Food and drink recipes | Food recipes » A 100 legjobb palacsinta

100 legjobb palacsinta A megunhatatlan palacsinta Két tojás, egy kis Liszt, és egy kevés tej általában minden házban akad. S ha kiéheztünk egy kis édességre, mi sem egyszerűbb, mint ripsz-ropsz összekeverni egy kis palacsintatésztát, kisütni - és akár már közben megkenni némi lekvárral, megszórni porcukorral, kakaóval de ha kezünk ügyébe akad egy-két szem alma, kevés darált dió, esetleg tejföl, vagy egy kis csokoládé, akkor már igazi konyhai remekművet alkothatunk pillanatok alatt. Valószínűleg nem így keletkezett, de tény és való, hogy a magyar konyha messze földön híres ételei között nem egy palacsinta-fajtát tartanak nyilván. Gondoljunk csak a hortobágyi húsos palacsintára, vagy a Gundel palacsintára. Más népek asztalánál is megtalálhatjuk a mi palacsintánkhoz hasonló eledeleket, melyek kukoricalisztből, burgonyával, máskor élesztővel készülnek. Sokan idegenkednek a palacsinta elkészítésétől, pedig a jól

kikevert tésztát gyerekjáték megsütni, főleg, ha ismerünk. néhány fortélyt - és az első néhány rongyos, sületlen tésztaterméket inkább titokban fölfaljuk, mintsem a serpenyőt a sutba vágva örökre búcsút mondunk a palacsintasütésnek. A palacsinta azért is nagyszerű találmány, mert készíthetjük egyszerűen megtöltve, vagy különféle mártásokkal is leöntve, süthetünk tésztájába ezt-azt: zöldséget, gyümölcsöt. A rakott-, habos-, kelt palacsintáknak szintén hosszú soráról tudunk, nem is beszélve a pompás palacsintatortákról és egyéb göngyölt-töltött-sült ínyencségekről. Különös fajtája a palacsintáknak a talkedlisütőben (ez egy serpenyőhöz hasonló nyeles edény, négy mélyedéssel) sült � lepényke", valamint a � talált tárgyakkal" töltött palacsintaköltemények garmadába, amely viszont a háziasszonyi leleményt dicséri: egy-egy adag megmaradt étel, kis palacsinta � va- rázslattal, no

meg a kamrából némi kiegészítéssel egy népes családot is jóllakathat, aztán máskor is megismételhető. Egy szó mint száz: a palacsinta megunhatatlan. Egyszerű palacsinta készítse Hozzávalók 4 személyre, kb. IS db-hoz: 20 dkg liszt, 2 tojás, 3 dI tej, kb I,5 dl szódavíz, csipetnyi só, 2 evőkanál olaj (+ a sütéshez Olaj) Elkészítési idő: 35 perc + a tészta pihentetése Egy Palacsinta: 100 kcal A tojásokat egy keverőtálban habverővel kissé fölverjük. Beleszórjuk a liszt nagyobb részét, majd a tejet apránként belecsorgatva, a habverővel simára keverjük. Végül a többi tisztet is beletesszük, csipetnyi sóval ízesítjük. Sűrű, sima, csomómentes masszát kapunk, melyet egy fél órán át pihentetünk. Pihentetés után szódavízzel hígítjuk és két evőkanál olajat is beletéve még egyszer jól átkeverjük. A palacsintasütőt kenőtoll segítségével beolajozzuk, majd fölforrósítjuk. Egy kis merőkanálnyi tésztát

csorgatunk bele úgy, hogy közben körkörösen mozgatjuk a serpenyőt: így szép egyenletesen eloszlik benne a tészta és jó vékony palacsintát kapunk. A palacsinta első felét közepes lángon megsütjük Ha a széle már kezd � sült" szírt kapni, a közepéről pedig eltűnt a nyers tésztafolt, a serpenyőt megrázogatjuk - a jó palacsinta ilyenkor elmozdul a helyéről. Széles lapát segítségével átfordítjuk és a másik felét is megsütjük. (A második oldala kb fele annyi idő alatt sül meg, mint az első A megsült palacsintát tálra csúsztatjuk és folytatjuk a sütést, amíg a tésztából tart. Két- hárompalacsintánként a kenőtollal újraolajozhatjuk a serpenyőt, de teflon bevonatú edény használata esetén erre nincs szükség. Ha a palacsintákat sós töltelékkel töltjük meg, akkor kicsit több sót tegyünk a tésztába; az édes palacsintákat pedig még egy evőkanálnyi cukorral is ízesített tésztából süssük. A kész

palacsinták fóliába csomagolva le is fagyaszthatók, a mélyhűtőből kivéve 1-1,5 óra múlva friss palacsintához hasonlóan használhatók fel. Almás palacsinta Hozzávalók 4 darabrabhoz. 8 dkg liszt,, 1 tojás, 1/8 liter tej, 5 evőkanál cukor, csipetnyi só, 2 közepes alma, 4 evőkanál vaj, fahéjas porcukor a tetejére Elkészítési idő: 30 perc Egy adag: 366 kcal A tojást a liszttel, tejel, a cukorral és a csipetnyi sóval símára keverjük és állni hagyjuk. Az almákat megtisztítjuk, negyedeljük, majd szeletekre vágjuk egy kisebb serpenyőben vajat forrósítunk, majd beleöntjük a tészta ¼ részét. Az almaszeletek ¼ részét a félig sült tésztára rakosgatjuk, majd egy széles lapáttal megfordítjuk a palacsintákat és pirosra sütjük. A többi tésztával és almával megismételjük ezt még háromszor. Tálalás előtt, még melegen, fahéjas cukorral hintjük meg. Almával töltött rántott palacsinta ősziesen Hozzávalók 4 személyre: 8

db édes palacsinta, 60 dkg alma, csipetnyi őrölt fahéj, 2 evőkanál citromlé; 6 dkg cukor, 2 tojás, 5 dkg fahéjas porcukor, 20 dkg magvaváló w liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz, olaj a sütéshegi. Elkészítési idő: 60 perc egy adag: 4g5 kcal Az almát megtisztítjuk, a magházat eltávolítjuk és negyedeljük. Fahéjjal és citromlével ízesített vízben megfőzzük. Leszűrjük, megszórjuk a cukorral és turmixoljuk A szilvákat megmossuk, kimagvaljuk és fölszeleteljük. A fahéjas cukorral összekeverve állni hagyjuk A palacsintákat az almapéppel egyenként megkenjük, végüket behajtjuk, majd felgöngyöIjük. A töltött palacsintatekercseket. lisztbe; tojásba, morzsába bundázzuk, majd forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Ananászos sült palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db édes palacsinta, 1 doboz ananászkonzerv (kb. 50 dkg), 1 citrom, 2 evőkanál búzakeményítő, 2 dl tejföl Elkészítési idő: 20 perc + sütés egy

adag: 527 kcal Az ananászkonzervet- leszűrjük, a gyümölcsöt apróra vágjuk. A levébe belecsavarjuk a citrom levét, a citrom reszelt héjával ízesítjük, majd a búzakeményítővel simára keverjük Lassú tűzön kevergetve besűrítjük, majd hozzákeverjük a; apróra vágott ananász felét. Az ananászos tölteléket a palacsintákra simítjuk, majd felgöngyöljük. Kivajazott tűzálló tálba szorosan egymás mellé fektetjük, tejföllel meglocsoljuk, és a maradék ananászdarabokat a tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben 200 C-on 10-12 perc alatt átpirítjuk Melegen tálaljuk, de rummal meglocsolva és meggyújtva is asztalra adhatjuk. Áfonyás lepénykék .Hozzávalók 4 személyre: 2C dkg liszt, 2 kiskanál sütőpor, ~ kiskanál cukor, csipetnyi só, ~ tojás, 5 1 tej, 20 dkg áfonya, 4 evőkanál méz a tetejére, a sütéshez olaj A tojásokat fölverjük, majd a lisztfa! a sütőporral, a cukorral, csipetnyi sóval és a tejföllel sűrű

masszává keverjük. Az áfonyát megtisztítjuk. Egy talkedlisütőt kenőtolla! beolajazunk, majd fölforrósítunk A mélyedéseket (étig töltjük a tésztával, áfonyaszemekkel megszórjuk és mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Az áfonyás lepénykéket melegen, meglangyosított mézel meglocsolva kínáljuk. Barátok sütőtökös palacsintatortája Hozzávalók 4 személyre: 8 db édes palacsinta, 60 dkg sütőtök, 1 db savanykás alma, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál porcukor, 5 dkg darált dió Elkészítési Idő: 40 perc + sütés Egy adag: 506 kcal A sütőtököt földaraboljuk és rácsra téve megsütjük, majd a húsát összetörjük: Az almát megtisztítjuk és lereszeljük, a mézzel és a sütőtökpürével összekeverjük. A palacsintákat egy kivajazott tűzálló tálra rétegezzük a sütőtökös krémmel. A tetejére üres palacsintát borítunk, darált dióval és pórcukorral megszórjuk. Rámorzsoljuk a vajat és forró

sütőben 200 C-on 8-10 perc alatt megpirítjuk. Cikkekre vágva, melegen kínáljuk, de hidegen is kitűnő Bazsalikomos sajtkrémmel töltött palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db sós palacsinta, 5 dkg vaj, 5 dl tej, 25 dkg ementáli sajt, só, őrölt feketebors, 1 kiskanál szárított bazsalikom vagy egy maréknyi friss levél Elkészítési idő: 25 perc + sütés Egy adag: 6I3 kcal A vajat fölforrósítjuk, beleszórjuk a tisztet és világosra pirítjuk. A tejjel fölöntjük és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve belereszeljük a sajt felét, sóval, őrölt borssal fűszerezzük, végül az apróra vágott bazsalikomot is hozzáadjuk. A palacsintákat egyenként megkenjük a sajtos krémmel, felgöngyöljük és egy kivajazott tűzálló fádba szorosan egymás mellé fektetjük. A maradék sajtkrémet rásimítjuk, a sajt másik felét pedig ráreszeljük. Forró sütőbe téve 2Ö0 C-on kb 15 perc alatt pirosra sütjük Melegen; friss,

zöld salátával kínáljuk. Besztercei szilvahabos palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db édes palacsinta, 2 dl tejszín, 8 evőkanál szilvalekvár, csipetnyi őrölt fahéj, 2 evőkanál konyak, csipetnyi reszelt citromhéj, 8 dkg fahéjas porcakor Elkészítési idő: 20 perc égy adag: 536 kcal A tejszínt kemény habbá verjük. Óvatosa kanalanként hozzáadjuk a szilvalekvárt; őrölt fahéjai, konyakkal, reszelt citromhéjjal ízesítjük. A szilvahabot egyenként a palacsintákra simítjuk, majd félbehajtjuk. Fahéjas porcukorral máris tálaljuk Ugyanígy készíthetünk meggy vagy barackhabos palacsintát is. Blini (orosz palacsinta kaviárral Hozzávalók 4 személyre: 4 dkg élesztő,1 evőkanál cukor, 8 dkg rozstiszt, 30 dkg liszt, 3 tojás, 1 kiskanál sö, 3 evőkanál olaj a sütéshez, 10 dkg kaviár, 2 dl tejföl, 1 citrom Elkészítési idő: 30 perc + kelesztés Egy adag: 723 kcal A tojást egy tálban fölverjük, hozzáadjuk a cukrot, a kétféle

lisztet, a sót, belemorzsoljuk az élesztőt és fél liter langyos vízzel simára keverjük. Lefedve fél órán át kelesztjük Egy talkedlisütőt kenőtollat beolajozunk. Felforrósítjuk és a kelt palacsintatésztából annyit teszünk a mélyedésekbe, hogy legyen helye sütés közben dagadni. Mindkét oldalát pirosra sütjük A kisült bliniket melegen tartjuk. Tálaláskor kaviárt, tejfölt és negyedelt citromot kínálunk a meleg Minik mellé, rögtön fogyasztjuk. Bodzás pufóka Hozzávalók. 4 személyre: 25 dkg liszt, 3 tojás, 4 dt tej, 2 evőkanál cukor, csipetnyi só, a sütéshez olaj, 8 tenyérnyi bodzavirág, 10 dkg porcukor a tetejére Elkészítési idő: 50 perc Egy adag: 520 kcal A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd a lisztet és a tejet hozzáadjuk, sózzuk, végül beleforgatjuk a tojások fehérjébe vert habot. A bodzavirágról lecsipkedjük a kis virágocskákat és a habos masszába keverjük. A beolajozott taIkedlisütő

mélyedéseibe tésztahalmocskákat rakunk és mindkét oldalukon pirosra sütjük. A bodzás pufókét melegen, porcukorral meghintve tálaljuk. Burgonyás palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg burgonya, 30 dkg liszt, 5 dl tej, l tojás, 1 kiskanál só, 2 dl tejföl, 20 dkg reszelt sajt, kevés őrölt bors, a sütéshez olaj EIkészítési idő: 55 perc Egy adag: 762 kcal A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, majd áttörjük. A lisztet a tejjel, a tojással, az áttört burgonyával simára keverjük, sóval ízesítjük. A palacsintasütőben olajat forrósítunk és a burgonyás masszából nem túl vékony palacsintákat sütünk. A kész burgonyás palacsintákat tejföllel megkenjük, reszelt sajttat és őrölt borssal meghintjük és kettéhajtva, azon melegében kínáljuk. Cukkínis palacsintácska Hozzávalók 4 személyre: 3 tojás, 3 di tej, 20 dkg liszt, 40 dkg cukkíni, sá, őrölt köménymag, a sütésheg olaj, 10 ,dkg füstölt sajt reszelve

Elkészítési idő: 50 pere Egy adag: 427 kcal A tojásokat fölverjük, Felváltva hozzáadjuk a tejet meg a tisztet, sóval, őröli köménnyel ízesítjük, A cukkínit megmossuk és káposztareszelőn lereszeljük, majd a tojásos masszához heverjük. A talkedlisütőt beolajozzuk és a mélyedéseiben kis palacsintácskákat sütünk a cukkínis masszából. A kész cukkínis palacsintácskákat megszórjuk a reszelt, füstölt sajttal és azon melegében kínáljuk. Készíthetjük palacsintasütőben is Csali csomag rántva Hozzávalók 4 személyre: ~ db palacsinta, 40 dkg levesben főtt zöldség, 1 tojás, 1 csomag petrezselyemzöld, só, őrölt bors, a bundázáshoz 2 tojás, liszt, zsemlemorzsa, a sütéshez olaj Elkészítési idő: 50 perc Egy adag: 3~0 kcal A levesben főtt zöldséget lecsöpögtetjük és villával összetörjük. A tojással és az apróra vágott petrezselyemzölddel összekeverjük, söval, őrölt borssal izésítjük. A palacsintákra

egyenként zöldségsnasszát halmozunk, két szélét behajtjuk és felgöngyöljük. Lisztbe, fölvert tojásba és morzsába bundázzuk, majd bő, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Lecsöpögtetjük, majd forrón tálaljuk. Tartármártást kínáljunk mellé Cserháti szilvás palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db édes palacsinta 40 dkg magvaváló szilva, 2 evőkanál vörösbor, 3 evőkanál cukor csipetnyi fahéj, 2 dl tejföl Elkészítési idő: 20 perc + Fűtés Egy adag: 424 kcal A szilvákat kimagozzuk és vékony szeletekre vágyuk. Összekeverjük vörösborral, cukorral és a fahéjjal ízesítjük. A palacsintákra egy csíkba halmozzuk a tölteléket és felgöngyöljük Egy kivajazott tűzálló tálba egymás mellé fektetjük, a tejföllel meglocsoljuk. Előmelegített sütőben 180 C-on 10-15 perc alatt átsütjük. Azon melegében tálaljuk Cserszegi csokoládés palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db édes palacsinta, 1 csomag

csokoládés pudingpor, 5 evőkanál cukor, 5 dl tej, 1 evőkanál rum, 5 dkg mazsola, 5 dkg reszelt csokoládé, 1 dl tejszín Elkészítési idő: 30 perc Egy adag: 810 kcal A csokoládés pudingport a cukorral elkeverjük, fölöntjük a tejjel és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a rumot és a mazsolát, majd máris a palacsintákba töltjük. A négyrét hajtott palacsintákat reszelt csokoládéval megszórjuk és a fölvert tejszínnel megkoronázva adjuk asztalra. Csirkemájas raguval töltött palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 " db sós palacsinta, 40 dkg csirkemáj, 1 közepes fej vöröshagyma, 3 evőkanál étolaj, csipetnyi rozmaring és kakukkfű, 80 dkg csiperkegomba, 1 kiskanál só, őrölt bors, t csomag petrezselyemzöldje Elkészítési idő: 40 perc Egy adag: 518 kcal , A májat megtisztítjuk és apróra vágyuk, a hagymát fölaprítjuk. Az olajat fölforrósítjuk, hozzáadjuk a májat és a hagymát,

rozmaringgal és kakukkfával megszórjuk, megpirítjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk és a májhoz keverjük, sózzuk, borsozzuk és 10-15 perc alatt puhára pároljuk. A csirkemájas ragut forrón a palacsinták egyik felére halmozzuk, ráhajtjuk a másik felét és apróra vágott petrezselyemzölddel meghintve máris tálaljuk. Csúsztatott palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 4 tojás, 5 dkg porcukor, 5 dkg vaj, 10 dkg liszt, 4 dl tej, olaj a sütéshez, 12 dkg vaníliás porcukor, 1 kiskanál reszelt citromhéj Elkészítési idő 45 perc + melegítés Egy szelet: 548 kcal A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral, a vajjal, hozzáadjuk a lisztet, a tejet, végül a sűrű masszába forgatjuk a tojások fehérjéből vert kemény habot. Beolajozott serpenyőben kb. fél centi vastag palacsintákat készítünk, de csak a4 egyik faiét sütjük meg A serpenyőből a fádra csúsztatott palacsinta felső, puha felét vaníliás cukorral és reszelt

citromhéjjal hintjük meg, és rácsúsztatjuk a kővetkező palacsintát. Az egymásra halmozott palacsintákat forró sütőben 200 C-on 5-6 perc alatt átmelegítjük és forrón, cikkekre vágva kiháljuk. Dupla szilvás palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 3 tojás, 12 dkg liszt, 2,5 dl tej, 1 evőkanál cukor, csipetnyi só, 40 dkg szilva, a sütéshez olaj, 4 dkg vaj, 10 dkg fahéjas porcukor, 2 evőkanál rum Elkészítési idő: 60 perc Egy adag: 479 kcal A tojások sárgáját a liszttel és a tejjel simára keverjük. Egy evőkanálnyi cukorral és csipetnyi sóval ízesítjük, majd belekeverünk négy darab kimagvalt, nagyon vékonyra szelt szilvát. Végül a tojások fehérjéből vert habot is beleforgatjuk.A többi szilvát is kimagozzuk, fölcsíkozzuk. A megolvasztott vajon kissé megpároljuk, majd meghintjük két evőkanálnyi fahéjas porcukorral és rummal meglocsoljuk: A szilvás palacsintatésztából beolajozott serpenyőben vastagabb palacsintákat

sütünk. A kész palacsintákra egyenként párolt szilvát halmozunk, kettéhajtjuk és fahéjas porcukorral meghintjük. Melegen kínáljuk Egzotikus palacsintarolád Hozzávalók 4 személyre: 8 db édes palacsinta, 30 dkg tejszínkrémsajt, csipetnyi reszelt citromhéj, 1 db banán, 1 db narancs, 4 db kivi, 1 evőkanál citromlé, 5 dkg cukor, 1 dt tejszín, 4 dkg durvára vágott pisztácia, 0,5 dl narancslikőr Elkészítési ídő: 25 perc Egy adag: 708 kcal A tejszínkrémsajtot a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a citromlével simára keverjük. A banánt, a narancsot és a kiviket meghámozzuk, a narancs magjait eltávolítjuk és a gyümölcsök húsát apró kockákra vágjuk. A tejszínt kemény habbá verjük és a fölaprított gyümölccsel együtt a sajtkrémhez adjuk. A gyümölcsös krémet egy csíkban a palacsintákra halmozzuk, felgöngyöljük. A megtöltött palacsintákat tálra fektetjük, narancslikőrrel meglocsolva, a dumára vágott pisztáciával

megszórva találjuk. Emeletes sajtos palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 4 tojás, 5 dkg vaj, t® dkg liszt, só, kevés reszelt szerecsendió, a sütéshez olaj, 15 dkg trappista sajt, 15 dkg füstölt sajt, 2 dl tejföl Elkészítési idő: 50 perc + sütés Egy szelet: 698 kcal A tojások sárgáját a vajjaj habosra keverjük, majd sorra hozzáadjuk a tejet és lisztet. Simára keverjük, sóval, reszelt szerecsendióval ízesítjük, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket. A kétfélé sajtot megreszeljük és összekeverjük Beolajozott palacsintasütőben nem túl vékony palacsintákat készítünk, de csak az egyik felüket sütjük meg. A palacsintákat a puha felükkel fölfelé egy tálra csúsztatjuk egymás tetejére és mindegyiket reszelt sajttal bőven meghintjük. A legfelső palacsintát a sült felével fölfelé borítjuk az emeletes palacsinta tetejére, tejföllel meglocsoljuk és forró sütőben 200 C-on addig sütjük, míg a

sajt megolvad. (kb. 5-8 perc) Forrón, cikkekre szeletelve tálaljuk Epres palacsinta, ahogy édesanya csinálta Hozzávalók 4 személyre: 2 tojás, 12 dkg liszt, 2,5 dl t� 1 kiskanál cukor, csipetnyi só, a sütéshez olaj, 30 dkg epe 2 dl tejsáv, 2 csomag vaníliás cukor, 1 dl tojáslikőr A tojások sárgáját a cukorral, csipetnyi sóval kikeverjük majd apránként hozzáadjuk a tejet meg a lisztet, végül tojások fehérjéből vert habot. Beolajozott palacsintasütőben nem túl vékony palacsín fákat sütünk. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, néhány szép szemet félreteszünk, a többit apróra vágjuk és meg szórjuk vaníliás cukorral. A tejszínt a másik vaníliás cukorral habbá verjük. A palacsintákra egyenként tejszínhabot simítunk, cukros eperre! megrakjuk és félbehajtjuk, tálra tesszük. A tojás likőrrel meglocsolva, a félretett eperszemekkel díszítve kínáljuk. Erdélyi padlizsános palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db sós

palacsinta, 40 dkg padlizsán, 5 dkg vaj; 3 gerezd fokhagyma, csipetnyi őröd bors és só Elkészítési Idő: 20 pere + a padlizsán sütése egy adag: 335 kcal A sütőben rácsra téve héjastul megsütjük a padlizsánt. (Körülbelül 20-25 perc 200 C-os sütőben.) Héját lehúzzuk, húsát villával összetörjük A megtisztított fokhagymagerezdeket összenyomjuk és a vajon kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a padlizsán húsát is és néhány percig együtt pirítjuk. A tűzről levéve sózzuk, őrölt borssal fűszerezzük A meleg padlizsánkrémet a palacsintákba (öltjük, felgöngyöljük és azon melegében tálaljuk. Erdőszéli palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 18 dkg liszt, 2 tojás, 3 dl tej, 1 evőkanál cukor, csipetnyi só, a sütéshez olaj, 2 nagyobb alma, csipetnyi reszelt citromhéj A mártáshoz: 2�5 dl tej, 5 dkg liszt, 5 dkg cukor, 10 dkg áfonyalekvár, 1 dl vörösbor,1 citrom leve, a tálaláshoz 5 dkg fahéjas porcukor Elkészítési

idő: 60 perc , Egy adag: 545 kcal A tojásokat a cukorral és a csipetnyi sóval elkeverjük, apránként hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Simára dolgozzuk, majd a két megtisztított almát belereszeljük Beolajozott Palacsintasütőben vastagabb palacsintákat sütünk az almás masszából. A tejet felforraljuk, beleszórjuk a cukrot, majd folyamatos keverés mellett a lisztet. Őt percig főzzük, majd hozzáadjuk az áfonyalekvárt, a vörösbort és a citromlevet; átforraljuk, majd levesszük a tűzről Tálaláskor a palacsintákat fahéjas porcukorral meghintjük, az áfonyás öntettel leöntve; melegen kínáljuk. Érdi gesztenyés palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db édes palacsinta, 20 dkg gesztenyemassza, 2 dl tejszín, 2 evőkanál rum, 2 dkg mazsola, 1 csomag vaníliás cukor, 1 kis üveg meggybefőtt Elkészítési idő: 15 perc Egy adag: 632 kcal A gesztenyepürét villával összetörjük és egy deci tejszínnel meg a rummal simára keverjük, majd

beleszarjuk a mazsolát. A maradék tejszínt a vaníliás cukorral habbá verjük A palacsintákat a gesztenyés töltetékkel megkenjük, felgöngyöljük. Adagonként meggybefőttel és t tejszínhabbal a tetején kínáljuk. Fedeles finomság Hozzávalók 4 személyre: i3 db édes palacsinta, 4G dkg eper, 5 dkg porcakor, 2 dI tejszín, 2 csomag vaníliás cukor Elkészítési idő: 30 perc Egy adag: 486 kcal Az epret megtisztítjuk, a nagyobb szemeket kettévágjuk, a porcukorral meghintjük. A tejszínt a vaníliás cukorral habbá verjük. Tálaláskor a tányérokra egy-egy palacsintát fektetünk, tejszínbaba simítunk rá. Meghintjük cukros eperrel, beborítjuk egy :vásik palacsintával A tetejét tejszínhabbal koronázzuk és egy szem eperrel díszítjük. Felvidéki rakott palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db palacsinta, 60 dkg káposzta, 1 kiskanál só, 2 evőkanál cukor, kevés őrölt bors, 2 evőkanál olaj, 2 dl tejfől Elkészítési idő: 25 perc + sütés

Egy adag: 452 kcal A káposzta külső, fonnyadt leveleit eltávolítjuk és káposztareszelőn lereszeljük. A sóval meghintjük és egy fél órát állni hagyjuk. Az olajat fölforrósítjuk és a kinyomkodott káposztát megpirítjuk rajta. Ha a levét elfőtte, megcukrozzuk, borsra( ízesítjük Egy tűzálló tálat kivajazunk. Belefektetünk egy palacsintát, pirított káposztát terítünk rá, befedjük egy palacsintával és a rétegzést addig folytatjuk, míg tart a hozzávalókból. A tetejére palacsintát helyezünk és a tejföllel meglocsolva forró sütőbe toljuk. 220 C-on 10-15 perc alatt átsütjük Forrón kínáljuk. Gesztenyével töltött ínyencpalacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db édes palacsinta, 20 dkg gesztenyemassza, 2 dl tejszín, 2 evőkarrá! rum, 5 dkg mazsola, 10 dkg étcsokoládé, 0,5 1 tej, 1 csomag vaníliás cukor .Elkészítési idő: 25 perc Egy adag: 716 kcal A gesztenyemasszát villával összetörjük, egy deci tejszínnel és

egy evőkanálnyi rummal simára keverjük, majd a mazsolát beleszórjuk. A maradék tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A palacsintákat megkenjük a gesztenyés töltelékkel és négyrét hajtva tálra tesszük. Az étcsokoládét összetörjük, a tejjel fölöntjük és lassú tűzön kevergetve megolvasztjuk. A tűzről levéve simára keverjük a rummal és a palacsintákra öntjük Tejszínhabbal díszítve adjuk asztalra Géza bácsi kelt palacsintája Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg liszt, 2 tojás, 5 dl tej, 5 dkg cukor, csipetnyi só, 2 dkg élesztő, olaj a sütéshez, 20 dkg szilvalekvár, 10 dkg darált dió Elkészítési idő: 45 perc + kelesztés Egy adag: 720 kcal A tojásokat habosra verjük, majd apránként hozzáadjuk a lisztet, a tejet, a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, sózzuk és az egész masszát simára keverjük. Letakarva egy órán át kelesztjük. A palacsintasütőben kevés olajat forrósítunk, majd a kelt

palacsintatésztából sorra szép palacsintákat sütünk. A kész palacsintákat szilvalekvárral megkenjük, darált dióval megszórjuk és négyrét hajtva adjuk asztalra. Aki kívánja, porcukorral is meghintheti Gourmand palacsinta gombamártással Hozzávalók 4 személyre: 8 db sós palacsinta, 20 dkg főtt, füstölt tarja, 2 dl tejföl, l csokor petrezselyem, 1 evőkanál vaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 25 dkg csiperkegomba, 2 evőkanál liszt, 2 dl citromlé, só, őrölt bors, kakukkfű Elkészítési idő: 50 perc Egy adag: 622 kcal A főtt, füstölt tarját nagyon apróra vagdaljuk. A palacsintákat tejföllel megkenjük, a hűskockákkal megszórjuk és egymás tetejére helyezzük egy kivajazott, tűzálló tálon. Forró sütőben 200 C-on kb. 20 perc alatt átsütjük Ezalatt a hagymát megtisztítjuk és fölaprítjuk; a gombát megtisztítjuk és vékonyan fölszeleteljük. A vajon a hagymát megpirítjuk, majd a gombaszeleteket hozzáadva, megpároljuk. Ha

megpuhult a gomba, liszttel megszórjuk, elkeverjük, a húslevessel fölöntjük és fölforraljuk. Ízesítjük sóval, őrölt borssal, kakukkfűvel és citromlével. A sütőből kivett sonkás palacsintahalmot apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk és a pikáns gombamártással, kínáljuk. Göngyölt gombás palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 1 tojás, 2 dl tej, 8 evőkanál liszt, 15 dkg gomba, 5 evőkanál olaj, só, kevés őrölt bors, 1 kis üveg konzerv lecsó, 5 dkg reszelt sajt Elkészítési idő: 30 perc + sütés Egy adag: 281 kcal A gombát megtisztítjuk, fölszeleteljük és egy evőkanál olajon megpároljuk. A tojást a tejfel és a liszttel simára keverjük, sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a párolt gombát is. A beolajozott serpenyőben négy darab, nem túl vékony palacsintát sütünk a gombás masszából. Egyenként megkenjük a lecsóval, felgöngyöljük és t ló tálra fektetve reszelt sajttal megszórjuk. Forró sütőben

200 C-on 8-10 perc alatt megpirítjuk rajta a sajtot és azon melegében tálaljuk. Gundel palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db édes palacsinta, 12 v darált dió, 8 dkg cukor, 8 dkg cukrozott narancshéj, 7 tejszín, 2 evőkanál rum, 5 dkg mazsola, 1 csomag varú cukor, 15 dkg étcsokoládé, 1 dl tej Elkészítési idő: 3~ perc Egy adag: 921 kcal A tejszínben a daráit diót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a mazsolát és az apróra vágott narancshéjat felfőzzük, majd tűzről levéve a rummal ízesítjük. A diós töltelékkel a palacsintákat megtöltjük és négy: hajtva tálra tesszük. A csokoládét a tejbe tördeljük, majd lassú tűzöm kevergetve fölolvasztjuk és simára dolgozzuk. A diós palacsintákat a csokoládés öntettet leöntve, melegen tálaljuk, tejszínhab-rózsákkal is díszíthetjük. Habos-málnás palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 2 tojás, 12 dkg liszt, 2,5 dl tej, 1 kiskanál cukor, csipetnyi só, a sütéshez olaj, 20 dkg málna, 2

evőkanál porcukor, 2 dl tejszín Elkészítési idő: 55 perc Egy adag: 443 kcal A tojások sárgáját a cukorral, csipetnyi sóval kikeverjük, majd hozzáadjuk apránként a tejet meg a lisztet, végül a tojások fehérjéből vert habot. Beolajozott palacsintasütőben nem túl vékony palacsintákat sütünk. A málnát megtisztítjuk A tejszínt a porcukorral habbá verjük: A habos palacsintákat egyenként tejszínhabbal kenjük meg, málnaszemekkel megszórjuk és kettéhajtjuk. Néhány szép málnaszemmel díszítve tálaljuk Házi túrós palacsinta tejfölösen Hozzávalók 4 személyre: 8 db édes palacsinta, 25 dkg túró, 3 tojás, 8 dkg cukor, l csomag vaníliás cukor, 2 dl tejföl elkészítési idő: 15 perc + sütés egy adag: 507 kcal A túrót áttörjük, a tojások sárgájával, a cukorral és a vaníliás cukorral elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojások fehérjéből vert habot. A palacsintákat a túrós krémmel megkenjük; felgöngyöljük és egy

kivajazott tűzálló tálba egymás mellé fektetjük. A tejföllel meglocsoljuk és forró sütőben 200 C-on 5-8 perc alatt átsütjük. Forrón kínáljuk Hortobágyi húsos palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db sós palacsinta, 3 csuk combból készült csirkepaprikás, 2 d1 tejföl Elkészítési idő: 20 perc + sütés (ha kész paprikásból készítjük) Egy adag: 475 kcal A paprikásból kiemeljük a combokat, a bőrét eltávolítjuk kicsontozzuk és a húst nagyon apróra vagdaljuk. Két evőkanálnyi tejföllel és annyi paprikás szafttal kevertük össze hogy jól kenhető masszát kapjunk. A palacsintákra simítjuk a húsos tölteléket és egyenként fölcsavarjuk. Kivajazott tűzálló tálba fektetjük a megtöltőd palacsintákat, a paprikás szafttal és a többi tejföllel meglocsoljuk. Forró sütőbe téve 200 C-on 8-20 perc alatt átforrósítjuk Azon melegében adjuk asztalra, külön tálkára kínálhatunk mellé még tejfölt. Készíthetjük

darált sertéshúsból is, vagy bármilyen másféle húsból készült maradék paprikásból. Húsos rántott palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db sás palacsinta, 30 dkg (maradék) sertés v marhapörkölt, 2 evőkanál tejföl, 1 csomag petrezselyemzöld, a bundázáshoz 2 tojás, liszt, és zsemlemorzsa, a : süléshez olaj A pörköltet ledaráljuk, hozzáadjuk a tejfölt és annyi pörkölt szafttal keverjük össze, hogy jól kenhető masszát kapjunk. Ízesítjük apróra vágott petrezselyemzölddel és a palacsintákra egyenként rásimítjuk. fi két szélét fölhajtjuk és felgöngyöljük Lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába bundázzuk, majd bő, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Lecsöpögtetjük és forrón, tartármártás kíséretében kínáljuk. Itáliai palacsintatorta Hozzávalók 8 személyre: 16 db palacsinta (sós), 4C dkg sovány sertéscomb, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál étolaj, 1 evőkanál

pirospaprika, 1 kiskanál só, 30 dkg pizzamártás, 1 kiskanál oregano, 2 dl tejföl, 10 dkg reszelt, füstölt sajt, 2 tojás sárgája Elkészítési idő: 70 perc Egy adag: 470 kcal A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, fölaprítjuk. A húst kockára vágjuk Az olajat fölforrósítjuk, a hagymát és a fokhagymát megdinszteljük, rádobjuk a húst, átpirítjuk. Végül a pirospaprikával meghintve megkeverjük és kevés vízzel fölöntve, sóval ízesítve a húst puhára pároljuk. Kihűtjük és ledaráljuk, az oreganóval fűszerezzük Egy kivajazott tűzálló tálra egy palacsintát terítünk, megkenjük a húsos masszával. Bebontjuk egy újabb palacsintával, amire pizzamártás kerül. Így folytatjuk a rétegezést, amíg a palacsintából tart A tejfölt elkeverjük a két tojás sárgájával és a reszelt sajttal, a rétegezett palacsintákra öntjük. Forró sütőben 200 °C-on addig sütjük, míg a sajt szépen megpirul a tetején. (kb 20-25

perc) Forrón tálaljuk, úgy szeleteljük, mint a tortát. Juhtúrós palacsinta gazda módra Hozzávalók 4 személyre: 8 db sós palacsinta, 25 dkg juhtúró, 1 csomag snidling, 2 dl tejtől, sö, őrölt fekete bors A snidlinget és a petrezselyemzöldét megmossuk és fölaprítjuk. A juhtúrót simára keverjük egy deci tejföllel, sóval, borssal ízesítjük és beleszórjuk az apróra vágott zöldféléket. A palacsintákat egyenként megkenjük a juhtúrós töltelékkel, felgöngyöljük és kivajazott tűzálló tálba egymás mellé fektetjük. A maradék tejföllel meglocsoljuk és forró sütőben 200 C-on 8IO perc alatt átsütjük Dohtúrós-parajos emeletes palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db sós palacsinta, I5 dkg juhtúró, 3 dl tejföl, 20 dkg parajpüré, 2 gerezd fokhagyma, 4 dkg vaj, só, őrölt bors, 10 dkg reszelt sajt Elkészítési idő: 20 perc + sütés Egy adag: 60.3 kcal A juhtúrót egy deci tejföllel simára keverjük. A parajpürét

lecsöpögtetjük, az összezúzott fokhagymával, a vajjal és 5 dkg reszelt sajttal összedolgozzuk, sóval és őrölt borssal fűszerezzük. A palacsintákat egy tűzálló tálra rétegezzek felváltva a juhtúrós és a parajos krémmel. A tetejét meglocsoljuk a maradék tejföllel, rászórjuk a reszelt sajtot és forró sütőben 200 C-on kb. IO perc alatt átpirítjuk forrón kínáljuk Kapros-túrós édes palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db édes palacsinta, 20 dkg túró, 3 dl tejföl, csipetnyi só, 2 evőkanál cukor, 1 nagy csokor kapor Elkészítési idő: 15 perc + sütés Egy adag: 436 kcal A túrót egy deci tejföllel simára keverjük, sózzuk, cukorral ízesítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. A palacsintákat egyenként megkenjük a kapros-túrós töltelékkel, felgöngyöljük és egy kivajazott tűzálló tálba egymás mellé fektetjük. A maradék tejföllel meglocsoljuk és forró sütőben 200 C-on épp hogy csak átmelegítjük 5-6

perc alatt. Melegen tálaljuk. Kapros-túrós sós palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db sós palacsinta, 20 dkg túró, 3 dl tejföl, 1 kiskanál só, 1 nagy csokor kapor, 10 dkg füstölt szalonna Elkészítési idő: 30 perc Egy adag: 527 kcal A kaprot megmossuk és fölaprítjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk és zsírját kisütjük. A túrót áttörjük, egy deci tejföllel simára keverjük, sózzuk Hozzáadjuk a kisütött szalonnakockák felét és az apróra vágott kaprot. A palacsintákat egyenként megkenjük a túrós töltelék� kel, felgöngyöljük és a szalonnazsírral kikent tűzálló tálb a fektetjük. Tejföllel meglocsoljuk, rászórjuk a többi szalonnakockát és forró sütőbe tesszük. 200 C-on kb10 perc alatt megpirítjuk és azon forrón tálaljuk. Karamellkrémmel töltött palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 8 db édes palacsinta, ~ 10 dkg cukor; 2 tojás, 2 dkg vaj, 2 dkg liszt, 2 dl tej, 4 dkg porcukor, 1 dl tejszín

Elkészítési idő: 35 perc + sütés Egy adag: 531 kcal A cukrot. egy kis méretű Lábosban világosra pirítjuk, majd egy deci vízzel fölöntjük és addig főzzük, míg a karamell teljesen fői nem oldódott. Hozzáadjuk a lisztet meg a tejet és sűrűre főzzük. A tűzről levéve beleütjük a tojások sárgáját, a vajjal együtt simára keverjük, végül a tojások fehérjéből vert habot is beleforgatjuk. A palacsintákat egyenként megtöltjük a karamellkrémes töltelékkel és felgöngyöljük. Egy kivajazott tűzálló tálba egymás mellé fektetjük, porcukorral meghintjük és forró sütőbe tesszük: 200 C-on addig sütjük, míg a cukor kissé megpirul a tetején. (10-15 perc) A tejszínt habbá verjük és a karamellkrémes palacsinta mellé kínáljuk. Karácsonyi palacsintacsoda Hozzávalók 4 személyre: 8 db édes palacsinta, 2 db banán, 2 db narancs, 2C3 dkg konzerv ananász, 5 dkg aszalt füge, 5 dkg eszelt datolya, 1 evőkanál citromlé, Q,5

dl narancslikőr, 1 ~I tejszín, 1 csomag vaníliás cukor Elkészítési idő 20 perc + érlelés Egy adag: 518 kcal A banánt és a narancsot meghámozzuk és fölaprítjuk. Az ananászt lecsöpögtetjük, a datolyát kimagvaljuk és az aszalt fügével . együtt apróra vágjuk A gyümölcs-darabkákat összekeverjük, a citromlével és a narancslikőrrel meglocsoljuk és lefedve, hideg helyen legalább fél napig állni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálalás előtt a tejszínt a vaníliás cukorral habosra verjük. Az egzotikus gyümölcssalátát a palacsintákba töltjük, négyrét ;hajtjuk és tejszínhabbal a tetején máris kínálhatjuk. Káposztás palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 3 tojás, 4 dl tej, só, őrölt bors, 20 dkg liszt, 20 dkg káposzta, a sütéshez olaj, 2 dl tejföl Elkészítési idő: 40 pere Egy adag: 518 kcal A tojásokat fölverjük, majd a tejet és a lisztet felváltva adagolva hozzá simára keverjük, sózzuk, borsozzuk. A

káposztát lereszeljük és a palacsintatésztába keverjük Egy kis serpenyőt beolajozunk és nem túl vékony palacsintákat sütünk a káposztás masszából. A kész káposztás palacsintákat tejföllel megkenjük és félbehajtva, azon melegében tálaljuk. Teával kitűnő" vacsora