Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Ahogyan én készítem, receptek

A Békés Megyei Könyvtár „Ahogyan én készítem” 2006 évi pályázatának nyertes receptjei A pályázatra olyan ételek, italok, sütemények, befőttek receptjeit lehetett beküldeni, amelyek cukorbeteg, liszt-, tejérzékeny, vagy egyéb más betegség miatt diétára szoruló embertársaink fogyaszthatnak. „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata Vass Imréné Sarkad Tökmagolajos csirkemell 6 db. csirkemell filét vékonyan bekenek tökmagolajjal és egy éjszakára hűtőszekrénybe teszem. Másnap besózom, lisztbe megforgatom és kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tűzálló tálba egymás mellé helyezem őket. (Tehetjük akár tepsibe is A lényeg, a húsok ne kerüljenek egymásra.) Egy nagy pohár tejfölt kikeverek egy kevés mustárral, pici cukorral és rálocsolom úgy, hogy lefedje. Majd az egészre sajtot reszelek és a gázsütőben 4-es fokozaton 25-30 perc alatt szép pirosra sütöm. Rizs, vagy

burgonyaköret illik hozzá. Vitaminsaláta (Önálló ételként vacsorára kitűnő.) Hozzávalók: 1 közepes fej vöröshagyma ½ húsos zöldpaprika 3-4 szép kemény paradicsom (ha lehet a salátának való, kemény húsú) 1 kígyóuborka 4-5 keményre főtt tojás 20 dkg sajt (keménysajt, amit a laktóz érzékenyek is fogyaszthatnak) 15-20 dkg felvágott (egészbe kérjük az üzletben és ne szeletelve) 4-5 evőkanál tökmagolaj (beszerezhető a Zöldkosár bioboltban) ízlés szerint só, cukor és salátaecet Elkészítés: A paprikát, paradicsomot, hagymát, uborkát vékony karikára szeljük, majd kicsit lesózzuk. A keménytojást cikkekre, a sajtot és a felvágottat apró kockára vágjuk. Amikor ezzel elkészültünk, egy salátás tálba rakjuk a dolgokat és rálocsoljuk a tökmagolajat, majd óvatosan megkeverjük. Elkészítjük a salátalevet: 1 dl víz, ízlés szerint cukor, salátaecet. Majd ezt a salátára öntjük, összekeverjük. 1 órára

hűtőszekrénybe tesszük, de akár azonnal is fogyaszthatjuk. 1 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata Hrabovszki Rita Békéscsaba Mákos-almás pite (glutén és tejcukor érzékeny) Összetevők: 5 tojás 5 kanál cukor 20 dkg darált mák 20 dkg reszelt alma 4 dl laktózmentes tej ½ csomag sütőpor 10 dkg Barbara süteménypor Elkészítési mód: A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a mákkal, a reszelt almával és a laktózmentes tejjel. A sütőport felkeverjük a Barbara süteményporral és hozzáadjuk a tésztához. Kivajazott, rizsliszttel megszórt tepsibe öntjük, lassan szép pirosra megsütjük. Diós krémmel töltött ostya Összetevők: 3 csomag gluténmentes ostya 1 margarin 30 dkg porcukor 20 dkg darált dió 1 evőkanál rum 10 dkg Marika tortabevonó 2 evőkanál étolaj Elkészítési mód: A margarint a porcukorral habosra verjük, hozzáadjuk a darált diót és a rumot, majd megtöltjük vele

az ostyát. Miután 5 lapot egymásra illesztettünk, bevonjuk csokimázzal. Csokimáz elkészítési módja: A Marika tortabevonót az étolajjal gőz fölött felolvasztjuk. 2 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata Csokis meggyes piskóta (gluténmentes) Összetevők: 6 tojás 4 evőkanál tej 10 evőkanál cukor 5 evőkanál kukoricakeményítő 5 evőkanál rizsliszt 1 csomag sütőpor ½ kg magozott meggy ½ csomag margarin Elkészítési mód: A felsorolt alapanyagokból piskótát kavarunk. Beletesszük a ½ kg magozott meggyet vagy meggybefőttet. 35 percig – lassan megsütjük Közben 3 púpozott evőkanál kakaót 4 kanál tejjel és 3 evőkanál cukorral felforralunk, majd jó sűrűre felfőzzük. A végén a ½ csomag margarinnal jól kidolgozzuk A kisült piskótát hűlni hagyjuk, majd rácsorgatjuk a forró csokimázat. Czinkota Ildikó Pusztaföldvár Receptek tej-, tojás érzékenyeknek Uzsikifli Hozzávaló

a tésztához: fél liter víz + 5 dkg élesztő ebbe pici cukor, csipet liszt. A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt + cukrot + lisztet. Ezt hozzáadjuk 1 kg liszt + 1 evőkanál Liga margarin + 5 evőkanál cukor + kávés kanál sóhoz és kidolgozzuk. Az így kapott tésztát duplájára kelesztjük (kb 45 perc) A kelesztési idő alatt kiolajozzuk a tepsit és előkészítjük a tölteléket. Ez lehet: Édes: lekváros, gyümölcsös, édes toffu töltelékes, diós, mákos és stb. Sós: szendvics-, pizza-, májkrémes, szezámmagos. Ha a tészta megkelt 10 egyforma kerek bucit csunálunk és egyenként kistányér nagyságúra nyújtjuk, majd 4-be vágjuk. A kis, kapott háromszögeket megtöltjük és a csúcs felé haladva feltekerjük őket kifli formájúra. 3 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata Tepsibe helyezzük, figyelembe véve, hogy a sütési idő alatt duplájára növekedik. Étolajjal megkenve

közepes lángon előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Szójajoghurt torta (közepes tortaformát megtöltendő adagra vannak megadva a hozzávalók) A tortalap hozzávalói: 4 adag Vajahit tojásporból készült pótló folyadék 1 sütőpor +2 csomag vanília Haas pudingpor +6 evőkanál cukor +2 evőkanál lisztet habverővel jól elkeverünk. Előmelegített sütőben közepes lángon, zsiradékkal kikent lisztezett formába tesszük. Krém készítés: 4 doboz gyümölcsös szójajoghurtot kikeverünk 2 csomag Dr. Oetker zseléfixszel A tortalap ha kihűlt, óvatosan körül vágható a formától, de hagyjuk benne és úgy rakjuk rá a krémet lesimítva, majd helyezzük hűtőbe pár órára fogyasztás előtt. Meg lehet még gazdagítani a tortát, ha esetleg a tetejét megrakjuk gyümölccsel és leöntjük tortazselével. Toffugaluska Hozzávaló: liszt, +víz + 1 evőkanál Liga margarin + pici só keverékéből galuskatésztát készítünk és lobogó sós,

olajos vízbe szaggatva kifőzzük. - Haas vanília piding + 4 dl vízből + 3 evőkanál cukorból pudingot főzünk. Majd belekeverünk: 30 dkg összetört, natúr toffut + 1 citrom reszelt héját + 1 csipet fahéjat. 4 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata Az így kapott krémet összekeverjük az előzőleg kifőtt galuskával és zsiradékkal kikent, bemorzsázott tűzálló tálba öntve előmelegített sütőben pirosra sütjük. Tálaláskor a tetejét megöntözhetjük szörppel vagy behintjük vaníliás porcukorral. Gyümölcskrémes Alsó és felső borító tésztája lehet krémeslap, vagy natúr háztartási keksz. Ez utóbbihoz szükség van egy közepes, magas falú tepsihez. A leveles tésztára csak rákenjük az elkészített krémet és ráborítjuk a második lapot a tetejére. A kekszeset írom le most, mert ez a gyerekek kedvence. Elkészítési mód: 1 csomag háztartási kekszet (25 dkg) lerakunk 1

sorban szorosan a tepsi aljára. Ezt követően elkészítjük a krémet. Krém készítése: 1 kg bármilyen gyümölcsből 1 l vízből tetszés szerinti cukorból + fahéj – kompótot főzünk. Ha elkészült a kompót, kiszedjük a gyümölcsöt és a levét besűrítjük 3 csomag Haas pudingporral. Bármilyennel, kivéve a csokoládésat Ezt követően visszakeverjük bele óvatosan a gyümölcsöt. A kapott krémet ráborítjuk a tepsiben lévő kekszre és elsimítjuk a tetejét. Befedjük a maradék keksszel egysorosan és szorosan. Hagyjuk kihűlni Csoki öntetet önthetünk még a tetejére, mely a következő képpen készül: Cukrot kikeverünk kakaóval és pici vízzel és mérsékelt lángon, folyamatos kavargatás közben, besűrűsödik. Rumaromával és fahéjjal még ízletesebb Rakott palacsinta A palacsinta tészta elkészítése: 1 l víz 4 Vajahit tojásporból készült pótló folyadék és annyi liszt, hogy normál palacsinta sűrűségű tészta

készüljön. Ezt megsütjük, kb. 25 db lesz belőle A tölteléknek diót esetleg diópótló készítményt használok, melyhez citrom reszelt héját adom és sárgabarack lekvárt. 5 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata A palacsintákat egyenként megkenve lekvárral és megszórva a citromos dióval egymás tetejére rakom. Ha elkészültem a legfelsőt is gazdagon kenem és szórom, majd készre sütöm a sütőben, vagy grillezem a mikrohullámú sütőben. Berki Tiborné Békéscsaba Pulykából készült komplett Hozzávalók: pulykaszárny 3 burgonya 1 tojás leves zöldség és a fűszerek. A pulykaszárnyat felteszem főni, a levesbe sárgarépát, petrezselyem gyökeret, zellergumót, vöröshagymát, fokhagymát, félfövéskor paradicsomot, babérlevelet, pár szem borsot, kevés sót és a 3 burgonyát bele teszem. Ha megfőtt, mindentől leszűröm és levesbetétnek a főtt krumplit megpürésítem, kevés

Grahamliszttel és a tojásból, pici sóval és az apróra vágott petrezselyemzölddel apró nokedlit szaggatok és ezzel felfőzöm a levest. A maradék levesbetétből rudakat formázok és megsütöm, a kifőtt hússal és zöldségekkel tálalom. Busa körtével Hozzávalók: 4 szelet busa, 8 db félérett körte és fűszerek. Elkészítés előtt 2 órával a halszeleteket fokhagymával bedörzsölöm és besózom. Floriol étolajon hirtelen szép pirosra sütöm mindkét oldalát, a halsütésből visszamaradt olajon a körtéket is megsütöm aranysárgára. Sütés előtt a körtét meghámozom, félbevágom és magházától megszabadítom és pár csepp édesítőszeres, fahéjjal és szegfűszeggel ízesített vízben egy forralásnyit főzöm. Tálaláskor pár csepp citromlével megízesítem és citromkarikával díszítem. A körte levét lehűtve üdítőitalnak használom citromlével ízesítve és citromkarikával díszítve. 6 „Ahogyan én készítem”

– A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata Szeptemberi ebéd Leves hozzávalói: 30 dkg pulyka apróhús, leveszöldség, babérlevél, só 1 db burgonya, betétnek barnarizs, 1 doboz tejföl. Szokásos módon főzöm a levest a hozzávalókból, végül beleteszem a rizst. Kiveszem a megfőtt krumplit, összenyomom és tejföllel elkeverem és ezzel a keverékkel besűrítem. Végül finomravágott petrezselymet szórok a tetejére és tálalom. Amíg a leves megfő a pite is elkészül, íme a receptje: Kell hozzá: 1 bögre olaj, 2 bögre cukor, 3 tojás (ezeket habosra kikavarom) 1 bögre Graham liszt, 1 ek. cimet, 1 ek kakaó, 1 kk sütőpor és 1 kk szódabikarbóna, 3 bögre reszelt alma. Az előzőleg elkevertekbe annyi lisztet teszek (a poros dolgokat is összevegyítem), hogy kenhető tésztát kapjak, majd a reszelt almát belekeverem. Kikent tepsibe behelyezem és előmelegített sütőben megsütöm (a 8 fokozatú sütő 5-ös fokozatán kb. 50 percig)

Ez az Amerikai pite Salamon Andrásné Békéscsaba (cukorbetegeknek) Paradicsom nedü (4 személyre) Hozzávalók: 1 liter paradicsomlé 1 késhegy őrölt erőspaprika 1 késhegy só 2 késhegy őrölt gyömbér ½ késhegy kukruma 1 késhegy őrölt szerecsendió 1 késhegy őrölt kömény 2 szem édeske 3 cl Conhita ételízesítő 1 késhegy Vegete 7 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata 1 késhegy őrölt bors 1 kis fej vékony karikára vágott hagyma. A paradicsomléhez hozzáadjuk a főszereket, és az egészet jól felrázzuk, majd hűtőbe tesszük a fogyasztásig. Fogyasztás előtt legalább 1 órával hamarább készüljön el. Babedli (4 személyre) Hozzávalók: 25 dkg darált máj (sertés, marha, vagy szárnyas) 10 dkg darált szalonna 10 dkg főtt rizs 5-6 gerezd zúzott fokhagyma 1-2 egész tojás őrölt paprika, só, őrölt bors, kurkuma, őrölt babér, 3-4 kanál liszt 30 dkg zöldbab abálva, vagy

konzerv 1 tojás sárgája a kenegetéshez. A hozzávalókat tetszés szerinti ízesítéssel összekeverjük, majd zsírozott, morzsával meghintett sütőedénybe sütjük és tojás sárgájával kenegetjük a tetejét. Mikrózott hagyma (4 személyre) Hozzávalók: 40 dkg hagyma 20 dkg sajt só, bors, őrölt köménymag, őrölt piros paprika. A hagymát felszeleteljük (nem karikázzuk) és mikróban (3-5 perc alatt) üvegesre pároljuk, majd 4 lapos tányérra terítjük. A fűszerekkel ízlés szerint meghintjük, - így is nagyon finom – majd reszelt sajttal borítjuk. A piros őrölt paprika a tetejére kerüljön. Kissé mikrózhatjuk a sajttal is, majd pirítóssal fogyasztjuk. Szeletelt paradicsom illik hozzá. Tökszilkó (4 személyre) Hozzávalók: 20 dkg tök gyalulva 1 kávéskanál kapor őrlemény 7 dkg vaj 3 tojás sárgája 8 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata 1 kanál vaníliás Canderel kevés

zselatin tejszínhab – liht – 4 szem szilva A tököt, a kapor őrleménnyel a vajban megpároljuk. A vaníliás Canderelt a tojássárgájával kikeverjük, hozzáadunk egy kevés zselatint, majd a párolt tökhöz keverjük és még kissé összefőzzük. A főzetet 4 talpas – fagylaltos – pohárba rakjuk, kihülés után liht tejszínt nyomunk rá, és díszítésnek egy felszeletelt szilvával díszítjük a poharakat. Tóth Pál Orosháza Halászlé (1 személyre) Hozzávalók: sovány hal (fej, farok) 50 gr. sovány ponty, 100 gr. keszeg, 30 gr. vöröshagyma, só, törtpaprika, zöldpaprika, paradicsom ízlés szerint. A halat megtisztítjuk, a fej- és farok részeket a vöröshagymával együtt hideg vízben feltéve, kb. 45-50 percig főzzük Amikor már szétfőtt, átpaszírozzuk és az édes paprikával összekeverjük, és a már előzően besózott halszeletekkel együtt feltesszük főni. Közepes lángon kb fél óráig főzzük, miközben a karikára vágott

paradicsomot és a zöldpaprikát is hozzáadjuk. (A paradicsomot meghámozhatjuk, a zöldpaprikát az ereitől megtisztítjuk.) Erőleves Hozzávalók: 60 gr. sovány marhahús, húsos marhacsont, 30 gr. sárgarépa, 20 gr. petrezselyem, 10 gr. zeller, 10 gr. vöröshagyma, ½ db. tojásfehérje, só, őrölt bors 9 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata A marhahúst ledaráljuk. A zöldségeket karikára szeleteljük, majd összekeverjük a tojásfehérjével, a darált hússal és feltesszük főni, miközben az ízesítőket is beletesszük. Fedő alatt, gyenge lángon kb.: 2,5-3 óráig főzzük, kevergetés nélkül Amikor a hús puhára főtt, a levest leszűrjük, utána lehűtjük. Az esetleges zsiradékot leszedjük. Hidegen és melegen is fogyasztható Betétként tojáskocsonyát és a tojás sárgáját fogyaszthatjuk. Natúr sertésszelet (1 személyre) Hozzávalók: 80 gr. sovány sertéshús, 8 gr. liszt,

napraforgóolaj, 7 gr. só A húst vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, a lisztben megforgatjuk, majd a megforrósított olajban (fedő alatt) átsütjük mindkét oldalán. Pár kanál vizet öntünk rá, és gyenge lángon puhára pároljuk. Magyaros burgonyafőzelékkel fogyaszthatjuk. Túrógombóc (1 személyre) Hozzávalók: 150 gr. sovány tehéntúró, 1 db. tojás, 10 gr. étolaj, 40 gr. gríz, 20 gr. tejföl, 5 gr. zsemlemorzsa, só, cukor v szacharin A túrót finoman áttörjük, és jól összedolgozzuk a tojás sárgájával, a megszitált búzadarával, majd egy kis ideig állni hagyjuk. Ezután a tojás keményre felvert habját óvatosan hozzákeverjük és ízesítjük. A masszából gombócokat formálunk és azokat a forrásban lévő vízbe tesszük. Lassú forralással puhára főzzük. A napraforgóolajon a zsemlemorzsát világos színűre pirítjuk, amivel a kifőtt gombócokat meghintjük. Madártej (1 személyre) Hozzávalók: 1 db tojás, 2 dl. tej, 10

„Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata ¼ vaníliarúd, 4 szem szacharin. A tojás sárgáját elkeverjük a feloldott szacharinnal. A tejet felforraljuk a vaníliarúddal, majd az alig gyöngyöző tejbe a kemény habbá vert tojásfehérjét beleszaggatva mindkét oldalát átfőzzük. Óvatosan emeljük ki, és tegyük egy tálba. A kikevert tojássárgáját a gyöngyöző tejbe öntve addig kevergetjük, amíg összefő. Kihűtjük és fogyasztjuk. Szemenyeiné Líbor Rozália Kardoskút Almalé Több fajta lehullott almát jól megmosom, ezután feldarabolom. A rossz részeket kivágom, a csumáját kiszedem. Utána felteszem főzni annyi vízzel, ami jól ellepi és megfőzöm. (Általában 30 litert szoktam egyszerre főzni) Kihűlt almát átpaszírozom (tészta szedőn vagy paradicsom paszírozón) az így nyert sűrű almalevet zacskóba (pelenkából készült) öntöm és lecsöpögtetem. A szűrt levet hidegen

összekavarom cukorral, literenként kb. 20 dkg cukorral számítva (gyümölcstől függ és mennyire édesen szeretjük, annyi mennyiségű cukorral édesítjük). Cukorral édesített almalevet üvegbe töltöm. 5 literes üvegbe citrom levet öntök (1 5 literes üveghez kb. fél citrom levet használok fel) Lezárom 2 rétegű celofánnal és felteszem dunsztolni, de csak hogy felforrjon. Elzárom a gázt és úgy hagyom kihűlni. Télen ilyen almalevet iszunk. Aranyalmabefőtt A leszedett hibátlan kis almák szárát elvágom az almánál (nem tépem ki) és jól megmosom. Szirupot főzök 1 liter vízhez 1 kg cukrot számítva a kész szirupot lehűtöm. Üvegekbe rakom a kis almákat egészben és ráöntöm a szirupot. Tartósítószer nélkül lezárom az üvegeket, csavaros üveg esetén 1 rétegű celofánnal v. 2 rétegű celofánnal. Utána dunsztolom amíg a kisalmák héja repedezni kezd vagy látszik, hogy színe megváltozik, mert megfőtt. Az almák érettségétől

függ mindez Ezután szárazgőzben hagyom kihűlni. 11 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata Körtelekvár Nagyon érett körtét, aminek szinte már folyik a leve – sárga és piros vilmoskörtét szoktam felhasználni. A körtét megmosom, a héját leveszem a magházát is eltávolítom. Főzőlábosban kézzel összegyúrom és cukrot is adok hozzá. Másnap reggel felteszem főzni, amikor a levét már jól elfőtte, 1,5 kg cukrot adok hozzá és tovább főzöm sűrűsödésig. (8 liter körteléből 5 liter kész lekvár lett.) Forrón üvegekbe rakom 2 rétegű celofánnal vagy csavaros üvegtetővel 1 rétegű celofánnal tartósítószer nélkül lezárom. Szárazdunsztba teszem. Sült gombafejek füstölt mangalica szalonnával Csiperkegombából nagy fejeket veszek, kb. 60-70 dkg-ot A gombát jól megmosom és megtisztítom a barna lemezektől, a szárát kiszedem. Egy tepsit nagyon vékonyan mangalica zsírral

bekenek, utána belerakom a gombafejeket szorosan egymás mellé, úgy hogy felfelé legyen a nyílásuk. A füstölt mangalica szalonnát vékony szeletekre vágom és a tetejét bevagdosom. A tepsibe rakott gombafejekre ráhelyezem a szalonnát, hogy teljesen eltakarjon minden gombafejet. Beteszem az előmelegített sütőbe, addig sütöm amíg a szalonna megsül és a gomba is. Az elkészült gombás szalonnát önálló ételként vízben főzött rizzsel tálalom, de lehet köretként is felhasználni. Nagyon finom, a gomba átveszi a füstölt szalonna ízét. A családom imádja Fűszeres füstölt mangalica sonka A mangalica sonkát disznóvágáskor jól besózzuk és 3-4 hétig sóban tartjuk többször átforgatjuk és átsózzuk. A sóból kivesszük és megfüstöljük, így tartósítjuk. Felhasználás előtti napon melegvízben megsúrolom, utána meg hideg vízben átmosom. Hideg vízzel teli nagyobb edénybe teszem a megmosott sonkát egy éjszakára. Másnap üstbe

felteszem főzni annyi vízzel, hogy jól ellepje a kb. 10-15 kg súlyú sonkát és a következő fűszereket adom hozzá: 1 evőkanál: koriander, mustármag, bors – szegfűbors. 3-4 db. (nagyságától függ) babérlevél 2-3 fej vöröshagyma 1 fej fokhagyma. (Húsvétkor még 1 szál füstöltkolbászt is főzök a sonkával.) Több órás főzés kell hogy jól megfőjön, mert a mangalica sonkát tovább kell főzni, mint a másfajta disznó sonkáját. 12 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata A megfőtt sonkát a főzőlében hagyom hogy kissé meghűljön, utána kiveszem az üstből a csontokat kiszedem belőle, ruhába teszem és lepréselem. A lepréselt sonkát nagyon szépen lehet szeletelni és nagyon finom íze is van. A sonka levét elteszem a fagyasztóba, amit később felhasználok különböző levesekhez (pl. csicseriborsó, bab) Sinka Ildikó Mezőberény Muffin (lisztérzékenyeknek) Hozzávalók 12

darabhoz: 12 dkg margarin 12 dkg gyümölcscukor vagy 2 evőkanál folyékony édesítőszer 2 db tojás 25 dkg kukoricaliszt 1 sütőpor 1 dl tej Ízlés szerint: darált dió, mandula, apróra darabolt aszalt gyümölcs, őrölt fahéj, csokoládé stb. Elkészítés: Az olvasztott margarint kikeverjük a tojásokkal és a gyümölcscukorral (édesítőszerrel), hozzáadjuk a sütőporos lisztet és annyi tejet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Legvégül az „ízlés szerinti” ízesítők következnek Nálunk nagy sikere van a diós-csokisnak (darált diót és apróra vágott csokit teszek a tésztába, ami sütés közben megolvad és márványos mintát ad neki). A tésztát muffinpapírral bélelt formába töltöm és 25-30 perc alatt készre sütöm. Csiaki Jánosné Békéscsaba Lisztérzékenyek és cukorbetegek részére Puncs szelet Hozzávalók: 8 tojás 4 ek. fructos 8 ek. keményítő vagy fele rizsliszt 13 „Ahogyan én készítem” – A

Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata Krémhez: 20 dkg margarin 4 ek. rum 3-4 ek. diabetikus lekvár 2 ek. kakaó Elkészítés: A tojásokat szétválasztom, majd a fehérjéből habot verek, ebbe keverem a fructost ill. a tojássárgáját, végül a keményítő vagy liszt Zsírozott lisztezett tepsibe sütöm. Krém: A piskóta szélét levágom összekeverem a lekvárral, rummal, kakaóval és a vajjal. Rákenjük a piskótára és diabetikus csokit reszelek rá. Brindzás kocka Hozzávalók: 2 tojás 5 dkg túró 2,5 dkg Brindza 3 dkg burgonyapehely 2 dkg burgonya keményítő pici szódapor, pici só kis tepsi kikenéséhez zsír, és lisztérzékenyeknek való liszt. (nem keményítő) Sajt a tetejére. Elkészítés: A tojásokat különválasztjuk, a fehérjét felverjük pici sóval. A sárgáját kikeverjük a túrókkal, majd beletesszük a burgonya pelyhet, a keményítőt és a szódaport, legvégül a habot. Picit sütöm, rászórom a sajtot Amikor

megsül kockára vágom. Sütőben sült diabetikus sárgabarack lekvár Hozzávalók: 4 kg barack, 40 dkg fruktóz Elkészítés: 14 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata Tepsibe rakom a barackot, rászórom a fruktózt, nem kavarom össze, 4 órára sütőbe teszem, utána összekeverem, üvegekbe rakom, szalicilt teszek rá és kész. (A színe nem világos!) Diabetikus szilvalekvár sütőbe Hozzávalók: 5 kg szilva ½ dl 10 %-os ecet 25 dkg fructoz Elkészítés: Tepsibe rakom a szilvát, megszórom a fructozzal, ráöntöm az ecetet, nem kavarom meg 7 órán át. Utána folyamatosan keverve kb 15 percig főzzük tartalék lángon, üvegekbe tesszük. Másnap kötjük le! Kókuszgolyó kukorica pehelyből Hozzávalók: kb. 250 g pehely kb. 1 ek lekvár (diabetikus) kb. 1 ek kakaópor kb. 1 ek kávé ital kb. 1 zacskó kókuszreszelék Elkészítés: Van olyan reszelőm mint a diódaráló, annak az alma reszelős részén

ledarálom a pelyhet, hozzáadom a többi dolgokat majd hozzáfogok kókuszba mártani. (Nagyon nehéz formálni.) Amúgy az íze meg finom Dr. Simonné dr Hack Erzsébet Békéscsaba Cukorbetegeknek Diabetikus diós beigli Hozzávalók: - a tésztához: 35 dkg liszt, ½ Ráma margarin, 2dkg élesztő, 1 csapott evőkanál Canderel édesítőpor, 2 tojássárgája, 0,5 dl tej, csipetnyi só. 15 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata - a töltelékhez: 25 dkg darált dióbél, 5 csapott evőkanál Canderel édesítőpor, 1 db. jonathán alma (lereszelve), 1 púpozott evőkanál diabetikus sárgabarack lekvár, 2 evőkanálnyi diabetikusan (édesítőszerrel) eltett meggybefőtt kimagozva és apróra vágva, 1 csapott evőkanál Canderel kakaópor, csipetnyi só. - 1 tojásfehérje a bekenéshez. Elkészítés: A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. Az ugyancsak elmorzsolt élesztőt a meglangyosított tejbe belekeverjük az

édesítőporral együtt, kb. 5 percig hagyjuk „felfutni”, majd a margarinos liszthez öntjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a sót, és jól összedolgozzuk. A tésztát két cipóba osztjuk A cipókat lisztezett nyújtódeszkára tesszük, a cipók tetejét is belisztezzük, konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen kelesztjük legalább egy órán keresztül. Közben elkészítjük a diós tölteléket: kb. 0,5 dl vizet felteszünk forrni, beleszórjuk az édesítőport, amikor együtt felforrt, hozzáöntjük a darált dióhoz. Ezután még hozzáadjuk a reszelt almát, a sárgabarack lekvárt, az apróra vágott meggyet, a kakaóport és a sót, együtt jól összedolgozzuk. A megkelt cipót lisztezett nyújtódeszkán vékonyra kinyújtjuk (négyszögletes formára), s rákenjük a diós töltelék felét. Feltekerjük, a két végét kissé benyomkodjuk, és kikent tepsibe tesszük. A két rúd közt hagyjunk távolságot A kissé felvert tojásfehérjével megkenjük

a tetejüket, és egy órán át hűvös helyen pihentetjük. Ezután újra megkenjük a tojásfehérjével, és fél óráig szobahőmérsékleten tartjuk. Előmelegített, forró, gőzös sütőben barnás-pirosra megsütjük. (Akkor lesz gőzös a sütő, ha egy kis lábost teletöltünk vízzel, és a sütő aljára tesszük, ami sütés ideje alatt párolog.) Arra, hogy ki ne repedjen, nem tudok biztos tippet adni, mivel nekem általában az oldalán ki szokott repedni, de attól függetlenül nagyon finom. Csak akkor szedjük ki a tepsiből, ha már teljesen kihűlt. Az ünnep előtt akár egy héttel korábban is megsüthetjük, a rudakat alufóliába csomagolva hűvös helyen jól eltarthatjuk. Diabetikus szaggatott mézes-süti Hozzávalók: - a tésztához: ½ üveg, azaz 125 gr „mézpótló” („DIABET” diabetikus édesség méz helyett cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak, 250 gr-os üvegben kapható a hypermarketekben), 5 dkg Ráma margarin, 2 tojás, 2 csapott

evőkanál Canderel 16 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata édesítőpor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 csapott kávéskanál őrölt szegfűszeg, 1 púpos teáskanál sütőpor (vagy szódabikarbóna), 40 dkg liszt. - a díszítéshez: darabolt dióbél (vagy mogyoró, mandula) - 1 tojásfehérje a bekenéshez Elkészítés: Egy tálban a mézpótlót és a margarint meglangyosítjuk. Egy másik edényben az édesítőport kikeverjük a tojásokkal, majd hozzáadjuk a sütőport, a fahéjat és a szegfűszeget, együtt jól összedolgozzuk, és hozzáöntjük a langyos, margarinos „mézhez”. Együtt újból jól összedolgozzuk Végül hozzáadjuk a lisztet, és jól összegyúrjuk a tésztát (ha úgy érezzük, hogy nagyon ragad, adjunk még hozzá lisztet). Takarjuk le konyharuhával, és szobahőmérsékleten pihentessük legalább fél napon keresztül. Kilisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki kb. fél cm

vastagságúra, és szaggassuk ki különböző formákkal (szív, hold, csillag stb.) Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk a kiszaggatott darabokat, megkenjük tojásfehérjével, és díszítésként a közepükbe kissé belenyomunk 1-1 diódarabot (vagy 1-1 szem mogyorót, mandulát). Forró sütőben mogyoróbarnára megsütjük, bő 5 perc alatt megsül. Ünnep előtt egy héttel már elkészíthető, fém dobozokban jól tárolható. Diabetikus túrótorta gyümölccsel (sütés nélkül) Hozzávalók: - a tortaalaphoz: 2 dl tej, 5 teáskanál zselatin, ½ Ráma margarin, 5 tojás sárgája, 8 csapott evőkanál Canderel édesítőpor, 1 citrom héja, ½ kg félzsíros túró. - a díszítéshez: friss idénygyümölcs (földieper, málna, hámozott, felezett őszibarack, narancs – kiwi szeletek) vagy diabetikusan (édesítőszerrel) eltett befőtt, 3,5 dl gyümölcslé (vagy édesítőszerrel készült befőttlé, kompótlé), 2 evőkanál zselatin. Elkészítés: A tejet

felforraljuk. 1 dl hideg vízben 5 teáskanál zselatint feloldunk, és a tejhez keverve kihűtjük. A tojások sárgáját az édesítőszerrel jól kikeverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a puha (de nem olvasztott) margarinhoz, és együtt habosra keverjük. Még hozzákeverjük a villával összetört túrót, a reszelt citromhéjat, és legvégül a kihűlt zselatinos tejet. Az egészet kapcsos tortaformába öntjük és pár órára hűtőszekrénybe tesszük. 17 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata Amikor „szilárdan” összeállt, a tetejére rátesszük a friss gyümölcsöt (vagy lecsurgatott gyümölcsbefőttet.) A 3,5 dl gyümölcslében feloldjuk a 2 evőkanál zselatint, tíz percig állni hagyjuk, majd forrásig felmelegítjük (de nem forraljuk!). Kihűtjük, és a túrós-gyümölcsös alapra öntjük. Hűtőbe tesszük, amíg megdermed Amikor kész, levesszük róla a tortakarikát. Bordi József

Békéscsaba Párolt padlizsán Hozzávalók: 1 db padlizsánnak a fele 2 evőkanál étolaj, majonéz, só A padlizsánt meghámozom, keresztbe karikákra vágom, majd a karikákat egyforma csíkokra szeletelem. Az elején felteszek vizet melegedni, amivel párolom később a padlizsánt. Ezt úgy időzítem, hogy mire megdinsztelem a zöldséget, addigra a víz forró legyen. Kevés étolajjal teflon serpenyőbe felteszem a padlizsánt, és kevergetve hevítem. Az elején nagylángon, később közepesen nagy lánggal. Olyan módon, hogy egyik kezemben fakanál, a másikban fa keverőlap van, és egymással szembe mozgatom a zöldséget. Pár perc elteltével a zöldségre egy kevés forró vizet öntök, előtte pár percig kis lángon hevítem, hogy ne legyen nagyon erős a sistergés. Nem kell hogy ellepje a forró víz, és tovább kevergetem. Körülbelül a párolás félidejénél a gázról leveszem, és átkaparom műanyag párolóedénybe. Utána mikrohullámú sütőben

kevés forró vízzel az alján 2x3 percig készre párolom. Végén sózom Lehet hozzáillő mártást készíteni, vagy majonézzel elkeverve magában is fogyasztható. Ezen a módon el lehet készíteni más zöldségeket is Például: paszternák, kelkáposzta, paprika – paradicsom vegyesen. Vigyázva arra, hogy mindegyiknek más-más a párolási ideje. Főzelék párolással készítve A hüvelyes zöldséget, vagy a felesborsót, hasonló ódon mint a padlizsánt megpárolom. Vigyázva arra, hogy nem főzöm meg teljesen Közben vizet melegítek, többet mint párolásnál. A mikróban műanyag edény helyett megfelelő nagyságú jénai edényt használok. Amikor kb ¾-ig kész a felesborsó, hozzáöntöm a forró vizet, gyengén forralom pár percig. A szokásos módon 18 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata elkészítem a rántást, a végén elkeverem benne, forr egy keveset, és fogyasztható. Tehát a párolás

után annyi forró vizet öntök a zöldségre, hogy a rántás hozzáadása után megfelelő sűrűségű legyen a főzelék. A kombinált hevítésnek szerintem az a jelentősége, hogy hamarább kész az étel, és a kíméletesebb hőhatás következtében az ízanyagok, valamint a tápérték jobban megőrződik a ételben. Sárga felesborsó pulykanyesedékkel Hozzávalók: 2 dl sárga felesborsó 20-25 dkg pulyka nyesedék 1 fej vöröshagyma fokhagyma, só, pirospaprika, őrölt bors. A pulykahúst külön lábasban elkészítem szokásos módon mint a paprikást. Közepesen sok lével – dinsztelés után forró vízzel felöntve – és úgy időzítve, hogy a felesborsó addigra külön elkészüljön. A felesborsót hasonló módon készítem el mint a padlizsánt, csak műanyag edény helyett jénai tálat használok, amikor a serpenyőből átkaparom a felesborsót. Így a párolás fele gázon készül, a másik fele időtartamban mikrohullámú sütőben. Ehhez több

időre van szükség, ezért kell jénai edényben végezni, kevés forró vízzel az alján. Ha a felesborsó megpuhult összekeverem a kettő, és fűszerezem ízlés szerint. Pulykanyesedék kukoricadarával Hozzávalók: 20-25 dkg pulykanyesedék, 2-2,5 dl kukoricadara, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, pirospaprika. A pulykanyesedéket elkészítem lábasban, szokásos módon paprikásnak, közepesen bő lével. Közben 1 kukorica térfogatának 3 szorosával, vagyis 6-7 dl vizet felforralok, megfelelően időzítve. A forró vizet ráöntöm a majdnem kész paprikásra, s rögtön hozzáöntöm a kukoricát, keverve, amíg megfő, és pár perc múlva mind a kettő megpuhul. Hagyhatok egy kevés forró vizet, ha sűrű a massza, még hígíthatom forró vízzel. Még az elején vigyázok arra, hogy akkora zománcozott lábast válasszak, amibe belefér az étel. 19 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata

Tejberizs mikrohullámmal Hozzávalók: 4 dl tej, 1 dl rizs, cukor Megfelelő nagyságú jénai edénybe beteszem a tejet a mikróba, kb. 500 wattra 5 perc időtartamra. Ezután a tejet átrakom gáztűzhelyre és hevítem amíg felforr Ezzel a módszerrel hamarabb forr fel a tej. A rizst beleszórom, és az elején többször megkeverem, ne ragadjon le. Kis lángon kb 10 percig hevítem, majd a rizst átrakom a mikróba. Kb 310 wattra és kb 3x3 perc alatt puhára hevítem a tejberizst. Mielőtt a rizst beleszórom a tejbe, vigyázok arra, hogy a tej kellően forrjon fel, nehogy a mikróban kifusson. Amikor a tejberizs van a mikróban, csökkenteni kell a watt-ot, kb. 310-re, szintén nehogy kifusson a tej Bor Erika Békéscsaba Diabella – diabetikus sütemény Hozzávalók: -1 csomag (készen vásárolt sárga csomagolású) Édes Diabetikus Házi Sütemény, melynek szénhidráttartalma 134 g. -1 csomag Csokoládé ízű cukormentes pudingpor -1 csomag Vanília ízű cukormentes

pudingpor -2x5 dl tej (a pudinghoz) -60-60 csepp édesítő (maximum napi 160 csepp engedélyezett) -16 szem kimagvalt meggy vagy málna -1/2 tábla diabetikus étcsokoládé (tűzhelyen megolvasztva és a díszítéshez reszelve) -diabetikus tejszínhab -rumaroma, fahéj (a díszítéshez) Elkészítés: Elkészítjük a csokoládé- és a vaníliaízesítésű pudingot (2 x 5 dl tejjel, 60-60 csepp édesítővel). 4 kis üvegtálkába tesszük a diabetikus Házi Süteményt (6 dbot tálanként) közé elhelyezzük a meggy szemeket és megöntözzük megmelegített diabetikus étcsokoládéval vagy 1 evőkanál kakaóval a sütemény megpuhítása végett. Ráhelyezzük tálanként ½-1/2 arányban a csokoládé- illetve vanília pudingot. S kihűlt állapotban a tetejére, diabetikus tejszínhabot teszünk 20 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata A díszítése történhet fahéjjal, diabetikus reszelt étcsokoládéval,

rumaroma vagy megolvasztott csokoládéval. „Diabetic Sweet Harmony” – diabetikus koktél Hozzávalók: - 1 dl meleg víz - 4 kiskanál hozzá adott cukrot nem tartalmazó capuccino por - 1 dl tej - 4 evőkanál Sütőrum - 3 evőkanál főtt feketekávé - 16 csepp édesítőszer (maximum napi 160 csepp engedélyezett!) vagy 2 tabletta édesítő - tejszínhab Díszítéshez: - 3 kocka diabetikus étcsokoládé (apró szeletekre vágva és reszelve) - 1 db mogyoró - 1 db dió (reszelve) - fahéj por - rum aroma - 1 szívószál Elkészítés: 1 dl meleg vízben elkeverek 4 kiskanál capuccion port, 16 csepp édesítővel ízesítem. Hozzáadok 1 dl hideg tejet, 3 evőkanál főtt feketekávét és 4 evőkanál sütőrumot. Összerázom, kiöntöm pohárba, majd jégkockákkal lehűtöm. Tetejére tejszínhabot helyezek és az apróra vágott diabetikus étcsokoládé darabkákkal, reszelt csokoládéval, reszelt dióval, fahéj porral, rum aromával, 1 szem mogyoróval

díszítem. Diabetikus vegyes befőtt Hozzávalók 4 üveghez: - gyümölcsök: 20 dkg egres 20 dkg szilva 20 dkg őszibarack 20 dkg körte 20 dkg alma 21 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata - 4 db 720 ml-es előkészített üveg - üvegenként 8 db édesítő tabletta - üvegenként 1 db szegfűszeg - üvegenként 1-1 db kis fahéj - üvegenként 1 késhegynyi tartósítószer - kb. 2 l felforralt víz Elkészítés: A megmosott gyümölcsöket az előkészített befőttes üvegekbe belehelyezzük rétegesen. A gyümölcsök tetejére üvegenként 1 db szegfűszeget, 1-1 kis db fahéjat és 1 késhegynyi tartósítószert teszünk, utána megtöltjük a befőttes üvegeket a felforralt vízzel. Ezt követően feltesszük dunsztolni a gyümölcsöket Szula Zita Békéscsaba Kavart lekváros (glutén mentes) Hozzávalók: 20 dkg rizsliszt 20 dkg cukor 3 evőkanál szilvalekvár 2 db tojás 10 dkg Ráma margarin Késhegynyi

szódabikarbóna Citromhéj Elkészítés: A margarint a cukorral és a tojás sárgákkal habosra kavarjuk. Belekeverjük a lekvárt, a szódabikarbónát és a lisztet. Végül óvatosan belekeverjük a tojások felvert habját. Sütőpapírral kibélelt tepsiben, forró sütőben, közepes lángon sütjük. Díszítésként megszórhatjuk a tetejét durvára darabolt dióval is. Csokoládétorta (glutén mentes) Hozzávalók: Tészta (piskóta): 10 db tojás 10 evőkanál cukor 10 evőkanál FE-mini süteménypor 22 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata Krém: 5 dl tej 5 dkg kukoricakeményítő 5 evőkanál cukor 2 tasak Haas vaníliacukor 20 dkg Party ét tortabevonó 25 dkg Ráma margarin 25 dkg porcukor 3 evőkanál Szerencsi kakaópor Elkészítés: Tészta: A tojások fehérjét habosra kavarjuk, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a cukrot, majd a tojások sárgáját. Végül óvatosan beleforgatjuk a

süteményport. Sütőpapírral kibélelt tepsiben (kb 35x40 cm-es), forró sütőben, közepes lángon sütjük. Krém: 4 dl tejet felforralunk. A kukoricakeményítőt a vaníliacukorral, az 5 evőkanál cukorral és a maradék tejjel simára kavarjuk, és a felforralt tejjel sűrű krémmé főzzük. (Úgy, mint a pudingot) A tűzről levéve, még forrón beledaraboljuk a tortabevonót, és jól elkeverjük. Időnként megkavarva kihűtjük A margarint habosra kavarjuk a porcukorral és a kakaóporral, majd belekavarjuk a kihűlt krémet. A tésztát vízszintesen kettévágjuk, és a krém 2/3 részét a két lap közé kenjük. A maradékkal kívülről kenjük be. Sajtos csirkecomb (glutén mentes) A csirkecombokat megsózom, majd egyenként rizslisztbe forgatom. Margarinnal kikent jénai edénybe lerakok egy sort, majd megkenem tejföllel. 1 gerezd fokhagymát nyomok rá, megszórom kakukkfűvel, és reszelt sajttal. Ezután ismét a csirkecomb, tejföl, fokhagyma, sajt. Az a

lényeg, hogy az utolsó sor a sajt legyen. Lefedve sütőben megsütöm Nagyon gyorsan kész van 23 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata Simonné Laczó Gabriella Békéscsaba Lisztérzékenyeknek Sajtos rúd 20 dkg túrót, 20 dkg Ráma margarint, 20 dkg Mantler-lisztet (speciális gluténmentes lisztkeverék), 2 mokkáskanál gluténmentes sütőporral, 1 lapos kávéskanál sóval összegyúrnio, egy éjszakát hűtőben pihentetni. Kinyújtani 3-4 mm vastagra, bőven megszórni gluténmentes trappista sajttal és derelyevágóval 2,5-2 cm-es rudakra vágni. Sütőben 200 fokon megsütni. Kókuszos csiga Tészta: 1 dl tejben pici cukorral 2 dkg élesztőt felfuttatunk. Egy tálba kimérünk 40 dkg Mantler-lisztet (gluténmentes lisztkeverék), 10 rizslisztet, 25 dkg Ráma margarint, 1 evőkanál cukrot, 3 tojássárgáját. A felfuttatott élesztővel az anyagokat összegyúrjuk. A kidolgozott tésztát 3 cipóba osztani

Krém: 3 tojásfehérjét 20 dkg porcukorral gőz felett habverővel keményre verni, majd hozzáadni 1 csomag kókuszreszeléket. A cipókat kb. 15 cm széles vékony csíkokra nyújtani, megkenni a krémmel és feltekerni. Vizes késsel ujjnyi csigákat szeletelni Tepsire tenni és előmelegített sütőben 180 fokon szalmasárgára sütni. Meggyes pite Egy tálban összekeverünk 25 dkg kukoricalisztet, 25 dkg porcukrot, 2 dl Danon tejfölt (gluténmentes), 2 egész tojást, 1 csomag vaníliáscukrot és egy csomag gluténmentes sütőport. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, kimagozott meggyet, cseresznyét (esetleg barackot kisebb darabokra vágva) szórunk a tetejére, melyet előtte kukorica lisztben átforgattunk, hogy ne süllyedjen le a gyümölcs a tepsi aljára. 180 fokon megsütni Sztracsatellás muffin 10 dkg gluténmentes étcsokoládét apróra vágni és a sütőt 175 fokra előmelegíteni. 15 dkg puha Ráma margarint 15 dkg cukorral habosra keverni, 24

„Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata hozzáadni 2 egész tojást, 2 teáskanál vanília aromát és 3-4 evőkanál tejet. Fakanállal óvatosan beleforgatni 15 dkg rizslisztet, 1 teáskanál gluténmentes sütőport és a csokidarabokat. Muffin formába kanalazni és megsütni 175 fokon. Kekszgolyó 50 dkg gluténmentes piskótamorzsát (hagyományos gluténmentes piskótát sütni, kicsit megszikkasztani és ledarálni), 20 dkg porcukorral, 1 dupla feketekávéval, 2 kanál lekvárral, 2 dkg gluténmentes kakaóporral, ½ dl rummal és 20 dkg Ráma margarinnal összegyúrni. Vizes kézzel golyókat formázni, közepébe magozott meggyet tenni és kókuszba, vagy gluténmentes csokoládéreszelékbe megforgatni. Szilvás sütemény 3 egész tojást kikeverni 14 evőkanál cukorral, 14 evőkanál tejjel, 14 evőkanál étolajjal 14 evőkanál rizsliszttel, 3 evőkanál kukoricakeményítővel és 1 csomag gluténmentes sütőporral.

A tészta felét zsírozott, lisztezett (közepes méretű) tepsibe önteni és félig megsütni 170-180 fokon. A félig sült tészta tetejét kirakni magozott szilvával és a tészta másik felét rácsorgatni. Megsütni, tálaláskor vaníliás porcukorral megszórni a tetejét és kockákra szeletelve kínálni. 25 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata Diétás receptpályázat értékelése Nagy örömmel töltött el, hogy a Békés Megyei Könyvtár által meghirdetett pályázat diétás receptjeit Én értékelhettem. Dietetikusként dolgozom a Réthy Pál Kórházban, ahol rengeteg olyan beteggel találkozom, akik számára a diétás étkezés a gyógyulásnak egyik feltétele és sok olyannal, akik számára a diéta jelenti az egyedüli gyógymódot. A pályázatot nagyon hasznosnak tartom, mert egy új lehetőséget biztosít arra, hogy az adott betegségben szenvedők átadhassák egymásnak tapasztalataikat és

jótanácsaikat a diétás receptekkel kapcsolatosan. Aki komolyan veszi a diétáját és meg akar gyógyulni, az mindent megtesz ennek érdekében. (Utánanéz, beszerez, kipróbál mindent amit lehet.) Így sok esetben a beteg nagyobb segítséget tud nyújtani a másik betegnek, mint maga a szakember. A pályázat számomra is nagyon kedvező, mert a munkám során lehetőségem van az itt olvasott gondolatok továbbítására. Sok jó receptet olvastam, ami megfelelt a diétás előírásoknak, de mind sajnos nem nyerhet, így több olyan szempontot is felállítottam, ami szerintem fontos a diétás receptek megfelelő elbírálása végett. Több olyan pályázó volt, akinek szinte minden receptje megállta a helyét, de mindenkinek lehetőséget akartam adni, így a legjobbat próbáltam kiválasztani. Szempontok a pályázat elbírálásához - A pályázó feleljen meg a pályázati feltételeknek. - A receptek az adott betegségnek megfelelő diétába beilleszthetők

legyenek. - Az egészséges táplálkozás szempontjai érvényesüljenek. - Minél nagyobb segítséget nyújtson a diétázónak (gyorsan, jól, olcsón, ízletesen). - Legyen egyéni, ötletes vagy különleges. Gyulavári Zoltánné dietetikus Bor Erika – Diabetikus vegyes befőtt - Szakmailag szinte kifogástalan a magyarázatokkal együtt. - Jó a választás, mert a mindennapi étkezésbe beilleszthető, a főétkezések kiegészítőjeként, vagy akár desszertnek is adható. 26 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata - A cukorbetegeknek ajánlott receptírók közül Ő az egyedüli, aki kiszámolta a recept szénhidrát tartalmát, ami nagyon hasznos segítség. - Tetszett a recepíráshoz fűződő történet és fotó. - A diabetikus termékek drágák, így a saját eltevésű befőtt anyagilag is nagy segítség. - A gyümölcsfogyasztás íly módon egész évben biztosított. - Alapos, szép, áttekinthető,

hozzáértésről tanuskodik. - A másik két receptje is figyelemre méltó. Czinkota Ildikó – Uzsikifli - Nagyon ötletes megoldás a tej, tojás érzékenyek étkezéseinek megoldására. - A töltelékkel biztosítható a tápanyagösszetétel. - Nem drága, nem nehéz elkészíteni, kiadós. - Segítség az, hogy előre több adag elkészíthető, fagyasztható, így másik alkalomra is megoldja az étkezést. - Kicsit időigényes, de megéri. - A másik receptje is nagyon tetszett. Simonné Laczó Gabriella – Sajtos rúd - Egészséges a tápanyagösszetétele. - Egyszerű az elkészítése. - A gluténmentes diétába beilleszthető. - A tanácsai nagyon hasznosak. - A többi receptje is értékes. Szula Zita – Kavart lekváros - A gluténmentes diétának megfelelő összetételű. - Viszonylag olcsó, gyorsan elkészíthető egyszerű recept. - Az összetétele olyan a receptnek, hogy a töltelékrész változtatásával többféle süteményrecept is készíthető

belőle. - A mellékelt kép alapján mutatósnak és finomnak látszik. - Könnyen emészthető, ami azért fontos, mert a lisztérzékeny beteg bélnyálkahártyája károsodott. - A másik süteményreceptje is megemlítendő. Dr. Simonné dr Hack Erzsébet – Diabetikus túrótorta - Tápanyag összetétele megfelelő és nem károsodik, mert hőhatás nem éri. - A recept összetétele jó a cukorbeteg diétában. - Nem a legolcsóbb, de a szénhidráttartalma elfogadható. 27 „Ahogyan én készítem” – A Békés Megyei Könyvtár 2006. évi receptpályázata - Ünnepekre is kiválóan alkalmas. - Mutatós és egészséges a túró és a gyümölcs miatt. - Könnyen emészthető. - A receptindíttatás meggyőző. 28