Food and drink recipes | Food recipes » Diabetikus és fogyókúrás receptek

Diabetikus és fogyókúrás receptek Tojássaláta Tartalomjegyzék Diabetikus és fogyókúrás receptek. 1 Tartalomjegyzék . 2 Mesterséges édesítőszerek . 6 Diabetikus élelmiszerek . 6 Receptek A-tól Z-ig . 6 Almahab. 6 Alma puding . 6 Almás batyu . 6 Almás kalács . 7 Almás káposztasaláta . 7 Almás lepény . 7 Almás piskóta. 7 Almás rétes korszerűen . 8 Almás sajtsaláta. 8 Alufóliában sült csirke párolt káposztával . 8 Barackfánk . 8 Barackos lepény. 8 Beigli . 9 Bogica szelet . 9 Boros meggytorta. 9 Brokkolis virsli . 10 Burgonyapüré . 10 Burgonyasaláta . 10 Céklaleves tormával. 10 Céklasaláta . 10 Céklás almasaláta . 10 Citromos habkrém. 11 Citromos karfiolleves . 11 Citromos korong . 11 Cseresznyebefőtt cukorbetegeknek 1. 11 Cseresznyebefőtt cukorbetegeknek 2. 11 Cseresznyés batyu. 12 Cseresznyés korongok . 12 Csirkecomb gombával töltve . 12 Csokoládé-parfé . 13 Csokoládétorta. 13 Csontleves . 13 Csontleves tésztával .

13 Diabetikus citromhabos rolád . 13 Diabetikus ecetes uborka . 14 Diabetikus Feketeerdő-torta. 14 Diabetikus pohárkrém . 14 Diabetikus sütemény. 14 Diabetikus szilvabefőtt . 14 Diabetikus tejszínes túrós szelet friss gyümölcsraguval. 15 Diétásan elkészített gyümölcsös túrótorta. 15 Diétás franciasaláta. 15 Diós bejgli. 15 Egészség saláta . 16 Erőleves . 16 Édesanyám meggyes pitéje. 16 Farsangi fánk. 17 Frankfurti leves . 17 Gombaleves . 17 Gombasaláta . 17 Gombás csirkemell. 17 Gyümölcskenyér cukor nélkül . 18 Gyümölcssaláta. 18 Habos szilva . 18 Habos túróskocka. 18 Ham and Eggs . 18 Hamis velő (tökbél) tojással . 19 Húsleves . 19 Húsos melegszendvics . 19 Húsos zöldbabsaláta. 19 Joghurtos fagyasztott gyümölcs . 19 Karalábés zöldborsó . 19 Karfiolleves. 20 Karfiolsaláta. 20 Káposzta-karottasaláta . 20 Káposztasaláta . 20 Kefires zöldségsaláta . 20 Kelbimbóleves. 20 Kelbimbó margarinnal. 20 Kelkáposzta

főzelék. 21 Korpás teasütemény. 21 Kókuszos csók. 21 Kókuszos-meggyes túrógolyócskák. 21 Körözött . 22 Körtebólé . 22 Krinolinsaláta . 22 Kukoricás uborkasaláta. 22 Kukoricasaláta . 22 Különleges vagdalt . 22 Lecsós marhaszelet, Paprikás marhaszelet . 23 Lengyeles karfiol . 23 Lyukas kenyér. 23 Makói májszelet . 23 Mandulás lóhere. 23 Mandulás spekulatius . 24 Mandulás teasütemény . 24 Májleves. 25 Mákos őzgerinc. 25 Mákos rétes . 25 Málnatorta. 25 Málnás túrótorta . 26 Meggybefőtt diétázóknak. 26 Meggyes vagy barackos lepény cukor nélkül . 26 Meggyleves. 26 Narancsos káposztasaláta. 27 Narancsos savanyú káposzta . 27 Narancsos túrótorta . 27 Négy évszak torta . 27 Omlós kiflik . 28 Őszibarack csemege. 28 Padlizsánkrém . 28 Palacsinta . 28 Paradicsomleves . 28 Paradicsomos káposztafőzelék. 29 Parajfőzelék . 29 Párolt káposzta . 29 Pille almás . 29 Piskóta cukorbetegeknek . 29 Piskótaszelet . 30 Pulykamell

savanyú káposztával . 30 Rakott burgonya . 30 Rakott csirkemell. 30 Rakott karfiol 1. 31 Rakott karfiol 2. 31 Rakott kelkáposzta. 31 Rebarbarakrém . 31 Rebarbaravelő cukorbetegeknek . 31 Reteksaláta . 31 Ribizlis batyu . 32 Ribizlis lepény. 32 Ribizlis piskóta . 32 Rizi-bizi . 32 Sajt házilag, otthon elkészítve . 33 Sajtos körtesaláta két személyre . 33 Sajtos pogácsa . 33 Sajtos sárgarépa-saláta . 33 Sajtos virsli. 33 Savanyú káposztás metélt . 33 Sárgabarackdzsem cukor nélkül . 34 Sárgarépa saláta két személyre . 34 Serpenyős rostélyos . 34 Sertéspörkölt. 34 Sonkakrém. 34 Sonkatekercs. 34 Sós pogácsa. 35 Sóskamártás . 35 Szárnyasaprólék-leves . 35 Székelykáposzta. 35 Szilváslepény 1. 35 Szilváslepény 2. 35 Tartós teasütemény. 36 Tavaszi saláta . 36 Tavaszi tekercs . 36 Teasütemény. 36 Tojásleves. 37 Tökfőzelék . 37 Töltött tojások . 37 Töltött padlizsán. 37 Töltött paprika. 37 Töltött tök . 38 Túrókrém .

38 Túrós baracklepény . 38 Túrós Charlotte. 38 Túrós finomság . 39 Túrós kocka. 39 Túrós lepény . 39 Túrós párna. 39 Túrótorta őszibarackkal . 39 Vaníliakrém a diabetikus piskótához. 40 Vegyes őszi saláta . 40 Vegyes saláta . 40 Vegyes zöldségköret. 40 Virslisaláta . 40 Vöröskáposzta saláta . 40 Zabkorpás gyümölcssaláta. 41 Zabpelyhes túrógombóc . 41 Zacskós fánk . 41 Zellerkrémleves. 41 Zöldbabfőzelék . 41 Zöldborsós gombapörkölt . 42 Zöldborsós marhafelsál cukorbetegeknek. 42 Zöldborsó sült tojással . 42 Zöldborsófőzelék. 42 Zöld palacsinta . 42 Zöldségleves. 43 Zöldséges ragu. 43 Zselés ribizlitorta. 43 Zsírszegény meggyes lepény. 43 Mesterséges édesítőszerek 1. Cukorhelyettesítők: szacharin, Polisett, Polisweet, Édeske, Huxolin, Canderel, Vital, Assugrin. Se energia, se szénhidráttartalmuk nincs. A dobozon meghatározott mennyiség fogyasztható, a fölött hasmenést okozhat. 2. Cukorpótlók:

Glukonon, Glukosweet, Fruktoz, Szorbitol, Pea diat Energia és szénhidráttartalma azonos a cukoréhoz, ezért a napi megengedett szénhidrátmennyiségbe beszámítandó. Felszívódása lassabb, ezért fogyasztható Maximum 30 g fogyaszthatók belőlük naponta, beszámítva a napi megengedett szénhidrátmennyiségbe. Diabetikus élelmiszerek A cukorbetegek által fogyasztható termékek narancsszínű koronggal vannak jelölve. A light termékek nagy része is cukormentes. Javasoljuk, hogy vásárláskor az élelmiszerek összetételét nézzék meg a csomagoláson. Receptek A-tól Z-ig A lmahab Almahab Hozzávalók: 40 dkg alma, citromlé, édesítőszer Az almát tisztítva citromlével kevés vízben puhára főzzük és kihűtjük. A kihűlt almát habosra turmixoljuk és utólag édesítjük. Energiatartalma: 30 kcal A lma ppuding uding Alma 75 dkg almát lereszelünk, megpároljuk, még melegen belekeverünk 5 dkg margarint. Fahéjjal, szegfűszeggel, édesítőszerrel

ízesítjük. 3 zsemlét beáztatunk, áttörjük, és az almához vegyítjük. 5 dkg búzadarával és a 7 tojásfehérje kemény habjával összekeverjük a tésztát, kivajazott tűzálló tálba öntjük, és gőzben 1 órát főzzük. Energiaérték: 6104 kJ (1400 kcal) Fehérjeérték: 37,8 g Zsírérték: 49,0 g Szénhidrátérték: 131,8 g (30 db lesz belőle) A lmás bbatyu atyu Almás Hozzávalók 10 db tésztához: 18 dkg búzaliszt, 2 dkg szójaliszt, 1/2 csomag Ráma margarin, 1 db tojás, 1-2 evőkanál zsírszegény tejföl, 1/4 citrom, 25-30 csepp Polisweet Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg reszelt alma, 2 dkg búzacsíra, 1/4 tojás, késhegynyi őrölt fahéj, 30-40 csepp Polisweet Elkészítés: A megadott hozzávalókból omlós tésztát készítünk. Miután hűtőben pihentettük, vékonyra nyújtva 10 négyszögletes darabokra vágjuk. Közben a hámozott almát vékonyan felszeleteljük, megforgatjuk a búzacsira, fahéj, Polisweet keverékében és

arányosan szétosztva a tésztára halmozzuk. A kockák széleit, mint a batyut összefogjuk vagy egymásra hajtva, tojással megkenjük. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Ízlés szerint más gyümölccsel is készíthető 1 darab energiatartalma: 838 kJ (200 kcal) Szénhidráttartalma: 17 g A lmás kkalács alács Almás Hozzávalók: 30 dkg búzaliszt, 5 dkg szójaliszt, 2,5 dkg élesztő, 2-2,5 dl zsírszegény tej, 10 dkg Delma margarin, 80 dkg alma, 8-10 csepp Polisett, 3 dkg búzacsíra, 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj, kevés só Elkészítés: Az élesztőt mokkáskanálnyi liszttel elkevert fél deci langyos tejbe morzsoljuk, majd amikor felfutott, a szójaliszttel átszitált búzaliszthez öntjük. Beletesszük az olvasztott, de nem meleg margarint, csipet sót, a feloldott Polisett felét, és annyi langyos tejet, hogy jól formázható, de nem kemény tésztát kapjunk. Kézzel, vagy robotgéppel addig dagasztjuk, amíg fényes lesz, és elválik a

táltól. Lisztezett tálba téve, konyharuhával letakarva langyos helyen kb. 30 percig (amíg kétszeresére duzzad) kelesztjük. Gyorsan átgyúrva még kb.20 percig tovább kelesztjük, majd lisztezett gyúródeszkán kisujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rászórjuk a szárazon kissé megpirított búzacsírát, majd a héjastól dúrvára reszelt, kinyomkodott a fahéjjal és az édesítő maradékával ízesített almát. Szorosan feltekerjük és egy margarinnal vékonyan kikent sütőlapra téve, negyedórát kelesztjük. Kevés tejjel megkenve tesszük 10percre az előmelegített, középmeleg sütőbe, Ha túl gyorsan pirulna, egy papírlappal, vagy alufóliával fedjük be. Amikor kihűlt, akkor vágjuk szeletekre A lmás kkáposztasaláta áposztasaláta Almás Hozzávalók: 40 dkg fejeskáposzta, 20 dkg alma, só, citromlé, bors, ecet, tört köménymag A vékony metéltre vágott káposztát összekeverjük a héjastól kisebb szeletekre darabolt

almával és megöntözzük citromlével, megsózzuk, teszünk rá kevés őrölt köménymagot és ráöntjük az ecetes salátalevet. 2-3 órán keresztül hűtőszekrényben érleljük Energiatartalma: 45 kcal A lmás llepény epény Almás Hozzávalók 10 szelet tésztához: 15 dkg búzaliszt, 8 dkg Ráma margarin, 1 tojás, 1 evőkanál tej, 2 db Polisett, 1/4 citrom leve és héja, késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg reszelt alma, 2 dkg búzacsíra, 4-5 db Polisett, késhegynyi őrölt fahéj Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet összemorzsoljuk a margarinnal, majd beledolgozzuk az egész tojást, a citrom levét és reszelt héját, a tejben feloldott Polisettet. A tésztát két részre osztjuk, kinyújtjuk, és a felével kibélelünk egy kis tepsit Megszórjuk 2 csapott evőkanál búzacsirával és ráterítjük a Polisettel, fahéjjal ízesített, dúrvára reszelt kinyomkodott almát. (Aki bírja, héjastól használja föl) Tetejére is

szórjunk 2 csapott evőkanál búzacsirát. A maradék tésztával befedjük, villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben sütjük. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthetjük 1 szelet energiatartalma: 605 kJ (144 kcal) Szénhidráttartalma: 15 g A lmás ppiskóta iskóta Almás Hozzávalók: a tésztához 5 egész tojás, 10 dkg finomliszt, 25 dkg alma (tisztán mérve), fél zacskó sütőpor, késhegynyi őrölt fahéj, 2 teáskanál folyékony édesítőszer, csipetnyi só. A tojássárgákat kikeverjük a sütőporral, a fahéjjal és az édesítőszerrel. Az almát megmossuk, kicsumázzuk és lereszeljük, majd a tojásmasszához hozzáadjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, ezután a liszttel felváltva óvatosan hozzátesszük az almás tojásmasszát. Kézi habverővel addig forgatjuk, amíg egynemű massza lesz Egy közepes nagyságú tortakarikát kikenünk margarinnal, és liszttel beszórjuk, majd belesimítjuk a habos tésztát.

Közepesen meleg sütőbe téve addig sütjük, amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára már nem ragad a tésztából. Elkészítési ideje: kb. 60 perc A lmás rrétes étes kkorszerűen orszerűen Almás Hozzávalók (8 db): 2 csomag réteslap (8 lap), 60 dkg alma, 6 dkg búzacsíra, 2 dkg olaj (kb. 2 evőkanálnyi), őrölt fahéj, folyékony édesítőszer Elkészítés: 2-2 réteslapot meghintünk búzacsírával, meglocsoljuk a felmelegített olajjal, megszórjuk a lereszelt almával, fahéjjal, édesítőszerrel. Felhajtogatjuk, forró sütőben ropogósra sütjük. A 4 rúd mindegyikét kétfelé vágjuk, így kaphatunk 8 szép darabot 1 darab tápanyagtartalma: 114 kcal, 2,8 gr fehérje, 4,8 gr zsír, 14 gr szénhidrát A lmás ssajtsaláta ajtsaláta Almás Hozzávalók: 40 dkg alma, 24 dkg sajt, 2 dl kefir, petrezselyemzöldje A megtisztított almát vékony cikkekre vágjuk és meglocsoljuk egy citrom levével. A sajtot, fél centi vastag csíkokra szeljük, az

almával valamint a kefirrel higított, finomra vágott petrezselyemmel összekeverjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük Energiatartalma: 237 kcal A lufóliában ssült ült ccsirke sirke ppárolt árolt kkáposztával áposztával Alufóliában Hozzávalók (4 személyre): 4 db csirkecomb, 1 kg fejes-káposzta, só, ecet, édesítőszer, köménymag, bors, 1 fej vöröshagyma. Elkészítés: a megmosott csirkecombot besózzuk, meghintjük borssal és alufóliába csomagolva kb. 20 percig sütjük Majd kinyitjuk a fóliát és hagyjuk még 10 percig pirulni Közben a fejes-káposztát vékony szeletekre vágjuk vagy legyaluljuk. Teflonban az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk, erre tesszük a káposztát, majd ecettel, édesítőszerrel, köménymaggal ízesített vízzel felöntjük. Az egészet óvatosan puhára pároljuk. BBarackfánk arackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt, 15 dkg tehéntúró, 15 dkg ráma margarin, 3040 csepp Polisweet, 1

mokkáskanál sütőpor A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack, 2 dkg búzacsira, ízlés szerint őrölt fahéj, 6-8 db Polisett. Elkészítés: A sütőporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. Fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. Lisztezett deszkán kinyújtva, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk, majd megszórjuk 4 csapott evőkanál búzacsira, fahéj és a porrá tört Polisett keverékével. Előmelegített sütőben világos rózsaszínűre sütjük. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli-szemeket, de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal, negyed almával, fél szilvával is. Energiatartalom összesen: 9230 kJ (2205 kcal) Szénhidráttartalom összesen: 171 g BBarackos arackos llepény epény Tészta: 50 dkg liszt, 22 dkg Rama, 35 csepp Polisett, 1

tojássárgája, 1 dl tejföl, 1 cs. vaníliás cukor, citromhéj. Töltelék: 70 dkg barack, kevés fahéj, 25-35 csepp Polisett, 3 ek. búzakorpa Tetejére: 1 tojássárgája. Az összegyúrt tésztát 2 órára a hűtőbe tesszük. A kimagozott barackot meglocsoljuk Polisettel, megszórjuk fahéjjal. 10 percig állni hagyjuk, közben néhányszor megkeverjük, szűrőben lecsepegtetjük. A tésztát megfelezzük, kinyújtjuk. A tepsibe tettet megszórjuk a korpával, erre a barackot tesszük, beborítjuk a másik tésztalappal. Tojássárgával megkenjük, villával megszurkáljuk, kb. 30 percig sütjük középmeleg sütőben (4420 kcal, szénhidrát 460 g) BBeigli eigli Hozzávalók (50 szelet): 1 kg liszt, 50 dkg Delma light margarin, 5 dkg élesztő, 2 db tojás, 2 dkg fruktóz, 4 dl 1.5 %-os tej, csipet só Elkészítés: az élesztőt 1 dl langyos tejben megfuttatjuk. A lisztet megszitáljuk, hozzáadjuk a tejben elkevert tojásokat és az olvasztott margarint. Végül

hozzáadjuk a fruktózt és a tejben megfuttatott élesztőt. Jól összedolgozzuk Meleg helyen kelesztjük Négy részre osztjuk, kettőre diós, kettőre mákos töltelék kerüljön. Rúd alakúra hajtjuk, az oldalát megszurkáljuk, és a tetejét megkenjük a tojások sárgájával. Diós töltelék: 1 dl 1.5 %-os tej, 6 dkg fruktóz, 25 dkg dió, 5 dkg mazsola A tejet a fruktózzal felforraljuk, belekeverjük a darált diót és megmosott mazsolát. Jól összekeverjük, levesszük a tűzről, és ha már kihűlt, megkenjük vele a tésztát. Mákos töltelék: 1 dl 1.5 %-os tej, 7 dkg fruktóz, 20 dkg mák, 1 citrom héja, 3 szem szegfűszeg, 5 dkg mazsola. A továbbiakban úgy járunk el, mint a diós töltelék készítésénél. Összes tápanyagtartalom: 38867 KJ/9320 kcal, 257,3 g fehérje, 459,7 g zsír, 1027,4 g szénhidrát. 1 szelet tápanyagtartalma: 777 KJ/186 kcal, 5.1 g fehérje, 91 g zsír, 20,5 g szénhidrát BBogica ogica sszelet zelet Tészta: 7 tojás, 7

evőkanál Natreen édesítőpor, 1 dl olaj, 6 evőkanál liszt, 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 1 csomag sütőpor. Töltelék: 50 dkg tehéntúró, 1 evőkanál vaníliás Natreen (az édesítőport vaníliarúddal tároljuk, így átveszi az illatát), 5-6 evőkanál Natreen édesítőpor, 25 dkg margarin, 5-6 dkg mazsola. A tetejére: 7 dl tej, 1-1 csomag főzni való vaníliás és csokoládés pudingpor, 4 evőkanál Natreen édesítőpor. A tojásokat mély tálban az édesítőporral tejföl sűrűségűre verjük. Az olajat apránként beledolgozzuk. A lisztet a kakaóporral és a sütőporral összekeverjük, a tojásos masszába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 20 percig sütjük A túrót áttörjük, majd a "sima" és a vaníliás édesítőporral, és a margarinnal habosra keverjük, végül a mazsolát is beleszórjuk. A kihűlt tésztát -

miután a sütőpapírt lehúztuk róla - a tepsibe visszatesszük, és a túrókrémmel megkenjük. A tejet a kétféle pudingporral és az édesítőporral simára keverjük, és továbbra is szorgalmasan kevergetve fölforraljuk. Amikor már csak langyos, a túrókrémre simítjuk. Minimum 1 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Kockákra vágva tálaljuk Cifrázhatjuk, díszíthetjük is Ehhez fél csomag főzni való vaníliaízű pudingport 1,5 deci tejjel sűrűre főzünk, majd folpackkal kibélelt tepsibe simítjuk úgy, hogy fél centinél ne legyen magasabb. Dermedni hagyjuk, majd kisebb, különböző formájú kiszúrókkal "kiszaggatjuk". A süteményt ezekkel és tejszínhabrózsával díszítjük, esetleg 1-1 citromfű levelet is tűzünk rá. Egy szelet 1162kJ/278 kcal BBoros o ro s m eggytorta meggytorta Hozzávalók: 8 tojás, 8 evőkanál Glukosweet édesítőszer-granulátum, 8 evőkanál őrölt mandula, 5 evőkanál zsemlemorzsa, 1 üveg

diétás meggybefőtt, 1 pohár vörösbor, 2 evőkanál Natreen édesítőpor. A tepsi kikenéséhez vaj, zsemlemorzsa. A tojások sárgáját az édesítőszer-granulátummal fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a mandulát meg a morzsát is. Ezután a kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk, és kivajazott, morzsával behintett tortaformába simítjuk. A meggybefőttet leszűrjük (levét félretesszük), kimagozzuk, a tésztára szórjuk. Előmelegített sütőben a közepesnél kisebb lánggal (165 °C, légkeveréses sütőben 150 °C) addig sütjük, amíg a beleszúrt tűre nem ragad ragacsos massza. Ha kihűlt, tálra rakjuk A befőttlevet a borral meg az édesítőporral összekeverjük, és tálalás előtt 1 órával a tortára öntjük, hogy jól magába szívhassa. Frissen jó Egy adag 2195 kJ/525 kcal. BBrokkolis rokkolis vvirsli irsli Hozzávalók: 40 dkg brokkoli, 40 dkg baromfivirsli, 1 dl ketchup, 12 dkg Óvári sajt, só A brokkolit és a

virslit külön-külön sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük. A virsliket tűzálló tálba fektetjük, a brokkolit a virslire terítjük, és ketchuppel meglocsoljuk. Reszelt sajttal megszórva a sütőben pirosra sütjük. Energiatartalma: 389 kcal BBurgonyapüré urgonyapüré Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 2 dl tej, 2 dkg margarin, só A kockára vágott burgonyát hideg vízben feltesszük főni, megsózzuk, és puhára főzzük. Ha kész leszűrjük, melegen áttörjük, hozzáadjuk a meleg tejet, margarint, habosra keverjük. Energiatartalma: 193 kcal BBurgonyasaláta urgonyasaláta Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 2 db tojás (főtt), 20 dkg kígyóuborka, 2 ek. olaj, ecet, só, bors, Az ecetet elkeverjük sóval, borssal, olajjal. A héjában főtt burgonyát, a főtt tojást, uborkát felszeljük, és mély tálba tesszük. Hozzáadjuk az olajos öntetet, és lazán összekeverjük. Fél órát pihentetve tálaljuk Energiatartalma: 235 kcal CCéklaleves éklaleves

ttormával ormával Hozzávalók: 2 céklagumó (kb.60dkg), 1 hagyma, 7,5 dl zöldség-erőleves vagy húsleves (kockából is készülhet), 1dl tejföl, 1 evőkanál frissen reszelt torma, 2 dkg margarin, só, fehérbors, friss majoranna A céklagumókat kuktafazékban, sós vízben puhára főzzük. Kissé kihűtjük, meghámozzuk, és kockára vágjuk. A felforrósított margarinon üvegesre pároljuk a hagymát és hozzáadjuk a céklakockákat is. Párpercnyi pirítás után felöntjük a levessel, 15 percig főzzük, majd összeturmixoljuk. Sóval és borssal ízesítjük. A tejfölbe keverjük a reszelt tormát, ízlés szerint sóval és citromlével fűszerezzük. A céklapüré-levest csészékbe tálaljuk, egy-egy kanál tormás tejföllel gazdagítjuk és friss majoránnával, vagy bazsalikomlevéllel díszítve kínáljuk. CCéklasaláta éklasaláta Hozzávalók: 60 dkg cékla, 8 dkg torma, só, köménymag, ecet, édesítőszer A céklát héjastól puhára főzzük.

Melegen megtisztítjuk, és egyenletes szeletekre vágjuk, összekeverjük a reszelt tormával. (Készen kapható ecetes torma is jó) A salátaecetet ízesítjük sóval, köménymaggal, édesítőszerrel, és a kihűlt céklára öntjük. A fogyasztás előtt 2-3 órával készítsük el, hogy az ízek összeérjenek. Energiatartalma: 60 kcal CCéklás éklás aalmasaláta lmasaláta Hozzávalók: 40 dkg cékla, 40 dkg alma, citromlé, édesítőszer, pici só A céklát nagy lyukú reszelőn nyersen lereszeljük, pici sót teszünk rá. Az almát szintén lereszeljük, és pici citromlével megöntözzük. Kis állás után összekeverjük a céklát és az almát. Aki igényli, kevés édesítőszerrel édesítheti Energiatartalma: 60 kcal CCitromos itromos hhabkrém abkrém Hozzávalók (4 személyre): 1 csomag citromos pudingpor, fél liter 1,5 százalékos tej, 1 citrom leve és héja, 2 dl tejszín, 1/2 rúd vanília, folyékony édesítőszer. Elkészítés: egy lábasba

kevés vizet teszünk, hogy ne égjen le a krémünk, 4 dl tejet a vaníliarúddal és a folyékony édesítőszerrel felforralunk. A pudingport a maradék 1 dl tejjel elkeverjük és hozzáöntjük a forró tejhez. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a citrom lereszelt héját és levét. Ha teljesen kihűlt, hozzákeverjük a keményre felvert tejszínhabot. Négyfelé poharakba töltjük, tetejét diabetikus csokoládéreszelékkel díszíthetjük. Jól lehűtve tálaljuk CCitromos itromos kkarfiolleves arfiolleves Hozzávalók (4 adag): 40 dkg karfiol. 2 dl kefir, 2 dkg liszt, só, fél citrom, borsikafű, petrezselyemzöld. Elkészítés: a rózsákra szedett karfiolt sós vízben kevés reszelt citromhéjjal és borsikafűvel puhára főzzük. A kefirt a liszttel kikeverjük és behabarjuk a levest Tálalás előtt tesszük hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet és a fél citrom levét. CCitromos itromos kkorong o ro ng Hozzávalók kb. 50

darabhoz: 125-125 g 405-ös típusú sima búzaliszt és teljes őrlésű búzaliszt, 40 g gyümölcscukor, 30 g diabetikus édesítő (pl. Polisweet), egy csipetnyi só, egy teáskanál sütőpor, 1/2 citrom lereszelt héja és leve, 2 tojás Előkészítés 40 perc, pihentetés 1 óra, sütés kb. 12 perc sütőlemezenként A lisztet halmozzuk fel a gyúródeszkára. Adjuk hozzá a cukrot és a diabetikus édesítőt, a sót, a sütőport és a citromhéjat, majd csorgassuk rá a citromlevet, és az egésznek a közepébe üssük oda a tojásokat. Egy nagy késsel dolgozzuk el az összes hozzávalót, majd kézzel gyorsan gyúrjuk össze kemény tésztává. Ezután a tésztát göngyöljük fóliába, és egy órát pihentessük a hűtőszekrényben. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (gáznál 3-as fokozat) Készítsük elő a sütőlemezt. A tésztát kevés liszttel nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra Szaggassunk ki kb. 3 cm átmérőjű kerek korongokat, és tegyük a sütőlemezre

A sütőben középen kb. 12 percig süssük . CCseresznyebefőtt seresznyebefőtt ccukorbetegeknek ukorbetegeknek 11. Elkészítése: 75 dkg jó érett, szárazott, mosott cseresznyét fél órára tiszta, langyos vízbe rakunk. Folyó csapvízben újra átmosva lecsorgatjuk, kimagozzuk Turmixgépben péppé zúzva, levét sűrű szitán átnyomjuk. Megtisztítunk 3 kg nagyszemű, nem túl érett germersdorfi cseresznyét. Beáztatva, többször váltott vízben megmossuk, lecsorgatjuk Annyi vízhez, amennyi épp ellepi, hozzáadva a cseresznyelevet, 6 szegfűszeget, 1 tk. citromsavat, felforraljuk. 5 percig főzve, l-enként elkeverjük 1 kk nátrium benzoikummal, 4 tk. Polisweet-tel A kiforrázott üvegekbe töltött cseresznyére a már nem forró levet ráöntjük. Fedetlenül gőzölőfazékba rakjuk. Ezt annyi vízzel töltjük fel, hogy az üvegek háromnegyedéig érjen Melegítjük, míg az üvegek tartalma gyöngyözni kezd, a légbuborékok elillannak belőle. Ezután

lezárjuk. Lassan, fokozatosan melegítve, a lé gyöngyözésétől 20 percig gőzöljük A vízben hagyjuk kihűlni. Az üvegeket szárazra törölve, végleges helyre rakjuk Ha felbontjuk, tartsuk hűtőben! Fogyókúrázóknak is ajánlott. . CCseresznyebefőtt seresznyebefőtt ccukorbetegeknek ukorbetegeknek 22. Hozzávalók: 3 kg nagyszemű, nem túl érett germersdorfi cseresznye, 75 dkg nagyon érett, bármilyen fajta cseresznye, 6 szem szegfűszeg, 1 teáskanál citromsav, literes üvegenként: 1 mokkáskanál nátrium benzoikum, 4 teáskanál Polisweet édesítőszer. Egyszerűen elkészíthető. Elkészítése: A 75 dkg jó érett cseresznyének csak a levét használjuk fel. A leszárazott, megmosott gyümölcsöt fél órára tiszta, langyos vízbe áztatjuk, ez alatt kimásznak az esetleg benne lévő kukacok. Folyó csapvízben ismét jól megmossuk, majd lecsöpögtetjük, kimagozzuk. Turmixgépben pépesre zúzzuk, és a levét sűrű szitán átnyomjuk. A

germersdorfi cseresznyét ugyancsak megtisztítjuk, beáztatjuk, többször váltott vízben megmossuk és lecsöpögtetjük. Annyi vízbe, amennyi a cseresznyét éppen ellepi, beleöntjük a cseresznyelevet, beleszórjuk a szegfűszeget és a citromsavat, majd felforraljuk. Ötpercnyi főzés után belekeverjük a tartósítót és az édesítőt A kiforrázott üvegeket megtöltjük a cseresznyével, ráöntjük a már nem forró levet, és fedetlenül gőzölőfazékba tesszük, amelyet annyi vízzel töltünk fel, hogy az üvegek háromnegyedéig érjen. Addig melegítjük, amíg az üvegek tartalma gyöngyözni kezd, mire a levegőbuborékok is elillannak belőle. Csak ezután zárjuk le Lassan, fokozatosan melegítjük, és a lé gyöngyözésétől számított 20 percig gőzöljük. Az edényben hagyjuk kihűlni. Az üvegeket egyenként szárazra töröljük, és a befőtteket végleges helyükre állítjuk. Megjegyzés: A felbontott üveget tartsuk hűtőszekrényben, mert

sokkal romlékonyabb a benne lévő gyümölcs, mintha cukorral tettük volna el. Nemcsak cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak is ajánlott. CCseresznyés seresznyés bbatyu atyu Hozzávalók 15 darabhoz: 35 dkg búzaliszt, 2 dkg élesztő, 2-2,5 dl zsírszegény tej, 80-100 csepp Polisweet, 10 dkg Delma margarin, 50 dkg cseresznye, 4 dkg búzacsíra, kevés só Elkészítés: Kelt tésztát készítünk, és amikor duplájára kelt, vékonyra nyújtjuk, és 15-16 négyzet alakú darabra vágjuk. Minden tésztakockát megszórunk egy kevés szárazon enyhén megpirított búzacsírával, majd szétosztjuk rajta a kimagozott, a Polisweet másik felével ízesített, kinyomkodott cseresznyét. Rászórjuk a maradék búzacsírát, és a tészta négy sarkát összefogva összenyomjuk. Egy margarinnal vékonyan kikent sütőlapra tesszük, helyet hagyva a batyuk növekedésének. Kb 10 percig hagyjuk kelni, majd tejjel megkenve előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben 20-25

perc alatt megsütjük. A tésztát tölthetjük egy nagyobb gerezd almával, félbevágott kajszi-, vagy őszibarackkal, kimagozott meggyel is. 1 darab energiatartalma: 663 kJ (158 kcal) Szénhidráttartalom összesen: 23 g CCseresznyés seresznyés kkorongok o ro ngo k Hozzávalók: 12 2 dkg búzacsira, 3 dkg búzaliszt, 1 evőkanál tej, 6-8 db Polisett, 1/2 citrom héja, késhegynyi sütőpor Elkészítés: a lisztet összekeverjük a sütőporral, a búzacsírával, majd az egészet elmorzsoljuk a margarinnal. Belegyúrjuk a tojást a reszelt citromhéjat és a tejben feloldott Polisettet. Pihentetés után kinyújtjuk, és kisméretű szaggatóval kiszúrjuk. Minden korongra teszünk egy-egy szem kimagozott cseresznyét. Majd előmelegített sütőben világos pirosra sütjük. Energiatartalom összesen: 6480 kJ (1545 kcal) Szénhidráttartalom összesen: 168 g CCsirkecomb sirkecomb ggombával ombával ttöltve öltve Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb, 20 dkg gomba, 4 dkg

margarin, só, bors, majoránna A csirkecomb bőrét az ujjunkkal fellazítjuk, és a megtisztított felszeletelt gombát a hús meg a bőr közé csúsztatjuk. Utána a húst fűszerekkel, margarinnal bedörzsöljük, és tűzálló tálra fektetve a sütőben kb. egy óráig sütjük Energiatartalma: 300 kcal CCsokoládé-parfé sokoládé-parfé Hozzávalók: 10 dkg diabetikus csokoládé, 3 tojás, 3 dl tejszín, 3-4 mokkáskanál folyékony édesítő, 1 dkg kakaópor, 1 evőkanál rum A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat habosra keverjük a kakaóporral és az édesítővel, majd apránként hozzákeverjük a rumot, a megreszelt csokoládét és a tojásfehérjékből vert kemény habot. A tejszínből is kemény habot verünk, amibe óvatosan beleforgatjuk a kakaós-csokoládés masszát. Bármilyen, tetszés szerinti formát folpack fóliával kibélelünk, belesimítjuk a habos parfé-anyagot, és a tetejét is befedve, a mélyhűtőben megfagyasztjuk. Forró vízbe

mártott késsel felszeleteljük a formából kiborított parfét, és feldíszítve tálaljuk. Előkészítési ideje: kb. 25 perc CCsokoládétorta sokoládétorta Piskóta hozzávalói 24 szeletes tortaformához: 5 kettéválasztott tojás, 10 dkg mesterséges édesítőszer, 12 dkg liszt Kettéválasztjuk a tojásokat, és a fehérjébe tesszük a mesterséges édesítőszert. Felverjük, majd belekeverjük a sárgáját, és lazán hozzárakjuk a lisztet. Beletöltjük a tortaformába, és 180 fokos sütőben sütjük. Eközben elkészítjük a krémet Krém hozzávalói: 4 dl tej, 1 tojássárgája, 6 dkg mesterséges édesítőszer, nagyon kevés vaníliás cukor, 2 dkg kakaópor, 1 dkg vaníliás pudingpor, tejszínhab, zselatin Amikor felfőztük a krémet és kihűtöttük, főzött zselatinnal, és 30 dkg tejszínhabbal lazítjuk. Mikor a piskótalap kihűlt, a fellazított, pudingos állagú krémet rátöltjük a piskótakarikára, tejszínhabbal és szeletelt mandulával

díszítjük. Hűtőben dermesztjük, majd szeletelve tálaljuk. CCsontleves sontleves Hozzávalók: 30 dkg csont, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg gyökér, 5 dkg karalábé, 5 dkg zeller, 2 dkg vöröshagyma, só, bors, vegeta A leforrázott csontot hideg vízben feltesszük főni. Sózzuk, és többször lehabozzuk Kb 3 óra főzés után bezöldségezzük, fűszerezzük. Ha kell, utána sózzuk, és még 1-2 óra hosszat főzzük. Ha a leves kész kicsit pihentetjük és leszűrjük Energiatartalma: 67 kcal CCsontleves sontleves ttésztával észtával Ugyanúgy készül, mint a csontleves, csak tálaláskor 1 ek. kifőtt tésztát teszünk bele Energiatartalma: 104 kcal D iabetikus ccitromhabos itromhabos rrolád olád Diabetikus Hozzávalók egy 58x39 cm-es roládhoz: 120 g (6) tojássárgája, 25 g víz, 120 g Glukonon, 180 g (6) felvert tojásfehérje, 90 g fehér liszt (BL 55), 2 g sütőpor. A töltelékhez: 600 g felvert tejszínhab, 45 g Glukonon, 1 dkg zselatinpor, 1 citrom

leve, reszelt héja. A tésztához a tojássárgákat, a vizet, a Glukonont krémesre keverjük. A tojáshabbal, a sütőporral összekevert liszttel óvatosan elkeverjük. Sütőpapírra kikenjük, sütőben 150°Con 10-15 perc alatt megsütjük, még melegen konyharuhával feltekerjük A beáztatott, felmelegített zselatint visszahűtjük, belekeverjük a citrom levét, reszelt héját, és a Glukononnal ízesített tejszínhabhoz keverjük. A krémet a kihűlt roládba kenjük 100 g kész sütemény tartalma: Energia: 1363 J (322 kcal) Szénhidrát: 24 g (ebből szorbit 16 g) Fehérje: 8 g D iabetikus eecetes cetes uuborka borka Diabetikus Az alaposan megmosott, leszikkadt uborkákat tisztára mosott, szélesszájú üvegekbe rakjuk, közé helyezünk ízlésnek megfelelően megmosott babér-, Tárkony, és meggyfalevelet. A felöntőlé minden 1 liter vizéhez 2,5 dkg sót, 2-3 szem feketeborsot, néhány szem fenyő- és mustármagot és egy csapott kávéskanálnyi Vegetát

adunk. Az ízesítőkkel együtt felforraljuk, hagyjuk 1-2 percig forrni, majd hozzáadunk 1,0 -1,5 dl ecetet (minden liter léhez), és forrón öntjük rá az uborkára. Ez után légmentesen lezárjuk és 80°C-on 15 percig hőkezeljük. Ez után óvatosan lehűtjük, és sötét, hűvös helyen tároljuk Aki a savanyúságot édeskésen szereti, fogyasztás előtt kb. 24 órával ízesítse tovább a felöntőlevet szorbittal, szacharinnal, vagy más általa ismert és használt édesítőszerrel. D iabetikus FFekete eketeeerrdő-torta dő-torta Diabetikus Tészta hozzávalói: 5 db tojás kettéválasztva, 10 dkg mesterséges édesítőszer granulátum formájában, 12 dkg liszt Elkészítés: A tojást kettéválasztjuk, az édesítőszert felverjük a tojásfehérjével, hozzáadjuk a tojássárgáját és a lisztet. Ezt megsütjük egy kb 16 cm átmérőjű tortaformában, 180 fokos sütőben. Krém: kétféle krém kerül a süteménybe, az egyik egy lefőzött meggy, a

másik egy vaníliás rész. Lefőzött meggyhez: 60 dkg meggy, 2,5 dkg vaníliás pudingpor, 1-2 dkg mesterséges édesítőszer A hozzávalókat felfőzzük, majd kihűtjük. Zselatint teszünk bele, ebből fél dl, vagy egy kisebbfajta háztartási merőkanálnyira van szükségünk. Vaníliás rész: ugyanúgy készül, mint a vaníliás puding, csak a cukor helyett mesterséges édesítőszert rakunk bele. Felfőzött zselatin, ebbe is kerül, és felvert tejszínhabbal lazítjuk Mikor kisült a piskóta, három részre vágjuk, majd előkészítünk két nyomózsákot. Az egyikbe a meggyes, a másikba a vaníliás krémet tesszük. Körkörözve, rétegesen a piskótalapok közé betöltjük. A tetejét saját krémjeivel, és egy kis tejszínhabbal díszítjük D iabetikus ppohárkrém ohárkrém Diabetikus Hozzávalók: 1 pohár natúr joghurt diabetikus likőr, 25 dkg gyümölcs (pl. ribizli), 1/2 l tejszín, Polisweet Elkészítés: A joghurtot a friss gyümölcscsel és az

ízesítőszerrel elkeverjük. A tejszín 2/3 részét kemény habbá verjük, és a joghurtkrémmel lazítjuk, majd előhűtött poharakba tálaljuk. A tejszín megmaradt 1/3 részét habbá verjük Ezután a felvert tejszínhabbal és a friss gyümölcsökkel a krémet feldíszítjük. Elkészítési idő: 30 perc Egy adag: 1029 kJ/246 kcal Szénhidrát: 50 g D iabetikus ssütemény ütemény Diabetikus Hozzávalók: 20 dkg margarin, 20 dkg túró, 20 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, csipet só Töltelék: lekvár, gesztenye, vagy hús (ez esetben kicsit sósabbra a tésztát) A hozzávalókat összegyúrom, jól összedolgozom, és késhát vékonyra kinyújtom. Négyszögeket vágok ki, beleteszem a tölteléket, és összehajtom a négy szélét, kis batyu lesz belőle. Érdemes nagyobb négyszögeket készíteni, és jól összenyomkodni a tetején Közepes lángon pirosra sütöm. D iabetikus sszilvabefőtt zilvabefőtt Diabetikus Elkészítése: A gyümölcsöt szárától

megtisztítjuk, langyos vízben megmossuk, vékony tűvel megszurkáljuk. Tisztára mosott üvegekbe rakjuk, a vizet felforraljuk, szegfűszeggel, fahéjjal, citromsavval ízesítjük. Forrón ráöntjük a gyümölcsre Literenként fél dl rumot öntünk hozzá (elhagyható), légmentesen lezárjuk az üvegeket. 15 percig hőkezeljük 8590 fokon Ezután kihűtjük, és sötét, hűvös helyen tároljuk Az édesítőszert a fogyasztás előtt néhány órával adjuk hozzá, fogyasztásig hűtőben tároljuk. risss ggyümölcsraguval yümölcsraguval D iabetikus ttejszínes ejszínes ttúrós úrós sszelet zelet ffris Diabetikus Hozzávalók: (8-10 személy részére) Piskóta: 1 vaníliás cukor, 1 egész citrom, 5 db tojás, 15 dkg liszt Polisweet ízlés szerint, 10 dkg Gyümölcsraguhoz: 5-6 féle friss gyümölcs Krém: édesítőszer Glukonon vagy egyéb édesítőszer por alakban, 2 és fél dl tejszín, 20 dkg tehéntúró áttörve, diabetikus likőr Elkészítés:

Piskóta: A tojások fehérjét kemény habbá verjük, édesítjük, lazán hozzákeverjük a tojások sárgáját és a lisztet. Lapnak kikenve sütőpapíron180 C-on sütjük Krém: A túrót ízesítjük a hozzá való anyagokkal, és a tejszínből készült kemény habbal lazítjuk, majd összetöltjük a piskótával, lehűtjük, szeleteljük és díszítjük. Gyümölcsragu: Kívánt nagyságúra aprított friss gyümölcsökből hőkezeléssel készül (főzés, vagy párolás útján), amelyet a sütemény mellé tálalunk. D iétásan eelkészített lkészített ggyümölcsös yümölcsös ttúrótorta ú ró to rta Diétásan Hozzávalók: 20 dkg idénygyümölcs (pl. kivi), 2 dl diétás befőttlé, 3 evőkanál zselatin, 75 dkg túró, 4 dl tejszín, 1 db citrom leve és reszelt héja, l db narancs leve, folyékony édesítőszer, 1 csomag vaníliás cukor Elkészítés: Egy kerek lábas alján a karikára vágott kivit körbe szépen elrendezve elhelyezzük, felfőzzük

a befőtt levét egy evőkanál zselatinnal (lehet diétás kiviszörp vízzel hígítva), és ráöntjük óvatosan a gyümölcsre, majd hagyjuk kihűlni a hűtőben. Közben törjük át szitán a félzsíros tehéntúrót, keverjük bele a tejszín felét, a narancslevet, a citromlevet, a reszelt citrom héját, a vaníliás cukrot. Kevés (kb 1 dl) vízben olvasszuk fel a maradék zselatint és keverjük bele ezt is a túrómasszába. Édesítsük ízlés szerint az édesítőszerrel. Ha megdermedt a gyümölcsös zselé, akkor öntsük rá az elkészített túrómasszát, majd visszatéve a hűtőbe 2-3 órát hűtsük (de lehet egy egész éjszakán át is hűteni, hogy teljesen megdermedjen). Ha kész, akkor a hűtőből kivéve egy-két percre állítsuk bele a lábast meleg vízzel telt nagyobb edénybe, majd egy lapos tányért ráfogva az egész tortát borítsuk a feje tetejére (jó tanács, hogy éles késsel előtte egy kicsit az oldalán körbe lazítsuk meg a tortát,

váljon el a lábastól). A maradék tejszínt készítsük el habnak, és a gyümölcszselé tetejét díszíthetjük még vele. 16 szeletet vághatunk ki belőle. 1 szelet tápanyagtartalma: 675 kJ/160 kcal, 6,1 g fehérje, 10,7 g zsír, 6 g szénhidrát. D iétás ffranciasaláta ranciasaláta Diétás Hozzávalók: 30 dkg burgonya, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg zöldborsó, 20 dkg alma, 10 dkg túró, 10 dkg savanyú uborka, 4 dl kefir, mustár, citromlé, só, bors, Polisweet A sárgarépát, a burgonyát és a zöldborsót enyhén sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, hagyjuk kihűlni, majd a sárgarépát, a burgonyát, az almát és a savanyú uborkát apró kockákra vágjuk. Ezután elkészítjük a diétás majonézt Kefirt összeturmixolunk mustárral, citromlével, sóval, borssal, pár csepp Polisweet-tel, túróval és a vegyes zöldségre öntjük. Óvatosan összekeverjük Energiatartalma: 215 kcal D iós bbejgli ejgli Diós Tészta: 50 dkg finomliszt, 25 dkg

margarin, 2 dl tejföl, 1 csomag sütőpor, 2 citrom reszelt héja, 6 dkg Glukosweet édesítőszer-granulátum. Töltelék: 3 dl tej, 20 dkg Glukosweet édesítőszer-granulátum (lehet kb. 50 csepp folyékony Natreen is), 40 dkg darált dió, 5 dkg mazsola. A tészta nyújtásához liszt. A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és amíg a töltelék elkészül, behűtjük. Utóbbihoz a tejet az édesítővel felforraljuk, majd a diót meg a mazsolát is hozzáadjuk. A tésztát három részre osztjuk, belisztezett deszkán egyenként kinyújtjuk, a diókrémmel megkenjük, feltekerjük. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk Előmelegített sütőben jó közepes lánggal kb. 25 percig sütjük Mivel tojás nincs benne, hetekig friss marad, nem szárad meg. Fél rúd 7759 kJ/1856 kcal. EEgészség gészség ssaláta aláta Simára keverünk egy nyers tojássárgát egy kiskanál mustárral, egy deci tejföllel, pár csepp citromlével, egy kevés

porcukorral (vagy egy szacharintablettával) meg egy csipet sóval. Belevágunk karikákra 20-30 deka gombát, néhány szál megtisztított zsenge sárgarépát, 2-3 szál újhagymát zöldjével együtt, 2-3 közepes nagyságú ecetes uborkát, végül hozzáadunk nagyon apró kockára vágva egy megtisztított narancsot. Legalább egy napra jégbe hűtjük, hogy a sok nyers zöldség "megérjen" a salátamártásban. EErőleves rőleves Hozzávalók: 20 dkg marhahús, 1 kk. paradicsompüré, 12 dkg sárgarépa, 5 dkg gyökér, 3 dkg karalábé, 3 dkg zeller, 2 dkg vöröshagyma, 1 db tojásfehérje, bors, só A sovány marhahúst ledaráljuk. A fazékban, amiben a levest főzzük, a tojásfehérjét félig felverjük, hozzáadjuk a paradicsompürét és elkeverjük. Hozzátesszük a húst, a zöldséget, fűszereket és jól elkeverjük. Ezután felöntjük hidegvízzel, és addig keverjük, amíg a leves fel nem forr. Forrás után kevergetni nem szabad Lassú

gyöngyöző forrással 4 órán át, főzzük. A kész levest pihentetjük, leszűrjük, és papírszalvétával zsírtalanítjuk Energiatartalma: 67 kcal ÉÉdesanyám desanyám m eggyes ppitéje itéje meggyes Hozzávalók (kb. 40 szelethez) a tésztához: 50 dkg finomliszt (a fele Graham-liszt is lehet) csipetnyi só 3 tojássárgája 1 citrom reszelt héja 1-2 evőkanál rum 2 dkg élesztő 0,5 dl langyos tej vagy tejföl 25 dkg puha (szoba-meleg) margarin 3-4 evőkanál porcukor A töltelékhez: 1,6 kg meggy (télen lehet fagyasztott is) 1 csapott kiskanál őrölt fahéj 6 evőkanál cukor 3 tojásfehérje A tészta nyújtásához: liszt, a tetejére: 1 tojás, a tepsi kikenéséhez: margarin A tésztához valókat pontosan kimérve tálba tesszük, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk (az élesztőt sem kell fölfuttatni, elég csak a lisztbe morzsolni); akkor jó, amikor az edény falától elválik. Amíg a töltelék készül, letakarva hűtőbe tesszük A meggyet

leszárazzuk, kimagozzuk, majd a gyümölcsöt kissé kinyomkodjuk, különösen a fagyasztottat (ezt a gyümölcslevet azonnal igyuk meg, hogy erőt gyűjtsünk a további munkához), majd a fahéjjal fűszerezzük, a cukorral édesítjük, és a kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk. A tésztát két részre osztjuk, enyhén lisztezett deszkán különkülön tepsi nagyságúra nyújtjuk Az egyiket egy kivajazott nagy tepsibe fektetjük A meggyet egyenletesen ráterítjük, a másik tésztalapot ráborítjuk. A tetejét a felvert tojással megkenjük, villával megszurkáljuk, végül sütőben, a közepesnél egy kicsit kisebb lánggal (170 °C; légkeveréses sütőben 155 °C) kb. 40 percig sütjük Ebből a mennyiségből kb. 40 közepes szeletet vághatunk Aki szereti, a tetejét vaníliás cukorral is meghintheti. Elkészítési idő: 1 óra 25 perc. Egy adag: 100 kcal / 418 kJ. Jótanács: A tésztát úgy a legkönnyebb a tepsibe, illetve a töltelékre

hengergetni, hogy kinyújtása után a tetejét enyhén meglisztezzük, a sodrófára tekerjük, és onnan engedjük a helyére. Cukor helyett főzésálló édesítőszerrel (ez szerepel a termék címkéjén; így keressük) is készülhet ilyenek a Politur, Sunipol és Polisweet termékei. Ebből a tésztába 50 csepp, a töltelékbe 100 csepp kell. Július a meggy igazi szezonja, ilyenkor fagyasszunk le belőle. FFarsangi arsangi ffánk á nk Hozzávalók (8 adag): 60 dkg liszt, 10 dkg fruktóz, 3 db tojássárgája, 6 dkg margarin, 2 evőkanál rum, 4 dl 1,5 %-os tej, 5 dkg élesztő, 1 citrom reszelt héja. Elkészítés: 1dl langyos tejből, 3 dkg fruktózból és az élesztőből kovászt készítünk. Kelesztjük. A lisztet megszitáljuk, belekeverjük a fruktózt, a tojások sárgáját, az olvasztott margarint, a maradék tejet, a reszelt citrom héját, a rumot és végül a megkelt kovászt. Simára és hólyagosra dagasztjuk. Meleg helyen, letakarva kelesztjük, majd

lisztezett gyúródeszkán kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk Fánkszaggatóval vagy pohárral kiszúrjuk Ismét kelesztjük, majd forró olajban aranysárgára sütjük. Összes tápanyagtartalom: 14162 kJ/3362 kcal, 105,8 g fehérje, 77,8 g zsír, 544,6 g szénhidrát. 1 adag tápanyagtartalma: 1770 kJ/420 kcal, 13,2 g fehérje, 9,7 g zsír, 68,2 g szénhidrát FFrankfurti rankfurti lleves eves Hozzávalók: 1 ek. étolaj, 20 dkg kelkáposzta, 15 dkg burgonya, 2 dkg liszt, 5 dkg sárgarépa, 2 dkg gyökér, 2 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl energiaszegény tejföl, 10 dkg virsli vegeta, só, bors, pirospaprika, majoránna A finomra vágott vöröshagymát az olajban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a metéltre vágott zöldséget, kelkáposztát, vízzel felengedjük, és félpuhára pároljuk. Belerakjuk a kis kockákra vágott burgonyát, fűszerezzük, pirospaprikával megszórjuk, és puhára főzzük. Liszttel, tejföllel behabarjuk és forrón tálaljuk. A karikára

vágott és megpirított virslit a tányérokba rakjuk. Energiatartalma: 190 kcal G ombaleves Gombaleves Hozzávalók: 40 dkg gomba, 8 dkg vegyes zöldség, 2 dkg liszt, 2 ek. étolaj, pici vöröshagyma, só, bors, pirospaprika, petrezselyem A finomra vágott hagymát. olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, zöldséget. Sózzuk, paprikát, borsot szórunk rá Vízzel felengedjük, és puhára főzzük. A megmaradt olajból, lisztből világos rántást készítünk, és berántjuk, apróra vágott petrezselymet szórunk rá. Energiatartalma: 109 kcal G ombasaláta Gombasaláta Hozzávalók: 20 dkg gomba, 20 dkg zöldbab, 20 dkg savanyú uborka, 20 dkg zöldpaprika, 2 dl paradicsompüré, citrom, só ecet A szeletelt gombát és a zöldbabot enyhén sós vízben (a gomba levébe egy kis citromlét tegyünk) megfőzzük. Leszűrjük és kihűtjük A savanyú uborkát, zöldpaprikát kis kockákra vágjuk, és az egészet összekeverjük. A

paradicsompüréből sóval, ecettel, pici vízzel öntetet készítünk, és a salátára öntjük. Petrezselyemmel díszítjük Energiatartalma: 120 kcal G ombás ccsirkemell sirkemell Gombás Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 20 dkg gomba, 4 dkg Delma light, 2 dl tejföl, só, bors, paprika, kakukkfű, bazsalikom A csirkemellet lebőrözzük, jól kiverjük. Rostjaira merőlegesen bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk, és kikent tűzálló tál aljára fektetjük. A maradék margarinon sóval, borssal addig pároljuk a gombát, amíg a levét el nem főtte, majd a tűzről levéve a tejföllel meg a többi fűszerrel simára keverjük. A hússzeletekre öntjük, és a sütőben kb. 30 percig sütjük Energiatartalma: 289 kcal G yümölcskenyér ccukor ukor nnélkül élkül Gyümölcskenyér Hozzávalók: 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 3 evőkanál Glukosweet granulátum, 15 dkg vaj vagy margarin, 3 tojás, 20 dkg liszt, csipetnyi só, l citrom héja, 1-1 alma és körte, 2 banán, 10

dkg mazsola. A tepsi kikenéséhez: vaj A tetejére: őrölt fahéj, Natreen édesítőszer. A tejet kissé meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk és egy kevés édesítővel kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. A vajat a megmaradt édesítővel habosra keverjük, a tojásokat egyenként beledolgozzuk. Az élesztős tejet beleöntjük, majd a lisztet meg a sót is hozzáadjuk. A citrom héját lereszeljük, a kockákra vágott almával, körtével, banánnal és a mazsolával az előzőekhez adjuk, és ugyancsak felkockázva belekeverjük a citromot is. Kivajazott tortaformába öntjük, majd előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 1 órán át, sütjük; ha túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk. Tálaláskor őrölt fahéjjal fűszerezett édesítőporral meghintjük; meggyszemekkel is díszíthetjük. Egy szelet: 2922 kJ/699 kcal G yümölcssaláta Gyümölcssaláta Hozzávalók: 20 dkg banán, 20 dkg narancs, 20 dkg

kivi, 20 dkg meggy, 2 dl kefir, citromlé, édesítőszer A banánt felkockázzuk, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a felszeletelt narancsot, a kimagozott meggyet, karikára vágott kivit. A kefirt összekeverjük az édesítőszerrel, citromlével, és a salátára öntjük. Energiatartalma: 156 kcal H abos sszilva zilva Habos Hozzávalók: 30-40 szem szilva, 30-40 szem dió vagy mandula, 2 db tojásfehérje, 4-5 csepp Polisweet, 1 szelet reszelt csokoládé, vaj. 30-40 szem szilvát kimagozunk, és a mag helyére egy gerezd diót vagy hámozott mandulát teszünk. Két tojásfehérjéből kemény habot verünk, ízesítjük 4-5 csepp Polisweettel, 1 szelet reszelt csokoládéval, és még egy-két percig verjük. A szilvát vajjal megkent tűzálló tálra tesszük, ráöntjük a csokoládés habot, és a sütőben addig sütjük, amíg a hab össze nem áll. Melegen is, hidegen is fogyasztható Beáztatott és kimagozott aszalt szilvából is készíthető. H abos

ttúróskocka úróskocka Habos 40 dkg lisztet 2 tojássárgájával, édesítőszerrel, 10 dkg margarinnal, fél csomag sütőporral, fél citrom reszelt héjával és sovány tejjel összegyúrunk. Kinyújtjuk, tepsibe tesszük 1 kg túrót 3 tojássárgájával, édesítővel, citromhéjjal ízesítünk. A tésztára simítjuk Megsütjük. Közben az 5 tojásfehérjéből gőz fölött habot verünk, édesítjük A kisült tésztára simítjuk a habot, langyos sütőben megszárítjuk. Energiaérték: 15 052 kJ (3600 kcal) Fehérjeérték: 248,5 g Zsírérték: 149, 0 g Szénhidrátérték: 320,5 g (60 db lesz belőle) H am aand nd EEggs ggs Ham Hozzávalók: 24 dkg gépsonka, 4 db tojás, 1 ek. étolaj Teflon serpenyőt kiolajozunk, beletesszük a sonkaszeletet, kicsit sütjük, majd ráöntjük a tojást és megsütjük. Energiatartalma: 184 kcal H amis vvelő elő ((tökbél) tökbél) ttojás ojásssaall Hamis Hozzávalók (4 személyre): 1 nagy, zsenge főzőtök bele, 5

dkg zsír, 1 nagy fej vöröshagyma, 5 tojás, kevés piros fűszerpaprika, ízlés szerint só és törött fekete bors. A megtisztított és nagyon finomra vágott vöröshagymát rátesszük a forró zsírra, ráöntünk 1 evőkanál vizet, és üvegesre pároljuk. Ezután a tűzről lehúzzuk, rászórjuk a pirospaprikát, és rátesszük a feldarabolt tökbelet. Fedő alatt, apránként 1-2 evőkanál vízzel megöntözve puhára pároljuk, és zsírjára pirítjuk. A tojásokat közben habosra keverjük. A megpirult tökbélre ráöntjük, és lágyra sütjük Megsózzuk, megborsozzuk, és azonnal tálaljuk. Olyan az íze, mint a velős tojásnak Elkészítési ideje: kb. 30 perc Energiatartalma: 223 kcal H úsleves Húsleves Lásd a csontlevest, csak csont helyett 40 dkg marhahúst használunk. H úsos m elegszendvics Húsos melegszendvics Hozzávalók: 8 vékony szelet (24 dkg) barna kenyér, 20 dkg sült csirke, 4 dkg Delma light margarin, 12 dkg reszelt sajt, 40 dkg alma A

kenyereket megkenjük margarinnal, rátesszük a sült csirkeszeleteket. A vékony szeletekre vágott almát rárakjuk, sajttal befedjük, és sütőben vagy grillsütőben megsütjük. Energiatartalma: 364 kcal H úsos zzöldbabsaláta öldbabsaláta Húsos Hozzávalók: 80 dkg zöldbab, 40 dkg főtt vagy sült csirkemell, 2 dl kefir, só, bors, pici zúzott fokhagyma, petrezselyemzöldje A zöldbabot enyhe sós vízben megfőzzük, leszűrjük és kihűtjük. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. A kefirt ízesítjük sóval, borssal, fokhagymával, és összekeverjük a zöldbabbal, csirkemellel. Petrezselyemzöldjével díszítjük Energiatartalma: 222 kcal J oghurtos ffagyasztott agyasztott ggyümölcs yümölcs Joghurtos Fél liter joghurt, 20 tabletta Polisett, negyed liter nyers áttört gyümölcs, 4 evőkanál gyümölcsíz, 1 evőkanál zselatin. Fél liter joghurtot elkeverünk kevés langyos vízben feloldott 20 tabletta Polisettel, negyed liter nyers áttört

gyümölccsel vagy 4 evőkanál gyümölcsízzel. Egy evőkanál zselatint kevés langyos vízben feloldunk, a krémhez keverjük, és ezt jégkocka-tartóban, vagy kis őzgerincformában, a mélyhűtőben megfagyasztjuk. KKaralábés aralábés zzöldborsó öldborsó Hozzávalók: 60 dkg zöldborsó, 20 dkg karalábé, 4 dkg Delma light margarin, só, petrezselyem zöldje A zsenge zöldborsót és a kis kockákra vágott zsenge karalábét a margarinon puhára pároljuk, megsózzuk, és tálaláskor apróra vágott petrezselyemzöldjével szórjuk meg. Energiatartalma: 186 kcal KKarfiolleves arfiolleves Hozzávalók: 60 dkg karfiol, 4 dkg liszt, 2 ek. étolaj, 2 dl energiaszegény tejföl, só, bors, petrezselyemzöldje A rózsáira szedett karfiolt vízben feltesszük főzni. Sózzuk, törött borsot szórunk rá, és majdnem puhára főzzük. Világos, tejfölös, petrezselymes rántással berántjuk, és jól felforraljuk. Energiatartalma: 219 kcal KKarfiolsaláta

arfiolsaláta Hozzávalók: 60 dkg karfiol, 40 dkg retek, 2 dl kefir, 1 ek. étolaj, só, bors, mustár A karfiolt enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük és kihűtjük. A retket csíkokra vagy karikára vágjuk, besózzuk, majd kinyomkodjuk. A kefirből öntetet készítünk, amit ízesítünk citromlével, sóval, borssal, pici mustárral, olajjal. A lazán összekevert salátára öntjük. Lehűtve tálaljuk Energiatartalma: 114 kcal KKáposzta-karottasaláta áposzta-karottasaláta Hozzávalók: 60 dkg fejeskáposzta, 20 dkg sárgarépa, 8 dkg vöröshagyma, só, ecet, köménymag A fejes káposztát vékony metéltre vágjuk. A hagymát felkarikázzuk, és kicsit besózzuk Kevés állás után kinyomkodjuk, teszünk rá törött köménymagot, sót, ecetet és a végén hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Lehűtve fogyasztjuk Energiatartalma: 66 kcal KKáposztasaláta áposztasaláta Hozzávalók: 60 dkg fejeskáposzta, só, köménymag, ecet, édesítőszer A

káposztát vékony szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, pár percig rajta hagyjuk, majd leszűrjük, és a salátaecetbe rakjuk, amit ízesítettünk köménymaggal, édesítőszerrel, sóval. (Aki szereti karikázott vöröshagymát is tehet hozzá) Energiatartalma: 60 kcal KKefires efires zzöldségsaláta öldségsaláta Hozzávalók: 20 dkg retek, 40 dkg alma, 20 dkg sárgarépa, 4 dl kefir, só, citromlé, édesítőszer A retket lereszeljük, besózzuk, és állni hagyjuk. Az almát, sárgarépát szintén lereszeljük és összekeverjük a kicsit kinyomkodott retekkel. A kefirből öntetet készítünk, amit ízesítünk sóval, citromlével, édesítőszerrel. A salátaféléket egy tálba tesszük, ráöntjük az öntetet, és óvatosan összekeverjük. Lehűtve tároljuk Energiatartalma: 125 kcal KKelbimbóleves elbimbóleves Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg kelbimbó, 2 csapott evőkanál liszt (2 dkg), 2 dl 12%-os tejföl, 1 db zöldségleves

kocka, zöldpetrezselyem, só. Elkészítés: A leveskockát kb. 1,5 l vízben felforraljuk, beletesszük a kelbimbót, puhára főzzük, majd a sovány tejfölös liszttel behabarjuk. Sóval, apróra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük. 1 adag tápanyagtartalma: 590 kJ / 140 kcal, 12 gr szénhidrát, 7 gr fehérje, 6.5 gr zsír KKelbimbó elbimbó m argarinnal margarinnal Hozzávalók: 1 kg kelbimbó, 4 dkg margarin (Delma light), só, petrezselyemzöldje A margarint felmelegítjük és rátesszük a kelbimbót, sózzuk. Fedő alatt puhára pároljuk Kevés vizet tehetünk alá. Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel díszítjük Energiatartalma: 207 kcal KKelkáposzta elkáposzta ffőzelék őzelék Hozzávalók: 80 dkg kelkáposzta, 40 dkg burgonya, 2 ek. étolaj, 4 dkg liszt, fokhagyma, só, bors, köménymag (őrölt), majoránna A cikkekre vágott kelkáposztát forrásban lévő sós vízben feltesszük főzni, a kockára vágott burgonyával, őrölt

köménnyel, majoránnával együtt. A lisztből, olajból világos rántást készítünk, hozzáadjuk a péppé zúzott fokhagymát, hideg vízzel felengedjük, és jól elkeverjük. Ha a kelkáposzta megfőtt, hozzáöntjük a rántást, és jól felforraljuk Őrölt borssal fűszerezzük. Energiatartalma: 290 kcal KKorpás orpás tteasütemény easütemény Hozzávalók: 16 dkg búzaliszt, 4 dkg étkezési búzakorpa, 1/2 csomag Ráma margarin, 1 db tojás, 5 dkg zsírszegény tejföl, 1/4 sütőpor, 1/2 citrom leve és héja, 6-8 db Polisett Elkészítés: A sütőporral és a búzakorpával elkevert lisztet összemorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadva az egész tojást, a 2 evőkanál tejfölben feloldott Polisettel, a 1/2 citrom levét és héját, összegyúrjuk. Hűtőszekrényben pihentetjük, majd vékonyra nyújtjuk és különféle, vagy azonos mintázatú formával kiszúrjuk. Előmelegített sütőben világos rózsaszínűre sütjük. Energiatartalom összesen: 6847

kJ (1630 kcal) Szénhidráttartalom összesen: 115 g KKókuszos ókuszos ccsók sók Hozzávalók kb. 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje, 35 g gyümölcscukor, 45 g diabetikus édesítőszer (pl.: Poly Sweet), 2 tk. citromlé, 175 g kókuszreszelék A díszítéshez: 100 g diabetikus csokoládé Előkészítés: 20 perc Sütés: kb. 20 perc sütőlemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. Időről időre adjunk hozzá a gyümölcscukorból és a diabetikus édesítőből, majd keverjük hozzá a citromlét is. A kókuszreszeléket keverjük el a tésztában. Melegítsük elő a sütőt 150 C-ra (gáznál 2-es fokozat. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki, vagy béleljük ki sütőfóliával) A sütőlemezre két teáskanál segítségével rakjunk kis halmocskákat. A süteményeket kb. 20 percig süssük sütőben, majd hagyjuk kihűlni A csokoládét morzsoljuk szét, majd forró vízfürdőn olvasszuk fel.

A sütemények alsó felét mártsuk bele, majd tegyük fóliára, és hagyjuk megszáradni. KKókuszos-meggyes ókuszos-meggyes ttúrógolyócskák úrógolyócskák Hozzávalók: 60 szem kimagozott meggybefőtt (fagyasztott gyümölcs is lehet), 60 dkg félzsíros tehéntúró, O,5 dl tejszín, 6 evőkanál Natreen édesítőpor, 1 citrom, vagy narancs reszelt héja vagy 1 kiskanál őrölt fahéj és néhány szem darált diétás keksz. A bevonáshoz: egy csomag kókuszreszelék, 4-5 evőkanál Natreen édesítőpor. A meggybefőttet lecsöpögtetjük, de ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, akkor azt először szobahőmérsékleten fölengedjük. A túrót áttörjük, majd a tejszínnel, az édesítőporral, a citromhéjjal meg annyi kekszmorzsával gyúrjuk össze, hogy jól formázható legyen. (A kekszet kis mennyiségben kávédarálóban a legkönnyebb megdarálni.) Ebből a masszából a meggyszemek köré vizes kézzel egyenlő nagyságú golyócskákat formálunk,

amiket rendre meghempergetünk a kókuszreszelék és édesítőszer keverékében. Letakarva, hűtőszekrényben 3-4 napig elállnak. A túrógolyócskák citrom- vagy narancshéj helyett fahéjjal ízesítve is készülhetnek. Egy darab: 1899 kJ/45 kcal KKörözött örözött Hozzávalók: 30 dkg túró, 1 dl 12% zsírtan. Tejföl, 1,5 dkg Delma light margarin, 4 dkg vöröshagyma, só, köménymag A túrót átpasszírozzuk, a hagymát hozzákeverjük. A tejföllel, margarinnal jól összekeverjük, sóval, törött köménymaggal ízesítjük. A kész körözöttet kicsumázott zöldpaprikába töltve is, fogyaszthatjuk. Energiatartalma: 170 kcal KKörtebólé örtebólé 3-4 érett, illatos körtét megmosunk, meghámozunk, kivágjuk a magházát, húsát apró kockákra daraboljuk, bóléstálba tesszük. Meglocsoljuk 40 csepp Polisweet-tel, egy kupica körtepálinkával és ugyanannyi Triple sec-kel, egy evőkanál citromlével. Letakarva két órára a hűtőbe tesszük.

Tálaláskor felöntjük 7 dl hűtött fehérborral és egy üvegnyi pezsgővel. KKrinolinsaláta rinolinsaláta Hozzávalók: 32 dkg krinolin, 20 dkg ecetes uborka, 2 dl kefir, 1 db főtt tojás, só, bors, citromlé A krinolint és az ecetes uborkát vékony csíkokra vágjuk, és összekeverve egy tálba tesszük. A kefirből öntetet készítünk, amit ízesítünk sóval, pici borssal, citromlével, esetleg édesítőszerrel, és a salátára öntjük. Tálaláskor szórjuk rá a kis kockára vágott főtt tojást Energiatartalma: 236 kcal KKukoricás ukoricás uuborkasaláta borkasaláta Hozzávalók: 40 dkg konzerv kukorica, 40 dkg savanyú uborka A dobozos kukoricának leszűrjük a levét és összekeverjük a kis kockákra vágott savanyú uborkával. Kovászos uborkával még finomabb Energiatartalma: 150 kcal KKukoricasaláta ukoricasaláta Hozzávalók: 40 dkg kukorica (dobozos), 20 dkg kígyóuborka, 40 dkg paradicsom, 20 dkg pulyka sonka, 1 ek. olaj, só, bors, ecet A

kukoricáról leöntjük a levét, az uborkát hosszában negyedeljük, majd vékonyra szeleteljük. A paradicsomot félbevágjuk, magját kikanalazzuk, húsát kis kockákra aprítjuk. A sonkát 1 centis kockákra vágjuk, az olajon megpirítjuk Az összes hozzávalót egy mély tálban összekeverjük, az olajból, ecetből sóval, borssal ízesített öntetet készítünk, röviddel a tálalás előtt a salátára öntjük. Energiatartalma: 216 kcal KKülönleges ülönleges vvagdalt agdalt Hozzávalók: 40 dkg sertéshús, 20 dkg mirelit vegyes zöldség, 1 db zsemle, 1 dl tej, 2 db tojás, só, bors, vöröshagyma A tejben áztatott zsemlét kifacsarjuk, és a darált hússal összekeverjük. Hozzáadjuk a szobahőmérsékleten kiolvasztott zöldségeket és a tojást, enyhén fűszerezzük, majd alaposan összedolgozzuk. A masszából rudat formálunk, olajjal megkent alufóliába becsavarjuk, és sütőben megsütjük. Energiatartalma: 257 kcal LLecsós ecsós m arhaszelet,

PPaprikás aprikás m arhaszelet marhaszelet, marhaszelet Hozzávalók: 40 dkg sovány marhahús, 40 dkg zöldpaprika, 20 dkg paradicsom, 8 dkg vöröshagyma, 1 ek. étolaj, só, pirospaprika A hússzeletet kevés olajban mindkét oldalán megsütjük. Lábasba tesszük A maradék olajban megpirítjuk a hagymát, szórunk rá pirospaprikát, és kevés vizet öntünk hozzá. Beletesszük a hússzeletet, és félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a felszeletelt zöldpaprikát, paradicsomot, utána sózzuk, és készre pároljuk. Energiatartalma: 149 kcal LLengyeles engyeles kkarfiol arfiol Hozzávalók (4 adag): 1,2 kg karfiol, 8 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg Delma light margarin. Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, és enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, közben a zsemlemorzsát a margarinon megpirítjuk. A karfiolt tűzálló tálba szépen elrendezzük, és a tetejére halmozzuk a morzsát. Ha a karfiol kihűlt közben, akkor fogyasztás előtt sütőben

átmelegítjük. Egy adag tápanyagtartalma: 1036 kJ/259 kcal, 28 g szénhidrát, 8 g fehérje, 12 g zsír. LLyukas yukas kkenyér enyér Hozzávalók (4 személyre): 4 nagy szelet, körbevágott kenyér, 8 tojás, 4 evőkanál olaj, kevés só és ízlés szerint törött fekete bors. A kenyérszeletek héját körben levágjuk. Kisebb pohár szájával a kenyérbe két lyukat szúrunk. Serpenyőben a forró olajon a lyukas kenyerek egyik oldalát megpirítjuk, majd megfordítva a lyukakba beleütünk egy-egy tojássárgát úgy, hogy egészben maradjanak. A fehérjéket villával felverjük, és a kenyerek közé öntjük Megsózzuk, megborsozzuk, és addig sütjük, amíg a tojás megkocsonyásodik. Bármilyen salátával vagy savanyúsággal kitűnő, olcsó vacsora. Elkészítési ideje: kb. 25 perc M akói m ájszelet Makói májszelet Hozzávalók: 40 dkg sertésmáj, 20 dkg vöröshagyma, 2 ek. étolaj, mustár, majoranna A sertésmájból szép szeletet vágunk, mustárral,

majorannával, borssal fűszerezzük. Kevés ideig állni hagyjuk, és hirtelen kisütjük. (Sózni nem szabad!) Közben a hagymát karikára vágjuk, beforgatjuk lisztbe, és forró olajban kisütjük. Tálaláskor a májszelet tetejére púpozzuk. Energiatartalma: 204 kcal M andulás llóhere óhere Mandulás Hozzávalók kb. 30 db-hoz: A tésztához: 100-100 g méz és nádcukor (vagy almaszirup), 50 g vaj vagy margarin, 1 tojás, 1/2 tk. sütőpor, 250 g teljes őrlésű búzaliszt, 2 tk mézeskalács-fűszerkeverék - 1-1 jókora csipetnyi őrölt szegfűszeg, kardamom, szerecsendió-virág, szegfűbors, 1/2 citrom lereszelt héja Díszítéshez: 2 ek. tej, kb 15 szem mandula Elkészítés: 50 perc Pihentetés: 12 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: Kavarás közben hevítsük fel a mézet a nádcukorral és a zsiradékkal együtt. A kapott masszát öntsük egy tálba és hagyjuk kihűlni. A tojást villával jól keverjük el, és két evőkanálnyit

tegyünk belőle a mézes masszához. A maradékát tegyük félre A sütőport keverjük el a liszttel, majd adjuk hozzá a fűszerkeveréket és a citromhéjat is. Az összes hozzávalót gyúrjuk össze nyújtható tésztává. Amennyiben a tészta túl puha, adjunk hozzá teáskanalanként adagolva teljes őrlésű búzalisztet. Ha viszont túl kemény, kis adagokban dolgozzunk bele vizet. A tálat takarjuk be fóliával vagy nedves konyharuhával. A tésztát egy éjszakára, vagy még inkább 2-3 napra tegyük hűtőszekrénybe, és hagyjuk pihenni. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki, vagy béleljük ki sütőfóliával). A lisztezett gyúródeszkán a tésztát nyújtsuk ki 34 mm vastagra Szaggassunk ki kis lóhere formájú aprósüteményeket, és helyezzük a sütőlemezre. Az elkevert tojás félretett maradékát vegyítsük el a liszttel, és kenjük be vele a süteményeket. Hegyes késsel

vágjuk ketté hosszában a mandulákat, és egyet-egyet tegyünk a lóherék közepére. A kis süteményeket sütőben kb. 12 percig süssük aranybarnára M andulás sspekulatius pekulatius Mandulás Hozzávalók kb. 60 db-hoz: A tésztához: 175 g hideg vaj vagy margarin, 300 g teljes őrlésű búzaliszt, 50 g frissen darált mandula, 125 g nádcukor, 3 ek. tej v tejszín, 1/2 tk kardamom, 1-1 jókora csipetnyi fahéj és szegfűbors Továbbá: 75 g mandula Előkészítés: 1 óra Pihentetés 1 óra Sütés: 12 perc sütőlemezenként Elkészítés: A zsiradékot szabdaljuk fel kis darabokra, majd a liszttel és a darált mandulával együtt halmozzuk gyúródeszkára. Utána szórjuk rá a nádcukrot Adjuk hozzá a tejet vagy tejszínt és a fűszereket. Az összes hozzávalót egy nagy késsel dolgozzuk el, majd kézzel gyorsan gyúrjuk kemény tésztává. Göngyöljük fóliába, és 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe pihenni. A mandulaszemeket vágjuk fel hosszában,

lehetőség szerint vékony szeletekre. Ez ugyan kissé aprólékos munka lehet, de ettől a spekulatius később rendkívül tetszetős lesz. (hogy a munkátokat megkönnyítsem, boltban lehet kapni hámozott vágott mandulát, ha azzal dolgozol nincs vele sok munka) Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra (gáznál 4-es fokozat. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki, vagy béleljük ki sütőfóliával). A mandulalevélkékkel sűrűn beszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 4 mm vastagra Utána vágjunk belőle kis négyszögeket vagy rombuszokat. A spekulatiust a mandulás oldalával felfelé rakjuk a sütőlemezre. A sütőben középen kb 12 percig süssük aranybarnára M andulás tteasütemény easütemény Mandulás Tészta (kb. 90 szelet): 30 dkg finomliszt, 16 dkg margarin, 15 dkg Glukosweet v Glukonon, 1 tojás, 2 tojássárgája, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja. A nyújtáshoz liszt. A tepsi kikenéséhez 2-3 dkg vaj. Töltelék: 30 dkg

margarin, 5 dkg Glukosweet Glukonon, 5 tojás, 10 dkg őrölt mandula. A tetejére: 17 dkg diétás, sűrű, lehetőleg piros lekvár. A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és letakarva a hűtőbe tesszük. Töltelékéhez a margarint az édesítővel eldolgozzuk, majd a tojásokat egyenként hozzáadva habosra keverjük, végül a mandulát is beleszórjuk. A tésztát belisztezett deszkán 3 mm vékonyra kinyújtjuk, majd kivajazott tepsibe terítjük. A mandulás masszát habzsákba töltjük, és a tésztát becsíkozzuk vele; a közökbe szintén habzsákból lekvárt nyomunk. Előmelegített sütőben közepes lánggal (180°C, légkeveréses sütőben165°C) kb. 25 perc alatt megsütjük. 3x3 cm-es kockákra vágjuk Jól zárható dobozokban tároljuk, különben nedvességet szív magába, és megpuhul. Egy darab 247 kJ/59 kcal. M ájleves Májleves Hozzávalók: 10 dkg sárgarépa, 5 dkg gyökér, 5 dkg sertésmáj, 1 db húsleveskocka, 2 ek. étolaj,

só, bors A leveskockából alaplevet készítünk. Az olajon megpirítjuk a karikára vágott zöldséget és a vékony csíkokra vágott májat, majd felöntjük az alaplével, és másfél óráig főzzük. Sóval, borssal fűszerezzük. Energiatartalma: 75 kcal M ákos őőzgerinc zgerinc Mákos 6 tojásfehérjét keményhabbá verünk, belekeverünk 20 dkg őrölt mákot, 5 dkg fél csomag sütőporral elkevert lisztet. Ízlés szerint édesítjük Kivajazott, lisztezett formába öntjük. és közepes tűznél sütjük Energiaérték: 5575 kJ (1331 kcal) Fehérjeérték: 65,7 g Zsírérték: 77,5 g Szénhidrátérték: 84,2 g (35 db lesz belőle) M ákos rrétes étes Mákos Hozzávalók (16 szelet): 1 csomag réteslap, 20 dkg mák, 40 dkg tisztított alma, 1 teáskanálnyi folyékony édesítőszer, kevés reszelt citrom- vagy narancshéj, 2 dkg margarin. A mákot megdaráljuk. Az almát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd kissé kinyomkodva összekeverjük a mákkal, a

citromhéjjal és az édesítőszerrel. A réteslapokat óvatosan szétszedjük, és kettőt egymásra borítunk. Nedves, de jól kicsavart tiszta konyharuhára terítjük, és az olvasztott margarinnal megkenjük. A töltelék felét a szélére egy csíkban, egyenletesen felkenjük, majd szorosan felcsavarjuk, és a rudat sütőlemezre rakjuk. A másik adagot ugyanígy elkészítjük. Mindkettő tetejét megkenjük az olvasztott margarinnal, és az előmelegített forró sütőben szép pirosra megsütjük. Csak hidegen szeleteljük fel. 1-1 rúd 8-8 szeletre vágható Elkészítési ideje: kb. 40 perc M álnatorta Málnatorta Hozzávalók 10 szelet tésztához: 3 db tojás, 6 dkg búzaliszt, 2 evőkanál víz, 6 -8 db Polisett, 1 kávéskanál Rama margarin, késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor, 3 dl zsírszegény tej, 4-5 db Polisett. 30 dkg málna Elkészítés: A tojások sárgáját a porrá tört Polisettel 6-8 percig keverjük

robotgéppel. (Kézzel legalább fél óráig kell dolgozni, amíg megsűrűsödik, színe kivilágosodik és jó habos lesz.) Ekkor simára keverünk 2 evőkanál vízzel és a sütőporos liszttel, végül lazítjuk a kemény habbá vert tojásfehérjével. Közben egy 26-30 cm átmérőjű kerek gyümölcstortaformát margarinnal jól kikenünk, és egyenletesen elosztjuk benne a piskótamasszát úgy, hogy körben az oldalára egy peremet alakítsunk ki. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot szép világospirosra megsütjük. 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a habos massza összeesik A formából kiemelve hagyjuk kihűlni. Közben a tejet simára keverjük a pudingporral és a porrá tört édesítőtablettákkal. Rövid ideig állni hagyjuk, majd állandóan kevergetve sűrűre főzzük. A piskóta üregébe töltve elkenjük és kirakjuk málnaszemekkel Jól lehűtve, 10 szeletre vágva tesszük asztalra. Földieperrel,

ribizli szemekkel, narancsszeletekkel egyaránt elkészíthető. Energiatartalma összesen: 360 kJ (86 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 11 g M álnás ttúrótorta úrótorta Málnás Tészta: fél csomag fagyasztott leveles tészta. Töltelék: 5 dkg vaj, 3 kiskanál Natreen édesítőpor vagy Glukosweet granulátum, 2 tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 50 dkg tehéntúró, 30 dkg málna. A leveles tésztát szobahőmérsékleten fölengedjük, majd belisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk. Alufóliával bélelt tortaformába vagy kis tepsibe fektetjük, és előmelegített sütőben a közepesnél nagyobb lánggal (200 °C, légkeveréses sütőben 080 °C) 18-20 perc alatt megsütjük. Közben a vajat az édesítővel, a tojások sárgájával és a vaníliás cukorral simára dolgozzuk, az áttört túrót és a kissé felaprított málnát hozzáadjuk. A megsült tortalapra kenjük, végül letakarva hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém

megdermedjen. Minél előbb tálaljuk, hiszen nyers tojássárgája van benne! Egy szelet 1050 kJ/251 kcal. M eggybefőtt ddiétázóknak iétázóknak Meggybefőtt Hozzávalók: 2 kg félérett üvegmeggy, 2 gramm citromsav, 6 szem szegfűszeg, darabka fahéj, csipetnyi só, 1 mokkáskanál nátrium benzoikum, a befőttlé minden literjéhez: 5 evőkanál Polisweet édesítőszer. Kissé munkaigényes Elkészítése: A meggyet megmossuk, leszárazzuk, ismét megmossuk, majd szitán lecsöpögtetjük. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi, ennyi befőttlevet kell majd készítenünk. A leszűrt levet tiszta lábosba öntjük, beleszórjuk a fűszereket, és öt percig erős lángon forraljuk. Langyosra hűtjük, és belekeverjük a citromsavat, a tartósítót, valamint az édesítőt. Az előzőleg kiforrázott üvegekbe beletöltjük a leszárított meggyet, összerázzuk, hogy a gyümölcs tömörüljön, majd háromnegyedéig feltöltjük a fűszeres lével. Az üvegeket

még nem zárjuk le Gőzölőfazékba állítjuk, és lassan melegíteni kezdjük. A melegítés következtében a lében lévő levegőbuborékok elillannak Ha szükséges, kevés levet töltünk utána. Véglegesen lezárjuk az üvegeket, és további 10 percig melegítjük, de ügyelünk arra, hogy a gyümölcslé csak gyöngyözzön, és ne forrjon. 25 percig tartjuk ezen a hőfokon, majd a tüzet lezárva alatta, a gőzölőfazékban hagyjuk kihűlni. Az üvegeket szárazra töröljük, és végleges helyükre állítjuk Megjegyzés: Gyorsabban romlik, mint cukrozott társai, ezért célszerű kis üvegekbe tölteni, és felbontás után hűtőszekrényben tartani. élkül M eggyes vvagy agy bbarackos arackos llepény epény ccukor ukor nnélkül Meggyes Hozzávalók: 5 tojás, 5 kanál édesítőszer,(Glukonon, Canderel) 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, 10 kanál liszt, csipet só, 10 dkg dió, vagy helyette Dejó. 4-5 db nagy őszibarack vagy befőtt, vagy 30 dkg magozott

meggy. A tojás sárgákat szétválasszuk. A fehérjét hűtőbe tesszük A tojás sárgát kikeverjük a glukononnal jó 15 percig. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a sütőport A lehűtött tojás fehérjét pici sóval nagyon kemény habbá verjük. A sárga masszához adunk 5 kanál lisztet és a hab felét. Óvatosan elkeverjük A darabolt barack (magozott meggy) felét a masszához keverjük. Végül a másik 5 kanál lisztet és a maradék habot óvatosan beleforgatjuk. Lisztezett tortaformába töltjük, tetejét elegyengetjük A maradék gyümölcsöt beleforgatjuk a dióba és elrendezzük a massza tetején. Közepesen meleg sütőben sütjük Kb. 35-40 perc A kész lepényt meghintjük édesítővel, és mint a tortát szeleteljük M eggyleves Meggyleves Hozzávalók: 40 dkg meggy, 4 dl tej, 2 dkg liszt, só, szegfűszeg, fahéj, citrom, édesítőszer A leves főzőlevébe sót teszünk és beletesszük a meggyet. Ízesítjük fahéjjal, szegfűszeggel, citromhéjjal és

majdnem puhára főzzük. Tejes habarással sűrítjük Az édesítőszert utólag tegyük bele. Energiatartalma: 117 kcal N arancsos kkáposztasaláta áposztasaláta Narancsos Hozzávalók (4 adag): 40 dkg savanyú káposzta, 40 dkg narancs, 12 dkg vöröshagyma, 2 kávéskanál olaj, pici narancslé. Elkészítés: Az olajban sárgára pároljuk a hagymát, hozzáadjuk az átmosott, kicsavart káposztát, felöntjük a narancs levével és pici vízzel, majd pároljuk. Ha a káposzta puha, hozzáadjuk a félbevágott narancsgerezdeket. Egy adag tápanyagtartalma: 240 kJ/60 kcal, 11 g szénhidrát, 2 g fehérje, 3 g zsír. N arancsos ssavanyú avanyú kkáposzta áposzta Narancsos Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta, 40 dkg narancs, 12 dkg vöröshagyma, 2 kk. olaj, pici narancslé Az olajban sárgára pároljuk a hagymát, hozzáadjuk az átmosott, kicsavart káposztát, felöntjük a narancs levével és pici vízzel, majd pároljuk. Ha a káposzta puha, hozzáadjuk a

félbevágott narancsgerezdeket. Energiatartalma: 89 kcal N arancsos ttúrótorta úrótorta Narancsos Hozzávalók 10 szelet tésztához: 3 db tojás, 4 dkg búzaliszt, 45-50 csepp Polisweet, késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 25 dkg tehéntúró, 25 dkg narancs, 1/4 pohár kefir, 1/2 narancs héja, 45-50 csepp Polisweet Elkészítés: A tojások sárgáját a Polisweettel 6-8 percig keverjük robotgéppel vagy 25-30 percig kézzel. Akkor jó, ha a tojásos massza színe kivilágosodik, sűrű és habos lesz Csomómentesre dolgozzuk a sütőporral elkevert liszttel, majd óvatosan lazítjuk a keményre vert tojásfehérjével. Papírral bélelt sütőlapon írólap nagyságúra elkenve (kb 20 x 30 cm). 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a habos massza összeesik. Akkor jó, ha színe világos rózsaszín és a beleszúrt hurkapálcára vagy pecsenyevillára nem tapad. Egy tiszta

konyharuhára fektetjük a papírral felfelé. A papírt kenjük meg kevés hideg vízzel, így a keletkező gőz hatására könnyebben lehúzható. A vízzel óvatosan bánjuk, nehogy elázzon a piskóta! Összerakva tetejét narancskarikákkal díszítjük, majd jól lehűtve éles késsel 10 egyenlő szeletre vágva kínáljuk. Krém elkészítése: a szitán áttört túrót jól kikeverjük az édesítőfolyadékkal, a meleg vízben gondosan megmosott narancs lereszelt héjával és2 evőkanál kefirrel. A krém egyharmad részét rákenjük a felső lapnak szánt piskótára. A maradékba apróra vágva belekeverjük a narancs kétharmadát és elosztjuk a mási két lapon. Őszbarackkal, eperrel, málnával, ribizlivel, meggyel egyaránt ízletes, mutatós, tápláló. 1 adag energiatartalma: 346 kJ (83 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 6 g N égy éévszak vszak ttorta o r ta Négy (friss gyümölcsökből) Diabetikus sütemény! Piskóta hozzávalói: 4 db tojás, 8 dkg

mesterséges édesítőszer, 10 dkg liszt Krém hozzávalói: 25 dkg gyümölcs, 15 dkg mesterséges édesítőszer, fél dl zselatin, 30 dkg tejszínhab Elkészítés: a tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjét felverjük a mesterséges édesítőszerrel, majd beletesszük a tojássárgáját, és lazán hozzákeverjük a lisztet. Egy 16 cm átmérőjű tortaformában betesszük a sütőbe, és 180 fokon megsütjük. Eközben elkészítjük a krémet, ami friss, vagy mirelit gyümölcsökből is állhat (pl. málna, meggy, szeder). 25 dkg gyümölcsöt veszünk, amit felhevítünk gázon 15 dkg mesterséges édesítőszerrel, majd fél dl, vagy egy kisebb fajta háztartási merőkanálnyi felfőzött zselatint adunk hozzá. Mikor kihűlt, lazán hozzáadunk 30 dkg tejszínhabot Mikor kisült a tészta, a fellazított gyümölcshabot ráhalmozzuk a piskótára, és hűtőbe tesszük. Díszíthetjük sok gyümölccsel, és zselézhetjük a tetejét, amit ugyanúgy

mesterséges édesítőszerrel készítünk. O mlós kkiflik iflik Omlós Hozzávalók a tésztához: 20 dkg búzaliszt, 5 dkg szójaliszt, 1/2 csomag ráma margarin, 1/2 pohár zsírszegény tejföl, 1/2 csomagnyi élesztő, 3-4 db Polisett A töltelékhez: 3 dkg búzacsira, 30 dkg alma, 1/4 citrom héja, ízlés szerint őrölt fahéj, 4-5 db Polisett Elkészítés: A kétféle lisztet elkeverjük, összemorzsoljuk a margarinnal. Az élesztőt beleszórjuk a tejfölbe, hozzáadjuk a porrá tört Polisettet, majd a liszthez öntve az egészet összegyúrjuk. Vékonyra nyújtva, közepes méretű szaggatóval kiszúrjuk A korongok egyik felére teszünk egy kávéskanálnyi tölteléket, a másik felét ráhajtjuk, és a széleket egy kicsit lenyomkodjuk. A töltelék: A hámozott almát lereszeljük, és saját levében megpároljuk. Ízesítjük kevés fahéjjal, reszelt citromhéjjal (ízlés szerint citromlével is) és hozzákeverjük a szárazon megpirított búzacsírát.

Energiatartalom összesen: 9290 kJ (2213 kcal) Szénhidráttartalom összesen: 196 g Ő szibarack ccsemege semege Őszibarack Hozzávalók 6 adag tésztához: 3 db tojás, 6 dkg búzaliszt, 2 evőkanál víz, 40-50 csepp Polisweet, késhegynyi sütőpor Hozzávalók a töltelékhez: 4 db kb. 40 dkg őszibarack, 2 dkg búzacsira, 30-40 csepp Polisweet, 2 db tojásfehérje, 1-2 csepp rumaroma Elkészítés: A málnatortánál leírt módon elkészítjük a piskótát, és egy papírral bélelt sütőlap nagyságura kenve megsütjük. A papírt még melegen, óvatosan lehúzva, a tésztát 6 egyenlő kockára vágjuk. Közben a meghámozott őszibarackot gerezdekre vágjuk, a legérettebbeket pedig villával péppé nyomjuk. A barackszeleteket megcsepegtetjük a Polisweet felével, kevés rumaromával, s rövid ideig állni hagyjuk. Búzacsirában megforgatva egyenletesen elosztjuk a sütőlapra tett piskótaszeleteken. A tojásfehérjét a megmaradt édesítővel kemény habbá verjük,

belekeverjük az őszibarack pürét, és egyenletesen bevonjuk vele a gyümölcshalmokat. Előmelegített sütőbe tesszük, amíg a hab enyhén megpirul a tetején. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető. 1 adag energiatartalma: 485 kJ (116 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 15 g PPadlizsánkrém adlizsánkrém Hozzávalók (4 adag): 40 dkg padlizsán, 1 dl olaj, 1 fej vöröshagyma, só, citromlé. Elkészítés: a megmosott padlizsánt a sütőlapra helyezve addig sütjük, amíg a héja fekete, ráncos nem lesz. (kb 30 perc) Ha kihűlt, a héját lehúzzuk, húsát péppé zúzzuk Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, sózzuk, kevés citromlével ízesítjük, majd óvatosan hozzákeverjük az olajat. Jól összedolgozzuk, és tálalásig a hűtőszekrénybe tesszük. PPalacsinta alacsinta Hozzávalók 2 személyre: 6 ek. liszt (4 db palacsintához) 1/2 tojás, 1 szem szacharin, szódavíz, csipet só, 4 dkg diétás dzsem. A vékony palacsintákat

teflonban zsiradék nélkül sütjük. PParadicsomleves aradicsomleves Hozzávalók: 2 dl paradicsompüré, 4 dkg liszt, 2 ek. étolaj, pici vöröshagyma, zellerzöldje, só, édesítőszer A paradicsompürét kevés vízzel kikeverjük, vízzel felengedjük, sózzuk és beletesszük az egész hagymát, zellerzöldjét. Zsemleszínű rántással berántjuk, és jól kiforraljuk Utólag édesítjük. Ha cukrot teszünk bele (2 dkg-ot), ez plusz 80 kilokalóriát jelent Energiatartalma: 131 kcal PParadicsomos aradicsomos kkáposztafőzelék áposztafőzelék Hozzávalók: 80 dkg fejeskáposzta, 8 dkg liszt, 2 dkg vöröshagyma, 2 ek. étolaj, 1,5 dl paradicsompüré, só, zellerzöld, édesítőszer A káposztát vékony csíkokra vágjuk, annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, feltesszük főni. Sózzuk, hozzátesszük a hagymát, és majdnem puhára főzzük. Hozzáöntjük és vízzel kikevert paradicsompürét, zellerzöldet, majd készre főzzük. Zsemleszínű rántással

berántjuk, kiforraljuk, és utólag édesítjük. Energiatartalma: 218 kcal PParajfőzelék arajfőzelék Hozzávalók: 40 dkg parajkrém, 4 dl tej, 8 dkg liszt, 2 ek. étolaj, 1 db zsemle, só, fokhagyma, bors, pici szódabikarbóna. A parajt kevés vízben feltesszük főni pici szódabikarbónával (így szép színe marad), a zsemlét beáztatjuk a tejben és lepasszírozzuk. Közben a lisztből, olajból rántást készítünk A megfőtt parajhoz adjuk a zsemlés tejet, és a végén a rántással besűrítjük. Ízesítjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával. Jól kiforraljuk Energiatartalma: 284 kcal PPárolt árolt kkáposzta áposzta Hozzávalók: 1 kg fejeskáposzta, 2 ek. étolaj, só, köménymag, ecet, pici vöröshagyma, kevés cukor Lábasban az olajat felforrósítjuk, cukrot teszünk bele, és világos barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, megszórjuk köménymaggal, ecetet öntünk rá és beletesszük a vékony metéltre vágott

káposztát. Jól összekeverjük, és fedő alatt, többszöri keverés közben készre pároljuk. Energiatartalma: 212 kcal PPille ille aalmás lmás Hozzávalók10 személyre Tészta: 6 tojás, 6 evőkanál Natreen édesítőpor, 1 dl olaj, néhány csepp Natreen, vaníliás cukor (házilag készíthető: a folyékony édesítőszerbe vaníliarúdat áztatunk), 1 csomag sütőpor, 14-15 púpozott evőkanál finomliszt, 6 közepes alma. A tepsi kikenéséhez vaj és finomliszt. A tetejére 3 dl tejföl, 3 tojás, 3 evőkanál Natreen édesítőpor, mazsola. A tésztához a tojások sárgáját az édesítőporral habosra keverjük, majd az olajat is belecsurgatjuk. A vaníliával ízesítjük, a sütőporral elkevert lisztet hozzáadjuk, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. Egy kb 27x40 cm-es tepsit kivajazunk, kilisztezünk, a masszát belesimítjuk. Az almákat meghámozzuk, megmossuk, félbevágva kimagozzuk, majd felszeleteljük. Sűrűn a tésztára

rakjuk Előmelegített sütőben közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 20 percig sütjük Közben a tojásokat a tejföllel meg az édesítőszerrel összekeverjük. Mazsolát is adhatunk hozzá. Az almás piskótára kenjük, és a sütés erősségét úgy 10 fokkal csökkentve további kb. 20 percig sütjük Fölszeletelve melegen kínáljuk Egy adag 1501 kJ/359 kcal. PPiskóta iskóta ccukorbetegeknek ukorbetegeknek Hozzávalók (1 kerek piskóta): 5 db egész tojás, 10 dkg finomliszt, 10 dkg Glukonon. A jól lehűtött, szétválasztott tojásfehérjéket elkezdjük felverni. Amikor már tejfehér a színe, a Glukonont több részletben apránként hozzáadva kemény habbá verjük. A tojások sárgáit ugyancsak kikeverjük, és óvatosan beleforgatjuk a kemény fehérjébe. Ezután apránként a lisztet is beleszórjuk, és laza mozdulatokkal egyneművé keverjük. A masszát papírral bélelt sütőlemezre, tortakarikába öntjük, és

közepesen forró (180 fokos) sütőben megsütjük. Ha a próbaképpen beleszúrt hurkapálca száraz marad, akkorra sült meg. Még forrón liszttel kissé meghintett tiszta konyharuhára borítjuk, és így hagyjuk kihűlni. Tetszés szerinti töltelékkel megtöltve tálaljuk Elkészítési ideje: kb. 60 perc PPiskótaszelet iskótaszelet Hozzávalók: 3 db tojás, 6 dkg búzaliszt, 2 evőkanálvíz, 40-50 csepp Polisweet, késhegynyi sütőpor Elkészítés: A megmosott tojásokat felütjük, és gondosan szétválasztjuk. A tojássárgáját 30 csepp Polisweettel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vizet és kisebb részletekben a sütőporral elkevert lisztet, végül a megmaradt édesítővel keményre vert tojáshabot. Papírral bélelt sütőlapra vagy zsiradékkal kikent, liszttel meghintett formába öntve 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve megsütjük. Amikor a tésztát a sütőbe toljuk, közepesre mérsékeljük a lángot, és legalább 8-10 percig

ne nyissuk ki a sütő ajtaját, különben a piskóta szalonnás lesz. Amikor kihűlt, szeletekre vágjuk. Ha a tészta összes energia és szénhidráttartalmát elosztjuk a szeletek számával, megkapjuk az egy darabra jutó értéket. Energiatartalma összesen: 1695 kJ (405 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 43 g PPulykamell ulykamell ssavanyú avanyú kkáposztával áposztával Hozzávalók: 40 dkg pulykamell, 40 dkg savanyúkáposzta, 2 dl kefir, 4 dkg reszelt sajt, 6 dkg ecetes torma, 1 mk. étolaj A tormát összekeverjük a savanyú káposztával és pihentetjük addig, amíg a húst felszeleteljük. Kicsit kiverjük a húst, és egy olajozott tűzálló tálba rakjuk Ráterítjük a káposztát, és sütőbe tesszük. 30 percnyi sütés után megkenjük a kefirrel, ráreszeljük a sajtot, és pirosra sütjük. Energiatartalma: 302 kcal RRakott akott bburgonya urgonya Hozzávalók: 1,20 kg burgonya, 3 ek. étolaj, 20 dkg virsli, 2 dl 12% zsírtartalmú tejföl, 3 db

tojás, só A burgonyát héjastól megfőzzük, és tisztítás után karikára vágjuk, megsózzuk. Egy tűzálló tálat vagy tepsit kiolajozunk, és a burgonya egy részét belerakjuk. Rászórjuk az előzőleg karikára vágott és kicsit átsütött virslit, rárakjuk a karikára vágott főtt tojást, a megmaradt burgonyával befedjük, ráöntjük a tejfölt, és sütőben pirosra sütjük. Energiatartalma: 538 kcal RRakott akott ccsirkemell sirkemell Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 60 dkg gomba, 12 dkg Óvári sajt, 1 ek. olaj, só, bors, petrezselyemzöldje, pici vöröshagyma A csirkemellet kiverjük, sózzuk és mindkét oldalát pici olajon, megsütjük. A gombát a vöröshagymával olajon megpároljuk, ízesítjük sóval, borssal, petrezselyemmel. A nyers tojást összekeverjük a reszelt sajttal, pici mustárral, sóval. Az elősütött húst egy kiolajozott tűzálló tálba helyezzük, a húsra rátesszük a gombát, az egészet leöntjük a sajtos tojással, és

sütőben rózsaszínűre sütjük. Energiatartalma: 335 kcal RRakott akott kkarfiol arfiol 11. . Hozzávalók: 1,2 kg karfiol, 28 dkg sertéshús, 2 dl kefir, 2 db tojás, 8 dkg vöröshagyma, 1 ek. étolaj, só, bors A karfiolt sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Közben az olajon apróra vágott vöröshagymát párolunk, rátesszük a darált húst, ízesítjük sóval, borssal. Egy tűzálló tálban szépen elrendezzük a karfiol felét, rátesszük a húst, és befedjük a karfiol másik felével. Sütés előtt meglocsoljuk tojással elkevert kefirrel Energiatartalma: 346 kcal RRakott akott kkarfiol arfiol 22. . Hozzávalók 4 személyre: 1 kg karfiol, 4 dl kefir, 2 evőkanál olaj, só, 10 dkg búzacsíra Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedve megfőzzük. Tepsiben sorba rakjuk: alulra karfiol, megszórjuk a búzacsírával, leöntjük a kefir felével, olajjal, sózzuk, befedjük a maradék karfiollal és ráöntjük a maradék kefirt. Sütőben

pirosra sütjük 1 adag tápanyagtartalma: 1050 kj/250 kcal, 25 g szénhidrát, 15 g fehérje, 8 g zsír RRakott akott kkelkáposzta elkáposzta Hozzávalók: 1,6 kg kelkáposzta, 28 dkg sovány sertéshús, 8 dkg rizs, 8 dkg vöröshagyma, 2 dl 12%-os tejföl, 2 ek. olaj, só, bors, majoránna, pirospaprika A nagyobb cikkekre vágott kelkáposztát sós vízben nem egész puhára főzzük. Olajban megpároljuk a vöröshagymát és hozzáöntjük a darálthúrhoz. Sózzuk, törött borsot, reszelt fokhagymát, majoránnát szórunk rá, jól összekeverjük, és majdnem puhára pároljuk. A rizst megfőzzük és összekeverjük a hússal Tűzálló tál aljára kerül a káposzta fele, majd a rizses hús, végül letakarjuk a visszamaradt kelkáposztával. A tejfölbe teszünk egy kis pirospaprikát, és a kelkáposztára öntjük. Sütőben pirosra sütjük Energiatartalma: 438 kcal RRebarbarakrém ebarbarakrém Hozzávalók: 1 kg rebarbara, 4-5 db Polisett tabletta, 2 dkg

zselatin, 20 csepp Polisweet. 1 kg rebarbarát megtisztítunk, 4-5 db Polisett tablettával ízesített vízben puhára főzzük, és áttörjük. A péphez hozzáadunk kevés langyos vízben feloldott 2 dkg zselatint, 20 csepp Polisweetet, és poharakba téve kifagyasztjuk. Tálaláskor néhány csepp Polisweettel ízesített tejszínhabbal, és egy karika főtt rebarbarával díszítjük. RRebarbaravelő ebarbaravelő ccukorbetegeknek ukorbetegeknek Hozzávalók: 1 kg rebarbaraszár, 4 dl könnyű száraz vörösbor, 12 mokkáskanál Polisweet édesítőszer, 1 mokkáskanál nátrium benzoikum. Egyszerűen elkészíthető Elkészítése: A rebarbarát gondosan megtisztítjuk, vagyis a külső, hártyaszerű réteget lehúzzuk róla. Kis darabokra vágjuk, és egy teljesen ép zománcú lábosban, a vörösborban puhára főzzük. Hagyjuk kihűlni, majd az édesítővel egészen pépesre turmixoljuk. Visszaöntjük a lábosba, felforraljuk, belekeverjük a tartósítószert, és kis

üvegekbe töltjük. Azonnal lekötjük, és még forrón száraz gőzbe tesszük Két nap múlva állítjuk végleges helyére. Megjegyzés: Kis üvegekbe célszerű tenni. Felbontás után tartsuk hűtőszekrényben Nagyon finom különféle desszertekhez, krémekhez és pudingokhoz. Kellemes üdítőitalt is keverhetünk belőle, különösen, ha jégkockával kínáljuk, tejjel pedig kitűnő turmixital. RReteksaláta eteksaláta Hozzávalók: 60 dkg feketecetek, só, ecet, köménymag, petrezselyemzöldje A retket lereszeljük, megsózzuk, és kevés ideig állni hagyjuk. Az ecetből kevés vízzel, köménymaggal salátalevet készítünk, és ráöntjük a kicsit kinyomkodott retekre, apróra vágott petrezselyemzöldjével díszítjük. Energiatartalma: 22 kcal RRibizlis ibizlis bbatyu atyu Hozzávalók 15 darabhoz: 35 dkg búzaliszt, 2 dkg élesztő, 2-2,5 dl zsírszegény tej, 80-100 csepp Polisweet, 10 dkg Delma margarin, 25 dkg tehéntúró, 25 dkg ribizli, 2 dkg

búzacsíra, 1-2 evőkanál kefir, 1/2 citrom héja, kevés só Elkészítés: A lisztből, élesztőből, tejből, margarinból és a Polisweet feléből csipetnyi sóval kelt tésztát dagasztunk az ismert módon. Ha megkelt, fél centi vastagra nyújtjuk, és 1516 8x8 centis négyzet alakú darabra vágjuk Az áttört túróból, reszelt citromhéjból, búzacsírából, kefirből és a Polisweet feléből készült krémet elosztjuk a tésztán, majd rászórjuk a ribizli-szemeket. A batyuk négy sarkát összenyomva egy margarinnal vékonyan kikent sütőlapra tesszük, helyet hagyva a tészta növekedésének. 10-15 percig kelesztjük, majd tejjel megkenve előmelegített, középmeleg sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Ízlés szerint almával, málnával, eperrel, barackkal, naranccsal is készíthető. 1 darab energiatartalma: 677 kJ (160 kcal) Szénhidráttartalom összesen: 20 g RRibizlis ibizlis llepény epény Hozzávalók a tésztához: 13 dkg búzaliszt, 2 dkg

étkezési korpa, 8 dkg ráma margarin, 1 db tojás, 1 evőkanál tej, 2-3 db Polisett, ízlés szerint citromhéj, késhegynyi sütőpor A töltelékhez: 50 dkg ribizli, 3 dkg búzacsira, ízlés szerint őrölt fahéj, 5-6 db Polisett Elkészítés: Alaposan összekeverjük a lisztet a korpával és a sütőporral, majd elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk az egész tojást, a tejben feloldott Polisettet, a reszelt citromhéjat és összegyúrjuk, majd hideg helyen pihentetjük. A tészta kétharmadát kinyújtjuk, s egy kisméretű tepsibe terítjük. Rászórunk 2 csapott evőkanál búzacsirát, s egyenletesen elosztjuk rajta a Polisettel, fahéjjal, 4 csapott evőkanál búzacsírával összekevert ribizlit. A maradék tésztával berácsozzuk, és előmelegített sütőben világospirosra sütjük. 1 szelet energiatartama: 603 kJ (144 kcal) Szénhidráttartalma: 141 g RRibizlis ibizlis ppiskóta iskóta Hozzávalók: 3 db tojás, 4 dkg búzaliszt, 20 dkg ribizli, 60-80 csepp

Polisweet, késhegynyi sütőpor Elkészítés: A narancsos túrótortánál leírt módon elkészítjük a piskótamasszát. Margarinnal vékonyam kikent kisméretű (20 x 30 cm-es) teflon-tepsibe öntve egyenletesen rászórjuk a ribizliszemeket, majd jó meleg sütőbe tesszük, és a lángot mérsékeljük. Akkor jó, amikor a beleszúrt pecsenyevillára nem tapad és szép világospiros. Amikor kihűlt, szükség esetén óvatosan föllazítva kiborítjuk a formából és egyenletesen kockára vagy közepes méretű pogácsaszaggatóval korongokra darabolva tálaljuk. Elkészíthetjük kimagozott, felezett jól lecsurgatott meggyel, cseresznyével vagy dúrvára reszelt kinyomkodott almával is. 1 adag energiatartalma: 1688 kJ (402 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 43 g RRizi-bizi izi-bizi Hozzávalók: 12 dkg rizs, 20 dkg sárgarépa, 8 dkg zöldborsó, 2 kk. étolaj, só, petrezselyemzöldje, pici vöröshagyma, vegeta A szokásos módon elkészítjük a párolt rizst. A

sárgarépát, zöldborsót enyhe sós vízben megfőzzük, és a rizshez keverjük. Petrezselyemzöldjével szórjuk meg. Energiatartalma: 158 kcal S ajt hházilag, ázilag, ootthon tthon eelkészítve lkészítve Sajt Hozzávalók: fél liter, csökkentett zsírtartalmú tej, 25 dkg tehéntúró, 6 dkg olvasztott margarin, 1 tojás, fél teáskanál szódabikarbóna, és ízesítőnek vagy petrezselyemzöld és metélőhagyma, vagy tört köménymag, vagy piros arany. Lábosba öntjük a tejet, belemorzsoljuk a tehéntúrót, és felforraljuk. Egy percnyi főzés után szűrőbe öntjük, és lecsöpögtetjük. A visszamaradt túróba belekeverjük az olvasztott margarint, majd ha kihűlt, a gyengén felvert tojást és a szódabikarbónát is, ezután a tűzre visszatesszük. Beleszórjuk az ízesítőt, és nagyon gyenge lángon addig keverjük, amíg az egész összeáll. A masszát vízzel kiöblített formába nyomkodjuk (jó, ha szögletes dobozformát használunk), és a

hűtőszekrényben legalább egy napig dermesztjük. A formából kiborítva tetszés szerint felszeleteljük. Kb. 40-45 dkg-nyi sajtot kapunk a fenti masszából S ajtos kkörtesaláta örtesaláta kkét ét sszemélyre zemélyre Sajtos Hozzávalók: 15 dkg túra sajt, 2 közepes körte, 1 zöldpaprika, 1 ek. mustár, 1/2 citrom leve, só, bors, kevés gyömbér, 4 szem szacharin, 1 tk. olaj A körtét, sajtot és paprikát vékony csíkokra vágjuk, a citromléből, mustárból, a feloldott szacharinból salátalevet készítünk, ízesítjük sóval, borssal, gyömbérrel, majd a levet és az olajat ráöntjük a saláta alapanyagokra S ajtos ppogácsa ogácsa Sajtos Hozzávalók 60 db: 60 dkg liszt, 25 dkg Delma light margarin, 1 csomag sütőpor, 3 db tojás, 2 dkg só, 30 dkg sajt, 3 dl 1,5%-os tej. Elkészítés: A hozzávalókat 13 dkg sajt kivételével összedolgozzuk. A legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tetejét megkenjük tojással és megszórjuk sajttal.

Forró sütőben kisütjük. Összes tápanyagtartalom: 18493 kJ/4340 kcal, 442,3 g szénhidrát, 194 g fehérje, 211,7 g zsír. S ajtos ssárgarépa-saláta árgarépa-saláta Sajtos Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa, 8 dkg Óvári sajt, 8 dkg füstölt sajt, 2 dl kefir, só, citromlé A sárgarépát lereszeljük és megöntözzük citromlével. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot, megsózzuk. Közvetlen tálalás előtt megöntözzük a kefirrel Energiatartalma: 202 kcal S ajtos vvirsli irsli Sajtos Hozzávalók: 2 pár (20 dkg) virsli, 12 dkg Óvári sajt, 1 ek. étolaj A virslit hosszában bevágjuk, és egy csík sajtot teszünk a vágatba. Grillsütőben vagy tepsiben a sajt olvadásáig sütjük. Energiatartalma: 224 kcal S avanyú kkáposztás áposztás m etélt Savanyú metélt Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg széles metélt, 30 dkg savanyú káposzta, 2 evőkanál olaj, 1 púpozott teáskanál cukor, 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerit só. A

tésztát sós, forrásban levő vízben megfőzzük, majd leöblítve, melegen tartjuk. A savanyú káposztát hideg vízben átmossuk és kicsavarjuk. (A levét szódavízzel megihatjuk, mert C-vitaminban igen gazdag, kár lenne kiönteni.) Az olajon világosra pirítjuk a cukrot, majd beletesszük az apróra vágott káposztát. Fedő alatt, gyakorta megkeverve, 2-3 evőkanál vízzel megpároljuk, és sóval, borssal ízesítjük, végül belekeverjük a főtt tésztát. Nagy lángon összepirítjuk Elkészítési ideje: kb. 45 perc S árgabarackdzsem ccukor ukor nnélkül élkül Sárgabarackdzsem Hozzávalók: 2 kg érett sárgabarack, 10 teáskanál Polisweet édesítőszer. Időigényes Elkészítése: A sárgabarackokat alaposan megmossuk, többször váltott vízben addig dörzsöljük, amíg a víz teljesen tiszta nem marad. Lecsöpögtetjük, és félbevágva kimagozzuk. Befőzőlábosba tesszük, és kézzel kissé összetörjük Nagyon kis lángon (legjobb

lángelosztót használni) legalább 40 percig főzzük, közben többször megkeverjük, hogy ne égjen le. A tűzről levéve befedjük, és 24 órán át, állni hagyjuk Másnap újra felforraljuk, és takaréklángon addig főzzük, amíg besűrűsödik. Újból letakarjuk, és eltesszük a következő napig. A harmadik napon felforraljuk, de csak 20 percig főzzük. Ekkor már belekeverjük az édesítőt, végül kicsi üvegekbe töltjük Légmentesen lekötjük, és száraz gőzben hagyjuk másnapig. Megjegyzés: Ha a sárgabarack nagyon érett, az édesítőszer el is hagyható. A háromszori főzés következtében a gyümölcs saját cukortartalmánál fogva kellően besűrűsödik. S árgarépa ssaláta aláta kkét ét sszemélyre zemélyre Sárgarépa Hozzávalók: 4 közepes sárgarépa, 1/2 citrom leve, 2 szem szacharin. A sárgarépát finomra reszeljük és ízesítjük citrommal, szacharinnal. S erpenyős rrostélyos ostélyos Serpenyős Hozzávalók: 40 dkg

marhahús, 80 dkg burgonya, 8 dkg vöröshagyma, 20 dkg zöldpaprika, 20 dkg paradicsom, 1 ek. étolaj, só, fűszerpaprika, pici fokhagyma A felszeletelt, kivert és bevagdosott húst sózzuk, és serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, lábasba rakjuk. A vöröshagymát aranysárgára pirítjuk és a pirospaprikával, reszelt fokhagymával, köménymaggal a húsra tesszük, vizet öntünk rá, és puhára pároljuk. (Zöldpaprikát, paradicsomot teszünk rá) A visszamaradt olajból, fűszerekből, burgonyából serpenyős burgonyát készítünk (rövid lével). Tálaláskor a serpenyős burgonyára tesszük a húst Energiatartalma: 345 kcal S ertéspörkölt Sertéspörkölt Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb, 3 ek. étolaj, 20 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, 10 dkg vöröshagyma, só, pirospaprika, köménymag Az apróra vágott vöröshagymát olajon világosra pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, és kevés vizet öntünk rá. Beletesszük az összevágott húst,

megsózzuk, köménymagot szórunk bele, és majdnem puhára pároljuk. Hozzáadjuk a cikkekre vágott zöldpaprikát, paradicsomot, pirospaprikával ízesítjük, és készre pároljuk. Energiatartalma: 346 kcal S onkakrém Sonkakrém Hozzávalók: 24 dkg gépsonka, 8 dkg Delma light, mustár, só, bors A gépsonkát ledaráljuk, tálban vagy robotgépben habosra keverjük a margarinnal és az ízesítőkkel. Energiatartalma: 166 kcal S onkatekercs Sonkatekercs Hozzávalók: 16 dkg gépsonka, 24 dkg túró, pici tejföl, só, bors, metélőhagyma, petrezselyemzöldje A túróból, tejfölből krémet készítünk, amit ízesítünk sóval, borssal, reszelt hagymával, apróra vágott petrezselyemmel. A krémet a sonka szélére helyezzük és felgöngyöljük Energiatartalma: 194 kcal S ós ppogácsa ogácsa Sós Hozzávalók 35 db: 25 dkg liszt, 15 dkg margarin, 2 dkg élesztő, 2 dl 1,5 %-os tej. Elkészítés: A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. Az élesztőt a tejjel

felfújatjuk, és a lisztes margarinba keverjük. A tésztát megsózzuk, jól összegyúrjuk, majd pihentetjük és 1-1,5 cm vastagra kinyújtjuk. Megkenjük felvert tojással, kis pogácsákat szaggatunk ki belőle Margarinnal kikent tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük. Összes tápanyagtartalom: 8797 kJ/2102 kcal, 186,6 g szénhidrát, 40,3 g fehérje, 131,5 g zsír. S óskamártás Sóskamártás Hozzávalók: 40 dkg sóskapüré vagy 60 dkg friss sóska, 2 dl tejföl, 8 dkg liszt, 2 ek. étolaj, só, édesítőszer A sóskát az olajon megpároljuk, majd ha a friss sóska péppé esik össze, felengedjük vízzel, megsózzuk. Tejfölös habarással sűrítjük, jól kiforraljuk Édesítőszerrel édesítjük A mirelit sóskát nem kell olajon párolni. Energiatartalma: 218 kcal S zárnyasaprólék-leves Szárnyasaprólék-leves Hozzávalók: 40 dkg szárnyasaprólék, 8 dkg sárgarépa, 5 dkg gyökér, 2 dkg zeller, 4 dkg zöldborsó, 2 dkg

vöröshagyma, 2 ek. étolaj, só, törött bors, petrezselyemzöld Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk az összevágott aprólékot és a kis kockákra vágott zöldséget. Sózzuk, borsot szórunk bele, és puhára főzzük. Energiatartalma: 191 kcal S zékelykáposzta Székelykáposzta Hozzávalók: 40 dkg sertés soványhús, 80 dkg savanyú káposzta, 2 ek. étolaj, 2 dl tejföl, só, paprika, vöröshagyma A sertéshúsból hagyományosan pörköltöt készítünk, amikor negyed puhára főtt, hozzáadjuk a kimosott savanyú káposztát, és együtt főzzük készre. Tálaláskor tejföllel meglocsoljuk. A tejfölt el is hagyhatjuk Energiatartalma: 236 kcal S zilváslepény 11. . Szilváslepény Hozzávalók: 40 dkg liszt, 15 dkg Rama, 2 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 10 csepp Polisett, 1 dl tejföl, pici só, 20 dkg darált dió, 5 dkg Glukonon, 80 dkg szilva. Összekutyuljuk a tésztát. Margarinnal vastagon kikent tepsibe nyomkodjuk,

kirakjuk a szilvával, ezt megszórjuk a glukononnal összekevert dióval. 30 perces kelesztés után forró sütőben kb. 40 percig sütjük Melegen szeleteljük fel (4900 kcal, szénhidrát 460 g, ebből szorbit 50g) S zilváslepény 22. . Szilváslepény Hozzávalók 20 szelethez: 30 dkg búzaliszt, 5 dkg szójaliszt, 2,5 dkg élesztő, 2-2,5 dl zsírszegény tej, 10 dkg Delma margarin, 80-100 csepp Polisweet, 80 dkg szilva, 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj, 3 dkg búzacsíra, 2,5 pohár zsírszegény tejföl, kevés só Elkészítés: A kétféle lisztet összekeverve átszitáljuk, és az ismert módon elkészítjük a kelt tésztát. Amikor kétszeresére duzzadt, kinyújtjuk, és kibélelünk vele, egy margarinnal vékonyan kikent nagyméretű tapsit. 10-15 percig kelni hagyjuk, majd megszórjuk a búzacsírával, és egyenletesen kirakjuk a négybe vágott szilvagerezdekkel. Előmelegített, középmeleg sütőben sütjük. Amikor félig kész, rákenjük a maradék

Polisweettel és a fahéjjal ízesített tejfölt, s készre sütjük. Almával is igen finom. 1 szelet energiatartalma: szilvával: 586 kJ (140 kcal) Szénhidráttartalma: szilvával: 18 g 1 szelet energiatartalma: almával: 500 kJ (120 kcal) Szénhidráttartalma: almával: 16 g T artós tteasütemény easütemény Tartós Fél vaníliarúd, 1 tojás, fél mokkáskanál sütőpor, 20 dkg liszt, 8 dkg margarin, 2 púpozott evőkanál Natreen édesítőpor, csipetnyi só. A nyújtáshoz: liszt. A díszítéshez: 5 dkg diabetikus csokoládé. A vaníliarúdat hosszában kettéhasítjuk, belsejét kikaparjuk. A tojást felverjük, egy keveset (az egyharmadát) a tészta lekenéséhez elteszünk. A többit a vaníliával ízesítjük, majd a sütőporral összekevert liszttel, a puha margarinnal, az édesítőporral meg a sóval összegyúrjuk. Ha kell, 1 evőkanál rumot is adhatunk hozzá Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és kb. fél órára a hűtőszekrénybe

tesszük Utána enyhén meglisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk, és lisztbe mártott formákkal - csillag, szív, korong stb. - kiszúrjuk Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, a félretett tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben a közepesnél kisebb lánggal (170 °C; légkeveréses sütőben 155 °C) 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük. A csokoládét fölolvasztjuk, zsírpapírból készített kis tölcsérbe töltjük, a kihűlt sütemények egy részét "megírjuk" vele; de az is jó, ha villával a tetejükre csorgatjuk. Még kiadósabb, ha két-két süteményt diabetikus lekvárral összeragasztunk. Fémdobozban szokás tárolni Egy darab: 473 kJ/113 kcal T avaszi ssaláta aláta Tavaszi Hozzávalók: 20 dkg retek, 60 dkg uborka, 20 dkg zöldpaprika, só, ecet, folyékony édesítőszer A retket, uborkát, zöldpaprikát vékony szeletekre aprítjuk, kicsit besózzuk. Közben elkészítjük az ecetes, édesítőszeres salátalevet. A

salátaféléket kicsit kinyomkodjuk és ráöntjük a salátalevet. Energiatartalma: 35 kcal T avaszi ttekercs ekercs Tavaszi Hozzávalók: 40 dkg pulykamell, 8 dkg sárgarépa, 8 dkg gyökér, 8 dkg paradicsom, 8 dkg zöldpaprika, 2 ek. olaj, 1 db tojás, só, petrezselyemzöldje, kakukkfű A pulykamell szeletet jól kiverjük, sóval, kakukkfűvel jól bedörzsöljük. A sárgarépát, a gyökeret, paradicsomot, zöldpaprikát apró kockákra vágjuk. Összekeverjük a nyers tojással, finomra vágott petrezselyemmel. Megsózzuk, és a húsra kenjük A húst összetekerjük és megtűzzük. A hústekercset olajon, pici apróra vágott vöröshagymával együtt átsütjük, megkenjük Piros Arany krémmel, és kevés vízben, fedő alatt puhára pároljuk. Energiatartalma: 252 kcal T easütemény Teasütemény Hozzávalók: 15 dkg búzaliszt, 5 dkg szójaliszt, 1 db tojás, 1/2 citrom leve és héja, 1/2 csomag Ráma margarin, 5 dkg zsírszegény tejföl, 6-8 db Polisett

Elkészítés: A kétféle lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd összegyúrjuk az egész tojással, a citrom levével és reszelt héjával és a 2 evőkanál tejfölben feloldott Polisettel. Hűtőszekrényben pihentetjük, majd vékonyra nyújtjuk, és különféle vagy azonos mintázatú formával kiszúrjuk. Előmelegített sütőben világos rózsaszínűre sütjük Energiatartalom összesen: 7400 kJ (1765 kcal) Szénhidráttartalom összesen: 125 g T ojásleves Tojásleves Hozzávalók: 2 ek. étolaj, 4 dkg liszt, 2 db tojás, só, köménymag, pirospaprika Olajból, lisztből jó barna rántást készítünk, pirospaprikát szórunk bele, hideg vízzel felengedjük, sózzuk. A köménymagot külön kifőzzük, és a levét a leveshez szűrjük A tojásokat - állandó keverés közben - a levesbe tesszük. Jól kiforraljuk Energiatartalma: 113 kcal T ökfőzelék Tökfőzelék Hozzávalók: 1,2 kg gyalult tök, 4 dkg liszt, 4 dl joghurt, 2 kk. étolaj, vöröshagyma,

ecet, só, kapor, édesítőszer A legyalult tököt megsózzuk, és néhány percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. Az olajban megfonnyasztjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a tököt, meghintjük kaporral, összekeverjük, és félpuhára pároljuk. Tejfölös habarást készítünk, és a tökhöz adjuk Megsózzuk, ecetet, pici édesítőszert teszünk bele, és felforralva készre pároljuk. Tejföl helyett kefirrel vagy joghurttal is habarhatjuk, kalóriát spórolunk vele. Energiatartalma: 206 kcal T öltött ttojások ojások Töltött Hozzávalók: 6 tojás, 5 dkg túró, 5 dkg füstölt sonka, 1 piros színű paprika, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1/2 csokor metélőhagyma, 1 teáskanál pritamin püré, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál tejföl, 1/2 teáskanál ecetes reszelt torma, só, bors, pirospaprika A tojásokat keményre főzzük, hideg vízzel leöblítjük, megtisztítjuk, félbevágjuk. Sárgájukat kiemeljük és elosztjuk három tálkába. A paprikát

megtisztítjuk, és nagyon apró kockákra vágjuk. Ugyancsak apróra vágjuk vagy ledaráljuk a sonkát A zöldfűszereket finomra vágjuk. Az első töltelékhez a tojássárgájába keverjük a túró felét, a paprikakockákat és a pritaminpürét. Kevés borssal és pirospaprikával ízesítjük és négy tojásfélbe töltjük. A következő tálba keverjük a túrót, a mustárt és a vágott zöldfűszereket. Ha szükséges, sóval és borssal fűszerezzük és a következő négy tojásfélbe töltjük. A harmadik töltelékbe keverjük a darált sonkát, a tejfölt és a tormát. Salátalevélen kínáljuk. T öltött ppadlizsán adlizsán Töltött Hozzávalók: 1,2 kg padlizsán, 20 dkg darált sertéshús, 4 dkg rizs, 2 ek. étolaj, 1 db főtt tojás, 8 dkg Óvári sajt, 8 dkg vöröshagyma, só, bors, petrezselyemzöldje A padlizsánt sütőben majdnem puhára sütjük, megtisztítjuk, kettévágjuk és kibelezzük. A vöröshagymát pici olajon megpároljuk,

beletesszük a darált húst, ízesítjük sóval, borssal, petrezselyemzöldjével. A rizst megfőzzük és hozzákeverjük a húshoz Végén óvatosan hozzáadjuk a kis kockákra vágott főtt tojást. A töltelékkel megtöltjük a padlizsánt, tűzálló tálba tesszük, rászórjuk a reszelt sajtot, és sütőben megsütjük. Energiatartalma: 337 kcal T öltött ppaprika aprika Töltött Hozzávalók: 16 dkg sovány sertéshús, 4 dkg rizs, 2 ek. étolaj, 4 dkg liszt, 2 dl paradicsompüré, 4 db zöldpaprika, 2 db tojás, vöröshagyma, pirospaprika, bors, esetleg édesítőszer A ledarált húst összekeverjük a félig megfőtt rizzsel. Sózzuk, törött borsot, tojást, apróra vágott vöröshagymát adunk hozzá. Jól összekeverjük és megtöltjük vele a kicsumázott zöldpaprikát. Az olajból, lisztből, paradicsompüréből paradicsommártást készítünk, és ebbe tesszük a megtöltött paprikát. Sózzuk, és puhára főzzük a paprikát Utólag édesítjük.

Energiatartalma: 256 kcal T öltött ttök ök Töltött Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg tök, 2 evőkanál olaj, 1 db apróra vágott vöröshagyma, 20 dkg főtt kukorica, 10 dkg reszelt Óvári, kapor, só, fűszerkeverék. Elkészítés: Vágjuk hosszába a tököt, kanállal vájjuk ki a belsejét. A belsejét vágjuk apróra a magok nélkül, majd pároljuk puhára olajban, és adjuk hozzá a többi alkotót. A félbevágott tököt töltsük meg a töltelékkel, tekerjük körül alufóliával, tegyük tepsibe, és süssük forró sütőben kb. 40-50 percig Ha megsült nyissuk ki az alufóliát, szórjuk meg a tököt a sajttal, és még kb. 5 percig toljuk vissza a sütőbe 1 adag tápanyagtartalma: 1050 kJ / 250 kcal, 25 gr szénhidrát, 12 gr fehérje, 10 gr zsír T úrókrém Túrókrém Hozzávalók: 20 dkg túró, 40 dkg málna, édesítőszer A túrót és 30 dkg málnát jó habosra összeturmixolunk, édesítjük. Fogyasztáskor a krémet poharakba rakjuk, és a

maradék egész málnaszemekkel díszítjük. Energiatartalma: 100 kcal T úrós bbaracklepény aracklepény Túrós Hozzávalók 20 szelethez: 35 dkg búzaliszt, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, 80-100 csepp Polisweet, 10 dkg Delma margarin, 50 dkg őszibarack, 50 dkg tehéntúró, 2 dkg búzacsíra, 1 citrom héja, 1/2 pohár zsírszegény tejföl, kevés só Elkészítés: Az előző recept szerint kelt tésztát dagasztunk. Amikor megkelt, kinyújtjuk, és kibélelünk vele, egy margarinnal vékonyan kikent nagyméretű tepsit. Amíg kel (10-15 perc), elkészítjük a krémet: a szitán áttört túrót jól kikeverjük a reszelt citromhéjjal, a Polisweet másik felével, a tejföllel és a búzacsírával. Egyenletesen szétkenjük a tésztán, majd kirakjuk a meghámozott, szeletekre vágott barackkal 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe tesszük, a lángot mérsékelve lassú tűznél készre sütjük. Amikor kihűlt, kockára vágva kínáljuk Kajszibarackkal, almával,

meggyel, ribizlivel egyaránt készíthető. 1 szelet energiatartalma: 630 kJ (150 kcal) Szénhidráttartalom összesen: 17 g T úrós CCharlotte harlotte Túrós Tészta: 6 tojás, 5 evőkanál Natreen édesítőpor, késhegynyi sütőpor, 6 evőkanál liszt. A tészta megkenéséhez: kb. 3 evőkanál diabetikus sárgabaracklekvár Töltelék: 25 dkg tehéntúró, 3 púpozott evőkanál Natreen édesítőpor, 3 evőkanál rum, 2 dl tejszín, 1 kis üveg (20-25 dkg töltősúlyú) diabetikus őszibarackbefőtt, 2 dkg zselatinpor. A tésztához valókból piskótát sütünk ugyanúgy, mintha cukorral készítenénk, azaz a tojássárgáját az édesítőpor felével 4-5 percig fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét a többi édesítővel kemény habbá verjük. A kétféle tojásos masszát óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk, közben a sütőporral kevert lisztet is beledolgozzuk. A masszát sütőpapírral bélelt vagy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük. Egyenletesen

elkenjük, majd előmelegített sütőben, közepes lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 170 °C) kb. 20 perc alatt megsütjük Azon melegében belisztezett gyúródeszkára borítjuk, majd miután a sütőpapírt lefejtettük róla, szorosan fölhengergetjük. Ha kihűlt, kiterítjük, a lekvárral vékonyan megkenjük, újra fölcsavarjuk. Ujjnyi vastagon fölszeleteljük, és az így kapott piskótatekercsekkel egy előzőleg lehűtött mély tálat belülről kibélelünk, és a megmaradt piskótával együtt a hűtőszekrénybe tesszük. A töltelékhez a túrót áttörjük, az édesítőporral meg a rummal összedolgozzuk. A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan az előzőekbe forgatjuk. A befőttet leszűrjük, de levéből 1,5 decit félreteszünk. A gyümölcsöt kockákra vágjuk, a túrós masszához adjuk Az eltett befőttlében a zselatint kevergetve addig melegítjük, míg föloldódik. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, a túrókrémhez adjuk, majd a

piskótával bélelt tálba töltjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen, majd a maradék piskótát a tetejére rakjuk. Tálaláskor a tál tartalmát tortapapírral takart tálcára borítjuk Forró vízbe mártott késsel szeleteljük föl. Friss vagy befőtt őszibarackkal meg tejszínhabbal is díszíthetjük. Egy szelet: 1242 kJ/297 kcal T úrós ffinomság inomság Túrós 25 dkg túrót összegyúrunk 3 evőkanál tejföllel, 2 dkg élesztővel, 1 tojással, és kevés liszttel úgy, hogy laza tészta legyen. Kinyújtjuk, kis kockákra szaggatjuk, és olajban kisütjük Cukorpótlóval meghintve fogyasztjuk T úrós kkocka o cka Túrós Tészta: 40 dkg liszt, l csomag sütőpor, 3 dkg cukrozatlan kakaópor, 25 dkg margarin, 15 dkg Glukosweet granulátum, 1 tojássárgája. Töltelék: 50 dkg tehéntúró, 10 dkg Glukosweet granulátum, 3 tojás. A tésztához a lisztet a sütőporral, a kakaóporral összeforgatjuk, majd a többi

hozzávalóval gyorsan összegyúrjuk. A túrót áttörjük, az édesítőporral és a tojások sárgájával kikeverjük, azután a tojáshabot is beleforgatjuk. A tészta kétharmadát kinyújtjuk, közepes méretű tepsibe terítjük. A túrókrémet egyenletesen rásimítjuk, a maradék tésztát ráreszeljük. Előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lánggal (200 °C légkeveréses sütőben 180 °C) 25-30 percig sütjük. Kockákra vágva tálaljuk Egy szelet: 1225 kJ//293 kcal T úrós llepény epény Túrós Hozzávalók (kb. 30 db): 4 db tojás, 15 dkg Delma light margarin, 30 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1 dl 1,5 %-os tej, 75 dkg félzsíros túró, 1 citrom leve és héja, 10 dkg fruktóz, 1 evőkanál zsemlemorzsa. Elkészítés: Habosra keverjük a tojások sárgáját az olvasztott margarinnal. Hozzáadjuk a tejben megfuttatott élesztőt, és a liszttel alaposan összedolgozzuk. Két részre osztjuk Az egyik felét kinyújtjuk, kikent tepsibe terítjük. Erre

rákenjük a túrótölteléket, amit úgy készítünk el, hogy az áttört túrót a citrom levével, héjával és a zsemlemorzsával összekeverjük. A tojások fehérjét keményre verjük a fruktózzal, és a túróhoz adjuk Utána betakarjuk a másik lappal, és 1-2 órát pihentetjük. Először forró, majd mérsékelt tűzön, tűpróbáig sütjük. 1 db tápanyag tartalma: 478 kJ/114 kcal, 6,4 g fehérje, 4,6 g zsír, 11,8 g szénhidrát. T úrós ppárna á rna Túrós 25 dkg túrót, 25 dkg lisztet, 10 dkg margarint összegyúrunk, édesítjük. Kinyújtjuk, mint a derelyét, lekvárral, vagy túróval töltjük. Kisütjük Energiaérték: 7697 kJ (1864 kcal) Fehérjeérték: 74,8 g Zsírérték: 95,7 g Szénhidrátérték: 185,6 g (20 db lesz belőle) T úrótorta őőszibarackkal szibarackkal Túrótorta 30 dkg lisztből, 30 dkg túróból, 10 dkg margarinból és késhegynyi szódabikarbónából kevés sóval tésztát gyúrunk. Nagy tortaformába nyomkodjuk, amit

margarinnal jól kikenünk, 2 cm-es peremet is készítünk a tésztának. Félig megsütjük Töltelék: 50 dkg őszibarackot lehámozunk, kimagvazunk, kevés vízben megpároljuk, de kompótot is használhatunk. Levétől lecsurgatjuk, magházukkal lefelé rakva, befedjük őszibarackkal a tésztát. 30 dkg túrót citromhéjjal, 2 tojássárgájával és fehérjéből vert habbal elkeverünk, édesítőszerrel ízesítjük. A barackra simítjuk, és visszatoljuk a sütőbe Energiaérték: 11 728 kJ (2795 kcal) Fehérjeérték: 152,5 g Zsírérték: 120,3 g Szénhidrátérték: 279,4 g (16-20 db lesz belőle) V aníliakrém aa ddiabetikus iabetikus ppiskótához iskótához Vaníliakrém Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor, 10 dkg margarin, 2,5 dl tej, 1 evőkanál Glukonon, 3 teáskanál folyékony édesítőszer. A pudingport tűzálló edénybe szórjuk a glukononnal és az édesítőszerrel együtt, majd ráöntünk fél dl tejet. Simára keverjük Egy másik

edényben a megmaradt tejet felforraljuk, és a pudingra öntve, kevergetve, kis lángon sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni Közben a margarint habosra keverjük. A már kihűlt sűrű pudingot együtt keverjük tovább a margarinnal, és a három lapba vágott piskótát a krémmel megkenjük. Elkészítési ideje: kb. 50 perc V egyes őőszi szi ssaláta aláta Vegyes Hozzávalók: 32 dkg fekete retek, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg alma, 32 dkg savanyúkáposzta, 2 dl kefir, ecet, só A retket nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymát felkarikázzuk és megsózzuk. A savanyú káposztát, ha nagyon savanyú kimossuk, és kicsit összevágjuk. Összekeverjük a hagymát, a retket, a savanyú káposztát és hozzáreszeljük a sárgarépát és az almát is. A kefirhez hozzáteszünk 1 ek. vizet, sót, pici ecetet vagy citromlét, és az összekevert salátára öntjük. Energiatartalma: 103 kcal V egyes ssaláta aláta Vegyes Hozzávalók két személyre: 1 marék parajlevél, 15

dkg kígyóuborka, 15 dkg retek, 2 közepes sárgarépa, 2 közepes paradicsom, 1 zöldpaprika, 4 szem szacharin, 162 citrom leve, só. A megmosott parajleveleket csíkokra, az uborkát, retket karikára, a zöldpaprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot négyeljük. A megtisztított sárgarépát lereszeljük A zöldségféléket a citromlével és a feloldott édesítővel, valamint sóval ízesítjük, elkeverjük. V egyes zzöldségköret öldségköret Vegyes Hozzávalók: 20 dkg kukorica, 40 dkg karfiol, 40 dkg sárgarépa, 20 dkg zöldborsó, 40 dkg gomba, 4 dkg Delma light margarin, só, vegeta, petrezselyemzöldje A zöldségféléket enyhe sós, vegetás vízben puhára főzzük, leszűrjük, és tálaláskor tesszük rá a margarint és az apróra vágott petrezselymet. Energiatartalma: 248 kcal V irslisaláta Virslisaláta Hozzávalók: 24 dkg baromfivirsli, 12 dkg Óvári sajt, 20 dkg ecetes uborka, 1 ek. olaj, só, bors, citromlé, vöröshagyma, mustár A mustárt

elkeverjük az olajjal, citromlével, borssal, sóval. Beletesszük a karikára vágott virslit, hagymát és a kockára vágott uborkát, sajtot. Lehűtve tálaljuk Energiatartalma: 233 kcal V öröskáposzta ssaláta aláta Vöröskáposzta Hozzávalók (4 adag): 40 dkg vöröskáposzta, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 20 dkg alma, 1 evőkanál olaj, citromlé, só, bors. Elkészítés: A vöröskáposztát és a hagymát vékonyra szeljük, megsózzuk, megborsozzuk, citromlével ízesítjük, az olajat is hozzáadjuk. Végezetül a nagy lyukú reszelőn lereszeljük az almát, és az egészet összekeverjük. Egy adag tápanyagtartalma: 272 kJ/68 kcal, 5 g szénhidrát, 3 g fehérje, 3 g zsír. Z abkorpás ggyümölcs yümölcsssaaláta láta Zabkorpás Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg nektarin, 10 dkg alma, 10 dkg körte, 4 evőkanál zabkorpa (4 dkg), víz, citromlé, édesítő. Elkészítés: A gyümölcsöket megmosva apró kockákra vágjuk, kevés vízzel felöntjük,

ízesítjük, és hozzákeverjük a zabkorpát. Negyed órára hűtőbe tesszük, nem fogyókúrázó cukorbeteg diétás tejszínhabbal díszítheti. 1 adag tápanyagtartalma: 290 kJ / 70 kcal, 13 gr szénhidrát, 1 gr fehérje, 0 gr zsír Z abpelyhes ttúrógombóc úrógombóc Zabpelyhes Hozzávalók (4 adag kb. 20 db): 50 dkg félzsíros tehéntúró, 10 dkg zabpehely 3 db tojás, 4 dkg zsemlemorzsa, 2 dkg Rama margarin 1 dl 12%-os tejföl, reszelt citrom héja, folyékony édesítőszer. Elkészítés: Az áttört túrót összekeverjük a zabpehellyel, az egész tojásokkal, a reszelt citromhéjjal és 8-10 csepp folyékony édesítőszerrel, majd félóráig pihentetjük. Vizes kézzel gombócokat formázunk, forrásban lévő sós vízben kifőzzük. A zsemlemorzsát egy teflonserpenyőben enyhén megpirítjuk, a tűzről lehúzva hozzákeverjük a margarint, ebben forgatjuk meg a jól lecsurgatott gombócokat. Ha kész, lelocsoljuk a tejföllel, és ízlés szerint még

édesíthetjük édesítőszerrel. 1 adag (5 db) tápanyagtartalma: 441 kcal, 29,7 gr fehérje, 20,9 gr zsír, 29,2 gr szénhidrát Z acskós ffánk ánk Zacskós Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 1 tojás, 2 pohár (4 dl) joghurt, 2 evőkanál Natreen édesítőpor, csipetnyi só. A zacskó kikenéséhez: 2 evőkanál olaj A sütéshez: bőven olaj A tetejére: 2-3 evőkanál Natreen édesítőpor A tálaláshoz: diabetikus lekvár. A lisztet az élesztővel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Egy nagy, kiolajozott nejlonzacskóba töltjük, a csücskét összegumizzuk úgy, hogy bőven legyen helye a tésztának megdagadni. Egy napra a hűtőbe tesszük, ez alatt gyönyörűen megkel. Másnap olajba mártott evőkanállal forró, bő olajba fánkokat szaggatunk belőle. Kb. 4 perc alatt aranybarnára sütjük, azután papírtörülközőre szedve lecsöpögtetjük. Tálaláskor édesítőporral megszórjuk; külön diabetikus lekvárt kínáljunk

hozzá. Egy adag: 2968 k1/710 kcal Z ellerkrémleves Zellerkrémleves Hozzávalók: 30 dkg zeller, 10 dkg burgonya, 3 dkg liszt, 2 dl tejszín, só, bors, petrezselyem Az apróra vágott zellert, burgonyát sós vízben puhára főzzük. Átpasszírozzuk és felengedjük vízzel. A tejszínből, lisztből habarást készítünk, és a levest felforralva besűrítjük. Borssal, sóval fűszerezzük Tálaláskor megszórjuk vágott petrezselyemmel Energiatartalma: 216 kcal Z öldbabfőzelék Zöldbabfőzelék Hozzávalók: 60 dkg zöldbab, 2 dl tejföl, 8 dkg liszt, vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika, só, pici ecet, pici cukor Az összevágott zöldbabot feltesszük főni, sózzuk, beletesszük a vöröshagymát (egészben), a reszelt fokhagymát és puhára főzzük. Tejfölből, lisztből, paprikából habarást készítünk és behabarjuk, felforraljuk. Ecettel, pici cukorral ízesítjük Energiatartalma: 257 kcal Z öldborsós ggombapörkölt ombapörkölt Zöldborsós

Hozzávalók 4 adaghoz: 40 dkg csiperkegomba, 20 dkg zöldborsó, 2 kis fej vöröshagyma, kömény, majoránna, pirospaprika, só, 2 evőkanál olaj. Elkészítés: Az apróra vágott hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát és a nyers zöldborsót (vagy konzervet, mirelitet) befűszerezzük. Addig főzzük, míg a gomba megpuhul, és a leve besűrűsödik. Kifőtt tésztához vagy rizshez tálaljuk. 1 adag tápanyagtartalma: 600kJ/140 kcal, 9,5 g fehérje, 4 g zsír, 11 g szénhidrát Z öldborsós m arhafelsál ccukorbetegeknek ukorbetegeknek Zöldborsós marhafelsál Hozzávalók (4 adag): 4 szelet, körülbelül 60 dkg marhafelsál (kcal 1380, CH. -), 30 dkg zöldborsó (kcal 270, CH. 42), egy szelet fehér kenyér, (kcal 260, CH 53), 2 db tojás (kcal 140, CH. -), kis fej vöröshagyma (kcal 20, CH 8), 10 dkg Óvári sajt (kcal 220, CH -), só, bors, őrölt kömény, 1 dl fehérbor (kcal 85, CH. 3), fél liter tej (nem kell beszámítani) Elkészítése: a

négy szelet felsált egy kicsit kiklopfolom, enyhén besózom, és egy tálba egymás mellé rakom. A tetejére teszem a kenyeret, és ráöntöm a fél liter tejet Másnap reggelig állni hagyom a tejben. Másnap, amikor elkezdem a főzést, kiszedem a húst, a kenyeret a tejből. A hússzeleteket konyharuhával szárazra törlöm, a kenyeret pedig kicsavarom. A borsót egy evőkanál olajon a hagymával megpárolom Hozzáadom a tojást, a fűszereket és a kenyeret. A hússzeleteket megtöltöm, egy teflon-tepsibe vagy tűzálló tálba rakom, szorosan egymás mellé. Közepes lángon 45-50 percig sütöm (Ne felejtsük el a bort aláönteni.) Mielőtt kiveszem a sütőből, ráreszelem a sajtot, hogy ne száradjon ki. A sajttal együtt még pár percig a sütőben tartom Cukros-epés betegeknek tanácsolom, hogy a zöldborsót mindig passzírozzák át. Kenyér helyett zsemlemorzsát is tehetünk a töltelékbe, de ebből dupla mennyiség kell. Főzelékekre kiváló feltét, de

bármilyen zöldséges galuskával vagy bármilyen savanykás mártással is kínálhatom. Hidegen is finom Z öldborsó ssült ült ttojással ojással Zöldborsó Hozzávalók: 80 dkg zöldborsó, 4 dkg Delma light margarin, 4 db tojás, só, bors, petrezselyemzöldje A zöldborsót sós vízben megfőzzük és leszűrjük. Egy edényben a margarint megmelegítjük, beletesszük az apróra vágott petrezselymet, borsót, kevés borssal meghintjük, majd szétterítjük egy tűzálló tálban, és ráütjük a tojásokat. A tojásfehérjét gyengén megsózzuk. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tojásfehérje megszilárdul. Energiatartalma: 282 kcal Z öldborsófőzelék Zöldborsófőzelék Hozzávalók: 60 dkg zöldborsó, 3 dkg liszt, 1 ek. étolaj, 2 dl tej, petrezselyem, só Olajon a zöldborsót puhára pároljuk, megszórjuk liszttel. Majd engedjük fel tejjel vagy vízzel (kevesebb a kalória), ízesítjük petrezselyemmel és forraljuk készre a főzeléket.

Energiatartalma: 215 kcal Z öld ppalacsinta alacsinta Zöld Hozzávalók (kb. 20db): 20 dkg liszt, 2 db tojás, 3 dl tej, 10 dkg mirelit paraj, 0,5 dl olaj, 20 dkg kukorica, 10 dkg sajt. Elkészítés: A szokásos módon készített palacsintatésztába keverjünk néhány evőkanál parajlét. Süssünk a szokásosnál kissé vastagabb palacsintákat, és töltsük meg mindegyiket egy evőkanálnyi kukoricával (helyettesíthető lágyra sütött tojásrántottával is). Összegöngyölve tegyük őket tűzálló tálra, a tetejüket szórjuk meg reszelt sajttal, majd tegyük a sütőbe annyi ideig, míg a sajt ráolvad. Összes tápanyagtartalom: 8797 kJ/2102 kcal, 186,6 g szénhidrát, 40,3 g fehérje, 131,5 g zsír. Z öldségleves Zöldségleves Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa, 20 dkg gyökér, 20 dkg karalábé, 2 ek. étolaj, 2 dkg liszt, só, vegeta, petrezselyem A zöldségeket apró kockára vágjuk, és az olajon megpároljuk. Amikor puhulni kezd, meghintjük a

liszttel és felengedjük vízzel. Ízesítjük sóval, vegetával, tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. Energiatartalma: 110 kcal Z öldséges rragu agu Zöldséges Hozzávalók: 1/2 kg sertéscomb, 20 dkg gomba, 20 dkg zöldbab, 20 dkg kukorica, 5 dkg vöröshagyma, 10 dkg rizs, 1 dl lecsó, 3 ek. étolaj, vegeta, só, petrezselyemzöldje Az olajjal felhevítjük az apróra vágott hagymát, és üvegesre pároljuk, majd rátesszük a csíkokra vágott húst, és zsírjára pirítjuk. Megszórjuk sóval, borssal, ételízesítővel, felöntjük kb. 3 deci vízzel, és letakarva pároljuk Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a kukoricát, a zöldbabot, a negyedekre vágott gombát, a rizst és lecsót. Jól összekeverjük, és készre főzzük. Energiatartalma: 440 kcal Z selés rribizlitorta ibizlitorta Zselés Hozzávalók 10 szelet tésztához: 3 db tojás 6 dkg búzaliszt, 2 evőkanálvíz, 6-8 db Polisett, 1 kávéskanál Rama margarin,

késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor, 3 dl zsírszegény tej, 6-7 db Polisett, 50 dkg ribizli, 1,5 dl víz, 3 kávéskanál zselatinpor Elkészítés: A piskótát a málnatortánál leírtak szerint készítjük el. Amikor a tészta kihűlt, ráöntjük a pudingporral készített vaníliakrémet és megszórjuk a ribizliszemekkel. Közben a zselatinport leöntjük a hideg vízzel, majd 10-15 perces pihentetés után addig melegítjük, amíg a zselatin feloldódik. A maradék ribizlit szitán áttörjük, 2-3 szem Polisettel ízesítjük, és a kihűlt zselatinos vízhez keverjük. Ráöntjük a gyümölcsre, majd hűtőszekrényben megdermesztjük. Forró vízbe mártott késsel vágjuk egyenletes szeletekre. Ízlés szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető. 1 szelet energiatartalma összesen: 395 kJ (94 kcal) Szénhidráttartalma összesen: 13 g Z sírszegény m eggyes llepény epény Zsírszegény meggyes 40 dkg lisztet 10 dkg

margarinnal, 1 dl tejföllel elmorzsolunk. Ízlés szerint adunk hozzá édesítőszert, 2 tojássárgáját, késhegnyi szódabikarbónát, ha szükséges, kevés tejjel összegyúrjuk. Legalább 1 órát pihentetjük Kétfelé osztjuk Az egyiket kinyújtjuk Kisebb tepsibe tesszük. 1 kg meggyet kimagvazunk. A tésztára 2 evőkanál búzacsírát szórunk, erre tesszük a meggyet, amit szintén édesítünk, majd a tészta másik felével letakarjuk. Tojással megkenjük. Villával megszurkáljuk és megsütjük Energiaérték: 13 482 kJ (2983 kcal) Fehérjeérték: 76,6 g Zsírérték: 127,6 g Szénhidrátérték: 396,5 g