Egészségügy | Anatómia » Anatómia tételek, 2005

Adatlap

Év, oldalszám:2005, 38 oldal
Nyelv:magyar
Letöltések száma:988
Feltöltve:2007. november 22
Méret:288 KB
Intézmény:-

Csatolmány:-

Letöltés PDF-ben:Kérlek jelentkezz be!


Értékelések

Anita Veresné Benei 2018. július 31
  Nagy segítség, köszönöm.

Új értékelés

Tartalmi kivonat

Bifsztek, cigánypecsenye és flekken receptek D v yv ny ön kö 3. k 23 22 árr 2 pttttá ep ecce Re GR PG DP Bifsztek, cigánypecsenye és flekken receptek Klemi 223. 1 Bifsztek, cigánypecsenye és flekken receptek Tartalomjegyzék Bifsztek, cigánypecsenye és flekken receptek . 1 Bifsztek (Beafsteak) receptek . 4 Bifsztek 1. 4 Bifsztek 2. 4 Bifsztek 3. 4 Bifsztek 4. 4 Bifsztek 5. 4 Bifsztek, más módon . 4 Bifsztek törött borssal . 5 Görög bifsztek 1. 5 Görög bifsztek 2. 5 Görög bifsztek 3. (Biftéki) 5 Tatár-bifsztek 1. 6 Tatár-bifsztek 2. 6 Tatár bifsztek 3. 6 Tatár bifsztek 4. 6 Tatár-bifsztek 5. 7 Tatár bifsztek 6. 7 Tatár bifsztek 7. 7 Roastbeef . 7 Roastbeef más módon . 8 Cigánypecsenyék, cigányos ételek . 8 Bográcsos pörkölt cigányosan . 8 Cigányborda csípős szósszal . 8 Cigánypecsenye 1. 8 Cigánypecsenye 2. 9 Cigánypecsenye 3. 9 Cigánytészta . 9 Cigányrostélyos . 9 Sertéstarja szeletekben sütve . 9

Flekken receptek . 10 Alufóliás flekken .10 Bagolyvári sertésflekken .10 Csíkszeredai flekken .10 Erdélyi flekken 1. 10 Erdélyi flekken 2. 11 Flekken, parázson .11 Mexikói sertésflekken .11 Mustáros flekken .11 Mustos flekken .11 Parázson sült flekken .11 Sertésflekken .12 Sertésflekken juhtúrós burgonyával .12 Sertésflekken rostélyon .12 Szatmári töltött flekken .12 2 Klemi 223. Bifsztek, cigánypecsenye és flekken receptek Tepsis flekken .12 Klemi 223. 3 Bifsztek, cigánypecsenye és flekken receptek Bifsztek (Beafsteak) receptek Bifsztek 1. 15-16 dkg bélszínszeletekre 12 dk g vékony szelet füstölt szalonnát téve feltekerjük, sózzuk, borsozzuk, zsineggel átkötjük. Salátaolajjal leöntve kb 30 percig pihentetjük. Forró zsírban mindkét oldalt rozsdabarnára sütjük Kis idő múlva újra visszatéve a tűzre, még kb. 6-8 percig sütjük A salátaolajat a sütőzsírhoz öntve elkeverjük. Eltávolítjuk a zsineget, a bélszínt

zsírban sült kenyérszeletre téve leöntjük a sütőzsírral. Tálalhatjuk burgonyapürével, sós vízben főtt, vajjal leöntött zöldséggel, salátával, zsírban sült burgonyával. Bifsztek 2. Hozzávalók: Vesepecsenye 0,8 k g, zsír 15 dk g, bors, só 1-1 késhegynyi, vöröshagyma 1/8 fej, tojás 6 db. Elkészítése: A húst gömbölyű szeletekre vágjuk, borssal, reszelt hagymával megkenjük, állni hagyjuk. Nagyon forró zsírban hirtelen 5 percig sütjük, esetleg 8 percig. Sütés közben sózzuk Tükörtojást teszünk rá Négy, öt félével körítjük Bifsztek 3. 8 szelet, ujjnyi vastag vesepecsenye, mustár, só, őrölt bors, 2 ek. zsír, olaj A hússzeleteket megborsozzuk, vékonyan bekenjük mustárral, olajjal. Legalább másnapig állni hagyjuk. Forró zsírban a szeletek mindkét oldalát 3-3 percig sütjük (ha nem szeretjük véresen, kicsit tovább), megsózzuk. Burgonyapürével, párolt zöldségekkel tálaljuk. Szokás a kisült szeletekre 1-1

tükörtojást is ültetni, külön csészében mustárt, ketchupot vagy Worchester mártást adni hozzá. Bifsztek 4. A megtisztított bélszínből 12-14 dkg-os vastag szeleteket vágunk. Kés hátával megveregetjük, majd eredeti kerek alakjára összenyomkodjuk. Gyengén megsózzuk, megborsozzuk, olajjal bekenjük, és egy fél órára félretesszük. Serpenyőben, nagy lángon zsírt vagy olajat forrósítunk és a bélszín szeleteket mindkét oldalukon rozsda - barnára sütjük. Tükörtojással tálaljuk. Burgonyapürét és mustárt adunk mellé vagy, tetszés szerinti angolos körettel is tálalhatjuk. Bifsztek 5. Vegyünk egy kiló vesepecsenyét a vastag részéből, és hártyájától, inaitól tisztítsuk meg szépen; vagdaljuk fel gömbölyű fánkforma darabokba. Hintsük be egy kevés sóval, fa kalapáccsal lapítsuk meg, hogy csinos kerek formát nyerjen, de azért gömbölyű maradjon; hintsük be borssal és apró zöldpetrezselyemmel is. Reggel igy

elkészítve, hagyjuk estig pincében letakarva. Mikor szükséges, egy lapos vas edényben tegyünk tűzhöz egy fakanál zsírt. A füstölgő forró zsírban hirtelen süssük ki, hogy kívül piros legyen, de belől leves maradjon. Aki igy nem szereti, az süsse valamivel több ideig. A kisült pecsenyét hosszú tálba rakjuk végig, körülte felváltva, kanalanként tegyünk: tarhonyát, saláta-káposztát, rizskását, burgonyát és esetleg még több ilyesfélét. Minden szelet húshoz egy talkerli sütőben sütött tojást is tegyünk, helyenként tormából kapart laskából rózsákat formáljunk. Egyegy csipet fehér tormaszalagot letéve és egy kisebb csipetet vörös czéklalébe mártva, tegyünk reá; zöldpetrezselyem levélből két felül szárát rakunk, és egy-egy kicsi eczetes ugorkát is csinosan közbe rakva igen díszesen néz ki. Az igy tálalt beafsteak főleg vacsorára való étel. Bifsztek, más módon Hozzávalók: Vesepecsenye 0,8 kg, zsír 15 dkg,

bors, só 1-1 késhegynyi, tojás 6 db. Klemi 223. 4 Bifsztek, cigánypecsenye és flekken receptek Elkészítése: A megtisztított vesepecsenyét gömbölyű szeletekre vágjuk, és formáljuk. A szeletek félujjnyi vastagok legyenek, beborsozzuk, olajba, vagy zsírba mártjuk, sütés előtt 3-4 órával, vagy előtte való este a szeletek közé tehetünk felszeletelt vöröshagymát. Sütés előtt az olajat lecsurgatjuk, és forró zsírban sütjük ki, közben kicsit sózzuk, 5-8 percig, attól függően, hogy mennyire szeretjük angolosan, azaz véresen. Tükörtojás 6 db, s körítjük minél dúsabban Bifsztek törött borssal Hozzávalók: 6 szelet 2 cm vastag bélszín, 1 citrom leve, 0,5 dl olaj, 2 ek darabokra tört bors, só, 2 ek. fokhagymás olaj Verjük ki a húst mindkét oldalán, tegyük edénybe a citromlével, olajjal együtt. Hagyjuk 2 órát állni, közben forgassuk. Szórjuk rá a borsot, nyomkodjuk bele. Fedjük le és álljon 1 órát Olajozzuk be a

rostot, rakjuk rá a szeleteket, izzó parázs fölött oldalanként süssük 6-7 percig. Tegyük melegített tányérra, mindegyikre fokhagymásvajat. Paradicsommártással / paradicsomos tökkel / paradicsomos kelbimbóval tálaljuk. Görög bifsztek 1. Hozzávalók: 60 dkg bélszín, 4 dkg vaj, 5 dkg vöröshagyma, 2 db tojás, 12 füstölt szalonna, 5 g törött bors, 3 g szerecsendió, 1,5 dl olaj, só. A szeletelésre már nem alkalmas bélszíndarabokat vagy a bélszínfejet a legkisebb lyukú tárcsán kétszer ledaráljuk, hogy minél finomabb húspépet kapjunk. Hozzáadjuk a vajban megpirított, apróra vágott vöröshagymát, a tojást és az apró kockákra összevágott füstölt szalonnát. Sóval, törött borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, és jól összedolgozzuk. Ezután 4 db egyforma nagy beefsteak alakú pogácsát formázunk belőle, és olajban megsütjük. Tálaláskor csészében formált párolt rizst teszünk a tányérra, mellé rakjuk a

megsütött vagdalt beefsteaket és leöntjük forró paradicsommártással. Elkészítési idő: 60 perc Ajánlott ital: Tihanyi kékfrankos Görög bifsztek 2. Hozzávalók: 50 dk g marhahús, 1 t ejben áztatott zsemle, 1 fe j hagyma, 1 e cetes uborka, 1 t ojás, 1 mokkáskanál majoránna, bors, só, liszt, zsír. Tetejére 1-1 tükörtojás. Elkészítése: A húst megdaráljuk, és összegyúrjuk a szétmorzsolt zsemlével, az apróra vágott hagymával, a majoránnával, sóval, borssal, tojással, a k ockára vágott uborkával. A masszából hússzeleteket formálunk, lisztben megmártogatjuk, és egy kevés zsírban, hirtelen kisütjük. Forró tálra szedjük, és a tetejére tükörtojást sütünk. Görög bifsztek 3. (Biftéki) Hozzávalók: fél kg darált hús (a görög biftéki mindig marhahúsból készül), 1 nagy hagyma apróra vágva vagy reszelve, 1 t ojás (elhagyható), 3-4 szelet (száraz) kenyér (beáztatva, kicsavarva és felmorzsolva