Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Zöldséges és egytálételek

1 Zöldséges- és egytálételek Tartalomjegyzék ZÖLDSÉGES- ÉS EGYTÁLÉTELEK 1 Bundázott karalábé 3 Csuszaburgonya 3 Daragaluska paradicsommártásban 4 Darált hússal töltött uborka 5 Gombapörkölt 5 Héjában sült krumpli ízesítőkkel és mártásokkal 6 Juhtúrós daragaluska 7 Juhtúrós sült cékla 8 Káposztakocka tepsiben 9 Káposztapuding 9 Kapros töltött paprika 10 Karotta vagy sárgarépa vajjal 11 Makói sült burgonya 12 Paprikás újburgonya - másképpen 12 Paradicsomos pehelymüzli 13 Párolt vörös káposzta 14

Rakott burgonya 14 Rakott karfiol 15 Rakott metélt 15 Reszelt almás zabpehelylepény 16 Rizses káposztapuding 17 Rizsgombóc kapormártással 18 Sajtbundában sült burgonya 19 Sajtos zöld rizs 20 Sajtos, tejfölös gomba 21 Sárgarépapuding 22 Serpenyős póré 22 Sonkás daragaluska 23 Sonkás, sajtos brokkoli 24 Sült daragaluska 24 Svéd gomba 25 Szalonnás zeller 25 Tavaszi sült burgonya 26 Töltött cékla 27 2 Töltött gomba

28 Töltött paprika 29 Túrópuding sonkával 29 Túrós kocka sonkával 30 Túrós vagdalt kosár 30 Túrós vagdaltkosár 30 Vegyes zöldségtál tepsiben 31 Virslis-gombás csiga 32 Vitaminos zöldborsó 33 Zabpelyhes gombakrokett 33 3 Bundázott karalábé (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 4 zsenge karalábé, 1 tojás, 8-10 dkg liszt, 3 dkg reszelt (bármilyen) sajt, 1 dl szódavíz, 2 csokor petrezselyemzöld, 1 gerezd fokhagyma, olaj a sütéshez, só és törött fehér bors ízlés szerint. A bundához elkészítjük a tésztát: a tojást habosra verjük a szódavízzel és annyi liszttel, hogy a szokásosnál valamivel sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. Zúzott fokhagymával, sóval,

törött borssal ízesítjük, majd 2 evőkanál olajat is belekeverünk. A karalábékat vékonyan lehámozzuk, és fél centis karikákra vágjuk. Jól megsózzuk, majd azonnal lisztbe mártjuk. Ezután beleforgatjuk a tésztába, és bő, forró olajban, takarék lángon aranysárgára sütjük mindkét oldalukat. A petrezselyemcsokrot szétszedjük, és a megmosott, lecsurgatott szálakat lisztbe mártva, a maradék tésztában megforgatjuk, és az olajban hirtelen, szép pirosra megsütjük. Petrezselymes burgonya vagy tejföl (kefír) illik hozzá. Elkészítési ideje: kb. 45 perc Csuszaburgonya (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 dl tejföl, 10 dkg füstölt szalonna, 15 dkg tehéntúró, ízlés szerint só és törött fekete bors. A héjas burgonyát gondosan megmossuk, és egészben megfőzzük. Lehetőleg a fogyasztást megelőző nap A főtt burgonyát még forrón meghámozzuk, és hagyjuk kihűlni, majd a hűtőszekrényben

megdermesztjük. Másnap karikákra vágjuk Egy jó nagy serpenyőben kiolvasztjuk a nagyon apróra vágott füstölt szalonnát, és a pörcöt leszűrjük. A visszamaradt zsíron erős lángon lepirítjuk a burgonyát, közben megsózzuk. Ha már jól megpirult, akkor a tetejére szórjuk a szétmorzsolt túrót, leöntjük a tejföllel, és meghintjük a szalonnapörccel. Előmelegített, forró sütőben jól átsütjük. Elkészítési ideje: kb. 1 óra 30 perc 4 Daragaluska paradicsommártásban (Egytálétel, 4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 3 db egész tojás, 30 dkg búzadara, 4 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 csokor zellerzöld (vagy 1 teáskanál szárított zeller), egy kis doboz (5 dkg) paradicsompüré, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint 1-2 teáskanál ételízesítőpor, 1 evőkanál finomliszt, 2 dl kefír, csipetnyi cukor. A galuskát a tojással, a búzadaráwal, az olajjal és kevés sóval a

szokásos módon összeállítjuk és megfőzzük. Leszűrjük, egy tepsiben szétterítjük. A paradicsommártáshoz a pürét négy decire egészítjük ki vízzel. Beleszórjuk a fűszereket, a finomra vágott zellerzöldet, a zúzott fokhagymát, és felforraljuk. Külön összekeverjük a lisztet a kefírrel, majd belecsorgatjuk a paradicsompürébe. Folyamatos keverés közben legalább 10 percig forraljuk, közben sóval, törött borssal és csipet cukorral ízesítjük. A sűrű paradicsommártást ráöntjük a tepsiben lévő daragaluskára, és annyi időre tesszük csak be a sütőbe, hogy jól átforrósodjon. Elkészítési ideje: kb. 1 óra Darált hússal töltött uborka Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 4 db uborka, 50 dkg darált hús, 15 dkg főtt rizs, 2 db tojás, 1 fej vöröshagyma, 15 dkg füstölt sajt, petrezselyemzöld, só, bors, pirospaprika, majoránna. A megfűszerezett darált húst összegyúrjuk a főtt rizzsel, a

megtisztított, apróra vágott hagymával, a reszelt sajttal és a tojásokkal. Az uborkát meghámozzuk, kettévágjuk, a magvait kivájjuk és az egyik felét megtöltjük töltelékkel. Ráillesztjük a másik felét, majd összetűzzük fából készült fogpiszkálóval. A megtöltött uborkákat egy edénybe tesszük és 10 percig 500 Won sütjük. Ezután az uborkákat átrendezzük és újabb 10 percig 500 W-on sütjük. Petrezselymes újburgonyával tálaljuk Gombapörkölt Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon 5 Hozzávalók: 50 dkg gomba, 2 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, só, pirospaprika, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt. A gombát elválasztjuk a tönkjétől, a gombafejeket meghámozzuk, majd a tönkjével együtt megmossuk és az egészet vékony szeletekre vágjuk. Egy edénybe olajat öntünk és 2 percig 500 W-on melegítjük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és 3 percig 500 W-on pároljuk benne. A gombát az edénybe

tesszük, megfűszerezzük és 10 percig 500 W-on pároljuk. A tejfölt a liszttel elkeverjük, a gombára öntjük, majd az egészet alaposan összekeverve 3 percig 500 W-on főzzük. Párolt rizzsel, főtt tésztával vagy galuskával tálaljuk. Héjában sült krumpli ízesítőkkel és mártásokkal Frank Júlia Ötletfazék Tetszés szerinti mennyiségben héjas krumplit gondosan megmosunk, és szárazra törölünk. Tepsibe rakjuk egymás mellé. A nagyobb darabokat megszúrkáljuk, majd a krumpli mennyiségétől függően két-három evőkanál vizet töltünk alá. Szorosan lefedjük, és az előzőleg nagyon forróra felhevített sütőbe toljuk. Erős lángon harmincöt-negyven percig sütjük, majd a fedőt levesszük, és piros-ropogósra megpirítjuk. Ha a felső része megpirult, megfordítjuk. A burgonyát tálra tesszük, ki-ki ízlése szerint felvágja, és belemártogatja a következő ízesítőkbe: nagyon apróra vágott lila hagyma, snidling vagy zúzott

fokhagyma és vaj (Rama margarin) keverékébe, vagy reszelt sajtba, vagy sózott tejfölbe, vagy kaporral ízesített kefírbe (tejfölbe), mustárba, ketchupos mártásba stb. Az a fontos, hogy a burgonya forró, a mártás vagy az ízesítő pedig jéghideg legyen. Elkészítési ideje: kb. 1 óra Juhtúrós daragaluska (Egytálétel, 4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 3 db egész tojás, 30 dkg búzadara, 4 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 csokor petrezselyemzöld, a tetejére 10 dkg juhtúró, 2 dl kefír, 2 evőkanál olaj. 6 A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékből kemény habot verünk, majd a külön kikevert tojássárgákat óvatosan beleforgatjuk. Belecsorgatjuk az olajat, beleszórjuk a fűszereket és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Végül belekeverjük a búzadarát is Ügyeljünk arra, hogy a massza teljesen egynemű legyen, vagyis egyenletesen oszoljon el benne az összes anyag. Bő három

liternyi sós vizet forralunk, amelybe hosszúkás, egyforma nagyságú galuskákat szaggatunk. Lefedve, lassú tűzön főzzük. Jó nagyra megnőnek a galuskák Egyet próbaképpen kettévágunk, úgy győződünk meg arról, hogy a közepe is átfőtt-e. Ha igen, akkor leszűrjük, egy lapos tepsibe beleterítjük. Lehetőleg egy sorba rendezzük a galuskákat Amíg a galuska fő, a kefírben simára keverjük az olajat és a juhtúrót, majd rákenjük a galuskák tetejére. Előmelegített, forró sütőbe toljuk, annyi időre, amíg a kefíres túró kissé rásül a tetejére. Elkészítési ideje: kb. 1 óra Juhtúrós sült cékla (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 1 kg bíborhenger fajta cékla, 15 dkg juhtúró, 4 evőkanál olaj, kevés liszt, 1 egész tojás, 2 dl tejföl, ízlés szerint só és törött bors. A céklát gondosan megmossuk, majd tepsibe tesszük, jó szorosan egymás mellé (nem egymásra). Aláöntünk két deci vizet, alufóliával

szorosan befedjük, és a forró sütőben puhára pároljuk. Ezután meghámozzuk, és fél centi vastag karikákra vágjuk. A céklakarikák mindkét oldalát megsózzuk, majd lisztbe mártva beleterítjük a tepsibe. Az egész tojást habosra felverjük, összekeverjük a tejföllel és a villával szétmorzsolt juhtúróval. Ízlés szerint törött borssal és kevés sóval ízesítve belekeverjük az olajat is. Ezt a sűrű krémet rákenjük a céklakarikák tetejére, és az előmelegített, forró sütőben addig sütjük, amíg sárgásbarna kéreg lesz a tetején. Kisebb adagban sütve ünnepi húsétel körete is lehet. Grillcsirke mellé nagyon finom, de önállóan is megállja a helyét. (Lehet teljesen nyers cékláwal is készíteni úgy, hogy a felkarikázott céklára kenjük a krémet, és 7 alufóliával letakarva, az előmelegített, forró sütőben legalább másfél óráig pároljuk.) Elkészítési ideje: kb. 1 óra 30 perc Káposztakocka tepsiben (4

személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 50 dkg fejeskáposzta, 15 dkg nagykocka száraztészta, 2 tojás, 8 dkg füstölt szalonna, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só. A tésztát a szokásos módon sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, és meleg vízzel leöblítve melegen tartjuk. A nagyon apróra vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk, és a pirosra sült pörcöt leszűrjük. A visszamaradt zsíron először 1 deci víz hozzáadásával megpároljuk a káposztát, majd kissé lepirítjuk, sóval, borssal ízesítjük. A tojást habosra felverjük, összekeverjük a már nem nagyon forró pirított káposztával és a kockatésztával, ezután belesimítjuk egy kikent, kisebb tepsibe. Előmelegített, forró sütőben piros kérget sütünk a tetejére, és kockára vágva, lapátkanállal adagolva tesszük tányérokra. Nemcsak melegen, de hidegen is nagyon finom, és különösen sörkorcsolyaként tálalható. Elkészítési ideje: kb.

1 óra 10 perc Káposztapuding (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 50 dkg édes fejes káposzta, 3 dl csökkentett zsírtartalmú tej, 4 egész tojás, 25 dkg burgonya, 2 dkg Rama margarin, 2 evőkanál finomliszt, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl kefír, 1 teáskanálnyi só, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál borsikafű, 1 mokkáskanál törött fekete bors, csipetnyi őrölt köménymag. A káposztát megtisztítjuk külső, hibás leveleitől, és nyersen vagy lereszeljük, vagy legyaluljuk. A margarint felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet, és habosra hevítjük. Ezután ráöntjük a tejet, és folytonosan kevergetve jó sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. Közben a burgonyát sós vízben megfőzzük, és még melegen meghámozva összetörjük. A fehérmártásba 8 belekeverjük. Hozzáadjuk még a tojások jól kikevert sárgáját, a fűszerekkel ízesítjük, végül a reszelt, nyers káposztát is. A tojásfehérjék keményre vert habjával

óvatosan összeforgatjuk, és egy kikent kerek tortaformába belesimítjuk a masszát. Nagy tepsibe három ujjnyi vizet töltünk, és beleállítjuk a sütőbe. Ha a víz már gyöngyözni kezd, akkor tesszük bele a megtöltött formát, és addig gőzöljük, míg a próbaképpen beleszúrt hurkapálca száraz marad. Meleg tálra borítjuk, négy cikkre vágjuk, és kefírrel leöntve tálaljuk. Elkészítési ideje: kb. 2 óra Kapros töltött paprika (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 8 kisebb sárga színű paprika, 2 evőkanál apróra tört cérnametélt (száraztészta), 1 tojás, 1 evőkanál bármilyen fajta reszelt sajt, 1 csokor kaporzöld, 1 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olaj, ízlés szerint só. A zöldpaprikákat megmossuk, csumájukat és magjukat úgy szedjük ki, hogy a paprikák tölthetők legyenek. A tojást nagyon habosra verjük, belekeverjük a megmosott, lecsurgatott és finomra vágott kaprot, meg a zúzott fokhagymát. Az apróra tört

tésztát a szokásos módon, sós, forrásban lévő vízbe téve megfőzzük, és leöblítve összekeverjük a tojással. Ezután hozzáadjuk a reszelt sajtot, és a paprikákat a tésztás-kapros töltelékkel megtöltjük. A töltött paprikákat sorban, egymás mellé beletesszük egy kiolajozott tepsibe, tetejét is meglocsoljuk olajjal, és fedetlenül toljuk be az előmelegített, forró sütőbe. Addig sütjük, amíg a paprikák héja kissé ráncosodni, pöndörödni kezd. Melegen is, hidegen is egyaránt nagyon jó Elkészítési ideje: kb. 1 óra Karotta vagy sárgarépa vajjal Túrós Lukács (Schuck Antal): Lányok, asszonyok szakácskönyve Hozzávalók: 8 deka karotta, 8 deka vaj, 5 deka cukor, egy kis csomó zöldpetrezselyem, só. A karottát megtisztítjuk, jól megmossuk és összevágjuk. Ismét megmossuk és annyi vízben, hogy ellepje, feltesszük főni. 9 Megsózzuk és fedő alatt puhára főzzük. Vigyázzunk, hogy elég puha legyen, de ne főzzük túl

puhára, mert szétesik, gusztustalan lesz. Ezután leszűrjük Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, beletesszük a leszűrt és jól lecsurgatott karottát, megsózzuk, cukorral, finomra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük és mérsékelt tűzön a vajban megforgatjuk. (Nem pirítjuk meg) Forrón tálaljuk Többnyire borjúsülthöz, natúrszelethez, fiatal jércesülthöz vagy párizsi körítésként tálaljuk. Makói sült burgonya (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 1 kg burgonya, 60 dkg vöröshagyma, 2 dl csökkentett zsírtartalmú tejföl, 3 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só, olaj a burgonya sütéséhez. A burgonyát megtisztítjuk, és vékonyka hasábokra vágjuk. Forró olajon pirosra megsütjük. A megtisztított vöröshagymát vastag karikákra metéljük, és egy lábosba vagy serpenyőbe tesszük. Rászórjuk a fűszereket, megsózzuk

és belecsorgatjuk az olajat. A megtisztított és összezúzott fokhagymával elkeverjük, majd fedő alatt üvegesre pároljuk. A megsült és leszűrt burgonyát nagy tálba öntjük, melegen tartjuk, és ha a hagyma is elkészült, rászórjuk a tetejére. Végül beleöntjük a megsózott tejfölt, óvatosan átkeverjük, hogy a burgonya ne nagyon törjön, és azonnal tálaljuk. Elkészítési ideje: kb. 50 perc Paprikás újburgonya - másképpen (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 1 kg újburgonya, 2 dl tejföl, 8 dkg füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só. Az újburgonyát meghámozzuk, és negyedekbe vágjuk. (Ha sikerült aprószemű újburgonyát vásárolnunk, akkor a 10 burgonyákat egyben is hagyhatjuk.) A füstölt szalonnát nagyon apróra metéljük, zsírját kiolwasztjuk, majd a pörcöt leszűrjük. A visszamaradt zsíron

megfonnyasztjuk a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát. Ezután a tűzről lehúzzuk a serpenyőt, gyorsan belekeverjük a pirospaprikát, a zúzott fokhagymát, és a sót meg a törött borsot. Tűzálló tálba vagy kisebb tepsibe terítjük a nyers, megmosott burgonyát, rálocsoljuk a hagymás szalonnazsírt és a tejfölt. Az edényt befedjük, és az előmelegített, forró sütőbe toljuk. Kb 40 percnyi párolás után a fedelet levesszük, és szép pirosra sütjük a tetejét. Elkészítési ideje: kb. 1 óra Paradicsomos pehelymüzli Fortunate Hozzávalók: csipetnyi ételízesítőpor, 1-1 dkg búza-, zab-, árpaés rozspehely, 3 evőkanál étolaj, kb. 1 liter 100%-os fűszeres paradicsomlé. 5 dl vizet az ételízesítő porral felforralunk. A pelyheket az olajon kevergetve megforrósítjuk, a vizet ráöntjük, majd a tűzről lehúzzuk és szorosan lefödve 15-20 percig állni hagyjuk. Akkor jó, ha a pelyhek az összes vizet magukba szívták, már nem

ragacsosak. Ha kihűlt, négy tányéron elosztjuk, és a tálaláskor a paradicsomlével fölöntjük. Elkészítési idő: 35 perc Egy adag: 1183 KJ/283 kcal Párolt vörös káposzta (köret, 4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 75 dkg vörös káposzta, 4 evőkanál olaj, ízlés szerint ecet, cukor, só, 1 mokkáskanál törött fekete bors. A megtisztított vörös káposztát vagy lereszeljük, vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk. Megsózzuk Jól átkeverve állni hagyjuk fél órán keresztül. Közben lábasba átöntjük, rácsorgatjuk az olajat és fél deci vizet, majd fedő alatt puhára pároljuk. Ezután 1-2 evőkanál kristálycukorral megszórjuk és megpirítjuk. Ecettel és törött borssal ízesítjük. Bármilyen hús körete lehet, de sült kolbásszal vagy főtt virslivel is tálalható. Elkészítési ideje: kb. 1 óra 11 Rakott burgonya Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: . 70 dkg burgonya, 25 dkg

parasztkolbász, 15 dkg húsos szalonna, 10 dkg reszelt sajt, 4 kemény tojás, 3 dl tejföl, 2 evőkanál margarin, só. A burgonyából héjában főtt burgonyát készítünk (lásd a Köreteknél), majd meghámozzuk és felkarikázzuk. A kolbászt és a kemény tojásokat vékony karikákra vágjuk, a húsos szalonnát csíkokra vágjuk. A tejfölt sóval összekeverjük Egy edényt margarinnal kikenünk, majd rétegesen burgonyát, kolbászt, húsos szalonnát és tojást teszünk bele. A rétegeket meglocsoljuk olvasztott margarinnal és tejföllel. A legfelső réteget vastagon bevonjuk tejföllel. Lefedve 10 percig 500 W-on sütjük, majd kivesszük, a tetejét megszórjuk sajttal és 5 percre fedő nélkül 500 W-on visszatesszük a sütőbe. Rakott karfiol Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 80 dkg karfiol, 35 dkg főtt tarja, 4 db kemény tojás, 2 dl tejföl, 10 dkg füstölt sajt, 2 evőkanál margarin, só, 1 dl víz. A karfiolt

rózsáira szedjük, majd alaposan megmossuk. Egy edénybe beletéve, 1 dl vízzel felöntjük és 15 perc alatt 500 Won megfőzzük. A főtt tarját felkockázzuk, a kemény tojásokat karikákra vágjuk. A tejfölt sóval összekeverjük Egy edényt kimargarinozunk, rétegesen belerakjuk a főtt karfiolt, a felkockázott, főtt tarját és a tojásokat. Meglocsoljuk margarinnal és tejföllel. 8 percig 500 W-on összesütjük, majd kivéve a sütőből, ráreszeljük a sajtot és 3 perc alatt 500 W-on ráolvasztjuk. Rakott metélt (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 30 dkg szélesmetélt száraztészta, 2 db egész tojás, 2,5 dl tej, 1 púpozott evőkanál liszt, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 5 dkg füstölt szalonna, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só. 12 A tésztát eltördeljük, és a szokásos módon, sós, forrásban lévő vízbe téve megfőzzük, majd meleg vízzel leöntve

félretesszük. A füstölt szalonnát nagyon apróra wágjuk, zsírját kiolvasztjuk, és a pörcöt leszűrjük. A visszamaradt zsírban megforgatjuk a főtt tésztát. Az olajat felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet és addig pirítjuk, amíg habzani kezd, ekkor ráöntjük a tejet és folytonos keverés közben sűrűre főzzük. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, a borsot, a zúzott fokhagymát, ízlés szerint sót és a leszűrt szalonnapörcöt, majd kevergetve kissé lehűtjük. Ezután belekeverjük a felvert tojásokat. Ebbe a mártásba forgatjuk a főtt tésztát, és tűzálló tálba vagy tepsibe rakva, betoljuk az előmelegített, forró sütőbe. Addig sütjük, amíg piros kéreg sül a tetejére. Elkészítési ideje: kb. 1 óra Reszelt almás zabpehelylepény Fortunate Hozzávalók (16 szelethez): 30 dkg zabpehely, 2 dl tejföl, 2 tojás sárgája, 3 evőkanál cukor, 8dkg margarin, fél csomag sütőpor, kb. 05 dl tej, 4-5 evőkanál

sárgabarack-vagy eperlekvár, 80 dkg alma, 1 csapott kiskanál őrölt fahéj, a tetejére: 1 csomag vaníliás cukor. A zabpelyhet a tejfölbe forgatjuk, és 1-2 órán át így duzzasztjuk. A tojások sárgáját először a cukorral, majd a margarinnal keverjük ki, azután a pehelyhez öntjük. A sütőport hozzáadjuk, végül annyi tejjel hígítjuk, hogy kissé folyós legyen. A masszát egyenletesen, egy kb. 20x30 centis teflon tepsibe, vagy kivajazott tűzállótálba simítjuk, és a tetejét lekvárral megkenjük. Az almát héjastól lereszeljük, a tészta tetejére terítjük, a fahéjjal meghintjük. Előmelegített sütőben közepes lánggal (180 Celsius fok, légkeveréses sütőben 160 Celsius fok) kb. 30 percig sütjük, ha a beleszúrt tűre nem ragad rá a tészta, akkor jó. A tepsiben hagyjuk kihűlni, végül vaníliás cukorral meghintjük. Elkészítési idő: 1 óra + a pehely áztatása. Egy szelet: 774 kJ/185 kcal. 13 Rizses káposztapuding (4

személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 50 dkg édes fejeskáposzta, 10 dkg rizs, 2 dl kefír, 2 tojás, 2 dl csökkentett zsírtartalmú tej, 1 evőkanál ételízesítőpor, 1 evőkanál finomliszt, 2 dkg Rama margarin, 1 evőkanál kristálycukor, 1 mokkáskanál törött bors, 1 teáskanál szárított csombor (borsikafű), késhegynyi tört köménymag, a tetejére 5 dkg reszelt sajt. A megtisztított káposztát lereszeljük, és lábasba rakjuk. Ráöntünk egy evőkanál olajat és fél deci vizet. Megsózzuk, megborsozzuk, és a többi fűszert is beleszórjuk. Fedő alatt puhára pároljuk, ezután fedő nélkül, folytonosan kevergetve megpirítjuk, közben rászórjuk a cukrot. A rizst megmossuk, lecsurgatjuk, és a maradék olajon üvegesre futtatjuk. Térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel felöntjük, beleszórjuk az ételízesítőport, és fedő alatt, kis lángon addig pároljuk, amíg az összes levét beszívja. A margarint habzásig hevítjük

a liszttel, felöntjük a tejjel, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük, végül beletesszük a kefírt, a rizst és a káposztát, de már nem forraljuk. Jól összekeverjük, ezután adjuk hozzá a tojássárgákat és a fehérjékből vert kemény habot. A masszát négy egyforma, lehetőleg hőálló bögrébe vagy egyéb formába nyomkodjuk. A megtöltött edénykéket beleállítjuk egy három ujjnyi vízzel telt tepsibe, majd az egészet betoljuk az előmelegített, forró sütőbe. Addig gőzöljük, amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a massza. Meleg tányérokra borítjuk, tetejüket megszórjuk a reszelt sajttal, és forrón tálaljuk. Elkészítési ideje: kb. 1 óra 30 perc Rizsgombóc kapormártással (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: a rizsgombóchoz: 15 dkg rizs, 1 tojás, 5 dkg reszelt sajt, 4 evőkanál olaj, 1 teáskanál só; a kapormártáshoz: 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál finomliszt, 2 dl kefír, 2 dl csökkentett

zsírtartalmú tej, 1 csokor kapor, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fehér bors, ízlés szerint só. 14 A rizst átválogatjuk, szűrőbe tesszük, és folyó víz alatt megmossuk. Ezután húsz percig tiszta vízben áztatjuk, lecsurgatva 2 evőkanál forró olajon szép aranysárgára pirítjuk. Közben folyamatosan kevergetjük, hogy le ne égjen. Megsózzuk, és a térfogatához képest dupla mennyiségű forró vízzel leöntve, fedő alatt, kis lángon addig főzzük, amíg az összes folyadékot beszívja. Hagyjuk kihűlni A tojást felverjük, összekeverjük a reszelt sajttal, és a rizsbe forgatjuk. Megwárjuk, amíg az egész teljesen kihűl. Ezután nedves kézzel nagy diónyi gombócokat formálunk a masszából, és kisebb tepsire, szorosan egymás mellé rakjuk. Amíg a rizs hűl, elkészítjük a kapormártást. A megmaradt 2 evőkanál olajon habzásig hevítjük a lisztet, ráöntjük a forró tejet, és kevergetve sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk

a kefírt, a sót és a borsot. Végül beletesszük a megmosott, lecsurgatott és apróra vágott kapor felét, és az egészet jól összekeverjük. A mártást ráöntjük a rizsgombócokra, és az előmelegített, forró sütőbe éppen csak annyi időre tesszük, hogy a mártás rásülhessen a gombócokra. Tálalás előtt a megmaradt friss kaporral meghintjük. Elkészítési ideje: kb. 1 óra 30 perc Sajtbundában sült burgonya (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 50 dkg lehetőleg apró újburgonya, 10-13 dkg finomliszt, 2-2,5 dl csökkentett zsírtartalmú tej, 1 púpozott evőkanál bármilyen fajta reszelt sajt, 1 teáskanál só, késhegnyi törött fekete bors, 2 evőkanál olaj, + olaj a sütéshez. Az újburgonyát gondosan megmossuk, kicsit ledörzsöljük, de nem hámozzuk meg. Lecsurgatjuk, és hagyjuk megszikkadni Közben a tejet és a tojást habosra verjük, majd annyi lisztet teszünk bele, hogy a szokásos sűrűségű palacsintatésztát

kapjunk. Ezután megsózzuk, megborsozzuk, belekeverjük az olajat, és hozzáadjuk a reszelt sajtot is. A burgonyaszemeket először lisztben megmártjuk, ezután a tésztába forgatva bő, forró olajban, de takaréklángon (hogy a sajt ne égjen, de a burgonya jól átsülhessen) szép ropogós-pirosra sütjük. Papírtörülközőre tesszük, hogy az a felesleges olajat felszívja. 15 Salátával vagy kapros-majonézes mártással tálaljuk. Elkészítési ideje: kb. 1 óra Sajtos zöld rizs (Egytálétel, 4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 25 dkg rizs, 25 dkg sóska, 5 dkg reszelt, füstölt sajt, 2 húsleveskocka, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál porcukor, 1 gerezd fokhagyma, kevés só. A megmosott, átwálogatott és lecsurgatott rizst az olajon üvegesre pirítjuk. Közben a megmosott sóskát megtisztítjuk, és turmixgép poharába téve 2 dl vízzel pépesre turmixoljuk. A rizsre ráöntjük a sóskapürét, és még annyi vizet, hogy az összes

folyadék kétszerese legyen a rizs eredeti térfogatának. Beletesszük a húsleveskockákat, a zúzott fokhagymát és kevés cukrot, majd felforraljuk. Kis lángon, fedő alatt addig pároljuk, amíg a rizs az összes levet felszívja. Ezután befedve, saját gőzében hagyjuk duzzadni. Legalább 1520 percig Egyszer sem szabad megkeverni! Tálalás előtt óvatosan, villával átforgatjuk, rászórjuk a reszelt sajtot, és azonnal tálaljuk. Elkészítési ideje: kb. 1 óra Sajtos, tejfölös gomba Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 50 dkg gomba, 25 dkg füstölt sajt, 1 dl tejföl, 1 dl bor, 1 fej vöröshagyma, 1 kávéskanál vaj, só, bors. A gombát elválasztjuk a tönkjétől, majd mindkettőt alaposan megtisztítjuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. Egy tálba beletesszük a vajat és 2 perc alatt 200 W-on felolvasztjuk. A hagymát kettévágjuk és felkarikázzuk, majd beletesszük a vajba és 3 percig 500 W-on üvegesre pároljuk. A

gombát hozzáadjuk a párolt hagymához, 1 dl borral felöntjük és elkeverjük. 10 percig 500 W-on pároljuk. A tejfölbe fűszert keverünk, ráöntjük a gombára, s 3 percig 500 W-on összesütjük. Ezután reszelt sajttal meghintjük, majd 2 perc alatt 500 W-on ráolvasztjuk. Sárgarépapuding (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék 16 Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa, 4 egész tojás, 2 dl tejföl, 4 dkg Rama margarin, 2 evőkanál finomliszt, 4 dl tej, 1 kis doboz marhamájkrém, 1 evőkanál szárított majoranna, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors. A margarint habzásig forrósítjuk a liszttel, majd a tejjel felöntve, folytonos keverés közben sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni Közben a megtisztított sárgarépát az almareszelő durva fokán lereszeljük, és a dobozából kibontott májkrémmel együtt a fehérmártáshoz adjuk. Jól összekeverjük A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat kikeverjük a fűszerekkel és a majorannával,

majd a masszához adjuk, végül óvatosan, hogy ne törjön, beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot. Az egészet belesimítjuk a kikent formába. Egy nagy tepsibe három ujjnyi vizet töltünk, és beleállítjuk a megtöltött formát. Előmelegített, forró sütőbe toljuk, és addig gőzöljük, nagy lángon, amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára már nem ragad a massza. Azonnal meleg tálra borítjuk, és négy cikkre vágva, a tejföllel lelocsolva tálaljuk. Elkészítési ideje: kb. 1 óra 20 perc Serpenyős póré (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 50 dkg vastag póréhagyma, 50 dkg burgonya, 10 dkg füstölt szalonna, 15 dkg főzőkolbász, 2 dl tejföl, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág, késhegynyi törött fekete bors. A burgonyát gondosan megmossuk, és héjában puhára főzzük. A megtisztított póréhagyma fehér részét levágjuk, és a hagymát

hosszában kettéhasítjuk. Vékony karikákra metéljük A zöld részt nagyon finomra (mint a petrezselyemzöldet szokás) aprítjuk. A kolbász bőrét lehúzzuk és a kolbászt felkarikázzuk A kis kockákra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, és rátesszük a póréhagymát, illetve annak a fehér részét. Gondosan kevergetve lepirítjuk, rászórjuk a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. Megfűszerezzük és a kolbászdarabkákat is belerakjuk. Az egészet néhány percig pirítjuk, ezután pedig hozzátesszük a meghámozott és 17 karikákra vágott, főtt burgonyát. A tejfölt is ráöntjük, beleszórjuk a zöld hagymaszárat, és egy pillanatra felforraljuk. 10 percnyi állás után tálaljuk. Elkészítési ideje: kb. 1 óra 15 perc Sonkás daragaluska (Egytálétel, 4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 3 db egész tojás, 30 dkg búzadara, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött bors, 10 dkg főtt sonka, 5

dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 2 dl kefír. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, majd hozzátesszük az ugyancsak apróra vágott sonkát. Néhány percig pirítjuk, ezután ráöntjük a tejfölt és a kefírt. Éppen csak átmelegítjük, végül az egészet rálocsoljuk a már ismert módon elkészített galuskára. Előmelegített, forró sütőbe toljuk annyi időre, amíg a galuska jól átforrósodik. Elkészítési ideje: kb. 1 óra Sonkás, sajtos brokkoli Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 20 dkg sonka, 20 dkg Karaván sajt, 2 dl tejföl, 1 evőkanál margarin, só, bors, majoránna. A brokkolit alaposan megmossuk és rózsáira szedve egy kimargarinozott edénybe tesszük. Kevés vizet aláöntve, lefedve 12 percig 500 W-on pároljuk. A sonkát 3-4 cm-es csíkokra vágjuk, összekeverjük a brokkolival, majd megszórjuk fűszerekkel. A tejfölt a reszelt sajttal összekeverjük és

a sonkás brokkolira öntjük. 12 percig 500 W-on lefedve főzzük Pirított burgonyával vagy petrezselymes újburgonyával tálaljuk. Sült daragaluska (Egytálétel, 4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzáwalók: 1 liter tej, 10 dkg búzadara, 2 db egész tojás, 5 dkg reszelt sajt, 2 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 teáskanál só, 1 teáskanál liszt, 2 dl kefír, és a mártogatáshoz 2 dl tejföl. A búzadarát beleszórjuk a tejbe, és folytonos keverés közben sűrűre főzzük. Még melegen belekeverjük az olajat, a reszelt 18 sajtot és a sót meg a törött borsot. Hagyjuk kihűlni, ezután adjuk hozzá a felvert tojásokat. A masszából hosszúkás galuskákat formázunk, és egy kikent tepsibe egymás mellé rakjuk. Leöntjük a liszttel simára kevert kefírrel, és az előmelegített, forró sütőben szép pirosra megsütjük a tetejét. A tejfölbe mártogatva fogyasztjuk. Elkészítési ideje: kb. 1 óra Svéd gomba Schuck

Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 50 dkg gomba, 2 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 db paradicsom, só, pirospaprika, majoránna, 1,5 dl vörösbor. Egy edénybe beleöntjük az olajat és 2 percig 500 W-on melegítjük. A megtisztított, apróra vágott vöröshagymát az olajba tesszük és 3 percig 500 W-on üvegesre pároljuk. A gombát alaposan megtisztítjuk, megmossuk és vékonyra szeleteljük, majd a hagymához keverjük. Az egészet megfűszerezzük, leöntjük másfél dl vörösborral és héjától megfosztott, apróra vágott paradicsomot adva hozzá, fedő alatt 15 percig 500 W-on pároljuk. Félidőben egyszer megkeverjük Szalonnás zeller (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 2 nagy zellergumó (50-60 dkg), 8 dkg húsos szalonna (szeletelt császárszalonna a legjobb), 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl tej (lehet csökkentett zsírtartalmú is), 2 dl kefír, 1 csokor friss zellerzöld, 1 evőkanál liszt, 1 késhegynyi

őrölt fehér bors, ízlés szerint só, csipet cukor. A zellert gondosan lehámozzuk, és nagyon jól megmossuk. Karikákra vágjuk, majd a karikákat vékony csíkokra aprítjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra metéljük, és egy nagy serpenyőben zsírjára sütjük. A ropogósra sült pörcöt leszűrjük, és félretesszük. A visszamaradt zsíron üvegesre futtatjuk a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, majd rátesszük a zellercsíkokat, és folytonosan kevergetve átsütjük. Megsózzuk, rászórjuk a törött borsot, ráöntjük a tejet és 2 dl vizet, ezután lefedjük, és puhára pároljuk. A kefírben simára keverjük a lisztet, és besűrítjük vele a már puha zöldséget. Jól kiforraljuk, 19 és kevergetjük, hogy le ne égjen. Végül rászórjuk a friss, apróra vágott, megmosott zellerzöldet és a pörcöt. Elkészítési ideje: kb. 45 perc Tavaszi sült burgonya (Egytálétel, 4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók:

1,25 kg burgonya, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tej, 1 db tojás, 1 evőkanál liszt, 1 csokor friss kapor, 1 csokor friss petrezselyemzöld, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, olaj a burgonya sütéséhez. A burgonyát meghámozzuk és vékonyka hasábokra vágjuk. Leszárítva forró olajban ropogós-pirosra sütjük. Amíg a burgonya sül, a zöldfűszereket megmossuk, lecsurgatjuk és apróra vágjuk. A tojást a tejjel habosra verjük, belekeverjük a lisztet, a sót, a törött borsot, végül összekeverjük a zöldfűszerekkel. Ezután a reszelt sajtot hozzáadjuk A megsült, lecsurgatott burgonyát egy nagy tepsibe egyenletesen beleterítjük, ráöntjük a sajtos-tojásos masszát, és előmelegített, forró sütőben addig pirítjuk, amíg a sajt világosbarnára sül. Vigyázat! Nem szabad megbarnítani, mert keserűvé válhat. Friss salátával vagy savanyúsággal finom vacsora. Elkészítési ideje: kb. 1 óra Töltött cékla (4 személyre) Frank

Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 4 szép nagy, gömbölyű, öklömnyi cékla, 5 dkg darált dióbél, 10 dkg reszelt rokfort (márvány) sajt, 1 egész tojás, 1 evőkanál búzadara, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl kefír, ízlés szerint só és törött fekete bors. A megmosott céklákat a kuktában, a betéten, három deci vízzel puhára pároljuk, majd meghámozva úgy vájjuk ki a belsejét, hogy legalább másfél centi vastag fala maradjon. A kivájt céklát apróra vágjuk. A töltelékhez a tojást habosra verjük, összekeverjük a megreszelt sajt felével, a darált dióval, a zúzott fokhagymával, a búzadarával, és csipet sóval ízesítjük. (Vigyázat, a rokfort sós!) A céklaüregeket megtöltjük a sajtosdiós töltelékkel, majd a megpúpozott céklákat tepsire, egymás 20 mellé tesszük. Közérakjuk a céklaforgácsot, rászórjuk a maradék reszelt sajtot, és a kefírrel lelocsoljuk. Előmelegített, forró sütőbe toljuk és huszonöt-harminc percig

sütjük. Különleges, dekoratív és finom étel, különösen, ha fehér tányéron tálaljuk. Elkészítési ideje: kb. 1 óra 30 perc Töltött gomba Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 8 db nagyobb gomba, 2 db kisebb gomba, 1 evőkanál vaj, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 15 dkg füstölt sajt, 15 dkg sonka, só, bors. A vajat egy edénybe tesszük és 2 perc alatt 500 W-on megolvasztjuk. A hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, majd az olvadt vajba szórjuk és 3 percig 500 W-on üvegesre pároljuk. A felkockázott sonkát és a zúzott fokhagymát is belehelyezzük az edénybe és 5 percig 500 W-on főzzük. A gombafejeket alaposan megtisztítjuk, megmossuk, tönkjétől elválasztjuk. A tönköket és a 2 db kisebb gombafejet apróra vágjuk és beletesszük az edénybe. Megfűszerezzük és 5 percig 500 W-on elkészítjük a tölteléket. Ezzel töltjük meg a gombafejeket, majd beletesszük egy tálba. A töltelék maradék

levét a megtöltött gombafejek alá öntjük, majd letakarva meghintjük reszelt sajttal. Töltött paprika Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 4 db tölteni való paprika, 30 dkg darált sertéshús, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg főtt rizs, 1 db tojás, 15 dkg paradicsompüré, 2 evőkanál olaj, cukor, só, bors. Egy edénybe olajat öntünk, majd 2 percig 500 W-on melegítjük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágva az olajba tesszük és 3 percig 500 W-on pároljuk. A rizst és a hagymát az olajba tesszük, majd 2 percig 500 W-on pirítjuk. A sütőből kivéve összekeverjük a darált hússal, a tojással és a fűszerekkel. A paprikákat alaposan megmossuk, magházukat és ereiket kivágjuk, majd az előbb elkészített töltelékkel megtöltjük. A paprikákat egy tálba helyezzük, a paradicsompürét fél dl vízzel meg cukorral összekeverjük, majd leöntjük vele a paprikákat. Lefedjük és 10 percig 500 W-on főzzük. A sütőből

kivéve a 21 paprikákat átrendezzük, megforgatjuk és újabb 10 percig 500 W-on főzzük. Túrópuding sonkával TÚRÓBÓL SOKFÉLEKÉPPEN Hozzávalók: 90 dkg túró, 10 dkg vaj, 8 db zsemle, 7 dl tej, 12 db tojás, 30 dkg sonka, 3 dkg só, 5 g őrölt bors. A zsemléket tejben beáztatjuk, majd a túróval együtt szitán áttörjük. A masszához hozzáadjuk a finomra darált sonkát, a tojások sárgáját és a fűszereket. A tojások fehérjét habbá verve adjuk a pudingmasszához. Vajjal kikent formába öntjük, és vízgőzben, sütőben, közepes hőmérsékleten készre sütjük. Túrós kocka sonkával TÚRÓBÓL SOKFÉLEKÉPPEN Hozzávalók: 80 dkg száraztészta, 70 dkg túró, 15 dkg zsír, 30 dkg sonka, 10 db tojás, 4 dl tejföl, 5 g őrölt bors, 4 g só. A kockatésztát sós vízben kifőzzük. A tejfölbe keverjük a tojások sárgáját, az áttört túrót, a darált sonkát. Ízesítjük a masszát, majd belekeverjük a kifőzött tésztát és a

tojásfehérjehabot. Zsírozott, magas szélű tepsiben sütjük Túrós vagdalt kosár Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 40 dkg sertéslapocka, 2 db zsemle, 4 db tojás, 1 dkg só, 5 g őrölt bors, 1 csomó petrezselyem, 35 dkg túró, 1 csomó metélőhagyma, 1 csomó kapor, 10 dkg zsír. A sertéshúst ledaráljuk, hozzáadjuk az áztatott és ledarált zsemlét, tojást, finomra vágott petrezselyemzöldet és ízesítjük. Kis kosárkákat formázunk belőle. Mindegyik közepére kapros, hagymás túrót teszünk. Zsírozott tepsiben sütjük Túrós vagdaltkosár TÚRÓBÓL SOKFÉLEKÉPPEN Hozzávalók: 40 dkg sertéslapocka, 2 db zsemle, 4 db tojás, 1 dkg só, 1 dkg őrölt bors, 1 csomó petrezselyemzöld, 30 dkg túró, 1 csomó metélőhagyma, 1 csomó kapor, 10 dkg zsír. A sertéshúst ledaráljuk, hozzáadjuk az áztatott és ledarált zsemlét, tojást, finomra vágott petrezselyemzöldet és ízesítjük. Kis kosárkákat formázunk belőle.

Mindegyik közepére kapros, hagymás túrót teszünk. Zsírozott tepsiben sütjük 22 Vegyes zöldségtál tepsiben (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 1 öklömnyi tisztított karfiol, 2 karalábé, 1 csokor új sárgarépa, 30 dkg aprószemű burgonya, 1 tojás, 3 dl tej, 2 csapott evőkanál finomliszt, 4 evőkanál olaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor zöldhagyma, ízlés szerint só és törött fehér bors. A karfiolt kis rózsáira szedjük, és megmossuk, lecsorgatjuk. A karalábét hámozás után egyforma kockákra vágjuk, a lekapart (vagy csak erősen ledörzsölt) sárgarépát ugyancsak felkockázzuk. A burgonyát sós vízben megáztatjuk, és a héját lehámozzuk. A zöldhagymát megtisztítjuk, és kétcentis darabokra vágjuk. A zöldjét finomra aprítjuk a megmosott, lecsurgatott petrezselyemzölddel együtt. Az összes zöldségfélét összekeverjük, és egy közepes nagyságú tepsibe terítjük a hagymazöld és a

petrezselyemzöld kivételével. Jól megsózzuk, megborsozzuk Az olajat egy kis serpenyőben felhevítjük, világos zsemleszínűre pirítjuk rajta a lisztet, majd a megmelegített tejjel felöntve gyorsan kevergetjük. Sűrűre főzzük, és a fele petrezselyem- valamint hagymazöldet belekeverjük. A tojásokat jó habosra felverjük, majd a már nem forró mártásba sóval és borssal együtt belekeverjük. A tojásos öntetet rálocsoljuk a zöldség tetejére, és a tepsit befedjük. Előmelegített, forró sütőben 25 percig pároljuk, végül a fedőt levéve, pirosra pirítjuk a tetejét. A tálalás pillanatában rászórjuk a megmaradt zöldpetrezselymes-hagymazöldet. Elkészítési ideje: kb. 1 óra Virslis-gombás csiga (4 személyre) Frank Júlia Ötletfazék Hozzávalók: 1 pár műanyag borítású virsli, 20 dkg gomba, 1 nagy fej vöröshagyma, 35 dkg csigatészta, 10 dkg füstölt szalonna, 2 dl csökkentett zsírtartalmú tejföl, 3 gerezd fokhagyma, 1

teáskanál piros fűszerpaprika, 1 teáskanál finomliszt, ízlés szerint só, 1 mokkáskanál törött fekete bors. 23 A csigatésztát a szokásos módon, forrásban lévő sós vízbe tesszük és megfőzzük, majd meleg vízzel leöblítve melegen tartjuk. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk. Rátesszük a megtisztított és finomra metélt vöröshagymát, majd megsózzuk, és fedő alatt megpároljuk. Ezután hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt gombát. A zúzott fokhagymával, törött borssal ízesítjük. Megsózzuk, és ugyancsak fedő alatt megpároljuk. Ha már zsírjára sült, a tűzről lehúzzuk, belekeverjük a pirospaprikát, majd ráöntünk fél pohárnyi vizet. Ezután a tejfölben simára keverjük a lisztet és besűrítjük vele az ételt. Végül belekeverjük a bőrétől megtisztított és felkarikázott virslit. Ebbe forgatjuk bele a főtt tésztát. Az egészet betesszük a sütőbe, hogy jól

felforrósodjon. Elkészítési ideje: kb. 1 óra Vitaminos zöldborsó Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 60 dkg zöldborsó, 25 dkg paradicsom, 15 dkg retek, 1 csomag újhagyma, 2 evőkanál olaj, só, bors. Egy edénybe beletesszük a zöldborsót, felöntjük 2 dl vízzel, majd lefedve 12 percig 500 W-on főzzük. A sütőből kivéve a levet leöntjük róla. A paradicsomot, a hagymát, és a retket alaposan megtisztítjuk, megmossuk és kis kockákra vágjuk. Összekeverjük a zöldborsóval, olajjal leöntjük és visszahelyezzük a mikróba. 3 percig 500 W-on pároljuk, s csak ezután fűszerezzük meg. Zabpelyhes gombakrokett Fortunate Hozzávalók: 15 dkg zabpehely, 15 dkg gomba, 2 evőkanál olaj, 1 tojás, só, törött bors, fél csokor petrezselyem, 2 evőkanál zsemlemorzsa, a sütéshez: olaj. A zabpelyhet minimum 1 órára annyi vízbe áztatjuk, amennyi ujjnyira ellepi. Utána leszűrjük, és kifacsarjuk Közben a gombát

megtisztítjuk, fölaprítjuk és olajon megpirítjuk. A pehelyhez adjuk a tojással együtt, megsózzuk, megborsozzuk és a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük, majd a morzsát is 24 beledolgozzuk. Ha túl lágy lenne, az utóbbiból egy keveset még keverhetünk hozzá. A masszából kisebb pogácsákat vagy ujjnyi hosszú rudakat formálunk, és olajban megsütjük. Önmagában rizzsel és tartármártással kínáljuk, de főzelékfeltétnek is finom. Elkészítési idő: 35 perc + a pehely áztatása. Egy adag: 1154 kJ/276 kcal