal feltöltjük. A koktélt a citromkarikával díszítjük. Ferrari Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert

italok 4 cl fehér vermut, 2 cl Amaretto, kevés reszelt citromhéj.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a vermutot, Amarettot és citromhéjat hozzáadjuk, összerázzuk és kis koktélospohárba szűrjük.Daiquiri Cocktail 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, 1 bárkanál porcukor, 1 bárkanál citromlé, 1 bárkanál grapefruitlé, 1 bárkanál Maraschino-likőr.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a rumot, porcukrot, citrom- és grapefruitlevet, Maraschinolikőrt hozzáadjuk, összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. Flamingo Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Gordons Dry Gin, 2 cl Apricot-Brandy, 2 cl citromlé, 1 bárkanál Grenadine; a crustához: citromlé, rózsaszínű cukor.Egy pezsgőspohár szélét először a citromlébe, majd rózsaszínű cukorba mártjuk. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, brandyt, citromlevet és szirupot hozzáadjuk, összerázzuk és a pezsgőspohárba szűrjük.Megjegyzés: a crusta igen hatásos; tartóssága miatt

előre elkészíthető. Green Devil Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 9 3 cl Gordons Dry Gin, 3 cl zöld Créme de Menthe, 1 bárkanál Lime Juice, 1 mentaág.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, Créme de Menthet és limelevet hozzáadjuk, összerázzuk és a jéggel együtt whiskyspohárba töltjük. A mentaágat hozzáadjuk. Green Wings Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Apricot-Brandy, 2 cl kék Curacao, 1 öntet citromlé, 4 cl tejszín.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a brandyt, Curacaot, citromlevet és tejszínt hozzáadjuk, jól összerázzuk. Koktélospohárba szűrjük. Halálos tavasz Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2 cl mentalikőr, 2 cl cointreau, 4 cl narancslé, 2 cl tejszín . Elkészítés: Igazán nem akarom rémítgetni a kedves olvasót, ezért elárulom, hogy ez a koktél a nevét nem a hatásáról kapta, hanem arról, hogy Karády Katalin egyik kedvenc itala a mentalikőr volt.Tehát a

mentalikőrt keverjük össze a cointreauval és a tejszínnel, majd adjuk hozzá a narancslevet, forrósítsuk fel és azonnal tálaljuk. Két szék között Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2 cl konyak, 2 cl bacardi rum, 2 cl cointreau, 2 cl citromlé, 0,5 dl víz. Elkészítés: A név, azt hiszem, önmagáért beszél, tehát óvatosan, desszertitalként fogyasszuk. A vízbe keverjük bele a konyakot, a bacardi rumot és a cointreau-t. Tegyük fel melegedni, de ne forraljuk Tálalás előtt öntsük hozzá a citromlevet és minél forróbban fogyasszuk. Manetti Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 cl Gordons Dry Gin, 1 cl Calvados, 1 cl narancslikőr, 1 öntet Grenadine, 1 öntet citromlé, 2 cl tejszín. 2-3 jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, Calvadost, narancslikőrt, Grenadinet, citromlevet és tejszínt hozzáadjuk, jól összerázzuk, koktélospohárba szűrjük. 10 Nicola Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Amaretto, 2 cl

fehér Créme de Cacao, 2 cl tejszín, kevés Grenadine.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, az Amarettot, Créme de Cacaot és tejszínt hozzáadjuk és összerázzuk. Tölcsér alakú pohárba kevés Grenadinet (gránátalmaszirupot) töltünk, a pohár forgatásával elosztjuk benne, a koktélt a pohárba szűrjük. Originale of Italy Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Amaretto, 2 cl piros vermut, 2 cl konyak; a díszítéshez: ½ narancsszelet, ½ citromszelet.Whiskyspohárba néhány jégkockát teszünk, az Amarettot, vermutot és konyakot hozzáadjuk, elkeverjük, a narancs- és citromszelettel díszítjük. Plaísir Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Bacardi Rum Light-Dry, 2 cl Peach-Brandy, 1 bárkanál narancslé, 1 bárkanál citromlé, 1 öntet Angostura, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a rumot, brandyt, narancs- és citromlevet és Angosturát hozzáadjuk, összerázzuk és koktélospohárba szűrjük.A

koktélcseresznyét beletesszük. Pörkölt mogyoró Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2 cl Amaretto likőr, 2 cl kakaó krémlikőr, 2 cl tejszín, 2 cl tej . Elkészítés: Ez a desszertital akár a vacsora utolsó fogása is lehet. Édes íze miatt főként a hölgyek kedvelik Öntsük össze az Amaretto likőrt és a kakaólikőrt a tejszín és a tej keverékével. Forrósítsuk fel, de ne forraljuk, mert a tej bőrösödik. Ezt az italt sem kell tűzforrón fogyasztani, akár vacsora előtt is elkészíthetjük. Ritz Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl narancslikőr, 1 cl narancslé, 1 cl narancsszirup, pezsgő. 2-3 jégkockát a shakerbe teszünk, a narancslikőrt, narancslevet és 11 narancsszirupot hozzáadjuk, jól összerázzuk, pezsgőspohárba szűrjük és pezsgővel felöntjük. Rosemarys Baby Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Pisang Ambon, 1 cl Amaretto, 2 cl tejszín, 1 zöld koktélcseresznye. Néhány jégkockát a

shakerbe teszünk, az italokat és tejszínt hozzáadjuk, jól összerázzuk és kis koktélospohárba szűrjük. A koktélcseresznyét a pohárbatesszük. Sharks Tooth Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Créme de Cassis, 1 cl narancslikőr, 1 cl Vermouth Rosé, Tonic.2-3 jégkockát a shakerbe teszünk, a Créme de Cassist, narancslikőrt és vermutot hozzáadjuk, jól összerázzuk, koktélospohárba szűrjük és kevés tonikkal feltöltjük. Snow Ball Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl vodka, 2 cl Amaretto, 2 cl tejszín, reszelt szerecsendió.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a vodkát, Amarettot és tejszínt hozzáadjuk, jól összerázzuk és whiskys pohárba szűrjük, kevés reszelt szerecsendióval megszórjuk. Southern Sunset Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Southern Comfort, 2 cl Bacardi Rum Light-Dry, 1 cl grapefruitlé, 2 öntet Grenadine.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, az italokat hozzáadjuk, összerázzuk és

koktélospohárba töltjük. Tipperary Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Irish Whiskey, 2 cl zöld Chartreuse, 2 cl piros vermut.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a whiskeyt, Chartreuse-t és vermutot hozzáadjuk, elkeverjük és egy koktélospohárba szűrjük. Hideg tejes italok Mielőtt készítésükhöz fognánk, a tejet előzőleg mintegy 5-8 C körülihőmérsékletre hűtsük le. 12 Almatej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/4 l tej, 2 cl citromszörp, 1 dl almalé vagy 6 dkg almareszelék. Ananásztej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 6 dkg tisztított ananászhús, 2 dkg citrom (hámozott), 3 dkg cukor, 1,5 dl tej. Ásványvizes tej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/4 l tej, 1 dl hideg ásványvíz. Banántej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 dkg tisztított banán, 2,3 dl tej, 3 dkg citrom, 3 dkg cukor. Bohém Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1,5 dl tej, 1 db tojás, 1 dkg vaníliás cukor, 3 dkg cukor. Bor-turmix Pomnen Matuska

Italok A-tól Z-ig 1 dl bor (pecsenye fehér), 1 db tojás, 2 g vaníliás cukor, 1 dl tej. Csipkebogyótej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/4 l tej, 4 cl csipkebogyószörp. Lehetőleg Viroma csipkebogyószörpöthasználjunk! Csokoládétej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/4 l tej, 4 cl csokoládészörp, 20 g tejszínhab. A csokoládét kevés vízzel,melegítéssel olvasszuk föl. Diótej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Ugyanúgy készítjük, mint a mandulatejet, de mandula helyett dióbelethasználunk. Karamelltej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1,8 dl tej, 5 dkg cukor, 5 cl karamellszörp. Kókuszos tej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 13 1/4 l tej, 50-60 g kókuszdió-reszelék. A kókuszdiót előzetesen áztassuk be! Malátatej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/4 l tej, 40 g malátakivonat. Málnatej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1,5 dl tej, 5 cl málnaszörp, 2 dkg cukor. Mambó Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1,5 dl tej, 1 db tojás, 0,5 g kakaópor,

2 dkg cukor. Mandulatej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1,7 dl tej, 2 dkg édes mandula, 1/2 szem keserűmandula, 2,5 dkg cukor. A mandulát leforrázzuk, lehámozzuk, apróra szeleteljük és 5 g vaníliás cukorralelegyített 1,7 dl forró tejjel leöntve a tűzhely szélén félóráig állni hagyjuk,majd leszűrjük, lehűtjük, hozzáadjuk a cukrot, és turmixoljuk. Meggytej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1,5 dl tej, 8,5 dkg meggybefőtt (meggyhús), 3 dkg kristálycukor. Turmixban20-30 másodpercig homogénezzük. Mézes tej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/4 l tej, 20-30 g méz. Mokkatej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/4 l tej, 4 cl cukorszörp, 8 cl feketekávé. Narancstej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1,5 dl tej, 5 cl narancsszörp (Jaffa-szörp) vagy 1,5 dl tej, 5 cl narancs juice(természetes narancslé), 2 dkg cukor. Őszibaracktej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1,5 dl tej, 2 dkg citrom, 1 dkg cukor, 8,5 dkg őszibarackbefőtt. 14 Paradicsomtej

Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/4 l tej, 3 cl citromszörp, 40 g paradicsompüré, csipetnyi só. Ribiszketej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/4 l tej, 4 cl ribiszkeszörp. Rumos tej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1,5 dl tej, 1 db tojás, 1 cl Kaszinó rum, 2 dkg cukor. Szamócatej Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/4 l tej, 3 cl cukorszörp, 1 dl szamócalé vagy sűrített szamócavelő (2 személy részére). Tejlimonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1,7 dl tej, 1 dkg citrom, 3 dkg cukor. Forró tejes italok Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Az előbb ismertetett tejes italok többségét télen forrón is fogyaszthatjuk,ill. fölszolgálhatjuk Tartsuk azonban szem előtt, hogy a fölmelegítést csak azalig savanykás tejes italok viselik el, mint például a karamell-, a mézes, akókuszos, a banán-, a maláta-, a mokka-, a csokoládétej, továbbá a vaníliás, a mandula- és a diótej. Ugyanis a savanyú ízű gyümölcsleveket és gyümölcsszörpöket

tartalmazó keverékek a melegítéskor túró (kazein) kiválásamellett összefutnak. Tejes koktélok Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Nagyon üdítő, frissítő hatásúak és tápértékük is jelentős. Ezeket azalkoholmentes italokat 2-3 deciliteres poharakban szolgálják fel. Fontos, hogya tejet előzőleg 8-10 C fokra hűtsük le. A tejes koktélokat legelőnyösebb turmixgépben készíteni. Barackfagylalt koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 15 4 cl barackfagylalt, 2 cl narancsszörp, 1/8 l tej. Citromfagylalt koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl narancsfagylalt, 2 cl citromos cukorszörp, 1/8 l tej. Citrom-tej kokté Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig L3 cl citromos gyümölcsszörp, 1 cl narancsszörp, 15 cl hűtött tej, néhánydarabka jég. Csokoládé koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 bárkanál csokoládépor, 25 g cukrozott, sűrített tej, 75 g teljes tej.A keveréket shakerben erőteljesen rázzuk, és nagy koktélpohárba szűrjük.

Csokoládéfagylalt koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl csokoládéfagylalt, 2 cl vaníliás cukorszörp, 1/8 l tej. Csokoládé-tej koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl csokoládés, 1 cl vaníliás cukorszörp, 15 cl tej, néhány darabka Jég. eper-tej koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl eperszörp, 1 cl citromszörp, 15 cl tej, 1 kanál aprított jég. A poharakat eperszemekkel díszítjük. Gyümölcs-tejszín koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl fagyasztott tejszínkrém, 5 cl tejföl (12% zsírtartalommal), 1 dl tej, 2 clmálnaszörp, 1 cl citromos gyümölcsszörp.A turmixba bemérjük a jól hűtött tejet és tejfölt, a gyümölcsszörpöt, továbbá a fagyasztott krémet, és kb. 1 per cig turmixoljuk A pohárba töltött italtnéhány szem málnagyümölccsel díszítjük. Kávé koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 bárkanál Nescafé, 2 bárkanál cukor, 25 g cukrozott, sűrített tej, 75 g teljestej. 16 A keveréket

shakerben erőteljesen rázzuk, és nagy koktélpohárba szűrjük. Kókusz-tej koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl kókuszszörp, 1 cl csokoládés cukorszörp, 15 cl tej.A kimért anyagokat elektromos mixerbe tesszük, és jól megkeverjük. A kész italtpoharakba töltjük, és felszínére reszelt kókuszdiót szórunk. Málna-tej koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl málnaszörp, 1 cl citromszörp, 15 cl tej, 2 kiskanál apróra tört jég. Őszibarack koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 bárkanál őszibarackvelő, 25 g friss tejszín, 25 ml citromlé, 25 ml narancslé.Rázópohárba elegendő jeget teszünk, a keveréket rövid ideig, de erőteljesenrázzuk, és nagy koktélpohárba szűr jük. Paradicsom koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 6 cl paradicsomlé, 4 cl narancsszörp, 1 dl tej, 1 kiskanál apróra tört jég. Ribiszke koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 25 ml ribiszkeszörp, 25 ml citromszörp, 50 g friss tejszín.A shakerbe

elegendő jeget teszünk, a keveréket nagyon jól összerázzuk, és egynagy koktélpohárba szűrjük. Sárgarépa-tej koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl sárgarépalé, 1 cl citromszörp, 1/8 l tej, 2 kanál apróra tört jég. Tutti-frutti koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 bárkanál szamócaszörp, 1 bárkanál málnaszörp, 1 bárkanál citromszörp, 25 mlnarancslé, 50 ml szőlőlé.Rázás shakerben, 17 elegendő jéggel, nagykoktélpohárba. de csak rövid ideig. Szűrés Tejes, fagylaltos gyümölcsitalok (milk shakes) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Készítésükhöz fagylaltra van szükség. A turmixba először a receptben előírtgyümölcsöt vagy szörpöt tesszük, azután a fagylaltot és végül a tejet. Aturmixolást addig folytatjuk, míg sűrű, egységes állományú anyagot kapunk. Legmegfelelőbben nyeles kelyhekben vagy poharakban tálalhatók. Ízük javításáranéhány csepp (dash) likőrt adjunk hozzájuk. Ananász-tej

shake Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/4 l teljes tej, 100 g vaníliafagylalt (2 adagolókanálnyi), 30 g ananászgyümölcs, 10 g cukorszörp, 10 g édes tejszín. Citrom-tej shake Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/2 citrom leve, 10 g cukor, 10 g friss tojás (összehabarva), 100 g vaníliafagylalt, 1/8 l tej. Díszítés 10 g tejszínhabbal és néhány dash csokoládészörppel. Gyümölcs-tej shake Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 cl narancslé, 1 cl citromlé, 10 g szamócavelő, 1 cl cukorszörp, 100 gvaníliafagylalt, 1/8 l tej. Díszítés tejszínhabbal és a megfelelő gyümölcsökkel. Kajszibarack-tej shake Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 100 g vaníliafagylalt, 1/8 l tej, 40 g apróra vágott, friss kajszibarack vagybarackbefőtt, 3 dash citromsavoldat.Felszolgáláskor 10 g tejszínhabbal, egy darabka kajszi barackkal díszítjük, és a szokásos ostyát (Waffel) adjuk hozzá. Karamell-tej shake Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl karamellszörp, 100 g

vaníliafagylalt, 1/8 l tej.Ízesítés citrommal vagy kevés csokoládéfőzettel. Díszítés tejszínhabbal. 18 Meggy-tej shake Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 40 g aprított, friss meggyhús, 100 g vaníliafagylalt, 1 dash citromsavoldat, 1/8 l tej. Díszítés 10 g tejszínhabbal és aprított meggydarabkákkal. Szamóca-tej shake Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 100 g vaníliafagylalt, 20 g friss, aprított szamóca, 2 cl szamócaszörp, 1/8 ltej. Turmixolás után felszolgáláskor 10 g tejszínhabbal, egy friss szamócával díszítjük. Joghurtos italok Gyümölcs-joghurt Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 pohár joghurt, 60-70 g gyümölcshús, 10-20 g cukor.Joghurtból és a legkülönbözőbb gyümölcsökből igen kellemes, ízesítettjoghurtot készíthetünk. Az adalékokat turmixgépben keverjük össze.Különösen a következő gyümölcsök ajánlhatók: szamóca, málna, ribiszke, pirosáfonya, szeder, cseresznye, meggy, kajszibarack, őszibarack, banán,

narancs,citrom stb. A cukor hozzáadásakor figyelembe kell venni a szóban forgógyümölcs természetes cukortartalmát, édességét is. Joghurt mézzel Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 pohár joghurt vagy kefír, 1/2 dl tej, 6 g méz.A mézet összekeverjük a tejjel, a joghurtot turmixba tesszük, és hozzáadjuk amézes tejet. Kis tálban villával is megkeverhetjük Joghurtos tej barackkal Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 pohár joghurt, 8 cl baracklé, 2 cl citromszörp, 1/8 l tej.Fontos, hogy a tejet jól hűtsük le. A poharakba töltött italt felszolgáláselőtt egy ideig tartsuk hűtőszekrényben. Joghurtos tej málnával Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 pohár joghurt, 5 cl málnalé, cukor vagy cukorszörp ízlés szerint, 1/8 l tej,2 kiskanál friss málna.A jól hűtött tejet 19 turmixban elegyítjük a joghurttal, a málnalével és acukorszörppel. A kész italt két pohárba töltjük, tetejére friss málnaszemeketteszünk, és kiskanállal

tálaljuk. zöldség-joghurt Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A joghurtot ízesíthetjük zöldség-, illetve gyökérfélékkel is, pl. sárgarépával,paradicsommal, uborkával. Fűszerként csekély mennyiségű, apróra vágottpetrezselyemgyökeret, petrezselyemzöldet és kaprot is használhatunk. Keverékitalok íróból Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Az író tudvalevően a savanyú vagy az édes tejszínből köpült vaj készítése során visszamaradó folyadék. Összetétele általában megegyezik a sovány tejösszetételével. Kellemes ízű, üdítő italkeveréket készíthetünk segítségével. Író almával Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 dl író, 2 cl almasűrítmény. Író ananásszal Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 dl író, 1 cl ananászszörp, 10 g tisztított ananászgyümölcs. Író málnával Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 dl író, 1 cl málnaszörp, 10 g málna vagy málnavelő. Író naranccsal Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 dl

író, 2 cl narancslé, 10 g cukor. Író szamócával Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 dl író, 1 cl szamócaszörp, 10 g szamócavelő. Gyümölcsalapú italok Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 20 Valódi, szűrt gyümölcslevek Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig E csoportba soroljuk a kizárólag gyümölcsléből készült italokat, melyeketkorábban folyékony gyümölcsnek is neveztek.Készítésük egyszerű: a friss gyümölcsöt - mosás és válogatás után - zúzzuk,préseljük, a présről lecsurgó zavaros levet tisztítjuk, derítjük, szűrjük, azaz eltávolítjuk belőle a zavarosító, lebegő anyagokat, végül a víztisztagyümölcs levet palackokba töltjük, és konzerváljuk, többnyire hőkezeléssel,pasztőrözéssel.Az így kapott levek azonban nem mindig alkalmasak közvetlen fogyasztásra, mertegyes gyümölcsök (pl. meggy, egres, ribiszke, fekete ribiszke stb) leve túlságosan savanyú, szinte ihatatlan. Ezek tulajdonképpen inkább csak

féltermékek, melyekből hígítással, cukor hozzáadásával készítjük a fogyasztásra való kellemes italt. A szörpöket is ilyen levekből - ún. anyalevekből - készítjük Klasszikus koktélok A. A Collins Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Gordons Dry Gin, 2 cl Apricot-Brandy, 2 bárkanál ánizslikőr, 1 bárkanál citromlé, szódavíz.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, brandyt, ánizslikőrt és citromlevet hozzáadjuk, összerázzuk és a jégkockával együtt longdrinkes pohárba öntjük, szódavízzel feltöltjük.Megjegyzés: a Collinscsaládhoz tartozik még a Joe, Pierre, Jack és Pedro, aszerint, hogy vodkával, konyakkal, Calvados-szal vagy Bacardi rummal készül. Alexander No. 1 Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Gordons Dry Gin, 2 cl fehér Créme de Cacao, 2 cl tejszín, reszelt szerecsendió. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, Créme de Cacaot és tejszínt hozzáadjuk, összerázzuk és koktélospohárba

szűrjük. Reszelt szerecsendióval megszórjuk Ambrózia Schuck Antalné Mindennapra egy recept 21 Hozzávalók: négy narancs leve, két banán, négy evőkanál méz, 4 dl tej, 2 dl tejszín, egy evőkanál porcukor. A banánokat meghámozzuk, karikára vágjuk, turmixgépbe töltve, narancslével meg mézzel megöntözzük, tejjel felöntjük, így pépesítjük. nagy pohárba töltve, a tetejére édes tejszínhabot rakunk. Akkor jó, ha minden hozzávalót jégbe hűtünk előtte, és jó hidegen tálaljuk. Americano Schuck Antalné Mindennapra egy recept Hozzávalók: 1 dl vodka vagy gin, 3 dl édes piros vermut, egy narancs, három kubai narancs. Az egyik narancsból négy vékony karikát vágunk, a szeleteket a közepükig behasítva, egy-egy pohár szélére húzzuk. A többi narancsot kifacsarjuk, a levét a vodkával vagy ginnel, a vermuttal összekeverjük. Poharakba töltjük, mindegyikbe jégkockát dobunk, hogy jó hideg legyen. Americano Dr. Oetker Koktélok és

kevert italok 3 cl Campari, 3 cl piros vermut, szódavíz, citromhéj; a díszítéshez: vékonyan hámozott citromhéj.3-4 jégkockát egy longdrinkes pohárba teszünk, a Camparit és vermutot ráöntjük, szódavízzel feltöltjük. Bárkanállal megkeverjük és kevés citromhéjjal permetezzük, a héjat a pohárba tesszük. A koktélt a vékonyan lehámozott citromhéjjal díszítjük. Apricot Blossom Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Gordons Dry Gin, 2 cl piros vermut, 1 öntet Angostura, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a gint, vermutot és Angosturát hozzáadjuk, megkeverjük és kis koktélospohárba szűrjük. A koktélcseresznyét beletesszük Beau Rivage Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Bacardi Rum Light-Dry, 2 cl száraz vermut, 2 cl piros vermut, 1 öntet Grenadine, 2 cl narancslé; a díszítéshez: 1/4 narancsszelet, 1 koktélcseresznye. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a rumot, vermutot, szirupot és

narancslevet 22 hozzáadjuk, jól összerázzuk és lehűtött kis koktélospohárba szűrjük. A narancsszelettel és koktélcseresznyével díszítjük Black Velvet Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 cl Stout (sötét angol sör), 1 cl Champagne.A sört longdrinkes pohárba öntjük és a Champagne-nyal feltöltjük. Megjegyzés: a sör kiválóan alkalmas az italok mixeléséhez. A Black Velvet keverék világhírű. Bloody Mary Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 cl vodka, 6 cl paradicsomlé, 1 öntet Worcesfer-szósz, 1 öntet Tabasco-szósz, 1 öntet citromlé, frissen őrölt fehér bors, só.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a vodkát, paradicsomlevet, Worcester- és Tabasco-szószt, citromlevet hozzáadjuk, sóval és borssal fűszerezzük, jól összerázzuk és longdrinkes pohárba szűrjük. Campari Orange Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 5 cl Campari, frissen kipréselt narancslé; a díszítéshez: 1/2 narancsszelet. 3 jégkockát egy

longdrinkes pohárba teszünk, a Camparit hozzáadjuk, a narancslével felöntjük és megkeverjük. A narancsszelettel díszítjük.Megjegyzés: a frissítő gyümölcsös koktélok, mint pl. a Campari Orange, frissen kipréselt narancslével a legízletesebbek. Champagner Cobbler Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 öntet narancslikőr, 3 öntet Maraschino-likőr, 3 öntet konyak, Champagne. Egy gobler vagy burgundi poharat háromnegyed részig megtöltünk tört jéggel, a likőröket és konyakot hozzáadjuk és pezsgővel feltöltjük.Megjegyzés: a Cobbler a long drinkekhez tartozik, de nem rázzák, hanem a pohárban keverik. A goblerpohár széles- szájú; szükség esetén burgundi poharat vagy pezsgőspoharat használhatunk helyette. Charlys Special Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 23 1 Angosturával átitatott kockacukor, 2 cl konyak, 1 koktélcseresznye, Champagne, citromhéj.Az Angosturával átitatott kockacukrot pezsgőspohárba tesszük, 1 jégkockát, a

konyakot és koktélcseresznyét hozzáadjuk és Champagne-nyal feltöltjük.Citromhéjjal permetezzük, a héjat a pohárba tesszük Clover Club Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 tojásfehérje, 1 cl citromlé, 1 bárkanál Grenadine, 4 cl Gordons Dry Gin.Néhány jégkockát a shakerbeteszünk, a tojásfehérjét, citromlevet,szirupot és gint hozzáadjuk,összerázzuk és koktélospohárbaszűrjük. D.BU-Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl konyak, 2 cl barackpálinka, 2 cl frissen kipréselt narancslé, pezsgő; a díszítéshez: 1 narancsszelet, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát shakerbe teszünk, a konyakot, barackpálinkát és narancslevet hozzáadjuk. Összerázzuk, pezsgőspohárba szűrjük és pezsgővel feltöltjük. Narancsszelettel és koktélcseresznyével díszítjük. (D.BU = Deutsche Barkeeper Union, Német bármixerek szövetsége.) Daiquiri Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, 2 cl citromlé, 1 bárkanál

cukorszirup.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a rumot, citromlevet és cukorszirupot hozzáadjuk, jól összerázzuk és lehűtött kis koktélospohárba szűrjük.Ötlet: a szirupokat, vagyis olyan anyagokat, melyek nehezen kötődnek, shakerben jégkockával 10-20 másodpercig erősen rázzuk. Eperbólé Schuck Antalné Mindennapra egy recept Hozzávalók: 20 dkg porcukor, 50 dkg eper, 1 dl triple sec, 1 dl konyak, egy üveg édes fehér bor, egy üveg félszáraz pezsgő. Az epret megmossuk, lecsumázzuk, ha túl nagyok a szemek, félbe vagy negyedbe vágjuk. Egy mély üvegtálba tesszük és megszórjuk a porcukorral. A triple sec-kel és a konyakkal meglocsoljuk, a tálat légmentesen folpackkal lefedve, 3 órára 24 hűtőszekrénybe rakjuk. Ezután ráöntjük a jégbe hűtött fehér bort, és tálalás előtt a szintén jégbe hűtött pezsgőt. (Ha hígabban akarjuk adni, akkor 0,5 l bort meg pezsgőt öntünk hozzá, meg 1 l szóda- vagy ásványvizet.) Széles

szájú poharakba mérjük, és kiskanalat adunk hozzá, hogy ki-ki a végén a gyümölcsöt kiszedhesse vele. Eperkoktél Schuck Antalné Mindennapra egy recept Hozzávalók: 20 dkg eper, 4 dl tejszín, négy evőkanál rum, két evőkanál triple sec, két narancs leve, négy kiskanál porcukor, jégkocka. A gyümölcsöt megmossuk, lecsumázzuk, és összetört jéggel bélelt négy pohárba adagoljuk. A többi hozzávalót alaposan összekeverjük és az eperre öntjük. 5 percig állni hagyjuk, hogy a jég az italt lehűtse, csak azután fogyasztjuk. Frozen Margarita Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Tequila, 1 cl narancslikőr, 2 cl citromlé, 2 bárkanál porcukor; a crustához: citromlé, só.Egy ballonpohár szélét először a citromlébe, majd a sóba mártjuk.A Tequilat, narancslikőrt, citromlevet és porcukrot 1 csésze apróra tört jéggel együtt mixerbe tesszük, a legmagasabb fokozaton mixeljük és a pohárba töltjük. Megjegyzés: ezt az italt

jéghidegen szolgálják fel. Vagy tört jéggel mixelik és szolgálják fel, vagy a poharat tört jéggel töltik meg és ha az bepárásodott, a jeget eltávolítják és a koktélt jég nélkül szűrik a pohárba. Gin Fizz Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl citromlé, 2 bárkanál porcukor, 5 cl Gordons Dry Gin, szódavíz; a díszítéshez: 1 citromkarika.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a citromlevet, cukrot és gint hozzáadjuk, jól összerázzuk. Whiskys- vagy longdrinkes pohárba szűrjük, szódavízzel felöntjük, a citromkarikát beletesszük.Megjegyzés: a fizzek a legismertebb amerikai koktélokhoz tartoznak. A Gin Fizzt ugyan két francia bármixer készítette először, de 25 Amerikában lettek általa ismertek és gazdagok, mert az elkészítés titkát sokáig megtartották. Golden Cadillac Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Galliano-likőr, 4 cl fehér Créme de Cacao, 2 cl tejszín.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a

likőrt, Créme de Cacaot és tejszínt hozzáadjuk, összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. Green Daiquiri Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 6 cl Pisang Ambon, 3 cl Bacardi Rum Light-Dry, 1 cl limettlé, 1 szelet limett. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Pisang Ambont, rumot és limettlevet hozzáadjuk és jól összerázzuk. Koktélospohárba tört jégre szűrjük, a limettszeletet beletesszü k. Harvey Wallbanger Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl vodka, 6 cl frissen kipréselt narancslé, 2 cl Galliano-likőr; a díszítéshez: 1 koktélcseresznye.3-4 jégkockát longdrinkes pohárba teszünk, a vodkát és narancslevet hozzáadjuk, megkeverjük és a likőrt ráöntjük. A koktélcseresznyével díszítjük. Hot Brandy Flip Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 tojás, 1 bárkanál porcukor, 4 cl konyak, forró tej, reszelt szerecsendió. A tojást a porcukorral és konyakkal jól felverjük, előmelegített puncspohárba tesszük és a forró

tejjel feltöltjük. Reszelt szerecsendióval megszórjuk. John Collins Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 citrom leve, 1 bárkanál porcukor, 6 cl Genever.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a citromlevet, porcukrot és Genevert hozzáadjuk, összerázzuk és a jéggel együtt longdrinkes pohárba töltjük. Kir Royal Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 26 1 cl Créme de Cassis, jól lehűtött Champagne.A Créme de Cassist jól lehűtött pezsgőspohárba tesszük és a Champagnenyal feltöltjük. Malayen Sling Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 citrom leve, 1/2 bárkanál porcukor, 5 cl Gordons Dry Gin, 1 cl Cherry-Brandy, 1 öntet Angostura, 1 cl Bénédictine.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a citromlevet, porcukrot, gint, Cherry-Brandyt és Angosturát hozzáadjuk, összerázzuk és a jégkockával együtt longdrinkes pohárba töltjük. A Bénédictinet ráöntjük. Málnakoktél Schuck Antalné Mindennapra egy recept Hozzávalók: négy

evőkanál rum, 20 dkg málna, 4 dl tejszín, két citrom leve, négy kiskanál porcukor. A jégbe hűtött málnát négy pohárba elosztjuk. A többi jégbe hűtött hozzávalót egy jól záró üvegben összerázzuk, a málnára öntve azonnal kínáljuk. Manhattan Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 cl kanadai whisky, 2 cl piros vermut, 2 cl száraz vermut, 1 öntet Angostura. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a whiskyt, vermutot és Angosturát hozzáadjuk és összerázzuk. 2-3 jégkockát whiskyspohárba teszünk és a koktélt rászűrjük. Manhattan No. 2 Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Gordons Dry Gin, 2 cl baracklikőr; a díszítéshez: 1 koktélcseresznye. Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a gint és baracklikőrt hozzáadjuk és megkeverjük. Kis koktélospohárba kevés tört jeget teszünk és a koktélt rászűrjük. A koktélcseresznyével díszítjük. Margarita Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Tequila, 1 cl

narancslikőr, 1 cl citromlé; a crustához: citromlé, só. A koktélospohár szélét először a citromlébe, majd 27 a sóba mártjuk.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Tequilat, narancslikőrt és citromlevet hozzáadjuk, összerázzuk és a pohárba szűrjük. Martini Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Gordons Dry Gin, 1 cl száraz vermut, 1 zöld olajbogyó, citromhéj. Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a gint és vermutot hozzáadjuk, megkeverjük, lehűtött kis koktélospohárba szűrjük, az olajbogyót beletesszük, a citromhéjjal permetezzük.Megjegyzés: a Martini valóban a világ legnépszerűbb koktélja, melyet a 19. században Amerikában készítettek és onnan indult el diadalmenete. Az édestől a szárazig számtalan variációja létezik. Napjainkban főként "szárazon" isszák, amely a gin-vermut arányától függ.Próbálja ki Ön is, hogyan szereti ezt a klasszikus koktélt. Figyelmeztetésképpen: ezt a

koktélt nem szabad rázni, hanem keverőpohárban, 2-3 száraz jégkockával kell keverni. Meggyes szangria Schuck Antalné Mindennapra egy recept Hozzávalók: 7 dl édes vörös bor, 1 l kimagozott meggybefőtt, 4 dl narancslé. A meggybefőttet a levével együtt egy mély edénybe öntjük, és a vörös borral meg a narancslével összekeverjük. Alaposan behűtjük, és jégkockákkal tálaljuk. Monte Carlo Highball Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1/2 citrom leve, 1 cl fehér Créme de Menthe, 4 cl Gordons Dry Gin, 1 bárkanál cukor, Champagne.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a citromlevet, Créme de Menthet, gint és cukrot hozzáadjuk és jól összerázzuk. Longdrinkes pohárba szűrjük, 2 jégkockát beleteszünk és pezsgővel feltöltjük. Narancsos szangria Schuck Antalné Mindennapra egy recept Hozzávalók: 7 dl édes vörös bor, 1 l narancslé, 3-4 darab narancs. A narancsok sárga héját spirál alakban - lehetőleg egyben éles késsel lehántjuk.

A fehér bundáját lebontva, a húsát 28 kockákra vagy 0,5 cm vastag félkörökre vágjuk, és egy mély üvegtálba töltjük. A bort, a narancslevet ráöntjük, és a sárga narancshéjspirált az edény szélére akasztva, belelógatjuk. Az edényt folpackkal lezárva, legalább fél napra jégbe hűtjük, és tálalás előtt még jégkockákat rakunk bele, ami hűti és hígítja is. Narancspuncs Schuck Antalné Mindennapra egy recept Hozzávalók: 2 dl édes vörös bor, két darab narancs, 1 dl rum, egy evőkanál cukor, 1 l erős tea. A narancsok sárga héját vékonyan lehántjuk, ujjnyi darabokra vágjuk, és a borban 10 percig forraljuk. Ezután leszűrjük, a levét a cukorral édesítjük, és a teával együtt újra felforraljuk. Végül a rummal és a narancsok levével ízesítjük. Ezzel nem hagyjuk a tűzön, hanem azon forrón széles szájú, vastag poharakban tálaljuk. Negroni Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Gordons Dry Gin, 2 cl Campari, 2

cl piros vermut, kevés citromhéj. Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a gint, Camparit és vermutot hozzáadjuk és megkeverjük. Koktélospohárba szűrjük és a citromhéjjal permetezzük. A citromhéjat a pohárba tesszük Old Fashioned Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 Angosturával átitatott kockacukor, 1 bárkanál víz, 4 cl kanadai whisky; a díszítéshez: 1/4 narancsszelet, 1/2 citromszelet, 1 koktélcseresznye, citromhéj.A kockacukrot whiskyspohárba tesszük, Angosturával átitatjuk. A vizet hozzáadjuk, a cukrot szétnyomjuk és elkeverjük, 3-4 jégkockát és a whiskyt hozzáadjuk, megkeverjük és a citromhéjjal permetezzük. Narancs- és citromszelettel, koktélcseresznyével díszítjük.Ötlet: az olyan koktélokat, amelyek hozzávalói könnyen kötődnek, vagy közvetlenül a pohárban készítjük el, vagy keverőpohárba téve, sok jégkockával óvatosan elkeverjük. Perfect Manhattan Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 29 4 cl

kanadai whisky, 1 cl száraz vermut, 1 cl piros vermut, 1 csepp Angostura, kevés citromhéj.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a whiskyt, vermutot és Angosturát hozzáadjuk, megkeverjük, koktélospohárba szűrjük és citromhéjjal permetezzük. Pina Colada Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, 2 cl Cream of Coconut, 1 cl ananászlé, 1 bárkanál apróra vagdalt ananász; a díszítéshez: 1 darab ananász, 1 koktélcseresznye. A rumot, Cream of Coconut-ot, ananászlevet és ananászhúst egy csésze apróra tört jéggel együtt mixerbe tesszük, mixeljük, koktélospohárba töltjük.Ananásszal és a koktélcseresznyével díszítjük. Planters Punch Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 6 cl Bacardi Rum Light-Dry, 1/2 citrom leve, 1 bárkanál Grenadine, frissen kipréselt narancslé; a díszítéshez: 1 narancsszelet, 1 mentaág.Néhány jégkockát a longdrinkes pohárba teszünk, a rumot, citromlevet és szirupot hozzáadjuk és

elkeverjük. Narancslével felöntjük, a narancsszelettel és mentaággal díszítjük. Ribizkelikőr Schuck Antalné Mindennapra egy recept Hozzávalók: 1 kg érett, leszemezett ribizke (tisztán mérve), 20 dkg málna, 1 kg cukor, 3 dl 92%-os alkohol, 20 szem szegfűszeg, darabka fahéj. A ribizkét és a málnát összezúzzuk, a fűszerekkel és az alkohollal összekeverjük. Egy üvegbe töltve jól lezárjuk, időnként felrázva egy hónapig állni hagyjuk. Ezután nedves szűrőpapíron vagy vattán többször átszűrjük, hogy teljesen tiszta, átlátszó legyen. Végül a cukrot 1 l vízzel felforraljuk, kihűtjük, és a gyümölcslével összekeverve, üvegekbe töltve, jól lezárjuk. Annál jobb, minél tovább áll, de legalább egy hónapig kell érlelni. Rose Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 30 3 cl Rouyer elzászi cseresznyepálinka, 3 cl száraz vermut, 2 öntet Grenadine, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a

cseresznyepálinkát, vermutot és grenadineszirupot hozzáadjuk, elkeverjük és kis koktélospohárba szűrjük. A koktélcseresznyét beletesszük Screw Driver "B" Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, frissen kipréselt narancslé; a díszítéshez:1 narancsszelet.3-4 jégkockát longdrinkes pohárba teszünk, a rumot hozzáadjuk és narancslével feltöltjük. A narancsszelettel díszítjük. Side Car Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl narancslikőr, 4 cl konyak, 1 cl frissen kipréselt citromlé.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a narancslikőrt, konyakot és citromlevet hozzáadjuk. Jól összerázzuk és lehűtött koktélos- vagy pezsgőspohárba szűrjük. Megjegyzés: a klasszikus koktélokat, mint a Side Car-t is, vékony falú, színtelen, egyszerű, díszítés nélküli poharakban szolgáljuk fel. Így lesz tökéletes Stinger Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl konyak, 2 cl fehér Créme de Menthe.Néhány

jégkockát shakerbe teszünk, a konyakot, Créme de Menthet hozzáadjuk, összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. Tom Collins Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 5 cl Gordons Dry Gin, 3 cl citrom- vagy limettlé, 1 cl cukorszirup, szódavíz; a díszítéshez: 1 citromkarika, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a citrom- vagy limettlevet és cukorszirupot hozzáadjuk, jól összerázzuk és jégkockával együtt longdrinkes pohárba szűrjük. Szódavízzel feltöltjük, a citromkarikával és koktélcseresznyével díszítjük. Up to Date Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 31 3 cl kanadai whisky, 2 cl száraz sherry, 2 öntet narancslikőr, 1 öntet Angostura, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a whiskyt, sherryt, narancslikőrt és Angosturát hozzáadjuk és megkeverjük, koktélospohárba szűrjük, a koktélcseresznyét beletesszük. White Cloud Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 tojásfehérje, 4 cl

Bacardi Rum Light-Dry, 2 cl Triple Lime-likőr, 2 öntet Orange Bitter, 1 bárkanál ananászlé, 1 bárkanál grapefruitlé, 1 bárkanál citromlé.Néhány tört jégkockát a shakerbe teszünk, a tojásfehérjét, rumot, Lime-likőrt, Orange Bittert, ananász-, grapefruit- és citromlevet hozzáadjuk, jól összerázzuk. Apróra tört jégkockákkal teli pezsgőspohárba szűrjük. White lady Schuck Antalné Mindennapra egy recept Hozzávalók: 1 dl gin, 3 dl triple sec, két nagy citrom leve, kristálycukor. Két kis tányért készítünk a kezünk ügyébe, az egyikbe 0,5 cm magasan vizet, a másikba kristálycukrot töltünk. Talpas, kis szájú koktélos poharak száját először a vízbe, majd a kristálycukorba mártjuk, és így "zúzmarásak" lesznek. A többi hozzávalót alaposan összekeverjük, és poharakba öntjük. Mindegyikbe két jégkockát dobunk, megvárjuk, hogy az ital lehűljön, és csak utána kínáljuk. White Lily Dr. Oetker Koktélok és

kevert italok 2 cl Gordons Dry Gin, 2 cl Bacardi Rum Light-Dry, 2 cl narancslikőr, 1 öntet Pastis.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, rumot, narancslikőrt és Pastist hozzáadjuk, összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. Málna-anyalé (és egyéb bogyósok anyalevének) készítése Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A málna-anyaléhez hasonlóan készítjük egyéb bogyós gyümölcseink anyalevét is! A friss erdei vagy kerti málnát megzúzzuk (csömöszölés), széles szájúüvegedénybe, pl. 32 uborkásüvegbe téve lefedjük, s legalább néhány óráig, még jobbazonban, ha egy-két napig, langyos helyen állni hagyjuk (előerjesztés). Ha e levet későbbi felhasználásra, pl szörpfőzéshez kívánjuk eltenni,konzerválószert adunk hozzá vagy palac kokba töltjük, s a leírt módon pasztőrözzük. 75 C-on 20 percig pasztőrözzük. Pasztőrözés és tárolás alatt a lében több-kevesebb üledék képződik. Felhasználáskor a lé

tisztáját leöntjük vagy szűrjük. Mindenkinek célja, hogy minél több levet kapjon, ennek érdekében érdemes agyümölcsöt kétszer kisajtolni. Anyalé készítése csonthéjasokból Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A csonthéjasok közül a legkiválóbb levet a meggy és a szilva adja. Akajszibarack, az őszibarack és a cseresznye nem szolgáltat különösképpen jóaromájú szűrt levet. E gyümölcsökből inkább rostos levet érdemes készíteni.A meggyet mossuk, szárát eltávolítjuk, zúzzuk úgy, hogy a magok 15-20%-a isösszetörjön. Néhány óráig vagy másnapig langyos helyen állni hagyjuk (előerjesztés), majd sajtoljuk. További feldolgozása azonos a málnáéval. Édes gyümölcsmustok készítése Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Édes mustoknak azokat az italokat nevezzük, amelyeket szűrt, tisztagyümölcsléből (anyalé) víz, cukor és étkezési sav hozzáadásával készítünk. Általános receptjük Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1

liter kész, édes musthoz: 1,5-3 dl valódi gyümölcslé (anyalé), 10-12 dkg cukor, 4-7 g citrom av (kristályos).A hozzávalókat összekeverjük, hideg vízzel egy liter térfogatra egészítjük ki,és addig keverjük, míg a cukor és a citromsav feloldódik. Fokozhatjuk az italüdítő hatását, ha a szükséges víz egy részét (20-30%-át) szódavízzelhelyettesítjük.Felszolgálásuk egy-két jégkockával, talpas pohárban a legtetszetősebb.A gyümölcslé, a cukor és a citromsav mennyisége - a megadott határértékekközött aszerint 33 változik, hogy a szóban forgó gyümölcs mennyire aromás, és hogy természetétől fogva mennyire savanyú. A nagyon aromás gyümölcsök (pl. szamóca,málna, feketeribiszke) levéből elegendő literenként 1,5-2,0 dl is. Savanyúgyümölcsöknél literenként elegendő 4-5 g citromsav. Egyébként a kész italtmindig meg kell ízlelni, ha túl savanyú, cukorral segítsünk, ha pedig nem elégsavanyú, akkor kevés

citromsavat teszünk hozzá.Az édes mustokat friss gyümölcs frissen préselt levéből készíthetjük vagy - hafriss gyümölcs nincs - tartósított gyümölcs-anyaléből.Igen finomak a keveréklevek is Kellemes ízűek a következő társítások:meggylé-almalé, málnalé-almalé, feketeribiszkelé-almalé, meggylé-szőlőlé,szilvalé-szőlőlé stb. Nektár-italok készítése Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Nektár típusú italoknak nevezzük a finoman áttört vagy turmixolt gyümölcsökből(gyümölcsvelőkből) víz, cukor és citromsav hozzáadásával készített italokat. Aszűrt levekkel ellentétben, ezek az italok sohasem átlátszóak, hanem rostosak, lebegő részeket tartalmaznak, melyek állás közben többé-kevésbé leülepednek.Lényeges, hogy mindig hidegen (8-12 C) szolgáljuk fel őket. A hígítás során itt is ajánlatos a víz egy részét, 10 20%-át, szódavízzel helyettesíteni. Alaprecept 1 l. kész nektár-italhoz Pomnen Matuska Italok

A-tól Z-ig 15-20 dkg gyümölcshús málnából, birsből, szamócából és ribiszkéből, 25-35 dkggyümölcshús a többi gyümölcsből, 12-14 dkg cukor savanyú gyümölcsök esetén,10-12 dkg cukor nem túl savanyú gyümölcsök esetén, 4-6 g citromsav(kristályos) savanyú gyümölcsök esetén, 5-7 g citromsav (kristályos) nem túl savanyú gyümölcsök esetén, a keveréket vízzel egy literre egészítsük ki.A megadott hozzávalókat legjobb turmixgépben összekeverni. Keverés után az italt ízleljük meg, és pótlólag tetszés szerint édesíthetjük (cukorral) vagy savanyíthatjuk (citromsav hozzáadásával) is. Felszolgálás: talpas pohárban, egy-két darabka jéggel. 34 Grape fruit ital Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A narancsitalhoz hasonlóan készíthető, de egy liter italhoz egyetlen darab közepes nagyságú gyümölcs elegendő. Héjának rendkívül keserű íze miatt pedig egy liter kész italhoz csupán 5-10 g héjat tanácsos turmixolni.

Egyébként itt is ízlés szerint lehet az italt keserűbbre (több héj), édesebbre vagy savanyúbbra venni. Hidegen (8-12 C) kell felszolgálni, egy-két darabka jéggel. Szezonon kívül féltermékből is készíthető, hasonlóan a narancsital-féltermékhez, de itt a gyümölcshéjnak csak 1/4-1/5 részét aprítsuk bele a féltermékbe. Hűtőtárolás alatt fénytől óvni kell, mert a grape fruit illó olaja még bomlékonyabb, mint a narancsé. Narancsital (citromital) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A narancsitalokhoz hasonlóan készül a citromital is. Készítése friss narancsból: 1 liter kész italhoz 1-2 darab közepes nagyságú narancsot veszünk. Legmegfelelőbb a mag nélküli Jaffa-narancs. A narancsot meghámozzuk, a gyümölcshúsból eltávolítjuk az esetleges magvakat. A narancs héjából csak 1,01,5 dkg-ot mérünk le, késsel, deszkán apró darabokra vágjuk, és a narancs húsával együtt turmixoljuk, míg egynemű lesz. A turmixolás

megkönnyítésére 1-2 dl vizet is adjunk hozzá. Az így turmixolt narancsanyaghoz 13-15 dkg cukrot, 6-7 g citromsavat (kristályos) és 3-4 dl vizet teszünk (e mennyiségbe az előzőleg adott 1-2 dl víz beleszámít) és tovább turmixoljuk. Ennek befejeztével az ital térfogatát hideg vízzel egy literre egészítjük ki, jól összekeverjük és hűtötten szolgáljuk fel (8-10 C). A jobb hűtés érdekében mindegyik pohárba 1-2 jégdarabkát is tehetünk. A feltöltéshez használt víz egy részét 1-3 dl szódavízzel helyettesítve az ital üdítő hatását fokozhatjuk. Készítése narancsféltermékből: ha van hűtőszekrényünk, a narancsidényen kívül is elkészíthetjük a narancsitalt, feltéve, hogy az idényben gondoskodtunk alapanyag eltevéséről. Az alapanyagot a következőképpen készítjük el: 0,5 kg narancsot meghámozunk, a gyümölcshúsból eltávolítjuk az esetleges magvakat, a héj teljes mennyiségét pedig vágódeszkán, késsel 35

finomra aprítjuk. Hozzáteszünk 0,5 liter vizet, és az egészet (narancshéj +narancshús) turmixban teljesen egyneművé tesszük. A turmixolás vége felé 10-20 ml forró vízben oldva hozzáteszünk 0,5 gszalicilsavat és 1 g nátriumbenzoátot. Alapos elkeverés után a turmixolt anyagot széles szájú befőttes üvegbe töltjük, celofánnal lekötjük, az üveget fekete papírba burkoljuk (védelem a káros fényhatás ellen), és hűtőszekrénybe tesszük. Hűtőtárolással a narancsalapanyag 2-3 hónapig használható fel, de hosszabb tárolás után kellemetlen, gyantás, terpénes mellékíze lesz. Amikor a féltermékből narancsitalt készítünk, tekintetbe kell venni a turmixoláskori hígítást (0,5 kg narancs+0,5 l víz). Nektár-ital készítése féltermékből Dr. Oetker Koktélok és kevert italok Télen a nektár-italokat féltermékekből, léalapanyagokból készítjük. Ehhezazonban a gyümölcsök érési időszakában az egész évre szükséges

alapanyagot(gyümölcsvelőt) el kell tennünk.Ez nagyon egyszerű feladat Az eltenni kívánt gyümölcsöket megmossuk,válogatjuk, a csonthéjasokat kimagozzuk, a bogyósokat kézzel vagy döngölőfávalcsömöszöljük, a meggyet, almát, kajszi- és őszibarackot, szilvát, birset kevésvíz hozzáadásával megpároljuk (puhára főzzük), majd a főzővízzel együttturmixoljuk vagy Quodlibeten, szőrszitán áttörjük. Az így kapott gyümölcsvelőtlábasban, fazékban állandó kevergetés mellett 85 C-ra fölmelegítjük (hőmérő!), és forrón betöltjük az előzőleg tisztára mosott, lecsepegtetett és előmelegített befőttes üvegekbe, azonnal lekötjük, majd vízfürdőbenpasztőrözzük ("dunsztoljuk"). A víz hőfoka 90-92 C legyen, a hőn tartás,"dunsztolás" időtartama 20-25 perc. Utána hagyjuk hűlni, majd tegyük hűvöséléskamrába. Az üvegekbe töltés előtt, biztonság ked véért, kevés szalicilsavatvagy nátriumbenzoátot

is feloldhatunk a gyümölcsvelőben. 1 kg gyümölcsvelőre aszalicil savból 0,5 g-ot, a nátriumbenzoátból 1 g-ot mérünk be. Nektár-ital készítése friss gyümölcsből Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 36 E célra úgyszólván minden gyümölcsfajta alkalmas. Különösen finom italokat ad a málna, a szamóca, a ribiszke, a feketeribiszke, a szeder, a meggy, akajszibarack, az őszibarack, a vörös szilva, a mirabella és a birsalma. Lehetvegyes nektárokat is készíteni két vagy több gyümölcs levének társításával.Alapgyümölcsként általában igen megfelelő az alma, melyet színes bogyósgyümölcsökkel ízesíthetünk.A gyümölcsöket először megmossuk, válogatjuk, a csonthéjasokat kimagozzuk, asok és nagyobb magot tartalmazó bogyós gyümölcsöket (málna, ribizke, egres stb.) célszerű Quodlibeten áttörni. A birsalmát meg kell hámozni, szeletelni és kevés vízben puhára főzni. Valamennyi más gyümölcs nyersen turmixolható.

Limonádék Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A legüdítőbb és legkedveltebb italok közé tartoznak. Elnevezésük a citrom olasz nevéből (limone) származik. Általában háromféle limonádét készítenek:alkoholmentest, mérsékelt alkoholtartalmút és borral készült limonádét.Egyeseket forrón, másokat hidegen fogyasztunk Ne csak kellemes ízükre, hanemtetszetős külsejükre is törekedjünk. Ízüket különféle adalékokkal tehetjükváltozatossá, kiegészíthetők pl. gyümölcslevekkel Díszítésül citrom- vagy narancskorongot szolgáljunk föl.A legízletesebb limonádékat a málnalé citromlével, a málnalé ribiszkelével, acitromlé szamócalével stb. adja Limonádé készítésekor a hígításhoz hűtöttivóvizet vagy szódavizet (ásványvizet) használjunk.Igen jó limonádé lesz ízesített cukorszörpökből is, így sokféle ízhatástérhetünk el.Csak csekély mértékben tanácsos édesíteni őket, mert a nagyon édesek nem oltjáka

szomjúságot. Felszolgálás előtt jól lehűtendők, esetenként a pohárbajégdarabkákat is adhatunk. Minden esetben készítsünk szalmaszálat a pohármellé, hogy az ital ne ártson a fogak zománcának, és ne okozzon meghűlést. Alimonádékat rövid szárú magas po harakba vagy talp nélküli poharakba töltsük,melyeket szeletre vágott, porcukorral behintett citrommal vagy naranccsaldíszítsünk. Egyes limonádékhoz egy szem 37 gyümölcsbefőttet is adhatunk, ebben azesetben a szalmaszálon kívül rövid nyelű kanalat is tegyünk a tányérra.Néhány alkoholmentes limonádé összetétele a következő: Almalimonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/8 l cukrozatlan almalé, 1 cl citromlé, 4 cl cukorszörp, jég, szódavíz vagyivóvíz.A citromlimonádéval azonosan készítsük el. Ananászlimonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 8 cl ananászlé, 4 cl citromszörp, jég, szódavíz vagy ivóvíz. Citromlimonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2

cl cukorszörp, 1 cl gyömbéres cukorszörp, 1 citrom leve, jég, szódavíz vagy ivóvíz.A pohárba betöltjük a cukorszörpöt, a gyömbéres ször pöt és a citromlevet, majdfeltöltjük szódavízzel vagy ivóvízzel, beletesszük a jégkockákat, ésfelszolgáljuk. Cseresznyelimonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4-5 cl cseresznyeszörp, 2 cl citromlé, szódavíz vagy ivóvíz, jégdarabkák. Feketeáfonya-limonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 8 cl feketeáfonya-lé, 4 cl mandulaszörp, jég, szódavíz vagy ivóvíz. Gyümölcslimonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl málnaszörp, 1/2 citrom leve, 1/2 narancs leve, 5 szem cseresznyebefőtt,szódavíz vagy ivóvíz, jégdarabkák. Málnalimonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4-5 cl málnaszörp, 1 cl citromlé, víz vagy szódavíz, jégdarabkák. Oranzsad Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 38 1 narancs leve, 1 cl citromszörp, 3 cl narancsszörp, jég, szódavíz vagyivóvíz.A pohárba

betöltjük a narancsszörpöt, citromszörpöt és a narancs levét,hozzáadjuk a szódavizet és a jeget. Szamócalimonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 100 g friss szamóca, 1 kiskanál porcukor, 2 cl citromlé, szódavíz vagy ivó víz, jégdarabkák.A friss szamócát megmossuk, csumázzuk, apróbb darabokra vágjuk, és kis tálbaöntjük. Cukorral meghintjük, és citromlével lecseppentjük, befedjük, és mintegyegy órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután az egészet összekeverjük, a szamócát poharakba tesszük, felöntjük hideg szódavízzel vagy vízzel, hozzáadjuk a jeget, és felszolgáljuk. A fölsoroltakon kívül ugyanilyen módon egyéb limonádékat is készíthetünk. Tejes tojás Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je Személyenként egy tojássárgáját habosra keverünk 2 dkg cukorral és kanalanként hozzávegyítünk - közben állandóan keverve - 2 dl forró tejet. A tejben főzhetünk egy darabka vaníliát, citrom- vagy narancshéjat.

Fogyaszthatjuk melegen vagy hidegen is. Ez utóbbi esetben jégbehűtjükEgy adag 260 kalóriát tartalmaz. Tojásos limonádé Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je Személyenként 1 tojássárgáját habosra keverünk 2 dkg cukorral, egy fél citrom szűrt levével és fogyasztáskor felspricceljük 2 dl szódavízzel. Egy adag 140 kalóriát tartalmaz Italok délelőttre Acapulco Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1/2 citrom leve, 1 bárkanál cukor, 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, 1 cl Curacao Triple Sec, 1 bárkanál tojásfehérje; a díszítéshez: 1 mentaág.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a citromlevet, cukrot, rumot, Curacaot és tojásfehérjét hozzáadjuk, jól 39 összerázzuk, a jéggel együtt longdrinkes pohárba töltjük és a mentaággal díszítjük. Adam & Eva Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 cl Amaretto, 2 cl Gordons Dry Gin, 1 cl Drambuie, 1 cl citromlé, 1 öntet cukornádszirup, 1 öntet Grenadine; a díszítéshez: 1 citromszelet,2

koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, az Amarettot, gint, Drambuie-t, citromlevet és a kétféle szirupot hozzáadjuk és összerázzuk. Koktélospohárba szűrjük, a citromszelettel és koktélcseresznyével díszítjük.Ötlet: koktélok keveréséhez lehetőleg nagy, hosszúitalok keveréséhez inkább kis jégkockákat használjunk. After Midnight Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Southern Comfort, 4 cl kanadai whisky, 4 cl őszibaracklé, 1 cl citromlé.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Southern Comfortot, whiskyt, baracklevet és citromlevet hozzáadjuk, összerázzuk és a jéggel együtt longdrinkes pohárba töltjük. Amaretto Flip Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Amaretto, 2 cl konyak, 2 teáskanál narancslé, 1 teáskanál citromlé, 1 tojássárgája, reszelt szerecsendió.2-3 jégkockát a shakerbe teszünk, az Amarettot, konyakot, narancs- és citromlevet, tojássárgáját hozzáadjuk, rövid ideig erősen rázzuk.

Pezsgőskehelybe szűrjük, kevés reszelt szerecsendióval megszórjuk.Javaslat: a koktélt azonnal szolgáljuk fel, mert az állott flip sem színében, sem kinézetében nem kívánatos. American Beauty Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 bárkanál fehér Créme de Menthe, 2 bárkanál narancslé, 1 bárkanál Grenadine, 2 cl száraz vermut, 2 cl konyak.Longdrinkes poharat tört jéggel félig megtöltünk, a Créme de Menthet, narancslevet, szirupot, vermutot és konyakot ráöntjük, megkeverjük. Amour Crusta Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 40 2 öntet Peachbitter, 1 teáskanál Curacao Orange, 1 teáskanál Maraschino-likőr, 2 öntet Lime Juice, 1 cl sötét, nem túl édes portói bor, 1 citrom héjából készült spirál; a crustához: 1/2 citrom leve, 2 evőkanál cukor. A koktélospohár szélét először a citromlébe, majd a cukorba mártjuk. Egy shakerbe kevés tört jeget teszünk, a Peachbittert, Curacaot, likőrt, Lime Juice-t és portói bort

hozzáadjuk, jól összerázzuk és a pohárba szűrjük. A citromhéjat a pohárba tesszük, szívószállal szolgáljuk fel.Megjegyzés: a crusták elsősorban a férfiak részére készült italok, amelyeket pl. este, vacsora után szolgálnak fel. Angels Face Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Gordons Dry Gin, 1 cl Calvados, 1 cl barackpálinka.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, Calvadost és barackpálinkát hozzáadjuk, összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. Bacardi Cola Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, Cola; a díszítéshez: 1 citrom- vagy limettszelet. Néhány jégkockát longdrinkes pohárba teszünk, a rumot ráöntjük, Colával feltöltjük. A limett- vagy citromszeletet a pohár szélére tűzzük. Bacardi Colada Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, 4 cl Cream of Coconut, 4 cl nem édesített ananászlé; a díszítéshez: 1 ananászszelet, 1 koktélcseresznye, 1 mentaág.

Néhány jégkockát longdrinkes pohárba teszünk, a rumot, Cream of Coconut-ot és ananászlevet hozzáadjuk, jól megkeverjük. Az ananászszeletet és koktélcseresznyét nyársra tűzzük és a pohár szélére tesszük, a mentaágat ráerősítjük. Bacardi Grasshopper Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 41 3 cl Bacardi Rum Light-Dry, 3 cl zöld Créme de Menthe, 3 cl tejszín. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a rumot, Créme de Menthe-t és tejszínt hozzáadjuk, jól összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. Bacardi Mojito Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4-6 cl Bacardi Rum Light-Dry, 1/2 citrom leve, 1-2 öntet Angostura, 1-2 bárkanál cukorszirup, szódavíz, tört jég; a díszítéshez: 1 mentaág. A rumot, citromlevet, Angosturát és cukorszirupot longdrinkes pohárba tesszük, jéggel feltöltjük, megkeverjük és kevés szódavízzel lespricceljük. A mentaággal díszítjük Bahama Star Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Bacardi

Rum Light-Dry, 2 cl Pisang Ambon, 5 cl banánlé, 5 cl frissen kipréselt narancslé, 1/2 limett; a díszítéshez: 1 mentaág.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a rumot, Pisang Ambont, banán- és narancslevet hozzáadjuk és összerázzuk. Longdrinkes pohárba kevés tört jeget teszünk, az italt rászűrjük, a limett levét a pohár fölött kinyomjuk és a héját is beletesszük. Mentaággal díszítjük Banana Daiquiri Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, 1 bárkanál Curacao Triple Sec, 1 bárkanál banánlikőr, 1 kis, érett banán, 1 bárkanál citromlé.A rumot, Curacaot, banánlikőrt, lehámozott banánt és citromlevet egy csésze apróra tört jéggel mixerbe tesszük, a legmagasabb fokozaton mixeljük, ballonpohárba töltjük. Bella Gioia Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 cl Amaretto, 2 cl Bacardi Rum Light-Dry, 1 cl barackpálinka, 2 cl száraz vermut. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, az Amarettot, rumot,

barackpálinkát és vermutot hozzáadjuk, összerázzuk és kis koktélospohárba szűrjük. 42 Bermuda Highball Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Gordons Dry Gin, 2 cl száraz vermut, 2 cl konyak, Ginger Ale.Néhány jégkockát a longdrinkes pohárba teszünk, a gint, vermutot és konyakot ráöntjük, megkeverjük és Ginger Ale-lel feltöltjük. Black Coco Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Premium Black, 2 cl citromlé, 4 cl kókuszszirup; a díszítéshez: 1 mentaág.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a rumot, citromlevet és szirupot hozzáadjuk, jól összerázzuk. 2-3 jégkockát a longdrinkes pohárba teszünk, a koktélt rászűrjük, a mentaággal díszítjük. Black Jack Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Rouyer elzászi cseresznyepálinka, 1 cl konyak, 1 bárkanál finom őrlésű cukor, 4 cl jéghideg, erős kávé.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a pálinkát, konyakot, cukrot és kávét hozzáadjuk

és összerázzuk. Jéggel együtt whiskyspohárba töltjük. Black Russian Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Premium Black, 2 cl mokkalikőr.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a rumot és mokkalikőrt hozzáadjuk, jól összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. Black Wodka Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl vodka, 2 cl kávélikőr.3-4 jégkockát whiskyspohárba teszünk, a vodkát és kávélikőrt hozzáadjuk, elkeverjük. Blue Dream Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Gordons Dry Gin, 2 cl kék Curacao, 1 cl citromlé; a díszítéshez: 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, Curacaot és citromlevet hozzáadjuk, összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. A koktélcseresznyét kis nyársra tűzve a pohárba állítjuk. 43 Blue Lagoon Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl vodka, 2 cl kék Curacao, 1 bárkanál citromlé, citromlimonádé; a díszítéshez: 1 citromszelet, 1

koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a vodkát, Curacaot, citromlevet hozzáadjuk, összerázzuk és a jéggel longdrinkes pohárba öntjük, limonádéval feltöltjük, a citromszelettel és koktélcseresznyével díszítjük. Blue Moon Special Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Gordons Dry Gin, 2 cl kék Curacao, Champagne, citromhéj; a crustához: citromlé, cukor. Egy nagy pezsgőspohár szélét először a citromlébe, majd cukorba mártjuk. A shakerbe néhány jégkockát teszünk, a gint és Curacaot hozzáöntjük, jól összerázzuk és pezsgőspohárba szűrjük. Néhány jégkockát hozzáadunk és pezsgővel feltöltjük. A citromhéjjal permetezzük, a héjat a pohárba tesszük. Boatsman Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl vodka, 2 cl Cherry Brandy, frissen kipréselt narancslé, 1 narancsszelet. 3-4 jégkockát longdrinkes pohárba teszünk, a vodkát és Cherry Brandyt ráöntjük, narancslével feltöltjük, a narancsszeletet

beletesszük. Bobby Fitz Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Irish Whiskey, 1/2 bárkanál Pastis, 1/2 bárkanál narancslikőr, 3 öntet Maraschino-likőr, 1 öntet Angostura, 1/2 narancsszelet, 1 zöld olajbogyó.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a whiskyt, Pastist, narancs- és Maraschino-likőrt, Angosturát hozzáadjuk, összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. A narancsszeletet és olajbogyót a pohárba tesszük Campari 9 oclock Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Campari, 2 cl Gordons Dry Gin, 6 cl narancslé, 3 cl Bitter Lemon;a díszítéshez: 1 narancshéjspirál, friss 44 mentalevélke.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Camparit, gint és narancslevet hozzáadjuk, összerázzuk. Longdrinkes pohárba szűrjük, a narancskeserűvel feltöltjük. A narancshéjspirált a pohár szélére akasztjuk, a mentalevélkét beletűzzük. Campari Champ Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Campari, 12 cl Champagne vagy pezsgő,

citromhéj.Néhány jégkockát széles szájú koktélospohárba teszünk, a Camparit ráöntjük, Champagne-nyal vagy pezsgővel feltöltjük, citromhéjjal permetezzük.A permetezéshez egy hüvelykujj nagyságú citromhéjat levágunk úgy, hogy fehér belseje rajta maradjon. A héjat a pohár fölött megtörjük, majd a koktélba tesszük. Campari Sour Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 8 cl Campari, 2 cl citromlé, 2 cl narancslé, 2 cl cukorszirup; a díszítéshez: 1/2 narancs héjából készített spirál, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Camparit, citrom- és narancslevet, szirupot hozzáadjuk, jól összerázzuk. Longdrinkes pohárba 2-3 jégkockát teszünk, a koktélt rászűrjük. A narancshéjspirált és koktélcseresznyét kis nyársra tűzve a pohárra fektetjük. Campari Sunri Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 8 cl ananászlé, 2 cl citromlé, 1 cl tejszín, 4 cl Cream of Coconut, 4 cl Campari; a díszítéshez: ½

narancsszelet, 1 kiviszelet, 1 kumquat (törpenarancs). Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, az ananász- és citromlét, tejszínt és Cream of Coconut-ot hozzáadjuk, jól összerázzuk. Néhány jégkockát longdrinkes pohárba teszünk, az italt a pohárba szűrjük, a Camparit óvatosan ráöntjük. A gyümölcsöket nyársra tűzve, a poháron keresztbe tesszük. Canadian Fever Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl kanadai whisky, 4 cl baracklé, 1 cl citromlé, Ginger Ale.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a whiskyt, 45 baracklevet és citromlevet hozzáadjuk, összerázzuk, longdrinkes pohárba szűrjük. Két jégkockát beleteszünk és Ginger Ale-lel ízlés szerint feltöltjük. Canadian Sunset Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl kanadai whisky, 1 bárkanál citromlé, 1 bárkanál Grenadine, Bitter Grapefruit. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a whiskyt, citromlevet és szirupot hozzáadjuk és összerázzuk. Longdrinkes pohárba

szűrjük és kevés grapefruit-keserűvel feltöltjük. Carribean Champagne Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1/2 bárkanál Bacardi Rum Light-Dry, 1/2 bárkanál banánlikőr, Champagne, 1 banánszelet.A rumot és banánlikőrt pezsgőspohárba tesszük, pezsgővel felöntjük és a banánszeletet beletesszük. Casablanca Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl vodka, 2 cl tojáslikőr, 2 cl citromlé, 4 cl frissen kipréselt narancslé. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a vodkát, tojáslikőrt, citrom- és narancslevet hozzáadjuk, jól összerázzuk. Longdrinkes poharat tört jéggel félig megtöltünk és a koktélt rászűrjü k. Champagner Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 kockacukor, 1 öntet Angostura, 1/2 citrom héjspirálja, jéghideg, száraz pezsgő. A kockacukrot pezsgőspohárban Angosturával lecsöpögtetjük, a citromhéjspirált a pohárra lógatjuk, az italt pezsgővel feltöltjük.Javaslat: a koktélhoz használt pezsgő legyen

lehetőleg száraz és jéghideg, hogy az ital frissen pezsgő és üdítő legyen. Chapala Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Tequila, 1 bárkanál narancslé, 1 bárkanál citromlé, 1 bárkanál kék Curacao, 1 bárkanál Grenadine, 1 narancsszelet.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a 46 Tequilat, narancs- és citromlevet, Curacaot és szirupot hozzáadjuk, összerázzuk és koktélospohárba szűrjük.A narancsszeletet beletesszük. Chi Chi Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 5 cl vodka, 1 bárkanál Curacao Triple Sec, 1 bárkanál citromlé, 5 cl ananászlé, 5 cl Cream of Coconut; a díszítéshez: 1 mentaág.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a vodkát, citromlevet, Curacaot, ananászlevet és Cream of Coconut-ot hozzáadjuk, összerázzuk és longdrinkes pohárba szűrjük. Két jégkockát teszünk bele és a mentaággal díszítjük.Ötlet: a long drinkeket jégkockára öntve, magas pohárban, szívószállal vagy keverőpálcával

szolgáljuk fel. Chocolate Rum Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Jamaica Rum, 1 cl barna Créme de Cacao, 1 cl fehér Créme de Menthe, 2 bárkanál tejszín, 1 bárkanál (73%-os) jamaikai rum.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a rumot, Créme de Cacaot, Créme de Menthet és tejszínt hozzáadjuk, jól összerázzuk, whiskyspohárba szűrjük, 2-3 jégkockát beleteszünk. Clipper Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 teáskanál cukor, 2 öntet Gordons Dry Gin, 4 cl citromlé, 2 cl Bacardi Rum Corcovado Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl kék Curacao, 2 cl Tequila, 1 cl Drambuie, citromlimonádé; a crustához: citromlé, zöld cukor. Egy talpas pohár szélét először a citromlébe, majd a cukorba mártjuk. Kevés tört jeget a pohárba teszünk. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Curacaot, Tequilat és Drambuiet hozzáadjuk, jól összerázzuk és a pohárba szűrjük. Kevés citromlimonádéval feltöltjük. 47 Draculas Sisters

Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Campari, 2 cl Lime Juice, 1 cl frissen kipréselt grapefruitlé, szódavíz; a díszítéshez: 1/2 grapefruitszelet. A Camparit, lime-levet és grapefruitlevet longdrinkes pohárba öntjük, megkeverjük, szódavízzel feltöltjük, 2-3 jégkockát beleteszünk. A grapefruitszelettel díszítjük El Presidente Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 limett leve, 1 bárkanál ananászlé, 1 bárkanál Grenadine, 4 cl Bacardi Rum Fifty-Fifty Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Gordons Dry Gin, 3 cl száraz vermut.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a gint és vermutot hozzáadjuk, elkeverjük és kis koktélospohárba szűrjük. Finlandia Bite Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl vodka, 2 cl Southern Comfort, 2 cl tejszín, 1 öntet citromlé.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a vodkát, Southern Comfort-ot, tejszínt és citromlevet hozzáadjuk, jól összerázzuk és koktélospohárba szűrjük.

Finlandia Night Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl vodka, 2 cl citromlé, feketeribizlilé.Jégkockát keverőpohárba teszünk, a vodkát, citromlevet hozzáadjuk, pohárba szűrjük. A jégkockát beletesszük, a ribizlilével feltöltjük Finnish Virgin Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 5 cl vodka, 1 bárkanál narancslé, 1 bárkanál mandulaszirup, 1 bárkanál limettlé, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a vodkát, narancslevet, szirupot és limettlevet hozzáadjuk, jól összerázzuk. Koktélospohárba szűrjük, a koktélcseresznyét beletesszük. French Cooler Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 48 3 cl konyak, 3 cl narancslikőr, ásványvíz; a díszítéshez: 1 narancsszelet. Néhány jégkockát longdrinkes pohárba teszünk, a konyakot és narancslikőrt ráöntjük, kevés ásványvizet spriccelünk rá és megkeverjük. A narancsszeletet a pohár szélére tűzzük Green Garuda Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl

Pisang Ambon, 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, citromlimonádé; a crustához: citromlé, sárga cukor.A koktélospohár szélét először a citromlébe, majd a sárga cukorba mártjuk. Keverőpohárba kevés tört jeget teszünk, a Pisang Ambont és rumot hozzáadjuk, megkeverjük, pohárba töltjük. Citromlimonádéval feltöltjük Happy HourWhisky Sour Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1/2 citrom leve, 1 bárkanál porcukor, 5 cl kanadai whisky, 1/2 narancsszelet, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a citromlevet, porcukrot és whiskyt hozzáadjuk, összerázzuk, whiskyspohárba szűrjük, a narancsszeletet és koktélcseresznyét beletesszük. Harlekin Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Drambuie, 2 cl kanadai whisky, 1 cl citromlé, grapefruitlé.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Drambuiet, whiskyt, citromlevet hozzáadjuk, összerázzuk és a jéggel együtt longdrinkes pohárba töltjük. Agrapefruitlével feltöltjük. Harold Maude

Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Amaretto, 3 cl vodka, 2 cl tojáslikőr, 2 cl grapefruitlé; a díszítéshez: 2 koktélcseresznye; a crustához: kék Curacao, cukor.Egy koktélospohár szélét először a CuraCaoba, majd a cukorba mártjuk. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, az Amarettot, vodkát, tojáslikőrt és grapefruitlevet hozzáadjuk, összerázzuk és pohárba szűrjük. A koktélcseresznyét nyársra tűzzük és a pohárba tesszük. 49 Harrys Eyes Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Gold, 2 cl barackpálinka, 1 cl Curacao Orange, 1 bárkanál citromlé, 1 tojásfehérje.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a rumot, barackpálinkát, Curacaot, citromlevet és tojásfehérjét hozzáadjuk és jól összerázzuk. Jéggel együtt whiskyspohárba töltjük. Hemingway Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 6 cl Bacardi Rum Light-Dry, 1 bárkanál Maraschino-likőr, 1 bárkanál citromlé, 1 bárkanál grapefruitlé.Egy csésze,

igen apróra tört jeget a shakerbe teszünk, a rumot, likőrt, citrom- és grapefruitlevet hozzáadjuk, összerázzuk és nagy koktélospohárba töltjük. Honeymoon Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Bénédictine, 3 cl Calvados, 1 cl citromlé, 1 cl Curacao Orange. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Bénédictine-t, Calvadost, citromlevet és Curacaot hozzáadjuk, összerázzuk. Koktélospohárba szűrjük. Ina Maria Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Jack Daniels Tennesse Whiskey, 1 bárkanál barackpálinka, 1 bárkanál narancslé, 1 bárkanál citromlé, 1 öntet Angostura, 3 öntet Pastis, narancs- és citromhéj, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a whiskyt, barackpálinkát, narancs- és citromlevet, Angosturát és Pastist hozzáadjuk, jól összerázzuk és whiskyspohárba, 3 jégkockára szűrjük. Narancs- és citromhéjjal permetezzük, a héjakat a koktélcseresznyével együtt a pohárba tesszük. Izcaragua

Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 1/2 cl Amaretto, 1 1/2 cl Johnnie Walker Red Label Scotch Whisky, 1 1/2 cl száraz vermut, 1 1/2 cl banánlikőr. 50 Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, az Amarettot, whiskyt, vermutot és banánlikőrt hozzáadjuk, összerázzuk és kis koktélospohárba szűrjük. Joker Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 6 cl Gordons Dry Gin, 2 cl citromlé, 1 cl barackpálinka, 1 koktélcseresznye. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, citromlevet és barackpálinkát hozzáadjuk, összerázzuk. Koktélospohárba szűrjük, a koktélcseresznyét beletesszük. Jungle Bird Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Tequila, 1 cl baracklikőr, 1 cl maracujalé, 1 cl narancslé, 1 cl ananászlé, 1 cl citromlé; a díszítéshez: 1/2 narancsszelet, 1 zöld koktélcseresznye. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Tequilat, likőrt és gyümölcsleveket hozzáadjuk, összerázzuk és pezsgőspohárba szűrjük. A narancsszelettel

és koktélcseresznyével díszítjük Lady Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl kanadai whisky, 2 cl ananászlé, 2 öntet Angostura, 2 öntet Molinari Sambuca; a díszítéshez: 1 koktélcseresznye, 1 darab ananász.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a whiskyt, ananászlevet, Angosturát és Sambucat hozzáadjuk, összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. A koktélcseresznyét és ananászt pálcikára szúrjuk és a koktélt ezzel díszítjük. Lazarac Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 öntet Grenadine, 1 öntet Orange Bitter, 1 öntet Angostura, 3 öntet Pastis, 1 cl Molinari Sambuca, 3 cl Bacardi Rum LightDry, 3 cl kanadai whisky, citromhéj. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a szirupot, Orange Bittert, Angosturát, Pastist, Sambucat, rumot és whiskyt hozzáadjuk, összerázzuk és jéggel együtt egy whiskyspohárba töltjük. Citromhéjjal permetezzük, a héjat az italba tesszük 51 Light-Dry. Dr. Oetker Koktélok és

kevert italok Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a limett- és ananászlevet, szirupot és rumot hozzáadjuk, összerázzuk és koktélospohárba szűrjük. Light-Dry. Dr. Oetker Koktélok és kevert italok A cukrot, gint, citromlevet és rumot kis söröspohárba tesszük, megkeverjük. Whiskyspohárba 2-3 jégkockát teszünk, a koktélt a pohárba szűrjük. Limbo Dancer Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Gordons Dry Gin, 4 cl Vermouth Rosé, 6 cl frissen kipréselt narancslé, 1 cl Grenadine, ásványvíz; a díszítéshez: pálcikára tűzött egzotikus gyümölcsök, pl. ananász, mango, papaya.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, vermutot, narancslevet és szirupot hozzáadjuk, rövid ideig, de erősen rázzuk, jegelt koktélospohárba szűrjük. Hideg ásványvízzel feltöltjük, a nyársra tűzött gyümölcsökkel díszítjük. Long drinkekMasquerade Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Southern Comfort, 2 cl citromlé, 1 cl Grenadine,

ásványvíz; a díszítéshez: 1 narancsszelet, 2 koktélcseresznye. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Southern Comfort-ot, citromlevet és szirupot hozzáadjuk és összerázzuk. Longdrinkes pohárba 2-3 jégkockát teszünk, a koktélt rászűrjük és kevés ásványvízzel feltöltjük. A narancsszeletet félbevágjuk, a két koktélcseresznyével együtt nyársra tűzzük és a pohárba állítjuk. Megjegyzés: az olyan hozzávalókat, mint pl. ásványvíz, pezsgő vagy limonádé, a szénsavtartalma miatt soha nem rázzuk vagy keverjük, csak az italok feltöltéséhez használjuk. Man Club Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 52 4 cl Gordons Dry Gin, 1 cl Amaretto, 1 bárkanál citromlé, 8 cl sárgabaracklé, 2 koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, Amarettot, citrom- és baracklevet hozzáadjuk, összerázzuk és jéggel együtt longdrinkes pohárba töltjük. A koktélcseresznyét beletesszük Miss Kiwi Dr. Oetker Koktélok és

kevert italok 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, 2 cl citromlé, 2 bárkanál cukorszirup, 3 szelet kivi. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a rumot, citromlevet és szirupot hozzáadjuk és jól összerázzuk. Longdrinkes pohárba 2-3 jégkockát teszünk, a koktélt rászűrjük. Két szelet kivit szétnyomunk és beleteszünk, a koktélt megkeverjük és a fennmaradt kiviszelettel díszítjük. Monkey Wrench Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Gold, grapefruitléNéhány jégkockát longdrinkes pohárba teszünk, a rumot ráöntjük, a grapefruitlével feltöltjük. New Orleans Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Gordons Dry Gin, 1 bárkanál tojásfehérje, 2 bárkanál cukorszirup, 3 bárkanál tejszín.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, tojásfehérjét, cukorszirupot és tejszínt hozzáadjuk, jól összerázzuk és koktélospohárba szűrjük.Ötlet: a cukorszirup házilag is előállítható: a cukrot és vizet 1:1 arányban

felfőzzük és addig keverjük, amíg áttetsző szirupot nyerünk. Nordic Dreams Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl vodka, 1 cl maracujalé, 1 cl limettlé, 1 öntet Grenadine, 4 cl narancslé; a díszítéshez: 1 limettszelet, 1 koktélcseresznye.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a vodkát, maracujalevet, limettlevet, szirupot és narancslevet hozzáadjuk, megkeverjük. 2-3 jégkockára, longdrinkes pohárba szűrjük, limettszelettel és koktélcseresznyével díszítjük. 53 Old San Juan Cocktail Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Premium Black, 1 cl ananászlé, 1 cl Grenadine, 1 cl citrom- vagy limettlé.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a rumot, ananászlevet, szirupot és citrom- vagy limettlevet hozzáadjuk, megkeverjük és koktélospohárba szűrjük. Orange Blossom Special Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Gordons Dry Gin, 3 cl frissen kipréselt narancslé, 1 narancsszelet.Néhány jégkockát a

shakerbe teszünk, a gint és narancslevet hozzáadjuk, jól összerázzuk. Koktélospohárba szűrjük, a narancsszeletet hozzáadjuk. Perfect Martini Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Gordons Dry Gin, 1 cl száraz vermut, 1 cl piros vermut, citromhéj.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a gint és vermutot hozzáadjuk, megkeverjük és kis koktélospohárba szűrjük. Citromhéjjal permetezzük Perroquet Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 cl borsmentaszirup, 4 cl Pastis, ásványvíz.2-3 jégkockát koktélospohárba teszünk, a szirupot és Pastist ráöntjük. A koktél feltöltéséhez a jéghideg ásványvizet üvegben vagy korsóban szolgáljuk fel. Megjegyzés: ha borsmentaszirup helyett 1 cl grenadineszirupot használunk, a "Perroquet" helyett "Tomate"-t kapunk. Pimms Collins Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 5 cl Pimms No. 1, 3 cl citromlé, 2 cl cukorszirup, szódavíz; a díszítéshez: 1 citromszelet, 1

koktélcseresznye.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Pimms-et, citromlevet és szirupot hozzáadjuk, jól összerázzuk. Longdrinkes pohárba néhány jégkockát teszünk, a koktélt a pohárba szűrjük, szódavízzel feltöltjük. A citromszeletet és koktélcseresznyét nyársra tűzzük, a poharat ezzel díszítjük. 54 Pimms KK Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 uborkaszelet, 1/2 narancsszelet, 5 cl Pimms No. 1, citromlimonádé, 1 mentalevél; a díszítéshez: 1 citromszelet.Az uborka- és narancsszeletet kis darabokra vágjuk. Longdrinkes pohárba néhány jégkockát teszünk, az italt, uborka- és narancsdarabokat beletesszük, limonádéval feltöltjük, a mentalevelet beletesszük. A citromszeletet a pohár szélére tűzzük. Pimms No. 1 Cup Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 5 cl Pimms No. 1, citromlimonádé vagy Ginger Ale; a díszítéshez: 1/2 narancs- vagy citromszelet, koktélcseresznye, uborkahéj, 1 friss mentaág, 1 almadarab, héjával

együtt.Üvegkancsóba néhány jégkockát teszünk és a Pimms No. 1-et ráöntjük A citromlimonádéval feltöltjük és a narancs-, citromszelettel, koktélcseresznyével, uborkahéjjal díszítjük. Díszíthetjük mentaággal is, ízlés szerint egy almadarabkát héjastól beletehetünk.Javaslat: a jégkockát kevés szénsavtartalmú ásványvízből készítsük. Pink Baby Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Gordons Dry Gin, 1 bárkanál tojásfehérje, 1 bárkanál citromlé,1 bárkanál Grenadine; a crustához: citromlé, rózsaszín cukor.Egy ballon- vagy borospohár szélét először a citromlébe, majd a cukorba mártjuk. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, tojásfehérjét, citromlevet és szirupot hozzáadjuk és jól összerázzuk. A pohárba szűrjük. Prairie Oyster Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 6 cl paradicsomlé, néhány csepp vörösborecet, néhány csepp Tabasco-szósz, 2 öntet Worcester-szósz, frissen őrölt bors, 1

tojássárgája.A paradicsomlevet az ecettel, Tabasco- és Worcester-szósszal, borssal fűszerezzük, a tojássárgáját hozzákeverjük és koktélospohárba töltjük. 55 Quiet Sunday Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl vodka, 1 cl Amaretto, 2 cl frissen kipréselt narancslé, 1 öntet Grenadine. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a vodkát, Amarettot és narancslevet hozzáadjuk és összerázzuk. Koktélospohárba szűrjük, a szirupot hozzáöntjük. Ramos Gin Fizz Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1 citrom leve, 2 teáskanál porcukor, 1 tojásfehérje, 1 bárkanál tejszín, 1 cl fehér Curacao, 4 cl Gordons Dry Gin, szódavíz.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a citromlevet, porcukrot, tojásfehérjét, tejszínt, Curacaot és gint hozzáadjuk és jól összerázzuk. Longdrinkes pohárba szűrjük, néhány jégkockát beleteszünk és szódavízzel feltöltjük. Citromkarikával díszítjük.Megjegyzés: Fizzek mixelésénél fontos, hogy a

hozzávalókat jól lehűtve a shakerben 1-2 másodpercig erősen rázzuk, vagy mixerben készítsük el, hogy jól kötődjenek. Ezen italokat szívószállal szolgáljuk fel Red Sunshine Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Gordons Dry Gin, 2 cl Créme de Cassis, 2 cl citromlé, szódavíz, 1 limettszelet.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, Créme de Cassist és citromlevet hozzáadjuk és összerázzuk. Longdrinkes pohárba, 2 jégkockára szűrjük és kevés szódavízzel feltöltjük. A limettszeletet beletesszük Rickeys Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl Gordons Dry Gin, 1 cl citromlé, 1 bárkanál citromszirup, szódavíz. Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, citromlevet és citromszirupot hozzáadjuk, összerázzuk. Koktélospohárba szűrjük, kevés szódavízzel feltöltjük. Rob Roy Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Johnnie Walker Red Label Scotch Whisky, 2 cl piros vermut, 1 csepp Angostura, kevés citromhéj.Néhány

jégkockát 56 keverőpohárba teszünk, a whiskyt, vermutot és Angosturát hozzáadjuk, elkeverjük és koktélospohárba szűrjük. Citromhéjjal permetezzük, majd a héjat az italba tesszük. Rosa Vita Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, 1/2 citrom leve, 1 bárkanál Grenadine.Néhány jégkockát keverőpohárba teszünk, a rumot, citromlevet és szirupot hozzáadjuk, elkeverjük és kis koktélospohárba szűrjük. Scorpion Lady Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, 2 cl konyak, 1 1/2 cl Amaretto, 3 cl citromlé, 4 cl frissen kipréselt narancslé; a díszítéshez: citromfűág.A rumot, konyakot, Amarettot, citrom- és narancslevet egy csésze apróra tört jéggel együtt a mixerbe tesszük és a legmagasabb fokozaton mixeljük. Nagy pezsgőspohárba töltjük és a citromfűággal díszítjük. Soft Lady Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Gordons Dry Gin, 2 cl baracklikőr, 2 cl citromlé; a

díszítéshez: 1 narancsszelet.Néhány jégkockát a keverőpohárba teszünk, a gint, baracklikőrt és citromlevet hozzáadjuk és megkeverjük. Whiskyspohárba néhány jégkockát teszünk, a koktélt a pohárba szűrjük, a narancsszelettel díszítjük. Sombrero Cooler Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, 6 cl nem édesített ananászlé, 6 cl grapefruitlé; a díszítéshez: 1 vékony grapefruitszelet.Néhány jégkockát longdrinkes pohárba teszünk, a rumot ráöntjük, az ananász- és grapefruitlével feltöltjük. A grapefruitszeletet a pohár szélére tűzzük. Strawberry Daiquiri Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 5 friss, vagy mélyhűtött eper, 1/2 limett leve, 1 bárkanál cukorszirup, 4 cl Bacardi Rum Light-Dry, 1/2 csésze összetört jégkocka; a díszítéshez: 1 szem eper.A mosott és átválogatott 57 epret limettlével, cukorsziruppal, rummal és jéggel együtt mixerbe tesszük, 10-20 másodpercig mixeljük,

koktélospohárba szűrjük. Díszítéshez az epret megmossuk és a pohár szélére tűzzük. Summer Night Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl vodka, 2 cl Southern Comfort, 1 cl juharszirup, 6 cl grapefruitlé, 2 cl limett- vagy citromlé.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a vodkát, Southern Comfortot, juharszirupot és gyümölcsleveket hozzáadjuk, összerázzuk és jéggel együtt longdrinkes pohárba töltjük. Sunny Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Gordons Dry Gin, 3 cl Bacardi Rum Light-Dry, 1 cl baracklikőr, 2 cl maracujalé, 2 cl frissen kipréselt narancslé, 1 cl Grenadine; a díszítéshez: 1 narancsszelet, 1 koktélcseresznye, citromfűlevélke.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a gint, rumot, baracklikőrt, maracuja- és citromlevet, szirupot hozzáadjuk és összerázzuk. Jéggel együtt longdrinkes pohárba öntjük, a narancsszelettel, koktélcseresznyével és citromfűlevélkével díszítjük. Tequila Matador Dr. Oetker Koktélok

és kevert italok 4 cl Tequila, 3 cl ananászlé, 1 cl Lime Juice.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Tequilát, ananászlevet és Lime Juice-t hozzáadjuk, összerázzuk, pezsgős- vagy koktélospohárba szűrjük. Tequila Sunrise Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Tequila, frissen kipréselt narancslé, 1 cl Grenadine.3-4 jégkockát longdrinkes pohárba teszünk, a Tequilat hozzáöntjük és narancslével feltöltjük. A szirupot hozzáadjuk és kissé megkeverjük.Javaslat: Long drinkek készítéséhez csak friss és száraz jeget használjunk. A jég csak hűtse és ne vizezze fel az italt. 58 Theodore Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2 cl Bacardi Rum Light-Dry, 1 cl barackpálinka, 2 cl tojáslikőr, 2 cl narancslé, 4 cl tej, 1/2 bárkanál cukor, 2 cl tejszín; a díszítéshez: 1/2 narancsszelet.4-5 jégkockát a shakerbe teszünk, a rumot, pálinkát, likőrt, narancslevet, tejet, cukrot és tejszínt hozzáadjuk, jól összerázzuk,

koktélospohárba szűrjük, a narancsszelettel díszítjük. Tipsy Tangerine Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 3 cl vodka, 3 cl mandarinlikőr, 3 cl grapefruitlé, 2 cl Grenadine, ásványvíz; a díszítéshez: mandaringerezdek, citromfűág.A shakerbe tört jeget teszünk, a vodkát, mandarinlikőrt, grapefruitlevet és szirupot hozzáadjuk, jól összerázzuk. Öblös pohárba tört jeget teszünk, a koktélt a pohárba szűrjük, ásványvízzel feltöltjük. A mandaringerezdeket a citromfűlevélkékkel felváltva nyársra tűzzük és a pohárra tesszük. Tropic Fire Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl vodka, 1 cl Southern Comfort, 1 cl maracujalé, 1 öntet citromlé.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a vodkát, Southern Comfort-ot, maracujalevet és citromlevet hozzáadjuk, összerázzuk és jól lehűtött koktélospohárba szűrjük. Tropical Cream Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Pisang Ambon, 2 cl Bacardi Rum Light-Dry, 5 cl frissen

kipréselt narancslé, 2 cl tejszín; a díszítéshez: 1 mentaág.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a Pisang Ambont, rumot, narancslevet és tejszínt hozzáadjuk és jól összerázzuk. Koktélospohárba szűrjük, a mentaággal díszítjük White Plush Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Johnnie Walker Red Label Scotch Whisky, 6 cl tej, 1 bárkanál porcukor. 59 Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a whiskyt, tejet és porcukrot hozzáadjuk, összerázzuk és longdrinkes pohárba szűrjük. Williams Glory Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1/2 citrom leve, 1 bárkanál porcukor, 2 cl narancslikőr, 2 cl Poire Williams Rouyer elzászi gyümölcspálinka, Champagne.Néhány jégkockát a shakerbe teszünk, a citromlevet, porcukrot, narancslikőrt és gyümölcspálinkát hozzáadjuk és jól összerázzuk. Pezsgőspohárba szűrjük és pezsgővel feltöltjük. Gyümölcsszörpök Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A kereskedelemben kapható vagy házilag

készített szörpökből vízzel, szódavízzelvagy ásványvízzel való egyszerű hígítás révén pillanatok alatt kellemes ízű,üdítő, frissítő hatású italokat készíthetünk. Minthogy az árusított szörpökáltalában 65-66% összes szárazanyagot tartalmaznak (cukor tartalmuk 60-62% körüli), a hígításnál úgy járunk el, hogy 1 térfogatrész szörphöz 4 térfogatrész hideg szódavizet, ásványvizet vagy ivóvizet adunk, és kanállal megkeverjük. Többnyire szalmaszállal szolgáljuk föl. Valódi szörpök Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A kereskedelemben kapható gyümölcsszörpök általában úgy készülnek, hogy egy súlyrész szűrt, üledékmentes gyümölcslében (anyalé) 1,9-2,0 súlyrész cukrotoldanak. A kész szörp így kb. 65-66% cukrot tartalmaz E nagy cukortartalommegóvja a szörpöket az erjedéstől. Ha azon ban kisebb cukortartalmú szörpöketkészítünk, akkor konzerválószert kell a szörphöz adagolni vagy

pasztőrözésselkell megakadályozni megromlásukat.Megkülönböztetünk aromásító adalékok nélküli valódi (tiszta) gyümölcsszörpöket, valamint ún. ízesített szörpöket, melyekhez ízesítöanyagokat (aromákat) adunk.A szörpök alapanyagául szolgáló gyümölcsleveket a már megadott módon készítjük el. A különbség csak az, hogy a 60 préselés előtt rendszerint előerjesztés isszükséges, vagyis a gyümölcsöt zúzás után széles szájú üvegbe téve, langyos helyen (25 C körül) egy-két napig állni hagyjuk, közben többször fölkeverjük. Csekély vagy közepes savtartalmú gyümölcsök (pl. áfonya) egy kg-nyi zúzatához ajánlatos 5-10 g citromsavat hozzáadni, kevés vízben oldva.A szörpkészítéshez használt lé tiszta legyen, azaz ne tartalmazzon lebegő, zavarosító anyagokat. Ezeket előzetesen szűréssel távolítsuk el. Hosszabb ideig (4-6 hét) tárolt tartósított anyalevek önderülés útján letisztulnak. Tisztájukat

az üledékről óvatosan le lehet önteni (dekantálás). Az esetek többségében a vattán való szűrés is célravezető: az elég nagy tölcsér aljára galambtojás nagyságú vattacsomót lazán begyömöszölünk, és a szűrendő folyadékot felöntjük. Az első néhány csepp még zavaros szokott lenni, ezt újra felöntjük, míg a lé tisztán csurog le. Alaprecept szörp készítéséhez Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Egy súlyrész tisztára szűrt gyümölcslé, két súlyrész kristálycukor.A kb 50-60 C-ra melegített gyümölcslében állandó kevergetés mellett feloldjuk a cukrot, közben a kész szörpre számítva 0,8-1,2%-nyi citromsavat adagolunk. Csipkebogyószörp készítése Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 kg zúzat, 4 l víz, 1-1,8 kg kristálycukor, 1 l léhez 10-15 g citromsav.A friss, érett, dércsípett csipkebogyót megmossuk, összezúzzuk, húsdarálón áteresztjük. Egy kg zúzatra 3 l meleg (50-60 C fokú) vizet öntünk, és másnapig

állni hagyjuk, közben többször fölkeverjük. Ezután a levet az ismert módon kipréseljük, a kendőben visszamaradt törkölyre egy liter vizet teszünk, fölmelegítjük 70 C-ra, másnapig állni hagyjuk, és ismételten kipréseljük. Az egyesített leveket szűrjük (pl vattán).Szörpkészítés: a léhez a szokásos módon hozzátesszük a cukrot és a citromsavat. Ha a megadottnál kevesebb cukrot veszünk (pl. egy rész lé, egy rész cukor), a kész szörp minden kilogrammjában 0,5 g szalicilsavat vagy 1 g nátriumbenzoátot oldjunk. 61 Feketeribiszke-szörp készítése Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 kg feketeribiszke, 2,5 l víz, 0,5 kg kristálycukor, 10 g kristályos citromsav.A feketeribiszkét lebogyózzuk, zúzzuk, hozzáadunk 2 l vizet és a cukrot, majdlangyos helyen két-három napig állni hagyjuk, előerjesztjük. Ezután kendőnleszűrjük, a visszamaradt törkölyhöz 0,5 l vizet öntünk, és beletesszük acitromsavat, felforraljuk, kb. 30 percig

melegen tartjuk (mintegy 90 Con),majd másnapig állni hagyjuk Ismét szűrjük, préseljük Az egyesítettribiszkeleveket kezdődő forrásig melegítjük, majd hagyjuk 50-60 C-ra lehűlni,utána vattán szűrjük.A szörpöt a málnaszörphöz hasonlóan készíthetjük. Málnaszörp anyaléből, meleg úton Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 l málnalé, 2 kg kristálycukor,18-25 g kristályos citromsav.A málnalevet lábasban enyhén, mintegy 50-60 C-ra fölmelegítjük, és közben állandó keverés mellett föloldjuk benne a kristálycukrot, meg a citromsavat. Oldódás után a szörpöt kezdődő forrásig melegítjük, és a tetején levő habot lekanalazzuk. Ha kissé kihűlt, tiszta palackokba töltjük, és parafadugóval zárjuk. Málnaszörp készítése friss gyümölcsből, meleg úton Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A ribiszke-, szeder-, szamóca- és egyéb szörpök a málnaszörphöz hason lóan készülnek! Összes hozzávalók: 1 kg málna, 2 l víz, 45 g

kristályos citromsav, 6 gszalicilsav, kristálycukor.A friss, érett, romlatlan málnát összecsömöszöljük, 1,5 l vizet, 30 gkristályos citromsavat és 5 g szalicilsavat adunk hozzá. Jól összekeverjük,lefedve, lehetőleg hűvös helyen (nehogy megerjedjen) állni hagyjuk másnapig.Közben néhányszor alaposan fölkeverjük, majd sűrű vászonkendőn enyhe nyomogatással leszűrjük. A préskendőben visszamaradt törkölyhöz 0,5 l vizet, 15g citromsavat és 1 g szalicilsavat téve, két napig hűvös helyen állni hagyjuk,köz ben ismételten fölkeverjük. Ezután a levet leszűrjük, most már erősebbpréseléssel. Az első és második sajtoláskor kapott 62 leveket egyesítjük,megszűrjük, lehetőleg úgy, hogy ne legyenek zavarosak. A lé térfogatát mérjükle, literenként 80 dkg cukrot adjunk hozzá, és melegítés nélkül oldjuk alében. A kész szörpöt töltsük tiszta, száraz palackokba, zárjuk le dugóval éshűvös helyen tároljuk. Az így

készített málnaszörp két-három havi állás,érlelődés után nyeri el legfinomabb zamatát, bukéját. Fölszolgáláskor egytérfogat szörphöz 3-4 térfogat vizet, szódavagy ásvány vizet adjunk. Málnaszörp készítése hideg úton, előerjesztéssel Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 kg málna, 2,5 l víz, 5 kg kristálycukor, 50 g kristályos citromsav, 7,5 gszalicilsav.A málnát összezúzzuk, hozzáadjuk a vizet és a kevés vízben külön feloldott citromsavat, majd az egészet két-három napig állni hagyjuk (előerjesztés). Szűrővásznon szűrjük, hagyjuk lecsepegni, de a málnát nem nyomkodjuk ki, különben zavaros levet kapunk. A szűrt lé minden literéhez egy kg kristálycukrot és 1,5 g szalicilsavat adunk, és oldódásig keverjük. A szörpöt tiszta palackokba töltjük, zárjuk és hűvös helyen tartjuk. A kendőbenvisszamaradt málnát bor készítésére használhatjuk föl.Hasonló módon készíthetünk egyéb bogyós gyümölcsök ből

(pl. szeder, pirosribiszke stb.) is szörpöt Szamócaszörp Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 700 g erdei vagy 600 g kerti szamóca, 400 g porcukor.A megmosott és csumázott szamócát porcelán tálba tesszük, főzőkanállal zúzzuk,összekeverjük a cukorral, lefedjük, és 24 óráig állni hagyjuk. Ezután a levetleszűrjük, és a saját magától, nyomkodás nélkül lecsepegett levet néhány percig mérsékelten forraljuk. A tetején képződött habot leszedjükA kihűlt szörpöt palackokba töltjük, zárjuk, és hűvös helyen tároljuk. Amegadott mennyiségből 4-5 dl ször pöt kapunk. Ízesített szörpök Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 63 Alapanyagukat a vízzel és cukorral készített cukorszörp képezi, melyetkülönféle ízesítőanyagokkal (narancsolaj, citromolaj, ananászgyümölcs, vaníliastb.) ízesítünk Ananász-szörp Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 l cukorszörp (50%-os), 500 g friss, reszelt ananászgyümölcs, 3 narancs héja

lereszelve, 2 citrom héja lereszelve, 5 db szegfűszeg.Elkészítjük a szörpöt (50 dkg cukor+5 dl víz), beletesszük a hozzávalókat, ésaz egészet kb. 10 percig gyen gén forraljuk, majd leszűrjük, és palackokbatöltjük. Citromízű szörp citromolajból 0,66 kg cukor, 0,01 g (=1 csepp) narancsolaj, 0,55 g (=3 csepp) valódicitromolaj, 10 g citromsav, 4 dl víz . Elkészítése azonos a narancsízű szörpével. Citromszörp friss citromból Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 l víz, 1 kg cukor, 3 db citrom, 10-15 g citromsav, 2 g szalicilsav.A vízben forralással föloldjuk a cukrot, hozzáadjuk a szalicilsavat és acitromsavat, forrásig melegítjük, majd az edényt a tűzről levesszük. A melegcukorszörpbe beletesszük a két megmosott citrom finoman megreszelt héját, ésjól elkeverjük. Kihűlés után kettősgézen szűrjük, beleöntjük három citromkifacsart levét, és palackokba töltjük. Narancsízű szörp esszenciából Pomnen Matuska Italok A-tól

Z-ig 0,6 kg cukor, 0,7 l víz, 1 kis üveg (egy adag) vérnarancsaroma, 10 g citromsav, 1 citrom leve.Elkészítjük a cukorszörpöt (cukor+víz+citromsav fel forralva). Kihűlés utánállandó keverés mellett hozzáadjuk avérnarancs-esszenciát és a citrom levét. Ha a szörpöt hosszabb ideig kívánjuk eltartani, a leírt mennyiségben oldjunk föl még egy g szalicilsavat is. Narancsízű szörp narancsolajból Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 0,66 kg cukor, 0,07 g (=4 csepp) valódi narancsolaj, 0,02 g (=1 csepp) valódicitromolaj, 10 g citromsav, 4 dl víz. Először elkészítjük a cukorszörpöt (víz+cukor+citrom sav melegen oldva).Kihűlés után állandó keverés mellett hozzáadjuk a 64 narancs- és citromolajat,amelyeket előzőleg egy-két ml tiszta szeszben föloldunk. Narancsszörp friss narancsból Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Készítése azonos a citromszörpével, de három narancs héját reszeljük a szörpbe,és három-öt narancs levét adjuk

hozzá. Egyéb szörpök Karamellszörp Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A kristálycukrot rézedényben, víz hozzáadása nélkül megolvasztjuk, és állandókeverés mellett sötét sárgásbar na színűre pirítjuk. Az olvadékot hideg vízzelhirtelen föleresztjük (vigyázat, óvatosan!) és a karamell teljes oldódásáigforraljuk, keverjük. így a feketekávéhoz hasonló barna folyadékot kapunk,melyet törzsoldatként használhatunk fel, pl. karamelltej készítésére.Hűtőszekrényben tároljuk Közönséges cukorszörp Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1,5 kg finom kristálycukor, 1 l víz.Zománcozott edénybe öntjük a vizet, melyben forralással feloldjuk a cukrot. Azoldatotkétszerháromszor rövid ideig forrásig melegítjük, és a felverődő habotleszedjük. Kihűlés után palackokba töltjükEz a sűrű cukorszörp kevert (mixelt) italok készítésekor gyakran használatos, arecept előírása szerint. Hűtőszekrényben tartjuk Vaníliás cukorszörp

Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 kg közönséges cukorszörpbe egy rúd vaníliát aprítunk, és melegen (70-80 C-on) állni hagyjuk, hogy a vanília ízét a szörp jól átvegye. Kihűlés után az oldatot leszűrjük, és palackba töltjük. Hűtőszekrényben tároljuk Zöldségalapú levek Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Paradicsom alapú italok Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 65 A paradicsom italaink legbecsesebb alapanyagai közé tar tozik. Aparadicsom-ivólé sok országban-pl. az Egyesült Államokban egyike a legnagyobbmennyiségben fogyasztott, legkedveltebb italoknak. Friss, teljesen beérett, denem lottyadt paradicsomból készítsük. A paradicsomból - mosás után – valamilyen módszerrel a levét nyerjük ki (Quod libet, háztartási konyhagép, csigás gyümölcsprés, szőrszitán való áttörés, passzírozás) és fogjuk föl. Egyéb paradicsom alapú italok Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1. 100 ml paradicsomlé, 60 ml almalé, 20 ml citromlé,

10 g cukor, 20 mlszénsavas víz. 2. 150 ml paradicsomlé, 30 ml citromlé, 15 g cukor, 20 ml szénsavas víz. 3. 100 ml paradicsomlé, 1/2 kávéskanál citromlé, 1 kávéskanál olivaolaj. Ízesítés tetszés szerint: majoranna, bazsalikom, rozmaring. 4. 100 ml paradicsomlé, 1 kanál citromlé, 1 kanál tejszín vagy tejföl. Ízesítésbazsalikommal 5. 40 ml paradicsomlé, 30 ml almalé, 20 ml citromízű szörp Összerázás jéggel shakerben, majd szűrés bárszűrőn. 6. 60 ml paradicsomlé, 40 ml paradicsompaprika-lé, 30 ml zellerszörp, 20 mlcitromízű szörp, jégdarabkák.Összerázás shakerben, jégkockákkal, szűrés, felszolgálás koktélpoharakban.Sportolók és gyermekek számára különösen kedvelt, finom, üdítő ital. Paraj alapú italok 1. 60 ml parajlé, 50 ml zöldbablé, 50 ml kelkáposztalé, 20 ml citromlé, 0,2 gköménymag, 20 ml szénsavas víz. 2. 2 100 ml parajlé, 1 leveseskanál kondenzált édes tej Ízesítés majorannával.Kelkáposzta

alapú ital80 ml kelkáposztalé, 80 ml sárgabaracklé, 20 ml citromlé, 10 g cukor, 20 mlszénsavas víz. Sárgarépa alapú italok 1. 50 ml sárgarépalé, 50 ml almalé, 50 ml céklalé, 20 ml citromlé, 10 g cukor,30 ml szénsavas víz. 66 2. 2 50 ml sárgarépalé, 50 ml almalé, 50 ml sárgabaracklé, 20 ml citromlé, 10 gcukor, 30 ml szénsavas víz. 3. 3 100 g sárgarépalé, 1 leveseskanál tejföl vagy tejszín, 1 kiskanál citromlé.Ízesítés csekély mennyiségű bazsalikommal. Egyéb zöldségitalok 1. 60 ml zellerlé, 60 ml sárgarépalé, 60 ml sárgadinnyelé, 10 g cukor, 20 mlszénsavas víz. 2. 2 100 ml céklalé, 60 ml málnalé, 20 ml citromlé, 10 g cukor, 20 ml szénsavasvíz. 3. 3 100 ml savanyúkáposzta-lé, 50 ml paradicsomlé, 50 ml zellerlé, 15 g cukor,0,2 g köménymag (törött). 4. 4 100 g reteklé, 1 leveseskanál tejföl vagy tejszín Ízesítés petrezselyemzöldjével. 5. 5 100 g hagymalé, 1 leveseskanál citromlé Ízesítés

zöldpetrezselyemmel. 6. 6 100 ml zöldbablé, 60 ml céklalé, 20 ml citromlé, 10 g cukor, 20 ml szénsavasvíz. Tájékoztatásul megjegyezzük, hogy az előzőekben fölsorolt üdítő italok közül legkedvezőbb véleményeket a kelkáposztalésárgabaracklé összeállítás kapta.Kiváló üdítő hatásán felül ennek az italnak két deciliterje a nehéz mun kátvégző felnőttek napi C-vitamin-szükségletét is fedezi. A többi italvitamintartalma is általában kiemelkedő. Gyümölcs-zöldség-koktélok A különféle gyümölcs- és zöldséglevekből ízesítő anyagok és fűszerekhozzáadásával érdekes ízű, nagy vitamintartalmú, ún. turmixitalokatkészíthetünk. Néhány ilyen ital-összeállítást a következőkben sorolunk föl: 1. 80 ml feketeribizkelé, 70 g friss vagy fagyasztott paradicsom, paradicsomlé, 5 g citromlé, 20 g cukor, 0,3 g konyhasó, 15 ml szénsavas víz. A megadott mennyiségek 2 dl italt adnak Elkészítéséhez

turmixkeverőthasználjunk. Feketeribiszke-lé hiányában megfelel a kereskedelemben kaphatófeketeribiszke-szörp 25 g-nyi mennyisége is. Ekkor azonban a receptben szereplő cukrot fölösleges a koktélhoz adni. Turmixoláskor néhány jégdarabkát is tegyünk a gépbe a jó hűtés érdekében. 67 2. 80 ml feketeribiszke-lé, 80 ml sárgarépalé, 3 g citromhéj, 20 g cukor, 20 mlszénsavas víz.Az előzőhöz hasonlóan készítsük el. 3. 80 ml feketeribiszke-lé, 70 ml meggylé, 3 g citromhéj, 30 g cukor, 20 mlszénsavas víz. 4. 80 ml sárgarépalé, 60 ml sárgadinnyelé, 3 g citromhéj, 15 g citromlé, 15 gcukor, 15 ml szénsavas víz. 5. 80 ml sárgarépalé, 70 ml sárgabaracklé, 3 g citromhéj, 10 g citromlé, 15 gcukor, 50 ml szénsavas víz. 6. 90 ml sárgarépalé, 50 ml meggylé, 15 g citromlé, 20 g cukor, 0,4 g őröltfahéj, 20 ml szénsavas víz. 7. 80 ml sárgarépalé, 70 ml meggylé, 10 g citromlé, 20 g cukor, 0,3 gszegfűszeg (törött), 15 ml

szénsavas víz. 8. 170 ml savanyúkáposzta-lé, 10 g zellergumó (reszelve), 20 gcukor, 0,2gtörött köménymag. Az alkotó elemeket - néhány darabka jéggel - turmix gépben alaposan keverjükel. 9. 150 ml savanyúkáposzta-lé, 40 g friss paradicsom, esetleg ivólé, 15 g cukor,0,2 g törött köménymag. Forralt bor Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A téli időszakban a bort legegyszerűbben forralt bornak készíthetjük el. Különösen a náthás betegeknek tesz jót, de a hűvös időkben mindenkit kellemesen fölmelegít. Forralt bornak a hazai borokon kívül importborok is kiválóak, pl. a bolgár vörös bor, a Gamza, a Thrakia stb.1 lfehér vagy vörös bor,10-12 kockacukor, 8-10 szegfűszeg, 6-8 kis darabka fahéj (egész), 4 keskeny gerezd citromhéj. Az egészet tegyük lábosba, kis fazékba, melegítsük föl, legföljebb 50-60 C-ra, húzzuk félre és hagyjuk állni, hogy a fűszerező anyagok kivonódjanak. Majd szűrjük le, és fehér bor esetén 1 narancs

levét, vörös bor esetén pedig 1 citrom levét adjuk hozzá, és forrón tálaljuk (4550 C-on). Forralni semmi esetre sem szabad, mert az alkohol elillan. Paradicsom-ivólé készítése Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 68 A nyert léhez 0,6-0,8% konyhasót és 1-2% cukrot adva, kiváló ízű, illatú ésösszetételű pompás vitaminos italt kapunk, melyet hűtve (12-14 C) szolgáljunkföl. Készíthető mélyhűtött paradicsomból is, de a belőle nyert ivólétermészetesen nem olyan kiváló, mint a frissből kapott. Elfogadható ivólevetszolgáltat a sűrített paradicsom is (püré), visszahígítással. E célra legjobb adobozos, 28 30%-ra besűrített püré, melyet 1:4 vagy 1:5 arányban vízzelhígítunk, és az előzőekben megadott konyhasó-, ill. cukormennyiséget adjukhozzá.A téli és tavaszi hónapokban jó szolgálatokat tevő paradicsom-ivólevet aháztartásban is el lehet tenni vízfürdős pasztőrözéssel, "kidunsztolással".

Azösszeállított levet 85-95 Cra melegítsük föl, és forrón töltsük az előzetesentisztára mosott és 50-60 C-ra előmelegített palackokba (söröspalack). Apalackokat forró vízben kifőzött parafadugóval azonnal zárjuk le, és a leírt módszer szerint vízfürdőben, 95-100 C-on, 20 percig pasztőrözzük ("dunsztoljuk"). Paradicsom-koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Igen finom ital, mely lényegében azonos a paradicsom-ivólével, melyhez még 5-15% paradicsompaprika-levet teszünk (készíthetjük Pritaminból, 1:3 aránybanvízzel hígítva, és különböző fűszerekkel ízesítjük).Ízesítőként zeller, petrezselyem, bors, fűszerpaprika (pirospaprika), mustárstb. jöhet elsősorban tekintetbe. Bevált recept a következő:8 dl paradicsomlé, 2 dl paradicsompaprikalé (Pritamin, visszahígítva vízzel 1:3 arányban), 8-10 g konyhasó, 10-20 g cukor, 2 g édes-nemes paprika, 0,1 gfeketebors (kis késhegynyi), 1 g sárga mustármag

(megtörve), 3-5 dkg zellergumó (tisztított), 1-2 dkg zellerzöld (apróra vágva), 1 dkg vöröshagyma (apróra vágva), 2-3 dkg petrezselyemgyökér (apróra vágva) . Elkészítés: az adalékokat tegyük 2-3 dl paradicsomlébe, melegítsükkezdődőforrásig és 10-15 percig hagyjuk állni ezen a hőmérsékleten, majd szűrjük le, és adjuk hozzá a többi paradicsomléhez, ill. paprikaléhez Így kb. 1 literparadicsom-koktélhez jutunk, melyet hűtve (12-14 C) kell tálalni, színtelen,talpas poharakban. 69 Fűszerezett borok és gyümölcsitalok Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Szőlőborból és gyümölcsborokból egyaránt nagyon finom fűszerezett borokat készíthetünk. Se szeri, se száma az erre vonatkozó recepteknek, ami érthető, ha meggondoljuk, hogy a fűszerezést, ízesítést a legkülönbözőbb fűszernövények és ízesítők sokféleségével, a legváltozatosabb arányokban végezhetjük. Alapborként kész, kierjedt, iskolázott, legalább 1213%

alkoholt tartalmazó fehér vagy vörös borok alkalmasak Az eljárás akkor a legegyszerűbb, ha a fűszerező anyagokat vászonzacskóba téve a borba függesztjük kioldódás végett mindaddig, míg - ízlelésünk alapján - a kellő fűszerezettséget elérjük. A kész italnak legalább 6-8% cukrot is kell tartalmaznia A fűszerezés, ízesítés másik módja, ha szeszes kivonatot, macerátumot, perkolátumot készítünk, mégpedig úgy, hogy az előírt fűszernövényeket és adalékokat összemorzsoljuk vagy apróra vagdaljuk, szélesebb nyakú üvegedénybe tesszük, és leöntjük borpárlattal, 50-60%-os finom szesszel. Egyes előírások szerint a kilúgozáskor a keveréket enyhén melegíteni is lehet kb. 50 C-ra Miután a fűszeranyagok kioldódtak, a macerátumot leszűrjük, és hozzátesszük az alapborhoz. Ürmösborok készítése Francia vermut Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 10 liter alapborhoz szükséges ízesítők:10 g valódifehér üröm,100 g

narancshéj,10 g ibolyagyökér, 25 g kamilla, 10 g kakukktorma, 80 g benedekfű, 30 g aggófű (Senecio),1 g fahéj,1 g szerecsendió, 10 g bodzavirág, kevés málnaesszencia, 1 liter borpárlat.Édesítés ízlés szerint, színezés karamellel. Piemonti vermut Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 10 liter fehér borhoz szükséges ízesítők:3 g üröm, 3 g alpesi üröm,10 g majoránnapelyva, 8 g koriander,1 g szerecsendió, 2 g szegfűszeg,1 g kálmos (Acorus), 3 g kakukkfű, 3 g borjúpázsitmag, 2 g zsálya,1 gfahéj.A borjúpázsitmagot, 70 szerecsendiót, kálmost és a fahéjat összetörjük, és fél liter borpárlatban kb.1 hétig lúgozódni hagyjuk. Ezután hozzátesszük a többi adalékot, meg egy fél liter borpárlatot és egy liter alapbort. Ezután az egészkeveréket óvatosan 50 C-ra melegítjük, és fél óráig ezen a hőmérsékleten tartjuk. A keverék magától kihűl, majd kb. egy hétig állni hagyjuk, majd leszűrjük, s hozzátesszük a fennmaradt 9

liter alapborhoz. Ízlés szerint édesítjük, és karamellel színezzük. Ürmösbor (hazai) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 10 liter alapborhoz szükséges ízesítők:10-15 g fehér üröm (Artemisia absinthium), 7 g ezerjófű, 3,5 g szárítottnarancshéj, 2 g szárított citromhéj, 2 g kálmosgyökér, 1,7 g fahéj, 0,8 gszegfűszeg, 0,8 g koriandermag,13 g édes mustárliszt, 7 g keserűmustárliszt, 0,8 g csillagánizs.Ízlés szerint édesítjük, és karamellel színezzük. Vermut (torinói) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig ţ10 liter fehér alapborhoz szükséges ízesítők:50 g fehér üröm (Artemisia absinthium),12 g tárnicsgyökér (Archangelica officinalis), 4 g citromfű (Melissa officinalis), 3 g alpesi üröm (Artemisia alpestris), 3 g kapormag, 3 g borsosmenta (Mentha piperita), 2 g szegfűszeg, 1 g fahéj, 1 g kakukktormamag, 0,81,2 kg cukor, 2 dl 96%-os tiszta szesz. A sör Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Rövid italok (short drinks) Pomnen Matuska Italok

A-tól Z-ig Aperitifek Ehhez a csoporthoz olyan italok tartoznak, amelyeket általában víz hozzáadásanélkül, de néha szóda- vagy ivóvízzel elegyítve fogyasztanak, és amelyekétvágygerjesztő hatásúak. Ide tartoznak mindenekelőtt a száraz, délvidéki borok, a vermutfélék, a Sherry- és a Portói-borok, valamint a külföldi, főlegolasz és francia különleges készítmények (pl. Amer-Picon, Dubonnet, 71 Pernod,Campari, Cinzano, Stock vermouth stb.) Ezeket sokszor ivó- vagy szódavízzelelegyítve fogyasztják.További aperitif keverékek, amelyek azonban már a koktélekhez hasonlóak, a következő összetételűek: Americano Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/2 Campari, 1/2 Cinzano rosso, 1 darab jég (dió nagyságú) . Tumblerpohárban keverjük, szódavízzel feltöltjük, és a tetejére citromhéjból citromolajat fröccsentünk. Dubonnet-citrom Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl Dubonnet, 2 cl citromlé, 1 teáskanál cukor, jég (kb. dió

nagyságú). Az alkatrészeket tumblerpohárba téve összekeverjük és szódavízzel töltjük fel. Koktélok Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A koktélok a legtipikusabb báritalok. Sok ezer recept ismeretes, és mindigújabbakat találnak ki az állandóan változó ízlésnek és a gyárak által frissenforgalomba hozott likőröknek és szeszes italoknak megfelelően. A koktélok amerikai eredetűek, a cocktail szó kakasfarkat jelent, mivel ezt az italt eredetileg kakasviadalok alkalmával itták a győztes ünneplésére.A jó koktélok készítéséhez - a jó minőségű alapanyagokon kívül ötletességre,esztétikai érzékre, valamint íz és aroma iránti érzékre van szükség.A koktélok három különböző módon készülhetnek:1. többségüket rázópohárban, shakerben keverjük, 2. keverőpohárban, mixerben is keverhetjük, 3 abban a pohárban keverjük, amelyben az italt fölszolgáljuk.A rövid koktélok egységes térfogata 5 cl, a hosszú koktéloké 10

cl. Akoktélokat több alcsoportba sorolhatjuk aszerint, hogy milyen céllalfogyasztják. Így megkülönböztetünk étkezés előtt fogyasztandó, étvágyserkentőkoktélokat (appetizers), továbbá étkezés után fogyasztandó digesztívákat(digestifs) és kimondottan étkezés utáni italokat (after dinner drinks).A legnagyobb csoportot az ún. fantázia-koktélok (Fancy Cocktails) 72 képezik. Akoktélokat sohasem szolgáljuk föl az étkezések közben, mindig jól hűtötteknekkell lenniök, és nyomban a keverés után fogyasztandók. Étvágygerjesztő (aperitif) koktélok Bamboo koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 D narancs-keserű, 1/3 Chartreuse zöld, 1/3 piros vermut, 1/3 száraz gin.Keverőpohárban keverjük Díszítés egy szem cseresznyével. Az ital felszínérecitromhéjból olajat fröccsentünk.MARTINI (száraz)3 D narancs-keserű, 2/3 száraz gin, 1/3 piros vermut.Keverés keverőpohárban (mixelőpohár), díszítés 1 szem olivabogyóval. Az

italfelszínére citromhéjból olajat fröccsentünk. Bijou koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 D narancs-keserű, 1/3 Chartreuse zöld, 1/3 piros vermut, 1/3 száraz gin.Keverés mixelőpohárban, felszínére citromolajat fröccsentünk. Fernet stock koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl gin, 1 cl Fernet Stock likőr, 2 cl piros vermut.A shakerbe 1 leveseskanál darabos jeget teszünk. Egyebekben készítése azonos aManhattan koktéléval. Manhattan koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl whisky, 2 cl vermut, 1 D (fröccsentés) keserű angosztura.A shakerbe két-három tojás nagyságú étkezési jeget teszünk, és közbenelőkészítjük a bemérendő alkatrészeket. Mielőtt az utóbbiakat a shakerbetesszük, a közben keletkezett olvadékvizet öntsük ki. Tíz-húsz másodpercigtartó rázás után a folyadékot a szitán keresztül koktélpohárba töltjük, melybekis darabka citromhéjat vagy cseresznye befőttet is tegyünk. Narancs koktél Pomnen

Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl piros vermut, 2 cl brandy, 3 cl narancslé, 1 szem cseresznyebefőtt . 73 Elkészítése azonos az előzőével. Whisky koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl whisky, 1 D curacao likőr, 3 D keserű angosztura, 1 leveseskanál darabosjég.Kis darab citromhéjjal díszítjük, egyébként elkészítése azonos a Manhattankoktéléval. Digesztívák Abszint koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl Absinth likőr, 1 kanálka cseresznyepálinka, 2 D angoszturakeserű . Elkészítésekor 1 kanál darabos jeget teszünk a shakerbe.Díszítés darabka citromhéjjal Brandy koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl borpárlat vagy konyak, 1 D angosztura-keserű, 2 D narancs-keserű, 1mokkakanál cukorszörp.A shakerbe 1 leveseskanál darabolt jeget teszünk. Díszítés 1 szem cseresznyebefőttel. Csokoládé koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1,5 cl konyak, 1,5 cl kakaólikőr, 1,5 cl fehér vermut, 2 D narancs-keserű. Gin koktél

Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl gin, 1 D angosztura-keserű, 1 kanálka citromlé, 1 kanál jég. Xanthia koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/3 Cherry brandy, 1/3 Chartreuse zöld, 1/3 száraz gin.Mixelőpohárban keverjük, díszítés 1 szem cseresznyével Az ital felszínérecitromhéjolajat fröccsentünk. Fantázia-koktélok (fancy cocktails) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Ebbe a csoportba azok a koktélok tartoznak, amelyeket - az előzőktől eltérően -nem kifejezetten étvágygerjesztő vagy 74 emésztést elősegítő céllal fogyasztunk,hanem egyszerűen azért, mert finomak, ínycsiklandozóak. Készítésük során tágtere van a leleményességnek; egyetlen követelmény az, hogy összetételükharmonikus, kerek legyen. "Gyümölcs lelke" koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl gyümölcslikőr (meggy, barack, őszibarack, cseresznye stb.), 3 cl citromlé, 3 cl Triple sec, 5 g cukor AlexAnder koktél Pomnen Matuska Italok A-tól

Z-ig I.2 cl kakaókrémlikőr, 2 cl borpárlat, 2 cl tejszínA shakerbe jeget teszünk, erőteljesen rázzuk, és az italt leszűrvekoktélpohárba töltjük. Alexander koktél II. Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl kakaókrémlikőr, 2 cl gin, 2 cl tejszín. Elkészítése azonos az előzőével. Apple jack koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 D cukorszörp, 2 D angosztura-keserű, 2 D Curacao, 9/10 Calvados. Keverés mixelőpohárban, díszítés 1 szem cseresznyével, az ital felszínére citromhéjból olajat fröccsentünk. Baccardi koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 teáskanál kristálycukor, 1/4 citromlé, 1/4 gin, 1/4 Baccardi rum.Shakerben rázzuk, díszítés 1 szem cseresznyével Az ital felszínérecitromhéjból olajat fröccsentünk. Balalajka koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 cl narancslé, 1 cl citromlé, 2 cl Curacao, 4 cl vodka. Shakerben erőteljesen rázni, leszűrni. Bishop koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl Jaffa

narancsszörp, 1 cl citromlé, 3 cl vermut, 2 cl Triple sec, 3 cl skótwhisky.Rázás shakerben 75 Bronx koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 D angosztura, 2 cl narancslé, 4 cl vermut, 2 cl gin.Rázás shakerben, leszűrni, narancsolajjal fröccsenteni. Cherry koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 D angosztura, 2 D maraschino, 9/10 Pale sherry.Keverés mixelőpohárban, díszítés cseresznyével. Claridge koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 D baracklikőr, 2 cl whisky, 4 cl gin, 2 cl vermut.Mixelőpohárban jól összekeverjük. Leszűrni, citromolajjal fröccsenteni. Doctor koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/3 citromlé, 2/3 svéd puncs. Rázás shakerben. Duna koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl gyümölcslikőr, 2 cl Triple sec, 3 cl brandy, 3 cl citromlé. Gyümölcs koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 dl gyümölcslikőr (barack, meggy stb.), 1 szelet citromkorong, 2 kocka jég. Maraschino (édes) Pomnen Matuska Italok A-tól

Z-ig 4 cl vermut, 4 cl whisky, 1 cl Triple sec. Oue pasa Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl mentalikőr, 2 cl kakaólikőr, 2 cl Cabinet brandy, 2 cl tej. Piccolo special Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl citromlé, 2 cl Jaffa narancsszörp, 2 cl kecskeméti barackpálinka, 2 clTriple sec.Rázás shakerben, leszűrés Portói bor koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 76 1 D angosztura-keserű, 1 D narancs-keserű, 2 D Curacao orange, 9/10 Portó bor.Keverés mixelőpohárban, díszítés 1 szem cseresznyével. Az ital felszínérecitromhéjból olajat fröccsentünk. Puszta koktél (édes) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl barackpálinka, 2 cl Mecseki, 3 cl Tokaji édes szamorodni. Puszta koktél (száraz) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl barackpálinka, 2 cl Mecseki, 3 cl Tokaji száraz szamorodni. Royal koktél I. Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 D angosztura, 2 cl vermut, 4 cl whisky.Mixelőpohárban jól keverni, leszűrni, citromolajjal

fröccsenteni, egy szemcseresznyével díszíteni. Royal koktél II. Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 D maraschino, 2 cl gin, 2 cl vermut, 2 cl Cherry brandy. Mixelőpohárban jól keverni, leszűrni. Rózsaszín koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/6 ribiszkeszörp, 1/6 cseresznyepálinka, 1/6 száraz gin, 3/6 száraz ver mut.Keverés mixelőpohárban, díszítés 1 szem cseresznyével. Sidecar koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/3 citromlé, 1/3 Cointreau, 1/3 konyak. Rázás shakerben. White lady koktél Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/3 citromlé, 1/3 Cointreau, 1/3 száraz gin. Rázás shakerben. Flipek Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A flipek szintén a rövid italok csoportjába tartoznak. Különleges alakúflippohárban, esetleg lapos pezsgőspohárban szolgáljuk 77 föl. A flipek általában tojássárgájából, cukorból és szesztartalmú italból állanak. Készítésük óvatosságot igényel, csak rövid ideig szabad rázni, mert a jég

olvadásából keletkező víz az italt felhígítaná, és tetszetősségét is rontaná. Ezért a jégdarabok lehetőleg nagyok legyenek. A helyesen elkészített flip a maga nemében szinte páratlan ital. Ügyelni kell arra, hogy a tojás teljesen friss legyen, és hogy az ital nyomban az elkészítés után a fogyasztóhoz kerüljön. A flipek bármelyike melegen is elkészíthető. Alaprecept: Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A shakerbe két-három tojás nagyságú jégdarabot teszünk, közben előkészítjük a szükséges anyagokat, majd az olvadás során keletkezett vizet a shakerből kiöntjük. A friss tojássárgáját a rázópohárba tesszük, egy-két bárkanál cukrot és az előírt alkoholtartalmú adalékokat hozzáadjuk. Erőteljesen, de rövid ideig rázzuk, és az italt a megfelelő pohárba szűrjük. Végül az ital tetejére csekély mennyiségű szerecsendiót reszelünk. Elegendő, ha a szerecsendiót csak egyszer gyengén végighúzzuk a reszelőn.

Mindig szalmaszállal tálaljuk Brandy flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Fél narancs leve, 1 cl cukorszörp, 5 cl borpárlat vagy konyak, 1 tojássár gája.A cukorszörp helyett vehetünk 1 teáskanál finom kristálycukrot is. Shakerben összerázzuk, majd leszűrjük, és az ital felszínére kevés reszelt szerecsendiót szórunk. Cherry flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl vörös bor, 3 cl Cherry brandy, 1 tojássárgája, 2 cl cukorszörp vagy 2teáskanál finom kristálycukor . Elkészítése azonos a brandy flipével. Citrom flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl citromlé, 1 tojássárgája, 5 cl Curacao likőr, 4 cl gin, 2 cl cukorszörpvagy 2 teáskanál finom kristálycukor . 78 Elkészítési módja azonos a brandy flipével. Díszítés citromhéjjal. Csokoládé flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl kakaókrémlikőr, 2 cl brandy, 2 cl hideg, főzött csokoládé, 1 tojássárgája.Shakerben rázzuk, az ital felszínére reszelt csokoládét

szórunk. Kávé (moKka) flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 cl mokka kávélikőr, 4 cl hideg mokkakávé, 1 cl Portói bor, 2 cl borpárlat, 1tojássárgája, 1 teáskanál finom kristálycukor.Shakerben rázzuk, az ital felszínét finoman őrölt kávéval szórjuk meg. Pezsgős flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 tojássárgája, 1 teáskanál kristálycukor, 1 teáskanál Curacao, 1 cl borpárlat.Shakerben rázzuk, és jéghideg pezsgővel töltjük fel. Rumos flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl rum, fél citrom leve, 1 tojássárgája, 2 cl cukorszörp vagy 2 teáskanálfinom kristálycukor. Vermut flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 7 cl piros vermut, 1 kávéskanál gin, 1 kávéskanál citromlé, 1 tojássárgája, 1cl cukorszörp vagy 1 teáskanál finom kristálycukor. Kruszták (crostas) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Az ital elnevezése annak cukoradalékára utal, amely a pohár peremét mint"jégbevonat" (latinul crusta, angolul crust)

díszíti. Töltés előtt a pohárkülső peremén kb. 1 cm széles csíkot citromdarabka levével megnedvesítünk ésezt a részt porcukorba mártjuk. így a cukorszemcsék az üveg peremre rakódnak,mintegy dér alakjában. Ezután a poharat óvatosan megtöltjük a már elkészített itallal. A kész italt a pohárban 79 narancs- vagy citromkoronggal díszítjük, esetleg a citrom vagy narancs spirálisan vágott héjával, melyet egyik végével ráakasztunk a pohár szélére, a többi része az italba merül.A krusztákat a forró nyári hónapokban adjuk ún.kruszta pohárban, szalmaszállal, esetleg kiskanállal. Brandy kruszta Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1,5 cl citromos cukorszörp, 5 cl brandy, konyak vagy borpárlat, 1 kávéskanálmaraschino, 2 D keserű angosztura, 1 citromspirális, 1 szem cseresznye (esetleg befőtt).A shakerbe két evőkanál jeget teszünk, ráöntjük az előírt adalékokat, és jólösszerázzuk. Az italt szitán keresztül az

előzetesen földíszített poharakbaöntjük, rátesszük a cseresznyét és a citromspirálist. Szalmaszállal vagy hosszúnyelű kanállal szolgáljuk föl. Cherry kruszta Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 6 cl Cherry brandy likőr, 2 cl narancsízű cukorszörp, 1 kávéskanál citromlé,1 D keserű angosztura, 2 szem cseresznyebefőtt. Csokoládé kruszta Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl kakaólikőr, 3 cl fehér bor, 2 cl konyak, 1 cl maraschino likőr.A shakerbe tesszük a jeget és a fölsorolt adalékokat, jól összerázzuk, és a kész italt a földíszített pohárba szűrjük. Az ital tetejére tejszínhabot teszünk, melyre kevés kakaót szórunk. Szalmaszállal és kanállal szolgáljuk föl. Gin kruszta Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl citromlé, 4 cl gin, 1 cl maraschino, 1 cl meggyszörp, 1 korong narancs,1 szem cseresznyebefőtt. Hóvihar kruszta Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl gin, 4 cl Curacao, 1 citrom leve.Shakerben jól összerázzuk, és

ivópohárba szűrjük, melyet előzőleg féligmegtöltünk apróra tört jéggel. A jég tetejére két bárkanál porcukrot szórunk 80 Narancs kruszta Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl narancsos cukorszörp, 1 kávéskanál narancslé, 6 cl Curacao, 1 Dangosztura-keserű. Rumos kruszta Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl rum, 1 cl citromos cukorszörp, 1 cl citromlé, 1 cl málnalé.Rázás shakerben, díszítés egy korong citrommal és egy szem cseresznyebefőttel. Vermut kruszta Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl piros vermut, 1 cl Sherry bor, 1,5 cl gin, 1 cl mandulás cukorszörp,2 D narancs-keserű.Rázás shakerben, díszítés három kocka ananásszal. Whisky kruszta Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl whisky, 1 cl cukorszörp, 1 kávéskanál citromlé, 2 cl fehér bor, 0,5 clmaraschino likőr.Rázás shakerben, díszítés citromspirálissal és egy szem befőttel. Hosszú italok (long drinks) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A legismertebb e csoportba

tartozó italok a fizzek, a sourok, a limonádék és oranzsádok, a kobblerek, szlingek és a tojásostejes italok (Egg-noggs). Fizzek Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A fizzek - amelyek tulajdonképpen alkoholtartalmú limonádék a legismertebbbáritalok (American Drinks) közé tartoznak, és üdítő hatásuknál fogva nagyonkedveltek.Fizz elnevezésük a szódavíztől eredő gyöngyözésre, pezsgésre utal. Ezeket azitalokat ugyanis szódavízzel vagy néha pezsgővel töltik fel, ami a többialkotórésszel együtt különlegesen üdítő italt képez. alaprecept: Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 81 a shakerbe több kisebb jégdarabot teszünk (legalább 1/3 rész magasságig), hozzáadjuk az előírt szeszes italokat, illetve a citromlevet stb., nagyon kis mennyiségű szódavizet teszünk hozzá, és az egészet legalább két percig rázzuk. Ezután az italt leszűrjük a pohárba, és szódavízzel töltjük fel.A fizzeket talp nélküli ún. tumblerpohárban,

speciális fizzpohárban vagy rövid talpas po hárban, nyomban a készítés után kell felszolgálni. Ajánlatos, hogy négy adagnál többet egyszerre, egy shakerben ne készítsünk el. A megadott mennyiségek csak egy adagra szólnak. Arany (golden) fizz Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl konyak, 2 cl citromlé, 2 cl cukorszörp, 1 tojássárgája . Elkészítés: a shakerbe jeget teszünk, ráöntjük a citromlevet, a szörpöt, akonyakot és a tojássárgáját, jól összerázzuk, és a szitán keresztül a poharatfele magasságig töltjük, majd hideg szódavízzel teleöntjük, és nyomban fölszolgáljuk. Barack fizz Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl Apricot brandy likőr, 2 cl citromlé, 1 cl narancslé. Készítése azonos a gin fizzével. Brandy fizz Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl konyak, brandy vagy borpárlat, 1,5 cl citromlé, 3 cl cukorszörp vagy 3teáskanál cukor . Elkészítése azonos a gin fizzével. Ezüst (silver) fizz Pomnen Matuska Italok

A-tól Z-ig 1 tojásfehérje, 1 citrom leve, 4 cl gin.Jól összerázni, szűrni, hideg szódavízzel fölereszteni. Gin fizz Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl Old Herold gin, 1,5 cl citromlé, 1,5 kanálka cukor.A shakerbe jeget teszünk, leöntjük citromlével, hozzáadjuk a cukrot, a gint,néhány ml szódavizet, jól összerázzuk (az erős lehűlés miatt a shaker külsőfelületén megfigyelhető dérszerű 82 lecsapódás jelentkezéséig), a szitán keresztül pohárba öntjük, a poharat szódavízzel töltjük fel, és nyomban felszolgáljuk. Narancs fizz Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl narancslé, 1 cl narancsízű cukorszörp, 4 cl gin. Feltöltés jéghideg szódavízzel. Orosz fizz Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl vodka, 2 cl citromlé, 1 cl málnaszörp. Feltöltés szódavízzel. Pezsgős fizz Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl fehér bor, 2 cl narancsízű szörp, 2 cl citromlé.Készítésmódja azonos az előzőkkel, azzal a

különbséggel, hogy a végén nem szódavízzel, hanem jéghideg pezsgővel töltjük fel. Royal arany fizz Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 tojássárgája, 1 citrom leve, 4 cl gin.Jól összerázni, leszűrni, jéghideg pezsgővel fölereszteni. Royal ezüst fizz Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Készítése azonos az előzőével, azzal a különbséggel, hogy tojássárgája helyetttojásfehérjét veszünk. Tejszínes fizz Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl édes tejszín, 2 cl cukorszörp, 2 cl citromlé, 6 cl gin. Feltöltés szódavízzel. Tojásos fizz Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 tojássárgája, 5 cl konyak, 2 cl narancsos cukorszörp, 3 cl citromlé, 3 clédes tejszín . Elkészítése azonos az előbbiével. Whisky fizz Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 83 4 cl whisky, 1 cl citromlé, 1 cl citromos cukorszörp, 1/2 kávéskanál Curacaolikőr.Feltöltés jéghideg szódavízzel Sourok (sours) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A sourok savanyú ízű,

szesztartalmú, üdítő italok. Készítésük a fizzekhez hasonló, tumblerpoharakban szolgálan dók föl. Ügyelni kell arra, hogy rázásukkellő hosszú ideig tartson. Különösen forró nyári napokon kedveltek. Alaprecept: a shakerbe sok kis jégdarabkát teszünk, továbbá egy fél citrom levét, két-három bárkanál kristálycukrot és egy pohárnyi (50 g) mennyiséget az előírt szeszes italból (whisky, konyak, gin, rum). Erőteljesen és kb két percig rázzuk, a shakert tiszta törlőruhával burkoljuk. Közepes nagyságú tumbler- vagy sourpohárba szűrjük, és díszítésül két szem cseresznyét, egyegy korongcitromot, illetve narancsot teszünk rá, majd hideg szódavízzel töltjük föl.Fölszolgáláskor bárkanalat és szalmaszálat adjunk melléje. Angol limonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 narancs, 2 cl narancsszörp, 2 cl Arrak.A meghámozott narancsot vékony szeletekre vágjuk, és belehelyezzük a poharakba.A narancsra rátöltjük a

narancsszörpöt, az Arrakot, kétharmad rész jéghidegszódavizet, és kiegészítjük apróra tört jéggel. Kanállal és szalmaszállalszolgáljuk föl Brandy sour Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 citrom leve, 4 cl borpárlat, 1/2 bárkanál cukor. Gin sour Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl gin, 1 bárkanál cukor, 1 citrom leve.Erőteljesen rázzuk, szűrjük whiskypohárba és egy fröccsentés szódavízzelengedjük föl.A sourokhoz állnak közel a gyengén alkoholtartalmú limonádék, melyek közülnéhánynak a receptjét a következőkben írjuk le. 84 Kajszibarack-limonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl citromlé, 5 cl barackvelő friss barackból, 3-4 cl cukorszörp vagy 3-4teáskanál cukor, 3 cl vodka.Shakerben jéggel alaposan összerázzuk, leszűrjük és hideg szódavízzelfeltöltjük. Limonádé fehér borból Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl citromos cukorszörp, 1 dl természetes fehér bor.A limonádés pohárba betöltjük a

citromszörpöt és a fehér bort, jól elegyítjük,hígítjuk szódavízzel, és belehelyezünk egy darabka jeget. Fölszolgálása szalmaszállal. Limonádé vörös borból Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 dl vörös bor, 2 cl narancsszörp. Elkészítése azonos az előzőével. Orosz limonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl málnaszörp, 4 cl citromos cukorszörp, 3 cl vodka . Elkészítése és felszolgálási módja azonos az előzővel, azzal a különbséggel,hogy a szódavíz mennyisége háromnegyed részt tesz ki. Pezsgőlimonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 cl vaníliás likőr (piros), 8 cl pezsgő, citromhéj.A pohárba kis darab citromhéjat teszünk, ráöntünk 8 cl jéghideg pezsgőt, majd avaníliás likőrt. Hideg szódavízzel hígítjuk föl, jégdarabot teszünk bele, ésszalmaszállal szolgáljuk föl. Szamócalimonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl szamócalé, 2 cl cseresznyepálinka vagy vodka, 3-4 cl citromos

cukorszörp.Shakerben jéggel alaposan összerázzuk, leszűrjük és kb. egynyolcad liter hidegszódavízzel fölengedjük Vermutlimonádé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 8 cl vermut, 1 cl citromos cukorszörp, citromhéj.A pohárba beledaraboljuk a citromhéjat, rátöltjük a cit romszörpöt és 85 vermutot,feltöltjük hideg szódavízzel, darabka jeget teszünk bele, és szalmaszállalszolgáljuk föl. Whisky sour Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl whisky, 1/2 citrom leve, 1 bárkanál cukor.Erőteljesen rázzuk, szűrjük whiskypohárba, egy fröccsentésnyi szódával töltsük föl, és citromkoronggal díszítsük. Kobblerek (cobblers) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Az eddig tárgyalt báritaloktól eltérően a kobblereket nem shakerben, hanemkeverőpohárban (mixerben) keverjük. Jellegzetességük - sajátos összetételükönkívül -, hogy fölszolgálásuk, díszítésük friss vagy tartósított gyümölccselrendkívül tetszetős. Különleges alakú

kobblerpoharakban szolgálják föl vagy ezek hiányában széles, lapos pezsgőspoharakban.A kobblerpoharat félig vagy kétharmad részéig megtöltjük egész finomra darabolt étkezési jéggel. Különféle gyümölcsökkel szépen földíszítjük, és végül rátöltjük az előírt italokat. Bárkanállal és szalmaszállal szolgáljuk föl.A kobblerek készítésére leginkább a friss gyümölcsök felelnek meg, de idényenkívül befőtteket vagy mélyhűtött gyümölcsöket is használhatunk. A díszítésváltozatos, ízléses, ötletes legyen, mindenkor a rendelkezésre álló gyümölcsfélék választékához igazodva. Alapvető követelmény egyrészt az, hogy agyümölcsök a lehető legjobb minőségűek legyenek, másrészt az, hogy a különbözőszínű gyümölcsök együttesével tetszetős színhatásokat hozzunk létre. Bor kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 dl vörös bor, 4 cl narancslé, 2 cl cukorszörp, 1 narancs.A hideg bort összekeverjük a

narancslével és a szörppel, kiöntjük a poharakba,melyekbe előzőleg apróra tört jeget helyeztünk. Az ital tetejétnarancsszeletekkel díszítjük. Brandy kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 86 6/8 borpárlat, 1/8 Curacao likőr, 1/8 málnaszörp. Díszítés friss gyümölccsel. Cseresznye kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl cseresznyepálinka, 2 cl cseresznyeszörp.Feltöltés hideg szódavízzel, enyhe keverés. Díszítés cseresznyével. kávé kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 cl borpárlat, 1 cl cseresznyepálinka, 1 teáskanál porcukor. Feltöltés hideg, erős feketekávéval. Málna kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 dl málnalé, 2 cl konyak, friss málnagyümölcs, porcukor.A málnalevet tumblerpohárban a konyakkal összekeverjük, és beletöltjük a jéggel félig-kétharmad részéig megtöltött pohárba. A pohár tetejét friss málnával díszítjük, melyet porcukorral szórunk be. Narancs kobbler Pomnen Matuska

Italok A-tól Z-ig 1 narancs leve, 2 cl borpárlat, 1 bárkanál cukorszörp.Feltöltés szódavízzel, gyenge keverés, díszítés narancs szeletekkel,cikkekkel, -kockákkal. Portói bor kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 teáskanál narancslé, 1 cl Curacao, 1 cl borpárlat. Feltöltés hideg Portói borral. royal kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl fehér bor, 2 cl Curacao. Feltöltés hideg pezsgővel, enyhe keverés. Díszítés ananásszal, őszibarackkal,szamócával Sherry kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 cl borpárlat, 1 cl Curacao, 1 teáskanál ananászlikőr. Feltöltés hideg Sherry borral. 87 Szamóca kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 bárkanál maraschino, 1 bárkanál cukorszörp.Feltöltés hideg szamócalével, díszítés friss szamócával. Whisky kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl whisky, 2 bárkanál ananászlé, 2 bárkanál cukorszörp. Gyengén megkeverni. Díszítés a gyümölcsidénytől függően

beszerezhetőgyümölccsel. Szlingek (slings) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Ezekre az italokra a citromlé, valamint a tiszta, erősen lehűtött ivóvízjellemző. Tumblerpohárban készítendők el, jég felhasználásával. A jeget azonbanmár a felszolgáló po harakba is betehetjük. Legalkalmasabbak az ún Napóleonpoharak vagy a bólés poharak, 1/8, ill. 1/10 liter űrtartalommal, de külön erre a célra valók a szlingpoharak. A szlingeket étkezés előtt vagy étkezés után adjuk. Bourbon szling Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl Bourbon whisky, 1 cl víz, 1 teáskanál cukor.Az ital felszínére kis darabka citromhéjból olajat fröccsentünk, és ecitromdarabot a pohárba tesszük. Néhány jégdarabot is tegyünk az italba, és egykevés szerecsendiót reszeljünk rá. Brandy szling Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl konyak, 1 cl narancsos cukorszörp, 2 cl citromlé. Elkészítése azonos az előbbiével. Vodka szling Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl

vodka, 2 cl citromlé, 1 cl citromos cukorszörp.Tumblerpohárba jeget teszünk, leöntjük az előírt adalékokkal, gyengén megkeverjük, és szitán keresztül pohár ba töltjük, majd jól lehűtött vízzel hígítjuk, és úgy szolgáljuk föl. Whisky szling Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 88 5 cl whisky, 2 cl citromlé, 1 cl cukorszörp. Elkészítése azonos az előzőével. Tojásos-tejes báritalok (egg-noggs) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Az erősítő és enyhén laktató italokhoz tartoznak. Összetételük hasonló aflipekéhez. Fő alkatrészük a tej, a friss, nyers tojás és csekély mennyiségűlikőr vagy párlat. Skót eredetű italok Elnevezésük a tojásos lábosra utal. Ezeket az italokat részint melegen, részint hidegen készítik, így nyáron vagy télen egyaránt fölszolgálhatók. A hideg eggnoggokat shakerben készítik jég hozzáadásával A meleg úton való készítéskor a kész italt poharakban vagy porcelán bögrékben tálaljuk.

Mind a meleg, mind a hideg italt bárszitán keresztül töltjük be az előkészített csúcsos, rövid talpas vagy talp nélküli egg-nogg-poharakba. Az ital felszínét meghintjük csekély mennyiségű reszelt szerecsendióval, kávéval vagy egyébbel. A hideg egg-noggok hoz adjunkszalmaszálat Hideg egg-noggok Baltimore egg-nogg Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 egész tojás, 1 teáskanál cukor, 2 cl borpárlat, 2 cl Jamaika rum, 2 clMadeira bor, 6 cl tej.Rázása shakerben, díszítés szerecsendió reszelékével. Brandy egg-nogg Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 egész tojás, 1 evőkanál cukor, 4 cl borpárlat, 8 cl tej.Rázás shakerben, az ital felszínére egy kevés szerecsen dióreszeléket szórunk. Cherry egg-nogg Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 egész tojás, 4 cl Cherry brandy, 1 bárkanál cukor.A turmixba az adalékokon kívül apró jégdarabkákat is teszünk, az egészetmegkeverjük, leszűrjük, hideg tejjel felöntjük és

szerecsendió-reszelékkelfűszerezzük. 89 Egg-nogg (tojásital) Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je Személyenként egy tojássárgáját habosra keverünk egy evőkanál porcukorral, 2 evőkanál rummal, ugyanannyi konyakkal, majd felöntjük másfél dl jégbehűtött tejjel. Azonnal tálaljuk.Egy adag 330 kalóriát tartalmaz FÜGGELÉK 1. számú táblázat A tojás tápanyagtartalma(Tarján Tápanyagtáblázat után, módosítva) A Tojás súlya Tojás 1 db (héj nélkül) 50 gramm Tojásfehérje 1 db 33 gramm Tojássárgája 1 db 17 gramm Kalóriatartalma Tojás 1 db (héj nélkül) 80 kal Tojásfehérje 1 db 20 kal Tojássárgája 1 db 60 kal Fehérjetartalma grammban Tojás 1 db (héj nélkül) 6 gr Tojásfehérje 1 db 4 gr Tojássárgája 1 db 2 gr Zsírtartalom grammban Tojás 1 db (héj nélkül) 6 gr Tojásfehérje 1 db 0 gr Tojássárgája 1 db 6 gr Koleszterintartalom milligrammban Tojás 1 db (héj nélkül) 230 mg Tojásfehérje 1 db 0 mg Tojássárgája 1 db

230 mg Kalciumtartalom milligrammban Tojás 1 db (héj nélkül) 27 mg R.- Lindner K.: 90 Tojásfehérje 1 db 3 mg Tojássárgája 1 db 24 mg Vastartalom milligrammban Tojás 1 db (héj nélkül) 1 mg Tojásfehérje 1 db 0 mg Tojássárgája 1 db 1 mg Foszfortartalom milligrammban Tojás 1 db (héj nélkül) 96 mg Tojásfehérje 1 db 5 mg Tojássárgája 1 db 91 mg A-vitamin tartalma mikrogrammban Tojás 1 db (héj nélkül) 110 mikrog Tojásfehérje 1 db 0 mikrog Tojássárgája 1 db 110 mikrog B1 vitamin tartalma mikrogrammban Tojás 1 db (héj nélkül) 50 mikrog Tojásfehérje 1 db 0 mikrog Tojássárgája 1 db 50 mikrog B2 vitamin tartalma mikrogrammban Tojás 1 db (héj nélkül) 150 mikrog Tojásfehérje 1 db 80 mikrog Tojássárgája 1 db 70 mikrog Nikotinsavamid tartalma milligrammban Tojás 1 db (héj nélkül) 1,0 mg Tojásfehérje 1 db 0,5 mg Tojássárgája 1 db 0,5 mg D-vitamin tartalma mikrogrammban Tojás 1 db (héj nélkül) 1,6 mikrog Tojásfehérje 1 db 0

mikrog Tojássárgája 1 db 1,6 mikrog 91 2. számú táblázat Az egészséges ember tápanyagszükséglete(Tarján R. - Lindner K.: Tápanyagtáblázat után, módosítva) Fehérje 80-120 grammZsír 60-130 grammKoleszterin 300-800 milligrammSzénhidrát 200-600 grammKalcium 600-700 milligrammVas 12-15 milligrammFoszfor 500-800 milligrammAvitamin 1500-2000 mikrogrammB1 vitamin 1500-2500 mikrogrammB2 vitamin 1600-2200 mikrogrammNikotinsavamid 20-28 milligrammC-vitamin 70-100 milligrammD-vitamin 10-12 mikrogramm 3. számú táblázat Nők és férfiak normális testsúlya és kalóriaigénye különböző fizikai igénybevétel mellett(Ulmi Egyetem Anyagcsereés Táplálkozástudományi Intézetének táblázata alapján) Nők Testmagasság cm 150 155 160 165 170 175 180Normális súly kg 50 53 55 58 62 65 69ágynyugalomban 1150 1200 1250 1350 1450 1500 1600könnyű munkánál 1500 1600 1700 1800 1900 2000 2150közepes munkánál 1900 2000 2100 2250 2400 2500 2650nehéz testi munka

2250 2400 2500 2700 2850 3050 3200 Férfiak Testmagasság cm 160 165 170 175 180 185 190 195Normális súly kg 63 65 68 72 76 80 84ágynyugalomban 1400 1450 1550 1600 1700 1800 1900könnyű munkánál 1850 1950 2050 2150 2300 2400 2550közepes munkánál 2300 2400 2550 2700 2850 3000 3200nehéz testi munka 2750 2900 3050 3250 3400 3600 3800 Szkennelte: Schuck Antalné Javította: Schuck Antalné, Horváth Imre Budapest, 1997. Szeptember 92 Konyakos egg-nogg Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 8 cl tej, 1 friss tojás, 1 cl vaníliás cukorszörp, 3-4 cl konyak.A shakerbe tett jéghez hozzáadjuk az adalékokat, összekeverjük, míg habos lesz, majd a szitán át leszűrjük az előkészített pohárba, és szalmaszálat mellétéve, haladéktalanul fölszolgáljuk. Málna egg-nogg Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 egész tojás, 4 cl málnapálinka, 2 cl Cherry brandy, 3 bárkanál friss málna, 1bárkanál cukor.Keverés turmixban jégdarabkák beadagolásával, utána szűrés,

feltöltés hidegtejjel, fűszerezés szerecsendió-reszelékkel. Pezsgős egg-nogg Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 8 cl tej, 1 egész toJás, 1 cl cukorszörp, 3-4 cl rum.Az adalékokat és a jeget shakerbe tesszük, habképződésig jól összerázzuk, és abárszitán keresztül a poharakat háromnegyed részükig töltjük, majd jéghidegpezsgővel eresztjük föl. Az ital felszínére finoman reszelt szerecsendióthintünk. Meleg egg-noggok Mokka egg-nogg Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 6 cl tej, 1 tojássárgája, 1 cl cukorszörp, 4 cl erős feketekávé, 2 cl konyak(brandy).A tojássárgáját és a cukorszörpöt pohárban jól összekeverjük, a keverékhezhozzáadjuk a forró kávét és a tejet. Az egészet bárszitán keresztül azelőkészített poharakba áttöltjük. Az így elkészített italhoz hozzáadjuk a konyakot, összekeverjük, és tetejére szórjuk a finomra őrölt kávét. Rumos egg-nogg Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 8 cl tej, 1 tojássárgája, 1

cl cukorszörp, 3 cl rum, 1 kávéskanál gin.A mixelőpohárba tesszük a tojássárgáját, a cukorször pöt, és jól átkeverjük,majd hozzátöltjük a forró tejet, alaposan összekeverjük, és bárszitán keresztülaz italt az előkészített poharakba töltjük. Ezután hozzátesszük a gint, a rumot, 93 gyengén összekeverjük, felszínét megszórjuk fahéjjal, és nyomban fölszolgáljuk. Egyéb italok Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Az eddig fölsorolt italfajtákon kívül meg kell még emlékezni néhány jólismert szesztartalmú italról is, amelyek világszerte kedveltek és elterjedtek.Ilyenek mindenekelőtt a puncsok, a grogok, a bólék, a fixek stb. Meg kelljegyeznünk, hogy ezek túlnyomó része alkoholmentesen is elkészíthető, ezekreceptjét azonban - gyakorlati okokból külön fejezet ismerteti. Puncsok Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A puncsokat Európába a XVII. században az angolok hozták Indiából. Elnevezésük is indiai eredetre utal,

mert a hindu pancsa szó ötöt jelent, utalással arra, hogy a puncs öt alkatrészből készül: teából, cukorból, arrakból, borból és vízből. Fűszerezésül fahéj és szegfűszeg szolgál. Kellemes ízéért az egész világon elterjedt. Eredeti összetétele a helyi szokások hatására eléggé megváltozott. Készítésük bizonyos alapelvek betartását kívánja meg. Mindenekelőtt a forró puncs készítésére szolgáló vizet frissen forraljuk föl, illetve éppen csak a kezdődő forrásig melegítsük. A szeszes italokat soha ne öntsük a forró vízbe, hanem csak a készítés végén. A puncsokat nem szabad nagyon édesíteni Fon tos, hogy azok az edények, amelyekben ezt az italt főzzük, ne legyenek zsírosak.A forró puncsot előkészített teás- vagy puncsospoharakba töltjük, amelyekáltalában fémfoglalatúak vagy papírszalvétával vegyük őket körül. Betöltéselőtt tegyünk a po hárba kanalat, hogy megakadályozzuk az üveg

repedését.Vannak jénai (tűzálló) üvegből készített puncsospoharak is.A puncsokat nemcsak forrón, hanem hidegen is fölszolgálhatjuk. Nem csinálnakétvágyat, ezért sohasem étkezés előtt, ill. étkezés alatt adjuk, hanemkizárólag étkezés után. Kiskanállal együtt tálaljuk 94 Forró puncsok Alkoholmentes teapuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:1 l csipkebogyótea (Hagebuttentee), 10 dkg cukor, 1 db citrom, 4 db szegfűszeg, 1-2 fahéjdarab, 10 dkg mazsola. Elkészítés: Első lépésben elkészítünk 1 liter Hagebuttentee-t (csipketeát). A kész teához hozzáadunk 10 dkg cukrot, egy fél citrom reszelt héját, 4 szem szegfűszeget és 1-2 darabka fahéjat. Az egészet együtt felfőzzük, majd belecsepegtetünk hét csepp citromlét, hozzáadjuk a 10 dkg mazsolát és tovább főzzük. Puncsospoharakban, forrón tálaljuk, vékony citromkarikával díszítve. Almapuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók

személyenként:2 evőkanál calvados (almapálinka), 1,5 dl almalé, 1 evőkanál citromlé, 1 mokkáskanál cukor, 1 mokkáskanál fekete tea, forró víz, citromhéj, fahéj, menta, ánizs. Elkészítés: Mokkáskanálnyi fekete teára ráöntünk fél deci forró vizet, négy percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Hozzáadunk két evőkanál calvadost, 1,5 dl almalevet, mokkáskanálnyi cukrot, egy evőkanál citromlevet és ízlés szerint citromhéjat, fahéjat, mentát, ánizst. Felmelegítjük, de nem forraljuk Tálalás előtt átszűrjük és forrón kínáljuk. Ananászpuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:0,5 dl ananászlé, 0,5 kg cukor, 2 dl rum, 1 üveg pezsgő, 1 üveg száraz fehérbor, 1 l víz, 2 karika ananász, kókuszreszelék. Elkészítés: A vizet a cukorral főni tesszük, hozzáadjuk a pezsgőt, a bort és a rumot, és minimális hőmérsékleten kb. 1 órát melegítjük. Ügyeljünk, hogy ne forrjon fel, és néha keverjük meg,

hogy a cukor egyenletesen olvadjon. Egy óra múltán adjuk hozzá az ananászlét, és hevítsük föl szinte a forrpontig. Közben vagdaljuk fel az ananászkarikákat kis darabokra. Öblös 95 poharakban tálaljuk az ananászdarabkákat hozzáadva és a tetejét kókuszreszelékkel megszórva. (Ez utóbbit el is hagyhatjuk.) Ananászpuncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig kockára vágott ananász, 4 bárkanál cukor, 6 cl arrak.Az alapanyagokat limonádéspohárba tesszük, és forró vízzel töltjük föl. Angol konyakpuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók 3-4 személyre:2,5 dl konyak, 1 narancs leve és héja, 10 dkg cukor, 0,5 l víz, őrölt szegfűbors, őrölt fahéj. Elkészítés: Fél liter vízben elkeverjük egy narancs kicsavart levét, hozzáadjuk a vékonyan lehámozott héját, belekeverünk 10 dkg cukrot és föltesszük melegedni. Ha már jó forró és a cukor is elolvadt benne, leszűrjük. Hozzáöntünk 2,5 dl konyakot, ízlés szerint

szegfűborssal, fahéjjal fűszerezzük és lefedve 15 percig állni hagyjuk. Melegen tálaljuk Ánizsos tojáspuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:3 egész tojás, 2 tojássárgája, 1,5 dl ánizspálinka, 3,5 dl fehérbor, 0,5 l víz, 1 db narancs, 1 db citrom, 30 dkg cukor. Elkészítés: Vízfürdőben habverővel kikeverjük a 3 egész tojást és a 2 tojássárgáját 30 dkg cukorral, a 3,5 dl fehérborral és a fél liter vízzel. Hozzáadjuk a narancs és a citrom kicsavart levét és végül az 1,5 dl ánizspálinkát. Állandó keverés mellett, nagy lángon melegítjük és forrón tálaljuk. Ánizsos vörösborpuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2 dl vörösbor, 2 cl ánizspálinka, 1 db tojássárgája, 8 dkg cukor, pár csepp citromlé, darabka vaníliarúd . Elkészítés: A 2 dl vörösborhoz hozzáadjuk a 8 dkg cukrot, pár csepp citromlével és egy 96 darabka vaníliarúddal ízesítve melegítjük.

Belekeverjük a tojássárgáját és nagy lángon addig hevítjük, míg hab képződik a tetején. Ekkor hozzáöntünk egy öntet ánizspálinkát, felkeverjük és tálaljuk. Arrak Puncs Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Arrak, 1 bárkanál citromlé, 2 bárkanál cukor, 150 ml víz.Az Arrakot, citromlevet, cukrot és vizet kis főzőedényben elkeverjük, felforrósítjuk és puncspohárba töltjük.Megjegyzés: a puncsok és grogok kedvelt téli italok, ezeket mindig forrón szolgáljuk fel. Kis főzőedényben a tűzhelyen, vagy merülőforralóval forrósíthatjuk fel. Arrakos puncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl citromlé, 5 cl cukorszörp, 2 dl víz, 1 dl arrak.A cukorszörpöt a vízzel fazékba töltjük, és kezdődő for rásig melegítjük. Majdfélretesszük, hozzáadjuk a citrom levet, és beleöntjük a melegített poharakba,hozzátöltjük az arrakot, és fölszolgáljuk. Autóspuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2,5

dl erős fekete tea, 1 evőkanál ribizliszörp, 1 db narancs, 2 evőkanál citromlé, 2,5 dkg cukor, kevés fahéj és fehér bors. Elkészítés: Erős fekete teát készítünk, leszűrjük, majd hozzáadjuk csészénként egy narancs kicsavart levét, két evőkanál citromlét, egy evőkanál ribizliszörpöt, 2,5 dkg cukrot, ízlés szerint fűszerezzük fahéjjal és fehér borssal. Kis lángon addig melegítjük, míg a cukor el nem olvad, majd leszűrjük és forrón tálaljuk. Bajor puncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1,5 dl vörösbor, 6 dkg cukor, 1/2 db citrom, 1 dl víz. Elkészítés: Összekeverjük a cukrot a vörösborral és a citrom levével. Hozzáadjuk a vékonyan lehámozott és finomra vágott 97 citromhéjat és a vizet. Kis lángon felforraljuk, leszűrjük és azonnal tálaljuk. Borpancspuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2 dl vörösbor, 0,5 dl fehérbor, 0,5 dl konyak, 1 csésze forró tea, 1

db citromkarika, 2 db kockacukor. Elkészítés: Elkészítjük a teát, még forrón hozzáadjuk a vörösbort, a fehérbort és a konyakot. Két kockacukrot helyezünk a pohár aljára, és az előzőleg felhevített, de nem forralt borpancsot ráöntjük. Citromkarikával díszítve tálaljuk Brandypncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:3 cl konyak, 2 cl curacao (narancslikőr), 1 mokkáskanál porcukor, 1 mokkáskanál citromlé, 1 citromkarika, forró víz. Elkészítés: Egy-egy grogospohárban (kb. 1-1,5 dl űrtartalmú, vastag falú, talpas pohár) összekeverünk 1 mokkáskanálnyi citromlevet ugyanennyi porcukorral, hozzáöntünk cl curacaot (vigyázat, nem blue curacaot, hanem színtelent), 3 cl (1 tampedli) konyakot és jól összekeverjük. Felöntjük annyi forró vízzel, hogy a ohár háromnegyedéig érjen, és egy-egy citromkarikával díszítve azonnal álaljuk. Citromos puncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl citromos cukorszörp, 2

dl víz, 4 cl citromlé, 1 dl konyak. Elkészítése azonos az előzőével. Clarette puncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:3 cl konyak, 3 cl curacao, 1 dl száraz vörösbor, 1 mokkáskanál citromlé, 1 eáskanál porcukor, reszelt szerecsendió, 1 citromkarika, forró víz. Elkészítés: Egy lábosban keverjünk össze személyenként 1 dl száraz vörösbort 1 mokkáskanál citromlével, 1 teáskanál porcukorral, 3 cl konyakkal, ugyanennyi curacaoval és csipetnyi reszelt szerecsendióval. Keverjük össze jó alaposan, majd töltsük 2,5 decis csészékbe vagy poharakba és öntsük fel a 98 szokásos mennyiségű forró vízzel. Egy-egy citromkarikával díszítve tálaljuk. Egg-nogg Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1 db tojássárgája, 1,5 dl tej, 1 dl rum, 1 teáskanál cukor, őrölt szerecsendió. Elkészítés: A tojássárgáját összekeverjük a tejjel és a cukorral, tűzre tesszük és melegítés közben

habosra keverjük. További állandó keverés mellett hozzáöntjük a rumot. Előmelegített pohárban, őrölt szerecsendióval megszórva tálaljuk. Éjféli puncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2 cl mandulalikőr, 1 dl rum, 0,5 dl konyak, 5 dkg cukor, néhány csepp citromlé, egy fél narancs leve és héja, 1,5 dl víz. Elkészítés: A vizet föltesszük melegedni, s ha már forrni kezd, beledobjuk a vékonyan lehámozott narancshéjat, belecsavarjuk a fél narancs levét, hozzáadunk még pár csepp citromlét és végül belekeverünk 5 dkg cukrot. Amikor a cukor felolvad, hozzáöntjük a rumot, a konyakot, a mandulalikőrt. Forrón tálaljuk. Forró brandyflip Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:3 cl brandy, 1 evőkanál tejszín, 2 evőkanál forró tej, 1 teáskanál cukor, 2 db tojássárgája. Elkészítés: Habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral és a tejszínnel. Hozzákeverjük a brandyt és

felengedjük a forró tejjel Azonnal tálaljuk. Forró csipkepuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2,5 dl tea, 0,5-1 dl csipkeszörp, 1/2 db citrom, 1/2 db narancs, 1 evőkanál méz, ízlés szerint vaníliás cukor. Elkészítés: Hagyományos módon teát készítünk, hozzáadjuk csészénként egy fél citrom és egy fél narancs kicsavart levét, belekeverünk egy evőkanál mézet, a csipkeszörpöt, és ha nem 99 elég édes, ízlés szerint egy kevés vaníliás cukrot. Narancshéjjal díszítve, forrón tálaljuk. Francia konyakpuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók 6 személyre:3,5 dl bordói (vagy más testes vörösbor), 1,8 dl konyak, 0,5 l víz, egész fahéj, 1 citrom héja, 3 evőkanál cukor, szegfűbors. Elkészítés: Egy citrom héját spirálformában vékonyan levágjuk, fél liter vízben egy-két darab egész fahéjjal, néhány szem szegfűborssal és 3 evőkanál cukorral 10-15 percig főzzük. Hozzáadunk 3,5 dl

bordóit, jól felmelegítjük, de nem forraljuk. Puncsospoharakba szűrjük és adagonként 3 cl (1 stampedli) konyakot hozzáöntve azonnal tálaljuk. Gyümölcspuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók 6 személyre:1 db citrom, 2 db narancs, 4-5 evőkanál cukor, 2 üveg (2X7 dl) fehérbor, 2,5 dl víz, idénygyümölcs vagy fagylalt. Elkészítés: Vékonyan meghámozzuk a citromot és a narancsot. A gyümölcsök levét kifacsarjuk és összekeverjük 4-5 evőkanál cukorral, 2,5 dl vízzel és 2 üveg fehérborral. Beletesszük a citrom és a narancsok héját is, majd fehér textilszalvétával letakarjuk és 3 órát állni hagyjuk. Ezután felmelegítjük vigyázva, hogy ne forrjon fel. A citrom- és a narancshéjat eltávolítjuk, és jégbe hűtött gyümölcsökre vagy fagylaltgombócokra öntve tálaljuk. Különleges csemege. Habos teapuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:3 teáskanál fekete tea, 25 dkg kockacukor, 8 cl rum, 1 dl

habtejszín, 5 dl víz. Elkészítés: Egy teáskannát forró vízzel kiöblítünk, beletesszük a tealeveleket és 1-2 perc múlva leforrázzuk 5 dl vízzel. Öt percig állni hagyjuk, majd leszűrjük és melegen tartjuk. A csészékbe rakunk néhány szem kockacukrot és meglocsoljuk rummal. A forró teával felöntjük, és minden csészébe 1-2 kanál keményre 100 vert tejszínhabot teszünk. Ne keverjük fel, a forró puncsot a vastag tejszínhabtakaró alól igyuk ki. HaWai puncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/2 kg ananászbefőtt, 1/2 l víz, 1/2 l természetes fehér bor, 3 cl vaníliáscukorszörp, 2 dl cseresznyepálinka.Az ananászt kis kockákra földaraboljuk, fazékba tesszük, hozzáadjuk azananászbefőtt levét, az előírt mennyiségű vizet, bort, vaníliás cukorszörpöt,és tűzre téve erősen forraljuk. Az így készített keveréket az ananászdarabkákkal együtt áttöltjük az előmelegített poharakba, hozzáadjuk a cseresznyepálinkát, és

fölszolgáljuk. Hólabda Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:4 cl Finlandia vodka, 2 cl Amaretto likőr, 2 cl habtejszín, őrölt szerecsendió. Elkészítés: A vodkát az Amarettoval felmelegítjük, hozzákeverjük a habtejszínt és előmelegített poharakba osztjuk. Tetejét finomra reszelt vagy őrölt szerecsendióval díszítjük. Hot Egg Nog Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 1-2 tojássárgája, 2 bárkanál méz vagy barna cukor, 4 cl Drambuie vagy 2 cl Johnnie Walker Red Label Scotch Whisky, forró tej, reszelt szerecsendió. A tojássárgáját mézzel, Drambuie-val vagy whiskyvel felverjük és előmelegített puncspohárba tesszük, a forró tejjel felöntjük, kevés reszelt szerecsendióval megszórjuk. Ötlet: ezt a forró koktélt délelőtt "szíverősítőnek", vagy a délutáni teához szolgálhatjuk fel. A tej ne forrjon, nehogy a tojás megkocsonyásodjon! Jó éjszakát!-puncs Borbély László Forró italok Hozzávalók

személyenként:1 pohár sör, 1 db tojás, teáskanálnyi cukor, csipetnyi fahéj, teáskanálnyi citromlé, darabka citromhéj. 101 Elkészítés: Szétválasztjuk a tojást. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzákeverjük a citromlevet, a tojássárgáját és egy nagy pohárba tesszük. Felmelegítjük a sört a citromhéjdarabkával, és forrón a habra öntjük. Őrölt fahéjjal is megszórhatjuk Jó éjszakát! Kávépuncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl borpárlat, 7 cl erős feketekávé, 7 cl Malaga bor, 2 cl cukorszörp. A fölsorolt hozzávalókat fazékban kezdődő forrásig melegítjük, majd az italt azelőmelegített poharakba töltjük. Kiwi-Puncs Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 125 ml (1/8 l) fehérbor, 125 ml (1/8 l) frissen kipréselt narancslé, 1/4 citrom leve, 1 1/2 evőkanál méz, 1 kis rúd fahéj, 1 szegfűszeg, 1 kivi (kb. 100 g), 4 cl Bacardi Rum Light-Dry; a díszítéshez: 1 kiviszelet. A fehérbort a narancs- és

citromlével, mézzel, fahéjjal és szegfűszeggel felforrósítjuk. A kivit meghámozzuk, feldaraboljuk és mixerben pépesítjük. A gyümölcspépet a forró folyadékba tesszük, ismét felforrósítjuk, de nem főzzük. A rumot hozzáadjuk és a puncsot előmelegített pohárba töltjük. A kiviszeletet bevágjuk és a pohár szélére tűzzük. Málnapuncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 bárkanál málnaszörp, 4 cl málnapálinka, 1 korong citrom. Elkészítése azonos az ananász puncséval. Mentolos teapuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:3 teáskanál fekete tea, 5 dl víz, 20 dkg kockacukor, 8 cl mentalikőr, 1 dl habtejszín, parányi őrölt gyömbér. Elkészítés: A habos teapuncsnál leírtak szerint elkészítjük a teát. A csészékbe osztott kockacukrot mentalikőrrel meglocsoljuk, majd felengedjük a forró teával. Minden csésze tetejére tejszínhabsapkát teszünk, és megszórjuk parányi őrölt gyömbérrel. 102 Mexikói

csokoládépuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:2-3 dl habtejszín, 7,5 dkg keserű csokoládé, 0,5 l tej, 4 db tojás, 1-2 cl keserű likőr (Bitter vagy Unicum), 5 evőkanál víz, őrölt fahéj. Elkészítés: Egy edényben összekeverünk 1,25 dl tejszínt, fél liter tejet, 7,5 dkg keserű csokoládét apró darabokra tördelve és egy kevés keserű likőrt. Állandóan kevergetve, hogy a csokoládé egyenletesen olvadjon, felmelegítjük és simára keverjük. Fölverjük a 4 tojást 5 evőkanál vízzel és a forró folyadékhoz adjuk, közben folyamatosan keverjük, hogy össze ne csomósodjon. Habosra főzzük, csészékbe öntjük, tetejét tejszínhabbal díszítjük és fahéjjal megszórva tálaljuk. Narancsos ánizspuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2 dl ánizspálinka (pernod, ouzo, mastica vagy arrak), 3 cl narancslikőr, 1 db citrom, 1 dl citromlé, 1 teáskanál cukor. Elkészítés: Az 1 dl citromlében

feloldjuk a teáskanálnyi cukrot, hozzáadunk 3 cl (1 stampedli) narancslikőrt és 2 dl ánizspálinkát, majd tűzre tesszük melegedni, de nem főzzük. A citromot megmossuk, karikára szeleteljük, és egy-egy karikát teszünk minden pohár aljára. Erre öntjük a forró puncsot és azonnal tálaljuk. Narancsos teapuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2,5 dl erős fekete tea, 1/2 db narancs, 1/2 db citrom, cukor ízlés szerint. Elkészítés: Erős fekete teát készítünk és leszűrjük. Belecsavarjuk csészénként egy fél citrom és egy fél narancs levét, ízlés szerint cukrozzuk, és spirálra vágott narancshéjjal díszítve tálaljuk. Narancsos whiskypuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:5 evőkanál whisky, 2-3 evőkanál narancslé, 1 teáskanál mazsola, 1-1 citrom- és narancskarika, 1,25 dl víz, 1 teáskanál cukor. 103 Elkészítés: Egy narancs- és egy citromkarikát félbe vágunk, 1,25 dl

vízzel, 5 evőkanál whiskyvel, 2-3 evőkanál narancslével, egy teáskanál mazsolával és egy teáskanál cukorral összekeverve forrásig hevítünk. Takaréklángon 5 percig főzzük, és szűrés nélkül, forrón tálaljuk. Narancspuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1 dl vörösbor, 0,5 dl narancslé, 3-4 evőkanál curacao (narancslikőr), 0,5 dl víz. Elkészítés: Összeöntünk egy edénybe egy dl vörösbort, fél dl vizet és felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzákeverünk fél dl narancslét és 3-4 evőkanál színtelen curacaot és azonnal tálaljuk. narancspuncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 narancs leve, 4 cl narancslikőr, 1 korong narancs.Az alapanyagokat limonádépohárba töltjük, és forró, erős teafőzettel öntjükföl. Nürnbergi puncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1,5 dl vörösbor, 3 cl ánizspálinka, 5 dkg cukor, 1/2 db narancs, 1 dl víz. Elkészítés: Feltesszük melegedni a

vizet, beletesszük a cukrot, a narancs levét és az előzőleg megmosott, vékonyan lehámozott és finomra vágott héját, majd felforraljuk. Ekkor hozzáadjuk az ánizspálinkát és a vörösbort. Újramelegítjük, de már nem forraljuk. Előmelegített poharakban, forrón tálaljuk Puncssodó Borbély László Forró italok Hozzávalók 2 személyre:3 egész tojás, 3 tojássárgája, 3 dl fehérbor, 12,5 dkg cukor, reszelt citromhéj. Elkészítés: Habosra keverjük az egész tojásokat és a sárgákat, hozzáadjuk a cukrot, alaposan kikeverjük, majd apránként beledolgozzuk a 3 dl fehérbort. Állandó keverés mellett melegítjük, de nem főzzük. Csészékben tálaljuk, reszelt citromhéjjal megszórva kínáljuk. 104 Régi angol puncs Borbély László Forró italok Hozzávalók 6 személyre:4 db citrom, 4 db narancs, 112 dkg cukor, 11 dl víz, 7 dl vörösbor (pl. Cabernet vagy Pinot Noir), 7 dl rum. Elkészítés: Az egy kiló tizenkét deka cukrot egy liter egy

deci vízzel, a két citrom és két narancs vékonyan levágott héjával sziruppá főzzük. Ha kész, hozzákeverünk egy üveg rumot és ugyanennyi testes vörösbort. Hozzáadjuk a négy narancs és a négy citrom levét, majd legalább fél órát forraljuk nagyon lassú tűzön. Leszűrjük és forrón tálaljuk Ribizlipuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók 6 személyre:7 dl száraz fehérbor, 1 dl fehér rum, 1 dl feketeribizli-likőr (Créme de Cassis), forró víz. Elkészítés: Egy üveg száraz fehérbort összekeverünk egy dl fehér rummal és egy dl ribizlilikőrrel. Forráspontig hevítjük, vigyázva, hogy ne forrjon. Ízlés szerint hígíthatjuk forró vízzel Előmelegített poharakban tálaljuk. Rumos puncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl cukorszörp, 2 cl citromlé, 1 dl teafőzet (közepes erős), 5 cl rum . Elkészítése azonos az arrakos puncséval. A rumot csak a végén adjuk hozzá. Rumos sörpuncs Borbély László Forró italok

Hozzávalók személyenként:1 pohár (kb. 2,5 dl) sör, 0,5 dl rum, 1 db tojás, 2,5 dkg cukor, csipetnyi fahéj, csipetnyi őrölt szerecsendió. Elkészítés: A sört a cukorral és a fahéjjal felforraljuk. Közben habosra verjük a tojás és a rum keverékét. A sört levesszük a tűzről és kis adagokban hozzákeverjük a rumos tojást. Előmelegített poharakban, szerecsendióval megszórva, forrón tálaljuk. Szamócapuncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 105 4 bárkanál szamócaszörp, 2 cl maraschino, 4 cl borpárlat, 1 korong cit rom . Elkészítése azonos az előzőével. Szilveszteri puncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2 dl fehérbor, 1 dl víz, 3 cl rum, 2 evőkanál cukor, 1 db tojássárgája, szegfűszeg, reszelt citromhéj. Elkészítés: Csészénként 2 dl fehérbort öntsünk össze 1 dl vízzel, adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, késhegynyi reszelt citromhéjat és pár szem szegfűszeget. Forraljuk fel, és lefedve jó

15-20 percig hagyjuk állni, majd szűrjük le. Ha kihűlt, melegítsük újra. Amíg a forralt bor áll, keverjünk habosra személyenként 1 tojássárgáját 1 evőkanál cukorral, és állandó keverés mellett öntsük rá az újramelegített bort. Habverővel addig verjük, míg sűrű, krémszerű nem lesz. Ezután öntsünk hozzá 3 cl (1 stampedli) rumot és azonnal tálaljuk. Szilveszteri puncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/4 l fehér bor, 1/4 l vörös bor, 120 g kandiscukor (ennek hiányában legfinomabb kristálycukor is használható), 1/4 l víz, 5 cl vodka vagy cseresznyepálinka, 2 cl citromlé.Az edénybe tett cukrot a vízben (melegítéssel) föloldjuk. A kb 80 fokrafölmelegített cukoroldathoz hozzátöltjük a bort, a citromlevet és a vodkát(vagy cseresznyepálinkát), majd az italt áttöltjük a poharakba. Teapuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:3 cl rum, 3 cl konyak, 1 teáskanál porcukor, 1 mokkáskanál citromlé, 2-3

dl forró, erős fekete tea. Elkészítés: A rumot és a konyakot összekeverjük a porcukorral és a citromlével, majd lassú tűzön melegíteni kezdjük. A tűzről levéve gyújtsuk meg. Amikor az utolsó lángok is ellobbantak, öntsük fel annyi erős fekete teával, hogy minden csésze háromnegyedéig legyen tele. Forrón tálaljuk 106 Teapuncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl citromízű cukorszörp, 2 cl citromlé, 4 cl konyak, tea (édesített).Melegített poharakba öntjük a szörpöt, a citromlevet, a konyakot, ésfelhígítjuk a forró teával. Teapuncs fehérborral Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:3 teáskanál fekete tea, 2,5 dl fehérbor, 2,5 dl víz, 25 dkg kockacukor, 8 cl rum, 1 dl habtejszín, kevés őrölt fahéj. Elkészítés: Ugyanúgy készül, mint a habos teapuncs, azzal a különbséggel, hogy a tealeveleket negyedliternyi forró vízzel forrázzuk le, és miután leszűrtük, ugyanannyi forró fehérbort keverünk

hozzá. Tálaláskor a tejszínhab tetejére csipetnyi őrölt fahéjat szórunk. Tejes puncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:3 cl rum, 3 cl konyak, 1 teáskanál porcukor, kb. 2 dl forró tej, szerecsendió Elkészítés: Egy 2,5 decis csészében vagy bögrében egy teáskanál porcukorral összekeverjük a 3 cl konyakot és rumot, majd felöntjük forró tejjel. Újra alaposan összekeverjük, és a tetejére egy kevés szerecsendiót reszelünk. Tejpuncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 cl Curacao, 1 cl borpárlat, 1 cl Cuba rum, 2 bárkanál cukor.Az adalékokat limonádépohárba töltjük, és forró tejjel engedjük föl. Tejpuncs whiskyvel Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:1 l tej, 2,5 dl ír whisky, 1 db citrom, 1 db narancs, 20 dkg cukor, 1,25 dl víz, őrölt koriander. Elkészítés: A narancs héját vékonyan lehámozzuk és sziruppá főzzük 1,25 dl vízben 20 dkg cukorral. Ha kész, belefacsarjuk a narancs és a

citrom levét is, majd hozzáadunk 2,5 dl ír whiskyt és együtt tovább melegítjük. Fölforraljuk a tejet, és forrón hozzákeverjük az alkoholos alaphoz. Átszűrjük és forrón tálaljuk, ízlés szerint őrölt korianderrel megszórva. 107 Tejszínes kávépuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:0,5 dl tejszín, 1 csésze presszókávé, 1 csésze forró víz (vagy hosszú, ún. "német" kávé), 1 teáskanál cukor, 3 cl rum, kakaópor a díszítéshez. Elkészítés: Személyenként lefőzünk egy csésze hagyományos feketekávét és feleresztjük ugyanannyi forró vízzel. (Ha van kávéautomatánk, abban könnyen elkészíthetjük a szükséges mennyiségű, hosszú lére eresztett - és ezáltal természetesen gyengébb - német típusú kávét.) Egy edényben csészénként 0,5 dl tejszínt összekeverünk 1 teáskanál cukorral és 3 cl barna rummal. A keveréket lassan melegítjük és közben habverővel félkeményre

verjük. Ekkor hozzáöntjük a már kész kávét, tetejére kakaóport szórunk és azonnal, lehetőleg előmelegített csészékben tálaljuk. Ötletesebb a tálalás, ha minden csésze kávépuncsba egy gombóc vanília-, puncs- vagy csokoládéparfét teszünk. Tejszínes konyakpuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1 tojássárgája, 2 cl konyak, 2 cl tejszín, 2 cl kakaó krémlikőr, kakaópor. Elkészítés: Forró vízfürdőben habosra keverünk személyenként 1 tojássárgáját 2 cl konyakkal, majd állandó keverés mellett hozzáadunk 2 cl tejszínt és végül 2 cl kakaólikőrt. Melegen koktélospoharakba töltjük és kakaóporral megszórva tálaljuk. Tiroli puncs Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1,5 dl vörösbor, 1 dl ánizspálinka, 10 dkg cukor, szegfűbors, 1 db citrom, 1,5 dl víz. Elkészítés: Alaposan megmosunk és vékonyan meghámozunk egy citromot. A levét kifacsarjuk, és a héjával együtt,

valamint 10 dkg cukorral, 1,5 dl vízzel elkeverve, tetszés szerint szegfűborssal fűszerezve felforraljuk és 30 percig főzzük. Ekkor hozzáöntjük az 1,5 dl vörösbort és az 1 dl ánizspálinkát. Újra felmelegítjük, de nem forraljuk. Kiemeljük belőle a fűszereket és forrón tálaljuk. 108 Tojáspuncs almalével Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:2 db tojás, 1/2 db citrom lereszelt héja, 3,5 dl almalé, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál barna cukor. Elkészítés: Az egész tojásokat feltörjük és habüstbe vagy zománcozott lábasba tesszük. A cukorral és a lereszelt citromhéjjal együtt kikeverjük és az almalét fokozatosan hozzáöntjük. Közepes hőmérsékletnél habverővel addig verjük, míg a habos massza kétszeresére növekszik. Azonnal poharakba töltjük, és tetejére csipetnyi barna cukrot szórunk. Tojáspuncs fehérborral Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:2 db tojás, 1/2 db citrom, 3,5 dl

könnyű fehérbor, 3 evőkanál kristálycukor, teáskanálnyi őrölt fahéj. Elkészítés: A tojásokat a citrom levével, lereszelt héjával és a cukorral habosra keverjük, felengedjük a borral és lassú tűzön, habverővel állandóan kevergetve addig verjük, míg a habos massza a duplájára szaporodik és jól felforrósodik. (Forralni nem szabad!) Azonnal poharakba töltjük, és a tetejét csipetnyi fahéjjal megszórva tálaljuk. Tojáspuncs piros gyümölcsborral Borbély László Forró italok Ugyanúgy készül, mint az előző recept, csak a fehérbor helyett meggy- vagy ribizlibort használunk. Tojáspuncs rummal Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:2 db tojás, 2 evőkanál cukor, 1/2 db citrom leve, 2,5 dl forró víz, 1 dl erős rum. Elkészítés: A tojásokat a cukorral és a citromlével habosra keverjük, felengedjük a rummal és a forró vízzel, majd habos masszává verjük. Poharakba töltjük ésforrón kínáljuk Tokaji puncs

Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:1 palack félédes tokaji bor (szamorodni), 1 nagy grépfrút, cukor ízlés szerint. Elkészítés: 109 Összekeverjük a tokajit a grépfrút levével, ízlés szerint cukrozzuk és egy napig állni hagyjuk. Másnap leszűrjük és forráspontig melegítjük, de nem forraljuk. Azonnal tálaljuk Vörösboros teapuncs Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:0,5 l erős tea, 0,5 l vörösbor, 1 dl rum, 2 db narancs, 7,5 dkg cukor, darabka fahéj. Elkészítés: Fél liter erős teát készítünk, leszűrjük, hozzáadunk fél liter vörösbort, egy narancs vékonyan lehámozott héját, két narancs levét, 7,5 dkg cukrot és egy dl rumot. Darabka fahéjjal ízesítve felforraljuk és 5 percet főzzük, majd leszűrjük és forrón tálaljuk. Hideg puncsok Brandy puncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl borpárlat, 2 cl citromlé, 1 teáskanál cukor.Közepes nagyságú tumblerpohárba jégkaparékot

teszünk, majd hozzáadjuk a leírtadalékokat, és hűtött szódavízzel töltjük fel. Díszítés darabka ananásszal, egy szelet naranccsal és egy szem cseresznyével. Florida puncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 cl ananászlé, 4 cl whisky, 2 teáskanál cukor.Közepes nagyságú tumblerpohárba jégkaparékot teszünk, majd az adalékokat,feltöltjük hűtött szódavízzel, és gyümölcsökkel díszítjük. Gyümölcspuncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1/2 kg szamóca vagy málna, 100 g porcukor, 1 dl víz, 3 dl málnabor vagymeggybor.A megmosott és megtisztított gyümölcsöt edénybe helyezzük és cukrot szórunk rá. Hideg helyen állni hagyjuk, míg elegendő levet ereszt. Ezután hozzátöltjük a vizet, a gyümölcslevet, hűtőszekrényben lehűtjük és fölszolgáljuk. Mint a többi puncshoz, ehhez is mindig kanalat adunk. 110 Pezsgős puncs Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 cl narancslé, 1 cl citromlé, 1 cl citromos

gyümölcsszörp.Pezsgőspohárba először jégdarabkákat, majd a megadott leveket és szörpökettesszük, és végül feltöltjük behűtött pezsgővel. Díszítés egy szelet citrommal Szalmaszálat és kanalat adunk hozzá. Grogok (grogs) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A grog a puncsnál nagyobb alkoholtartalmú, angol eredetű ital. Forró vízzel ésbizonyos szeszes italokkal készítjük (konyak, brandy, rum, whisky, vodka stb.),cukorral vagy mézzel édesítjük. A tengerészek kedvelt italaként ismerik Anyári hónapokban hideg grogokat szokás fogyasztani ivóvízzel, jéggel, citrommalés gyümölcslevekkel.A forró grogok számára legalkalmasabbak a fémfoglalatú poharak. Személyenként általában két dl-től három dl-ig terjedő mennyiséggel számolhatunk. Ebből egy rész szeszes italokra jut és három rész az egyéb folyadékokra, mint pl. a teára vagy a vízre Amerikai grog Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1 evőkanál

porcukor vagy cukorszirup, 3 cl brandy, 3 cl rum, 1,5 cl curacao (narancslikőr), erős fekete tea, 1 db citromkarika. Elkészítés: Egy grogospohárban összekeverjük a porcukrot vagy cukorszirupot egy likőröspohár (kb. 3 cl) brandyvel, ugyanennyi rummal (lehetőleg barna rumot használjunk) és egy fél likőröspohár curacaoval. A keverékhez annyi forró, erős, fekete teát öntünk, hogy a pohár háromnegyed részéig tele legyen. Citromkarikával tálaljuk és kanalat is adunk mellé.Ha vendégeket várunk és vannak nagyobb cseréppoharaink (a nagymama pöttyös bögréi is megteszik), készítsünk egyszerre nagyobb mennyiséget. A tea kivételével az összes hozzávalót hidegen keverjük össze, tálalásnál minden bögrébe öntsünk 11,5 dl keveréket és engedjük fel a forró teával. 111 Amerikai teagrog Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 125 ml (1/8 l) erős, forró, fekete tea, 1 evőkanál cukor, 1 öntet Curacao Orange, 4 cl Bacardi Rum Premium

Black; a díszítéshez: 1 citromszelet, 1 szegfűszeg.Grogos- vagy puncspohárban a teát a cukorral, Curacaoval és rummal összekeverjük. A szegfűszeget a citromkarikába tűzzük és a pohárba tesszük. Javaslat: Teagrogok készítéséhez mindig igen erős teát vegyünk, hogy zamata az egyéb hozzávalók mellett is jól érvényesüljön. Bacardi Ciderific (Kb. 12 ital) Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 6 citromszelet, 1 rúd fahéj, 1,4 l Cidre, 25 cl Bacardi Rum Gold, 1-2 szegfűszeg. A citromszeleteket félbevágjuk, a fahéjat eltördeljük. A Cidre-t felforrósítjuk, a rumot, szegfűszeget és citromszeleteket beletesszük és rövid ideig állni hagyjuk. A fahéjdarabkákat a puncspoharakba elosztjuk, a forró itallal feltöltjük. Banán álom Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1 cl barackpálinka, 2 cl banánlikőr, 3 cl rum, teáskanálnyi meggylikőr, 8 cl víz. Elkészítés: Föltesszük a vizet melegedni, közben összeöntjük a

barackpálinkát, a banánlikőrt és a rumot. Jól összekeverjük és a már forró vízbe öntjük. Egy kevés meggylikőrt töltünk minden előmelegített pohár aljára, ráöntjük a keveréket és azonnal tálaljuk. Brandygrog Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1 dl konyak vagy brandy, 1 teáskanál porcukor, forró víz, 1 db citromkarika. Elkészítés: Grogospohárban összekeverjük a cukrot a brandyvel és a pohár háromnegyed részéig felengedjük forró vízzel. Citromkarikával díszítve tálaljuk és kanalat is adunk hozzá.A grogok őshazájában, az angolszász országokban ezt a 112 fajta grogot "közönséges" grognak nevezik, bizonyára egyszerűsége és viszonylagos olcsósága miatt. Citromos grog Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl whisky, 2 cl citromlé, 2 cl citromos cukorszörp, forró víz.Az előírt alkatrészeket előmelegített pohárba tesszük, majd a forró vízzel felengedjük. Dijoni grog Borbély

László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:1,2 dl rum, 1,2 dl feketeribizli-szörp, 1 db citrom, kb. 8 dl forró víz Elkészítés: Egy mélyebb tűzálló tálban összevegyítjük a ribizliszörpöt a rummal. A citromot jól megmossuk, héjastól felkarikázzuk és a rumos szörphöz keverjük. A vizet felforraljuk és a keverékhez öntjük. Leszűrjük és azonnal tálaljuk Édes kísértés Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:3 dl feketeribizli-likőr (Créme de Cassis), 3 cl jamaicai rum, 1 teáskanálnyi juharszirup (ha nincs, cukorsziruppal helyettesíthető), pár csepp citromlé, 8 cl víz, koktélcseresznye (elhagyható). Elkészítés: Föltesszük a vizet melegedni, közben minden pohárban összekeverünk 3 cl rumot és 3 cl ribizlilikőrt egy-egy teáskanál juharsziruppal és pár csepp citromlével. Ráöntjük a forró vizet, jól elkeverjük és koktélcseresznyével díszítve tálaljuk. Fekete grog Borbély László Forró italok

Hozzávalók személyenként:1 dl rum, 1 teáskanál melasz vagy barna cukor, erős fekete tea, 1 db citromkarika. Elkészítés: A melaszt vagy barna cukrot jól elkeverjük a rummal (véletlenül se használjunk fehér rumot), majd grogospohárba töltve háromnegyed részig felengedjük forró, erős, fekete teával. Minden pohárba tegyünk egy citromkarikát és kanalat is Fireside Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 113 1 teáskanál cukor vagy kandiszcukor, 1 citromszelet, 2-4 cl Bacardi Rum Light-Dry, forró, fekete tea, 1 kis rúd fahéj.A cukrot és citromszeletet nagy teás- vagy grogospohárba tesszük, a rumot ráöntjük és a teával feltöltjük. A fahéjat beletesszük és megkeverjük. Francia grog Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:0,5 dl konyak vagy brandy, 0,5 dl rum, 1 teáskanál porcukor, forró víz, 1 db citromkarika. Elkészítés: A porcukrot oldjuk fel a konyak (vagy brandy) és a rum keverékében. Öntsük grogospohárba,

adjunk hozzá annyi forró vizet, hogy a pohár háromnegyedéig teljen meg. Citromkarikával díszítve tálaljuk, de a hozzá járó kanálról se feledkezzünk meg. Görög ánizsos grog Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1 dl ánizspálinka (ouzo), 1 teáskanál porcukor, 3-4 szem szegfűbors, csipetnyi fahéj, ízlés szerint reszelt citromhéj, forró víz, 1 db narancskarika. Elkészítés: A porcukrot alaposan keverjük össze az ouzoval, adjuk hozzá a fűszereket és öntsük fel a szokásos mennyiségű forró vízzel. Ne ijedjünk meg a fehér, tejszerű folyadéktól, amivé a keverék válik. Hagyjuk állni 15-20 percig, majd szűrjük le sűrű szitán, hogy a reszelt citromhéj is fönnakadjon rajta. Újraforrósítva narancskarikával díszítve tálaljuk. Adjunk hozzá kanalat is! Ez bonyolultabb kissé, mint a többi grog, de higgyék el, megéri a fáradságot. Egzotikus, izgalmas élményben lesz részük. Grog Martinique Borbély László

Forró italok Hozzávalók 4 személyre:1,2 dl rum, 1 db citrom vagy narancs, 4 csésze erős tea, 4 evőkanál cukor, reszelt szerecsendió. Elkészítés: A citromot vagy narancsot héjastól felkarikázzuk és egy tűzálló tál aljára fektetjük. Megszórjuk a cukorral és a reszelt szerecsendióval, majd leforrázzuk a négycsészényi erős teával. Lefedve kb 10 percig állni hagyjuk 114 Grogospoharakba töltünk személyenként 3 cl rumot és erre öntjük a forró keveréket. Azonnal tálaljuk Jamaicai fény Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:3 cl tuttifrutti likőr, 3 cl jamaicai rum, 1 teáskanál gyömbérszirup, kevés kókuszreszelék, 8 cl víz. Elkészítés: A vizet forrni tesszük, közben összekeverjük a tuttifrutti likőrt, a rumot és a gyömbérszirupot (ha nincs, ugyanennyi gyömbérport elegyítünk személyenként egy teáskanálnyi forró vízzel és jól elkeverjük), majd a keveréket poharakba töltjük. Hozzáöntjük a

forró vizet, összekeverjük és azonnal tálaljuk. Kék madár Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:4 cl rum, 4 cl blue curacao likőr, evőkanálnyi vanílialikőr, 1,25 dl víz, narancsdarabkák a díszítéshez. Elkészítés: A vizet föltesszük melegedni. A rumot és a blue curacaot pohárban összekeverjük egy kevés vanílialikőrrel. Ráöntjük a forró vizet és narancsdarabkákkal díszítve tálaljuk. Kínai zöld grog Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1 dl rizspálinka (szaké; orosz vodkával helyettesíthető), 1 teáskanál méz, erős zöld tea. Elkészítés: A mézet keverjük el jól a szakéval vagy az orosz vodkával, és töltsük cserép grogospoharakba. Öntsük fel annyi kínai zöld teával, hogy a poharak háromnegyed részig teljenek meg. Kínálhatjuk citromkarikával is, de nem elengedhetetlen Vigyázat! A zöld teának forrázás után kétszer annyi ideig kell állnia, mint a barna vagy fekete

teakeverékeknek, mert csak így adja ki igazi aromáját. Mézes grog Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1 dl konyak vagy brandy, 1 teáskanál méz, forró víz, 1 db citromkarika. Elkészítés: Poharanként egy teáskanál mézet (legjobb az illatos akácméz) elegyítsünk egy deci konyakkal vagy brandyvel. 115 Osszuk el lehetőleg cseréppoharakba és engedjük fel annyi forró vízzel, hogy a poharak háromnegyed részig teljenek meg. Ezután már csak az elmaradhatatlan citromkarika és a keveréshez a kanál következik. Rumgrog Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként: 1 dl rum, 1 teáskanál porcukor, forró víz, 1 db citromkarika. Elkészítés: A porcukrot keverjük el jó alaposan a rummal (természetesen barnával), és töltsük grogospoharakba, majd öntsük fel annyi forró vízzel, hogy a pohár csak háromnegyed részéig teljen meg. Díszítsük poharanként 1-1 karika citrommal, és a keveréshez kanalat is

adjunk. Rumos grog Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 5 cl rum, 3 kockacukor, 2 dl forró víz, 1 szelet citrom.A pohárba, melyet előzetesen fölmelegítettünk, beletöltjük a forró vizet, arumot és citromszelettel díszítjük. A cukrot külön adjuk Scottish Grog Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4-5 cl Drambuie, 2 bárkanál cukor, 1/2 citrom leve, forrásban lévő víz. Előmelegített grogospohárban a Drambuiet, cukrot és citromlevet jól összekeverjük, forrásban lévő vízzel feltöltjük.Megjegyzés: forró italok készítéséhez ne vezetékes meleg vizet, hanem mindig frissen forralt vizet használjunk. Szilveszteri vagy farsangi grog I. Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:3 cl konyak, 3 cl barackpálinka, 3 cl maraschino, 5 szem mokkacukor, forró víz, 1 db narancskarika. Elkészítés: Cseréppoharakba öntsük össze a konyakot, a barackpálinkát és a maraschinot. Tegyünk mindegyikbe 5 szem mokkacukrot, majd gyújtsuk meg. Ha a

láng ellobbant a tetején, keverjük föl és öntsünk hozzá annyi forró vizet, hogy a pohár háromnegyedéig érjen az ital. Narancskarikával díszítve tálaljuk. 116 Szilveszteri vagy farsangi grog II. Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:3 cl konyak, 3 cl cherry brandy, 4 szem kockacukor, 1 db narancs, meggybefőtt a díszítéshez. Elkészítés: Vágjunk félbe egy minél vastagabb héjú narancsot, csavarjuk ki a levét és tegyük félre. Kiskanállal kaparjuk a két fél narancs belső falát simára, tegyünk mindegyikbe 2-2 szem kockacukrot, majd öntsük fel 3 cl konyak és 3 cl cherry brandy keverékével és gyújtsuk meg. Pár perces égetés után öntsük a félretett narancsléhez. Egy szem meggybefőttel díszítve tálaljuk. Tojásgrog Borbély László Forró italok Hozzávalók 2 személyre:1 dl rum, 2 egész tojás, 2 db tojássárgája, 15 dkg cukor, 1 dl víz. Elkészítés: A két tojást és a két tojássárgáját 15 dkg

cukorral felverjük és gyenge tűzön addig melegítjük, amíg olyan lesz, mint a tejszín. A rumot és a vizet felforrósítjuk, és állandó keverés mellett a tojáskrémhez adjuk. (Állaga a tojáslikőréhez hasonlít.) Forrón tálaljuk Tűzijáték Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2 cl rum, 2 cl blue curacao, 1/2 citrom leve, 1,25 dl víz . Elkészítés: Föltesszük a vizet melegedni, közben egy pohárba összeöntünk 2 cl blue curacaot és 2 cl rumot. Ráöntjük a forró vizet, és végül hozzáadjuk a fél citrom kicsavart levét. Vajas grog Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 10-20 g vaj, 3 teáskanál cukor, 2 szegfűszeg, 1/2 rúd fahéj, 1 szelet citromhéj, 10 cl Bacardi Rum Gold, forró alma- vagy szőlőlé.A vajat és cukrot grogos- vagy puncspohárba tesszük, a fűszereket hozzáadjuk és rummal leöntjük. Forró alma- vagy szőlőlével feltöltjük, jól megkeverjük. A fűszereket eltávolítjuk Whiskygrog Borbély László

Forró italok 117 Hozzávalók személyenként:1 dl whisky (aki édesebben szereti, használhat bourbon whiskyt is), 1 teáskanál porcukor, forró víz, 1 db citromkarika. Elkészítés: Grogospoharakban elkeverjük a porcukrot a whiskyvel, és a pohár háromnegyed részéig felöntjük forró vízzel. Citromkarikával díszítve kínáljuk Kanalat is adjunk hozzá! Zöld sziget Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2 cl blue curacao likőr, 1 cl kiwilikőr, 3 cl rum, 8 cl víz. Elkészítés: Föltesszük a szükséges mennyiségű vizet melegedni, közben összekeverjük a blue curacaot, a kiwilikőrt és a rumot az előmelegített poharakban, és hozzáöntjük a forró vizet. Azonnal tálaljuk Bólék (Bowles) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A bólék készítése és fogyasztása, különösen a bortermelő országokban, régóta szokásos. Főbb alapanyagai a bor, a pezsgő vagy a habzóbor, ásványvíz éskülönböző gyümölcsök, továbbá kis

mennyiségben cukor vagy esetleg – ízlés szerint likőrfélék. Számtalan receptje ismeretes, de mindegyikükkel szemben afőkövetelmény az, hogy könnyű és ízletes legyen, sohasem szabad részegítőenhatnia. Az évszaknak megfelelően hidegen és melegen egyaránt fogyaszt ható.Bólé céljára nagyon alkalmasak a fiatal, könnyebb vagy közepes, de kifogástalanminőségű borok is (drága óborokat sose használjunk), a valódi pezsgő pedig - haol csóbb italt akarunk készíteni - jó minőségű habzóborral is helyettesíthető.A fölhasznált gyümölcsök okvetlenül legyenek frissek, egészségesek, semmiesetre sem félérettek vagy túlérettek. A bornak - ha hideg bólét készítünkjéghidegnek kell lennie, tehát idejében gondoskodjunk behűtéséről. Sohasemszabad a bóléba jégdarabokat tenni, mert föltétlenül rontják az ital ízét,finomságát. A bóléstálat mindig lefödve hagyjuk állni, mert egyébként az ital veszít aromájából. A

tálaláshoz kis poharakat vagy csészéket használjunk, kb. 1,5 dl-eseket Szabály az is, 118 hogy a pezsgő vagy habzóbor hozzáadása után az italt már ne keverjük meg túlságosan. Helyes az is, ha a tálaláskor a poharakat csak mintegy kétharmad részig töltjük meg bóléval, és a pezsgőt csak ezután töltjük be, közvetlenül a po harakba. Természetesen a pezsgőt előzőleg föltétlenül le kell hűteni 5-6 C fokra. A bólé alapos hűtése érdekében a bóléstálat nagyobb edénybe állíthatjuk, melybe előzőleg apróra tört jeget tettünk. A jeget egy-két marék sóval hintsük be, hogy hőmérséklete 0 C fok alá süllyedjen.A bólét - szükség esetén - utáncukrozással még édesíthetjük, ha pedig túlédesre sikerülne, hűtött borral állít hatjuk be a legkedvezőbb ízt, édességet.A következőkben néhány bóléreceptet közlünk. "Hideg kacsa" bólé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Ez a bólé különösen meleg nyári

napokon kitűnő üdítő ital, és gyorsan el iskészíthető. Számos receptje közül tájékoztatásul a következőt közöljük:Nyolc darab kockacukrot egy citrom felületén jól ledör zsölünk, hogy a cukrokbabeivódjanak a citromhéjban levő olajok. Fél citrom levét kinyomjuk és ráöntjüka kockacukrokra, amelyeket már a bólésedénybe tettünk. Ezután két üveg hűtöttfehér bort öntünk hozzá, ízlés szerint édesítjük, és végezetül egy palackpezsgőt (esetleg részben ás ványvízzel helyettesítve) adunk hozzá, majd azitalba né hány szelet mag nélküli citromot teszünk. A felszolgálásra kerülőital hőmérséklete kb. 10 C legyen Ananászbólé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Egy közepes nagyságú ananászt a szokott módon megtisztítunk, és kb. 8-10 mmvékony korongokra, utóbbiakat pedig kb. 15-20 mm-es csíkokra aprítjuk A bólés edényben kissé lecukrozzuk, és ellepésig borral leöntve fél óráig hideg helyen, lefedve állni

hagyjuk. Egy-két üveg bort teszünk hozzá, megízleljük, ésközvetlenül a fölszolgálás előtt egy palack hűtött pezsgővel elegyítjük. Ez amennyiség kb 15-20 pohárra elégséges. Ananászbólé Schuck Antalné Mindennapra egy recept 119 Hozzávalók: egy 0,5 kg-os darabos ananászkonzerv, 0,5 l dobozos ananászlé, 1 dl rum, 7 dl édes fehér bor, egy kis üveg száraz pezsgő, 5 dl szódavíz. Az ananászkonzervet a levével együtt egy mély üvegtálba öntjük, az ananászlével, rummal és az édes fehér borral összekeverjük. A tálat 3 órára folpackkal lefedve 3 órára hűtőszekrénybe rakjuk, közvetlenül tálalás előtt ráöntjük a jéghideg pezsgőt és a szódavizet. Dinnyebólé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Kiválasztunk egy nagyon aromás, nem túlérett sárga dinnyét, a szokásos módonmegtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk vagy teáskanál segítségével kagyló alakúrészekre daraboljuk. A dinnyedarabokat bóléstálba tesszük,

enyhén lecukrozzuk,és fél óráig lefedve, hűvös helyen állni hagyjuk. Ekkor negyed üveg szárazSherry-bort öntünk rá, újabb 15-20 percig állni hagyjuk, majd egy-másfél üvegkönnyű, lágy (nem savanyú) bort és végül egy palack pezsgőt vagy habzóbortadunk hozzá. A megadott mennyiség mintegy 15-20 pohárhoz elégséges. Fagylaltos bólé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Hozzávalók: 250 g gyümölcsfagylalt, 2 cl maraschino és 3 üveg pezsgő.A fagylaltot másfél üveg hűtött pezsgővel a bóléstálban leöntjük, és állnihagyjuk, míg a fagylalt megolvad. Ekkor hozzáadjuk a maraschino likőrt, enyhénmegkeverjük, és azonnal tálaljuk. Forró bólé Borbély László Forró italok Hozzávalók 6-8 személyre:3 palack vörösbor, 3,5 dl arrak vagy rum, 3 szem szegfűszeg, 1-2 db fahéj, 1 db citrom, 1 db narancs, 1 db süvegcukor . Elkészítés: A három üveg vörösbort, a fahéjat, a szegfűszeget tegyük egy tűzálló edénybe és melegítsük fel

forrpontig, de ne forraljuk. Csavarjuk ki 1 citrom és 2 narancs levét és adjuk a borhoz. Egy másik edényben olvasszuk meg a süvegcukrot úgy, hogy közben lassan csepegtessünk rá 3,5 dl arrakot vagy 120 rumot. Amikor a cukor elolvadt, adjuk hozzá a boros gyümölcslevet és melegen szervírozzuk. Forró narancsital Borbély László Forró italok Hozzávalók 6 személyre:6 db narancs, 1 db citrom, 20 dkg cukor, 1,5 dl vérnarancslikőr vagy -aroma, 1 l forró víz . Elkészítés: Meghámozzuk és karikára vágjuk a narancsot és a citromot. A gyümölcskarikákat egy tűzálló tálba rakjuk és hozzáadjuk a citrom és egy narancs csíkokra vágott héját. Felforralunk 1 liter vizet 20 dkg cukorral, majd ráöntjük a gyümölcsre és 10 percig állni hagyjuk. Közvetlenül tálalás előtt hozzáadunk 1,5 dl vérnarancslikőrt, illetve -aromát, átszűrjük és tálaljuk. Májusi ital Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Hozzávalók: egy marék szagos müge, két

citrom, négy üveg fehér bor, továbbáízlés szerint szamóca- vagy feketeribiszkelevelek.A szagos mügét (Asperula odorata) közvetlenül virágzás előtt szedjük. Szedésután két-három napig fonnyasztani kell. Egyes receptek azt ajánlják, hogyleghelyesebb a szagos mügéből kis köteget készíteni, amit csúcsával lefelé kb.félmagasságig a bóléstálba kell lógatni E célból a bólés tálra keresztben kisfapálcikát helyezzünk. A citromot héjával együtt vékony szeletekre vágjuk, abóléstálba tesszük, és két palack borral leöntjük úgy, hogy a szagos müge anövény félmagasságáig a borba érjen. Még jobb lesz az ital íze, ha néhányfrissen szedett fodormenta-, szamóca- vagy feketeribiszke-levelet adunk hozzá. Egyórai állás után a folyadékot leszűrjük, két üveg borral feltöltjük, ízlés szerint cukorral édesítjük, és az egészet újabb két órára hideg helyre állítjuk. Málna- vagy szamócabólé Schuck Antalné

Mindennapra egy recept Hozzávalók: 50 dkg málna vagy szamóca, 20 dkg porcukor, 1 dl triple sec, 1 dl konyak, egy üveg édes fehér bor, egy üveg félszáraz pezsgő. 121 A málnát vagy a szamócát megtisztítjuk, ha túl nagyok a szemek, félbe, negyedbe vágjuk. Egy mély üvegtálba tesszük, megszórjuk a porcukorral, a konyakkal és a triple sec-kel meglocsoljuk, a tálat folpackkal légmentesen lefedve, 3 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután ráöntjük a jégbe hűtött fehér bort, és tálalás előtt a szintén jégbe hűtött pezsgőt. (Hígabban is adhatjuk, lásd: Eperbólé) Széles szájú poharakba mérjük, kiskanalat adunk hozzá, hogy ki-ki a végén a gyümölcsöt kiszedhesse vele. Napsütés Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1/2 teáskanál jázmintea, 1,25 dl forró víz, 0,5 dl fehér rum, 1,5 dl fehérbor, 1 teáskanál cukor, őrölt szerecsendió-virág . Elkészítés: A szükséges mennyiségű jázminteát

leforrázzuk, 4 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Hozzáöntjük a rumot, a fehérbort, cukorral ízesítjük, újra felmelegítjük és őrölt szerecsendióval megszórva tálaljuk. Narancsbólé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Egy közepes nagyságú narancs felületét három-négy kockacukorral ledörzsöljük,hogy a héjban levő narancsolaj egy részét a cukor magába vegye. Ezeket akockacukrokat bólés edényben borban oldjuk föl, és hozzáadunk egy meghámozottés kb. 7-8 mm széles korongokra szeletelt narancsot. Mindegyik korongot négyrészre vágjuk Gyengén lecukrozzuk és annyi bort öntünk rá, hogy ellepje. Kb fél órára lefedve, hűvös helyen állni hagyjuk, majd másfél palack hűtött bort adunk hozzá, megízleljük, és végül - közvetlenül a tálalás előtt - egy palack hűtött pezsgőt öntünk hozzá. A pezsgő hozzáadása előtt egy-két kupica narancs vagy mandarinlikőr nagymértékben javítja az ízt. Őrtüzecske Borbély László

Forró italok Hozzávalók 6 személyre:1 palack (7 dl) vörösbor, 6 evőkanál erős rum, 12 db kockacukor, 6 db mokkacukor, 1 db narancs, 2 szegfűszeg . 122 Elkészítés: A vörösbort a szegfűszeggel forrpontig hevítjük, de nem forraljuk. Letakarva 5 percig állni hagyjuk Közben minden pohárba 2 szem kockacukrot teszünk, ráöntjük a forró bort, egyegy narancskarikát fektetünk az ital tetejére és a közepére egyegy mokkacukrot helyezünk. Meglocsoljuk a cukrot egy-egy evőkanál rummal és azonnal meggyújtjuk. Lángolva tálaljuk Őszibarackbólé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Két-három nedvdús, hibátlan, nem ütődött és nem túl érett őszibarackotmeghámozunk, húsát kis darabokra vágjuk, és bólésedénybe tesszük kevéscukorral, valamint két három dl borral együtt. Ezután mintegy 50-60 percre lefedve hűvös helyre állítjuk, majd egy-másfél palack bort adunk hozzá,megízleljük, és végül egy palack pezsgővel egészítjük ki.

Fehér bor hiányábanegyébként nem túl fanyar vörös bor is megfelel, egyéb tekintetben az előzőek amérvadók. A megadott mennyiség kb. 15 pohárra elégséges Szamócabólé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Negyed kiló érett, egészséges erdei vagy ananászszamócát alaposan, de kellőóvatossággal lemosunk, lecsepegtetjük, és lecsumázva, a bólétálba téve 8 dkgporcukorral lecukrozzuk. Kb negyed citrom levével és 2-3 dl borral leöntve fél óráig állni hagyjuk. Ezután hozzátöltünk egy palack lehűtött bort, óvatosan megkeverjük és megízleljük. Végül két palack jegelt pezsgőt adunk hozzá (esetleg csak közvetlenül a fölszolgáláskor), és poharakba töltjük. A bólésedényben visszamaradt szamócagyümölcs helyett min den pohárba három-négyfriss, mosott, apró eperszemet teszünk.A megadott mennyiség kb 15 pohárnyi italt tesz ki. Tüzes bólé Borbély László Forró italok Hozzávalók 6 személyre:7 dl vörösbor, 3 cl sherry, 6

teáskanál cukor, 6 db mokkacukor, 1 db narancs, 6 evőkanál rum, 2 db szegfűszeg, darabka fahéj, gyömbér, néhány szem koriandermag. 123 Elkészítés: A bort a cukorral, a sherryvel és a fűszerekkel felforraljuk, öt percig állni hagyjuk, majd leszűrjük és poharakba töltjük. Minden pohártetejére narancskarikát fektetünk, közepére tesszük a mokkacukrot, rummal meglocsoljuk és meggyújtjuk. Lángolva tálaljuk Fixek (fixes) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A fixek hosszú italok, kis tumblerpohárban szolgálják fel őket. Jelentős alkoholtartalmuknál fogva elsősorban férfiak kedvelik, néhány órával az étkezés előtt.A fixeket általában úgy készítjük, hogy vizes pohárban két bárkanál cukrotkevés hideg vízben föloldunk, hozzá adjuk fél citrom levét, negyed pohár Cherrybrandy likőrt és egy pohár előírt szeszes italt, majd a poharat finom jégkaparékkal töltjük fel, és néhány vékony citromszeletet teszünk a

jégfelszínére. Vermut fix Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl vermut, 2 cl fehér bor, 1 cl cukorszörp, 1 cl citromlé.A kb 1/8 liter térfogatú, talp nélküli pohárba tesszük a fölsorolt adalékokat,feltöltjük finom jégkaparékkal, összekeverjük, és citrommal (korong) díszítjük. Szalmaszállal és kiskanállal szolgáljuk föl. Szorbetek (sorbets) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Török eredetű hűsítő italok, mintegy kétharmad részben gyümölcsfagylaltbólállanak. A szorbetpohárba (ennek hiányában kobblerpohárba vagy lapos pezsgős kehelybe) töltött fagylalt felszínét tetszetősen földíszítjük az idényben kapható gyümölcsökkel vagy tartósított gyümölcsökkel (befőtt, gyorsfagyasztott gyümölcs), és az egészet leöntjük a receptekben előírt, ugyancsak jól lehűtött italokkal (pl. Arrak, fehér bor, pezsgő stb.) Díszítő gyümölcsként elsősorban ananász, cseresznye, narancs stb. ajánlható Felszolgáláskor

szalmaszálat és kanalat adjunk melléje. A fagylaltot ne fagyasszuk meg nagyon, állománya inkább sűrűn folyós 124 legyen.A következőkben néhány alkoholtartalmú szorbet receptjét közöljük. Arrak szorbet Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A szorbetpoharat kétharmad részéig gyümölcsfagylalttal töltjük meg,gyümölcsökkel díszítjük, leöntjük fél pohár Arrakkal és fehér borral vagypezsgővel egészítjük ki. Banán szorbet Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A szorbetpohár kétharmad részéig banánfagylaltot, ennek hiányában másgyümölcsfagylaltot töltünk. Banánszeletekkel és néhány szem cseresznyéveldíszítjük. Leöntjük fél pohár banánkrémlikőrrel, majd hűtött fehér borraleresztjük föl. Benediktiner szorbet Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Kétharmad pohár gyümölcsfagylalt cseresznyével díszítve, leöntve egy pohárBenediktiner likőrrel. Feltöltés hideg pezsgővel. Brandy szorbet Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A

szorbetpoharat félig megtöltjük gyümölcsfagylalttal, és néhány szemcseresznyével díszítjük. Leöntés negyed po hár gránátalmaszörppel, ennekhiányában málnaszörppel és háromnegyed pohár konyakkal. Hideg pezsgőveleresztjük föl. Sodók Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A nagyon ízletes, tápláló, meleg italok sorába tartozik. Készítéséhez gyümölcsleveket is fölhasználunk. Az íz változatosabbá tétele érdekében asodóhoz kockára vágott barackot, ananászt, továbbá szamócát vagy egyéb gyümölcsöket is adhatunk.Az italt úgy készítjük, hogy a tojássárgáját cukorral jól elkeverjük,hozzáadjuk a tojásfehérjét és az egyéb adalékokat, majd gőz felett habbáverjük. Az italt magas poharakba töltjük, és felszínét vaníliás cukorralszórjuk be. Piskótát, ostyát, egyéb könnyű süteményféléket 125 szolgálhatunk fölkörítésként. A sodók mellé mindig adjunk kanalat is. Sodó citromos édes mustból Pomnen

Matuska Italok A-tól Z-ig 2 tojássárgája, 20 g porcukor, 1/2 kanál keményítőliszt, 5 cl cukorszörp, 1tojásfehérje, 1/4 l citromos édes must, 1 tojásfehérje habbá verve a díszítéshez, kevés vaníliáscukor. Sodó fehér borból Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 tojássárgája, 20 g porcukor, 1/2 kanál keményítőliszt, 5 cl citromízűcukorszörp, 1 tojásfehérje, 1/4 l fehér bor, tojáshab egy tojásból, kevésvaníliáscukor.Hasonló összetételben készíthetünk borsodót vörös bor ból, illetve Tokajibólis. Bavaroise-k Angol Borbély László Forró italok Hozzávalók 2 személyre:3,5 dl tea, 3 cl barna rum, 2 teáskanál porcukor, 1 tojássárgája . Elkészítés: Egy lábosba üssük bele a tojássárgáját, keverjük össze a porcukorral, gyújtsunk alá és takarékon, pár másodperc alatt olvasszuk fel a cukrot teljesen. Ekkor öntsük hozzá a 3 cl barna rumot és a 3,5 dl forró teát. Habverővel keverjük tovább és habosodás után

előmelegített csészékbe vagy poharakba szűrjük. Csokoládés bavaroise Borbély László Forró italok Hozzávalók 2 személyre:8 dkg főzőcsokoládé, 1 dl cukorszirup, 3 dl tej, 1 db tojássárgája, 3 cl konyak. Elkészítés: Egy lábosban készítsünkcukorszirupot, adjuk hozzá a tojássárgáját és habverővel jól keverjük össze. Egy külön edényben olvasszuk föl a 8 dkg főzőcsokoládét kevés vízben, majd öntsük rá a tojásos szirupot, keverjük tovább és végül csurgassunk rá 3 dl forró tejet és 3 cl konyakot. Habverővel keverjük habosra. Előmelegített csészékben kínáljuk. 126 Kakaós bavaroise Borbély László Forró italok Hozzávalók 2 személyre:3,5 dl kakaó, csipetnyi fahéj, 2 teáskanál porcukor, 1 db tojássárgája . Elkészítés: Keverjük össze a tojássárgáját a porcukorral és óvatosan kezdjük melegíteni. Amikor teljesen felolvadt a cukor, öntsünk hozzá 3,5 dl forró kakaót, és a tűz fölött habverővel

keverjük habosra. Vigyázzunk, nem forrhat! Csészékbe szűrve, a tetejét fahéjjal megszórva tálaljuk. Kávés bavaroise Borbély László Forró italok Hozzávalók 2 személyre:1 dl cukorszirup, 3,5 dl feketekávé, 1 db tojássárgája . Elkészítés: Készítsük el az 1 dl cukorszirupot egy lábosban, adjuk hozzá a tojássárgáját és habverővel keverjük simára. Ekkor öntsük hozzá a 3,5 dl forró feketét, keverjük habverővel tovább a lassú tűz fölött, majd habosodás után előmelegített csészékbe vagy kávéspoharakba szűrjük és azonnal tálaljuk. Phariseer Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:0,5 l feketekávé, 12 evőkanál rum, 4 teáskanál cukor, 2 dl habtejszín . Elkészítés: A fél liter forró feketekávét, a 12 evőkanál rumot és a 4 teáskanál cukrot összekeverjük, majd négy előmelegített pohárba szétöntjük. A tejszínt habbá verjük és egyformán elosztjuk a poharakba, úgy, hogy az italt befedje.

Alkoholmentes báritalok Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Az előző fejezetekben ismertetett alkoholtartalmú báritalok mellett egyrenagyobb ütemben terjednek az alkoholmentes italok, amelyek üdítő hatásuknál, aszemet és az ínyt egyaránt gyönyörködtető, ill. kielégítő voltuknál fogva rövid időn belül világszerte közkedveltté váltak. Népszerűségük egyre fokozódik, annál is inkább, mert az autósok számának növekedésével fogyasztóközönségük tábora rohamosan nő. Szívesen fogyasztják ezeket az italokat a sportolók, a 127 kirándulók, a tanulók, a serdülők és a gyermekek is. A szellemi munkát végzők számára különösen üdítő, frissítő, serkentő hatású egy-egy jól elkészített, megfelelően hűtött és tetszetősen tálalt alkoholmentes italkeverék. Jelentékeny részük alapanyaga gyümölcs- vagy zöldségféle, így sokuk vitamintartalma is számottevő. Nem egy található közöttük, melyből két dl a felnőtt

ember napi C-vitamin-szükségletét biztosítja. Ebbe a csoportba tartoznak a tej alapanyagú kevert italok is, melyek táplálkozástani szempontból azért jelentősek, mert szomjúságoltó hatásukon kívül számottevő tápértékkel is rendelkeznek, s így többé-kevésbé laktató hatásúak is. Nagy figyelmet érdemelnek a nehéz munkahelyeken, meleg üzemekben, bányákban, vegyi üzemekben dolgozók részére szolgáló ún. védőitalok is Az alkoholmentes italok közkedveltségét és az irántuk megnyilvánuló igény fokozódását meggyőzően bizonyítja az a tény, hogy számos külföldi államban, újabban pedig hazánkban is, egyre gyakrabban találkozunk tejbárokkal, valamint ún. szódabárokkal (angolul: Soda-Fountains, németül: Sodafontane). Ismeretes továbbá, hogy alkoholmentes éttermek is egyre nagyobb számban nyílnak meg, különösen egyes külföldi országokban. Ezekben kizárólag vagy legalábbis túlnyomórészt alkoholmentes italokat

szolgálnak föl az ételek mellé. A tejbárok berendezése, bútorzata, beosztása stb. ugyanolyan, mint az italbároké, az ún. amerikai bároké, és miként látni fogjuk, az alkoholmentes italok túlnyomó része ugyanolyan módon készül, mint az alkoholtartalmú báritalok. A különbség nyilvánvalóan az, hogy a szesztartalmú adalékok helyett egyéb alkotórészek szerepelnek, főleg gyümölcs- és zöldséglevek, szörpök, alkoholmentes aromák, továbbá tej, kávé, kakaó, csokoládé és a legkülönbözőbb fagylaltok sokasága. Mindezek következtében az alkoholmentes italkeverékeket éppen olyan ízletesen és tetszetősen, a változatok kimeríthetetlen sokféleségével lehet előállítani és felszolgálni, mint az alkoholtartalmúakat. Az alkoholmentes italkeverékek készítéséhez szükséges alapanyagok a következő csoportokba sorolhatók: 128 Friss gyümölcs- és zöldségfélékA gyümölcs- és zöldségidényen kívül tartósított

gyümölcsöket és zöldségeket használunk, hőkezelt, gyorsfagyasztott, esetleg liofilizált alakban. Gyümölcs- és zöldséglevekLehetőség szerint a helyszínen készítendők friss gyümölcs- és zöldségfélékből. Amennyiben ez nem lehetséges, megfelelően tartósított gyümölcsleveket használjunk. A gyümölcsök és gyümölcslevek sorában a sokféle hazai gyümölcsön kívül üdítő hatás szempontjából rendkívül nagy jelentőségűek a narancs- és citromfélék (citrom, narancs, mandarin, grape fruit stb.) Igen hálás és értékes gyümölcs az ananász és a banán is. A hazai gyümölcsök közül a bogyós, csonthéjas és almás termésű gyümölcsféléken kívül nagyobb figyelmet kellene fordítani a szőlőre és az édes szőlőlére. A zöldségfélék, illet ve zöldséglevek sorában különösen jelentősek a következők: paradicsom, étkezési paprika, piros paprika, fűszerpaprika, paradicsompaprika, sárgarépa, céklarépa, zeller,

káposztafélék stb. Szörpök, sűrítményekKülönösen fontosak a következő gyümölcsszörpök: málna, szamóca, ribiszke, feketeribiszke, csipkebogyó, vegyes erdei gyümölcsök, ananász, narancs, citrom. Alkoholmentes aromákÚjabban egyre nagyobb számban és egyre jobb minőségben árusítják az alkoholmentes aromákat is, pl. rum aroma, meggyaroma, málnaaroma stb Tej és tejtermékekA tejbárok legjellegzetesebb és legfontosabb alapanyaga a tej, akár frissen vagy forralva, de többnyire teljes tej alakjában. Esetenként használható frissen fölözött tej is, továbbá kondenzált tej (sűrített tej cukrozva vagy cukor nélkül) és tejpor. Sokszor szükséges még a tejszín, illet ve a tejszínhab és esetenként bizonyos lágy sajtok. Kávé, kakaó, csokoládé, teaEgyéb alapanyagok (cukor, maláta, malátakivonat, puddingkrémporok, ízesítő és fűszerező anyagok). Jég, továbbá különféle fagylaltokA legismertebb alkoholmentes kevert italok

jórészt ugyan azokba a csoportokba sorolhatók, mint az alkoholtartalmú báritalok. Így a legismertebb típusok a következők: koktélok, flipek, bólék, fizzek, szorbetek, kobblerek, 129 gyümölcspoharak,egg-noggok, tej shakek (Milk Shakes).Az alkoholmentes italok keverésére, mixelésére és felszolgálására ugyanazok az irányelvek és tudnivalók vonatkoznak, mint az e csoportba tartozó szesztartalmú kevert italokra. Szükség van tehát itt is shakerre, mixerre, esetenként turmixgépre is, gyümölcsprésre, a különféle bárszer számokra stb. Alkoholmentes flipek Ananász flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl ananászszörp, 25 g ananászgyümölcs, 25 g ananászfagylalt, 1 tojás, 10 g tejszín. Citrom flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl citromszörp, 25 g citromlé, 25 g citromos fagylalt, 1 tojás, 10 g tejszín. Citrom flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 tojássárgája, 50 ml citromszörp, 1 evőkanál tejszín. Erőteljes rázás

után a kész italt flippohárba szűrjük, felszínére szerecsendiót reszelünk. Csokoládé flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 tojássárgája, 1 bárkanál finom csokoládépor, 3 bárkanál cukor, 40 g tejszín. A shakerbe két nagyobb jégkockát teszünk, az egészet alaposan összerázzuk, és flippohárba szűrjük. Az ital felszínére csekély mennyiségű csokoládéport hintünk. Kávé flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 friss tojássárgája, 1 bárkanál cukor, 1 bárkanál Nescafé, 1 pohár (50 g) tejszín. Olimpia flip Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 cl narancslé, 2 cl citromlé, 1 db tojás, 25 g vaníliafagylalt, 25 g szamócafagylalt, 10 g tejszín, 1 cl cukorszörp. 130 A tojás az italt különlegesen ízletessé és erőt adóvá teszi. Shakerben keverjük. Jól és hosszú ideig rázzuk, hogy az ital jó habos legyen. A többi adalékot ezután adjuk hozzá, és ugyancsak jól rázzuk. A rázópohárnál azonban előnyösebb a turmix

használata. Alkoholmentes fizzek Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A turmixba jókora mennyiségű apróra tört jeget teszünk, csak ezután a receptben fölsorolt adalékokat, majd legalább két percig turmixolunk. Az italt nagy tumblerpohárba öntjük, és a megadott módon feltöltjük. Mindig szalmaszállal szolgáljuk föl Közkedvelt szomjúságoltó, hűsítő italok. Arany fizz (goldEn fizz) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 citrom leve, 3 bárkanál gránátalmaszörp vagy málnaszörp, 1 bárkanál cukor, 1 tojássárga, 25 g alkoholmentes vermut, 25 g tejszín. A turmixban a megadott módon keverjük. Hideg ásvány vízzel eresztjük föl. Ezüst fizz (silver fizz) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 citrom leve, 3 bárkanál cukor, 1 tojásfehérje, 25 g tejszín, 25 g alkoholmentes vermut. Ásványvízzel töltsük fel. Olimpia fizz Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 50 ml narancslé, 50 ml citromszörp. Grape fruit levével eresztjük föl. Alkoholmentes kobblerek

Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A kobblerpoharat kétharmad részéig megtöltjük kásássá tört jéggel, ún. kobblerjéggel A jég felszínét bárkanállal elegyengetjük, és különböző gyümölcsökkel díszítjük. Ekkor az egészet leöntjük a receptben előírt anyagokkal. Szalmaszállal és kanállal tálaljuk. 131 Málna kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 6 cl málnalé, 2 cl ribiszkelé, 1 cl citromos cukorszörp. Friss vagy fagyasztott málnával, tejszínhabbal díszítsük. Paradicsom kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 4 cl paradicsomlé, 3 cl almalé, 2 cl cukorszörp vagy citromos cukor szörp. Gyümölcsbefőttekkel (alma, cseresznye stb.) díszítsük Ribiszke kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 6 cl ribiszkelé, 2 cl citromlé, 1 cl cukorszörp. Friss ribiszkével és porcukorral díszítsük. Szamóca kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 6 cl szamócalé, 2 cl citromlé, 1 cl vaníliás cukorszörp. A leveket tumblerpohárban

kissé összekeverjük, és betöltjük a jéggel kétharmad részéig megtöltött pohárba. Az ital felszínét szamócával díszítjük, és a gyümölcsökre tejszínhabot teszünk. Vegyes gyümölcs kobbler Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 2 bárkanál szamócaszörp, 2 bárkanál málnaszörp, 1 bárkanál alkoholmentes meggy. Felezett őszibarackkal díszítsük, köréjük kör alakban cseresznyebefőttszemeket tegyünk. Alkoholmentes egg-nogg Narancsos tojáskrém Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 friss tojás, 5 cl narancslé, 2 cl cukorszörp, 1 cl kondenzált kakaó, 15 cl tej. A shakerbe tett jéghez hozzáadjuk a tojást, utána a többi hozzávalót is, összerázzuk, majd a szitán keresztül nagyobb limonádéspoharakba töltjük. 132 Alkoholmentes bólék Őszibarackbólé (6 személyre) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Tíz darab szép, érett őszibarackot meghámozva és négy felé vágva bóléstálba rakjunk. 50 g porcukorral lecukrozzuk, ráöntünk

1,1 dl narancslevet és 1,1 dl ananászlevet. Hideg helyen két óráig állni hagyjuk, hozzáadunk három liter erősen lehűtött szőlőlevet és egy liter hűtött, szénsavas ásványvizet. Szamócabólé (6 személyre) Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Egy kg friss, érett, erdei vagy kerti szamócát megmosunk, megtisztítunk, és a bólésedénybe helyezzük. 50 g porcukorral lecukrozzuk, és hozzáteszünk 150 ml sűrített szőlőlevet. Hideg helyen három óráig állni hagyjuk, majd hozzáadunk három liter erősen lehűtött szőlőlevet és egy liter hűtött ásványvizet. Alkoholmentes szorbetek Citrom szorbet Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Kétharmad részéig citromfagylalttal töltjük a szorbetpo harat, ananászszeletekkel, cseresznyével, narancsszeletekkel díszítjük. Leöntjük fél pohár (25 ml) citromos szörppel és egy bárkanál narancsszörppel. Hűtött szőlőlével töltjük fel Narancs szorbet Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Szorbetvagy

kobblerpohárba kétharmad részig narancsfagylaltot teszünk. Őszibarackszeletekkel vagy -befőttel díszítjük. Leöntjük fél pohár (25 ml) hideg narancsszörppel, majd hideg, fehér szőlőlével egészítjük ki. Őszibarack szorbet Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Szorbetvagy kobblerpohárba kétharmad részig őszibarackfagylaltot teszünk. Díszítés őszibarackkal, cseresznyével vagy egyéb gyümölccsel. Leöntjük egy bárkanál szamócaszörp, egy bárkanál 133 málnaszörp és egy bárkanál ananászszörp elegyével. Hideg, piros szőlőlével egészítjük ki. Gyümölcspoharak Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Friss, befőtt vagy fagyasztott gyümölcsökből készítjük tejszínhabbal és a receptben közölt egyéb adalékokkal. Széles pezsgőspoharakban vagy rövid, talpas poharakban, a shakerhez hasonlóan szolgáljuk föl, kiskanállal. Ananászpohár tejszínnel Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 8 db piskóta, 1/4 l tejszínhab, 15 g porcukor, 15 g

ananászkompót, 8 szem cseresznyebefőtt. A földarabolt piskótákat a pohárba tesszük, leöntjük az ananászbefőtt levével, majd az ananászt csillag alakra fölszeleteljük, felszínét tejszínhabbal díszítjük. A cseresznye befőttet is díszítésre használjuk. Tálalás előtt hűtőszekrényben jól lehűtjük. Eper-szamócapohár Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 200 g friss vagy fagyasztott erdei szamóca, ill. kerti eper, 100 g citromzselé, 1/4 l tejszínhab, 15 g cukor. Elkészítési módja az előzőével azonos. Karottás-málnapohár, tejszínnel Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 80 g karotta, 100 g málna, 1 kanál porcukor, 1 dl citromízű gyümölcslé, 3 evőkanál tejszín. A karottát megmossuk, megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A málnát folyó vízzel leöblítjük Mindkettőjüket turmixba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a gyümölcslevet, és kb. egy percig mixeljük. A kész keveréket átöntjük a poharakba, és tejszínnel,

málnagyümölccsel és piskótával díszítjük. Felszolgálás előtt hűtőszekrényben hűtjük. Málnapohár tejszínnel Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 200 g friss vagy fagyasztott málna, 100 gmálnazselé, 1/4 l tejszínhab, 15 g porcukor. 134 A málnát megtisztítjuk, hideg vízzel leöblítjük, lecsepegés után a tányéron meghintjük porcukorral. Hozzátesszük a málnazselét, és jégszekrénybe tesszük. A megadott málnamennyiségből 100 g-ot elosztunk két pohárra, a málnára és a málnazselére rátesszük a tejszínhabot, a málna másik felét pedig a poharak tetejére tesszük díszítőgyümölcsként. Forralt borok Angol bischoff Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:9 dl portói bor, 15 dkg kockacukor, 4 szem szegfűszeg, csipetnyi reszelt szerecsendió, 1 citrom héja . Elkészítés: Két deci portói borba tegyünk 1 5 dkg kockacukrot, 4 szegfűszeget, csipetnyi szerecsendió-reszeléket és adjuk hozzá még egy citrom

vékonyan lehámozott, csíkokra vágott héját, amelyet előzőleg megpirítottunk. Hagyjuk állni egy napig, majd melegítsük fel. Mielőtt forrni kezdene, öntsünk hozzá egy üveg (7 dl) portóit, szűrjük le és tálaljuk forrón. Bischoff Borbély László Forró italok Hozzávalók 6 személyre:2 db narancs, 30 dkg cukor, 2 palack burgundi, csipetnyi fahéj, csipetnyi reszelt szerecsendió. Elkészítés: Ez a recept angolszász eredetű, s akárcsak az igazi angol puncs, ez is társasági ital. A narancsokat alaposan megmossuk, vékonyan meghámozzuk és a héjat apró kockára vágva egy nagyobb edényben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a narancs kockára vágott húsát is. Hozzáöntünk egy üveg testes burgundit, belereszelünk csipetnyi szerecsendiót és beleszórunk csipetnyi fahéjat, majd 12 órát állni hagyjuk. Tálalás előtt egy újabb üveg burgundiban feloldunk 30 dkg cukrot, hozzáöntjük az előző keverékhez, felmelegítjük, de nem forraljuk, nehogy a

tetején hab képződjön. Amikor majdnem forr, levesszük a tűzről, átszűrjük és azonnal tálaljuk. 135 Forralt bor Borbély László Forró italok Hozzávalók 6 személyre:2 üveg vörös- vagy fehérbor, 1/2 db citrom héja, 1/2 db narancs héja, 10 dkg cukor, darabka fahéj, 3-4 szem szegfűszeg . Elkészítés: A két üveg bort tűzálló tálba öntjük és hozzáreszeljük a fél citromnak és a fél narancsnak a héját. Hozzáadjuk a 10 dkg cukrot, egy kevés fahéjat és 3-4 szegfűszeget. Az egészet felforrósítjuk, de nem főzzük Ahogy elkezd bugyogni, azonnal levesszük a tűzről. Ha vörösborból készítjük, akkor Admirál néven, ha pedig fehérborból, akkor Seehund, azaz Fóka néven szervírozhatjuk. Természetesen csak forrón az igazi. Forralt bor datolyával Borbély László Forró italok Hozzávalók 6 személyre:7 dl fehérbor, 2,5 dl portói bor, 1 dl konyak vagy brandy, 18 szem datolya, ízlés szerint cukor, darabka fahéj, 2-3 szem

szegfűszeg . Elkészítés: A fehérbort, a portóit, a konyakot a cukorral és a fűszerekkel felforraljuk, beletesszük a mazsolát és a darabokra vagdalt datolyát. Ötpercnyi állás után a fűszereket kidobjuk, majd poharakba osztjuk. Kanalat is adjunk hozzá Forralt bor dióval Borbély László Forró italok Hozzávalók 6 személyre:7 dl vörösbor, 1 dl rum, 2 dl sherry, 5 dkg mazsola, 3-4 dkg pörkölt dió, ízlés szerint cukor, fahéj . Elkészítés: A bort, a sherryt és a rumot a fahéjjal és a cukorral felforraljuk, beletesszük a mazsolát és lefedve öt percig állni hagyjuk. Kivesszük belőle a fahéjdarabkákat és belekeverjük a durvára vágott pörkölt diót. Poharakba töltjük vigyázva, hogy mindegyikbe jusson a gyümölcsökből. Kanalat is adjunk hozzá Glögg (dán forralt bor) Borbély László Forró italok Hozzávalók 10 személyre:2 l vörösbor, 10 dkg mazsola, 0,5 l konyak, 3 dkg gyömbérpor, darabka fahéj, 2 db narancs héja, kevés

szerecsendió . 136 Elkészítés: Leforrázzuk a 10 dkg mazsolát és állni hagyjuk. A két liter vörösbort, a fél liter konyakot, a két narancs vékonyan lehámozott héját, a 3 dkg gyömbérport, a darabka fahéjat és a szerecsendiót 15 percig forraljuk, majd átszűrjük. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett mazsolát, és forrón tálaljuk. Különleges forralt bor Borbély László Forró italok Hozzávalók 6 személyre:7 dl vörösbor, 2,5 dl sherry, 1,25 dl rizspálinka, 4 dkg mazsola, 3 dkg hámozott mandula, 2-3 dkg pisztácia, 1-2 fahéjdarabka, gyömbér, cukor ízlés szerint (2-4 evőkanál) . Elkészítés: A vörösbort, a sherryt és a rizspálinkát a fahéjjal és a darabokra tört vagy vagdalt gyömbérrel felforraljuk, kis ideig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Beletesszük a mazsolát, a mandulát és a pisztáciát. Körülbelül öt perc alatt a mazsolaszemek megduzzadnak. Poharakba töltjük, vigyázva, hogy mindegyikbe jusson a gyümölcsökből. A

cukrot külön kínáljuk hozzá, természetesen a kanálról se feledkezzünk meg. Orrmelegítő Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1 dl fehérbor, 1 dl almalé, 1 citromkarika, ízlés szerint cukor, ánizs, fahéj, szegfűbors . Elkészítés: A bort összekeverjük az almalével, ízlés szerint cukrozzuk és fűszerezzük, majd a tűzre tesszük. Ha forráspontig hevült, levesszük és 5 percig állni hagyjuk. Leszűrjük és előmelegített poharakban, citromkarikával díszítve tálaljuk. Paulette márkinő kedvence Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:1 palack könnyű fehérbor, 1 dl konyak, 20 dkg cukor, 1 db citrom, 4 szem szegfűszeg, 4 db citromkarika. Elkészítés: Melegítsük fel egy lábasban a bort, adjuk hozzá a cukrot, a citrom lehámozott héját és 4 szem szegfűszeget. Hevítsük forrásig. majd szűrjük át egy puncsos- vagy bóléstálba. Öntsük rá az előmelegített konyakot és gyújtsuk 137 meg.

Amikor a lángok elaludtak, merjük az italt poharakba, és citromkarikával díszítve tálaljuk. Meleg sörök Forró ánizsos sörkoktél Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:2,5 dl sör, 3 cl ánizspálinka, teáskanálnyi méz, pár szem szegfűszeg . Elkészítés: Összekeverjük a 3 cl ánizspálinkát a teáskanálnyi mézzel és fél deci sörrel. Közben két deci sört forrásig melegítünk, hozzáadjuk az ánizspálinkás keveréket, beledobunk pár szem szegfűszeget és forrón tálaljuk. Lengyel sörkoktél Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1,5 dl világos sör, 0,5 dl fehérbor, 2 cl maraschino, 1 db tojássárgája, 3 evőkanál cukor, csipetnyi őrölt fahéj, 1/2 db citrom . Elkészítés: Az 1,5 dl világos sört összekeverjük a 3 evőkanál cukorral és csipetnyi őrölt fahéjjal, majd felforraljuk. Hozzáadjuk a fél deci fehérbort, a tojássárgáját, a fél citrom reszelt héját, pár csepp citromlevet

és végül egy öntet (2 cl) maraschinot. Villával vagy mixerrel habosra verjük és azonnal tálaljuk. Csak forrón jó! Meleg sör csészében Borbély László Forró italok Hozzávalók 4-5 személyre:1 üveg világos sör, 1 üveg barna sör, 3 db tojás, 2,5 dl tej, 1 teáskanál vaj, 1 kis pohár (kb. 3 cl) arrak vagy rum, 1 teáskanál cukor, kevés őrölt fahéj. Elkészítés: A világos és a barna sört együtt felfőzzük. A 3 tojást és a 2,5 dl tejet összekeverjük és a sörhöz elegyítjük. Hozzáadunk még egy kis pohár arrakot vagy rumot, teáskanálnyi vajat, teáskanálnyi cukrot és végül egy kevés fahéjat. Forrón kínáljuk. Sörlikőr Borbély László Forró italok 138 Hozzávalók:1,25 l 90%-os alkohol, 2 l barna sör, 2 evőkanál cukor, 2 db vaníliarúd. Elkészítés: A sört a cukorral és a vaníliarúddal összefőzzük és 15 percig forraljuk, utána hagyjuk kihűlni. Keverjük össze az alkoholt és a vaníliás forralt sört, majd egy

hófehér konyharuhán szűrjük át. Takarjuk le egy másik tiszta ruhával, és mi is nyugodtan pihenjük ki fáradalmainkat, mert ezt a remek italt csak 3 (három) hónap múlva fogyaszthatjuk. A kávé Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig Mint üdítő, frissítő hatású ital Európában a XVII. század óta ismeretes. Kezdettől fogva kedvelt ital volt, és ezért a kávécserje termesztése éppen úgy, mint a kávé ivása, gyor san elterjedt a Föld különböző országaiban. A kávéból készült ital igen kedvelt, nemcsak remek zamata, hanem élénkítő, serkentő hatása miatt is, amely a koffeintartalomtól ered. Fogyasztása csökkenti a fáradtság, a kimerültség és az álmosság érzését. Mértéktelen fogyasztása azonban kedvezőtlenül befolyásolja a szívműködést, az egészséget. A kávé készítéséhez finomra őrölt, jó minőségű pörkölt kávéra vagy kávékeverékre van szükségünk. Legfinomabb a frissen pörkölt kávé. A kávé

főzésére legjobbak a zománcozott, a rozsdamen tes acélból vagy a tűzálló üvegből készült edények. Kizárólag kávéfőzésre szolgáljanak, nem szabad zsírosaknak lenniök. A kávé készítésének többféle módja szokásos. Nálunk legkedveltebb az eszpresszókávé. Kondenzációs eljárással készül, ami azt jelenti, hogy a pörkölt kávé őrleményén vízgőzt fúvatnak keresztül, ami a távozó aromaanyagokkal együtt csapódik le (kondenzál) forró folyadékká. Egy deka gramm pörkölt kávéból ily módon valamivel több, mint 0,1 g koffein kerül a kész feketekávéba. A lombikkávé készítésekor a szűrőre helyezett, finomra őrölt pörkölt kávét forró vízzel vonják ki. A kivonásos eljárás esetén az őrölt kávét szitafenékre helyezik, és rajta több részletben forró vizet, majd a lecsöpögő kivonatot bocsátják keresztül, s 139 így a kávéból a vízben oldható anyagok kioldódnak, kilúgozódnak. Legkevésbé jó a

régi forralásos módszer Az őrölt kávét a kávéfőző edényben forró vízzel öntik le, két-háromszor csaknem forrásig melegítik, majd pár percig ülepedni hagyják, leszűrik, és csészékbe töltik. Így készül a törökös kávé is, de ezt nem szűrik le. Itt a kávét igen finomra kell őrölni Elfogyasztása után a durvább kávészemek üledékként a csésze alján maradnak. Kávékészítéshez mindig friss ivóvizet, csapvizet használjunk. Huzamosabb ideig forralt, melegen állott, ún. bojler-víz használata kedvezőtlenül befolyásolja az ital minőségét. Alapvető szabály, hogy a kávét a főzéskor sohasem szabad forralni, csak kezdődő forrásig melegíteni. Forraláskor ugyanis az illatos, aromás anyagok többé-kevésbé eltávoznak. A kihűlt feketekávé újramelegítése is rontja az illatot, zamatot. A feketekávénak tápértéke gyakorlatilag nincs, de cukor, tej, tejszín vagy tejszínhab hozzáadásával élvezeti és tápértékben

egyaránt igen finom, értékes italokat nyerhetünk. Különleges párlatok (konyak, brandy) adagolásával az élénkítő hatás és élvezeti érték egyaránt fokozható. Ánizsos jegeskávé Gold Mocca Hozzávalók: 2 dl presszókávé, 2 dl tejszín, 8 gombóc vaníliafagylalt, őrölt csillagánizs,csokoládéreszelék. Elkészítés: A vaníliafagylaltot hosszúkás poharakba tesszük, ráöntjük a parányicsillagánizzsal ízesített forró kávét, a tetejére tejszínhabot teszünk és kevéscsokoládéreszelékkel díszítve kínáljuk. Bécsi kávé Gold Mocca Hozzávalók: 1 dl presszókávé, 10 dkg főzőcsokoládé, 1 dl tejszín, 1 dl tej, cukor. Elkészítés: A csokoládét felolvasztjuk, tejjel és kávéval simára keverjük ésfelforrósítjuk. A csokoládés kávét csészékbe töltjük, tetejére cukrozotttejszínhabot teszünk, és csokoládéforgáccsal díszítjük. 140 Ír kávé Gold Mocca Hozzávalók: 12 cl ír whisky, 4 kávéskanál porcukor, 2

dl presszókávé, 2 dl tejszín. Elkészítés: Előmelegített csészékbe töltjük a whiskyt és a cukorral ízesített kávét, majd atetejére tesszük a tejszínhabot. Kubai ananászos-rumos kávé Gold Mocca Hozzávalók: 2 dl presszókávé, 12 cl fehér rum, 2 dl ananászlé, 2 dl tejszín, cukor. Elkészítés: A felforrósított (de nem felforralt) ananászlevet és a fehér rumot a forrókávéhoz keverjük, ízlés szerint cukorral ízesítjük, majd előmelegítettkonyakospoharakba töltjük, a tetejére tejszínhabot teszünk. Mexijkói kávé Gold Mocca Hozzávalók: 2 dl presszókávé, 4 cl csokoládélikőr, 1 dl tejszín, 2 dkg porcukor, őröltfahéj, reszelt szerecsendió. Elkészítés: A tejszínt porcukorral, parányi fahéjjal és szerecsendióval kemény habbáverjük. A csokoládélikőrrel ízesített kávét a csészékbe töltjük, majd rátesszükaz ízesített tejszínhabot. Tálaláskor kevés őrölt fahéjjal hintjük meg. Angol mokka Pomnen Matuska

Italok A-tól Z-ig 1 dupla fekete, 1 tojássárgája, 1 dkg cukor. Bacino Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4- 5 cl forró espresso kávé, 1 teáskanál cukor, 2 cl Amaretto. A kávét, cukrot és Amarettot előmelegített puncspohárban jól összekeverjü k. Bécsi mokka Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 dupla fekete, 1 db tojás, 1 cl tejszín, 1 dkg cukor. Café Drambuie Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 141 2-3 cl Drambuie, 1 teáskanál cukor, forró, erős kávé, 2 evőkanál tejszínhab. Előmelegített irishcoffees pohárban vagy puncspohárban a Drambuiet, cukrot és kávét jól elkeverjük, a tejszínhabot a tetejére tesszük. Capuccino Borbély László Forró italok Hozzávalók 6 személyre:12 teáskanál darált kávé, 2,5 dl tejszín, 1 l forró víz, kevés őrölt fahéj. Elkészítés: Egy liter forró vízzel leforrázunk 12 teáskanál kávét és két percig állni hagyjuk. Utána papírfilteren keresztül leszűrjük. A tejszínt laza (nem

kemény) habbá felverjük Minden csészét háromnegyedig töltünk kávéval és a tetejére annyi tejszínt teszünk, hogy a csésze megteljen. Csipetnyi fahéjjal díszítve kínáljuk. Dupla fekete Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 6 g őrölt kávé ad egy adagot (kb. 50-60 ml) Feketekávé tejszínnel Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 6 g őrölt kávé főzete (kb. 70 ml), 25 g tejszín (16%-os zsírtartalommal), cukor ízlés szerint. Sok külföldi országban a feketekávét kevésbé töményen készítik és fogyasztják, mint nálunk. Egy pohár, azaz kb 1,5 dl átlagos erősségű feketéhez pl. Svájcban 5-8 g babkávét számítanak. Ugyanilyen mennyiségű, azaz 1,5 dl erős feketéhez 14-16 g babkávét adnak. A feketekávé fölhasználható italkeverékek egyik alapanyagául is. A következőkben néhány feketekávéval készült ital receptjét közöljük. Ír kávé Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:2,5 dl ír whisky, 4 evőkanál barna

cukor, 4 dl feketekávé, 4 evőkanál tejszín, kakaópor. Elkészítés: A negyed liter ír whiskyt és a 4 evőkanál barna cukrot lassú tűzön addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad. 142 Forralni nem szabad! Melegen négy pohárba öntjük, majd meggyújtjuk. Néhány másodperc múlva letakarjuk, hogy a láng kialudjon. Minden csészére 1 dl feketekávét öntünk és egy jó evőkanál tejszínhabot teszünk a tetejére. Kevés kakaóporral megszórva tálaljuk. Irish Coffee Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 4 cl Irish Whiskey, 1-2 teáskanál cukor, forró, erős kávé, 2 evőkanál tejszínhab. A whiskyt, cukrot és kávét előmelegített irishcoffees pohárban jól összekeverjük, a tejszínhabot a tetejére tesszük. Kaiser melange Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1 csésze feketekávé, 2 teáskanál cukor, 3 cl konyak vagy brandy, 1 db tojássárgája, 3 evőkanál tejszínhab, víz . Elkészítés: Minden csészébe

teszünk egy tojássárgáját és egy teáskanál hideg vizet, majd 3 evőkanál tejszínhabot, és az egészet összekeverjük. Hozzáadunk még csészénként 2 teáskanál cukrot, felöntjük feketekávéval és 3-3 cl konyakkal vagy brandyvel. Mazagran Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 dupla fekete (hidegen), 3 cl Dékány brandy, 1 cl Triple sec, 3 dkg porcukor. Mexikói mokka Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 dupla fekete, 1 dkg kakaó, 2 dkg cukor. Orosz kávé Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:2,5 dl feketekávé, 4 teáskanál cukor, 2,5 dl erős vörösbor, 4 evőkanálnyi vodka. Elkészítés: A frissen lefőzött forró kávét 4 teáskanál cukorral édesítjük és hozzáadjuk a vörösbort. Tűzre tesszük és addig forraljuk, amíg bugyborékolni nem kezd. Hozzáadunk még 4 evőkanálnyi vodkát és tovább forraljuk. Puncsospohárba vagy 143 vastag üvegpohárba töltve azonnal tálaljuk. (Gyengébbeknek kéretik vigyázni, mert

esetleg a "lórúgás" esete állhat fenn!) Puncs mokka Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 dupla fekete, 2 cl vanílialikőr, 2 cl Portorico rum, 1 dkg cukor. Román mokka Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 dupla fekete, 1 cl tejszín, 1 dkg kakaó, 1 dkg cukor. A kakaó ízesítő hatása érdekében a keveréket forrásig melegítsük, alaposan keverjük meg, majd hagyjuk kissé hűlni, utána a tejszínt adjuk hozzá, és forrón szolgáljuk föl. Rumos mokka Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 1 dupla fekete, 2 cl Portorico rum, 1 dkg cukor. Szimpla fekete Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig 3 g őrölt kávé kb. 40 ml italt ad Török mokkakávé Gold Mocca A híres-neves török mokkát mindig ibrikben, egy hosszúnyelű, felfelé keskenyedő kis rézedényben főzik. Beleteszik az ibrikbe a szükséges cukormennyiséget,felöntik körülbelül három csészényi vízzel, és forrásig melegítik. Ekkor leveszik a tűzről, belekeverik a kávét, és ismét visszateszik

melegedni. Amikorhabosra forrt, megint leveszik a kávét és megkeverik. Ezt a műveletet összesen kétszer ismétlik meg. Végül egy kávéskanálnyi hideg vizet öntenek hozzá, hogy a zacc leülepedjen. Számos helyen különböző fűszerekkel is ízesítik.Előmelegített csészékben, gyakran tejszínhabbal szervírozzák. Tropical Café Dr. Oetker Koktélok és kevert italok fekete, forró kávé 1 teáskanál cukor, 2-4 cl Bacardi Rum Premium Black, 2-3 evőkanál tejszínhab, őrölt fahéj.A kávét csészébe töltjük, a cukrot és rumot hozzáadjuk és megkeverjük. Tetejére tejszínhabot teszünk és a fahéjjal megszórjuk. 144 A tea Pomnen Matuska Italok A-tól Z-ig A tea története jóval régibb, mint a kávéé, visszanyúlik a teakultúra és -fogyasztás őshazájába, Kínába és Indiába. Tea néven rendszerint különböző főzeteket (vizes kivonatokat) értünk a teacserje szárított leveleiből. A tea tropikus vagy szubtropikus vidékeken terem.

Különböző fajtái és feldolgozási módjai révén a tealevelekből egészen különböző fajtájú teákat nyernek. Ezek sok tulajdonságukban ugyan különböznek egymástól, de abban megegyeznek, hogy zamatos, illatos, serkentő hatású, finom italt szolgáltatnak. A tea nemcsak nálunk, de az egész világon rendkívül ked velt ital. Koffeintartalmánál fogva serkentő hatással van az idegrendszerre. Csersavtartalma kedvező hatású az emésztésre. Az egyes országokban, sőt ezen belül a külön böző fogyasztók is más és más módon készítik. A tea helyes elkészítése során összes jó tulajdonságainak érvényesülnie kell. A teáról mondják, hogy főzése művészet, amely mesteri kezet igényel. A jó teaital alapja a jó teaféleség megválasztása. Legjobbnak számít a kínai és az indiai tea, melyek zöld vagy fekete teát adhatnak. Kitűnő a grúz, a ceyloni, a vietnami stb. tea is Az eltérő származású teák ízben, illatban, a főzet

színében és aromájában különböznek egymástól. A jó tea készítésének másik előfeltétele a jó minőségű ivóvíz. A teát úgy készítik, hogy a vizet kezdődő forrásig melegítik, a hosszabb forralás ugyanis nem előnyös. A hosszú ideig forróntartott ún. bojler-víz kedvezőtlenül befolyásolja az ital minőségét. A főzésre szolgáló edényt sohase használjuk más célokra. Legjobb a porcelánból készült kanna vagy a jénai üvegből készült, ill. a zománcozott teáskanna. Alapvető szabály, hogy a teát sohasem szabad főzni, forralni, hanem csak forró vízzel leönteni.A teáskannát először előmelegítjük, azután beleszórjuk a teát, amelyet kevés forró 145 vízzel leöntünk, hogy a tealevelek szétnyíljanak. Csak ezután öntünk hozzá frissen forralt vizet, majd a kannát lefedjük, és 3-5 percig állni, kilúgozódni hagyjuk, azután leszűrjük, és fölszolgáljuk. A hosszabb ideig tartó állás, kilúgozódás nem

előnyös, mert túl sok fanyar ízű csersav oldódik ki a levelekből. Ha a teát jénai üvegből készült edényben főzzük, a betétet a kilúgozódott teával kiemeljük, és így szolgáljuk föl a teát. A tea készítéséhez sose használjunk már kifőzött tealeveleket. Az így készült ital értéktelen és nem is nevezhető italnak. A teát fogyaszthatjuk édesítés nélkül vagy cukorral, mézzel, gyümölcsszörpökkel édesíthetjük, sokan tejjel szeretik keverni. Savanyíthatjuk citrommal, citromlével vagy cit romsavval. A teát forrón vagy hűtötten szolgáljuk föl. A háztartásban sokszor készítünk olyan főzeteket, amelyeket szintén teának nevezünk. Ezek alapanyaga szárított alma, csipkebogyó, hársvirág, szárított növények, gyógynövények stb. A belőlük készült italok gyermekek és betegek számára is alkalmasak. Amaretto Tea Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 6 cl forró, fekete tea, barna cukor, 4 cl Amaretto, 2 evőkanál

tejszínhab. A teát és cukrot előmelegített puncspohárban összekeverjük, az Amarettot hozzáadjuk, tetejére tejszínhabot teszünk. Phariseer4 cl Bacardi Rum Gold, 3-4 teáskanál cukor, erős, forró kávé, 1-2 evőkanál tejszínhab. A felmelegített rumot jól előmelegített csészébe, vagy tűzálló kávéspohárba öntjük, a cukrot hozzáadjuk, elkeverjük. Forró kávéval 3/4 részig feltöltjük, a tejszínhabot a tetejére tesszük és azonnal tálaljuk. Amaretto-tea Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1 dl tejszín, 1,5 dl forró tea, 1 dl Amaretto likőr, 2 teáskanál cukor, csipetnyi őrölt fahéj . Elkészítés: Előmelegített puncsospoharakba töltünk személyenként 1,5 dl forró fekete teát, hozzáadunk két 146 teáskanál cukrot (ha lehet, barnát, de a kristálycukor is megteszi), hozzáöntünk 1 dl Amaretto likőrt. Összekeverjük, a tetejét tejszínhabbal díszítjük. Csipetnyi őrölt fahéjjal megszórva

tálaljuk. Angol tea Borbély László Forró italok A tea elkészítése Angliában külön művészet, de számunkra sem ördöngősség. Alapvető követelmény a jó tea Szerencsére ma már nálunk is kapható a kereskedelemben jó minőségű angol tea (ezek többnyire keverékek, de tovább is keverhetők), például az Angliában is igen kedvelt indiai Darjeeling, illetve Assam tea. Ezek az ún alapteák, amelyekből jó ízléssel számtalan fajta keverék készíthető. A keverékek elkészítéséhez gyakran használnak illatosított és aromásított teákat. Ilyen pl a nálunk is elterjedt Earl Grey, amelyet bergamottolajjal illatosítottak, vagy a különböző márkájú, gyümölcsaromával dúsított teák. (Ez utóbbiak nem tévesztendők össze a kizárólag szárított, ill. extrudált gyümölcsből készült teákkal, amelyek elkészítése eltér a hagyományos angol teáétól.) Az igazi angol tea a következőképpen készül: Vegyünk annyi csésze vizet,

ahány személyre a teát készíteni akarjuk. Tegyük a tűzre, és csak annyi ideig forraljuk, míg a felszínén halszem nagyságú buborékok képződnek. Eközben egy teáskannát (ha lehetséges, cserép- vagy porcelánkanna legyen) öblítsünk át forró vízzel és tegyünk az aljára annyi teáskanál tealevelet, ahány csésze vizet forraltunk, és ráadásul még egy kanállal "a kannának" is, ahogy az angol mondja. Hagyjuk állni ebben a gőzben, amíg a víz felforr, majd öntsük rá a vizet. Álljon a keverék 3-5 percig (attól függően, milyen erős teát akarunk), de ne tovább, mert csersavas lesz. Szűrjük le és tálaljuk. Ízlés szerint ízesíthetjük Forró tejlimonádé Borbély László Forró italok Hozzávalók 2 személyre:0,5 l tej, 2 evőkanál cukor, 0,5 dl fehérbor, pár csepp citromlé . 147 Elkészítés: Majdnem úgy készül, mint a hagyományos limonádé. Fél liter tejhez hozzáadunk 2 evőkanál cukrot, pár csepp citromlevet

és egy fél deci félédes fehérbort. Felforraljuk, lebőrözzük és azonnal tálaljuk. Illatosított, vagy aromás tea Borbély László Forró italok Elkészítése gyakorlatilag megegyezik az angol teáéval, a lényeges különbséget az alaptea és az illatos vagy aromás teák keverési aránya és a kevert teák minősége adja. Ki-ki egyéni ízlése szerint keverheti, társíthatja a teaféléket, de azért nem árt szem előtt tartani a leggyakoribb keverési arányokat és megismerni az általánosabb keverékeket.Általában két rész alapteához (ezek nem illatosított indiai, illetve Angliában csomagolt, különböző keleti országokból származó füvek, pl. a Twinings cég alapteasorozata: English Breakfast, Crange Pekoe, Darjeeling stb.) egy rész illatos (pl Earl Grey) vagy gyümölcsaromás teát keverünk. (Ezek fantázianevei végtelen számúak, de van, amikor egyszerűen csak a gyümölcs nevével jelölik őket. Létezik pl maracujás, cseresznyés,

feketeribizlis, narancsos, vaníliás és még rengetegféle tea).Vigyázat! Véletlenül se keverendők a gyümölcsből készült teákkal! Ezeket másképp készítjük, és nem igazán jól keverhetőek a tealevélből forrázottakkal. Kínai zöld tea Borbély László Forró italok Többféle létezik. Van egy ún alaptea, amely saját aromáján kívül semmilyen adalékot nem tartalmaz. Ezenkívül létezik egy másféle teacserjelevél is, amely a szárítás során sörét nagyságú labdacsokká pöndörödik össze. Innen kapta a nevét is: puskapor tea. (Nemzetközi elnevezés, a világ bármely teaboltjában így ismerik.) Forró víz hatására a háromszorosára duzzad, és így adja ki igazi ízét, zamatát.Természetesen a zöld teákat is illatosítják, leggyakrabban valamilyen egzotikus keleti fűszerrel vagy jázminvirággal. Elkészítésüket illetően kétféle eljárás hívei vitatkoznak makacsul. Az egyik párt szerint a legjobb hatás akkor érhető el, ha

ugyanúgy forrázzuk és állni 148 hagyjuk, mint az angol teát. A másik csoport szerint ez az a tea, amit lobogó forró vízbe dobva "főzni" kell, és kb. 10 percig állni hagyni és csak azután szűrni, mert úgy az igazi.A vitát, úgy gondolom, nem itt és nem most kell eldönteni, mindenki készítse azon módszer szerint, ahogy ő jobbnak látja vagy ahogyan jobban ízlik. Egy dologban azonban mindenki egyetért: az adagolása ugyanúgy történik, mint az angol teáé: csészénként egy teáskanál tealevél és még egy a "kannának". Az is egyöntetű vélemény, hogy a zöld teának több állásidő szükséges: a forrázás vagy a főzés után kb. 10 perc.Általánosan elfogadott továbbá, hogy gyengébb gyomrúak számára kedvezőbb hatásúak a zöld teák, alacsonyabb csersavtartalmuk miatt.Végül a zöld teák is keverhetők egymással, de barna vagy fekete teával soha. Reformtea Borbély László Forró italok Hozzávalók 6

személyre:1 teáskanál fekete tea, 0,5 l víz, 1 l tej, ízlés szerint cukor, darabka fahéj és vaníliarúd, 4 db tojássárgája . Elkészítés: Egy teáskanál fekete teát fél liter vízzel leforrázunk és 3 percig állni hagyjuk, utána leszűrjük. 1 liter tejet cukorral, fahéjjal és vaníliával felfőzünk. A kész teát a tejbe öntjük és belekeverjük a 4 tojássárgáját. Az egészet összeforraljuk, vigyázva, hogy ki ne csapódjon a tojás. Sajtfélék és virsli mellé kiváló kísérő ital. Svéd teakülönlegesség Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:1 teáskanál alaptealevél, 2 dl tej, ízlés szerint cukor vagy méz. Elkészítés: Egy előzőleg kiforrázott teáskannába rakjunk annyi kanál tealevelet, ahány csésze italt akarunk készíteni és még egy teáskanállal a "kannának" is. Kb 2 percnyi pihentetés után forrázzuk le a szükséges mennyiségű forró, lebőrözött tejjel. Hagyjuk állni kb. 5

percig, szűrjük le és tálaljuk Szárított gyümölcstea Borbély László Forró italok 149 A különböző fajtájú és kevertségű extrudált vagy szárított gyümölcsből készült teák elkészítése abban különbözik a hagyományos teáétól, hogy forrázás után legalább 10 percet kell állni hagynunk, hogy minden aromájuk kioldódjon. Ellentétben a tealevélből készültekkel, élénkítő anyagot (tein) nem tartalmaznak, viszont gyönyörű színűek és üdítő hatásuk miatt akár reggel, akár délután fogyaszthatók. Tejes bavaroise Borbély László Forró italok Hozzávalók személyenként:kb. 1 dl tej, kb 1 dl tea, ízlés szerint cukor vagy méz . Elkészítés: Készítsünk el az Angol tea receptje szerint annyi alapteát, hogy minden csészét félig tölthessünk meg. Ezután öntsünk minden csészébe annyi forró tejet, hogy a csészék tele legyenek. Mézzel vagy cukorral ízesítve tálaljuk A kakaó (csokoládé) Pomnen Matuska Italok

A-tól Z-ig Teobromin- és koffeintartalmánál fogva a kakaó - a kávé és a tea mellett – a serkentő hatású italok közé tartozik. A kakaó története jóval fiatalabb, mint a teáé. Őshazája Középés Dél-Amerika A régi Mexikóban a mayák és az aztékok idejében a kakaónövényt igen becses növénynek tartották, amely csak az uralkodó számára volt elérhető. Később a kakaóbab nemcsak kedvelt tápláléka volt Közép-Amerika lakosainak, hanem a horgany, a réz és az arany mellett a legfontosabb fizetőeszközül is szolgált. A kellemes kakaóíz a különböző fajtájú kakaócserjék erjesztett és szárított magjából ered. Mind a kakaó, mind a csokoládé sok tápláló- és ízesítőanyagot tartalmaz, ezért kitűnő italok alapanyagául is szolgálnak, különösen gyermekek és serdülők számára. Számolni kell azzal, hogy a kakaóital fogyasztásakor viszonylag hamar föllép a jóllakottság érzése. Ezért leghelyesebb a kakaót vagy

csokoládét reggelire, uzsonnára adni, hogy nagyobb időbeli távolságra legyen a főétkezésektől. 150 A kakaót kakaóporból és cukorból tejjel vagy sűrített tejből és vízből készítik. A csokoládés italokat általában csokoládéból és tejből állítják elő. Nálunk kétféle kakaóstej van forgalomban: zsíros és sovány. A zsíros kakaóstej összetétele: 93,4% l tej (2,8% zsír tartalommal), 2,5 g sovány kakaópor és 7,5 kg cukor, amelyek összesen mintegy 100 l kész kakaóitalt adnak. A sovány kakaóstej ugyanígy készül, de teljes tej helyett lefölözött tejet használnak. Megemlítjük még, hogy a kakaópor nálunk háromféle minőségben készül: az I. osztályú termékben 22%, a II osztályúban 19,5%, a sovány kakaóporban pedig 16% zsír van. Esti csokoládé csészében Borbély László Forró italok Hozzávalók 4 személyre:1 l tej, 25 dkg főzőcsokoládé, 15 dkg cukor, 1 rúd vanília . Elkészítés: A főzőcsokoládét

kis tűzön kevés vízben felolvasztjuk. Közben a tejet a cukorral és a vaníliarúddal felforrósítjuk, majd állandó keverés mellett, vékony sugárban a felolvadt csokoládéra öntjük. Habosra és csomómentesre keverjük. Forrón csészékbe szűrve azonnal tálaljuk Uzsonnára is kitűnő. Hot Chocolate Dr. Oetker Koktélok és kevert italok 2-4 cl Bacardi Rum Gold, 1 csésze forró csokoládé, 2-3 evőkanál tejszínhab; a díszítéshez: csokoládéreszelék.A forró csokoládéba a rumot belekeverjük, a tejszínhabot a tetejére tesszük, csokoládéreszelékkel megszórjuk. Üdítők Teakoktél Frank Júlia Izraeli konyha magyar módra Hozzávalók: 4 tasak bármilyen erős, aromás tea, 4 evőkanál sherry brandy, 1 citrom leve, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 151 kis darabka egész fahéj, 10 szem szegfűszeg, cukor (ízlés szerint), jégkockák. Teáskannába szórjuk a reszelt citromhéjat, a fahéjat, a szegfűszeget, és mellétesszük a teás

tasakokat. Nyolc deci, forrásban lévő vízzel leöntjük és azonnal lefedjük. Öt percnyi állás után finom szűrőn átszűrjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Jó hidegre lehűtjük a hűtőszekrényben, majd közvetlen fogyasztás előtt ízesítjük a citromlével, a sherry brendyvel és annyi cukorral, hogy kesernyés- savanykás maradjon. Sok jégkockát rakunk mellé, hogy mindenki kedve szerint tovább hűthesse. Ugyanezt narancslével is lehet készíteni, akkor éppen csak egy gondolatnyi cukor szükséges hozzá. (A legfinomabb Earl Gray teából, vagy narancsaromával ízesített egyéb szálas teából). Narancshéj-üdítő Frank Júlia Izraeli konyha magyar módra Hozzávalók: 2 nagy narancs leve, 1 teáskanál frissen reszelt narancshéj, 1 citrom leve, cukor (ízlés szerint), 1 dl narancslikőr, 1 dl száraz fehérbor. Fél deci vízbe szórjuk a narancshéjat és 5 percig forraljuk. Ezután leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A narancs kipréselt levét

összeöntjük a többi itallal, és ízlés szerint cukorral édesítjük. (Ne legyen édes, inkább csak pikáns!) Ezután hozzáöntjük a narancshéjas vizet és az egészet beöntjük jégkockatartóba. Megfagyasztjuk. Fogyasztáskor hosszú poharakba öntünk 4-5 narancsos jégkockát, és erre öntjük az ásványvizet. A nagy nyári melegben rendkívül üdítő, kitűnő ital, amelynek alkoholtartalma jóformán elhanyagolható. Nyolc-tíz adag italhoz elég ez a mennyiség