Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Hideg édességek

5.3 HIDEG ÉDESSÉGEK Banán split Karamellkrém Citrom sorbet Kecskeméti barackpuding Coupe Jacques Kevert kakaós lepény Csokoládéhab Képviselőfánk Fehér csokoládé hab Körte Szép Heléna módra Francia csokoládétorta Mákparfé szederöntettel Gesztenyés szelet Máktorta Gesztenyeparfé Narancssaláta Gyümölcskenyér Őszibarackos alagút Gyümölcskosár Pęche Melba Gyümölcsrizs Piskótatekercs borhabbal Gyümölcssaláta Pohárkrém-variáció Gyümölcsös joghurttorta Püspökkenyér Gyümölcsös lepény Sárgabarackos lepény Gyümölcsös túrótorta Túró kocka Banán split banán A hosszában kettévágott fél banánra 2 gombóc vaníliafagylalt vaníliafagyit helyezünk, majd tejszínhabbal, reszelt 4 dkg tejszínhab étcsokoládéval és csokoládéöntettel díszítjük. 1 dkg étcsokoládé 1 db 4 gombóc 1 dl csokoládéöntet Citrom sorbet 1,5 dl 10 dkg 3 db víz 1) Készítsünk reszelt citromhéjjal

egy szirupot. cukor 2) Hűtés közben öntsük hozzá a citromok levét, citrom szűrjük le, majd a mélyhűtőben - időnként megkeverve - ne teljesen keményre fagyasszuk meg. 1 Megjegyzés • A sorbet készítésekor a félig fagyott alaphoz hozzákeverhetünk cukorsziruppal készült tojásfehérje-habot is. • Ugyancsak használatos - a készítés során - valamilyen alkoholos ital, pl. likőr, pezsgő vagy gyümölcspüré is • A citrom sorbeten kívül más gyümölcsök felhasználásával de hasonló technológiával - is készíthető pl. barack, eper, málna, vegyes gyümölcs sorbet. Coupe Jacques 1) Áztassuk a szárított gyümölcskeveréket Maraschino likőrbe. 2) Tálaláskor tegyünk málnafagylaltot egy pohárba, osszuk el rajta a gyümölcsöt, helyezzük rá citromfagylaltot, végül díszítsük tejszínhabbal. Csokoládéhab (10 adag) 30 dkg étcsokoládé 1) A kisebb darabokba tördelt csokoládét 2 db narancs

vízfürdő segítségével felolvasztjuk a reszelt 8 db tojás narancshéjjal kukoricakeményítő hozzáadjuk a tojássárgájával habosított cukor 1 dkg és a narancslével, majd felét, a keményítőt, és az egészet kevergetve melegítjük. 2) A tűzről levett masszához keverjük a maradék cukorral felvert tojásfehérjék habját. 3) A jégfürdőben hűtött csokoládéhabhoz óvatosan hozzákeverjük a tejszínhab felét, majd a keveréket üvegpohárba töltjük és hűtjük. 4) 2 Tejszínhabbal és mentalevéllel díszítve tálaljuk. Fehér csokoládé hab (10 adag) 2,5 dl 2 30 dkg 5 db tej 1) Forrósítsuk meg a tejet a reszelt narancshéjjal. narancs lereszelt héja 2) Adjuk hozzá a darabokra tört csokoládét és fehér csokoládé tojás 5 dkg kristálycukor 1 dkg zselatinpor 4 dl olvasszuk bele. 3) Habosítsuk a tojásokat és a cukrot együtt, majd a forró tejjel főzzük fel az egészet. 4) Adjuk hozzá a felfőzött, és

kihűtött zselatint. tejszín 5) Keverjük a hideg, de még folyós masszához a menta felvert tejszínhabot, majd öntsük formákba, vagy poharakba a habot. 6) A jól lehűtött mousse-t díszítve tálaljuk. Francia csokoládétorta (8 adag) 1) A vajat a csokoládéval felolvasztjuk, kicsit 20 dkg vaj 20 dkg étcsokoládé visszahűtve, óvatosan hozzáadjuk a tojások és a 6 tojás tojássárgáják keverékét. 2 tojássárgája 16 dkg porcukor 16 dkg liszt 2) Belekeverjük a cukrot és a lisztet, és az egészet habosítjuk. 3) Sütőpapírral bélelt torta, vagy kis formákba öntjük, és előmelegített, forró sütőben készre sütjük. 3 Gesztenyés szelet (10 adag) 1) A piskótatekercsnél leírtak szerint elkészítjük a Piskótatészta 5 db 10 dkg tojás piskótamasszát, majd sütőpapírral bélelt tepsire porcukor terítve megsütjük. vaníliás cukor, citromhéj 10 dkg liszt vaníliakrém 3 dl tej 2 db tojás 8 dkg

kristálycukor 5 dkg liszt 1 dkg vaníliás cukor 40 dkg gesztenyemassza 10 dkg vaj 5 dkg 2) A gyümölcskosárnál leírtak szerint elkészítjük a vaníliakrémet. 3) A gesztenyemasszát kikeverjük a vajjal, a porcukorral és a rummal. 4) Hozzákeverjük a kihűtött vaníliakrémet, és a felvert tejszínhabot is. 5) A piskótalapra kenjük a tölteléket, lehűtjük, majd szeletekre vágva, tejszínhabbal és gesztenyével díszítve tálaljuk. porcukor 5 cl rum 5 dl tejszín 2 dkg habfixáló 10 dkg gesztenye Gesztenyeparfé (10 adag) 50 dkg 6 dl 10 dkg 6 db gesztenyemassza 1) A tojássárgájákat habosra keverjük a cukorral, tejszín hozzáadjuk az áttört gesztenyepürét, azzal is kristálycukor alaposan kidolgozzuk, végül lazán belekeverjük tojássárgája a kemény habbá vert tejszínt. Csokoládéöntet 2) Vizezett, bordás formába simítjuk, alját megütögetjük, hogy mindenütt jól kitöltse az edényt, néhány órára

a mélyhűtőbe tesszük. 3) Tálaláskor forró vízbe mártjuk a formát, tányérra borítjuk a parfét és tejszínhabbal, csokoládéöntettel1 díszítjük. 1 4 Csokiöntetet lásd a Banán splitnél Gyümölcskenyér (10 adag) 12,5 dkg vaj 1) A vajat kikeverjük a cukorral és a tojással. 12,5 dkg kristálycukor 2) Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd 2 db tojás belekeverjük a szárított gyümölcskeveréket: 20 dkg liszt mazsolát, cseresznyebefőttet, az apró kockára sütőpor vágott citrom- és narancshéjat, a gorombára 10 dkg gyümölcskeverék (szárított) darált diót és az őrölt fahéjat. 10 dkg mazsola 2 dkg 5 dkg 10 dkg 5 dkg cseresznyebefőtt (magozott) 3) Vajazott, lisztezett formába töltjük, és készre sütjük. citrom-, narancshéj dió fahéj (őrölt) Gyümölcskosár (20 db) 1) sárga linzi tészta: 10 dkg porcukor hogy a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd 20 dkg vaj hozzáadjuk a porcukrot,

a tojássárgáját és 30 dkg liszt járulékos anyagokat, és gyors művelettel vaníliás cukor összeállítjuk a tésztát. (Fontos, hogy a 1 db tojássárgája felhasznált zsiradékot begyúrás előtt hűtőben 1 db citromhéj tároljuk.) 1 dkg vaníliakrém: 2) 3,5 dl tej 2 db 10 dkg 5 Először a sárga linzi tésztát készítjük el úgy, A tésztát felhasználásáig hűtőtérben pihentetjük. tojás kristálycukor 5 dkg liszt 2 dkg vaníliás cukor 40 dkg őszibarack-befőtt 15 dkg meggybefőtt 5 dkg zselatin 5 dl befőttlé 3) A vaníliakrémet a következők szerint készítjük el: • a tojássárgáját a liszttel és kevés tejjel palacsinta sűrűségű péppé keverjük, • a többi tejet a cukor felével és a vaníliás cukorral felfőzzük, • a tojásfehérjéből a fennmaradó cukor fokozatos hozzáadásával kemény habot verünk (a tej felfőzésének a habveréssel egy időben kell történnie), • a

felforralt tejet állandó keverés mellett a palacsinta sűrűségű masszához öntjük, • az így elegyített anyagot állandó keverés mellett sűrűn folyó péppé főzzük, • a főzés utolsó fázisában fokozatosan hozzáadjuk a tojáshabot (a főzést csak a tojáshab teljes bekeverése után szüntetjük meg). 4) A gyümölcskosarat az alábbiak szerint állítjuk össze: • 5 cm átmérőjű, 1 cm magas formákat vékonyra kinyújtott linzerrel kibéleljük, • mártóvillával a tésztát megszurkáljuk és kisütjük, • kihűlés után, meleg vaníliakrémmel betöltjük (a krémet elsimítjuk), • kihűlés után kemény húsú, szeletelt sárgabarack-befőttel körkörösen, szimmetrikusan díszítjük a felületét, • rövid hűtés után, a felrakott gyümölcsöt sárgabarackléből főzött zselével vékonyan bevonjuk, • dermedés után a meggybefőtt-szemeket zselében kimártjuk, és középre helyezve ráragasztjuk. Gyümölcsrizs

(4 adag) 12 dkg 2 dl 1 dkg 10 dkg 1 dl rizs 1) A kiválogatott rizst, kb. azonos mennyiségű tej vízzel elkezdjük főzni, amikor felszívta a porcukor, vaníliás cukor folyadékot, hozzáadjuk a tejet, és a rizst citromhéj (reszelt) puhulásáig lassan kevergetve hőkezeljük. mazsola (válogatott) 2) A kész rizst jégfürdőn hűtjük, és ekkor gyümölcskeverék beletesszük (kockákra vágott) citromhéjat, a mazsolát, gyümölcsöket és - tejszínhab amikor az egész hideg - a tejszínhab nagy málnaszörp részét. mentalevél 3) a por- és vaníliáscukrot, A poharakba töltött jól lehűtött gyümölcsrizst tálaláskor tejszínhabbal, málnaszörppel és menta- vagy citromfű-levéllel díszítjük. 6 a Gyümölcssaláta Többféle gyümölcs felhasználásával készülő gyümölcssalátát gyümölcslével, likőrrel ízesítve, jól lehűtve tálaljuk. Megjegyzés • Az alapanyagok felhasználásánál lehetőleg ne keverjük a

friss és a konzerv-gyümölcsöket. • A darabolható gyümölcsöket általában kockákra vágva használjuk. • A kész saláta díszíthető tejszínhabbal is. Gyümölcsjoghurt-torta (12 adag) 2 dkg 25 dkg 2 dkg 1 dl 10 dkg 2 dkg 6 dl 8 dkg 3 dl 10 dkg 5 dkg 10 dkg 2 dkg vaj háztartási keksz tesszük a kekszet, majd meglocsoljuk vaníliás vaníliás cukor cukros tejjel. tej 2) A baracklé egy részével, kb. 1 dl -el felfőzzük a őszibarack befőtt zselatint, zselatin gyümölcsjoghurttal, gyümölcsjoghurt tejszínhabbal. porcukor tejszín narancs 3) A lehűtjük, keveréket és és betöltjük összekeverjük a a cukorral formába, a felvert majd megdermesztjük. 4) A torta tetejét gyümölcsszeletekkel díszítjük, a kivi maradék baracklével készített gyümölcszselével ananász befőtt fényezzük, és ismét lehűtjük. gyümölcszselé por tejszín menta 7 1) A lehetőleg szétszedhető vajazott tortaformába 5) A tortát

cikkekre vágva, tejszínhabbal és mentalevéllel díszítve tálaljuk. Gyümölcsös lepény (10 adag) 5 3 dkg keverjük. vaj 30 dkg kristálycukor 1 dkg vaníliás cukor 1 dkg 1) A tojások sárgáját a vajjal és a cukorral habosra tojás 2) Vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat adunk hozzá. citrom 3) Belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet. sütőpor 4) A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és 30 dkg liszt 40 dkg szilva óvatosan egyneműsítjük az előző masszával. 5) Az egészet egy sütőpapírral kibélelt tepsibe őrölt fahéj öntjük, elsimítjuk, majd rátesszük a kimagozott porcukor gyümölcsdarabokat, pl. szilva, cseresznye, meggy, barack stb. 6) Fahéjas cukorral megszórjuk, és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. 7) Az elkészült lepényt darabolva tálaljuk. Gyümölcsös túrótorta (12 adag) linzertészta: Bordázott tortaformában linzerlapot sütünk. 2) A linzerlapot megszórjuk

vágott vegyes 10 dkg porcukor 20 dkg vaj gyümölccsel, majd rákenjük a következő 30 dkg liszt tölteléket: áttört túró, a cukor és a zselatinos tojássárgája tejszínhab keveréke. 1 db 2 dkg vaníliás cukor reszelt citromhéj só 60 dkg túró 20 dkg kristálycukor 5 dkg vaníliás cukor 2 dl 6 dkg 40 dkg 8 1) tejszín zselatin vegyes gyümölcs 3) Az egészet mélyhűtőbe, majd hűtőbe tesszük, végül felszeleteljük, tejszínhabbal mentalevéllel díszítve tálaljuk. és Karamellkrém (4 adag) 4 dkg 3 dl 1 csomag 5 cl 4 szem 1) kristálycukor A kristálycukrot karamellizáljuk, majd állandó keverés mellett hozzáadjuk a forró tejet. tej vaníliapuding-por 2) Amikor a karamell egyneműsödött, a tejjel az (hidegen keverhető) egészet lehűtjük (állandóan kevergetve), majd tejszínhab simára keverjük a pudingporral. meggy citromfű 3) Poharakba adagoljuk, hűtjük. 4) Tálaláskor tejszínhabbal és

citromfűvel díszítjük. Kecskeméti barackpuding (10 adag) 20 dkg barackpálinkával 1) smizírozzuk a pudingformákat. ízesített zselé 10 db sárgabarack-befőtt (felezett) 20 dkg vaníliapuding 5 cl barackpálinka 15 dkg sárgabarack-befőtt 2) A formákba egy-egy zselébe mártott fél barackot teszünk. 3) Hideg amelybe (kockára vágott) úton vaníliapudingot barackpálinkát, készítünk, kockákra vágott barackot és cukrozott tejszínhabot is keverünk. 25 dkg cukrozott tejszínhab 25 dkg sárgabarack-lekvár 4) A betöltött formákat fagyasztjuk. barackpálinka 5) Barackpálinkával kevert baracklekvárral körbe 1 dl 25 dkg cukrozott tejszínhab pudingot, végül tejszínhabbal díszítjük. 9 Barackpálinkával ízesített gyümölcszselével öntjük a desszert-vagy alaptányérra tálalt Kevert kakaós lepény (8 adag) 5 dkg 1 25 dkg 1 dkg 25 dkg 1) A habosított margarinhoz adjuk a tojást és a margarin cukrot,

majd az egészet jól kikeverjük. tojás kristálycukor 2) Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a sütőpor kakaót, majd tejjel kellő sűrűségűre hígítjuk. liszt 4 dkg kakaó 2,5 dl tej 3) Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben készre sütjük. 4) Az elkészült lepényt kihűtjük, daraboljuk, és porcukorral meghintve tálaljuk. 5) A lepény díszíthető és/vagy tölthető különféle lekvárokkal is. Képviselőfánk 1) Az alaptészta készítése megegyezik a Csokoládéfánknál leírtakkal, csak a kihűtött masszát vajazott sütőlemezre formázva - habzsák, csillagcső segítségével - sütőben sütjük készre. 2) A kész fánkok tetejét levágjuk, porcukorral meghintjük, és főzött vaníliakrémmel töltjük meg. (Utóbbi készítését lásd a Gyümölcskosár leírásánál.) 3) Tálalás előtt rátesszük a cukrozott tésztatetőket. Megjegyzés A képviselőfánk készítéséhez használható

hideg úton készített vaníliakrém, illetve tejszínhab is. Körte Szép Heléna módra 1) Hámozzuk meg a körtét, majd távolítsuk el a magházát. 2) Citromleves cukorszirupban posírozzuk néhány percig. 3) Tálaláskor tegyünk vaníliafagylaltot egy pohárba, helyezzük rá a lehűtött, leszárított és hideg csokoládémártásba kimártott egész körtét, végül díszítsük tejszínhabbal. Megjegyzés • Friss körte helyett használható konzerv is. • A körtét márthatjuk meleg csokoládémártásba is. 10 Mákparfé szederöntettel 5 cl 5 dkg tej 1) A tejet a cukor kétharmad részével, a vaníliás porcukor cukorral, a reszelt citromhéjjal és a fahéjjal vaníliás cukor felforraljuk. citromhéj (reszelt) 2) fahéj (őrölt) 3 dkg mák (darált) 1 db tojássárgája 6 cl tejszín 8 dkg szeder 2 dkg porcukor 2 cl vörösbor citromlé Ezután beleszórjuk a darált mákot, és pár percig főzzük. 3) A tűzről levéve

egyesével hozzákeverjük a tojások sárgáját, és az egészet jól lehűtjük. 4) A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, és a kihűlt mákhoz keverjük. 5) Formába töltve kifagyasztjuk. 6) Az öntethez a szedret vízzel, cukorral, vörösborral és citromlével felfőzzük, majd citromfű szitán átpasszírozzuk, végül lehűtjük. 7) Tálaláskor a formából kiborított parfét tejszínhabbal, szederöntettel és citromfű- vagy mentalevéllel díszítjük. Máktorta (12 adag) 6 db tojás 1) Keverjük habosra a tojássárgájákat a vajjal, a 10 dkg kristálycukor cukor egyharmad részével, némi citromlével és 10 dkg vaj őrölt fahéjjal. citromlé, őrölt fahéj 10 dkg dió (darált) 10 dkg mák (darált) 20 dkg ribizlilekvár 2) Készítsünk kemény habot a tojásfehérjékből a maradék cukorral. 3) Óvatosan egyneműsítsük a tojássárgájás részt, a habot és darált diót illetve a mákot. porcukor, citromfű

4) Papírral bélelt tortaformában süssük készre a máktortát. 5) Az elkészült, kihűlt tortakarikát vágjuk félbe vagy három lapba és kenjük meg ribizlilekvárral. 6) A torta tetejét gitteren2 át porcukrozzuk le, végül vágjuk cikkekre és díszítsük citromfűvel. 2 11 Gitterr - négyzethálós fémrács Narancssaláta (10 adag) 1 kg narancs 2 dl narancsjuice 5 dl citromlé 1 dl triple sec citromfű, koktélcseresznye 1) A megtisztított narancsot vékony karikákra vágjuk és leöntjük a folyadékokkal. 2) A saláta díszíthető citromfűvel, koktélcseresznyével stb. Őszibarackos alagút (10 adag) 1) tészta: 1 db 25 dkg A piskótalapot megkenjük a lekvárral, piskótalap (4 tojásból) begöngyöljük, fóliába csomagoljuk, legalább 1 sárga- vagy órát pihentetjük. őszibaracklekvár, 2) Fóliával kibélelünk egy őzgerincformát, a cukrozott cseresznye vagy piskótát 18 szeletre vágjuk, 3 x 4 szelettel

meggy kibéleljük az alját és az oldalfalakat, 2 szelettel krém: a forma két végét, 4 szeletet félreteszünk. 25 dkg 2 dl tehéntúró 3) A túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, a tejszín vaníliás cukrot, a rumot, a fél deciliter 1 dkg zselatin befőttlében 8 dkg porcukor vagy édesítőszer melegített zselatint, majd laza mozdulatokkal a 2 dkg vaníliás cukor kemény habbá vert tejszínt. 2 cl rum felezett őszibarack (befőtt) 4) elkevert, teljes oldódásig A krém felét a piskótabélésbe simítjuk, kerek felével lefelé belenyomkodunk 4 jól lecsepegtetett fél barackot, rásimítjuk a maradék krémet, megrakjuk a félretett piskótaszeletekkel, egy kicsit meg is nyomkodjuk. 5) Fóliával betakarjuk, majd 2-3 órára, hidegre tesszük. 6) Tálaláskor hosszúkás tálra borítjuk, levesszük róla cseresznyeszemekkel díszítjük, nem túl vékonyan szeleteljük. 7) 12 Tejszínhabrózsákkal díszítjük. a

fóliát, őszibarackokkal és Pęche Melba 4 dkg 2 dl 1 dkg 15 dkg vaníliás fagylaltpor vaníliás cukor 2) őszibarack mandula Készítsük el a fagylaltporból a vaníliafagylaltkeveréket és tegyük a mélyhűtőbe. tej málnalekvár 4) 1) Forrázzuk 3) Posírozzuk Tálaláskor tegyünk két-három gombóc fagylaltot egy pohárba, helyezzünk rá őszibarackot, öntsük le átszűrt és simára kevert málnalekvárral, végül díszítsük Megjegyzés A friss barack helyett befőttet is használhatunk. 13 őszibarackokat, a barackokat egy ízesített szirupban kb. 7-8 percig Csöpögtessük le, hűtsük ki, majd felezzük el (és mandulalapokkal. az majd távolítsuk el a héjukat. magozzuk ki) a barackokat. 5) le vaníliával Piskótatekercs borhabbal (4 adag) 1) tészta: 5 db 10 dkg tojássárgájákat a tojás fele mennyiségű porcukor cukorral habosra vaníliás cukor, citromhéj 10 dkg liszt 10 dkg sárgabarackíz keverjük,

hozzáadjuk reszelt borhab: fehérbor 3 db tojás 7 dkg porcukor 1 dkg liszt a vaníliáscukrot, a porcukor (szóráshoz) 2 dl A citromhéjat, a tojásfehérje maradék cukorral felvert habját és a legvégén óvatosan a lisztet. 2) Zsírpapírral bélelt sütőlemezre terítve közép meleg sütőben készre sütjük. 3) Ha elkészült, lisztezett felületre papírt kiborítjuk, levesszük a róla, megkenjük sárgabarackízzel, feltekerjük, és pihentetés után felszeleteljük. 4) Fémtálon tálpapírra tálaljuk. 5) A borhab abban különbözik a vaníliamártástól, hogy tej helyett fehérborral készül. 14 Pohárkrém (10 adag) 1 csomag vaníliás pudingpor 1) A csoki pudingpor 1 csomag mogyorós pudingpor 4 dl 1l megadott utasítás szerint kikeverjük a pudingokat. (hidegen keverhető) 1 csomag csomagon 2) Pohárban rétegezzük, tejszínhabbal és citromfűvel díszítjük. tejszínhab (díszítés) tej Püspökkenyér

(8 adag) 1) A tojások sárgáját a cukorral és két evőkanál 7 tojás 15 dkg vízzel habosra keverjük. kristálycukor 1 cl rum 6 dkg liszt 1 dkg sütőpor 2) Hozzáadjuk a kávéskanál rumot, a sütőport és a lisztet. 3) Belekeverjük az apróra vágott diót, a tisztított dió mazsolát, az apróra vágott csokoládét és a 5 dkg mazsola kockákra 5 dkg étcsokoládé barackot. 20 dkg 10 dkg őszibarack befőtt vágott, levétől jól lecsurgatott 4) Óvatosan összekeverjük a tojásfehérje felvert habjával. 5) Előmelegített, forró sütőbe tesszük a sütőpapírral bélelt formába töltött masszát, majd kikapcsoljuk a sütőt, és 20-25 perc alatt készre sütjük a püspökkenyeret. 6) Deszkára borítva hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk. 15 Sárgabarackos lepény (10 adag) 1) A tészta nyersanyagaiból gyors gyúrással Tészta: 25 dkg liszt tésztát készítünk, majd betesszük 1 órára a 15 dkg vaj

hűtőszekrénybe. 5 dkg kristálycukor 2) Elkészítjük a tölteléket, a barackot kimagozzuk, 1 dl tejszín hozzáadjuk a cukrot és a rumot, és az egészet 3 cl rum összekeverjük. reszelt citromhéj 0,5 dkg 3) A tészta felét kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, kisütjük. sütőpor 4) Töltelék: 1 kg 10 dkg A félig megsült lapra rátesszük a tölteléket, a sárgabarack megmaradt tésztából pedig rácsot készítünk, kristálycukor amivel betakarjuk a barackot, majd megsütjük. 5) A sárgabarackos lepényt daraboljuk, és porcukorral meghintve tálaljuk. Túrókocka (10 adag) 1 kg 8 dkg 25 dkg 1 tehéntúró 1) A túrót elkeverjük a cukorral. kristálycukor 2) A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, a vaj tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a cukros túrót, a tojás sütőport és a darát. 4 tojás sárgája 3) Az egész masszát sütőpapírral bélelt tepsibe 4 tojás fehérje öntjük, és

180ºC-os sütőben 20-25 percig 1 dkg vaníliás cukor sütjük. 1 dkg sütőpor 15 dkg búzadara 4) A tojások fehérjét felverjük habnak, ráöntjük a süteményre, habkártyával megdíszítjük, és visszahelyezzük a sütőbe, amíg a hab megpirul. 5) A süteményt kockákra vágva tálaljuk. Megjegyzés A túrókocka egy másik variációja, amikor piskótát sütünk, amit a következő krémmel töltünk be: vajat habosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat és az áttört túrót. A tetejét is megkenjük krémmel, majd bevonjuk olvasztott étcsokoládéval. 16