Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Hús nélküli receptek mindenkinek

HÚS NÉLKÜLI RECEPTEK MINDENKINEK recepteket írták az Index Fórumvegetariánus és nem vegetariánus "lakói" GOMBÁS TOJÁSRAGU Hozzávalók: 50 dkg gomba, 5 kemény tojás, 1 fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, olaj, só, 1 bio zöldségleves-kocka. Az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzákeverjük a felszeletelt gombát, pirospaprikával megszórjuk, megsózzuk, és 5 percig főzzük. A tejfölbe csomómentesen belekeverjük a lisztet és felöntjük 3 dl vízzel, majd ezt a habarást a gombához adjuk. Beletesszük a leveskockát, és jól összefőzzük. Végül óvatosan beleforgatjuk a kockákra vágott kemény tojásokat Rizzsel, nokedlivel vagy spagettivel tálaljuk. GOMBÁVAL TÖLTÖTT PAPRIKA Hozzávalók: 8 db tölteni való paprika, 50 dkg gomba, 1 csomag tasakos főtt rizs, 1 fej vöröshagyma, 2 tojás, 2 liter paradicsomlé, 2 evőkanál liszt, cukor, olaj, só. Az apró kockákra vágott

hagymát megfonnyasztjuk az olajon. Beletesszük a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, és addig főzzük, amíg a leve elpárolog. A kész gombát összekeverjük a főtt rizzsel és a tojásokkal. Ezzel a masszával megtöltjük a paprikákat A megtöltött paprikákat a cukorral, sóval ízesített paradicsomlében megfőzzük. Amikor megfőttek, kiemeljük őket a paradicsomléből. Miután a paradicsomlét rántással sűrítettük, visszahelyezzük bele a paprikákat, és főtt krumplival tálaljuk. KELKÁPOSZTATEKERCS RÁNTVA Hozzávalók: 8 szép nagy kelkáposztalevél, 10 dkg reszelt sajt, 1 tojás, 2 dl tejföl, 2 gerezd zúzott fokhagyma, csipetnyi köménymag, só. A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa. A kisütéshez: olaj A kelkáposztaleveleket bő forró vízben 5 percig pároljuk (óvatosan, hogy nehogy elszakadjanak). A főzővízből kivéve, a nedvességet leitatjuk róluk A tejfölbe belekeverjük a reszelt sajtot, a tojást,

a zúzott fokhagymát, az őrölt köményt és egy csipetnyi sót. A káposztaleveleket kiterítve megkenjük a sajtkrémmel, és szorosan felcsavarjuk (fogpiszkálóval össze is tűzhetjük a tekercseket). A megtöltött tekercseket hagyományos módon, lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban megsütjük. LASKAGOMBA SÖRTÉSZTÁBAN Hozzávalók: 50 dkg laskagomba, 20 dkg liszt, 2 tojás, 10 evőkanál tej, 1 evőkanál olaj, 2,5 dl sör, só. A sütéshez: olaj A lisztből, tojásból, tejből, olajból és sörből simára kikevert tésztát csinálunk. Ebbe a tésztába mártogatjuk a jól megmosott, megszárított laskagombákat. (Fontos, hogy a gombák teljesen szárazak legyenek, mert ha nedvesek, nem tapad rájuk a tészta.) A tésztába mártott gombákat bő, forró olajban megsütjük. Sülés után szalvétára szedjük őket, hogy a felesleges olyjat leitassuk. Zöldborsós-kukoricás rizzsel tálaljuk Majonézmártsát adhatunk

hozzá. RAKOTT KARFIOL (vagy BROKKOLI) Hozzávalók: párolt karfiol (vagy brokkoli, esetleg mindkettő vegyesen), néhány keményre főzött tojás, füstölt sajt, tejföl, liszt, só. Tűzálló tálba vagy tepsibe rakva: 1 réteg előfőzött karfiol (vagy brokkoli), egy réteg karikára vágott keménytojás, 1 réteg füstöltsajt-szelet, aztán megint karfiol (brokkoli), mindez végül meglocsolva a következővel: 5 dl tejföl, 1 mokkáskanál só, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 1 evőkanál liszt összekeverve. (Sütés előtt egy kicsit meg kell rázni, hogy az aljára is lefolyjon a tejfölös keverék.) RAKOTT SPÁRGA Hozzávalók: 1 kg párolt vagy konzerv spárga, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, 1 tojássárgája, 5 dkg vaj, só. A tejfölt simára keverjük a tojássárgájával és egy csipetnyi sóval. A párolt spárgadarabok felét egy vajjal kikent tűzálló tálba rakjuk, meghintjük a reszelt sajt felével, ráterítjük a maradék spárgát, majd

leöntjük a tejfölös mártással, végül a tetejére szórjuk a maradék sajtot, és rámorzsoljuk a maradék vajat. Sütőben addig sütjük, míg a teteje enyhén barnulni kezd. RAKOTT ZÖLDBAB Hozzávalók: 1 kg párolt vagy előfőzött konzerv zöldbab, 5 db keményre főzött, apró kockákra vágott tojás, 1 db nyers tojás, 5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 2 dkg vaj, só. A tejfölbe csomómentesen belekeverjük a nyers tojást, a lisztet és egy csipetnyi sót. A párolt zöldbab 1/3-részét egy kivajazott tűzálló tál aljára terítjük Rászórjuk az apró kockákra vágott főtt tojás felét. Ezután megint 1/3-rész zöldbab következik, majd a főtt tojás másik fele, aztán a zöldbab megmaradt része. Végül a tojással rétegezett zöldbabot leöntjük a tejfölös mártással Forró sütőben addig sütjük, míg a teteje barnulni kezd. RAKOTT ZÖLDSÉGEK SZÓJÁVAL Hozzávalók: 1 doboz szójafasírtpor, 5dl+2 dl tejföl, kb. egy nagy tejfölös

pohárnyi főtt rizs + valamilyen párolt zöldség: karfiol, brokkoli, kelkáposzta, sárgarépa. A szójafasírtport összekeverjük a nagy doboz tejföllel és a rizzsel. (Ha nem kenhető az így kapott keverék, öntsünk bele egy kicsit a zöldség főzőlevéből.) Egy tűzálló tál aljára egy réteg párolt zöldséget rakunk, erre egy réteg szójás rizs jön, majd megint zöldség. A zöldség tetejét meglocsoljuk a kisebb doboz tejföllel. Megsütjük SAJTGOLYÓK Hozzávalók: 2 tojásfehérje, 20 dkg reszelt sajt. A két tojásfehérjét kemény habbá verjük. A habba óvatosan belekeverjük a reszelt sajtot. Az így kapott masszából vizes kézzel diónyi golyókat formázunk A golyókat forró olajban aranysárgára sütjük. SHI-TAKE GOMBÁS SPAGETTI Hozzávalók: 30 dkg spagetti megfőzve, 30 dkg shi-take gomba, 20 dkg mozzarella sajt, 3 db nagyobb hámozott paradicsom karikákra vágva, 5 evőkanál tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 bio zöldségleves-kocka,

olaj. A gombát jól megmossuk, felszeleteljük, aztán a felforrósított olajban átsütjük. Amikor a levét elfőtte, megszórjuk a liszttel, jól összekeverjük, majd hozzákeverjük a tejfölt, aztán felengedjük kb. 2 dl vízzel (amiben előzőleg feloldottuk a zöldségleves-kockát). Addig főzzük, míg újra forrni kezd, és kicsit besűrűsödik. Az így elkészült mártást összekeverjük a főtt tésztával Egy tűzűlló tál aljára terítjük a mártásos tészta felét, erre paradicsomkarikák kerülnek, majd ismét gombás tészta következik, a második réteg tészta tetejét pedig befedjük mozzarella-szeletekkel. Forró sütőben alufóliával lefedve 15-20 percig sütjük, majd az alufóliát levesszük, és még kb. 10 percig pirítjuk, amíg a mozzarella a tetején kicsit barnulni kezd. SÜTŐBEN SÜLT KRUMPLI Hozzávalók: 1 kg krumpli, 4 dl tej, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 10 dkg vaj, (esetleg 1 tojás), 1 gerezd fokhagyma, só, bors. A krumplit

héjában megfőzzük, meghámozzuk, fél centi vastag karikákra vágjuk. Egy hőálló tálat bedörzsölünk fokhagymával, ebbe rakjuk rétegenként a krumplit, amit rétegenként meglocsolunk a sóval, borssal, füstölt sajttal és olvasztott vajjal elkevert tejjel (keverhetünk bele 1 tojást is, de anélkül is jó). Kb 30-40 percig sütjük a sütőben. SZÓJÁS-ZÖLDSÉGES RIZS vagy TARHONYA Hozzávalók: rizs vagy tarhonya, tetszés szerinti zöldségek tetszés szerinti arányban keverve (pl. répa, karfiol, brokkoli, borsó, padlizsán, kukorica, gomba stb.), szójakocka, vöröshagyma, pirospaprika, só A tarhonyát (vagy rizst) megfőzük. Közben a darabolt zöldségeket megpároljuk, az előre sós vízbe áztatott szójakockából pedig pörköltet csinálunk. A párolt zöldségeket és a szójapörköltet összekeverjük a főtt rizzsel vagy tarhonyával, és együtt főzzük még néhány percig (legjobb lefedve előmelegített sütőbe rakni néhány percre).

Olyan, mint a rizses hús, csak zöldségesen TÖLTÖTT KRUMPLI Hozzávalók: 12 db egyforma nagyságú krumpli, 50 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 5 evőkanál tejföl, 3 kanál liszt, pirospaprika, só, olaj. A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa. A krumplikat héjában megfőzzük. Megpucoljuk, aztán mindegyiket félbevágjuk, és a belsejüket karalábévájóval kiszedjük úgy, hogy kb. 1 cm vastag krumplifal maradjon meg. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, belekeverjük a liszttel elkevert tejfölt és a krumlikból kivájt forgácsot, majd jól összekeverve még 3-4 percig sütjük. A gombás keveréket a félbevágott krumplikba töltjük úgy, hogy a töltelékkel újból összeragasztunk két fél krumplit. Az újra egyberagasztott krumplikat jól összenyomkodjuk, majd lisztbe, villával felvert, megsózott tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, végül pedig bő, forró

olajban megsütjük. ZÖLDBORSÓS GOMBAPAPRIKÁS Hozzávalók: 1 nagy üveg (azt hiszem, 7 dl) konzerv zöldborsó, 1 fej vöröshagyma, 50 dkg gomba, 1 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, pirospaprika, só, olaj, 1 bio zöldségleves-kocka. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, és addig főzzük, amíg a leve elpárolog. Beleöntjük a zöldborsót, belekeverjük a liszttel elkevert és 2 dl vízzel felengedett tejfölt, majd jól összekeverve még 10 percig főzzük. Rizzsel, nokedlivel vagy spagettivel tálaljuk. Tálalásnál a tetejét meglocsoljuk egy kis tejföllel. ZSUZSA KRUMPLI-SAJT FASÍRTJA Hozzávalók: fél kiló passzírozott, főtt krumpli (krumplipüré), 10 dkg reszelt Trappista sajt, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 10 dkg finomliszt, 1 tojás, 2 gerezd zúzott fokhagyma, só. A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa. A sütéshez: olaj. A hozzávalókat jól egybedolgozzuk, és

az így kapott masszából 2-3 centi átmérőjű golyókat formálunk. A golyókat lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába panírozzuk. Forró olajban megsütjük Tálalhatjuk önálló ételként (például forrón reszelt sajttal megszórva) vagy köretként. ÉDES SÜTEMÉNYEK, ÉDESSÉGEK ALMÁS PALACSINTA Hozzávalók: liszt, tojás, apróra reszelt alma, kis olaj, csipetnyi só, fahéj és víz. A hozzávalókat összekeverjük úgy, hogy a normál palacsintatésztánál kicsit sűrűbb legyen, aztán az átlagosnál kicsit vastagabb palacsintákat sütünk belőle. Ugyanúgy tölthetjük, mint a hagyományos palacsintákat. Készíthetjük az almás palacsinta tésztáját jó sűrűre is, akkor a hagyományosnál kisebb, jó vastag palacsintákat sütünk belőle, és nem töltjük, hanem fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk. ALMÁS SÜTI Hozzávalók: 40 dkg reszelt alma, 35 dkg liszt, 3 tojás, 1 evőkanál sütőpor, 2 dl olaj, 20 dkg cukor, 1 teáskanál őrölt

fahéj, 10 dkg mazsola. A sütemény tetejére: 10 dkg durvára darabolt dió, 5 dkg nagy szemű kristálycukor. A hozzávalókat egy nagy tálban jól összekeverjük (a sütemény tetejére való dió és kristálycukor kivételével!). A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és elsimítjuk. A darabolt diót összekeverjük a kristálycukorral, és ezt a keveréket egyenletesen elosztva a sütemény tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. CSOKIS MUFFIN Hozzávalók: 16-20 db mignonpapír, 20 dkg liszt + 1 kiskanál sütőpor, 10 dkg búzacsíra, 10 dkg vaj, 2 tojás, 10 dkg barnacukor, 2 evőkanál holland kakaópor, 1 tábla csoki darabokra vagdosva, 1,5 dl tej. A tetejére: porcukor vagy tortabevonó csoki. A vajat habosra keverjük a cukorral (ha lehet, géppel csináljuk!). A kakaóport 1-2 evőkanálnyi meleg vízben feloldjuk, aztán a vajkrémbe keverjük. A vajkrémbe keverjük a tojásokat és apránként a tejet is. Amikor a

krém jó habos, és láthatóan kivilágosodik, beleforgatjuk a sütőporos lisztet, a búzacsírát és a nagyobb darabokra vagdosott csokoládét. A tésztát muffinformába rakott mignonpapírokba kanalazzuk és előmelegített sütőben megsütjük. A sütőből kivéve porcukorral megszórjuk vagy olvasztott tortabevonó csokoládéval díszítjük. DIÓS KOCKA Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé, 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 6 tojás, 10 dkg liszt + 1 kiskanál sütőpor, 20 dkg durvára darált dió, 1 kiskanál fahéj. A tetejére: 2 dl baracklekvár, 2 tábla tortabevonó étcsokoládé, 20 dkg felezett dió. A csokoládét felolvasztjuk. A vajat habosra keverjük a porcukorral, a tojássárgákkal és az olvasztottcsokoládéval. A mikor habos, láthatóan kivilágosodó krémet kapunk, belekeverjük a sütőporos lisztet és a diót. Majd óvatosan beleforgatjuk a tojások keményre vert habját. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegítettsütőben

megsütjük. A sütőből kivéve azonnal megkenjük a felmelegített baracklekvárral. Mikor kihűlt, bevonjuk a tortabevonó csokoládéval. Késsel bejelöljük a félig dermedt csokibevonaton a szeletek helyét, és minden szelet közepére egy felezett diót nyomunk. EZERÍZŰ FAGYLALT Hozzávalók: 1 liter tejszín, 40 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 kg nagyon apróra vagdalt mindenképpen sokféle gyümölcs, kompót vagy aszalt gyümölcs. A díszítéshez: felvert tejszínhab, csokoládé- vagy gyümölcsöntet, cukor- vagy csokoládédara tetszés szerint. A tejszínt nagyon kemény habbá verjük. Belekeverjük a cukrot és a vaníliás cukrot, és még egyszer felverjük. Óvatosan a habba forgatjuk az apróra vagdalt gyümölcsöket. Egy nagyobb gyümölcskenyér-formát folpackkal kibélelünk úgy, hogy a folpack kétoldalt jól kilógjon belőle, és belekanalazzuk a gyümölcsös tejszínt, a kilógó fóliát ráhajtjuk, majd legalább 3-4 órára, de

legjobb, ha egy éjszakára mélyhűtőbe tesszük. Amikor kivesszük a mélyhűtőből, lehúzzuk róla a fóliát, szeletekre vágva, tejszínhab-rózsákkal, tetszés szerinti öntettel, csokiforgácsokkal díszítve tálaljuk. MISS MARPLE MAZSOLÁS-VAJAS SÜTEMÉNYE Hozzávalók: 25 dkg porcukor, 25 dkg vaj, 25 dkg liszt, 4 tojás, 10 dkg mazsola, 1 kávéskanál sütőpor vagy szódabikarbóna. A sütéshez: kosárka-formák vagy muffinsütő + papírkosárkák. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat, és azokkal is jól kikeverjük. Végül a vajas krémbe keverjük a sütőporos lisztet, majd a megmosott mazsolát. A tésztát kanállal a kosárka-formákba vagy muffinsütő-mélyedésekbe helyezett papírkosárkákba szedjük úgy, hogy a formák kb. 2/3-részig legyenek megtöltve Forró sütőben tűpróbáig sütjük. RÉPÁS-MANDULÁS (vagy DIÓS) SÜTEMÉNY Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa apróra reszelve, 4 tojás, 20 dkg

barna cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg darált mandula (vagy dió), 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor. A tetejére: 1-2 kanál kristálycukor (kihagyható!), 5-10 dkg szeletelt mandula (vagy nagyobb darabokra vagdalt dió). A tojásfehérjét verjük kemény habbá. A tojássárgáját keverjük ki a cukorral, keverjük hozzá a citromhéjat, sárgarépát, mandulát, sütőporos lisztet. Óvatosan forgassuk bele a tojásfehérje-habot. A masszát öntsük sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tortaformába. A tetejét szórjuk meg a (kristálycukorral elkevert) mandulaforgáccsal (vagy dióval). Előmelegített sütőben süssük meg RÉSZEGES JEROMOS (A VILÁG LEGJOBB SÜTIJE!!!) Hozzávalók: A tésztához: 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál holland kakaópor, 4 tojás, 1 kávéskanál sütőpor, 12 dkg apróra vágott dió, 5 evőkanál liszt. Az első krémhez: 30 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 1 dl rum, 1 csomag vaníliás

cukor, 1 dl baracklekvár. A második krémhez: 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 csomag főzés nélkül készíthető csokoládés pudingpor, 2 evőkanál holland kakaópor, 1 dl tej. A tetejére: ét tortabevonó csokoládé. A tészta készítése: A vajat habosra keverjük a porcukorral és a tojások sárgájával (célszerű géppel!), az így kapott keverékhez hozzáadjuk a kakaóport, a sütőporos lisztet és a diót. Végül beleforgatjuk a tojások keményre vert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. A kihűlt tésztát megkenjük a baracklekvárral. Összekeverjük az első krémhez való darált diót, porcukrot, vaníliás cukrot és rumot. A diós krémet a lekvárral megkent tésztára terítjük, és jól rányomkodjuk A második krémhez a vajat habosra keverjük a porcukorral. A pudingport és a kakaóport jól kikeverjük a tejjel. A pudingos krémet apránként a vajkrémbe keverjük. Ezt a

második krémet a diós réteg tetejére simítjuk A sütemény tetejét olvasztott tortabevonó csokoládéval vonjuk be. TEJSZÍNHABOS CSOKITORTA SÜTÉS NÉLKÜL Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg süteménymorzsa vagy piskótamorzsa, 2 evőkanál holland típusú kakaópor, 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál rum. A krémhez: 20 dkg étcsokoládé, 2 tubus sűrített tej, 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor. A tetejére: 3dl tejszín, 1 csomag habfixáló por (vagy mindkettő helyett 2.5 dl Hulala növényi tejszínhab), 1 evőkanál kakaópor. A süteménymorzsát alaposan összegyúrjuk a puha vajjal, a porcukorral, a kakaóporral és a rummal. Az így kapott masszát egy kerek, kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk úgy, hogy körben 3-4 centi magas pereme is legyen. A krémhez a vajat és a cukrot lassú tűzön felolvasztjuk, hozzáöntjük a sűrített tejet, állandóan kevergetve felforraljuk. Tovább keverve addig főzzük, amíg kicsit barnulni kezd, karamellizálódik.

Amikor enyhén barnul, belekeverjük az olvasztott csokoládét, és hagyjuk kicsit kihűlni. A krémet a tortaformába simított tésztalapra kanalazzuk, és a tortát másfélkét órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor levesszük a tortáról a kapcsos tortaforma karimáját. A tejszínt habfixálóval kemény habbá verjük (vagy felverjük a Hulalát), és a torta tetejét bevonjuk a kemény tejszínhabbal. A tejszínhab tetejére kakaóport szitálunk TVÁRÓZSNYIKI Hozzávalók: 50 dkg túró, 1 tojás, 10 dkg liszt, 2 evőkanál cukor, 1 csipet só, olaj. A túrót összekeverjük a cukorral, a liszt felével, a sóval és a tojással. Az így kapott masszát a maradék liszttel megszórt gyúródeszkán hengerré formázzuk. A hengerből egyforma vastag (kb. 1 centis) kör alakú szeleteket vágunk Egy kiolajozott palacsintasütőben a szeletkék mindkét oldalát megsütjük. Fahéjas porcukorral megszórva vagy valamilyen lekvárral tálaljuk. SÓS

SÜTEMÉNYEK SAJTOS CSIGAPOGÁCSA Hozzávalók: a TÚRÓS KRUMPLIS POGÁCSA tésztája, 20 dkg reszelt füstölt sajt, a kiskanál só, 1 kiskanál őrölt pirospaprika. A tetejére: 1 tojás, 10 dkg olvadós sajt. A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk. A reszelt füstölt sajtot, a sót és a pirospaprikát 1-2 evőkanál vízzel kenhető krémmé keverjük. A sajtos keveréket széles pengéjű késsel egyenletesen elosztva a tészta tetejére kenjük. Ezután a tésztát az egyik oldalától kezdve szorosan feltekerjük. Az így kapott hengerből kb. 1 cm vastag karikákat vágunk, amiket vágott felületükre fektetve sütőpapírral bélelt tepsibe rendezünk. Tetejüket a villával felvert tojással megkenjük, és bőven megszórjuk sajttal. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt teljesen ráolvad, és itt-ott picit barnulni kezd. TÚRÓS KRUMPLIS POGÁCSA Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg szitán áttört túró, 25 dkg kicsit puha vaj, 25 dkg

krumplipüré, 2 kiskanál só. A tetejére: 1 tojás, szezámmag, reszelt sajt, mandulaszemek, darabos dió tetszés szerint. A hozzávalókat összegyúrjuk. A tésztát 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk, és a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pici pogácsák tetejét villával felvert, megsózott tojással megkenjük, és szezámmagot, reszelt sajtot, diót. szórunk rájuk. Előmelegített sütőben megsütjük (A pogácsák kiszaggatása után megmaradó tésztahálót nem gyúrom újra össze, hogy újabb pogácsákat szaggassak belőle, hanem SAJTOS CSIGAPOGÁCSÁT készítek belőle.) KÍNAI TARHONYA (vagy JÁZMINRIZS) Wokban először sárgarépát kell pirítani, addig míg puha nem lesz. Közben egy másik serpenyőben füstölt tofut pirítunk. (Azért kell külön, mert ezek nem pirulnak át a többi puha zöldséggel együtt.) Ha megvannak, összeöntjük, és hozzátesszük a többi felkockázott zöldet: vereshagymát, cukkinit, paprikát és kínai

vegyes konzervet (bambusz, vízi gesztenye, szójacsíra). Ezeket lassú lángon összepuhítjuk. Közben megcsináljuk a szószt. Botmixerrel összedolgozunk sok fokhagymát, szójaszószt, vegamixet, madrascurryt, chilipickle-t (vigyázat csípős!! az Ázsiaházból!!), gyömbért, Garam masalát és vizet. Egyébként a fűszerezés mehet érzés szerint. Ráöntjünk a zöldségre, és kicsit még melegítjük Kifőzzük a tarhonyát (lehet jázminrizs is), és összeöntjük a zöldséggel. SIMA PARADICSOMOS TÉSZTA OLASZOSAN Darabos paradicsomot (vagy befőttet) felforralunk, adunk hozzá száraz oreganót és bazsalikomot. Fogunk egy botmixert Fokhagymát, friss bazsalikomot, zöld olívabogyót összeturmixolunk pürésre. Amikor felforrt a paradicsom, beleöntjük a pürét. Ettől besűrűsödik, és nem csúszik le a tésztáról Ezután már ne főzzük sokáig! A tésztát főzzük meg, és a végén egy kis vegamargarinon melegítsük át. Öntsük rá a szószt és

melegítsük össze. Aki szereti (és tud szerezni) szójasajtot reszelhet rá. ÜVEGTÉSZTA SALI Forróvízzel felengeded a tésztát. Nem kell főzni, hamar megpuhul!! Hideggel lemosod, leszűröd. Szójaszósz, citromlé, olaj és fokhagyma kell rá Van aki egy kis ubit is reszel rá. TOJÁSMENTES PALACSINTATÉSZTA Fél kiló simaliszthez kell 3 ek. olaj, 3 dl tej és 0,5 dl víz Ízesítésnek rakok bele cukrot (2-3 ek.), kicsi vaníliás cukrot és persze sót Szép sárgás színe lesz egy kis kurkumától. Ha édes palacsintát csinálok, akkor mehetnek bele édes fűszerek: fahéj, szegfűszeg, kardamom, reszelt citrom- és narancshéj. Ha sósat, akkor kicsit több sót rakok bele, és mondjuk borsot, római köményt, koriandert stb. (a tölteléktől függően) A cukor ilyenkor is jó bele, kihozza a fűszerek és a töltelék ízet. Egyáltalán nem hiányzik belőle a tojás, gond nélkül összeáll, és a sütésnél sem szakad. AVOKÁDÓKRÉM Érett avokádót (kissé

puha) kettévágjuk, magját kivesszük és kikanalazzuk a belsejét turmixgépbe. Friss citromlével, nagyon kevés sóval, borssal és tejföllel összeturmixoljuk. Tejföl helyett lehet olívaolajjal is lazítani LAPCSÁNKA Reszelt krumpli + liszt + hagyma + fokhagyma + bors, só. Hmm, mikor van még 1 kis reszelt patiszon, azzal feltuningolva a csúcs! JOGHURTOS LEVES (KADI) Hozzávalók: 2 dl joghurt, 6 dl víz, 1 1/2 dl liszt, 3 evőkanál ghí (sült vaj), 1 erős füzérpaprika, 2 kiskanál római kömény, 1 kiskanál kurkuma, só. 1.Egy lábosban keverjük össze a joghurtot és a lisztet, majd öntsünk hozzá vizet Tegyük bele a sót, kurkumát és kezdjük el forralni. 2.Egy serpenyőbe rakjuk bele a ghít, pirítsuk meg benne a köményt, majd a fölaprózott füzérpaprikát. Amint megbarnult, öntsük a fövő kadiba 3.Addig forraljuk, míg be nem sűrősödik KAPROS-SAJTOS SZELET Hozzávalók: 10 dkg szójaliszt, 30 dkg barnaliszt, 10 dkg sajt, 1 csokor kapor, 2

ek. vegamix, 1 kk bazsalikom, só, olaj Az apróra vágott kaprot és a reszelt sajtot jól összedolgozzuk a többi hozzávalóval, és sűrű palacsintatésztát készítünk. Kevés forró olajba, a palacsintához hasonlóan kisütjük, majd szeletekre vágjuk. Feltétként tálaljuk KIVIS ALMASALÁTA DIÓVAL Hozzávalók: 2 kivi, 2 alma, 1 marék dió, 2 dl joghurt, pici méz, fahéj. A kivit és az almát megpucoljuk, felkockázzuk. A diót apróra vágjuk, az almához és a kivihez keverjük, ráöntjük a joghurtot, mézzel, fahéjjal ízesítjük. Szórhatunk hozzá gabonapelyheket is. KURKUMÁS BURGONYA Hozzávalók: 10 közepes burgonya, 4 evőkanál ghí (sült vaj), 2 dl házi tejföl vagy joghurt, 2 kiskanál római kömény, 1 kiskanál ánizs, 2 kiskanál kurkuma, 1 hegyes, erős zöldpaprika, só. 1. Bő, sós vízben, fedő alatt főzzük meg héjában a burgonyát Amikor teljesen megfőtt, vegyük ki, húzzuk le a héját és vágjuk 3 cm-es darabokra. 2.

Tegyük a ghít egy lábosba és barnára pirítsuk meg benne a fűszereket a következő sorrendben: hegyes, erős paprika felkarikázva, római kömény és ánizs. 3. Ezek után tegyük a lábosba a felvágott burgonyát is ( kicsit meg is lehet pirítani a ghíben, úgy finomabb lesz), sózzuk meg, majd öntsük hozzá a tejföl vagy a joghurtot. Szórjuk rá a kurkumát és alaposan keverjük össze LUGLU Hozzávalók: 3 dl csicseriborsó-liszt, 1 kiskanál fahéj, 1/4 kiskanál szerecsendió, 1/4 kiskanál gyömbér, szegfűszeg, ghí (sült vaj) a sütéshez, 4 dl cukor, 2 dl víz, 1 1/2 dl összetört dió, mandula vagy mogyoró, 1 dl mazsola, 1/2 dl aprított datolya vagy füge. 1.Keverjük össze a lisztet és a megőrölt fűszereket vízzel, majd készítsünk híg tésztát. 2.Tegyük szitába és csöpögtessük a tésztát forró ghíbe A kis tésztagyöngyöket süssük barnára, majd vegyük ki. 3.Keverjük össze a vizet és a cukrot, és addig forraljuk, míg a

cukor ki nem kristályosodik az edény szélén. Egy kevéssé hűtsük le 4.Tegyük bele a kisült tésztát, a felaprított csonthéjast és gyümölcsöt, majd keverjük alaposan össze. 5.Hűtsük le annyira, hogy diónyi golyókat formálhassunk belőle Megjegyzés: használhatunk búzalisztet is. MAGOS SÜLT KRUMPLI Ha valaki szeretné a sült burgonyát változatossá tenni, akkor vegyen magvakat: tök, szezám, dió, mogyoró, fenyőmag, kesudió stb, és annyi olajban, ami éppen elfedi, pirítsa meg. Keverje a sült burgonyához és fogyassza el. MENNYEI BANÁNOK Sokan vannak, akik nem nagyon szeretik a még frissen érkezett és kemény húsú banánokat. Nekik ajánlom ezt a receptet, mert ízletes és gyorsan elkészíthető Hozzávalók 4 személyre: 4 darab banán, 2 doboz natúr krémsajt, 2 evőkanál porcukor, 2 pohár natúr joghurt, 1 kiskanál őrölt fahéj, 2 kiskanál mézes fűszerkeverék, olaj. A meghámozott banánokat hosszában vágjuk félbe, és

egy kicsit süssük meg kevés olajban. Vajazzunk ki egy tepsit és a banánok egyik felét helyezzük bele. A krémsajtot, a cukorral és a fűszerekkel keverjük össze, majd kenjük be vele a banánokat. Tegyük rá a banánra a másik felét és a maradék krémmel kenjük be a tetejét is. Öntsük rá a joghurtot és kb. 10 percig süssük forró sütőben Ízletesebbé tehetjük, ha egy csomag mazsolát megpirítunk olajban és hozzáadjuk az öntethez. PARADICSOMOS FŐZELÉK Hozzávalók: 20 dkg zöldbab, 20 dkg zöldborsó , 3 közepes burgonya , 3 kisebb szál sárgarépa , 3 nagy paradicsom , 1 dl sűrített paradicsom , 3 evőkanál ghí (sült vaj), 1 kiskanál cukor , kiskanál pirospaprika , 2 hegyes erős paprika , 1 csomó petrezselyem vagy koriander zöldje , só . 1. Vágjuk le a zöldbab végeit, és daraboljuk 3 cm-esre A burgonyát vágjuk 2 cmes kockákra, a sárgarépát vékony szeletekre Ha vastag a burgonya és a répa héja, hámozzuk meg. 2. Tegyük a

felvágott zöldségeket, egy kevés vizet és a ghít egy lábosba, és pároljuk meg fedő alatt puhára. 3. Szeleteljük fel a paradicsomot és a hegyes erős paprikát Vagdaljuk apróra a korianderlevelet (petrezselymet). 4. Tegyünk egy edénybe ghít, és pirítsuk meg benne a paprikát, a paradicsomot és a koriander vagy petrezselyem zöldjét addig, míg barnulni nem kezdenek. 5. Öntsük össze egy edénybe a megpárolt zöldséget és a pirított zöldséget, adjuk hozzá a paradicsomsűrítményt, a pirospaprikát, a cukrot és a sót, meg egy kevés vizet. Keverjük jól össze és főzzük tíz percig SAJTKRÉM Hozzávalók: kb. 5 dkg vaj, vagy margarin, 20-30 dkg trappista (Interspar márkatermék a legjobb, nem kenődik, szép sárga és van íze), 3-4 teáskanál parmezán, 2 dl főzőtejszín, apróra vágott petrezselyem (kb. egy csomónyi) vagy 2 teáskanálnyi szárított oregano, csipetnyi szerecsendió, fehér bors, só. A megolvasztott vajon megfonnyasztom a

petrezselymet, hozzáadom a fűszereket, majd a tejszínt és a permezánt. Amikor a tejszín már gőzölög hozzáadom a lereszelt sajtot, majd addig keverem lassú tűzön, míg a sajt teljesen felolvad. Tésztákra, rakott brokkolira nagyon finom! Természetesen a trappista helyett (vagy mellett) lehet más sajtokat is alkalmazni, de akkor ügyelni kell a fűszerezésre. A márványsajt mellé pl kevesebb só kell. SÜLT BURGONYA Hozzávalók: 2,5 kg burgonya, ghí a sütéshez, 2 dl apróra vágott zöldpaprika, 2 evőkanál ghí, 1 kiskanál római kömény, 1 kiskanál őrölt erős paprika, egy csipet asafoetida, só. 1. Tisztítsuk meg a burgonyát és vágjuk 2 cm-es darabokra 2. Forrósítsuk meg a ghít egy akkora edényben, amihez tudunk sütőkosarat használni. 3. Tegyünk a kosárba annyi burgonyát, amennyit egyszerre kisüthetünk Süssük világosbarnára, de maradjon puha és késsel könnyen szelhető. 4. Amikor mindet megsütöttük, készítsünk masalát

(ghíben pirítsuk meg a köményt, az asafoeidát és a fűszerpaprikát), öntsük a sült burgonyára, sózzuk meg és keverjük össze. 5. Keverjük hozzá az apróra vágott zöldpaprikát TOFUPOGÁCSA Hozzávalók: 1 cs. füstölt tofu, 3 ek liszt, 1 ek vegamix, 2 ek szezámmag, só A tofut apróra törjük, és a többi hozzávalóval összekeverjük. A szezámmagot szárazon megpirítjuk, daráljuk, és úgy adjuk hozzá. Lapos pogácsákat készítünk, majd kevés olajon mindkét oldalát kisütjük. TOFUS KÁPOSZTALEVES Hozzávalók: 0,5 kg savanyú káposzta, 15 dkg kukoricadara, 10-15 dkg túró, 1 cs. füstölt tofu, , 2 ek. liszt, 5 dkg vaj, 1 kk pirospaprika, , 4-5 db babérlevél, só Főzzük meg a káposztát a babérral, s amikor majdnem kész rakjuk bele a kockára vágott tofut. A vajban megpirított paprikából készítsünk rántást, és fokozatosan adjuk a káposztához. Tegyük bele a túrót és főzzük össze TÚRÓGOLYÓ SZIRUPBAN (RASZAGULA) (kb. 30

golyó) Hozzávalók: 1 l aludttej, 3 dl víz, 4 dl cukor. 1.Vegyünk egy finom szövésű (pelenka-) anyagot, és rakjuk bele az aludttejet Fogjuk össze az anyag négy sarkát, kössük össze, és csöpögtessük ki a savót. 2.A kapott túrót addig gyúrjuk, míg teljesen sima és olajos tapintású nem lesz 3.Forraljuk fel a cukrot a vízzel, és tegyük külön az egyharmad részét 4.A maradék szirupot forraljuk tovább 5.Az átgyúrt túróból készítsünk 1,5 cm-es golyókat, és óvatosan tegyük a forró szirupba. 6.Ha már megduzzadtak és elkezdtek megrepedezni miközben főnek, akkor óvatosan szedjük ki őket, és tegyük át a kihűlt másik szirupba. HÁZI SAJT Veszek a szomszédos településen lévő tanyáról 6 liter házi tehéntejet. Fogom, elkezdem forralni. Mikor forr, 3 citrom kicsavart levét pici sóval beleteszem, hagyom hogy egyet rottyanjon, majt 15-25 percig hagyom állni. Veszek egy tésztaszűrőt, jó nagyot, mert sok sajti lesz, meg egy

gézdarabot, és átszűröm az egész tejet, így lesz sajti (körd) meg savó, amit még fel lehet aznap használni rizsfőzéshez pld. Megízesítem még pici sóval, vagy köménymaggal, esetleg új zöldhagymával, pici fokhagymával, vagy éppen olyan fűszerrel, amihez kedvem van. Súlyt teszek rá, hogy kinyomódjon belőle az összes savó Kb egy óra múlva kész van a házi sajtom. Isteni finom, ha szeletelés után beleforgatod picit sós kurkumába, és forró olajban kisütöd. INCSIFINCSI CUKKÍNI 1 vöröshagymát karikára vágunk, megdinszteljük (az olajhoz mindig rakjunk vizet is, így valamivel egészségesebb. 1-2 cukkinit kockára vágunk és a megdinsztelt hagymával összekeverjük, felöntjük vízzel, 1 gerezd fokhagymát belezúzunk, majd félpuhára főzzük (kb 15 perc). Több levet hagyjunk, mert a végén beleteszünk 1 bögre pelyhet (zab, búza vagy bármi), és készre főzzük. Fűszerek: borsika, kurkuma, pici só, fakultatívan lehet kakukkfüvet

is beletenni. Kiadós kaja, 2 közepes cukkíniből elkészítve 4 főnek bőven elég. Önmagában is fogyasztható, de lehet mellé köretet is készteni.(pl bulgur vagy köles). SPENÓTOS KRUMPLIGOMBÓCOK Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 evőkanál liszt, apróra vágott zöldpetrezselyem, szerecsendió, só, zsemlemorzsa (vagy őrölt szezámmag-lenmag keverék), spenót. A burgonyából pürét főzünk. Apróra vágott zöldpetrezselymet, szerecsendiót, lisztet, sót keverünk bele, jól összeelegyítjük. A krumplimasszából gombócokat formálunk, zsemlemorzsába (én őrölt szezám+lenmag keveréket használtam) belehempergetjük, a közepébe elképzelés szerinti nagyságú mélyedést vájunk, és az előzőleg elkészítet spenóttal megtöltjük. Olajozott tűzálló edénybe, (egészségesebb formában sütőpapírral bélelt edénybe), tesszük és kisütjük. Persze lehet mellé párolt zöldséget is enni, vagy más köretet. És tölthetjük a gombócokat ízlés

szerint mással is. AVOKÁDÓKRÉM Kimagozom, meghámozom és feldarabolom az avokádót, összetöröm villával, és hogy ne barnuljon, megcsepegtetem citromlével. Megsózom, borsozom, rányomok max. 1 gerezd fokhagymát (többet ne, mert akkor nagyon az fog dominálni), belelapátolok 3-4 teáskanál tejfölt, megkutyulom, és vo-i-lá. DÖDÖLLE (avagy KRUMPLIGÁlICA) A krumplit meghámozzuk, és megfőzzük annyi vízben, hogy éppen ellepje. Amikor megfőtt, a vizet rajtahagyva összetörjük, sózzuk, és lisztet adunk hozzá. Összekeverjük úgy, hogy egy szaggatható masszát kapjunk. Lobogó vízbe kb diónyi darabokat szaggatunk kézzel, vagy (zsíros) kanállal. Formázni nem kell, a dödölle úgy szép, ha amorf. Amikor kifőtt leszűrjük, lecsepegtetjük Olajon hagymát dinsztelünk, és megszórjuk piros paprikával. Majd ebbe a hagymás, paprikás olajba beleforgatjuk a kifőtt dödöllét. Tejföllel meglocsolva a legistenibb. GYÜMÖLCSSALÁTA KYU MÓDRA 1

PERC ALATT :-) Vágjunk fel kockákra egy banánt és egy almát, majd öntsük le vanília ízű joghurttal. IGAZI (PARASZTOS) KRUMPLISPOGÁCSA Megpucolunk 2-2,5 kg krumplit, feldaraboljuk, és só nélkül feltesszük főni. Amikor megfőtt, leszűrjük, és úgy forrón azonnal áttörjük krumplinyomóval, hozzáadunk 1 kocka margarint, és jól összedolgozzuk (hagyjuk, hogy a margarin elolvadjon a forró krumpliban). Aztán megsózzuk, és hagyjuk kicsit kihűlni, hogy gyúrni lehessen. Amikor eléggé kihűlt, akkor elkezdjük a lisztet adagolni. Először kevergessük a lábosban, amiben a krumplit főztük, majd ha már lehet gyúrni, akkor borítsuk ki gyúródeszkára. Csak annyi lisztet adjunk hozzá, hogy éppen ki lehessen szaggatni, hogy finom puha, lágy legyen! Ha meggyúrtuk, akkor nyújtsuk ki sodrófával kb. 1 cm magas tésztává Aztán szaggassuk ki, és tegyük kivajazott tepsibe. 180 fokon kb 20-30 perc alatt sül meg. Önmagában is isteni, de bableves mellé

egyenesen maga az elkárhozás! LASAGNE VEGA MÓDRA Egy nagy fej hagymát és sok-sok fokhagymát összaprítunk, és olíva olajon (extra szűz) megpirítjuk. Hozzáadjuk a megpucolt, feldarabolt gombát, és azt is kicsit átforgatjuk az olajban, majd pici vizet öntünk alá. Megsózzuk, kicsit megcukrozzuk, oregánóval, bazsalikommal megszórjuk, és puhára főzzük. Ha megpuhult, hozzáadunk, 2-3 doboz paradicsom konzervet, és összerotyogtatjuk. Ez a töltelék. A lapok megkenéséhez paradicsommártást készítünk. Kivajazunk egy tűzálló tálat, megkenjük a tésztarétegeket alul-felül a szósszal, belefektetjük a tálba, és rárétegezzük a sajtokat: Ricotta (túró) , Parmeggiano és mozzarella, ebben a sorrendben - a tetejére mozzarella kerüljön- Újabb tésztalapokat kenünk meg, beborítjuk a tölteléket, és így tovább. Az utolsó lapok tetejét is megkenjük a mártással, és jó alaposan megszórjuk reszelt sajttal. Addig sütjük 200 fokon,

ameddig a teteje buborékos nem lesz. LECSÓS PADLIZSÁNKRÉM Hagymával, paradicsommal és paprikával (jó sok olívaolajon) összesütöm. A paradicsom héját persze lehúzom. Addig sütöm, míg már teljesen el nem trutymósodott, közben persze kvázi folyamatosan és erősen kutyulom.Fűszerként csak sót használok Így is nagyon finom, különösen frissen kisült túrópogácsára kenve. PÁRMAI TÖLTÖTT PALACSINTA Kicsit macerás, de nagyon finom. 1. Megsütjük a palacsintát (Ezt nem részletezném) 2. Megcsináljuk a szószt: Hagymát olívaolajon megfuttatunk, hozzáadjuk a gombát, pici vizet, és pároljuk, míg a gomba meg nem puhul. Ekkor hozzáadjuk a paradicsompürét, sót, cukrot, oregánót, bazsalikomot, és összerotyogtatjuk. Amikor kihűlt a szósz teljesen, akkor belekeverünk darabokra vágott sajtot. (Ne reszeljük) 3. A palacsinta közepére merünk egy kanálnyit a szószból, felhajtjuk a 4 oldalát (így kapunk egy téglatestszerű valamit), majd

panírozzuk, és nagy lángon gyorsan világos barnára kisütjük. A szimpla rizsköret a legfinomabb hozzá. RUMPUNCSTORTA KONYAKMEGGYEL Első lépésként rámoljuk bele a fagyasztott meggyet (nyáron rendes meggyet) egy lábosba, öntsünk rá egy üveg sütőrumot (2 dl), tegyünk bele 2-3 ek. cukrot, és forraljuk fel. Forrdogáljon 1-2 percig, majd zárjuk le a gázt, és hagyjuk állni Minél tovább, annál jobb. Meg lehet már előtte nap is csinálni Utána megsütjük a tésztát. Jelen esetben egy 8 tojásos piskóta volt (Ha valaki ennek a receptjét is igényli, szóljon.) Amíg sülöget, jöhetnek a krémek: 1.: Fogunk egy puncspudingot, és előírás szerint megcsináljuk Illetve nem előírás szerint, mert nem kell fél liter tej hozzá, 4 dl bőven elég, ha krém lesz. Amikor kész, hagyjuk hűlni pár percig, aztán öntsünk bele egy rumaromát, és jól keverjük el. Majd hagyjuk teljesen kihűlni 2.: 6-7 ek kakaót, 8-10 ek kr cukrot, egy pici tejet és egy

csokoládéaromát melegítsünk össze, majd azt is hagyjuk kihűlni. 3.: Mikróban melegítsünk fel kicsit egy margarint Nem kell felolvasztani, sőt nem is szabad, de ha egy kis része picit elfolyósodik, az nem baj, sőt. Porcukorral és egy fél üveg rumaromával keverjük krémesre, majd elegyítsük a kihűlt pudinggal. Ne használjunk keverőgépet az elegyítéshez, mert a margarin kicsapódhat, ronda lesz a krém. Fakanállal kutyulgassuk 4.: 2 cs tejszínhabporból (tapasztalatom szerint ebből lehet a legkeményebb tejszínhabot keverni) és habfixálóval verjünk jó kemény habot. A tésztát vágjuk szét 3 rétegre. A legalsó réteggel kezdjük az ügyködést. Először kenjük meg a csokikrémmel, majd a pudingos krémet rétegezzük rá 1-1,5 cm vastagon. Aztán jöhet rá a következő tésztaréteg. Arra is csokikrém, puding, és az utolsó tésztalap A torta tetejét és az oldalát kenjük be jól a tejszínhabbal, az oldalát szórjuk meg darált

dióval. A tejszínhab maradékát tegyük habkinyomóba, és ízlés szerint díszítsünk, majd a meggyeket is szépen rakosgassuk rá a tetejére. VADAS VEGA MÓDRA Az alábbi SZÓSZmennyiség kb. 6 személyre elegendő: Pucoljunk meg 6-7 db nagyobbacska sárgarépát, 2 nagyobb petrezselyemgyökeret, és egy közepes zellert, majd vágjuk apró darabokra őket. Pucoljunk meg 2 fej hagymát is, aprítsuk fel, és egy kis olívaolajon futassuk meg. Szórjunk bele pici pirospaprikát, majd adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket és öntsük fel vízzel. Sózzuk meg, tegyünk bele pici cukrot, csöpögtessünk bele citromlevet, adjunk hozzá kb. 10 db egész babérlevelet, és jó sok mustárt Várjuk meg, hogy felforrjon, majd a lángot levéve, fedő alatt főzzük puhára a zöldségeket. Mire megfőnek, a levük is megfelelően elpárolog Amikor puha minden, vegyük le a tűzről, halásszuk ki a babérleveleket, és adjunk hozzá egy nagy pohár tejfölt. Krumplinyomóval

törjük át durván először a zöldségeket, hogy a botmixernek könnyebb dolga legyen, aztán elő a botmixert, és turmixoljunk péppé. Majd tegyük vissza egy fél perc erejéig a tűzre, és állandó keverés mellett rottyantsunk rajta egyet. A ZSEMLEGOMBÓCot én a következőképpen csinálom: Feldarabolom a zsemlét kb. 1 cm-es kockákra), és kevés olajon megpirítom Közben egy tojásból nokedlitésztát keverek, vizet forralok. A pirított kockákat a tésztába forgatom, és evőkanállal lobogó, forró sós vízbe szaggatom őket. Ha feljöttek a víz tetejére, akkor 2-3 perc alatt kész. (Akkor jó, ha a közepe nem nyers, viszont nem is szabad túl soká főzni, hogy beül ropogós maradjon a zsemle.) ZÖLDBORSÓS, TEJSZÍNES ZÖLDMETÉLT Ez az egyik leggyorsabban, legegyszerűbben elkészíthető, olaszos jellegű vegatészta. A kedvencem Megfőzzük a tésztát előírás szerint. (Én spenótos, zöld, durum széles metéltet szoktam használni ehhez a

szószhoz, ez a legfinomabb, és legszebb is hozzá. Zöldborsót és petrezselyemzöldet megpárolunk egy kis olívaolajon, öntünk rá egy kis vizet, megsózzuk, megcukrozzuk, és puhára pároljuk. Ha kész, akkor felöntjük főzőtejszínnel, és addig kevergetjük, míg a tejszín besűrűsödik. A tésztát leszűrjük, rámerünk egy nagy adag szószt, és kész. ZÖLDSÉGES RAKOTTKRUMPLI A krumplit megfőzzük héjában, megpucoljuk és felkarikázzuk. Zöldségkeverékként az "azték" jellegű a legfinomabb ehhez, ami zöldborsóból, répából és kukoricából áll. Kivajazott tálba rétegezünk először egy adag krumplit, megsózzuk, majd rá a zöldségeket. (Sajtmániások meg is szórhatják a rétegeket reszelt sajttal) Aztán következő réteg krumpli, zöldség, stb., végül krumpliréteggel fejezzük be Tejfölből és tejszínből (kb. 1:1 arányú) keveréket készítünk, és nyakon öntjük vele a krumplit. (Lehet belekeverni tojássárgáját

is, csak akkor kell bele egy pici liszt, mert nagyon folyós lesz.)Végül a tetejére pötyögtetünk sima tejfölt, és alaposan megszórjuk sajttal. Mehet a sütőbe. GYÖMBÉRES MAKARÓNI Hozzávalók: 1 fej felkockázott hagyma, 1 ek. olívaolaj, 2 ek finomra vágott gyömbér, 4 apróra vágott zellerszár, 1 kg hámozott, darabolt paradicsom, 1 ek. apróra vágott majoranna, 3 ek. paradicsompüré, 35 dkg makaróni (teljes kiörl lisztből), 1 kávéskanál citromlé, só, bors. A díszítéshez: 3 dkg reszelt parmezán, 1 kávéskanál friss petrezselyem. A forró olajban 5 percig pirítjuk a hagymát és a zellert, hozzáadjuk a gyömbért, még 2 percig pároljuk. Aztán belekeverjük a hámozott, felkockázott paradicsomot, a majorannát, és a paradicsompürét. Felforraljuk, majd kis lángon 1/4 órát pároljuk, amíg a paradicsom megfő. Közben megfőzzük a makarónit (2,5 liter vízben, 10 percig, kis lángon), ha megfőtt leszűrjük, összekeverjük a mártással,

fűszerezzük. Reszelt parmezánnal és petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk. PADLIZSÁNOS MELEGSZENDVICS Hozzávalók: 8 szelet kenyér, 1 közepes padlizsán, 2 ek. oregano, 4-5 átlagos paradicsom, felkarikázva, kb. 2 csésze reszelt sajt, tetszőleges trappistaparmezán arányban, 1 kis csésze fokhagymás olaj Serpenyőben az olajon hirtelen megsütjük a paradicsomkarikákat, majd a hosszában felszeletelt padlizsánt =sütés közben megsózzuk).A kenyérszeleteket mindkét oldalukon vékonyan megkenjük az olajjal, rá a padlizsánt, megszórjuk az oreganoval, reszelt sajttal, rá a paradicsomot, és a maradék sajtot. Sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad és megpirul. RICOTTA Hozzávalók: 1 liter sovány tej, 2 tk. Calcium lacticum (patikában kapható - nálunk is?) A calcium lacticumot egy edényben kevés tejjel feloldjuk. A maradék tejet hozzáöntjük és lassan forrásba hozzuk. Mihelyt a folyadék sárgássá válik és a fehér, szilárddá

váló masszától elválik, lehúzzuk a tűzről és egy finom szűrőbe vagy kendőbe öntjük. Jól lecspegtetjük és kész a Ricotta BÚZAFASIRT vagy LENCSEFASIRT (Na, ez húspótló!) Egy éjszakára beáztatjuk vagy csíráztatjuk a búzát/lencsét. Puhára főzzük Összekeverjük tojással, pirított hagymával, fokhagymával, pirospaprikával, sóval, fűszerekkel ízlés szerint, kevés liszttel, hogy összeálljon és formálható legyen. Olajban kisütjük. CICEGE, BERÉ, PACSNI, TóCSNI Reszelt krumpli liszttel összekeverve. Olajban kisütni Lehet beletenni hagymát, tojást. KRUMPLIPITE (Anyám receptje) A krumplit megpucoljuk és karikára vágjuk. Épp csak kiolajozott tepsiben egyenletesen(hézagmentesen) szétterítjük. Sűrűbb sós palacsinta tésztát keverünk. Ezt ráöntjük és sütőben kisütjük, amíg a teteje megpirul Felszeleteljük és jóízűen megesszük. SPENÓTTORTA (PARAJTORTA) Lehet friss és lehet fagyasztott spenótból csinálni. A

fasztottnak kiolvasztás után leöntjük a levét. Reszelt sajttal, tojással, zsemlemorzsával és apróra vágott fokhagymával (+ízlés szerint fűszerek) összekeverjük, hogy sűrű masszát kapjunk. A tortaformát, vagy tepsit kivajazzuk és zsemlemorzsával megszórjuk (a szokásos módon). Beleöntjük a masszát és sütőben megsütjük Ha kész, kiborítjuk a formából és szeleteljük. Ugyanez tésztában is finom. A tészta receptjét a Reform szakácskönyvből vettük. 60dkg liszt, 30dkg vaj, só, 1 tojás, kevés víz Sima tésztát gyúrunk belőle. Ezt tesszük a formába, hogy a széle kilógjon, ebbe a spenótot, ráhajtogatjuk a tésztát. SÓS SÜTI Hozzávalók: 60-70dkg rétesliszt, só, sok szezámmag, víz, olaj. Összekeverjük, gyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk. Szélesebb csíkokra vágjuk, vagy formával szaggatjuk. Tepsibe tesszük Forró sütőben kisütjük A forró sütőben puhább, a kevésbé forróban, mivel jobban kiszárad, ropogósabb

lesz. Ízlés szerint. Ez az alap. Tehetünk a tésztába tojást is A liszt lehet bármilyen, tönköly teljes kiőrlésű, tönköly teljes kiőrlésű rétesliszt, tönköly rétesliszt (nekem ez jött be a legjobban, már csak azért is, mert utálom, ha kezemre ragad a tészta, rétesliszt. Ezekkel a legjobb. Pogácsa is készíthető belőle. Kell bele 1 cs. sütőpor (Dr Oetkert használok, mert annak más az összetétele) Olaj helyett vaj és egy nagyobb főtt krumpli. Ilyenkor vastagra nyújtom A tetejét megvagdalom egy késsel (mint általában a pogácsát szokás), kiszaggatom, kisütöm. TEPSIS ZÖLDSÉG A krumplit, sárgarépát és zellert megtisztítjuk és nagyobb hasábokra vágunk. + céklát, csak azt kétszer akkora hasábokra vágjuk. Egy kevés olajat a tepsi aljára öntünk. A tepsiben szétterítjük a krumplit, zellert, répát A céklahasábokat külön-külön alufóliába csomagoljuk és rátesszük a zöldségre. Sütőben megsütjük Ez az alap. Lehet

még más zöldséget is beletenni Nem várt mellékhatás: aki eddig a zellert nem szerette, eztán szeretni fogja, aki céklát nem kedvelte, imádni fogja. Jó étvágyat! TOJÁSKRÉM A tojásokat megfőzzük. Összetörjük Vajjal, sóval, őrölt mustármaggal, (fehér)borssal összekeverjük. Kenyérre kenve fogyasztjuk ZABPEHELY PÖRKÖLT Hagymát olajon üvegesre pirítjuk. Beletesszük a zabpelyhet Azt is egy kicsit pirítjuk. Pirospaprika, víz Só, fűszerek(bazsalikom, majoránna) ízlés szerint Nem kell sokáig főzni, a zabpehely megpuhul a lében. Mivel a zabpehely felveszi a folyadék nagy részét, ezért a szokásosnál több olajat és vizet kell használni. Barnarizs köret mellé nagyon jó. BANÁNOS RIZS A rizst kurkumával megfőzzük, hogy szép sárga legyen. Mazsolát beáztatunk vízbe, és felszelünk néhány banánt. Mielőtt a rizs teljesen megfőne, hozzáadjuk a mazsolát és a banánt, és elkeverjük. Rakunk hozzá sima borsot is, kis sót,

gyömbért Így egyszerre lesz édes és erős is, hasonlóan a csatnihoz. MILÁNÓI SPAGETTI Szójagranulátummal csináljuk, isteni. Beáztatjuk a szóját vegetás vízbe. Mivel ez tele van sóval, így azt már nem kell hozzáadni. A tésztát kis olaj hozzáadásával kifőzzük. A szójagranulátumot megpirítjuk, kb. 10-15(?) perc Hozzádjuk a Knorr milánói spagetti port, meg kis ketchupot. Tovább kevergetjük a serpenyőben Az egész, úgy emlékszem, olyan 20-25 perc. Ha kész a mártás, rárakjuk a tésztára, és rakunk rá reszelt sajtot is. Kis teáskanálnyi extra hot curry pasztát is tehetünk a tányér szélére, amiből csipegethetünk hozzá, aki bírja az erőset. SALÁTA JUHARFASZIRUPPAL Veszünk saláta-keveréket vagy összevagdalunk mindenféle salátának valót: káposztát, fejes salátát, répát (ezt pl. reszelhetjük is) Öntünk hozzá juharfaszirupot, meg rakunk hozzá az extra hot curry pasztából (tomato & cumin-es jött be nekem),

vigyázat, ez kicsit erős. Az egészet jól összekeverjük, majd megesszük. Nagyon fincsi (Sajnos az alapanyagok miatt az ára több, mint a másfajta salátáké.) SÁRGABORSÓ DAHL (A dahl olyasfajta főzelék, amiben nincs rántás.) Belerakom a sárgaborsót a vízbe, felforralom, majd forrás utan lassú tűzön kb. 50 percig főzöm. Kevergetni se kell nagyon Ha esetleg sok vizet rak valaki hozzá, azt leöntés után akár meg is lehet inni. Én nem rakok semmit se bele, sót sem. Aki csinált már hosszabb böjtöt, vagy ilyen után van, az értékelni fogja az ízet. Böjt utái felerősítéshez lehet rendszeres főétel is. Lehet ízesíteni biriyani masfla-val vagy curry pasta-val (Pesten Ázsia-bolt, a Nagycsarnok alján). ZÖLDSÉGES RIZS Megfőzzük a rizst (ha szép sárgára akarjuk, tegyünk a főzővízbe kurkumát is). Megpároljuk a feldarabolt vegyes zöldségeket. Elkészítjük a következő mártást: Tejfölhöz rakunk kis majonézt, mustárt, olíva olajat

(az olajat ne sajnáljuk, adjunk bőven hozzá), csepp almaecetet, kis borsot, kakukkfüvet, kis sót is és kis ketchupot is, csak színezéknek. Keverjuk mindezt össze homogénre A zöldségekkel összekevert rizst ezzel a mártással tálaljuk. Rakhatunk az egészre gyömbért is. SALÁTÁK SALÁTA I. Káposzta, sárgarépa, paprika, paradicsom, uborka, lenmag, hagyma, fokhagyma, borsikafű, majoránna, curry, kurkuma. Az alap salátaöntet bármely hidegen sajtolt olaj (2/3), lehetőleg frissen facsart, szűrt (bio) citromlé (1/3) és némi zúzott fokhagyma keveréke (lehet bele tenni ízlés szerint még finomra őrölt mandulát, mogyorót, napraforgó- és szezámmagot is). Ezt rázzuk fel alaposan egy üvegben - minél jobban elegyedik a citromlé az olajjal, annál finomabb! A saláták fő összetevőit apró darabokra reszeljük, , ill.szeleteljük SALÁTA II. Túró, gyermekláncfű, tyúkhúr, mángold, édesköménylevél. Az alap salátaöntet bármely hidegen

sajtolt olaj (2/3), lehetőleg frissen facsart, szűrt (bio) citromlé (1/3) és némi zúzott fokhagyma keveréke (lehet bele tenni ízlés szerint még finomra őrölt mandulát, mogyorót, napraforgó- és szezámmagot is). Ezt rázzuk fel alaposan egy üvegben - minél jobban elegyedik a citromlé az olajjal, annál finomabb! A saláták fő összetevőit apró darabokra reszeljük , ill.szeleteljük KÁPOSZTA-RÉPASALÁTA Káposzta (lehet lila is) és sárgarépa. Hidegen sajtolt olaj, citromlé, hagyma, ánizs (vagy édeskömény). Az alap salátaöntet bármely hidegen sajtolt olaj (2/3), lehetőleg frissen facsart, szűrt (bio) citromlé (1/3) és némi zúzott fokhagyma keveréke (lehet bele tenni ízlés szerint még finomra őrölt mandulát, mogyorót, napraforgó- és szezámmagot is). Ezt rázzuk fel alaposan egy üvegben - minél jobban elegyedik a citromlé az olajjal, annál finomabb! A saláták fő összetevőit apró darabokra reszeljük , ill.szeleteljük

HAGYMASALÁTA Hagyma, fokhagyma, borsikafű, bazsalikom, hidegen sajtolt olaj. Az alap salátaöntet bármely hidegen sajtolt olaj és némi zúzott fokhagyma keveréke (lehet bele tenni ízlés szerint még finomra őrölt mandulát, mogyorót, napraforgó- és szezámmagot is). Ezt rázzuk fel alaposan egy üvegben A saláták fő összetevőit apró darabokra reszeljük , ill. szeleteljük TÖKSALÁTA Tök (reszelve), túró (1/4 kg), sárgarépa zöldje, lenmag, szezámmag, kapor. Az alap salátaöntet bármely hidegen sajtolt olaj (2/3), lehetőleg frissen facsart, szűrt (bio) citromlé (1/3) és némi zúzott fokhagyma keveréke (lehet bele tenni ízlés szerint még finomra őrölt mandulát, mogyorót, napraforgó- és szezámmagot is). Ezt rázzuk fel alaposan egy üvegben - minél jobban elegyedik a citromlé az olajjal, annál finomabb! A saláták fő összetevőit apró darabokra reszeljük , ill. szeleteljük GÖRÖG SALÁTA Fejes saláta, paradicsom, paprika,

uborka, feta v. mozzarella sajt, fekete olívabogyó, oregánó, bazsalikom. Az alap salátaöntet bármely hidegen sajtolt olaj (2/3), lehetőleg frissen facsart, szűrt (bio) citromlé (1/3) és némi zúzott fokhagyma keveréke (lehet bele tenni ízlés szerint még finomra őrölt mandulát, mogyorót, napraforgó- és szezámmagot is). Ezt rázzuk fel alaposan egy üvegben - minél jobban elegyedik a citromlé az olajjal, annál finomabb! A saláták fő összetevőit apró darabokra reszeljük , ill. szeleteljük TÉLI SALÁTA Jégsaláta, radicchio, endívia, cikória, sárgarépa, saláta fűszerkeverék vagy esetleg ibolyagyökérpor (ez kiküszübölő hatású). (Az endívia és a cikória enyhén keserű.) Az alap salátaöntet bármely hidegen sajtolt olaj (2/3), lehetőleg frissen facsart, szűrt (bio) citromlé (1/3) és némi zúzott fokhagyma keveréke (lehet bele tenni ízlés szerint még finomra őrölt mandulát, mogyorót, napraforgó- és szezámmagot is). Ezt

rázzuk fel alaposan egy üvegben - minél jobban elegyedik a citromlé az olajjal, annál finomabb! A saláták fő összetevőit apró darabokra reszeljük , ill. szeleteljük KÁSÁK ZABKÁSA A zabpelyhet előbb szárazon egy kicsit megpirítjuk (ne égjen le), és aztán vizet öntünk hozzá, kevés sót teszünk bele és 15 percig forraljuk (hagyhatjuk besűrűsödni). Lehet tejjel (vagy fele arányban vízzel) is főzni, de akkor nehezebben emészthető. Fűszerek: kurkuma (1/2 tk.), fahéj, szegfűbors, búzacsíra, mazsola, kókuszreszelék, napraforgómag (őrölve), mák (darálva), dió, mandula, mogyoró (darálva), méz -- ezekből akár 3-4-félét is kiválaszthatunk A mazsolát, az olajos magvakat és a mézet csak kihűlés után adjuk hozzá. Ha kész, sárgarépalét adunk hozzá (ez is egy variáns)