Food and drink recipes | Bread baking » Krissz - Kenyérsütés

✁ Szia szto k Ke nyé rsüt k! ✁ ✁ Ne mré g b e lé p te m a má niá kus ke nyé rsüt k tá b o rá b a . Ez a füg g sé g a g é p me g vé te le utá n ig e n ha ma r b e kö ve tke ze tt,e zé rt ja va slo m, mind e nki a d d ig g o nd o lja me g , míg me g ne m ve szi a ma siná t. O nna ntó l ninc s me g á llá s. Re ng e te g e t sütö tte m e d d ig is, d e a zé rt a z mé g is c sa k má s fe e ling , ho g y hihe te tle n ke vé s id rá fo rd ítá ssa l milye n fa nta sztikus, é s f le g e g é szsé g e s ke nye re t le he t a lko tni. Azó ta c sa k g únyo s mo lyo llya l sze mlé le m a kö lö nb ö z üzle te k ke nye re s ré szé n vá sá rló e m b e re ke t, é s e sze mb e jut le g kise b b g ye rme ke m me g je g yzé se , a ki a z x. ke nyé r ma g á b a tö mé se utá n kö zö lte , ho g y mit is e te tte m ve le e d d ig !! ✁ ✁ ✁ ✁ Ma g a a ke nyé rsüté s va ló b a n na g yo n ke vé s id t ig é nye l, e nné l lé nye

g e se n tö b b id me g y e l a rra , ho g y szinté n na g y é rd e kl d é sse l ke re sg é le m a re c e p te ke t é s a z infó ka t. Má sna k e z ta lá n ne m o ko zna a kko ra ö rö mö t, e zé rt a zt g o nd o lta m, ho g y ö ssze íro m, mind a zt, a mit fo nto sna k ta rto k. Tö re d e lme se n b e va llo m, ho g y a le írt infó ka t, re c e p te ke t külö nb ö z he lye kr l lo p ko d ta m ö ssze . El re is e lné zé st mind e nkit l, ho g y a fo rrá s ninc s me g ne ve zve , d e so k re c e p te t tö b b fo rrá sb ó l is m e g le he t ta lá lni, e zé rt e g ysze r b b vo lt c sa k a re c e p tte l fo g la lko zni. ✁ ✁ ✁ ✁ ✁ ✁ ✂ Ig ye ke zte m „ re nd e s” munká t vé g e zni, d e b izto s íg y is va n e g y c so mó hib a . Na g yo n ö rülné k, ha je le zné te k, ha va la mi ne m stimme l, ho g y ki tud ja m ja víta ni. És p e rsze b á rmilye n ö tle te t is szíve se n e lfo g a d o k A re c e p te k le írá sá ná

l, ha a Bo o kma rks-o t kinyito d , me g ta lá lo d a ke nye re k c so p o rto sítá sá t. Eg y ke nyé r p e rsze ö ssze te v i mia tt tö b b c so p o rtb a n is sze re p e lhe t. Ha rá klikke lsz rö g tö n a ke re se tt re c e p tre ug rik. ✁ Jó sütö g e té st kívá no k mind e nkine k!! krisssz krisssz@ uw .hu Álta lá no s ta ná c so k So kfé le típ usu g é p lé te zik, mind e nki má sra e sküszik, e zé rt ne m is me nné k b e le a z ö ssze ha so nlítg a tá sb a . A g é p típ usa , é s p ro g ra mja i viszo nt b e fo lyá so lha tjá k a ke nyé r min✁sé g é t. Ké t na g yo n fo nto s té nye z✁ va n , a z e g yik a z é le szt✁, a má sik a ho zzá a d o tt fo lya d é k me nnyisé g e . Rö vid e b b p ro g iná l va la mive l tö b b é le szt✁ ke ll Mind e nkine k me g ke ll isme rnie a sa já t g é p é t, d e á lta lá no s ta ná c ské nt é n a sa já t ta p a szta la to ma t tud o m me g írni. Ala p p ro g ra mho z é s

50-60 d kg liszthe z 2 kismé r✁ szá ríto tt va g y 1/ 3 ko c ka friss é le szt✁t ha szná lo k. Má so kka l e lle nté tb e n é n e l✁p ro g ra mo zá sná l is ha szná lo m a friss é le szt✁t, é s ha ne m é rintke zik a z é jsza ka fo lya má n se fo lya d é kka l, se c uko rra l , a kko r se mmi b a ja ne m le sz. Ha a zo nna li ind ítá sná l friss é le szt✁t ha szná lo k, a kko r e l✁b b e g y kis me le g fo lya d é kka l é s lisztte l ö ssze ke ve rve a liszt mé lye d é sé b e ö ntö m, íg y a me le g e d é si fá zisb a n má r e lke sz d o lg o zni a z é le szt✁. A szá ríto tta l se mmi te e nd ✁ ninc s, a zt c sa k a lisztre ke ll szó rni. O tt is c é lsze r a zé rt a ho zzá va ló ka t a g é p külö nb ö z✁ sa rká b a he lye zni, ho g y id ✁ e l✁tt ne ke ve re d je ne k. A liszte kr✁l le jje b b mé g szó le sz, d e a zt a zé rt m e g je g yze m, ho g y é n me g szo kta m la ng yo síta ni, s✁t so kszo r á t is

szitá lo m . Az is m e g o ld á s, ho g y a külö nd ö z✁ liszte ke t ö ssze m é re d e g y e d é nyb e n é s e g y ka ná lla l á tka va rg a to d , ho g y la zá b b le g ye n. Álta lá no sa n is e lmo nd ha tó , ho g y a ke ltté sztá k ké nye se k a h✁mé rsé kle tre , s b á r a g é p ig ye kszik a z id e á lis kö rnye ze te t me g te re mte ni, ne m á rt, ha se g ítünk e g y kic sit. A fo lya d é k m e g ha tá ro zá sa m é g e g y p ro b lé má s d o lo g . Le he t, ho g y úg y jó , a ho g y a re c e p tb e n sze re p e l, d e ne m b izto s. Az viszo nt b izto s, ho g y e g y kis o d a fig ye lé sse l me g le he t ta nulni, ho g y milye n á lla g úna k ke ll le nni e g y jó ke nyé rté sztá na k. Sima szé p té szta , ne m g ö c sö rtö s, ha mé g is, a kko r e g y kis fo lya d é kra va n szüksé g . Ha a z e d é ny szé p tisztá n lá tszik, a kko r jó , ha ma sza to s, ke n✁d ik, a kko r mé g e g y kis liszt ke ll b e le . A ro

zs, tö nkö ly sb . ke nye re k s r b b e k é s ne m is n✁ne k me g a nnyira Érd e me s kip ró b á lni a ke nyé rva rá zso s ro zsko vá szt, me lyró l a www.ke nye rsute shu -n b ✁ve b b e n o lva sha tsz Én na g yo n ke d ve le m Le he t, ho g y a fe ntie k ke d vc siná lá s he lye tt ré m iszt✁ne k t nne k, d e té nyle g c sa k a ke zd e ti id ✁sza kb a n ke ll b e le jö nni a d o lg o kb a , utá na má r simá n me g . Ép p e zé rt ja va slo k mind e nfé le kísé rle te zé st A külö nb ö z✁ liszte ke t le he t c se ré lg e tni, ma g o ka t, sa jto t, f sze re ke t ke d ve d sze rint vá lto zta tni. Ne ke m b e vá lt, ho g y e le inte mind e n ké szül✁ ke nyé rr✁l „ je g yz✁kö nyv” ké szült, é s utá na a z e re d m é ny sze rint a mó d o sítá so ka t is o d a írta m. Liszte kr✁l, szá mo zá sró l id e má so lo k mo st e g y tá jé ko zta tó t: BL-55: fino m(b úza )liszt, BL-80: fe hé r ke nyé rliszt, BL-112:

fé lfe hé r ke nyé rliszt, BFF-55: ré te sliszt, AD: b úza d a ra , G L-200: G ra ha m liszt; TL-50: té szta ip a ri liszt, DSL: d urum sima liszt, TDD: té szta ip a ri d urum d a ra , TBL-70: fe hé r tö nkö ly(b úza )liszt, TBL-300: te lje s ki✁rlé s tö nkö ly(b úza )liszt, RL-60: fe hé r ro zsliszt (ro zslá ng ), RL-90: vilá g o s ro zsliszt, RL-125: sö té t ro zsliszt, RL-190: te lje s ki✁rlé s ro zsliszt infó ka t le he t mé g ta lá lni a www.p e kme ste rhu www.ke nye rla p hu é s mé g re ng e te g he lye n. Az é le szt✁kr✁l is ké szíte tt va la ki e g y ö ssze ha so nlítá st: 1 c s.Franc ia é le szt✂ 11g r = 40 g r friss é le szt✁ne k fe le l me g 1 c s Fra nc ia é le szt✁ 18 ml = 3,6 TK 1 TK = 5 ml 1 TK fra nc ia insta nt é le szt✁ = 11g r friss é le szt✁ve l 1 d kg (10g r) friss é le szt✁ = 4,5 ml Fra nc iá va l (1 TK sz ke n mé rve ) 2 d kg (20g r) friss é le szt✁ = 9 ml Fra nc iá va l (1,8 TK) 1 1 1 1 1 2 c

s.O e tke r é le szt✁ 7g r = 25 g r friss é le szt ne k fe le l m e g c s O e tke r é le szt 11,25 ml = 2,25 TK TK = 5 ml TK O e tke r insta nt é le szt = 11g r friss é le szt ve l d kg (10g r) friss é le szt = 4,5 ml O e tke rre l (1 TK sz✂ke n mé rve ) d kg (20g r) friss é le szt = 9 ml O e tke rre l (1,8 TK) 1 c s.Te sc ó s é le szt✁ 10g r = 35 g r friss é le szt ne k fe le l m e g 1 c s Te sc ó s é le szt 16 ml = 3,2 TK 1 TK = 5 ml 1 TK Te sc ó s insta nt é le szt = 11g r friss é le szt ve l 1 d kg (10g r) friss é le szt = 4,5 ml Te sc ó ssa l (1 TK sz✂ke n mé rve ) 2 d kg (20g r) friss é le szt = 9 ml Te sc ó ssa l (1,8 TK) 1 1 1 1 1 2 c s.Bud afo ki é le szt✁ 7g r = 20 g r friss é le szt ne k fe le l me g c s Bud a fo ki é le szt 11,25 ml = 2,25 TK TK = 5 ml TK Bud a fo ki insta nt é le szt = 9g r friss é le szt ve l d kg (10g r) friss é le szt = 5,6 ml Bud a fo kiva l (1 TK b ve n mé rve ) d kg (20g r) friss é le szt = 11,2 ml Bud a fo

kiva l(1 te lje s c so m a g ) Bá r é n tö re d e lme se n b e va llo m, ho g y e kko ra fa xnit ne m c siná lo k a z üg yb l✄ De há tha va la ki mé g is a tö ké le te ssé g re tö re kszik És itt e g y ö ssze g zé s a z e se tle g e s hib á k o ka iró l: ne m ke lt me g a té szta le he tõ le g friss é le sztõ t ha szná ljo n futta ssa fe l a z é le szt t a ho zzá va ló k szo b a hõ mé rsé kle tue k le g ye ne k a ho zzá va ló ka t a he lye s so rre nd b e n a d a g o lja , külö nö se n ké sle lte té sko r rá g ó s, süle tle n b e lsõ túl vize s a té szta ninc s e lé g g é ö ssze d o lg o zva a té szta ö ssze e se tt ke nyé r la ng yo s vize t ha szná ljo n jó l d a g a ssza ö ssze a té sztá t (me g fe le lõ ho sszúsá g ú p ro g ra m o t vá la sszo n) e le nõ rizze , ne m já rt-e le a z é le sztõ sza va to ssá g a ke ve se b b vize t ha szná ljo n tö b b liszte t ha szná ljo n e rõ s é le sztõ sza g ke rülje e l

a túlke le szté st e lle nõ rizze , e lé g g é me g ke lt-e a té szta kb . d up lá já ra túl so k a z é le sztõ me nnyisé g e sa va nyú íz. ke rülje a túl so k só t friss é le sztõ t ha szná ljo n re p e d e ze tt hé j túl so k a liszt túl ke vé s a víz e g ye ne tle n fo rm a a g é p ne m tud ta jó l e ld o lg o zni a té sztá t á tá zo tt ké re g ha a g é p b e fe je zte a p ro g ra mo t, ve g ye ki a ke nye re t a fo rmá b ó l va sta g ké re g túl so ká ig sült a té szta túl so k b e nne a c uko r túl ke mé ny ké re g e lle nõ rizze , ho g y me g fe le lõ liszte t ha szná l-e Mé g e g y kritikus d o lo g , a p ro g ra m kivá la sztá sa . Rö p ke ké t hó na p a la tt rá jö tte m, ho g y a má so k á lta l ha szná lt p ro g i ne ke m ne m b izto s, ho g y jó le sz. Te há t itt is c sa k a sa já t g é p me g isme ré se se g íthe t. Az utó b b i id ✁b e n tö b b e t ha szná lo m a fra nc ia ke nyé r p ro g ra mo t,

me rt a z ho ssza b b d a g a sztá st é s ke le szté st je le nt. Nyilvá n ne m sza b a d túl so k é le szt✁t ha szná lni, me rt a z e b b e n a z e se tb e n túlke lé st e re d mé nye zne , no d e a ho ssza b b d a g a sztá s c sa k e l✁nyé re vá lha t. A tö nkö ly, ro zs stb , te há t ne he ze b b ke nye re khe z is a ho ssza b b id ✁ a já nlo tt. A ka lá c sfé lé khe z va ló p ro g i a zé rt rö vid e b b , me rt a ma g a s c uko rta rta lo m turb ó ke lé st e re d mé nye z, é s szinté n túlke lhe t. Vo lt má r, ho g y le á llíto tta m a g é p e t, é s á tra kta m a süté sre , me rt má r é p p e lé g ke ltne k t nt. A sa já t g é p sa já t re c e p tje i ta lá n me g fe le l✁ e re d mé nnye l ke c se g te tne k, d e é rd e me s je g yze te lni é s a ká r e g y re c e p te t tö b b p ro g iva l is kip ró b á lni. A g yo rs p ro g ra mo t é n c sa k e g ysze r p ró b á lta m, d e ne m te tsze tt. Sze rinte m a jó ke nyé

rhe z id ✁ ke ll Pe rsze , ha a c sa lá d ké szül é he nha lni, a kko r jo b b e g y g yo rs ke nyé r, mint a ko p o g ó sze me k És a kko r jö he tne k a re c e p te k. Mive l e ze k mind e n lo g iká t me ll✁zve kö ve tik e g ymá st, c sa k a ho g y ö ssze g y jtö tte m ✁ke t, é rd e me s a b o o kma rs-o t kinyitni, me rt a kko r ke nyé rtíp uso k sze rint le he t vá lo g a tni. Jó sütö g e té st é s g yö nyö r ke nye re ke t kívá no k! krisssz Ala p fe hé r ke nyé r 1 kg -o s a la p ke nyé r e g y b e vá lt re c e p t(e zt le he t to vá b b va riá lni): Ho zzá va ló k: 55 d kg fino m liszt 15 d kg ré te sliszt 3, 5 d l la ng yo s víz 2 na g y m é r✁ka ná l o la j 1 ké she g ynyi a szko rb insa v 2, 5 kism é r✁ só 1 na g ym é r✁ c uko r 2 kis✁ p o ré le szt✁ (fra nc ia ) Süté se : no rm á l p ro g ra m , II súly, kö ze p e s b a rnítá s. Ha siké rt tud to k b e sze re zni m é g fino m a b b a ke nyé r - 2 kism

é r✁ve l ke ll a fe nti m e nnyisé g he z (é s a kko r e lé g 1 é s há ro m ne g ye d TK é le szt✁). No rm á l 3 ó rá s p ro g ra m Tip p : So kszo r kip ró b á lt, e lro ntha ta tla n, fino m ke nyé r! Ez a re c e p t vé g te le nül va riá lha tó . ------------------------------------------------------------------------------------------------- Ro zso s- dió s ke nyé r 20 d kg ro zsliszt 35 d kg fo g ó s liszt 3,5 d l víz 1 e k. O la j 2 tk. Só F sze re k (fo kha g ym a , kö m é ny, b o rs) 1 tk. Ba rna c uko r 1 e k. Ro zsko vá sz 1 kism é r✁ é le szt✁ 6-7 d kg a p ró ra tö rt d ió (c sip o g á s utá n) Le he t te lje skiö rlé s✁ p ro g in is. ------------------------------------------------------------------------------------------------- G ra ha m liszte s sa jto s ke nyé r 30 d kg sim a liszt 30 d kg g ra ha m liszt 2 e k. o la j 3 km . só 3 nm . m ind e nfé le m a g f✁sze r 5 d kg re sze lt sa jt 2 kism é r é le szt te te

jé re is re sze lt sa jt ------------------------------------------------------------------------------------------------- Burg o nyá s ke nyé r 3 d l la ng yo s te j 1 to já s 45 d kg fino m liszt 10 d kg ré te sliszt 2 TK só 1 EK c uko r 1 ké she g ynyi a szko rb insa v 5 EK b urg o nya p e he ly - ke nyé rva rá zso s Ita lo -m ix va g y (b io b o lto s b urg o nya p e he ly) 1/ 3 ko c ka friss é le szt (1, 7 d kg ) 3 la p o s e v ka ná l ra m a m a rg a rin (ne m o lva szto m m e g ) 1 kic si b o rs (e zt c sa k úg y b e le szó rta m ) 2 e v ka ná l m a g ke ve ré k (b io b o lto s, va n b e nne le n, szo tyi, tö km a g , stb ). A so rre nd szinte m ind e g y, é n na g yjá b ó l a le írt so rre nd e t a lka lm a zo m . A té szta e le inte ke m é nyne k t✁nik, d e m á r a z e ls d a g a sztá s vé g e fe lé kic sit p uhul a b urg o nya p e he lyt l. Ezt ve g yé te k fig ye le m b e , m ie l tt fo lya d é ko t a d to k m é g ho zzá . Ha m é g se m

e lé g a fo lya d é k, a kko r m é g e g y kic si te jje l p ó to lni le he t. A m a g o ka t c sip o g á sko r a d ta m ho zzá . No rm á l p ro g ra m o n sütö tte m . 3:00 ó rá s, kö ze p e s szín, II súly Ro p o g ó s hé jsze rke ze t, o m ló s, la za b e ls✁. Na g yo n finc si! ------------------------------------------------------------------------------------------------- Ma g o s ve g ye s ke nyé r 3, 75 d l m e le g víz 2 kis a d a g o ló ka ná l só 2 kis a d a g o ló ka ná l c uko r 50 d kg fino m liszt 15 d kg e g yé b liszt (ná la m va la m ilye n te lje s ki✁rlé s tö nkö lyb úza , ro zs, G ra ha m stb . ) 1, 5 kis a d a g o ló ka ná l fra nc ia p o ré le szt✁ (a liszt te te jé re ) ké she g ynyi a szko rb insa v A so rre nd a le írá s sze rinti. Zsira d é ko t ne m te sze k ho zzá , viszo nt m ind ig ke rül b e le va la m i fino m o la jo s m a g o c ska (le nm a g , na p ra fo rg ó , tö km a g ) külö n va g y e g ysze

rre . A ke llé ke k g o nd o lo m a zo no sa k, a m ike t a g é p he z a d ta k. A kis a d a g o ló ka ná l a ké tvé g kise b b ik vé g e . Ala p p ro g ra m (a 3 ó rá s), a tö b b it a g é p a já nlja fe l. ------------------------------------------------------------------------------------------------ Ro zske nyé r 1 kis p o há r yo g hurt kie g é szítve vízze l 3, 8 d l-re e b b e 3 te á ska ná l só 2o d kg te lje s ki✁rlé s p iszke i ö ko ro zsliszt 2o d kg te lje s ki✁rlé s p iszke i ö ko tö nkö lyb úza liszt 2o d kg b á c ska i fé lfo g ó s liszt 0, 5 d l vízb e 1/ 4 friss b ud a fo ki é le szt✁ 1 ka ná l c uko rra l e lke ve rve / ne m futta to m / + úja b b a n 4 te á ska ná l ro zsko vá sz 1 te á s ka ná l ✁rö lt kö m é nym a g d a rá lt le nm a g + a m it a ka rsz Ha rm a d ik ke ve ré s m e g ke zd é se ko r 2-3 ka ná l o la j.

------------------------------------------------------------------------------------------------- Brió ske nyé r 75 m l. víz 10 d kg p uha va j 1 tk. só 40 d kg sim a liszt 2 e k. c uko r 12,5 d kg . a p ró ra vá g o tt a sza lt g yüm ö lc s 2 km . é le szt✁ Dió s ke nyé r 200 m l ke fir 120 m l víz 340 g r fino m liszt 110 g r G ra ha m liszt 50 g r d ió a p ró ra vá g va 25 g r va j 1 tk só 3 tk c uko r 2 g r é le szt✁ ------------------------------------------------------------------------------------------------- Sá rg a ré pá s ke nyé r 215 m l víz 180 g r re sze lt sá rg a ré p a 450 g r fino m liszt 6 tk o la j 1 tk só 3 tk c uko r 3 tk ✁rö lt c o ria nd e r 2 g r é le szt✁ ------------------------------------------------------------------------------------------------- Rusztikus fe hé r ke nyé r 170 m l te j 150 m l víz 340 g r fino m liszt 110 g r fe hé r ro zsliszt 1 tk só 3 tk c uko r 25 g r va j, va g y 3 tk o la j 2 g r é

le szt✁ Jo g hurtke nyé r 100 m l. o liva o la j 300 g . na túr jo g hurt 1 to já s 1 tk. só 45 d kg sim a liszt 1 tk. c uko r 2 e k. p e tre zse lye m 10 d kg za b p e he ly 2 km . é le szt✁ Spa nyo l kuko ric á s ro zso s ke nyé r (e z ne m kuko ric a d a rá s, ha ne m liszte s !) 10 d kg kuko ric a liszt 15 d kg ro zsliszt 15 d kg fino m liszt 3 d l víz 1 e k te jp o r 1 kk só 1 kk c uko r 1 d kg friss é le szt✁ v. m e g fe le l✁ p o ra la kú Ka ka ó s ka lá c s 1, 8 d l la ng yo s te j 35 d kg fino m liszt 2 to já s sá rg á ja 5 d kg va j b e le d a ra b o lni (ne m ke ll o lva szta ni) 4 EK c uko r 1/ 2 na ra nc s va g y c itro m re sze lt hé ja 1/ 2 c s. va niliá sc uko r 1/ 4 TK só 11 g friss é le szt✁ (a ko c ka é le szt✁t ne g ye d e le d é s e g y p ic it le c síp sz a sa rká b ó l) 1 Ek ka ka ó p o r va g y c so kid a ra b ká k 1 m a ré k m a zso la Az é d e s-ke nyé r p ro g ra m o n sütö m (2:50) d e a süté s vé g e

e l✁tt 15 p e rc c e l le ka p c so lo m . Ha ka ka ó va l m á rvá nyo sra c siná lo m , a kko r 2:16-ko r szó ro m b e le a z e g yik sa rká b a a ka ka ó t, é s íg y 2:15-ig c sa k c síko ka t húz b e le . ------------------------------------------------------------------------------------------------- C síko s ka ka ó s ka lá c s 2, 7 d l la ng yo s te j 40 d kg fino m liszt + 10 d kg ré te sliszt (+ 5 EK Ita lo -m ix é s 30 m l te j, a kko r fino m a b b ) 2 to já s sá rg á ja 7 d kg va j b e le d a ra b o lni (ne m ke ll o lva szta ni) 5 EK c uko r 1 na ra nc s re sze lt hé ja 1 c s va níliá s c uko r 1 TK só 1/ 3 ko c ka friss é le szt✁ (1, 7 d kg ) 1 EK ka ka ó p o r, m á sfé l p e rc c e l a 2. d a g a sztá s vé g e e l✁tt ho zzá a d ni, a kko r c síko s le sz a ka lá c s 1 m a ré k m a zso la ------------------------------------------------------------------------------------------------- Ara nytö nkö ly ke nyé r (Ke nyé rva

rá zso s) 18 d kg Ara nytö nkö ly sütõ ke ve ré k 36 d kg tö nkö ly fe hé rliszt 2 d kg friss é le sztõ 2,7 d l víz ------------------------------------------------------------------------------------------------- Miki ka lá c sa (Ke nyé rva rá zso s) 10 d kg Ro ya l ka lá c sp o r 35 d kg fino m liszt (BL-55) 1,5 d l la ng yo s te j 5 d kg te jfö l 3 d kg o lva szto tt va j 1,3 d kg é le sztõ 2 c s. va níliá s c uko r 1 to já s 1 m a ré k m a zso la Ka lá c s p ro g ra m o n va g y kb . 2,5 ó rá s p ro g ra m o n ké szítsük e l A süté si id õ vé g e e lõ tt 4-6 p e rc c e l kive he tjük, ha na g yo n b a rnulna . So ká ig friss, fo szló s ka lá c so t a d . Te he tünk b e le ízlé sünk sze rint c so kid a ra b o ka t, a sza lt g yüm ö lc sö t is. Ké szíthe tjük a té szta p ro g ra m o n, m a jd kug ló f fo rm á b a n a sütõ b e n is m e g süthe tjük.

------------------------------------------------------------------------------------------------- Há zi krum plis ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 44 d kg ke nyé rliszt va g y fino m liszt 6 d kg Ita lo -m ix sütõ ke ve ré k 1 d kg Búza ko vá sz p o r 1,5 d kg é le sztõ 3 d l víz 1 d kg só No rm á l va g y fra nc ia ke nyé r p ro g ra m o n na g yo n fino m fo szló s ke nye re t ka p unk b e lõ le . ------------------------------------------------------------------------------------------------- Tö nkö lyb úzá s ke nyé r ro zsko vá ssza l (Ke nyé rva rá zso s) 30 d kg ke nyé rliszt (BL-80) 20 d kg te lje s kiõ rlé sû tö nkö lyliszt 3 d l víz 1,5 d kg ro zsko vá sz 1,5 d kg é le sztõ 1,5 d kg só ------------------------------------------------------------------------------------------------- Éle sztõ m e nte s ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 25 d kg Éle sztõ m e nte s sütõ ke ve ré ke t 2,5 d l m e le g vízze l (40 C ) jó l ö ssze

ke ve rünk, é s kb . 2 ó rá t m e le g he lye n va g y a g é p üstjé b e n ke lni ha g yjuk. Ho zzá m é rünk 25 d kg Éle sztõ m e nte s sütõ ke ve ré ke t 1 d l m e le g vize t 1,2 d kg só t Ro ya l ka lá c s (Ke nyé rva rá zso s) 35 d kg fino m liszt (BL 55) 10 d kg Ro ya l ka lá c s sütõ ke ve ré k 1,4d l la ng yo s te j 1 d b to já s (kb . 60 g ) 1,2 d kg friss é le sztõ 1 d kg o lva szto tt va j Ízlé s sze rint te he tünk b e le m a zso lá t, ka ka ó p o rt, fa hé ja t, ka nd íro zo tt g yüm ö lc shé ja t stb . Ka lá c s p ro g ra m o n va g y no rm á l p ro g ra m o n (kb . 2,5 ó rá s) süssük ------------------------------------------------------------------------------------------------- Re pc e m a g o s ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 25 d kg Re p c e m a g o s sütõ ke ve ré k 14 d kg ke nyé rliszt (BL 80) 11 d kg vil. ro zsliszt (RL 90) 3,2 d l la ng yo s víz 1 d kg friss é le sztõ 1 d kg Búza ko vá sz Fe hé rke nyé

r p ro g ra m o n (kb . 3,5 ó rá s) süssük ------------------------------------------------------------------------------------------------- Fa lusi krum plis ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 7,5 d kg Ke nyé rva rá zs Ita lo -Mix sütõ ke ve ré k 2,5 d kg Ke nyé rva rá zs Fa lusi fe hé rke nyé r sütõ ke ve ré k 42 d kg fino m liszt (BL-55) 2,2 d l víz 1,5 d kg friss é le sztõ 0,6 d l ke fír 1 e võ ka ná l o liva o la j ------------------------------------------------------------------------------------------------- Fra nc ia b a g ue tte fûsze re s (Ke nyé rva rá zso s) 5 d kg kuko ric a liszt 5 d kg Ke nyé rva rá zs Ita lo -Mix a la p ke ve ré k 30 d kg ke nyé rliszt ( BL 80, ha ninc s: fino m liszt BL 55 ) 2,8 d l víz 2 e k o liva o la j 1 kk õ rö lt b o s 1 kk só 1 kk õ rö lt p iro sp a rika 1 d kg é le sztõ No rm á l ( a la p ) p ro g ra m o n süssük.

------------------------------------------------------------------------------------------------- Fra nc ia b a g ue tte krum plis (Ke nyé rva rá zso s) 5 d kg Ke nyé rva rá zs fra nc ia b a g ue tte a la p ke ve ré k 35 d kg fino m liszt ( BL 55 ) 2,7 d l víz 1 d kg é le sztõ 1 e k o liva o la j No rm á l ( a la p ) p ro g ra m o n süssük. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Fra nc ia b a g ue tte ro zso s (Ke nyé rva rá zso s) 10 d kg Ke nyé rva rá zs ro zske ve ré k 5 d kg Ke nyé rva rá zs fra nc ia b a g ue tte a la p ke ve ré k 35 d kg fino m liszt ( BL 55) 2,6 d l víz 1 d kg é le sztõ 2 e k o liva o la j No rm á l ( a la p ) p ro g ra m o n süssük. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Fra nc ia b a g ue tte kuko ric á s 10 d kg kuko ric a liszt 5 d kg Ke nyé rva rá zs fra nc ia b a g ue tte a la p ke ve ré k 35 d kg fino

m liszt ( BL 55 ) 1 e k te jfõ l 2 d kg va j 2,6 d l víz 1 d kg é le sztõ No rm á l ( a la p ) p ro g ra m o n süssük. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Fra nc ia b a g ue tte fé lb a rna (Ke nyé rva rá zso s) 5 d kg Ke nyé rva rá zs fra nc ia b a g ue tte a la p ke ve ré k 5 d kg Ke nyé rva rá zs ro zske ve ré k 5 d kg kuko ric a liszt 35 d kg fino m liszt (BL 55) 2,7 d l víz 1 d kg é le sztõ 2 e k. o la j No rm á l ( a la p ) p ro g ra m o n süssük. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Ne w Te xt Pie rre ke dve nc e (Ke nyé rva rá zso s) 10 d kg Ita lo -Mix a la p ke ve ré k 10 d kg Ro zske ve ré k 5 d kg Fra nc ia b a g ue tte a la p ke ve ré k 25 d kg fino m liszt (BL 55) 2 d l te j 1 d l víz 1 e k te jfö l 1,5 d kg é le sztõ No rm á l ( a la p ) p ro g ra m o n süssük.

------------------------------------------------------------------------------------------------- Sá rg a ré pá s- ko ria nde re s é de s ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 45 d kg . liszt 17,5 d kg re sze lt sá rg a ré p a 2,1 d l víz 5 tk o la j 3 tk friss va g d a lt ko ria nd e r 1 tk õ rö lt ko ria nd e r 1-2 tk só ízlé s sze rint 3 tk c uko r 1 c s szá ríto tt é le sztõ Ha ne m ka p unk friss zö ld ko ria nd e rt, kic sit tö b b d a rá lta t te g yünk b e le . O lya n g yo rsp ro g ra m o n sütjük, a m i ta rta lm a z 15-20 p e rc ke le szté st is, a z ö sszid e je le he t 1 ó ra kö rüli. Éd e ské nt, p iká ns ízû ke nye re t ka p unk. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Ka rib i te a ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 28 d kg fino m liszt (BL 55) 1,5 d l te j 2 e g é sz to já s kic sit fe lve rve 11 d kg o lva szto tt c uko r (m ikró b a n m a g a s ho fo ko n is ké szíthe tõ

) 3 d kg kó kuszre sze lé k va g y szá ríto tt sze le tke 7 d kg a sza lt tró p usi g yüm ö lc s va g y "Ba c km isc hung " 1 c s. sütõ p o r c sip e tnyi só A d a g a sztá s e le jé n a z o ld a lra fe lra kó d o tt té szta d a ra b o ka t m ûa nya g va g y fa la p á tta l to ljuk b e le a tö b b i a nya g b a . Ké sõ b b m á r m a g á tó l d o lg o zik a g é p . Sütõ p o ro s té sztá kho z va ló p ro g ra m o n süssük. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Spo rto ló k kuko ric á s ke nye re (Ke nyé rva rá zso s) 10 d kg Tö km a g o s ke nyé r a la p ke ve ré k 10 d kg Ro zske ve ré k 4 d kg Fa lusi fe hé r a la p ke ve ré k 6 d kg kuko ric a liszt 20 d kg fino m liszt (BL 55) 1 d kg é le sztõ 1 d l te jfö l 2 d l víz Kb . 3 ó rá s (no rm á l, a la p ) p ro g ra m o n ké szítsük Tö m ö re b b , é d e ské se b b ke nye re t ka p unk a Tö km a g o s ke ve ré k

m a g a s b úza c síra ta rta lm a m ia tt, ha vá lto zta tjuk a z a rá nyt, é s 20 d kg Tö km a g o s a la p ke ve ré ke t ille tve 10 d kg fino m liszte t te szünk a fe nti re c e p tb e . ------------------------------------------------------------------------------------------------- Há ro m ízû ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 10 d kg Ita lo -Mix a la p ke ve ré k 6 d kg Ro zske ve ré k 3 d kg Fa lusi fe hé r a la p ke ve ré k 30 d kg fino m liszt (BL 55) 1 tk e g é sz kö m é ny 1 d kg é le sztõ 3 d l víz Kö nnyû ro zso s ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 75 d kg ke nyé rhe z 20 d kg Ro zske nyé r ke ve ré k 5 d kg Fa lusi fe hé r ke nyé r a la p ke ve ré k 30 d kg sim a liszt / BL55/ 2 e k. o la j 1 d kg é le sztõ 3 d l víz Fe hé rke nyé r (We issb ro t) p ro g ra m o n (kb . 3:40 ó rá s) sö té t színne l süssük! Na g yo n fino m , szé p sze rke ze tû ke nyé r.

------------------------------------------------------------------------------------------------- Tö nkö lyö s ro zske nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 75 d kg ke nyé rhe z. 30 d kg Ro zske nyé r ke ve ré k 10 d kg te lje s kiõ rlé sû ro zsliszt 10 d kg tö nkö lyb úza te lje s kiõ rlé sû liszt / TBL 300/ 1,5d kg é le sztõ 1 ká vé ska ná l só 2 te á ska ná l c uko r 1 te á ska ná l kö m é nym a g / e g é sz v. õ rö lt / 1 d l ke fír 2 d l víz G yúrá sko r ig e n ke m é ny té sztá t a d ! Te lje s kiõ rlé sû (Vo llko rn 3:40) p ro g ra m m a l ké szítjük. Tö m ö r, fino m té g la ke nye re t ka p unk ------------------------------------------------------------------------------------------------- Tö nkö lyö s fe hé rke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 75 d kg ke nyé rhe z. 35 d kg sim a liszt / BL55/ 15 d kg tö nkö lyb úza fe hé r liszt / TBL 70/ 6 d kg Fa lusi fe hé r ke nyé r a la p ke ve ré k 2 d kg é le sztõ 1 d l ke fír

2 d l víz Ala p p ro g ra m o n (No rm a l,Ba sis 2:53) sö té t színne l 750g r-o n sütjük. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Sa jto s fe hé rke nyé r 80 d kg ke nyé rhe z. 50 d kg sim a liszt / BL55/ 6 d kg Fa lusi fe hé r ke nyé r a la p ke ve ré k 1,5 d kg é le sztõ 10 d kg d urvá ra re sze lt sa jt / ízlé s sze rinti(Em e ntá li,G a ud a ,Ed a m i stb .)/ 5 d kg m o g yo ró nyira d a ra b o lt sa jt 1,2 d l ke fír 1,6 d l víz G yo rsp ro g ra m o n (Sc hne ll 2:20) kö ze p e s színne l süssük! A re sze lt sa jto t a g é p je lzé se ko r a z e lsõ d a g a sztá s utá n a d juk ho zzá a té sztá ho z. A d urvá ra d a ra b o lt sa jto t süté s e lõ tt va g y le g jo b b ha a z uto lsó d a g a sztá s utá n rö g tö n a te te jé re szó rjuk. Íg y a té szta ke lé sé ve l a sa jtd a ra b ká k ne m c sa k a ke nyé r te te jé re ha ne m a z o ld a lá ra is szé p e n rá sülne

k. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Ko rpá s fe hé rke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 80 d kg ke nyé rhe z. 4 d kg Ita lo -Mix a la p ke ve ré k 2 e võ ka ná l b úza ko rp a 15 d kg vilá g o s ro zsliszt RL90 35 d kg sim a liszt BL55 4 d kg kuko ric a liszt 2 e võ ka ná l o la j 1 d kg é le sztõ 2 te á ska ná l só 3 d l víz Ho sszú p ro g ra m o n ( 3:50 ) süssük. Fino m ro p o g ó s hé jú ke nye re t ka p unk. Piká ns ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 80 d kg ke nyé rhe z. 25 d kg sim a liszt BL55 20 d kg G ra ha m liszt 10 d kg Ma g ke ve ré k a la p ke ve ré k 5 d kg Ita lo -Mix a la p ke ve ré k 2 e võ ka ná l o líva o la j 1,5d kg é le szto 1 p úp o s te á ska ná l õ rö lt p iro sp a p rika 1 ká vé ska ná l õ rö lt b o rs 1 ká vé ska ná l só 3 d l víz Ho sszú p ro g ra m o n (3:50 ) kö ze p e s színne l a já nlo tt sütni. Piká ns ízû szé p színûre sült

ke nye re t ka p unk. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Ha tg a b o ná s ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 25 d kg Ha tg a b o ná s a la p ke ve ré k 35 d kg sim a liszt BL55 3 d kg é le sztõ 3 d l víz Kö ze p e s va g y sö té t színne l g yo rsp ro g ra m o n ( 2:20 ) a já nljuk süté sé t ------------------------------------------------------------------------------------------------- Kuko ric á s- krum plis- kö m é nye s ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 17 d kg Ita lo -Mix a la p ke ve ré k 15 d kg kuko ric a liszt 43 d kg sim a liszt BL55 5 d kg te lje s kiõ rlé sû ro zsliszt 2 e võ ka ná l o la j ( kuko ric a ) 2 d kg é le sztõ 1 te á ska ná l só 1 te á ska ná l kö m é nym a g 4,5 d l víz Kö ze p e s va g y sö té t színne l a la p p ro g ra m o n ( 3:00 ) sütjük. ------------------------------------------------------------------------------------------------- O la sz krum

plis ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 75 d kg ke nyé rhe z. 15 d kg Ita lo -Mix a la p ke ve ré k 35 d kg sim a liszt BL55 1,5d kg é le sztõ 2 e võ ka ná l o la j ( o líva ) 3 d l víz Fino m sá rg a b é lze tû é d e ské s fo szló s krum p lis ke nye re t ka p unk. G yo rsp ro g ra m o n ( 2:20 ) no rm á l színne l sütjük. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Fa lusi fe hé r ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 5 d kg Fa lusi fe hé r ke nyé r a la p ke ve ré k 50 d kg sim a liszt BL55 1,5d kg é le sztõ 1,25 d l va jíró / ke fir is jó / 1,5 d l víz Fino m , za m a to s é s ro p o g ó s fe hé r ke nye re t ka p unk. Süté se rö vid ( 2:20 ) vilá g o s p ro g ra m o n . ------------------------------------------------------------------------------------------------- Bo rso s (sö rko rc so lya ) ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 20 d kg Ha tg a b o ná s a la p ke ve ré k 20 d kg te lje s

kiõ rlé sû tö nkö lyliszt 30 d kg sim a liszt BL55 1 d l te j 3,5 d l víz 1 te á ska ná l só 1 te á ska ná l c uko r 1 te á ska ná l õ rö lt b o rs ( friss õ rlé sûve l jo b b ) 2 d kg va j 2,5d kg é le sztõ Kö ze p e s színne l, g yo rsp ro g ra m o n ( 2:20 ) sütjük. Fino m za m a tú ta rta lm a s ke nyé r le sz! ------------------------------------------------------------------------------------------------- Ma g ke ve ré ke s ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 20 d kg Ma g ke ve ré k a la p ke ve ré k 40 d kg sim a liszt BL 55 2,5 d kg é le sztõ 3 d l víz Külö nle g e s, fo szló s ke nye re t ka p unk. Az e g yik le g ke d ve lte b b ke nyé rtíp us! Süté se g yo rsp ro g ra m o n ( 2:20 ) no rm á l színne l tö rté nik. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Ro zske ve ré k ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 50 d kg Ro zske ve ré k 1 d kg é le sztõ 3 d l víz Fino m sza fto s b

é lze tû, ho ssza n ta rtó s ke nyé r! Süté se rö vid p ro g ra m tó l a ho sszú p ro g ra m o kig le he tsé g e s. A ho sszú p ro g ra m o n é re tte b b m é g za m a to sa b b ke nyé r le sz. Íze síthe tjük 1 te á ska ná l kö m é nym a g g a l is. Ké sle lte té sse l ne m süthe tõ ! ------------------------------------------------------------------------------------------------- Ro zso s za b pe he ly ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 20 d kg Ro zske nyé r ke ve ré k 20 d kg za b p e he ly liszt 20 d kg sim a liszt BL55 5 d kg Ita lo -Mix a la p ke ve ré k 1,5 d kg é le sztõ 1 te á ska ná l só 1 e võ ka ná l o la j ( m o g yo ró ) 4 d l víz Ala p p ro g ra m o n (3:00) sütjük. Ig e n fino m , ta rta lm a s ke nye re t a d ------------------------------------------------------------------------------------------------- Túró s ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 12 d kg Ita lo -Mix a la p ke ve ré k 40 d kg sim a liszt BL55 2,5 d kg é le

sztõ 1 te á ska ná l c uko r 1 te á ska ná l só 20 d kg te hé ntúró 2 d l víz 5 d kg va j Vilá g o s va g y kö ze p e s színne l süssük g yo rsp ro g ra m o n ( 2:20 ). Ha a túró túl szá ra z, p ic i vize t / m a x.0,5d l / te g yünk ho zzá Da g a sztá sko r ke m é ny té sztá t a d ! Na g yo n fino m ünne p i ke nyé r! ------------------------------------------------------------------------------------------------- Ro zso s- dió s ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 20 d kg a la p ke ve ré k 30 d kg sim a liszt / BL55/ 1,5 d kg é le sztõ 2,7 d l víz G yo rsp ro g ra m m a l (2:20) süssük! ------------------------------------------------------------------------------------------------- Fûsze re s ro zso s ke nyé r (Ke nyé rva rá zso s) 15 d kg Fûsze re s ro zske ve ré k a la p ke ve ré k 35 d kg sim a liszt / BL55/ 1,2d kg é le sztõ 2,7 d l víz G yo rsp ro g ra m m a l (2:20) süssük! Kö ze p e s színne l.

------------------------------------------------------------------------------------------------- Éle szt✁ né lküli ke nyé r (1) Ho zzá va ló k: 2 c sé sze te lje s ki rlé s✂ b úza liszt 1 c sé sze ha jd ina liszt 3 c sé sze kuko ric a liszt 1/ 2 c sé sze szó ja liszt 1 te á ska ná l só 2 e v ka ná l o la j 1 e v ka ná l sze zá mva j Ke ve rjük ö ssze a liszte ke t, a só t é s a z o la ja t e g y tá lb a . Az o la ja t e g ye nle te se n d o lg o zzuk b e . Ha g yjuk á llni 1 ó rá n á t (Ha a zt a ka rjuk, ho g y me g ke lje n ha g yjuk má sna p ig á llni.) Ap rá nké nt a d junk ho zzá vize t, é s d a g a sszuk e r se n, míg a té szta ra g a d ó s é s ma jd ne m nyúló s le sz. Fo rmá ljuk c ip ó vá , liszte zzük me g , é s te g yük kio la jo zo tt ke nyé rfo rmá b a . Ha g yjuk 1/ 2 ó rá ig á llni Süssük kö ze p e s süt b e n 1 - 1 1/ 2 ó rá ig . Éle szt✁ né lküli ke nyé r (2) 4 c sé sze te lje s rlé s✂ b úza

liszt 2 c sé sze ha jd ina liszt 2 c sé sze kuko ric a liszt 2 c sé sze f tt rizs 1 1/ 2 te á ska ná l só 10 e v ka ná l o la j 1/ 4 c sé sze szá ra zo n p iríto tt sze zá m ma g Úg y ké szül, mint a z e l b b i, d e süté s e l tt a te te jé t szó rjuk me g sze zá m ma g g a l. Éle szt✁ né lküli ke nyé r (3) 2 c sé sze te lje s rlé s✂ b úza liszt 1/ 2 c sé sze ha jd ina d a ra 1 e v ka ná l o la j 1/ 2 te á ska ná l só Aká rmilye n f✁tt g a b o na , p l. rizs, ha jd ina va g y kö le s b e le ke ve rhe t✁ a ke nyé rté sztá b a . Jó szó ra ko zá st - mind e nki sa já t b e lá tá sa sze rint ke ve rhe ti a külö nb ö z✁ liszte ke t. Pizza 2d kg friss é le szt✁ 40 d kg fino mliszt 1 kiska ná l c uko r 1 kiska ná l só 1 kiska ná l o re g a no 5 e v ✁ka ná l o la j 2d l te j Té szta p ro g ra m Ha a g é p e lké szíte tte a té sztá t kio la jo zo tt te p sib e te sze m (vé ko ny té szta : g á zte p si; va sta g té

szta : p e c se nye süt✁ te p si), rá ke ne m a p izza má rtá st é s rá szó ró m a rá té te t, re sze lt sa jt a te te jé re . 220 fo kra e l✁me le g íte tt süt✁b e n kb . 200 fo ko n sütni Krum plis lá ng o s 3 d l víz 0,8 d l ke fir 2 e k o la j 57 d kg fino mliszt 10 d kg Ke nyé rva rá zs Ita lo -Mix krump lis süt✁ke ve ré k 3 d kg Ke nyé rva rá zs Fa lusi fe hé rke nyé r süt✁ke ve ré k 2 d kg friss é le szt✁ Fé l e k c uko r fé l tk só (e nnyi c uko r é s só e lé g , me rt a ke ve ré k ta rta lma zza a tö b b it). Ké she g ynyi a szko rb insa v Té szta p ro g ra mo n e lké szítte tni a g é p p e l a té sztá t, 10-12 e g ye nl✁ na g ysá g ú d a ra b ra vá g ni, nyújtó fá va l szé tla p íta ni, a szé le ke t é s a kö ze p é t 2-3 he lye n kic sit b e vá g ni é s me he t a fo rró o la jb a . Szé p p iro sra sütve na g yo n fino m (te te

jé re te jfö l stb .) Ha g ym á s- c urrys ke nyé r 25 d kg ré te sliszt 25 d kg fino mliszt 2.5 d kg é le szt✁ 1 tk só 1 e k c uko r 1.5 tk c urry p o r 5 d kg va j 20-25 d kg ha g yma 2.5 d l te j c sip e tnyi p iro sp a p rika , va g y c hili p o r Da g a sztó g é p b e te sszük a liszte t, a c ukro t, a só t, a z é le szt✁t, a c urry p o rt, a va ja t é s a p iro sp a p riká t. A te je t ho zzá a d va simá ra d o lg o zzuk a z e g é sze t. A me g tisztíto tt ha g ymá t a p ró ko c ká kra vá g juk, ma jd ke vé s o la jo n me g p irítjuk. A me g ke lt té sztá b a b e le d o lg o zzuk a p iríto tt ha g ymá t, te te jé t tö b b szö r b e vá g juk. Ha g ym á s ke nyé r 1 fe j vö rö sha g yma 2 e k va j 50 d kg tö nkö lyb úza liszt 1 c sip e tnyi kö mé ny 2.5 d kg é le szt✁ 2 tk só 1 e k c uko r 2.5-3 d l víz A fe la p ríto tt ha g ymá t a va jo n me g p irítjuk, ma jd kö mé nnye l íze sítjük. A tö b b i ho zzá va ló va l e

g yütt d a g a sztó g é p b e te sszük, é s a la p o sa n me g d a g a sztjuk. Vize s e c se tte l le ke njük a te te jé t Sa jto s- ha g ym á s- zö ldf✁sze re s ke nyé r 275 ml víz 450 g liszt 1 1/ 2 te á ska ná l te jp o r 1 1/ 2 te á ska ná l só 1 1/ 2 te á ska ná l c uko r 1/ 2 te á ska ná l mustá r (é n e g y e g é sz e v ka ná lla l szo kta m) c sip e tnyi rö lt b o rs 25 g va j 1 te á ska ná l szá ríto tt é le szt 100 g re sze lt sa jt (e me llé szo kta m szó rni né mi szá ríto tt p a rme zá nt is) 1 kise b b fe j fino mra a p ríto tt ha g yma 1 te á ska ná l friss zö ld f✂sze r a p rítva (ná la m e z f ké p p p e tre zse lye mzö ld , ke ve se b b ze lle rzö ld , é s né mi ka kukkf✂) Alp ina ké szülé ke n BASIC MIX p ro g ra mo n Az e re d e ti re c e p the z ké p e st zö ld f✂sze rb l is tö b b e t te sze k: kb 1 e v ka ná lla l Ádve nti g yüm ö lc sö s ke nyé r (ha la dó kna k) Ke fír: 1/ 2 p o há r Va

j: 4 e k C uko r: 4 e k va g y mé z Só : 3 tk Liszt: Fe hé r ke nyé rliszt 800 g Éle szt : 2 1/ 2 d kg (fé l ko c ka ) 3 kö ze p e s a lma p é p re re sze lve 2 b a ná n á ttö rve 1 na g y sá rg a ré p a le re sze lve (sá rg a ré p a he lye tt sze rinte m me he t ízlé s sze rint +1 b a ná n) 4 na g yka ná l a p ríto tt a sza lt g yümö lc s (le g jo b b ha ve g ye s) 3-4 e v ka ná l na p ra fo rg ó ma g 1-2 kiska ná l ✁rö lt fa hé j (ízlé s sze rint) 2 c so ma g va níliá s c uko r Süté s: g yo rs p ro g ra mo n. A ke nye re t Bo ma nn-o mm a l sütö tte m . Ami mia tt mind e z ha la d ó kna k a já nlo tt, a z a ho zzá va ló k vá lto zó ne d ve ssé g ta rta lma mia tt va n. El✁fo rd ulha t ho g y a 800 g liszt ne m e lé g ilye nko r d a g a sztá s kö zb e n, é s a d d ig ke ll liszte t a d a g o lni, a míg a z á tla g fe hé rke nyé rné l me g szo ko tt lá g y „ g o mb ó c ” ki ne m a la kul a d a g a sztó la p á t fo rg á

sa kö zb e n. Ha a té szta túl s r - a za z a g é p na g yo n e r✁lkö d ik d a g a sztá s kö zb e n - te je t, mé ze t, va g y a ká r vize t is a d ha tunk ho zzá . Fo nto s ho g y lé d ús, ne m fo nnya d t a lmá va l d o lg o zzunk. Ha a d a g a sztá s c iklusá na k vé g é ig (ö ssze se n 20 p e rc ) ne m sike rül b e l✁ni a té sztá t, újra ke ll ind íta ni a p ro g ra mo t. Ez ne m o ko z p ro b lé má t (De 800 g ra m m liszt á lta lá b a n e lé g ). Fo szló s krum pliske nyé r Ma re g g e lre kisült a z e d d ig i le g fino ma b b b urg o nyá s ke nye re m, rá a d á sul ké sle lte tve sütö tte m . C sa k a nna k, a ki sze re ti a fino m, lá g y, kö nny , fo szló s ke nyé rké t: 250 g ke nyé rliszt 250 g fino mliszt 3 kk szá ra z b úza ko vá sz 1,5 kk só 1,5 kk c uko r e g y kb 10 d kg -o s hé já b a n f✁tt krump li hid e g e n le re sze lve 5 d kg ma rg a rin 1,5 kk szá ra zé le szt✁ 1 p o há r jo g hurt kie g é szítve

vízze l 2,5 d l-re . F sze rké nt kö mé nyt, va g y b o rso t, va g y mind ke tt✁t e g y kk-nyit, ha sze re tite k. Se ve rin, a la p p ro g ra m . Fe ke te ke nyé r Fe ke te ke nyé r (va ló já b a n c sa k sö té tb a rna , d e 100 % ro zs) 20 d kg te lje s ✁rlé s ro zsliszt 20 d kg sima ro zsliszt 10 d kg ro zsp e he ly 280 ml víz 20 ml ne sc a fé 20 ml o líva o la j 10 ml só 20 ml c uko r 18 ml (12 g ) é le szt✁ p o r (Te sc o ) 20 ml ro zsko vá sz El✁szö r a g é p b e n ö ssze d a g a szto m, ma jd kika p c so lo m a g é p e t é s 3 ó rá t p ihe nte te m. Amiko r má r ke lle me s sa va nyká s sza g a va n, e lind íto m a 3:50 ó rá s p ro g ra mo n. Vig yá za t! Na g yo n ra g a c so s le sz a té szta , úg yho g y a z e le jé n a szo ká so sná l szá ra za b b ra ke ll d a g a szta ni. A ké sz ke nyé r is e lé g g é tö mö r. Spe nó to s ke nyé r 1 to já s + te j = 180 ml 20 ml o líva o la j 200 g r. mire lit sp e nó t kio

lva sztva 45O g r. te lje s ✁rlé s liszt 5 ml ✁rö lt b o rs 10 ml ✁rö lt kö mé ny 15 ml só 20 ml c uko r 12 ml (8 g ) p o ré le szt✁ (Te sc o ) Süté s 3:50-e s p ro g ra mo n. Tö nkö ly zse m le 15 d kg te lje s ki✁rlé s tö nkö lyb úza liszt 15 d kg fe hé r tö nkö lyliszt 1, 25 d kg friss é le szt✁ 1 e v ✁ka ná l o líva o la j 2 d l la ng yo s víz 1 e v ✁ka ná l b urg o nya p e he ly 2 e v ✁ka ná l le nma g (kb . 10 p e rc re me le g vízb e á zta tta m 1 te á ska ná l mé z ízlé s sze rint só A la ng yo s vízb e b e le mo rzso lta m a z é le szt✁t, b e le ke ve rte m a mé ze t, a z o la ja t. A g é p süt✁e d é nyé b e kimé rte m a liszte ke t, só t, ho zzá ö ntö tte m a fo lya d é ko t, é s a 6-o s (té szta d a g a sztá s) p ro g ra mo n 30 p e rc a la tt me g ke le szte tte m a té sztá t. Ezutá n g yúró d e szká n b e le d a g a szto tta

m a le nma g o t, ma jd a ké sz té sztá t 12 d b kis g o mb ó c ká ra o szto tta m. Kio la jo zta m e g y 12 lyukú muffinsüt✁t, b e le a kis g o mb ó c o k, 50 fo ko n kb . 15 p e rc ke le szté s (d up lá já ra n✁tt), ma jd 200 fo ko n 20 p e rc süté s Mé g me le g e n vízze l á tke nte m a te te jé t, szé p fé nye s le tt. Na g yo n kö nny , fino m le tt! Ig a zi, jó kis va c si va jja l m e g ke nve , friss sa lá tá va l. Ó nix (2004/ 1252) G ra ha m e s- krum plis ke nyé r 210 ml víz 2 kis mé r✁ só 2 d l g ra ha m liszt 5 d l b l50 liszt 1 d l me le g e n ö ssze tö rt, kih lt f✁tt krump li 1 na g y mé r✁ te jp o r 1/ 3 no rmá l b ud a fo ki ko c ka ké she g ynyi a szo krb insa v Ha use r no rmá l p ro g i, kö ze p e s süté si szín. (A d a g a sztá s e le jé n úg y t✁nik, mintha c sa k 2 ma ré k mo rzsa le nne , d e vé g ül jó l ö sze á ll a té szta ) Ro zso s g yüm ö lc sö s ke nye r 500g ro zs liszt (Te sc o b a

szo ktuk ve nni ho zza a p a nno n vila g o s ro zs liszte t) 3d l viz 1 ta sa k e le szto (d r. o e tke r fe le 500g liszthe z va lo ) 1/ 2 e vo ka na l so 3 e vo ka na l c uko r Asza lt g yumo lc so k e s c so nthe ja so k izle s sze rint. Mi a lta la b a n a sza lt szilva t, a sza lt b a ra c ko t, ma zso la t, mo g yo ro t, d io t, ke sud io t te szunk b e le . C sa k a rra ke ll fig ye lni, ho g y ne le g ye n tul so k, me rt a kko r a la p a t ne m tud ja jo l kike ve rni a te szta t. Se ve rin 2.40-e s p ro g ra mja n szo kta m c sina lni Fé lb a rna ke nyé r Kb 60 d kg -o s fé lb a rna ke nyé r 1e g é sz 1/ 8 a d a g o ló e d é ny víz kb 250ml 2ká vé ska ná l / kic si a d a g o ló / te ng e ri só 1e v ka ná l b a rna v. fe hé rc uko r / la p o s k/ 2 e v ka ná l te j v. te jfö l 2 e v ka ná l kuko ric a v. é to la j 1 p úp o s a d a g o ló e d é ny te lje ski rlé s✁ b a rna liszt v. tö nkö ly 2 p úp o s a d a g o ló e d é ny Bá c ska i fe hé

rliszt 1 ké she g ynyi c vita minp o r v. fé l ö ssze tö rt c vita min 1 e g é sz 1/ 4 ká vé ska ná l fra nc ia é le szt p o r ma g va k: na túr le nma g , na p ra fo rg ó , tö kma g , sze zá mma g ,. 3ó ra 40p e rc e s b a rna ke nyé r p ro g ra m A b a rna ke nyé rne k a c vita minp o r é s a fe hé r liszt ho zzá a d á sa a trükkje . Pé k mo nd ta : b a rna ke nyé rhe z is ke ll fe hé r liszt Krum plis ke nyé r 1 d o b . ke fir + 2 d l víz, 40 d kg . fino m liszt, kb . 5 d kg ita lo -mix ke ve ré k – krump lip e lyhe s (g yó g ynö vé ny b o ltb a sze re zte m b e ), 20 d kg . ré te s liszt, 1,5 tk só 1,5 tk szá ra z é le szt✁ (fra nc ia ) 1 tk c uko r 3 e k o la j 1 tk ko vá sz p o r (e z e lha g yha tó ) Kuko ric a ke nyé r Ho zza va lo k: 25d kg kuko ric a liszt, 20d kg b uza liszt, 2,5d l viz, 1 ka ve ska na l p o rc uko r, 1 ka ve ska na l so , 1 e vo ka na l o la j, 2 ka ve ska na l suto p o r, 4d kg va j, 2-3 e vo ka na l te j,

1 e vo ka na l ma k. Elke szite s: Me ly ta lb a n sima ra ke ve runk 17 d kg kuko ric a liszte t a me le g vizze l, a so va l, a c uko rra l, a z o la jja l. O ssze ve g yitjuk a suto p o rt 10 d kg b uza lisztte l, a ma ra d e k kuko ric a lisztte l, a ma r e lo zo le g e lke szite tt kuko ric a ma ssza va l sima va , rug a lma ssa d o lg o zzuk. Liszte ze tt d e szka ra b o uritjuk e s o ssze g yurjuk a ma ra d e k b uza lisszte l. Kiva ja zo tt, ma g a s p e re mu te p sib e la p itjuk a te szta t. Te te je t b e ke njuk te jje l, b e szo rjuk a ma ksze me kke l e s e lo me le g ite tt, fo rro (250 fo ko s) suto b e n 40-45 p e rc ig sutjuk. Burg o nya s- kuko ric a s ke nye r (Ke nye rsuto g e p p e l ke szithe to ) Elke szite si id o 2 o ra 20 p e rc Ho zza va lo k 69d kg -o s ke nye rhe z: 1 c o ma g sza rito tt suto e le szto , 12d kg re te sliszt, 24d kg ke nye rliszt, 12 d kg kuko ric a liszt, 15d kg he ja b a n fo tt (me g tisztito tt), me le g e n a tto rt b urg o nya ,

1 kiska na l so , 1 kiska na l c uko r, 5d kg ma rg a rin, 1,9d l la ng yo s te j. A ha ro m fe le liszte t o ssze ke ve rjuk, ma jd a fe lso ro la s so rre nd je b e n a suto e d e nyb e to ltjuk. A ke szule ke t ko ze p e s sute sre a llitjuk Ha va n id o nk, c e lsze ru ko va szt ke szite ni (5d kg ke nye rliszt, e le szto , c uko r, te j) mive l ig y ma g a sa b b le sz a ke sz ke nye r. Sa jto s- kuko ric a s ke nye r Elke szite si id o : 2 o ra 20 p e rc Ho zza va lo k 67d kg -o s ke nye rhe z: 1 c so ma g sza rito tt suto e le szto , 20 d kg re te sliszt, 15 d kg kuko ric a liszt, c sip e t suto p o r, 1 kiska na l so , 1 kiska na l c uko r, 10d kg re sze l e id a mi va g y tra p p ista sa jt, 3 d l la ng yo s te jszin. Ke tfe le liszte t o ssze ke ve rjuk, ma jd a fe lso ro la s so rre nd je b e n a suto e d e nyb e to ltjuk e s a ke szule ke t ko ze p e s sute sre a llitjuk. La ng yo sa n fo g ya sztva fe nse g e s ize ke t a d . Ha ma r kiszikka d e ze rt so ka ig ne ta ro

ljuk. To ja se te le khe z illik a le g jo b b a n, d e kina lhtjuk te jfe le s ma rta ssa l ke szult ha l- va g y sza rnya s e te le khe z. Ala p zse m le Ho zzá va ló k: 12 da ra b zse m lé he z: 250 ml víz, 1 to já s, 450 g fino mliszt, 1 TK só , 2 TK c uko r, 25 g va j, 1TK szá ríto tt é le szt✁ (5ml) Süté s: Duo g h, a za z té szta p ro g ra m, a miko r ké sz g yúró d e szká n kis lisztte l fo rmá zni, te p sire té ve 20-30 p e rc ig , va g y míg d up lá já ra ne m d a g a d me le g he lye n ko nyha ruhá va l le ta ka rva ke lni, ha g yni. Azutá n 180 C fo ko n, va g y 6-e s g á z fo ko za to n kb . 15-18 p e rc e t sütni Tip p : Te te jé t 1 to já ssá rg á ja + 3 TK víz ke ve ré ké ve l ke ne m me g . Le he t sze zá m ma g o t, va g y b á rmit rá szó rni. Né me lyikne k é le s ké sse l c sá szá rzse mle sze r vá g á st ké szíte tte m a te te jé n é s a zo k so kka l sze b b re é s na g yo b b ra sülte k. Fra nc ia vá g o

tt zse m le Ho zzá va ló k: 45d kg fino mliszt, 1.5kk só , 1kk c uko r, 1.5d kg é le sztõ , 1.5d l te j, 1.5d l víz Elké szíté s: Az é le sztõ t ke ve rjük e l a la ng yo s te jje l. A liszte t a só t, é s a c ukro t te g yük d a g a sztó g é p b e , ma jd e g y kis mé lye d é st a la kítsunk ki é s id e ö ntsük a z é le sztõ s te je t, é s hintsünk rá e g y kis liszte t. 20-30 p e rc ig ha g yjuk á llni, a míg a z é le sztõ e l ne m ke zd d o lg o zni. Utá na g yúrjuk ö ssze , é s a d a g o ljuk ho zzá a la ng yo s víze t. A d a g a sztá s utá n fe d jük le é s ha g yjuk me g ke lni. A me g ke lt té sztá t fino ma n á tg yúrjuk, é s 10 e g ye nlõ ré szre o sztjuk. A kis d a ra b o kb ó l ke re k zse mlé ke t fo rmá lunk, é s ké sse l e g ym á st ke re szte zõ vá g á ssa l b e me tszük a te te jüke t. Sütõ la p ra he lye zzük a zse mlé ke t é s kb . 30 p e rc ig p ihe nte tjük õ ke t 200°C -ra e lõ me le g íte tt

sütõ b e n 15 p e rc a la tt ké szre sütjük. Va ja s kifli Ho zzá va ló k: 50 d kg sima liszt (BL55), 5 d kg Ke nyé rva rá zso s Fa lusi fe hé r ke nyé r ko nc e ntrá tum, 4 d kg va j, 2 e v ✁ka ná lnyi te jfö l, 2 e v ✁ka ná lnyi c uko r, 1 ká vé ka ná lnyi só , 2 d kg é le szt✁, 2,5 d l víz. A Té szta (Te ig ) p ro g ra mma l ö ssze d o lg o zo tt é s e l✁ke le szte tt té sztá t liszte ze tt la p ra te sszük, kb . fé l c m va sta g ra nyújtjuk, ma jd 20x20 c m-e s né g yze te kre sza b juk, s a z á tló jukná l a zo ka t is ke tté vá g juk. Az íg y ka p o tt há ro mszö g e ke t a szé le se b b o ld a lró l ke zd ve a c súc s fe lé fe lte ke rjük. A ka p o tt kiflike t p a tkó a la kb a n me g ha jtjuk é s vé ko nya n kike nt süt✁la p ra he lye zzük úg y, ho g y ke lé s kö zb e n se é rje ne k ö ssze . La ng yo s he lye n d up lá já ra ke le sztjük é s süté s e l✁tt vízze l va g y to já ssa l me g ke njük.

Fo rró süt✁b e te sszük, s ö t p e rc ig 220 C e lsius-fo ko n, ma jd 200 fo kra vissza vé ve mé g to vá b b i 10-15 p e rc ig sütjük. Ma g ya r Zsö m le 50 d kg fino mliszt, 2 d kg e le sztö , 1 TK so , kb . 3 d l viz (36-38 C -o s) Az e le sztö t fe lfutta to d 1 te á ska na l c ukro s vizb e n,é s a g é p p e l e lké szítte te d a té sztá t. Atg yuro d , 12 d b -ra e lo szto d , e s a z a szta l la p ja n fe lg ö mb ö lyite d . O la jo zo tt le me ze n, kb . 2-3 c m-e s ta vo lsa g b a n e lhe lye ze d e g yma sto l A süt✁ le me ze n ujra ke le szte d . Süté se 200 C -o n 15-20 p e rc A zse mle k te te jé t le ke ne d vize s e c se tte l, e s na g yo n fo nto s ho g y a miko r a te p sitke t b e te sze d a sütö b e e g y kis e d é nyb e te g yé l a lulra vize t. Ettö l le szne k sze p na g yo k!!!! Ma g ya r kifli Ho zza va lo k: 0,5 kg fino mliszt, 2 d kg e le sztö ,1 d kg ma rg a rin, 2 d kg te jp o r, 2 d kg c uko r, 1 TK so , kb . 3 d l ke

zme le g viz A süte se ug ya na z mint a zsö mle je . C sá szá rzsö m le 45 d kg liszt, 1 e vö ka na l c uko r, 1 te a ska na l so , 25 g é le sztö , 2,5 d l te j, 30 g ma rg a rin,. Ug y ke szül mint a ma g ya r zsö mle , c sa k süte s e lö tt te jje l va g y fe lve rt to ja ssa l ke ne d le , e s ma kka l va g y kö me nyma g g a l szo ro d me g a ke re sztva g a s uta n, a mit a zsö mle k te te je re c sina lsz. Le ta ka rva ko nyha ruha va l, va g y a ne lkül ha g yo d kihülni a zsö mle ke t, a tto l füg g ho g y ro p o g o s va g y p uha hé jú zsö mle ke t a ka rsz. Ke nyé rkifli Bá rme lyik ke nyé rté sztá b ó l ké szíthe tünk kiflit A ké sz té sztá t liszte ze tt d e szká ra b o rítjuk é s 5 e g yfo rma c ip ó ra o sztjuk. A c ip ó ka t 1 c m va sta g ke re k la p o kká nyújtjuk, é s ke re sztb e mind e n la p o t 4 e g ye nl✁ ré szre vá g unk. A há ro mszö g e ke t a szé le se b b fe lé t✁l ke zd ve fe lte ke rjük, ma jd

kifli fo rmá ra g ö rb ítjük. 30 p e rc e t ke le sztjük te te jé t te jje l me g ke njük 200 fo ko n sütjük 15 p e rc múlva 150 fo ko n fo lyta tjuk a süté st. A fe lte ke ré s e l✁tt me g ke nhe tjük o lva szto tt va jja l, a kko r mé g fino ma b b . A kö ve tke z✁ re c e p t me nnyisé g e it me g szo kta m fe le zni é s úg y te sze m a g é p b e , a té szta p ro g ra mra . Vize s zse m le I. Ho zzá va ló k: 60d kg fino mliszt 40 d kg ré te sliszt 2 kö ze p e s f✁tt á ttö rt b urg o nya 2 d kg é le szt✁ 1-2 TK só d ió nyi ma rg a rin 6-7 d l víz la ng yo sa n a z é le szt✁b ✁l ke vé s vízb ✁l é s lisztb ✁l ko vá szt ké szite ni. Ma jd mind e nt b e a g é p b e é s a té szta p ro g ra mma l kissé ke mé nye b b té sztá t ké szítünk. Ha ké sz 15-20 d b zse mlé t fo rmá lunk é s 3-4 c m-re te sszük a süt✁la p ra e g ymá stó l. 30 p e rc ke le szté s utá n a te te jé t me g ke nnjük 1 e v ✁ka ná l vízze

l e lke ve rt to já ssá rg á va l é s 200 fo ko n sütjük, 15 p e rc múlva 150 fo kra c sö kke ntjük a h ✁t. Te je s zse m le Úg y ké szül mint a vize s zse mle I. c sa k víz he lye tt te jje l d a g a sztjuk G a ra ntá lta n kip ró b á lva mind e g yik (Ha use r 800-a sb a n), na g yo n finik. Ala p fe hé rke nyé r A 75 d kg -o s ke nyé rhe z: a fe lso ro lá s so rre nd jé b e n ra kd b e le a ho zzá va ló ka t 2 EK o la j 2,5 d l la ng yo s víz 40 d kg fino mliszt 10d kg ré te sliszt 1 é s há ro mne g ye d TK só 2 TK c uko r 1 é s ne g ye d TK FRANC IA szá ríto tt é le szt✁ 1 ké she g ynyi a szko rb insa v (G yó g ysze rtá rb a n ka p ha tó ) 1 EK siké r (sze jtá n - Búza hús né ve n Bio té ká b a n ka p ha tó ) Ha ninc s siké re d ne m b a j, a nné lkül is sike rül e z a re c e p t, d e ha tud o d sze re zd b e , me rt jo b b le sz a ke nyé r á lla g a . Az a szko rb insa v viszo nt fo nto s. Az é le szt né l O e tke rb l é

s Buda fo kiná l 20% - ka l tö b b e t ha szná lj, m e rt a nnyiva l g ye ng é b b e k. Frissb ✁l ne m tud o m me nnyi ke ll, ne m na g yo n ha szná lo m, me rt a fra nc ia me g b ízha tó b b . (1 Kg -o s ke nyé rhe z ne ke m 1,5 d kg e lé g vo lt.) Ez e g y jó a la p re c e p t le he t to vá b b mó d ó síta ni, ha jó l sike rült Fo szló s fe hé rke nyé r (friss é le szt✁ve l) 2 EK o la j 1 p o há r ke fír é s mé g a nnyi la ng yo s víz, ho g y a ke tt e g yütt 3,3 d l le g ye n 40 d kg fino m é s 10 d kg ré te s liszt 1 EK c uko r 2 TK só kic si b o rs é s kö mé ny (izlé s sze rint) 1 ké she g ynyi a szko rb insa v 1 d kg friss é le szt Kö ze p e s szinne l sütni. Sa jto s ke nyé r 3 EK o la j 2,5 d l la ng yo s víz, é s b e le 1 to já s 35 d kg fino m é s 15 d kg ré te s liszt ö ssze ke ve rve 15 d kg e id a mi re sze lt sa jtta l 1 TK c uko r 1,5 TK só 1 ké

she g ynyi a szko rb insa v 1 d kg friss é le szt Vilá g o s szinne l sütni, me rt e lé g b a rna le sz. (le szo kta m a süté st á llíta ni 58 p e rc c e l a p ro g ra m le já rta e lö tt, a kko r ne m o lya n sö té t a hé j szine ) Ko rpá s ke nyé r 40 d kg fe hé rliszt, 3 na g y mé r✁ ke nyé rva rá zs ma g va s ke ve ré k, 4 na g y mé r✁ b úza ko rp a , 1 na g y mé r✁ sze jta n, 1 na g y mé r✁ c uko r (b a rná t ha szná lo k), 1 kis mé r✁ só , 1/ 2 c so ma g szá ríto tt é le szt✁ (O e tke r), 2 d l te j, 1 d l víz, e g y tízd e ká s va j (Mizo -t szo kta m ha szná lni) 1/ 3-a Id ✁nké nt te sze k b e le p luszb a n ma g o ka t (tö kma g , na p ra fo rg ó ma g , stb .) Alulra a fo lya d é k + a só , rá a liszt, p o ro k, va j, é le szt✁Te lje ski✁rlé s p ro g ra m o n, sö té tre sütö m . De c sa k me rt imá d o m a na g yo n sö té t ke nye re ke t.:-) C siná lta m má r tö nkö lyb úza -lisztb ✁l is, fe hé

r he lye tt. Fino m le tt, c sa k ne m jö tt fö l a nnyira . És p ró b á lta m má r G ra ha m -lisztte l is, úg y is fino m ! Lá ng o s Ho zzá va ló k: 3,8 d l la ng yo s te j 60 d kg fino mliszt 2 TK c uko r 1,5 TK só 2 d kg é le szt✁ Té szta ké szít✁ p ro g ra m . G yúró d e szká n he ng e rt fo rmá lunk b e l✁le , ma jd 2-3 c m va sta g sze le te kre vá g juk. A sze le te ke t nyújtó fá va l szé tla p ítjuk, va g y ké zze l szé thúzo g a tjuk é s 10-15 p e rc nyi ke le szté s utá n fo rró o la jb a n (170 fo k) szé p p iro sra me g sütjük. Burg o nyá s lá ng o s Ho zzá va ló k: 3 d l la ng yo s víz ha f✁t b urg o nyá t te szünk b e le , va g y 3,8 d l ha b urg o nya p e lyhe t. 45 d kg fino mliszt 2 d kg é le szt✁ 23 d k b urg o nya va g y 11 d kg b urg o nya p e he ly 1,5 TK c uko r 2 TK só A f✁tt b urg o nyá t fo rró n á ttö rjük, é s ha kih

lt, a tö b b i ho zzá va ló va l a té szta ké szít✁ p ro g ra mo n e lké szíte ttjük a té sztá t. G yúró d e szká n he ng e rt fo rmá lunk b e l✁le , ma jd 2-3 c m va sta g sze le te kre vá g juk. A sze le te ke t nyújtó fá va l szé tla p ítjuk, va g y ké zze l szé thúzo g a tjuk é s 10-15 p e rc nyi ke le szté s utá n fo rró o la jb a n (170 fo k) szé p p iro sra me g sütjük. Ká po sztá s lá ng o s Ho zzá va ló k: Az e ls✁ re c e p tb e n b e írt lá ng o s té szta Tö lte lé khe z 60 d kg ká p o szta O la j, c uko r, só , ✁rö lt b o rs, A ká p o sztá t le re sze ljük o la jo n, me g p irítjuk é s f✁sze re zzük, (mint a ká p o sztá s té sztá ná l) kih✁tjük. Az e lké szíte tt kinyújto tt lá ng o so kra 1 ka ná lnyi tö lte lé ke t te szünk, é s fé lb e ha jtjuk, szé le it ö ssze nyo mko d juk, ma jd nyújtó fá va l mé g e g ysze r a té

sztá b a nyo mko d juk a tö lte lé ke t. 10 p e rc nyi ke le szté s utá n fo rró o la jb a n (170 fo k) szé p p iro sra me g sütjük. Krum plis ke nyé r Sike rült kikisé rle te zni a jó ö ssze té te lt - De lto n-ho z, há tha jó va la kine k:-) - 220 ml la ng yo s víz - 2,5 km só - 2 km c uko r - c sip e t a szko rb in - 2,5 d kg Rá ma ma rg a rin (e z c sa k úg y a h✁t b l b e le c sip e g e te m ) - 15 d kg f tt b urg o nya - 55 d kg fino mliszt (BL-55) - sz✁k 1,5 km fra nc ia p o ré le szt 3 ó rá s a la p p ro g ra m, kö ze p e s hé j Puha b e ls , jó íz✁. (va la ki írta , ho g y e l re me g f z 4-5 a d a g o t é s a h✁t b e n e lá ll, a 15 d kg -t mikró b a fe lme le g íti - e z té nyle g b e vá lt, kö szö ne t é rte ). Ké tszín✂ ka lá c s 2,7 d l te j 50 d kg liszt (42 d kg sima , e s 8 d kg re te s) 2 to já s sá rg á ja 7 d kg p uha va j 7 d kg c uko r C sip e tnyi so , fé l c itro m re sze lt he ja 1 va nlia s c uko r

1,5 te á ska na l fra nc ia e le szto 8 d kg ma zso la (b e a zta tva ) 2 e vo ka ná l ka ka o (+ c so kia ro ma :) p ic i a szko rb insa v Ala p p ro g ra m (2:50), vila g o s szin 2. d a g a szta s ve g e n kive tte m, e g yha rma d a t a tg yurta m a ka ka o va l (ne stq uic k + ha g ymo ma nyo s), 2 hurka fe le t ke p e zte m e s o sssze te ke rve te tte m vissza , e jte ni ma r ne m tud ta a te szta t, me rt a la p a to t ma r ne m te tte m vissza . A te te je t me g ke ne g e tte m va ja s va nilia s c ukro s la ng yo s te jje l. (Az ustb o l ve tte m ki 1-2 ka na lnyit, me g a z e le je n). Ve g ul sute s uta n ug ya ne ze n te j vizze l hig ito tt ma ra d e ka va l le c suta ko lta m ne ha ny e c se tvo na ssa l. Illa to zo tt e s fe nyle tt e ze rre l a b a rna he ja , s o lya n sze p e n ha rtya sa n "e l is va lt", mint a g ya ri, b a r a zt ne m tud o m a mo sd a ta sna k ko szo nhe to -e :) Fé lb a rna ke nyé r - 250 ml la ng yo s víz - kb . 18-20 g va j -

2 te á ska ná l b a rna c uko r (a fe hé r is jó ) - 1,5-2 te á ska ná l só - 3 te á ska ná l te jp o r - 200 g fe hé r ke nyé rliszt - 80 g te lje s ✁rlé s ro zsliszt - 80 g vilá g o s ro zsliszt - 1 te á ska ná l fra nc ia é le szt✁ - 1 te á ska ná l siké r - ízlé s sze rint ma g o k (tö k-, na p ra fo rg ó -, le nma g stb .) e se tle g 1 te á ska ná l ke nyé rva rá zs ke nyé rf sze r. Ro zso s ke nyé r 250 g r. sima liszt 250 g r. ro zs liszt 1 1/ 2 kismé r✁ c uko r 2 kismé r✁ só 25 g r. Ra ma 1 to já s sá rg á ja 120 g r. te jfö l 120 ml. víz 120 ml. te j 2 d kg friss é le szt✁ c sip e t a szko rb in Ko tá nyi ke nyé rf sze r ke ve ré k Tö nkö ly- ro zso s ke nyé r 25 d kg ro zsliszt 20 d kg te lje s kiö rlé s✁ tö nkö lyb úza 3 e v ka ná l o liva o la j 2 kismé r só 1 kismé r b a rna c uko r 1 c s. O e ke r é le szt ) d e mo st é p p ka p ta m fra nc iá t!:)) ne mto m me nnyi d kg , d e ne m so k ó rö

lt le nma g (a mi ug ye ug rá lt:)) va la me nnyi na p ra fo rg ó ma g 300 ml víz Tö nkö lyb úzá s ke nyé r. 25 d kg ro zsliszt 20 d kg te lje skiö rlé s✁ tö nkö lyb úza liszt 300 ml víz 3 EK kuko ric a c síra o la j 2 kismé r só 1 kismé r b a rna c uko r 15 g . ro zsko vá sz (Ke nyé rva rá zs te rmé k, b io b o lto kb a n ka p ha tó 2 kismé r szá ríto tt é le szt ke nyé rf✁sze r (kö mé ny, ko ria nd e r, é d e skö mé ny) c siling e lé sné l ma g o ka t le he t ho zzá a d ni (na p ra fo rg ó , le nma g , a ká rmi ha so nló ) Sá rg a ré pá s ke nyé r Sá rg a ré p á t me g tisztíta ni,le re sze lni, kinyo mko d ni é s 200 g r.-o t kimé rni 225 ml. víz 50 ml. é to la j 1 c sa p o tt tk. só 400 g . b úza liszt 1 tk. c uko r 1 c s.szá ríto tt é le szt✁ ha ng je lzé sné l b e le a ré p á t é d e s vá lto za tá ho z mé g 2 EK. c uko r é s a ré p a fe lé t a lmá va l he lye tte sítjük. Ese tle g c itro mhé j

is me he t b e le Burg o nya pe lyhe s ke nyé r 55 d kg fino mliszt 15 d kg ré te sliszt 3,6 d l víz 3 EK o la j 1 é s há ro mne g ye d TK Fra nc ia insta nt é le szt✁ 2,5 TK só , 1,5 EK c uko r Ké she g ynyi a szko rb insa v. Ha te sze k b e le 5 EK b urg o nya p e lyhe t (e nnyi me nnyisé g e t a kko r e lve sze k a lisztb ✁l) mé g fino ma b b a ke nyé r é s ne he ze b b e n szá ra d ki. Se ve rin g é p p e l. G ra ha m liszte s ke nyé r 30 d kg g ra ha m 30 d kg sima 3,5 d l. víz mind e nfé le ma g o k 2 e v ✁ka ná l kuko ric a c síra o la j 1 na g ym é r✁ ko vá szp o r 1,8 d kg é le szt✁ ke nyé rf sze r va la me nnyi re sze lt sa jt é s a te te jé t is me g szó rta m re sze lt sa jtta l Szõ lõ kivo na to s ke nyé r (ke nyé rva rá zs) 25 d kg Szõ lõ kivo na to s sütõ ke ve ré k 12,5 d kg ke nyé rliszt (BL 80) 12,5 d kg vilá g o s ro zsliszt (RL 90) 3,2 d l

la ng yo s víz 1,2 d kg friss é le sztõ