Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Sör- és borkorcsolyák, reggelik

Sör- és borkorcsolyák, reggelik Tartalomjegyzék SÖR- ÉS BORKORCSOLYÁK, REGGELIK 1 Angol reggeli 3 Camembert ropogós bundában 3 Chilis juhtúrófalatok pirítóssal 4 Csabai krokett 4 Erdélyi ízes körözött 5 Fokhagymás sajttúróból 5 Friss füge 5 Füstölt húsos rizskuglóf 6 Fűszeres túrókrém 7 Gomba tojással 7 Gombás tojás - másképpen

7 Gyömbéres túrókrém 8 Hagymás, gombás tojás 8 Ham and eggs 9 Hawaii tekercs 9 Ínyenckrém 9 Italkorcsolya 10 Juhász zsemle 10 Kapros-túróspirÍtós 11 Kaszinótojás 11 Keménytojás mustárral vagy tormával 12 Körözött füstöltkolbásszal 13 Körözött I. 13 Körözött II.

13 Körözött III. 13 Körözött kapribogyóval 14 Körözött krém I. 14 Körözött krém II. 14 Körözött krém III. 14 Körözött metélőhagymával 15 Körözött paprikába töltve 15 Körözöttel töltött patisszon 15 Körözöttel töltött sonka 16 Körözöttel töltött tojás I. 16 Körözöttel töltött tojás II.

16 Körözöttes sajttorta 17 Körözöttes zsúrkenyér 17 Lasagne csigák kelkáposztával és sonkával 18 Magyaros túrókrém pohárban 18 Marhanyelv körözöttel töltött paprikával 19 Meleg sajt hajdú módra 19 Meleg sajt hajdú módra 20 Metélőhagymás, túróval töltött paradicsom 20 Pácolt sonka sajtbundában 21 Palacsintában sült sajt 21 Paprikás sörlepény 22 Paprikás sörlepény

22 Paradicsomos túrókrém 22 Rokfortkrém 23 Sajtgombóc 23 Sajtgombóc 24 Sajtos borkorcsolya 24 Sajtos borkorcsolya 25 Sajtos bundás kenyér Sajtos bundáskenyér Sajtos körözött Sajtos omlett Sajtos-borsos körözött Sajtos-kapros galuska Sajtos-kapros galuska

Sajtos-sonkás rizspogácsa Sajtos-sonkás rizspogácsa Sajttölcsérek körözöttel Sárgarépa túróval Sonkakrém Sonkasaláta gombával Sonkával töltött zöldpaprika Sós diócsemege Sós gesztenyepalacsinta Sörben sült burgonyagombóc Sörben sült fürjtojás Sült sajtgombóc Sült

sonka tojással (ham and eggs) Szalonnás lepény Szalonnás tojás parasztosan Szalonnás túrókrém Szardíniakrém SzicÍliai túrókrém Tárkonyos körözött I. Tárkonyos körözött II. Tejszínes, tojásos karfiol Tepertőkrém Tojáskrém Tojáslepény parasztosan Tojáslepény sonkával

Tojáspástétom Tojásrántotta Töltött burgonyafánk Töltött tojás Túrókrém retekkel Túrókrémmel töltött paradicsom Túrópástétom Túrós étvágyfalatok Túrós szendvicstorta Tükörtojás Virsli falatok Virsli köpönyegben Virsli sült burgonyában

25 26 27 27 27 27 28 28 29 30 30 30 30 31 32 32 33 33 34 35 35 35 36 36 36 36 37 37 37 37 38 38 39 39 39 40 40 41 41 41 42 42 42 43 43 Angol reggeli Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 25 dkg angolszalonna, 5 szál póréhagyma, 25 dkg reszelt sajt, vaj, só. A megtisztított hagymákat 8 cm-es darabokra vágjuk. Előveszünk egy lapos edényt, majd egy kevés vizet öntünk bele és ebbe helyezzük a hagymadarabokat. Egy csipet só hozzáadásával, fedő alatt 500 W-on 6 percig pároljuk. Amikor elkészült, két hagymadarabot összefogunk, vékony szelet angolszalonnába tekerjük és fogvájóval összetűzzük. Előveszünk egy másik tálat, kivajazzuk, a tekercseket belerakjuk, majd megszórjuk a már előkészített reszelt sajttal. A sütőbe tesszük és 500 W-on 3 percig sütjük Camembert ropogós bundában Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók 2 személyre: 2 db, egenként,

12,5 dkg-os camembert 1 tojás, csipetnyi só és bors 1 evőkanál liszt, 4 evőkanál olaj 3 evőkanál leveles mandula, 20 dkg sárgabarackbefőtt 6 evőkanál Ketchup, csipetnyi édes-nemes pirospaprika néhány salátalevél, 1 narancs a díszítéshez Előkészítés: A sárgabarackot - a levét felfogva leszűrjük és lecsöpögtetjük, a gyümölcsöt kis kockákra vágjuk, majd összekeverjük ketchuppal, pirospaprikával és egy kevés baracklével; a narancsot vékony szeletekre vágjuk. A salátaleveleket megmossuk, és gondosan leitatjuk, vagy kicentrifugázzuk. Elkészítés: A tojást felverjük és sóval, borssal ízesítjük; a sajtot először lisztbe, majd tojásba, végül leveles mandulába forgatjuk; a bundát óvatosan, de alaposan rányomkodjuk. Egy kis serpenyőben olajat forrósítunk, és a sajtok mindkét oldalát kb. 3 percig sütjük benne; majd kivesszük, és papírtörölközőn lecsöpögtetjük. A megsült camembert-darabokat a salátalevelekkel és

a sárgabarackmártással egy tányéron szépen elrendezzük. Narancsszeletekkel díszítve tálaljuk Tipp: Nagyon gondosan panírozzuk, különben szétfolyhat! (Nem árt kétszer mártani a lisztbe és a tojásba!) Közepesen érett, kisméretű camembert-t használjunk, ne nagyobbat szeleteljünk föl, mert így a saját kérge is védi. Chilis juhtúrófalatok pirítóssal Magyar Konyha: Tekintetes juhtúró Hozzávalók: 40 dkg juhtúró, 8 dkg vaj, 2 g törött bors, 3 g pirospaprika, 1 kávéskanál Ínyenc Chili fűszerolaj, 1 dkg kapribogyó, fél csomó metélőhagyma, fél csomó zöldpetrezselyem, 2 db paradicsom, 1 csomó újhagyma, 8 db zsemle, só. A juhtúrót áttörtjük, hozzáadjuk a lágy vajat és fakanállal simára keverjük. Sóval, törött borssal, pirospaprikával és az Ínyenc Chili fűszerolajjal az átlagosnál erősebbre fűszerezzük. Vágódeszkára tesszük a kapribogyót, a metélőhagymát és a zöldpetrezselymet, majd mindhárom

fűszernövényt együtt apróra összevágjuk. Az ízesített juhtúróba keverjük, majd egy üvegtál közepére ízlésesen felhalmozzuk. Szeletelt zöldpaprikával, cikkekre vágott paradicsommal és újhagymával díszítjük. 25-30 percre a hűtőszekrénybe téve kissé megdermesztjük. A zsemléket szeletekre vágjuk és szép világosra megpirítjuk. Az elkészített chilis túrót a frissen pirított zsemleszeletekre felkenve fogyasztjuk. Elkészítési idő: 50 perc Egy adag: 2268 kJ/ 540 kcal Csabai krokett Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók: 10 dkg csabai kolbász, 40 dkg burgonya (tisztán mérve), 2 db egész tojás, fél tubus kolbászkrém 1 mokkáskanál sütőpor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott teáskanál pirospaprika, ízlés szerint só, zsemlemorzsa a bundázáshoz Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és az almareszelő durva fokán nyersen lereszeljük. Összekeverjük a felvert tojással, a

kolbászkrémmel, a pirospaprikával, a zúzott fokhagymával, majd hozzáadjuk a bőrétől megfosztott és nagyon apróra vágott vagy ledarált füstölt kolbászt. Végül beleszórjuk a sütőport is, ezután az egészet alaposan összedolgozzuk. Nedves kézzel kis kroketteket formázunk a masszából, és zsemlemorzsában megforgatjuk. Rányomkodjuk a morzsát, és 170 fokra felhevített olajban 6-8 perc alatt szép piros-ropogósra megsütjük. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük, és salátával valamint petrezselymes párolt rizzsel tálaljuk. Saláta helyett kínálhatunk mellé majonézes mártást is, ekkor hidegen tálaljuk. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető Erdélyi ízes körözött Magyar Konyha: Tekintetes juhtúró Hozzávalók: 40 dkg juhtúró, 8 dkg vaj, 1 dl tejföl, 2 dkg tárkony, 10 dkg póréhagyma, 5 g pirospaprika, 1 db fejes saláta, 15 dkg lila hagyma, só. A juhtúrót áttörjük, hozzáadjuk a lágy vajat, a tejfölt, és habverővel

simára keverjük. Friss tárkonylevelet és a póréhagymát vágódeszkára téve apróra vágjuk, majd ezt is a túróhoz adjuk. Sóval, egy kevés pirospaprikával fűszerezzük és jól elkeverjük. Üvegtányérra megmosott és leszárított salátaleveleket teszünk, és ízlésesen formálva, erre halmozzuk fel a körözöttet. A lila hagymát vékony karikákra szeljük, és a körözöttet ezzel díszítjük. Elkészítési idő: 45 perc Egy adag: 1674 kJ/ 399 kcal Fokhagymás sajttúróból Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 20 dkg túró, 20 dkg krémtúró, 20 dkg vaj, 2 dkg só, 1 csomó metélőhagyma, 2 g durvára őrölt bors, 2 dkg fokhagyma. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a bors kivételével a többi anyagot és jól összedolgozzuk, hűtőben megdermesztjük. A már alakítható masszából kis golyókat formázunk és a durvára őrölt borsban megforgatjuk. Egy-két napig érleljük hűtőben Friss füge Hegedűs János:

Ételművészet Hozzávalók 4 személyre: 4-6 szem érett füge 15 dkg nyers sonka, (igen vékony szeletekben) i teáskanál őrölt fehér bors 14 dkg mascarpone (kenhető tejszínes sajt) 4 evőkanál tejszín, egy kevés só frissen őrölt bors, 1 teáskanál reszelt citromhéj zsázsa a díszítéshez Előkészítés: A töltelékhez a mascarponét sóval, borssal és reszelt citromhéjjal simára keverjük; a tejszínből kemény habot verünk, és a sajthoz keverjük; a fügét nedves papírtörölközővel óvatosan letöröljük; a szárát rövidebbre vágjuk; a felső harmadát keresztben levágjuk. A zsázsát durvára vágjuk Elkészítés: A mascarpone krémet csillagcsővel ellátott dresszírzsákba töltjük és rozettákat nyomunk a füge alsó részére; megszórjuk őrölt fehér borssal és ráültetjük a füge tetejét. A töltött fügéket egy tálra tesszük, körülötte szépen elrendezzük a sonkát, végül zsázsával díszítjük. Tipp: A füge

annál érettebb és édesebb, minél sötétebb a héja; a teljesen érett fügét igen óvatosan kell szállítani és tárolni. Füstölt húsos rizskuglóf Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg natúr rizs, 20 dkg nyers füstölt hús, 20 dkg sertéssült (maradék) 1 nagy fej hagyma, só, frissen őrölt bors, 1 csokor petrezselyem zöldje csipetnyi majoránna, 5 dkg vaj 3 tojás, egy kevés vaj a sütéshez, vaj és zsemlemorzsa a formához Előkészítés: A rizst bő sós vízben nem túl puhára főzzük; szitán hideg vízzel leöblítjük, majd jól lecsöpögtetjük és Félretesszük. A hagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk; a petrezselymet és a majoránnát megmossuk, leitatjuk, és szintén finomra vágjuk; a Füstölt húst és a sertéssültet apró kockákra vágjuk. Egy kuglófformát vajjal kikenünk, és zsemlemorzsával beszórunk. Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Serpenyőben felforrósítunk egy kevés

vajat, és aranysárgára pirítjuk benne a hagymát; hozzáadjuk a húsokat, rövid ideig pirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. Az 5 dkg vajat habosra keverjük, majd Folytonos keverés közben hozzáadjuk a tojásokat és sóval, borssal ízesítjük, majd összevegyítjük a rizzsel meg a húsos masszával és beletesszük a petrezselymet meg a majoránnát is. A masszát az előkészített kuglófformába töltjük, a tetejét elsimítjuk és sütőben kb. 1 órán át sütjük A megsült kuglófot egy kicsit hűlni hagyjuk, majd kiborítjuk a formából és adagokra vágjuk. Friss zöldsalátával tálaljuk Italajánlat: jól illik hozzá egy pohárka szürkebarát. Fűszeres túrókrém Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 50 dkg túró, 15 dkg vaj, 1 dkg só, 5 g őrölt bors, 1 csomó metélőhagyma, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 dkg kapribogyó, 5 g fűszerpaprika, 1 csipet chilipor. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat és a sót, habosra

keverjük, majd a fűszereket és a finomra vágott fűszernövényeket is belekeverjük. Töltelékként, de önállóan pirítóssal is tálalhatjuk. Gomba tojással Túrós Lukács (Schuck Antal): Lányok, asszonyok szakácskönyve Hozzávalók: tojásonként 2 deka friss gomba, fél deka vaj vagy zsír, aprított vöröshagyma, zöldpetrezselyem, töröttbors, só ízlés szerint. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Kevés vöröshagymát zsíron világosra fonnyasztunk, rátesszük a gombát, megsózzuk, megborsozzuk, finomra vágott petrezselyemzöldjével meghintjük és addig pirítjuk, amíg a leve elpárolgott. Végül a felütött és elkevert tojásokat hozzáöntjük és addig sütjük, ameddig a kívánt szilárdságot eléri. Melegített tálon tálaljuk. Gombás tojás - másképpen Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 10 db egész tojás, 15 dkg gomba, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 mokkáskanáltörött bors, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 1

csapott teáskanál só, 1 púpozottteáskanál tejföl, 1 diónyi vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, liszt és zsemlemorzsaa bundázáshoz. 8 tojást keményre főzünk, meghámozunk, és a tompábbik végükből egy nagyonvékony lapot levágunk. Óvatosan kiszedjük a főtt sárgákat. A gombátmegtisztítjuk, felszeleteljük és a felforrósított olajba rakjuk. Megsózzuk,rászórjuk a megtisztított és lereszelt vöröshagymát, valamint a megmosott,lecsöpögtetett és finomra metélt petrezselyemzöldet. Törött borssal ízesítjük,és fedő alatt puhára pároljuk. Zsírjára sütve kissé kihűtjük, ezutánösszekeverjük a főtt tojássárgákkal és a tejföllel. 1 nyers tojással azsemlemorzsát is hozzáadjuk, majd a tölteléket óvatosan beletöltjük a keménytojás fehérjerészébe. A megmaradt tölteléket összekeverjük a habosra felvertnyers tojásokkal. Az ilyen módon megtöltött tojásokat először lisztbe, majd atojáskeverékbe mártjuk, ezután a

zsemlemorzsában megforgatjuk. Ezután isméttojásba és morzsába forgatjuk A nyílásánál jól rányomkodjuk a bundát és úgytesszük bele az olajba, hogy a nyílás fölfelé legyen. A forró olajban szintepillanatok alatt "összekap" a töltelék, és a bunda nem folyik szét. A 2-3 percalatt megsült tojásokat hasábburgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk. Salátátse felejtsünk el mellé kínálni Kissé bonyolult az elkészítése, de nagyon finom falat. Gyömbéres túrókrém Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 50 dkg túró, 20 dkg vaj, 4 db tojássárga, 4 dl tejszín, 15 dkg mazsola, 1 dkg gyömbér, 20 dkg porcukor. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a porcukrot és habosra keverjük, gyömbérrel ízesítjük. Tejszínhabot keverünk bele és poharakba töltjük. Tetejét tejszínhabbal és mazsolával díszítjük. Hagymás, gombás tojás Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 8

db tojás, 45 dkg gomba, 2 db közepes fej hagyma, vaj, fél csomó petrezselyem, Vegeta, só. A gombafejeket megtisztítjuk, a tönk alsó végéből egy vékony szeletet levágunk, a többi részét alaposan megmossuk és a gombafejekkel együtt vékonyra szeleteljük. A vöröshagymát megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. A petrezselymet jól megmossuk és feldaraboljuk. Egy lapos edényt kivajazunk, és a gombát, illetve a vöröshagymát belerakjuk. Hozzáadjuk a petrezselymet és a Vegetát, majd lefedve 5 percig 500 W-on pároljuk. A tojásokat habosra verjük, megsózzuk és a hagymás, gombás keverékre öntjük. 6 percig 500 W-on sütjük Ham and eggs Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 4 szelet sonka, 4 db tojás, vaj, só, pirospaprika. A tojásokat felütjük és megfűszerezzük. Egy lapos tálat kivajazunk, a sonkát belerakjuk, és 2 percig 500 W-on sütjük. Majd kivéve ráöntjük a tojást és 3 percig 500 W-on

sütjük. Hawaii tekercs Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók: 8 vékony, nagy szelet gépsonka, 8 vékony szelet ömlesztett sajt, 4 karika ananászbefőtt, 2 db egész tojás kevés liszt, valamint zsemlemorzsa a bundázáshoz Elkészítése: A kiterített sonkaszeletre ráfektetünk egy szelet sajtot. Az ananászbefőttet levétől lecsöpögtetjük, és egészen apróra összevágjuk, majd egynyolcad részét rászórjuk a sajtra. A sonkát úgy csavarjuk fel, mint a palacsintát. A "göngyöleget" hústűvel (vagy fogpiszkálóval) összetűzzük, hogy a következő munkafolyamatok közben szét ne essen. Ezután nagyon óvatosan lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd ismét tojásba, végül újra a morzsába hempergetjük, végül a kész, panírozott tekercseket a 180 fokra felhevített olajba tesszük. A 4-5 perc alatt szép pirosra megsült tekercseket kiszedjük az olajból, lecsöpögtetjük és papírtörülközőre rakjuk.

Fehérbort és turmixolt ananásszal ízesített majonézt tálalunk mellé, amelybe belemártogatjuk. Nagyon finom és különleges étel, amelyet friss ananásszal készítenek Hawaii szigetén. Ünnepi étkezések alkalmával ananászbóléval vagy ananászkoktéllal együtt fogyasztják. Kissé munkaigényes, ám különlegesen finom étel. Ínyenckrém Párkány Mihály: Családi hidegkonyha Hozzávalók: 10 dkg tehéntúró, 1 doboz vasi krémsajt, 10 dkg vaj, 1 dobozcamembert vagy Séd brie sajt, 1 dl tejföl, 1 csomó hónapos retek, 1csomó metélőhagyma, 3 szál friss zellerzöld, fél dl tejszín, 3 dkgdarált dió, 1 csomó újhagyma, só, őrölt fehérbors és szerecsendióízlés szerint. Egy mély tálban a tehéntúrót és a camembert sajtot áttörjük, majd a krémsajttalés a vajjal, valamint a tejföllel habverővel simára keverjük. Hozzáadjuk afinomra reszelt retket, az apróra vágott metélőhagymát, zellerzöldet,újhagymát, valamint a darált diót.

A fűszerekkel ízesítjük, és ha sűrű, akkorkevés tejszínnel hígítjuk. Hűtőszekrényben kb 1 órán át állni hagyjuk Felhasználhatjuk uzsonnára szendvicsek, étvágyfalatok készítéséhez,zöldpaprika, paradicsom, alma vagy körte töltelékeként, vagy egyszerűen barna-vagy rozskenyérre, esetleg pirított kenyérszeletekre kenve. Italkorcsolya Frank Júlia “Nagy fritukönyv” A tésztához: 40 dkg finomliszt, 2 dl tej, 1 teáskanál só; a töltelékhez: 2 nagyfej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál pirospaprika (esetleg erős), 1mokkáskanál currypor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, 2tojás fehérje. Először a tölteléket készítjük el. A megtisztított és finomra vágottvöröshagymát a forró olajon üvegesre pároljuk, megfűszerezzük és hagyjukkihűlni. A lisztet a tejjel és a sóval sima tésztává dolgozzuk össze, majdlisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Széles szájú pohárral nagy

korongokatszúrunk ki belőle. A korong egyik felét megkenjük a hagymás töltelékkel, amásik felét ráhajtjuk és kicsit rá is nyomkodjuk. A gyengén felverttojásfehérjével körben bekenjük a tészta szélét, majd ha a fehérje megszáradt,180 fokra felhevített olajban apránként, kis adagokban megsütjük (2-3 perc). Afölösleges olajat gondosan leitatjuk Melegen jó igazán Ha nem fogy el,sütőben (vagy mikrohullámú készülékben) felmelegíthető. Kissé hosszadalmas a készítése, de nagyon finom. Juhász zsemle Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 25 dkg juhtúró, 4 db zsemle, 2 db egész tojás, 1 dl tejföl, 10 dkg reszeltsajt, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, ízlés szerint só és törött fehér bors,kevés liszt a bundázáshoz. A zsemléket lapjában vékonyra szeleteljük. A tejfölt, a juhtúrót és a reszeltsajt felét összekeverjük, jól megsózzuk, meghintjük a pirospaprikával és aborssal. A zsemleszeleteket vastagon bekenjük a

krémmel, majd egyet-egyetösszeragasztunk. Jól összenyomjuk, nehogy szétessen. A tojásokat habosrafelverjük, borssal és kevés sóval ízesítjük, majd a lisztes zsemleszendvicseketbeleforgatjuk. Ismét lisztbe mártjuk, csak ezután rakjuk a 180 fokrafelhevített olajba, és 1-2 perc alatt megsütjük. Egyszerre csak keveset tegyünkaz olajsütő készülékbe, mert hamar összeragadhatnak a szendvicsek. Lecsurgatjuka fölösleges olajat és még forrón rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. Salátátne felejtsünk mellé kínálni! Egyszerűen és gyorsan készíthető. Kapros-túróspirÍtós Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 1 csomag tartós kenyér, 20 dkg vaj, 25 dkg kapros túrókrém, 10 dkg sajt, 4 db paradicsom. A kenyérszeleteket megpirítjuk, vajjal és kapros túrókrémmel megkenjük. Szeletelt paradicsomot és reszelt sajtot teszünk rá. Sütőben megpirítjuk. Kaszinótojás Túrós Lukács (Schuck Antal): Lányok, asszonyok

szakácskönyve Hozzávalók: tojásonként 1 deka vaj, késhegynyi mustár, csipetnyi só, töröttbors, tojásonként 5 deka franciasaláta talapzatnak, fél deci sűrű tartármártás. A főtt és lehűtött keménytojásokat hideg vízben meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, sárgáját kiszedve, szitán áttörjük. A vajat felpuhítjuk, hozzáadjuk az áttört tojássárgáját, megsózzuk, megborsozzuk, kevés mustárt és majonézt, finomra vágott zöldpetrezselymet adunk hozzá és habosra keverjük. A tölteléket papírtölcsérbe helyezzük és ízlésesen megtöltjük a fél tojásfehérjéket. Tálalásának többféle módja van, talapzatnak azonban mindig franciasalátát használunk. Tálalásra a következő módok a legáltalánosabbak: 1. A megtöltött fél tojásokat úgy helyezzük a franciasalátára, hogy a töltelék felfele legyen, majd leöntjük sűrű tartármártással, tetejét finomra megvagdalt főtt füstölt marhanyelvvel, vagdalt sonkával,

metélőhagymával vagy petrezselyemvagdalékkal meghintjük, mellé kockákra vágott aszpikot és zöldsalátalevvelet helyezünk. 2. A magasra töltött fél tojásokat olvasztott aszpikkal fényezzük, egy szem apró zöldborsót, vagy egyéb ízléses díszítőanyagot teszünk a töltelék tetejére. Ebben az esetben a franciasalátatalapzatot sűrű tartármártással öntjük le és erre helyezzük a fényezett töltött tojásokat. Mellé kockára vágott aszpikot és zöldsalátalevelet helyezünk. 3. A magasan töltött fél tojásokat a töltelékkel lefelé fordítva áthúzó gitterre (rácsra) helyezzük és vékonyan áthúzzuk sárga zománcmártással. (Olvasztott aszpikkal elkevert majonéz) Betesszük a jégszekrénybe, vagy ha nem lenne, hűvös helyre, hogy a mártásréteg ráfagyjon, majd tiszta, olvasztott és hűtött aszpikkal fényezzük. Ezután megfelelő díszítőelemekkel ízlésesen dekoráljuk, például apró kiszúróval kiszúrt szarvasgombával,

lazaccal, kaviárral. Az így elkészült kaszinótojást is franciasaláta-alapra tálaljuk, a tartármártást pedig külön mártásos csészében adjuk hozzá. Keménytojás mustárral vagy tormával Túrós Lukács (Schuck Antal): Lányok, asszonyok szakácskönyve Hozzávalók: tojásonként 2 deka reszelt tormát vagy kávéskanálnyi mustárt számítunk. Repedéstől mentes tojásokat használunk fel. Legcélszerűbb bő hideg vízben feltenni és forralás után 8--10 percig egyenletesen főzni. Ezután hideg vízzel teljesen lehűtjük a főtt tojásokat, és a vízben, aprókat ütögetve az edény széléhez, megtisztítjuk, majd tiszta hideg vízben porcelán- vagy üvegedényben tároljuk tálalásig. Mustárral vagy frissen reszelt tormával tálaljuk Hideg tojásételt készíthetünk a keményre főtt tojáson kívül félkemény tojásból is. A tojást félkeményre különös gondossággal kell főzni. A főzés után a tojást úgy kell meghámozni, hogy

félkemény, illetve folyékony sárgája egyben maradjon. Félkemény lesz a tojás, ha forrásban levő vízben 4,5--5 percig főzzük, majd azonnal hideg vizet engedünk rá, lehűtjük, utána a hideg vízben óvatosan megtisztítjuk a héjától. Az így elkészült félkemény tojásból is sokféle hideg és meleg tojásételt készíthetünk. Körözött füstöltkolbásszal Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 50 dkg túró, 20 dkg vaj, 1 dkg só, 1 csomó metélőhagyma, 1 pár gyulai kolbász, 1 fej fejessaláta. A túrót áttörjük és metélőhagymás körözöttet készítünk. Üvegtálra fejessaláta-leveleket teszünk, erre kúp alakban a körözöttet. A felszeletelt kolbásszal díszítjük Körözött I. Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 50 dkg túró, 20 dkg vaj, 5 g őrölt kömény, 5 dkg vöröshagyma, 1 dkg só, 1 dkg fűszerpaprika. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a fűszereket és a reszelt

hagymát, habosra keverjük. Körözött II. Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 50 dkg túró, 20 dkg vaj, 1 csomó kapor, 1 dkg só, 1 csomó újhagyma. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és a finomra vágott kaprot, habosra keverjük. Az újhagymát szeletelve vagy finomra vágva keverjük bele. Körözött III. Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 50 dkg túró, 20 dkg vaj, 1 csomó metélőhagyma, 1 dkg só, 7 csomó újhagyma. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és a finomra vágott hagymákat, habosra keverjük. Körözött kapribogyóval Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 50 dkg túró, 10 dkg vaj, 5 dkg vöröshagyma, 5 dkg kapribogyó, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 dkg só. A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a vajat, kikeverjük, sóval ízesítjük és belekeverjük a finomra vágott fűszernövényeket. Sós kekszbe töltve, vagy hideg

előételekhez töltelékként adhatjuk. Körözött krém I. Párkány Mihály: Családi hidegkonyha Hozzávalók: 20 dkg juhtúró, 10 dkg vaj, 5 dkg vöröshagyma, 5 cl sör, só,köménymag, pirospaprika, mustár ízlés szerint. A juhtúrót a vajjal, a finomra vágott vöröshagymával, mustárral és azízesítőanyagokkal simára keverjük (a köménymagot késsel egy kicsit vágjuk meg),végül hozzáadjuk a sört. Tányérra vagy tartóba helyezve, kés hegyévelformázzuk. Felhasználása igen sokrétű. Szendvicskészítéshez, zöldpaprika,paradicsom, valamint főtt tojás töltésére igen alkalmas. Körözött krém II. Párkány Mihály: Családi hidegkonyha Hozzávalók: 10 dkg tehéntúró, 10 dkgjuhtúró, 5 dkg vaj, 5 dkg vöröshagyma vagyegy csomó metélőhagyma, só, pirospaprika, mustár, esetleg csípősPiros Arany ízlés szerint. Az előbbiekben leírt módon készítjük, de összetétele másféle kellemes ízt ad. Atehéntúrót célszerű előtte

áttörni Körözött krém III. Párkány Mihály: Családi hidegkonyha Hozzávalók: 20 dkg juhtúró, 10 dkg vaj, 3 ajókagyűrű (ringli), vagy 1kávéskanál szardellapaszta, 1 csomó metélőhagyma, 5 cl sör, só,mustár, pirospaprika ízlés szerint. Készítése azonos az előbb leírtakkal, de az ajókagyűrűket előzőleg villávalalaposan nyomkodjuk szét. Körözött metélőhagymával Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 40 dkg túró, 20 dkg vaj, 1 dkg só, 1 csomó metélőhagyma, egy csipet őrölt kömény. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a szobahőmérsékletűre felmelegített vajat, sót, őrölt köménymagot és az apróra összevágott metélőhagyma 2/3-ad részét. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen, majd egy kanál segítségével golyókat formázunk belőle és a megmaradt apróra vágott metélőhagymába forgatjuk. Tálaláskor díszíthetjük szeletekre vágott paprikával és paradicsommal. Pirítós

kenyeret adjunk hozzá Körözött paprikába töltve Túróból sokféleképpen Hozzávalók: 40 dkg túró, 20 dkg vaj, 1 dkg só, 1 csipet őrölt kömény, 5 g piros fűszerpaprika, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg vöröshagyma, 8 db zöldpaprika. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és a fűszereket, habosra keverjük. A zöldpaprikákat kicsumázzuk és az ereket eltávolítjuk. A paprikákat egy habzsák segítségével megtöltjük a körözöttel és hűtőszekrénybe tesszük, hogy a körözött megdermedjen. Tálaláskor a töltött paprikákat felszeleteljük, tálra helyezzük és szeletre vágott póréhagymával díszítjük. Körözöttel töltött patisszon Túróból sokféleképpen Hozzávalók: 8 db patisszon, 2 dkg só, 1 db citrom, 40 dkg túró, 1 csomó újhagyma, 5 g őrölt kömény, 20 dkg vaj, 1 dkg piros fűszerpaprika, 1 fej saláta. Szép egyforma patisszonokat válogassunk, jól megmossuk, citromos-sós vízben megfőzzük. A kihűtött

patisszonok közepét kanállal kivágjuk. Az átpasszírozott túróból elkészítjük a körözöttet. Habzsák és csillagcső segítségével a patisszonokba töltjük. Fejes salátával díszített üvegtálra tálaljuk Körözöttel töltött sonka Túróból sokféleképpen Hozzávalók: 40 dkg túró, 25 dkg vaj, 5 dkg vöröshagyma, 8 szelet sonka, 5 g piros fűszerpaprika, 1 csipet őrölt kömény, 1 dkg só, 20 dkg aszpik, 1 csomó petrezselyemzöld, 4 db paradicsom. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a finomra vágott hagymát és a fűszereket, habosra keverjük. A sonkaszeletekre rátesszük a körözöttet és roládszerűen feltekerjük, majd olvasztott és lehűtött aszpikkal fényezzük. Paradicsommal, ill. paradicsomgerezdekkel és petrezselyemzölddel díszítjük. Körözöttel töltött tojás I. Magyar Konyha: Tekintetes juhtúró Hozzávalók: 4 db tojás, 25 dkg juhtúró, 5 dkg vöröshagyma, 2 g köménymag, 8 dkg vaj, 5 g pirospaprika, 1

csomó metélőhagyma, 4 db paradicsom, 1 db zöldpaprika, só. A főtt tojásokat hosszában kettévágjuk. A sárgákat kivesszük és a juhtúróval együtt finom szűrőn keresztül áttörjük. Hozzákeverjük a lereszelt vöröshagymát, az őrölt köménymagot, a sót és a lágy vajat. Az így elkészített körözöttet két részre osztjuk. Az egyikhez hozzákeverjük a pirospaprikát, a másikhoz az apróra összevágott metélőhagymát. Így két színű - piros és zöld - körözöttet kapunk. A nagyobb paradicsomokat lapjával kettévágjuk, és mindkét körözöttből nyomózsákból a paradicsomra spriccelünk egy keveset. Mindegyik paradicsomra ráhelyezünk egy-egy főtt tojásfehérjét, és ízlésesen megtöltjük a körözötteket. Tetejét szeletelt zöldpaprikával díszítjük, és pirítós kenyeret adunk hozzá. Elkészítési idő: 1 óra Egy adag: 1504 kJ/ 358 kcal Körözöttel töltött tojás II. Túróból sokféleképpen Hozzávalók: 50 dkg

túró, 4 db tojás, 25 dkg vaj, 5 dkg vöröshagyma, 5 g piros fűszerpaprika, 1 csipet őrölt kömény, 1 csomó petrezselyemzöld, 4 db zöldpaprika, 4 db paradicsom, 1 dkg só. A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk és félbevágjuk. A sárgáját a túróval szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, az őrölt köményt, a finomra vágott vöröshagymát, kikeverjük és kétfelé osztjuk. A körözött egyik felét paprikával, a másik felét finomra vágott petrezselyemzölddel színezzük. A fél tojásokat a körözöttel megtöltjük, habzsák és csillagcső segítségével úgy, hogy adagonként egy piros és egy zöld színű jusson. Tálaláskor a töltött tojásokat tegyük szeletre vágott paradicsomra és díszítsük szeletelt zöldpaprikával. Körözöttes sajttorta Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 60 dkg túró, 25 dkg vaj, 5 dkg vöröshagyma, 5 g fűszerpaprika, 1 csomó metélőhagyma, 1 dkg só, egy csipet őrölt kömény,

35 dkg trappista sajt, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 csomag Ropi. A trappista sajtból négy szeletet vágunk. A túrót áttörjük és a vajjal habosra keverjük, majd elosztjuk háromfelé. Az egyik részt fűszerpaprikával, a másodikat finomra vágott metélőhagymával, a harmadikat őrölt köménymaggal és reszelt vöröshagymával ízesítjük, mindhárom tölteléket ízlés szerint sózzuk. A kerek sajtszeleteket felváltva töltjük a háromszínű töltelékkel. A pirospaprikás töltelékből egy keveset visszahagyunk a díszítéshez. A kész sajttortát hűtőben kifagyasztjuk, így könnyen tudjuk szeletelni. A szeleteket a visszamaradt túrókrémmel, petrezselyemzölddel és kisebb darabokra tört ropival díszítjük. Körözöttes zsúrkenyér Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 1 db zsúrkenyér, 8 dkg vaj, 20 dkg körözött, 1 csomó metélőhagyma. A zsúrkenyeret felszeleteljük, vajjal megkenjük. A körözöttet habzsákból

csillagcső segítségével a kenyérszeletekre elosztjuk. A finomra vágott metélőhagymával díszítjük. Lasagne csigák kelkáposztával és sonkával Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kelkáposzta, 12 dkg szeletelt nyers sonka 1 nagy fej hagyma, 1 evőkanál olaj, só, bors szerecsendió ízlés szerint 4 dl főzőtejszín, 15 dkg ementáli sajt 10 lap lasagne tészta (készen kapható), 1,25 dl marhahúsvagy zöldségleves zsiradék a tűzálló tálhoz Előkészítés: A kelkáposztát megtisztítjuk, megmossuk és nagyon vékony csíkokra, vágjuk; a sonkát szintén vékony csíkokra vágjuk; a hagymát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk; a sajtot finomra reszeljük (felső kép). Az olajat felforrósítjuk és megfuttatjuk benne a hagymát, a kelkáposztát és a sonkát, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük; hozzákeverjük a tejszín 2/3-át és pár percig kis lángon főzzük; majd a reszelt sajtból 10 dkg-ot

közéolvasztunk. Elkészítés: A sütőt 200 fokra előmelegítjük; közben forrásban lévő sós vízben 2-3 laponként (nehogy összeragadjanak) kb. 3 perc alatt kifőzzük a lasagne tésztát, hideg vízzel leöblítjük, majd beolajozott tepsire terítjük, és hosszában félbevágjuk; a sonkás-kelkáposztás tölteléket a tésztacsíkokon egyenletesen elosztjuk; a tésztacsíkokat felcsavarjuk és a kizsírozott tűzálló tálba szorosan egymás mellé állítjuk a levesbe belekeverjük a maradék tejszínt és ráöntjük a lasagne csigákra. A tálat alufóliával letakarjuk és a sütőben kb. 20 percig sütjük; ezután levesszük a fóliát és a maradék sajttal meghintve a sütőbe visszatéve a lasagnét aranysárgára, sütjük. Italajánlat: könnyű száraz idei vörösborral a legjobb! Magyaros túrókrém pohárban Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 45 dkg túró, 8 dkg vaj, 5 dkg vöröshagyma, egy csipet köménymag (őrölve), 1

csomó metélőhagyma, 1 dkg só, 1 csomó retek, 1 csomó újhagyma. A túrót áttörjük és körözöttet készítünk, három részre osztjuk. Paprikával és finomra vágott metélőhagymával színezzük. Habzsák segítségével koktélos pohárba három színűre osztjuk el. Tetejét retekkel és újhagymával díszítjük Marhanyelv körözöttel töltött paprikával Túróból sokféleképpen Hozzávalók: 1 db füstölt marhanyelv, 50 dkg túró, 15 dkg vaj, 5 g vöröshagyma, 1 csomó metélőhagyma, 1 dkg só, 1 csipet őrölt kömény, 1 dkg piros fűszerpaprika, 8 db zöldpaprika, 2 db fejes saláta, 1 csomag sós koktélperec. A füstölt nyelvet hideg vízben feltesszük főni, majd felforralva puhára főzzük. Ha megfőtt, hideg vízbe tesszük és bőrét eltávolítjuk. A fejes salátát megtisztítjuk, megmossuk, metéltre vágjuk. Egy porcelántálra a salátát felhalmozzuk, rátesszük a vékonyra felszeletelt füstölt, főtt nyelvet, a körözöttel

töltött paprikákkal körülrakjuk. A maradék körözöttből kis gombócokat formálunk, melybe koktélperecet nyomunk és ízlésesen, körítésként elhelyezzük a tálon. Meleg sajt hajdú módra Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók: 20 dkg Hajdú sajt, 1 db egész tojás, 1 evőkanál tej, kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz, 1 mokkáskanál currypor, csipet őrölt szerecsendió, ízlés szerint só Elkészítése: A sajtot nagyon nehéz úgy bundázni, hogy sülés közben ne folyjon ki. Ez a recept teljesen biztos módszer ahhoz, hogy a sajt "épségben" megússza a viszontagságokat. A sajtszeletekből egyforma, kétujjnyi vastag rudakat vágunk. A tojást a tejjel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a fűszereket. A sajtrudakat először lisztbe, ezután pedig a tojásba mártjuk, és a zsemlemorzsában forgatjuk. A maradék tojást 2 evőkanál liszttel és 1-2 evőkanál vízzel összekeverjük, majd a palacsintatésztaszerű masszába

beleforgatjuk a már bebundázott sajtrudakat. Rögtön beletesszük a 180 fokos olajba, és 1-2 perc alatt világosra sütjük. Jól lecsöpögtetjük, ízlés szerint még nedvszívó papírra helyezve is leitatjuk és petrezselymes, párolt rizzsel, valamint tartármártással tesszük az asztalra. Gyorsan és egyszerűen készíthető, remek borkorcsolya. Meleg sajt hajdú módra Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 20 dkg Hajdú sajt, 1 db egész tojás, 1 evőkanál tej, kevés liszt észsemlemorzsa a bundázáshoz, 1 mokkáskanál currypor, csipet őrölt szerecsendió,ízlés szerint só. A sajtot nagyon nehéz úgy bundázni, hogy sülés közben ne folyjon ki. Ez arecept teljesen biztos módszer ahhoz, hogy a sajt "épségben" megússza aviszontagságokat. A sajtszeletekből egyforma, kétujjnyi vastag rudakat vágunk. A tojást a tejjel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a fűszereket. A sajtrudakatelőször lisztbe, ezután pedig a tojásba mártjuk, és a

zsemlemorzsába forgatjuk. A maradék tojást 2 evőkanál liszttel és 1-2 evőkanál vízzel összekeverjük, majda palacsintatésztaszerű masszába beleforgatjuk a már bebundázott sajtrudakat. Rögtön beletesszük a 180 fokos olajba, és 1-2 perc alatt világosra sütjük. Jóllecsöpögtetjük, ízlés szerint még nedvszívó papírra helyezve is leitatjuk éspetrezselymes, párolt rizzsel, valamint tartármártással tesszük az asztalra. Gyorsan és egyszerűen készíthető, remek borkorcsolya. Metélőhagymás, túróval töltött paradicsom Magyar Konyha: A lilahagymától a pázsithagymáig Hozzávalók: 8 db paradicsom, 3 g őrölt fehér bors, 30 dkg juhtúró, 8 dkg vaj, 1 csomó metélőhagyma, fél csomó fejes saláta, só. A közepes nagyságú paradicsomokat forró vízbe mártjuk és héját lehúzzuk. Tetejét levágjuk, a belsejét kikaparjuk úgy, hogy tölthető legyen. A paradicsomok belsejét meghintjük sóval és őrölt fehér borssal, majd a további

felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük. Az áttört juhtúróhoz hozzáadjuk a lágy vajat és az apróra vágott metélőhagymát, őrölt fehér borssal fűszerezzük és jól összedolgozzuk. Betöltjük a paradicsomokba. A salátaleveleket a tányérra helyezzük, rátesszük a jól lehűtött paradicsomokat. Elkészítési idő: 30 perc Egy adag: 1004 kJ/240 kcal Pácolt sonka sajtbundában Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók: 40 dkg főtt, sovány füstölt tarja, 1/2 l tej, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fekete bors, kevés liszt, 2 db egész tojás, 10 dkg reszelt parmezán sajt, 10 dkg zsemlemorzsa Elkészítése: Előző este a tejbe belekeverjük a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, majd a borssal ízesítjük. A sonkát egyformán fél centi vastag szeletekre vágjuk és a tejbe beletesszük. Az edényt lefedjük, és másnapig a hűtőszekrényben tartjuk. Az étel készítése előtt a szeleteket kivesszük a fűszeres tejből,

és lisztbe mártjuk, majd a felvert tojásban megforgatjuk. Reszelt sajtban meghempergetjük Ezután ismét beletesszük a tojásba, végül a zsemlemorzsában megmártva 170 fokra felhevített olajban 3-4 perc alatt szép pirosra megsütjük. Vigyázzunk, hogy az olaj ne legyen forróbb, mert a sajt keserűvé válhat! Bármilyen friss salátával nagyon finom. Burgonyapüré illik mellé Csak melegen jó igazán Egyszerűen készíthető finom étel. Palacsintában sült sajt Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók: 25-30 dkg parmezán sajt, 1 db egész tojás, 8-10 dkg finomliszt, 1 dl tej, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál currypor, 1 mokkáskanál törött fehér bors, kevés szódavíz Elkészítése: A tojást habosra verjük. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet, a lisztet, a sót, a borsot, a curryt, és belekeverjük a megtisztított, zúzott fokhagymát, majd annyi szódavizet öntünk hozzá, hogy a szokásosnál kissé sűrűbb legyen a palacsintatészta. A sajtot

vastag, hosszú csíkokra vágjuk Először lisztben megforgatjuk, majd belemártjuk a tésztába és a 180 fokra felforrósított olajba tesszük. 1-2 perc alatt szép világossárgára megsütjük. Az olajból kivéve itatóspapírra vagy papírszalvétára rakjuk, hogy az a felesleges olajat felszívja. Ha kihűlt, újra belemártjuk a tésztába és ismét beletesszük a forró olajba. Immáron pirosra sütve lecsöpögtetjük, és melegen tálaljuk. Saláta vagy majonézes mártás illik hozzá, petrezselyemmel ízesített rizs társaságában. Kissé munkaigényes, de nagyon finom sörkorcsolya. Paprikás sörlepény Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 10 dkg vaj, 1-1,5 dl joghurt, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál só Elkészítése: A megpuhított (de nem felolvasztott) vajat összegyúrjuk a liszttel, a sóval, a pirospaprikával és a joghurttal. Lisztezett deszkán addig gyúrjuk, amíg csak elválik a deszkától. Fél centi

vastagra kinyújtjuk, és 3 centi széles, 5 centi hosszú téglalapokat vágunk belőle. 180 fokra felhevített olajban adagonként, apránként kisütjük (2-3 perc), majd a fölösleges olajat leitatjuk. Sörhöz kiváló korcsolya A nyers tésztát a hűtőszekrényben napokig tárolhatjuk, s csak kisütni kell frissen, mielőtt a vendégek megérkeznek. Egyszerűen készíthető és nagyon olcsó. Paprikás sörlepény Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 25 dkg finomliszt, 10 dkg vaj, 1-1,5 dl joghurt, 1 teáskanál pirospaprika, 1teáskanál só. A megpuhított (de nem felolvasztott) vajat összegyúrjuk a liszttel, a sóval, apirospaprikával és a joghurttal. Lisztezett deszkán addig gyúrjuk, amíg csakelválik a deszkától. Fél centi vastagra kinyújtjuk, és 3 centi széles, 5 centihosszú téglalapokat vágunk belőle. 180 fokra felhevített olajban adagonként,apránként kisütjük (2-3 perc), majd a fölösleges olajat leitatjuk. Sörhözkiváló korcsolya A nyers

tésztát a hűtőszekrényben napokig tárolhatjuk, s csakkisütni kell frissen, mielőtt a vendégek megérkeznek. Egyszerűen készíthető és nagyon olcsó. Paradicsomos túrókrém Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 50 dkg túró, 8 db paradicsom, 25 dkg vaj, 1 dkg só, 1 csomó petrezselyemzöld, 8 dkg vöröshagyma. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és habosra keverjük. A paradicsomot apró kockára vágva, a vöröshagymát lereszelve keverjük a túrókrémbe. Rokfortkrém Párkány Mihály: Családi hidegkonyha Hozzávalók: 15 dkg márványsajt, 15 dkg vaj, 1 csomó metélőhagyma. A vajat egy csipetnyi sóval jó habosra keverjük, hozzáadjuk az áttört vagyreszelt sajtot, az apróra vágott metélőhagymát, és simára keverjük. Felhasználhatjuk alma, körte, paradicsom, paradicsompaprika töltelékeként,valamint szendvicsek és étvágyfalatok készítéséhez. Sajtgombóc Hegedűs János: Ételművészet

Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 1 egész tojás, 10 dkg reszelt parmezán sajt, 5 dkg reszelt trappista sajt, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csapott teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 gerezd fokhagyma Elkészítése: Az egész tojást habosra verjük és a zsemlemorzsával összekeverjük. A sóval, a borssal és a megtisztított, zúzott fokhagymával fűszerezzük. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a fűszeres masszát, és apránként hozzáadjuk az előzőleg összekevert reszelt sajtokat. Nedves kézzel kis gombócokat formálunk belőle, és kis részletekben beletesszük a 180 fokra hevített olajba. (Nagyon megnő a gombócok térfogata!) Igen gyorsan, 3-4 perc alatt megsütjük. Ügyeljünk, nehogy a sajt barnára süljön, mert keserű lesz az étel. Borvagy sörkorcsolyának, vendégváró falatnak igen alkalmas, de gomba- vagy paradicsommártással önálló főétel is lehet. Gyorsan

készíthető. Sajtgombóc Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 4 tojásfehérje, 1 egész tojás, 10 dkg reszelt parmezán sajt, 5 dkg reszelttrappista sajt, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csapottteáskanál só, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 gerezd fokhagyma. Az egész tojást habosra verjük és a zsemlemorzsával összekeverjük. A sóval, aborssal és a megtisztított, zúzott fokhagymával fűszerezzük. A tojásfehérjékbőlkemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a fűszeres masszát, ésapránként hozzáadjuk az előzőleg összekevert reszelt sajtokat. Nedves kézzelkis gombócokat formálunk belőle, és kis részletekben beletesszük a 180 fokrahevített olajba. (Nagyon megnő a gombócok térfogata!) Igen gyorsan, 3-4 percalatt megsütjük. Ügyeljünk, nehogy a sajt barnára süljön, mert keserű lesz azétel. Bor- vagy sörkorcsolyának, vendégváró falatnak igen alkalmas, de gomba-vagy paradicsommártással

önálló főétel is lehet. Gyorsan készíthető. Sajtos borkorcsolya Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók: 1 hosszúkás zsúrkenyér, 20 dkg füstölt sajt, 3 gerezd fokhagyma, 8 dkg vaj, 2 db egész tojás, fél dl tej, 1 púpozott mokkáskanál só, 1 mokkáskanál törött bors, 5 dkg finomra darált amerikai mogyoró Elkészítése: A vajat összekeverjük a sóval, a borssal, a megtisztított, zúzott fokhagymával és a mogyoróval. A zsúrkenyeret nagyon vékony szeletekre vágjuk. A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük a mogyorós vajjal, majd egy akkora, nagyon vékony szelet sajtot borítunk rá, amekkora majdnem elfedi. A tetejére rakunk egy másik, megkent kenyérszeletet és kissé összenyomjuk. Ha az összes kenyeret ily módon "párosítottuk", akkor a tejjel habosra felvert, megsózott és megborsozott tojásban néhányszor megmártogatjuk a szendvicsek mindkét oldalát. Apránként süssük meg a 170 fokos forró olajban (2-4 perc). A hő

hatására a kenyérszeletek szinte összeragadnak a bennük lévő sajttól. Nagyon finom, fűszeres rágcsálnivaló bor vagy sör mellé. Kissé munkaigényes, de megéri a fáradságot. Sajtos borkorcsolya Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 1 hosszúkás zsúrkenyér, 20 dkg füstölt sajt, 3 gerezd fokhagyma, 8 dkg vaj, 2db egész tojás, fél dl tej, 1 púpozott mokkáskanál só, 1 mokkáskanál töröttbors, 5 dkg finomra darált amerikai mogyoró. A vajat összekeverjük a sóval, a borssal, a megtisztított, zúzott fokhagymávalés a mogyoróval. A zsúrkenyeret nagyon vékony szeletekre vágjuk. Akenyérszeleteket vékonyan megkenjük a mogyorós vajjal, majd egy akkora, nagyonvékony szelet sajtot borítunk rá, amekkora majdnem elfedi. A tetejére rakunkegy másik, megkent kenyérszeletet és kissé összenyomjuk. Ha az összes kenyeretily módon "párosítottuk", akkor a tejjel habosra felvert, megsózott ésmegborsozott tojásban néhányszor

megmártogatjuk a szendvicsek mindkét oldalát. Apránként süssük meg a 170 fokos forró olajban (2-4 perc). A hő hatására akenyérszeletek szinte összeragadnak a bennük lévő sajttól. Nagyon finom,fűszeres rágcsálnivaló bor vagy sör mellé. Kissé munkaigényes, de megéri a fáradságot. Sajtos bundás kenyér Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók: 8 vékony szelet kenyér, 1 db egész tojás, 2 dl tej, 4 vékony szelet sajt, 3 dkg vaj (vagy margarin) 1 teáskanál mustár, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 mokkáskanál currypor, ízlés szerint só Elkészítése: A tojást habosra verjük a tejjel, beleszórjuk a fűszereket, és a mustárt is belekeverjük. A kenyérszeleteket vékonyan megvajazzuk, és két kenyérszelet közé egy szelet sajtot illesztünk. Jól összenyomjuk, és a dupla szendvicset megmártjuk a fűszeres tojásban. A másik három szendvicspárt ugyanígy addig mártogatjuk, amíg elfogy a tojás. (Lehet, hogy egyik-másik

szendvicskenyeret többször is meg kell forgatnunk.) A felforrósított olajban, 180 fokon 2-3 perc alatt szép pirosasbarnára sütjük a szendvicseket. A hő hatására a kenyérszeletek között lévő sajt megolvad és összeragasztja a kenyereket. Melegen is, hidegen is kitűnő vacsora lehet valamilyen salátával. Ezenkívül mártásos húsokhoz ünnepi köretnek is adhatjuk. Ekkor a kenyérszeleteket apró, háromszög vagy négyszög alakú idomokra is szabhatjuk, így a kész falatok gusztusosabbak lesznek. A fűszerezést aszerint változtathatjuk, hogy mit szeretünk: zúzott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, pirospaprikát stb., a tojásos tejet ezekkel is fűszerezhetjük. Bármilyen sajtból készíthetjük Egyszerű és olcsó vacsora vagy ital mellé való falat. Sajtos bundáskenyér Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 8 vékony szelet kenyér, 1 db egész tojás, 2 dl tej, 4 vékony szelet sajt, 3 dkgvaj (vagy margarin), 1 teáskanál mustár, 1

mokkáskanál törött fekete bors, 1mokkáskanál currypor, ízlés szerint só. A tojást habosra verjük a tejjel, beleszórjuk a fűszereket, és a mustárt isbelekeverjük. A kenyérszeleteket vékonyan megvajazzuk, és két kenyérszelet közéegy szelet sajtot illesztünk. Jól összenyomjuk, és a dupla szendvicsetmegmártjuk a fűszeres tojásban. A másik három szendvicspárt ugyanígy addigmártogatjuk, amíg elfogy a tojás. (Lehet, hogy egyik-másik szendvicskenyerettöbbször is meg kell forgatnunk.) A felforrósított olajban, 180 fokon 2-3 percalatt szép pirosbarnára sütjük a szendvicseket. A hő hatására a kenyérszeletekközött lévő sajt megolvad és összeragasztja a kenyereket. Melegen is, hidegenis kitűnő vacsora lehet valamilyen salátával. Ezenkívül mártásos húsokhozünnepi köretnek is adhatjuk. Ekkor a kenyérszeleteket apró, háromszög vagynégyszög alakú idomokra is szabhatjuk, így a kész falatok gusztusosabbaklesznek. A fűszerezést

aszerint változtathatjuk, hogy mit szeretünk: zúzottfokhagymát, apróra vágott petrezselymet, pirospaprikát stb., a tojásos tejetezekkel is fűszerezhetjük. Bármilyen sajtból készíthetjük Egyszerű és olcsó vacsora vagy ital mellé való falat. Sajtos körözött Unger Károly Túróból készülő ételek yHozzávalók: 60 dkg fűszerpaprikás körözött, 25 dkg reszelt sajt. A körözöttből gombócokat formálunk, reszelt sajtba forgatjuk és jól lehűtve salátalevélen tálaljuk. Sajtos omlett Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 6 db tojás, 25 dkg füstölt sajt, 2 dl tejszín, majoránna, pirospaprika. A tojásokat felütjük, habosra verjük. A sajtot lereszeljük, a tojáshoz keverjük, ráöntjük a tejszínt és megszórjuk a fűszerekkel. Az egészet egyenletes masszává dolgozzuk Egy lapos tálba, melynek alját előre kivajaztuk, beleöntjük. 500 Won 5 percig sütjük Sajtos-borsos körözött Túróból

sokféleképpen Hozzávalók: 60 dkg metélőhagymás körözött, 25 dkg reszelt sajt, 2 dkg durvára tört bors. A körözöttbe keverjük a reszelt sajtot. Kis gombócokat formálunk belőle, majd durvára tört fekete borsba forgatjuk. Fejes saláta-levélen tálaljuk. Sajtos-kapros galuska Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók: 10 dkg parmezán (jellegű) sajt, 2 db egész tojás, 15-20 dkg finomliszt, 1 csapott evőkanál sütőpor 3 dkg vaj (vagy margarin), 1-1,5 dl tej, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál burgonyapehely, 1 csokor friss (vagy 1 teáskanál szárított) kapor, 1 mokkáskanál törött fehér bors,1 csapott teáskanál só Elkészítése: Mély tálban jó habosra verjük a tojásokat, beleszórjuk a fűszereket és a megmosott, finomra vágott kaprot. A tejet is beleöntve annyi lisztet keverünk hozzá, hogy a szokásos sűrűségű galuskamasszát kapjuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tejfölt, a burgonyapelyhet és a felolvasztott, de már nem meleg

vajat. Az egészet jól összedolgozzuk Tizenöt percnyi pihentetés után evőkanállal hosszúkás galuskákat szaggatunk a 180 fokos forró olajba, ahol 2-3 perc alatt szép pirosra sütjük. Egyszerre csak kevés galuskát szaggassunk, nehogy összeragadjanak, mert a sülés alatt jó nagyra megnőnek. Az olajból leszűrjük és kapros tejföllel vagy kaporral ízesített tartármártással tálaljuk. Nagyon egyszerűen készíthető. Sajtos-kapros galuska Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 10 dkg parmezán (jellegű) sajt, 2 db egész tojás, 15-20 dkg finomliszt, 1csapott evőkanál sütőpor, 3 dkg vaj (vagy margarin), 1-1,5 dl tej, 1 evőkanáltejföl, 1 evőkanál burgonyapehely, 1 csokor friss (vagy 1 teáskanál szárított)kapor, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 csapott teáskanál só. Mély tálban jó habosra verjük a tojásokat, beleszórjuk a fűszereket és amegmosott, finomra vágott kaprot. A tejet is beleöntve annyi lisztet keverünkhozzá, hogy a

szokásos sűrűségű galuskamasszát kapjuk. Hozzáadjuk a reszeltsajtot, a tejfölt, a burgonyapelyhet és a felolvasztott, de már nem melegvajat. Az egészet jól összedolgozzuk Tizenöt percnyi pihentetés utánevőkanállal hosszúkás galuskákat szaggatunk a 180 fokos forró olajba, ahol 2-3perc alatt szép pirosra sütjük. Egyszerre csak kevés galuskát szaggassunk,nehogy összeragadjanak, mert a sülés alatt jó nagyra megnőnek. Az olajbólleszűrjük és kapros tejföllel vagy kaporral ízesített tartármártással tálaljuk. Nagyon egyszerűen készíthető. Sajtos-sonkás rizspogácsa Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók: 3 dl főtt rizs (maradék is lehet), 10 dkg főtt füstölt sonka, 1 db egész tojás + 1 tojássárga, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 2 dl tejföl, 3 dkg vaj (vagy margarin), kis fej vöröshagyma, mokkáskanálnyi törött fehér bors, teáskanálnyi csípős mustár, ízlés szerint só, zsemlemorzsa a bundázáshoz Elkészítése:

A tojásokat habosra verjük és hozzáadjuk a főtt rizst. Beleszórjuk a fűszereket, belekeverjük a nagyon apróra vágott sonkát, a megolvasztott vajat, a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát valamint a mustárt. Az egészet jól összedolgozzuk és nedves kézzel pogácsákat formázunk belőle. Zsemlemorzsában megforgatjuk, és a 180 fokra felhevített olajban nagyságtól függően 2-4 percig sütjük. Szűrőlapáttal kivéve lecsöpögtetjük róla a fölösleges olajat, ezután tűzálló tálra tesszük, szorosan egymás mellé. A tejfölben elkeverjük a reszelt sajtot, s ezt rákenjük a sonkás rizspogácsák tetejére. Előmelegített forró sütőbe tolva addig pirítjuk, amíg a sajt kissé színesedni kezd a tetején. Vigyázat, nem szabad megbarnítani! Kissé hosszadalmasan készíthető, de nagyon ízletes. Sajtos-sonkás rizspogácsa Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 3 dl főtt rizs (maradék is lehet), 10 dkg főtt füstölt sonka, 1 db

egész tojás,1 tojássárgája, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 2 dl tejföl, 3 dkg vaj (vagymargarin), 1 kis fej vöröshagyma, mokkáskanálnyi törött fehér bors,teáskanálnyi csípős mustár, ízlés szerint só, zsemlemorzsa a bundázáshoz. A tojásokat habosra verjük és hozzáadjuk a főtt rizst. Beleszórjuk afűszereket, belekeverjük a nagyon apróra vágott sonkát, a megolvasztott vajat,a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát valamint a mustárt. Az egészetjól összedolgozzuk és nedves kézzel pogácsákat formázunk belőle. Zsemlemorzsában megforgatjuk, és a 180 fokra felhevített olajban nagyságtólfüggően 2-4 percig sütjük. Szűrőlapáttal kivéve lecsöpögtetjük róla afölösleges olajat, ezután tűzálló tálra tesszük, szorosan egymás mellé. Atejfölben elkeverjük a reszelt sajtot, s ezt rákenjük a sonkás rizspogácsáktetejére. Előmelegített forró sütőbe tolva addig pirítjuk, amíg a sajt kissészínesedni kezd a

tetején. Vigyázat, nem szabad megbarnítani! Kissé hosszadalmasan készíthető, de nagyon ízletes. Sajttölcsérek körözöttel Túróból sokféleképpen Hozzávalók: 1/2 kg túró, 20 dkg vaj, 1 csomag metélőhagyma, 1 fej saláta, 1 csomó retek, 1 csomó újhagyma, 1 dkg piros fűszerpaprika, 1 dkg só, 1/2 dkg őrölt kömény, 30 dkg sajt. A túróból zöld és piros körözöttet készítünk, metélőhagymával, illetve fűszerpaprikával színezve. A sajtból vékony szeleteket vágunk és a körözöttet - habzsák segítségével - a tölcsér alakúra formázott szeletekbe töltjük. A tálat tisztított fejes salátalevéllel kirakjuk, ízlésesen elhelyezzük a töltött sajtokat, retekkel és újhagymával díszítjük. Sárgarépa túróval Túróból sokféleképpen Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa, 1/2 kg túró, 2 dl tej, 1 fej vöröshagyma, 2 dkg porcukor. A tisztított sárgarépát finom reszelőn lereszeljük. Tálba téve hozzáadjuk a túrót, a

tejet, a finomra vágott hagymát és a porcukrot, jól elkeverjük. Tálaláskor egy kevés visszamaradt reszelt sárgarépával megszórjuk. Sonkakrém Párkány Mihály: Családi hidegkonyha Hozzávalók: 15 dkg gépsonka, 5 dkg besamel, 5 dkg vaj, só, őrölt bors ízlésszerint. A sonkát kétszer ledaráljuk, a besamellel és a habosra kevert vajjalösszedolgozzuk. Ízesítjük, majd a célnak megfelelően használjuk fel: pl.töltött karalábéhoz, töltött tökhöz, szendvicstorta, töltött tojástöltelékeként. Sonkasaláta gombával Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg gépsonka (hajszálvékonyra szeletelve), 2 közepes fej hagyma 20 dkg méltóhűtött zöldborsó 1 zöldpaprika, 20 dkg sampinyongomba-konzerv csipetnyi só, frissen őrölt bors 6 evőkanál fehér borecet 6 evőkanál olívaolaj, egy kevés Worcestershire-szósz, salátalevelek és paradicsomgerezdek a díszítéshez Előkészítés: A gépsonkát 1 cm széles

csíkokra vágjuk; a hagymát megtisztítjuk és vékony karikákra vágjuk; a borsót tésztaszűrőbe téve néhány pillanatra forrásban lévő vízbe merítjük, majd kiemeljük és jól lecsöpögtetjük; a paprikát megmossuk, félbevágjuk, a csumáját eltávolítjuk, majd a húsát vékony csíkokra vágjuk; a gombát a konzervdobozból egy szitára öntjük, hideg vízzel leöblítjük és szintén jól lecsöpögtetjük. Elkészítés: Egy nagy salátástálban az összes hozzávalót jól összekeverjük; az olajat az ecettel, á sóval és a borssal jól összekeverjük, ízlés szerinti mennyiségű Worcestershire-szósz adunk hozzá; majd a marinádot a salátára öntjük és jól összekeverjük vele. A salátát legalább egy órán át hagyjuk összeérni, majd salátalevelekkel és paradicsomgerezdekkel díszítve tálaljuk. Sonkával töltött zöldpaprika Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók: 4 szép nagy zöldpaprika , 15 dkg főtt füstölt sonka , 5

dkg füstölt szalonna, 3 db egész tojás, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors , 1 gerezd fokhagyma, liszt, tojás és zsemlemorzsa a bundázáshoz Elkészítése: A paprikákat megmossuk, letörölgetjük, és a szárrészét egyenesen levágjuk. A száron lévő paprika-kalapot leszedegetjük és apróra összevágjuk. A paprika belsejéből eltávolítjuk a csumát és a vastagabb ereket. 2 tojást keményre főzünk, meghámozzuk és apróra összevágjuk. A harmadik tojást felverjük, belekeverjük a zúzott fokhagymát és a törött borsot. A sonkát és a füstölt szalonnát ledaráljuk vagy nagyon apróra összevagdossuk, belekeverjük a fűszeres tojásba, végül hozzáadjuk a paprika-darabkákat és a zsemlemorzsát. A sonkás masszát beletöltjük a paprikákba. Lisztbe, felvert nyers tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, végül a 170 fokra felhevített olajban pirosra megsütjük (8-10 perc). Az olajat lecsöpögtetjük róla,

és meleg tálra rakjuk. Bármilyen köret illik hozzá, de a legfinomabb gombás rizzsel és paradicsomsalátával. Egyszerűen készíthető, nagyon finom étel. Sós diócsemege Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 20-25 dkg tisztított dióbél (lehetőleg fél, ép diószemek), 1 csapott evőkanálsó. A tisztított dióbelet kis lábosba tesszük. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppencsak ellepi, beleszórjuk a sót és felforraljuk. A felforrás után a diónedvességtartalmától függően 3-5 percig (ha a dió régi, akkor tovább) főzzük. Leszűrjük, de nem öblítjük le, hogy a só rajta maradjon. (Nem kell félni attól,hogy nagyon sós lesz, hiszen csak kevés só marad meg a dióhéj felületén.) A márteljesen leszikkadt dióbelet a 160 fokra felhevített olajba tesszük, és addigsütjük, amíg a színe láthatóan kissé megsötétedik (1-2 perc). Ekkor kiemeljükaz olajból és nedvszívó papírra tesszük. Hagyjuk kihűlni, csak azután tesszükel

dobozba vagy alufóliatálcába. Csodálatos ízű "rágcsa" sörhöz, borhoz. Mandulát és mogyorót ugyanígy készíthetünk, azonban a mandula héját előzőlegvegyük le. (Erre a legegyszerűbb módszer, hogy forrásban levő vízbe beleszórva,egy percnyi forralás után a héját egy mozdulattal leszedjük, majd újra tegyükvízbe a már leírtak szerint. A mogyoró héját - a mandulával ellentétben - nemszükséges lehúzni.) Nagyon egyszerűen elkészíthető. Sós gesztenyepalacsinta Frank Júlia “Nagy fritukönyv” A tésztához: 1 db egész tojás, 2 dl tej, 2 dl szódavíz, fél dl olaj, ízlésszerint só; a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza (nem baj, ha cukrozott), 1 dlsűrű tejföl, mokkáskanálnyi reszelt szerecsendió, ízlés szerint só és töröttfekete bors; a bundázáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa. A palacsintát a szokott módon megsütjük. A gesztenyemasszát a tejföllelkenhetőre keverjük, sóval, borssal, szerecsendióval

ízesítjük. A palacsintákategyenként megtöltjük a gesztenyés krémmel, és két végüket behajtva, szorosanfelcsavarjuk. Lisztbe mártjuk, a habosra felvert tojásba beleforgatjuk, észsemlemorzsába hempergetve, 180 fokra felforrósított olajba tesszük. 1-2 percalatt szép pirosra megsütjük, a fölösleges olajat leitatjuk, és tartármártássaltálaljuk. Egyszerűen és gyorsan készíthető. Sörben sült burgonyagombóc Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 50 dkg sós vízben főtt burgonya, 2 db egész tojás, 6 evőkanál liszt, 1,5 dlvilágos sör, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál sütőpor,1 mokkáskanál törött bors, késhegynyi szerecsendió-virág, késhegynyi őröltgyömbér, ízlés szerint só. Először a sörös tésztát készítjük el. 1 tojást a sörrel habosra verünk,belekeverjük a fűszereket, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy a szokásossűrűségű palacsintamassza legyen belőle. Végül a zúzott fokhagymát

isbelekeverjük, majd 15 percig hagyjuk állni. Közben a főtt burgonyát leszűrjük,összetörjük, hozzáadjuk a maradék nyers tojást és a megtisztított, lereszeltvöröshagymát. Kevés burgonyafőzőlével az egészet jól összegyúrjuk. Formázhatónak kell lennie. (Ha túl lágy, kevés liszttel sűrítjük) A burgonyásmasszából nedves kézzel nagyobb diónyi gombócokat formálunk, ezeket a lisztbenés a sörös masszában megforgatjuk, végül a 170 fokra felhevített olajban 3-4perc alatt szép piros-ropogósra sütjük. Egyszerre csak kevés gombócot tegyünk akészülékbe, nehogy összeragadjanak! A megsült gombócok jócskán megnőnek. Papírtörülközőre vagy nedvszívó szalvétára tegyük, hogy az a felesleges olajatbeszívja. Remek vacsora kefirrel vagy tejföllel lelocsolva. Kissé munkaigényes, de nagyon jó és olcsó. Sörben sült fürjtojás Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 16 db fürjtojás, 1 db tyúktojás, 8-10 dkg finomliszt, másfél dl

világos sör, 1gerezd fokhagyma, mokkáskanálnyi őrölt gyömbér, 1 mokkáskanál törött feketebors, késhegynyi sütőpor, 1 púpozott mokkáskanál só. Kis tálkába üssük a fürjtojást, ügyelve, hogy a tojás héja ne kerüljön bele.Másik edényben a tyúktojást habosra keverjük Ráöntjük a sört, beleszórjuk afűszereket és a zúzott fokhagymát, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy sűrűpalacsintatésztát kapjunk. Forró olajba mártott kicsi merőkanálba öntsünk egyevőkanálnyi tésztát, tegyük rá a feltört fürjtojást és nagyon óvatosancsúsztassuk bele a 170 fokra felhevített olajba úgy, hogy a tojás lehetőleg atésztán maradjon. A tészta azonnal körülfogja a tojást! Ezután másik fürjtojástfeltörve, az egész műveletet megismételjük. Csak addig süssük, amígvilágosbarna nem lesz. Lehetőleg kettesével, hármasával süssük, hogyúszhassanak az olajban. A leszűrt, melegen tartott sült tojáshoz sajtos rizstkínáljunk.

Munkaigényes, ügyességet kívánó, hosszadalmasan készíthető, de különleges étel. Sült sajtgombóc Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 20 dkg reszelt parmezán sajt, 20 dkg zsemlemorzsa, 4 tojássárgája, 10 dkg vaj,5 dkg darált dió, 2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld,só és törött fehér bors ízlés szerint, 1 mokkáskanál currypor. A vajat megpuhítjuk, de nem olvasztjuk fel. Habosra keverjük a tojássárgákkal.Sóval, borssal, curryvel ízesítjük, hozzáadjuk a vágott petrezselyemzöldet. Belekeverjük a darált diót, végül hozzáadjuk a reszelt sajtot és azsemlemorzsát. Az egészet alaposan összedolgozzuk Nedves kézzel kis gombócokatformázunk belőle és 190 fokra felhevített olajban aranysárgára sütjük. Leszűrveleitatjuk róla a felesleges olajat. Tálra rakjuk és leöntjük a zúzottfokhagymával elkevert tejföllel. Párolt, vajas kelbimbó illik hozzá Hidegen isfogyasztható, akkor nem kell tejföllel

lelocsolni, csak magában, sör- vagyborkorcsolyaként kínáljuk. Nagyon egyszerűen és gyorsan készíthető. Sült sonka tojással (ham and eggs) Túrós Lukács (Schuck Antal): Lányok, asszonyok szakácskönyve Hozzávalók: kb. 18--20 deka, 8 szeletre vágott gépsonka, 8 tojás, 6 deka vaj. Serpenyőben felhevítjük a vajat, beletesszük a vékonyra vágott sonkaszeleteket. A szeletek egyik felét megfuttatjuk a vajban, majd megfordítjuk őket és az egész tojásokat egyenként rájuk ütjük. Vigyázzunk, hogy a sárgájuk egyben maradjon Középmeleg sütőben néhány perc alatt készre sütjük. A kész sült sonkás tojást az előmelegített tálra óvatosan csúsztatjuk rá lapátkanállal. Ne szárítsuk ki A tojások sárgáinak lágyaknak kell maradniuk. Készíthetjük tűzálló jénai tálban is, és mindjárt ebben tálalhatjuk. Szalonnás lepény Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 50 dkg burgonya, 15 dkg finomliszt, 8 dkg füstölt szalonna, 1 teáskanál

reszeltvöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, só és törött fekete bors ízlés szerint, kevéstej. A burgonyát meghámozzuk, lemossuk, és nyersen lereszeljük. Hozzákeverjük alisztet, a sót, a borsot, a reszelt vöröshagymát és annyi tejet, hogy a masszagaluskatészta keménységű legyen. 15 percig pihentetjük Közben a füstöltszalonnát kis kockákra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, majd a pörccel együtthozzákeverjük a tésztához. Két evőkanál segítségével 180 fokra felhevítettolajba szaggatjuk, és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. A lecsöpögtetett lepénytmelegen, sör mellé tálaljuk Nagyon egyszerűen készíthető. Szalonnás tojás parasztosan Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 8 db tojás, 3 db zsemle, 15 dkg húsos szalonna, só, pirospaprika. A tojásokat felütjük, megsózzuk és habosra verjük. A szalonnát apró darabokra vágva egy lapos edénybe tesszük és 5 percig 200 W-on olvasztjuk. Majd ráhelyezzük

az előre összedarabolt zsemlét és 3 percig 500 W-on pirítjuk. Azután a zsemlét és a szalonnát összekeverjük és a tojást ráöntve, 6 percig 500 W-on sütjük. Szalonnás túrókrém Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 50 dkg túró, 25 dkg kolozsvári szalonna, 1 dkg só, 1 csomó metélőhagyma, 1 csomó retek, 1 fej fejessaláta. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk és serpenyőben ropogósra sütjük, leszűrjük a zsírját és mindkettőt lehűtjük. A szalonnapörcöt apróra vágjuk és a fagyos zsírral együtt az áttört túróhoz keverjük a sóval és a finomra vágott metélőhagymával. Tálaláskor fejessaláta-levelekkel és díszített retekkel körítjük. Szardíniakrém Párkány Mihály: Családi hidegkonyha Hozzávalók: 1 doboz szardínia, 10 dkg vaj vagy Rama margarin, 2 kemény tojásreszelve, só, mustár, Piros Arany ízlés szerint. A szardíniát olajától lecsepegtetve valamennyi anyaggal és az

ízesítőkkelegyütt habosra keverjük. Felhasználási lehetőségek: kenyérre kenve,szendvicsekhez, étvágyfalatokhoz, szendvicstortákhoz, töltött tojáshoz stb. SzicÍliai túrókrém Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 50 dkg túró, 20 dkg vaj, 1 üveg olívabogyó, 3 dkg fokhagyma, 1 dkg só. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és habosra keverjük. Az olívabogyót (ha magos, kimagozzuk) apróra vágjuk, a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük és a krémhez keverjük. Önálló ételként zsemleszeletekkel tálaljuk Tárkonyos körözött I. Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 50 dkg túró, 20 dkg vaj, 8 dkg póréhagyma, 2 dkg tárkonylevél, 1 dkg só, 1 dkg fűszerpaprika, 1 dl tejföl. A túrót villával áttörjük, belekeverjük a vajat, a tejfölt, a sót és a fűszerpaprikát. A póréhagymát és a friss tárkonylevelet finomra vágva adjuk hozzá. Tárkonyos körözött II. Túróból

sokféleképpen Hozzávalók: 1/2 kg túró, 20 dkg vaj, 1 szál póréhagyma, 2 dkg tárkonylevél, 2 dkg só, 2 dkg piros fűszerpaprika, 2 dl tejföl. A túrót villával áttörjük, belekeverjük a vajat, a tejfölt, a sót és a fűszerpaprikát. A póréhagymát és a friss tárkonylevelet finomra vágva adjuk a körözötthöz. Tejszínes, tojásos karfiol Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon Hozzávalók: 8 db tojás, 6 evőkanál tejszín, 35 dkg főtt karfiol, vaj, só, szerecsendió, egy csomó petrezselyem. Egy edény alját vajjal kikenjük és a megfőzött, lehűtött karfiolokat a tálba helyezzük. A tojásokat felütjük, habosra verjük és hozzáadjuk az alaposan megmosott, felvágott petrezselymet és a tejszínt. Megkeverjük, egy csipet sóval és szerecsendióval ízesítjük. A masszát ráöntjük a karfiolra, az edényt lefedjük és 6-7 percig 500 W-on sütjük. Tepertőkrém Párkány Mihály: Családi hidegkonyha Hozzávalók: 20 dkg

libatepertő, 2 kemény tojás, 1 nagy főtt burgonya, 5 dkgvöröshagyma, 1 evőkanál libazsír, fél csomó metélőhagyma, só, őröltbors, mustár ízlés szerint.A libatepertőt a főtt burgonyával, a kemény tojásokkal együtt ledaráljuk, ésegy tálban simára keverjük a reszelt vöröshagymával és a libazsírral. Jólmegízesítjük, kúp alakban tálra formázzuk, és tetejét finomra vágottmetélőhagymával meghintve a hűtőszekrényben megdermesztjük. Friss vagy meleg,pirított kenyérszeletekre kenve egyaránt fogyasztható. Tojáskrém Párkány Mihály: Családi hidegkonyha Hozzávalók: 6 kemény tojás, 10 dkg besamel (lásd: a leírt anyaghányad szerint),10 dkg vaj, só, mustár, szardellapaszta, fehér vagy fekete őröltbors ízlés szerint. A kemény tojásokat hosszában félbevágjuk, a sárgáikat kivesszük, és áttörvesimára keverjük a kihűlt és áttört besamellel, a habosra kevert vajjal,ízesítőkkel. Vigyázzunk a sózással, mert a

szardellapaszta egyébként is sós! Felhasználható kaszinótojás, töltött paradicsom, sonkatekercs, szendvicstorták,étvágyfalatok, sőt esetenként hidegtálak díszítésére is. Tojáslepény parasztosan Túrós Lukács (Schuck Antal): Lányok, asszonyok szakácskönyve Hozzávalók: 8 tojás, 1 deci tej, 8 deka füstölt szalonna, 15 deka nyers burgonya, 2 deka vöröshagyma, töröttbors, só. A füstölt szalonnát apró, egyenletes kockákra vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. Töpörtyűjét kiszedjük és tálalásig melegen tartjuk. Ezután zsírjában a szép apró, egyenletes kockákra vágott burgonyát puhára és pirosra sütjük. Ekkor a burgonyát is kiszedjük a zsírból, és a finomra vágott hagymát megpirítjuk benne. A zsírt leszűrjük, közben a megsült burgonyát, a pirított hagymát és a töpörtyűt a nyers tojásokkal jól elkeverjük, megsózzuk, töröttborssal fűszerezzük és a töpörtyű visszamaradt zsírjában készre sütjük a

tojáslepényt. Tojáslepény sonkával Túrós Lukács (Schuck Antal): Lányok, asszonyok szakácskönyve Hozzávalók: 8 tojás, 6 deka vaj, 8 deka sonka vagy egyéb füstölt hús, 1 deci tej. Serpenyőben felhevítjük a zsírt és megpirítjuk benne a finomra vágott sonkát. Ügyeljünk, hogy csak félig pirítsuk meg a sonkát Ezután hozzáadjuk a tejszínnel vagy tejjel elkevert tojást, gyengén megsózzuk és készre sütjük. Elkészíthetjük úgy is, hogy a finomra vágott sonkát belekeverjük a felütött tojásokba és ezzel együtt sütjük meg a tojáslepényt. Tojáspástétom Túrós Lukács (Schuck Antal): Lányok, asszonyok szakácskönyve Hozzávalók: 8 darab főtt keménytojás, 12 deka vaj, 2 deka mustár, 1 csomó vagdalt metélőhagyma, 1 G töröttbors, só. A főtt tojásokat apróra megvagdaljuk és a vajjal, a mustárral, metélőhagymával, sóval, borssal habosra kikeverjük. Zöldpaprikát vagy retket adhatunk hozzá. Tojásrántotta Túrós

Lukács (Schuck Antal): Lányok, asszonyok szakácskönyve Hozzávalók: tojásonként fél deka vaj vagy zsír, és fél evőkanál tej. Ha kolbásszal vagy virslivel készítjük, tojásonként 2--5 dekát számítunk. A tojásokat felütjük és csészébe ürítjük, megsózzuk és tojásonként fél evőkanálnyi tejet vagy tejszínt adunk hozzá. Jól felverjük, hogy a tojások fehérje és sárgája eggyé váljék, majd serpenyőben vagy tűzálló edényben hevített zsiradékba (zsír vagy vaj) öntjük és addig keverjük lassan, amíg a kívánt szilárdságúra sütjük. Azonnal forrón tálaljuk. Többféle változatban elkészíthetjük: füstölt szalonnával, kolbásszal, virslivel, karikára aprított pirított zöldpaprikával stb. Töltött burgonyafánk Frank Júlia “Nagy fritukönyv” 30 dkg finomliszt, 10 dkg margarin, 30 dkg főtt, áttört burgonya, fél dl tej,1 dkg élesztő, 2 db egész tojás, 1 doboz sprotni (füstölt apró szardínia), sóés

törött fekete bors ízlés szerint, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál citromlé,1 mokkáskanál citromhéj, a bundázáshoz liszt, tojás, tej, zsemlemorzsa. A tejben elkeverjük az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet és a margarintösszemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a főtt burgonyát, 1 tojást, a sót és afelfuttatott élesztőt. Jól összedolgozzuk és 30 percig pihentetjük. Ezutánvékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: asprotnit összekeverjük a másik tojással, a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával,a citrom levével és héjával, majd egy-egy tésztadarab közepére teszünk egykevés tölteléket. A tésztát félbehajtjuk, széleit összenyomkodjuk, lisztben,tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk. 180 fokos olajba tesszük és megsütjük(7-8 perc) Salátával önálló étel, vagy ünnepi menüben különleges köret. Készítése kissé hosszadalmas, de az íze nagyon finom. Töltött tojás Frank Júlia “Nagy

fritukönyv” 1 csomag réteslap, 5 db egész tojás, 1 kis doboz (5 dkg) májkrém, 5 dkg reszeltfüstölt sajt, 1 teáskanál reszelt vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1mokkáskanál mustár, só és törött fekete bors ízlés szerint. Négy megmosott tojást jó keményre megfőzünk. Meghámozzuk, és az egyik végétóvatosan felvágva, egy mokkáskanállal kikanalazzuk belőle a főtt tojássárgákat. Ezt összekeverjük a májkrémmel, a reszelt vöröshagymával, a fokhagymával, asóval, a borssal és a mustárral. A krémet, illetve annak egy részét beletömjüka tojásfehérjékbe. A maradék tölteléket összekeverjük a nyers, felvert, ötödiktojással. A réteslapokat szétszedjük A fűszeres-tojásos krémmel bekenjük alapok teljes felületét és elosztjuk rajta a reszelt sajtot. Mindegyik lapra ráteszünk egy megtöltött tojást és úgy csomagoljuk be, hogy az ne essen szét.Egy-egy csomagocskát óvatosan beleeresztünk a 170 fokos forró olajba és 2-3

perc alatt pirosra sütjük. A hő hatására a tésztalapokon lévő tojásos sajt azegészet összefogja! Óvatosan lecsöpögtetjük, és papírra tesszük, hogy az afölösleges olajat felszívja. Salátával tálaljuk ezt a különleges ételt. Kissé bonyolultan készíthető. Túrókrém retekkel Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 35 dkg túró, 10 dkg vaj, 5 dkg vöröshagyma, 1 dkg só, 2 csomó retek, egy csipet kömény (őrölve), 1 csomó metélőhagyma. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat és a fűszereket, jó ízű körözöttet készítünk. A retkeket tisztítjuk, félbevágjuk és üvegtálra helyezzük. Habzsák segítségével minden retekre körözöttet nyomunk és finomra vágott metélőhagymával díszítjük. Túrókrémmel töltött paradicsom Túróból sokféleképpen Hozzávalók: 8 db paradicsom, 35 dkg túró, 20 dkg vaj, 1 dkg só, 1 csomó metélőhagyma, 1 fej saláta, fél csomag sós pálcika (ropi), 1

csipet őrölt bors. A paradicsomokat megmossuk, felső egyharmad részüket levágjuk, a közepét kiskanállal kivájjuk. Sóval és őrölt borssal ízesítjük a paradicsomok belsejét. A túrót szitán áttörve a vajjal, a fűszerekkel és a finomra vágott metélőhagymával elkészítjük a túrókrémet. Üvegtálakra salátaleveleket teszünk, erre helyezzük az előkészített paradicsomokat. Habzsákba tesszük a túrókrémet és megtöltjük a paradicsomokat. Félbetört ropival díszítjük Túrópástétom Túróból sokféleképpen Hozzávalók: 1/2 kg túró, 10 db tojásfehérje, 2 dkg só, 2 dkg őrölt fehérbors, 15 dkg száraz sertéshús, 1 dl tejszín, 10 dkg füstölt szalonna, 3 db főtt tojás, 1/2 csomó petrezselyemzöld. A túrót a hússal együtt többször átdaráljuk húsdarálón, majd turmixgépben a tejszínnel és a fűszerekkel, valamint a tojásfehérjével jól összedolgozzuk. Finomra vágott petrezselyemzöldet és kockára vágott főtt

tojást keverünk bele. Szalonnalapokkal bélelt formába töltjük és sütőben pároljuk. Lepréselve kihűtjük Szeletelve tálaljuk Túrós étvágyfalatok Unger Károly Túróból készülő ételek Hozzávalók: 8 db kifli, 40 dkg túró, 20 dkg vaj, 1 dkg só, 1 csomó metélőhagyma, 15 dkg sonka, 15 dkg téliszalámi, 15 dkg sajt, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 db salátauborka. A kifliket keresztben félcentis darabokra vágjuk. Az így nyert kis korongokra habzsák és csillagcső segítségével túrókrémet formázunk, amelyeket sonkával, téliszalámival és sajttal felváltva díszítünk. Díszítésként még petrezselyemzöldet és szeletelt salátauborkát is használhatunk. Túrós szendvicstorta Túróból sokféleképpen Hozzávalók: 35 dkg túró, 10 dkg vaj, 10 dkg sonka, 1 doboz lazackonzerv, 1 csomag metélőhagyma, 1 dkg só, 1 kg fehér kenyér, 1 csomó retek, 1 csomó újhagyma. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és habosra

keverjük. Három részre osztjuk, darált sonkával, lazaccal és finomra vágott metélőhagymával ízesítjük. A fehér kenyeret hasáb alakúra formázzuk, négy vastag lapra vágjuk, majd megtöltjük a krémekkel, a tetejét retekkel, újhagymával díszítjük. Tükörtojás Túrós Lukács (Schuck Antal): Lányok, asszonyok szakácskönyve Hozzávalók: tojásonként fél deka vaj vagy zsír. Zsírt forrósítunk, és a tojásokat óvatosan felütve, hogy sárgájuk ne fakadjon el, beletesszük. Nem szabad túl erős tűzön sütni, mert így csak a tojásfehérje sül meg, míg a sárgája lágy marad. Az edényből kanállal szedjük ki a tükörtojást, vigyázva, hogy a sárgája szét ne folyjon. Sok háztartásban van tükörtojássütő. Ha ilyen nem lenne, elkészíthetjük palacsintasütőben vagy serpenyőben. Ha palacsintasütőben sütjük, akkor lapátkanállal szedjük ki és úgy tálaljuk. tálaláskor a tojásokat gyengén megsózzuk Virsli falatok Hegedűs

János: Ételművészet Hozzávalók: 4 pár virsli, 10 dkg reszelt sajt, 1 db egész tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 csapott mokkáskanál törött bors, ízlés szerint só Elkészítése: A virsliket, miután a bőrüket lehúztuk, három centis darabokra vágjuk. A tojást jó habosra felverjük, megsózzuk és megborsozzuk. A zsemlemorzsát és a reszelt sajtot összekeverjük. A virsli darabokat először lisztben megmártjuk, majd a borsos tojásban megforgatjuk, végül a sajtos morzsában meghempergetjük. 180 fokra felhevített olajban 1-2 perc alatt szép aranysárgára megsütjük. Vigyázat! A sajt miatt a bunda hamar megsül, ezért ügyeljünk rá. (A sötétbarnára sült sajt keserű, élvezhetetlen.) Bármilyen köret és saláta illik hozzá, ha melegen tálaljuk. Hidegen is jó: kapros majonézmártást vagy kapros tejfölt kínáljunk hozzá. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Virsli köpönyegben Hegedűs János:

Ételművészet Hozzávalók: 4 pár virsli, 8 szép nagy kelkáposztalevél, 1 púpozott evőkanál mustár, liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz, 2 db egész tojás, 2 evőkanál tej, kevés só Elkészítése: A kelkáposztaleveleket forrásban lévő, enyhén sós vízbe tesszük. Az újraforrástól számított 3 perc múlva leszűrjük és lecsöpögtetjük. A vastag ereket úgy vágjuk le, hogy a levelet ne lyukasszuk ki. A virslik bőrét lehúzzuk A leveleket a mustárral bekenjük, a virslit rátesszük és felcsavarjuk. Két végét úgy göngyöljük bele, hogy a csomagocska ne essen szét. A tojásokat a tejjel habosra keverjük, majd a lisztbe mártott, köpönyeges virslit beleforgatjuk a tojásba, végül zsemlemorzsában meghempergetve, 2-3 percre 180 fokos forró olajba rakjuk. Egyszerre csak négyet süssünk, hogy legyen helyük, ne szoruljanak össze. A megsült, lecsöpögtetett virslit tálalhatjuk melegen, salátával vagy hideg mártással, de tálalhatjuk

hidegen is. Ekkor a kis rudakat 3 centis darabokra vágjuk és egy-egy dárdácskát beleszúrva, salátalevéllel bélelt tálra rakjuk. Fokhagymás, majonézes mártásba mártogatjuk Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, akár vendégvárónak is alkalmas kínálnivaló. Virsli sült burgonyában Hegedűs János: Ételművészet Hozzávalók: 8 db hosszúkás, közepes nagyságú burgonya, 2 pár virsli ízlés szerint só Elkészítése: A burgonyákat meghámozzuk és egészben erősen sós vízben majdnem puhára főzzük. Közben a virslit meghámozzuk és félbevágjuk, ily módon 8 virsli darabot kapunk. A burgonyákat leszűrjük, és hagyjuk lehűlni, majd almacsutkázóval hosszában úgy fúrjuk ki, hogy a virsli darabok beleférjenek. Ha az összes burgonyába beledugtuk a virsliket, akkor a 170 fokra felforrósított olajba apránként beletesszük, és addig sütjük, amíg szép pirosasbarnára sülnek a megtöltött burgonyák (7-10 perc). A megsült darabokat

leszűrjük és lecsöpögtetjük. Melegen tálaljuk párolt, vajas zöldségkörettel és majonézes mártással. Virsli helyett főzőkolbásszal is készíthetjük. (A kifúrt burgonyaforgácsot más ételhez elhasználhatjuk, pl. készíthetünk belőle burgonyás rántottát) Kissé munkaigényes, de olcsó és nagyon jó étel