Étel- és italreceptek | Ételreceptek » A salátákról

A salátákról A bostoni saláta, Butterhead lettuce, vagy más néven Boston lettuce, azonos a klasszikus magyar fejessalátával. Puha, laza levelek, édeskés íz és az a t ulajdonsága, hogy hamar összeesik. Az ebből készült salátát ugyanúgy lehet elkészíteni, mint a r ómai salátát de ez sokkal hamarabb összeesik, összeérik. Aki szereti az "összeért" ízeket, annak az ebből a fajtából készült saláta jobban fog ízleni. A Crisphead vagy iceberg lettuce, vagy amit jéghegy saláta néven emlegetnek a MacDonalds szabvány salátája, nem kizárt hogy ők vitték be Európába is. A nevét onnan kapta, hogy a 20-as években Kaliforniából zúzott jéggel púposan beborítva szállították -vonaton- szerte az államokba. A ropogósságát a magas víztartalomnak illetve az ezt jól megőrző sejtfalaknak köszönheti. Íze nem sok van, vitamin és tápértéke úgyszintén igen alacsony, viszont eltarthatóságának és múlhatatlan

ropogósságának köszönhetően ez az elsőszámú salátaféle, elsősorban a különböző gyorsétkező és szendvicshálózatokban. Ízesíteni csak közvetlenül a fogyasztás előtt ajánlatos, mert a só azonnal kihozza a víztartalmát és nagyon gyorsan összelöttyed. Általában vegyes saláták alapja, de önmagában is jól fogyasztható. A család hosszúkás alakú tagja a római saláta - romain lettuce vagy Cos lettuce. Külső levelei haragoszöldek, befelé világosodnak. Minél sötétebb a szín, annál erősebb a jellegzetes, kissé kesernyés íz. A tövének a 2-3 cm-ét le kell vágni, mert keserű, ugyanígy a sötétzöld levelek hegyét. A levelekben egy vastag ér fut végig, ez csak a legkülső leveleknél szálas egy kicsit, egyébként csak fokozza az élvezeti értékét. A zöld levelek tövénél, elvágáskor kevés tejszerű váladékot tapasztalhatunk, ez a növény sajátossága, nem hiba vagy fonnyadás. A római salátát általában

önmagában fogyasztják, például a klasszikus só- ecet- olaj ízesítéssel, vagy caesar szósszal és tálalással ez ad ja a caes ar salátát, ami a l egelterjedtebb salátaféleség a v ilágon (nevét nem Julius Caesarról, hanem egy Caesar nevű mulatóhely tulajdonosról kapta, aki a játékteremben ingyen salátát szolgált fel). Hűtőben a római saláta is eláll akár két hétig is, legfeljebb kicsit le kell csipegetni az elszíneződött részeket és jól záródó nylonzacskóba tenni. A római saláta a legzamatosabb fejes saláta, önálló íze van, amit csak megfelelően hangsúlyozni kell egy jó salátaöntettel