Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Gesztenyés, kókuszos receptek

Gesztenyés, kókuszos receptek Gesztenyés csók 2 tojás kemény habját 20 deka cukorral, 1 evőkanál rummal és fél csomag vaníliás cukorral elkeverjük, majd lassan 14 deka tisztított darált mandulát teszünk hozzá. Ostyalapokra vagy zsírozott tepsire kis kanállal csókokat rakunk, és forró sütőben szárítjuk. Kedvelt édesség tea mellé. Gesztenyegolyó (12 darab) Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza, 32 szem kimagozott meggy (befőtt vagy fagyaszott), 1-1 evőkanál porcukor, meggybefőttlé és rum (vagy 1 mokkáskanál rumaroma), 10 dkg tortabevonó étcsokoládé; 16 darab minyonpapír vagy alufólia Előkészítése: A gesztenyemasszát összedolgozom a porcukorral, a meggyével és a rummal. A bevonócsokoládét vízgőzön vagy mikrosütőben felolvasztom. Elkészítése: A gesztenyemasszát 16 részre formázom. Mindegyikre két-két szem magozott meggyet teszek, kissé bele is nyomom, majd a tenyeremben golyóvá formálom. A gesztenyegolyókat 15 percre

mélyhűtőbe teszem. Ezután mindegyikbe fogpiszkálót szúrok és megmártom az olvadt csokoládéban, amely szinte azonnal rádermed. Minyonpapírba vagy alufóliából szabott kis hüvelyekbe teszem, és hűtőben tárolom. Tálalásig hűtőszekrényben tárolom (Ha a csokoládé teljesen elfedi, legalább két hétig eláll.) A gesztenyés golyók Gyors süti: Íme egy nagyon egyszerű, ami olyan gyors, amilyen gyorsan kis golyókat tudsz készíteni. Hozzávalók: Darált háztartási keksz, meggybefőtt, gesztenyemassza, kókusz reszelék A darált kekszet összekevered a gesztenyemasszával és egy kevés befőtt lével (csak annyit, hogy összeálljon, de ne nagyon ragadjon). Kis golyókat formálsz, aminek a közepébe 1-1 meggyszemet teszel. A kész golyókat kókuszreszelékben megfogatod és fogyasztásig a hűtőben, tartod. Gesztenyepüré Hozzávalók: Gesztenye, Rum, Tejszínhab A gesztenyéket egyenként villával megszúrjuk, és egy fazék hideg vízben

feltesszük főni. Addig főzzük, amíg puha nem lesz Akkor levesszük, leöntjük a főzővizet, és a gesztenyéket meghámozzuk. A belső, szoros héját is le kell szedni lehetőleg Ezután villával összetörjük a gesztenyéket egy tálban, hozzákeverünk egy kis rumot (csak keveset, az íz kedvéért). Lehet rajta puhítani gyúrással, nem kell nedves kéz, sőt nem is szabad, mert akkor csak ragadni fog meleg kéz kell hozzá, és gyúrni, gyúrni így puhulni fog aztán jöhet a Tálalás: 1 Kis tálkába egy kis kupac tejszínhabot halmozunk ( 1/2 - 1 tojásnyi mennyiséget), és a gesztenyemasszát krumplinyomóba rakva, rányomunk annyit, hogy elfedje a tejszínhabot. Gesztenyekenyér Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza, 5 tojás, 10 dkg margarin. 6 dkg rétesliszt, 1 cs. vaníliás cukor Tetejére csokoládé-bevonat A gesztenyemasszát az egyenként hozzáadott tojásokkal habosra keverjük. A vaníliáscukrot, a lisztet és a felolvasztott margarint is

belekeverjük, és egy papírral bélelt őzgerincformába toltjuk. Előmelegített sütőben, mérsékelt hőfokon tűpróbáig sütjük. Még melegen deszkára borítjuk, és amikor kihűlt, csokoládémázzal bevonjuk. /Csokimáz: 1/2 bögre cukor, 12 dkg vaj, 2 ek. kakaó, 3 ek tej keveréket sűrűre főzzük, és langyosra hűtve vonjuk be vele a sütemények, torták tetejét./ Gesztenyés kosárka 15 deka vajat 15 deka liszttel kevert fél csomag sütőporral dörzsöljünk, jól el s adjunk hozzá még 10 deka cukrot, 2 egész tojást és annyi tejet, amennyit felvesz, hogy éppen jól nyújtható tésztát kapjunk. Metélt-vastagra nyújtjuk, s nagyobb pogácsavágóval kiszúrjuk A korongocskák szélére nyomózsákkal karimát készítünk főtt, áttört gesztenyének, porcukornak és vaníliás cukornak a keverékéből. A kosárkákat erősen cukrozott vaníliás tejszínhabbal púposan megtöltjük. Igen kiadós Gesztenyerolád Hozzávalók: fel kg gesztenyemassza,

kevés rum, 2 egész tojás, 20dkg porcukor, 3 evőkanál kakaópor, 20dkg RÁMA margarin, 2 pohár tejszín. A gesztenyemasszát a rummal összedolgozzuk. Vizes konyharuhára téglalap alakura kisimítjuk (vizes kézzel könnyebben lehet egyenletesre simítani). A két egész tojást a porcukorral, a kakaóval gőz felett keményre verjük (kb.10 perc) Ha kihűlt 20 dkg margarint belekeverünk egynemű masszává, krémesítjük. A krém háromnegyedet a gesztenyemasszára kenjük, óvatosan felcsavarjuk. A megmaradt csokoládékrémet a kész roládra kenjük, egyenletesen bevonjuk. Díszíthetjük csokoládémázzal, reszelt csokoládéval. Tálalásnál bőségesen tejszínnel kínáljuk Gesztenyés angyalbögyörő Hozzávalók (6 személyre): 50 dkg gesztenyemassza, 25 dkg liszt, 3 db tojás, 6 dkg vaj, 12 dkg méz, 10 dkg őrölt mák, 10 dkg porcukor, só A gesztenyét a liszttel, a tojásokkal jól összegyúrjuk és egy csipetnyi sóval, ízesítjük. Az így elkészített

tésztából a szokásos módon nudlikat sodrunk és forrásban lévő vízbe téve kifőzzük. A vízből kivéve jól lecsepegtetjük, és egy kivajazott tűzálló tálba tesszük a nudli felét. Mézzel meglocsoljuk és cukrozott darált mákkal, megsózzuk A tészta másik részével betakarjuk, olvasztott vajjal meglocsoljuk és a sütőbe téve, jól átforrósítjuk. Gesztenyés kifli 25 dkg lisztet 15 dkg vajjal vagy zsírral, 2 tojás sárgájával, 2 2 dkg élesztővel, fél pohár fehérborral, 10 dkg porcukorral és annyi tejfellel gyúrunk össze, hogy lágy, rétestészta keménységű tésztát kapjunk. 1 kg gesztenyét megfőzünk, megtisztítunk, húsdarálón átdaráljuk. Hozzákeverünk 20 dkg cukrot, 2 evőkanál rumot és annyi tejszínt, hogy jól összeálljon, a tésztát kinyújtjuk, négyszögletes darabokra vágjuk, megtöltjük a gesztenyével, és kis kifliket formálunk belőle. Lassú tűznél sütjük. Forrón vaníliacukorral meghintjük

GESZTENYÉS METÉLT 50 dkg gesztenyemasszát keverj simára annyi tejjel, hogy híg lekvár sűrűségű krém legyen belőle. Ízesítsd 0,5 dl konyakkal és ízlés szerinti mennyiségű mazsolával A szokott módon főzz ki egy csomag széles metélt tésztát, majd keverd el a gesztenyekrémmel. Porcukorral hintve tálald. Gesztenye mignonok 20 deka vajat jól kikeverünk, azután 20 deka cukrot, fél csomag vaníliás cukrot és 20 darab szemcsésen áttört sült gesztenyét adva hozzá, még pár percig keverjük. Legvégül 12 deka őrölt mandulát és 4 egész tojást keverünk még hozzá és kikent, kiszórt tepsiben vastagabb lapot sütünk. Sütés után a tésztát magas falú pogácsa- vagy fánkformával kiszúrjuk Az egyes darabokat villára szúrva fehér cukros mázba mártjuk, a felesleges mázt lecsepegtetve, a bevont mignonokat langyos sütőbe téve, gondosan fényezzük. A mignonok tetejére egy-egy szem, félig csokoládéba s azután mézbe mártott sült

gesztenyét helyezünk díszítésül. Gesztenyés ördöggolyó 1 csomag háztartási keksz ledarálva (0,5 kg),1 csomag gesztenyemassza 2 -3 ek cukor, 5 dkg vaj, 0,5 dl rum, egy kis tej, fél üveg meggybefőtt 15 dkg főzőcsoki A kekszet összegyúrom a gesztenyével, cukorral, rummal, vajjal, és a tejet úgy adagolom, hogy jól gyúrható massza legyen belőle. Egy szem magozott meggyet beborítok vele, golyót gyúrok, és egy kicsit hagyom szikkadni, utána, pedig felolvasztott csokiba mártom az egyik felét. Gesztenyés teasütemény 1,5 kg sütemény elkészítéséhez szükséges hozzávalók: 80 dkg gesztenyemassza 24 dkg vaj, 28 dkg cukor, 3 db egész tojás, 1 csomag vaníliás cukor Keverje habosra a gesztenyét a cukorral és a vajjal, majd folyamatosan adagolja hozzá az előírt tojásmennyiséget. Az így elkészült masszát töltse csillagcsöves nyomózsákba Mintázzon sütőpapírral fedett sütőlapra makk vagy koszorú alakú formákat. A süteményt 180

fokon süsse. Ha a formák elkészültek, ízlés szerint ragassza, össze páronként a mintákat savanykás lekvárral vagy hintse porcukorral. Gesztenyés tekercs Még régebben találtam egy olyan receptet, aminek a tésztájában liszt nincs, csak gesztenyemassza, tojás és cukor. Azóta ezt mar többször is elkészítettem, mert sokkal finomabb, és könnyebb, mint a piskóta. 25 dkg gesztenyemasszát 6 tojás sárgájával, 10 dkg cukorral, rummal vagy rum aromával, jó habosra keverünk. Óvatosan hozzákeverjük a 6 tojás 3 fehérjét, és már kész is. Sütőpapírral kibéleljük a legnagyobb tepsit, belesimítjuk a masszát, és 180 fokos sütőben megsütjük. Lehet tortalapnak használni, vagy tekercsnek Olyan finom a tésztája, hogy elég az is, ha csak cukrozott, esetleg likőrrel ízesített tejszínhabbal töltjük meg. Van egy egyszerű, könnyű tortakrém, amihez nem kell mást csinálni, mint 2-3 dl tejszínből egy jó erős, édes kakaót kell főzni,

amit jól lehűtünk, és felverjük. Egészen krémszerű, kemény habot (inkább krémet) kapunk, ami nagyon jól alkalmas tortakrémnek. Most olvastam valahol, hogy a tűzről levéve 10 dkg vajat kell belekeverni. (párizsi krém) Gondoltam fele tekercsre ilyen csokis krémet teszek, a másik felére csak tejszínhabot, és milyen jól fog kinézni, közepén barna, a külső körön fehér lesz, a töltelek. Felvertem a tejszínhabot, aztán a csokis, vajas tejszint is elkezdtem verni, de nagyon lassan ment. (Elromlott az elektromos kézi habverőm, és a nagyot kellett használnom. Azt nem kell tartani, így mellette mást tehettem.) Hagytam dolgozni a gépet, a fülem már egészen megszokta a motor zúgását, mire észbe kaptam, mar vaj, és csokis tej volt az edényben. Ilyen esetben, amikor kicsapódik a vaj a tejszínből, újra fel kell melegíteni, újra lehűteni, és újra verni. Erre azonban nem volt idő, mert már lassan tálalni kellett az ebedet. Kínomban

kitálaltam, hogy ha hozzáteszek valamilyen főzés nélküli krémport vagy pudingot, talán megmentem a helyzetet. Találtam 1 darab Aranka mogyorós krémport, bele tettem, és pár perc múlva szép, sima, krémet kaptam. Ehhez meg hozzákevertem a korábban felvert tejszínhab felét (a többit a díszítéshez félretettem), és egy csodálatos, könnyű, finom krémet kaptam. Megtöltöttem vele a tekercset, kívülről is bekentem vele, a tejszínhabbal díszítettem, tortadarával megszórtam. Kókusz bucka (sütés nélkül) Hozzávalók: 3 tojás, 30 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 15 dkg margarin, 2 kanál kakaó, 2 kanál baracklekvár, 1 kanál rum, 30 dkg darált háztartási keksz. Elkészítés: Felső rész: a tojások fehérjét 15 dkg porcukorral habosra heverjük, hozzákeverjük a kókuszreszeléket. Alsó rész: a tojások sárgáját 15 dkg porcukorral elkeverjük, hozzá adjuk a margarint, a kakaót, a baracklekvárt, a rumot, és a darált kekszet. A

formázáshoz kisméretű műanyag citromfacsarót használunk. A felfordított citromfacsarót étolajjal kikenjük, félig töltjük (belenyomkodjuk) előbb a kókuszos tésztával, majd tele a kekszessel. A kész buckákat ütögetéssel, vagy a citromfacsaró csúcsára fúrt lyukon való kifújással könnyedén kiszedhetjük. Kókuszos golyók A tésztához: 150 g liszt, 1/2 csapott teáskanál sütőpor, 65 g porcukor 1 tasak vanillincukor, csipet só, 1 tojás, 65 g puha margarin Mindezeket gyorsan puha tésztává gyúrjuk, ha ragadna hideg helyre, tesszük, majd vékonyra kinyújtjuk. Az eredeti recept szerint 32x24 centis tepsire elég, de tapasztalatom szerint eléggé kevés lesz így a tészta, legközelebb másfélszeres mennyiségből fogom készíteni. Ezután 2 evőkanál baracklekvárral megkenjük. A tetejére: 100 g vajat, 100 g cukorral, 1 tasak vanillincukorral, és 2 evőkanál vízzel felmelegítünk, majd 200 g kókuszreszeléket keverünk bele. Ezt a masszát

egyenletesen elosztjuk a tészta tetején Én egy kissé rá is nyomkodtam, mert eléggé morzsalékosnak tűnt, valószínűleg túl száraz volt a kókuszreszelékem, egy kevés vajat meg elbírt volna. A sütőből kivéve kissé hűlni hagyjuk, 4 mert ha forrón próbáljuk meg szeletelni, akkor a kés elhúzza a felső réteget, teljesen hidegen, pedig kissé morzsalékos. Négyzetekre vágjuk fel, majd ezt megfelezve jutunk a háromszögekhez, melyeknek a végeit díszítésül csokiba márthatjuk. Nálam ez utóbbi elmaradt, mert egy kicsit potyogós maradt rajta a kókusz (, az íze viszont igen intenzíven kókuszos lett mindenki örömére) Kókuszgolyó Hozzávalók: 25 dkg főtt áttört burgonya (tisztán mérve), 25 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, két evőkanál kakaópor, fél citrom vagy narancs reszelt héja, 10 dkg mazsola, egy evőkanál rum, a külsejére kókuszreszelék vagy kakaópor. A hozzávalókat összegyúrjuk, a mazsolát előzőleg a rumban

megáztatjuk és az áztató lével együtt dolgozzuk a masszába. Vizes kézzel apró golyókat formázunk belőle és kókuszreszelékbe vagy kakaóporba forgatva tálra, ill. papírhüvelybe rakjuk Nem áll el sokáig! Kókuszos golyó Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 10 dkg vaj, 2 evőkanál kakaó, 20 dkg porcukor, 1 mokkáskanálnyi rumaroma, 1 csomag kókuszreszelék, meggybefőtt leve. A kekszet ledaráljuk, elkeverjük a cukorral, a kakaóval és a megpuhult vajjal. A meggybefőtt rumaromával ízesített levéből annyit teszünk hozzá, hogy formálható legyen. Nedves kézzel golyókat készítünk, és egyenként megforgatjuk őket a kókuszreszelékben. Fóliával letakarva hűtőbe tesszük, míg megkeményedik. Figyelem: Ha nem kapunk rumaromát, rumot is használhatunk, de akkor a csemegét ne adjuk gyereknek! Kókuszcsók Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 25 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 1 kávéskanálnyi vaj, 1 evőkanál liszt. A tojásfehérjéket a

cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá verjük, beletesszük a porcukrot és a kókuszreszeléket. A tepsi alját kikenjük vajjal, és egyenletesen megszórjuk liszttel. Erre nedves kiskanállal kis halmokat rakunk a kókuszos habból Kis lángon, nyitott sütőajtónál megszárítjuk. Figyelem: A kókuszcsók melegen törik! Kókuszos csiga Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 4 tojás, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 30 dkg porcukor, 20 dkg kókuszreszelék, só A tejet az élesztővel felfuttatjuk. Majd összegyúrjuk ezzel a lisztet, margarint, 4 tojássárgáját és a pici sót. 4 cipóra osztva 1 órát pihentetjük Közben a 4 tojásfehérjét felverjük, majd gőz fölött folytatva, a porcukorral továbbverjük, végül beletesszük a kókuszreszeléket. Kinyújtjuk a cipót, és rákenjük a kihűlt masszát. Feltekerjük, mint a bejglit, és hideg vízbe mártott késsel kb. 1 ujjnyi széles szeleteket, vágunk 5 A tepsibe úgy helyezzük, hogy

látszódjon a csigavonal. Ne tegyük sűrűn. Lehet kókusz helyett diót is használni. Sokáig eláll, legjobb 2-3. naptól Kókuszos keksz Hozzávalók: 75 dkg liszt, 35 dkg porcukor, 35 dkg margarin, 2 dl tejföl, 3 tojássárgája, 1 sütőpor, 15 dkg kókuszreszelék, 1 csomag vaníliás cukor A sütőport elkeverjük a liszttel, a hozzávalókkal és összegyúrjuk. Hideg helyre tesszük, legalább 1-2 órára. Kinyújtjuk 2 késhegynyi vastagságúra, és kekszformával kiszaggatjuk. A tepsit nem kell zsírozni, a tésztát nem kell kenni. Sokáig eláll Kókuszos keksz Hozzávalók: 2 tojás, 15 dkg porcukor, 8 dkg vaj, 20 dkg kókuszreszelék 1 evőkanál finomliszt, 8 dkg étcsokoládé Elkészítés: A tojásokat a cukorral habosra keverjük, s a megolvasztott vajat belecsurgatjuk. A kókuszreszeléket lisztbe forgatjuk, s a masszához öntjük. Az apróra vágott csokoládét is beletesszük Sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanállal kupacokba púpozzuk, és

előmelegített sütőbe közepes hőmérsékleten 8-10 percig sütjük. A papírról még forrón vesszük le. Kókuszkocka Hozzávalók: 20 dkg cukor, 5 dkg margarin, 1 tojás, 2 evőkanál méz, 1 csomag sütőpor, 30 dkg liszt, 2 dl tej, kókuszreszelék. A mázhoz 20 dkg margarin, 6 evőkanál cukor, 3 evőkanál kakaópor, 6 evőkanál tej A cukrot, a margarint, a tojást két evőkanál folyékony mézzel habosra keverjük. A sütőport a liszttel összekeverjük és a kikavart masszához, adjuk. 2 dl tejet adunk hozzá és jól összekeverjük. Kizsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, és lassú tűznél megsütjük. Sütés után kockákra vágjuk. Amikor kihűlt csoki-mázba forgatjuk, és kókuszreszelékbe mártjuk. Kókuszos-mézes kocka Hozzávalók: A tésztához 3 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál méz, 1 tojás, fél citrom reszelt héja, 28 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 2 dl tej A tepsi kikenéséhez vaj, liszt A

csokoládémázhoz 22 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 4 dkg kakaópor, 4 evőkanál rum, 10-12 evőkanál tej, A forgatáshoz 15-20 dkg kókuszreszelék A tésztához a vajat felolvasztjuk, majd a porcukorral, a vaníliás cukorral, a mézet, a tojással meg a citromhéjjal jól összekeverjük. A lisztet a sütőporral eldolgozzuk, majd a tejjel 6 felváltva apránként a cukros masszához adjuk. Kivajazott, belisztezett tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, közepes lánggal 20 percig sütjük. Ez alatt elkészítjük a mázat A vajat felolvasztjuk, majd a porcukorral habosra keverjük. A kakaót, a rumot meg a tejet hozzáadjuk, az egészet lábasba tesszük és közepes lángon kevergetve, felforraljuk. A tűzről levéve egy kicsit hűlni hagyjuk. Az időközben elkészült tésztát a tepsiből kiborítjuk, még melegen kb. 4-szer 4 centis kockákra, vágjuk A még ugyancsak meleg csokoládé-mázba mártjuk, végül kókuszreszelékben megforgatjuk. Kókuszos kocka

Hozzávalók a tésztához: 38 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 25 dkg cukor, 5 dkg zsír (én valamivel, több margarinnal készítettem), 4 evőkanál méz, 2 tojás, 1,5 dl tej. Ezt jól kikeverni, zsírozott (margarinozott), lisztezett tepsiben kisütni. Hozzávalók a mázhoz: 25 dkg margarin, 2 dkg kakaó, 6 evőkanál tej, 25 dkg cukor, 2 kanál rum. Ezt jól felforralni, és a kockákra vágott tésztát belemártani, majd kókuszreszelékbe forgatni minden oldalát. Mutatós és finom Kókuszos kocka (maradék tojásfehérjéből) Másnapra érik össze 7 tojás fehérje, 30 dkg cukor, 25 dkg kókuszreszelék, 5 kanál liszt A fenti anyagokat piskótaszerűen megsütjük és megtöltjük a következő krémmel: 25 dkg vaj, 18 dkg cukor, 3 tojássárgája A fentieket kikeverjük és hozzáadunk 2 dl tejben, megfőzött 1 vaníliás pudingot. Jól kikeverjük az egészet, töltjük. Tetejét mázzal vonjuk be: 6 kanál kakaó, 6 kanál cukor, 6 kanál víz. Ezeket felfőzzük,

darabka vajat dobunk bele, bevonjuk a tésztát. Kókuszos kockák 5 dkg vaj vagy margarin, 1 egész tojás, 20 dkg cukor ezt 1/2 órát kavarjuk, majd belekeverjük: 2 evőkanál méz (melegecskén), 2 deci tej, 1 mokkáskanál szódabikarbóna vagy sütőpor (citromlével meg kell kavarni, hogy pezsegjen), 30 dkg liszt Ezt az anyagot kivajazott, lisztezett tepsiben kell megsütni, és ott kell Kihűljön. Jó vastag, 2 ujjnyi legyen a tészta, ennek megfelelően kell tepsit keresni, de a fekete, négyszögű normális tepsi jó neki. Krém: 20 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 4 evőkanál kakaó, 4 evőkanál tej, kis rum vagy esszencia. Lábosban fel kell főzni és a kis kockákra vágott tésztát egyenként belemártani (minél kisebbre kockázzatok, annál jobb a kínáláskor, mert egyrészt lassabban fogy, másrészt több krém jut kevesebb tesztara. Viszont többet kell bögyörgetni) A mártogatás után egyenként alufóliára 7 leszórt kókuszreszelékben kell megforgatni

őket. Amíg mártogatunk a glazúrt meleg helyen, kell tartani, így ha nem vagyunk elég szaporák, besűrűsödik. Ekkor egy kis tejjel megint meg lehet hígítani. A kockákat külön kell rakosgatni, hogy ne ragadjanak össze, amíg meg nem száradnak. Másnap még jobb! Kókuszos kocka 1 egész tojást 20 dg barna cukorral, egy csipet sóval és fél mokkáskanál szódabikarbónával keverjünk ki habosra. Adjunk hozzá 5 dg szobahőmérsékletű vajat, és a pépet jól dolgozzuk össze 30 dg liszttel. Végül keverjünk bele 1 dl tejet, hogy kenhető massza legyen belőle Egy kisebb zománcozott tepsi alját vékonyan vajazzuk ki, majd hintsük meg liszttel, és különböző helyekre adagolva gyakran vizezett simítókanállal egyenletesen kenjük szét benne a simára kevert sűrű masszát. Mérsékelt tűzön süssük kb negyedóráig Ekkor szúrjunk a közepébe egy villát, és ha már nem ragad rá a még fehér massza, akkor zárjuk el a sütőt, és hagyjuk a

tésztát benne zsemleszínűre sülni. A tepsit előmelegített sütőbe tegyük, és 10 percig ne nyissuk ki az ajtaját, mert gőz nélkül a felfúvódó massza összeesik. Ennek a tésztának a legjellegzetesebb tulajdonsága, hogy könnyű és lágy, ugyanakkor nem olyan fullasztó, mint a több tojásból készült piskótatészták. A cukrot ne próbáljuk meg mézzel helyettesíteni, mert a méz szívóssá és rágóssá teszi ezt az alapanyagot. Az így elkészített sütemény közel sem lenne olyan omlós és kellemes ízű, mint a cukorból készült változat. Ha lehűlt, a széleit vágjuk le, és a szivacsos tésztát szeleteljük fel kb. 3×5 centiméteres darabokra, majd töltsük, meg főzött csokoládékrémmel. A krémet a Csokoládés gesztenyetortánál leírt módon készítsük el, azzal a különbséggel, hogy most a teljes mennyiségű tojáskrémbe mindjárt a főzés kezdetén tegyünk 5 evőkanál jó minőségű kakaót, és a kb. fél óráig

sűrített masszát 30 dg vajjal, keverjük ki Az egyes kockákat szeljük ketté, és a habosra kevert krémmel vastagon kenjük meg a közepét, majd az egymásra helyezett lapok oldalát, végül a tetejét is. A krémmel megtöltött kockákat forgassuk meg 12 dg kókuszreszelékben, és egy nagyobb tálon helyezzük őket egymás mellé. Ha időközben a massza kilágyulna, rövid időre tegyük a mélyhűtőbe. Amennyiben folyamatosan akarunk dolgozni, akkor állítsuk a krémes edényt jégkockával hűtött hideg vízbe. A változatosság kedvéért kókuszreszelék helyett használhatunk darált diót, mandulát, t örökmogyorót, barackmagot és frissen pörkölt földimogyorót vagy pisztáciát is. Aki szereti a különleges ízeket, az a megkent süteményt forgassa pirított szezámmagba. Előtte azonban fagyasszuk meg a kockákat, hogy ne ragadjon rájuk olyan vastagon a szezámmag. A szezámmagot zománc nélküli edényben takaréklángon, és állandó kevergetés

mellett addig kell pirítani, amíg aranysárga lesz. Tovább ne süssük, mert megkeseredik A tortához hasonlóan a töltelék elkészíthető vanília, kávé, citrom vagy egyéb (pl. menta) ízesítéssel is. Az erős mokkakávét vagy az azonnal oldódó eszpresszó kávéport a sűrítés kezdetén, a citromlevet és a borsmenta–kivonatot pedig lehűtés után kell a tojáskrémhez adni ízlés szerinti mennyiségben. Finomabb lesz a kávés krém, ha keserű csokoládét is olvasztunk bele. Hűtőszekrényben tároljuk Ennek a süteménynek a jellegzetessége még, hogy minél tovább érleljük, annál jobb ízű, így már napokkal a feltálalás előtt elkészíthetjük. Az eredeti receptben még kockára vágott, és habosra kevert hideg vajkrémbe mártogatott kókuszos süteményből ezen a módon max. 36 db téglalap alakú mini torta készíthető Egyébként, ha a lehűlt csokoládékrémhez nem vajat, hanem 2 dl keményre felvert tejszínt keverünk, akkor a

mélyhűtőben kifagyasztva nagyon finom Parfé lesz belőle. Amikor megfagyott, vékonyan öntsük le a tetejét 8 dg étkezési csokoládéból és 5 dg vajból készített olvasztott csokoládéval, és tegyük vissza a mélyhűtőbe. A tálalás megkönnyítése érdekében a fagyasztóformát béleljük ki vékony polietilénfóliával, hogy ne ragadjon rá a massza. Amennyiben nagy öntőformát használunk, akkor a visszahelyezett parfét még a bevonat teljes megszilárdulása előtt vágjuk fel, mert a megdermedt csokoládé szeletelés közben repedezik. Ha ezt elmulasztjuk, akkor a kész parfét már csak forró vízbe mártott és letörölt késsel tudjuk 8 gusztusosan felvágni. Egyébként a főzött tojáskrémből készült parfé sokkal finomabb, mint a habosított tejszínből előállított jégkrémek. Ráadásul a házilag készített parfé feleannyiba sem kerül, mint az agyonreklámozott gyári silányságok. A hamisítatlan különlegességek kedvelői a

főzött tojáskrémen kívül gesztenyéből is, készíthetnek parfét. Ez esetben a felvert tejszínhabba 25 dg gesztenyemasszát keverjünk, amit előzőleg húsdarálón át kell hajtani, hogy minél lazább legyen. Ezt a Gesztenyebombaként is ismert csemegét régen speciális formába töltötték, és a tetejét főzött tojáskrémmel kevert olvasztott csokoládéval, öntötték le, a gesztenyemasszát, pedig néhány szem apróra vágott kandírozott gyümölccsel dúsították. Szintén főzött tojáskrémből, készül sok gyerek kedvence, a madártej. Sajnos a legtöbb szakácskönyv ennek a kellemes ízű csemegének is csak a liszttel behabart változatát közli. Kétségtelen, hogy ily módon sokkal gyorsabban készíthetünk tojáskrémet, de a főzés útján besűrített krémek zamata messze felülmúlja a liszttel, keményítővel vagy zselatinnal készült hamisítványok ízét. Ne sajnáljuk tehát az időt, az eredmény kárpótolni fog bennünket a

fáradságért. Kókuszos meglepetés Hozzávalók: Tészta: 1 db tojás, 190 gr liszt, 20 gr margarin, 125 ml tej, 1,5 EK méz, 190 gr porcukor, 1/2 cs. sütőpor (12 gr-os zacskó) Krém: 90 gr kókusz, 4 dl tej, 4 EK liszt, 200 gr porcukor, 200 gr habosított margarin. Díszítés: 10 gr kókusz, 2 gr kakaó Szirup: 1 EK kakaó, 1 EK cukor, 1 dl forró víz. Elkészítés: A vajat, a porcukrot, és a tojásokat habosra keverjük. A tejet a mézzel a masszába adagoljuk, végül belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet. Papírral bélelt tepsibe töltjük, elsimítjuk és 160 C fokon tűpróbáig, sütjük. Sütés után a sziruppal leöntjük A krémhez a lisztet és a tejet összeforraljuk, belekeverjük a kókuszt és a porcukrot. Teljesen kihűtjük, és a margarinhoz keverjük. A tésztára kenjük, kókusszal és kakaóval hintjük meg díszítésül Kókuszrúd Hozzávalók: 30 dkg keksz darálva, 30 dkg porcukor, 5 dkg kakaó, 2 adag hideg feketekávé Ezt az anyagot

jól össze kell dolgozni, kicsit több kávét érdemes főzni, hogy ha kell, legyen, de lassacskán kell adagolni, mert hanem igen híg lesz a keksz matéria, az ujjunkkal kell nézni és türelmesen összeállítani. Hozzávalók töltelék: 15 dkg kókuszreszelék, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor 1 tojássárgája, mindezek elkavarva krémnek. A barna (az első) masszát elosztom 4 adagra. Celofánra (alufóliára) egy adagot rápakolok téglalap alakura, ki kell lapogatni - a közepére, mint egy kolbászt végig a tölteléket, majd felcsavarni. Úgy kell egyengetni, hogy a barna massza épp csak összeérjen, nem kell egymásra, menjen. Utána kókuszreszelékbe kell forgatni, majd becsavarni a celofánba (fóliában alufóliába) nagyon finom és így fóliában, a jégszekrényben sokáig eláll, nem szárad meg. Ha nagyobb adagot akartok, akkor a barna masszánál mindent 30 helyett 50 dkg-val kell 9 venni, 10 dkg kakaót és 3 adag kávét, míg a krémnél a 15 helyett 25

dekát és 2 tojássárgáját. Ekkor 6 rúd lesz. KÓKUSZTEKERCS Hozzávalók: 2 evőkanál kakaópor, 2 dl tej, 10 dkg vaj, 1-2 evőkanál rum, 10 dkg kókuszreszelék, 25 dkg porcukor, 50 dkg édes háztartási keksz. Elkészítés: A kekszreszelékhez adjuk a kakaóport, 10 dkg porcukrot és a rumot, majd annyi tejjel dolgozzuk össze, hogy formálható massza legyen. A vajat habosra keverjük 15 dkg porcukorral és 5 dkg kókuszreszelékkel. A többi kókuszreszeléket leterítjük a gyúródeszkára, majd a kekszmasszát elsimítjuk rajta. Rákenjük a vajkrémet és felgöngyöljük, mint a palacsintát. A hengert hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen Felkarikázva tálaljuk Kókuszos tekercs Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 0,5 dl tej, 15 dkg margarin, 0,5 dl feketekávé, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 mokkáskanál mandulaaroma, 3 evőkanál búzacsíra, 1 evőkanál kakaó, 1 csomag kókuszreszelék A kekszet kézzel apróra törjük. A tejet, a kávét, a

cukrot és a margarint egy edénybe rakjuk, és gyenge láng fölött addig melegítjük, míg minden belevaló megolvad. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a kakaót, az aromát és a kekszet. Néha megkeverve hagyjuk kihűlni. Amikor már langyos, belekeverjük a búzacsírát. Fóliára szórjuk a kókuszreszeléket, rákenjük a masszát és feltekerjük. Szorosan becsomagoljuk. Néhány óra hűtés után már szeletelhető. Sokáig eláll. Piskótahasábok kókuszban Hozzávalók: piskóta, csokoládéöntet, kókuszreszelék. Elkészítése: Téglalap alakú piskótát veszünk (vagy sütünk), kisebb-nagyobb darabokra vágjuk, a darabokat híg csokoládéöntetbe mártjuk, majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. Csokoládéöntet: 3 evőkanál kakaót, 3 evőkanál cukrot, 5 evőkanál vizet állandóan kevergetve felforralunk. A tűzről levéve egy diónyi vajat teszünk bele (ettől fényes lesz a bevonat). Míg kihűl, többször megkeverjük. Figyelem: Ha nincs

kókuszreszelék, a piskótát tálra tesszük és rácsorgatjuk a forró csokoládét! Rakott gesztenyenudli vaníliás mártásban sütve Hozzávalók: 1,2 kg gesztenye, 1 liter tej, 6 tojás, 30 dkg liszt, 3 dkg vaj, 5 cl akácméz, 12 dkg cukrozott mák, 5 dkg vaníliás porcukor, só 10 A gesztenyék héját egy éles késsel keresztben bevágjuk. Sütőtepsibe tesszük és a sütőbe tolva, megsütjük. Ezután a gesztenyéket meghámozzuk, tejben megfőzzük, majd szitán áttörjük. Az így kapott gesztenyemasszához hozzáadjuk a 3 db tojást, a lisztet, csipetnyi sót, és egyforma nagyságú nudlikat formázunk belőle. Vaníliás tejben kifőzzük, leszűrjük A gesztenyenudli egyik felét kivajazott tűzálló tálba rakjuk, meglocsoljuk akácmézzel, majd meghintjük őrölt, cukrozott mákkal. Befedjük a megmaradt gesztenyenudlival. A vaníliás tejhez, amelyben a gesztenyenudlit kifőztük, hozzáadjuk a 3 db tojássárgáját, végül a felvert tojáshabot, és

a tálba tett gesztenyenudlira öntjük. Közép meleg sütőbe téve készre sütjük úgy, hogy a belseje lágy maradjon. Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk Rumos-gesztenyés bomba Hozzávalók: 1 doboz babapiskóta, 40 dkg gesztenyemassza, 10 dkg vaj, 8 ek. rum, 1 u rumos meggybefőtt, 1 Aranka krémpor, 3 dl tej, keserűcsokoládé öntet, 2 dl tejszín. A babapiskótát a rumos meggy levében megmártunk és egy bomba formájú tálat /amit előzőleg olajjal kikenünk/ kibélelünk vele. A töltelékhez a gesztenyéből, vajból, rumból habos krémet keverünk. Megkenjük vele ujjnyi vastagon a piskótát, meggyet szórunk rá, majd a vaníliakrémmel megkenjük. Ezt megismételjük. Tetejére piskóta kerüljön Folpackkal befedjük, és egy akkora tányért teszünk rá, ami a tálnál kisebb. Súlyokat rakunk rá, hogy jól összetömörítse Egy napig hűtőben tartjuk, majd tálra borítjuk, csokoládéöntetet csorgatunk rá, tejszínhabbal és meggyszemekkel

díszítjük. /Jól fagyasztható/. Mézes kókuszos Hozzávalók: 2 tojás 30 dkg cukor, 3 dl tej, 15 dkg kókuszreszelék, 6 evőkanál méz, 5 dkg vaj, 1 csomag sütőpor, 60 dkg liszt A tojást a cukorral jól elkeverjük, lassan hozzáadjuk a tej felét, a kókuszreszeléket, majd folyamatos keveréssel a híg mézet, az olvasztott vajat, a tej másik felét, végül a sütőporral elkevert lisztet. Az egészet jól összedolgozzuk. Vajjal kikent, lisztezett tepsibe öntjük, és lassú tűznél megsütjük. Még melegen felszeleteljük, és olvasztott csokoládéval lecsurgatjuk. Mexikói kókuszos piskóta Hozzávalók: 30 dkg babapiskóta, 1 csomag csokoládépuding, 7 dl tej, 2 evőkanál kakaó, fél dl rum, 2 evőkanál cukor, 10 dkg kókuszreszelék. Elkészítése: A csoki pudingot úgy készítjük el, ahogy ez a tasakon le van írva, azzal a különbséggel, hogy 7 dl tejet használunk és még 2 evőkanál cukrot, kevés rumot és 2 evőkanál kakaót is hozzáadunk. A

babapiskótákat négy darabra törjük, és a folyékony csoki krémbe keverjük, majd egy tálra öntjük a masszát. Rászórjuk a kókuszreszeléket, és megvárjuk, amíg a piskóta magába szívja a krémet és megpuhul. Lehűtve tálaljuk 11 Sült gesztenyebomba (4 személyre) Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza, 15 dkg magozott meggy (fagyaszott) vagy leszűrt meggybefőtt, 5 dkg porcukor, 2 evőkanál darált dióbél, 1 tojás, fél dl tejszín, fél dl rum, csipetnyi só; a díszítéshez 1 dl habbá vert tejszín. Előkészítése: A tojást felverem. A gesztenyemasszát áttöröm, és rummal, cukorral, dióval, sóval meg a tejszínnel simára keverem. A meggyet még fagyosan kimagozom, lecsöpögött levét a gesztenyemasszához keverem. A sütőt 170 fokra előmelegítem Elkészítése: Teáscsészéket folpack fóliával kibélelek, majd beletöltöm a masszát. Közepébe nyomkodom a meggyet. Kb 15 percig, sütöm Desszertes tányérokra borítom, és kihűtöm

Tejszínhabbal és meggyszemekkel díszítem. Sós gesztenyekrokett Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza (nem baj, ha édesített), 1 db egész tojás, 1 erőleveskocka, másfél dl víz, 10 dkg gomba, 2-3 evőkanál finomliszt, kevés zsemlemorzsa, mokkáskanálnyi törött bors. Elkészítése: A tojást habosra verjük. A vízbe beletesszük az erőleveskockát, és csak addig melegítjük (nem forraljuk), amíg a leveskocka feloldódik. A tojáshoz keverjük az ízesített vizet, beleszórjuk a fűszereket, és a gesztenyével összedolgozzuk. A gombát megtisztítjuk, és nagyon apróra vágva hozzáadjuk a gesztenyés masszához. Annyi lisztet keverünk bele, hogy kemény, de azért formázható legyen. A nedves kézzel formált kis rudacskákat zsemlemorzsában meghempergetjük, és a 170 fokos forró olajban szép pirosra megsütjük (6-7 perc). A felesleges olajat lecsöpögtetve, köret gyanánt kínáljuk, vagy főételnek fogyasztjuk majonézes mártással és párolt

rizzsel. Egyszerűen készíthető, különleges étel. 12