Étel- és italreceptek | Italok, koktélok » Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok

HŰSÍTŐ ITALOK, HŰSÍTŐK, JEGES CSEMEGÉK Jhely Ujhely <ujhely@drotposta.hu> Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 1 BÓLÉK A receptek 6 - 8 személyre szólnak. B ARACKBÓLÉ Hozzávalók: 40 dkg kajszibarack 15 dkg porcukor 5 dl száraz fehérbor 7 dl félédes pezsgő 0.5 dl baracklikőr Elkészítés: A megtisztított és kimagozott barackokat szeletekre vágjuk, és porcukorral rétegezve egy üvegtálba tesszük. Annyi fehérbort öntünk rá, hogy ellepje, majd lefedve egy napra hűtőszekrénybe tesszük. Közvetlenül a fogyasztás előtt öntjük rá a maradék fehérbort, a pezsgőt és a baracklikőrt. Óvatosan összekeverjük, és előhűtött poharakba töltjük. C ITROMBÓLÉ Hozzávalók: 4 citrom 12 dkg kockacukor 7 dl száraz pezsgő 7 dl száraz fehérbor Elkészítés: A megtisztított citromokat karikákra vágjuk. Egy üvegtálat a citromkarikák felével kibélelünk és rászórjuk a kockacukrot, majd lefedjük a

többi citromkarikával. Letakarva állni hagyjuk, amíg a cukor felszívja a citrom- levet. A bóléhoz ezt a cukrot kell felhasználni és nem a citromszeleteket Bóléstálba vagy más üvegtálba öntjük a pezsgőt és a bort, majd a citromos kockacukrot beletesszük, és addig keverjük, míg elolvad. Jól lehűtve poharakba töltjük, és citromkarikával díszítve kínáljuk E PERBÓLÉ Hozzávalók: 50 dkg eper 15 dkg porcukor 7 dl édes pezsgő 7 dl édes fehérbor Elkészítés: A félbe és negyedekre vágott epret és a porcukrot rétegenként beletesszük egy bóléstálba, majd lefedve 2 - 3 órát állni hagyjuk. Ráöntjük a bort és a pezsgőt, és azonnal poharakba töltve kínáljuk M ÁLNABÓLÉ Hozzávalók: 40 dkg málna 12 dkg porcukor 5 dl félédes vörösbor 7 dl vörös pezsgő 0.5 dl málnaszörp Elkészítés: A jól megmosott málnát porcukorral rétegezve 2 - 3 órán át lefedve állni hagyjuk. Hozzáöntjük a bort, a pezsgőt, és a

málnaszörpöt, majd óvatosan összekeverjük, és jól lehűtve poharakba töltjük. Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 2 Ő SZIBARACKBÓLÉ Hozzávalók: 60 dkg őszibarack 15 dkg porcukor 5 dl száraz fehérbor 7 dl félédes pezsgő 0.5 dl őszibaracklikőr Elkészítés: A friss gyümölcsöt meghámozzuk, kimagozzuk, majd a mag körül lévő részt kivágjuk, mert keserű szokott lenni. A barackokat szeletekre vágjuk, és porcukorral rétegezve üvegtálba tesszük Annyi bort öntünk rá, hogy ellepje majd hűtőszekrényben lefedve egy napig állni hagyjuk. Közvetlenül a fogyasztás előtt öntjük rá a maradék bort és a pezsgőt, végül hozzákeverjük az őszibaracklikőrt is. Jól lehűtve tálaljuk Ü NNEPI RÓZSABÓLÉ Hozzávalók: 10 dkg rózsaszirom 12 dkg porcukor 5 dl félédes fehérbor 5 dl félédes vörösbor 5 dl édes pezsgő Elkészítés: A frissben szedett rózsaszirmokat megtisztítjuk, levágjuk róluk a

fehéres vagy sárgás részeket, majd üvegtálba tesszük és megszórjuk porcukorral. 15 - 20 perc múlva ráöntünk 5 dl fehérbort, és letakarva 1 órát hűtőszekrényben állni hagyjuk. A rózsaszirmokat szűrőkanállal kiszedjük, majd a rózsaillatú borhoz hozzáöntjük a jól lehűtött vörösbort és a pezsgőt Gyorsan kell felszolgálni, mert a rózsaillat nem tartós Tálaláskor minden pohárba 1 - 1 rózsaszirmot teszünk. T ÉLI BÓLÉ Hozzávalók: 40 dkg őszibarackbefőtt 1 doboz ananászkonzerv 2 narancs 1 citrom 1 dl konyak 1 dl Triple Sec 1 l száraz fehérbor 7 dl száraz pezsgő. Elkészítés: A barackokat kockára vágjuk, és levükkel együtt bóléstálba öntjük. A kockára darabolt ananászt levével együtt hozzákeverjük az őszibarackhoz. A gerezdekre szedett narancsokat is a tálba tesszük Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, a konyakot, a Triple Sec-et, és felöntjük a borral. Jól lehűtjük, majd közvetlenül a

fogyasztás előtt hozzáöntjük a pezsgőt. D INNYEBÓLÉ Hozzávalók: 1 kg sárgadinnyehús 1 dl konyak 1 dl rum 1 dl Triple Sec 7 dl száraz fehérbor 7 dl száraz pezsgő 3 dl ásványvíz Elkészítés: A sárgadinnye húsát kockákra vágjuk, és bóléstálba tesszük. Ráöntjük a konyakot, a rumot és Triple Sec-et Letakarva 2 órára hűtőszekrénybe rakjuk, majd ráöntjük a bort, és visszatesszük a hűtőbe. Fogyasztás előtt hozzáöntjük a jól lehűtött pezsgőt és az ásványvizet. Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 3 B ÓLÉ VEGYES GYÜMÖLCSÖKBŐL Hozzávalók: 20 dkg meggybefőtt 20 dkg őszibarackbefőtt 15 dkg eper 15 dkg ribizli 1 dl konyak 1 dl Maraschino likőr 7 dl száraz fehérbor 7 dl száraz pezsgő Elkészítés: A befőtteket bóléstálban összekeverjük, hozzáadjuk a ribizlit és az epret. Ráöntjük a konyakot, a likőrt és a bort, majd egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Fogyasztás előtt

felöntjük a lehűtött pezsgővel M EGGYBÓLÉ Hozzávalók: 80 dkg meggy 15 dkg porcukor 1 dl rum 7 dl száraz vörösbor 7 dl száraz vörös pezsgő fahéj szegfűszeg Elkészítés: A fahéjat és a szegfűszeget 2 dl vízben takaréklángon kb. 30 percig főzzük A megmosott, kimagozott meggyet bólés- tálba tesszük, összekeverjük a porcukorral és a rummal, majd lefedve 2 - 3 órára hűtőszekrénybe rakjuk. Közvetlenül a fogyasztás előtt rászűrjük a fűszerkivonatot, majd felöntjük a borral és a pezsgővel. A LKOHOLMENTES MEGGYBÓLÉ Hozzávalók: 1 kg meggy 2 dl méz 1 citrom 1 l ásványvíz 2 cl rumaroma Elkészítés: A megmosott, kimagozott meggyet turmixgépben pépesítjük. Hozzáadjuk a mézet, a citrom levét, majd rumaromával ízesítjük, végül belekeverjük az ásványvizet is. Jól lehűtve kínáljuk Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 4 TURMIXOK A receptek kb. 6 személyre szólnak A LMATURMIX

Hozzávalók: 80 dkg alma 15 dkg kristálycukor 2 citrom 1.5 l víz Elkészítés: Az almát kicsumázzuk, majd hámozatlanul cikkekre vágjuk. Hozzáadjuk a citromok levét, a cukrot és a vizet, majd turmixgépben pépessé keverjük. Közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el, mert hamar elszíneződik. K IVITURMIX Hozzávalók: 80 dkg kivi 1 dl méz őrölt fahéj fél citrom héja 1.5 l tej Elkészítés: A kivit meghámozzuk, majd szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a mézet, az őrölt fahéjat és a reszelt citromhéjat. Turmixgépben pépessé keverjük, majd beleöntjük a felforralt, jól lehűtött tejet és simára keverjük. P IROS TURMIX Hozzávalók: 40 dkg cseresznye 40 dkg meggy 1 dl méz 1.2 l víz Elkészítés: A kimagozott cseresznyét és meggyet a mézzel összeturmixoljuk, majd felengedjük a vízzel, és simára keverjük. Frissen, közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el! Ő SZIBARACKTURMIX Hozzávalók: 80 dkg őszibarack 10 dkg porcukor

1 tasak vanília cukor 1 citrom 1.2 l tej Elkészítés: Az őszibarackot néhány pillanatra forró vízbe mártjuk, így könnyen eltávolíthatjuk a héját. Kimagozzuk, a barackok húsát szeletekre vágjuk. Turmixgépben pépesítjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és a teje. Simára keverjük, jól lehűtjük, majd előhűtött poharakban kínáljuk Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 5 E PERTURMIX Hozzávalók: 50 dkg eper 1 dl méz 1 dl tejszín 1.4 l tej Elkészítés: Az epret a mézzel összeturmixoljuk. Hozzáöntjük a felforralt és kihűtött tejet, valamint a tejszínt és simára keverjük. M ÁLNÁS LIMONÁDÉTURMIX Hozzávalók: 20 dkg málna 2 dl málnaszörp 5 citrom 2 l ásványvíz Elkészítés: A málnaszörpöt és a citromok levét összekeverjük, majd közvetlenül fogyasztás előtt felengedjük a jól lehűtött ásványvízzel. Poharakba töltjük, és mindegyikbe teszünk néhány

szem friss málnát C HARTREUSE - BANÁNTURMIX Hozzávalók: 60 dkg banán 1 doboz ananászkonzerv 20 dkg porcukor 1 dl Chartreuse likőr 1 tojássárgája 3 dl ananászlé 4 dl tejszín Elkészítés: A banánt karikára, az ananászt kisebb darabokra vágjuk, és turmixban pépesre keverjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját, majd beleöntve az ananász levét a tejszínt és a likőrt simára keverjük. Lehűtve fogyasztjuk. P IKÁNS BANÁNTURMIX Hozzávalók: 40 dkg banán 1 dl méz 20 dkg alma 4 dl kefir 1 citrom 1 l tej Elkészítés: A banánt és az almát turmixban pépessé keverjük. Hozzáadjuk a mézet, a citrom levét, majd a kefirrel és a tejjel habosra keverjük. Hűtve fogyasztjuk B IRSTURMIX Hozzávalók: 80 dkg birsalma 20 dkg narancs 15 dkg porcukor 1 dl cseresznyepálinka 1 l tej Elkészítés: A megtisztított birsalmát szeletekre vágjuk, a narancsot gerezdekre szedjük, majd 1 dl tejjel a turmixban pépesre keverjük. Hozzáadjuk a

cukrot, a pálinkát és a maradék tejet, majd jól összekeverjük Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 6 A FRIKATURMIX Hozzávalók: 70 dkg narancs 30 dkg banán 15 dkg porcukor 1 dl kakaólikőr 1 tojássárgája 5 dkg reszelt csoki 2 dkg kakaó 4 dl tejszín 6 dl tej Elkészítés: A gerezdekre szedett narancsot és a karikákra vágott banánt a porcukorral és a kakaóval turmixoljuk. Beleöntjük a tejszínt, a tejet, a kakaólikőrt és a tojássárgáját. Jól összekeverjük, majd jéghidegen poharakba töltjük és megszórjuk csokireszelékkel. N ARANCS - RUM TURMIX Hozzávalók: 60 dkg narancs 3 tojássárgája 15 dkg porcukor 1 dl rum 1 l tej Elkészítés: A gerezdekre szedett narancsot a tojássárgákkal, a porcukorral és a rummal simára turmixoljuk. Felöntjük a tejjel, és simára keverjük. Hűtve fogyasztjuk D ÉLIBÁB TURMIX Hozzávalók: 30 dkg citrom 40 dkg narancs 12 dkg ananász 2 dl őszibaracklé ( lehet befőtt

leve 5 dl ásványvíz is) rumaroma 3 dl ananászlé Elkészítés: A turmix elkészítéséhez frissen facsart citrom- és narancslevet használunk. A kipréselt gyümölcslét az ásványvízzel, a barack és az ananász levével, néhány csepp rumaromával összeturmixoljuk. Poharakba töltjük, és apró kockákra vágott ananászt teszünk bele. T ÉLI TURMIX Hozzávalók: 20 dkg narancs 20 dkg banán 20 dkg alma 20 dkg grépfruit 1 dl méz 1 citrom 1.5 l tej Elkészítés: A megtisztított narancsot gerezdekre szedjük, a banánt karikákra, az almát szeletekre vágjuk. A grépfruit fehér hártyáit eltávolítjuk, húsát kisebb darabokra aprítjuk. Az összes gyümölcsöt a mézzel és a citrom levével pépessé turmixoljuk. Végül beleöntjük a tejet, és simára keverjük Jól lehűtve kínáljuk D IABÉTA TURMIX Hozzávalók: 40 dkg alma 5 dl citromlé 5 dl tea rumaroma Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 7 Elkészítés: A

citromlét a reszelt almával simára turmixoljuk. Hozzáöntjük a jól lehűtött teafőzetet, és ízlés szerint rumaromával ízesítjük. M OKKATURMIX Hozzávalók: 6 dl tej 5 dkg neszkávé 10 dkg málnadzsem 2 dl tejszín 4 tojássárgája 1 tasak vaníliacukor 10 dkg dióbél kevés reszelt narancshéj Elkészítés: A tejet a neszkávéval összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, a tojássárgákat és a málnadzsemet. Vaníliás cukorral, narancshéjjal ízesítjük, és habosra keverjük. Előhűtött poharakba osztjuk, és apróra vágott dióbelet keverünk bele. U NICUMTURMIX Hozzávalók: 8 dl tej 0.5 dl méz 2 dl Unicum 2 tojássárgája 8 dkg porcukor 1 citrom leve 2 dl ásványvíz Elkészítés: A hideg tejet a mézzel, a tojássárgákkal és az Unicummal habosra turmixoljuk. Porcukorral, citromlével ízesítjük. Végül hozzáöntjük az ásványvizet, és jól összekeverjük Lehűtve poharakba töltjük, és citromkarikákkal díszítjük a

poharak szélét. S ÁRGARÉPATURMIX Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa 1.5 dl méz 2 citrom 1.5 l víz Elkészítés: A megtisztított sárgarépát lereszeljük, majd a mézzel, a citrom levével és a kikapart húsával addig turmixoljuk, míg a répa pépessé válik. Ekkor hozzáadjuk a vizet, és simára keverjük Jól lehűtve, előhűtött poharakba töltjük, és kevés reszelt sárgarépával díszítjük. T RUBADÚR TURMIX Hozzávalók: 50 dkg alma 50 dkg zeller 15 dkg porcukor 3 tojássárgája 1 csokor zellerlevél 1 l tej Elkészítés: A megtisztított zellert lereszeljük, az almát kisebb szeletekre vágjuk, majd együtt turmixgépben pépesre keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgákat, a finomra vágott zellerlevelet, és a tejjel jól összekeverjük Előhűtött poharakban, jégkockával kínáljuk. Í ZES PARADICSOMITAL Hozzávalók: Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 8 2 kg paradicsom 1 csokor petrezselyemlevél 1

csokor zellerlevél 1 csokor metélőhagyma 1 citrom 2 evőkanál olívaolaj só Elkészítés: A paradicsomot átpasszírozzuk, majd annyi vizet öntünk rá, hogy 2 liter legyen. Beletesszük a finomra vágott zöldfűszereket. Sóval, citromlével ízesítjük és hozzáadjuk az olajat Alaposan összekeverjük vagy turmixoljuk. Lehűtve különösen nyáron kitűnő üdítőital Z ELLERES PARADICSOMITAL Hozzávalók: 1 kg paradicsom 2 csokor zellerlevél 1 csokor metélőhagyma 0.5 dl méz 1 dl gin 1 l víz Elkészítés: A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, így könnyen eltávolíthatjuk a héjukat. Negyedekre vágjuk és pépesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a finomra vágott zellerlevelet és metélőhagymát, valamint a mézet Felengedjük a vízzel, beleöntjük a gint, és simára keverjük. Jól lehűtve, üvegpoharakba töltve kínáljuk Mindegyik pohár ital tetejére zellerlevelet teszünk díszítésül. T EJSZÍNES PARADICSOMITAL Hozzávalók: 35 dkg sűrített

paradicsom 2 dl tejszín 10 dkg porcukor 1 csokor zellerlevél 1 citrom leve 1.2 l tej Elkészítés: A sűrített paradicsomot a tejszínnel és a tejjel összeturmixoljuk. A citrom leszűrt levével és porcukorral ízesítjük, majd beletesszük az apróra vágott zellerlevelet. Simára, habosra keverjük, és jól lehűtjük T ÉLI PARADICSOM IVÓLÉ Hozzávalók: 50 dkg sűrített paradicsom 5 dkg kristálycukor 1 citrom 1.5 l víz só Elkészítés: A sűrített paradicsomot 3 dl vízzel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a citrom levét, majd a többi vizet, és simára keverjük. PARADICSOMOS KEFÍRTURMIX Hozzávalók: 50 dkg paradicsom 2 csokor metélőhagyma 1.5 l kefir Elkészítés: Az érett paradicsomok héját lehúzzuk (forró vízbe mártjuk), majd húsát kisebb darabokra vágjuk, és turmixban pépesítjük. Hozzáadjuk a finomra vágott metélőhagyma kétharmadát, majd a kefirt és simára keverjük. A poharakba töltjük és az ital

tetejét meghintjük a maradék metélőhagymával R IBIZLIS KEFÍRTURMIX Hozzávalók: Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 9 80 dkg ribizli 12 dkg porcukor 8 dl kefir Elkészítés: A ribizli kétharmadát a cukorral összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a kefirt, és simára keverjük Jól lehűtve poharakba töltjük, majd egyformán elosztva belekeverjük a maradék ribizlit. N ARANCSOS KEFÍRTURMIX Hozzávalók: 1 kg narancs 1 dl méz 1 narancs reszelt héja 1 l kefir Elkészítés: A narancsokat gerezdekre szedjük, turmixoljuk. Hozzáadjuk a mézet és a reszelt narancshéjat Beleöntjük a kefirt, és jól összekeverjük. Lehűtve kínáljuk Z ÖLDSÉGES JOGHURTTURMIX Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa 20 dkg fehérrépa 5 dkg zellergumó 1 csokor metélőhagyma 1 csokor petrezselyem 1.5 l joghurt Elkészítés: A répákat és a zellert lereszeljük. A finomra vágott metélőhagymával és petrezselyemmel pépesre turmixoljuk. Végül

hozzáöntjük a joghurtot, és jól összekeverjük Hűtve fogyasztjuk K AKAÓS TEJTURMIX Hozzávalók: 8 dl tej 12 dkg kakaópor 12 dkg porcukor 3 tojássárgája 0.5 dl méz 0.5 dl konyak 8 dkg reszelt csoki Elkészítés: A felforralt és lehűtött tejet a kakaóval simára keverjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a mézet, a cukrot és habosra keverjük. Végül beleöntjük a konyakot is, és előhűtött poharakba töltjük Reszelt csokival díszítjük C SOKOLÁDÉS TEJTURMIX Hozzávalók: 50 dkg csoki fagyi 1 l tej 0.5 dl konyak 3 dkg kakaópor 1 dl tejszín Elkészítés: A fagyit a langyos tejjel addig keverjük, amíg folyékony állagú lesz. Hozzáadjuk a konyakot, a kakaót és simára keverjük. Végül beleöntjük a tejszínt, és jól összekeverjük Hűtve kínáljuk VANÍLIÁS TEJTURMIX Hozzávalók: 50 dkg vaníliaízű fagyi 10 dkg porcukor 1 dl tojáslikőr 1 l tej Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 10 Elkészítés:

A fagylaltot a tejjel turmixoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot, tojáslikőrt és jól összekeverjük Hűtve kínáljuk M EGGYES TEJTURMIX Hozzávalók: 20 dkg meggyízű fagyi 2 dl meggylé 6 dl tej 1 citrom leve 1 dl méz 8 dkg porcukor 10 dkg meggy rumaroma Elkészítés: A fagylaltot a meggylével turmixban folyékonnyá keverjük. Hozzáadjuk a tejet, a citromlét, a mézet, és a cukrot, majd habosra keverjük. Előhűtött poharakba töltjük a kimagozott meggyet, rátöltjük az italt, és 1 - 2 csepp rumaromával ízesítjük. M ELBA TEJTURMIX Hozzávalók: 80 dkg őszibarack 20 dkg őszibarackízű fagyi 15 dkg porcukor 5 dkg mandula 1 dl Triple Sec 2 dl tejszín 8 dl tej Elkészítés: A héjától megtisztított őszibarackot turmixoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot, a Triple Sec-et, a tejszínt, a tejet, majd simára keverjük. Minden pohárba egy gombóc fagyit teszünk, rátöltjük a hideg turmixot, és apróra vágott mandulával kínáljuk. S ZILVÁS TEJTURMIX

Hozzávalók: 80 dkg szilva 15 dkg porcukor 0.5 dl szilvapálinka 3 dl ásványvíz 1 l tej Elkészítés: Az érett gyümölcsöt kimagozzuk, pépesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a pálinkát, az ásványvizet, és a tejet, majd simára keverjük. Á MOR TEJTURMIX Hozzávalók: 4 dl narancslé 4 dl tej 2 dl tejszín 5 tojássárgája 12 dkg porcukor narancs szeletek reszelt narancshéj Elkészítés: A narancslét a tojássárgákkal összeturmixoljuk, porcukorral és narancshéjjal ízesítjük. Hozzáöntjük a tejet és a tejszínt, majd habosra keverjük. Jéghidegen kínáljuk A poharak szélét narancskarikákkal díszítjük T EJSZÍNES MEGGYTURMIX Hozzávalók: 1 kg meggy 15 dkg porcukor 2 tojássárgája 1 dl Triple Sec Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 11 4 dl tejszín 6 dl tej Elkészítés: A kimagozott meggyet turmixoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgákat Triple Sec-kel ízesítjük, beleöntjük a tejszínt

és a tejet, majd alaposan összekeverjük. Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 12 KOKTÉLOK A receptek egy személyre - egy pohár italra - szólnak. B ULDOG KOKTÉL Hozzávalók: 3 cl dry gin 3 cl narancslé 1 dl gyömbérital Elkészítés: A gint az átszűrt narancslével jól összerázzuk. A koktélos pohárba 2 - 3 jégkockát teszünk, majd ráöntjük a koktélt. Gyömbéritallal felöntjük, és szívószállal kínáljuk G OLDEN KOKTÉL Hozzávalók: 5 cl dry gin 2 dkg porcukor 1 tojássárgája fél citrom leve 1.5 dl szódavíz Elkészítés: A gint pohárba töltjük, hozzáöntjük az átszűrt citromlevet, majd porcukorral és a tojássárgájával jól összekeverjük. Végül jéghideg szódavízzel felengedjük M ARTINI KOKTÉL Hozzávalók: 4 cl gin 1 cl száraz vermut 1 cl édes vermut 1 olajbogyó Elkészítés: Az italokat jól összekeverjük, majd koktélospohárba szűrjük, és olajbogyóval díszítjük. S

INGAPORE KOKTÉL Hozzávalók: 5 cl dry gin 2 cl Cherry brandy 1 citrom leve 1 dl szódavíz 1 narancskarika Elkészítés: A gint és a cherry brandyt a citromlével jól összerázzuk. Jégkockával félig megtöltött magas poharakba töltjük, hozzáadjuk a szódavizet, és narancsszelettel díszítjük. G IN ÉS TONIK Hozzávalók: 5 cl dry gin 1 dl tonik fél citrom leve és reszelt héja Elkészítés: A poharakba először a gint és a citromlét öntjük, jól összekeverjük, majd felöntjük tonikkal. Végül beleszórjuk a reszelt citromhéjat. Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 13 W HISKY KOKTÉL Hozzávalók: 5 cl whisky 3 dkg porcukor 3 cl narancslikőr 5 dkg friss idénygyümölcs Elkészítés: Borospohárba jégkockát teszünk, ráöntjük az italokat, beleszórjuk a cukrot, jól megkeverjük és két - három féle, kockára vágott friss gyümölccsel kínáljuk. F ORRÓ WHISKY KOKTÉL Hozzávalók: 6 cl whisky 4 cl forró

víz 1 kockacukor 2 citromkarika csipetnyi őrölt szerecsendió Elkészítés: A kockacukrot a forró vízben feloldjuk, hozzáöntjük a whiskyt, beletesszük a citromszeleteket és megszórjuk szerecsendióval. C HIQUITA Hozzávalók: 5 cl vodka 2 cl banánlikőr 2 cl citromlé 5 dkg banán 2 dkg porcukor 5 dkg tört jég Elkészítés: Az italokat, a citromlét és a cukrot összeöntjük, hozzáadjuk a karikára vágott banánt, és az apróra tört jeget. 2 - 3 percig keverjük, majd előhűtött koktélospohárba töltjük. N INOCSKA KOKTÉL Hozzávalók: 3 cl vodka 3 cl csokilikőr 3 cl citromlé Elkészítés: Az italokat jól összekeverjük a szűrt citromlével, és koktélospohárba töltjük. B LOODY M ARY Hozzávalók: 3 cl vodka 2 cl citromlé 1.2 dl paradicsomlé 1 csepp Tabasco 1 mokkáskanál Worchester-mártás őrölt bors só Elkészítés: Keverőedénybe öntjük a vodkát és a paradicsomlét. Worchester-mártással, citromlével, Tabascoval és

jóval ízesítjük. Koktélospohárba szűrjük és megszórjuk őrölt borssal Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 14 M AXIM Hozzávalók: 3 cl vodka 2 cl Campari 2 cl fehér vermut 2 cl meggylikőr 1 meggyszem Elkészítés: Az italokat keverőpohárba öntjük, jól összekeverjük, majd koktélospohárba szűrjük. Az ital tetejét meggyel díszítjük. P LAYBOY KOKTÉL Hozzávalók: 5 cl rum 5 cl kávélikőr 1 dl ananászlé 1 dl kóla fél citrom leve Elkészítés: A rumot, a kávélikőrt összekeverjük. Hozzáöntjük az ananászlét és a citromlét, majd koktélospohárba szűrjük. Felöntjük a jéghideg kólával, és ananászkarikával díszítve kínáljuk F LORIDA KOKTÉL Hozzávalók: 3 cl rum 3 cl narancslé 3 cl grapefruitlé 1 cl brandy Elkészítés: A rumot a narancslével és a grapefruitlével összekeverjük, majd hozzáöntjük a brandyt. Egy koktélospohárba 2 - 3 jégkockát teszünk, és beleöntjük az italt.

B RANDY, TOJÁSSAL Hozzávalók: 6 cl brandy 4 dkg porcukor őrölt szerecsendió 1 tojás 1 dl tej Elkészítés: A brandyt összekeverjük a tojással és a porcukorral, majd felöntjük a hideg tejjel. Koktélospohárba töltjük és megszórjuk szerecsendióval. B ANÁNKOKTÉL Hozzávalók: 5 cl brandy 3 cl banánlikőr fél citrom leve 1 dl szódavíz Elkészítés: A koktélospohárba 2 - 3 jégkockát teszünk és ráöntjük az italokat. Citromlével ízesítjük, megkeverjük és felengedjük jéghideg szódavízzel. Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 15 G RAND M ARNIER KOKTÉL Hozzávalók: 3 cl Grand Marnier likőr 1 cl szilvapálinka 5 cl narancslé 1 citromszelet Elkészítés: Egy pezsgőspoharat félig megtöltjük tört jéggel. A likőrt, a pálinkát és a narancslét összekeverjük, majd a pohárba töltjük. Citromszelettel díszítjük C APPUCCINO KOKTÉL Hozzávalók: 3 cl kávélikőr 3 cl vodka 0.5 dl tejszín

Elkészítés: Keverőpohárban összekeverjük a likőrt és a vodkát, majd hozzáadjuk a tejszínt. Koktélospohárba szűrjük, és jéghidegen kínáljuk. P INK PANTHER Hozzávalók: 5 cl feketeribizli nektár 5 cl narancslé 5 cl grapefruitlé 2 csepp Agnostura 2 csepp citromlé Elkészítés: A hozzávalókat keverőpohárba töltjük, és jól összekeverjük. P OPEYE Hozzávalók: 4 cl fehér rum 1.5 dl őszibaracklé 1.5 cl whisky Elkészítés: Keverőpohárban megkeverjük a rumot és a whiskyt, majd felöntjük őszibaracklével. Z ORRO ÁLARCA Hozzávalók: 4 cl Tequila 2 cl Blue Curacao 1 dl feketeribizli nektár citromlé Elkészítés: A hozzávalókat ebben a sorrendben keverőpohárba töltjük, és jól megkeverjük. K UNA M ATATA Hozzávalók: 4 cl fehér rum 1 cl vodka 1.5 dl ananászlé citromlé Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 16 Elkészítés: Keverőpohárban megkeverjük, cukrozott szélű pohárban kínáljuk.

I NDIANA J ONES Hozzávalók: 6 cl gin 2 cl édes vermut 1 dl grapefruitlé Elkészítés: Keverőpohárban megkeverjük, grapefruitszelettel díszítjük a poharat. K ROKODILSZEM Hozzávalók: 4 cl fehér rum 2 cl Blue Curacao 2 cl citromlé 1 dl narancslé Elkészítés: A rumot, Blue C-t és a citromlét jól összekeverjük, majd felöntjük a narancslével. Citromkarikával díszítjük. K ÍSÉRTÉS Hozzávalók: 5 cl gin 2 cl édes vermut 2 cl száraz vermut 1 dl almalé Elkészítés: Keverőpohárban jó alaposan összekeverjük, narancsszelettel díszítjük. Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 17 SORBETEK (ejtsd: szorbé) nem édesség, nem frissítő, nem fagylalt, hanem alkoholtartalmánál fogva felkészíti a gyomrot egy kiadós, hosszú étkezésre. A fehér húsok után a sötétebb vadhúsok előtt asztalra adott különlegesség A francia konyhaművészet remeke. A receptek 4 személyre szólnak. S USANNE Hozzávalók: 20

dkg vaníliaízű fagyi 15 dkg sárgadinnye 5 dkg eper 1 dl tejszín 1 dl ananászlé 2 dl pezsgő Elkészítés: A sárgadinnyét kisebb kockákra, az eperszemeket négyfelé vágjuk. A vaníliafagyit az ananászlével és a pezsgővel és a tejszínnel együtt turmixgépben simára keverjük. Előhűtött talpas poharakba töltjük, majd elosztjuk a sárgadinnye- és eperdarabokat. Jéghidegen kissé kásássá fagyasztva tálaljuk C ITROM - ALMA Hozzávalók: 40 dkg alma 1 citrom 20 dkg vaníliaízű fagyi 2 dl száraz pezsgő Elkészítés: A megtisztított kisebb darabokra vágott almát a citromszeletekkel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a fagyit, a pezsgőt, majd addig keverjük, míg krémszerűen sűrű lesz. Poharakba töltjük, és mélyhűtőben kásássá dermesztjük. PARADICSOM Hozzávalók: 50 dkg paradicsom 2 dl ásványvíz 8 cl vodka 1 csipet gyömbér 1 csipet őrölt bors 1 csipet só Elkészítés: A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, a héját

lehúzzuk, majd turmixoljuk. Kevés sóval, borssal, gyömbérrel fűszerezzük, majd az ásványvízzel és a vodkával elkeverjük. Talpas poharakba töltjük, és kásássá dermesztjük. M ENTA - CITROM Hozzávalók: 20 dkg citromízű fagyi 4 dl száraz pezsgő 0.5 dl mentalikőr néhány mentalevél Elkészítés: A finomra vágott mentalevelet a fagyival simára keverjük, majd hozzáadjuk a likőrt és a pezsgőt. Talpas poharakba töltjük, és kásásra fagyasztva kínáljuk. Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 18 N ARANCS - CITROM Hozzávalók: 25 dkg kristálycukor 2 narancs 2 citrom fél narancs reszelt héja 4 dl pezsgő 1 tojásfehérje 4 dl tokaji aszú Elkészítés: A cukrot 3 dl vízzel felforraljuk és kihűtjük. Hozzáadjuk a narancsok, citromok átszűrt levét és a reszelt narancshéjat. Felengedjük pezsgővel, letakarva kb 1 órát állni hagyjuk, majd leszűrjük, és kásássá dermesztjük. Közben a tojásfehérjét 5

dkg cukorral kemény habbá verjük, és a dermesztett sorbethez keverjük. Előhűtött poharakba szétosztjuk, és a tetejükre kevés tokaji aszút öntünk Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 19 PARFÉK VANÍLIA Hozzávalók: 12 dkg kristálycukor 6 dl tej 2 tojássárgája fél rúd vanília 2 dl tejszín 5 dkg porcukor Elkészítés: A cukorra ráöntjük a tejet, hozzáadjuk a tojássárgákat, vaníliával ízesítjük, és állandóan kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik. Finom szűrőn átszűrjük és kihűtjük, majd hozzákeverjük a porcukorral kemény habbá vert tejszínt. Formába töltjük, és mélyhűtőben megfagyasztjuk Ízlés szerint tejszínhabbal díszíthetjük. E PER Hozzávalók: 25 dkg eper 3 dl tejszín 8 dkg porcukor Elkészítés: A megtisztított és megmosott epret áttörjük, vagy turmixgépben pépesítjük. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük és hozzákeverjük az epervelőt.

Porcukorral hintett formákba töltjük, és mélyhűtőben megfagyasztjuk. A formákból kiborítva tejszínhabbal és eperszemekkel díszítjük C SOKOLÁDÉ Hozzávalók: 5 tojássárgája 14 dkg kristálycukor fél rúd vanília 10 dkg étcsoki 5 dkg porcukor 2 dl tejszín Elkészítés: A tojássárgákat a porcukorral simára keverjük, hozzáöntjük a vaníliával felforralt tejet, és takaréklángon forráspontig melegítjük. A tűzről levéve belekeverjük a felolvasztott csokit Amikor kihűlt, hozzákeverjük a porcukorral habbá vert tejszínt. Formákba öntjük és megfagyasztjuk B ANÁN Hozzávalók: 4 banán 20 dkg porcukor 1 citrom 1 - 2 evőkanál cseresznyepálinka 2 dl tejszín Elkészítés: A banánt turmixoljuk. Hozzáadunk 15 dkg porcukrot, majd 3 dl hideg vízzel felengedjük Citromlével és cseresznyepálinkával ízesítjük. A hűtőben megdermesztjük, majd hozzákeverjük a porcukorral kemény habbá vert tejszínt. Formákba töltjük, és

mélyhűtőben megfagyasztjuk Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 20 K ÁVÉ Hozzávalók: 5 dl erős feketekávé 25 dkg porcukor 2 dl tejszín Elkészítés: A kihűlt kávéba beleteszünk 20 dkg porcukrot, és addig kevergetjük, míg elolvad, majd mélyhűtőben félig megdermesztjük. Ekkor hozzákeverjük a maradék porcukorral kemény habbá vert tejszínt Formákba töltjük és megfagyasztjuk. N ARANCS Hozzávalók: 25 dkg kristálycukor fél narancs héja 1 citrom leve 4 narancs 5 dkg porcukor 2 dl tejszín Elkészítés: A kristálycukorból 5 dl vízzel szirupot főzünk, belekeverjük a narancshéjat, és citromlével ízesítjük. Szűrőn átszűrjük, kihűtjük beletesszük a narancsok kipréselt levét, majd félig megdermesztjük. Végül hozzákeverjük a porcukorral kemény habbá vert tejszínt. Formákba töltjük, megfagyasztjuk A NANÁSZ Hozzávalók: 40 ananászkonzerv 20 dkg porcukor 1 narancs leve 1 citrom leve 2 dl

tejszín Elkészítés: Az ananász felét pépesítjük. Felöntjük 3 dl ananászlével, hozzákeverjük a porcukrot és az apró darabokra vágott megmaradt ananászt. A narancs és a citrom levével ízesítjük, majd félig megdermesztjük Végül hozzákeverjük a kevés cukorral kemény habbá vert tejszínt, és formákba töltve megfagyasztjuk. Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 21 FAGYLALTOK VANÍLIA Hozzávalók: 5 dl tej fél rúd vanília 4 tojássárgája 16 dkg cukor Elkészítés: A tejet a vaníliarúddal felforraljuk. A tojássárgákat a cukorral jól kikeverjük, majd állandóan keverve hozzáöntjük a tejet. Takaréklángon addig kevergetjük, míg kissé besűrűsödik, de nem forraljuk fel Amikor kihűlt, fagylaltgépbe tesszük, vagy mélyhűtőben megfagyasztjuk. C SOKOLÁDÉ Hozzávalók: 5 dl tej fél rúd vanília 4 tojássárgája 18 dkg cukor 8 dkg étcsoki Elkészítés: A tejet a vaníliarúddal felforraljuk, és

állandóan kevergetve hozzáöntjük a tojássárgákkal simára kevert cukorhoz. A csokit apró darabokra törjük, 2 dl forró vízben felolvasztjuk, és szűrőn keresztül a vaníliás tejhez öntjük. Takaréklángon kevergetve kissé besűrítjük, de nem forraljuk Végül kihűtjük, majd fagyigépbe v. mélyhűtőbe tesszük M OGYORÓ Hozzávalók: 8 dkg mogyoró 1 dkg vaj 5 dl tej fél rúd vanília 22 dkg kristálycukor 4 tojássárgája Elkészítés: A mogyorót sütőben megpörköljük, majd a héját konyharuhával ledörzsöljük. 6 dkg kristálycukrot sárgára pirítunk, hozzákeverjük a mogyorót, és vékonyan kivajazott tányérra öntjük. Amikor a mogyoró kihűlt, finomra őröljük vagy mozsárban megtörjük. A tejet a vaníliarúddal felforraljuk, és állandóan kevergetve hozzáöntjük a cukorral simára kevert tojássárgákat. Közepes tűzön felforraljuk, belekeverjük a mogyorót, és kihűtjük. Fagyigépbe vagy mélyhűtőbe tesszük K

ARAMELL Hozzávalók: 5 dl tej fél rúd vanília 4 tojássárgája 18 dkg cukor Elkészítés: A vaníliával felforralt tejet hozzáöntjük a 10 dkg cukorral simára kevert tojássárgákhoz, és állandóan keverve forráspontig melegítjük. Amikor kissé besűrűsödött, levesszük a tűzről 8 dkg kristálycukrot aranysárgára pirítunk, hozzáadunk 1 dl vizet, mézsűrűségűre főzzük, a vaníliás alapkrémhez keverjük, majd kihűtjük. Fagyigépben vagy mélyhűtőben fagyasztjuk Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 22 M ANDULA Hozzávalók: 8 dkg tisztított mandula 5 dl tej 5 tojássárgája 16 dkg cukor fél rúd vanília Elkészítés: A lehéjazott mandulát megdaráljuk. A tejet a vaníliával felforraljuk, beletesszük a mandulát A tojássárgákat cukorral simára keverjük, hozzáöntjük a felforralt tejet. Takaréklángon állandóan kevergetve forrpontig hevítjük. Amikor kissé besűrűsödött levesszük a tűzről,

átszűrjük és kihűtjük Fagyigépben vagy mélyhűtőben fagyasztjuk. D IÓ Hozzávalók: 8 dkg dióbél 4 tojássárgája 5 dl tej fél rúd vanília 16 dkg cukor 1 - 2 evőkanál rum Elkészítés: A dióbelet sütőben megpirítjuk, megdaráljuk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a vaníliával felforralt tejet, forrpontig melegítjük. Belekeverjük a diót, rummal ízesítjük, kihűtjük, majd megfagyasztjuk. G ESZTENYE Hozzávalók: 5 tojássárgája 18 dkg cukor fél rúd vanília 5 dl tej 15 dkg gesztenyemassza 1-2 evőkanál rum Elkészítés: A tojássárgákat a cukorral simára keverjük, hozzáöntjük a vaníliával felforralt tejet, és állandóan kevergetve forrpontig hevítjük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a gesztenyemasszát, és rummal ízesítjük Finom szűrőn átszűrjük, kihűtjük és megfagyasztjuk. K ÁVÉ Hozzávalók: 6 tojássárgája 18 dkg cukor fél rúd vanília 2 dl tejszín 1 dl feketekávé

Elkészítés: A cukrot a tojássárgákkal simára keverjük. Hozzáöntjük a vaníliás tejet, és habverővel állandóan kevergetjük forrpontig. Beleöntjük a tejszínt és az erős feketekávét Végül kihűtjük és megfagyasztjuk Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 23 P UNCS Hozzávalók: 5 dl tej 14 dkg cukor 4 tojássárgája 10 dkg cukrozott gyümölcs 2 dkg cukrozott narancshéj 2 dkg mazsola 1-2 evőkanál rum negyed rúd vanília kevés piros ételfesték Elkészítés: A cukrozott gyümölcsöt és narancshéjat, valamint a mazsolát rumba áztatjuk. A tejet a vaníliával felforraljuk, majd állandóan kevergetve hozzáöntjük a cukorral simára kevert tojássárgájához. Közepes tűzön forrpontig melegítjük, majd belekeverjük a rumba áztatott gyümölcsöket, és kevés ételfestékkel halvány rózsaszínűre festjük. Kihűtjük, fagyigépben vagy mélyhűtőben megfagyasztjuk T EJSZÍNES - RIBIZLI Hozzávalók: 25 dkg

ribizli 22 dkg cukor fél citrom leve 1 dl tejszín Elkészítés: A ribizlit turmixoljuk. A cukorból 3 dl vízzel szirupot főzünk, kihűtjük és belekeverjük az áttört ribizlit Citromlével ízesítjük, majd belekeverjük az 5 dkg cukorral kemény habbá vert tejszínt, végül mélyhűtőben fagyasztjuk. E PER Hozzávalók: 30 dkg eper 20 dkg porcukor fél citrom leve Elkészítés: Az epret turmixoljuk. Annyi hideg vizet öntünk rá, hogy 5 dl mennyiséget kapjunk Porcukorral és citromlével ízesítjük. Amikor a porcukor feloldódott mélyhűtőben megfagyasztjuk C ITROM Hozzávalók: 22 dkg kristálycukor 3 citrom 2 citrom leve 1 tojásfehérje Elkészítés: A kristálycukrot 5 dl vízzel felmelegítjük, hozzátesszük a vékony karikára vágott citromokat és az átszűrt citromlevet. Letakarva másfél óráig állni hagyjuk, majd átszűrjük, és a mélyhűtőben félig megfagyasztjuk Hozzákeverjük a habbá vert tojásfehérjét, és mélyhűtőbe

visszatéve tovább fagyasztjuk. Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 24 TARTALOMJEGYZÉK Barackbólé . 2 Citrombólé . 2 Eperbólé . 2 Málnabólé . 2 Őszibarackbólé . 3 Ünnepi rózsabólé . 3 Téli bólé . 3 Dinnyebólé. 3 Bólé vegyes gyümölcsökből . 4 Meggybólé . 4 Alkoholmentes meggybólé . 4 Téli paradicsom ivólé . 9 Paradicsomos kefírturmix . 9 Ribizlis kefírturmix . 9 Narancsos kefírturmix . 10 Zöldséges joghurtturmix . 10 Kakaós tejturmix . 10 Csokoládés tejturmix . 10 Vaníliás tejturmix . 10 Meggyes tejturmix . 11 Melba tejturmix . 11 Szilvás tejturmix . 11 Ámor tejturmix . 11 Tejszínes meggyturmix. 11 TURMIXOK .5 KOKTÉLOK . 13 Almaturmix . 5 Kiviturmix . 5 Piros turmix . 5 Őszibarackturmix . 5 Eperturmix . 6 Málnás limonádéturmix . 6 Chartreuse - banánturmix. 6 Pikáns banánturmix. 6 Birsturmix . 6 Afrikaturmix . 7 Narancs-rum turmix . 7 Délibáb turmix . 7 Téli turmix . 7 Diabéta turmix . 7

Mokkaturmix . 8 Unicumturmix . 8 Sárgarépaturmix . 8 Trubadúr turmix . 8 Ízes paradicsomital . 8 Zelleres paradicsomital . 9 Tejszínes paradicsomital . 9 Buldog koktél . 13 Golden koktél . 13 Martini koktél . 13 Singapore koktél . 13 Gin és tonik . 13 Whisky koktél . 14 Forró whisky koktél . 14 Chiquita . 14 Ninocska koktél . 14 Bloody Mary. 14 Maxim . 15 Playboy koktél . 15 Florida koktél. 15 Brandy tojással . 15 Banánkoktél . 15 Grand Marnier koktél . 16 Cappuccino koktél . 16 Pink Panther . 16 Popeye . 16 Zorro álarca . 16 Kuna Matata . 16 BÓLÉK .2 Hűsítő italok, hűsítők, jeges italok (2007, 25 oldal) 25 Indiana Jones . 17 Krokodilszem . 17 Kísértés. 17 SORBETEK . 18 Susanne . 18 Citrom-alma . 18 Paradicsom . 18 Menta-citrom . 18 Narancs-citrom . 19 PARFÉK. 20 Vanília . 20 Eper . 20 Csokoládé . 20 Banán . 20 Kávé . 21 Narancs. 21 Ananász . 21 FAGYLALTOK . 22 Vanília . 22 Csokoládé . 22 Mogyoró . 22 Karamell . 22 Mandula . 23

Dió. 23 Gesztenye . 23 Kávé . 23 Puncs . 24 Tejszínes-ribizli . 24 Eper . 24 Citrom . 24 TARTALOMJEGYZÉK . 25