Food and drink recipes | Food recipes » Gyümöcslé és ivólé

Gyümölcslé és ivólé Almalé Az alma lé készítéséhez lehetőleg kissé savanykás ízű, de szép, érett almákat válasszunk. Az 1 kg almát megmossuk, megtisztítjuk, majd lereszeljük, és azonnal kevés citromlevet csöpögtetünk rá, hogy ne barnuljon. Az almareszeléket tiszta tüllruhába téve kisajtoljuk, levébe ízlés szerint kevés porcukrot és citromlét keverünk. Csipetnyi őrölt fahéjat hozzákeverve ízesítjük. Jól lehűtjük, majd poharakba elosztva, jégkockával kínáljuk. ALMAITAL Illatos almákat alaposan megmosunk, esetleg hibás részeit kivágjuk, héjastól, magostól darabokra vágjuk, és 1 kg gyümölcsre 1,5 l vizet számítva, egészen puhára főzünk. A szűrőbe vagy szitára tett ritka szövésű vásznon vagy tüllön keresztül levét lecsurgatjuk, és kiforrázott, száraz üvegekbe töltjük. Az üvegeket kifőzött dugókkal, ledugaszoljuk, és a víz forrásától számított 15 percig gőzöljük. Az üvegeket a vízben

hagyjuk kihűlni. Almaital Hozzávalók: 7 kg alma, 6 liter víz, 2 dkg citromsav, 11 teáskanál nátriumbenzoát, 1 kg méz. Elkészítés: Mossuk meg az almát, vágjuk ki a hibás részeit és a magházakat, de ne hámozzuk meg! Ezután vágjuk fel az almadarabokat nagyon vékony (1-2 mm) szeletekre (vagy csíkokra, fel is kockázhatjuk, de nem, muszáj). Adjuk hozzá a vizet, a ciromsavat és 1 teáskanál nátriumbenzoátot, majd alaposan keverjük össze. Tegyük egy nagy edénybe, takarjuk le fedővel vagy törölközővel, és négy napig tartsuk hűvös helyen. Naponta alaposan kavarjuk meg. Szűrjük meg és mérjük meg az almalét (kb 10 liter lesz) Adjunk hozzá literenként 10 dkg mézet és 1 teáskanál nátriumbenzoátot (ez összesen 1 kg mézet és 10 teáskanál nátriumbenzoátot jelent). Töltsük a levet jól kiforrázott (és lehűtött) üvegekbe (a lehűtésre azért van szükség, hogy a forróság ne károsítsa a méz hatóanyagait). Pont ezért az üvegek

lezárása után nincs szükség utólagos "dunsztolásra" sem, a méz konzerváló hatása és a nátriumbenzoát együtt megvédik a levet az idő előtti megromlástól. Ha gondosan és tisztán dolgoztunk, akkor hideg helyen, jól lezárva akár egy-két évig is eláll (egyébként nem fog, mert nagyon finom). Almaital cukor nélkül Hozzávalók: Alma, víz. Elkészítés: Illatos almákat alaposan megmosunk, esetleg hibás részeit kivágjuk, héjastól, magostól darabokra vágjuk, és 1 kg gyümölcsre 1.5 l vizet számítva, egészen puhára főzünk A szűrőbe vagy szitára tett ritka szövésű vásznon vagy tüllön keresztül levét lecsurgatjuk, és kiforrázott, száraz üvegekbe töltjük. Az üvegeket kifőzött parafa dugókkal, ledugaszoljuk, és a víz forrásától számított 15 percig gőzöljük. Az üvegeket a vízben hagyjuk kihűlni. 1 Ananászlimonádé Hozzávalók: 8 cl ananászlé, 4 cl citromszörp, jég, szódavíz vagy ivóvíz.

Elkészítés: A pohárba betöltjük a citromszörpöt, az ananászlét, majd feltöltjük szódavízzel vagy ivóvízzel, beletesszük a jégkockákat, és felszolgáljuk. Banánhűsítő Hozzávalók: 2 banán, 2 dl habtejszín, 2 dl tej, 2 dl banánlikőr, 2 dl vanílialikőr, 2 evőkanál porcukor, 10 jégkocka. A meghámozott banánt karikákra vágjuk, majd valamennyi hozzávalóval és az összetört jégkockákkal 1 percig turmixgépben forgatjuk. Azonnal tálaljuk Megjegyzés: A különféle frissítő italokat Spanyolországban mindig jéghideg tejel, szódavízzel stb. készítik. Szívószállal és hosszú nyelű kiskanállal tálalják Birsalma rostoslé A jól megmosott gyümölcsöt feldaraboljuk, majd kevés szegfűszeges vízben puhára főzzük, Áttörjük, majd 1-2 percnyi felfőzés után, még forrón üvegbe töltjük. A két lekötő papír közé nátrium benzoátot teszünk. Bodzalé Hozzávalók: 1 kg bodzabogyó, 50 dkg cukor A leszemezett és megmosott

bodzabogyót fél kiló cukorral egy órán át főzzük, majd leszűrjük. Forrón üvegekbe töltjük, és szárazgőzben hagyjuk kihűlni. A két lekötő papír közé nátrium benzoátot teszünk. Hígítva szörpként fogyasztható. Cseresznyehűsítő Hozzávalók: 30 dkg cseresznye, 5 dl tej, 2 dl rum, 5 dl szódavíz, 4 evőkanál porcukor, 2 dl habtejszín. A cseresznyét megmossuk, lecsepegtetjük, száraitól megtisztítjuk, és kimagozzuk. A gyümölcsöt a tejjel és a különböző ízesítőkkel turmixgépben addig forgatjuk, amíg a cseresznye teljesen szét nem törik. Nagyméretű talpas poharakban, tetejére téve egy-egy evőkanál tejszínhabot, tálaljuk. (A cseresznye helyett használhatunk meggyet is, hasonlóan elkészítve.) Cseresznyesorbet Hozzávalók: 40 dkg érett cseresznye, 27,5 dkg cukor, 1 citrom, 4 dl víz. Elkészítés: 2 Alaposan megmossuk az egészséges cseresznyeszemeket. Kimagozzuk, ledaráljuk vagy turmixoljuk. Ezután tálba tesszük,

és meghintjük a citrom leszűrt levével A vizet és a cukrot egy edénybe tesszük, és néhány percig forraljuk, amíg a cukor teljesen felolvad, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Miután kihűlt, hozzáadjuk a cseresznyepépet, és jól összekeverjük Fagylaltgépbe töltjük, vagy az alábbiak szerint járunk el: Elektromos habverővel 20-30 másodpercig keverjük (kézi habverővel legalább egy percig). A keveréket fém jégtartóba öntjük, és több mint egy órára a mélyhűtőbe tesszük, amíg jól megfagy. Ismét 20-30 másodpercig verjük fel elektromos habverővel. A keveréket visszaöntjük a jégtartóba, s a kívánt állag eléréséig (kb. 1 óra) a mélyhűtőben tartjuk Csicsókalé Mosson meg alaposan tetszés szerinti mennyiségben a csicsókát, majd hámozza meg vékonyan és centrifugázza ki a levét. Fogyaszthatja magában, de más lével is Összekeverheti céklalével, sárgarépa lével, de bármilyen zöldség levével, amit amúgy szeret.

Datolyaital Hozzávalók: 1 kis doboz szárított datolya, 3 egész citrom, 3 dl narancsszörp, 3 dl vodka, 3 dl rum, 4 zacskó Earl Grey szűrős tea. Elkészítés: A préselt datolyát kimagozom, és nagyon apróra összevágom. Háromliteres befőttes üvegbe rakom és ráöntöm a narancsszörpöt, a vodkát és a rumot. Rácsavarom a citromok levét A teából egy liternyi erős italt főzök, majd a forró teával feltöltöm az üveget. Az egészet jól összekeverem és hagyom, hogy kihűljön. Ezután befedem, és a hűtőszekrényben két hétig érlelem. Végül finom szűrőn leszűröm és kis palackokba töltve, jól ledugaszolom A hűtőszekrényben tárolom. Édes sütemények mellé rendkívül finom Grapefruit sorbet Hozzávalók: 0,5 liter forró víz, 8 dl grapefruit lé, 2 teáskanál zselatin, 2 evőkanál hideg víz, 4 dl méz, 1 egész citrom leve, csíkokra vágott, cukrozott narancshéj. Elkészítés: Lágyítsuk meg a zselatint hideg vízben. Adjuk hozzá a

forró vizet és a mézet Addig keverjük, míg egyenletesen fel nem oldódik, majd hűtsük le és adjuk hozzá a gyümölcsleveket. Hűtse be, majd három rész összetört jégre egy rész sörbetet öntve tálaljuk. Az adagokat kandírozott cseresznyével, vagy csíkokra vágott, cukrozott narancshéjjal díszíthetjük. Gyümölcshűsítő (Refresco de frutas) Hozzávalók: 15 dkg feketeribiszke, 15 dkg pirosribiszke 15 dkg eper, 15 dkg málna (a gyümölcsök súlya tisztán értendő), 1 l gyümölcspálinka, kb. 75 dkg kristálycukor. A gyümölcsöket megmossuk, és a száruktól megtisztítjuk. A különböző gyümölcsfajtákat azonos mennyisségben összekeverve leöntjük a pálinkával, és jól zárható üvegekbe rakjuk. Napos helyen 30 napig érleljük Ezután felnyitjuk az üvegeket, a gyümölcslevet szitán áttörjük. Egy liter gyümölcsléhez 50 dkg kristálycukrot számít fakanállal, addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem olvad Tökéletesen tiszta

üvegekbe, öntjük, és lezárja Szódavízzel, sima vízzel hígítva, jégkockákkal fogyasztjuk. 3 GYÜMÖLCSLÉ A gyümölcsöt (málna, szamóca, ribiszke, barack stb.) hibátlan zománcú lábosba tesszük, egy új fakanállal összezúzzuk, az után annyi vízzel, hogy egy ujjnyira ellepje, teljesen péppé főzzük. Mikor megfőtt, tiszta ruhán átcsepegtetjük, de nem nyomkodjuk Az átcsepegett levet üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk, majd a forrástól számítva 30 percen át lassú tűznél kigőzöljük. Az üvegeket azután még olvasztott szurokkal vagy viasszal is légmentésítjük A szűrésből visszamaradt gyümölcsből cukorral dzsemet főzhetünk. Eperlé A szép, érett 80 dkg epret áttörjük, vagy kipréseljük. Hozzákeverünk 10-12 dkg porcukrot, egy fél citrom kicsavart levét. Poharakba töltjük, beleteszünk egy-egy darab jeget, és közvetlenül a kínálás előtt kevés tejszínhabot keverünk hozzá. Feketeribiszkelé Hozzávalók: 1 kg

feketeribiszke, 8 dkg cukor, 10 dkg citromsav. Elkészítés: A ribiszkét megmossuk, lecsumázzuk, szétnyomkodjuk. A citromsavat háromnegyed liter vízben feloldjuk, a ribiszkével összekeverjük, egy napig állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, a levet a cukorral addig keverjük, amíg fel nem oldódott. Üvegekbe töltve lezárjuk. Jeges-meggyes Hozzávalók: 4-5 nagy jégkocka, 1/2 citrom, 6 cl meggylikőr. Elkészítés: A jégkockákat tiszta konyharuhába göngyöljük, húskalapáccsal ("klopfolóval") nem túl apróra törjük. Nagyobb, henger formájú pohárba szórjuk A citromból levágunk vékony karikákat a díszítéshez. A maradék levét kinyomkodjuk, hozzákeverjük a meggylikőrt, és a tört jég tetejére öntjük. A pohár peremét a levágott citromkarikával díszítjük. Limonádé sűrítmény Hozzávalók: 0,5 l frissen kipréselt citromlé, ízlés szerint 30-40 dkg cukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj. Elkészítés: 0,5 dl vízben pár

percig forralom a citromhéjat, majd leszűröm, és a langyos levet az átszűrt citromléhez öntöm. A cukrot is hozzáteszem, és egészen addig keverem, amíg a teljesen felolvad. Ezután hosszú nyakú üvegbe töltöm, az üveget, pedig alufóliába csavarom, hogy a citromlevet sehol se érje fény. (Fény hatására a citromlében levő C-vitamin részben tönkremegy!) Hűtőszekrényben, jól ledugaszolva 2 hétig eltartható. Jéghideg szódavízzel vagy ásványvízzel hígítva fogyasztható, de salátalevet is ízesíthetnek vele. 4 Málnalé A 80 dkg málnát igen jól megmossuk, majd áttörjük, vigyázva arra, hogy a lébe mag ne kerülhessen. Ízlés szerint kevés porcukrot keverünk a gyümölcslébe, majd amikor feloldódott, poharakba elosztjuk, hidegen hűtött szódavízzel felengedjük, és jégkockával kínáljuk. Málnás sárgarépalé Hozzávalók: Személyenként 5 dkg málna, 10 dkg reszelt sárgarépa, 1 dl tej, 1 kiskanál citromlé.

Elkészítés: A friss, zsenge reszelt sárgarépát a citromlével, a málnával és a tejjel a turmixgépbe töltjük, 23 percig turmixoljuk, jégkockával hűtve tálaljuk. Meggyivólé cukor nélkül Hozzávalók: Érett meggy tetszés szerinti mennyiségben, kilogrammonként 5 dkg összetört meggymag, 4-5 evőkanál folyékony édesítő, 1 mokkáskanál nátriumbenzoikum. Elkészítés: A gondosan átválogatott gyümölcsöt szárától megfosztjuk, és fél óráig langyos vízben áztatjuk. Tiszta tálba átszedjük, váltott vízben újra megmossuk, majd lecsöpögtetjük és kimagozzuk. A magokat a meggyhez képest megadott mennyiségben, egy mozsárban szilánkosra törjük. A kimagozott gyümölcsöt turmixgépben pépesre zúzzuk, és befőző lábosba tesszük. Hozzáadjuk az összetört meggymagot is, majd egy pillanatra felforraljuk A tűzről azonnal lehúzzuk, és egy tiszta konyharuhával letakarjuk. Másnapig az edényben hagyjuk, azután átszűrjük, sőt át is

nyomkodjuk. A lébe belekeverjük az édesítőt és a tartósítót. Kiforrázott, lehetőleg hosszú nyakú üvegekbe töltjük Lekötjük, majd gőzölő fazékban 25-30 perc alatt felforrósítjuk. A gyümölcslé gyöngyözésétől számított 30 percig állandó, nagyon gyenge forrásban tartjuk, és azonnal száraz gőzbe tesszük. A rostos ivólé nagyon egészséges, segíti az emésztést. Ha valaki mégsem rostos ivólevet óhajt készíteni, legalább kétszer szűrje át a meggylevet, másodszor gézen vagy tüllön keresztül. NARANCSHÉJ-ÜDÍTŐ 8-10 személyre 1 teáskanál frissen reszelt narancshéjat 0,5 dl vízzel 5 percig forralunk, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. 2 nagy narancs és 1 citrom levet kifacsarjuk A két gyümölcslevét összeöntve hozzákeverünk 1 dl narancslikőrt, 1 dl száraz fehérbort és annyi cukorral ízesítjük, hogy ne legyen édes, csak pikáns. Ezután hozzákeverjük a narancshéjas vizet, majd az egészet jégkocka tartóba

öntjük és megfagyasztjuk. Fogyasztáskor hosszú poharakba 4-5 narancsos jégkockát teszünk, és ásványvizet ontunk rá. Nagy melegben igen üdítő ital. Alkoholtartalma jóformán elhanyagolható! IVÓLÉ NAGYDOBOSI SÜTŐTÖKBŐL 8 liter vizet felforralunk 1 kg cukorral. Közben 2 kg meghámozott, kimagozott tököt megfőzzünk és péppé turmixoljuk. A forrásban lévő szirupba beletesszük a tökpépet, és újra forraljuk. 1 teáskanál citromsót és ugyanannyi nátrium-benzoátot teszünk bele 5 Üvegekbe töltjük, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. Paradicsom-ivólé készítése Hozzávalók: A nyert léhez 0,6-0,8% konyhasót és 1-2% cukrot adva, kiváló ízű, illatú és összetételű pompás vitaminos italt kapunk, melyet hűtve (12-14° C) szolgáljunk fel. Elkészítés: A téli és tavaszi hónapokban jó szolgálatokat tevő paradicsom-ivólevet a háztartásban is el lehet tenni vízfürdős pasztőrözéssel, "kidunsztolással". Az

összeállított levet 85-95° C-ra melegítsük föl, és forrón töltsük az előzetesen tisztára mosott és 50-60° C-ra előmelegített palackokba. A palackokat azonnal zárjuk le, és vízfürdőben, 95-100° C-on 20 percig dunsztoljuk. Rostos birslé Hozzávalók: 1 literhez: 20 dkg birsalma, 15 dkg cukor, 5 g citromsav vagy borkősav. Elkészítés: A birsalmát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és egy kevés vízzel puhára főzzük, cukorral meg citromsavval ízesítjük. Turmixoljuk, és vízzel 1 liternyire egészítjük ki. (Ha nincs turmixgép, a gyümölcsöt tésztaszűrőn vagy krumplinyomón is áttörhetjük, és vízzel meg cukorral addig keverjük, amíg a cukor el nem olvad) Frissen is fogyaszthatjuk, de tartósíthatjuk is. Ha télire rakjuk el, akkor a felfőzött, leszűrt, áttört gyümölcsöt a cukorral elkeverjük, és addig forrósítjuk, amíg az első buborékok meg nem jelennek. Vigyázzunk, nehogy megégjen! Kevergetve felforraljuk, így a cukor nem

karamellizálódik. Ekkor a gyümölcspépbe csipetnyi szalicilt szórunk, és tisztára mosott üvegekbe töltve, lekötve kb. 20 percig, gőzöljük Fogyasztáskor tetszés szerint vízzel hígítjuk Rostos ivólé A tavaszi puha gyümölcsöket felforralt, de lehűtött kevés vízzel turmixoljuk, majd sűrű szűrőkanálon átszűrjük. Amikor az egész mennyiséggel végeztünk, nagy edényben felforraljuk, 1-2 percig főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, és lekötjük Szárazgőzbe tesszük Hasonlóan járunk el a nyári gyümölcsökkel is, csak azokat előbb kimagozzuk, majd a gyümölcscentrifugában kinyomjuk. A két lekötő papír közé nátrium benzoátot teszünk. Csak fogyasztáskor édesítjük. Paradicsom ivólé Hozzávalók: 2 kg érett paradicsom, 1 csomag zeller, 1 teáskanál só, őrölt bors, kis vöröshagyma, fokhagyma, petrezselyem, kapor, gyömbér. A paradicsomot nyersen áttörtjük. Egy edénybe rakjuk a zöldségekkel és fűszerekkel együtt, majd

kis lángon felforraljuk, és 2 percig főzzük. Kiszedjük a zellerlevelet és a hagymát Forrón töltjük üvegbe, és szárazgőzbe tesszük. Ribiszkehűsítő Hozzávalók: 20 dkg ribiszke, 7,5 dl tej, 4 evőkanál porcuk 8 jégkocka. A gyümölcsöt megmossuk, lecsepegtetjük, majd villával lehúzzuk a 6 ribiszkeszemeket a szárukról. A ribiszkét, a tejet, a porcukrot az összetört jégkockákkal turmixgépben addig verjük, amíg a ribiszkeszemek össze nem törnek. A még habzó italt azonnal fogyasztjuk. (Hasonló; készülhet ez az ital eperből, málnából is) Oranzsád Hozzávalók: 1 narancs leve, 1 cl citromszörp, 3 cl narancsszörp, jég, szódavíz vagy ivóvíz. Elkészítés: A pohárba betöltjük a narancsszörpöt, citromszörpöt és a narancs levét, hozzáadjuk a szódavizet és a jeget. Sárgadinnye-hűsítő Hozzávalók: 70 dkg érett sárgadinnye, 2 dl konyak, 2 dl császárkörtelikőr, 2 dl tej, 2 evőkanál porcukor, 8 jégkocka. A dinnyét

kimagozzuk, húsát kiskanállal kiszedjük. A dinnyehúst turmixgépben egy percig együtt forgatjuk a császárkörtelikőrrel, majd 2-3 percig a konyakkal, a porcukorral, a tejjel és az összetört jégkockákkal. Azonnal tálaljuk. Sárgadinnyelé Hozzávalók: 1 kg apróbb kockára vágott illatos sárgadinnye, 2 citrom leve, 30-40 dkg cukor. Elkészítés: Összekeverjük egy uborkásüvegben, lekötjük. 3-4 napig napos helyre állítjuk Ha túl erős a napsütés, akkor vigyük néhány óra után félárnyékba! Nagyobb lyukú gézbe, vagy nagyonnagyon elmosott tésztaszűrőbe öntjük, lecsepegtetjük. A levet - tartósítószerrel kevert forró vízzel kimosott - palackokba töltjük, nagyon pici tartósítószert teszünk rá, lekötjük (mint a paradicsomlevet) és kidunsztoljuk - kb. 15 percig lassan forralva A vízben hagyjuk kihűlni Nem tudom, meddig áll el, mert nálunk mindig hamar elfogy, bár többször is megkíséreltem az elrejtését. A pépből - magában,

esetleg más gyümölccsel, pl málnával keverve - dzsemet főzünk. Sárgadinnyelé Igazán jó, üdítő hatású gyümölcslevet csak mézédes, illatos, érett sárgadinnyéből lehet készíteni. 1,20 kg sárgadinnyét a héjától, magvaitól és a magházától megtisztítjuk, majd a dinnye húsát lehetőleg üvegreszelőn lereszeljük, és tiszta tüllruhán keresztül a reszeléket kicsavarjuk. Az így kapott dinnyelét poharakba töltjük, és jól lehűtve, jégkockával kínáljuk Sárgarépa szépségital Préseljük ki negyedkiló sárgarépa levét, majd keverjük el egy kávéskanál mézzel, egy tojás sárgájával, s kevés citromlével. Ha három héten keresztül minden nap fogyasztjuk "bámulatos" lesz az eredménye! SZAMÓCALÉ 7 Az érett, teljesen hibátlan, friss szamócát vízzel leöblítjük, lecsurgatjuk, leszárazzuk, és nyersen szitán áttörjük. Egy-két óráig állni hagyjuk A tiszta lét leöntjük (a visszamaradt sűrűjéből

ízt főzhetünk), kiforrázott, száraz üvegekbe töltjük, kifőzött parafa dugóval, ledugaszoljuk. Az üvegeket egy nagyobb Fazékba-vízbe állítjuk, a víz forrásától számítva 30 percig lassan gőzöljük. Ezután a fazekat félreállítjuk, pokróccal betakarjuk, hogy lassabban hűljön ki. A kihűlt üvegek nyakát viaszba vagy szurokba mártjuk, és hűvös helyre tesszük Hasonlóan készíthetünk cukor nélkül gyümölcslét ribiszkéből, egresből, meggyből, cseresznyéből, sárga- és őszibarackból is. SZAMÓCALÉ NYERSEN Három liter megmosott, szárától megtisztított és a víztől lecsurgatott szamócát tegyünk egy nagyobb tálba. Másfél l vízben olvasszunk fel 5 g borkősavat, forraljuk fel, majd ha kihűlt, öntsük a szamócára, és lefedve egy napig hagyjuk állni. Ezután az egészet öntsük egy tiszta tüllzacskóba, a zacskót akasszuk fel, tegyünk alá egy tiszta edényt, és hagyjuk, hogy a lé lecsepegjen. (Nyomkodni nem szabad)

Amennyi a lé, ugyanannyi cukrot teszünk hozzá, és fakanállal legalább 20 percig keverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ekkor kiforrázott üvegekbe töltjük, lekötjük, és hűvös helyre tesszük. A gyümölcs sűrűjéből ízt főzhetünk. Hasonlóan készíthetünk málnából, szederből is gyümölcslét, szörpöt. SZŐLŐLÉ A fürtöket mossuk meg, a szemeket szedjük le, tegyük tiszta fazékba, és gyenge tűzön főzzük 1-2 óra hosszat, amíg a szemek felrepednek, és az egész jó leveses lesz. Ekkor a szitát béleljük ki egy vászon- vagy dupla tülldarabbal, tegyünk alá egy tálat, majd a szőlőt öntsük a szitára, hogy lecsepeghessen. Minden liter szőlőléhez keverjünk 50 dkg cukrot, forraljuk fel, öntsük forrón üvegekbe, és szorosan lekötve gőzöljük ki 25-30 percig. A visszamaradt szőlő sűrűjét mossuk át vízzel, a felszínre jövő szőlőhéjat szűrőkanállal szedjük le. Ebből cukor, szegfűszeg és fahéj

hozzáadásával ízt készíthetünk. Szőlőlé Hozzávalók: Szőlő, cukor. Elkészítés: A fürtöket mossuk meg, a szemeket szedjük le, tegyük tiszta fazékba, és gyenge tűzön főzzük 1-2 óra hosszat, amíg felrepednek és az egész jó leveses lesz. Ekkor a szitát béleljük ki egy vászon- vagy dupla tülldarabbal, tegyünk alá egy tálat, majd a szőlőt öntsük a szitára, hogy lecsepeghessen. Minden liter szőlőléhez keverjünk 50 dkg cukrot, forraljuk fel, öntsük forrón üvegekbe, és szorosan lekötve – vagy ledugaszolva – gőzöljük 25-30 percig. ÜDÍTŐ ITAL BODZAVIRÁGBÓL Hozzávalók: 6-7 tenyérnyi bodzavirág, kb. 80 dkg cukor, 2 citrom, 2 csomag citrompótló. Egy ötliteres uborkásüvegbe beletesszük a cukrot, a vastagabb levélbordáiról leszedett bodzavirágokat, melyeket előzőleg hideg vízzel leöblítettünk, a héjastól vékony karikára vágott citromot és a citrompótlót. Annyi hideg vízzel öntjük fel, hogy az üveg tele

legyen 8 Elkeverjük, hogy a cukor elolvadjon, majd az üveg száját egy tányérkával letakarjuk, és az egészet egy-két napig állni hagyjuk. Azután leszűrjük, a levet üvegekbe töltjük, és szódavízzel hígítva vagy a nélkül is, azonnal fogyaszthatjuk. Ha az üvegeket hideg pincébe vagy a hűtőszekrénybe tesszük, a lé néhány nap múlva - ha melegebb helyen áll, akkor hamarabb - gyengén erjedni, pezsegni kezd. Ekkor legjobb az íze Ha nagyobb mennyiséget készítünk, és tovább akarjuk eltartani, akkor a cukrot a vízzel főzzük fel, forrázzuk le a virágokat, azután tegyük bele a citromot és citrompótlót, letakarva hagyjuk egy-két napig állni, majd szűrjük le. Az üvegekbe töltött lé tetejére tegyünk egy mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot, majd az üvegeket dugaszoljuk le, és tegyük hideg helyre. Használatkor az üveg tetejéről egy ujjnyit öntsünk le, ebben töményen van a konzerválószer, a többit, pedig jól lehűtve,

esetleg szódavízzel hígítva fogyasszuk. Ha bodzaszörpöt készítünk, akkor ehhez a vízmennyiséghez dupla mennyiségű bodzavirágot, citromot, citrompótlót és 2 kg cukrot vegyünk. Az üvegekbe töltött, leszűrt lé tetejére tegyünk egy mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot, kössük, le vagy dugaszoljuk be erősen, és 10-15 percig gőzöljük. A bodzából készült üdítő italnak, szörpnek olyan az íze, mint a muskotályos mustnak. 9