Kereskedelem | Turizmus » A vendéglátó üzlethálózat jelenlegi helyzete, a vendéglátás versenyhelyzete

Adatlap

Év, oldalszám:2006, 4 oldal
Nyelv:magyar
Letöltések száma:268
Feltöltve:2008. október 01
Méret:112 KB
Intézmény:-

Csatolmány:-

Letöltés PDF-ben:Kérlek jelentkezz be!

Értékelések

11111 florikaedit 2010. december 15
  Nagyon jó ez a jegyzet, sokat segít a vizsgára való felkészülésben. Köszönöm!

Új értékelés

Tartalmi kivonat

George Orwell – 1984 c. művének elemzése (1903 – 1950) Orwell életrajza, főbb művei - - Indiában születik, eredeti neve Eric Blair az angliai Etonban tanul, majd az Indiai Birodalmi Rendőrség tagja visszatér Angliába, első írásaiban az angol gyarmatosítók módszereit bírálja részt vesz a spanyol polgárháborúban - Hódolat Katalóniának című művében emlékezik meg róla az igazi sikert Állatfarm című kisregénye hozza meg számára - 1914-ben 18 könyvkiadó utasítja vissza ideológiai okok miatt - 1944-ben jelenik meg, alcím: Tündérmese - totális diktatúra létrejöttének bemutatása állatszereplők segítségével - a sztálinizmus szatírája Lenin halálától a szovjet-német megnemtámadási egyezményig - „Minden állat egyenlő, de egyes állatok egyenlőbbek a többinél” az 1984-ben az Állatfarm témáját jóval sötétebben ábrázolja a háborúban szerzett gümőkor szövődményébe hal bele Az 1984 cselekménye

Általános megjegyzések - szatirikus utópia - egy, az író által elképzelt jövőt mutat be - ez a jövőkép nem mentes az irreális túlzásoktól - a már fennálló sztálini Szovjetunió fejlődésének egy lehetősége - a szocializmus eszméinek végigvitele - a történet három fő szakaszra tagolódik - 1. Orwell bevezeti az olvasót az 1984-es Anglia világába - megjelennek a főszereplő, Winston Smith első lázadó gondolatai - 2. Winston és Julia szerelme, idilli képek - 3. visszatér az első rész rideg valósága; Winston és Julia bűnhődése - a cselekmény 1984-ben játszódik, az évszám azonban nem jelentős - az elbeszélő stílus állandósult rendszert sugall - 1948-ban született a regény; Orwell a bizarr jövőkép közelségét hangsúlyozza - helyszín London, az Egyes Leszállópálya fővárosa - Winston lakhelye (Győzelem-tömb) és munkahelye (Minigaz = Igazságügy-minisztérium) - a harmadik egység nagyrészt a

Szeretet-minisztériumban játszódik - mindentudó elbeszélő: kívülről szemléli az eseményeket, objektíven ábrázol - Orwell elemzést is ad a mű nagy részéről Első rész - rövid bevezető a Győzelem-tömb lepusztult, elembertelenedett betondzsungelének rajzát adja - Winston Smith, a Külső Párt tagja, kételkedni kezd a Párt által diktált elvekben - a tilalom ellenére vesz egy jegyzetkönyvet, és naplót kezd írni - gondolataiban megjelenik O’Brien, akiben ismeretlenül is leendő szövetségest lát - egyre többet tudunk meg Winston és a rendszer múltjáról 1 - munkahelyén, a Minigazban felfigyel Syme-ra, az Újbeszél Szótár fejlesztőjére - biztos benne, hogy Syme – noha párthű – el lesz gázosítva túlzott intelligenciája miatt Winstonban egyre inkább tudatosul a Párt agymosási módszereinek tisztességtelensége - felidéz három, a vezetés által fizikailag és nyomaiban is eltűntetett forradalmi vezért - legfőbb módszer:

elgázosítás (kivégzés) + a sajtó meghamisítása visszamenőleg is a prolinegyedben tett látogatása során tovább tágul Winston tudata - vásárol egy üvegbe zárt korallt, a boltból kilépve figyelmes lesz egy lányra Második rész - Juliában igazi szövetségesre és szeretőre talál - kapcsolatuk már önmagában lázadás a Párt ellen - hivatalosan a szex csak újabb pártkatonák nemzésére szolgálhat - O’Brien bizalmába avatja Winstont - a nemrég elgázosított „nemszemélyre”, Syme-ra utal, ezzel kis gondolatbűnt követ el - O’Brien a Belső Párt tagja, a pártellenes Testvériség mozgalom egyik vezetője - Julia és Winston belépnek a Testvériségbe - megkapják Emmanuel Goldstein könyvét a Testvériség alapeszméiről - a könyv elolvasása után titkos rejtekhelyükön elfogja őket a Gondolatrendőrség Harmadik rész - Winstont a Szeretet-minisztériumba szállítják, ahol O’Brien veszi kezelésbe - cél: megtanítani neki a

duplagondol technikáját - háromlépcsős módszer - tanulás - „Szabadság Kínálat jellegzetességei a Vendéglátás piacán: - sokféleség (eltérő típusú üzletek, széles választék), - láthatatlan export (főleg külföldiek vásárolják szolgáltatásainkat), - termék jó részét szolgáltatások teszik ki, - komplementaritás (az elemek egymást kiegészítik), - bizonytalanság (vendég magatartása, viselkedése tőlünk független tényező), - szolgáltatások nem raktározhatóak, - Helyhez kötöttség, - Merevség és eszközigényesség (beruházás lassan térül meg), Üzlethálozat: - üzlethálozat, - Tulajdonviszonyok, - Minőség (ketegóriák) A vendéglátás üzlethálózata: - vendéglátó tevékenységet végző üzletek, üzemek és boltok - vendéglátó tevékenység lebonyolításának a helye. azaz: o Üzlet = termel és értékesít, o Üzem = jellemzően csak termel, o Bolt = jellemzően csak értékesít, Üzlethálózat = üzletek

(Termelés + értékesítés) +üzemek (jellemzően csak termelés) + boltok (jellemzően csak értékesítés) Üzlet:  szilárd térelemekkel körülhatárolt, talajjal egybeépített vagy talajhoz rögzített,  tartós használatra készült, rendszeresen nyitva tartó értékesítő hely, Ide tartozik: intézményi, munkahelyi üzemelő ért.hely is! De nem tartozik ide: a mozgóbolt (önjáró vagy gépjárművel vontatott árusító hely) és a mogó árusítás (olyan eszközzel viszik az eladásra kínált árut, amely nem minősül mozgóboltnak – pl. kosár, tricikli, fagyis kocsi) A vendéglátás célja, feladatai: • étkezési-, italfogyasztási igények kielégítése • bel- és külföldi turisták elszállásolása, egyéb szolgáltatások nyújtása (prg-szerv, pénzvált) • részvétel a gyermek-, diák-, munkahelyi és gyógy-étkeztetésben • kulturált szórakozás • étkezési kultúra növelése • egészséges táplálkozási szokások

terjesztése Feladatok: • Alapellátás (étel – ital – szállás), Szórakoztatás + egyéb szolgáltatások A vendéglátás területei: • Kereskedelmi vendéglátás 1., Nyílt árusítású üzletek, 2, Sokféle típus és kategória • Idegenforgalmi vendéglátás 1., Idegenforgalmi területeken, 2, Szállás-szolgáltatással (többféle osztály különféle kategóriák és szolgáltatások), 3., Nyílt árusítású üzletek • Munkahelyi (intézményi) vendéglátás • 1., Zárt jellegű, 2, Szűkebb ért: mhelyi büfé és étterem, 3, Tágabb ért: kórház, honvédség, iskola A vendéglátás területei (mai szempontók alapján): • Lakosság ellátása: - Munkahelyi vendéglátás (min. 1 főétkezés), - Előfizetéses ill étlap szerinti (a’ la carte), - Rendezvények (családi, céges ∼ ), - Szórakozási lehetőségek (zene, műsor), - Speciális igények kielégítése, - Háztartások munkájának segítése • Turizmus résztvevőinek

ellátása - Szállás, ellátás (panzió) és szórakozás, - Közlekedési eszközökön vendéglátás Vendéglátó üzletek csoportosítása: - Minőség (KATEGÓRIA) alapján, - fő feladatuk és alaptevékenységük alapján, Üzletkörök: gyűjtő meghatározás, amely a főbb, jellemző ismérvékben azonos alaptevékenységű üzleteket azonos szakjellegű szakmai kategóriákba sorolja. Üzletkörök a vendéglátásban: ♣ Melegkonyhás vendéglátó üzletek (211.) ♣ Cukrászda (212) ♣ Bár, borozó, italbolt, kocsma (213) ♣ Egyéb nem melegkonyhás vendéglátóhely (214) ♣ Zenés szórakozóhely (215) ♣ Diszkó (216) ♣ Munkahelyi vendéglátó üzlet (220) Üzletprofilok (szakjellegek): az üzletkörön belüli csoport, amelynek elemei a választék figyelembe vételével, a vendégkör alapján, valamint az üzletek tevékenységi köre alapján különböztethetők meg. Üzlettípusok: az üzletprofilon belül értelmezhető kategória, amely

a jellemző cikkekben eltérő választékot kínáló vagy sajátos módon üzemeltetett üzletek meghatározására szolgál. z uralkodó osztálynál marad a prolik szabadon gondolkodhatnak, mert biztosan nem gondolkodnak - párttagok számára kifejlesztették a duplagondol technikáját Jellegzetességek - telekép: televízió + kamera - a folyamatos megfigyelés, ellenőrzés és ideológiai nevelés legfőbb eszköze - a külső párttagok lakásaiban és lakókörzetükben vannak - gondolatrendőrség a gondolatbűnök ellen - gondolatbűn: bármilyen pártellenes gondolat, még akkor is, ha nem jut kifejezésre - újbeszél – Óceánia majdani hivatalos nyelve - lehetetlenné tenné a gondolatbűn elkövetését - a pártellenes gondolatokat csak primitív szinten lehetne kinyilvánítani, megindokolni nem - minisztériumok - eufemisztikus nevek, pl. a Szeretet-minisztériumban kínozzák az árulókat - Két Perc Gyűlölet: jellegzetes kötelező pártprogram - az

aktuális ellenség ellen hangolja a párttagokat - Testvériség - pártellenes szervezet; lehet, hogy csak propagandacélokat szolgál, és nem is létezik - sejtekből áll össze, az egyes sejtek nem tudnak egymásról - vezetője a közellenségnek tekintett teoretikus, Emanuel Goldstein 4