Alapadatok

Év, oldalszám:2004, 220 oldal

Nyelv:magyar

Letöltések száma:255

Feltöltve:2012. július 31.

Méret:1 MB

Intézmény:
-

Megjegyzés:

Csatolmány:-

Letöltés PDF-ben:Kérlek jelentkezz be!



Értékelések

Nincs még értékelés. Legyél Te az első!


Tartalmi kivonat

Tepsis csirke. A tepsi aljába bacon, zöldségek (ízlés szerint), hagyma, burgonya, majd a pipihusi befűszerezve. Az egészet lelocsolni tejföllel és be a sütőbe. Lehet rászórni sajtot is Alufóliával letakarva megpárolni, majd levéve megpiritani. Rakott csirkemell: hozzávalók: csirkelmellfilé, tejföl, füstölt sajt (lehet sima trappista is), szeletelt bacon szalonna A csirkemell szeleteket egy éjszakára fokhagymás tejbe áztatom. A tepsit kibélelem bacon szalonnával, erre jön a csirkehusi, erre tejföl, majd sajt, ismét szalonna. Így folytatni a rétegezést A lényeg, hogy a végén szalonnával és sok-sok sajttal zárjunk. Fólia alatt készre párolni, majd fólia nélkül a tetejét pirosra sütni! Nagyon fini, bár egy kicsit drága. Az egyik kedvenc vacsorám: Krumplipürét készítek a szokásos módon. ( megfőzöm a krumplit, leöntöm a vizet, vajat teszek rá, összetöröm, tejjet adok hozzá és jól kikeverem. Sóval, vegetával izesítem ) A

krumplipürét egy jénai tál aljába teszem, rakok rá, főtt tojást, gépsonkát ( bármilyen felvágott lehet ). Teszek rá egy kis doboz tejfölt majd reszelt sajtot Nagyon finom és laktató. Tepsis sonka: Hozzávalók: füstölt sonakszeletek, rizs, hagyma, tejföl, krumpli A tepsi aljára karikára vágott nyers burgonyát rakunk, erre rizs(szintén nyers), hagyma, só, bors, pirospaprika. A tetjére a sonkaszeletek Vizet öntünk rá Fólia alatt készre pároljuk Levesszük a fóliát, tejföllel meglocsoljuk és készre sütjük! Rakott karaj gazdagon. A husit megszórod sóval, borssal, megkened mustárral, majd ráteszel karika hagymát, paradicsomot, megpárolt gombát és megsütöd 250 fokon. A végén ráteszel sajtot és visszateszed még 5 percre. Lisztet, tejszínnel elkevered, ráöntöd a husira Ha kész megszórod petrezselyemmel, snidlinggel. Burg püré hozzá Olasz rakott burg. Vajjal kikent edénybe rétegezed a héjában főtt, megtisztitott burgonyát,

karikára vágott paradicsomot, hagymát, füstölt kolbászt. Középre olajos hal, majd ismét az elözőek Tetejére sajt, majd 15-20 percig sütni. Tepsis husi. A tepsi aljára teszek karikára vágott burgonyát. Rá szeletelt karajt, amit elősütöttem (de éppen csak fehér a husi) a husi tetejére teszek föstölt tartját. (Kb : hat szelet a karajból és a füstöltből is. ) majd újra burgonyát teszek A tetejét megkenem tejfölel Alufóliával letakarva egy órát párolom a sütőben. Majd a fóliát eltávolítva megszórom jó sok sajttal A tetejére még bacon szalonnát is szoktam tenni. Ezt már csak éppen pirítani kell Lehet még dúsítani: paprikával, paradicsommal, sárgarépával, gombával. Mindenkinek jó étvágyat hozzá! Sajtos husi Bármilyen szelethusi elősütsz, sóval, borssal, csak fehéredésig, majd jénaiba rakod. 2 dl vízben leveskockát feloldasz, pici mustár, meg 2 dlé tejszín jön hozzá, és a husit nyakon öntöd, majd vastagon

reszelt sajt, és mehet a sütőbe. Krumplipürével a legjobb Kell hozzá kelkáposzta, sárgarépa (ebből szoktam legtöbbet), hagyma, pár szem krumpli, ha van lehet karfiolt, karalábét, stb. beletenni És még fontos a husika Készítettem már sertésből és csirkemellből is. Kis kockákra a husit, nagyobbra a zöldségeket, bele a tepsibe, leönteni egy kis húslevessel (lehet kockából is), lefedni és megsütni. Én fűszerként alaposan megszórom köménnyel is, meg persze só, bors, és ami tetszik. RAKOTT TARHONYA Kicsi olajon megpirítom a tarhonyát, majd mindig 1-1dl vizet öntök hozzá, amíg elfő. Ha kész, akkor tepsibe leteszem: 3-4 szelet sült szalonna, rá egy réteg tarhonya, rá 2-3 karikázott keménytojás, rá tarhonya, majd füstölt kolbász-szeletek, rá tarhonya, tojás, tarhonya. A tetjére: a szalonna zsírját összekeverem egy doboz tejföllel és piros paprikával, majd be a sütőbe fél órára. Tepsis csirke: (készülhet combból

vagy mellből is) A krumplit a vékony olajjal bekent tepsi aljára karikázom, ráteszem a Kotányi grillcsirke fűszerkeverékkel bekent combokat (általában fejenként egy egész comb), alufólia alatt párolom fél órán át gázsütőben kb 4-esen, majd a fóliát levéve még pirosítom 15-20 percig. Sütés előtt pici bort öntve alá még pikánsabb Túrós rakott krumpli Ugyanúgy kell elkészíteni, mint a sima rakott krumplit, csak a kolbász és tojás helyett kaporral (nem kell sok) összekevert tehéntúrót tegyél bele, persze sok-sok tejföllel meglocsolva. Zsiradéknak én margarint használok. Tálaláskor meg lehet bolondítani egy kis ketchup-pal és reszelt sajttal. Tejfölös sajtos csirke 4 egész csirkecombot enyhén megsózom, aztán paprikás lisztben egy kicsit megforgatom és kivajazott jénai tálba szépen lerakosgatom. Ezek után kb 10-15 dkg reszelt sajtot összekeverek 1 nagy doboz tejföllel, sóval borssal, kevés szerecsendióval és 1 egész

tojással, majd ezt a masszát a csikére öntöm, (úgy jó, ha teljesen elfedi a húst) és pár órára, de legjobb egy éjszakára a hűtőbe teszem. Másnap a sütőbe szép pirosra sütöm Rizzsel tálalom SAJTOS TEPSI Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott zöldbab 15 dkg (1 csomag) natúr Camping szeletelt, ömlesztett sajt (én lapka sajttal szoktam) 15 dkg rizs 15 dkg lángolt kolbász 4 evőkanál olaj 2 dl tejföl 1 nagy fej vöröshagyma 1 evőkanál vegeta (szerintem sok) 1 evőkanál pirospaprika 2 evőkanál zsemlemorzsa kevés törött fekete bors Előkészítése: a zöldbabot még fagyosan feldarabolom (én daraboltat vezsek). A rizst megmosom, lecsöpögtetem. A kolbász bőrét megmosom, majd lehúzom, a kolbászt felkarikázom. A hagymát tisztítás után finomra aprítom Kis tepsit (jénait) egy evőkanál olajjal kikenek és a morzsával behintem. Elkészítése: a forró olajra szórom a hagymát és üvegesre pirítom, majd a tűzről lehúzom és belekeverem a

pirospaprikát . Azonnal ráöntök 3 dl vizet és a tűzre visszateszem Fedő alatt felforralom, ezután beleteszem a kolbászkarikákat és meghintem a vegetával és a borssal. Fedő alatt 5 percig főzöm. Közben a tepsibe szórom a rizst, erre a zöldbabot terítem, majd 4 szelet sajttal beborítom. Rákanalazom a hagymás kolbászt 4 evőkanál szaft kivételével, és a megmaradt sajtszeletekkel ezt is beborítom. Végül a tejföllel lelocsolom, valamint a meghagyott hagymás szafttal is megöntözöm. Alufóliát teszek rá és az előmelegített, közepesen forró sütőbe tolom. Közepes lángon 30 percig párolom, majd a fedelét leveszem és addig pirítom, amíg színesedni kezd. Rakottak Lingon modra: Krumpli és zöldségek Miota igy csinálom hagyományos modon nem készitettem: Bechamel mártás, bele sok sajt, + füszer izlés szerint, mennyiség kb 3 ek liszt (burgonya vagy kukorica, de sima is jo) 3 dl tej, kb 5 dl tejföl, 20-30 dkg sajt Kb bö 1 kg fött

karikára vágott burgonya, és variálhato, van mikor 2 külön jénaiban 2 féle képpen, tojással, és/vagy tarjával, kolbásszal, virslivel. Burgonyával kezdeni és az összes reszlet sajtot nem belekeverni a szoszba, igy közben 1-szer, majd a tetejét megszorni, és utána önteni rá a szoszt. Átsütni Ez a szosz a piritott zsemlemorzsába forgatott fött karfiolra, vagy fött brokkolira is nagyon finom. Juhtúros rakott galuska Hagyományos galuskatésztát készítek (liszt, 1 tojás, víz), csak nyomok bele fokhagymát és egy kis zöldfűszert is teszek bele (majorannát, vagy oregánót) Kifőzöm. Addig egy fél literes tejfölt, egy kocka túrót (25dkg) és ugyanannyi juhtúrót összeturmixolok (só, bors, zöldfűszer ízlés szerint). Majd tűzálló tálban berétegezni, vagy összekeverni és be a sütőbe, közepesen melegre, min 15 percre. Ez a vegetáriánus változat, de húsevőknek egy kis pirított szalonna is mehet bele pl. Teljesen juhtúróból is

lehet csinálni. Rakott tarja A tarjaszeleteket kikloffolom, megforgatom lisztben és hirtelen átsütöm pici olajban. Vékonyan kikenem a tepsit belerétegezem a nyers karikákra vágott krumplit, megsózom, rá karikákra vágott hagyma, aztán rá a husiszeletek, majd reszelt sajt és tejföl, aztán ez mégegyszer, tetejére krumplikarikák, tejföl és sajt. Először egy órát kb alufóliával letakarva sütöm, majd levéve a fóliát megpirítom a tetejét. Sajtos csirkemell A csirkemellből kicsi szeletkéket vágok, lesózom. (Szoktam úgy is, hogy előző este beáztatom sós-fokhagymás tejbe, másnap lecsöpögtetem róla. ) Majd kikeverek 1 pohár tejfölt egy tojással, pici sóval. Aztán sajtot (trappista, edami) reszelek Aztán kikenek egy tepsit vékonyan olajjal vagy zsírral. Utána a csirkemell szeleteket egyesével meg kell forgatni először lisztben, majd a tejfölös-tojásban, aztán végül a reszelt sajtban és be a tepsibe egymás mellé. Utána be a

sütőbe és amikor a sajt már piros a tetején akkor jó. Isteni finom, krumplipüré megy hozzá, görög salival Rakott padlizsán: 1 kg padlizsán, 6 dkg liszt, 1 teáskanál só, 2 dl olaj, 20 dkg reszelt sajt, 2 dl paradicsomlé, 5 dkg zsemlemorzsa, A padlizsánt meg kell hámozni, fél cm szeletekre vágni és lesózni. Utána liszbe mártogatni és pici olajban mindkét felüket megsütni. Aztán egy kivajazott jénai edénybe rétegezni úgy, hogy zsemlemorzsa , padlizsán, reszelt sajt, paradicsomlé, stb. Tetején a reszelt sajt maradjon 20 percig kell sütni. Indonéz csirke: Csirkemell, hagyma, fokhagyma, paprika nem füszer, gomba, curry, tejszin, só, bors, petrezselyem:a hagymát hirtelen megpiritjuk hozzá teszük a kockára vágott csirkét majdnem pirosra sütjük, tovább a paprika füszrek gomba és fokhagyma kapunk egy ragut a curryvel óvatossan mert karakteres nagyon. Ha minden megpárolódot akkor a tejszin és lepároljuk mig majdnem egy mártást kapunk!!!

Füszeres amerikai oldalast, : 2kg oldalas vékony csikokra vágva, pác, só, bors babérlevél, pirosarany, fokhagyma, füszerpaprika, és ketchup kevés. ezeket az összetevöket keverd össze kapsz egy mártást szerü lét ezt öndsd rá az oldalasokkra és jól keverd ell utánna hagy egy fél órát álni! Ha megvagy tedd tepsibe kevés vizet rá és kevés olajat, az egészet fóliázd be 1órán keresztül párold sütöben utánna süsd ropógosra szerintem kitünö A neve Martinis pisztráng igérem nem drága!!! 2fö részére 2db pistráng, 1dl martini, só, bors, 5dkg petrezselyem, kevés friss kapor, ha nincs jó a száritott is::elkészités vegyetek egy jó nagy fóliát arra tegyétek rá a halat sózátok és borsozátok be a belselyébe tegyétek a kaprot és a petrezselymet egészbe a halara tegyetek citromot az egészet locsoljátok meg martinivel csomagoljátok be irány a sütö 30 perc alat megpárolodik az asztaloncsomagoljátok ki csodálatos sajtleves!!

30dkg trappista, 10dkg márványsajt, 10dkg vaj, 2dl tej, só, fehérbors, fokhagyma, 5dkg liszt, féldeci fehérbor, : a vajat felolvasztod hozzá a liszt eddig ez egy rántás utánna felöntöd a meleg tejjel!+2dlviz jól kiforalod sózod bors egy gerezd fokhagyma eddig kaptál egy tejlevest ha ez megvan beleteszed a reszelet sajokat addig fözöd mig elolvad és a legvégén a a bor piritossal adod!!! csinálj egy pikáns Andaluz mártást: 2evökanál mustár 2cl konyak 2dl tejszin, só, bors, gyömbér fél teéskanál, : a mustárt kevés olajon felteszed piritani hozzá teszed akonyakot vigyázz mert befog lobbani a konyak miatt!!!!! rakj hozzá egy kevés lisztet evvel süritjük ezt is kicsit piritsd a legvégén a tejszin és a füszerek addig fözd mig mártás nem lessz szerintem király a paradicsommártás tejszines igen egyszerüen csinálják!!! pomodore dobozos paradicsom 1ü+ egy fej hagyma egy gerezd fokhagyma, bazsalikom, só, bors, tejszin, ! a pomodorét

felapritod, a hagymát lepiritod, hozzá az apritott paradicson, fokhagyma+füszerek ezt megfözd és a végén a tejszin max féldeci igen pikáns!! És akkor a tésztába a sonkát, meg sajtot úgy kell beletenni, hogy egyszerűen rétegelem a boltban vett gépsonka és sajt szeleteket, és a tetejére reszelt sajtot szórok?? És akkor csak ÚGY nyakon öntöm ezzel a fincsi szósszal, és be a sütőbe fél (?) órára?? Vagy van még valami "bonyolítás"?? :-) igen plussz még ha rétegeled tegyél közéje mindig besamel mártást/tejmártás/ az köti össze igazan!! kapormártás!!!! 10dkg vaj, 5dkg liszt=vajas rántás!! ha megvagy a rántással öntsd fel 1dl vizzel tedd hozzá a kaprot izlés szerint sózd borsozd féldoboz tejfölt tegyélbele és egy nagyon kevés ecetet a végén jól fözd ki nelegyen liszt izű!! szerintem a brassoi sertésböl a legjobb!! a legegyserübb minnél vékonyabra vágd a húst amit én szoktam csinálni irom apróra vágom a

hagymát csikokra a húst kevés paradicsomot sok fokhagymát persze paprika is csikora mindent készits igy elö ha megvan ez 5perces brassoi gyorsan kell dolgozni!! elöször minden nagy lángon hagymát lepiritod utánna a gyorsan a húst és a többit legvágén a sót és sok fokhagymát használj ez gyors étel majd nem mint a kinai vokban itt is ress marad minden Házilag is csinálhatunk balzsam ecetet olcsóbba: vegyél vörös borecetet olivaoljat , szójaszószt, = 1dl vörösborecet, féldeci olaj, 3cl szójaszósz, nekem bejött és még ezt lehet kombinálni!!!! Májpástétom: 30dkg rámamargarin 3fejhagyma, 1kg csirkemáj, só, bors: felteszed a finomra vágott hagymátt a vajjal sütni mikor már áttetszö hozzá teszed a májat és lepiritod füszerezed ha van kuterrgéped agyondarálon ha nincs akkor simadaráló mindenképpenn péppé ha megvagy tedd egy kivajazott és zsirpapirral kibélelt formábavizgözbe párold sütöben kiss lángon kbmásfélórát ha

megvagy nevedd ki a formábol hanem tegyél rá nehezéket és préseld jó ha egy napot áll!!! Részeges csábos csirkemell hozzávalók:hagyma, fokhagyma, babérlevél, kakkukfü, só, bors, olaj, csirkemell, fehérbor, elkészités: Vegyünk kettö szép csirkecicit, dörzsöljük be sóval, borsal, és kevés kakkukfüvel, serpenyüben hevitsünk olajat nem sokat, szép pirosra süssük meg, és vegyük ki egy tányérra, ha van még a serpenyöbe olaj ne öntsük ki hanem tegyük hozzá max kettö fej hagymát cikkekre kezdjük piritan szorjuk meg egy gerezd apróra vágott fokhagymával és egy darab babérlevélel és a lényeg 2dl fehérbor vissza a ébe melleket pároljuk át kitönö higyétek ell!! A csirkemellet vagy a pulykamell filát vágd össze csíkokra. Áztast be a követlező pácba: egy evőkanál szójaszósz (a világos), egy kis bors, olivaolyaj), éppen, hogy legyen rajta! (ha szereted csípősen, lehet hozzá tebbi egy kis chilit) Nagyobb serpenyőben

vagy Wok-ban melegíts egy kis olajat (ha olivát használt, a főzőolívát használd), majd ebbe a felaprított hagymát, két gerezd apróra vágott fokhagymát piríts, ha félik megpirult, tégy bele egy hüvelykujjnyi friss gyömbért (ezt is felaprózva!). Majd ha már szállnak az illetok zúdítsd rá a hust! Folyamatosan kavard nagy tűzön, hogy oda ne kapja, és a húscsíkok megpiruljanak. Adj hozzá egy kis fehérbort és párold készre! Rizzsel vagy pirított spagettivel óriási! Csokis-muffin 60dkg étcsoki 20dkg margarin, 5egész tojás, 5kanál cukor, 5kanál liszt: A margarinba felolvasztjuk a csokit!!! a tojást habverövel kikeverjük cukorral és hozzá adjuk a lisztet kapunk majdnem egy párizsi maszát ehez tesszük a hevitet csokit jól össze dolgozzuk felfujt formát kivajjazzuk és lisztezzük kis adagokat teszünk bele csak félig rakjuk mert feljün 250fokon 8percig sütjük lényege belül folyos maradjon tálalás körbevágjuk hirtelen mozdulattal

tányérra forgatjuk hagyuk 1percig és lehuzzuk róla király!! Hagymaleves!!! 15dkg margarin, 30-40dkg, poréhagyma, ha nincs akkor vöröshagyma, 1gerezd fokhagyma, 2dl fehérbor, só, bors, kevés szerecsen dió, 3dl tejszin!! Irom a tejszines változatot: vajon a cikkekre vágott hagymát lepárolom ilyenkor sózhatod is jobban össze esik beleteszel az iz miatt 1db babérlevelet felöntöd a borral és kevés vizzel természetessen füszerezed borsal és szerecsen dióval vigyázz a dióval erös füszer ha a hagyma megpárolodott jöhet a tejszin ez adja meg a krém jellegét jól kifóralod és jöhet a tálalás add sajtos piritossal megfog bolondulni érted!! Egészben sült sertés pikáns szafttal!! 1kg sertéscomb 1dl méz 2evökanál mustár, 1 mokkáskanál curry, só, olaj, vaj, Az egész húst sóval bedörzsöljük és megkötözzük mint a sonkát kis tálba kevés olajjal habosra keverjük a mézet mustárt és a curryt ezzel akrémmel bedörzsöljük a húst!

kivajazott tepsibe helyezzuk mérsékelt tűzon saját levével sürün forgatva locsolgatjuk!! Már a nyálam is csorog!!! kedvenc köretem!!! hagymás puliszka, 20dkg kukoricaliszt, 7dkg vaj, 2 fej hagyma, só, majoranna, , füszerpaprika, a kukoricalisztet kétszeres sós vizben állandó keverés közben megfözzük, ha elég sürü, levesszük a tüzröl, kockára vágjuk a hagymát vajon megpiritjuk és felét tűzállo tepsibe rakjuk meghintjük füszerekkel, rászagattjuk a puliszkát, tetejére a hagyma másik felét rakom sűtöben jól megmelegitem!!!! Próbáld meg tejszinessen irok egy egyszerüt!!! Hozzávalók:csirkemell vagy pulyka 40dkg, 2fej hagyma, 20dkg gomba, 3dl tejszin, só, fehérbors, petrezselyem, 1evökanál liszt, 1dl olaj, !! Hagymát lepiritod, hozzá teszed a csikokra vágott húst és gombát vádhatod tetszölegessen füszerezed ezt a ragut meghinted kevés lisztel jól átforgatod és felhuzod tejszinnel a legvégén petrezöld falni fogják!!!

Bármilyen tésztával jó!!!! Harcsapaprikás:: leirom a legegyszerübb recept igy érteni fogly mindenki!!! tegyetek fel egy pörkölt alapot, hagyma, paprika, paradicsom, fokhagyma, füszerpaprika, só, bors, viz, ezt addig fözzétek mig a hagyma péppé megy a harcsa kockákat sózátok be hagyátok pihenni max30 percet mig a pöri föl készicsetek tejfölös habarást !! A pöribe tegyétek bele a halat mikor megfö nem kell sokáig kb10perc süritsétek be a legvégén kaporral bolonditsátok meg !!!!! Rácponty: Kifőtt krumplit felszeletelek, kivajazott tepsibe leteszem. (Vaj, nem margarin!!!!) Rárakom az előtte 3 órával besózott pontyot (szeletben is lehet, ha valaki úgy szereti!!). Beborítom az egészet egy elkészített lecsóval (vagy külön paradicsom, paprika és hagymakarikákkal, de ilyenkor a hagymát bőven kell tejföllel borítani, nehogy leégjen!!!). Rá mindenhová még kb 7-8 dkg vajat (!) kockázok, még krumplira is teszek!! Leöntöm az egészet

4-5 dl tejföllel, és sütőben 45-55 perc alatt nagy tűzön megsütöm. Sajtos muffin: 35 dkg liszt 1 sütöpor 1 kk só 20 dkg reszelt sajt 3, 3 dl tej mindezt összekutyultam, majd beletettem egy kivajazott üveg püspökkenyér formába. 200 °C-on 40 percig sütöttem. Isteni piros kérge lett, és nagyon nagyon finom. Itt hallottam erröl egy német fórumon. Tök egyszerü, érdemes kipróbálni. MUFFINSÜTŐBEN Sütve zsemle lesz MEXIKÓI BORJURAGU SPAGETTI LEPÉNNYEL 80 deka borjucomb vagy lapocka, 1 nagy vöröshagyma, 3 ek olaj, 1 kk só, 1-1 mk kakukkfű, borsikafű, és csipőspaprikakrém, 1 ek paradicsompüre, 1 deci fehérbor, 20 deka fagyasztott kukorica A hust 2 centis kockákra, a vhagymát finomra vágjuk. az olajon megfonnyasztjuk, és a hust is megpiritjuk benne. Sózzuk, a fűszereket meg a paradicsompürét hozzáadjuk, egy kevés vizet öntünk rá, és lefedve, kislángon, kb 1, 5 óra latt puhára pároljuk, közben az elfővő levet pótoljuk. ha kész, a

borral izesitjük, a kukoricát beleszórjuk. akkor jó, ha a leve pörkölthöz hasonló sűrűségű. lepény 30 deka spagettit hagyományosan enyhén sós vizben kifőzünk, hideg vizzel egy kicsit leöblitjük, és jól lecsöpögtetve négy részre osztjuk. 4 tojást csipetnyi sóval felverünk, megborsozzuk, és egy kis csokor felapritott petrezselyemmel fűszterezzük, és 4 ek reszelt sajtot is hozzáadunk. nég y részre osztjuk, és adagonként keverjük össze a spagettivel. 2 ek olajat serpenyőben megforrósitunk, az egyik adag spagettit beleöntjük, 2-3 percnyi sülés után lapátkanállal ügyesen megforditjuk, és a másik oldalát is megsütjük, kb 2 perc alatt-még három lepényt sütünk ugyanigy. tálaláskor a ragut ráhalmozzuk Ez igaz, hogy tészta, de nem szokványos. Én kipróbáltam, isteni lett a raguhoz 1. pórés-burgonya: végy 2 szép vastag pórét, tisztítsd meg, karikázd fel, majd 3 percig lobogó vízben "úsztasd", aztán leszűrni.

Közben krumplit hámoz, vékonyra szeletelni, (legjobb u gyalun), majd egy kivajazott magasfalú tepsibe vagy jénaiba kell rétegezni, krumpli, megszórva só, bors, szere. dió, meg egy jó adag póré, majd megen krumpli, fűszerezve, pórézva Ha elfogyott az alapanyag, mennyiségtől függően meglocsolni 2-3 deci tejszínnel és fólia alatt sütőben kb. 40 percig sütni, majd fólia nélkül egy marék karaván v egyéb finom sajttal megszórni és barnára pirulásig sütni. Isteni, szárnyashúsok mellé kiváló, de önmagában is tartalmas fogás. 2. Eccerűbb, gyorsabb Zöldséges felfújt: vagy mexikói mirelit keverék, vagy mindenféle fini zöldség amit szívesen eszel. Kevés olíván megpárolod, pici cukor, több vegeta, roppanósra kell párolni. Aztán megint egy mélyebb jénai vagy tepsi, és egy kevés tejszínnel habart 3 tojásos keverékkel meglocsolod. Be a sütő, és addig sütni amíg a tojás szépen feljön, és "megfogja" a

zöldségeket. Aztán cikkekre szeletelve tálalni húsok mellé Amerikai szalonnatorta Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg finomliszt 5 dkg vaj csipetnyi só 1-2 evőkanál tejföl A töltelékhez: 20 dkg vékony szelet húsos szalonna (sliced bacon) 15 dkg vaj 3 tojássárgája 2 evőkanál finomliszt 2 doboz (3, 5 dl) tejföl A tepsi kikenéséhez: 2 dkg vaj A tésztához a lisztet a vajjal, a sóval és annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy lágy, sima tészta legyen belőle. Ezután egy kivajazott, 26 centi átmérőjű tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen. A töltelékhez való szalonnát félkisujjnyi széles csíkokra vágjuk, serpenyőben kisütjük. A vajat a tojássárgájával, a liszttel és a tejföllel simára keverjük. A szalonnát zsírjával együtt hozzáadjuk Egyenletesen a tésztára simítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180°C, légkeveréses sütőben 165°C) 30-35 percig sütjük. Cikkekre vágva kínáljuk Hidegen, melegen

egyaránt kitűnő Húsos krumplikazal: 4 személyre A meghámozott nyers krumplit tökgyalun vagy nagy lyukú reszelőn reszeld le (levét csorgasd le) a húst vágd, vágd apróra vagy daráld le, a hagymát leletnyi olajon pirítsd aranysárgára. Majd ezeket keverd össze alapossan, sózd meg, s simítsd egy kivajazott tepsibe. Tetejét hintsd meg liszttel, locsold meg húslevessel, szórd meg reszelt sajttal és zsemlemorzsával, majd süssd meg! Tálalás előtt meglocsolhatod olvasztott vajjal! 80dkg nyes burgonya 20dkg sült v. fött hús 1 fej hagyma 1-1, 5dl húsleves 1kiskanál liszt 1 evőkanál zsemlemorzsa reszelt sajt, só Van még egy recept, amivel sikert szoktam aratni, csak egy kicsit macerás: (ja, és nem fogyókúrás!) Hozzávalók: 1 db hátsó csülök (lehetőleg jó húsos) 20 dkg gomba (ha 10-10 dkg vegyesen, még jobb, bármilyen lehet!) kb 4-5 csirkemáj, vagy 20-30 dkg borjúmáj 2 közepes fej hagyma 1 tejbe áztatott zsembe 1 csokor petrezselyem egy kis

majoranna só, bors, fokhagyma (két-három gerezd) 1 tojás (vagy kettő, attól függ, mennyi a töltelék!) A csülköt alaposan megtisztítom, megsózo, majd egy kuktába -- így gyorsabb -- vagy egy nagyobb fazékba rácsra odateszem főni kb 3 dl vízzel és a három gerezd fokhagymával LEFEDVE! (a rács azért kell, hogy a csülök ne ragadjon le. Mikozben a csülök fő, elkészítem a tölteléket: A májat elkaparom, a tejbe áztatott zsemlét kinyomkodom, (nem túl százarza!), a hagymát apróra vágom, a zöldfűszereket szintén. Egy kis zsiradékon megpárolom a hagymát, majd hozzáteszem a gombát, és azt is puhára párolom. Ezután jöhet bele a máj, amivel szintés 3-5 percet prítom, végül jöhet bele a petrezselyem, de ezzel már nem nagyom párolom, éppen csak megmutatom neki a tűzhelyet. Hagyom egy kicsit kihűlni. Ha mindez kész, akkor egy tálban összedolgozom a zsemlével és a jojással, utófűszerezem ízlés szerin: jöhet bele a bors, só, a

majoranna és ha valaki úgy szereti egy kis (de tényleg kicsi) őrölt csípős paprika. Ha a csülök már puha (elvlik a csonttól), akkor ügyesen kihúzom belőle a csontot. (tipp: ahogyan jön ki a csont, a másik oldaláról folyamatosan dogom be egy fakanál nyelét, hogy a csont helye megmaradjon). A csont helyére betömködöm a tölteléket, ha kell, a két végén megtűzöm. Egy tepsire téve egy kis zsiradékkal és a főzőlé egy részével és a megfőtt fokhagymával meglocsolva betolom a sütőbe, és kb 20 percig sütüm, míg szép színt nem kap! Krumplipürével, párolt zöldséggel körítem. De lehet adni mellé csak friss kenyeret és sok-sok savanyúságot. Jóféle bor vagy sör illik hozzá! Krumplibundás husi: Panír: kb. 30 dkg krumplit nyersen megreszelek, kb 15 dkg liszttel, két tojással összekeverem Tejjel higítom, hogy sűrű masszává váljon. Beleteszek 2 zúzott fokhagymát, meg sót A sertésszeleteket beleforgatjuk, és olajban

kisütjük. Zöldségkörettel finom!!! Gombás finomság: 1 kg gombának a szárát kiszedjük és olajon apróra vágva kockára vágott sonkával, tarjával megpirítjuk. Besamelt csinálunk(amennyi liszt, annyi vaj és tej) Sóval és szerecsendióval füszerezzük, belekeverjük a sonkás, gombás vagdalékot. Egy jénai tál aljára tesszük a gombafejeket, rá a füszerezett besamel mártást és ca. 20 dkg reszelt sajttal beszórjuk az egészet befedjük egy tejfeles tojásos keverékkel. Mindezt elöre el lehet készíteni , ha jönnek a vendégek közepes lángon pirosra sütni. Ez az eredeti recept, én a sonkát elhagytam, helyette különféle zöld-füszert tettem a besamelbe(petrezselyem, kapor, snidling) Elég nehéz kaja. Fordított marhahús Azért fordított, mert mindent gyakorlatilag fordítva csinálunk vele, mint normál módon. Marha felsál vagy fehérpecsenye szeletek kellenek hozzá. Klopfolni, sózni, borsozni Utána először prézlibe, majd tojásba

forgatjuk. Hirtelen kisütjük kevés olajban Labasba tesszük a szeleteket, közé petrezselymet szórunk (ne sajnáld!). A maradék olajat és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Lassú tűzön puhára pároljuk fedő alatt Párolt rizs éa paradicsomsaláta illik hozzá Próbáljátok ki, nálunk mindig sikere van!:)) A Mustáros hús a lányom nagy kedvence: Tarja szeleteket klopfolok, sózom, borsozom és mustárral bekenem. Az első szelet mindkét oldalát, a következő szeletnek csak mindig a felső oldalát kenem mustárral, mert igy átjárja az azt követő szelet alját is. Picit hagyom pihenni, majd kevés olajon hirtelen kisütöm Amikor minden szelet megsült, a visszamaradt olajban elkeverek egy pohár tejfölt, ha kell, még picit borsozom, de általában nem kell már fűszerezni. Ezzel nyakon öntöm a kisütött szeleteket Párolt rizzsel finom! Nagyon gyors és finom étel! Sajóvölgy gánica!! 1. 2kg burgonya, 30dkg liszt, 2dl tejföl, só, 3fej hagyma,

10dkg zsir!! A burgonyát megtisztitjuk feldaraboljuk sós vizben feltesszük fölni. leszűrjük kissé hagyjuk kihülni és rászorjuk a lisztet. Fakanállal jólösszekeverjük és a masszát kanállal zsirozott tepsibe, szaggatjuk forró sutöben pirosra sütjük tálaláskor én fokhagymás tejfölel boritom+ piritott hagyma fenséges Lapcsánka:40dkg buresz, 2db tojás, 15dkg liszt, 1dl tej, só petrezselyem kevés fokhagyma a sütéshez olaj!! A tojásokat a lisztet a tejet és 1dl vizet simára keverünk megsózuk belereszeljük a burgonyát az apróravágott petrezöldet fokhagymát jól kidolgózzuk az egészet palaszinta sütöben mérsékelt tűzön mint a palacsintát kisütöm!! Tejfölös-majorannás csirke. A csirkét darabokra szedem, besózom. Tepsibe olajat öntök, és belerakom szépen a pipidarabokat, alufóliával letakarom és be a sütőbe. Amikor már kellemesen átpárolódtak leveszem a fóliát és tejjföllel alaposan bekencézem őket. Majd a majorannát

nem sajnálva azzal is megszórom. Vissza a sütőbe és szépen megpirítom Krumplival vagy rizzsel negyon finom Jaaa, és nem egy bonyolult kaja. Szalvétagombóc!! 5db zsemle, 2dl tej 2db tojci, 3dkg zsemlemorzsa, 3dkg vaj, só bors petrezselyem!! A zsemléket aprókockára vágjuk és forró tejjel meglocsoljuk a vaj kivételével az összes hozzávalót jól összedolgozzuk egy vajjal megkent szalvétára rakjuk és feltekerjük vékony zsineggel átkötjük és forrásban lévő vizben 30percig fözzük. Ha kész kibontjuk karikázzuk nagyon finom! Rakott zöldség! 20dkg padlizsán , 20dkg cukkini, 20dkg, kaliforniai paprika, 20dkg gomba, csipet gyömbér, csipet bazsalikom, 5dl tejszin, 10dkg vaj, reszelt 20dkg sajt lehet trappista elkészités igen egyszerü!! A kivajazott tepsibe rétegezve rakjuk a zöldségeket lényeg minden kicsit vastagabb legyen a megszokottnál a füszerekkel jól befüszerezzük a tetejét jól nyakon öntjük tejszinnel+rá szórjuk a sajtot

sütöben szép pirosra sütjük!! Sertésszelet bormártásban:4szelet sertéscomb 50g vaj, só, bórs, 3dl húslé vagy viz, a mártáshoz 50g süritett paradicsom 1dl száraz fehér bor, 1dl testes vörös bor, 2gerezd fokhagyma, 1csipet kömény: húsokat füszerezzük só borsal, egy lábosba vajat hevitünk mindkét oldalát elösütjük ezután hozzá tesszük a húsleves puhára pároljuk ha a hús megpuhult kivesszük a léhez tesszük a fehér és vörös bort lassú tűzön besüritjük ekkor teszük hozzá a fokhagymát paradicsompürét köményt és készre forraljuk de már a hússal igen finom!! Most legyen egy bárány Corneille módra használjunk combot: 4szelet comb , 60dkg vaj 1db narancs friss vagy örölt kakukkfű, bors petrezselyem: A szeleteket kivajazott tepsibe rakjuk a narancsot vékony szeletekre vágjuk betakarjuk vele a húst füszerezzük, megszórjuk kakukkfűvel meglocsoljuk melegitett vajjal elömelegitett sütöben saját levével gyakran

locsolgatva puhára pároljuk sütjük!! Csőben sült gyümölcs Hozzávalók 8-10 [6] személy részére 5 [3] alma 5 [3] narancs 5 [3] körte 4 [2] kiwi 500 [300] g szőlő 3 [2] tojás 75 [50] g cukor 2 [1] vaníliarúd 1-1 [1/2-1/2] narancs és citrom lereszelt héja 1 [1/2] evőkanál étkezési keményítő 150 [100] g túró 250 [150] g mascarpone sajt 2-3 [1-2] evőkanál barna cukor Elkészítés A gyümölcsöket mossa vagy hámozza meg. Az almának és a körtének távolítsa el a magházát Vágja a gyümölcsöket nagyobb darabokra és tegye univerzális sütőedénybe. A tojássárgáját a cukor kétharmad részével keverje habosra. A vaníliarudat hegyes késsel hasítsa fel és kaparja ki a belsejét. A vaníliavelőt, a reszelt gyümölcshéjat, az étekzési keményítőt, a túrót és a mascarpone sajtot adja a kikevert tojáshoz és jól keverje össze. A tojásfehérjét a maradék cukorral verje kemény habbá és lazán keverje a túrókrémhez. A

túrókrémet egyenletesen terítse szét a gyümölcsökön, szórja meg barna cukorral és előmelegített sütőben süsse aranysárgára. Sütő beállítások Beállítás forró levegő Hőfok 180 C Sütési hely Alulról az első Sütési idő 30-35 perc Pulykasteak flambírozott gyümölcsökkel Hozzávalók: pulykamellfilé, szárnyasfűszersó, gyümölcsök (ízlés szerint körte, alma, sárgadinnye, szőlő), méz, rum, fahéj, friss gyömbér Kiklopfoljuk és fűszersóval megszórjuk a húst, 10-15 percig állni hagyjuk. A gyümölcsöket megtisztítjuk, daraboljuk, közben a húst megsütjük. Tíz perc alatt elkészül Serpenyőben kevés mézet karamellizálunk, amikor halványbarna, beledobjuk a gyümölcsöket, hozzáadjuk a fahéjat és a gyömbért. Nagy lángon megpirítjuk, majd rummal hirtelen meglocsoljuk és meggyújtjuk, közben levesszük a tűzről a serpenyőt. A bolognai a legjobb marha hússal + a titka tegyél bele zöldséget/ reszelt répa, zeller

elengethettetlen? apróra vágott hagymát kezd el piritani tedd hozzá a reszelt répát és zellert, babérlevelet max 1db, és jöhet a hús a zöldségeket a hússal mindig jól piritsátok le ne öntsétek rögtön vizzel!!! ha pirul jöhetnek a füszerek fokhagyma, bors, bazsalikom, kakukkfü, kevés oregáno a só a vége felé ha megvagy jöhet egy kevés viz amiben megpárolod a süritettparadicsomot vagy a pomodore paradicsomot az utolsó fél óréban rakjuk hozzá ha neked picit savanyú lessz tegyél bele egy kis cukrot addig főzd mig jó mártásos nem lessz!!! Tojássaláta Szia ha meg van a tojás meg a majonéz legyen pl 8db tojás ahóz max 1l majonéz de ne kimondottan sürülegyen tegyél bele apróra vágott lilahagymát 1 fejet ad neki egy kis szint és haszálj kevés fehérbor ecetet ez saját vélemény de keveset ettöl pikánsabb lessz, Macskaszem Tészta: 30dkg liszt, 4 tojás sárgája, 1 van. cukor, 15 dkg vaj, 1 dkg élesztő felfuttatva Töltelék:

4 tojás fehérje, 25 dkg porcukor, 20 dkg daráld dió /habot a cukorral felverjük, utána bele a dió/ kimagozott meggy A tésztát összegyúrjuk, 3 cipót csinálunk belőle, téglalap alakúra kinyújtjuk. A két szélére a meggyet szép sorban lerakjuk, és felhajtjuk úgy, hogy a középen ne érjen össze. Maradnia kell helynek, ugyanis a diós habot oda kell rakni. Mielőtt a habot beletesszük a feltekert meggyestésztába tedd tepsibe, mert utána már nem lehet!! Előmelegített sütőben máris lehet sütni Attól macskaszem a neve, hogy amikor felszeletelem, tényleg olyan mintha a cica szemei lennének. Vaniliás pocukorral megszórva tálalom Csak első olvasásra bonyolult! /Nekem legalábbis az volt!/ Próbáljátok ki, nagyon finom és érdekes is. Az első étel neve "Nyúl Kabátban" kell hozzé egy égész nyuszi, 4dl fehér bor, 1ágacska rozmaring, szintén 1 ágacska kakkufű, só bors, babérlevél, 10 szelet bacon, 2gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma,

3dl olivaolaj, elsö lépésben készitűnk egy pácot ami áll a borbol hozzá öntjük az olajat, zúzott fokhagymát, darabolt hagymát és a fűszereket a rozmaringot és a kakukkfűt ne apritsuk ha megvagyunk az egész tisztitott nyuszit tegyük a pácba min álljon 2órát!!! Veszünk egy tepsit a pácal együtt helyezzük bele takarjuk be a nyulat baconnal vagyis huzzunk rá kabátot fóliázzuk le közepes lángon pároljuk 45 percet, ha megvagyunk vegyük le a fóliát és süssük pirosra!!! A sütés közben mindig saját levével locsoljuk mert különben kiszárad. Köretként borban fahéjjal párolt körtét adjatok+buronya püré. A másik érdekes étel leves de egytál ételnek is lehet adni a neve Pyti más néven bárány leves csicseriborsóval ez egy Izraelli Shéftöl tanúltam!! Hozzávalók 1kg bárány lábszár csontos, 20 dkg sérgarépa, 10dkg zeller, 3fej gomba, 1 fej vörös hagyma, 2gerezd fokhagyma, 20dkg csicseriborsó, babérlevél elég egy db,

tárkonylevél az lehet böségessen, só bors, 1 ágacska kakukkfű, 1dl olivaolaj, fél citrom, és friss menta abból 5-6levél!!! Elkészités első lépésben tegyük fel föni a csicseriborsót sós böséges vizben kb 3-4óra alatt föl meg!! Mig közben föl egy nagyobb fazékban hevitsünkm olajat és a bárány lábszárt piritsuk le hagyátok nagyobb darabokba ugy guszta ha szép pirosra pirul tegyétek bele hasábokra vágott zöldségeket és a füszereket a mentán kivül vizzel még ne öntsétek fell picit igy piritsátok kap egy pörzs izt sokkal finomabb ha ez megvan jöhet a viz böven lepje ell mérsékelt tüzön mint a húslevest fözétek készre a legvégén jöhet a már megfözött csicseriborsó amit a leveshez teszünk facsart cirom, és az apróra vágott menta hihetetlen finom!! Desszert:Almatorta, 1kg alma 200g cukor, 100g étcsokoládé, 4 egész tojás, 50g parmezán sajt, 300g mogyoros-vagy mandulás csók, 1dl rum, 1dl brandy, 20g kakaó, fél citrom

leve, 1csipet só, vaj. Megmossuk a meghámozott almákat vékony szeletekre vágjuk, meglocsoljuk a citrom levével, és kevés vizzel, meghintjük cukorral, lassú tűzön pürészerüre pároljuk, és még melegen áttörjük. Egy mély üvegtálba tesszük, belemorzsoljuk a mogyoros csókot, hozzáadjuk a reszelt sajtot a felaprózott csokoládét, a kakaót a reszelt citromhéjat, és a sót majd állandó kevergetés közben egyenkét a tojásokat végül a rumot és a brandyt. A masszát kivajazott tűzálló tálba vagy torta formába öntjük és elömelegitet sütöben gyenge tűzön 2órán át sütjük, Kihütjük és torta szerüen szeleteljük: Ezek után szerintetek egy eljegyzési ünnepségen lehet nemet mondani szerintem nem!!! Csángó pecsenye!! 4 szelet karaj, 120dkg húsos szalonna, 1db paradicsompaprika, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, bors ketchup, : A szalonnát kockázzuk egy serpenyöbe kiolvasztjuk, hozzá tesszüka az apróra vágott

vöröshagymát és a paradicsompaprikát a fokhagymát füszerezzük a legvégén a ketchupot, a ragut félretesszük, a husoknak külön mindkét oldalát pirosra sütjük ha megvagyunk beletesszük a raguba és készre pároljúk tehetünk bele izlés szerint egy kis vörös bort igen megdobja!! Ajánlom neked persze mindenkinek!!! 4 csierkemell, 8szelet bacon, 10dkg répa, 10dkg, cukkini, 10dkg padlizsán , 5db burgonya, 3dl fehér bor, 2db alma, só, bors, bazsalikom, olivaolaj, zellerzöld!! A négy darab húsit füszerezd be sóval, borsal, bazsalikommal tekerd be baconnal, a húsokat ne klopfold ki hagyd dundira!!!! A zöldségeket tisztitsd meg vágd öket újnyi vastag karikára helyez egy tálba az almát is, sózd be locsold meg olivával jól keverd ell!! A zöldség alapot helyezd el egy tepsibe utánna tedd rá a csirkét locsol meg borral mérsékelt tűzön max 1 óra alatt elkészűl jól nézki és igen finom!! Le irok egy igen egyszerü receptet neked!! 30dkg

gomba, 1gerezd fokhagyma, póréhagyma kb 10dkg, só, bórs, 1dl szójaszosz, 10dkg bacon szalonna 4adag spagetti tészta!!! A szalonnát nagyon apróra vágjuk, a gombát kockázzuk, a pórét vékony csikokra!! elöször serpenyöben a szalonnát lepiritjuk utánna hozzá tesszük a gombát só borsot nagy lángon sütjük nem kell viz mert a gombe levet fog ereszteni megszorjuk fokhagymával és a szeletelt póréval!! Ha a gomba megpárolodik jöhet rá a szójaszósz az egészet össze forraljuk és beletesszük a tésztát a végén megszorhatjuk friss petrezselyemmel!!! A mai napon még majd irok spagetti receptet. Sajtos szezámos rúd!!Hozzávalók:12dkg vaj, 25djg sajt, 35dkg liszt, tejföl, 1cs sütöpor, só tojás a kenéshez és szezámmag amivel megszorjuk!! A vajat habosra keverjük és hozzáadjuk a reszelt sajtot, a sütöporral elkevert lisztet, a sót és annyi tejfölt, hogy jól gyurható legyen. A tésztát lisztezet deszkán kinyujtjuk megkenjük tojással és

megszorjuk még egy kis reszelt sajtal és szezámmal derelye vágoval ujnyi vagy kissebb csikokra vágjuk 4. 5cm hosszúra tepsibe rakjuk forró süröben szép világosra sütjük!! Carbonara:10dkg húsos szalonna, 1ek olaj 30g vaj, 3 egész tojás, fél dl tejszin, só, bors, parmezén!! A szalonnát kockázuk az olajon kisütjük. Egy tálkába felverjük a tojásokat a reszelt sajtal az olvasztot vajjal só borsal. Végül hozzá keverjük a tejszint de már nem verjük!! A szalonnáról leöntjük az olajat és ráöntjük a tojásos levet kicsit felforraljuk jöhet bele a frissen föt tészta jól összedolgozzuk és lehet tálalni!! Mediterrán húsgombócleves leves: 1 póré, sárgarépa, borsó, fokhagyma, só, bors, oreganó, bazsalikom, kakukkfű, leveskocka A zöldségeket karikára vágom, fedőalatt az összes fűszerrel együtt egy kevés oliván félig megpárolom, majd felöntöm vízzel. Amíg puhulnak a zöldségek elkészítem a gombócokat: 50 dkg darálthús, 1

tojás, só bors, fokhagyma, pici vöröshagyma dinsztelve, petrezselyem, pirospaprika. Ebből kb 50-60 db gombóc lesz Ha felforrt a leves belerakom a gombócokat és lassú tűzön készre főzöm. Én mindenből jó sokat teszek bele, hogy megálljon benne a kanál. Mellesleg saját találmány, ha mégis létezik ilyen hivatalosan, bocs a szerzőnek :o)) Fokhagymás-olajos spagetti csipős paprikával!! 4-6ek olivaolaj, 4-6gerezd fokhagyma 1 darabka csipős paprika 1 csokor petrezselyem, só, bors!! Egy serpibe olajat hevitem hozzáadom a tördelt cseresznye paprikát a vágott fokhagymát addig sütjük mig pirulni kezd különben megkeseriti az ételt a kifözött tésztát ráteszem jól összekeverem füszerezem meghintem petrezselyemmel sajtal melegen tálalom!! ha pikánsabbatt akarunk bolonditsuk olivabogyóval szardéniával! Gnocchi: 1 kg lisztes burgonya, 2 tojás, kb. 30 dkg liszt, só A burgit megfőzzük héjában, hűtjük, hámozzuk, áttörjük. hozzáadjuk a

tojásokat, a sót, a lisztet, amiből annyit adagolunk, hogy jól gyúrható, de masszív tésztát kapjunk (ez lehet 2ó30 dkg, de lehet hogy kevesebb/több kell picivel). Kicsi golyókat formálunk, villával megnyomjuk az egyik felét, hogy "recés" legyen Sós. lobogó vízben kell kifőzni (mint a szilvásgombócot), és ha feljön a víz felszínére akkor ki kell halászni szűrővel. Paradicsomszósszal, fűszeres vajjal is isteni, de köretként is megállja a helyét pl. szárnyashúsok mellé Én még a kifőzés után soxor pici olíván még megpirongatom, hogy a külseje ropogósabb legyen, de ez már nem létszükséglet. Csirkehúsos tészta spenóttal: 50 dkg tészta (lehet kagyló, spirál, masni), 3 dkg vaj, 18, 5 dkg főtt csirkehús aprítva, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma aprítva, 1, 25 dl húslé, 1, 8 dl krémsajt (de ez lehet 2dl is ha nem akartok szöszmötölni a méréssel), 12 dkg spenótlevél főzve, aprítva. Kifőzzük a

tésztát a szokásos módon. Egy nagyobb serpenyőben olvasztjuk a vajat, beletesszük a vörihagymát, csirkét, aprított fokhagymát és kb. 4 percig pároljuk Majd felöntjük a húslével, bele a krémsajtot, majd erősebb lángon 3 percig főzzük. Beletesszük a spenótot és a tésztát és óvatosan elkeverve összemelegítjük őket. Spárgás spagetti: 25 dkg spagetti, 50 dkg spárga (megpucolva, átlósan feldarabolva), só, bors, Mártáshoz: 2 EK olíva, 1 EK dijoni mustár, 1/4 fej vörihagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 KK szardellapszta, 2 EK friss petrezselyem, 1 EK friss bazsalikom (amikor ezt főzöm szinte sosincs bazsalikom a piacon, úgyhogy nyugiba lehet szárazfűszerrel is ízesíteni) A mártás: Összekeverjük az olívát, mustárt, aprított vörös- és fokhagymát, petrezselymet, bazsalikomot és szardellát egy tálkában, majd félretesszük. Enyhén sós vízben kifőzzük a spagit, lecsurgatjuk, de a főzőléből félreteszünk úgy 1, 25 dl-t. A

spárgát kb 3 perc alatt puhára főzzük lobogó vízben. Összerázzuk a tésztát a mártással, beletesszük a spárgát is Ha túl száraznak tűnik, akkor adjunk hozzá a félretett főzőléből, mert attól krémesebb, lágyabb lesz az állaga. Sóval, friss borssal kell még ízesíteni aztán kész is. Nagyon finom! ám! Bolognai spagetti Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg spagetti, 4 dkg parmezán vagy azt helyettesítő más reszelt sajt. A mártáshoz: 1 fej hagyma, 1 sárgarépa, kevés zeller zöldje, 1 húsleveskocka, 1 evőkanál olaj, 5 dkg húsos szalonna, 25 dkg darált marhahús, 7 dkg paradicsompüré, 1 babárlevél, só, bors, cukor. Elkészítés: A hagymát, a sárgarépát megtisztítjuk, felaprítjuk, a zeller zöldjét finomra vágjuk, a leveskockát feloldjuk három deciliter forró vízben. Felhevítjük az olajat, aranysárgára pirítjuk benne a zöldséget, hozzáadjuk a paradicsompürét, a babérlevelet, a húslevest, a darált marhahúst,

megsózzuk-borsozzuk, megszórjuk csipetnyi cukorral, és időnként megkeverve harmincnegyven percig pároljuk. A spagettifőzés olasz módja: marokra fogva beleengedjük a végét a forró vízbe, s ahogy megpuhul, fokozatosan utánaengedünk, mindaddig, amíg a csomó vége belecsúszik a vízbe anélkül, hogy eltörne. Leszűrjük, s lehetőleg mindenkinek a tárnyérjába külön tálaljuk, így a húsos mártást ráöntve reszelt sajttal megszórva szebben mutat és jobban ízlik. KENYERLANGOS 50 dkg liszt, 1 dl és 2, 5 dl langyos viz, 1 kiskanál cukor, 1 csapott evokanál só, 1 zacsko poréleszto, vagy 2, 5 dkg éleszto, 4 evokanál olivaolaj, 1 mokkáskanál orölt rozmaring. A lisztet tálba szitáljuk, beletesszük a sót, a rozmaringot, az élesztot a cukorral 1 dl langyos vízben felfuttatjuk, ha felfutott hozzáadjuk a liszthez a 2, 5 dl vízzel, és az olivaolajjal. Majd nagyon alaposan kidolgozzuk. Inkább lágy legyen a tészta, mint kemény Majd meleg helyen

megkelesztjük. Amíg kel apróra vágott bacon szalonnát megsütünk a saját zsírjában, de nem túlságosan. 1 fej nagyobb vöröshagymát felkarikázunk Ha megkelt a tészta lisztezett tepsibe nyújtjuk, és kelesztjük még kb. fél órát Ezután jól megkenjük tejföllel, rárakjuk a szalonnát, a hagymát és reszelt sajtot szórunk a tetejére. Közepes sütonél megsütjük, kb 40-50 perc. Mikrós piskóta hozzávalók: 15 dkg liszt 3-4 tojás 12 dkg kristálycukor 12 dkg olvasztott vaj 1 sütőpor 1 vaniliás cukor Kb. 20 cm átmérőjű magasfalú, műanyagtálban keverd össze az összes hozzávalót és mehet a mikróba. 6-7 perc 750 watton Ne hasonlítsátok a rendes sütőben sült piskótához, de azt hiszem 10 perc alatt nem kis teljesítmény ez sem. Olyan lesz, mint egy szép magas torta, bármivel meglehet tölteni. Fincsi SZOLJÁNKA HOZZÁVALÓK: 500 gr. marha leveshús, 100 gr füstölt sonka, 100 gr virsli, 4-5 db sós uborka, 2 kis fej hagyma, 1 ek.

paradicsompüré, 1 ek vaj, 1 ek kapribogyó, 1-2 ek olajbogyó (izlés szerint fekete és zöld), 100 gr. tejföl, fekete bors egészben, só izlés szerint A leveshúsból húslevest főzünk amig a hús puha nem lesz. Kivesszük a húst és apró darabkákra vágjuk. A hagymát felvágjuk és a vajon könnyedén megpiritjuk, de csak annyira, hogy átlátszó legyen majd hozzáadjuk a paradicsompürét és 5-10 percig még együtt pároljuk. A sonkát és a virslit és uborkát felvágjuk apróra és a paradicompüréhez adjuk, majd felengedjük a húslevessel. Hozzáadjuk a kapribogyót és olajbogyókat, a húst amit félretettünk és babérlevelet, valamint a borsot. Még 25-30 percig főzzük Tálalásnál citromkarikákat teszünk a levesbe, a leves tetejére apróra vágott petrezselymet vagy kaprot szórunk és tejföllel kináljuk. (a húsleves készitésénél belefőzhetünk még nyelvet és vesét izlés szerint) OROSZ HÚSSALÁTA (OLIVIE SALÁTA) HOZZÁVALÓK: csirkemell

sütve (1 db. de ha van más sült hús, aż is jó) , 2-3 csemege uborka, 6 db. főtt krumpli, 3 db sárgarépa, 2 hagyma, 1 db édes alma, 1 kis doboz konzerv zöldborsó, 3 kemény tojás, majonéz, bors, só izlés szerint. A hozzávalókat apró darabokra vágjuk (aż uborkát és almát héjától megtisztitjuk) a sárgarépát (ez izlés szerint lehet nyers vagy főtt) nagylyukú reszelőn lereszeljük. Összekeverjük és sózzuk, borsozzuk, majd a majonézzel összekeverjük. A leirt receptben a mennyiségek aż arányok szerint irodtak, de természetesen nagyobb mennyiségben is lehet csinálni. (a nevét egy hires francia szakácsról nyerte aki Moszkvában élt) Sonkas-sajtos teszta Hozzavalok: (6 fore) 40 dkg szaraz teszta 2 dl besamell martas 30 dkg pikans sajt (lehet marvany, gorgonzola) 15 dkg fott sonka 4 evokanal parmezan 1 pici hagyma, olivaolaj, so, vaj) Egy serpenyoben megfuttatni az aprora vagott hagymat es az aprora vagott sonkat az olivaolajon, es felretenni. A

besamell-martasban felolvasztani a kockara vagott pikans sajtot. Kifozni sos forro vizben a tesztat, leszurni, a serpenyobe onteni a sonkas-hagymas olajra, megkeverni, hozzaadni a sajtos besamellt, es egy kivajazott tuzallo talba onteni, reszelt parmezannal meghinteni, es 10 perc alatt altsutni. Paradicsomos-borsos teszta Hozzavalok: (4 fore) 32 dkg szaraz teszta 5 dl hazi befozott paradicsom 10 dkg fagyasztott borso (friss) 4 dkg reszelt parmezan 4 dkg mas reszelt sajt /vaj, l kis sargarepa, pici zeller, pici hagyma, bazsalikos level/ Az olivaolajos megfuttatni az aprora vagott hagymat, a belereszelt sargarepat, zellert. Beleonteni a paradicsomot, megsozni, beletenni a borsot, es szoszt fozni belole. (kb. 30-4o perc) A sos forro vizben kifott tesztat ezzel a szosszal elkeverni, kivajazott tuzallo talba onteni, a 2 fele sajttal meghinteni, es a sutoben atsutni. Tejszines-mozzarellas "pillango" Hozzavalok: (4 fore) 40 dkg szaraz teszta (pillango formaju)-is lehet 10 dkg

fott sonka 20 dkg mozzarella 10 dkg reszelt parmezan 2 dl tejszin 1-2 egesz tojas A sonkat gyufaszal nagysagra szeletelni, egy kis vajon megfuttatni (serpenyoben), hozzaadni a tejszint, pici ideig fozni, elzarni, felretenni. A tojast felverni a reszelt parmezannal. A tesztat sos vizben kifozni, leszurni, a tejszines-sonkas martassal elkeverni, megborsozni, hozzaadni a parmezanos-tojasos kremet, kivajazott jenaiba onteni, a darabokra vagott mozzarella sajttal meghinteni, es 250 fokon nehany percig sutni. Melegen talalni Rakott padlizsan Kb. 4 padlizsant meghamozok, picit besozom, hogy levet eresszen (kb 1-2 ora) leitatom rola, es liszten megforgatva, utana olajban kisutom, papirszalvetare szedem. (elozo nap este csinalom) Masnap egy nagy tespi aljŕt es oldalat kirakom a padlizsannal (nem kell olajozni, a padlizsan elegge beszivja az olajat magaba), vekonyan megkenem a 2 oras paradicsomszosszal, kirakom hartya-vekonyra vagott mozzarella sajttal, megszorom parmezansajttal. Addig

fojtatom, amig tart a hozzavalokbol. A tetejere mozzarella es reszelt sajt kerul A sutoben jol atsutom Ez egy nagyon hires olasz recept. SZERELEM-FESZEK Bolognai ragut keszitek egy labasban. (olivaolajon hagyma, fokhagyma, reszelt s repa es zeller, bele 35 dkg daralt hus, feheredesig sutni, mehet bele a paradicsom (hazi passzirozott), sozom. Kb. 2 ora hossza Masik edenyben 4 dl tejjel, 5 dkg vajjal es 4 dkg liszttel besamell-martast fozok. Mikor mindketto kesz, osszevegyitem oket, megszorom parmezan sajttal. Kifozom a tesztat, a fozolevebe egy csopp olajat is teszek, hogy leszureskor ne ragadjon ossze. Egy nagy tepsi aljara merokanallal elsimitok egy adag ragut, a hosszu "reginette" tesztakat feltekergetem, es a ragura szorosan egymas melle rakosgatom. Amikor megtelt a tepsi, a tetejere is simitok ragut, jo boven megszorom parmezansajttal. PAELLA SPANYOL-egytálétel. HOZZÁVALOK:4db kicsontozott csirkecomb, 40dkg friss, fagyasztott"tenger gyümölcsei"keverék,

13dkg vékonyra szelt szalámi, 2csésze hosszuszem. rizs, 1piros kalif papr aprora vágva, 1csésze zöldborso, 2gerezd zuzott fokhagym. , 1hagyma karikára vágva, 1evőkan aprit. petrezselyem, 1/2evőkan kurkuma(füszer), 8dl csirkehusleves, 1citrom 6gerezdre vágva, 2evőkan. olivaolaj, so ELKÉSZITÉS:Magas falu serpenyőben felforrositjuk az olajat, beletesszük a nagyobb kockára vágott hust, és közepes lángon 2-3perc alatt pirosra sütjük. Nedvszivo papirra szedjük A visszamaradt olajon 1percig pároljuk a paprikát, a rák és kagyloféléket, majd petrezselymet szorunk rá. A rizst 10-percre hideg vizbe áztatjuk, lecsepegtetjük Közben üvegesre pároljuk a hagymát, zuzott fokhagymát. Hozzáadjuk a rizst és átpiritjuk, soval és kurkumával izesitjük Felöntjük az egészet a huslével és lefedjük. Rendkivül lassan forraljuk, közben megkeverjük Forrás után még pároljuk kb. 8-10percig Ezután a csirkehust a rizs tetejére tesszük és 10percig

főzzük. Beletesszük a paprikát, a tenger gyümölcseit, a zöldborsot, szalámit és még fözzük, addig amig a rizs az összes vizet el nem szivja. A tüzről levéve még 5percig állni hagyjuk Ha kész az egészet 1nagy tálra tesszük és citromkarikákkal diszitjük. Ez a mennyiség 4-6személyre elegendő, gyorsan elkészithető. CSŐBEN SÜLT TÉSZTA BORSÓVAL, GOMBÁVAL ÉS PÓRÉHAGYMÁVAL 6 személyre: 40 dkg tollhegytészta 2 ek növényi olaj 5 dkg vaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 40 dkg póréhagyma (ez kb. két kisebb darab) vékony karikára vágva 30 dkg csiperke gomba (az se baj, ha konzerv!) maroknyi finomra vágott snidling 25 dkg fagyasztott zöldborsó, kiolvasztva Bechamel szószhoz: 10 dkg vaj 10 dkg liszt 1 és egy negyed liter forró tej 30 dkg reszelt sajt (lehetőleg valamilyen karakteres, erős sajt, pl. cheddar) Kezdd a bechamel szósszal: olvaszd fel a vajat egy edényben, add hozzá a lisztet, amikor sűrűsödni kezd (vagy bugyog a teteje) lassan add

hozzá a tejet és keverd csomómentesre és sűrűsödésig főzd. Amikor kész, vedd le a tűzről és keverd hozzá a sajtot Főzd ki a tésztát, szűrd le. Hevítsd fel az olajat és a vajat egy serpenyőben, add hozzá a zöldségeket a borsó kivételével és addig párold, míg a póréhagyma megpuhul. Egy nagy tálban keverd össze a tésztát a zöldségekkel, a borsóval és a snidlinggel, fűszerezd sóval, borssal és ehhez nagyon passzol a szerencsendió is. Add hozzá a bechamel felét, ezt is keverd el Az egészet öntsd bele egy hőálló tálba és öntsd le a maradék bechamellel és közepesen meleg sütőben (kb. 170 fok) kb 40 percig süsd Amikor aranybarna a teteje, akkor tökéletes Ez lehet egy "recycle" étel is, ha unalmas, beszáradt, majdnem "elinduló" sajtocskák vannak a hűtő mélyén, biztosan akad mellé némi felvágott maradvány, valamennyi zöldség, ami már semmire nem elég, vagy egy kis mirelit kukorica, ilyesmi. A

legfinomabb verzió a spenótos, ott 40-50 dkg spenótot "leforrázol", összevágsz és egy fej apróra vágott, meglohasztott hagymával, némi sonkával, besamellel kevered a tésztához. Lényeg, hogy minden főve került a sütőbe, tuképpen már csak meg kell pirítani a tetejét SZÉLESMETÉLT BORSÓVAL, SALÁTÁVAL ÉS SAJTTAL 4 személyre: 2 ek olivaolaj 2 kisebb hagyma, finomra vágva 2 fokhagyma, felszeletelve 20 dkg fagyasztott zöldborsó 1 dl tejszín 2 kicsi gem lettuce negyedekre vágva (nem tudom, otthon van-e ilyen, ha nincs, mehet bele a jégsaláta vagy ami éppen akad, de akkor ezt vágd csíkokra!) 1 dl forró zöldségleves (akár kockából is) 35 dkg friss v. 25 dkg száraz szélesmetélt (linguine) 2, 5 dkg parmezán reszelve (a trappista is tökéletes, de egy füstölt sajttal még izgibb az ízhatás!!!) só, fehérbors Tedd fel a vizet forrni , amiben a tésztát majd kifőzöd. Ne felejts ki belőle a sót! Egy serpenyőben egy ek

olivaolajon lohaszd meg a hagymát és a fokhagyma felét. Add hozzá a borsót és főzd együtt kb. 3-4 percig, míg a borsó puha lesz Keverd hozzá a tejszínt és további 23 percig rotyogjon együtt az egész! Ha kész, az egészet önts át egy nagy tálba A serpenyő most üres, tehát mehet bele a másik ek olivaolaj a maradék fokhagymával, amit finoman megpirítunk (vigyázz, könnyen megég!), majd beletesszük a salátát és a zöldséglevest. Kb 10 percig főzzük a salit, míg megpuhul és a folyadék nagy része elillan. Közben felforrt a víz, főzd ki a tésztát. Ha leszűrted, add a tejszínes mixhez, keverd össze! Tálaláskor tedd a salátát és a parmezánt a tetejére! Sót, borsot mindenki kedvére tegyen rá. Ha hús nélkül nem akarod hagyni a családot, a végén 1-2 csíkokra vágott, ropogósra sütött bacont tegyél a tetejére!!! Káposztagombóc kaporszósszal Hozzávalók 50 dkg savanyú káposzta 10 dkg bacon 20 dkg sötét rozskenyér 2 dl tej

4 db tojás só bors őrölt kömény 1 db főtt burgonya 4 adag kaporszósz Vágjuk a bacont kis kockákra, tegyük a felét serpenyőbe, adjuk hozzá a kockára vágott rozskenyeret. Pirítsuk jól meg és tegyük félre A bacon másik felt rakjuk a serpenyőbe, süssük ki a zsírját, adjuk hozzá az egész apróra vagdalt savanyú káposztát. Pirítsuk kb 10 percig A kenyeret tegyük egy keverőtálba, öntsük hozzá a tejet, adjuk hozzá a káposztát és hagyjuk állni, míg a kenyér be nem issza a tejet. Ehhez a masszához adjuk a tojásokat, a tört burgonyát és a fűszereket, majd dolgozzuk jól össze. (Sűríthetjük zsemlemorzsával, vagy hígíthatjuk tejjel) Formáljunk kis gombócokat, majd forrásban lévő, enyhén sós vízben főzzük ki. A kész gombócokat kaporszósszal leöntve tálaljuk. A káposztás gombócot sült kolbász mellé kínáljuk Tejszínes pikáns pulykafalatok gombával és kukoricával 1 pohár tejföl Hozzávalók: 6 ek majonéz 2 dl

tejszín só, bors, oregano, olaj 60 dkg pulykamellfilé köretnek rizs 1 fej hagyma 20 dkg gomba 5 dkg márványsajt 20 dkg kukorica Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a kockákra vágott húst. Befűszerezzük Beletesszük a felszeletelt gombát, a kukoricát, majd a tejfölt és beletördeljük a márványsajtot. Készre főzzük. A majonézt és a tejszínt felforraljuk, majd ezt is hozzáadjuk a husihoz Zöldséges pulyka Hozzávalók: 4-6 beáztatott kínai gomba 2 filézett pulykamell só, őrölt bors 4 ek. szójaszósz 1 kk ötfűszerpor 4 ek. rizsbor vagy száraz cherry 2 tojás 2 ek. étkezési keményítő olaj 2 chilipaprika 2 fej vöröshagyma 2 szál póréhagyma 2 karotta (vagy sárgarépa) 10 dkg metélőzeller 6 paradicsom 4 ek. mogyoróolaj A gombát csíkokra vágjuk, a húst pedig kockákra. Sózzuk, borsozzuk, majd pácoljuk a húst az ötfűszerporból, szójaszószból, fűszerekből és rizsborból készült páclében. Felverjük a

tojásokat, elhabarjuk a keményítővel, majd belekeverjük a húst és gombát. Olajat hevítünk és benne ropogósra sütjük a husis gombát. A zöldségeket metéljük csíkra (a paradicsom kivételével) és pirítsuk meg az olajon, a végén bele a paradicsom kockára vágva, és a kisütött gombás hús. Ezeket összemelegítjük Gesztenyés csirke Hozzávalók: ½ kg csirkemell 15 dkg csirkemáj olaj ½ liter csirkehúsleves 1 kis konzerv gesztenye vagy sütni való gesztenye megfőzve só 1 ek. barna cukor Fűszerpaszta: 2 mogyoróhagyma 5 gerezd fokhagyma fekete bors 1 ek. őrölt koriander A mogyoróhagymát és a fokhagymát metéljük apró kockákra, a borssal és a korianderrel együtt morzsoljuk mozsárban pasztává. A csirkemellet és a májat vágjuk apró kockákra Forrósítsunk fel 3 ek. olajat egy wokban, és állandó kevergetés mellet pirítsuk benne a fűszerpasztát 2-3 percig. Adjuk hozzá a csirkemellet és a májat és pirítsuk tovább a psztával

Öntsük fel a csirkelevessel és főzzük még 5 percig fedő nélkül. A gesztenyét ha konzerv csepegtessük le, és szeleteljük fel és az 1 ek. barna cukorral keverjük a husihoz, ízesítsük az egészet sóval és még 2-3 percig főzzük készre. Thajorszagi husos teszta Hozzavalok: szüzerme (disznohus), vagy aki csak a szarnyasokat eszi, kicserelheti szerintem, vekony hosszu spagetti, bebi kukorica (konzerv), ujhagyma, lila hagyma, paprika. A szoszhoz: 0. 5 doboz kokusztej, 1 dl tejszin, 4 db chili (eröspaprika thajorszagi), 4 db citromlevel (cserepben aruljak) 1 darabka halaszlekocka es 1 kisebb darab gyömber. Vagd aprora az eröspaprikat. A hust vagd fel 1 cm-es csikokra A hagymat es a paprikat vagd apro cikkekre. A gyömbert hamozd meg, es vagjad 4 darabba A tesztat fözd ki az elöiras szerint, es szürjed le. Wokban vagy 1 mely serpenyöben forrositsad fel a kokusztejet, es a hust, a csilit, a gyömbert es apaprikat süsd össze benne, allando keveres közben minimum

4 percig. Tedd bele a citromleveleket es a kis kukoricakat, felöntöd a tejszinnel. Lassu tüznel fözöd kb 5 percig Tedd bele a lilahagymat, es izesitsed kicsi darab halaszle kockaval meg borssal. Forrositsal fel 1 serpenyöt, es kicsi olajon süsd at a spagettit, de csak addig amig atforrosodik. Szervirozzad tanyeron, a teszta tetejere teszed az összesült kevereket, es ujhagyma karikakkal diszited. A kinai csirkét 1dl szójaszosz fél, deci méz, kevés örölt gyömbér, 3cl édes chillis szósszal keverik ki ha megvan a szószod jöhet bele pá csepp szezám olaj sok helyen igy csinálják remélem tudtam valamit segiteni!! A csirkéket lepiritod a akarsz tehetsz hozzé zöldségeket és ezt a kikevert szószt rá öntöd és át párolod vele és igy egy igen finom mártás fog létrejönni a tetejét a végén megszorhatod szezámmaggal!! Lisztbe, tojásba mártják(nem tudom kell-e zsemlemorzsa)kisütik, és valamibe beleforgatják. Szezámmagos mézbe vagy

karamellába. Szerintem ez utóbbi S mikor az kicsit rádermed, attól lesz édes-ropogós. (?)Lehet hogy tesznek bele borsot vagy chili-szószt Tortellini vodkaszósszal: 5 dkg vaj, 3 EK paradicsompüré, 2, 5 dl tejszín, 5 dkg parmezán, 6 EK vodka (ne kommersz legyen!) só, bors, 50 dkg tortellini. A vajat felforrósítjuk. A paradicsompürét 4 EK melegvízzel elkeverjük és hozzáadjuk a vajhoz, kb. 3-4 percig rotyogtatjuk belekeverjük a tejszínt, a parmezánt és a vodkát Sóval ízesítjük A tortellinit is kifőzzük, lecsöpögtetjük. A szószt még friss borssal tehetjük pikánsabbá, aztán összeborítjuk a tésztával. Tálalni kell már csak Karfiol-makaróni tepsi: 1 kg karfiol, só Besamelhez: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 1/2 l tej, őrölt szeridió, só, bors, 5 dkg ementáli, 5 dkg parmezán És még: 50 dkg tészta, 7 dkg főtt sonka, 4 EK olíva A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, sós vízben kb. 10 percig főzzük A forró vajban a lisztet megpirítjuk,

a tejet lassan hozzáöntögetjük, jól elkeverjük, kb. 10 percig forraljuk finoman Szeridióval, sóval, borssal ízesítjük, beletesszük a kétféle sajtot. A tésztát a karfiol mellé adjuk és "al dente" kifőzzük. A sonkát felkockázzuk, az olíván megpirítjuk A tésztát a karfiollal együtt leszűrjük. Elkeverjük a szósszal a sonkával és a besamel felével Magasabb falú szögletes jénaiba, v. kerámiatálba halmozzuk, ráöntjük a besamel másik flét is Kb 200°-on, 10-15 perc alatt kész van! Ja, és persze finom! Csirkemájas-konyakos spagetti: 40 dkg csirkemáj, őrölt bors, 1-2 K liszt, 2 kisebb vörihagyma, 2 csomó újhagyma, 40 dkg spagetti, 3 EK olíva, 1, 5 dl zöldségleves, 1, 5 dl tejszín, 3 EK konyak, só Apróra vágjuk a megmosott májat, megborsozzuk és meghintjük a liszttel. A hagymát pucoljuk, finomra aprítjuk, az újhagymát felkarikázzuk. A spagit kifőzzük A csirkemájat hirtelen megpirítjuk, majd melegen tarjuk.

Visszamaradt zsiradékán a hagymát és az újhagymát megfuttatjuk, pároljuk, a zöldséglevessel felöntjük, és a felére forraljuk. A tejszínt lassan belecsorgatjuk, sózzuk, borsozzuk, a konyakot is belekeverjük. Még egy egész picit forralunk rajta. A májat is belekeverjük, majd az egész "cuccot" a forró spagira halmozzuk Lazán összeforgatjuk. Tésztafélékben ritkán enni ennyire finomat!! Szia szerintem az Afrikai harcsából a füszeres sült a legjobb fokhagyma ómártással!! A megtisztitott harcsákat sózd borsózd locsóld meg olivaolajal friss citrom lével és kevés fehér borral kicsit hagy álni a pácba addig készits egy hagyományos fokhagymaszószt!! A hal sütése serpenyöbe hirtelen és nem sok olajba ne lepje ell ugy mint egy szelet húst mikor már piros egy leheletnyi fehér bort önts rá és friss petrezselyemmel szórd meg és tálalhatsz!! Illik hozzá a rizs de egy kicsit dobd fel zöldségekkel Pl, petrezselyem, reszelt

sárgarépával+zöldhagyma!! Egy hagyományos fokhagymamártás!! 4gerezd fokhagyma, 1ek liszt, 3ek olaj, só, bors, 2dl tejföl, ! Az olajon piritsd meg a lisztet/rántás/mikor szép világos tedd hozzá a zúzott fokhagymát kicsit piritsd jöhet rá viz fakanállal keverd simára a vizre anyag hányadot nem irok folyamatossan öntsd mig mártás jellegü nem lessz /A VIZET HELYET HASZNÁLHATUNK TEJET IS /és a végén jöhet a tejföl és füszerek jól forrald ki az egészet ne legyen liszt izü!! Tegnap csináltam sült tésztát pont!! 4adag tésztához tegyél 1gerezd fokhagymát féldeci szójaszószt pár csepp tabascot és szintén párcsepp szezámolajat! Az elkészités hevits 3ek olivaolajat mikor forró dobd rá a tásztát és fokhagymát kezd el piritani jöhet rá kevés káposzta izlés szerint vágjad és szójacsira jól keverd ell és piritsd még mikor a zöldségek kezdenek puhulni de inkább ropogos legyen félig fött!! Jöhetnek a szószok és füszerek

evvel csak átfutatod Igazából paprikás krumplinak készült. De összesen 6 db kicsi krumpli volt otthon, nézzünk körül, mit lehetne beletenni, hát került egy fehérbabkonzerv valamelyik szekrény mélyéről. Meg egy darabka kolbász, meg egy kis vörösbor, valami előző "összejövetel" maradéka. Így lett isteni finom :-) RENGETEG FOKHAGYÍMÁT, PETREZSELYMET ÖSSZEVÁGNI, VAJON PÁROLNI. tEPSI ALJÁRA ÖNTENI. eLŐVENNI A FAGYOTT HALAT, BESÓZNI, RÁTENNI A FOKHAGYMÁS PETEREZSELYEMRE, SÜTŐ LEGALSÓ RÁCSÁN 10 PERCIG SÜTNI, MEGFORDITANI. mÉG 10 PERCIG SÜTNI, CIOTROMOT RÁCSAVARNI RIZZSEL TÁLALNI Répatorta Hozzávalók: - 500 ml liszt -400 ml cukor -1 kávéskanál sütőpor -1 kávéskanál szódapor -1 kávéskanál fahéj -750 ml reszelt sárgarépa -250 ml olaj -4 db tojás Az első 5 dolgot összekeverjük majd hozzáadjuk a többit és mixerrel jól eldolgozzuk. Zsírozott tepsiben közepes lángon sütjük: kb 30-35 perc. Krém: - 2 dl

tejszínes krémsajt - 2 cs vanilia - 500 ml porcukor ezeket jól összekeverjük Banán kenyér Hozzávalók: - 420 ml liszt - 1 halmozott kiskanál sütőpor - fél kiskanál szódapor - 160 ml cukor - 80 ml olaj - 2 tojás - 2 kanál tej - 250 ml banán - 60 ml dió Ezeket jól összekeverjük és közepes lángon sütjük. Kb özgerincbe való adag Ja, és egy szalonnás süti receptjét megosztom veletek, nem saját kreálmány, de nem emlékszem, honnan szedtem :-) Fog az ember lánya egy csomag fagyasztott leveles tésztát, meg egy csomag sliced bacon típusú szalonnát. Na most, a tésztát (jó, persze, miután kiengedett) ki kell nyújtani viszonylag vékonyra, és szalonnaszelet-szélességű csíkokra vágni. A páratlan számú tésztacsíkokra szalonnát fektetünk, a párosakkal meg betakarjuk. Vagy fordítva :-) Most vannak hosszú szalonnás "szendvicseink", ezekből rövidebb csíkokat vágunk, mittudomén, olyan 10 centiseket. Középen csavarintunk

rajta egyet, így masni alakja lesz, és még csak szét sem esik sülés közben. Tetejére tojás, ha dőzsöltök, akkor sok reszelt sajt is mehet! Be a sütőbe, pikk-pakk elkészül, csoda ha megvárják a többiek, amíg kihűl :-)) Csokikrém (Anyu) 1 l tej 6-7 evőkanál cukor 2-3 egész tojás 3 púpozott evőkanál liszt vaníliás cukor 2 evőkanál kakaópor felfőzni, langyosan belekeverni 5 dkg vajat. Poharakban, tetszés szerint díszítve meggybefőttel, csokidarával, tejszínhabbal tálalni. Húsos rizsgombóc Hozzávalók (6 személyre): 40 dkg rizs 25 dkg darált hús 1 kávéskanál sáfrány 4 tojás 4-4 dkg reszelt parmezán és száritott gomba 4-4 evőkanál liszt és zsemlemorzsa 1 dl fehérbor 7 dkg zöldborsó 8 dkg paradicsompüré 1 fej vöröshagyma 10 dkg trappista sajt zsályalevelek olaj őrölt bors só Langyos vízbe áztatjuk a gombát, amíg megduzzad. A felaprított hagymát és a zsályaleveleket kevés olajban megpároljuk, majd

hozzáadjuk a darált húst. Meglocsoljuk a borral, kevergetve pároljuk, amíg a leve elpárolog, majd belekeverjük a lecsöpögtetett, leöblített gombát, a zöldborsót, végül a paradicsompürét. Megsózzuk, borsozzuk, és 40 percig fedő alatt pároljuk A rizst sós vízben félpuhára főzzük, hozzáadjuk a 3 evőkanál vízben feloldott sáfrányt, a reszelt parmezánt, 2 tojást. Alaposan összedolgozzuk, és félretesszük hűlni Amikor kihűlt, kézbe veszünk egy marék rizst, a tenyerünkben félgömbbé formáljuk, és egy kanál hátával bemélyesztjük. A mélyedésbe kanalazzuk a tölteléket, és a közepébe egy mokkáskanálnyira vágott trappista sajtot nyomunk. Újabb maréknyi rizzsel „bezárjuk" a töl formálunk belőle. Hasonlóképpen készítjük el a többi gombócot is, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A kész gombócokat lisztben, tojásban és zsemlemorzsában meghempergetjük, forró olajban aranysárgára sütjük, majd itatósra

szedjük. Tálaláskor könnyű paradicsomszószt és ropogós zöldsalátát adhatunk mellé. Borok az ételbe: A vörös száraz az én ajánlatom vad, és marhahúsikhoz pörkölt és ragufélékhez!! Az édes vöröset általában csak páchoz használom!! Fehér száraz halak, rák, tengergyümölcsei, és a félédes fehér :csirke, pulyka desszertek!! Csokikrém: 1tojássárgája, 40g cukor, 40g liszt, 2. 5dl tej 30g kakaópor!! Ez igen egyszerü: A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral apránként jöhet bele a liszt majd kanalanként a tejet simára eldolgozzuk! lassú tűzön állandó keverés mellett besüritjük forralni nem szabad mert a tojást összekapja!! a végén hozzá keverjük a kakaót és kihütjük!! Farsangi fánk: 50dkg liszt, 3dkg élesztő, 3dl tej, 1kanál cukor, 2db tojássárgája, féldeci olaj csipet só, 3cl rum, és kevés reszelt citromhéj!A sütésnél mindig közepes lángon! Mikor beleteszed az olajba a fánkot 2percre fedd le és cak

utánna forditsd igy lessz szallagos!! Spenót lepény: 40dkg levelestészta, 40dkg friss spenót, 20dkg fetasajt 3. 5dl tejszin 2dl tej, 1gerezd fokhagyma, 9 tojás, só, bors, csipet szerecsendió 2dkg vaj!! A levelestésztát félcenti vastagra nyújtod kerek formája legyen kell egy tortaforma vagy kerámia lepénysütö kb30cm átméröjü!! A tésztát kibéleled vele az oldalát is ezért nyújsd nagyobbra a tésztát mint a forma, ha megvan kockázd bele a fetesajtot, a spenótot tisztisd meg vajon hirtelen forgasd át reszelj rá fokhagymát és füszerezd ne párol szét. Ha megvagy egy tálba tedd a tojásokat a tejet és tejszint jól verd fel az egészet borsal füszerezd a sajtra helyez rá a spenótot egyenletessen és jöhet rá a szósz tedd sütöben mérsékelt lángon addig süsd mig megnem dermed és piros nem lessz ezek után ha jól kihült szeletelheted 3szög alakura tálalás elött melegitsd mikróba vagy sütöben adj hozzá friss salátát joghurtos

öntettel!! Mellé való: 1fej jégsali!! Egy tálba tépkedd össze. Mártáshoz 2dl joghurt , só, fehér bors, friss mentalevél, 1teáskanál dijoni csipős mustár 1gerezd reszelt fokhagyma az egészet jól keverd össze a mentát hagyhatod nagyobb darabokba de lehet apróra is 1órát hagy az egészet hadd álljon tálaláskor kever össze a salival mellé jöhet a Quise!! Tengerihalat ha mirelitet vesztek soha ne mikróba engegyétek ki nem tessz jót a halnak! Hagyátok magátol jóbb lessz!! Hozzávalók:30dkg levelestészta, 20dkg tengerihal, 2tojássárgája, fél cirom 25dkg spenót, tengeri só, fehérbors, 3cl fehérbor 3dkg vaj!! A spenótot készitsétek ugyanugy ell mint a Quisnél!! A tészát nyújtsátok ki max fél centire ha megvan vágjatok téglalapokat belöle egy halhoz kettö lap kell!! A hala jól száritsátok ki ne legyen vizes füszerezétek be sóval borssal citrom levével locsoljátok meg!! Serpenyöben havitsetek vajat nagy lángon hirtelen süssétek

meg mindkét oldalát de ne teljessen!! A halat helyezzétek egy lapra de csak egy darabot tegyetek a tetejére a spenótbol és jöhet a tészta másik fele derely vágóval vágjátok körbe igy lezárjátok a töltött batyukat helyezzétek tepsibe egymás mellé a tojássárgákkal kenyétek be villával szurkáljátok meg és süssétek készre és tálalhatjátok igen fenséges!! Leveles tészta csiga sonkával és tormával: 2 EK ecetes torma (üveges) 25 dkg leveles tészta só, bors 15 dkg krémsajt 15 dkg sonka (tarja is jó) (én mindent triplázok, mert akkor monumentális a mennyiség) A sonkát ledarálom (turmixban szoktam), hozzákeverem a többi cuccost, akkor jó, ha kellemesen savanykás a tormától és sós is persze. A tésztának úgyis eccere csak a felét lehet kinyújtani (25 dkg), mert ha sikerül vékonyra, akkor nagyobb nem fér el a deszkán. Megkenegeted a krémmel, és felcsavarod. Be kell rakni mélyhűtőbe picit, mert csak akkor lehet szép 0, 5-1

cm-es csigákat szeletelni belőle ha kemény. Sütőpapírra dobod, kb 200°-on, 15-20perc, akkor szép ha már nem világos színű, hanem a sonka kezd benne barnulgatni. Nagyon jó az íze, a sonka és a torma is dominál. Nem lehet abbahagyni Almatorta tejszínes öntettel Ez a torta frissen a legjobb. Igazán akkor érdemes megsütni, ha meg is eszitek Erre viszont íze is buzdít! • 200 g liszt Hozzávalók: • 1 teáskanál sütőpor • 100 g tehéntúró • ¾ kg alma • 4 ek. olaj • 3 tojás • 60 g folyékony méz • 1 cs. Vaníliáscukor • 1/8 l tejföl • 50 g méz Elkészítése: A túrót elkeverjük az olajjal, egy tojással, a vaníliáscukorral és a mézzel. Összekeverjük a sütőport a liszttel, és az eddigieket összekeverjük. Tortaformába tesszük a tésztát, és hűvös helyre tesszük. Az almát meghámozzuk, négybe vágjuk, és eltávolítjuk a csutkáját Rövid időre sós vízbe mártjuk és kivesszük a csutkáját. Hosszúkás szeletekre

vágjuk, és körberakjuk a tésztán. A tortát forró sütőbe tesszük, és félig megsütjük (kb 25 perc) Két tojást a folyékony mézzel és tejföllel jól felverünk, és ráöntjük a tortára, majd tovább sütjük, míg az öntet aranyszínűvé válik és kemény lesz. Feketeerdei meggytorta 1. Hozzávalók: 10 dkg liszt, 12 dkg búzakeményítő, 20 dkg cukor, 4 tojás, 1 üveg meggybefőtt, 6 dl tejszín, 4-5 evőkanál cseresznyepálinka, 1 zacskó vaníliás cukor, 2 teáskanál sütőpor, 5 dkg tejcsokoládé, 2 evőkanál ribizli-öntet, 3 lap fehér zselatin, 3 dkg kakaó, 1 fahéj, darált natúr pisztácia Elkészítés: A tojásfehérjét 5 evőkanál langyos vízzel habbá verjük. Belekeverünk 12 dkg cukrot, és hozzáadjuk a tojások sárgáját. A lisztet 10 dkg keményítővel, a kakaóval és a sütőporral együtt a habba vegyítjük. Sütőpapírral kibélelt tortaformába töltjük, és elő-melegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es

fokozaton) 35 percig sütjük. A kihűlt tésztát keresztben kétszer elvágjuk. A befőttet lecsöpögtetjük, 4 kanál befőttlében, elkeverjük a maradék keményítőt. A többi levet 2 kanál cukorral és a fahéjjal felfőzzük, majd besűrítjük A gyümölcs 2/3-át visszatesszük a lébe, és az alsó lapra halmozzuk. 3 dl tejszínt 2 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verünk. A feloldott zselatint a pálinkával együtt a habba keverjük. A hab felét a meggyre simítjuk Befedjük a második lappal, és rásimítjuk a maradék tejszínhabot. Befedjük a harmadik tortalappal, és hűvös helyre állítjuk A maradék tejszínhab 2/3-át a torta tetejére és oldalára kenjük. A többiből a szélére 12 tojásdad kört nyomunk, belsejükbe ribizli-öntetes meggyet teszünk. A torta oldalát megszórjuk reszelt csokoládéval, a közepét pedig pisztáciával. Feketeerdei meggytorta 2. Hozzávalók: A tésztához: 7 tojás, 25 dkg cukor, 15 dkg

liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 5 dkg kakaópor, 6 dkg vaj. A töltelékhez: 46 dkg meggybefőtt, fél liter meggylé, 4 dkg cukor, fél rúd fahéj, 2 púpozott kávéskanál étkezési keményítő. A díszítéshez: háromnegyed liter tejszín, 6 dkg cukor, 6 cl cseresznyepálinka, 6 cl szirup, csokoládéreszelék vagy forgács, porcukor a beszóráshoz. Elkészítés: A vajat kis lábasban kis hőfokon megolvasztjuk A tojássárgáját a cukorral forró vízfürdőben sűrű krémszerűvé verjük, majd kivesszük a vízfürdőből. A lisztet és a kakaót a tojáskrémre szitáljuk, nem szabad elkeverni vele. Hozzáadjuk a langyos folyékony vajat. A tojásfehérjét kemény habbá verjük Egyharmadát a tésztához adjuk, és óvatosan összeforgatjuk vele, majd ugyanígy járunk el a tojáshab másik részével. A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A piskótamasszát a tortaformába töltjük, a tetejét elsimítjuk, és a középső sínen 30-35 percig sütjük. Egy

éjszakán át pihentetjük A meggyet szitán jól lecsöpögtetjük, a levet felfogjuk, majd a lé negyedét a cukorral és a fahéjrúddal felfőzzük. A fahéjat kivesszük belőle, a folyadékot a kikevert keményítővel megkötjük, majd az egészet néhányszor felforraljuk. A meggyet óvatosan hozzákeverjük, vigyázva, nehogy a szemeket összenyomjuk. Az egészet mégegyszer felforraljuk, levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni. 16 meggyet félreteszünk a díszítéshez. A kihűlt piskótatésztát óvatosan meglazítva kiemeljük a formából, és kétszer vízszintesen elvágjuk. A cukorral elkevert tejszínt kemény habbá verjük, vékonyan megkenjük vele az alsó lapot, majd a kerek nyomófejjel ellátott nyomózsákból négy tejszínhabgyűrűt nyomunk rá. A gyűrűk közeit kirakjuk a kihűlt meggyszemekkel, és vékony habréteget simítunk rá. A töltelékre könnyed nyomással ráhelyezzük a második lapot, és a cseresznyepálinka-szirup keverékkel

egyenletesen meglocsoljuk. Tejszínhabréteget simítunk rá, kirakjuk meggyel, ezután letakarjuk a harmadik lappal, ezt is meglocsoljuk. A tortát bevonjuk tejszínhabbal A torta közepét csokoládéreszelékkel kitöltjük, a szélére habrózsákat nyomunk, s azokat egy-egy szem meggyel díszítjük. Házi csoki: 50 dkg kristalycukor, 10 dkg vaj, 2 dl tejszin, 25 dkg tejpor, 3 ek. kakao A cukrot, tejszint es a vajat felolvasztjuk, utana tovabb keverve, nyolc percig fozzuk. A tejport a kakaoval osszekeverjuk, es aprankent, nehogy osszecsomosodjek, a tuzrol lehuzott cukros keverekhez adjuk. A meg hig kakaos masszat kb. fel centi vastagon alufoliara kenjuk, es szaraz, huvos helyen 2-3 napig szikkasztjuk. /Kiszurhatunk belole kulonbozo formakat is, csillagot, szivet. stb es a karacsonyfat is diszithetjuk vele / Rizses csoki 1 dl vizben elkeverunk 1 pupos evokanál zselatint. Hozzaadunk: 1 kocka-RAMA-t (25dkg), 20 dkg porcukrot, 4 evokanal kakaot (ne a cukrozott fajtabol).

Mindezeket osszemelegitjuk, majd langyosra hutjuk. Belekeverunk 3 csomag vanilias-cukrot, 20 dkg tejport és 1 csomag puffasztott rizst (feher a jobb, de a barnaval is finom). Egy ozgerincformat kibelelunk folpackkal és beleontjuk a masszat. Vizes kanallal elsimitjuk, es a hutobe tesszuk megdermedni Házi csoki +1x: Hozzavalok: 1/2 kg cukor, 1/2 kg tejpor, 10 dkg kakao, 25 dkg rama, 1-1. 5 deci viz A ramat es a vizet addig forraljuk amig teljesen felolvad, hozzaadjuk a cukrot es lassu tuzon addig fozzuk amig szirupszeru lesz. Hozzaadjuk a kakaot, simara keverjuk. Utolag hozzaadjuk a tejport is Talcara ontjuk es meghulve nedves kessel kockakra vagjuk. Keverhetünk bele vanilias cukrot is Házi csoki: 2, 5dl viz + 1 kg cukor szirupot főzni, majd 1 margarint kikeverni, 2 cs. vanilin cukorral, 10 dkg kakaót 1/2 kg tejport ö. keverni, a margarint hozzáadni és apránként a sziruppal simán ö keverem. Majd beleönteni a tepsibe, melyet előre kivajazni + fóliával kibélelve, hűvös

helyen pihentetni :) lehet megbolondítani 1 kis mazsival, mandulával vagy rumosra Túró Rudi Hozzávalók: 1/2kg túró 2 csomag vaníliás cukor 2 evőkanál cukor 1 tasak étkezési zselatin 2 dl tejföl 1 csomag étkezési csoki (Katica) extrák: lekvár vagy mazsola Elkészítés: A túrot a tejföllel, a cukorral és a vaníliás cukorral kikeverem. Felfőzöm a zselatint, beleöntöm a túróba, majd jól elkeverem. Őzgerinc formába öntve irány a mélyhűtő Kb3óra múlva megdemed, de vigyázat, nem szabad, hogy megfagyjon! Az őzgerincből kivéve egy tálra rakom, a csokit felolvasztom, és a végén jól nyakon öntöm vele. Extra: Ha úgy rakod az őzgerincbe ezt a kész túros masszát hogy az őzgerincbe csak a felét rakod, utána rá egy réteg lekvár és utána rá a maradék túró, úgy a legfincsibb. Túrórudi ízű csodatorta Hozzávalók: 1 doboz habmester 7 dl tejszín 1 citrom reszelt héja és leve 20 dkg porcukor 1-2 keményebb gyümölcs ízlés

szerint (pl. körte, alma, ananász stb ) 2 csomag babapiskóta Elkészítés: A habmestert a citrom levével és héjával, valamint a porcukorral jól összekeverjük, hozzáadjuk a tejfölt és belereszeljük a gyümölcsöket. Habverôvel jó keményre verjük Magas tálba elôször egy sor piskótát, majd krémet teszünk úgy, hogy a legtetejére krém jusson. A tetejét díszíthetjük gyümölccsel (pl. narancskarika) Hűtôbe tesszük 20 percre LÚDLÁB (gyors, kiadós, család kedvence süti)! 6 tojás sárgáját 3 evőkanál vízzel és 10 evőkanál cukorral habosra kikavarni, majd hozzáadni 1 csomag sütőport, 3 evőkanál kakaót, 4 evőkanál mézet, 10 evőkanál lisztet, végül a 6 tojás fehérjéből felvert habot. Hagyományos méretű tepsiben sütve kb 4-5 cm magas lesz kisülve (a piskótánál -a méz miatt- keményebb tészta). A sütési hőfok: 160, tűpróbáig Krém: 5 dl tejből és 6-7 evőkanál grízből kemény tejbegrízt főzünk, amit sűrű

kevergetéssel kihűtünk. Ezután 1 tojás sárgáját keverünk hozzá Közben 25 dkg vajat 30-35 dkg porcukorral kikavarunk és a kihűlt grízhez keverjük. Aki szereti egy pici rumot is önthet hozzá- én nem szoktam. A tetejére csokimáz kerül. Én minden sütire az alap csokimázt teszem: 3 evőkanál kakaó, 3 evőkanál cukor+ pici víz (éppen hogy csak kavarni lehessen), picit főzni, kicsit hűteni+ beledarabolni 1 vajat. Worchester mártás Csípős, angol eredetű fűszermártás, fűszeres ecet, amelyet pardicsompürével, esetleg szójababbal sűrítenek, és sokféle fűszerrel (cukor, só, citrom, szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél, chili, fokhagyma, szerecsendió, koriander, mogyoróhagyma, tamarindgyümölcs, rum, sherry) ízesítenek. Pontos összetételét persze nem kötik a nyilvánosság orrára A legkülönbözőbb levesek, mártások ízesítésére, utánfűszerezésre, asztali fűszerként használatos. Édes-savanyú csirke Hozzávalók: 4

személyre 25 dkg kicsontozott csirkehús, 2 db édes zöldpaprika, bő olaj a sütéshez a páchoz: Egy tojás fehérje, egy-egy evőkanál szójamártás, liszt és étkezési keményítő, egy teáskanál száraz fehérbor. a mártáshoz: 3-3 evőkanál kechup, 3 teáskanál szójamártás, egy evőkanál méz, két-két evőkanál cukor és étkezési keményítő, egy dl csirke alaplé Édes-savanyú sertéshús Csak a mártás összetételében tér el az édes-savanyú csirkehústól. Hozzávalók a mártáshoz: 3 evőkanál kechup, 4 evőkanál borecet, 3 teáskanál szójamártás, egy evőkanál méz, két-két evőkanál cukor és étkezési keményítő, egy dl csirke alaplé. Ötfűszer-por Kínai fűszerkeverék, készen is kapható, de nagyon könnyen elkészíthető házilag: egy-egy rész őrölt fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, valamint édeskömény, édesgyökér, szecsuáni vagy fekete bors és gyömbér közül kettőnek a keveréke. (Ahány forrás annyiféle

variációban - Nyugodtan lehet a család ízléséhez igazítani. Gyros 1. Friss fejessaláta leveleit csíkokra vágod, és ujhagymát vagdalsz rá, összekevered, állni hagyod. 2. Végy 2 doboz tejfölt, az egyiket kefírrel is kiválthatod, keverj hozzá 10 dkg túrót, 2 evőkanál olajat, 3 evőkanál citromlevet, 1 tört fokhagymát. Közben 1 kígyóubit a sajtreszelő nagyobbik fokán lereszelsz (héja nélkül. ), besózod, állni hagyod, közben szoktam megcsinálni a tejfölös részét, mert utána az ubit kicsavarod, és belekevered a tejfölös-túrós cuccba. Ez a tzatziki Ezt ízlés szerint még kaporral, sóval, borssal lehet tovább ízesíteni. (Én kaporporral szoktam ) Nem szabad visszatenni a hűtőbe, csak kaja után ami megmaradt, mert ha túl hideg, a krumpli meg a hús túl meleg, akkor az hülyén jön össze. 3. Sült krumpli: ezt nem kell magyarázni 4. Fogsz kb 50-80 dkg pulykamell apróhusit, kicsi csíkokra vágod, veszel hozzá egy tasak

gyros fűszerport, azzal beszórod, állni hagyod pár órára. Utána olajon kisütöd, kezdetben nem árt, ha van alatt víz is, és én néha még tejet is teszek bele, hogy puhább legyen. :) A csirkemell ide nem jó, mert szálanként szétválik, a disznó nem elég ízes, az összes többi hús meg drága. Szóvall maradj a pulykánál. Finálé: Fogod a tányért, rápakolod a krumplit, rá a husit, rá a salátát, és a tetejére megy a tzatziki! :)) Jó étvágyat! Juhtúróval töltött gombafejek 20 szép, nagy fej csiperke, 25 dkg juhtúró, 10 dkg póréhagyma, szerecsendió. A csiperkét megtisztítjuk, kalapját levágjuk, besózzuk és kevés forró olajban elősütjük. A juhtúróhoz hozzákeverjük a karikára vágott póréhagymát, szerecsendióval fűszerezzük és a gombafejekbe töltjük. A megtöltött gombákat grillezőben vagy hagyományos sütőben pirosra sütjük. Az elkészült töltött gombát rizzsel vagy párolt zöldségekkel tálaljuk

Császári csirkemell 4 fél csirkemell 5-6 evőkanál szójamártás diónyi margarin A melleket kissé kiveregetve min. 1-2 órát pácoljuk a szójamártásban A vajat 750 W-on 30 másodperc alatt megolvasztjuk, rátesszük a mellett, ráöntjük a szójamártást és 750 W-on 10 percig pároljuk, közben egyszer megfordítjuk a melleket. Szerintem ha otthon bepácolod a melleket a munkahelyen csak "sütni kell" Rizst pedig úgy kell fözni hogy /20 dkg rizshez 4 dl víz pici margarin, só/ a hozzávalókat felforralod kb. 5 perc 750 W-on megkevered lefeded és 350 W-on 15 percig párolod 5 percig állni hagyni aztán fogyasztható Borsópörkölt 1kg zöldborsó 1 nagy fej vöröshagyma olaj, pirospaprika, só A nokedlihez: liszt, tojás, só, víz A vöröshagymát kockára vágjuk, olajon megpirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával és beletesszük a borsót. Annyi vizet öntünk rá, hogy félig ellepje a borsót Megsózzuk és megfőzzük A végén csak nagyon kevés

leve maradjon. Készítsük el a nokedlit, izlés szerinti mennyiségben A borsót és a nokedlit összekeverjük, de külön is tálalhatjuk, hátha családunk valamelyik tagja nem kér közé a borsóból. Pezsgőkoktélok: Molotov Koktél 2 cl pezsgő 1 cl cseresznyelikőr 1 cl curaçao 1 cl vodka 1 cl gin A hozzávalókat koktélos pohárban keverje össze. Mimosa 2 cl narancslikőr 4 cl narancslé Pezsgővel felöntve A koktélos pohár vagy pezsgős kehely szélét nedvesítse meg és mártsa lapos tényárra szórt kristálycukorba. Ezután töltse bele az összetevőket Vörös szerelem 3 cl Campari 5 cl narancs juice Pezsgővel felöntve Öntse a hozzávalókat koktélos pohárba, díszítse narancshéjjal. Champagne Charlie 2 cl baracklikőr 3 cl baracklé Pezsgővel felöntve Öntse a hozzávalókat koktélos pohárba vagy pezsgős kehelybe, díszítse Aszalt szilvás sertéssült Hozzávalók 4 személyre: 2, 5 dl erős fekete tea 1 teáskanál mézeskalács

fűszerkeverék 1 darabka citromhéj 1 kg sertéskaraj 1 csokor petrezselyem 2 evőkanál ételízesítő 3 evőkanál napraforgóolaj 3 sülthússzaft-kocka 1 evőkanál vaj 1 evőkanál almalekvár 1 evőkanál étkezési keményítő AszaltElőkészítés: A teában elkeverjük a mézeskalács fűszerkeveréket, a citrom héját, és 1 órára beleáztatjuk az aszalt szilvát. A húst éles, hosszú pengéjű késsel a lehető legnagyobb lappá vágjuk (kérjük meg a hentest!). A petrezselymet leöblítjük, apóra vágjuk Elkészítés: A húst kiterítjük, rászórjuk a petrezselymet, kiveszünk 12 szem aszalt szilvát a pácléből, és szétosztjuk a húson. Megszórjuk az ételízesítővel, feltekerjük, és konyhai cérnával megkötözzük. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3 fokozat) előmelegítjük Felforrósítjuk az olajat, a húst körös-körül megpirítjuk benne, majd lefedhető tűzálló tálba/tepsibe fektetjük. A serpenyőbe öntünk 5 dl vizet, beledobjuk

a sülthússzaft-kockát, és felforraljuk. A levet a húsra öntjük, lefedjük az edényt, és a húst a sütőben kb. 70 percig sütjük Kisebb edényben felforrósítjuk a vajat, és belekeverjük az almalekvárt (ribizlilekvár is jó). A húsra kenjük, és fedetlenül pirosra sütjük (esetleg grillezzük). A pecsenyelevet tálkába szűrjük A maradék aszalt szilvát kis kockákra vágjuk, és a pecsenyelében felforrósítjuk. Ha túl híg, étkezési keményítővel besűrítjük A húst szeletekre vágjuk, a szósszal leöntjük, és burgonyagombóccal körítve kínáljuk. A hal pácolása ez a recept szerintem tuti. 4szelet halhoz: 1dl olívaolaj, 0 5dl fehérbor/fél édes/1db lime leve, só, fehér bors! A páclevet jól keverd össze és legalább 2óra hosszát, álljon benne így elveszti az iszap ízt!! 20 dkg porcukor Szerelemgolyók Valentin napra 1/2 narancs leve Hozzávalók 1/2 narancs lereszelt héja 1/2 kg szárított füge 1 evőkanál rum Elkészítés

A szárított fügét ledaráljuk és 20 dkg porcukorral, a narancslével, rummal és a narancs héjával jól összegyúrjuk. Diónyi gömböket formálunk belőle, porcukorral meghintjük, és mignonpapírba tesszük. Édes Valentin Hozzávalók 40 dkg háztartási keksz 25 dkg vaj 10 dkg porcukor 1/2 dl tej 50 dkg gesztenye 1 dl rum 1 üveg meggy szilva vagy barack befőtt Elkészítés A megdarált kekszet összegyúrjuk a vaj felével, a porcukorral és a tejjel. Az így kapott kekszmasszát hideg vízzel kiöblített szív alakú tortaformába tesszük, peremet képezve körbe a szélén. A gesztenyemasszát a vaj másik felével és egy kis befőttlével és a rummal lágy krémmé keverjük, és a kekszmasszára kenjük. Végül a szilva, meggy vagy barackszemeket a gesztenyemasszába nyomkodjuk. 10-12 órára a hűtőbe tesszük és porcukorral vagy tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Valentin-napi mézeskalácsszív só Hozzávalók szerecsendió A tésztához: fahéj 50

dkg liszt A mázhoz: 1 csomag sütőpor 15 dkg méz 2 kanál méz 15 dkg étcsokoládé 15 dkg barnacukor 2 dl tejszín 3 dl tej Elkészítés A lisztet, sütőport, cukrot összekeverjük. A tejet a mézzel feltesszük melegedni, míg a méz folyékonnyá nem válik, majd a sütőporos liszttel összedolgozva tésztát készítünk. Ezt a formába öntve sütőbe tesszük, és közepes lángon készre sütjük. Úgy tudjuk ellenőrizni, hogy elkészült-e, hogy egy tűt szúrunk a süteménybe. Ha már nem ragad rá tészta, akkor megsült Egy kicsit hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a formából, és rácsra téve tovább hűtjük. A máz készítéséhez a tejszínt és a mézet felmelegítjük, majd lassan a csokoládéra csorgatjuk. Ezt állandó kevergetés mellett felolvasztjuk. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, ezután a szívekre önjük, ügyelve, hogy a tetejét egyenletesen befedje a máz, majd egy órát hagyjuk szilárdulni. Esetleg olvasztott fehér csokoládéval

díszíthetjük. Édes csábítások Őszibarackjoghurt pisztáciával Hozzávalók: 1, 5 dl őszibarackjoghurt, 1 őszibarack, 1 kávéskanál apróra vágott pisztácia Elkészítése: A joghurtot kehelybe töltjük, gerezdekre vágott őszibarackkal és apróra vágott pisztáciával díszítjük. Gyümölcsös csokoládé- és diófagylalt Hozzávalók: 5 dl csokoládéfagylalt, 5 dl diófagylalt, 10 dkg eper vagy szeder, 1 evőkanál cukor, 4 füge Elkészítése: Négy tányéron elrendezünk 2-2 gombóc csokoládé- és diófagylaltot. Az epret (szedret) megmossuk és megtisztítjuk. 4 szem gyümölcsöt négybe vágunk A maradékot 2 evőkanál vízzel és a cukorral összeturmixoljuk. A fügét megmossuk és félbevágjuk A fagylalt köré öntjük az öntetet, majd a gyümölcsökkel díszítjük. Ízlés szerint díszíthetjük citromfűlevélkékkel is. Ribiszkés krémálom Hozzávalók: 20 dkg piros ribiszke, 60 dkg vaníliakrém vagy -puding (késztermék) 20 dkg

nutella Elkészítése: A ribizlit megmossuk, leszárítjuk, és belekeverjük a vaníliakrémbe. A krém felét elkeverjük nutellával, és poharakba töltjük. A maradék krémet a tetejére öntve tálaljuk Málnás-banános joghurtkehely Hozzávalók: 4 kis banán, 30 dkg málna (mélyhűtött is jó), 12 dkg zabpehely, 8 evőkanál búzacsíra, 2 evőkanál búzakorpa, 6 dl zsírszegény joghurt. Elkészítése: A banánt szeletekre vágjuk, a málnát megtisztítjuk, illetve kiolvasztjuk. Összekeverjük a zabpelyhet a búzacsírával és a búzakorpával, majd a gyümölcsökkel együtt nagy desszertes poharakba töltjük. A joghurtot krémesre keverjük, és leöntjük vele a gyümölcsös müzlit Hagyjuk összeérni. Könnyű vaníliás túrókrém Hozzávalók: 40 dkg sovány túró, 1dl tejszín, 20 dkg málna és szeder, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg cukor, 1 kezeletlen citrom leve, 3 evőkanál maraschino likőr, 10 dkg málna, szeder vagy áfonya, citromfűlevél a

díszítéshez. Elkészítése: A túrót a tejszínnel krémesre keverjük. 10 dkg epret megmosunk, megtisztítunk Összeturmixoljuk, és belekeverjük a túrókrémbe. Vaníliás cukorral, cukorral, maraschinóval és citromlével ízesítjük. A maradék gyümölcsöt megmossuk, és belekeverjük a túrókrémbe. Citromfűlevélkékkel díszítjük. Mediterrán szűztekercsek Hozzávalók: 80 dkg sertésszűzpecsenye, fél csomag barbecue fûszersó, szárított zsályalevél, 20 dkg vékonyan fölszeletelt, füstölt, fõtt marhanyelv, 1 kis üveg paprikával töltött olajbogyó, 1 dl olaj, 1 fej fokhagyma A szüzpecsenyét kisujjnyi vastagon fölszeleteljük, kissé kiverjük, a fûszersóval meghintjük, 10 percig állni hagyjuk. Ezután mindegyiket megszórjuk zsályával, majd pedig 1-1 szelet fõtt, füstölt nyelvet fektetünk rá. Egyesével feltekerjük, majd a lecsöpögtetett olajbogyóval váltogatva nyársra húzzuk. Az olajat a

zúzott fokhagymával összekeverjük, megkenjük vele a nyársakat, majd továbbra is locsolgatva, a grillrácsra téve, úgy 15 perc alatt szép pirosra sütjük. Friss zöldsalátával tálaljuk. Ponty boros mártásban Ünnepi menü Hozzávalók (4 személyre): 1 konyhakész ponty (kb. 1, 2 kg), 3 ek száraz fehérbor, 1 ek barna cukor, 3 ek. szójamártás, 1-1 mk vöröshagyma- és currypor, só, 2 ek olaj A kizsigerelt ponty pikkelyeit lekaparjuk, majd a halat egészben megmossuk, lecsöpögtetjük. Ezután a húst kb. ujjnyi távolságra, kicsit ferdén, fél centi mélyen, mindkét oldalán „rácsosan” beirdaljuk, hogy a páclé jól átjárhassa. A bort a cukorral, a szójamártással és a fűszerekkel összekeverjük, esetleg megsózzuk (a szója sósságától függően). A pontyot alufóliára fektetjük, és kívül-belül az ízes páclével jól bedörzsöljük. A fóliát ráhajtjuk, hűtőszekrénybe tesszük, és 2-3 órát – de akár egy a halat

fóliástul tepsire fektetjük és kicsomagoljuk, csupán annyira, hogy mindenhol látszódjék, de a leve ne folyjon ki. Az olajjal meglocsoljuk, és előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 175 °C) kb. 25 percig sütjük Félidőben óvatosan átfordítjuk, a páclével gyakorta locsolgatjuk-kenegetjük. Egészben adjuk asztalra Burgonyapüré vagy rizs és vajon párolt aszalt szilva illik hozzá köretnek. Visszatérve a halra, nálunk sem nagyon szeretik, de pár hete találtam vhol egy receptet és nagy sikert aratott. Kell hozzá:tengeri halfilé, olívaolaj, citrom, száraz fehérbor, korriander, só, bors és vaj. Egy pácolásra alkalmas edényben összekevered a hozzávalókat: kb 1 dl fehérbor, 1, 5 dl olívaolaj, 1, 5 citrom leve és örölt korriander, kb 2 teáskanál. Ebbe a pácba rakod a sózott-borsozott halfiléket. Kb 3-4 órát hagyod benne, majd alaposan lecsepegteted és vajon átsütöd Nagyon finom és nincs tipikus

halíze. Hozzá rizst tálaltam, amit miután megfőtt fokhagymával és bazsalikommal fűszereztem és pici olajon hirtelen átpiritottam. Gesztenyerolád Hozzávalók:10 dkg háztartási keksz, 20 dkg gesztenyemassza, 10 dkg vaj, 12 dkg porcukor, 3 dkg kakaó, 1 dl tej, 2 dkg liszt, rum. A kekszet ledaráljuk és összedolgozzuk a gesztenyemasszával, a fele vajjal, a rummal, és 10 dkg cukorral. A tejből és a lisztből sűrű tejmártást főzünk, beletesszük a kakaót, a megmaradt cukrot és vajat. Az ujjnyi vastagra nyújtott gesztenyét ezzel megkenjük, felcsavarjuk és lehűtve szeleteljük. Szecsuáni rizspogácsa Hozzávalók:20 dkg rizs, 10 dkg főtt csirkehús, 8-8 dkg gomba és vaj, 2 tojás, 5 dkg reszelt sajt, só. 4 dl sós vízbe beletesszük a vajat, és felforraljuk. Hozzáadjuk a rizst, és fedő alatt puhára pároljuk. A tűzről levéve belekeverjük az apró kockára vágott, főtt csirkehúst, a vajban pirított és felkockázott gombát. Hozzáadjuk a

tojásokat, és jól összekeverjük Amikor kihült, egyforma nagyságú pogácsákat formázunk belőle. Vajazott sütőlapra tesszük, tetejére szórjuk a reszelt sajtot, és a sütőben 4-5 percig sütjük. Nápolyi gesztenyés puding Hozzávalók:20 dkg gesztenyemassza, 6-6 dkg cukor és liszt, 5-5 dkg vaj és piskóta (vagy babapiskóta), 5 tojás, 3 dl tej, negyed rúd vanília, 3 cl rum. A vaníliás tejet a vajjal felforraljuk, majd állandóan kevergetve hozzáadjuk a lisztet. Addig főzzük, míg az edény falától elválik. Levesszük a tűzről, a tojássárgákat egyenként belekeverjük, hozzáadjuk a rumot és a gesztenyemasszát, majd jól kikeverjük. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és az apróra morzsolt piskótával a gesztenyéhez keverjük. Kivajazott formába öntjük. A formát vízzel teli edénybe állítjuk, és sütőben, fedő alatt 25-30 percig pároljuk. Bécsi gesztenyerózsák: 30dkg gesztenyemassza, 10dkg túró 8dkg

porcukor fél deci fehér rum, 2. 5dkg kakaópor 4db mogyorós csók 4db babapiskóta: Egy mély tálba tegyük a gesztenyemasszát a kakaóport a cukrot, ezeket mindig / szitálva/ jöhet a túró és a rum az egészet, keverjük habosra. Morzsoljuk szét a mogyorós csókot és a babapiskótát keverjük össze , szórjuk meg vele mignonpapírok alját 25 lesz belőle. A gesztenye tölteléket tegyük nyomózsákba és minden mignonpapírra nyomjunk rózsákat tegyük hűtőbe és kandírozott cseresznyével díszítjük a tetejét partikra kiváló és hamar megvan!! Túrófánk: 25dkg liszt, fél kg túró, 3db tojás, 1 cs. Vaníliás cukor, 1 cirom reszelt héja fél dkg szódabikarbóna, a sütéshez olaj . Az áttört túróhoz hozzáadjuk a többi hozzávalót és összedolgozzuk. Fél órát pihentetjük, majd a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk Fánkszaggatóval kiszaggatjuk , közepét kiszúrjuk egy kisebb pogácsaszaggatóval , forró olajba a tészta mindkét oldalát

pirosra sütjük porcukorral a végén meghintjük. Ribizlis lepény: 14dkg vaj, 3dkg porcukor, 20dkg liszt, 2db tojcisárga , 4db tojcifehérje , 15dkg cukor fél csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 20dkg ribizli: A vajat a sütőporos liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot a tojcisárgát és összedolgozzuk. Vékonyra nyújtjuk , tepsibe rakjuk és szép aranysárgára sütjük . Közben a fehérjéket a cukorral keményhabbá verjük és szétterítjük a kisült tészta tetején. Rászórjuk a megmosott ribizlit és visszarakjuk a sütőbe hogy a hab megkeményedjen! Mikor a tészta kihűlt lehet szeletelni borzalmasan jó . Brandied Mocha Punch: 1L forró kávé 1L forró kakaó, 3. 5dl brandy tejszínhab csokoládéreszelék őrölt fahéj: A kávét és a kakaót még melegen összekeverjük majd hagyjuk kihűlni hozzáadjuk a brandyt a tejszínhabot cukrozott legyen szintén elkeverünk benne simára így lesz enyhén édeskés ás jöhet a jégkocka az italok

tetejére reszelt csoki és a fahéj hüüüü! Summerwine Cup:1üveg fehér bor, 1. 5dl brandy, 5dkg cukor, 0 5 L szódavíz gyümölcsök , eper, narancs, citrom , uborkahéj , mentaág : A brandyben feloldjuk a cukrot a gyümölcsökre öntjük hagyjuk legalább egy órát az egész legyen egy nagyobb tálba!! Utána hozzá öntjük a bort beletesszük az uborkahéjat és a mentaágat közvetlen fogyasztás előtt pedig a jeget és a szódavízet. Carib Coctail: 5cl fehér rum , 3cl citromlé, 3cl ananászlé: Shakerbe összerázzuk és nagy koktélos pohárba szűrjük! Egyszerű ugye! Apricot Lady :5cl fehér rum , 3cl baracklikőr , 1 tojásfehérje 1cl citromlé, 2öntet curacao, 1szelet narancs: Szintén shakerbe összerázzuk tört jéggel félig töltött pohárba szűrjük naranccsal díszítjük! Fűszeres kukoricaleves Hozzávalók: 2 ek. olaj/vaj 1 nagy hagyma 1-2 sárga húsú paprika 1 kukoricakonzerv 7,5 dl tyúkhúsleves (kockából) 2 dl tejszín só őrölt

fehérbors csili A zsiradékot felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és paprikát, nagy lángon néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a kukoricát, a levest, és felforaljuk A lángot csökkentve 10 percig főzzük. A tejszínt alaposan elkeverjük 1 ek liszttel, és besűrítjük vele a éevest, a végén fűszerezzük. Ananászos sertéscsíkok Hozzávalók: 1 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 piros húsú paprika 500 g sertéshús 150 g zöldbab egészben 1 kicsi ananászkonzerv szezámmag A mártáshoz: 3/4 dl szójaszósz 1 ek. fehér borecet 2 ek. méz 2 ek. kristálycukor 3 ek. vaj 2 ek. ketchup 3 ek. olaj őrölt bors gyömbérpor A mártás hozzávalóit erős tűzön kevergetve felforraljuk, majd lehűtjük. Az olajat egy nagy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az összenyomott fokhagymát és 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a felaprózott paprikát, és ezt is megpirítjuk Utána kerül bele a keskeny csíkokra

vágott sertéshús, ezzel 1-2 percig sütjük. A zöldbabot hozzáadva 2 percig pirítjuk, ekkor kerül bele az ananász, a szósz, együtt 4 percig főzzük. Tálaláskor pirított szezámmaggal szórjuk meg a tetejét. Párolt rizs a megfelelő köret hozzá Cukkíni-puffancs Elkészítése kb. 1 órát vesz igénybe Kb. 390 kcal adagonként Sáfrányos joghurtmártással kínáljuk. 750 g cukkíni só 1 kockákra vágott hagyma fél csomó apróra vágott petrezselyem fél csomó apróra vágott kapor 2 tojás kb. 100 g zsemlemorzsa 100 g frissen reszelt kemény sajt frissen őrölt feketebors kevés liszt napraforgóolaj a sütéshez 1. Szeleteljük fel a cukkínit Főzzük hő, sós vízben, kb 8 percig, majd vegyük ki, csepegtessük le, és kézzel nyomkodjuk ki. 2. Turmixoljuk durvára a cukkínit Öntsük a pürét egy edénybe, keverjük össze hagymával, petrezselyemmel, kaporral, tojással, liszttel, zsemlemorzsával, és sajttal. Fűszerezzük a masszát sóval, borssal,

és hagyjuk kb. 10 percig állni 3. Formázzunk a masszából nedves kézzel gombócokat, nyomjuk laposra, és forgassuk lisztbe Forró, bő olajban süssük ropogósra a puffancsokat. Csepegtessük le a felesleges olajat, és még forrón tálaljuk. Almabukta Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 25 dkg rétesliszt, 3 dkg élesztő tej, porcukor, 2 tojás, só, 5 dkg vaj. A töltelékhez: 1 kg aprószemű alma, meggydzsem. A fél kg lisztet összedolgozzuk három dkg kevés tejben felfuttatott élesztővel, egy evőkanál porcukorral, 2 tojássárgával, csipetnyi sóval és annyi langyos tejjel dagasztjuk be, hogy közepesen kemény kelt tésztát kapjunk. Végül hozzáöntünk még 5 dkg felolvasztott vajat és jól kidolgozzuk. Cipót formázva belőle, langyos helyen duplájára kelesztjük Közben meghámozunk 1 kg apró szemű almát és a magházukat kiszedjük, Ennek helyére sűrű meggydzsemet töltünk. Ha savanykás az alma fahéjas porcukorban meghengergetjük. A megkelt

tésztát vékonyra nyújtjuk és akkora lapokat vágunk belőle, hogy az almákat könnyen belecsomagolhassuk, mint a közönséges buktát. Közönséges tepsibe szorosan egymás mellé ültetjük és olvasztott vajjal meglocsoljuk. A sütőbe toltjuk, majd a sütőt begyújtjuk, hogy amíg melegszik, addig is keljen a tészta. Amikor félig megsült, a bukták tetejét tojásfehérjével megkenjük és amikor pirulni kezd az egészet forró édes tejjel meglocsoljuk, amitől foszlóssá válik. Melegen vagy langyosan porcukorral meghintve tálaljuk. Pöttyös dióskalács Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 5 dkg élesztő, 5 dkg porcukor, 2 dl tej, 12 dkg vaj, vagy margarin, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 1 citrom reszelt héja. A töltelékhez: 5 dkg mazsola, 1/2 dl rum, 5 dkg cukrozott narancshéj, 15 dkg dió, 1 dl tej, 8 dkg kristálycukor 2 csomag vaníliás cukor, 3 dkg vaj, vagy margarin, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 mokkás kanál

őrölt fahéj. Továbbá: 1 evőkanál vaj vagy margarin a formához, 1 tojás sárgája, 1 dl tej, 2 evőkanál kristálycukor. A tésztához felsorolt anyagokból kelt tésztát készítünk, Kétszeresére kelesztjük. A maradék tejben, a maradék élesztőből, vaníliás cukorból, porcukorból, sóból, tojásból és a tojássárgájából, végül a citrom reszelt héjából és vajból keveréket készítünk. Több részletben a liszthez adjuk, összekeverjük és alaposan kidolgozzuk. A mazsolát meghintjük rummal A cukrozott narancs héját összevágjuk, a dió felét ledaráljuk, a többit apróra vágjuk. Felforraljuk a tejet a kristálycukorral, vaníliás cukorral, a vajjal, beleszórjuk a diót és a zsemlemorzsát. Két percig főzzük-szikkasztjuk. Majd levesszük a tűzről és elkeverjük a fahéjjal, a cukrozott narancshéjjal, a rumos mazsolával és kihűtjük. A kuglóf formát erősen bevajazzuk A tésztát kinyújtjuk 16 db 8x8 cm-es négyzetet vágunk,

mindegyik közepébe egy-egy kanál tölteléket teszünk, gombócokat formálunk és a kuglófba rakosgatjuk. Letakarva kétszeresre kelesztjük Cukrozott meleg tejjel meglocsoljuk és megsütjük. Egyszerű élesztős alaptészta Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1-2 dl tejföl, 10 dkg margarin, 2 tojás, 1 mokkáskanál só, csipet cukor. Az élesztőt morzsoljuk el, hintsük meg a cukorral, keverjük össze egy csepp liszttel, kevés vízzel, illetve tejföllel. Ha megkelt, dolgozzuk össze a hozzávalókkal közepes lágy tésztává Ha sima fényes, a keverőtáltól elválik, hintsük meg kevés liszttel, takarjuk le, és kelesszük duplájára. A töltelékhez: Húsos: 40 dkg darált főtt hús, 5 dkg reszelt hagyma, 1 db beáztatott és kifacsart zsemle, 3-4 dkg zsiradék sóval, borssal ízesített keveréke. Káposztás: 15 dkg szárított, vagy 30 dkg friss gomba, 1 kg káposzta megpárolva, 5 dkg reszelt hagyma, 3-4 dkg zsiradék., sóval és borssal

ízesítve Sajtos-túrós: 30 dkg túró, 15 dkg juhtúró (vagy reszelt füstölt sajt), mokkáskanál köménymag, kevés só. Burgonyás-túrós: 80 dkg nyers burgonya, 20 dkg túró vagy juhtúró összedarálva, 3 dkg zsíron megpirított 5 dkg hagyma és só keveréke. Gyümölcsös: 60 dkg meggy vagy cseresznye porcukorral keverve. Tálaláskor olvasztott vajba szedjük és locsoljuk meg 2 dl tejszínnel vagy tejföllel. Könnyű, gyors kelt tészta dagasztás nélkül Hozzávalók: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 12,5 dkg margarin vagy 1/2 dl olaj, 3 dl tej. Az élesztőt langyos cukros tejben feloldjuk. Hozzákeverjük a liszt felét Megkelesztjük A liszt többi részét a zsiradékkal és kevés sóval elmorzsoljuk, majd az egészet összegyúrjuk. Három cipóvá formázzuk és újból kelesztjük. Töltelék: lehet dió, mák, kakaó, túró. Ha dióval vagy mákkal töltjük, az elnyújtott cipót tortaszelet formára vágjuk és fölcsavarjuk kiflinek. Ha túróval

töltjük, szögletesre vágjuk Kakaóval kalács készülhet belőle. A megkelt tésztát sütés előtt kenjük meg tojással. Kuglóf Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 5 dkg mazsola, 5 tojás sárgája, 1/2 liter tej, csipet só, 2 evőkanál porcukor. A hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk, alaposan kidolgozzuk, majd kuglófsütőbe téve megkelesztjük. Előmelegített sütőben lassú tűznél megsütjük Mári néni buktája Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 egész tojás, 4 tojás sárgája, 20 dkg cukor, 20 dkg vaj, vagy 15 dkg zsír, 5 dkg élesztő, kb 9 dl tej, 2 evőkanál cukor. A töltelékhez (1) 10 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 vaníliás cukor, 2-3 dl tejszín. A töltelékhez (2) 4 tojás fehérje, 10 dkg kókuszreszelék, 16 dkg cukor. A liszthez hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojást, cukrot, sót, amit összegyúrunk apránként annyi hozzáadott tejjel, hogy keményebb tésztát kapjunk. Dagasztás közben a zsiradékot a tál oldalára

kenjük, ezt több részletben dagasztással dolgozzuk a tésztába. Akkor kész, ha a tésztában kis hólyagok keletkeznek. Kb 2 óráig meleg helyen kelesztjük, még a tészta kétszeresére nő. A kelt tésztát négy egyforma részre szakajtjuk és pihentetjük, hogy könnyebben kisodorhassuk egy cm vastagságúra. A vajat, cukrot és vaníliás cukrot habosra kikeverjük, és a tésztát ezzel a keverékkel bekenjük. Összesodorjuk, és éles késsel 2-3 cm-es széles szeletekre vágjuk. A sütőlapra kevés olvasztott zsírt öntünk, hogy a szeletek oldalát be tudjuk zsírozni, nehogy összeragadjanak amikor a szeleteket lapjával egymás mellé rakjuk. 15-20 perces kelesztés után sütjük, tojásfehérjével előtte bekenjük. Sütés közben, amikor a tészta pirulni kezd 2-3 dl tejszínt ízlés szerint ízesítünk és a tésztára locsolunk, majd készre sütjük. A töltelék két gombócra elég. A másik két gombócot hasonló módon dolgozzuk fel, csak a vajkrém

helyett a megmaradt tojásfehérjét vízgőz felett kemény habbá verjük és a kókuszreszeléket belekeverve kenjük a tésztára. Darázsfészek Hozzávalók: 50 dkg liszt, 7 tojás sárgája, 3 dkg élesztő, 23 dkg porcukor, 2,5 dl tej, 20 dkg vaj, 2 dl tejszín, 20 dkg őrölt mandula vagy dió, csipet só. A lisztből, a tojások sárgájával, sóval, a tejbe áztatott élesztővel, 3 dkg porcukorral és a tejjel rétestészta keménységű tésztát dagasztunk. Jól kidolgozzuk és fél óráig meleg helyen pihentetjük. Utána vékonyra kinyújtjuk és megkenjük a vajból, a porcukorból és az őrölt mandulából vagy dióból habosra kevert töltelékkel. Felcsavarjuk, mint a piskóta tekercset, vízbe mártott késsel kisujjnyi vastagságra szeleteljük, lisztezett tepsibe lazán egymás mellé rakjuk és kelesztjük. Forró sütőbe tesszük és egyenletes, elég erős tűznél megsütjük Mikor már félig megsült, meglocsoljuk 2 dl cukros tejszínnel vagy édes

tejjel. Habrolád Hozzávalók: 1/2 kg háj, 1 kg liszt, 3 tojás, 15 dkg zsír, 4 dkg élesztő, 3-4 dl tej, só, 1 kanál cukor. A ledarált hájat egy kis liszttel összegyúrjuk és kinyújtjuk. A többi lisztből és a maradék anyagokból egy egész tojással és két tojás sárgájával kalács tésztánál egy kicsit keményebb kelt tésztát dagasztunk. Amikor megkelt kinyújtjuk és rákenjük a hájat, majd összehajtogatjuk. Ezt a műveletet háromszor ismételjük 15 perces szünetekkel Végül ? cm vastagra nyújtjuk a tésztát, 2 cm-es csíkokat vágunk belőle és formákra rátekerve szép sárgára megsütjük. Ha kihűlt tejszínhabbal megtöltjük Különleges karácsonyi kalács Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dl tej, 4 dkg élesztő, 3 tojás sárgája, 1 tojás fehérje, 10 dkg margarin, 6 dkg kristálycukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom héja, csipet só. A töltelékhez: mákos: 12 dkg darált mák, 8 dkg kristálycukor, citromhéj, fahéj, mazsola,

vaníliás cukor, tej. diós: 12 dkg dió, 8 dkg kristálycukor, narancshéj, vaníliás cukor, mazsola, tej. gesztenyés: 15 dkg gesztenyemassza, cukor, rum, tejszín. A hozzávalókat összegyúrjuk, fél órán át kelesztjük. A tésztát három részre osztjuk, kinyújtjuk, beletesszük csíkokban a tölteléket. A mákos és diós tölteléket kevés tejjel lazítjuk Vigyázzunk nehogy lágy legyen! A gesztenyés tölteléknél a hozzávalókat összedolgozzuk. A megtöltött tésztát összesodorjuk, majd hármat összefonunk. Tojássárgájával megkenjük és 40 percig pihentetjük. Mielőtt megsütjük, a tetejét darált mákkal megszórjuk Sütési idő kb 60 perc Különleges, mutatós, finom karácsonyi tészta. Kakaós fonott kalács Hozzávalók: 70 dkg liszt, 1 dl olaj, két tojás, 2 evőkanál porcukor, 1 evőkanál poliszept, 5 dkg élesztő, 2 kanál kakaó, tej. Az élesztőt kevés tejben felfuttatjuk, és hozzáadjuk a többi anyaghoz, majd jól kidolgozzuk.

Ezután a tésztát kettévesszük. Az egyik felébe két kanál kakaót gyúrunk Ezután újra kettévesszük a tésztát. Mind a két tésztát (egy sárga, egy barna) összetekerjük Tepsibe tesszük, egy órát pihentetjük, majd megsütjük. Ebből a tésztából kuglófot és kalácsot is készíthetünk. Kakaós kalács Hozzávalók: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 35 dkg édeske, 4 dl tej, 1 dl olaj, 3 evőkanál kristálycukor és kakaó. Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk a többi hozzávalóval együtt, kivéve a kakaót. Az édeskét összetörve, langyos tejben feloldva a cukorral együtt keverjük bele Fakanállal jól kidolgozzuk és kettő cipót formázunk belőle. Az egyiket kakaóporral színezzük, majd mind a két cipót kétfelé osztjuk. Egy fehéret és egy barnát egymásra helyezünk, és vékonyra nyújtjuk, majd szorosan felcsavarjuk. Zsírozott tepsiben két órát kelesztjük, tetejét is bekenjük zsírral, majd 20-25

percig sütjük. Vera kalács Hozzávalók: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 1 mokkáskanál só, 3 evőkanál cukor, 3 dl tej, 1 dl olaj. A lisztet, a sót, a cukrot a tejben megfuttatott élesztővel összedolgozzuk. Hozzáöntünk 1 dl olajat, és az egészet összegyúrjuk. Felét kivesszük, ebből két cipót gyúrunk A másik felébe kakaóport és 3 evőkanál tejet teszünk. Ebből is két cipót gyúrunk és kinyújtjuk Egy sárga, egy kakaós, egy sárga, egy kakaós kerül egymás tetejére és összetekerjük mint a kalácsot. Olajozott őzgerinc formába tesszük és így kelesztjük kb. fél órát Újra olajozzuk és megsütjük Amikor kivesszük a sütőből újra olajozzuk. Kuglóf Hozzávalók: 40 dkg liszt, 8 dkg vaj, 8 dkg cukor, 3 tojás sárgája, 2,5 dl tej, 2 dkg élesztő, 5 dkg mazsola, citromhéj vagy vanília, csipet só. A cukrot a vajjal és a tojássárgájával jó habosra keverjük, hozzáadjuk az élesztőt, amit fél dl langyos tejben csipetnyi

cukorral felfuttatunk. A tejet, citromhéjat, vaníliát, jól elkeverjük, majd 15 percig fakanállal felverjük. Puha tésztát kapunk Bezsírozott kuglóf sütőbe öntjük, még 50 percig kelesztjük és 30 percig egyenletes jó meleg sütőben sütjük. Amikor megsült kiborítjuk és bőven megszórjuk vaníliás cukorral vagy csokoládé öntettel bevonjuk. Méhcsípés (Német sütemény) Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 3 dkg élesztő, 7 dkg porcukor, kb. 4 dl langyos tej, 1 tojás, csipet só, 7 dkg margarin. A töltelékhez: 15 dkg margarin, 2 evőkanál tej, 20 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 15 dkg mandulalapocska, 4 evőkanál citromlé. A krémhez: 1 csomag vaníliás puding, 5 dkg cukor, csipet só, 5 dl tej, 15 dkg margarin. A recept elején felsoroltakból kelt tésztát készítünk. Sütőlapra helyezzük, és még 20 percig kelesztjük. A töltelékhez a margarint, a tejet és a cukrot felfőzzük, és a többi hozzávalóval elkeverjük, majd kihűtjük. Utána a

tészta tetejére kenjük és megsütjük Amikor a tészta kihűlt, félbevágjuk. A krémhez a pudingot elkészítjük és kihűtjük A margarint habosra keverjük és hozzáadjuk a kihűlt pudingot. Ezzel a krémmel a süteményt megtöltjük A gázsütő 3-4-es fokozatán 35 perc alatt elkészül. Kókuszos tekercs Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg zsír, 2 dkg élesztő, 4 tojás sárgája. A töltelékhez: 6 tojás fehérje, 48 dkg porcukor, 2 csomag kókuszreszelék. A lisztet, a zsírt és a tojások sárgáját összegyúrjuk, hozzáadva a tejben felfuttatott élesztőt is. A tésztát jól kidolgozzuk, majd fél órán át pihentetjük. Kilenc részre osztjuk, vékonyra nyújtjuk és megtöltjük. A tojások fehérjét a cukorral gőz felett kemény habbá verjük, majd belekeverjük a két csomag kókuszreszeléket. A tölteléket az egyenként kinyújtott tésztára kenjük, összecsavarjuk és ujjnyi vastagra szeleteljük, majd zsírozott tepsibe rakjuk. Világosra

sütjük Sütés után vaníliás porcukorral megszórjuk. Habtekercs Hozzávalók: 40 dkg liszt, 4 tojás, 25 dkg margarin, 2 dkg élesztő, 30 dkg porcukor, 1 citrom leve és héja, kevés tej. Az élesztőt kevés cukros tejben megáztatjuk, a lisztet, a margarint, a tojássárgáját a citrom héjával és a megáztatott élesztővel összegyúrjuk. Négy cipót készítünk belőle A tojásfehérjét 30 dkg cukorral és a citrom levével gőzön keményre verjük. A cipókat 2-3 mm vastagra nyújtjuk, mint a beiglit, tojáshabbal megkenjük és a tésztát felcsavarjuk. Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk Zsírozott sütőlapon megsütjük. Óvári szelet Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 egész tojás és 1 sárgája, 1 evőkanál porcukor, 2 dkg élesztő, lekvár, darált dió, olvasztott csokoládé A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd a tojást és az egy tojás sárgáját hozzáadjuk. Az élesztőt kevés tejben felfuttatjuk, melybe kevés porcukrot keverünk.

Összegyúrjuk, majd három egyenlő részre osztjuk és külön kinyújtjuk. Az első részt tepsibe tesszük és megkenjük lekvárral, megszórjuk a cukrozott dióval. Ráborítjuk a második lapot, amit ismét meglekvározunk és dióval megszórjuk. Végül a harmadik lappal leborítjuk Villával megszurkáljuk és megsütjük Ha kihűlt, olvasztott csokoládéval vonjuk be. Porhanyós kifli Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg margarin vagy 15 dkg zsír, 1 dl tejföl, 1 kanál cukor, 2 dkg élesztő, kevés tej és só. Az élesztőt a szokott módon kevés tejben megáztatjuk, a lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, és a megkelt élesztőt. Tejjel, tejföllel összeállítjuk és deszkán egy órán át pihentetjük. Három milliméter vastagságra kinyújtjuk, majd nagy fánkszaggatóval nagy karikákat vágunk a tésztából. Lekvárral, gesztenyével, vagy máktöltelékkel megkenjük, kifliket formálunk belőle. Forró sütőben megsütjük

és még forrón vaníliás cukorban megforgatjuk. Havasi tészta Hozzávalók: 60 dkg liszt, 30 dkg zsír, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 3 kanál porcukor. A töltelékhez: 20 dkg mák vagy dió, citrom héja, 15 dkg porcukor. A tésztához valókat összedolgozzuk, megdagasztjuk, majd kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A töltelékhez valókat kikeverjük és a kiszaggatott tészta közepébe helyezzük A tésztákat kifliformára összenyomkodjuk. Közepes hőmérsékleten megsütjük Még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk. Ferdinánd Hozzávalók: 1 kg liszt, 6 tojás sárgája, kevés só, 5 dkg élesztő, tej, zsír. A krémhez: 50 dkg margarin, 1/2 kg porcukor, 2 vaníliás cukor. Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk és a tészta hozzávalóival, s ha kell még langyos tejjel jó puha kelt tésztát dagasztunk belőle. Langyos helyen megkelesztjük Közben a krémhez valókat habosra keverjük. A tésztát kettéosztjuk és fél cm vastagra nyújtjuk és

a kikevert krémmel megkenjük. Utána a tésztát felcsavarjuk mint a beiglit és 3-4 cm-es darabokra vágjuk Kivajazott lábasba vagy tortaformába állítva belerakjuk. Még egyszer megkelesztjük és lassú tűznél szép pirosra sütjük. Túrós-mákos Hozzávalók: 1,5 dl tej, 3 dkg élesztő, 38 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, csipet só. A töltelékhez: 40 dkg cukor, 1 csomag vanília puding, 1/2 liter tej, 5 dkg darabolt mandula, 25 dkg darált mák, 75 dkg túró, 8 tojás, 20 dkg vaj. A langyos tejben felfuttatott élesztőt a liszttel, tojással, vajjal, cukorral, sóval összegyúrjuk és 40 percig kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A pudingport 1 dl tejben feloldjuk, 1,5 dl tejet felforralunk és belefőzzük a pudingot, ezután kihűtjük. A maradék tejet 5 dkg cukorral felforraljuk, beleszórjuk a mákot és kevergetve 8 percig főzzük, végül belekeverjük a mandulát. Margarinnal kikenünk egy 34-38 cm-es 3 cm mély tepsit,

morzsával megszórjuk és kinyújtjuk benne a tésztát úgy, hogy a széleit felhúzzuk. Az alját megszurkáljuk Végül letakarva 15 percig kelesztjük. A túrót 15 dkg cukorral és 3 tojással összedolgozzuk, 1/3-ad részét a mákkal kikeverjük. A maradék túrót a tésztára kenjük és erre halmozzuk a mákos masszát A vajat a maradék cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a kihűlt pudingot és a megmaradt tojások sárgáját. Végül beleforgatjuk a tojások fehérjét is. Ezt a süteményre kenjük és először forró, majd langyos sütőben sütjük. Borzas hetes Hozzávalók: 1 kg liszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás, 2 kanál cukor, 2 dkg élesztő, 1 dl langyos tej. A töltelékhez: Almatöltelék: 1 kg savanyú alma, 25 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 2 evőkanál zsemlemorzsa. Túrótöltelék: 1 kg túró, 2 tojás, 3 evőkanál porcukor, 1 vaníliás cukor, 1 evőkanál gríz, citromhéj. Az élesztőt a langyos tejben kevés

cukorral felfuttatjuk. A vajat a porcukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást. A lisztbe egy csipetnyi sót teszünk, a felfuttatott tejet és a vajat jól összegyúrjuk és négy cipóra osztjuk. Ezután a tésztát egy órán át pihentetjük Miután a tészta megkelt, hosszú téglalap alakúra sodorjuk. A lap hosszabbik oldalát 10 cm-es mélységben 1 cm szélesen bevagdaljuk. A téglalap alakú tészta közepére rátesszük az alma vagy túró tölteléket, majd az 1 cm-es tésztacsíkokat ráhajtjuk keresztben egymásra. Elkészítjük a töltelékeket. Az almatöltelékhez meghámozzuk, lereszeljük és megpároljuk az almát. A végén belekeverjük a cukrot, vaníliás cukrot, fahéjat és a kevés zsemlemorzsát A túrótöltelékhez áttörtjük a túrót, hozzákeverjük a tojások sárgáját, a porcukrot, vaníliás cukrot és a grízt kevés citrom héjával. Végül beleforgatjuk a tojások felvert habját Miután a tészta elkészült tojással megkenjük a

tetejét és jó meleg sütőben gyorsan megsütjük. Ha kihűlt, mint a rétest ferdén szeleteljük és porcukorral meghintjük. Fánk aszalt szilvával töltve (Olajban sütve) Hozzávalók: 80 dkg liszt, 20 dkg vaj, 4-5 dkg élesztő, 3 egész tojás, 4 tojás sárgája, 12 dkg cukor, 8 dkg keserű mandula, 1 citrom reszelt héja, só. A töltelékhez: 50 dkg aszalt szilva, 1/2 citrom héja, 1 evőkanál citromlé, 3-4 evőkanál cukor, kevés szegfűszeg. A kinyújtáshoz: 12 dkg liszt. Az élesztőt langyos tejjel felfuttatjuk és a 12 dkg lisztet pépszerű tésztává keverjük. Meleg helyen addig kelesztjük, míg duplájára nő. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a három egész tojást és a négy tojás sárgáját, kevés tejet, citromhéjat. A lisztet mély tálba tesszük, közepére öntjük az élesztőt, és a habosra kevert vajat. Jól kikeverjük a tésztát, hogy hólyagos legyen. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, a tölteléket – az apróra vágott szilvát

elkeverjük a cukorral, a citrom héjával és levével, a szegfűszeggel, dió nagyságú darabokban a tésztára tesszük. Boros pohárral kiszúrjuk és a másik kiszúrt tésztát a tetejére téve deszkán hagyjuk még kelni. Forró zsírban mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük Porcukorral meghintve tálaljuk. Mákos túrós kocka Hozzávalók: 2 dl tej 2 dkg élesztő, 2 tojás sárgája, 25 dkg liszt, 10 dkg margarin, 2 evőkanál cukor, csipet só. A töltelékhez: 50 dkg túró, 2 tojás, 1 dl tejföl, 1 csomag vaníliás cukor, 12 dkg cukor, 25 dkg darált mák, 1,5 dl tej, reszelt citromhéj Langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk. A liszttel és a többi hozzávalóval kelt tésztát gyúrunk, majd a duplájára kelesztjük. Közben a mákot a porcukorral, a reszelt citromhéjjal és a tejjel összefőzzük. A túrókrémhez a túrót áttörtjük, a tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és

beleforgatjuk a megfőzött vaníliás pudingba. Egy közepes tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd a kinyújtott tésztát beletesszük, villával megszurkáljuk és először a mák tölteléket, majd a túró tölteléket tesszük rá és kb. 60 percig sütjük. Csacsifüle Hozzávalók: 25 dkg zsír, 2 dkg élesztő, 50 dkg liszt, 1 evőkanál porcukor, csipetnyi só, 1,5 dl tejföl, barack lekvár. A zsírt habosra keverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt, a lisztet, porcukrot, sót, annyi tejfölt, hogy jól formálható tészta legyen, és az egészet összegyúrjuk. Tojás nem kell a tésztához! Egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük, másnap gyufaszál vékonyságúra kinyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk, és mindegyik lapra egy kiskanál baracklekvárt teszünk. A lapocskákat félbehajtjuk úgy, hogy a felső részük ne takarja teljesen az alsót, és mérsékelten meleg sütőben világos sárgára sütjük. Még melegen porcukorba forgatjuk, de csak

hidegen tálaljuk. Szilvás sütemény Hozzávalók: 15 dkg margarin, 30 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 tojás, 1,5 kg szilva. Az édes morzsához: 15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 20 dkg liszt. Az élesztőt keverjük össze a langyos cukros tejjel, és dolgozzuk össze a liszttel, margarinnal, cukorral és a tojással és addig gyúrjuk, míg sima tésztát kapunk. Ezután fél órán keresztül meleg helyen pihentessük. Közben magozzuk ki a szilvát és készítsük el az édes morzsát a következők szerint. Keverjük össze a puha margarint, a cukrot és a lisztet Nyújtsuk ki a tésztát a belisztezett gyúródeszkán a tepsi méretének megfelelően. Majd fektessük a kikent tepsiben és sűrűn rakjuk rá a szilvát úgy, hogy a belseje felfelé nézzen és szórjuk rá az édes morzsát. Előmelegített sütőben sütjük, akkor kész, ha a morzsa barnulni kezd. Vajas kifli Hozzávalók: 40 dkg liszt, 4 tojás sárgája, 4 dkg élesztő, 40 dkg vaj.

Az élesztőt kevés tejjel felfuttatjuk, csipet sót és cukrot is teszünk bele. Rétestészta keménységű tésztát készítünk, hideg helyen háromszori hajtogatással pihentetjük, úgy, mint a leveles-vajas tésztát. A tésztát kisodorjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, majd a közepét szilva lekvárral megtöltjük. Végül kifli formájúra hajtjuk és forró sütőben szép pirosra sütjük Kelt rétes Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt, 4 tojás, 3 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 2 dl tej, diónyi vaj, csipet só. A töltelékhez: 20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, 5 evőkanál tejföl, 1 evőkanál vaj. A lisztet elmorzsoljuk a diónyi vajjal, hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, a tojást, a cukrot, sót és annyi tejjel, hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk, jól kidolgozzuk. Kettő darab egyforma nagyságú cipót formálunk belőle, és langyos lábasokkal letakarva fél órán keresztül

pihentetjük. Mint a rétest kinyújtjuk A töltelékhez a diót, porcukrot, a citromhéjat összekeverjük és a réteslapra egyenletesen rászórjuk. Tejföllel meglocsoljuk és feltekerjük A rétest vajjal, tojással bekenjük, és két órát pihentetjük. Előmelegített sütőben sütjük Burgonyás kelt rétes Hozzávalók: 80 dkg liszt, 1/2 liter tej, 20 dkg burgonya, 10 dkg cukor, 1 teáskanál só, 3 dkg élesztő, 25 dkg margarin. A burgonyát sós vízben megfőzzük és átnyomjuk. Hozzáadjuk a tejet, cukrot, dió nagyságú margarint. A tejben megfuttatott élesztőhöz keverjük még a sót, a lisztet, és az egészet jól összedolgozzuk. Ezután a tésztát megkelesztjük, majd mint a rétest kinyújtjuk és olvasztott margarinnal bekenjük, hajtogatjuk, utána félujjnyi vastagra kisodorjuk. A tölteléket a szélére tesszük és egyet hajtunk a tésztán, lenyomjuk és a lenyomkodott résznél levágjuk. A lenyomott részt lisztezett tepsibe fordítjuk Ezt addig

folytatjuk, amíg el nem fogy a kisodort tészta. A tölteléket ízlés szerint variálhatjuk Kemenesi béles Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 tojás sárgája, 4 tojás súlyú zsír, 1-2 evőkanál cukor, 2 dkg élesztő, kevés tej, csipet só. A töltelékhez: 13 dkg darált dió, 13 dkg porcukor, 2 tojás, reszelt citromhéj. A habhoz: 13 dkg kristálycukor, 3 tojás fehérje. A megfuttatott élesztőbe elkeverjük a tésztához valókat és annyi langyos tejet dolgozunk hozzá, hogy könnyű kelt tésztát kapjunk. Végül 2-3 órát pihentetjük, majd két cipóba osztjuk Az egyiket tepsi nagyságúra osztjuk és kibélelünk vele egy tepsit. Összekeverjük a töltelékhez valókat úgy, hogy a tojások fehérjét habbá verve keverjük a töltelékhez. Ezt a masszát a tepsiben lévő tésztára kenjük, a másik kinyújtott tésztalappal lefedjük és mérsékelt tűzön világosra sütjük. Az elkészített habot a sült tészta tetejére simítjuk és még kis lángon

rózsaszínűre pirítjuk. Kocka vagy téglalap alakúra szeleteljük. Vajas kiflicske Hozzávalók: 1/2 liter tej, 1 kg liszt, 2 dl olaj, 5 dkg élesztő, 3 kávéskanál cukor, só, vaj, margarin, a tetejére sajt. A fenti anyagokból jól kidolgozott tésztát készítünk és 14 cipóra osztjuk, majd pihentetjük a tésztát. Tányér nagyságú kerek lapokat készítünk a tésztából, amit 12 cikkre vágunk Minden cikkbe késhegynyi vajat teszünk, két sarkát behajtjuk és jó szorosan kiflicskéket sodrunk belőle. Tepsiben duplájára kelesztjük, tojással megkenjük, sajttal megszórjuk. Forró sütőben szép pirosra sütjük. Porhanyós almás lepény Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg cukor, 2 dkg élesztő, 1 tojás, 1 evőkanál tej, 1/2 csomag mazsola, 1 evőkanál fahéj, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 1/2 dl rum, 1,5 kg alma. A tejbe beáztatott élesztőt a liszttel, margarinnal, cukorral, tojással összegyúrjuk. Két cipót formálunk belőle. Az

egyik cipót kisodorjuk, tepsibe tesszük (nagy gáztepsi méret) vastagon megkenjük barack lekvárral, a szeletelt almával, meghintjük cukorral, fahéjjal, rumba áztatott mazsolával és megszórjuk zsemlemorzsával. Ismét alma, cukor következik Végül beborítjuk az elnyújtott tészta másik felével. Tetejét tojásfehérjével megkenjük Forró sütőben sütjük Kakaós kuglóf Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 tojás, 6 dkg vaj, 8 dl tej, 3 evőkanál porcukor, 2-8 evőkanál kakaó, 1 vaníliás cukor. A liszthez hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a szokásos módon kelt tésztát készítünk, amit jól kidolgozunk. A tésztát kétfelé vesszük és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaót és a vaníliás cukrot. A tésztát külön-külön kelesztjük, amikor megkelt gyúrótáblán kézzel széthúzzuk a sárga tésztát, majd a kakaós tésztát is széthúzzuk és ráborítjuk a sárga tésztára. Ezután mint a kalácsot összecsavarjuk.

Vajjal kikent kuglófsütőbe tesszük, ( csak félig tölthetjük meg ) kelesztjük, sütés előtt tojással megkenjük. Kígyórétes Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, 2 kanál cukor, 2 dkg élesztő, tej. A töltelékhez: 1/2 kg túró, 2 tojás sárgája, 3 dkg vaj, 3 kanál cukor, 1 kanál búzadara. Az élesztőt 1 dl langyos tejben megfuttatjuk, a vajat kikeverjük és hozzáadjuk a cukrot, a tojást, az élesztőt, csipet sót, és végül a lisztet. Összegyúrjuk és négy cipóra osztjuk, majd henger alakúra sodorjuk. Ezután kb 50 x 25 cm-re nyújtjuk A lap hosszabbik oldalát 8 cm szélesre bevagdaljuk. A közepét darával meghintjük és ráhelyezzük a tölteléket A bevagdalt széleket keresztben egymásra hajtogatjuk. A tölteléket úgy készítjük el, hogy a hozzávalókat összekeverjük és beleforgatjuk a tojások felvert habját. Túró tölteléken kívül tölthetjük még diós, mákos,

cseresznyés töltelékkel, vagy kemény lekvárral. A tetejét tojással megkenjük és meleg sütőben gyorsan megsütjük. Ferdén szeletekre vágjuk és porcukorral meghintjük. Császárkuglóf Hozzávalók: 10 dkg vaj, 6 tojás sárgája, kevés só, 1 evőkanál porcukor, 2 dkg élesztő, kevés cukor, 2 dl tejszín, 30 dkg liszt, 10 dkg mandula, 10 dkg porcukor, késhegynyi őröl fahéj, 10 dkg mazsola. Egy edénybe kevés sót teszünk, hozzáadjuk a porcukrot, a langyos tejben felfuttatott élesztőt és szintén langyos tejszínt és a liszttel jól eldolgozzuk. Apránként hozzáadjuk a langyos, de nem meleg vajat, és addig verjük, amíg a kezünkről, vagy a kanálról elválik. Meleg helyen lefedve kelni hagyjuk. Közben a mandulát megtisztítjuk, finomra törjük és porcukorral őrölt fahéjjal összekeverjük. A mazsolát apróra vágjuk Ha a tészta kissé megkelt egy kuglóf formát vajjal kikenünk, a tészta felét beleöntjük és lisztes kézzel

egyenletesre nyomkodjuk. Mandulával és cukorral megszórjuk, majd mazsolával is megszórjuk és a tészta másik felét rárakjuk. Meleg helyre tesszük. Ha megkelt lassú egyenletes hőmérsékleten megsütjük Amikor megsült, a formából kiborítjuk és még melegen cukorral megszórjuk. Ostoros rétes Hozzávalók: 60 dkg liszt, 6 dkg cukor, 3 evőkanál olaj, 3 dl tejföl, 4 tojás sárgája, 5 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 evőkanál cukor. A töltelékhez: 20 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 3 evőkanál kakaó, 3 tojás fehérje. A tészta anyagából rétestészta keménységű, nagyon jól kidolgozott tésztát dagasztunk, amiből hat cipót formálunk és fél órán át pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket A margarint, a cukrot és a kakaót habosra keverjük és beleforgatjuk a tojások keményre vert habját. Ezzel kenjük meg a téglalap alakúra kinyújtott lapokat, és mint a kalácsot felsodorjuk a tésztát. Három rudat összefonunk, úgy mint a

kalácsot és tepsiben tojásfehérjével megkenjük, 20 perces pihentetés után sütjük. Élesztős csörögefánk (Olajban sütve) Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt, 5 dkg cukor, 5 dkg margarin, csipet só, 1 dkg élesztő, 2 kanál tej, 1 kanál rum, 4 tojás sárgája, 1 dl tejföl, barack lekvár. Az élesztőt megkelesztjük és az összes anyagot összegyúrjuk kevés olajjal (ne ragadjon és sima legyen). Fél óráig kelesztjük a tésztát, majd 3 milliméteresre kinyújtjuk és derelyevágóval tetszés szerint felvágjuk és bő olajban kisütjük. Vaníliás cukorral és barack lekvárral tálaljuk Csavart rétes Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt, 15 dkg margarin, 2 dkg élesztő, 2 tojás, 1 dl tej, 1 dl tejföl, 10 dkg mazsola, 15 dkg darált dió, 2 csomag vaníliás cukor, kevés cukor és só. Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk. Liszttel, tojássárgájával, egy evőkanál olvasztott margarinnal, csipet sóval, tejföllel rétestésztát készítünk.

Jól kidolgozzuk, három cipót formálunk belőle és fél órán át kelesztjük. Utána külön-külön elnyújtjuk és olvasztott margarinnal jól bekenjük. A vaníliás cukrot a dióval összekeverjük és rászórjuk a mazsolával együtt. A három lapot egymásra rakjuk és felcsavarjuk A henger alakú tésztát ellentétesen megcsavarjuk, kizsírozott tepsibe tesszük és még fél órán át kelesztjük. Megkenjük tojásfehérjével és lassú tűzön megsütjük. Darázsfészek Hozzávalók: 60 dkg liszt, 8 db tojás, 3 dkg élesztő, 5 dkg porcukor, 3 dl tej, só. A töltelékhez: 20 dkg vaj, 20 dkg cukor, 20 dkg darált dió. A lisztből a tojás sárgájával, csipet sóval, az élesztővel, kevés cukorral, 2,5 dl tejjel rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. Jól kidolgozzuk, fél órán át meleg helyen pihentetjük, közben elkészítjük a tölteléket. A töltelékhez valókat kikeverjük Utána a megkelt tésztát vékonyra kinyújtjuk, megkenjük a

töltelékkel is feltekerjük, majd vízbe mártott késsel kisujjnyi vastagságúra szeleteljük. Lisztezett tepsibe tesszük, nem szorosan egymás mellé és kelni hagyjuk. Forró sütőben kisütjük Ha félig megsült meglocsoljuk édes tejjel Kuglóf (Nagyanyám receptje) Hozzávalók: 1 kg rétesliszt, 25 dkg margarin vagy vaj, 6-7 tojás sárgája, 10 dkg élesztő, 1 csomag mazsola, 2 kanál kakaópor, 1 nagy marék cukor, citromlé, só, 1 liter tej. Az élesztőből és kevés cukros tejből a liszt közepén kovászt készítünk. Kevés liszttel letakarjuk, és ha már a kovász megrepedezett, beletesszük a tojássárgáját és a meglangyosított margarint, majd jól kidolgozzuk. Különvesszük a tészta egyharmadát, amit az átszitált kakaóporral és kevés tejjel újradagasztunk. Ha duplájára kelt, akkor deszkára öntjük, kézzel kihúzzuk A sárga tésztára tesszük a kakaós tésztát, közben mindkét rétegre mazsolát szórunk, majd beigli szerűen

feltekerjük és a két végénél fogva megsodorjuk. Az így elkészült tésztát három részre vágjuk és egymás mellé illesztve tesszük az előzőleg margarinnal vastagon kikent kuglófsütőbe. 40 percig sütjük, időnként tűvel megszúrjuk és így győződünk meg róla, hogy megsült-e a kuglóf. Vizen kelt kifli Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 dl tejföl, 10 dkg vaj vagy margarin, 2 tojás sárgája, 1 dl tej, só, citromhéj, 20 dkg kristálycukor. Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, és a hozzávaló anyagokkal meggyúrjuk. Jól kidolgozzuk Egy tiszta asztalkendőt liszttel meghintünk és a tésztát lazán belekötjük, hogy a növekedésre maradjon hely. Fakanál nyelére felfüggesztve hideg vízzel telt fazékba tesszük és addig hagyjuk benne, amíg feljön a víz tetejére. A deszkát kristálycukorral megszórjuk, a tésztát kiborítjuk, apró cipókat vágunk és cukorba megforgatva 10 cm hosszú

rudakat sodrunk. Kifliket formálunk a rudakból úgy, hogy középen megcsavarjuk Sütőlapra helyezzük 5 cm távolságra egymástól, és közepes hőmérsékleten világos rózsaszínűre sütjük. Szlovák kőttes (Vízen kőtt) Hozzávalók: 60 dkg liszt, 15 dkg zsír, 3 dkg cukor, csipet só, 3 tojás, 3 dl tejföl, 3 cl rum, 3 dkg élesztő. A hozzávalókból kemény tésztát gyúrunk. Asztalkendőre zsírpapírt rakunk, erre helyezzük a tésztát és a kendőt nem túl szorosra összekötjük. Az asztalkendőbe kötött tésztát egy fazék langyos víz tetejére tesszük. Amikor a tészta feljön a víz tetejére, (kb 1 óra) akkor jó A tésztát a vízből kivesszük, a papírt levesszük róla és lisztezett deszkán kinyújtjuk. A tésztát négyzetekre vágjuk és mindegyik közepét megtöltjük (dió, lekvár, stb.), majd kifli formájúra hajtjuk Tepsibe tesszük és sütés előtt tojássárgájával megkenjük. Kuglóf Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 4

dl tej, 3 evőkanál cukor, 3 egész tojás, 1 citrom, 10 dkg vaj, 40 db édeske, 4 evőkanál kakaó, 1 dl olaj, 2 vaníliás cukor. Két dl tejben az édeskét a vajjal felolvasztjuk. A cukrot, az élesztőt 2 dl langyos tejben felfuttatjuk, és hozzáadjuk a liszthez. Hozzákeverünk még egy csomag vaníliás cukrot, 3 egész tojást, 1 citrom reszelt héját és levét. A tésztát összedolgozzuk úgy, hogy közben 1 dl olajat adunk hozzá. Ezután kelni hagyjuk a tésztát, miután megkelt kétfelé osztjuk Az egyik felébe 4 evőkanál kakaót gyúrunk egy kevés tejjel elvegyítve. Majd ismét külön-külön kelesztjük a tésztát. Miután megkelt kisodorjuk a sárga tésztát, majd rásodorjuk a barna tésztát és felcsavarjuk, mint a kalácsot. A tésztát egy nagy és egy kisebb kizsírozott kuglófsütőbe tesszük Kb. 20 percig még kelesztjük addig, amíg a sütő bemelegszik 10 percig erős lángon sütjük, eztán alufóliával letakarjuk, hogy meg ne égjen,

és még 30-40 percig takarék lángon sütjük. Még melegen vaníliás porcukorral meghintjük. Diós csiga Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 dkg élesztő, kevés tej. A töltelékhez: 2 tojás fehérje, 18 dkg porcukor, 1/2 citrom reszelt héja és leve, 5 dkg darált dió. A lisztet, a vajat az élesztőt tejben megkelesztjük. Összegyúrjuk, 1/2 órát pihentetjük, ezután a tésztát vékonyan kinyújtjuk. A töltelékhez valókat habosra keverjük, és a végén beleforgatjuk a darált diót. A tésztára rákenjük a tölteléket, felsodorjuk, majd 1 cm-esre szeleteljük Lapjára fektetve zsírozott tepsibe fektetjük és szép pirosra sütjük. Készíthetjük még a csigát kakaós, fahéjas, túrós és kókuszos töltelékkel is. Beigli Hozzávalók: 50 dkg liszt, 10 dkg margarin, 10 dkg zsír, 7 dkg porcukor, csipet só, 2 dkg élesztő, 2 tojás sárgája, kevés tej. A töltelékhez: 30 dkg dió vagy mák, 20 dkg porcukor, 1 kanál fahéj, kevés tej. A

hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd 1/2 órára a hűtőbe tesszük. Négy cipót formálunk belőle, kisodorjuk és megtöltjük az elkészített töltelékkel, és feltekerjük a tésztát. Tojássárgájával megkenjük, meleg helyen fél órán keresztül pihentetjük. Ezután tojásfehérjével is megkenjük, és ismét fél órán át pihentetjük ezúttal hideg helyen! Végül megsütjük. Mákos kuglóf Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 25 dkg rétesliszt, 4 dkg élesztő, kb. 2,5 dl tej, 10 dkg porcukor, 3 tojás sárgája, 12 dkg margarin, 1 vaníliás cukor, 1 citrom, csipet só. A töltelékhez: 15 dkg darált mák, 2 dl tej, 2 evőkanál cukor, 5 dkg mazsola, 3 cl rum, késhegynyi őrölt fahéj, 1/2 citrom reszelt héja. A tetejére: barack lekvár, citrommáz. A forma kikenéséhez: zsír. Egy evőkanál cukorral ízesített 1/2 dl tejben megfuttatjuk az élesztőt. A tojássárgákat a vajjal, a maradék cukorral alaposan kikeverjük és apránként beleöntjük a

langyos tejet. A megkelesztett élesztővel a kétféle liszttel, a citrom reszelt héjával és levével, csipetnyi sóval bedagasztjuk a tésztát. Duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk Amíg a tészta pihen elkészítjük a tölteléket. A cukorral felforralt tejbe belekeverjük a darált mákot, mazsolát, rumot, reszelt citrom héját, végül a fahéjat. Az így elkészített masszát a tésztára kenjük Összegöngyöljük, zsírozott kuglóf vagy gyűrű formába fektetjük úgy, hogy a tészta vég összeérjen. Még 15 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőbe tolva először erős, majd mérsékelt lángon megsütjük. Miután megsült deszkára borítjuk és melegen barack lekvárral megkenjük. Ha kihűlt citrommázzal bevonjuk Tojás nélküli pite Hozzávalók: 28 dkg liszt, 20 dkg margarin vagy zsír, 6 dkg porcukor, só. A kovászhoz: 28 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 4 dl langyos tej, 2 kávéskanál porcukor. A töltelékhez:

Túrós: 35 dkg tehéntúró, 2-3 tojás, 15 dkg cukor, 2 dkg vaj, reszelt citromhéj, vaníliás cukor, 1-2 evőkanál búzadara, só. Almás: 1,5 kg alma, zsemlemorzsa, fahéj, citromlé, cukor, tojás, dió. Cseresznyés vagy meggyes: 1 kg kimagozott cseresznye vagy meggy, zsemlemorzsa, cukor, fahéj, tojás. Elkészítjük a kovászt és meleg helyen megkelesztjük. 28 dkg lisztet gyúródeszkán a zsírral vagy margarinnal eldörzsöljük és hozzáadjuk a megkelt kovászt, csipet sót, cukrot. A tésztát könnyedén összegyúrjuk és két részre osztjuk. Az egyik lapot gáztepsi nagyságúra nyújtjuk és rárakjuk a tölteléket. A másik kinyújtott lappal befedjük és kelni hagyjuk a tésztát Sütés előtt villával megszurkáljuk, tojással megkenjük és vágott diót szórunk rá. Közepesen meleg sütőben megsütjük. Ebből a tésztából készíthetünk lekvárral, dióval, mákkal töltött kifliket is. Töltelék készítése. Túrós: A tehéntúrót a tojások

sárgájával, ízlés szerint reszelt citrom héjával vagy vaníliás cukorral, búzadarával, vajjal, csipet sóval, cukorral összekeverjük. Ezután a tojások felvert habját beleforgatjuk. Almás: Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és citromos vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Miután kissé kihűlt a tepsiben lévő zsemlemorzsával megszórt tésztára rakjuk Törött fahéjjal megszórjuk. Habos diós pite Hozzávalók: 75 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 20 dkg margarin, 6 tojás, 20 dkg vaníliás kristálycukor, 20 dkg porcukor, 20 dkg darált dió, 1 dl tejföl. A lisztet összedolgozzuk a margarinnal, kevés sóval, 3 tojás sárgájával, és a cukros tejben felfuttatott élesztővel. Rétestészta szerű tésztát gyúrunk Két részre osztva kinyújtjuk Az egyik lappal kibéleljük a tepsit és a kikevert töltelékhez valókat rákenjük. Letakarjuk a másik tésztával, egy órát pihentetjük, majd megsütjük. Közben a 6 tojás

fehérjéből 20 dkg porcukorral kemény habot verünk, amit a kisült tészta tetejére kenünk és még visszatoljuk a sütőbe pár percre. A habra vágott diót is szórhatunk. Kelt pite Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1/2 liter tej, 3 dkg élesztő, 2 evőkanál cukor, 2 tojás, 5 dkg margarin, 1/2 citrom reszelt héja, kimagozott meggy. A tejből, az élesztőből, a cukorból, az egész tojásból, margarinból, a citrom héjából, a lisztből hígabb (galuska keménységű) kelt tésztát készítünk. Jól kidolgozzuk Zsírozott tepsibe öntjük, 45 percig kelesztjük. Tetejét megszórjuk kimagozott meggyel, 30 percig meleg sütőben sütjük Langyosan kockára vágjuk, tetejét porcukorral megszórjuk. Karácsonyi koszorú Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt, 25 dkg sima liszt, 2 dl tej, 1 evőkanál cukor, 2 dkg élesztő, , citromlé, 10 dkg margarin, 1/2 csomag mazsola, kevés rum, 1 vaníliás cukor, 10 dkg dió vagy mák, só. 2 dl tejet meglangyosítunk, egy evőkanál

cukrot teszünk bele és felfuttatunk benne 2 dkg élesztőt. A kétféle lisztet 2 tojás sárgájával, kevés sóval és reszelt citrom héjával összedolgozzuk Ha kell hozzá tej, annyit öntünk, hogy kissé keményebb kelt tésztát kapjunk. Végül 10 dkg olvasztott, langyos margarint is kicsinyenként hozzáadva beledagasztjuk fakanállal. Letakarjuk és duplájára kelesztjük. (Ha nem szívná be a margarint, kelés közben is meglazíthatjuk fakanállal a tésztát). Miután megkelt, deszkára tesszük és kétszer-háromszor hajtogatjuk, mint a hájas tésztát. Végül téglalap alakúra sodorjuk, úgy, hogy a tészta kisujjnyi vastag legyen Mialatt a tészta pihen, fél csomag mazsolát rumban megáztatunk, később leszűrjük. A kinyújtott tésztát olvasztott, langyos margarinnal megkenjük, meghintjük vaníliás cukorral, s erre hintjük a cukros darált diót, vagy mákot, és a mazsolát. A tésztát, mint a rétest szorosan feltekerjük és a két végét

összeillesztjük. A koszorút egy nagy tepsi közepére fektetjük (Sütőpapírt tehetünk alá) A tetejét megkenjük tojássárgájával. A koszorú külső felét három cm távolságra körbe bevagdaljuk úgy, hogy a közepe, illetve a belső fele egyben maradjon, de a tepsi aljáig érjen a kés éle. Ezeket a vágatokat egyenként fél fordulattal széthajtjuk és lefektetjük a tepsi aljára, így a töltelék kilátszik belőle. Forró sütőbe tesszük, öt perc elteltével a lángot takarékra vesszük így sütjük tovább Mikor megsült, kivesszük a sütőből, a tetejére abroszt borítunk, hogy „visszapuhuljon”. Miután kihűlt, a tetejére citrommázat csurgatunk. (A mázhoz 10 dkg porcukrot annyi citromlével keverünk össze, hogy éppen csak nehézkesen folyós legyen- kb 15 percig keverjük. Dédi mamánk kelt szilvás lepénye Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 8 tojás, 3 kanál tejföl, 3 kanál cukor, 3 dkg élesztő, kevés tej és só. A

töltelékhez: hámozott szilva, tört mandula, zsemlemorzsa, fahéjas cukor. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a tojássárgáját, a tejfölt, a cukrot, az élesztőt annyi tejjel eldolgozzuk, hogy rétestészta keménységű legyen. Egy órán át kelesztjük Amikor megkelt, egy kis adagot félreteszünk, a többit kikent tepsibe simítjuk. A jól érett, hámozott szilvát darabokra vágjuk, és sűrűn a tésztára rakjuk. Meghintjük tört mandulával, zsemlemorzsával és fahéjas cukorral. A megmaradt tésztát megsodorjuk és rácsos alakzatban a tészta tetejére tesszük Tojással megkenjük és 180 fokon pirosra sütjük. Meggyes és almás lepény Hozzávalók: 40 dkg liszt, csipet só, egy kanál cukor, 1 tojás, 3 dkg élesztő, 3 dkg margarin, kevés tej. A töltelékhez: 1 kg meggy, cukor. A morzsa-készítéshez: 10 dkg liszt, 10 dkg cukor, 10 dkg margarin. ? dl tejben kevés cukorral az élesztőt felfuttatjuk, a kelt tésztához valókat hozzáadjuk és jól

kidolgozzuk, majd duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát kisodorjuk, tepsibe rakjuk, kevés morzsával megszórjuk. A kimagozott meggyet fahéjjal ízesítjük és a tésztára terítjük A morzsa alapanyagait összemorzsoljuk és a meggyre szórjuk, ezután megsütjük. Kalács Hozzávalók: 1 kg liszt, 35 dkg margarin, 3 evőkanál cukor, 2 tojás, 5 dkg élesztő, kevés só, tej amennyit felvesz, mazsola, 1 evőkanál kakaó, piros ételfesték vagy vérnarancs aroma. Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk A lisztet a margarinnal és a tojások sárgájával elmorzsoljuk, majd a többi anyagot hozzáadjuk és összedagasztjuk. A tésztát háromfelé vesszük, az egyikbe egy evőkanál kakaót gyúrunk pici tejjel, a másikba ételfestéket vagy aromát. A harmadik marad sárgán. Hagyjuk megkelni, majd a tésztákat kétfelé vesszük, kisodorva egymásra rakjuk (alul a sárga, rózsaszín, barna) és feltekerjük. Ebből a tészta mennyiségből két rúd

kalácsunk lesz. A tészták közé mazsolát is szórhatunk A tésztát fél órán át a tepsiben pihentetjük, majd tojásfehérjével megkenjük és lassú tűznél kb. 50 percig sütjük Diós, mákos kalács Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2 kanál zsír, 2 kanál cukor, 3 dkg élesztő, 1 tojás sárgája, tejföl. A töltelékhez: 15 dkg dió, 15 dkg cukor, 1 citrom héja, kevés tej, vagy 15 dkg mák, 15 dkg cukor, 1 citrom héja, kevés tej. Az alapanyagokat annyi tejföllel dolgozzuk össze, hogy gyúrható legyen, majd négy cipóra osztjuk. Amíg a tészta pihen, addig elkészítjük a diós és mákos tölteléket Kisodorjuk a cipókat és beletesszük a tölteléket. Megfonjuk a kalácsot és tojásfehérjével a tetejét megkenjük, majd lassú tűznél megsütjük. Margarinos kalács Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 teáskanál só, 3 dkg élesztő, 1 dl étolaj, 5 dkg margarin, 1 evőkanál olvasztott zsír, 12 szem édeske, kb. 4 dl tej, 2 evőkanál cukor, 1 egész tojás

és 1 tojás sárgája A töltelékhez: 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor, 1 tojás sárgája. A tésztához valókat összegyúrjuk és jól kidolgozzuk, majd két részre osztjuk. Az egyik részbe két evőkanál kakaót gyúrunk. Amikor a tészták megkeltek, a sárga tésztát kinyújtjuk A töltelékhez valókat alaposan kikeverjük, kettéosztjuk és a sárga tésztára kenjük. A megkent sárga tésztára ráhelyezzük a kakaós barna tésztát és a maradék tölteléket rákenjük. Mindkét tésztára vágott mazsolát szórunk és kalácsnak feltekerjük. Fél órás pihentetés után tojással megkenjük és megsütjük. Mákos zserbó Hozzávalók: 50 dkg liszt, 17 dkg porcukor, 15 dkg zsír, 1 tojás, 1/2 csomag élesztő, 2 vaníliás cukor, 1 tejföl. A töltelékhez: 30 dkg mák, 15 dkg cukor, citrom héja, szilvalekvár, víz. A hozzávalókból tésztát gyúrunk és három részre osztjuk. Legalább 2 órán keresztül hűtőszekrényben

pihentetjük. A töltelékhez a mákot kevés vízben megfőzzük, hozzáadjuk a cukrot és a citromhéjat. A három részre osztott tésztát kinyújtjuk, bekenjük szilvalekvárral és erre tesszük a mákos töltelék felét. Ráhelyezzük a második tésztalapot és ezt is megkenjük, majd a harmadik lappal beborítjuk, megszurkáljuk és megsütjük. Kolbászfánk (Olajban sütve) Hozzávalók: 25 dkg főtt burgonya, 25 dkg rétesliszt, 2 tojás sárgája, 2 dkg élesztő, tej, mokkáskanálnyi só, 2-3 evőkanál olaj, füstölt kolbász. A főtt burgonyát áttörjük. Rétesliszttel, a tojások sárgájával, a tejben áztatott élesztővel, mokkáskanálnyi sóval és annyi tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk összegyúrjuk. Dagasztás közben még 2-3 evőkanál olajat is beledolgozunk. Letakarjuk, kb 1 órán át pihentetjük a tésztát, majd fél ujjnyi vastagra nyújtjuk és négyzet alakúra vágjuk. Minden kocka közepére egy karika kolbászt teszünk és úgy

hajtogatjuk, mint a szilvás gombócot. A tenyerünkkel kissé meglapítjuk, majd a gombócokat pihentetjük. Bő, forró olajban ropogósra sütjük Főzelékhez, teához is lehet fogyasztani. Káposztás pogácsa Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg margarin, 3 dkg élesztő, kiskanál só, 1 tojás sárgája, 1 dl tej, 1 kg fejeskáposzta. A káposztát reszelés és sózás után zsíron lepirítjuk. A kelt tésztát összeállítjuk és kelni hagyjuk Mikor kicsit megkelt háromszor (15-20 percenként) kinyújtjuk. A kihűlt káposztát három felé osztjuk és a kinyújtott tésztára kenjük. Az utolsó nyújtás után a tojásfehérjével megkenjük a tészta tetejét és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Forró sütőben sütjük Hagymás kelt lepény Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 dkg porcukor, 2 dkg élesztő, csipet só, 2,5 dl tej, 2 tojás sárgája. A töltelékhez: 1 kg vöröshagyma, 1 evőkanál zsír, 1 csapott kávéskanál só, 5 db tojás, 1 tejföl, 1

púpozott evőkanál liszt, 15-20 dkg sovány sonka (lehet baromfi, de nem szeletelt). A tésztát szobahőmérsékleten készítsük el. A porcukorból, élesztőből langyos tejjel kovászt készítünk, ezután az anyagokat a szitált liszthez adjuk a kovásszal együtt és az egészet jól kidolgozzuk. Kb fél óráig pihentetjük a tésztát, ezalatt az idő alatt elkészítjük a tölteléket A vöröshagymát hosszú, vékony csíkokra vágjuk, a zsíron megfonnyasztjuk egy kávéskanál sóval és kihűtjük. Hat egész tojást felverünk, egy pohár tejfölt, 2 púpos evőkanál lisztet és a dinsztelt hagymát egy csipetnyi őrölt borssal összekeverjük. Közben a tésztánk megkelt, amit akkorára nyújtunk, hogy a tepsi oldalait is jó félig takarja. Így rakjuk a tepsibe, ráöntjük a tölteléket és 200 fokon kb. 5 percig sütjük, majd 160 fokra visszavesszük a sütőt Közben a sonkát felvágjuk ? cm nagyságú kockákra és a félig sült tészta tetejére

szórjuk. Ha a tésztánk megsült éles késsel, szép kocka alakúra vágjuk. Sör és borkorcsolyának is kiválóan alkalmas Különleges lepény Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg cukor, 8 tojás, 5 dkg vaj, 2 dkg élesztő, só, 8 dl tejföl, 3 db zsemle, 3 dkg zsemlemorzsa, 1 db citrom, 2 vaníliás cukor, 1/2 liter tej. Kovászt készítünk 2 dkg élesztővel, 2 dkg cukorral, 2 dl tejjel és kevés liszt hozzáadásával. Tálba teszünk 5 dkg cukrot, 2 tojás sárgáját, csipet sót, ezt jól kikeverjük és hozzáadjuk a megkelt kovászt, kevés tejet és a maradék lisztet. Az egészet közepes keménységűre dagasztjuk úgy, hogy az 5 dkg meglangyosított vajat apránként adjuk a tésztához. Letakarjuk és rövid ideig kelesztjük. Mély tepsit kizsírozunk és a félig megkelt tésztát kinyújtjuk, a tepsibe helyezzük és tovább hagyjuk kelni. Elkészítjük a tölteléket 8 dl tejfölt három órával előbb egy tiszta ruhába öntjük, hogy a savó kicsorogjon

belőle. Három zsemle közepét kockákra vágjuk 6 tojás sárgáját a maradék cukorral, a citrom levével és reszelt héjával kikeverjük. Ezután a 8 tojás fehérjét 2 dkg cukorral felverjük. A lecsurgatott tejfölbe belekeverjük a kikevert tojássárgáját, a zsemlekockákat és könnyedén hozzákeverjük a felvert tojások fehérjét. A megkelt tésztát meghintjük zsemlemorzsával és rásimítjuk a tölteléket. Meleg sütőben lassan megsütjük Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. Frissen fogyasztva a legjobb. Csodakifli Hozzávalók: 30 dkg liszt, 18 dkg margarin, 3 kávéskanál porcukor, késhegynyi só, 3 dkg élesztő, tej, 1 tojás, mandula, cukor, lekvár. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, beletesszük a sót, cukrot, a tejben felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk és simára kidolgozzuk. Vékonyra kisodorjuk, négyzetekre vágjuk Lekvárral megkenjük és kifliket formálunk belőle. Vékonyan kikent tepsibe rakjuk és két óra hosszat hűvös

helyen állni hagyjuk. Tojással megkenjük és durvára vágott, kristály cukorral elkevert mandulával szórjuk meg. Előmelegített sütőben sütjük Háromszög kifli Hozzávalók: 60 dkg liszt, 15 dkg margarin, 10 dkg zsír, 2 dl tej, 2 dkg élesztő, só, mák, dió, gesztenye. A lisztet, a margarint és a zsírt elmorzsoljuk, hozzáadjuk a langyos, cukros tejben felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk és három részre osztjuk Mindegyiket kör alakúra nyújtjuk és 3 x 16 részre vágjuk. Mákkal, dióval, gesztenyével tölthetjük Tojással megkenjük és kisütjük Mákos koszorú Hozzávalók: 30 dkg liszt, kb 1,5 dl langyos tej, 2 dkg élesztő, 5 dkg cukor, 1 tojás, 4 dkg vaj, só. A töltelékhez: 20 dkg darált mák, 10 dkg mazsola, 2,5 dl forró víz, 8 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 2 evőkanál méz, rum, 1 citrom reszelt héja, 2 dkg olvasztott vaj. A tetejére: 15 dkg porcukor, 1 evőkanál rum, 2 evőkanál víz. A tejből, 4-5 dkg lisztből, a fele

cukorból és az élesztőből kovászt készítünk. Lefedve langyos helyen duplájára kelesztjük. A maradék liszthez adjuk a kovászt, csipet sót, a többi cukrot és kidolgozzuk úgy, hogy az edény faláról elváljon. Közben beledolgozzuk az olvasztott vajat és a tojást is. Letakarva 40 percig kelesztjük és ezalatt elkészítjük a tölteléket A mákot és a megmosott mazsolát leforrázzuk vízzel, néhány percig állni hagyjuk, majd lehűtjük. Hozzáadjuk a mézet, fűszereket és az olvasztott vajat és jól összedolgozzuk A megkelt tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagságban téglalap alakúra kinyújtjuk és elkenjük rajta a tölteléket. A széleken 2 mm-es részt üresen hagyunk, így a tésztát könnyebben fel tudjuk tekerni. Koszorú alakúra hajtjuk és kivajazott tepsibe tesszük Tetejét megvizezzük és késsel néhány helyen bevágjuk. Ezután még 20 percig kelesztjük, majd 220 fokon sütjük kb 30 percig Közben a cukorból a vízzel szirupot

főzünk, rummal ízesítjük és a még a forró tésztát bekenjük vele. Ha kihűlt fogyasztható Gyümölcsös lepény Hozzávalók: 20 dkg liszt, 1 tojás, 10 dkg margarin, 3 dkg élesztő, 1/2 dl tej, 1 teáskanál cukor, csipet só. A töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, narancs, alma vagy ananász, 20 dkg cukor, 3 egész tojás, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, liszt. Az élesztőt a tejjel, a cukorral felfuttatjuk. Közben a tojássárgáját a margarinnal habosra keverjük és összedolgozzuk a felfuttatott élesztővel és a liszttel. Jól kidolgozzuk és cipóba formáljuk. Letakarjuk és egy órán át pihentetjük Közben a túrót simára keverjük a porcukorral, a tojások sárgájával, a liszttel, a narancslével. Belekeverjük a gyümölcsdarabokat is, és annyi zsemlemorzsát teszünk hozzá, hogy kenhető, de ne nagyon lágy tölteléket kapjunk. A tésztát kinyújtjuk és úgy béleljük ki vele a tepsit, hogy pereme is legyen. Rátesszük a tölteléket és

előmelegített forró sütőben megsütjük. Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk Kürtős kalács (Olajban sütve) Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 egész tojás, 4 tojás sárgája, 14 evőkanál porcukor, 2 dkg élesztő, 5 dl tej, csapott kávéskanál só, 12 evőkanál olvasztott vaj vagy margarin. A fenti anyagokból kelt tésztát készítünk Kelesztés után kis rudakat sodrunk és kb. 10 cm-es hurkapálcikákra lazán feltekerjük. Forró olajban kisütjük, cukros dióba forgatjuk és a pálcikákat kivesszük. Finom kalács Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 7 dkg porcukor, 7 dkg vaj, 2 tojás sárgája, késhegynyi só, 1/2 citrom leve és héja, 3-4 dl tej, 4 dkg mazsola, 4 dkg füge, 3 dkg aszalt szilva, 2 dkg cukrozott narancs, vagy citromhéj, vaj a kikenéshez. A mazsolát, fügét, szilvát, a narancs vagy citrom héját apróra vágjuk. Az élesztőt egy pici cukorral kb. 1/2 dl langyos tejben megkelesztjük A lisztet tálba szitáljuk, közepébe

mélyedést csinálunk. Beletesszük a megkelt élesztőt, a cukrot, sót, citromhéjat és citrom levét Majd langyos tejjel és vajjal alaposan eldolgozzuk. Végül belekeverjük az apróra vágott gyümölcsöt A tetejét meglisztezzük és konyharuhával letakarva megkelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett gyúródeszkán kisodorjuk és megfonjuk. Jól kikent, nem túl nagy tepsibe tesszük, még kb fél órán át kelesztjük és megkenjük tojással. Előmelegített sütőben, nem túl hirtelen megsütjük Kossuth tészta Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 6 tojás, 3 evőkanál cukor, 3 dkg élesztő, csipet só. A lisztet a vajjal eldörzsöljük és hozzáadjuk a többi anyagot. A jól kidolgozott tésztát meleg helyen megkelesztjük. Miután megkelt fél ujjnyi vastagra sodorjuk A tetejét lekvárral megkenjük és megsütjük. Miután megsült, vágott diót vagy mandulát szórunk a tetejére és hosszúkás szeletekre vágjuk. Túrófánk (Olajban

sütve) Hozzávalók: 50 dkg liszt, 8 dkg élesztő, 3 tojás, 8 dkg vaj, 5 dkg porcukor, kevés rum, késhegynyi só, kb. 1/2 liter tej, 7 dl olaj a sütéshez A töltelékhez: 1 csomag túró, 8-10 dkg porcukor, 4 dkg mazsola, kevés őrölt fahéj, reszelt citrom vagy narancs héja és a leve, 4-5 dkg darált dió. Két dl langyos tejjel, az élesztővel, egy kanál porcukorral, három kanál liszttel kovászt készítünk. A többi porcukorral a tojások sárgáját elkeverjük, a megkelt kovászhoz adjuk, hozzáöntjük a langyos vajat, a lisztet és annyi langyos tejet, (amiben a sót már feloldottuk), hogy lágy kalács tésztát kapjunk. Húsz percig fakanállal verjük A tetejét megszórjuk liszttel és meleg helyen másfélszeresére kelesztjük. Ezután a tészta felét lisztezett deszkára kiborítjuk, kézzel egyenletesen egy cm-re nyújtjuk és kb. három cm távolságra a túró töltelékből kis halmokat rakunk. (A töltelékhez leírtakat simára keverjük) A

tészta másik felével beborítjuk a túróhalmokkal megrakott tésztát. A köröket kicsit összenyomkodjuk és kb 5 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggatjuk, és a körök széleit körben még egy kicsit összenyomkodjuk. Ezután a deszkán letakarva még fél órán át kelesztjük. A fánkokat középforró olajban egyenletes tűzön sütjük. A megkelt fánk felső része kerüljön alulra a sütésnél A sütés kezdetén lefedjük az edényt, majd ha átfordítjuk fedő nélkül sütjük készre. Szűrőkanállal szedjük ki, tiszta papírosra még forrón vaníliás cukorral meghintjük. A töltelék miatt a fánk nem igen lesz szalagos, hanem inkább golyó formájú. Káposztás hajtóka (Anyám káposztás kalácsa) Hozzávalók: 75 dkg liszt, 2,5 dl langyos tej, 2 egész tojás, 8 dkg porcukor, 1 csapott teáskanál só, 0,75 dl olaj. Az élesztő felfuttatásához: 2 púpozott teáskanál liszt, 1 púpozott teáskanál cukor, 1,25 dl langyos tej, 4 dkg élesztő. A

töltelékhez: 2 kg káposzta, olaj, kristálycukor, só, bors, 10 dkg mazsola. A káposztát lereszeljük, besózzuk, állni hagyjuk, majd jól kinyomkodjuk. Olajban a kristálycukrot karamellizáljuk, beletesszük a káposztát, ízlés szerint borsozzuk, majd megpároljuk. Ha kihűlt, még a vízben áztatott mazsolát hozzákeverjük Az élesztőt felfuttatjuk, és hozzáadjuk a tésztához valókat, majd összegyúrjuk. Jól kidolgozzuk, tetejét liszttel megszórjuk, letakarjuk és kelesztjük. Ha duplájára kelt, három részre osztjuk Egyenként átgyúrjuk, majd téglalap alakúra sodorjuk. Rárakjuk a tölteléket és felcsavarjuk (Három kalács lesz belőle.) Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk Tetejét tejfölös tojássárgájával megkenjük Ismét kelesztjük, majd előmelegített sütőben sütjük. Sonkás-sajtos kifli Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 3 db mokkacukor, 1 dl tej, 2,5 dkg élesztő, só, bors, 2 tojás, 3 evőkanál olaj, 20 dkg főtt sonka, 10 dkg

sajt,(ementáli, trappista) 10 dkg kimagozott olívabogyó vagy ecetes uborka, 1 kávéskanál mustár, 1 evőkanál tejföl, 2 dkg margarin, 1 tojás sárgája, mák, köménymag. A lisztet a cukros, langyos tejben felfuttatott élesztővel, egy mokkáskanál sóval, a tojásokkal, az olajjal, és egy kevés langyos vízzel hólyagosra dagasztjuk, és kétszeresére kelesztjük. Közben megdaráljuk a sonkát. Hozzáadjuk a durvára reszelt sajtot, a finomra vágott olajbogyót, vagy ecetes uborkát, a mustárt és a tejfölt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk A megkelt tésztát lisztezett deszkán vékony lapra kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, mindegyik közepére egy kanálka tölteléket púpozunk és feltekerjük. (Buktát is készíthetünk belőle) Kikent tepsibe rakjuk, letakarjuk, hagyjuk kétszeresére kelni, a tetejét megkenjük a tojás sárgájával, megszórjuk mákkal vagy köménymaggal. Előmelegített forró sütőben (200 fokon) 40-45 percig aranysárgára

sütjük Lekváros tepertős papucs Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 20 dkg darált tepertő, 25 dkg margarin, 1 kávéskanál só, 4 evőkanál fehér bor 1 dl tej, 2 dl tejföl, 1 tojás, szilvalekvár. Az élesztőt felfuttatjuk, a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a sót, bort, tejfölt és jól összedolgozzuk. Elnyújtjuk a tésztát és rákenjük a tepertőt A tésztát háromszor hajtogatjuk félóránként, majd 2 cm vastagra vágjuk és 6 x 6 cm-es négyzeteket vágunk belőle. Szilvalekvárt teszünk bele. A tészta ellentétes csücskénél nyomkodjuk össze Tojással megkenjük a tetejét és forró sütőben sütjük. Összecsípett (Szilveszterre) Hozzávalók: 1 kg liszt, kevés tej, 5 dkg élesztő, 25 dkg tepertő, 2 kanál zsír, 2,5 kávéskanál só, 1 tojás, kemény lekvár. A hozzávalókból kevés tejjel és a darált tepertővel tésztát gyúrunk: 20 percig pihentetjük, majd késfok vastagságúra nyújtjuk. Derelyevágóval 5

x 5 cm-es négyzetekre vágjuk a tésztát Átlósan kemény lekvárral töltjük, és a két szemben lévő sarkát összecsípjük. Tojásfehérjével megkenjük és megsütjük. Marcipános kalácskoszorú Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 2 tojás, 2 evőkanál cukor, 1 citrom héja és leve, 2,5 dl tej, 5 dkg mazsola, csipet só, 5 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg marcipán massza, 10 dkg mogyoró, 2 evőkanál sűrített tej, barack lekvár. A lisztet, a cukrot, a reszelt citrom héját, a mazsolát, a sót, a vajat, a tejbe áztatott élesztőt és egy tojást kelt tésztává dagasztjuk. Letakarva kb 30 percig kelesztjük Közben a másik tojás fehérjét a marcipánnal, az aprított mogyoróval, egy evőkanál sűrített tejjel és a citrom levével összekeverjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkán 40 x 30 cm-es lappá kinyújtjuk, majd hosszában három egyforma csíkra vágjuk. A marcipános masszát a csíkok közepére kenjük, hosszanti oldaluknál fogva

feltekerjük. A három tekercset kaláccsá fonjuk össze és koszorút formálunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és 20 percig kelesztjük A koszorút a maradék tojás sárgájával és egy kanál sűrített tejjel megkenjük. Előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. A kisült, még forró kalácskoszú tetejét felmelegített lekvárral megkenjük Kapros túrós lepény Hozzávalók: 36 dkg liszt, csipet só, 2 tojás sárgája, 6 dkg porcukor, 8 dkg olvasztott vaj, 1,5 dkg élesztő, 2 dl tej, tejföl. A töltelékhez: 50 dkg túró, 2 evőkanál tejföl, 1 citrom héja, 2 tojás, 10 dkg porcukor, 8 dkg vaj, 6 dkg mazsola, 1 vaníliás cukor, 1 csokor kapor. 1 dl langyos tejet, az élesztőt, a porcukrot, 6 dkg lisztet összekeverünk, majd kelni hagyjuk. A többi lisztet megmelegítjük, elkeverjük benne a sót. A maradék langyos tejbe belekeverjük a két tojás sárgáját és a liszthez öntjük. Végül hozzáadjuk a megkelt élesztőt, az

olvasztott langyos vajat és a tésztát jól kidolgozzuk. Meleg helyen 1 órán át kelni hagyjuk A tepsit kikenjük vajjal Elkészítjük a tölteléket úgy, hogy az áttört tehéntúrót, tejfölt, a citrom héját, 2 tojás sárgájával a porcukorral és a vajjal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a mazsolát, a vaníliás cukrot és az apróra vágott kaprot. Végül beleforgatjuk a tojások felvert habját A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtva, széleit felhajtva belehelyezzük a tepsibe és ráöntjük a tölteléket. Előmelegített sütőben lassan megsütjük, amikor megsült kockára vágjuk. A tetejét ízlés szerint lehet tejföllel is locsolni. Sóskifli Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 dl olaj, 1/2 liter tej, 1 lapos evőkanál só és cukor, 5 dkg élesztő. Az ízesítéshez: margarin, sajt, fűszersó, tojás. Az élesztőt a tejjel, cukorral felfuttatjuk és az összes többi hozzávalóval összedolgozzuk. 15 percig konyharuhával letakarva pihentetjük.

Hat db gömbölyű cipót formálunk belőle, és kerek formára sodorjuk. A kisodort tésztákat 8-8 cikkre vágjuk Minden cikk széles felére 2 cm széles margarin csíkot teszünk és kifli formára hajtogatjuk. Tetejét felvert tojással megkenjük és tetszés szerint reszelt sajttal, pizza vagy más fűszersóval megszórjuk. Forró sütőben kb 15 percig sütjük. Sóskifli Hozzávalók: 1/2 liter tej, 2 dl olaj, kávéskanál só, 5 dkg élesztő, liszt amennyit felvesz a tészta, köménymag. Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, beledagasztjuk a lisztet, a sót és apránként a olajat. Mikor megkelt nyolc cipót vágunk belőle. Kinyújtjuk és ezt is nyolc cikkre vágjuk, végül kifliket sodrunk belőle. A tetejét sóval, köménymaggal megszórjuk Hájas pogácsa Hozzávalók: 25 dkg sertésháj, 50 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg zsír, teáskanál só, 2,5 dl víz, kevés cukor, 5 dkg élesztő, sajt. Az élesztőt felfuttatjuk és az anyagokkal összegyúrjuk (mint a

kalácsot), fél óráig kelesztjük. 25 dkg hájat megdarálunk és három felé osztjuk. A megkelt tésztát kisodorjuk, rákenjük az első adag hájat, összehajtjuk, majd 30 perc pihenő után kisodorjuk, rákenjük a második adag hájat. Összehajtjuk és újabb harminc perc után ismét kisodorjuk, majd rákenjük a harmadik adag hájat is a tésztára és összehajtjuk. Újabb harminc perc pihentető után kisodorjuk a tésztát (jó ujjnyi vastagságúra). Tetejét megkenjük tojással (lehet kevés sóval ízesíteni a tojást) reszelt sajtot szórunk rá. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk Tepsibe lazán egymás mellé rakjuk, 20 percet pihentetjük. Meleg sütőben rózsaszínűre sütjük Szép leveles pogácsákat tudunk sütni ebből a tésztából. Pogácsa Hozzávalók: 60 dkg liszt, 10 dkg zsír, 2 egész tojás, 3 dkg élesztő, tejföl, só, 25 dkg margarin. A lisztet, a zsírt a tojásokat az élesztővel és a tejföllel összegyúrjuk, majd kinyújtjuk a

tésztát. A margarin 1/3 részével megkenjük a tésztát, összehajtjuk, 20 percet pihentetjük és kisodorjuk. Ezt a műveletet még kétszer 20 percenként megismételjük. Végül kisodorjuk a tésztát és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe rakjuk egymáshoz nem túl közel és rózsaszínűre sütjük. Sajtos csiga Hozzávalók: 25 dkg Rama margarin, 2 tojás sárgája, 2 dkg élesztő, 1,5 dl tej, só, 15 dkg reszelt sajt, tojásfehérje, kömény. Az anyagokat a sajt, a tojásfehérje és a kömény kivételével jól összedolgozzuk és két órán keresztül pihentetjük. Öt cipót készítünk, egyenként kör alakúra kinyújtjuk, tojás sárgájával megkenjük, megszórjuk reszelt sajttal. Derelyevágóval 16 felé vágjuk, felcsavarjuk a szeleteket és megkenjük a tetejét tojásfehérjével és megszórjuk köménymaggal. Ízes bukta Hozzávalók: 50 dkg liszt, 6 dkg zsír vagy margarin, 2 dkg élesztő, 3 dl tej, 5 dkg cukor, 2 tojás sárgája, csipet

só, 25 dkg lekvár. A liszt közepébe mélyedést készítünk és beleöntjük a felfuttatott élesztőt, valamint a tej, tojás, cukor és só keverékét, amit fakanállal jól kidolgozunk, végül a langyosra olvasztott zsiradékot is beledolgozzuk. Egy óráig meleg helyen kelesztjük Lisztezett gyúródeszkára borítjuk és két cipóra osztjuk a tésztát, majd 1 cm vastagra nyújtjuk és négyszögekre vágjuk. Közepébe gyümölcs lekvárt teszünk és összetekerjük. Zsírozott tepsibe egymás mellé rakjuk, tetejét zsírral megkenjük és megsütjük. Szegény ember pogácsája Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dl tejföl, 25 dkg margarin vagy zsír, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej, kiskanál cukor, só. Az élesztőt megkelesztjük tejben és cukorban. A lisztet, a zsiradékot összemorzsoljuk sóval, majd hozzáadjuk a tejfölt és az élesztős tejet. Nem baj, ha kicsit lágy a tésztánk Jól kidolgozzuk és kb. fél órán át pihentetjük Ezután kinyújtjuk a tésztát,

tetejét bevagdossuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe téve pihentetjük addig, amíg a sütő jó forró nem lesz Tetejét megkenhetjük tojással vagy tejföllel. Réteges tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1 dl tejföl, 2-3 evőkanál fehér bor, 35 dkg darált tepertő, 15 dkg vaj, langyos tej, só, tojás. Az élesztőt egy dl langyos tejben felfuttatjuk, liszttel, sóval és a szükséges mennyiségű tejjel rétestésztát gyúrunk. Jól kidolgozzuk és sodorjuk Rákenjük a darált tepertőt és felcsavarjuk mint a tekercset. Nyújtófával kissé ellapítjuk, egymásra hajtva fél órán át pihentetjük Ezt a műveletet háromszor megismételjük. Végül 2 cm vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk és tojással megkenjük. Közepes nagyságú szaggatóval kiszúrjuk Kb. 15 percig sütjük Sülttökös beigli Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg élesztő, 2 dl tej, 15 dkg zsír, 1 kockacukor, csipet só. A

töltelékhez: 1 kg sülttök, 10 dkg cukor, 1 jonathán alma, 1 evőkanál rum vagy citromlé. Az élesztőt a tejben kockacukorral felfuttatjuk. Hozzáadjuk a tojássárgáját, lisztet, zsír, csipet sót és összegyúrjuk. Két cipót formálunk belőle, ezeket fél óráig meleg helyen kelesztjük A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk és ráterítjük a tölteléket. A sülttököt darabokra vagdaljuk, villával kicsit összetörjük, hozzákeverjük a reszelt almát, cukrot, rumot vagy citromlét. A töltelék rákenése után összegöngyöljük a tészát és fél órán keresztül kelesztjük. Tojásfehérjéből készített habbal megkenjük és középmeleg sütőben megsütjük. A hozzávalóknak langyosnak kell lenni! A sütőajtót 10 percig nem szabad kinyitni, mert a tészta összeesik! Csak jonathán vagy jonagold almát lehet használni! Csak hidegen szabad szeletelni! Kelt káposztás pogácsa Hozzávalók: 2 dkg élesztő, tej, 25 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1

tojás sárgája, csipet só, tejföl, 1/2 kg fehér káposzta, cukor, bors. Az élesztőt egy kevés tejben felfuttatjuk. A liszttel, a margarinnal a tojások sárgájával a sóval, és annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk összedolgozzuk. Letakarva megkelesztjük A káposztát lereszeljük, besózva kicsit állni hagyjuk. Kinyomkodva egy kiskanál cukorral megpirítjuk, megborsozzuk, majd hagyjuk kihűlni. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, a káposzta felét rásimítjuk, összehajtjuk és 20 percig pihentetjük. A káposzta másik felét is rákenjük, összehajtjuk és újból 20 percig pihentetjük. Utána másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdaljuk, tojásfehérjével megkenjük végül pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és megsütjük. Sörkifli Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 2 dkg élesztő, 2 kockacukor, 6 dkg margarin, só, köménymag, 3-4 dl tej. Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben a kockacukorral felfuttatjuk és hozzáadjuk a liszthez. Egy

kávéskanálnyi sóval és annyi tejjel amennyi szükséges, rétestészta keménységű tésztát gyúrunk, majd jól kidolgozzuk. Négy cipót formálunk, ezeket kerekre nyújtjuk és megkenjük margarinnal Mindegyiket nyolc cikkre vágjuk. A tésztát kívülről befelé haladva felsodorjuk, kifliket formálunk belőle. Sütőlemezre helyezzük, sós köménymaggal megszórjuk, és meleg helyiségben két órát pihentetjük. Jó forró sütőben 10-15 perc alatt pirosra sütjük Sajtos fánk (Olajban sütjük) Hozzávalók: 30 dkg liszt, 25 dkg áttört burgonya, 2 dkg vaj, 4 tojás sárgája, 2 dkg élesztő, tej. A töltelékhez: darált sonka, tejszín. A tetejére: parmezán sajt. A hozzávalókat összedolgozzuk és egy órát kelni hagyjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és még egy fél órán át kelesztjük. Közben a sonkát ledaráljuk, tejszínnel összefőzzük és ezzel töltjük a fánkokat. Olajban vagy zsírban kisütjük Még forrón parmezán sajttal

meghintjük Gesztenyés kifli Hozzávalók: 60 dkg finomliszt, 30 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 2 tojás, 2 dkg élesztő, 2 dl tejföl, 50 dkg gesztenyemassza, rum. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, az élesztőt kevés langyos tejben felfuttatjuk, a cukorral, a tejföllel és egy tojással rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. Kb egy órát pihentetjük Ezután késfok vastagságúra kinyújtjuk, majd kis kockákra vágjuk. A gesztenyemasszához kevés rumot, vaníliás cukrot keverünk és megtöltjük vele a tésztát. Kifli alakúra formáljuk, a kikent tepsibe tesszük és az egész felvert tojással megkenjük, s még kb. 30 percig kelesztjük Mielőtt megsütjük, újra megkenjük a maradék tojással. Végül szép pirosra sütjük Ha megsült, vaníliás porcukorba forgatjuk. Savarin Hozzávalók: 20 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1/2 dl víz, 10 dkg vaj, 1 evőkanál cukor, citrom reszelt héja, csipet só, 3 tojás sárgája. A sziruphoz: 15 dkg cukor, 1,5 dl

víz, ? dl rum. A bevonathoz: rum, pikáns gyümölcslekvár, tejszínhab. A 2 dkg élesztőből 5 dkg liszttel és fél dl langyos vízzel kovászt készítünk, majd kelni hagyjuk. A 10 dkg vajat egy evőkanál cukorral, a citrom reszelt héjával, csipetnyi sóval jól kikeverjük és hozzáadjuk a három tojás sárgáját, a 15 dkg lisztet és a megkelt kovásszal együtt jól kidolgozzuk. Zsírozott kis formákat 1/3-ad részig töltjük a megkelt tésztával és még ezeket langyos helyen tovább kelesztjük. Amikor a formákban a tészta megkelt, megsütjük 15 dkg cukorból 1,5 dl vízzel szirupot főzünk és a formákból kiborított, megsült kalácskákat megöntözzük vele. Készíthetjük úgy is, hogy a kisült tésztákat rummal kevert pikáns gyümölcslekvárral vontjuk be és tejszínhabbal díszítjük. Pehelykönnyű túrós pite Hozzávalók: 4 tojás sárgája, 15 dkg margarin, 30 dkg liszt, 3 dkg élesztő. A töltelékhez: 50- 75 dkg túró, 15-20 dkg

porcukor, 1 citrom héja és leve, 10 dkg mazsola, 4 tojás fehérje, 1 evőkanál liszt. Zsemlemorzsa. A tojássárgáját a margarinnal habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet és a felfuttatott élesztőt. Rétestészta keménységűre kidolgozzuk és az így kapott tésztát kétfelé vesszük. Az egyik fele egy kicsit nagyobb legyen, ez kerül majd a tepsi aljára. Elkészítjük a tölteléket A túrót, porcukrot, a citrom héját és levét a mazsolával és a liszttel kikeverjük, majd beleforgatjuk a tojások felvert habját. Ezután a kinyújtott nagyobbik tésztát a tepsibe helyezzük úgy, hogy a széleit kicsit felhúzzuk. Megszórjuk zsemlemorzsával, ráöntjük a tölteléket és utána betakarjuk a felső lappal Letakarjuk a tésztát és három órán át kelni hagyjuk. Forró sütőben megsütjük Porcukorral meghintve tálaljuk. Túróskifli (Olajban sütve) Hozzávalók: fél kanál cukor, fél kanál olaj vagy 5 dkg olvasztott margarin, 1,5 dl tej, 25 dkg

túró, 2 tojás sárgája, 3 dkg élesztő, teáskanál rum, kávéskanál só, 30 dkg liszt. A kelesztőtálba tesszük a cukrot. Ráöntjük a forró tejet, hozzáadjuk a meleg túrót Összekeverés után rámorzsoljuk az élesztőt. Tegyük hozzá a tojássárgáját, olajat, rumot A lisztbe keverjük a sót és ezt is a masszához adjuk. Jól elkeverjük, majd kelesztjük A megkelt tésztát cipókra osztjuk (kb. 5 cipó lesz), majd külön-külön 3 mm vékonyra nyújtjuk és 8 részre vágjuk Kifli formákra tekerjük, 5-10 percig pihentetjük, kelesztjük, majd forró, bő olajban kisütjük. Sóskifli Hozzávalók: 60 dkg liszt, 44 dkg margarin, 32 dkg zsír, 4 dkg élesztő, 2 tojás, kevés cukor, csipet só, 2 dl tejföl. Az anyagokat összedolgozzuk, rövid kelés után 10 db cipót formálunk belőle. Egyenként gömbölyűre sodorjuk a cipókat és vékonyra nyújtjuk, majd cikkekre vágjuk. Az így kapott cikkeket egyenként felcsavarjuk. Pici kifliket formálunk

belőle és megsütjük Karácsonyi pogácsa Hozzávalók: 1 kg liszt, 50 dkg zsír, pohár tejföl, 5 dkg élesztő, 2 tojás, só, mandula. Kevés tejben felfuttatjuk az élesztő, lisztben elkeverjük a sót. A zsírt, tejfölt, tojást habosra keverjük a felfuttatott élesztővel. A masszához hozzáadjuk a lisztet és alaposan kidagasztjuk, majd egy órán át meleg helyen kelesztjük. A tésztát kinyújtjuk, (vastagsága a pogácsa méretétől függ) kiszaggatjuk, késsel meggömbölyítjük, közepébe durvára darabolt mandulát nyomunk és tepsibe rakjuk. Tojással megkenjük és még fél órát kelni hagyjuk. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük Sósperec Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 nagy evőkanál só, 1 nagy evőkanál cukor, 30 dkg zsír, 2 dl tejföl, 2 dkg élesztő, tej. A lisztet összekeverjük a sóval, a cukorral, elmorzsoljuk benne a zsírt, kis mélyedést csinálunk a közepén, ebbe tesszük a tejfölt és a tejben megfuttatott élesztőt. Az

összegyúrt tésztát jól kidolgozzuk, fél órát pihentetjük, majd perecet készítünk. A tésztából kis rudakat sodrunk, picit meglapítjuk és ujjunk hegyével összecsippentve pereccé formáljuk őket. Tetejüket tojással megkenjük és kisütjük. Finom burgonyapogácsa (Olajban sütjük) Hozzávalók: 1,5 kg héjában főtt burgonya, 1 dl tej, 3 dkg élesztő, 10-15 dkg zabpehely, só, sajt. A tejben felfuttatott élesztőt a héjában főtt és áttört burgonyához öntjük, megsózzuk. A burgonya lisztességétől függően 10-15 dkg zabpelyhet gyúrunk bele. Egy órán át kelesztjük Kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Forró olajban világosra sütjük Még melegen reszelt sajttal megszórjuk. Tejfölös karika Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 5 dkg élesztő, 1/2 dl tej, só, 3 dl tejföl, 1 tojás. A lisztben elmorzsoljuk a margarint. Közben az élesztőt 1/2 dl langyos tejben felfuttatjuk A margarinos liszthez adunk 1 evőkanál

sót, 1 tojást, a megkelt élesztőt és 3 dl tejfölt. Összegyúrjuk, hólyagosodásig verjük (a tésztának lágynak kell lenni). 30 percig pihentetjük, kétszer kinyújtjuk, összehajtjuk mint a hájas tésztát. Ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, éles késsel a tetejét bevagdossuk, tojással megkenjük és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe rakjuk, 20 percig pihentetjük, meleg sütőben kb. 30 percig sütjük Formában sütött pogácsa Hozzávalók: 60 dkg liszt, 10 dkg zsír, 5 dkg élesztő, 5 dl tej, kevés cukor, só, 25 dkg margarin. A lisztet a zsírral összemorzsoljuk, hozzáadjuk a cukros tejben felfuttatott élesztőt, majd a tejjel rétestészta állagúra kidolgozzuk. A tésztát kinyújtjuk és a margarint rákenjük, majd háromszornégyszer hajtogatjuk, mint a hájas tésztát Hűtőbe tesszük egy éjszakára Másnap a tojásfehérjét habosra verjük, belekeverjük a reszelt sajtot. A tésztát kinyújtjuk, a sajtos tölteléket rákenjük és

pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Mivel a tészta lágy és magasra feljön, csak a tarkedli sütőhöz hasonlóan kialakított sütőben süthető ! Karácsonyi perec Hozzávalók: 2 dl tej, 5 dkg élesztő, fél kanál só, egy kanál cukor, 1 tojás, liszt, amennyit felvesz. A tejet felfuttatjuk az élesztővel, sóval, cukorral, hozzátesszük a tojást, és annyi lisztet, hogy jó rugalmas tésztát kapjunk. Kelesztjük, mikor megkelt kis cipókat készítünk belőle és elsodorjuk Két hosszú csíkot egymásba fonunk és perecet formálunk, kelni hagyjuk és tojással megkenve lassan sütjük. Burgonyás kalács Hozzávalók: 15 dkg burgonya, 3,5 dl víz, 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, tej, 5 dkg porcukor, tojássárgája, 7 dkg zsír, olaj, vagy margarin, csipet só. A hámozott, felszeletel burgonyát megfőzzük 3,5 dl vízben, majd leszűrjük és a levet félretesszük. A burgonyát átnyomjuk, a liszttel, a cukros tejben felfuttatott élesztővel, a tojás

sárgájával, és a főtt burgonya levével bedagasztjuk. Dagasztás közben a zsírt és a sót is hozzákeverjük, majd kelni hagyjuk. Fonott kalácsot, aranygaluskát, brióst, sőt ha egy tojás sárgájával többet teszünk a tésztába, még kitűnő fánkot is készíthetünk belőle. Kolostor perec Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 5 dkg vaj, 1 tojás sárgája, 8 dkg cukor, kevés tört ánizs, só. Az élesztőt kevés tejben feloldjuk, 5 dkg lisztet adunk hozzá és megkelesztjük. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, sót és az ánizst. Végül a maradék lisztet is hozzákeverjük és a tésztát alaposan kidolgozzuk. 30 percig kelesztjük Kis pereceket formálunk a tésztából és ismét kelesztjük. A pereceket olvasztott vajjal megkenjük és közepesen meleg sütőben megsütjük. Diósbeigli Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 2 tojás, 5 dkg cukor, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, csipet só. A töltelékhez: 30

dkg dió, 15 dkg porcukor, 10 dkg zsemlemorzsa, citromhéj, 10 dkg mazsola vagy apróra vágott birsalmasajt, víz. Az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet, a cukrot, a sót, a tejet gyorsan összedolgozzuk és két órán át deszkán letakarva pihentetjük. Utána két nagyobb vagy négy kisebb cipót formálunk belőle és 1 cm vastagra nyújtjuk. A diótöltelékhez 3 dl vízbőlé s a cukorból sűrű szirupot főzünk, ebbe beleöntjük a ledarált diót és összekeverjük. Levéve a tűzről hozzákeverjük a morzsát és a többi anyagot. A tésztát megtöltjük, feltekerjük, kb 1 óráig langyos helyen pihentetjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Kelttorta Hozzávalók: 10 dkg margarin, 35 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 1,5 dl tej, 2 tojás sárgája, 1 dkg élesztő, baracklekvár. Megkelesztjük az élesztőt, mély tálban összedolgozzuk az olvasztott margarint, a cukrot, az élesztős tejet, a tojások sárgáját és a csipet sót. Ha a tészta nem elég lágy,

akkor a megmaradt 1/2 dl langyos tejet is hozzáadjuk, majd langyos helyen kelesztjük. Mielőtt a kivajazott tortaformába öntenénk a tésztát, kiszakítunk belőle egy öklömnyi darabot a díszítőrács sodrásához. (Ehhez adunk még némi lisztet, hogy a rácsnak tartása legyen.) A tésztát a formában újabb 10 percig pihentetjük, majd a tetejét fél ujjnyi vastagon megkenjük lekvárral, erre átlósan ráfektetjük a tésztarácsokat és megsütjük. A híres Runeberg-torta receptje 8 db sütemény elkészítéséhez: Végy 100 g vajat, keverd össze 1 dl cukorral! Végy egy tojást, keverd ezt is hozzá, majd tedd félre! Egy másik tálban keverj össze 1 dl zsemlemorzsát, 1 dl lisztet, 1 dl apróra vágott mandulát, és fél kávéskanál sütőport! A két tél tartalmat jól keverd össze! Ezután a masszát rakd 8 formákba (lehet papír is), majd ezeket a 200 fokra előmelegített sütőbe 15 percre! (a porciózást ízlés szerint másképp is el lehet

végezni). Díszítés: A megsült tészta tetejére porcukorból és egy kevés vízből fehér körlapot formázunk, majd málna- vagy eperlekvárral koronázzuk meg a süteményt. A legenda szerint Runeberg minden reggelire ezt fogyasztotta. Citromkrém szeletek Hozzávalók: 16 dkg vaj (12 dkg zsír), 16 dkg cukor, 2 tojás, 2 citrom reszelt héja, 50 dkg liszt, 1 csomag sütõpor, Krém: 4 csomag citrom-krémpor, 8 dkg liszt, 56 dkg cukor, 2 l hideg tej, 6 tojás fehérje, Õrölt mandula vagy dió. Elkészítés: A vajat a cukorral és 2 tojással 1 óráig keverjük, majd 2 citrom reszelt héját és a lisztet, sütõport lassú keverés közben hozzáadjuk. Zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük A tésztát a kihûlés után a következõ krémmel vastagon lekenjük: 4 csomag citrom-krémport, a lisztet és a cukrot, a tejjel elkeverjük és szabad tûzön állandó kevergetés közben sûrûre, fõzzük. A tûzrõl levett forró krémhez a 6 tojásfehérje kemény habját

hozzákeverjük. A bevont süteményt õrölt mandulával vagy dióval szórjuk meg. Csodatorta Hozzávalók: 70 dkg porcukor, 12 tojás, 20 evõkanál hideg víz, 30 dkg darált dió, 50 dkg liszt, 2 csomag vaníliás cukor, 1 Csomag sütõpor Elkészítése: A porcukrot a tojássárgájával kb. 1 órát, keverjük Folytonos keverés közben beleöntjük a hideg vizet, és még egyszer jól kikeverjük. Azután beletesszük a darált diót és a vaníliás cukorral meg a sütõporral elkevert lisztet. Végül óvatosan belekeverjük a keményre felvert tojáshabot Egy nagy tortaformát kikenünk, meglisztezzük, beleöntjük a tésztát, és mérsékelt tûzön, elõmelegített sütõben megsütjük. A kihûlt tortát megtöltjük a fõzött krémmel, és tetszés szerint díszítjük Fõzött krém: 6 tojás, 30 dkg porcukor, 50 dkg vaj, 4 dkg kakaó, 10 dkg darált dió, 4 kanál rum. Az üstbe beleütjük a 6 egész tojást, beleszórjuk a porcukrot, és habverõvel gõz

fölött addig verjük, míg sûrûsödni kezd. Azután levesszük a gõzrõl, hozzáadjuk a vajat, a kakaót, a darált diót és a rumot. Addig verjük, míg kihûl Óvári szelet Hozzávalók: 80 dkg liszt, 40 dkg vaj, 2 tojás, 2 tojássárgája, 2 evõkanál porcukor, 4 dkg élesztõ, Lekvár, Cukrozott dió, Csokoládé Elkészítése: A lisztet, a vajjal elmorzsoljuk, majd a tojást és 2 sárgáját, 2 evõkanál porcukrot adunk hozzá. Az élesztõt kis tejben megkelesztjük, és ezzel összeállítjuk a tésztát, 3 egyenlõ részre osztjuk, és külön-külön kinyújtjuk. Az elsõ részt tepsibe tesszük Megkenjük lekvárral, és megszórjuk cukrozott dióval. Ráborítjuk a második lapot, amit ismét meglekvározunk, és dióval megszórunk Végül a harmadik lappal leborítjuk. Villával megszurkáljuk, és megsütjük Ha kihûlt, olvasztott csokoládéval vonjuk be. Zsúrpogácsa Hozzávalók: 100 dkg liszt, 40 dkg langyos zsír, 1 evõkanál só, 2 tojás, 2 csomag

sütõpor, 8 dl tejföl, Elkészítés: A lisztet a langyos zsírral, sóval, tojással, sütõporral, tejföllel összegyúrjuk. A tésztát ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tetejüket tojással bekenjük. Közepes tûznél egyenletesen megsütjük. Vasutas szelet Hozzávalók: 8 tojássárga, 50 dkg cukor, 20 dkg zsír, 60 dkg liszt, 2 csomag sütõpor, 4 dl tej, Kakaópor, Baracklekvár, 8 tojásfehérje, 50 dkg cukor, Néhány csepp citromlé. Elkészítése: A tojássárgát a cukorral és a zsírral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sütõport, majd 4 dl tejet. A tésztát két részre osztjuk, felébe kakaót teszünk, és a zsírozott, lisztezett tepsibe kanállal adagolva, felváltva halmokat rakunk. Ha megsült tetejét megkenjük baracklekvárral, és arra tesszük a gõz fölött felvert 8 tojásfehérjébõl és 50 dkg cukorból készült habot. A habhoz csepegtessünk néhány csepp citromlevet. Vadásztorta

Hozzávalók: 12 tojás, 40 dkg cukor, 40 dkg õrölt mandula, Gyümölcs dzsem, 6 tojásfehérje, 40 dkg cukor, 20 dkg hámozott, hosszúkásra vágott mandulát, 2 citrom reszelt héját, Elkészítése: A tojássárgáját a 40 dkg cukorral habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk az õrölt mandulát és a tojások keményre vert habját. Vajjal kikent, lisztezett formában mérsékelt tûznél sütjük Ha félig megsült a tetejét megkenjük. A 6 tojásfehérjét a 40 dkg cukorral addig kavarunk, amíg egészen megsûrûsödik, akkor beleszórjuk a hosszúkásra vágott mandulát és 2 citrom reszelt héját. Ezt a masszát rákenjük a félig sült, dzsemmel megkent torta tetejére, és tovább sütjük, illetve csak szárítjuk, mert a mandulás keveréknek nem szabad megbarnulnia. Szerelmeslevél Hozzávalók: 50 dkg liszt 20 dkg vaj 16 dkg cukor 2 tojássárgája Tejföl Vaníliakrém Rum Õrölt dió, mandula Tojásfehérje Elkészítése: 50dkg lisztbõl 20dkg vajjal, 16dkg

cukorral, 2 tojássárgájával és megfelelõ mennyiségû tejföllel nem lágy és nem kemény tésztát gyúrunk. Egy órára hûtõszekrénybe tesszük Vékonyra kinyújtjuk, hosszúkás levélformára vágjuk. Megtöltjük vaníliakrémmel, melybe rumba áztatott, õrölt diót vagy mandulát és néhány tojásfehérje keményre vert habját keverjük. Levélboríték formájára hajtjuk, és lassú tûz mellett teflontepsiben vagy a tepsibe helyezett fehér papíron szép sárgára sütjük. Õzgerinc (csokoládés) Hozzávalók: 10 tojássárga 30 dkg porcukor 40 dkg õrölt mandula 2 kifli morzsája 1 citrom reszelt héja Törött fahéj 12 tojásfehérje Elkészítése: 12 tojássárgáját habosra keverünk 30dkg porcukorral, lassanként hozzáadunk 40dkg hámozatlan, õrölt mandulát, kettõ kifli finomra õrölt morzsáját, 1 citrom reszelt héját, kevés törött fahéjat és 12 tojás keményre vert habját. Hosszúkás, kikent formában lassú tûznél 45 percig

sütjük Amikor egészen kihûlt, bevonjuk csokoládémázzal, és hosszúkás, vékony szeletekre vágott, hámozott mandulával tûzdeljük tele. Cukros tejszínhabbal tálaljuk Piskóta Egyszerûen készíthetõ, sok tészta alapja. Finom sütemény Leggyakrabban 6 tojásból készítjük a következõképpen: 6 tojássárgáját 6 púpozott evõkanál kristálycukorral habosra keverjük. Ez után 6 púpozott evõkanál lisztet,1 késhegynyi sütõport és a tojások keményre vert habját hozzákeverjük. Kivajazott, lisztezett formába öntjük Forró sütõbe tesszük, 1 perc múlva mérsékeljük a lángot. Fél óra multán egy próbatût szúrunk a tészta közepébe, ha nem ragad rá ragacsos tészta, akkor megsült. Ha a teteje gyorsan barnul, belül pedig még nyers, alufóliával letakarhatjuk. Sütés után 5 percig a sütõben hagyjuk, így nem esik össze Lekvárral, krémmel, bármivel tölthetjük. Vizes piskóta Hozzávalók: 4 tojás, 4 evõkanál víz, 8

evõkanál cukor, 8 evõkanál liszt. Elkészítése: A tojássárgáját habosra keverjük a cukor felével. A fehérjét elkezdjük habbá verni, és ha már kemény, akkor hozzáadjuk a cukrot is és még verjük egy darabig, így még keményebb lesz. A habot lazán a sárgájához keverjük és végül a lisztet is, beleszitáljuk Sütjük Napóleon-torta Hozzávalók: 24 dkg vaj, 20 dkg reszelt csokoládé, 10 tojássárga, 24 dkg porcukor, 8-10 dkg õrölt mandula, 6 evõkanál liszt, 10 tojás kemény habja, Málna vagy eperlekvár, Csokoládé, Díszítéshez mandula, cukrozott gyümölcsök. Elkészítés: 24dkg vajat habosra kavarunk, s összevegyítjük 20dkg reszelt csokoládéval. Egymás után beleöntünk 10 tojássárgát, majd 24dkg porcukrot, 8-10dkg õrölt mandulát, 6 evõkanál lisztet, és végül hozzákeverjük az 10 tojás kemény habbá vert fehérjét. Kikent formában lassan sütjük Ha kihûlt, kettévágjuk, málna- vagy eperlekvárral töltjük,

és csokoládémázzal vonjuk be. Díszítésre használhatunk hámozott egész mandulát és cukrozott gyümölcsöket. Nyúlderék Hozzávalók: 12 tojássárga, 12 dkg cukor, 1 tábla csokoládé, 12 dkg darált mandula, 4 dkg zsemlemorzsa, Rum, 12 tojásfehérje, Elkészítése: A tojássárgáját a cukorral, egy kis tábla olvasztott csokoládéval habosra keverünk. Hozzáadunk 6dkg darált mandulát, 4dkg zsemlemorzsát rummal meglocsolva és a tojás kemény habját. Õzgerincformát jól kizsírozunk, és a masszát beleöntjük. Ha kisült, olvasztott csokoládéval bevonjuk. Olympia-torta (diótorta) Hozzávalók: 14 tojássárga, 14 evõkanál cukor, 20 dkg reszelt csokoládé, 2 evõkanál liszt, 14 tojásfehérje, diókrém, Csokoládé, Diószemek a díszítéshez. Elkészítése: 14 tojássárgáját elkeverünk 14 kanál cukorral, 20dkg reszelt csokoládéval, 2 evõkanál liszttel és a 14 tojás habjával. Négy lapban sütjük, és diókrémmel töltjük

Csokoládémázzal vonjuk be, és fél diószemekkel díszítjük. Jetty-torta Hozzávalók: 40 dkg cukor, 30 dkg margarin, 8 tojás, 1 Csomag sütõpor, 60 dkg rétesliszt, Töltelék: 40 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 40 dkg durvára vágott dió, 40 dkg mazsola, 1 dl rum, 6-8 evõkanál darabos lekvár, 10 dkg kakaó, Gyümölcsíz, Tetejére 20 dkg csokoládé Elkészítése: 40dkg cukrot 30dkg margarinnal, 8 egész tojással, 1 csomag sütõporral jól kikavarunk. 60dkg réteslisztet keverünk hozzá. Kizsírozott, liszttel megszórt sütõlemezen megsütjük A kihûlt tészta felét levágjuk (ez lesz a tortalap), a másik felét összemorzsoljuk. 40dkg vajat habosra keverünk 20dkg porcukorral. 40dkg durvára vágott diót, 40dkg mazsolát, 1 dl rumot, 6-8 evõkanál darabos lekvárt, 10dkg kakaót és az összemorzsolt tésztát a vajhoz keverjük. Az egyben hagyott tortalapot valamilyen pikáns gyümölcsízzel megkenjük. A tölteléket a tésztára halmozzuk, vizes késsel

elsimítjuk. A tetejére 20dkg olvasztott csoki kerül Hófehérke Hozzávalók: 30dkg liszt 7dkg vaj 3 kanál cukor 1 tojássárga 1 csomag szalagáré Tej Töltelék: 20 dkg margarin 20 dkg porcukor 2 vaníliáscukor 2 dl tej 5 kanál liszt Elkészítése: A lisztet, vaj vagy margarin 3 kanál cukorral , 1 tojás sárgájával, csomag szalagáréval és hideg tejjel összegyúrjuk olyanra, hogy könnyen nyújtható legyen. 3 részre osztjuk Külön sütjük Töltelék: A margarint, 20dkg porcukrot, vaníliás cukrot, habosra keverjük 2dl tejet felteszünk forrni. 2dl hideg tejbe 5 kanál lisztet elkeverünk és forrásba lévõ tejbe eresztjük keverés közben, ha kihûl aztán összekeverjük. Grillázs torta Hozzávalók: 10dkg margarin 20dkg porcukor citromhéj 2 csomag vaníliás cukor 16 tojás 10dkg törött grillázs 10dkg mandula 12dkg liszt 12dkg piskóta v. zsemlemorzsa 10dkg porcukor Krém: 30dkg margarin 30dkg porcukor 20dkg törött grillázs 4 kanál rum Grillázs

készítése: 20dkg mogyorót 20dkg cukor Elkészítése: a margarint kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, a citromhéjat, vaníliáscukrot és a tojássárgáját, így keverjük még egy darabig. Ekkor hozzáadjuk a törött grillázst a hámozott és darált mandulát. A keményre felvert tojásfehérjébe beleverjük a porcukrot, és a liszttel és a morzsával együtt a tojássárgájához keverjük. A tésztát kikent, morzsával meghintett tortaformába öntjük. Elõmelegített sütõben lassú tûznél sütjük A kisült és kihûlt tésztát kettévágjuk és megtöltjük. A torta külsejét is megkenjük a krémmel és beszórjuk törött grillázzsal. Krém: a margarint és a cukrot kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a törött grillázst és a rumot. Grillázs: A mogyorót meleg sütõben megpörkölve, héját asztalkendõvel ledörzsöljük, és apróra vágjuk. A cukrot egy tálban világos sárgára pirítjuk, és beletesszük a mogyorót és megforgatjuk

benne. Egy deszkát megkenünk vajjal, és rásimítjuk a grillázst, majd ha kihûlt, finomra törjük Gesztenyetorta Hozzávalók: 10 tojássárga 10 evõkanál porcukor 1,5 csomag sütõpor 8 kanál liszt 50dkg gesztenyemassza Krém: 60dkg cukor 2 tojás 4 evõkanál víz 2csomag vaníliás cukor 50dkg margarin 50dkg gesztenyemassza Elkészítése: A tojássárgából, porcukorból, sütõporból, lisztbõl piskótát készítünk, majd a gesztenyemasszát is hozzáadjuk, és megsütjük. Ha kihûlt 3 rétegbe vágjuk, és töltjük a következõ krémmel: a 60dkg cukrot, a tojást, a vizet, a vaníliáscukrot, habosra keverjük, és tûzön felfõzzük, majd keverés mellett kihûtjük. A margarint kihabosítjuk és egy részét díszítéshez, félretesszük A többihez hozzáadjuk a gesztenyemasszát, és a fõzött krémet, ezzel töltjük meg piskótalapokat. Garibaldi szelet Hozzávalók: 50dkg liszt 1 csomag sütõpor 28dkg margarin 20dkg cukor 2 tojás gyümölcsíz 8

tojásfehérje 20dkg õrölt mogyoró 20dkg õrölt mandula 10dkg cukor Elkészítés: A lisztet, a sütõport, a margarint, a cukrot, és 2 tojást jól összegyúrjuk tésztává. Tepsiben megsütjük és ha kihûlt gyümölcsízzel megkenjük. A tetejére 8 tojásfehérje kemény habjának, a mogyorónak, a mandulának, a cukornak a keverékét rakjuk és lassan sütjük. Fekete áfonyás lepény Hozzávalók: 20dkg margarin 20dkg porcukor 6 tojás 80dkg liszt 2 csomag sütõpor 2 késhegynyi só 1 liter tej Fekete áfonya Elkészítése: A margarint a porcukorral és a tojássárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztbe belekevert sütõport és a sót. Hozzáadjuk a tejet, és az egészet elkeverjük A tojásfehérje kemény habját lazán hozzákeverjük. A tésztát kikent, lisztezett tepsire öntjük, és egyenletesen elkenjük rajta. Tetejére fekete áfonyát, porcukrot szórunk A lepényt elõmelegített sütõben lassan sütjük. Fatörzs Hozzávalók: 12

tojás 30dkg cukor 2 evõkanál liszt 1 csomag sütõpor 40dkg darált dió Krém: 40dkg margarin 6dkg kakaó 40dkg porcukor Elkészítése: A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. A lisztet a sütõport, és a diót hozzáadjuk és végül a tojások felvert habját. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, egyenletesen szétterítjük, és megsütjük. Ha kisült, enyhén lisztezve, még melegen feltekerjük Ha kihûlt, ezzel a krémmel töltjük: 40dkg margarint a kakaóval és a porcukorral habosra keverjük. Megtöltjük a tésztát és tetejére is kenünk belõle, villával meghúzgáljuk. Megfagyva igazi fakéregnek látszik a krém. Évike tortácskája Hozzávalók: 10 tojás 16dkg vaj 16dkg porcukor 6dkg kakaó 10dkg hámozott, õrölt mandula 14dkg liszt barackíz Kakaómáz: 20dkg porcukor 2dl víz 4dkg kakaó 10dkg margarin Elkészítése: A tojássáráját a vajjal, a porcukorral és a kakaóval habosra kikeverjük. Beleöntjük a mandulát és elkeverjük. A

keményre felvert tojásfehérjét a liszttel együtt lazán a masszába vegyítjük. Kikent, lisztezett tortaformába, mérsékelt tûzön sütjük Ha kihûlt, kettévágjuk, megkenjük barackízzel és a két lapot lekváros felükkel egymásra, borítjuk. A torta tetejét bevonjuk kakaómázzal, és gyümölccsel díszítjük. A kakaómáz készítése: porcukorból és vízbõl sûrû szirupot fõzünk. A kakaót a vajjal összekeverjük és állandó keverés közben, hozzáadjuk a sûrû szirupot. Amint a máz kellõ sûrûségû, bevonjuk vele a tortát Dominószelet Hozzávalók: 50 dkg margarin, 50 dkg cukor, 12 tojásfehérje, 40 dkg liszt, 40 dkg darált dió, 1 Csomag sütõpor, 120 dkg mazsola, Tetejére: 12 tojássárgája, 44 dkg cukor, Csokoládédara. Elkészítése: A margarint, cukorral habosra keverjük. Tojásfehérje habhoz hozzáadjuk a lisztet, darált diót, sütõport, a rumban áztatott mazsolát. Ezeket jól összekeverjük Kizsírozott, lisztezett

tepsiben, forró sütõben megsütjük. Tetejére még melegen rákenjük a tojássárga és a cukor keverékét. Csokoládé reszelékkel megszórjuk, és a tetejét langyos sütõben megszárítjuk Mákos lepény 28dkg margarin 8 tojás 28dkg porcukor 22dkg liszt 6dkg mák 10dkg csokoládé 2 kávéskanál törött fahéj 6 szem törött szegfûszeg citromhéj 14 kanál tej 4 dkg élesztõ Elkészítés: A margarint a tojással és a porcukorral jól kihabosítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a megdarált mákot, a reszelt csokoládét, a törött fahéjat, a szegfûszeget, és a reszelt citromhéjat. Összeállítjuk és beleöntjük a tejben feloldott élesztõt. A jól kidolgozott tésztát jól kizsírozott tepsibe tesszük, és kelesztjük. A már megkelt tésztát elõmelegített sütõben kisütjük Diós Mágnáspite Hozzávalók: 60dkg liszt 2 csomag sütõpor 36dkg zsír 20dkg cukor 2 tojás 2 citrom reszelt héja és leve barack vagy málnaíz Krém: 40dkg cukor 6

tojássárgája 30dkg õrölt dió 1 csomag vanília cukor 6 tojásfehérje Elkészítése: A lisztet, a sütõport a zsírral, cukorral, tojással, citrom héjával és levével jól összegyúrjuk. A tészta egy részét félretesszük, nagyobb részét vékonyan kinyújtjuk, és tepsibe téve, barack- vagy málnaízzel megkenjük. 40dkg cukrot, a tojássárgáját, az õrölt diót, vaníliacukrot és a 6 tojásfehérje kemény habját elkeverjük és az ízzel megkent tésztára, kenjük. A félretett tésztából pálcikákat sodrunk és azokból rácsozatot készítünk, melyet sütés elõtt tojással megkenünk. Magas oldalú tepsiben sütjük, ha kihûlt a tepsiben felszeleteljük. Diákkenyér Hozzávalók: 6 tojás 40dkg cukor 6 evõkanál méz törött fahéj szegfûszeg, 20dkg dió 1 csomag sütõpor 50dkg liszt Elkészítése: A tojást a cukorral elkeverjük, majd hozzáadunk 6 evõkanál olvasztott mézet, kevés törött fahéjat, szegfûszeget, a diót, sütõport

és a lisztet. Zsírozott, lisztezett tepsiben két ujjnyi vastagon, lassú tûznél sütjük. Hidegen szeleteljük Darázsfészek Hozzávalók: 50 dkg darás liszt Egy nagy csipetnyi só 20 dkg vaj 4dkg porcukor 2 tojássárgája 2dl tej 20g élesztõ Elkészítése: Az átszitált lisztet elkeverjük a sóval, és elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját meg a langyos tejben elkevert élesztõt, és eléggé kemény tésztává gyúrjuk. A tésztát azonmód liszttel meghintett gyúródeszkán vékonyra kinyújtjuk, és megkenjük az elkészített töltelékkel. A megtöltött tésztát összegöngyöljük, 1 cm vastag szeletekre vágjuk, késsel kissé megformáljuk, és kikent tepsire rakjuk. Meleg helyen megkelesztjük Mikor megkelt, megkenjük felvert tojással, és elõmelegített, mérsékelt forró sütõben sütjük. A megsült darázsfészket meghintjük porcukorral. Diós töltelék: 2 tojásfehérje 20 dkg porcukor 2 csomag vaníliás cukor,

20dkg darált dió 2 késhegynyi törött fahéj Egy kis tej A tojásfehérjét a porcukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük. Hozzátesszük a darált diót, a törött fahéjat és szükség szerint tejet. A tölteléket olyan sûrûre készítjük, hogy könnyen kenhetõ legyen. Csokoládés ostyaszelet Hozzávalók: Négyszögletes ostyalapok, 40 dkg csokoládé 6 kanál víz 10 dkg vaj 10 dkg porcukor Elkészítése: A csokoládét a vízzel a tûzhelyen felolvasztjuk. Egy ideig kevergetjük, majd amikor kihûlt, beletesszük a vajat meg a porcukrot, és kikeverjük. A csokoládémasszával megkenjük az ostyalapokat, egymásra rakjuk, nehezékkel lepréseljük, és a tetejét is megkenjük a töltelékkel. Amikor megdermedt, szeletekre vágjuk. Csokoládészeletek Hozzávalók: 20 dkg vaj, 30 dkg liszt, 4 tojássárgája, Só, 2 evõkanál cukor, 2 citrom leve, Krém: 40 dkg cukor, 8 tojásfehérje, 30 dkg õrölt mandula, 6 szelet reszelt csokoládé.

Elkészítése: A vajból, a lisztbõl, tojássárgából kevés sóval, cukorral, citrom levével tésztát gyúrunk. Vékonyra kinyújtjuk, kikent tepsibe tesszük, és mérsékelt tûznél félig megsütjük Közben 40 dkg cukrot, a tojásfehérjével, mandulával és reszelt csokoládéval tûzön addig keverünk, míg elég sûrû lesz. Rákenjük a félig megsült, kihûtött tésztára, és mérsékelt tûznél tovább sütjük, míg a teteje megszárad. Álompite Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2 csomag sütõpor, 16 dkg cukor, 20 dkg zsír, 2 tojás, 1 Csomag vaníliás cukor, 6-8 evõkanál tej, Töltelék: 40 dkg cukor, 30 dkg fõtt passzírozott krumpli, 40 dkg õrölt mák. Elkészítése: A lisztet 2 csomag sütõporral, cukorral, zsírral, tojással, 1 csomag vaníliacukorral, 6-8 evõkanál tejjel rétestészta keménységûre gyúrunk, többször hajtogatjuk és nyújtjuk, míg végül 2 részre osztjuk. Egyik részt tepsibe téve az alábbi mákos töltelékkel

kenjük és a másik tésztarésszel, befedjük. Töltelék: 40dkg cukrot kevés vízzel sziruppá fõzünk, azután fõtt passzírozott krumplit és 40dkg õrölt mákot adva hozzá rövid ideig átfõzzük. Sütés elõtt a tésztát villával megszurkáljuk, és tojássárgájával egyenletesen bekenjük. Forró sütõben szép barnára sütjük. Ananászos kockák Hozzávalók: 10 tojás, 30 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 30 dkg darás liszt, Ananászbefõtt, Tejszín, 10 dkg csokoládé. Elkészítése: A tojássárgáját, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. A keményre felvert tojáshabot a liszttel együtt óvatosan a sárgájához keverjük. A kikent és liszttel meghintett tepsin meghintett tepsin a tésztát elsimítjuk, és gyengén bemelegített sütõben megsütjük. A már kihûlt tésztát kockákra vágjuk, a kompót levével meglocsoljuk, és minden kockára egy kiskanálnyi ananászbefõttet teszünk. Felvert tejszínhabbal és reszelt

csokoládéval díszítjük Aranygaluska Hozzávalók: 100 dkg liszt 6 dl tej 16 dkg cukor 6 dkg élesztõ 6 tojássárgája 16 dkg vaj Só Citromhéj Vaj Dió Fahéj Kristálycukor Mazsola Elkészítése: A lisztbõl, tejbõl, cukorból, élesztõbõl, tojássárgájából, vajból kevés sóval, reszelt citromhéjjal kelt tésztát készítünk. Ha megkelt, lisztezett nyújtódeszkára öntjük, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd lisztbe mártott, dió nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tésztadarabkákat egyenként langyos vajba mártjuk, és kuglófsütõbe vagy mély tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük. Darált diót, törött fahéjat, kristálycukrot és mazsolát összekeverünk, ezzel minden sort meghintünk. Ezután langyos helyen 35-40 percig lassan kelesztjük, majd közepesen meleg sütõben világos pirosra sütjük. A sütõ melege egyenletes legyen Abban az esetben, ha a sütõ a tészta tetejét megbarnítaná és a tészta belül még nyers,

lenne (ezt tésztába szúrt hurkapálcikával vagy villával próbálhatjuk ki), fóliával takarjuk le, és lassú tûznél süssük tovább. Ha a tészta teljesen megsült, könnyen elválik a tepsi oldalától. Bor- vagy vaníliasodóval adjuk az asztalra. Aranypogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt, 2 csomag sütõpor, 4 tojás sárga, 2 Kávéskanálnyi só, Tejföl, 30 dkg liszt, 50 dkg vaj. Elkészítés: A lisztet a sütõporral, tojássárgájával, sót és szükség szerinti tejfölt összegyúrunk lágy tésztává. Ezt nyújtjuk olyan nagyságúra, hogy az egy órával elõbb már elkészített és hideg helyen pihentetett vajastésztát belecsomagolhassuk. A vajastésztát 30 dkg lisztnek 50 dkg vajjal történt eldolgozásával készítettük. Az összetett tésztát négyszer-ötször nyújtjuk és hajtogatjuk, míg legvégül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszúrva, tojással lekenve, vajazott tepsin, forró sütõben szép sárgára

sütjük. Bécsi kuglóf Hozzávalók: 30 dkg vaj, 30 dkg porcukor, 8 tojás, citromhéj, 2 csomag vaníliás cukor, 80 dkg burgonyaliszt, 1 csomag sütõpor, 1/4 l tej. Elkészítése: A vajat jól kikeverjük. Hozzáadjuk a porcukrot, tojást, reszelt citromhéjat, vaníliás cukrot, és habosra keverjük. Azután beleszitáljuk a sütõporral elvegyített burgonyalisztet, és hozzáöntjük a tejet. Még egyszer átkeverjük Az így elkészített tésztát kikent, zsemlemorzsával meghintett kuglófformába öntjük. Elõmelegített sütõben lassan sütjük A megsült és kihûlt kuglófot kiborítjuk a formából, és megcukrozzuk. Császárfánk Hozzávalók: 40dkg vaj 70dkg liszt 1 csomag sütõpor 30dkg héjazott õrölt mandula 4 csomag vaníliás cukor 4 tojás 4 evõkanál rum tej baracklekvár csokoládé Elkészítése: A vajat, a lisztet és a sütõport jól eldolgozzuk, azután a mandulát, a vaníliás cukrot, tojást és 4 evõkanál rumot adunk hozzá, tejjel

összegyúrjuk. Vékonyra nyújtjuk, és nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütés után a kihûlt korongocskákból kettõt-kettõt baracklekvárral összeragasztunk, majd olvasztott csokoládéval vonjuk be. Csõben sült vaníliás galuska Hozzávalók: 8dl tejszín v. tej egy késhegynyi só 10 tojás 80 dkg liszt 2 liter tej 20 dkg porcukor 2 rúd vanília 24 dkg olvasztott vaj 20 dkg mazsola 24 dkg darált dió 20 dkg porcukor Ízlés szerinti kompót Elkészítése: A tejszínben vagy tejben jól elkeverjük a sót és a tojássárgáját. Hozzáadjuk a lisztet, és jól kidolgozzuk. A tojásfehérjébõl kemény habot verünk, és könnyedén a tésztába keverjük Az 2 liter tejbe belekeverjük a porcukrot meg a vaníliát, és felforraljuk. A tésztából forró tejbe mártogatott kanállal galuskákat szaggatunk a forrásban lévõ tejbe, és mindkét oldalán megfõzzük. Szûrõkanállal kiszedjük Kikent és zsemlemorzsával kihintett tûzálló tálba egy

réteg galuskát rakunk. Meglocsoljuk olvasztott vajjal, meghintjük tisztított mazsolával, darált dióval és porcukorral. Betakarjuk fõtt galuskával, és így folytatjuk, míg a hozzávalókból futja Tetejére egy réteg galuskát rakunk, és olvasztott vajjal leöntjük. Elõmelegített sütõbe tesszük, és megsütjük. Tetszés szerinti kompóttal tálaljuk Almáspite (ünnepi) Hozzávalók: 70 dkg liszt, 2 csomag sütõpor, 50 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 tojás, Nagy csipet só, 1 dl tej, Fahéj, Porcukor, Szeletelt alma, Mazsola. Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sütõporral. A liszt 1/3 részét a 50 dkg vajjal jól eldolgozzuk és hûvös helyre félre, tesszük. Míg a vajas tészta pihen, a liszt másik részéhez 10 dkg porcukrot, vaníliacukrot, 4 egész tojást, nagy csipet sót és kb. 1 dl tejet, keverünk, hogy lágy tésztát kapjunk A vajastésztát ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, közepére helyezzük a lágy

tejestésztát, egyszer összehajtjuk, ismét nyújtjuk, azután megint hajtjuk. Ezt ismételjük ötször-hatszor, míg végül a tésztát a tepsi nagyságának kétszeresére nyújtjuk és kettévágjuk. Felét tepsibe tesszük, szélét elnyomkodjuk egyenletesen s fahéjjal ízesített, porcukorral erõsen édesített nyers, vékonyra szeletelt almával beborítjuk, mazsolával bõven megszórjuk. A tészta másik felét az almarétegre helyezzük, ujjunkkal szélén elnyomkodjuk. Legvégül ritka villával megszurkáljuk és tojás sárgájával bõven, lekenjük. Jó meleg sütõben sütjük Barackos lepény Hozzávalók: 24 dkg vaj, 28 dkg porcukor, 6 egész tojás, Citromhéj, 28 dkg darás liszt, Barack. Elkészítése: A vajat a porcukorral habosra kikeverjük, majd egyenként beleütjük a 6 tojást, minden egyes tojás hozzáadása után jól kikeverjük. Végül belekeverjük a reszelt citromhéjat meg a lisztet Kikent, liszttel meghintett tepsibe öntjük, és

egyenletesre elsimítjuk. Tetejére hámozott és félbevágott barackot rakunk. Elõmelegített sütõbe tesszük, és mérsékelt tûzön lassan megsütjük A kihûlt lepényt kockákra vágjuk és megcukrozzuk. Budai szeletek Hozzávalók: 2 dkg cukor 8 tojássárga 2 csomag vaníliáscukor 8 dkg vaj 30 dkg õrölt mandula 14 dkg fõzõcsokoládé 4-6 evõkanál zsemlemorzsa 1 csomag sütõpor 8 tojásfehérje Elkészítése: 2dkg cukrot 8 tojás sárgájával, 2 csomag vanilincukorral és 8dkg vajjal habosra keverünk. 1 órai keverés után még 30dkg õrölt mandulát, meglágyított 14dkg fõzõcsokoládét, 4-6 evõkanál zsemlemorzsát, 1 csomag sütõport és legvégül a 8 tojás kemény habját adjuk hozzá. Tepsibe sütjük. Sütés után csokoládéval készült cukros csokoládémázzal vonjuk be az egész lapot, melyet hosszúkás szeletekre vágva még csokoládécsókkal díszítünk. Túrós lepény Hozzávalók: 100 dkg liszt, 50 dkg margarin, 20 dkg cukor, 2

egész tojás, 2 tojássárgája, 2 csomag sütõpor, kevés tej. Töltelékhez: 100 dkg túró, 6 egész tojás, 50 dkg cukor, 10 dkg vaj. Elkészítése: A lisztet a margarinnal, cukorral, 2 egész tojással, 2 tojássárgájával, sütõporral és annyi tejjel összegyúrjuk, hogy könnyen nyújtható legyen. Töltelék: A túrót a tojással kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a vajat. A tészta háromnegyed részét a tepsibe tesszük, erre jön a töltelék, majd a maradék tészta. Villával megszurkáljuk. Kb 25 percig sütjük Angol szelet Hozzávalók: 4 evõkanál tej 1 dkg (1/2 cs.) szalalkáli 6 tojás 30 dkg porcukor 30 dkg liszt kakaó 1 cs. vérnarancs aroma zsír krém: 20 dkg vaj 20 dkg porcukor 3 dl tej, 3 evõkanál liszt máz: 10 dkg étcsokoládé 5 dkg vaj Elkészítés: A tálat üresen lemérjük mielõtt a hozzávalókat kimérnénk. 4 evõkanál tejben 1 dkg szalalkálit feloldunk. A 6 tojás sárgáját 30 dkg porcukorral habosra keverjük

Ezután a 30 dkg lisztet és a 6 tojásfehérje kemény habját hozzáadjuk a cukorral kikevert tojáshoz. 3 lapot sütünk belõle szétméréssel: 1 sárga, 1 kakaós, 1 vérnarancs aromával kikevert lapot sütünk. A lapokat külön-külön sütjük meg (kis zománcos tepsiben). A tepsit alaposan ki kell zsírozni, mert különben leragad a tészta. A tészta nem önthetõ, elkenni is nehéz krém: A 20 dkg vajat, 20 dkg porcukorral kikeverjük, 3 evõkanál lisztet 3 dl tejben sûrûre fõzünk, s ha kihûlt, a vajhoz keverjük. Ezzel kenjük meg elõször a barna, majd a rózsaszín lapot (alulról felfelé: barna-rózsaszín-sárga) máz: 10 dkg étcsokoládéból 5 dkg vajból olvasztunk csokimázat. A tésztát miután kihûlt, hideg helyen tartjuk másnapig, és csak annyit szeletelünk, amennyi az étkezésnél elfogy. Hûtõben napokig eltartható. Nagyon kiadós Mari szelet Hozzávalók: 2 egész tojás, 30 dkg margarin ( 5 dkg a tésztához, 20 dkg a fõzött

krémhez, 5 dkg a csokimázhoz), 50 dkg cukor (30 dkg a tésztához, 20 dkg a fõzött krémhez), 1 késhegynyi szódabikarbóna, 1 evõkanál méz, 50 dkg liszt (és 4 evõkanál liszt a fõzött krémhez), 1/2 l tej (és egy kevés tej a tésztához), 3 dkg kakaó, 1 tábla ét tortabevonó A 2 egész tojást, az 5 dkg margarint, a 30 dkg cukrot, 1 késhegynyi szódabikarbónát, 1 evõkanál mézet, és az 50 dkg lisztet kevés tejjel összegyúrjuk, majd a tésztát három részre osztjuk és 3 lapot sütünk. 1/2 l tejbõl, 20 dkg cukorból, és a 4 evõkanál lisztbõl csomómentes, sûrû krémet fõzünk (kis lángon, de legjobb vízgõzben), s ha kihûlt, belekeverünk 20 dkg margarint. Osszuk két részre a krémet. Az egyik részébe 1 csomag vaníliás cukrot, a másik részébe 3 dkg kakaót tegyünk A kakaós krémmel az alsót, a másikkal a középsõ lapot kenjük meg. A sütemény tetejére 1 tábla ét tortabevonóból és 5 dkg margarinból készült csokimázt

öntünk. Amire ügyelni kell: a tészta összedolgozásánál kevés tejet használjunk, mert a mézes tészta könnyen ragacsossá válhat. A lapok nyújtásakor lisztezett deszkán dolgozzunk és sûrûn forgassuk a tésztát, hogy elkerüljük annak letapadását (nagyon csúnya látvány!). A tepsi kb 30x40 cm-es legyen, a lapok sütésére a tepsi hátoldalát (!) használjuk. A tepsi hátoldalát jól zsírozzuk és lisztezzük, így könnyen eltávolítható a tészta. Vigyázat! Csak hideg fõzött krémbe tegyük a margarint, különben a töltelék folyóssá válik! A tészta sütési ideje laponként kb. 15 perc. A kisütött lapnak nem kell keménynek lennie, az a lényeg, hogy a tûpróbánál ne ragadjon a hústûre a tészta. Mivel a mézes tésztának kell egy kis idõ, míg bepuhul, a sütemény másnap a legfinomabb. A fõzött krém miatt inkább hideg helyiségben vagy hûtve tároljuk Jó étvágyat! Kati szelet Hozzávalók: 50 dkg liszt, 15 dkg zsír (v.

margarin), 5 dkg cukor, 3 tojás sárgája, 1 cs sütõpor, tej (annyi, hogy nyújtható legyen) Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, hogy nyújtható legyen, és 3 lapot sütünk. Töltelék: Egy lapot összetörünk, és annyi vaníliás-cukros tejjel forraljuk, hogy krémszerû legyen. Ezt a masszát összekeverjük 10 dkg vajjal, 20 dkg cukorral, 3 evõkanál baracklekvárral, 3 kávéskanál kakaóval, 1 dl rummal (v. rumaromával), és ezt a tölteléket a két lap közé tesszük Máz: 3 tojásfehérje jó kemény habbá verése 20 dkg porcukor apránkénti hozzáadásával (kb. 1520 percig) Rákenjük a tésztára, és száraz, meleg helyen tartjuk, hogy rászáradjon a máz Egy napig puhulnia kell a tésztának. Kókusztekercs Hozzávalók: 25 dkg margarin, 1 kg liszt, 2 dkg élesztõ, 4 tojás sárgája, 1 pohár tejföl Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, és 3 részre nyújtjuk. A töltelék: 4 tojás 40 dkg porcukorral keményre vert habja. (Addig

verjük, amíg jó esése nem lesz) 1 csomag kókuszreszeléket teszünk bele. Megkenjük a lapot, összesodorjuk, és ujjnyi vastagra vágva, tepsibe rakva sütjük. Havas háztetõ Csak erõs gyomrúaknak! Diós-lekváros tölteléke némi rummal van ízesítve, így könnyebben viseljük az õszi hideget is. Hozzávalók: a piskótához: 6 tojás, 6 evõkanál kristálycukor, 6 evõkanál liszt (púpozottabban mérjük, mint a cukrot), késhegynyi szódabikarbóna vagy sütõpor az egyik töltelékhez (töltelék 1.): 15 dkg darált dióbél, 20 dkg darált háztartási keksz, 10 dkg porcukor, 3-4 evõkanál sárgabarack lekvár, 10 dkg margarin, 2 evõkanál kakaó (nem cukrozott!), tetszés szerint rum vagy 1 doboz rumaroma a másik töltelékhez (töltelék 2.): 4 dl tej, 3-4 evõkanál liszt, 15 dkg margarin, 20 dkg porcukor a sütemény tetejére: kókuszreszelék, 2 evõkanál tej, 1 csomag vaníliás cukor Elkészítése: 6 tojásból piskótát készítünk. Bár

mindenki tudja, hogyan kell, én azért leírom: a 6 tojás sárgáját habosra kikeverjük a kristálycukorral. A tojásfehérjét felverjük, nagy mozdulatokkal hozzákeverjük a sárgájához a fehérjét – lehetõleg ne törjük a habot – és a szódabikarbónával elkevert lisztet evõkanalanként ismét nagy mozdulatokkal keverjük az eddigiekhez. Majd mikor ügyesen péppé törtük a piskótatésztát (sic!), beletesszük egy zsírozott, lisztezett 25x30 cm-es tepsibe, és elõbb közepes, majd alacsony lángon rövid idõ alatt kisütjük a tésztát. Vigyázat! Ne gyönyörködjünk a szép, sülõ tésztánkban, mert menthetetlenül összeesik, ha kinyitjuk a sütõ ajtaját! Tehát, ha piskótánk készen van, és kihûtöttük úgy-ahogy, simítsuk el az elsõ tölteléket (dió-keksz stb.) a tésztán Nem könnyû mûvelet, de kivitelezhetõ A második töltelékhez melegítsük a tejet, közben tegyük bele a lisztet, és fõzzük nagyon sûrû, csomómentes

krémmé. Ha kihûlt (nagyon fontos, hogy langyos se legyen!), keverjük hozzá az elõzõleg margarinnal elkevert porcukrot. Ezt simítsuk az elsõ töltelék tetejére, majd vastagon szórjunk rá kókuszreszeléket. (Ezért havas a háztetõ) Azt ajánlom, hogy a kókuszreszeléket, mielõtt a tésztára szórjuk, hintsük meg vaníliás cukorral és locsoljuk meg 1-2 evõkanál tejjel, így nem lesz „fûrészpor” ízû. Hajrá! Túrós linzer 2003. október 30 15:41 Az „egyszerû vendégváró” kategóriába sorolható süti, mely túróval kevert linzertésztából készül. Nem ördöngösség összeütni, kezdõ cukrászok is bátran nekifuthatnak. Meleg teához fogyasztva kiváló. Hozzávalók: 25 dkg túró, 20 dkg margarin, 30 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 1 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, ½ csomag sütõpor Elkészítése: a hozzávalókat kézzel összegyúrjuk úgy, hogy a tészta szinte sima legyen. Legjobb, ha házi túrót használunk, ennek nagyobb a

zsírtartalma, ezért könnyen beledolgozható a linzertésztába és az íze is kellemesebb, mint a „morzsás”, sovány túróé. A tésztát összedolgozás után fél órára a hûtõben pihentetjük, hogy nyújthatóvá váljék. Enyhén lisztezett nyújtódeszkán ½ cm vastagságúra nyújtjuk. Aki a kicsit pufókabb linzereket szereti, 1 cm vastagságúra nyújtsa a tésztát. Tetszés szerinti formákat szaggassunk belõle (Advent közeledtével elõvehetjük a fiók mélyére süllyesztett csillag és karácsonyfa alakú formákat!) Mivel a tészta vajas, elég, ha hideg sütõlemezre helyezzük a linzereket, az igényesebbek sütõpapírral is kibélelhetik a tepsit, így a linzer alja szép, világosbarna lesz. Alacsony fokozaton kb.10 percig süssük, szárítsuk a tésztát, kivételekor még puha, akkor éri el igazi állagát, ha hûlni hagyjuk. Ínyencek és ráérõsek olvasztott csokoládét is csorgathatnak rá Fémdobozokban tárolva másfél hétig is

eláll, ha addig fel nem faljuk! Díjnyertes sütemény Hozzávalók: 25 dkg liszt, 8 dkg margarin, 5 dkg darált dió, 8 dkg cukor, 2 tojás, 2 dkg kakaó, 1 csomag sütőpor. Két vékony lapot sütünk, ez lesz az alsó és a felső lap. Középre 5 tojásos piskótát sütünk Töltelék: 15 dkg vajjal 15 dkg porcukrot habosra kikavarunk, 3 kanál lisztet 2 dl tejjel pépesre főzünk, rummal ízesítjük és az egészet együtt kikavarjuk. Az alsó lapot gyümölcslekvárral megkenjük, erre kerül a piskóta, a piskótára a krém, erre a felső lap, végül a tetejére csokimáz készül. GYÜMÖLCSRIZS 40 dkg barna rizs 2 dl tejszín kis méz 1 zacskó vaníliás cukor kb. 1 1 tej (szójatejjel, napraforgótejjel is finom) eper, málna, ribizli, szeder A rizst a tejben , a vaníliás cukorral megfőzzük. Amikor langyosra hűlt, mézzel megízesítjük A felvert tejszín egy részét belekeverjük a gyümölcsökkel együtt, vagy sorba rakjuk: egy sor rizs, egy sor gyümölcs.

Végül a tetejét külön is díszítjük a gyümölcsökkel és a tejszínhabbal: GYÜMÖLCSHAB 20 dkg meggy kimagozva 20 dkg ribiszke 20 dkg málna 2 dl tejszín édes fehér must méz ízlés szerint A gyümölcsöket megtisztítva áttörjük, majd a felvert tejszínnel, mézzel, fehér musttal óvatosan összekeverjük és tálaljuk. A gyümölcsöket és a tejszínt előzőleg hűtsük be! TÚRÓGOMBÓC 75 dkg tehéntúró 4 tojás 0,5 dl olaj 8 dkg liszt vagy búzadara 8 dkg morzsa kapor só, víz A tojássárgájákat az olajjal kikeverjük, hozzákeverjük a passzírozott túrót, lassanként a lisztet, a morzsát, s legvégül a felvert fehérjét. Gombócokat formálunk, és forró, sós vízben kifőzzük (Aki szereti, kaprot is tehet bele.) Pirított zsemlemorzsába forgatjuk BÚZADARAKEHELY 1,5 liter tej (lehetőleg valamilyen növényi tej, például szójatej) 12 evőkanál búzadara 50 dkg málna 3 evőkanál karobpor méz tejszín egyéb gyümölcs Megfőzzük a

darát, mézzel ízesítjük. Három részre osztjuk Az egyiket elkeverjük málnával, a másikat karobbal, a harmadikat fehéren hagyjuk. A fagylaltkelyhekbe rakjuk a három réteget, s a tetejére tejszínt, illetve gyümölcsöt teszünk. GYÜMÖLCSTÚRÓ 50 dkg tehéntúró 2 dl joghurt 2 csomag vaníliás cukor 50 dkg reszelt alma és körte 1 csomag mazsola 1 citrom leve méz Alaposan keverjük össze a hozzávalókat. Kellemes ízű és tápláló csemegét kapunk EPRES TÚRÓ 50 dkg tehéntúró 2 dl tejföl 1 csomag vaníliás cukor 50 dkg földieper (az epret helyettesíthetjük más idényjellegű gyümölccsel) 1-2 evőkanál méz A nagyobb gyümölcsdarabokat apróra vágjuk, s az egészet egy tálban jól összekeverjük a túróval. TÚRÓFELFÚJT ALMÁVAL (VAGY MÁS GYÜMÖLCCSEL) 3 tojás 50 dkg túró 10-15 dkg búzadara 1 citrom leve 1 csomag vaníliás cukor 5-6 db alma méz A tojássárgáját mézzel, reszelt citromhéjjal, vaníliás cukorral habosra

keverjük. Túrót, grízt adunk hozzá, s elkeverjük darabolt vagy szeletelt almával. A citromlével, keményre vert tojáshabot hozzávegyítjük. Kikent formában sütjük Hidegen is tálalhatjuk ALMÁSSÜTEMÉNY ZSIRADÉK NÉLKÜL 30-50 dkg alma (lehámozva és lereszelve) 30 dkg liszt (teljes őrlésű búzaliszt, esetleg finomliszttel keverve) 10-15 dkg cukor 2 dkg élesztő 1 dl cukros vízben megfuttatva 1-2 tojás fahéj(pótló) citromhéj dió Mindezt összekeverjük, 45 percig kelesztjük, majd kikent tepsiben kb. 30 percig sütjük Tetejére vágott diót tehetünk. SZILVALEKVÁROS PAPUCS (ALFÖLDI ÉTEL) 0,5 kg teljes őrlésű liszt 0,5 kg fehér liszt 5 dkg élesztő 1 evőkanál cukorral és kb. 4 dl vízzel felfuttatva 3 tojás 1-2 dl olaj 1 kávéskanál só Töltelék: szilvalekvár A tésztához valókat alaposan összegyúrjuk, pihentetjük, míg kb. kétszeresére megkel, utána jó vékonyra kinyújtjuk, kockákra vágjuk, a kockák közepébe szilvalekvárt

helyezünk, a kockák két szélét átlósan összecsippentjük, kb. 20 perc pihentetés után közepes lángon sütőben megsütjük HOLLAND ALMAÉDESSÉG 60 dkg alma (megtisztítva, felszeletelve) 2 evőkanál akácméz 2 csésze kenyérmorzsa (barna kenyérből készítve) 2,5 dkg búzacsíra 2 dl kefir, víz Főzzük puhára az almát annyi vízben, amennyi éppen szükséges. Keverjük össze mézzel, ízesíthetjük fahéjjal. A kenyérmorzsát keverjük el a búzacsírával Zománcozott edénybe tegyük a kenyérmorzsa- és az almakeveréket, rétegesen. Legfelülre jusson az utolsó kenyérmorzsakeverék Kb 10 percre tegyük sütőbe, hogy kissé összesüljön Kihűlve, kefirrel fogyasztjuk ALMÁS ZABPEHELYSÜTI 50 dkg zabpehely 1 dl olaj, kevés búzadara 1 kg reszelt alma, 10 dkg darált dió máz, ízlés szerint fahéj(pótló) 1 citrom reszelt héja 1 teáskanál vaníliaőrlemény 2 alma (szeletelve) A zabpelyhet és az olajat jól összedolgozzuk. Belekeverjük a

többi hozzávalót (A tészta puhaságát zabpehely vagy búzadara hozzáadásával szabályozhatjuk.) Jól összekeverjük, majd magas oldalú, kiolajozott tepsibe nyomkodjuk a masszát, tetejét almaszeletekkel fedjük le. Kb 20 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarnása sül. SZÓJAGRANULÁTUMOS GYÜMÖLCSTORTA 10 dkg szójagranulátum 2,5 dl szójatej 3 tojás 5 evőkanál méz 4 evőkanál olaj 1 teáskanál őrölt fajéj(pótló) fél kávéskanál őrölt szegfűbors 12 dkg őrölt dió vagy mogyoró 18 dkg teljes őrlésű búzaliszt 10 dkg mazsola dzsem Forró tejben elkeverjük a szójagranulátumot, és addig főzzük, míg a tejet fel nem szívta, majd hagyjuk kihűlni. Közben a tojássárgáját a mézzel 10 percig habosra keverjük, és az olajat lassan hozzáadjuk. A fűszereket, diót, lisztet és a mazsolát óvatosan belekeverjük a habos masszába A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a granulátummal és a többi összetevővel elkeverjük. A

tésztát kiolajozott és lisztezett sütőformába töltjük, s kb. 175 °C-on megsütjük Különféle mézes dzsemekkel kenhetjük meg a tetejét. PITETÉSZTA (TOJÁSSAL) 25 dkg barna liszt 20 dkg fehér liszt 15 dkg porcukor vagy barna cukor 1 dl olaj 1 tojás 2,5 dkg élesztő 1,5 dl langyos víz Az élesztőt a langyos vízben kis cukorral és liszttel kissé felfuttatjuk, majd a tésztához való anyagokat öszszegyúrjuk. Két részre osztjuk, hagyjuk kelni (kb 45 perc) A tészta két felét kisodorjuk, hogy akkorák legyenek, mint egy nagyméretű tepsi. ALMÁS PITE Tésztáját a pitetészta receptje szerint készítjük, az alsó lapot hintsük meg egy kevés morzsával. A töltelék: 1-1,5 kg alma durvára lereszelve vagy apróra szeletelve, levét kifacsarva. Ízesíthetjük kevéske cukorral, őrölt fahéjjal (vagy fahéjpótlóval), diódarabkákkal. TÖKÖS-MÁKOS PITE Tésztáját a pitetészta receptje szerint készítjük A töltelékhez: kb.1 marék búzadara 2

kg gyalult főzőtök 25 dkg mák 15 dkg cukor fél citrom leve kis reszelt citromhéj Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A tököt meghámozzuk, lereszeljük, a levét alaposan kifacsarjuk. Ha nem akar levet engedni, keverjük össze egy-két evőkanál mézzel és úgy facsarjuk ki (a levéből finom, tejszerű italt nyerünk). Keverjük a tökhöz a cukrot, a mákot, a citromhéjat és levet. Ha újból levet engedne, szűrjük le ezt is A tészta egyik felét a tepsibe tesszük, meghintjük egy kis búzadarával, belehelyezzük a tökös-mákos tölteléket, meghintjük búzadarával, majd befedjük a tészta másik felével. Sütés előtt még kb 30 percig hagyjuk a tésztát újból megkelni. Kislángon sütjük, míg a tészta szépen megbarnul TÚRÓS PITE I. (HAGYOMÁNYOS) Tésztáját a pitetészta receptje szerint készítjük A töltelékhez: 50 dkg túró 1 /2 citrom reszelt héja 1 tojássárgája és habbá vert fehérje ízlés szerint vaníliás cukor

1 dl tejföl ízlés szerint cukor A tepsibe egyengetjük az első sor tésztát, rá a tölteléket. A töltelékre ráhelyezzük a másik kinyújtott lapot is. Villával megszúrjuk, tojásfehérjével megkenjük Közepes tűznél kb 35-40 percig sütjük. TÚRÓS PITE II. (SZÓJATÚRÓBÓL) 50 dkg tofu 1-2 evőkanál méz 5 dkg mazsola (vízbe áztatva) 1 evőkanál citromlé 1 /2 citrom reszelt héja Az alapanyagokat alaposan összekeverjük, megtöltjük vele a pitetésztát. BUKTA (DARÁZSFÉSZEK) 50 dkg liszt (2/3 rész fehér, 1/3 rész teljes őrlésű búzaliszt) l tojás 2,5 dkg élesztő cukros vízben felfuttatva 1 /2 bögre langyos víz 3 evőkanál étolaj cukorsziruppal leforrázott darált mák lekvár Alaposan kidolgozzuk, egy órán át kelni hagyjuk. Vékonyra nyújtjuk, négyzet alakúra feldaraboljuk. Lekvárral, mákkal megtöltjük, betekerjük Olajozott tepsibe tesszük Az egymáshoz tett bukták közeit megkenjük olajjal. Közepesen meleg sütőben 30

percig sütjük CSÁSZÁRMORZSA (PELYHEKBŐL) 5 evőkanál árpapehely 5 evőkanál búzapehely 5 evőkanál rozspehely 10 dkg hajdina darálva 4 evőkanál szójadara 2 tojás víz, 1 dl olaj A pelyheket egy-két óráig meleg vízben áztatjuk. Utána megsózzuk, hozzáadjuk a 2 tojást Forró olajba öntjük a masszát, és kavargatás közben morzsássá sütjük. Félig készen sütőben pirítjuk tovább. Kb 25 perc alatt készül el Bármilyen dzsemmel fogyaszthatjuk LEPÉNYTÉSZTA (TOJÁS NÉLKÜL) 1 dl zabliszt 1 dl finom búzaliszt (teljes őrlésű) 1,5 dl dió finomra őrölve 1 /4 teáskanál só 1 dl víz Keverjük össze először a száraz hozzávalókat. Adjuk hozzá a vizet, keverjük össze, s hagyjuk pihenni a tésztát 15-30 percig. Nyújtsuk ki két lappá, szurkáljuk meg villával Magas hőfokon süssük meg (kb.l2 perc) CITROMOS-MAZSOLÁS LEPÉNY 50 dkg reszelt alma 10 dkg mázsola 1,5 dl víz 5 evőkanál zabliszt egy citrom lereszelt héja fél citrom leve

banánszeletek kókuszreszelék Keverjük össze az első négy hozzávalót. Főzzük 30 percig Adjuk hozzá a többit, és keverjük meg. Tegyünk banánszeleteket egy kész lepénytésztára (az előző recept szerint) Ontsük rá a tölteléket. Díszítsük kókuszreszelékkel BELEDI BEJGLI 30 dkg finomliszt 30 dkg teljes őrlésű búzaliszt 60 dkg főtt vagy héjában sült krumpli 1-2 tojás 5 dkg élesztő 1,5 dl olaj 1,5 dl víz kis méz Töltelék 2 rúd mákos, 2 rúd diós bejglihez: 15-15 dkg darált mák és dió barna cukor kevés citromhéj A héjában főtt krumplit meghámozzuk, áttörjük (a sült krumplit meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük). Az élesztőt a langyos mézes vízben megfuttatjuk Ha a krumpli már nem túl meleg, a tészta alapanyagait összegyúrjuk, négy cipóra osztjuk. Cipónként kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, olajozott tepsibe helyezve tojással megkenjük. 30 percig kelesztjük, majd sütőben kisütjük. Nagyon

finom süteményt kapunk, egészségesebb és olcsóbb is, mint a hagyományos bejgli, ugyanis a zsiradékot a krumpli helyettesíti a tésztájában. A krumpli íze nem érződik, de kellemesen lággyá teszi a tésztát. SÁRGARÉPAGOLYÓK 50 dkg sárgarépa 25 dkg alma 5 dkg apróra vágott mazsola 10 dkg kókuszreszelék 1 evőkanál olaj citromlé, kevés méz 1 kávéskanál tört ánizsmag darált dió zabkorpa A megtisztított sárgarépát és almát finomra reszeljük. Hozzáadjuk a már előzőleg beáztatott mazsolát, ánizsmagot.és az olajat Mézzel és citromlével ízlés szerint ízesítjük Kis golyókat formálunk és megforgatjuk a kókuszreszelékben. Ha túl lágyra sikerül, adjunk hozzá darált diót vagy zabkorpát. SÁRGARÉPATORTA 35 dkg sárgarépa 15 dkg barna cukor 15 dkg reszelt mandula 1 citrom reszelt héja 3 tojás 6 kanál liszt 2 dl tejszín A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, a meghámozott, megreszelt sárgarépát, mandulát, a

citrom levét és héját, a lisztet és a habbá vert tojásfehérjét hozzáelegyítjük. A masszát formába töltjük, és közepesen meleg sütőben sütjük. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk SÁRGARÉPA-SÜTEMÉNY 1 bögre reszelt sárgarépa 10 dkg cukor 2-3 dkg élesztő 1-2 dl langyos víz és annyi liszt (teljes őrlésű és finomliszt keveréke fele-fele arányban), hogy könnyen nyújtható legyen 1 citrom reszelt héja 1 dl olaj Az ízesítéshez: lekvár, fekete ribizli, darált dió Mindezt alaposan összegyúrjuk, 30-40 percig kelesztjük, a tésztát kettévesszük, a tepsi méretének megfelelő nagyságúra kinyújtjuk. Tepsibe téve lekvárral megkenjük - a lekvár tetejére őrölt diót is lehet tenni -, és a megmaradt tésztával befedjük. 20 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 25-30 percig sütjük GYORS RÉTES 30 dkg rétesliszt 1 tojás 1 pohár tejföl 3 evőkanál olaj 3 csapott evőkanál liszt A

töltelékhez: reszelt alma, cseresznye, darált mák, méz A lisztet, tojást, tejfölt összedolgozzuk, 6-10 percig pihentetjük. Vékonyra kinyújtjuk 3 evőkanál olajat 3 csapott evőkanál liszttel összekeverünk, és a kisodort tésztára rákenjük. Ósszetekerjük rolnira, 6 db-ra osztjuk, és egy órán át pihentetjük. Egyenként vékonyra kinyújtjuk, töltelékkel megtöltjük. Előmelegített sütőben, közepes tűznél 30-40 percig sütjük KEVERT LEPÉNYSÜTEMÉNY 3 pohár búzadara 3 pohár teljes őrlésű liszt 2 pohár méz (vagy barna cukor) 1,5 pohár víz (szükség szerint kicsit több is lehet) 0,5 pohár olaj 4-5 dkg élesztő ízlés szerint dió (vagy más olajos mag) ízlés szerint meggy (vagy más savanykás gyümölcs) Az élesztőt megfuttatjuk langyos vízben, kis mézzel. Az alapanyagokat összekeverjük, kiolajozott tepsibe öntjük (a diót és a meggyet összekeverés helyett a tészta tetejére is szórhatjuk), langyos helyen pihentetjük, míg

egy kissé megkel. Langyos sütőbe helyezzük, közepes lángon kb. 25-30 percig sütjük DOLGOZÓ ASSZONY RÉTESE 40 dkg finomliszt 10 dkg teljes őrlésű búzaliszt 10 dkg zabliszt 4 dl tejföl 1-1,5 dl olaj kb. 0,5 dl víz 1 tojás 1 tojássárgája morzsa, olaj A töltelékhez: kb. 1 kg cseresznye (meggy), vagy 1,5 kg reszelt alma, vagy 1 kg (citromlével, citromhéjjal, mézzel ízesített) túró A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, és egy órára hűtőbe tesszük. Utána 2 vagy 4 részre vesszük, és egyenként vékonyra kinyújtjuk. A lapokat olajjal enyhén meglocsoljuk, kis morzsát szórunk rá, majd megtöltjük, és feltekerjük. Olajozott, lisztezett tepsibe helyezzük, megkenjük tojásfehérjével. Közepesen meleg sütőben megsütjük Gyors és finom sütemény GABONÁS KEVERT SÜTEMÉNY 0,5 l víz 1 tojás (vagy 1 evőkanál kukoricakeményítő) 10 dkg cukor vagy méz 25 dkg fehér liszt kb. 10 dkg búzacsíra 10 dkg búzakorpa 10 dkg zabpehely vagy

más pehely 1 evőkanál len- vagy más mag 1 marék vágott dió 4 evőkanál lekvár 3 dkg élesztő kevés vízben megfuttatva 2 evőkanál karobpor Egy nagy tálba öntjük a langyos vizet. Beletesszük a tojást, cukrot, lisztet, búzacsírát, búzakorpát, zabpelyhet (rozspelyhet), lenmagot (lehet más, például napraforgó- vagy szezámmag), diót, lekvárt, karobport. Jól összedolgozzuk Kb 45 perces kelesztés után kivajazott, lisztezett, kisméretű tepsiben megsütjük. RIBIZKEPIROS (FINN ÉTEL) 8 dkg barna rozsliszt 8 dkg finomliszt 10 dkg cukor vagy méz 1-2 dkg élesztő 1 dl vízben felfuttatva 2 tojás 0,5 dl olaj A tetejére: 40 dkg ribizli (áfonyával, szederrel is készülhet) 5 dkg cukor 14 dkg pirított zabpehely A tojást és a cukrot (mézet) habosra keverjük. Hozzáadjuk a tészta többi alapanyagát Alacsony, kerek formába tesszük a tésztát. Amikor megkelt, rátesszük a tetejére szánt hozzávalók keverékét. Kb 20-25 percig sütjük SZEZÁMOS

TALLÉR 20 dkg finomliszt 20 dkg Graham-liszt vagy teljes őrlésű búzaliszt 1 dl olaj 10 dkg szezámpehely kb. 2 dl víz 1 teáskanál só Mindezt jól összegyúrjuk, majd vékonyra kisodorjuk. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sajtostallér-sütővel kisütjük. SZEZÁMOS RUDACSKA 15 dkg szezámpehely 4 dl olaj 1 dl vízben 3-4 dkg élesztő felfuttatva 2 tojás (vagy félcsészényi köleskása) 8 dkg mák darálva 2 dl tejföl (esetleg sűrű szójatej vagy napraforgótej) só ízlés szerint (kb. 3 dkg) 40 dkg rétesliszt 40 dkg teljes őrlésű búzaliszt szezámmag A lisztet összedolgozzuk az olajjal, tojássárgájával, élesztővel, mákkal, tejföllel és sóval. Pogácsakeménységűre gyúrjuk, és 1 cm vastagságúra nyújtjuk. Megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk szezámmaggal. Vékonyabb csíkokra vágjuk Tepsibe tesszük, s közepes tűznél kisütjük. 20 perc alatt kész SZEZÁMOS GOLYÓK 1 csésze szezámmag 1 evőkanál méz 1 /2 csésze mazsola

(felaprítva vagy egészben) 18 db fél dió A szezámmagot kávé-, illetve magőrlő készülékkel megőröljük, hozzákeverjük a mézet és a mazsolát, golyókat formálunk belőle, diót nyomunk a golyók tetejébe. DATOLYÁS SÜTEMÉNY 5 dkg élesztő 5 dl langyos víz 1 /2 teáskanál só 1-2 téáskanál karob 2 dl datolya felaprítva 3 dl zabliszt 1 1 búzaliszt A hozzávalókat összedolgozzuk a vízben felfuttatott élesztővel. 30 percig pihentetjük Közepesen meleg sütőben 45 percig sütjük. Valamilyen töltelékkel is fogyasztható ALMÁS PALACSINTA 4 tojás (vagy helyette 10 dkg zabpehelyliszt) 30 dkg teljes őrlésű búzaliszt 1 liter tej vagy víz szódavíz, olaj A töltelékhez: 1-1,5 kg reszelt alma megpárolva ízlés szerint méz fahéj(pótló), citrom A szokásos módon elkészítjük a palacsintát, csak töltelékként ízesített almát teszünk bele. Ha a palacsinta tésztát kicsit sűrűbbre keverjük ki és zabliszttel dúsítjuk, könnyebb

kisütni a palacsintákat, kévésbé szakadoznak, s így nem szükséges tojást felhasználnunk. KÖLESKÁSA ASZALTSZILVA-SZÓSSZAL 15 dkg köles 1 dl víz 1 citrom reszelt héja 1 dl tejszín vagy sűrű szójatej 1 /4 kg aszalt szilva fahéj, ánizs, vaníliaőrlemény koriander, só, méz ízlés szerint A kölest vízben megfőzzük, és mézzel, sóval, citromhéjjal ízesítjük. Az aszalt szilvát megfőzzük, leválasztjuk a magjáról. Tejszínnel (valamilyen növényi tejszínnel - lásd a Tej, tejtermékek és tojás helyett című fejezetben) mártást készítünk belőle, ízesítjük. A köleskása mellé tálaljuk NAPRAFORGÓS SZENTJÁNOSKENYÉRKRÉM 1 dl finomra őrölt napraforgómag 1 /2 dl kókuszreszelék 7-10 szem datolya kimagvalva és aprítva 1 /2 dl vízbe áztatva (vagy 1 /2 dl mazsola aprítva és egy evőkanál méz) 1 evőkanál szentjánoskenyérpor 1 dl víz A hozzávalókat turmixoljuk, vagy keverjük össze alaposan. MOGYORÓS KAROBKRÉM 3 dkg

őrölt pörkölt mogyoró 15 dkg mazsola apróra vágva vízbe áztatva 1/2 dl víz 2 evőkanál szentjánoskenyérpor 1 /2 teáskanál gabonakávé 1 evőkanál méz Turmixoljuk, vagy keverjük össze alaposan a hozzávalókat. Tésztalap töltésére is alkalmas KENYÉRPUDING 1 csésze hántolt napraforgó vagy dió darálva 3 csésze víz 1 /2 csésze szilva- vagy más édes lekvár 1 /2 csésze méz 1 /2 kávéskanál őrölt koriander (elhagyható) 30 dkg barnakenyér-kocka 2 vagy több alma (minél több, annál jobb) A kenyérkockát a tepsi aljába simítjuk, rátesszük a reszelt vagy kockákra vágott almát. A többi hozzávalót öszszeturmixoljuk, hogy híg szósz legyen. Ráöntjük a kenyérre és az almára Ügyeljünk arra, hogy egyenletesen osszuk el a szószt, a tepsi sarkaiba is jusson. Ezután sütőben átsütjük. MÁKOS KUKORICATORTA 25 dkg kukoricadara 10 dkg mazsola 20 dkg darált mák méz, fahéj(pótló), vanília vagy karobpor A díszítéshez:

kókuszreszelék, mandula A kukoricadarát kétszeres mennyiségű, forrásban lévő vízbe keverjük, folytonos kevergetés mellett főzzük 4-5 percig, ezután elzárjuk alatta a gázt. Fedő alatt állni hagyjuk 5-6 percig, majd kevés mézet, 2-3 dkg megmosott mazsolát keverünk hozzá, és beleöntjük egy olajozott tortaformába. Ha kihűlt, rákenjük a darált mákból, mazsolából, mézből, vaníliából álló krémet, majd levesszük róla a formát. Szálasra vágott mandulával, kókusszal díszítjük ARTICSOKÁS-SONKÁS CALZONE Calzone con prosciutto e carciofi Hozzávalók 4személyre: A tészlához: 40 dkg liszt fél teáskanál só 3 dkg friss élesztő körülbelül 2,5 dl langyos víz 3 evőkanál olívaolaj olívaolaj a tepsi kikenéséhez liszt a munkafelületre A töltelékez: 20 dkg fontina (kemény sajt) 20 dkg főtt sonka 20 dkg olajos articsóka 10 dkg kimagozott zöld olajbogyó Elkészítési idő: Kb. 2 óra 15 perc (ebből 50-60 perc a pihentetési

idő) 1. A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk Az élesztőt egy pohárba morzsoljuk, jól elkeverjük 2 evőkanál langyos vízzel, és a tészta közepébe öntjük. A tetején kevés lisztet pépesre keverünk az élesztővel, és vékonyan beszórjuk liszttel. Tiszta konyharuhával letakarjuk, és kelni hagyjuk, míg a teteje meg nem repedezik (ez körülbelül 15-20 percig tart). 2. Apránként hozzáöntünk körülbelül 1,5 dl langyos vizet meg az olajat, amit fokozatosan eldolgozunk a liszttel. Lágy, könnyen gyúrható tésztát kell kapnunk Addig gyúrjuk, míg felületén apró hólyagok nem keletkeznek, és el nem válik a tál oldalától. 3. Vékonyan belisztezzük a asztal felületét, majd letakartjuk a konyharuhával, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni, amíg a tészta a kétszeresére dagad (körülbelül 30 perc). 4. Vékonyan kiolajozunk egy sütőlemezt, a sütőt előmelegítjük 220 fokosra Még egyszer

átgyúrjuk a tésztát. 5. Liszttel meghintett felületen a tésztából vékony köralakot nyújtunk, majd öklünkkel lenyomkodjuk a felületét. A tészta szélét hagyjuk egy kicsit vastagabbra 6. A sütőt előmelegítjük 200 fokosra A sajtot és a sonkát felkockázzuk, az articsókákat nyolc részre szeljük, az olajbogyókat pedig felaprítjuk. 7. A tésztát az olajjal megkent tepsire fektetjük, az egyik felét megrakjuk a korábban előkészített alapanyagokkal (körben egy keskeny szegélyt hagyjunk szabadon), sóval és borssal fűszerezzük. 4. Szétválasztjuk a tojás sárgáját és fehérjét A tojásfehérjével megkenjük a tészta szabadon hagyott szélét, majd az üresen hagyott részt ráhajtjuk a töltelékre, szélét pedig jól összenyomkodjuk. 5. Az összehajtott tészta tetejét megkenjük a felvert tojássárgájával, és 5-10 percig állni hagyjuk 6. A calzonét a sütő alsó részébe tolva 35-40 perc alatt ropogósra sütjük BROKKOLIS CALZONE

Calzone aí broccoli Hozzávalók 4 személyre: A tésztához: 40 dkg liszt fél teáskanál s6 3 dkg élesztő 2,5 dl langyos víz 3 evőkanál olívaolaj olívaolaj a tepsi kikenéséhez liszt a tészta nyújtásához A töltetékhez: 1,5 kg brokkoli 12 kimagozott fekete olajbogyó 20 dkg szalámi 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál vaj 1 tojás 1 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál frissen reszelt parmezán só frissen őrölt fekete bors Elkészítési idő: Kb. 2 óra 30 perc (ebből 55- 60 perc a pihentetési idő) 1. A tészta hozzávalóiból az alaprecept szerint elkészítjük (lásd az előző receptben) 2. A brokkoli apró rózsáit levágjuk, folyó vízben megmossuk, és lobogva forró sós vízben 6-8 percig főzzük (szárát használjuk fel más ételek elkészítéséhez), majd lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni. 3. Az olajbogyót és a szalámit apróra vágjuk A fokhagymát áttörjük, és vajban megpároljuk 4. A sütőt előmelegítjük 220 fokosra A brokkolit

elkeverjük a szalámival, az olajbogyóval, a fokhagymával, az olajjal, kevés borssal és a parmezánnal. 5. A tésztát olajjal kikent sütőlemezre tesszük, és az egyik felére halmozzuk a tölteléket (körben a tészta szélét hagyjuk szabadon). A tészta szegélyét bekenjük a tojásfehérjével, az üresen hagyott másik felét pedig ráhajtjuk a töltelékre. A széleket összenyomkodjuk, a tetejét megkenjük a tojássárgájával. A calzonét 10 percig pihentetjük, majd a sütő alsó részébe tolva 2530 perc alatt készre sütjük MÉZES CSÜLÖK HOZZÁVALÓK (4 személyre): 2 kisebb vagy egy nagy csülök 1 sárgarépa 1 póréhagyma 1 fej vöröshagyma 2 szegfűszeg 1 csokor petrezselyem 2 dl fehérbor 1 kis darabka fahéj 2 babérlevél 2 narancs 1 evőkanál borecet 2 evőkanál méz só őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: A csülköt és a zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát lereszeljük, a póréhagyma fehér részét vékony karikákra vágjuk. A

hagymát meghámozzuk, beleszúrunk egy szegfűszeget A petrezselymet leöblítjük, 2. A bort lábasba öntjük, hozzáöntünk két dl vizet, beletesszük a sárgarépát, a póréhagymát, a hagymát, a fahéjat, a babérlevelet, megsózzuk és borsozzuk, majd kb. 20 percig forraljuk 3. Beletesszük a csülköt, és többször megforgatva a lében, lefedve, gyöngyöző forrással kb 50 percig főzzük. A csülköt kivesszük, lecsepegtetjük, és szárazra töröljük 4. A narancsok levét kinyomjuk, hozzáadjuk a borecetet, a mézet, és összetörve a másik szegfűszeget. Összekeverjük 5. Tűzálló tálba tesszük a csülköt, megkenjük a mézes lével 200 C-fokra melegített sütőben gyakori locsolgatás mellett (a megmaradt főzőiével) kb. 1 órát sütjük Burgonyapürével kínáljuk MÁJAS NYÁRS HOZZÁVALÓK (4 személyre): 25 dkg sertésmáj 25 dkg sertésszűzpecsenye 10 dkg főtt császárszalonna 2 kis fej vöröshagyma 15 dkg gomba 2 piros húsú paprika

őrölt bors olaj a fritőzhöz ELKÉSZÍTÉS 1. A húst, a májat megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és kb 2x2 cm-es kockákra vágjuk a szalonnával együtt. 2. A hagymát megtisztítjuk, negyedekre vágjuk A gombát megmossuk, megtisztítjuk, negyedekre vágjuk. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, és a többi hozzávalónak megfelelő nagyságú darabokra vágjuk. 3. A hozzávalókat négyfelé osztjuk, és szorosan felszurkáljuk a nyársakra úgy, hogy hagymával kezdjük, és azzal is fejezzük be. Az elkészített nyársakat megszórjuk borssal 4. A fritőzben az olajat 180 C-fokra felforrósítjuk, a nyársakat 2-3 perc alatt megsütjük benne Ízlés szerinti köretekkel, salátával, savanyúsággal kínáljuk. MANDULAS LAPOCKA HOZZÁVALÓK (4 személyre): 60 dkg sovány sertéslapocka 1 tojás 3 evőkanál liszt 10 dkg darált mandula olaj a sütéshez só őrölt fehér bors ELKÉSZÍTÉS 1. A lapockát hideg vízben megmossuk, konyhai

papírtörlővel szárazra töröljük, és éles késsel szeletekre vágjuk. 2. A hússzeleteket kiklopfoljuk, és széleit bevagdossuk, hogy sütésnél ne pöndörödjenek össze Megszórjuk sóval, borssal. 3. A hússzeleteket először megforgatjuk a lisztben, majd a tojásban, végül a darált mandulában 4. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hússzeleteket, alacsonyabbra vesszük a hőfokot, és lassú tűzön mindkét oldalukat aranybarnása sütjük. Előmelegített tányéron, tört burgonyával, párolt brokkolival kínáljuk. Kávétorta Hozzávalók 12 szelethez: 1 kész kerek piskótalap 5 tojás 6 evőkanál rum 4 dkg cukor 2 tasak kapucsínópor 1 /2 tasak zselatin (5 g) 5+1,5 dl tejszín o 25 dkg juhtúró 1 ek. azonnal oldódó kávépor 1 tasak vaníliás cukor ELKÉSZÍTÉS: 1. A piskótát vízszintesen három lapra vágjuk 2. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat 4 ek rummal és a cukorral forró vízfürdőben sűrű krémmé

keverjük. Hozzáadjuk az egyik tasak kapucsínóport, és kihűtjük 3. A zselatint 1 dl vízben elkeverjük, állni hagyjuk, majd felforraljuk, kissé hűlni hagyjuk 4. A juhtúróval együtt a tojáskrémhez keverjük, végül az 5 dl kemény habbá vert tejszínt is könnyedén a masszába forgatjuk. 5. Felforralunk egy deciliter vizet, és elkeverjük benne a kávéport, fél tasak vaníliás cukrot és a maradék rumot. 6. Az alsó tortalap köré peremet készítünk (használhatjuk a kapcsos tortaformák karimáját) Megöntözzük a tortalapot a rumos kávé felével, rákenjük a krém felét. Ráborítjuk a középső tortalapot, ezt is megcsepegtetjük a maradék rumos kávéval. Rákenjük a krém második felét, és ráborítjuk a felső tortalapot. Betakarjuk folpackkal, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük 7. Másnap a díszítéshez a 1,5 dl tejszínt a maradék fél tasak vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Megkenjük vele a tortát (az oldalát is), a

maradékból habrózsákat nyomunk a tortára Megszórjuk a másik tasak kapucsínóporral, és hidegen tálaljuk. Diós-csokoládés kocka Elkészítési idő: 1 és negyed óra 1 kocka: 229 kcal/932 kJ HOZZÁVALÓK 35 KOCKÁHOZ: • 200 g étcsokoládé • 200 g dió • 100 g finomliszt • 1/2 kk. örölt fahéj • 1/2 kk. szegfűszeg • 6 tojás • 250 g lágy vaj/margarin • 200 g cukor • só A mázhoz és a díszítéshez: • 200 g sárgabaracklekvár • 100 g tortabevonó étcsokoládé • 1 ek. olaj • 35 db felezett dió Meleg vízfürdőbe állított edénykében felolvasztjuk a felaprózott étcsokoládét, langyosra hűtjük. A dió felét megdaráljuk, felét durvára vágjuk, összekeverjük a liszttel és a fűszerekkel. Sütőpapírral kibélelünk egy közepes (25x35 cm) nagyságú tepsit. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tojásokat kettéválasztjuk, A vajat/margarint habosra keverjük a cukorral, az egyenként hozzáadott tojássárgákkal és a

langyos csokoládéval. A tojásfehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük, majd a liszttel felváltva a csokoládés masszához keverjük. A tepsibe simítjuk, és 25-30 perci€ sütjük (tűpróba!). A lekvárt felforrósítjuk, és fémszűrőn keresztül áttörjük Azonnal megkenjük vele a forró sütemény tetejét. Hagyjuk kihűlni, aztán sütőpapirostul kiemeljük a tepsiből, és bevonjuk a meleg vízfürdőben felolvasztott, olajjal elkever csokoládéval. Mielőtt megköt• ne, 4x4 cm-es kockákat jelölünk be rajta, közepükre 1-1 fél diószemet nyomunk, és hagyjuk egészen megdermedni. A jelölővonal mentén szeleteljük Sokáig elálló, finom sütemény! Erdélyi töltött káposzta Elkészitési idő: 2 óra 1 adag: 763 kcal/3187 kJ HOZZAVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 250 g füstölt sertéshús 1 kg savanyú káposzta 8 közepes savanyított káposztaIevéI 50 g füstölt szalonna 1 közepes fej hagyma 400 g darált sertéscomb/lapocka 80 g kerek szemű rizs 1

gerezd fokhagyma 1 tojás 1-kk. pirospaprika só, bors 100 g paprikás kolbász 1 babérlevél 1/4 cseresznyepaprika 2 ek. olaj 2 ek. liszt 1 kk. pirospaprika 2 dl tejföl A füstölt húst 1,5 liter vízben félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a kissé kimosott savanyú káposzta felét, a káposztalevelek vastag, középső levélerét pedig gyenge ütögetéssel elvékonyítjuk. A szalonnát és hagymát felaprózzuk, megpirítjuk, majd a húshoz adjuk. Összedolgozzuk a rizzsel, az áttört fokhagymával, a tojással, a pirospaprikával, sóval és borssal. A káposztalevelek közepére halmozzuk, feltekerjük, aztán az apró káposzta tetejére ültetjük, és betakarjuk a maradék káposztával. Hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, a babérlevelet, a cseresznyepaprikát, és fedő alatt puhára pároljuk. Kiemeljük a töltelékeket és a füstölt húst, ez utóbbit felaprózzuk Az olajban rózsaszínűre pirítjuk a lisztet, a tűzről lehúzva elkeverjük a

pirospaprikával és 1 dl hideg vízzel, végül az apró káposztához adjuk, és 10 percig forraljuk. Visszatesszük bele a töltelékeket, és a füstölt húst, összeforrósítjuk. Petrezselyemmel, paprikával, és a tejföllel díszíthetjük. Citromos-pórés csirkeleves Elkészítési !dó: 40 perc 1 adag: 239 kcal/998 kJ HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 300 g vegyes leveszöldség 100 g zöldborsó (mélyhűtött) 1 karcsú póréhagyma 1+1 ek. olaj 1 ek. zöldséges ételízesítő 1 csirkemellfilé (200 g) 1 kk. szárnyas fűszersó 2 dl tejföl 1 ek. rizsliszt só, bors 2-3 ek. citromlé 4 bazsalikombóbita A zöldségeket megtisztít juk és közel azonos, apró darabokra vágjuk. A pórét (2025 cm hosszan) vékonyan felkarikázzuk, megfonnyasztjuk 1 ek. olajban Rádobjuk a zöldségeket, 1 percig élénk tűzön pirítjuk, aztán felöntjük 1 liter vízzel, és hozzáadjuk az ételízesítőt. Felforraljuk, beleszórjuk a borsót (fagyos állapot ban), és fedő alatt,

mérsékelt tűzön puhára főzzük (20 perc). G A húst leöblítjük, szárazra töröljük, bedörzsöljük a fűszersóval. A maradék 1 ek felforrósított olajban mindkét oldalát pirosra sütjük (2+2 perc). Fedő alatt melegen tartjuk Az 1 kis merőkanál főzőlével eldolgozott tejfölben simára keverjük a rizslisztet, a zöldségekhez öntjük-keverjük, és lassú forralással 4-5 percig főzzük. A húst apró kockákradarabokra vágjuk, a leveshez adjuk, felforraljuk, végül utánasózzuk, borsozzuk, ízlés szerint citromlével savanyítjuk. Bazsalikombóbitákkal díszítve tálaljuk A leves alapíze enyhénfinoman savanykás, ezért korhely gyomroknak is pompás gyógyír Úgy is nagyon finom, ha csirkemell helyett szálkamentes haldarabokkal gazdagítjuk. Elkészítési idő: 2 ára 1 adag: 610 kcal/2548 W Őszibarackos kacsacomb HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 4 kacsa-libacomb (220-250 g/db) só, bors 1 ek. szárított majoránna 2 fej hagyma 8 gerezd fokhagyma

1+1 dl félszáraz vörösbor 150 g kimagozott, puha aszalt szilva 1/2 ujjnyi fahéj 1 narancs héja 1/2 kk. őrölt gyömbér 1 nagy doboz őszibarack befőtt (8 felezett) 600 g burgonya 2 szál petrezselyem A combokat leöblítjük, bedörzsöljük sóval és majoránnával, majd sütőedénybe fektetjük. A hagymát és fokhagymát megtisztítjuk, felaprózzuk, és a combok köré szórjuk. Alájuk öntünk 1 dl bort, lefedjük, és 180 °C-os sütőben, meg-megforgatva puhára pároljuk. 1 dl bort felforralunk a fahéjjal, a lehántott narancshéjjal és a gyömbérrel, majd az aszalt szilvára öntjük, és 1 órát érleljük (ha kemény a szilva, 4-5 óra áztatási idő szükséges!). A barackot leszűrjük A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, felkarikázzuk. A combokat tepsibe tesszük, és ropogósra sütjük. A húslét zsírtalanítjuk, átszűrjük, majd 2 ek pecsenyezsírban pirosra sütjük a burgonyát. A szilvát leszűrjük, 1-1 szemet a barackok

üregébe ültetünk A burgonyát tálra terítjük, tetejére rendezzük a combokat, bevonjuk egy kevés pecsenyelével, és a barackkal körítjük. Petrezselyemmel, salátalevelekkel díszíthetjük A maradék gyümölcsöt és a pecsenye sűrűjét külön kínáljuk hozzá. LECSÓ (EGYSZERŰ) Hozzávalók: 1 kg zöldpaprika, 50 dkg paradicsom, 2 fej hagyma, 1 kanál zsír, só. A karikára vágott hagymát a zsírban halványra pirítjuk, beletesszük a megmosott, kicsumázott és karikára vágott zöldpaprikát és a meghámozott, eltördelt paradicsomot. Megsózzuk, és addig pároljuk, sütjük, míg a paradicsom szétfő, a paprika pedig megpuhul. A lecsónak rövid, zsíros leve legyen. Ne tegyünk bele túl sok paradicsomot, mert savanyú, vízízű lesz SAJTOS BURGONYAPOGÁCSA Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 10 dkg sajt, 1 db tojás, egy kevés só, zsír vagy olaj a kisütéshez. A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk és megreszeljük. A sajtot is

megreszeljük, és egy egész tojással együtt a burgonyába keverjük. Megsózzuk, tojásnyi gombócokat formálunk belőle, majd a gombócokat szétlapítjuk, és palacsintasütőben, forró zsírban mindkét oldalukat pirosra sütjük. Salátával önálló ételként vagy bármilyen főzelékre feltétként adhatjuk JUHTÚRÓS BURGONYA Hozzávalók: 1 kg burgonya, 25 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, 1 evőkanál zsír, só. A meghámozott és gerezdekre vágott burgonyát sós vízben vagy a kuktában, gőzben puhára főzzük és leszűrjük. Egy tűzálló tálat kizsírozunk, szétterítjük benne a burgonyát, szükség szerint megsózzuk, a tetejére morzsoljuk a juhtúrót, meglocsoljuk a tejföllel, azt is gyengén megsózzuk, és a sütőben átsütjük. Juhtúró helyett tehéntúróval is készíthetjük Aki szereti, a tetejét megszórhatja szalonnapörccel. TOJÁSSAL TÖLTÖTT PARADICSOMOS BURGONYA Hozzávalók: 10-12 - lehetőleg egyforma nagyságú - burgonya, 4 db

tojás, 1 dl tejföl, 1 kanál zsír, cukor, só, 1 liter paradicsomlé. A burgonyákat meghámozzuk, az aljukat egyenesre vágjuk, és mindegyiket kivájjuk úgy, hogyazért át ne lyukadjanak. A kivájt burgonyákat - a forgácsával együtt - egy kevés sós vízben üvegesre főzzük. Kizsírozott tűzálló tálba egymás mellé állítjuk a burgonyákat; hogy el ne dűljenek, és a megfőtt burgonyaforgácsokat közéjük szórjuk. A tojásokat jól felverjük 1 kanál tejföllel, megsózzuk, és a kivájt burgonyákba töltjük. Egy liter paradicsomlét megízesítünk sóval, cukorral, keverünk bele 2-3 evőkanál tejfölt, és a burgonyák mellé öntjük úgy, hogy éppen a kivájt részig érjen. Ha nem elég a paradicsomlé, egy kevéske vízzel hígíthatjuk A tálat forró sütőbe tesszük, és addig hagyjuk benne, amíg a tojástöltelék meg nem alvad. Ugyanabban az edényben tálaljuk. TÖLTÖTT BURGONYA Hozzávalók: 10-12 db burgonya, 1 kanál liszt, 1 kanál

pirospaprika, 2 dl tejföl, 2 dl tej, 1 evőkanál zsír, 30-40 dkg maradék pörkölt. A burgonyákat meghámozzuk, és kiskanállal vagy karalábéfúróval a belsejüket kivájjuk. A pörköltet megdaráljuk, vagy apróra vágjuk, elkeverjük 1 kanál tejföllel, megtöltjük vele a burgonyákat, zsírral megkent tepsibe rakjuk, és egy kevés vizet öntve alá - a kivájt részeket is tegyük mellé - világosra sütjük. A zsírból és lisztből világos rántást készítünk, belekeverjük a pirospaprikát, megsózzuk, felöntjük a tejjel, és simára keverjük. A megsült burgonyákat és forgácsokat tálba tesszük, ráöntjük a paprikás mártást, és tejföllel meglocsolva tálaljuk. HÚSOS BURGONYA Hozzávalók: 1 kg burgonya, 3 db tojás, 2 dl tejföl, 25 dkg sült hús vagy sonka, vagy kolbász, 2 dl tej, só, egy kevés zsír. A hámozott burgonyát apró kockákra vágva sós vízben megfőzzük, leszűrjük, villával vagy fakanállal öszszetörjük,

hozzáöntjük a tejet, és simára keverjük. A tojássárgájákat elkeverjük a tejföllel, a tojásfehérjékből vert habbal, végül az apróra vágott vagy darált sült hússal, sonkával vagy kolbásszal. Egy tűzálló tálat vagy lábost zsírral kikenünk, az alján szétterítjük a burgonyapürét, és beborítjuk a tojásos-húsos keverékkel. A sütőben addig sütjük, míg a teteje egy kissé meg nem pirul. Salátát adjunk hozzá TEPSIS OMLETT Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 1 cs. leveszöldség, 1 dl búzadara, só, törött bors, pirospaprika, 2 db tojás. A héjában megfőtt, tisztított burgonyát megreszeljük, és apróra vágott, főtt zöldséggel, 2 dl vízben megfőzött 1 dl búzadarával, sóval, törött borssal, egy kevés pirospaprikával és 2 felvert tojással jól összekeverjük. Jól kizsírozott zománcozott tepsibe öntjük, és a sütőben megsütjük. Ha megsült, kockákra vágjuk, és minden kocka tetejére egy-egy szeletke sült húst vagy

kolbászkarikát teszünk. Tetszés szerinti mártással vagy főzelékkel tálaljuk BURGONYÁVAL TÖLTÖTT KELKÁPOSZTA Hozzávalók: kb. 80 dkg kelkáposzta, 50 dkg burgonya, 2 db tojássárgája, 10 dkg reszelt sajt, 1 kanál zsír, egy késhegynyi törött bors, 2 kanál zsemlemorzsa, néhány szem köménymag, só. A kelkáposztát jól megmossuk, leveleire bontjuk, és köménymagos, sós vízben nem túl puhára főzzük. Szitán lecsurgatjuk, majd 8 kis csomóra osztjuk úgy, hogy minden egyes csomóra egy-egy nagy, ép levél is jusson fedőlapnak. A meghámozott, negyedekbe vágott burgonyát megfőzzük, majd ezt is lecsurgatjuk, és áttörjük. Ízesítjük sóval, törött borssal, belekeverjük a tojássárgájákat és a reszelt sajtot. Ha a massza túl puha lenne, keverjük a tűzhely lapján még néhány percig. A kelleveleket megtöltjük a burgonyapürével, az apró kelt is rátesszük, és összegöngyöljük úgy, hogy a töltött káposztát szoktuk.

Kizsírozott tűzálló tálba vagy lábosba rakjuk, öntünk rá egy merőkanál vizet, a tetejére pedig egy kevés zsírt teszünk, és a sütőben fedő alatt - kb. 20-25 percig sütjük A megmaradt zsírban halványra pirítjuk a zsemlemorzsát, és tálaláskor a töltelékek tetejére szórjuk. KELKÁPOSZTA-PAPRIKÁS Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 50 dkg kelkáposzta, 2 dl tejföl, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsír, 1 kávéskanál pirospaprika, köménymag, só Az apróra vágott vöröshagymát egy kanál ,zsírban megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, és felöntjük kb. 2 dl vízzel A burgonyát meghámozzuk, és hosszú gerezdekbe vágjuk. A kelkáposztát megmossuk, cikkekre vágjuk, kiszedjük a nagyobb levélbordákat, a cikkeket leforrázzuk, majd a burgonyával együtt a paprikás lébe tesszük. Néhány szem köménymaggal, és sóval ízesítjük. Ha elfőtte a levét, szükség szerint egy kevés vizet öntünk

még alá. Amikor a burgonya és a kelkáposzta megpuhult, a tejfölt elkeverjük egy evőkanál liszttel, és rászűrjük a kelkáposztára. Tálalás előtt még egyszer felforraljuk: KELKÁPOSZTA VIRSLIVEL RÉTEGEZVE Hozzávalók: 80 dkg kelkáposzta, 2 pár virsli, 10 dkg füstölt szalonna; 10 dkg lecsó (idényben friss zöldpaprika és paradicsom), 1 fej vöröshagyma, pirospaprika, törött bors, só. A kelkáposztát megfőzzük és leszűrjük. A szalonnából kakastaréjt sütünk, és a zsírból kiszedjük. A fele zsírban halványra pirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a lecsót (vagy a fölszeletelt zöldpaprikát és paradicsomot), és sóval, borssal ízesítve megpároljuk. A többi szalonnazsírban megpirítjuk a virslikarikákat Egy tűzálló edényt kizsírozunk, és kibéleljük a kellevelek felével úgy, hogy az edény oldalát is beborítsák. Erre terítjük a pirított virslikarikákat, a lecsót, és befedjük a

többi kellevéllel Megsózzuk, meghintjük egy kevés törött borssal, rárakjuk a sültszalonna-szeleteket, és a sütőben kb. 10 percig sütjük Virsli helyett füstölt kolbásszal is készíthetjük TOJÁSOS KEL Hozzávalók: 4 kisfej kelkáposzta, 5 dkg vaj, 4 db tojás, 2 dl tejföl, egy kevés zsír, zsemlemorzsa. A kelkáposztát 4 részbe vágva egy kevés sós vízben puhára főzzük és leszűrjük. Egy tűzálló tálat zsírral kikenünk, és zsemlemorzsával megszórunk. Beletesszük a leszűrt és egy kissé kinyomott kelt, rátesszük a vajat, a tojásokat elkeverjük a tejföllel, megsózzuk, és ráöntjük a kelre. A sütőben szép világosra sütjük RÁNTOTT TÖK Hozzávalók: kb. 1 kg tök, 2 kanál liszt, 2 db tojás, 15 dkg zsemlemorzsa, só, zsír vagy olaj a kisütéshez. A megtisztított tököt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, besózzuk, és egy fél óráig állni hagyjuk. Ezután a sóból kissé kinyomva lisztbe, tojásba, morzsába bundázzuk, és

forró olajban vagy zsírban szép rózsaszínűre sütjük. Ha a tök már nem egészen gyenge, akkor előzőleg főzzük meg félig gyengén sós, ecetes vízben, csurgassuk le, és ha kihűlt, akkor bundázzuk és süssük. Vajas burgonyát, kapor- vagy paradicsommártást adjunk hozzá. TÖKPUFFANCS Hozzávalók: 2 kg tök, 3 db tojás, egy késhegynyi törött bors, néhány kanál liszt, 5 dkg reszelt sajt vagy vágott kapor, 1 dkg élesztő, só, olaj vagy zsír a kisütéshez. A meghámozott, megtisztított tököt nagyobb darabokra vágjuk, kis lyukú reszelőn megreszeljük, és besózzuk. Három egész tojást felverünk a reszelt sajttal vagy apróra vágott kaporral, belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzávegyítjük a sóból jól kinyomott tököt. Törött borssal ízesitjűk, és annyi lisztet keverünk bele, hogy galuskatészta-szerű massza legyen. Evőkanállal forró olajba vagy zsírba szaggatjuk, és a puffancsok mindkét oldalát szép sárgára sütjük.

Paradicsom-, kapor vagy sajtmártást, esetleg tejfölt adunk hozzá ZÖLDBABTOKÁNY Hozzávalók: 1 kg zöldbab, 1 evőkanál zsír, 1 fej vöröshagyma, 1 csomó zöldpetrezselyem, egy kávéskanál pirospaprika, só. A zöldbabot megtisztítjuk, azaz két végét levágjuk, és esetleges szálkáit lehúzzuk, de a babot nem vágjuk darabokra, hanem szálasan hagyva sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és levét jól lecsurgatjuk. Egy evőkanál zsírban halványra pirítunk 1 fej apróra vágott hagymát, meghintjük finomra vágott zöldpetrezselyemmel, pirospaprikával, és a bab főzővizéből 1 dlrel föleresztve addig főzzük, amíg a hagyma jól szétfő, és az egész mártásszerű nem lesz. Ekkor beletesszük a lecsurgatott zöldbabot, néhány percig pároljuk a paprikás lében, azután tükörtojással tálaljuk. Hasonlóan készíthetjük a zöldbabot paradicsomosan is, ekkor a megfőtt, lecsurgatott babot zöldpetrezselyemmel vagy zellerrel

ízesített kész paradicsommártásba forgatjuk, és néhány percig együtt főzzük. Ehhez rántott sajtot adhatunk BUNDÁS KARALÁBÉ Hozzávalók: 8 fej karalábé, 2 db tojás,, 30 dkg liszt, 2,5 dl tej, só és zsír vagy olaj a kisütéséhez. A karalábét megtisztítjuk, keresztben ujjnyi vastag karikákra vágjuk, és egy kevés sós vízben vagy gőzben puhára pároljuk, majd szitán lecsurgatjuk. Két tojásból, 25 dkg lisztből és a tejből egy kevés sóval sűrű palacsintatésztát készítünk, az előzőleg belisztezett karalábészeleteket belemártjuk, és forró zsírban vágy olajban kisütjük. Petrezselymes burgonyát adjunk hozzá. Hasonlóan készíthetjük a bundás zellert is RÁNTOTT ZELLER Személyenként egy közepes nagyságú zellergumót meghámozunk, egészben megfőzzük, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és megsózzuk. Lisztbe, felvert tojásba és egy kevés reszelt sajttal kevert zsemlemorzsába hempergetjük, majd bő, forró olajban

kisütjük. Paradicsommártást vagy burgonyasalátát adjunk hozzá. RIZSES KÁPOSZTA Hozzávalók: 60 dkg savanyú káposzta, 2 evőkanál zsír, 2 fej vöröshagyma, egy kávéskanál pirospaprika, só, 10 dkg rizs, 1 dl tejföl. A karikára vágott hagymát a zsírban - fedő alatt - aranysárgára pirítjuk, meghintjük pirospaprikával, és beletesszük a káposztát. Annyi vízzel vagy káposztalével öntjük fel, amennyi a káposzta feléig ér. Fedő alatt, többször keverve puhára pároljuk Ügyeljünk arra, hogy a káposzta alatt mindig legalább egy ujjnyi lé legyen. Amikor a káposzta puha, beleöntjük a tejfölt, elkeverjük a megmosott rizzsel, és fedő alatt, kis; lángon vagy sütőben a rizst puhára pároljuk. Sült szalonnával (amelynek a zsírját felhasználhatjuk a káposzta elkészítéséhez), jóízű és kiadós egytálétel, de sültekhez körítésként is adhatjuk. TFJFÖLÖS-TOJASOS ÚJBURGONYA Hozzávalók: 1 kg újburgonya, 2 evőkanál zsír, 2

fej vöröshagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 2 dl tejföl; 2-3 db tojás, egy kávéskanál liszt, 1 kávéskanál pirospaprika, só. Az apróra vágott vöröshagymát a zsírban halványra pirítjuk, meghintjük pirospaprikával, elkeverjük, és azonnal felöntjük fél dl vízzel. Lefödve pároljuk a hagymát, amíg zsírjára sült Ekkor beletesszük a megtisztított újburgonyát - a nagyobbakat 2-3 karikára vágva, a kisebbeket egészben -, átforgatjuk a hagymás zsírban, hozzátesszük a megtisztított, kicsumázott és karikára vágott zöldpaprikát, a meghámozott és darabokra tört paradicsomot, sózzuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi majdnem ellepi. Kis lángon puhára pároljuk A tejfölt elkeverjük a liszttel, ráöntjük a puhára párolódott, rövid levű burgonyára, elkeverjük, a tetejére tesszük a szeletekre vágott főtt tojást, és egyszer felforraljuk. Kovászos uborkát vagy fejes salátát adunk hozzá. LIPTÓI BURGONYA

Hozzávalók: 1,5 kg burgonya, 30 dkg juhttir6, 12 dkg vaj, 10 dkg füstölt szalonna, 1-2 kanál zsemlemorzsa, 2 csomó kapor vagy metélőhagyma, só. A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk, és karikákra vágjuk. Egy lábost vagy tűzálló tálat vajjal kikenünk, és morzsával meghintjük. 10 dkg olvasztott vajat elkeverünk juhtúróval és a vágott kaporral vagy metélőhagymával. A füstölt szalonnát apró kockákra vágva kiolvasztjuk, a pörcöt zsírjával együtt - a juhtúróhoz keverjük, majd az egészet elvegyítjük a burgonyával, gyengén sózzuk, beleöntjük a kikent, morzsával behintett tálba, és közepes tűznél 15-20 perc alatt pírosra sütjük. KELRIZOTTÓ Hozzávalók: 25 dkg sertéshús, 1 fej vöröshagyma, 2 kanál zsír, 50 dkg kelkáposzta, 25 dkg rizs, 10 dkg reszelt sajt, 1 hűsleveskocka vagy 1 evőkanál ételízesítő, pirospaprika, só. A húst apró kockákra vágjuk, 1 evőkanál zsírból, hagymából pirospaprikával, sóval

pörköltet készítünk belőle. Ha a hús félig puha, a leforrázott és lecsurgatott kelt széles metéltre vágjuk, a pörköltbe keverjük, és kevés vizet öntve alá, készre pároljuk. Közben a jól átmosott rizst 1 evőkanál zsírban átforrósítjuk, feleresztjük kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a húsleveskockát vagy az ételízesítőt, és fedő alatt, keverés nélkül, kis lángon puhára pároljuk. Ha elkészült, elkeverjük a kelkáposztás pörkölttel, és reszelt sajttal megszórva tálaljuk. MAKARÓNI VADÁSZ MÓDRA Hozzávalók: 50 dkg makaróni, 2 kanál zsír, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg gomba, 10 dkg sonka, S dkg paradicsompüré, 10 dkg reszelt sajt, kevés citromlé, törött bors, só. A zsírban sárgára pirítjuk a reszelt vöröshagymát, hozzáadjuk az elkapart fokhagymát, a megtisztított, vékony szeletekre vágott gombát és a gyufaszál vékonyra vágott sonkát vagy főtt füstölt húst. Pár

percig pirítjuk, azután feleresztjük a paradicsompürével, és kétszer annyi vízzel, mint a paradicsom. Ízesítjük sóval, törött borssal, kevés citromlével, és 5 percig forraljuk. A makarónit kisebb darabokra tördelve bő, sós vízben puhára főzzük, lecsurgatjuk, és tálra téve leöntjük a mártással, majd bőven megszórjuk reszelt sajttal, amelynek legalább a fele füstölt sajt legyen. NYÁRI GULYÁS Hozzávalók: 25 dkg vegyes zöldség, 25 dkg burgonya, 15 dkg zöldbab, 20 dkg füstölt kolbász, 2 evőkanál zsír 1 fej vöröshagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 1 db tojás, 8 dkg liszt, pirospaprika, só. A zsírban halványra pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, megszórjuk pirospaprikával, beletesszük az apró kockára vágott, megtisztított zöldséget: sárgarépát, karalábét, zellert, petrezselyemgyökeret, burgonyát; pár percig pirítjuk, és felöntjük másfél liter vízzel. Megsózzuk, és belefőzzük a megtisztított,

kisebb darabokra tördelt vajbabot és a karikára vágott füstölt kolbászt, a kicsumázott, felszeletelt zöldpaprikát és a hámozott, eltördelt paradicsomot, 10 percnyi forralás után belefőzzük a tojásból és a lisztből gyúrt apró csipetkét. TÁRKONYOS HÚS Hozzávalók: 70 dkg sertéscomb, 1 fej vöröshagyma; 2 kanál zsír, tárkonylevél, egy kevés liszt, 0,5 dl tejföl, só. A galuskához: 50 dkg burgonya, 1 db tojás, liszt, szódabikarbóna, só A sertéscombot szeletekre vágjuk, kiverjük, megsózzuk, mindkét oldalát lisztbe mártjuk, és zsírban kissé átsütjük. A húst félretesszük, zsírjában halványra pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzákeverjük a vágott friss (vagy ecetben eltett) tárkonylevelet, visszatesszük a hússzeleteket és kevés vizet öntve rá, fedő alatt készre pároljuk. Ha a hús megpuhult, ráöntjük a tejfölt, és még egyszer felforraljuk. Közben egy lábosban vizet forralunk A burgonyát .

meghámozzuk, nyersen lereszeljük, egy tálba téve hozzáütünk egy tojást, megsózzuk, késhegynyi szódabikarbónát teszünk bele, és annyi lisztet, hogy galuskatészta nagyságú legyen. Ekkorra már forr a víz, és a galuskákat beleszaggatjuk Ha megfőttek, kiszedjük, egy tál közepére rakjuk. Köréje tesszük a hússzeleteket, és az egészet leöntjük a tárkonyos húslével. BÁCSKAI HÚSGOMBÓC Hozzávalók: 40 dkg darált sertéshús, 1 db zsemle, 1 db tojás, egy kevés tej, 2 fej vöröshagyma, 2 kanál zsír, pirospaprika, só, törött bors, egy kiskanál gulyáskrém, paradicsompüré, 15 dkg rizs. A darált sertéshúst összegyúrjuk a tejbe áztatott és kifacsart zsemlével, az egész tojással, egy kevés reszelt vöröshagymával, sóval és törött borssal. A zsírban megfonnyasztunk 1 fej reszelt hagymát, meghintjük pirospaprikával, feleresztjük kevés vízzel, és gulyáskrémmel vagy paradicsompürével ízesítjük. Jól felforraljuk A

húsmasszából kisebb tojás nagyságú gombócokat formázunk, és a pörköltlébe tesszük. Pár perc múlva a gombócokat megforgatjuk, nehogy lesüljenek a lábos aljára, majd annyi vizet öntünk alá, hogy félig legyenek a pörköltlében. Fedő alatt 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a több vízben átmosott és lecsurgatott rizst, megsózzuk, és ha kell, kevés vizet öntünk még hozzá. Fedő alatt, gyenge tűzön addig pároljuk, míg a rizs a pörköltlét felszívja. Reszelt sajttal megszórva tálaljuk BABGULYÁS Hozzávalók:- 40 dkg marhalábszár, 30 dkg száraz vagy fejtett bab, 1 kanál zsír, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom vagy 1-2 kanál lecsó, 1 evőkanál pirospaprika, só. Az apróra vágott vöröshagymát 1 kanál zsírban megfonnyasztjuk, meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk az elkapart fokhagymát, az apró kockára vágott marhalábszárat, a kicsumázott zöldpaprikát, a lehéjazott

paradicsomot, néhány percnyi pirítás után felöntjük fél liter vízzel és megsózzuk. Fedő alatt főzzük Ha a hús félig megpuhult, hozzáadjuk az előzőleg beáztatott száraz babot vagy fejtett babot, és szükség szerint pótoljuk a vizet, míg a gulyás meg nem fő. Készíthetjük hígabban, több lével is, ekkor csipetkét főzünk bele. GOMBÁVAL TÖLTÖTT PAPRIKA Hozzávalók: 50 dkg zöldpaprika, 15 dkg gomba, 20 dkg rizs, 25 dkg paradicsompüré, 1 evőkanál zsír, 1 db tojás, 1 fej vöröshagyma, 1 kávéskanál cukor, kevés törött bors, só. A zöldpaprikát kicsumázzuk és leforrázzuk. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és apró szeletekre vágva az ugyancsak apróra vágott vagy reszelt hagymával együtt zsírban megpároljuk. A rizst félig puhára főzzük és leszűrjük A párolt gombát és a rizst elkeverjük a tojással, ízlés szerint sózzuk, és törött borssal ízesítjük. A gombás rizzsel megtöltött zöldpaprikákat lábosban

egymás mellé tesszük, és leöntjük a rizs főzővizével, vagy csak vízzel kissé felhígított paradicsompürével. A mártást sóval, cukorral ízesítjük, és addig főzzük, amíg a paprikák megpuhulnak. Sós vízben főtt burgonyát adhatunk mellé Húsgombócok 4-6 személyre 1 kg darálni való hús v. kész darált hús 2 szelet kenyér 2 csapott ek. szárított oregánó fél tk. római kömény mag 1 ek. finomra aprított friss rozmaring 1 tojás sárgája só, frissen őrölt fekete bors 4 ek. olívaolaj 1 adag paradicsommártás 2 marék összetépkedett friss bazsalikom 60 g összetört mozzarella sajt 60 g reszelt parmezán sajt Szabadon választott elemek: 1 fej finomra aprított vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 ek. olívaolaj 1 csapott ek. dijoni mustár Ha a hús még nincs megdarálva, aprítsd miszlikbe a robotgépeddel, míg el nem éri a kívánt állagot, majd rakd egy tálba. A gépben varázsold át apró cafatokká a kenyérszeleteket A

kibelezett kenyeret, szárított oregánót, római köményt, csilipaprikát, rozmaringot és tojássárgáját add a darált húshoz, és ízesítsd 2 csapott teáskanál sóval meg egy jó csavarintásnyi fekete borssal. Ezen a ponton keverheted bele a szabadon választott elemekből álló kisegyüttest is. (Ehhez előzőleg fonnyaszd puhára a kétféle hagymát az olajos-mustáros lében, majd hagyd kihűlni.) Jól dolgozz össze mindent, aztán nedves kézzel gyúrjad, lapogassad a masszát szimpatikus méretű és alakú húsgombócokká. (Azonnal nekiláthatsz a kisütésüknek, de ha úgy jön ki a lépés, rakd ki sütőpapírra, és takard le folpackkal őket - egy napig vígan elállnak a frigóban.) Egy vastag falú sütőedényt hevíts föl nagyon forróra, önts bele és futtass szét az alján 3-4 evőkanál olívaolajat, aztán tedd rá a gombócaidat. Süsd őket körös-körül szép barnára, de vigyázz, nehogy szétnyomódjanak; csak az edényt rázogasd

finoman, hogy a húsgombócok minden oldala sorra kerüljön. Vedd takarékra a lángot, és borítsd be golyóbisaidat paradicsommártással, jó nagy adag apróra tépkedett, friss bazsalikommal, egy kis szétmorzsolt mozzarellával meg reszelt parmezánnal. Végül süsd az egészet 15-20 percig a sütőben 200 °Con, míg a sajt aranyos színezetet nem ölt Röszti Hozzávalók (4 személyre): 1 kg (lisztes) burgonya 2,5 evőkanálnyi zsír vagy sütővaj fél teáskanálnyi só 1 evőkanálnyi vaj Elkészítési módja: A krumplit sós vízben megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, majd lereszeljük. A zsírt egy serpenyőben felmelegítjük, beletesszük a krumplit, megsózzuk, s időnként kicsit átkeverve elősütjük. Majd a krumplimasszát lepénnyé formálunk, s - még mindig kis tűzön - annak minkét oldalát aranysárgára (és kérgesre) sütjük. Ez oldalanként kb 15 percet kíván Végül a tetejére morzsolunk egy evőkanálnyi vajat, s még 5 percig

hagyjuk a tűzön. A rösztit sokféleképpen gazdagíthatjuk. Tálalhatjuk például a tetején tükörtojással, vagy reszelt sajtot (sütőben) ráolvasztva. De már magát a főtt-reszelt krumplit is dúsíthatjuk, ha frissen sült szalonnakockákat, vagy párolt savanyúkáposztát, illetve egyéb zöldségeket keverünk hozzá . CSIRKEMELLFILÉ SONKÁBAN 4 ADAGHOZ 1 csirkemellfilé 4 ek. olívaolaj 1 tk. szárított rozmaring só, őrölt csípőspaprika 8 vékony szelet nyers sonka 1 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma 3 szál szárzeller 3 sárgarépa, 2 kis cukkíni 1 ek. paradicsompüré 1/8 l száraz fehérbor 2 ek. olívaolaj 1 tk. reszelt citromhéj 1 ek. összevágott petrezselyem A húst hideg vízben megmossuk, megtöröljük. Forró olajban ropogósra sütjük Kivesszük, és rozmaringgal, sóval, paprikával ízesítjük. Minden filét két szelet sonkába göngyölünk. Meghámozzuk és összevágjuk - a fokhagymát és a vöröshagymát - Megtisztítjuk a

répát, a zellert és a cukkínit Mindegyiket vékony csíkokra vágjuk. A paradicsompürét jól elkeverjük a fehérborral Forró olajban üvegesre sütjük a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és a zöldséget, rövid ideig pirítjuk Belekeverjük a bort a paradicsompürével, majd sóval, paprikával ízesítjük. A hússzeleteket a zöldségre fektetjük, és fedő alatt alacsony lángon 15 percig pároljuk. A filét előmelegített tányérra tesszük, és melegen tartjuk. A zöldséghez keverjük a citromhéjat és a petrezselymet, majd a zöldséget a hús mellé tesszük, és rögtön tálaljuk. PULYKATEKERCS ZÖLDSÉGCSIKOKKAL 8 ADAGHOZ 2 nagy sárgarépa 2 cukkíni 2 pirospaprika só 8 nagyon vékony szelet pulykahús (cca. 15 dkg/db) 8 tk. bazsalikomszósz bors 8 hústű 2 ek. olívaolaj, 1 ek vaj A sárgarépát megtisztítjuk, a cukkínit meghámozzuk Mindkettőt hosszában vékony szeletekre vágjuk. Ezeket keresztben félbevágjuk, majd hosszában tovább daraboljuk

A paprikát félbevágjuk, megtisztítjuk, és vékony csíkokra vágjuk Bőséges sós vizet forralunk A répadarabokat kb. 2 percig főzzük benne, majd hozzáadjuk a paprikát, és azzal még egy percig főzzük Hozzáadjuk a cukkínit, és további egy percig főzzük A vizet leöntjük, a zöldséget hideg vízzel leöblítjük. A pulykaszeleteket kézzel kissé kinyomkodjuk Mindegyikre kenünk 1 tk. bazsalikomszószt, megsózzuk, megborsozzuk A húsokra rátesszük a zöldségcsíkokat, majd felcsavarjuk. Két végét hústűvel rögzítjük Egy nagy lábosban olajat melegítünk, és a tekercseket 15-20 percig, közepes lángon aranybarnára sütjük. A vajat egy lábosban felforrósítjuk Beletesszük a maradék zöldséget, megsózzuk, megborsozzuk, és a tekercsek mellé tálaljuk. GYÜMÖLCSÖS JOGHURTTORTA (26 cm - es tortaformához) TÉSZTA 2 tojás, 8 dkg cukor 2 ek. meleg víz, 10 dkg liszt 10 dkg őrölt mogyoró TÖLTELÉK 9 levél zselatin 1 üveg cseresznyebefőtt

(nettó 340 g) 1 doboz sárgabarack (nettó 340 g) 8 dl joghurt, 10 dkg méz 2 ek. citromlé 1/2 citrom reszelt héja 2 dl tejszín A tortaformát sütőpapírral kibéleljük, a sütőt 180 °C bemelegítjük. A tojásfehérjét 2 dkg cukorral felverjük. A tojássárgáját a maradék cukorral és a vízzel világos krémmé keverjük. Összekeverjük a lisztet és a mogyorót A fehérjehabbal együtt a krémhez adjuk, és a formába öntjük A sütőben (gáz 2-3. fokozat) 15 percig sütjük A gyümölcsöt lecsepegtetjük, levét felfogjuk. A joghurtot 8 dkg mézzel, a citromlével és héjjal elkeverjük A zselatint elkészítjük, és a joghurthoz adjuk. Felverjük a tejszínt, és ezt is a joghurthoz adjuk. 50 ml sárgabaracklét a maradék mézzel felforralunk A tortaformába csepegtetjük. Rákenjük a joghurt harmadát, és belül cseresznyével, kívül sárgabarackkal kirakjuk. Néhány gyümölcsdarabot félreteszünk Megkenjük a maradék krémmel, és három órán

át hűtjük. Gyümölccsel díszítjük Joghurttortácskák: 15-18 cm-es papírformákba tegyünk 1 ek tésztát, és süssük meg. Töltsük meg gyümölccsel és joghurttal Ne adjunk hozzá gyümölcslét. Így készítjük el a zselatint: 9 levelet fél liter hideg vízben kb. 15 percig áztatunk Kinyomkodjuk, és 2-3 ek forró vízben feloldjuk SAJTOS SERTÉSKARAJ 4 adaghoz 4 szelet sertéskaraj só, őrölt fekete bors 1 ek. olvasztott vaj 10 dkg kemény sajt (ementáli vagy gouda) fél tk. édesnemes paprika fél ek. vaj A sütőt 220 °C-ra bemelegítjük. A húst megmossuk, szárazra töröljük, sóval és borssal ízesítjük Kevés sót használjunk, mert maga a sajt is sós Az olvasztott vajat egy nagy lábosban felforrósítjuk, és a hús mindkét oldalát sötétbarnára sütjük benne. A szeleteket kivesszük, és tűzálló edénybe egymás mellé fektetjük. Megreszeljük a sajtot, és elosztjuk a húsokon Egyenletesen megszórjuk paprikával, és vékony

vajszeleteket teszünk rájuk. Forró sütőben (gáz 4-7. fokozat) kb tíz percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén barna színt kap Burgonyával és vegyes salátával tálaljuk. VÁLTOZATOK Ezt az ételt zöldséggel is elkészíthetjük, így különösen ízletes lesz: 2-3 piros és sárga paprikát elfelezünk, kicsumázunk, kivágjuk az erét, megmossuk, csíkokra vágjuk. A sült karajt kivesz szűk a lábosból, a paprikát az olajban megpirítjuk, majd a húson elosztjuk, sajttal megszórjuk, és azt rásütjük. A karaj eltekintve vékony, zsíros szélétől, amely védi a húst a sütés közbeni kiszáradástól - a disznóhús száraz része, amely kiválóan alkalmas grillezéshez és sütéshez. Vásárláskor ügyeljünk arca, hogy a hús gusztusosan rózsaszínű legyen, és ne borítsa vizesen csillogó réteg Ez utóbbi hús gyorsan hizlalt disznótól származik, nem köti meg jól a vizet, és sütés közben kiszárad, rágós lesz. PIKÁNSAN

TÖLTÖTT CSIRKE 4 adaghoz 1 csirke (kb. 1,5 kg) só, őrölt fehér bors 1 szelet fehér kenyér 1-1 piros és zöld paprika 2 szál szárzeller 1 szál rozmaring néhány szál petrezselyem 1 ek. olívaolaj 2 ek. konzervkukorica 50 ml húsleves 2 ek. olvasztott vaj fogvájó A csirkét kívül-belül alaposan megmossuk, szárazra töröljük. Sóval és borssal ízesítjük A kenyeret kockákra vágjuk. A paprikát megmossuk, kockákra vágjuk A zellert meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A rozmaringot, petrezselymet megmossuk, és száruk nélkül összevágjuk. A kenyérkockákat forró olajban kissé megpirítjuk, kivesszük A zöldséget az olajban megpároljuk, majd hozzáadjuk a kukoricát és a húslevest. Fedő nélkül közepes lángon 5 percig pároljuk. Sóval és borssal ízesítjük, hozzáadjuk a kenyeret és a fűszereket. A sütőt 200°C-ra bemelegítjük A kissé kihűlt zöldségkeveréket a csirkébe töltjük. A nyílást fogvájóval összetűzzük

Megkenjük a csirkét a vajjal Mellerészével felfelé tepsibe tesszük, és a sütőben (gáz 3-4. fokozat) kb 40 percig sütjük Megfordítjuk, és további 40 percig sütjük. Közben többször meglocsoljuk a levével A csirke megtöltése: a belsejét alaposan megmossuk, papírtörlővel rnegszárítjuk, majd sóval és borssal ízesítjük. Beletesszük a tölteléket, de nem túl sokat, mert sütés közben nő a térfogata A nyílást bevarrjuk; vagy fogvájóval összetűzzük. Változatok: a zöldségtöltelékbe hozzáadhatunk egy tojást. A töltelék finom fűszeres ízt kap, ha egy szárított csilipaprikát és/vagy fokhagymái adunk hozzá a tűszerek helyett. Esetleg használhatjuk mindkettőt. Genovai mokkatorta 13 dkg rétesliszt 4 tojás 15 dkg cukor 6 dkg langyos, olvasztott vaj A mokkakrémhez 10 dkg porcukor fél dl víz 4 tojássárgája 25 dkg puha vaj 2 evőkanál neszkávé 1 evőkanál forró víz A csokoládékrémhez 5 dkg főzőcsokoládé 3 dkg

vaj A díszítéshez: 13 dkg pirított mandula, drazsé és csokoládérudacskák 1. Egy 23 cm átmérőjű, kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk A forma aljára sütőpapírt fektetünk. A lisztet átszitáljuk A tojásokat a cukorral elektromos habverővel 6 percig verjük, hogy világos, sűrű legyen, és a duplájára nőjön, majd kétfelé osztjuk. A liszt felét evőkanállal apránként az egyik adag tojásos cukorba forgatjuk, és az előkészített forma aljára simítjuk. Az olvasztott vajat a liszt második felébe keverjük, majd evőkanállal a vajas cukor másik felébe forgatjuk. A formában lévő tésztamassza tetejére simítjuk, és a formát az előmelegített sütőben 35 percig sütjük. Akkor jó, ha a tetejét ujjunkkal megnyomva a sütemény rugalmas A tortát még 2 percig a formában állni hagyjuk, majd rácsra vagy deszkára borítjuk, és a papírt lehúzva róla, kihűtjük. 2. A mokkakrémhez a cukrot a vízzel kevergetve

felfőzzük, kevergetés nélkül kis lángon még 5 percig lassan forraljuk, majd hagyjuk kihűlni. A tojássárgákat elektromos habverővel 2 percig keverjük, majd tovább verve a szirupot apránként belecsorgatjuk. Addig keverjük, amíg a krém teljesen ki nem hu-1 Utána a vajat kis adagokban belekeverjük, és jól kidolgozzuk, hogy a krém teljesen sima, habos legyen. Végül az evőkanálnyi forró vízben feloldott neszkávé is a krémbe kerül. 3. A csokoládékrémhez a keserű főzőcsokoládét a vajjal gőzön vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, simára keverjük. 4. A tésztát két lapba vágjuk, a vágott felüket a csokoládékrémmel megkenjük A mokkakrém negyedét az alsó - csokoládékrémmel megkent - lapra simítjuk, és a másik tésztalapot a csokoládés felével ráborítjuk. Az így összeállított tortát a mokkakrém kétharmadával bevonjuk, a tetejét hideg vízbe mártott késsel kicifrázzuk. A hámozott, felszeletelt, pirított

mandulát a torta oldalára tapasztjuk. A maradék krémet csillag végű habzsákba töltjük, és szép „pamacsokat" nyomunk vele körös-körül a torta tetejére. Mindegyikre mokkaízű drazsét ültetünk, és a közöket kis csokoládérudacskákkal díszítjük. Tárolása: Zárt dobozban két napig frissen eltartható. Klasszikus paradicsommártás Ez a mártás egész csomó jobbnál jobb étel alapja. Lefagyasztva 2-3 hónapig tárolhatod, és a frigóban is eláll 1 hétig. 6-8 SZEMÉLYRE 1 nagy gerezd finomra aprított fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj 1 kicsi, szétmorzsolt, piros csilipaprika 2 teáskanál szárított oregánó 3 db 400 g-os olasz paradicsomkonzerv 1 evőkanál vörösborecet 1 marék durvára vágott bazsalikom vagy majoránna (vagy vegyesen) só és frissen őrölt fekete bors 2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj Fonnyaszd a fokhagymát az olívaolajon egy vastag falú lábasban, aztán add hozzá a csilipaprikát, az oregánót meg a

paradicsomot. Keverd össze óvatosan, de nehogy szétnyomd a paprikat, mert a belsejük enyhén kesernyéssé tenné a mártást - ha viszont sikerül megőrizned épségüket, a keverék szép lassan összefő, és mártásod finom, édes lesz. (Persze ki is kaparhatod a paradicsomok közepét, ha akarod, de én nem szoktam bajlódni vele.) Forrald föl az egészet, és kis lángon gyöngyöztesd 1 órán át. Végül löttyintsd rá az ecetet, kavargasd meg, és vagdosd apróra a paradicsomot a mártásban. Most már jöhet bele a friss bazsalikom vagy majoránna (vagy mindkettő), aztán sózzad-borsozzad kedved szerint, és kanalazz rá valamicskét legeslegszüzebb olívaolajadból. SAJTOS BROKKOLIKREMLEVES 50 dkg brokkoli 30 dkg burgonya 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma 1 ek. napraforgóolaj 1 húsleveskocka 2 dl tejszín só, őrölt bors 15 dkg cheddar vagy gouda sajt A brokkoli rózsáit leszedjük és megmossuk. Ha kell, a szárakat meghámozzuk, felszeleteljük. A

burgonyát megmossuk, meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk A hagymát meghámozzuk, fel aprítjuk. A fokhagymát lehéjazzuk, szétnyomjuk A hagymát és a fokhagymát az olajban üvegesre pároljuk. A brokkolit és a burgonyát hozzáadjuk, a tűzön rövid ideig kevergetjük. Fél liter vízzel felöntjük, a leveskockát beledobjuk, és a tejszínt hozzáöntve, lefedve 10-15 percig főzzük, amíg a brokkoli és a burgonya meg nem puhult. A sajtot durvára reszeljük A levest mixerrel pépesítjük, utána megsózzuk, megborsozzuk. 10 dkg sajtot hozzáadunk, és olvadni hagyjuk. A levest előmelegített tányérokba merjük, a maradék sajttal megszórjuk. A cheddar kemény sajtfajta, amely nevét az angliai Somerset grófságbani található Cheddarvölgyről kapta. Chester sajtként is ismeretes, és az európai országokban tehéntejből készítik Ha se cheddar, se gouda sajtunk nincs, a sajtos brokkoli-krémlevest edámi sajjtal is készíthetjük.

http://berzsenyi.tvnethu/~terjeki/ http://www.bertollicom/ungherese/KITCHEN-RECIPESALL ungasp?country=UNG&lang=UNG TÁRKONYOS CSIRKE TAGLIATELLE TÉSZTÁVAL · 6 személy részére · Szükséges anyagok A velouté szószhoz: · 25 gr vaj, · 2 evõkanál liszt, · 350 ml meleg csirkehúsleves, · só, frissen õrölt fehérbors, · néhány csepp citromlé, · 1 tojás sárgája, · 1 evõkanál tejszín · csirkehús kb. 1,1 kg, · 1/4 üveg (2 dl) száraz fehérbor, · 150 ml csirkehúsleves, · 1 teáskanál szárított tárkony, · fõtt tagliatelle tészta (zöld és fehér vegyesen), · paradicsomdarabok (két paradicsom kockára vágva). Velouté szósz: 1. Olvassza meg a vajat egy vastag falú edényben, majd keverje hozzá a lisztet Alacsony hõfokon kevergetve süsse, amíg szalmaszínû nem lesz. Húzza félre a tûzrõl, hûtse egy kis ideig, majd adja hozzá a meleg húslevest (ld. késõbb) és keverje egyenletes állagúra 2. Tegye vissza közepes lángra és

folyamatos keverés mellett forralja fel Ekkor csökkentse alacsonyra a lángot és fõzze óvatosan további 15 percig, gyakran kevergetve. Sózza, borsozza és adjon hozzá egy kevés citromlevet. 3. Keverje össze a tojás sárgáját a tejszínnel egy kis tálban Keverjen hozzá egy keveset a forró szószból, majd alapos keverés mellett öntse ezt a keveréket a forró szószhoz. Fõzze folyamatos keverés közben, amíg kifényesedik, és egy kicsit besûrûsödik, de ne forralja fel! Az étel elkészítése: 1. Vágja a csirkehúst nagyobb darabokra, és ha úgy szereti, távolítsa el a bõrét Párolja a csirkét a fehérbor és leveskockából készített csirkehúsleves keverékéven, a szárított tárkonnyal ízesítve, kb. 40 percig 2. Vegye ki a csirkehúst, tegye félre és tartsa melegen A megmaradó fehérboros csirkehúslevest használja a Velouté-szósz elkészítéséhez. 3. Tálalja a csirkehúst tagliatelle tésztára szedve Öntözze meg a szósszal és

szórja meg apróra összevágott friss tárkonylevéllel és a paradicsomkockákkal. CUKKÍNI-PIKKELYES HALFILÉ ZÖLDFÛSZERES MÁRTÁSSAL ÉS ZÖLD RIZOTTÓVAL Hozzávalók a halhoz: · 4, egyenként kb. 15 dekás, bõr és szálka nélküli tengeri halfilé (másféle hal is lehet, például fogas, harcsa), · 1 kiskanál só, · 1 mokkáskanál õrölt fekete bors, · 1 kis csokor petrezselyem, · 1 kis csokor bazsalikom, · 2 evõkanál olívaolaj, · 2 zsenge cukkíni (kb. 25 dkg) Hozzávalók a zöldfûszeres mártáshoz: · 1-1 kis csokor petrezselyem, metélõhagyma, bazsalikom és tárkonylevél, · 1 csomó újhagyma vagy 1 szál póréhagyma, · 1-2 evõkanál konzerv kapribogyó, · 4-5 evõkanál olívaolaj, · só, õrölt fekete bors, Hozzávalók a rizottóhoz: · 30 dkg friss zöldspárga, · 1 kis csomó újhagyma, vagy 1 szál póréhagyma, · 6-7 dkg vaj, · 10-15 dkg frissen kifejtett zöldborsó, · 25 dkg rizs, · só, õrölt fekete bors, · 7,5 dl szûrt

húsleves, · 0,5 pohár száraz fehérbor, a tetejére: · 2-3 evõkanál reszelt parmezán sajt 1. A halszeleteket két megnedvesített pauszpapír, vagy celofánlap közé fektetjük, és kissé kiverjük (azért így klopfoljuk, hogy a hal húsát ne roncsoljuk). Megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel és a bazsalikommal bedörzsöljük. Annyi idõre félretesszük, míg a zöldfûszeres mártást elkészítjük. 2. Ehhez a petrezselymet, a metélõhagymát, a száráról lecsipkedett bazsalikomot és tárkonylevelet finomra vágjuk. Az újhagymát vékonyra szeleteljük, az elõzõekkel és a kapribogyóval (a legjobb, ha durvára összevágtuk elõtte) együtt az olívaolajba keverjük, megsózzuk, megborsozzuk. Tálalásig behûtjük A fûszeres halszeleteket kiolajozott tepsibe rakjuk. A cukkíniket megmossuk, leszárogatjuk, majd miután végeiket lecsaptuk, 2-3 milliméter vastagra fölszeleteljük. A halszeletek tetejére fektetjük úgy, hogy kissé

takarják egymást Akkor jó, ha úgy néz ki, mintha a hal pikkelyei lennének. 3. A maradék olajjal megkenjük, majd közepesen forró sütõben (180 °C; légkeveréses sütõben 165°C) 10-12 percig sütjük. A zöldfûszeres mártással körüllocsolva tálaljuk a zöld rizottó kíséretében. 4. A spárgát megtisztítjuk, törzsét 1 centi vastagra szeleteljük, a spárgafejeket egyben hagyjuk Az újhagymát vékonyan fölszeleteljük, a vajon megfuttatjuk. 5. A spárgát beledobjuk, 2-3 percig pároljuk Elõször a zöldborsót, majd a rizst adjuk hozzá Kevergetve megforrósítjuk, megsózzuk, megborsozzuk, a húslevest és a bort ráöntjük. Nagy lángon fölforraljuk. 6. Lefödve, kis lángon kb 20 perc alatt puhára pároljuk Ha kész, kissé fölkavarjuk, a parmezánnal meghintjük. KENYÉR ÉS VAJ PUDING Zillah ezt a luxus-változatot szereti. Ez kiváló befejezése lehet egy õszi, vasárnapi, ráérõs ebédnek. Használjon zsírszegény tejszínt a tej helyett, ha

még gazdagabban szeretné elkészíteni ezt az ételt. · 4 személyre · Hozzávalók · 4-5 szelet jól megvajazott kenyérszelet · 75g (3 oz) szárított ribizli, melyet elõtte narancslébe, vagy brandybe áztattunk · 15 ml (1 evõkanál) apróra vágott kandírozott gyömbér · 600 ml (1 pint) tej /vagy zsírszegény tejszín · 3 tojás · 50g (2 oz) kristálycukor · õrölt szerecsendió Tálaláshoz · sûrû tejszín · barnacukor 1. Tegyen egy szelet kenyeret a sütõforma aljára, vajas felével lefelé Szórjon rá ribizlit és gyömbért. Folytassa a rétegeket ugyanígy 2. Az utolsó kenyérréteg esetén a kenyeret a vajas felével felfelé helyezze el Keverje össze a tejet (tejszínt) a tojásokkal és 25 g (1 oz) cukorral és öntse le vele a formában rétegezett kenyérszeleteket. 3. Szórja meg a maradék cukorral és szórja meg egy kevés õrölt szerecsendióval is 4. Süsse 180°C (350°F), 4-es gázálláson 25-30 percet, amíg jól megpirul a teteje

és összeáll a puding. Tálalja sûrû tejszínhabbal és barnacukorral díszítve CSIRKE MANGÓ SZÓSZBAN · 4 személyre · Szükséges anyagok A mangó szószhoz: · 1 friss, érett mangó, meghámozva és kimagozva (vagy egy szeletelt mangó konzerv), · 1 apróra vágott hagyma, · 25 gr vaj, · 1/2 teáskanál reszelt citromhéj, · 1 csirkehúsleves kocka, · 1 evõkanál citromlé, · só és feketebors, · 1 szál zeller, apróra vágva, · 2 evõkanál apróra vágott dió, · 60 ml tejföl (creme fraiche), valamint · 1 evõkanál olaj, · 25 gr vaj, · 4 csirkemell. 1. A szósz elkészítéséhez készítsen pépet a mangóból mixer-géppel, vagy kézi mixerrel 2. Párolja meg a hagymát vajban, amíg megpuhul, de ne barnuljon meg! Adja hozzá a mangó pürét, a citromhéjat és a húsleveskockát. Fokozatosan keverje hozzá a citromlevet, majd ízesítse a sóval és feketeborssal ízlés szerint. Forralja gyorsan 10 percig, amíg a szósz besûrûsödik Ekkor a

szószt félreteheti. 3. A csirke elkészítéséhez forrósítsa meg az olajat egy edényben és adja hozzá a vajat Ha habzani kezd, süsse a csirkemelleket kb. 20 percig, vagy amíg meg nem fõ Tegye tálra és tartsa lefedve melegen. 4. Melegítse lassú lángon újra fel a szószt, adja hozzá a zellert és a diót, majd keverje hozzá a tejszínt, vagy a tejfölt. Ne forralja többet, ha már a krémet hozzátette Öntsön egy kevés szószt a csirkére, a maradékot tálaláskor külön adja hozzá egy mártásos tálban. Azonnal tálalja! EMPENADA BONITO · Serves 4-6 · Szükséges anyagok · 1 hagyma, megtisztítva és apróra vágva, · 2 evõkanál olívaolaj, · néhány sáfrányszál, · 450 gr (1 fontnyi) leveles tészta, kinyújtva, · 300 gr (10 OZ) tonhalkonzerv, lecsepegtetve, lemezeire szedve, · 150 ml (1/4 pint) paradicsompüré, · 8 piquilló paprika, apróra vágva. 1. Forrósítsa fel a sütõt 220 °C /425 °F / 7-es gázállás 2. Süsse nagy lángon

(sauté) a hagymát az olívaolajon A sáfrányszálakat áztassa egy kevés meleg vízbe. Süsse a tészta felét sütõlapon kb 10 percig, amíg felhólyagosodik és aranyszínû nem lesz. Vegye ki a sütõbõl és tegye félre 3. Tegye a tonhalat, a paradicsompürét, a paprikát, a sáfrányt a hagymához és süsse még néhány percig nagy lángon (sauté). Kenje az elõkészített sült tésztára az elkészített tölteléket 4. Takarja le a maradék kinyújtott tésztával, úgy hogy az egy kicsit nagyobb legyen az alapnál, és ezeket a túlnyúló részeket a megsült tésztalap alá hajtja. Süsse a forró sütõben kb 20 percet Forrón tálalja! PÓRÉHAGYMA TORTA 6 személyre Szükséges anyagok 50 gr vaj 1 kg póréhagyma, vékonyra szeletelve csipetnyi szerecsendió só, bors 3 tojás sárgája 125 ml sûrû tejszín Fűszeres-sajtos csirke fóliás burgonyával Ennek az ételnek nagy előnye, hogy hamar össze lehet készíteni, utána magára lehet hagyni, nem kell

folyamatosan felügyelni. Egyszerű, mégis különleges étel, amihez szinte bármilyen köret remekül illik. Hozzávalók 4 személyre 1 db közepes nagyságú csirke (vagy ízlés szerint combok vagy mellek) 8 dkg liszt 1 tk piros paprika 1 kk szárított majoranna 1 kk őrölt fekete bors 1 késhegynyi őrölt köménymag 2 gerezd fokhagyma 1 csipet só 10 dkg füstölt sajt 1 fej hagyma 2 dl tejföl 4 ek olaj 1 dkg vaj vagy margarin A megtisztított csirkét feldaraboljuk. A lisztet a fűszerekkel és a megtisztított apróra vágott fokkhagymával összekeverjük. A vöröshagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk A sajtot lereszeljük. Az olajat és a tejfölt jól elkeverjük Egy tűzálló tálat kikenünk Ha nagyobb mennyiséget készítünk, akkor magas peremű tepsit, vagy nagyobb hőálló üvegtálat válasszunk. Kisebb mennyiségnél megfelelő egy hőálló üvegtál teteje is, ebben rögtön tálalni is lehet. A csirke darabokat egyenként megmártjuk a fűszeres

lisztben. A kivajazott tűzálló tálban egymás mellé rendezzük a lisztes húsdarabokat, a maradék lisztet a tetejére szórjuk. Rátesszük a vöröshagymát, rászórjuk a sajtot és az olajjal elkevert tejföllel lelocsoljuk. A tálra a tetejét vagy alufóliát borítunk és az előmelegített sütőben közepes lángon 50 percig sütjük. Ezután a tetőt vagy fóliát eltávolítjuk és magas hőfokon még addig pirítjuk amíg a teteje szép piros lesz. Ha elég nagy a sütőnk, akkor a csirkével egyidőben süthetünk fóliás burgonyát. Ehhez fejenként egy nagy burgonyát alaposan megmosunk, kefével ledörzsöljük, a hibás részeket kivágjuk, de nem hámozzuk meg. Nagy darab alufóliát vágunk és jó alaposan betekerjük a krumplikat, hogy a gőz ne szökhessen meg. A csirkével együtt helyezzük a sütő rácsára, legalább 1 órán keresztül sütjük. A fóliával együtt tálaljuk, mindenki magának vágja fel, közvetlenül fogyasztás előtt Ha nem

csinálunk fóliás burgonyát, akkor ízlés szerint sült krumpli, párolt rizs, vajon párolt zöldség lehet a köret. Krumplis töpörtyűs pogácsa Hozzávalók (kb. 30 darabhoz), 3,5 dkg élesztő, kb 1 dl langyos tej, csipetnyi cukor, 2 közepes (20 dkg) héjában , főtt burgonya, 10 dkg töpörtyű, 1 tojássárgája, 2 dl tejföl, 60 dkg liszt, 1 kiskanál só, a nyújtáshoz: liszt, a tepsi kikenéséhez: 2 dkg vaj, a tészta lekenéséhez: 1 tojás Az élesztőt a tejbe morzsoljuk, a cukorral felfuttatjuk. A főtt, áttört burgonyával, az apróra vágott töpörtyűvel, a tojássárgájával, a tejföllel meg a liszttel, megsózva összegyúrjuk. Letakarva meleg helyen kb. 50 perc alatt megkelesztjük Utána enyhén lisztezett gyúrólapon 0,5 centi vastagra lapítjuk, 5-6 centi átmérőjű kiszúróval kiszaggatjuk, majd kivajazott tepsibe rakosgatjuk. A tetejét felvert tojással megkenjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses

sütőben 160 °C) kb. 25 percig sütjük Habcsók A karácsony táján sütött sütemények nagy részéhez több tojássárgája szükséges, mint fehérje. Azonban nem kell, hogy kárba vesszen ami megmaradt, sokféle habcsók készíthető belőle, akár fogyasztásra, akár karikaként karácsonyfadísznek. Fontos tudni, hogy a friss tojást könnyebb felverni. A tojás frissességét legegyszerűbben egy pohár vízben lehet ellenőrizni: ha lent marad az alján, akkor friss. Ha feljön a felszínre, az még nem jelenti azt, hogy romlott, de sütésre már nem igazán alkalmas. A habcsókokat érdemes tálalás előtt legalább egy nappal elkészíteni, mert sütés után még száradniuk kell, hogy elérjék végső keménységüket. Kiadós mézes puszedli Hozzávalók: - 1 kg liszt - fél kg méz - 30 dkg cukor - 2 evőkanál baracklekvár - 4 tojás sárgája - 2 dkg szalakáli - 1 teáskanál szódabikarbóna (egy kevés tejben feloldva) - 20 dkg margarin -

mézeskalács-fűszerkeverék, vagy ízlés szerint őrölt fahéj, szegfűszeg, ánizs, gyömbér, citromhéj Gyúrja össze a hozzávalókat, majd tegye 2-3 napra hűtőbe. Sütés előtt nyújtsa ki a tésztát kb fél centi vastagra. Szaggassa ki a különbözőformákat, majd forró, 200 C fokos sütőben süsse 8-10 percig. Már rögtön sütés után puha és fogyasztható, pléhdobozban pedig nagyon hosszú ideig eláll. Mokkacsiga Hozzávalók (kb. 35 darabhoz) - 18+7 dkg kristálycukor - 4 tojásfehérje - 1 csipet só - 2 ek instant kávépor A krémhez: - 5 dkg ét-tortabevonó - 1/2 dl tejszín - 3 dkg vaj - 1 kk finomra őrölt kávé - 1 késhegynyi fahéj - 2 ek rum vagy 1/2 fiola rumaroma Habcsókmasszát a legjobb az úgynevezett meleg módszerrel készíteni. A 18 dkg kristálycukrot két ev?kanál vízzel forrósítsa fel addig, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Kezdje el felverni a tojásfehérjéket a sóval, és apránként adja hozzá a maradék 7 dkg

cukrot, majd verje kemény habbá. Ezután folyamatosan tovább verve vékony sugárban öntse hozzá a cukorszirupot. Verje egész addig a habot, amíg kemény, fényes masszát nem kap Az instant kávét oldja fel 2 ek hideg vízben, majd dolgozza bele a habba. Kb 1 centi átmérőjű, sima csőrrel ellátott nyomózsákból nyomjon egyforma nagyságú halmokat a sütőpapírral kibélelt sütőlapra. 100 C-ra felmelegített sütőben süsse egy órán keresztül, majd kitámasztott sütőajtónál kikapcsolt sütőben további 2-3 órán át hagyja szikkadni. A krémhez aprítsa fel a csokoládét, és olvassza össze meleg vízfürd?ben a tejszínnel és a vajjal. Adja hozzá a a darált kávét, a rumot és a fahéjat. Keverje össze, majd tegye 2 órára hideg helyre A megszikkadt habcsókokat szedje le a sütőpapírról, aljukat vékonyan kenje meg a krémmel és kettesével ragassza őket össze. Hűvös száraz helyen sokáig eláll, de ne tegye hűtőszekrénybe

Változat: A habcsókmasszából formáljon kissujnyi vastag, 4-5 centi hosszú rudakat. A fent leírt módon süsse meg és szárítsa ki a rudakat, kettesével ragassza össze ?ket a krémmel, majd két végüket mártsa olvasztott tortabevonó csokoládéba. A krémet 5 dkg finomra darált dióval vagy mogyoróval is dúsíthatja, de a csokoládé felét is helyettesítheti csokis mogyorókrémmel. Mákos habcsók Hozzávalók (kb. 70 darabhoz) - 4 tojásfehérje - 1 ek citromlé - 25 dkg kristálycukor - 8+25 dkg áfonya vagy ribizlilekvár - 1 kk reszelt citromhéj - 20 dkg darált mandula - 10 dkg darált mák A tojásfehérjéket a citromlével verje félkemény habbá, majd meleg vízfürdőbe állítva verje teljesen keményre. Folyamatos habverés mellett kanalanként szórja bele a kristálycukrot, majd a kész habcsókmasszát húzza félre a tűzről és kicsit hagyja hűlni. 2-3 sütőlapot béleljen ki sütőapírral. A lekvárt törje át szitán, 8 dekát adjon hozzá

a habhoz, majd óvatosan keverje bele a citromhéjat, a mákot és a mandulát is. Tegye a masszát egy kb. 1 centi átmérőjű csőrrel felszerelt nagyobb nyomózsákba 2-3 centis távolságban nyomjon kis halmokat a sütőlapra, majd szobahőmérsékleten hagyja 2 órát szikkadni. Ezután kb 150 fokra előmelegített sütőben süsse 40 percig a csókokat, félidőben nyissa ki a sütő ajtaját. Ha elkészült, fakanállal nyomja be a tetejüket anélkül, hogy átlyukasztaná, majd hagyja a sütőlapon kihűlni. A maradék lekvárral töltse meg a kis üregeket, majd hagyja az egészet megszáradni, nagyjából 24 órán át. Jól záródó dobozban 2-3 hétig eltartható Tálalhatja fahéjas vagy szegf?szeges porcukorral megszórva is. Kókuszos habcsók Hozzávalók (kb. 40 darabhoz) - 4 tojásfehérje - 1 ek citromlé - 14 dkg kristálycukor - 14 dkg kókuszreszelék - 3 dkg étkezési keményít? - 5 dkg ét-tortabevonó Meleg vízfürdőbe állított üstben verje

kemény habbá a fehérjéket a citromlével és az apránként hozzáadott cukorral. Ezután óvatosan forgassa bele a habba a kókuszreszeléket és a keményítőt is. Bélelje ki sütőpapírral a sütőlapokat, és habzsákból nyomjon rá kis halmokat. 140-150 fokra el?melegített süt?ben, kitámasztott sütőajtónál süsse 15 percig, majd hagyja még legalább 2 és fél órát vagy akár egy egész éjszakát a habcsókokata kikapcsolt süt?ben száradni. A kiszedett habcsókokat rakja sűrűn egy más mellé a rácsra, majd sütőpapírból formált tölcséreken át díszítse a felolvasztott csokoládéból nyomott vékony csíkokkal. Hagyja teljesen megszáradni. Selyempapírral rétegezve, papírdobozban nagyon sokáig eláll Változat: 2-3-szoros adag csokoládé felhasználásával a habcsókok alját vagy tetejét is csokimázba márthatja. Amíg meg nem szárad a csokimáz, a habcsókok csokoládés felét beleállíthatja kókuszreszelékbe, darált dióba vagy

mandulába vagy színes szórócukorba is. Karácsonyi sütemény Karácsonyi kalácskoszorú Hozzávalók: 20 dkg finomliszt 15 dkg rétesliszt 8 dkg cukor 8 dkg margarin 2,6 dl langyos tej 2 dkg élesztõ 6 dkg mazsola õrölt fahéj reszelt narancshéj fél kiskanál só a kenéshez 1 tojás. Elkészítés: 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztõt. A liszteket a maradék tejjel, a cukorral, a felfuttatott élesztõvel, csipet sóval, õrölt fahéjjal és reszelt narancshéjjal ízesítve jól összedolgozzuk. Az olvasztott vajjal hólyagosra bedagasztjuk, miközben belegyúrjuk a mazsolát is. Konyharuhával letakarva langyos helyen megkelesztjük, majd 3 egyenlõ részre osztjuk. Enyhén lisztezett deszkán egyenként vékony rudakká sodorjuk- nyújtjuk ezeket a cipókat, majd hármas copffonással koszorú alakúra befonjuk. Enyhén kivajazott, lisztezett tepsire tesszük, és felvert tojással bekenjük. Langyos helyen kb 35 percig kelesztjük, majd ismét

megkenjük tojással. 200 fokos, elõmelegített sütõben 35 percig sütjük. A sütőből kivéve vizes ecsettel lekenjük, hogy szép fénye legyen Adventi rétes Hozzávalók: A tészta elkészítéséhez 2 dkg vaj, 25 dkg liszt, 2 tojássárgája és egy csipetnyi só A töltelékhez 10 dkg dió, 10 dkg mézes puszedli, 10 dkg vaj, 5 dkg aszalt füge, 5 dkg aszalt datolya, 5 dkg mazsola, 2 tojássárgája, 8 dkg porcukor, 1,5 dl tejszín, 1 citrom 1 narancs reszelt héja 4 evőkanál zsemlemorzsa Az adventi rétes elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy a megolvasztott vajat hűtsük ki, majd a lisztet a sóval szitáljuk egy tálba, és nyomjunk a közepébe egy mélyedést. Tegyünk bele 2 evőkanál vajat és 2 tojássárgáját, majd robotgép segítségével dolgozzuk össze. Közben adjunk hozzá annyi langyos vizet, hogy rugalmas, selymes tésztát kapjunk, amely elválik a keverőtál oldalától. Ezt követően lisztezett deszkán gyúrjuk át, majd

ütögessük hozzá addig, amíg puha és hólyagos nem lesz. Ekkor formáljuk belőle cipót, és kenjük meg a maradék vajjal Borítsunk a tetejére forró vízzel kiöblített lábast, és pihentessük kb. 1 órát Közben a dióbelet forrázzuk le, hogy le tudjuk húzni a héját, majd a puszedlival együtt daráljuk apróra. Ezután olvasszunk meg 5 dkg vajat, majd hűtsük ki, a megtisztított mazsolát pedig mosás után csöpögtessük le. Az aszalt fügét és a datolyát vágjuk apró kockákra, és keverjük össze a mazsolával valamint a megolvasztott vajjal. Ezután adjuk hozzá a porcukorral krémesre kikevert tojássárgáját, a mézes puszedlival ledarált diót, a tejszínt valamint a citrom- és narancshéjat is. Miután ezzel megvagyunk, terítsünk a deszkára egy nagy konyharuhát, hintsük meg liszttel, tegyük rá a tésztát, aztán nyújtsunk belőle egy 40x50 cm-es lapot. A maradék vajat olvasszuk meg, és kenjük rá az elkészült rétestésztánkra.

Ezután szórjuk meg zsemlemorzsával, és osszuk el rajta egyenletesen a tölteléket. Végül a rétest konyharuha segítségével a rövidebb oldalánál fogva tekerjük fel, és fektessük egy margarinnal kikent, morzsával meghintett tepsibe. Miután a tetejét a maradék vajjal megkentük, rakjuk be az előmelegített sütőbe, és 225 fokon kb. 30 percig süssük Tálaláskor a tetejét hintsük meg porcukorral és apró diódarabokkal. Karácsonyi narancstorta Egy olyan édesség, amit az ünnepek elmúltával is szívesen fogyasztunk Hozzávalók: A piskótához 3 tojás, 10 dkg finom kristálycukor, 7 dkg liszt, 7 dkg étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor és 1 citrom reszelt héja szükséges. A töltelékhez és a díszítéshez> 1 dl száraz vörösbor, 1 filtertasak forralt borhoz való fűszerkeverék vagy teatojásban fahéj, szegfűszeg, citromhéj, 24 g színtelen zselatin, 7-8 narancs, 5 evőkanál finom kristálycukor, 7,5 dl tejszín, 1-2

evőkanál narancslekvár valamint 1 evőkanál felaprított natúr pisztácia A karácsonyi narancstorta elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy a tojások fehérjét 3 evőkanál hideg vízzel verjük kemény habbá. Szórjuk bele a cukrot, keverjük bele egyenként a tojássárgákat, és szitáljuk rá az étkezési keményítővel valamint a sütőporral elvegyített lisztet. Végül adjuk hozzá a reszelt citromhéjat is. Ezt követően béleljük ki sütőpapírral egy 26 cm-es tortaforma alját, simítsuk bele a tésztát, és rakjuk előmelegített sütőbe. 175 fokon kb 25-30 percig süssük, majd a kihűlt piskótát keresztben vágjuk félbe. Miután ezzel megvagyunk, a vörösbort hevítsük fel a fűszerkeverékkel, a filtertasakokat vagy a fűszerekkel töltött tojást pedig áztassuk 3-5 percig, majd vegyük ki. A tortalapokat locsoljuk meg a kihűlt punccsal. A zselatint áztassuk be hideg vízbe, közben pedig 4 narancs héját finomra reszeljük le. A többi

héját a fehér résszel együtt távolítsuk el A narancsgerezdeket filézzük ki, majd aprítsuk fel, csöpögtessük le, és a levét forraljuk fel. Ezután 2-3 narancs levét facsarjuk ki, öntsük a többihez, és 3/8 liternyit mérjünk ki belőle. Adjuk hozzá a cukrot, a narancshéjat és a feloldott zselatint, majd 20-30 percre tegyük hűvös helyre. A többi narancsot pucoljuk meg, húsukat szeleteljük fel és rakjuk őket konyhai törlőpapírra. Ezt követően a kemény habbá vert tejszínt vegyítsük bele a narancslébe, majd a hab 1/3 részéhez adjuk hozzá a narancsdarabokat, és a felét simítsuk az alsó tortalapra. Borítsuk le a másik lappal, és kenjük meg a maradék habbal. Ezután a narancsos tejszínhabot töltsük csillagcsöves nyomózsákba, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Végül a tortát rakjuk ki narancsszeletekkel, kenjük meg a felmelegített lekvárral, majd kb. 30 percre állítsuk hűvös helyre. Díszítésül a narancsos tejszínhabból

nyomjunk a torta oldalára csíkokat, a tetejére pedig habrózsákat, és szórjuk meg pisztáciával is. Ünnepi trüffeltorta Egy újabb édesség a karácsonyi asztalra Hozzávalók (12 szelethez): 1 vaníliarúd, 12 dkg finom kristálycukor, 4 tojás, 10 dkg liszt, 10 dkg étkezési búzakeményítő, 2 teáskanál sütőpor, 5,5 dl tejszín, 10-10 dkg tej-és étcsokoládé, 15 dkg fehér csokoládé, 1 zacskó vaníliás cukor 12 db praliné. A rendkívül finom és mutatós ünnepi trüffeltorta elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy a felhasított vaníliarúdból kaparjuk ki a velőt, és adjuk hozzá a cukorhoz. A tojások fehérjét 4 evőkanál langyos vízzel verjük kemény habbá, majd állandó keverés mellett szórjuk bele a cukrot, és egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat. Ezt követően szitáljuk rá a keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet, és óvatosan dolgozzuk össze. Az így kapott masszát simítsuk bele egy

sütőpapírral kibélelt, 26 cm-es kapcsos tortaformába, és előmelegítet sütőben, 175 fokon 30 percig süssük. Az elkészült piskótát a formában hagyva helyezzük rácsra, s 10 perces pihentetés után válasszuk el a karimától, majd lehetőleg egész éjszakára hagyjuk hűlni. A trüffelmassza elkészítése is meglehetősen egyszerű: a csokoládét állandó keverés mellett adjuk hozzá a felmelegített tejszínhez, és olvasszuk meg. Éjszakára állítsuk hűvös helyre A díszítéshez a fehér csokoládét vízfürdőben olvasszuk meg, és 1/3 részét vékonyan simítsuk jéghideg márványlapra. Faragjunk belőle forgácsokat, s tegyük be őket a hűtőszekrénybe A maradék olvasztott csokoládét öntsük egy alufóliával kibélelt tálcára, és dermedésig helyezzük a hűtőbe. Miután megszilárdult, szúrjunk ki belőle csillagokat, válasszuk le az alufóliáról, s tegyük vissza a hűtőszekrénybe. Miután ezzel megvagyunk, vágjuk a piskótát

háromfelé, majd a csokoládés tejszínt robotgép habverőjével keverjük krémesre. A kapott krémet simítsuk a piskótalapok közé, a maradékkal pedig vonjuk be a torta oldalát és tetejét, majd szórjuk meg csokoládéforgácsokkal. Végül a tejszínt a vaníliás cukorral verjük kemény habbá, és csillagcsöves nyomózsák segítségével nyomjunk a torta szélére 12 habrózsát, melyek tetejére ültessünk még 1-1 pralinét is. Végezetül csokoládécsillagokkal díszítsük Firenzei gyümölcskenyér Egy könnyed karácsonyi desszert Hozzávalók (16-18 szelethez): 22 dkg finom kristálycukor, 10 dkg felaprított mandula, 25 dkg vaj vagy margarin, 1 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só, frissen reszelt szerecsen dió, 1 fiola keserűmandula-aroma, 2 evőkanál rumaroma, 4 tojás, 25 dkg liszt, 12 dkg étkezési búzakeményítő, 1 zacskó sütőpor, 20 dkg vegyes kandírozott gyümölcs, 15 dkg ét tortabevonó, 8 szem kandírozott cseresznye, végül a forma

kikenéséhez margarin és liszt, az alufóliára pedig olaj. A firenzei gyümölcskenyér elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy egy serpenyőben 7 dkg cukrot közepes hőfokon karamellizáljunk világosbarnára, majd forgassuk bele a felaprított mandulát. Miután elkészültünk vele, kanalazzunk belőle kis halmokat egy olajjal megkent alufóliára, majd hagyjuk hűlni. Közben a vajat a maradék cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a szerecsendióval keverjük krémesre. Ezt követően adjuk hozzá a rum- és a mandulaaromát, egyenként üssük bele a tojásokat, majd szitáljuk rá a keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet. A grillázshalmokból tegyünk félre egy keveset a díszítéshez, a többit pedig a felaprított kandírozott gyümölcsökkel együtt óvatosan forgassuk bele a tésztába. Ezután a masszát öntsük bele egy margarinnal kikent, liszttel meghintett 32x12cm-es formába, és előmelegített sütőben 175 fokon

(gáztűzhelynél 2-es fokozaton) süssük 1 órát. Az elkészült gyümölcskenyeret pihentessük 10 percig, majd borítsuk ki, és hagyjuk hűlni. Végül a darabokra tördelt tortabevonót olvasszuk meg meleg vízfürdőben, és vonjuk be vele karácsonyi ínyencségünket. Hogy desszertünk még ínycsiklandozóbb legyen, a tetejét díszítsük kandírozott cseresznyékkel és a félretett grillázsdarabokkal. Vegyes tarkabarka aprósütemény Hozzávalók ( kb. 60 darabhoz): 30 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg porcukor, 12 dkg étkezési keményítő, 2 dl tej, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja, 50 dkg liszt, 3 dkg kakaópor, 15 dkg ét tortabevonó, 15 dkg fehér csokoládé, 5 dkg tortadekoráció (cukorgyöngy vagy tortadara), 5 dkg darált natúr pisztácia és kókuszreszelék. A vegyes tarkabarka aprósütemény elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy a robotgép habverőjével keverjük sima masszává a feldarabolt vajat, a porcukrot és az étkezési

keményítőt. Ezt követően vegyítsük bele a tejet, a sót valamint a citromhéjat. Robotgép gyúrópálcájával dolgozzuk bele a lisztet is, majd hideg kézzel alaposan gyúrjuk össze az így kapott masszát. Miután ezzel megvagyunk, a tésztát osszuk két részre, s az egyik darabot kakaópor belevegyítésével színezzük barnára. A fehér és a barna tésztát külön-külön töltsük csillagcsöves nyomózsákba, és három, sütőpapírral kibélelt tepsibe rajzoljunk „S” alakú formákat, karikákat, esetleg kis fenyőfákat. Ezt követően előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) süssük 10-12 percig, majd rácsra szedve hagyjuk őket kihűlni. A tortabevonót és a fehér csokoládét külön-külön olvasszuk meg forró vízfürdőben, s miután kihűlt, ismét olvasszuk meg. Ezután pedig nincs más hátra, csak a díszítés Az aprósüteményeket mártsuk bele a tortabevonóba, illetve a csokoládéba, vagy a tortabevonót és

a fehér csokit töltsük külön-külön nyomózsákba, aminek a segítségével tetszés szerinti mintákkal díszíthetjük a kekszeket. Végül szórjuk meg a csokoládés felületet színes cukorgyöngyökkel, tortadarával, darált pisztáciával vagy kókuszreszelékkel, majd rácsra téve hagyjuk őket száradni. Különleges mákos bejgli Hozzávalók (kb. 30 szelethez): 1/2 liter tej, 40 dkg finomra darált mák, 10 dkg natúr pisztácia, 20 dkg aszalt sárgabarack, 32 dkg vaj, 25 dkg méz, 1 rúd vanília belseje, 12 csepp keserűmandula-aroma, 4 dkg élesztő, 1/2 dl tejföl, 4 tojás, 40 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, valamint egy csipetnyi só. A mákos bejgli elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy a felforralt tejbe szórjuk bele a darált mákot, majd időnként kavargatva főzzük 25-30 percig. Közben 7 dkg pisztáciát aprítsunk durvára, az aszalt sárgabarackot pedig vágjuk apró kockákra. Majd egy lábasban olvasszuk meg a

mézet 12 dkg vajjal. Ezt követően a vanília belsejét, a keserűmandula-aromát, a felaprított pisztáciát, a 15 dkg sárgabarackot és a vajas-mézes keveréket vegyítsük hozzá a mákhoz, és alacsony hőfokon főzzük 10-15 percig. Miután ezzel megvagyunk, az élesztőt a tejföllel keverjük ki, a tojásokat pedig válasszuk szét. Majd a lisztet 15 dkg vajjal, 7 dkg porcukorral, 2 egész tojással, 2 tojássárgájával, a citromhéjjal, a sóval és az élesztős keverékkel együtt rakjuk egy tálba, és robotgép gyúrópálcájával dolgozzuk össze sima tésztává. Ezután egy nagy konyharuhát bőven szórjunk meg liszttel, s a tésztát nyújtsuk rajta kb. 40x60 cm-es lappá. Miután ezzel elkészültünk, a kemény habbá vert tojásfehérjét adjuk hozzá a mákos masszához, s az így kapott keveréket egyenletes rétegben kenjük a tésztára. A konyharuha segítségével a rövid oldalánál fogva tekerjük fel, s átlós irányban csúsztassuk egy

sütőpapírral kibélelt tepsibe. A két végét hajtsuk be, s igazítsuk formára Ezt követően tegyük előmelegített sütőbe, s 200 fokon kb. 10 percig süssük Majd mérsékeljük a hőfokot 175-re (gáztűzhelynél 2-es fokozatra), és a tésztát 30 perc alatt süsük készre. Végül a maradék vajat olvasszuk meg, s kenjük a még meleg bejglire. Hogy még ízletesebb és ínycsiklandozóbb legyen, szórjuk meg porcukorral, pisztáciával és a maradék aszalt sárgabarackdarabokkal. Jó étvágyat kívánok hozzá! Tejszínhabos meggytorta Tejszínhabos meggytorta elkészítése Hozzávalók (16 szelethez) a piskótához szükséges 4 tojás, 12 dkg kristálycukor, 10 dkg liszt, 10 dkg étkezési búzakeményítő, 2 teáskanál sütőpor és 3 teáskanál őrölt fahéj. A töltelékhez 1 zacskó vaníliás cukor, 6 dl tejszín, 1 üveg (720 ml) meggybefőtt, 1/2 citrom vékonyan levágott héja, 4 evőkanál kristálycukor, 2 dkg étkezési búzakeményítő 10 dkg

dió kell. A díszítéshez szerezzünk be csokoládélevélkéket és 7 kandírozott cseresznyét. A tejszínhabos meggytorta elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy a szétválasztott tojások fehérjét verjük kemény habbá 4 evőkanál hideg vízzel. Szórjuk bele a cukrot, egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, majd óvatosan dolgozzuk bele az étkezési keményítővel, a sütőporral és az őrölt fahéjjal elkevert lisztet. Ezt követően béleljünk ki sütőpapírral egy kb 26 cm-es, kapcsos tortaformát, s simítsuk bele a tésztát. Előmelegített sütőben, 175 fokon kb 30 percig süssük Miután kihűlt, keresztben vágjuk háromfelé, s az alsó lap köré pattintsunk karimát. 2 dl tejszínt a vaníliás cukorral verjünk kemény habbá, simítsuk a tésztára, majd fedjük be a második lappal. A meggybefőttet alaposan csöpögtessük le, s a levéből 3 evőkanálnyit tegyünk félre. A többit a levágott citromhéjjal és 2 evőkanál cukorral

forraljuk fel. A félretett meggylében csomómentesen keverjük el az étkezési keményítőt, s adjuk a forrásban lévő sziruphoz. A második lap tetejét rakjuk ki a lecsöpögtetett meggyszemekkel, s locsoljuk le az étkezési keményítővel besűrített sziruppal, végül borítsuk rá a harmadik piskótát. A maradék tejszínt a cukorral verjük kemény habbá, s vonjuk be vele a tortát. Végezetül díszítsük tetszés szerint csokoládélevélkékkel és kandírozott cseresznyével. Mákos csiga Hozzávalók: a töltelékhez szükséges 6 dl tej, 12 dkg darált mák, 1 zacskó vaníliaízű pudingpor, 3 púpozott evőkanál kristálycukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 6-8 csepp keserűmandula aroma és folpack. A tésztához kell 15 dkg félzsíros tehéntúró, 6 és fél evőkanál tej, 6 evőkanál olaj, 7 dkg kristálycukor, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja, 30 dkg liszt, 1 zacskó sütőpor, 1 tojás, kb. 6 dkg szálasra vágott mandula, 7 szem kandírozott

cseresznye, a nyújtáshoz pedig liszt és sütőpapír. A mákos csiga elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy fél liter tejet a mákkal forraljuk fel, s állandó kevergetés mellett kb. 3 percig főzzük Ezt követően a vaníliaízű pudingport vegyítsük el a maradék tejjel, a cukorral, a fahéjjal és a keserűmandula aromával, majd adjuk hozzá a forrásban lévő mákos tejhez. A tűzhelyről levéve takarjuk le folpackkal, s hagyjuk kihűlni Közben a túrót 6 evőkanál tejjel, az olajjal, a cukorral, a sóval és a citromhéjjal keverjük simára, szitáljuk rá a sütőporral elvegyített lisztet, és dolgozzuk össze. Az így elkészült túrós-olajos tésztát nyújtsuk ki egy lisztezett deszkán kb. 36*36 cm-esre, és simítsuk rá a mákos masszát. Majd hajtsuk be a tésztalapot az egyik oldalánál, s tekerjük fel. Miután ezzel megvagyunk, kenjük meg a tekercseket tojásfehérjével, s hempergessük meg őket a deszkára szórt mandulában. Vágjuk

fel a tekercseket 3 cm-es szeletekre, s fektessük őket sütőpapírral kibélelt tepsibe. Díszítésül nyomjunk mindegyik csiga közepébe 1-1 kandírozott cseresznyét Rakjuk előmelegített sütőbe, s 200 fokon süssük őket kb. 15 percig, majd kenjük meg a tetejüket a maradék tejjel elkevert tojássárgájával. Ezt követően rakjuk vissza a sütőbe további 5 percre Karamellás-csokis kuglóf Hozzávalók: 10 dkg felezett dióbél, 1/8 liter tej, 15 dkg kristálycukor, 3 tojás, 1 tojássárgája, 1 vaníliarúd, 15 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg liszt, 1 teáskanál kakaópor, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg csokoládélapocska, 25 dkg ét tortabevonó, a forma kikenéséhez margarin és zsemlemorzsa. Először a dióbelet aprítsuk durvára, a tejet pedig forraljuk fel. Ezt követően 2 dkg kristálycukrot melegítsünk addig közepes hőfokon, amíg az világosbarna nem lesz. Forgassuk meg benne a diódarabokat, s állandó kevergetés mellett adjuk hozzá tejet.

Miután ezzel megvagyunk, egy egész tojást vegyítsünk el a tojássárgájával, 2 dkg cukorral és a vaníliavelővel. Adjuk hozzá a karamellás tejhez, majd alacsony hőfokon addig keverjük, amíg sűrű masszát nem kapunk. Közben a vajat a maradék cukorral keverjük krémesre, és egymás után adjuk hozzá a maradék tojásokat. A lisztet vegyítsük el a kakaóporral meg a sütőporral, és a karamellkrémmel váltakozva öntsük a tojásos keverékhez. Szórjuk bele a csokoládédarabokat, majd töltsük a masszát margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett 18 cm-es kuglófformába, s elomelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 40 percig süssük Miután elkészült, hagyjuk egy rövid ideig a formában pihenni, majd rácsra borítva hűtsük ki. Közben a tortabevonót forró vízfürdőben olvasszuk meg, s egy kevés kivételével öntsük a kuglófra. A maradékot simítsuk egy hideg, egyenes lapra, és hagyjuk megdermedni. Miután

megszilárdult, lapáttal faragjunk belőle forgásokat, és szórjuk a süteményre. Végül hintsük meg kakaóporral és porcukorral, hogy még ínycsiklandozóbb legyen. Teás-puncsos desszert A teás-puncsos desszert elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy a teafiltert a szegfűszeggel, a fahéjjal, a citrom és a narancshéjjal együtt tegyük bele egy porcelánbögrébe. Hozzávalók: 1 filter fekete tea, 3 szegfűszeg, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1 darab citromhéj, 1 darab narancshéj, 6 dkg tej tortabevonó, 1 dl tejszín, 1 dkg kókuszzsír (ha nincs, akkor a vaj is megteszi), 10 dkg vaj, 30 dkg ét tortabevonó, 12 dkg porcukor, 10 dkg kakaópor és minyonpapír. A teás-puncsos desszert elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy a teafiltert a szegfűszeggel, a fahéjjal, a citrom és a narancshéjjal együtt tegyük bele egy porcelánbögrébe. Öntsük le 1 dl forró vízzel, majd kb. 5 percig hagyjuk állni Közben a tej tortabevonót tördeljük

nagyobb darabokra, és gőz fölött olvasszuk meg. Ezt követően szűrjük le a fűszeres teát, majd a tejszínnel együtt hevítsük egy kicsit, de vigyázzunk arra, hogy ne forraljuk fel. A tűzhelyről levéve olvasszuk meg benne a kókuszzsírt és a vajat, valamint vegyítsük bele a folyékony tej tortabevonót is. Majd habverővel verjük addig, amíg sima krémet nem kapunk. Az így kapott masszát simítsuk bele egy folpackkal bélelt kb 30x20 cm nagyságú formába, majd hűtsük ki és folpackkal letakarva 24 órára rakjuk a hűtőszekrénybe. Ha letelt az egy nap, borítsuk ki a formából, és vágjuk 50 egyforma nagyságú darabra. Formáljunk belőle kézzel kis golyókat, és rakjuk őket olajjal vékonyan megkent tálcára, majd rakjuk be 1 órára a hűtőbe. Közben a feldarabolt ét tortabevonót gőz fölött olvasszuk meg, a porcukrot és kakaóport pedig szórjuk egy-egy kistányérra. Ezt követően a golyókat ide-oda görgetve vonjuk be egy kevés

tortabevonóval, majd azonnal hempergessük bele a porcukorba vagy kakaóporba is. Ha ezzel elkészültünk, tegyük a kész desszerteket rövid időre hűvös helyre, végül pedig hogy még ínycsiklandozóbbak legyenek, csomagoljuk őket minyonpapírokba. Mentolkrémes piskótatorta Hozzávalók ( 16 szelethez ): 5 dl habtejszín, 40 dkg mentolos krémmel töltött csokoládélapocska vagy egy tábla mentolkrémes csokoládé, 20 dkg vaj vagy margarin, 17-18 dkg cukor, 4 tojás, 1 citrom, 20 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor. A rendkívül ízletes mentolkrémes piskótatorta elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy a tejszínből 2 dl-t melegítsünk fel. Olvasszuk meg benne a 20 dkg mentolos csokoládélapot, keverjük simára, és miután gondosan betakartuk, éjszakára tegyük a hűtőszekrénybe. A vajat 10 dkg cukorral keverjük krémesre, majd válasszunk szét két tojást. A többi tojást és a tojássárgákat pedig egyenként vegyítsük bele a vajas-cukros

masszába. Ehhez a cukros keverékhez adjuk még hozzá a citrom lereszelt héját és kifacsart levét is. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, közben apránként szórjuk bele a maradék cukrot, majd óvatosan forgassuk bele az egészet a masszába. Szitáljuk rá a sütőporral elvegyített lisztet, dolgozzuk össze, majd simítsuk bele egy kb. 26 cm átmérőjű, margarinnal kikent, liszttel meghintett kapcsos tortaformába. Rakjuk be az előmelegített sütőbe, és 175 fokon ( gáztűzhelynél 2-es fokozaton ) 30-40 percig süssük. Ezt követően a hideg mentolos tejszínt robotgép segítségével verjük habosra. A kihűlt tortalapot keresztben vágjuk kétfelé, és az alsó köré pattintsunk karimát. Kenjük meg mentolos tejszínkrémmel, és sakktáblaszerűen elrendezve nyomkodjunk bele 10 dkg csokoládélapot. Fedjük be a másik lappal, és 3-4 órára rakjuk be a hűtőbe. A maradék tejszínt verjük kemény habbá Az egyik felével vonjuk be a tortát,

a másik feléből pedig nyomjunk a tetejére 16 habrózsát. Tálalás előtt csokoládélapokkal és mentalevéllel díszítsük. Jó étvágyat kívánok hozzá! Málnakrémmel töltött tekercs Hozzávalók ( 12 szelethez ): 3 tojás, 15 dkg cukor, csipetnyi só, 2 zacskó vaníliás cukor, 5 dkg liszt, 2 dkg étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor, 24 g színtelen zselatin, 25 dkg tehéntúró, 2,5 dl vadmálna ízű szénsavas üdítő, 2,5 dl tejszín, 30 dkg friss vagy mirelit vegyes bogyós gyümölcs ( például: ribizli, szeder, málna ), 1 -2 evőkanál porcukor. A málnakrémmel töltött tekercs elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy a tojások fehérjét verjük kemény habbá. Közben szórjunk bele 7 dkg cukrot, 1 zacskó vaníliás cukrot és egy csipetnyi sót. Vegyítsük bele a tojássárgákat, majd szitáljuk rá a keményítővel és a sütőporral elkevert lisztet. Ezt követően óvatosan dolgozzuk össze és simítsuk bele egy

sütőpapírral kibélelt tepsibe. Tegyük be az előmelegített sütőbe, és 175 fokon 15 percig süssük. A sütőből kivéve borítsuk rá egy nedves, cukorral meghintett konyharuhára. A piskótára hajtsuk rá a konyharuhát, és várjuk meg amíg kihűl. Közben a zselatint áztassuk be, a túrót pedig keverjük el a maradék cukorral, vaníliás cukorral és az üdítővel. A feloldott zselatint cseppenként dolgozzuk bele a túróba, majd az így kapott masszát 10 percre állítsuk hűvös helyre. Ezt követően a kemény habbá vert tejszínt adagonként vegyítsük bele a dermedő túrókrémbe, majd simítsuk rá az egészet a tortalapra. Arra azonban vigyázzunk, hogy a hosszanti oldalánál hagyjunk szabadon egy 1,5 cm-es csíkot. Miután ezzel megvagyunk, a piskótát rakjuk ki gyümölcsökkel, a hosszanti oldalánál fogva tekerjük fel, és 4 órára rakjuk be a hűtőszekrénybe. Ahhoz pedig, hogy ne csak az íze, hanem a látványa is csodálatos legyen, nem kell

mást tennünk, mint tálalás előtt meghinteni a tetejét porcukorral. Ropogós karfiol Hozzávalók ( 4 személyre ): 60 dkg karfiol, 25 dkg burgonya, 2 tojás, 2 dl tejföl, 2 dl tej, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 2 evőkanál liszt, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 csokor zöldhagyma a szárával együtt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 1 teáskanál só, késhegynyi őrölt borókabogyó, 1 mokkáskanál törött fehér bors. A rendkívül finom ropogós karfiol elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk kockára. Majd annyi vízben, amennyi ellepi, főzzük puhára, ezt követően a levével együtt törjük össze. Közben a karfiolt tisztítsuk meg, és szedjük apró rózsákra A vajat habzásig hevítsük a liszttel, majd a megmelegített tejjel felöntve folytonos kevergetés közben főzzük sűrűre. Ezután keverjük bele a pirospaprikát valamint az összes többi fűszert és a tisztított, vékony

karikára vágott zöldhagymát a zöldjével együtt, majd a burgonyát és végül a reszelt sajtot. Miután ez langyosra hűlt, keverjük simára a nyers tojásokkal A nyers karfiolt terítsük bele egy lapos tűzálló tálba vagy tepsibe, és öntsük rá a sajtos-tojásos keveréket úgy, hogy az lehetőleg az összes karfiolt befedje. Ezt követően vonjuk be alufóliával a tepsi tetejét, és pároljuk harminc percig az előmelegített forró sütőben. Majd vegyük le a fedelét, és rakjuk még vissza a sütőbe addig, amíg a teteje piros-ropogósra nem pirul. Ha mindezzel megvagyunk már nincs is más dolgunk hátra csak a tálalás. Ha a lehető legesztétikusabb és ínycsiklandozóbb látvánnyal szeretnénk meglepni a többieket, akkor kockára vágva kínáljuk a ropogós karfiolt. Biztosan mindenkinek ízleni fog, hiszen ez a könnyű nyári étel amellett hogy rendkívül finom, a karfiol miatt vitaminban is gazdag. Édes álom Hozzávalók ( 10 szelethez ): 20

dkg barnacukor, 15 dkg porcukor, 1 db piskótarolád lap, 50 dkg margarin, 1 csomag hidegen elkészíthető vaníliás puding, 2 dl víz, 50 dkg kókuszreszelék, 10 dkg kakaópor, 1 dl tejszín, rumaroma. Elkészítése: A porcukrot, a margarint és a pudingot 2 dl vízzel keverjük habosra, majd az így kapott krémet osszuk két részre. Az egyik felébe rakjunk bele 30 dkg kókuszreszeléket, és az így kapott világos vajkrémet tegyük félre egy kis időre. A másik feléből 10 dkg kakaópor hozzáadásával csináljunk csokoládékrémet, és pihentessük azt is addig, amíg elkészítjük a grillázst. A barnacukrot a tejszínnel főzzük világos barna színűre, ezután keverjük hozzá a kókuszreszeléket. Majd öntsük ki egy lemezre, s miután kihűlt, gyúrjuk össze egy pici rumaromával. Végül a grillázsból nyújtsunk a rolád hosszának megfelelő rudat Az előre elkészített krémmel kenjük be a megvásárolt piskótalapot úgy, hogy egyharmadára kókuszos,

kétharmadára pedig csokoládés vajkrém kerüljön. A szélére pedig helyezzük rá a grillázs rudat Aztán óvatosan tekerjük fel a lapot. Sokkal könnyebb a dolgunk, ha a piskóta alá egy tiszta konyharuhát helyezünk, hiszen annak segítségével egyszerűbben fel tudjuk csavarni. Végül a maradék kókuszkrémmel kenjük be a tetejét és az oldalát, majd helyezzük a hűtőbe egy órára, hogy kellőképpen kihűljön. Aztán már nincs más hátra, csak a tálalás Forró vízbe mártott késsel háromszög alakba szeljük fel a tekercset, és tortaformában rakjuk fel egy tálcára. Belemárthatjuk a szeleteket fehér olvasztott csokiba is, de akkor egy kicsit több világos vajkrémet kell készíteni, hogy az íze mellett a látványa is csodálatos legyen. Kefírleves uborkával Kápráztasd el a családod rendkívüli zsenialitásoddal, mutasd meg nekik, hogy mennyire otthon vagy a konyhában. Ennek a finom tavaszi levesnek már az illatától is megjön mindenki

étvágya. (Azért ne áruld el senkinek, hogy mennyire egyszerű volt elkészíteni, hagyj mindenkit abban a tévhitben, hogy rengeteget dolgoztál vele.) Hozzávalók: 1 liter kaukázusi kefir, 1 dl tej, 1 kígyóuborka, 1-1 csokor retek és metélőhagyma, 1 sárgarépa, 1 fehér hagyma, 4 főtt tojás, friss kapor, őrölt bors, só. Vágd vékony szeletekre a retket és az uborkát, rakd bele egy tálba és szórd meg sóval és borssal, majd tedd félre egy kicsit. A kockára vágott sárgarépát mixerrel pépesítsd össze, majd állandó kevergetés mellett add hozzá a kefirt és a tejet. A tálból vedd ki a retket és az uborkát, majd öntsd bele az elkészített kefirkrémet, és tetszés szerint ízesítsd sóval, borssal. Aprítsd bele a metélőhagymát és a hagymát, keverd jól össze, majd két órára rakd be a hűtőszekrénybe. Hogy az ízén kívül a látványa is pompás legyen, a tányért rakd körbe retek és uborkaszeletekkel, a közepére helyezz

tojáscikkeket, majd öntsd rá a hűtőből kivett, kellőképpen lehűlt levest. A tetejét szórd meg kaporral, hogy még ínycsiklandozóbb legyen, majd jöhet a tálalás. Ne lepődj meg, ha azt hiszik, hogy nem te csináltad, hanem étteremből hozattad. De vigyázz, ha az igazad bizonygatása közben már csak a te tányérodban van leves, jobban teszed, ha gyorsan megeszed, és csak utána folytatod tovább a győzködést. Jó étvágyat kívánok hozzá! Rizses kuglóf Mindenki kedvence a kuglóf, most egy másik, diabetikus, rizses változatban. Ráadásul barack és citromhéj isgarantálja a megdöbbentően finom ízeket! Hozzávalók: • 4 aszalt barack • 12,5 dkg rizs • 6 dl zsírszegény tej • 1 tk. reszelt citromhéj • 1/2 csomag zselatin • 1 dl tejszín • 6 ek. édesítőpor A szószhoz: • 2 dl natúr joghurt • 1 ek. édesítőpor • 1/2 tk. őrölt fahéj Elkészítése: Az aszalt barackot apró darabokra vágjuk. A rizst megmossuk, a tejjel,

egy csipet sóval, a citromhéjjal, a barackkal feltesszük főni, és kb. 20 perc alatt puhára főzzük Közben többször megkeverjük. A zselatint elkeverjük 1 dl vízzel, és 10 percig állni hagyjuk Felforraljuk, és a rizspéphez keverjük. Hagyjuk kihűlni A tejszínt 2 ek édesítőporral kemény habbá verjük, és felhasználásig a hűtőbe tesszük. Hideg vízzel kiöblítünk egy kb 1 liter űrtartalmú kuglófformát A maradék édesítőport a rizshez keverjük, a tejszínt is beleforgatjuk, és az egészet a formába simítjuk. Letakarjuk, és kb 2 órára a hűtőbe tesszük Tálaláskor a szószhoz simára keverjük a joghurtot az édesítőporral és a fahéjjal. A kuglófformát meleg vízbe mártjuk, és a kuglófot tálra borítjuk. A joghurtos szósszal tálaljuk Leveles süti sonkával 25 dkg leveles tészta 15 dkg krémsajt 15 dkg sonka (tarja is jó) 2 EK ecetes torma (üveges) só, bors (én mindent triplázok, mert akkor monumentális a mennyiség) A

sonkát ledarálom (turmixban szoktam), hozzákeverem a többi cuccost, akkor jó, ha kellemesen savanykás a tormától és sós is persze. A tésztának úgyis eccere csak a felét lehet kinyújtani (25 dkg), mert ha sikerül vékonyra, akkor nagyobb nem fér el a deszkán. Megkenegeted a krémmel, és felcsavarod. Be kell rakni mélyhűtőbe picit, mert csak akkor lehet szép 0, 5-1 cm-es csigákat szeletelni belőle ha kemény. Sütőpapírra dobod, kb 200°-on, 15-20perc, akkor szép ha már nem világos színű, hanem a sonka kezd benne barnulgatni. Nagyon jó az íze, a sonka és a torma is dominál. Nem lehet abbahagyni MAKÓI HALTEPERTŐ Hozzávalók: 80 dkg pontyfilé 40-50 dkg vöröshagyma kb. 1 csapott evokanál só 1 púpozott evokanál pirospaprika kb. 7 evokanál liszt 1 csapott kiskanál orölt bors a sütéshez: bo olaj (zsír) a tálaláshoz: néhány salátalevél 1-1 paprika és paradicsom néhány szál petrezselyem A pontyfiléket leborözzük, és amennyire

csak lehet, a szálkáit is kiszedjük. Utána kisujjnyi csíkokra vagy 2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, gyurüire szedjük. A pirospaprika felét a lisztbe keverjük A többit borssal és sóval együtt a halra, illetve a hagymára szórjuk, külön-külön jól összekeverjük. A fuszeres haldarabokat a lisztbe forgatjuk, majd bo, forró olajban 3-4 perc alatt ropogós pirosra sütjük, papírtörölközore szedve lecsöpögtetjük. A hagymát a többi paprikás lisztbe forgatjuk és a hal sütésénél visszamaradó olajban kb. 2 perc alatt ropogós pirosra sütjük Fatálon tálaljuk, úgy hogy azt salátalevelekkel körberakjuk, a haltepertot, majd a hagymát ráhalmozzuk, végül paprikával, paradicsommal és petrezselyemmel díszítjük. Elkészítési ido: 35 perc ˇ Egy adag: 2111 kJ/505 kcal. Knédli háziasan Hozzávalók: 12 dkg margarin 4 db tojás 2 dl tej 50 dkg liszt 4 zsemlye (vagy 25 dkg fehér kenyér) Só 3 dkg

margarin (a konyharuha kenéséhez) A margarint habosra kikeverjük, a tojássárgákat hozzáadva krémesre dolgozzuk. A tejet meglangyosítjuk, gyengén sózzuk. A lisztet és a tejet felváltva a krémesre kevert margarinhoz adjuk. A tésztát jól összedolgozzuk A zsemlyéket apró kockákra aprítjuk, és margarinon megfuttatjuk, majd hozzákeverjük a tésztához. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, ezt is hozzádolgozzuk a tésztához. Egy konyharuhát hideg vízbe beáztatunk, kicsavarjuk, és megkenjük a 3 dkg margarinnal, ezután a tésztából rudacskát hengergetve, azt a konyharuhába tesszük. A konyharuhát összecsavarjuk, a tésztát tovább formázzuk A konyharuha két végét lezárjuk, majd kétrét hajtjuk, fakanál nyelén átvetjük, és forró, sós vízbe lógatva egy órán átfőzzük. A vízből kivéve kibontjuk a tésztát a ruhából, és cérnával vagy vízbe mártott késsel szeletekre vágjuk. Sült húsokhoz, a legkülönbözőbb szaftos

ételekhez köretnek adjuk Csemege sertéssült Sertéssült fűszerkeverék Összetétele: só, szárított fokhagyma, kömény, paprika, koriander, bors. A húst mindig sütés előtt dörzsöljük be vele, és tíz-tizenöt percig "pácoljuk" a fűszerkeverékkel. Karajból szoktam, egybe sütni a húst. Utána felszeletelem, a levéből készitek egy kis mártást. Ez lehet csak egyszerűen: lisztet vizzel kikeverek. Hozzáöntöm pici fűszer még ha kell ízlés szerint. Pepperonis-pizzás burgonya Hozzávalók: - 1 üveg pizzaszósz (kb. 2 dl) - 2-3 pepperoni (erőspaprika) összevágva - mikrosütőben sült burgonya (recept ld. alább) - 3/4 csésze morzsolt mozzarella sajt - 1/2 csésze reszelt parmezán sajt Egy mikroedényben elkeverjük a pizzaszószt és a pepperonit. Lefedjük, majd teljes fokozaton mikrosütőben 3-4 percig főzzük, illetve amíg jól át nem melegszik, majd kb. 2 percig kevergetjük. A korábban már mikrosütőben elkészített burgonya

tetejére kanalazzuk a mártást, megszórjuk mozzarellával és parmezán sajttal, majd visszatesszük a sütőbe. 2-3 percig főzzük még, illetve amíg a sajt meg nem olvad a tetején. Most pedig lássuk a mikrosütőben sült burgonya receptjét: Meghámozunk négy nagyobb burgonyát és villával megszurkáljuk. Egy nagyobb edénybe, kb 23 centis távolságra tesszük őket egymástól 12-18 percig, ill. amíg meg nem puhul mikrosütőben teljes fokozaton sütjük Ezt követően megfordítjuk a burgonyákat és még 6 percre visszatesszük a mikroba. Miután elkészült fedjük le fóliával és hagyjuk állni kb. 5 percig Ezután egy éles késsel vágjunk mindegyik burgonya tetejére egy X-et. Babéros csirkemájleves (Frank Júlia) Hozzávalók:4 csirkemáj, 1-1 vastag szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, 2 gomba, 2 dl tejföl, 1 ek liszt, fél citrom leve és kevés reszelt héja, 1 csokor kapor, 2 tyúkhúsleveskocka, só, cukor, majoránna, bors, 1 babérlevél. A

zöldséget és a gombát vékony csíkokra vágjuk, és 8 dl vízben a leveskockákkal , babérral feltesszük főni 10 percig. A lisztet, 1 dl vizet és a tejfölt simára keverjük, hozzáadjuk a borsot, citromhéjat, majoránnát, majd a citromlével együtt beleöntjük a forrásban lévő levesbe. Ezután azonnal beletesszük a csirkemájcsíkokat is, s kevergetve kis lángon 5 pcig főzzük. Végül beleszórjuk a finomra aprított kaprot, csipetnyi sóval és cukorral ízesítjük, de már nem forraljuk. A tűzről lehúzva, fedő alatt hagyjuk állni néhány percig. Nagyon szeretjük ezt a levest, évek óta a kedvencünk. Áfonyás rózsafánk Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 tojás, 2 púpozott evőkanál tejföl, csipet só, 1 púpozott evőkanál porcukor, 1 evőkanál rum, 1 tojás a kenéshez, olaj a sütéshez. A tálaláshoz: 1 kisebb üveg áfonyalekvár, vaníliás porcukor. Elkészítés: A lisztet átszitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, majd

beleadagoljuk a többi hozzávalót, és egynemű tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk a tésztát, majd lisztbe mártott nagyobb kerek formával kiszaggatjuk. A kerek lapok közepét felvert tojással megkenjük, négyetötöt egymás tetejére teszünk, és a közepüknél az ujjunkkal összenyomjuk A rózsaforma kialakításához az egymásra rétegezett lapok széleit vékony pengéjű, éles késsel körben bevagdossuk, hogy virág alakú legyen. Egy magasabb falú serpenyőben vagy lábasban felforrósított bő olajban a rózsafánkokat rózsaszínűre sütjük, és papírtörlőre szedjük, hogy az olajat leitassuk róla. A fánkokat nagy lapos tányérra rakjuk, mindegyik közepébe egy kanálka áfonyalekvárt teszünk, és vaníliás porcukorral megszórjuk. Jó tanács: Rum helyett pár csepp rumaromával is ízesíthetjük a tésztát, de ennyi rum senkinek nem árt meg. A tészta bevagdosásához éles konyhai ollót is használhatunk

Káposztás bab Hozzávalók: fél kg száraz bab közepes füstölt hús (csülök) fél kg savanyú káposzta babérlevél kevés olaj liszt pirospaprika tejföl kb. fél liter tej Elkészítés: Fél kg egyfajta szárazbabot négy liter hideg vízzel felteszel főni. (Ha a előző nap beáztatatod, hamarabb készül el!) Beleteszed a füstölt csülköt kockára vágva, kis ételízesítőt és babérlevelet. (A füstölt hús lehet csont is, ha hó végén készíted:-) ) Sózni nem kell, a füstölt hústól bőven elég benne a só!! Közben felteszed a savanyú káposztát főni, úgy hogy ellepje a víz, és szórsz rá ételízesítőt, ezt kb. fél óráig kell főzni Én vecsési dobozos savanyúkáposztát szoktam hozzá használni, azzal a legfinomabb. Ha megfőtt a savanyú káposzta és a paszuly is, akkor öntsd hozzá a babhoz Ezután rántást készítesz : egy evőkanál zsírt megolvasztasz, és beleteszel annyi lisztet , amennyit a zsír felvesz, egy kicsit

pirítod , de nem kell sokáig. Aztán ebbe a masszába teszel pirospaprikát, hogy szép színes legyen. A rántást leveszed a tűzről, még két kanál lisztet teszel bele, egy doboz tejfölt belekeversz, úgy hogy csomómentes legyen, ha túl sűrű, teszel bele tejet, és így öntöd a levesbe. Csomómentesség érdekében szűrőkanálon keresztül szoktam!! Ezután hozzáöntöm a maradék tejet. Ennek a levesnek, savanykás ízűnek kell lenni, de nem túlzottan. Ha nem elég savanyú, akkor teszel bele a savanyú káposzta levéből, vagy ecettel lehet még savanyítani. Sajtkrémmel töltött pogácsa Hozzávalók : 50 dkg liszt 2, 5 dkg élesztő 1 dl tej 20 dkg Rama margarin 1 pohár tejföl 1 db tojás sárgája pici só Az élesztőt, az l dl langyos cukros tejben megfuttatjuk, majd a többi adalékkal összegyúrjuk. A kész tésztát kb. két órára a hütőbe tesszük pihentetni A hütőből kivéve 2-3 cm vastagságúra nyujtjuk, tojás sárgájával megkenjük

és reszelt sajtot szórunk rá. Ezután kiszaggatjuk és előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük. Sülés után kettévágjuk és a következő töltelékkel megtöltjük. Töltelék : 2 dl tej 2 kávéskanál liszt 2 db tojássárgája 10 reszelt trapista sajt 2-3 dkg füstölt sajt 15 dkg Rama krémalap Elkészítés : A tojások sárgáját a liszttel és egy kevés tejjel simára keverjük, majd a többi tejet hozzáadva megfőzzük a besamellt, ezután belekeverjük a reszelt sajtot. A margarint kihabosítjuk, összekeverjük a kihült krémmel, végül belekeverjük a reszelt füstölt sajtot. Burgonyás pogácsa Hozzávalók: 80 dkg liszt 3 db tojás 40 dkg Rama sütőmargarin 5 dkg élesztő 1 kg tisztított burgonya A 80 dkg lisztből, 3 db tojással, az 1 dl langyos tejben megfuttatott élesztővel és a szükséges mennyiségű tejjel levelestészta lágyságú tésztát gyúrunk. Az 1 kg megtisztított burgonyát sós vízben megfőzzük, majd áttörjük.

Ha langyos a margarinnal és kevés sóval jó habosra keverjük A masszát a kinyújtott tésztára kenjük és hajtogatjuk. Ezután negyedórát pihentetjük, majd újra hajtogatjuk. A műveletet háromszor megismételjük Ezután kinyújtjuk, szaggatjuk és előmelegített sütőben megsütjük. Egy másik variáció kedves barátnőmtől Krumplis pogácsa (dupla adag) Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl, 2 db főtt krumpli áttörve, 2 kávéskanál só, 2 kávéskanál cukor, 2 dkg élesztő tejben megfuttatva, reszelt sajt a tetejére. Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, 20 percig pihentetjük, 3-szor hajtogatjuk. Kiszaggatjuk, megkenjük a tetejét tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben kisütjük Borzas sajtos pogi Hozzávalók: 1 csomag mirelit leveles tészta 1 db tojás 1 doboz creme bonjour szendvicskrém 20 dkg trappista sajt Elkészítése: A leveles tésztát a munka megkezdése elött 3-4 órával kivesszük a

mélyhűtőből. Amikor a tészta felengedett lisztezett deszkán kb. fél centi vastagságúra kinyújtjuk és egy 4 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kis korongokat szúrunk ki a tésztából. A lapokat sűtőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejüket megkenjük felvert tojással és előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. Ha kihült kettőt-kettőt szendvicskrémmel összeragasztunk, tetejét is megkenjük a krémmel és reszelt sajtot szórunk rá. Egyszerű sajtos pogácsa Hozzávalók : 50 dkg liszt 25 dkg Rama margarin 2 dkg élesztő 1 pohár tejföl 2 db tojássárgája 2 mokkáskanál só 20-25 dkg trapista sajt Elkészítés : A margarint elmorzsoljuk a liszttel, rámorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tejfölt, a tojások sárgáját és a sót. Meggyúrjuk a tésztát, kinyújtjuk, megszórjuk reszelt sajttal és összehajtogatjuk. Ezután a tésztát műanyag zacskóba helyezve, egy éjszakára a hűtőbe tesszük Másnap kinyujtjuk, megkenjük

tojás sárgájával, megszórjuk sajttal kiszaggatjuk és tepsibe téve, előmelegített sütőben megsütjük Sajtos túrópogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt 20 dkg túró 2, 5 dkg élesztõ 25 dkg Rama margarin 1 pohár tejföl 1 db tojás 1, 5 dkg só egy csipet cukor kenéshez tojássárgája szóráshoz reszelt sajt Elkészítés: Az áttört túrót elkeverjük a liszttel. Hozzáadjuk a megolvasztott, langyos Rámát és az elmorzsolt élesztõt, majd a felvert tojást és a tejfölt. Sóval és a csipet cukorral ízesítve a tésztát jól összedolgozzuk. Cipót formázunk belőle fóliába csomagoljuk, egy éjszakára hűtőbe tesszük (Ezért a legjobb a tésztát előző este összeállítani. ) Másnap kinyújtjuk, majd a szokásos módon hajtogatjuk, legalább háromszor. A hajtogatások között kb 30 percet pihentetjük a tésztát Utoljára ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét tojássárgájával megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, majd

pogácsa-szaggatóval kiszaggatjuk. Forró sütõben szép pirosra sütjük Pizza Mozzarellával Hozzávalók: Szarvasi Mozzarella, 50 dkg pizzatészta, 50 dkg paradicsom, 2 db zöldpaprika, olívaolaj , só , fehérbors A paradicsomból a f&üszerekkel fözzünk s&ür&ü pizzaszószt. Ezzel kenjük meg a pizzatésztát, amelynek tetejére sorjázzuk a vékony szeletekre vágott mozzarellát. Zöldpaprika és paradicsomkarikákkal diszítjük miután megsült. Sertés kotlett Toscana Hozzávalók 3 személyre: 50 dkg hosszú karaly, 20 dkg Szarvasi Mozzarella, 20 dkg paradicsom, a burgonyapüréhez : tej , vaj , só , szerecsendió és burgonya, a f&üszervajhoz : 1 kávéskanál mustár, 1 csomag zöldpetrezselyem, 1 kávéskanál oregano, 1 kávéskanál citromlé, só , fehérbors A húst szeleteljük, kiverjük, sóval, borssal ízesítjük. Lisztbe forgatjuk és serpenyöben kevés olajon elösütjük. Szeletenként két-két szelet sajtot és

paradicsomot helyezünk rá, valamint kb két-két kávéskanál f&üszervajat. Majd mindezeket szalamanderban vagy sütöben 5-7 percig sütjük. Burgonyapürével vagy vajas-petrezselymes burgonyával tálaljuk Kevert saláta mozzarellával Hozzávalók: 20 dkg paradicsom, 20 dkg kígyóuborka, 10 dkg paprika, 1 egész fejes saláta vagy lolo rosso, 3 evökanál borecet, 2 kávéskanál apróra vágott bazsalikom, 1 kávéskanál citromfú, 5 cl olívaolaj, só , porcukor A hozzávalókat kockára vágjuk, ízesítjük, keverö tálban összekeverjük. Tálaláskor pirítós illik hozzá. Körözött Ricotta olasz típusú túróból Hozzávalók: Szarvasi Ricotta olasz típusú túró, tejföl , finomra vágott metélöhagyma, pritamin paprika , só , pirospaprika , köménymag Füstölt mozzarellával és brokkolival töltött pulykamell kapris gombamártással Hozzávalók: 30 dkg Szarvasi füstölt Mozzarella sajt, 1 db nagyobb pulykamell filézve, 1 fej brokkoli, 30 dkg

gomba, 1 szál vastag póréhagyma zöldjével, capri bogyó , tejszín , félszáraz fehérbor , só , fehérbors, étolaj , színes tészta A pulykamell filét kikloffoljuk nem túl vékonyra, majd megtöltjük az apró kockára vágott füstölt sajttal, apró rózsáira szeletelt elöfözött brokkolival, sóval, fehérborral , ízesítjük. Összegöngyöljük majd kevés olajon közepes hömérsékleten megsütjük. Mártás : apróra vágott póréhagymán, étolajon és a kockára vágott gombát lepirítjuk, pár szem capribogyót adunk hozzá, majd tejszínnel és fehérborral beforraljuk. Tálaláskor q felszeletelt húsra öntjük a mártást majd olasz színestésztát fözünk hozzá. Sajtos-gombás rakott tészta Hozzávalók 4 személyre: 400 gr paradicsom, 200 gr gomba, 2 piros húsú paprika, 1 közepes fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 10-12 bazsalikomlevél, 3+1 evőkanál olaj, só, bors, 400 gr (orsó) tészta, 200 gr mozzarella sajt. A paradicsomot 2 percre forró,

majd hideg vízbe dobjuk, meghámozzuk, felaprózzuk és péppé turmixoljuk. A gombát felszeleteljük, a paprikát apró kockákra, a hagymát finomra, a bazsalikomot vékony csíkokra vágjuk. Felforrósítjuk a 3 ek. olajat, hozzáadjuk a hagymát, áttört fokhagymát, paradicsompépet, a vágott bazsalikomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk. 5 perc múlva beletesszük a gombát, 10 perc múlva a paprikát, azután fedő alatt, mérsékelt tűzön az egészet puhára pároljuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 4 liter enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát, majd leszűrjük, és beleforgatjuk a paradicsomosgombás mártásba. A maradék 1 ek. olajjal kikenünk egy csinos sütőedényt, belecsúztatjuk-simítjuk a tésztát, tetejét befedjük a vékony szeletekre vágott mozzarellával, és addig sütjük, míg a sajt egy kissé megpirul (10-12 perc). A félretett bazsalikombóbitával díszítjük, és a sütőedényben tálaljuk Igazán csak

frissen jó. SAJTOS FÁNKOCSKÁK: hozzávalók: 10 dkg. reszelt sajt 5 dkg. vaj 20 dkg. liszt 3 egész tojás só, fehérbors olaj 2, 5 dl. vizet felforralunk a vajjal, sóval és borssal A lisztet egyszerre beleöntjük és addig keverjük, míg a tészta elválik az edény falától. Levesszük a tűzről, egy tojást beleütünk. Tálba rakjuk és 5 perc múlva a többi tojást is hozzáadjuk és belerakjuk a sajtot. Olajat forrósítunk, kiskanállal halmokat szaggatunk és aranysárgára sütjük. Még melegen megforgatjuk reszelt sajtban. Mi tettünk rá tejfölt, de lehet sajtszószt is készíteni és abban mártogatni. Nagyon gyorsan elkészül, 3 főnek elég egy vacsira. Nerdy féle Pizzatekercs: 1kg liszt 2-3dkg élesztő kelesztve 1/2kg margarin só 1 tojás 2 tejföl, vagy kefir Hűvösben keleszteni, kinyújtani újnyi vastagra, megkenni olajjal, rá a ketchup, vagy pizza krém, sonka, vagy amivel szeretitek. Feltekerni, szeleteket vágni, a szeleteket megszórni

reszelt sajttal, és előmelegített sütőben sütni. Dubary szelet - egyben körettel egytálétel Végy néhány szelet tarját ( karajt ) és kloffold ki, fűszerezd flekken porral és egy kis olajon süsd ki. Közben a krumlit főzd meg héjában A hús sütés maradék zsiradékán pároljunk meg két fej hagymát és 2-3 zöldpaprikát. Végy egy tepsit, a főtt burgonyát karikázd bele, majd a sült paprika-hagyma keveréket és a zsiradékot tedd rá. Végül az oldalán három karikára vágott paradicsomot tegyünk körben. A tetejére kerülnek a hússzetek, majd arra az előzőleg megpárolt rózsáira szedett karfiol. Az egészet sajttal dúsított besamel mártással bevonjuk Fóliával befedve 30 percig, majd azt levéve további 10 percig sütjük. Mindez télen gyorsfagyasztott zöldségekkel is elészíthető! Brokkoli sajttal, besamel mártással Hozzávalók: 1-1, 5 kg friss brokkoli 20-25 dkg. trappista sajt 5 dkg. margarin kb. 6 dl tej 10 dkg. zsemlemorzsa

10 dkg. rétesliszt izlés szerint só, bors, vegeta A friss brokkolit enyhén sós vízben megfőzzük úgy, hogy ne legyen teljesen puha. Szűrőlapáttal kiszedjük, majd a margarinnal kikent tepsibe zsemlemorzsát szórunk, arra tesszük a brokkoli rózsákat. A tejből a liszttel, sóval és borssal besamel mártást főzünk, ebbe belereszeljük a sajtot A lerakott brokkolira vegetával összekevert zsemlemorzsát szórunk, majd leöntjük a kész mártással. Sütőben addig pirítjuk, amíg a teteje piros színű nem lesz Kockára vágva tálaljuk Sült húsokhoz is kiváló köret. Nagy kedvenc Hozzávalók: 4 db filézett csirkemell, egy kiskanál vaj, 2-3 db sárgarépa, 20 dkg aszalt szilva, 3 db alma, só, vajkrém fűszerkeverék, 1, 5 dl tejszín, 1, 5 dl tejföl, 30 dkg reszelt trappista sajt. Egy római tálat vagy jénait kivajazunk, rátesszük a csirkemelleket, amiket klopfoltunk. Besózzuk és a fűszerkeverékből is hintünk rá. (Ha időnk engedi, akár

korábban is befűszerezhetjük) Rétegezzük a karikára vágott sárgarépát, almát és az aszalt szilvát. Némi vizet öntünk az aljára, lefedjük. Sütőbe téve kb 40 percig pároljuk, kb 180-200 fokon, majd ráöntjük a tejszínnel elkevert tejfölt. A tetejére a reszelt sajt kerül, majd visszatoljuk a sütőbe 15 percre Sonkás-sajtos tekercs Trappista sajt darabokat megolvasztok úgy, hogy nejlonba teszem őket, majd forrásban lévő vízbe mártom pár percre, amíg jó nyúlósak lesznek. Alufóliára borítom és nyújtófával gyorsan kinyújtom. Megkenem krémsajttal, amibe pici metélőhagymát is vághatok előtte A kinyújtott sajtra gépsonkát illesztek, és feltekerem az egészet. Becsomagolom a fóliába, hűtőben néhány óráig hűtöm. Amikor kellően megszilárdult vékony szeletekre vágom Az adag természetesen a szerint változik, hogy mennyien özönlenek kis otthonunkba. kezdetnek 25-30 dkg sajtot, 4-5 szelet gépsonkát és egy doboz

krémsajtot javasolnék. Az olvasztgatás macerás, de megéri! Egzotikus csirke naranccsal Hozzávalók: 1 nagy csirke, 1 kiskanál pirospaprika, 3-4 evőkanál vaj vagy margarin, 2 nagy gerezd fokhagyma, 1 kis darab friss gyömbér, 3 nagy narancs, 2 nagy körte, 20 szem mazsola, 2 babérlevél, 10 szem mandula, 1-2 darab összetört szegfűszeg, 1/2 kiskanál őrölt fahéj. Elkészítése: A csirkét négy részre vágjuk, megpaprikázzuk, megsózzuk. A vajat egy nagy tűzálló edényben megolvasztjuk. A fokhagymát és a gyömbért összezúzzuk és az edénybe tesszük, majd hozzáadjuk a csirkehúst. A narancsot meghámozzuk, vastag szeletekre vágjuk és kimagozzuk A körtéket meghámozzuk, magházukat kivágjuk és a körtéket feldaraboljuk. A gyümölcsöket, a mazsolát és a babérlevelet a csirkehúsdarabok közé szórjuk. A mandulát lehéjazzuk, felvagdaljuk és rászórjuk a csirkére. Végül az egészet meghintjük a szegfűszeggel és a fahéjjal A tálat

lefedjük alufóliával, és közepesen meleg sütőben kb. 1 órát pároljuk A sütés vége felé levesszük az alufóliát, és a húst megpirítjuk. A babérlevelet kiszedjük, és főtt rizzsel kínáljuk Sült csirke szilvaszósszal Hozzávalók: 1 kg megnyúzott csirke, feldarabolva, szójaszósz, 1, 5 kávéskanál ötfűszerpor, 4 evőkanál búzaliszt, 2, 5 cm gyömbér, 1/2 csésze szilvalekvár, 2 kávéskanál kukoricaliszt, 1 kávéskanál szézámmag, 1/2 kávéskanál ecet Elkészítése: Pácoljuk be a csirkét a szójaszósszal és az ötfűszerporral, valamint az összezúzott gyömbérrel 15 percig. Keverjük össze a kétfajta lisztet, forgassuk meg benne a csirkedarabokat és süssük ki olajban. 1 evőkanál forró olajban süssük át a szilvát, az ecetet és egy kis szójaszószt Jól keverjük át, majd tegyük bele a megsült csirkedarabokat, és jól forgassuk meg benne. Vegyük le a tűzről és szórjuk meg szezámmaggal. Sült csirke Ararat módra

Hozzávalók: egy csirke, olaj a sütéshez, 50 dkg friss, vagy 5 dkg szárított gomba, fél dl olaj és két evőkanál liszt a rántáshoz, só, bors, szegfűszeg, zöldpetrezselyem Elkészítés: A csirkét a hasánál felvágjuk, kiterítjük, majd mindkét oldalán olajban megsütjük. Feldaraboljuk, lábasba rakjuk és leöntjük a sütésből felmaradt zsiradékkal. A gombát felaprítjuk, olajban megsütjük, berántjuk, majd széttört szegfűszeggel, sóval, borssal még öt-tíz percig forraljuk. Zöldpetrezselyemmel díszítve tálaljuk. Borban párolt csirke Hozzávalók: 1 konyhakész csirke, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej hagyma, 5 fej aprószemű csiperkegomba, 2, 5 dl száraz fehérbor, 2, 5 dl tyúkhúsleves, kakukkfű, babérlevél, só Elkészítése: A konyhakész csirkét kívül-belül sóval, borssal bedörzsöljük. Hasüregébe beledugjuk a babért, a megtisztított fej hagymát és az ugyancsak egészben hagyott gombafejeket. A csirkét meghintjük

morzsolt kakukkfűvel és tűzálló tálba helyezzük. Ráfektetjük a szalonnaszeleteket, majd aláöntjük a bort és a levest. Lefedjük, és forró sütőben 1 órát sütjük A fedőt levéve, ropogós pirosra sütjük. Burgonyapürével körítjük Borsos csirke sütőben Hozzávalók: 1 konyhakész csirke, 3 dkg liszt, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, olaj, 1 babérlevél, 3 szem szegfűszeg, só, durvára őrölt bors Elkészítése: A csirkét nyolc darabba vágjuk. Tálba tesszük, meghintjük frissen őrölt borssal és leöntjük a borral. 1 órára hűtőszekrénybe állítjuk A húsdarabokat a pácból kivesszük, besózzuk, majd áttesszük egy tűzálló tálba. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Meghintjük a liszttel, 1 percig pirítjuk, majd felöntjük a csirke páclevével Babérlevéllel, szegfűszeggel ízesítjük és felforraljuk. A csirkére öntjük és forró sütőben

megsütjük. Kukoricás rizzsel kínáljuk. Konyakos csirke Hozzávalók: 1 konyhakész csirke, 20 dkg gyöngyhagyma, 15 dkg csiperkegomba, 0, 5 dl konyak, 1 dl száraz fehérbor, 1 dl tejszín, 5 dkg vaj, só, bors Elkészítése: A csirkét nyolc darabra vágjuk. Sózzuk, majd megforrósított vajon megpirítjuk a csirkedarabokat. Mellédobjuk a megtisztított gyöngyhagymát 2 percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt csiperkegombát. Megfűszerezzük, felöntjük a borral és fedő alatt megpároljuk. Ha elkészült, konyakkal és tejszínnel ízesítjük Összemelegítjük, de már nem forraljuk. Burgonyakrokett-tel kínáljuk OSTYATORTA 1 tojás 1 Ráma margarin 4 dkg kakaó 1 csokis puding/amit főzni kell/ 20 dkg porcukor Ezeket az anyagokat gőz fölött olvadásig keverjük, ha elolvadt hozzá keverünk még: 20 dkg mazsola 10dkg dió /durvára vágva/ 1 rumaromát 1 csomag összetördelt nápolyi lapot Őzgerinc formát kibélelünk folpackkal, a

masszát belenyomkodjuk, és hűtőszekrényben egy éjszakát hűtjük. Sokáig eláll, jól csomagolható. BORZAS HUSI Hozzávalók: 0, 5 kg sertéskaraj, 3 db tojás, 30 dkg liszt, só, 30 dkg borgonya, 15 dkg sajt, tejföl, olaj Suru palacsintatésztát csinálunk, majd belereszeljük a nyers burgonyát. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, majd eloször lisztbe, majd a burgonyás palacsintatésztába mártjuk. Forró olajban kisütjük. Tálaláskor sajttal megszórjuk és tejföllel meglocsoljuk (Nagyon finom, ha a palacsintatésztába belenyomsz fokhagymát!) Szembe-Dóra sütinek hívjuk, mert a szemben lakó Dóritól kaptuk: 20(30)dkg liszt, 20(30)dkg cukor, fél(1) sütőpor, 2(3)dl étolaj, 4(6) tojás. A szárazakat összekeverni, a folyékonyakat folyamatos gépi keveréssel hozzáadni, Előmelegített (nem túl meleg) sütőben , vajazottliszetezett tepsiben sütni, 5 perc után lecsendesíteni, 20! percig nem rányitni!!! Kb. fél óra a sülés. Tűpróba Nálunk

kakaós, kakaós-kókuszos, Őrölt diós, vaníliás-diós db-os, csokidarabos-diós, r. citromhéj ízesítéssel, r narancshéj ízzel, meggyes (almás) fahéjas, lekvárral töltött, pudinggal töltött, kókusz kockás, gyümölcstortás stb. változatban készült A lehetőségek a TI fantáziátok szerint korlátlanok :-))) Jó sütést ! 5 perces süti Hozzávalók: 2 tojás 1 cs sütőpor 4 evőkanál kakaó 2 pohár tejföl 2 pohár liszt 2 pohár cukor ízlés szerint mehet bele: rum és darált dió Elkészítés: A hozzávalókat alaposan összekeverjük, zsírozott, lisztezett tepsiben előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. tipp! Nagyon finom baracklekvárral megtöltve csaokimázzal a tetején, de lehet gyümölcstorta alapja is. Bajor májgombóc Hozzávalók: 30 dkg borjú vagy marhamáj 10 dkg szalonna 1 fej hagyma 20 dkg zsemle vaj 3 tojás 1/4 l tej só bors szerecsendió majoránna petrezselyem snidling 1 e. kanál liszt A megtisztított és elkapart

májhoz keverjük az apró kockákra vágott szalonnát és a finomra vágott, vajon üvegesre dinsztelt hagymát. A kis kockákra vágott zsemlét vajon aranysárgára pirítjuk. A tojásokat felverjük, majd a tejjel elkeverjük, és a zsemlére öntjük Mikor már a tejet jól beszívta, hozzáadjuk a fűszereket, a májat, és végül a lisztet. Jól összedolgozzuk a masszát Nedves kézzel gombócokat formálunk, lobogó marhahúslevesben kb. 15 perc alatt kifőzzük BAJOR TOJÁSMÁRTÁS Végy hozzá 4 tojássárgáját, 1 gerezd fokhagymát, 3 dkg lisztet, 4 dkg vajat, 2 evőkanál borecetet, borsot, sót. A tojásokat keverd simára a liszttel és a borecettel, majd sózd, borsozd. (Ha keverés közben lassan szitálod a lisztet a tojásba, akkor biztosan nem lesz csomós. ) Egy lábasban olvassz vajat, s tedd bele a megtört fokhagymát Amikor a vaj hólyagosodni kezd, öntsd bele a tojást és lassú tűzön, folytonosan kevergetve főzd krémsűrűségűre Bajor

báránycsülök fehér babbal Hozzávalók 4 db báránycsülök 4 evőkanál olívaolaj Só Frissen őrölt bors 2 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 kg apró paradicsom 75 dkg fehér bab Néhány kakukkfűágacska (vagy szárított kakukkfű) A báránycsülköket lemossuk, leszárítjuk, olajjal vékonyan bedörzsöljük, sózzuk, borsozzuk. Tepsibe helyezve előmelegített sütőben 200 °C-on 75 percig sütjük. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymából két gerezdet áttörünk, a másik két gerezdet felszeleteljük. A paradicsomot durván összeaprítjuk, a babot, ha szemes, előző nap beáztatjuk, majd sós vízben puhára főzzük, lecsepegtetjük. A hagymát, a zúzott fokhagymát, a paradicsomot és a babot összekeverjük, majd a csülkök mellé adjuk a tepsibe fél órával a húsok elkészülte előtt. Ha megsültek a csülkök, az ételt kakukkfűvel szórjuk meg. Tálalás előtt a hagymás, paradicsomos babot kóstoljuk meg, ízlés szerint

sózzuk, borsozzuk, esetleg citrommal vagy borecettel is "bolondíthatunk" rajta. A tányéron a csülkökre szórjuk rá a felszeletelt fokhagymagerezdeket, fehér kenyérrel kínáljunk. Bajor sertéscsülök Hozzávalók: 1/2 kg bőrös sertéscsülök só majoránna köménymag 1 gerezd fokhagyma tenyérnyi szalonnabőr zsír vagy olaj Sózzuk meg a csülköt és szórjuk be majoránnával. Tegyük a szalonnabőrt egy meleg edénybe, rakjuk rá a csülköt és öntsünk rá annyi olajat, hogy félig befedje. Erős tűzön pirítsuk barnára Ezután csökkentsük a tüzet, tegyünk 1-2 pohár vizet a fokhagymával és a köménymaggal együtt az edénybe. Fedjük le és pároljuk a csülköt majdnem puhára Ezután vegyük le a fedőt, rakjuk forró sütőbe és süssük a csülköt ropogósra. Göngyölt marhafelsál Hozzávalók: 60 dkg marhafelsál, 1 teáskanál mustár, 2 fej vöröshagyma, 4 db csemegeuborka, 8 dkg füstölt szalonna (vagy bacon), 15 dkg

sárgarépa, 2 dl tejföl, 2 evőkanál olaj, só, őrölt bors A marhafelsálszeleteket kissé kiklopfoljuk, sózzuk, őrölt borssal megszórjuk, és mustárral bekenjük. A vöröshagymát apróra vágjuk, és a szeletekre szórjuk A csemegeuborka és sárgarépa hasábokat is a marhahússzeletekre fektetjük, majd felgöngyöljük, és hústűvel összetűzzük. Az olajat lábosban felhevítjük, és a marha roládokat körbesütjük, a húslevessel felöntjük, és fedő alatt puhára pároljuk. A húst a pároló léből kivesszük, majd szeleteljük, a visszamaradt párolólét tejföllel összeforraljuk, sóval, őrölt borssal ízesítjük, és átszűrve a tekercsekre öntjük. Köretnek párolt lilakáposztát és főtt burgonyát adunk mellé. Jól csúszik hozzá egy nagy korsó sör CAPPUCSINO TORTA HOZZAVALOK:4 db tojassargaja, 200 gr kristajcukor, 1 doboz mascarpone ( 250 gr), 3 db zselatin lap, 1 dl viz, 4 evökanal neskaffe, 3 evökanal konyak, 3 dl tejszin, kakao

por. A tojassargajat a cukorral habosra keverni, utana a mascarpone sajttal alaposan összekeverni. A zselatin lapokat beaztatni hideg vizbe, es ezalatt az idö alatt az 1 dl vizböl es neskaffebol, kavet fözni. Meg forron belekeverni a zselatin lapokat, es utana hozzaadni a konyakot A tejszint kemenyre felverni, es ovatosan összekeverni a tojasos mascarponeval. A tortalapot meglocsolni a kaves keverekkel , rakenni a krem 1/3-at, erre lap, meglocsolni a kaves keverekkel, rakenni a krem 1/3-at, lap, meglocsolni a kaves keverekkel, es lekenni a maradek tortakremmel. A tetejet megszorni valodi kakaoporral. Minimum 1 orara melyhütöbe tenni, es utana kivenni a tortaformabol. Ezt a tortat lehet fagyasztoban sokaig tarolni Garantalt siker !!! Erdélyi fatányéros Hozzávalók: 25 dkg sertéskaraj, 25 dkg borjúcomb, 25 dkg bélszín, 15 dkg füstölt szalonna, 10 dkg zsír, 80 dkg főtt burgonya, só Mindegyik húsból négy szeletet vágunk, enyhén kiveregetjük, megsózzuk és lisztbe

mártjuk. Serpenyőben kevés zsírt hevítünk és a hússzeleteket beletéve szép pirosra sütjük. Ezután a visszamaradt zsírban megsütjük a bevagdosott szalonnaszeleteket úgy, hogy ropogósra süljenek. Utoljára az ízes szalonnazsírba tesszük a karikákra szelt főtt burgonyát és erős tűzön megpirítjuk. A tál szegélyét idénysalátákkal körberakjuk, közepébe helyezzük el a pirított burgonyát, amelyre ráhelyezzük a frissen sütött hússzeleteket, tetejére téve a szalonna kakastaréjokat. Hússal töltött burgonyagombóc Hozzávalók: 1/2 kg héjában főtt, hámozott burgonya, 1 tojás, 3 ek. liszt, csipetnyi sütőpor, törött bors, só, 1 ek. olaj, 2 ek. reszelt vöröshagyma, 1 tcs. darált bárányhús, 1 tk. finomra vágott petrezselyem, só, törött bors, 1/2 mk. őrölt fahéj, 3 ek. víz, 1 tojássárgája, 1/2 tcs. zsemlemorzsa, 3 ek. vaj Törjük át szitán a burgonyát. Rakjuk hozzá a tojást, lisztet, sütőport, törött borsot,

sót Gyúrjuk össze, és tegyük félre. Pirítsuk üvegesre a hagymát az olajban Adjuk hozzá a húst, a petrezselymet, a sót, a törött borsot, a fahéjat és a vizet. Pároljuk 10 percig, majd adjuk hozzá a tojássárgáját, keverjük össze. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni Nyújtsuk ki a burgonyás tésztát, vágjuk akkora kockákra, hogy a közepén elférjen egy teáskanálnyi a húsos masszából. Készítsünk belőle tojás nagyságú gombócokat, forgassuk meg a zsemlemorzsában, és süssük ki forró vajban világosbarnára. Forrón tálaljuk Az alap kb. ez lehet Töltheted darált sertéshúból készült pörkölttel és a gombócokat vizben kifőzöd. (Forrásban lévő vízben!) Tejfölös mártást is készithetsz hozzá, vagy vannak készen Maggi, Knorr, mártások. Az a legegyszerűbb. Pld. sajtmártás, de nagyon sokféle van Remélem tudtam segíteni. VALIKA KÓKUSZOS SÜTIJE Hozzávalók: A tésztához: - 4 evőkanál víz - 30 dkg porcukor - 4

tojás sárgája - 10 dkg darált dió - 20 dkg liszt - 1 csomag sütőpor - 2 tojás fehérje A krémhez: - 2, 5 dl tej - 4 evőkanál liszt - 1 csomag vaníliás cukor - 20 dkg margarin - 20 dkg porcukor - 20 dkg kókuszreszelék Elkészítés: Verjük kemény habbá a tojások fehérjét. A többi alapanyagot alaposan keverjük össze, majd óvatosan adjuk hozzá a tojáshabot. Egy nagy tepsit vajazzunk ki és forró sütőben kb 15 perc alatt süssük meg. Ha elkészült azonnal!!!!! szaggassunk a tésztából kis pogácsákat, melyeket keresztben vágjunk ketté (mint egy zsömlét). A krémhez a tejet, a lisztet és a vaníliás cukrot gőz fölött főzzük krémesre. Ha kihűlt robotgéppel keverjük hozzá a cukrot és a margarint. Két fél pogácsát megkenünk a krémmel, összeragasztjuk őket, és a külsejüket is bevonjuk vele. Végül kókuszreszelékben meghempergetjük őket. 1-2 órát hagyd pihizni, hogy megpuhuljon a tészta. Én a végére nyakig kréme

szoktam lenni, de megéri, mert ez is nagyon finom. KÓKUSZOS SÜTEMÉNY Hozzávalók: - pikáns bogyós gyümölcs - tortabevonó A tésztához: - 10 tojás fehérje - 10 evőkanál kristálycukor - 5 evőkanál liszt - 20 dkg kókuszreszelék A krémhez: - 10 tojás sárgája - 4 evőkanál liszt - 8 evőkanál porcukor - 2-3 csomag vaníliás cukor - 2 evőkanál tej - 25 dkg margarin Elkészítés: A tojások fehérjéből, a kristálycukorral habot verünk, belekeverjük a lisztet és a kókuszreszeléket. Közepes tepsiben, 15 perc alatt szép világosra sütjük A krémhez a tojások sárgáját gőz fölött kikeverjük a liszttel, 4 evőkanál porcukorral, a vaníliás cukorral, és a tejjel, amíg kemény pudingszerű massza nem lesz. Ha kihűlt kikeverjük a margarinnal és a maradék porcukorral. A kókuszos lapra rárakjuk a gyümölcsöt, beterítjük a krémmel, és a tetejét bevonjuk a tejcsokis tortabevonóval. MUSSZAKA Hozzávalók: - 40 dkg padlizsán - 50 dkg

burgonya - olívaolaj - 2 fej vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 50 dkg darált hús - 50 dkg paradicsom - 4 tojás - 2 dl tej - 1-1 szál friss vagy 1-1 kiskanál szárított kakukkfű, zsálya, rozmaring - só - bors Elkészítés: A padlizsánt kb. fél centi vastag szeletekre vágjuk, besózzuk és 20 percig állni hagyjuk Közben a burgonyát meghámozzuk, majd a padlizsánhoz hasonlóan felszeleteljük. Olajjal kikent tepsibe terítjük, sóval, őrölt borssal és az apróra vágott rozmaring felével megszórjuk, és alufóliával letakarjuk. 180 C-on 35-40 percig sütjük Amíg a krumpli sül, a hagymákat apróra vágjuk, majd olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk és megfűszerezzük kakukkfűvel és zsályával. Fedő alatt 15 percig pároljuk. A padlizsán levét kinyomkodjuk, majd olajon a szeletek mindkét oldalát 1-2 percig sütjük. A paradicsomokat leforrázzuk, meghámozzuk, félbevágjuk, a magot kikaparjuk, húsát cikkekre

vágjuk. Kivesszük a krumplit a sütőből, a darálthús ráterítjük, erre jönnek a sült padlizsánszeletek és paradicsom, majd sóval, borssal és a maradék rozmaringgal fűszerezzük. Vissza a sütőbe és még 15 percig sütjük. A tojásokat a tejjel simára keverjük és a félig sült musszakára öntjük. Visszatoljuk a sütőbe, és további 20 percig sütjük. Nagyon időigényes, drága és finom. ÁDI KEDVENCE Hozzávalók: - 50 dkg túró - 2 db tojás - 15 dkg porcukor - 1 kis pohár tejföl - 5 dkg olvasztott margarin - 15 dkg liszt - 1 csomag vaníliás cukor - citromhéj - mandulaforgács - mazsola Elkészítés: Kapcsold be a sütőt és állítsd be 180 ºC-ra, mire kikevered a tésztát a sütő is, bemelegszik. A tojások fehérjét a vaníliás cukorral verd kemény habbá. A túrót keverd habosra a cukorral, a tejföllel, és az olvasztott vajjal, majd keverd hozzá a lisztet is. Ízlés szerint tehetsz bele mazsolát és reszelt citromhéjat

Végül a tojáshabot óvatosan keverd bele a túrós masszába. Egy közepes méretű tepsit vagy kerek tortaformát jó alaposan kenj be vajjal, és szórd meg kristálycukorral. Teríts el a formában a tésztaalapot, szórd meg a tetejét mandulaforgáccsal és tedd a forró sütőbe. Kb 35-40 perc alatt készül el (tűpróba!) Stájer sertésragu Hozzávalók (4 személyre): 1 kg sovány sertéscomb, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 50 dkg paradicsom, 50 dkg zöldbab, 1 csokor kapor, 2 dl tejföl, 1 kávéskanál liszt, só, pirospaprika Elkészítés: A hagymát megreszelve üvegesre pirítjuk, pirospaprikával megszórjuk, és vízzel felengedve felforraljuk. Ebbe rakjuk a nagy kockákra vágott húst, a megtisztított, darabokra vágott paradicsomot, és megsózva fedő alatt pároljuk. Ezalatt sós vízben megfőzzük a felaprított zöldbabot. Amikor megpuhult, leszűrjük, a finomra vágott kaporral együtt a raguval összekeverjük, s ha jól felforrt,

hozzáadjuk a liszttel simára kevert tejfölt. Még egyszer felforraljuk, néhány percig pároljuk, és sós vízben főzött burgonyával forrón tálaljuk. ŐSZIBARACKOS CSIRKEMELL Hozzávalók 4 személyre: 4 kisebb csirkemell, 2 közepes fej vöröshagyma, 1 nagy gerezd fokhagyma, 25 dkg őszibarack, 1 kisebb húsos zöldpaprika, friss bazsalikom, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál vaj, só. Forró vajon megpirítjuk a csirkemell mindkét oldalát, közben hozzátesszük az apróra vágott vöröshagymát, a fokhagymaszeleteket és a paprikakockákat. Kivesszük a húst, a többit megszórjuk liszttel, jól összekeverjük, bazsalikomot és sót adunk hozzá. Felöntjük kb 1 dl őszibaracklével, visszatesszük a csirkemelleket, és lassan főzzük 30 percig. Belekeverjük az őszibarackot is, és jól összeforraljuk. Csípős kínai keltekercsek Hozzávalók: 1 közepes méretű kínai kel, 50 dkg darált sertéshús, 1 db nagyobb sárgarépa, 1 db nagyobb zöldpaprika, 10 dkg

gomba, 1 egész tojás, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 evőkanál csilipapikakrém, szezámolaj, őrölt fekete bors, só. A leforrázott kelleveleket megfelelő méretűre vágjuk. A finomra darált sertéshúst apróra vágott sárgarépával, zöldpaprikával, gombával és kínai kellel elkeverjük, tojást, szójaszószt, keményítőt, csilipaprikakrémet, borsot, sót és pár csepp szezámolajat adunk hozzá, majd a kellevelekbe göngyöljük. A kész keltekercseket vízgőzben (egy nagyobb lábosba rácsot teszünk, amely a víz szintje fölött van, erre helyezzük a tekercseket és fedővel letakarjuk), körülbelül 2025 perc alatt megpároljuk. Tálaláskor bazsalikommal és curryporral ízesített rizzsel körítjük és külön edénykében reszelt retekkel és fokhagymával ízesített szójaszószt adunk hozzá. Marhahús kínai kellel, különlegesen Hozzávalók: 50 dkg sovány marhahús, 17, 5 dkg rizsliszt, 25 dkg kínai kel, 1

evőkanál fehér bor, 4 evőkanál szójamártás, fél kávéskanál só, kevés gyömbér, 7 kávéskanál cukor, fél kávéskanál chilipaprika, 2, 5 dl zöldséges erőleves (vagy víz), 3 újhagyma Reszeljük meg a gyömbért. Vágjuk a húst keskeny csíkokra Keverjük össze a bort, a szójamártást, a sót, a gyömbért, a cukrot és a chilipaprikát. Ebben a mártásban tartsuk a húst fél óráig. Eközben mossuk meg a kelt, vágjuk ki a kemény részeit és daraboljuk össze Rakjuk a kelleveleket gőzölőedénybe. A lisztet oldjuk fel a levesben, keverjük a húshoz, majd az egészet terítsük a kelre. Kb 50 percig gőzöljük, amíg a hús meg nem puhul Tálaljuk ki az ételt és hintsük meg az apróra vágott újhagymával. Zöldséges marhahús Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg bélszín vagy hátszín, 1 csésze marhahús-erőleves, 1 evőkanál kukoricaliszt, 30 dkg kínai kel, 2 újhagyma, 10 dkg bambuszrügy, 1 édes húsos paprika, 5 dkg illatos gomba, 2

dkg fekete gomba, 1 vaskos zellerszál, 10 dkg szójacsíra, 5 dkg liliomvirág (elhagyható), 2 kis gyömbérgumó (vagy egy csapott evőkanál őrölt gyömbér). A pácléhez: 1 gerezd fokhagyma, 1 csipet bors, 1 csipet só, 2 evőkanál szójamártás, fél kávéskanál méz. Előkészítés: Áztassuk be a gombákat és a liliomvirágot fél órára langyos vízbe, majd csöpögtessük le. Vágjuk a húst, a gyömbért, a feketegombát és a hagymát keskeny csíkokra, a bambuszrügyeket szeletekre, a paprikát és az illatos gombát kicsi kockákra. Törjük össze a fokhagymát is. Vágjuk a zellerszárat 2 cm-es darabokra Keverjük össze a páclé anyagait, és áztassuk benne fél óráig a húst. Főzés: Keverjük el az erőlevesben a kukoricalisztet. Erős tűzön forrósítsunk egy serpenyőben olajat. Pirítsuk meg a zöldségeket csökkentett tűzön, majd vegyük ki és tartsuk melegen Rakjuk a húst a serpenyőbe, kevergessük három percig, majd erős tűzön

süssük tovább a zöldségekkel együtt, közben adjuk hozzá lassan a kukoricaliszttel elkevert erőlevest. Forrón tálaljuk. Almafánk Hozzávalók:50 dkg liszt, 50 dkg savanyú, tisztított reszelt alma, 3 dkg élesztő, 1 ek porcukor, 4-5 dl tej, 4 dkg olvasztott margarin, 2 egész tojás, 1 kk. só, olaj a sütéshez, fahéjas cukor: Úgy készítjük, mint a hagyományos kelt tésztát. Kisebb formával szaggassuk ki, így helyes fánkocskákat kapunk. Jojófánk Hozzávalók:4 tojássárgája, 1 egész tojás, 10 dkg cukor, 15 dkg liszt. A krémhez:0, 5 cs puding, 1, 5 dl tej, 10 dkg cukor, 10 dkg margarin. A tojást, a cukrot jól kikeverjük, s a liszttel összekeverjük. Nyomózsákba, vagy Hablabdába töltjük, és zsírozott, lisztezett tepsibe kis halmokat nyomunk 5-6 cm távolságra. 160 C-on sütjük Krém:A tejet a cukorral és a pudingporral megfőzzük, ha kihűlt hozzákeverjük a habosra kevert margarint. Ízesíthető kakaóval, kávéval, rummal,

málnával, kókuszreszelékkel, citrommal(ízlés szerint)A krémmel kettőt összeragasztunk Ürügulyás kínai kellel: Négy személyre 60-70 dkg sovány birkahús, ugyanannyi kínai kel, egy közepes fej vöröshagyma, egy-egy szál répa, petrezselyemgyökér, pasztinák, só. Vékonymetélttel dúsítható A húst négy darabra vágva, hideg vízbe téve majdnem puhára főzzük. A zöldségeket vékony, hosszúkás darabokra vágjuk, a kínai kelt ujjnyi vastagra szeleteljük, és az egészben hagyott hagymával együtt puhára főzzük. Nem szabad túlfőzni, mert akkor a kínai kel fehér erezete rostossá válik. A tésztát főzzük bele Kínai kel főzelék: Személyenként 25-30 dkg kínai kel, zsír, liszt, fokhagyma, ízesítő (köménymag, tárkony), tejföl és tej. A kínai kelt ujjnyi vastag karikákra vágjuk, kevés vízben puhára főzzük és megsózzuk. Világos rántást készítünk, felengedjük vízzel vagy tejjel, esetleg csontlével, a kelre öntjük,

és felforraljuk. Tejfölös habarással is készíthető Gombás kínai kel Hozzávalók: ˇ 1 db közepes méretű kínai kel ˇ 5 db nagyobb gombafej ˇ 1 db fokhagyma ˇ 1 db kisebb gyömbérgyökér ˇ 2 hegyes-erős paprika ˇ egy evőkanál ecet ˇ egy evőkanál szójamártás ˇ két evőkanál olaj Elkészítése: A kelt leveleire szedjük és a leveleket nagyobb darabokra vágjuk. A fokhagymát, paprikát felaprítjuk, a gomba fejeket egészben hagyjuk, míg a szárakat felaprítjuk, a gyömbért megreszeljük. Az olajat egy serpenyőben közepes hőmérsékletre forrósítjuk, beletesszük a gyömbért, fokhagymát és a paprikát. Összekeverjük és hozzáadjuk a gombát és a leveleket 2 percig sütjük és hozzáadjuk az ecetet és a szója szószt és még két percig sütjük. Melegen tálaljuk. Gyros pitában Hozzávalók: Húshoz: 60 dkg színhús (bármilyen) görög fűszerkeverék 2-3 evőkanál olaj a sütéshez só Pitához: 40 dkg liszt 20 g élesztő 1

teáskanál cukor (2 g) 1 teáskanál só (3 g) 2 dl langyos víz Saláta: 1 nagy paradicsom 1 kígyóuborka 1 fej lilahagyma szóba jöhet még retek Mártás: 2 dl joghurt görög saláta fűszerkeverék chilikeverék Elkészítése: Hús: A húst szeletekre, majd kb. 1 x 1 centis csíkokra vágom, sózom, és megszórom a görög fűszerkeverékkel. Kb negyed órai érést követően egy nagy serpenyőben 2-3 evőkanálnyi olajat forrósítok és megpirítom rajta a húscsíkokat. Pita: Az élesztőt feloldjuk 2 dl meleg vízben, majd összegyúrjuk a liszttel, a cukorral és sóval. 20-30 percen át kelni hagyjuk. A tésztát átgyúrjuk, majd négy kis pita formát (kb 20 cm-es) nyújtunk belőle. A lepényeket lisztezett tepsibe tesszük A tésztát még kb 20 percig kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben (220 fok/ 4. fokozaton) 20-25 percig sütjük Saláta: A hozzávalókat megmossuk, megpuccoljuk, majd kockákra, a hagymát szeletekre vágjuk. Mártás: A joghurthoz

izlés szerint kb. 1 teáskanál görög saláta fűszerkeveréket adunk, chilikeveréket kb ugyanennyit, és elkavarjuk. A mártást tálaláskor a saláta tetejére öntjük ízlés szerinti mennyiségben. Pita 225 g liszt (a fele lehet teljes kiőrlésű is), 1 kk só, 15 gr friss élesztő, 140 ml langyos víz, 2 kk olívaolaj, (6 pita lesz belőle, de süthetsz kisebbeket is). Szitáljuk össze egy tálba a lisztet és a sót Keverjük össze az élesztőt a vízzel, majd adjuk hozzá az olívaolajat, és öntsük egy nagy tálba. Fokozatosan keverjük a lisztet a masszához, és dagasszuk lágy tésztává. Gyúrjuk addig, amíg egyenletes és rugalmas nem lesz a tészta, majd kb. 1 óra hosszat kelesszük meleg helyen Dögönyözzük meg, majd formázzunk belőle gombócokat. Pihentessük befedve 5 percig Nyújtsuk a gombócokat kb. 5 mm vastag lepényekké, lefedve, szobahőmérsékleten kelesszük 2030 percig Melegítsük elő a sütőt (230 fokra), forrósítsuk fel a

sütőlemezt A pitákat süssük 4-6 percig, ill. amíg fel nem hólyagosodik (Fontos, hogy a sütő elég meleg legyen, különben nem lesz hólyagos. ) PÓRÉHAGYMÁS PITA ( PRASZÓPITA) Hozzávalók: 1 kg póréhagyma 4 tojás 1 csésze tej 200 gr reszelt sajt só, bors, apróra vágott petrezselyemzöld 150 gr margarin 1/2 kg réteslap Elkészítés: 1. A fél margarint felhevítjük majd belezúdítjuk a felkarikázott póréhagymát és körülbelül 10 percig üvegesítjük. Hozzátesszük a petrzselyemzöldet, sót, borsot és lehúzzuk a tűzről 2. A tojásokat felverjük, összekeverjük a tejjel és a hagymákhoz adjuk 3. Kikenünk egy tepsit olajjal (a tepsi mérete attól is függ mennyire vastagra szeretnénk a pitát) és a réteslapok felét leterítjük, mindegyiket egyenként ecsettel megolajozva. A legfelső rétegre morzsát szórunk és ráöntjük, egyenletesen minden oldalra széthúzva, a tölteléket. Beborítjuk a megmaradt réteslapokkal, amiket egyenként

megolajozunk. 4. Bevágjuk a szeleteket a pita felületén, megfröcsköljük vízzel és jó meleg sütőben körülbelül fél órát sütjük. A legajánlatosabb az alsó rácson sütni hogy az alsó lapok is jól átsüljenek Pita Hozzávalók: 1 csomag szárított élesztő, 1 evőkanál cukor, 375 ml víz, 1 teáskanál só, 1 evőkanál olívaolaj, 450 g liszt Keverjük össze az élesztőt, a cukrot és a vizet egy nagy keverőtálba, várjunk vele tíz percet, míg az élesztő kelni nem kezd. Keverjük hozzá a sót és az olajat, majd a lisztet is Dagasszunk belőle közepes keménységű kenyér tésztát. Szórjuk meg a tetejét liszttel, majd egy száraz konyharuhával takarjuk le, és kelesszük egy órán át. Borítsuk egy lisztezett nyújtódeszkára, majd porciózzuk tízfelé. Kezünkkel formázzunk belőle cipókat, és egy nyújtófával nyújtsuk ki félcentis körökre. Tegyük egy sütőlapra, és forró, gőzös sütőben addig süssük, míg a kenyerek fel

nem púposodnak. Vegyük ki, majd egy picit hagyjuk hűlni, és még langyosan tegyük egy műanyag zacskóba. Grillezett húsokkal, zöldségekkel, salátákkal tölthetjük Asszonytorta (gyümölccsel) kb. 12 szelet Vajasteszta: 2. 5 dl liszt, 2 evökanal cukor, 100 g vaj, 1 db tojassargaja Marcipan töltelek: 300 g marcipan, 100 g vaj, 1 db tojas, 1 db tojas feherje, reszelt citromhej Diszites: 2. 5 dl vanilia szosz, 2 5 dlafonya, 2 5 dl malna, zöld citromlevelkek diszitesnek a gyümölcs lehet friss vagy fagyasztott !!! Elkeszitese: allitsd össze a tesztat, nyujtsad ki 2 db plaszt között, es tedd bele 1 szetnyithato 24 cm-es formaba. a tesztanak a karima feleig fel kell ernie !!! tedd be a hütöszekrenybe. nem kell elösütni A marcipant reszeld le nagyjuku reszelön, add hozza a többi hozzavalot, es elektromos habverövel jol dolgozd el. Kend ra a tesztara, es süssed elömelegitett sütöben 175 C-on kb 30 percet a legalso fokan a sütönek. Hagyd kihülni a formaban.

Kiveszed a formabol ovatosan, nehogy a szele letörjön a tesztanak A hideg vaniliaszoszt verd fel levegösre a habverövel, es tedd bele a keszresütött tesztaba. A tetejet meg kirakod a malnaval es afonyaval, köze nehany zöld citrommelisz levelet. Joetvagyat kivanok. Ludaskása Hozzávalók négy személyre: 2 nagyobb libacomb 40 dkg gomba 2 bögre rizs 1 paprika 2 fej vöröshagyma só, vegeta, őrölt bors, fanyar fehérbor, bazsalikom, majoranna, libazsír, konyak Elkészítés: Az apró kockára vágott hagymát 3 dkg libazsíron megfonnyasztod, majd ráteszed a kb. 1, 5 cmes kockára vágott libacombot és addig pirítod, míg levet nem enged Ekkor 4-5 teáskanál vegetát elkeversz benne és felöntöd fehérborral, hogy a húst éppen csak ellepje. Beleteszed a paprikát és kislángon, fedő alatt félig készre párolod. Ekkor beleteszel 3 cl konyakot, a felszeletelt gombát, megborsozod, megszórod bazsalikommal, majorannával, és 20 percig még párolod. Ezalatt a

rizst alaposan megmosod, lecsurgatod, és 2 dkg libazsíron szárazra pirítod. Ha ez megvan, ráöntesz egy bögre forró vizet, és ráöntöd a húst is. Fedő alatt párolod, míg a rizs fel nem szívja a szaftot. Ekkor megkóstolod, elég puha-e a rizs Ha nem, teszel hozzá még forró vizet. Ezt óvatosan kell csinálni, kevés vízzel, több lépésben, nehogy eláztassuk a rizst Az ideális ludaskása rizse puha, de pergő, nem ragad össze. Ínyencek egy bögrényi vegyes zöldséget (kockára vágott sárgarépát és zöldborsót) és kis májat, szívet, zúzát is belefőzhetnek, nagyon finom és dekoratív. Leginkább céklasalátával szeretem, de Jutkasaláta vagy káposztasaláta is egyformán megy hozzá. Almakompóttal pikáns együttest alkot Sztroganoff pulyka Hozzávalók négy személyre: 50 dkg kicsontozott pulykacomb- vagy mell 2 közepes fej vöröshagyma 30 dkg gomba 5-6 csemege uborka 2 dl tejszín 2 dl húslé 3 dkg zsír só, bors Elkészítés: A hagymát

kockára vágva fonnyaszd meg a zsíron, tedd rá a vékony csíkokra vágott húst, borsozd meg vékonyan és addig süssed, míg nem kezd levet engedni. Kislángon, lefedve párold, amíg meg nem puhul a hús. Többször meg kell keverni, ha szükséges, a levét pótolni kell. Ha a hús félig megpuhult, a maradék húslét öntsd rá, tedd bele a felszeletelt gombát, és kislángon forrald készre. Ekkor tedd bele a kis kockákra vágott uborkát, habard be 2 kávéskanál liszttel elkevert 2 dl tejszínnel, forrjon egyet, és kész is. Sózd meg ízlés szerint Nokedlivel, kagylótésztával, vékony csőtésztával, rizzsel adhatod. Bármilyen savanyúság, saláta illik hozzá. ZÖLDBABOS MARHATOKÁNY Hozzávalók négy személyre: 50 dkg marhafelsál 2 közepes fej vöröshagyma 40 dkg vágott zöldbab 2 dl tejföl 2 dl húslé 3 dkg zsír 1 dl fanyar vörösbor só, bors, pirospaprika Elkészítés: A hagymát kockára vágva fonnyaszd meg a zsíron, tedd rá a vékony

csíkokra vágott húst, borsozd meg vékonyan és addig süssed, míg nem kezd levet engedni. Ekkor keverj el benne két teáskanál pirospaprikát és öntsd fel a vörösborral. A (sárga hüvelyű) zöldbabot vágd 4 cm-es darabokra és akkor keverd el benne, ha a hús már félig puha. Kislángon, lefedve párold, amíg meg nem puhul a hús. Többször meg kell keverni, ha szükséges, a levét pótolni kell Ha a hús puha, a maradék húslét öntsd rá és forrald fel. Ezután a tejfölt keverd el két teáskanál liszttel, tedd a húshoz és közepes lángon forrald pár percig, hogy egy picit besűrűsödjön a leve. Sózd meg ízlés szerint Nokedlivel, kagylótésztával, vékony csőtésztával, rizzsel adhatod. Én nem szoktam savanyúságot enni hozzá, de van, aki úgy szereti FRANCI BABLEVES Hozzávalók négy személyre: 40 dkg fejtettbab 20 dkg füstölt tarja 2 pár virsli, fél szál szárazkolbász 2 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 10 dkg kolozsvári szalonna

2 dl tejföl, 2 sárgarépa, 1 fehérrépa szalonnabőrök (angolszalonnáé a legjobb) babérlevél, leveskocka, vegeta pirospaprika, 1 teáskanál cukor, zsír, liszt, csipetke Elkészítés: A szalonnát apró kockára vágva kevés zsíron megpirítjuk, majd a kockára vágott hagymát megfonnyasztjuk rajta. A füstölt tarját kockára vágva ezen a zsíron kicsit megpörköljük, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beletesszük a szalonnabőröket, a zöldséget és kb. 1 óráig fedő alatt rotyogtatjuk Közben a szárazkolbászt kis darabokra vágjuk és kb. két evőkanál zsíron megpirítjuk Ha kész, a kolbászt a levesbe tesszük, a zsírt pedig félretesszük; jó lesz rántásnak. Az egy óra letelte után beletesszük a levesbe a babot és a babérlevelet, egy kanál kristálycukrot, valamint egy kis fej vöröshagymát. Leveskockával és kevés vegetával ízesítjük, és puhára főzzük a babot. Rántás (Vali Néni

rántása!): a kis fej vöröshagymát és a fokhagymát lereszeljük, majd a kolbász zsírján kissé megfuttatott 2 evőkanál lisztbe keverjük, megszórjuk kevés pirospaprikával és elkeverjük benne a 2 dl tejfölt. Vigyázni kell, nehogy csomós legyen! A kész rántást a forrásban levő levesbe keverjük, majd beleszórjuka csipetkét és a karikára vágott virslit. 4-5 percnyi forralás, kevergetés után kész is a mű. Ízlés szerint megszórhatjuk petrezselyemmel vagy kaporral. SERTÉSBORDA HENTES MÓDRA Hozzávalók négy személyre: 50 dkg sertéskaraj 5 dkg füstölt szalonna 10 dkg füstölt tarja 10 dkg csemege uborka vegeta, bors, petrezselyem, liszt, paradicsompüré, zsír, húsleves, magyaros sült, flecken keverék Elkészítés: A húst fölszeletelem, kiverem, megszórom vegetával, magyaros sült és flecken keverékkel, hűtőbe teszem. A szalonnát, füstölt tarját és az uborkát gyufaszálnyi metéltre vágom. A szalonnát lassú tűzön kiolvasztom

és félreteszem. A zsírján megpirítom a tarját; ha kész rászórom az uborkát, pár percig azt is sütögetem. Ezután megszórom apróra vágott petrezselyemmel, megborsozom, ha kell, sózom. Hozzáadok 1 evőkanál paradicsompürét és egy evőkanál lisztet, kicsit prítom, majd fölengedem 1 dl húslevessel és felforralom. Végül hozzáteszem a szalonnát is A befűszerezett, sózott hússzeleteket lisztben megforgatva, forró zsíron hirtelen kisütöm. Tálaláskor a tálra helyezem a pirosra sült bordákat és betakarom a raguval. Köretként hasábburgonya vagy krumplipüré megfelel. Savanyúságnak káposztasalátát adok hozzá Göcseji pecsenye Hozzávalók négy személyre: 4 vastag sertésborda (vagy 8 szelet comb) 8 gerezd fokhagyma 4 szelet húsos füstölt szalonna só, bors, zsír, citrom Elkészítés: A 3-4 cm vastagra vágott bordákat megmossuk, szárazra töröljük, kissé kiverjük, hosszanti irányban bevágjuk, mintegy kis "zsebet"

vágunk bele. Gyengén besózzuk és fél óráig állni hagyjuk. Közben a szalonnaszeleteket tarajformán bevagdossuk, kisütjük és félretesszük A megtisztított fokhagymagerezdeket áttörjük. A "zsebekbe" belehelyezzük a szalonnatarajokat, rásimítunk kb. 2 gerezd fokhagymának megfelelő zúzalékot, majd hústűvel vagy fogpiszkálóval gondosan összetűzzük. A szalonna kisült zsírjához hozzáadunk még egy kevés zsírt, felhevítjük és hirtelen átsütjük benne húst, kevés őrölt borssal megszórjuk, egy kevés vizet öntünk alá, és ha elfővi, mindig csak egy kevéssel pótoljuk, majd lassú tűzön, fedő alatt, puhára pároljuk. Ekkor kiszedjük a hússzeleteket, a levet elforraljuk, míg csak a zsiradék marad, s ebben pirosra sütjük a bordákat. Citromkarikával díszítve, forrón tálaljuk, kiskocka krumplival. Bármilyen savanyúság, saláta illik hozzá, legjobb a vegyes savanyúság. KONYHAFŐNÖK KEDVENCE Hozzávalók négy

személyre: 4 szelet marhafelsál vagy sertéskaraj 4 vékony szelet füstölt szalonna 5 dkg apróra vágott füstölt szalonna 3 db kövér, húsos zöldpaprika 3 közepes paradicsom 25 dkg gomba (champignon) 1 közepes fej vöröshagyma, kockára vágva 2 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve 75 dkg krumpli Elkészítés: A hússzeleteket ki kell verni és megsózni, majd kevés forró zsíron hirtelen megsütni mindkét oldalát (2 percnél tovább ne süsd!). Ha elkészült, a húst szedd ki tányérra Ezután az apróra vágott szalonnát a hús zsírján megpirítod, rászórod a hagymát. Ha a hagyma üvegesre fonnyadt, a vékonyra felszeletelt gombát ráteszed, megsózod és kevergetve párolni kezded. Ha kezd levet engedni, elkeversz benne két teáskanál pirospaprikát, megborsozod és felöntöd a vörösborral. Fedő alatt még kb 5 percet párold kis tűzön Ha megvan, keverd bele a fokhagymát és tedd félre. A krumplit meghámozod, közepes kockákra vágod és kb.

kétharmadát tedd bele egy tűzálló tálba (a legjobb egy máz nélküli agyagtál fedővel). Állítsd a krumpli közé a hússzeleteket A hússzeletek közé tedd be a laskára vágott paprikát és a szalonnaszeleteket. Most öntsd rá az egészre egyenletesen a párolt gombát és fedd le a paradicsomból vágott karikákkal. Végül a maradék krumplit forgasd meg a gomba edényében, hogy egy kis szaftot szedjen magára és terítsd el egyenletesen a paradicsomkarikák tetején. Lefedve, közepes forrón kb. másfél-két óra hosszat kell sütni Savanyúság, saláta jól megy hozzá. (Az újpesti "Csülök" vendéglőben ettem hasonlót először, annak alapján készítettem. ) KÍNAI ZÖLDSÉGRAGU Hozzávalók négy személyre: 40 dkg sovány hús (marha, disznó és pulyka is egyformán jó, a hangulattól függ) 25 dkg krumpli 15 dkg gomba 1 nagy sárgarépa 1 nagy, piros színű paprika 1 nagy, zöld színű paprika 8-10 dkg brokkoliszár 1 fej vöröshagyma 1

gerezd fokhagyma 5 dkg vaj, 1/2 dl étolaj só, bors Elkészítés: A hagymát karikára vágva a fele vajon meg kell fonnyasztani. Erre tedd rá a vékony csíkokra vágott húst (kb. 0 5x4 cm), a vékonyra szeletelt fokhagymát és borsozd meg vékonyan A húst először meg kell pirítani, majd amikor levet enged, fedő alatt félig puhára párolni. Közben vágd fel a zöldségeket olyan formára, mint a húst. Először a sárgarépát kell rátenni a húsra, megsózni és azzal puhára párolni. Ezután a paprikát, és ha az is félig puha, ráteheted a brokkoliszárat és a gombát is. Ez utóbbi már percek alatt megpuhul A krumplit is a húshoz hasonló méretre kell vágni, és a maradék vajjal és az olajjal halványan megpirítani. Ha kész, össze kell keverni a zöldséges hússal és még egyet forralni rajta, hogy a krumpli beigya a szaftot. Ha wokban csinálod, minden összetevőt előre el kell készíteni. Itt mindent csak néhány percig kell párolni,

folyamatos kevergetéssel. A húst párolás után ki kell venni, és melegen tartani - a végén majd visszatesszük és átkeverjük a kész ételben. Savanyúsággal adhatod. Nagyon finom étel, üdít és laktat is Esetleg chilis Bakonyi szelet Hozzávalók négy személyre: 4 nagy szelet hús 35 dkg gomba 1 közepes fej vöröshagyma 2 dl tejföl, 2 dl húslé 3 dkg zsír, liszt, őrölt kömény vegeta, bors, pirospaprika Elkészítés: A hússzeleteket (sertéskaraj, libamell) verd ki húskalapáccsal és sózd meg. Forró zsírban süsd pirosra és tedd félre. A hagymát kockára vágva fonnyaszd meg a hús zsírján, tedd rá a vékony szeletekre vágott gombát, borsozd meg vékonyan, szórd meg vegetával, kevés őrölt köménnyel, tegyél bele 2 gerezd sóban tört fokhagymát és addig párold, míg nem kezd levet engedni. Ekkor keverj el benne két kávéskanál lisztet, egy kávéskanál pirospaprikát, majd a tejfölt, öntsd fel a húslével, és párold még 10

percig. Nokedlivel tálald, a húst és a nokedlit öntsd le bőven a gombapörkölttel. Bármilyen savanyúság illik hozzá Palacsinta töltelékek Almás-mákos A darált mákot állandó keverés mellett cukros tejjel sűrű péppé főzzük. Reszelt citromhéjjal és reszelt almával ízesítjük. Puncsmártással tálalhatjuk Mákos-meggyes Ugyanaz, mint az előző, csak magozott meggyet teszünk bele. Heléna A hámozott körteszeleteket cukros, szegfűszeggel és citromhéjjal ízesített vízben puhára főzzük, s összetörjük. Az édes tésztából sütött palacsintákat darált dióval meghintjük, a körtekrémmel megkenjük, négyszögletűre hajtogatjuk. Vaníliás porcukorral , vaníliamártással tálaljuk Kávés A karamell ízű pudingból krémet készítünk úgy, hogy a felöntéshez használt tejet 1 dl kávéval ízesítjük. A palacsintákat megtöltjük, tejszínhabbal díszítve és kávélikőrrel leöntve tálaljuk Sztracsatella Vaníliás pudingba

csokireszeléket teszünk. A megtöltött palacsintákat tejszínhabbal és csokidarabkákkal díszítjük. Burgonyapörkölt póréhagymával Hozzávalók: 1/2 kg burgonya 30 dkg vékony póréhagyma 1 ek olaj 1 dl víz 2, 5 dl tej só, fekete bors 1 kk. szárított kakukkfű 1 dl tejszín 5 dkg reszelt ementáli sajt fél csokor petrezselyemzöld Kockázza fel a meghámozott burgonyát, a megtisztított póréhagymát zöld részével együtt vágja ujjnyi széles darabokra. Felforrósított olajon, nagy lángon kevergetve pirítsa meg a burgonyát és a póréhagymát. Adja hozzá a vizet, a tejet, sót, borsot és a kakukkfüvet Forralja fel, majd fedő alatt, alacsony hőfokon kb. 15 percig főzze, amíg a burgonya meg nem puhul A tejszínt és a sajtot is keverje bele. Végül szórja meg a tetejét az apróra vágott petrezselyemmel Paradicsomsaláta illik hozzá Zöld csoda" Az ital magas kálium- és E-vitamintartalma, telítetlen zsírsavai (melyeket az avokadónak

köszönhet) jótékonyan hatnak a szívre és a keringésre. Hozzávalók négy személy részére: 4 dl szénsavmentes ásványvíz, 1 darab avokadó, 2 darab kivi, 1 darab mangó, egy-két evőkanál citromlé. Elkészítése: Vágja ketté az avokadót, szedje ki magvait, és kanalazza ki a gyümölcshúst. Hámozza meg a kivit és a mangót, majd darabolja össze őket. Tegye a turmix kelyhébe, öntsön hozzá ásványvizet és egy kis citromlevet, majd alaposan keverje össze. Tipp: Érdekes ízű italt készíthet úgy is, ha az avokadót őszibarackkal helyettesíti. Borsópörkölt 1 kg zöldborsó 1 nagy fej vöröshagyma olaj, pirospaprika, só A nokedlihez: liszt, tojás, só, víz. A vöröshagymát kockára vágjuk, olajon megpirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával és beletesszük a borsót. Annyi vizet öntünk rá, hogy félig ellepje a borsót Megsózzuk és megfőzzük A végén csak nagyon kevés leve maradjon. Készítsük el a nokedlit, izlés szerinti

mennyiségben A borsót és a nokedlit is összekeverjük. Magos sajt torta Egzotikus íz Sandratól, Amerikából. vegetáruánusoknak, reforméletmódot folytatóknak és a hasukat kedvelőknek ajánljuk! Összetevők (4 személyre): 240 g sovány natúr sajtkrém 240g eper, vagy izlés szerint mangó, kiwi, banán 100g összemorzsolt rozsos keksz 2 evőkanál tökmag 1 evőkanál szezámmag 2 evőkanál lenmag Elkészítés: A sajtkrémet addig kevergessük, amíg lágy nem lesz, és adjuk hozzá a gyümölcsöt. A rozsos kekszet morzsoljuk teljesen össze, daráljuk meg és össze a tökmagot, a szezám- és lenmaggal. A keksz és mag örleményeket pár csepp vízzel keverjük el és tegyük a tortasütő aljára. Öntsük rá a sajtkrém masszát és éjszakára tegyük a hűtőbe Hidegen szervírozzuk. Trópusi mix Kb. 8 pohár Hozzávalók: 1 érett mangó, 2 kivi, 15 dkg szeletelt ananász (konzerv), 2 kis sárgadinnye, 1 zöld citrom, 4 cl fehér rum, 2 evőkanál

zöldcitromlé, 3 kávéskanál barna cukor, 5 dl ananászlé és 5 dl őszibaracklé, 3 dl ásványvíz A mangót és a kivit meghámozzuk, az ananászt lecsipegetjük, mindegyiket darabokra vágjuk. A sárgadinnyét félbevágjuk, kikaparjuk a magját, és a húsából golyócskákat kanyarítunk. A fél dinnyék gömbölyű aljából egy kicsit leszelünk, hogy lapos legyen, és biztosan megálljanak az asztalon. A zöld citromot forró vízzel megmossuk, szeletekre vágjuk (előző nap le is fagyaszthajtuk). Az összes gyümölcsöt egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a rumot, a zöldcitrom-lét és a cukrot, majd 60 percre betesszük a hűtőbe. Ráöntjük az alaposan behűtött gyümölcsleveket és az ásványvizet. A bólét a kivájt fél dinnyékbe töltjük, ízlés szerint megszórjuk barna cukorral, majd mentalevéllel díszítve, szívószállal kínáljuk. A maradék bólét üvegpalackba vagy poharakba töltjük, és a hűtőbe tesszük UBORKÁS TÉSZTA

Hozzávalók: 25 dkg makaróni 4dl tejföl 1 kigyóuborka 30dkg sajt só, őrölt bors, maggi ízvarázs az edény kikenéséhez vaj A tésztát 3 felé törjük és kifőzzük. A tejfölt összekeverjük a sóval, borssal és az ízvarázzsal A kockára vágott uborkát és a fele reszelt sajtot hozzáadjuk az öntethez. Hozzákeverjük a kihűlt tésztát. Egy hőálló edényt kivajazunk és belerakjuk a tésztát Tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal és berakjuk az előmelegített sütőbe. Kb 20percig sütjük Melegen tálaljuk Dijoni szelet Hozzávalók: Liszt, vaj, tejszín, 10dkg reszelt sajt, só, fehér bors, mustár, 4 szelet karaj, zsiradék a sütéshez Elkészítés: A fentiekből sajtmártást készítünk. Közben a karajt gyengéden kiverjük, sózzuk, vékonyan mustározzuk, borsozzuk, és kisütjük. Tálaláskor a húsokra öntjük a sajtmártást Vegyes zöldségkörettel tálaljuk. A hús lehet csirke, marha vagy hal is Metélt tészta fűszeres

mártással Hozzávalók: 40 dkg széles metélt, 5 gerezd fokhagyma, 5 dkg mogyoróvaj, 10 dkg friss bazsalikomlevél, 5 dkg fűszeres sajt, 10 dkg parmezán sajt, őrölt bors, olaj ízlés szerint Elkészítés: A tésztát bő, sós vízben megfőzzük. A fokhagymát finomra törjük, a sóval és a vajjal krémesre keverjük. A bazsalikomot csíkokra vágjuk, szétmorzsoljuk, a borssal és a reszelt sajttal a krémes masszához keverjük. Ezután az olajat apránként hozzáadagoljuk Fogyasztás előtt a masszát kevés forró vízzel összeforraljuk. A tésztát ismét felforrósítjuk, és összekeverjük a krémmel Azonnal fogyasztjuk. Sült csirke paradicsomos rizottóval Elkészítési idő kb. 1, 1/4 óra, adagonként 2730 joule-t (650 kalóriát) tartalmaz Hozzávalók 4 személvre: 1 kisebb, konyhakész csirke (kb. 1, 2 kg-os) 20 dkg hosszú szemű rizs 1 üveg hámozott paradicsom (850 g-os) 20 dkg mirelit zöldborsó 2 közepes fej vöröshagyma 2, 5 dl húsleves

(kockából is készülhet) 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olaj só, őrölt fehér bors édesnemes pirospaprika cayenne-i bors a díszítéshez petrezselyemzöld Elkészítés: A konyhakész csirkét megmossuk, szárazra töröljük, majd sóval, borssal és pirospaprikával bedörzsöljük. Olajjal megkenegetjük, és tűzálló tálba fektetjük Kevés vizet - vagy még jobb, ha vegetával, illetve húsleveskockával ízesített vizet - öntünk alá. Előmelegített sütőben, 200 fokon körülbelül 1 órát sütjük, közben a pecsenyelével többször meglocsoljuk. Megtisztítjuk és apró kockára vágjuk a hagymát. A meghámozott fokhagymagerezdet a kés fokával összezúzzuk, vagy fokhagymaprésen átnyomjuk. Nagyobb lábosban megforrósítjuk az olajat, majd üvegesre pároljuk rajta a vöröshagymát és a fokhagymát. Hozzádjuk a rizst, összekeverjük, és néhány percig együtt pirítjuk. A konzerv paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk, majd a levével együtt a

pirított rizshez adjuk. Sóval, őrölt fehér borssal és cayenne-i borssal fűszerezzük Felöntjük a húslevessel, felforraljuk, majd fedő alatt, kis lángon körülbelül 20 percig pároljuk. A főzési idő vége elölt 5 perccel hozzáadjuk a fagyasztott zöldborsót is, és összepároljuk. A rizst előmelegített tálra halmozzuk, és ráültetjük a sültcsirkét. Díszítésnek egész petrezselyemleveleket, esetleg fodros (francia) petrezselymet használunk Az üvegben vagy dobozban kapható hámozott paradicsom helyett természetesen frisset is használhatunk. Ekkor a konzerv levét hígított paradicsompürével vagy paradicsomlével pótoljuk PARADICSOMOS CSIRKE Hozzvalók: 8 kisebb csirkecomb, vagy 4 -mell, 2 nagy fej hagyma, 800 g paradicsom, 50 g paradicsompüré, 100 g füstölt, szeletelt szalonna (bacon), 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, ˝ dl olaj, 2 dl fehérbor, 4 vastagabb szelet bőrös szalonna, 5 cl brandy (konyak), vagy vodka, 1-2 szál

petrezselyem, só, bors. Elksztés: A csirkecombokat megmossuk, bőrüket lehúzzuk, fél órára besózzuk. A hagymákat megtisztítjuk, nem túl vékonyan felkarikázzuk. A paradicsomokat megmossuk, leforrázzuk, héjukat lehúzzuk, felszeleteljük. A sütőt előmelegítjük. Egy mély tűzálló tálat kibélelünk a szalonnaszeletekkel, arra egy sor hagymát terítünk, rátesszük a csirkecombokat, majd betakarjuk a maradék hagymával, végül a paradicsommal. Meghintjük durvára őrölt borssal, hozzáadjuk a fokhagymát és a babérlevelet, meglocsoljuk az olajjal és a borral, lefedjük, és a sütőben puhára pároljuk (kb. 1 óra) Közben a bőrös szalonnaszeleteket taréjszerűen bevagdossuk, serpenyőbe téve megsütjük, kivesszük a zsiradékból, félreteszzük. Kivesszük a léből a csirkecombokat, mélyebb tálba fektetjük, letakarjuk, és a kikapcsolt sütőben melegen tartjuk. A hús levéből eltávolítjuk a babérlevelet, a többit áttörjük, vagy

botmixerrel péppé zúzzuk, és egy lábaskába öntjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, erős tűzön, fedő nélkül mártás sűrűségűre beforraljuk, ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk, és bevonjuk vele a húst. Egy merőkanálba öntjük és felhevítjük a konyakot, meggyújtjuk és a mártás tetejére öntjük. Megvárjuk amíg a láng kialszik, az étel tetejét szalonnataréjokkal és a petrezselyemmel díszítjük, azonnal tálaljuk. Burgonyapüré, burgonyakrokett vagy párolt rizs illik hozzá Jó étvágyat kívánok! Baconos tejszines pulyka ( de bármilyen hússal készithető) 30-40 dkg pulykamedalion 3 fej vöröshagyma 10-15 dkg bacon 20 dkg füstölt reszelt sajt 4 dl főzőtejszín 2 kanál olaj liszt, fokhagyma, só, bors, paprika Elkészítése: A pulyka medalionokat kiverjük. Lisztbe: zúzott fokhagymát, sót, borsot, paprikát teszünk és ebbe megforgatjuk a kivert hússzeleteket. Tepsibe szépen sűrűn egymás mellé rakjuk, karikára

vágjuk a hagymákat és ezzel beborítjuk, majd következik a bacon az is sűrűn egymás mellé) utána a füstölt reszelt sajt, majd a végén az olajjal elkevert a tejszínnel meglocsoljuk. Piros ropogósra sütve, rizzsel, burgonyakrokettel tálaljuk. Káposztás hasé (Borkorcsolya) Hozzávalók: 1KG MIRELIT LEVELESTÉSZTA 1KG KÁPOSZTA 2 TOJÁS 1DL ÉTOLAJ 5DKG CUKOR, SÓ, FEKETEBORS A KÁPOSZTÁT LERESZELEM , BESÓZOM ÉS ÁLLNI HAGYOM. KINYOMOM A FELESLEGES LEVET. EGY EDÉNYBE OLAJAT HEVÍTEK ÉS MEGKARAMELLIZÁLOM BENNE A CUKROT , MAJD RÁSZEDEM A KÁPOSZTÁT. MIKOR MÁR MAJDNEM MEGPIRULT BEÍZESÍTEM. A FELENGEDETT TÉSZTÁT 0 5 CM VASTAGRA KINYUJTOM, CSÍKBAN RÁTESZEM A KÁPOSZTÁT 2 RÉTEGEN FELTEKEREM ÉS LEVÁGOM. A KIS TEKERCSEKET TOJÁSSAL MEGKENEM MAJD HÁRMASSÁVAL 1 5 CM-ES DARABOKRA VÁGOM ÉS SÜTŐLEMEZRE TESZEM. FORRÓ SÜTŐBEN SÜTÖM 220-240 FOKON DE AMIKOR FELJÖTT ÉS SZÍNT KAPOTT LEJJEBB VESZEM ÉS SZÁRÍTOM MÉG EGY KICSIT. Turul pecsenye

Hozzávalók: (4 személyre) 60 dkg csont nélküli sertéskaraj 15 dkg gépsonka 20 dkg savanyú káposzta 2 db tojás 10 dkg liszt 20 dkg zsemlemorzsa 1 l olaj a sütéshez só, bors, kakukkfű Körethez: 60 dkg burgonya, olaj, só 12 dkg rizs 3 dkg zsír 1 csokor petrezselyem zöldje Elkészítés: A csont nélküli karaj színhúst felszeleteljük, lazítjuk és besózzuk. Minden szeletre sonkát, savanyú káposztát helyezünk. Meghintjük törött borssal, kakukkfűvel és félbehajtjuk Közvetlenül a sütés előtt lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Mérsékelten forró olajba sütjük, jól lecsepegtetjük és forrón párolt rizzsel és sült burgonyával körítjük. Valamelyik köret helyettesíthető párolt zöldségekkel is. Mindig kínálunk hozzá házi savanyúságokat Babos gombás pacal "Bányamester" módra Hozzávalók: (10 személyre) 3 kg fehér pacal 7 fej hagyma ( 2 db a pacalhoz) 10 gerezd fokhagyma (pacalhoz) 2-3

babérlevél (pacalhoz) 20 dkg zsír 25 dkg laskagomba vagy 10 dkg fafülgomba 2 db meghámozott paradicsom 2db zöldpaprika 2 fél sertésköröm 1 evőkanál majoranna 2 evőkanál bors 2 evőkanál só 3 evőkanál pirospaprika 1 evőkanál kömény 6 gerezd fokhagyma Elkészítés: A pacalt feltesszük forró vízben főni. A főző vízbe teszünk 2-3 babérlevelet, 10 gerezd fokhagymát, 2 fej karikára vágott hagymát. A beáztatott babot háromnegyed puhára főzzük A gombával hasonlóképpen járunk el. A háromnegyed módra főtt pacalt kivesszük a főzővízből és a még rajta lévő faggyút eltávolítjuk, hasábburgonya méretűre csíkozzuk. Az apróra vágott hagymát 20 dkg zsírban pépesre pirítjuk, majd beletesszük a csíkokra vágott pacalt, a paradicsomot, az apróra vágott zöldpaprikát (magot is), 2 fél ízületeknél elválasztott sertéskörmöt, valamint a babot. Összekeverjük, a bab valamint a gomba levével kissé feleresztve, főzzük. Főzés

közben fűszerezzük, illetve 6 gerezd összepréselt fokhagymát adunk hozzá. Mielőtt a pörkölt teljesen puha nem lesz, hozzáadjuk a pacalcsík méretre vágott gombát és az egészet puhára főzzük. Tálalás főtt burgonyával történik, de igen finom köret nélkül, kenyérrel is. Pacal cayenne-i módra Hozzávalók 4 személyre: 100 g vaj, 4 evőkanál liszt, só, 1 mokkáskanál cayenne bors, 1 csokor petrezselyem, 2 dl tejföl, 3 dl tejszín, 800 g főtt pacal, 2 főtt borjúláb, 4 cl whisky, 3 szem citrom, 1 kávéskanál törött rózsabors, Lábasban vajat olvasztunk, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, belekeverjük a cayenne borsot és a felaprított petrezselymet. Simára kikeverjük a tejföl, tejszín és egy kevés víz keverékével Felforraljuk a csíkokra vágott pacallal és a feldarabolt, kicsontozott borjúlábbal. Whiskyvel és citromlével ízesítjük. Tálaláskor citromot adunk hozzá és tört rózsaborssal megszórjuk Zöld rizottó Hozzávalók 4

személyre: 1 dl olaj, 300 g kerekszemű rizs, 1 l szárnyas- vagy zöldségalaplé, 400 g csirkemell, 1/2 póréhagyma, só, fehér bors, reszelt szerecsendió, 1 evőkanál pesto, 100 g paraj, reszelt parmezán, 2 evőkanál pirított mandula Az olajat edényben felmelegítjük, majd a megmosott rizst rátesszük, és azt is felmelegítjük. A forró alaplevet folyamatosan, merőkanalanként adjuk a rizshez, de mindig csak annyit, amennyit felvesz (5-6 dl szükséges). Ezt a rizst nem takarjuk le, és folyamatosan kevergetjük Nem kell teljesen puhának lennie, de nem lehet száraz sem. Az apró kockára vágott csirkemellet kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a szintén apróra vágott pórét. Jól összeforgatjuk, fűszerezzük, és belekeverjük a leforrázott, gorombára vágott parajt. Teszünk hozzá alaplevet, parmezánt, és összekeverjük a rizzsel. 3-4 percig összepároljuk, és tálaljuk Ha elég szaftos, kiengedi a levét, akkor megszórjuk a pirított

mandulával, de igény szerint, vagy ha száraz, sajtmártással is tálalhatjuk. Virslis rizottó Hozzávalók: 30 dkg rizs, 1 kis fej vöröshagyma, 5 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, 2 pár virsli, 2 dl fehérbor, 1 erőleveskocka, só, törött bors, reszelt sajt, tejföl. Megreszeljük a hagymát és a vajon megfonnyasztjuk. Beletesszük a virslit, karikára vágva kicsit megpirítjuk, majd a rizst is hozzáadjuk. Amikor már üveges, a borral felöntjük, megsózzuk, megborsozzuk. Ha a rizs a bort felitta, akkor 2 dl vízben feloldott erőleveskockás lével tovább pároljuk, amíg meg nem puhult. Reszelt sajttal meghintve, tejföllel meglocsolva tálaljuk Stefánia rizottó Először sós vízben főzzünk meg 4 tojást, majd készítsünk egy adag párolt rizst a Rizibizinél leírt módon. Amíg a rizs fő, tisztítsunk meg 15 dg csiperkegombát, 5 dg sárgarépát, 5 dg fehérrépát, 3 dg karalábét, 2 dg zellert, és vágjuk kb. 0, 5 cm széles kockákra Utána egy diónyi

vöröshagymát metéljünk apróra, és 6 dg vajon dinszteljük üvegesre. Adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket, pár percig dinszteljük még, majd engedjük fel 0, 5 dl vízzel, szórjunk bele fél mokkáskanál sót, negyed mokkáskanál kakukkfüvet vagy curryt, valamint egy csipet őrölt borsot, és pároljuk puhára. Közben fejtsünk ki 30 dg friss hüvelyes borsót, és megmosva adjuk a félig megpuhult zöldségekhez. Ha valamelyik kemény maradt, öntsünk hozzá még egy kis vizet, és pároljuk tovább. Amikor megpuhult, süssük le a vegyes zöldséget zsírjára, és keverjük az előzőleg készre főzött párolt rizshez. Végül vágjuk ugyancsak 0, 5 cm széles kockákra a kemény tojásokat, és egy kis csomó apróra metélt petrezselyemmel együtt óvatosan forgassuk bele a rizottóba. Takaréklángon, fedő nélkül főzzük még pár percig, hogy az ízek összeérjenek, és melegen tálaljuk. Szórjunk a tetejére 4 dg reszelt sajtot, egyenletesen elosztva

Szép formás lesz a rizottó, ha kivajazott csészébe vagy levesmerő kanálba nyomkodjuk, és ebből borítjuk a célszerűen előmelegített tányérra. Tartalmasabbá tehetjük, amennyiben paradicsommártást is adunk mellé Hűtőszekrényben tároljuk. Télen 15 dg mirelit borsót használhatunk hozzá Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl se a rizst, se a zöldségeket, mert kása lesz a rizottóból. Gombás rizottó Hozzávalók: 40 dkg rizs, 40 dkg champignon gomba, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma, 2 e. kanál oliva olaj, 1 erős paprika, 2-3 dkg vaj, 2. 5 l húsleves, 1 k kanál petrezselyem, 1 k kanál Parmigiano sajt, só és bors ízlés szerint A vaj egyik felében megfonnyasztom a hagymát, fokhagymát, és az erős paprikát. Hozzáadom a tisztára mosott, felszeletelt gombát, összekeverem, majd hozzáadom a rizst. 6-7 perc múlva hozzáadom a forró húslevest. Közepes tűznél főzöm, sózom ízlés szerint Amikor megfőtt, közvetlenül tálalás előtt

hozzáadom a vajat, a sajtot, és a petrezselymet. RIZOTTÓ TAVASZI ZÖLDSÉGEKKEL Hozzávalók 4-6 személyre: A puffancshoz: 400 g rizottónak való rizs 300 g sárgarépa 300 g spárga 250 g sampinyongomba 100 g halványítózeller 1 l marhahúsleves (vagy húsleves kockából) 1/4 l fehérbor (levessel helyettesíthető) 100 g margarin 1 vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 100 g parmezán (frissen reszelve) 1 csokor bazsalikom só bors Elkészítése: A zellert vékonyan felkarikázzuk, a sárgarépát hasábokra, a spárgát 2 cm-es darabokra vágjuk, a gombát meg vékonyan felszeleteljük. A margarint egy fazékban felhevítjük, hozzáadjuk az apróra vágott vörös- és fokhagymát, majd a rizst kifehérítjük (megfuttatjuk a margarinon). Ezután felöntjük 1/4 l borral, felforraljuk, hozzáadjuk a marhahúslevest és az előkészített zöldségeket, majd 35-40 percig lefedve főzzük. Ha a rizs az összes folyadékot magába szívta, sózzuk, borsozzuk. Röviddel a

főzés befejezése előtt belekeverjük a reszelt sajtot és az apróra vágott bazsalikomleveleket. Genovai rizottó 4 személyre Vágd apróra a fokhagymát, a mandulát, a bazsalikomot és jól keverd el az olajjal. A sajtot reszeld le. A sűrített paradicsomhoz adj 9 dl vizet, sózd meg és ebben a lében főzd puhára a rizst Végül a forró rizshez keverd hozzá a vajat, az olajos-fűszeres vagdalékot és a reszelt sajtot. 40 dkg rizs 10 dkg paradicsompüré 3 dkg vaj 6 dkg juhsajt 5 dkg mandula 3 evőkanál olaj 3 gerezd fokhagyma bazsalikom só ROZSOS ZSEMLE Hozzávalók: 35 dkg sima liszt (BL55), 5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 5 dkg kukoricaliszt, 1 csapott teáskanálnyi só, 2 teáskanálnyi cukor, 2 dkg vaj, 1, 5 dkg élesztő, 3 dl víz. A hozzávalókat Tészta (Teig) programon összedolgoztatjuk, majd a megkelt tésztát kivesszük a gépből. Kb két cm vastagra nyújtjuk és 12-14 részre vágjuk fel Lisztezve megformázzuk, s - vékonyan olajozott -

sütőlapra helyezzük. Langyos helyen tovább kelesztjük, amíg kétszeresére nem nő. Forró sütőben sütjük: előbb 5 percig 250 Celsius-fokon, majd 10-15 percig 200 fokra visszavéve. (A zsemlék fényesebbek lesznek, ha felületüket sütés előtt megkenjük vízzel vagy tojással. A tetejét megszórhatjuk magvakkal is, például köménnyel, mákkal, vagy szezámmal. ) SACHER-TORTA Elkészítés: 16 dkg vajat 16 dkg cukorral és 6 tojássárgájával habosra keverünk. Belevegyítünk 2 szelet puhított csokoládét, 16 dkg darált diót (2 kanál rumot is adhatunk hozzá) és a 6 tojás keményre felvert habját. Vajjal kikent formában lassan sütjük Ha kihűlt, a tetejét megkenjük baracklekvárral és az alábbi mázzal öntjük le. Máz: 50 dkg csokoládét 2 kanál olajjal lassan felolvasztunk, és ráöntjük a tortára. Másnapig állni hagyjuk. Rakott zöldbab besamel mártással Hozzávalók: 1-1, 5 kg friss zöldhéjú zöldbab 20-25 dkg. trappista sajt 5

dkg. margarin kb. 6 dl tej 10 dkg. zsemlemorzsa 10 dkg. rétesliszt izlés szerint só, bors, vegeta A friss zöldbabot enyhén sós vízben megfőzzük úgy, hogy ne legyen teljesen puha. Szűrőlapáttal kiszedjük, majd a margarinnal kikent tepsibe zsemlemorzsát szórunk, arra tesszük a zöldbabot. A tejből a liszttel, sóval és borssal besamel mártást főzünk, ebbe belereszeljük a sajtot. A lerakott zöldbabra vegetával összekevert zsemlemorzsát szórunk, majd leöntjük a kész mártással. Sütőben addig pirítjuk, amíg a teteje piros színű nem lesz. Kockára vágva tálaljuk Sült húsokhoz is kiváló köret. ui: Lehet darált húsos pörkölttel is rétegezni Stroganoff szárnyas tokány, mandulás burgonyafánkkal Hozzávalók: ť 60dkg csíkokra vágott szárnyas hús ť 10dkg csíkokra vágott bacon ť 15dkg csiperkegomba ť 10dkg csíkokra vágott gépsonka ť 10dkg csíkokra vágott csemegeuborka ť kisebb fej finomra vágott vöröshagyma ť 10 szem capri

bogyó ť 2 db babérlevél ť 1 csokor finomra vágott petrezselyem ť 1dl száraz fehérbor ť 2dl tejszín ť só, őrölt fehérbors, kevés mustár, kevés ketchup ť 1dl másodleves ť 8dkg vaj Mandulás burgonyafánk: ť 20 dkg héjában főtt, áttört burgonya ť kb. 40dkg liszt ť só, kevés zúzott fokhagyma ť 1 tojássárgája ť 1csomag instant élesztő ť kb. fél liter napraforgóolaj ť 5dkg szeletelt mandulával összekevert zsemlemorzsa Elkészítési javaslat: Keverőedényben a burgonyához hozzáadjuk a sót, a tojássárgáját, egy kanál étolajat, fél csomag instant élesztőt. Az egészet összekeverjük, és amennyi lisztet felvesz a massza, hozzágyúrjuk Kelesztő edényben kelni hagyjuk. Nagy méretű serpenyőben a vajat felforrósítjuk, a szalonnát belepirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, a gombát, és addig főzzük, amíg a gomba leve elpárolódik. Hozzáadjuk a gépsonkát, az uborkát, a babérlevelet, a capri bogyót, egy csapott

evőkanálnyi mustárt és ketchupot. Az egészet kissé összepirítjuk, és rátesszük a csíkokra szeletelt húst, majd kifehéredésig állandó keverés mellett főzzük. Megszórjuk vágott petrezselyemmel, megsózzuk, borsozzuk. Egy evőkanálnyi liszttel összeforrósítjuk és a másodlével, a borral felfőzzük Utána tejszínnel dúsítjuk, és készre főzzük. Tálalásig melegen tartjuk Sütőedényben az olajat közepes forróságúra melegítjük. A megkelt fánktésztát olajba mártott evőkanállal kiszaggatjuk és megformázzuk. Beleforgatjuk a mandulás zsemlemorzsába, majd bő olajban mindkét oldalát megsütjük. Egy tál papírra kiszedjük, leitatjuk az olajat, és előmelegített tányérba a kész tokány mellé tálaljuk. Ünnepi mandulás töltött csirke Hozzávalók 1, 40 kg csirke 20 dkg mandula 3 db zsemle 2 dl tej 3 db tojás 5 dkg vaj 5 cl étolaj Őrölt fehér bors Gyömbér Só A mandulát vízzel leforrázzuk, héját lehúzzuk, és apróra

vágjuk. A zsemléket tejbe beáztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. Keverőtálba ütjük a tojássárgákat, hozzáadjuk a lágy vajat, és habosra keverjük. Sóval, őrölt fehér borssal, reszelt gyömbérrel fűszerezzük Beletesszük a zsemléket, a mandulát, és jól összekeverjük. Ezután hozzákeverjük a tojások felvert habját Ujjunkkal a csirke nyaki részénél benyúlva, a mell és a comb részénél fellazítjuk, majd a tölteléket nyomózsákba téve a bőre alá töltjük. Kívül-belül megsózzuk, és egy sütőedénybe helyezzük Forró olajjal leöntjük, kevés vizet öntünk alá, és közepes hőmérsékletű sütőbe tolva, gyakori locsolgatással szép pirosra sütjük. Tálaláskor a csirkét feldaraboljuk, tálra rendezzük, és sült burgonyát, fejes salátát kínálunk mellé. Mandulás lepény (teasütemény) Korong alakú, szeletelt mandulával meghintett, 32 mm átmérőjű omlós teasütemény. 9 db tojás 20 cm3 saxim 0, 38 kg vaj 0, 15 kg arab

gumi (oldva) 0, 07 kg sorbit 0, 02 kg reszelt citromhéj 0, 08 kg mandula 0, 35 kg szójaliszt A vajat olyan halmazállapotúra olvasztjuk fel, hogy keverhető legyen. Keverés közben az anyagokat a következő sorrendben adjuk hozzá: először a sorbitot, aztán a tojássárgáját fokozatosan; majd a reszelt citromhéjat, saximot; e masszát habosodásig keverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, melyhez befejezés előtt hozzácsurgat juk az arab gumit. A két kidolgozott anyagot összekeverjük és keverés közben hozzáöntjük az előírt szójaliszt mennyiséget. A lisztet fakanállal keverjük be Az elkészített masszát sima csővel ellátott vászonzacskóba tesszük, majd vékonyan vajazott és liszttel hintett sütőlemezen félgömb alakúra formáljuk. Sütés előtt a közepét szeletelt mandulával meghintjük Sütési hőmérséklet: 180 C° A kész mennyiség 1, 05 kg. Száraz, hűvös helyen (18-20 C°-on) 30 napig tartható el. Mandulás

pulykamell szegfűgombával" /Xingren Houji Xianggu/ Hozzávalók: 60dkg pulykamell 3 ek kukoricaolaj 15dkg mandula 10dkg szegfűgomba (helyette lehet champignon is) 4 szál halványító zeller (ha nincs, 1 fej tisztított zeller is jó) 1 csokor újhagyma (vagy 1 póré) 2 ek. szójaszósz 2 szál bazsalikom 1 tojásfehérje 2 ek. kukoricakeményítő szezámolaj só fehér bors A pulykamellet megmossuk, kicsontozzuk, a bőrét lefejtjük. A húst csíkokra vágjuk, és összekeverjük a keményítővel, a szójaszósszal egy ek. olajjal, és a lazán felvert tojásfehérjével Wokban felhevített olajon állandó keverés mellett megsütjük. Amikor készen van, kivesszük az edényből. a visszamaradt olajon megfuttatjuk a mandulát (ennek a barna héját könnyen lehúzhatjuk, ha forrásban levő vízbe mártjuk, amitől megpuhul), a gombát, a 2cm-es darabokra vágott zellert és újhagymát, a finomra vágott bazsalikomot. Jól összekeverjük a kész pulykamellel. Sóval,

borssal, szezámolajjal ízesítjük, erős tűzön átforgatjuk, és forrón tálaljuk Köretnek sült rizst javaslok hozzá. Jó étvágyat! Ananászbundás csirkemell mandulás golyókkal Hozzávalók (2 személyre) 1 nagyobb csirkemell só, őrölt bors, 5 dkg vaj 1 kis fej vöröshagyma 20 dkg konzervananász 1, 5 dl tejföl, 2 tojássárgája 1 csokor petrezselyem 2-3 evőkanál zsemlemorzsa 3 evőkanál olaj a mandulás golyókhoz: 40 dkg burgonya 1 tojás, só, 6-8 dkg liszt 4 evőkanál szeletelt mandula a sütéshez: olaj A csirkemellet lebőrözzük, kicsontozzuk, sóval, borssal bedörzsöljük. A megolvasztott vajon a megtisztított, finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk. A tűzről levéve a nagyon apróra vagdalt ananászt, a tejfölt, a tojások sárgáját hozzáadjuk. Megsózzuk, őrölt borssal és apróra vágott petrezselyemmel fűszerezzük, majd annyi zsemlemorzsával dolgozzuk össze, hogy lágy masszává váljon. A csirkemellet egy kevés olajon

hirtelen átsütjük, azután olajjal kikent tepsibe fektetjük. Az ananászos masszával beborítjuk, kissé rá is nyomkodjuk Előmelegített, forró sütőben (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) kb. 30 perc alatt megsütjük Elkészítjük a mandulás golyókat. Ehhez a burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk és még melegen összetörjük. Beleütjük a tojást, megsózzuk, és egy kevés liszttel rugalmas tésztává gyúrjuk Nedves kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, amelyeket szeletelt mandulában meghempergetünk, és bő, forró olajban aranybarnára sütünk. Az olajból kiemelve lecsöpögtetjük, és az ananászbundás hús mellé, frissen kínáljuk. Ananászbefőttet is adhatunk hozzá. Mandulás kajszi torta Hozzávalók: 28 cm átmérőjű tortaforma, 30 dkg leveles tészta, 75 dkg sárgabarack, 1, 5 dl tejföl, 1 tojás, őrölt fahéj, 2 ek. méz, 4 dkg tört mandula, púpozott ek. darált mandula Elkészítés: A leveles tésztát kör

alakúra nyújtjuk. tejfölt a mézzel összekeverni, a csipetnyi fahéjjal, tojással A sütőt 200 fokra előmelegíteni, a gyümölcsformát kikenni zsiradékkal, megszórni darált mandulával. A tésztát a formába helyezni, hogy szélei kilógjanak éles késsel kis háromszögeket vagdosunk a tészta peremére. villával több helyen is kiszurkáljuk a tésztát a félbevágott kimagozott barack feleket domborulattal felfelé, sűrűn a tésztára rakosgatjuk, majd meglocsoljuk a mézes tojásos tejföllel. A tetejére mandulalapocskákat szórunk. kb 45 percig sütjük, porcukorral megszórjuk MANDULÁS CSIRKEMELL Hozzávalók: 500 g kicsontozott csirkemell 2 gerezd fokhagyma 250 g zöldbab 4 nagy sárgarépa 3/8 l tyúkhúsalaplé 2 evőkanál szójaszósz 4 teáskanál étkezési keményítő 1 teáskanál szezámolaj 3 evőkanál olaj 25 g egész hámozott mandula Elkészítése: Előkészítési idő: 15 perc Főzési idő: 15 perc A húst széles csíkokra, a

fokhagymát apróra vágjuk. A babot megtisztítjuk, megmossuk és 5 cm hosszú darabokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, és ferdén 2 mm vastag szeletekre vágjuk 1/8 l tyúkhúsalaplét, szójaszószt, étkezési keményítőt és szezámolajat elkeverünk. Az olajat wokban felforrósítjuk, a mandulát 1-2 perig pirítjuk, majd szedőkanállal kiemeljük és félrerakjuk. A csíkokra vágott csirkehúst beleöntjük a wokba, és 5 percig kevergetve sütjük, míg enyhén barnás szín nem kap. Kivesszük és a pirított mandulához adjuk Lejjebb vesszük a hőfokot, a fokhagymát beletesszük a wokba, és 10 másodpercig kevergetve sütjük. Hozzáadjuk a babot, sárgarépát és a maradék alaplevet, lefedjük, majd az egészet 5 percig pároljuk, hogy még ropogós maradjon. A kikevert étkezési keményítőt hozzáadjuk és kb. 1 percig főzzük, amíg a folyadék be nem sűrűsödik és nem rotyog. Ekkor beletesszük a húst és a mandulát, majd ismét felforrósítjuk

A kész ételt ízlésesen elrendezzük, és azonnal tálaljuk. Személyenként körülbelül 1201 kJ/286 kcal-t, 33 g fehérjét, 11 g zsírt, és 10 g szénhidrátot tartalmaz. Mandulás pisztrángfilé A mandulaszeleteket egy kevéske vajon mikro edényben 600 W-on kb. 4 percig pirítjuk Közben többször átkeverjük, nehogy megégjen a mandula. A pisztráng filét meglocsoljuk a fél citrom levével, sóval borssal fűszerezzük, majd belehelyezzük egy mikro edénybe. Rámorzsolunk 2 ek vajat és Whirlpool mikrohullámú sütőben kb. 5 percig 600 W-on pároljuk Megszórjuk a pirított mandulával. Köretként petrezselymes burgonyát készíthetünk hozzá További receptek: Hozzávalók: 40 gr mandula 40 dkg pisztrángfilé 1 ek. vaj 1 citrom só, bors Mandulás sajtgolyó A sajtot reszeld le, a petrezselymet és a snidlinget vágd apróra. A sajtot dolgozd össze a vajjal, a mandula felével, a borral, a konyakkal, a snidlinggel és a petrezselyemmel, végül sózd,

borsozd. A masszából (nedves kézzel) formázz kis golyókat, azokat forgasd bele a mandula maradékába, s mindegyikbe szúrj egy fogpiszkálót, vagy egy fél szál ropit. A golyókat tálalás előtt tedd jégszekrénybe, hogy jól megdermedjenek. 20 dkg márványsajt 5 dkg vaj 10 dkg darált mandula 1 evőkanálnyi vörösbor 1 evőkanálnyi konyak 1 csokor petrezselyem 1 csokor snidling őrölt fehérbors só Mandulás hagymatorta Hozzávalók: A tésztaalaphoz: 12, 5 dkg mandula, 12, 5 dkg reszelt sovány, keménysajt, 17, 5 dkg korpás zsemlemorzsa, csipetnyi chilli por, 1-2 evőkanál napraforgóolaj, A töltelékhez: 1 evőkanál napraforgóolaj, 0, 5 kg apróra vágott hagyma, 1 kávéskanál teljesőrlésű liszt, 1 kávéskanál citromlé, 2 fölvert tojás, 300 ml joghurt, 3 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem, só, feketebors Ráchal :1 kg ponty, 10 dkg lecsó, 8 dkg rizs, 1 tojás, 5 dkg zsír, 1 fej vöröshagyma, fél kg burgonya, só, 10 dkg füstölt

szalonna, paprika, 1 pohár tejföl " A megtisztított halat kibelezzük, belülről besózzuk, kívülről bevagdossuk és a résekbe szalonnacsíkokat teszünk. Kevés zsírban finomra vágott hagymát pirítunk, paprikát oldunk benne és hozzáadjuk a lecsót. Az így kapott pörköltében puhára pároljuk a rizst, amelyhez hozzákeverjük a tojást és betöltjük a ponty hasüregébe, majd hurkapálcikával lehúzzuk. Kivajazott tepsibe szeletelt főtt burgonyát teszünk, erre helyezzük a töltött pontyot. Pirospaprikával meghintjük, sózzuk, tejföllel megöntözve készre pároljuk, illetve sütjük. "Jó kis recept!! Zöld meglepi 4 személyre: 6 tojás, só, tej, liszt, petrezselyemzöld, fagyasztott spenót, kevés oliva-olaj Elkészítése: A szokott módon palacsinta-tésztát készítünk, de a tésztába a felengedett spenótot keverjük bele, tehát a tej és szódavíz így kevesebb kell, mert a spenót levét is felhasználjuk. 4 vastagabb

palacsintát sütünk. 4 tojásból tojásrántottát készítünk, a tojásokat az apróra vágott petrezselyemzölddel és kevés tejjel verjük fel. A palacsintákra kenjük a tojásrántottát, kettéhajtjuk. Díszíteni lehet koktélparadicsommal, zellerzölddel, retekkel (A tojásrántottát lehet gazdagítani sajttal, apróra vágott sonkával, így vacsorára főételként is szerepelhet). Francia hagymaleves pirított kenyérrel Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 5 dkg vaj 1 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál cukor 2 evőkanál vörösborecet 5 dkg liszt 3 dl száraz fehérbor 4, 5 dl erőleves (kockából) 1 kávéskanál ételízesítő 2 evőkanál vágott petrezselyem A pirított kenyérhez: 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj 1 kisebb franciakenyér (bagett), 3 dkg reszelt parmezán Előkészítés: A hagymát megtisztítjuk, és vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük. Elkészítés: A vajat

és az olívaolajat nagy serpenyőben felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, és kb. 20 perc alatt aranybarnára pirítjuk Hozzáadjuk a fokhagymát és a cukrot, és addig kevergetjük, amíg a cukor karamellizálódik. Aláöntjük az ecetet is, és 2 percig pároljuk Meghintjük a liszttel, és állandóan kevergetve, 1 percig pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, az erőlevessel és 3, 5 dl vízzel, hozzátesszük az ételízesítőt. Folyamatosan keverjük, amíg a leves felforr, és kissé besűrűsödik. Kis lángon további 25 percig főzzük Végül a petrezselyemmel ízesítjük. A sütőt 220 °C-ra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük A fokhagymát áttörjük Felforrósítjuk az olívaolajat, és megpirítjuk benne a fokhagymát. A kenyereket kb 2 cm vastag szeletekre vágjuk, és mindkét oldalukat megkenjük a fokhagymával. A szeletek tetejét megszórjuk a reszelt parmezán sajttal, és sütőben 5 perc alatt ropogósra pirítjuk. Tálaláskor minden

levesestányér aljára egy pirítóst helyezünk, arra öntjük a forró levest. Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 1 óra múlva Lecsós-mustáros hús Hozzávalók: 2 nagy csirkemell, 2-3 paradicsom, 1 paprika, 1 nagy hagyma, mustár, csemege pirosarany, só, bors, olaj Elkészítés: A húst vékony szeletekre vágjuk, ha szükséges ki is verhetjük egy kicsit. Sózzuk, borsozzuk. A paradicsomot forrásban lévő vízbe rakjuk, de csak fél percre Rögtön kivesszük és hideg vízbe rakjuk. A hagymát megtisztítjuk, a paradicsomot meghámozzuk A paprikát, paradicsomot és a hagymát is felszeleteljük. Lecsót készítünk belőle A húsok egyik felét mustárral, a másik felét pirosarannyal kenjük meg, és belefektetjük a lecsóba. Lefedjük és puhára pároljuk. Párolt rizzsel körítjük Cerbónás túrótorta Hozzávalók egy 24 cm átmérõjû kapcsos tortaformához: 10 dkg vaj 15 dkg étcsokoládé 15 dkg kukoricapehely 3

evõkanál étkezési zselatin 10 dkg cukor 2 tojás sárgája 1 citrom leve 25 dkg tehéntúró 4-5 dl tejszín 35 dkg kimagozott cseresznye Elkészítése: A vajat a csokoládéval együtt felolvasztjuk vízgõz fölött. Belekeverjük a kukoricapelyhet. Egy sütõpapírt vagy alufóliát vajjal megkenünk és rányomunk 12 csokis halmocskát. A megmaradt kukoricás masszát beletöltjük, és jól lenyomkodjuk A hûtõbe tesszük. A zselatint fél dl vízben feloldjuk, és állni hagyjuk A cukrot a tojássárgákkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a citromlevet és az áttört túrót. A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint kis lángon folytonos keverés mellett felolvasztjuk, majd ha már nem forró, néhány evõkanál túrómasszát elkeverünk benne. Ezután összeforgatjuk a maradék túrómasszával és a tejszínhabbal. A krém egyik felét a kukoricás alapra kenjük Rátesszük a cseresznyét és erre

a megmaradt túrókrémet. A tortát legalább 1 órára hûtõbe tesszük, végül feldíszítjük a csokis kukoricahalmokkal. Nagyon mutatós Valentin-nap alkalmából szív alakú formában szoktam elkészíteni. Túrós mártogatós: 20dkg túró, 2dl tejföl, 1dl majonéz, 1csipet chili paprika finomra vágott metélőhagyma , petrezselyem, só, bors, 1 zöld hegyespaprika: A túrót villával megtörjük hozzáadjuk a tejfölt majonézt az apróra vágott zöldségeket/metélőhagyma, petrezselyem zöld paprikáz/sózzuk borsozzuk a végén csipet csípős paprikával bolondítjuk és habosra keverjük. Kis tálkákba rakjuk sós keksszel vagy nyers zöldségekkel fogyasztjuk reggel kitűnő étel: Sevillai csirkemáj: 20dkg csirkemáj , 1 fej reszelt hagyma, 3-4 ek paradicsompüré bors, só babérlevél 1dl fehér bor, 1 citrom, 1gerezd fokhagyma, 4-5 szem kapribogyó, petrezselyem: A reszelt hagymát kevés olajon világosra pirítjuk jöhet hozzá a

paradicsompüré ha megvagyunk beletesszük a kockára vágott májat borssal babérlevéllel reszelt citromhéjjal zúzott fokhagymát és kapribogyóval ízesítjük felöntjük a borral és megpároljuk a végén apróra vágott petrezselymet és só adunk hozzá: Kihűtjük és toaszt kenyérrel fogyasztjuk . Rakott krumpli padlizsánnal ás paradicsommal Hozzávalók: 2 kg krumpli 6-8 szelet karaj 1 nagyobb fej padlizsán 2-3 szem paradicsom só tejföl póréhagyma olivaolaj fűs zerek reszelt sajt a tetejére (trappista, eidami ízlés szerint) Elkészítés: A husit én előző este befűszereztem (fokhagymasóval megszórtam, pici steak fűszerkeverék (ebben van:só, vöröshagyma-granulátum, fokhagymapor, bazsalikom, rozmaring, oregano, fekete bors) és két kanál olivaolaj). Másnap a krumplit meghámoztam és félkarikákra vágtam. A padlizsánt is meghámoztam, vékony félkarikákra vágtam, valamint a paradicsomot is felvágtam félkarikákra. A póréhagymát

pedig felkarikáztam. Egy teflontepsi alját leheletnyire kiolajoztam, aztán elkezdtem rakni, alulra krumpli, megsózni, aztán rá a padlizsán meg a paradicsom és a póréhegyma, aztán az első sort leönteni tejföllel, amit hígra kevertem. Majd újra kezdeni a rétegezést Alufóliával letakarni és 1 órára zutty be a sütőbe gázsütő 5-6 fokozat nekem. Aztán levenni az alufóliát, tetejére reszelt sajt és be még egy negyed órára míg rápirul a sajt. Rakott krumpli gombával és almával (Az előző variánsa) Hozzávalók: 2 kg. krumpli 4 fél filézett csirkemell 10-15 dkg gomba 4 szem alma tejszín, tejföl, natur joghurt só, fűszerek olivaolaj Elkészítés: A csirkemellet felkarikáztam és előző este bepácoltam fokhagymasóval, szárnyas páccal (paprika, fokhagyma, rozmaring, vöröshagyma, bazsalikom, citromfű, kakukkfű, oregano, kömény) valamint az előző recepteben már részletezett steak fűszerkeverékből is hintettem rá, meg két

evőkanálnyi olivaolaj és a gombát is közé kevertem egy éjszakára, minél apróbb fejű gombát használjunk. Én csak a fejét használtam, a szárából gombakrémleves lesz!) A krumplit félkarikára vágtam, meghámoztam az almát és azt is felvágtam szeletkékre. Volt itthon kb. 1 dl maradék telszínem, 1 dl maradék tejföl és 1 pohár natur joghurt (Danone aktívia) Ezeket összekevertem. Aztán elkezdtem rétegezni, alulra krumpli megsózve, rá husi a gombával, majd az almaszeletkék, leönteni a fele tejfölös keverékkel, aztán újra rétegezni. Aztán alufóliával letakarva 1 órára be a sütőbe gázsütő 5-6 fokozat. Utána le az alufólia, tetejére reszelt sajt és még negyed óra pirítás Nagyon finom mindakettő. A zöldségeket, husikat lehet variálni, a reszelt sajt sem kötelező a tetejére, csak úgy mutatósabb, meg gazdagabb. A tejes dolgok is variálhatók, én általában tejfölt használok, de éppen ami itthon van. Csináltam már

kefírrel is, az is fini nagyon Jó étvágyat!!! Icuka sörkiflije Hozzávalók:1 kg liszt (fele rétesliszt), 0, 5 l tej, 1 dl víz, 1 dl olaj, 1 ek. só, 5 dkg élesztő, 25 dkg margarin. A margarin kivételével az anyagokat összegyúrjuk, (az élesztőt a lisztbe morzsoljuk), s máris 6 cipót készítünk. A cipókat nagy lapostányér nagyságúra nyújtjuk, s 8 cikkre vágjuk Minden cikk szélesebb felére teszünk a 48 db-ra vágott margarinból 1-1 db-ot. Feltekerjük, tojással megkenjük, és tetszés szerint sajttal, köménymaggal, lenmaggal, szezámmaggal megszórjuk. Előmelegített forró sütőben sütjük és a tepsiben hagyjuk kihűlni. Nagyon finom és kiadós. Olyan, mintha sajt lenne a közepében RÉTES "LUSTA ASSZONY MÓDRA" Hozzávalók: 90 dkg rétesliszt, 30 dkg margarin, 3 tojás, 6 dl tejföl, olaj, só. Elkészítés: A margarin kivételével összeállítjuk a tésztát. A margarint megolvasztjuk A tésztát 3 felé vesszük. Elnyújtjuk

vékonyra, majd megkenjük a megolvasztott margarin ráesõ részével, és feltekerjük, mint a bejglit szoktuk. A kissé megdermedt tésztát kettõbe vágjuk, folpackba téve lehet fagyasztani. Összesen 6 elrakandó rudunk lesz, amit még a felhasználáskor kettõbe vágunk, tehát ez a mennyiség 12 rúd réteshez elég. A fagyasztás elõtt a csomagocskákat nem árt még egy nylonzacskóba is beletenni. Bármeddig eláll A sütés elõtt 2 órával annyi rudat vegyünk elõ, amennyire szükségünk lesz. A szabad levegõn engedjen fel a tészta. A rudat kettõbe vágjuk Lisztezett deszkára tesszük, és elõször hosszában, majd széltében nyújtjuk, még elég kemény állapotban. Nyújtás közben többször megforgatjuk. A hossza a tepsiével egyenlõ, szélessége jó arasznyi A tölteléket középre helyezzük, az egyik oldalát ráhajtjuk, megolajozzuk. Ráhajtjuk a

másik oldalát, és a hajtásokkal lefelé, a sütõlemezre tesszük, ahol a tetejét vékonyan megolajozzuk. Elõmelegített sütõben világos barnára sütjük Töltött gomba Hozzávalók:12 db gomba, 50 g főtt sonka, 50 g reszelt sajt, 1 tojás , 1 cs petrezselyem, só, bors 1. Mossa meg a gombát, távolítsa el a talpát, a sonkával és a petrezselyemmel vágja apróra 2. Keverje össze a sajtot és a tojást, sózza és borsozza ízlés szerint 3. Helyezze a gombafejeket egy lapos edénybe, és töltse meg az elkészített keverékkel 4. Helyezze az edényt a forgótányérra és főzze grill és mikrohullám kombinálásával 350 W-on kb. 10 percig Ötlet:Főzés előtt szórja meg a gombafejeket zsemlemorzsával. ” Sajtos rudak 30 darabhoz HOZZÁVALÓK: 25 dkg leveles tészta 8 dkg edami sajt (reszelt) 1 tojássárgája a tepsi kikenéséhez, vaj ELKÉSZÍTÉS A tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk, 5 dkg sajttal megszórjuk, kettéhajtjuk,

még egyszer ráhatjuk, végül ismét 2 cm vastagra nyújtjuk. Másfél centi vastag, 7 cm hosszú darabokra vágjuk, vékonyan kivajazott tepsibe tesszük. A tojássárgájával megkenjük, és a maradék reszelt sajttal megszórjuk. Meleg sütőben készre sütjük Ananászos csirkemell. Ezt én úgy csinálom, hogy a csíkokra vágott csirkecicit megpárolom, majd összekeverem majonézes tejföllel és kockára vágott ananásszal. Kb fél kg csmellhez 2 pohár tejföl és annyi majonéz, hogy kicsit édeskés, pikáns szószt kapjunk, ízlés szerint. Nem egy nagy kaland, de nagyon finom. Hozzá párolt rizs dukál Ha vki nem szereti a csirkét, annak sütünk sertéshusit. BORZAS HUSI Hozzávalók: 0, 5 kg sertéskaraj, 3 db tojás, 30 dkg liszt, só, 30 dkg burgonya, 15 dkg sajt, tejföl, olaj Sűrű palacsintatésztát csinálunk, majd belereszeljük a nyers burgonyát. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, majd először lisztbe, majd a burgonyás palacsintatésztába

mártjuk. Forró olajban kisütjük. Tálaláskor sajttal megszórjuk és tejföllel meglocsoljuk (Nagyon finom, ha a palacsintatésztába belenyomsz fokhagymát!) Ehhez is jó a rizs, meg sült krumpli, párolt zöldség. sajtgolyóca: nálunk nagy kedvenc a felvert fehérje reszelt sajttal összekeverve, pici bors és kevés só, amit aztán nagyon forró olajban kisütni, isteni! Diós kiflik Hozzávalók: A tésztához: 5 közepes méretű tojás fehérje 150g cukor 1 tasak vanillincukor 10 ml rum 375 g darált dió Továbbá: 1 tojásfehérje 100 g durvára darált dió 100 g étcsokoládé vagy 1 tasak ét tortabevonó 1 tk olaj Elkészítés: A tojásfehérjét, a cukrot, a vanillincukrot és a rumot egy keverőtálba tesszük és kézi robotgéppel a legmagasabb fokozaton kemény habbá verjük. (Olyan keményre, hogy a vágási felület meglátszódjon ) Hozzákeverjük a darált diót is. A masszát egy teflon bevonatú edényben közepes lángon addig keverjük, amíg a

felére csökken, majd egy tányéron hagyjuk kihűlni. A kihűlt masszából egy teáskanállal kis adagokat szedünk és kifliket formálunk A süteményeket bekenjük tojásfehérjével és a durvára darált dióba mártjuk. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegítet sütőben kisütjük, kb. 25 perc alatt (Felső/alsó sütés: kb 140 fok, légbefúvásos: kb 120 fok, gátsütő: 2-es fokozat) A kifliket a sütőpapírral együtt lehúzzuk a tepsiről, és hagyjuk kihűlni. A csokoládét/tortabevonót az olajjal megolvasztjuk. A kiflik egyik végét belemártjuk a csokoládéba, vagy azt rácsepegtetjük Egy sütőpapírral fedett konyhai rostélyon hagyjuk megszáradni. 6 db tojásfehérje felverve kemény habnak minden nélkül, utána bele 25 dkg kristálycukor + 25 dkg darált dió. Kipapírozott tepsiben 1- 1 1/2 cm magasra simítva megsütni. (ez a Sümegi torta tésztája, a krémjét még nem próbáltam. ) Frissen 1-2 napig finom. utána ragacsosodik

Sajtos karalábé Hozzávalók: 4 közepes méretű karalábé, 1 ek vaj, 10 dkg Cheddar sajt, szerecsendió, őrölt bors, só, 2 dl zsíros tej A karalábékat vékonyan meghámozzuk, fél centis szeletekre vágjuk, és lobogó sós vízben puhára főzzük. Közben kevés vajjal kikenünk egy lapos tűzálló tálat, és a sütőt előmelegítjük. Ha a karalábé megpuhult, leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, és amíg hűl, addig megreszeljük a sajtot. A tál aljára egy réteg karalábét terítünk, megszórjuk egy réteg sajttal, majd sóval, borssal, reszelt szerecsendióval meghintjük. Addig rétegezzük, amíg a hozzávalók elfogynak, de a tetejére mindenképpen sajt kerüljön! Végül ráöntjük a tejet, a tetejére morzsoljuk a maradék vajat és meleg sütőben aranyszínűre sütjük. Ha nem köretként kínáljuk, adjunk hozzá tejfölt! Currys csirke Hozzávalók: 5 dkg liszt, 1 kk só, 2 kk curry, 45 dkg csirkemell filé, 6 ek olívaolaj, 2 fej hagyma, 2

gerezd fokhagyma, 1 kis csípős zöldpaprika, 1 kk cukor, 2-2 ek őrölt koriander és morzsolt kakukkfű, 1 dl fehérbor 4 dkg lisztet összekeverünk sóval és 1, 5 kk curryvel. A húst nagyobb darabokra vágjuk, a keverék felével bedörzsöljük, és 4 ek olajon megpirítjuk. Ezután kivesszük az edényből és melegen tartjuk A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, belekeverjük a felkockázott hagymát, a zúzott fokhagymát meg az apróra vágott fél zöldpaprikát, üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a maradék currys keveréket, és beleforgatjuk a csirkedarabokat A borral felöntjük, és lefedve, időnként kevergetve, kis lángon puhára főzzük. A liszt és a curry maradékát fél pohár vízben feloldjuk, és a szafthoz keverve sűrűre főzzük. 10 perc pihentetés után tálaljuk, előtte meghintjük a maradék apróra vágott zöldpaprikával, a korianderrel és a kakukkfűvel. Zöldséges túrókrém burgonyához Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1

csomó hónapos retek, 50 dkg kígyóuborka, 50 dkg túró, 2 zacskó joghurtoszöldfűszeres salátaöntetpor, vagy kész joghurtos öntet (üveges), 20 dkg vékonyra szeletelt főtt sonka, só, bors A burgonyát forrásban lévő, sós vízben kb 25 perc alatt megfőzzük. Hideg vízzel leöblítjük, majd meghámozzuk A megmosott retekszemeket félbevágjuk, majd vékonyan felszeleteljük, A kígyóuborkát szintén szeletekre vágjuk. A túrót a porból készített, vagy joghurtos öntettel elkeverjük. Sóval, borssal ízesítjük, végül belevegyítjük a retek- és uborkaszeleteket. Burgonyával és sonkával kínáljuk Tepsis karfiol kb. 80 dkg karfiol (tisztán mérve), 2 tojás, 2-2 dl tejföl és tej, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 5 dkg vaj vagy margarin, 2 evőkanál liszt, 1 csokor zöldhagyma szárával együtt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1-1 teáskanál piros fűszerpaprika és só, 1 mokkáskanál törött fehér bors, késhegynyi őrölt borókabogyó.

Előkészítése: a karfiolt gondosan megtisztítom és kis rózsáira szedem. A vajat habzásig hevítem a liszttel, majd a melegített tejjel felöntve, folytonos keverés közben sűrűre főzöm. Ezután belekeverem a pirospaprikát és az összes fűszert, valamint a megtisztított, nagyon vékony karikákra vágott zöldhagymát zöldjével együtt, valamint a reszelt sajtot. Hagyom langyosra hűlni, végül simára keverem a nyers tojásokkal Elkészítése: a nyers karfiolrózsákat lapos tűzálló tálba vagy tepsibe terítem, és a sajtos-tojásos keveréket úgy öntöm rá, hogy az lehetőleg elfedje az összes karfiolt. Az edényt beborítom alufóliával, a karfiolt az előmelegített forró sütőben harminc percig párolom, végül a fedelét levéve, pirosra pirítom. Kockákra vágva tálalom Tojáslepény olaszosan 4 tojás, 4 csapott evőkanál finomliszt, 2 dl tej, 4 evőkanál olaj, 1 csapott evőkanál ételízesítő, 1 evőkanál paradicsompüré, 1-1

mokkáskanál törött fekete bors, szárított oreganó (vagy szurokfű), sütőpor, porcukor, 3 gerezd fokhagyma a tetejére 5 dkg reszelt sajt. Előkészítése: a tejet simára keverem a paradicsompürével, és beleszórom az összes fűszert, az ételízesítőt, zúzott fokhagymát meg a sütőport. Ezután hozzáadom a tojásokat és jó habosra felverem Belekeverem a lisztet, és 2 evőkanál olajat. Elkészítése: előveszek egy jó nagy serpenyőt, és a megmaradt olajat belecsorgatom. Felforrósítom, majd a paradicsomos masszát úgy öntöm bele, mint amikor palacsintát sütök. A masszát a serpenyő teljes felületén körbefolyatom, és a serpenyőt befedem. Az alsó felét addig sütöm, míg pirosra nem sül A reszelt sajtot rászórom a tetejére, és már csak addig hagyom a tűzön, míg a sajt egészen elolvad rajta. Meleg tálra csúsztatom, és 4 cikkre vágva pirított kenyérszeletekkel azonnal tálalom. 2 tojás, 1 evőkanál zabpehely, 1 kis fej

vöröshagyma, 1 evőkanál olaj, 1-1 késhegynyi őrölt fekete bors és őrölt kömény, ízlés szerint só. Előkészítése: a kelkáposzta külső leveleit leszedem, és leveleire szétbontom. A leveleket egyenként megmosom, lecsöpögtetem és forrásban levő sós vízbe rakom. Az újraforrástól számított 3 percnyi főzés után lecsöpögtetem, és hagyom kihűlni. 2 levelet egymásra teszek, és üresen szorosan felcsavarom, mint amikor töltött káposztát készítek A kefirt összekeverem a fűszerekkel, finomra vágott hagymával és zabpehellyel. Elkészítése: a kis batyukat tepsibe vagy tűzálló tálba teszem. Lelocsolom a kefires öntettel, és az előmelegített forró sütőben addig sütöm, míg a teteje színesedni nem kezd. Borsos hagyma 60 dkg lilahagyma, 1 dl vörösbor, 3 dkg cukor, 2 evőkanál olaj, fél zöldségleveskocka, 1 teáskanál zöld bors, fél csokor kakukkfű, 1 evőkanál borecet, ízlés szerint só. Előkészítése: a hagymát

meghámozom és negyedekbe vágom. Elkészítése: az olajat felforrósítom, majd megpirítom rajta a cukrot. Ha már világosbarna, felöntöm az ecettel és a vörösborral, majd beleszórom az összes fűszert. Kevergetés közben felforralom, ezután belezúdítom a hagymát Fedő alatt üvegesre párolom, közben néhányszor megkeverem, hogy a fűszeres lé jól átjárhassa. Kiváló köret vagy sült krumpli mellé főételnek. Burgonyás lángos 50 dkg liszt, 25 dkg főtt burgonya, 2 dkg élesztő, 1, 5 dl tej, csipetnyi cukor, só, olaj 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. belekeverünk 5 dkg lisztet és kovászt készítünk A főtt burgonyát szitán áttörjük és összekeverjük a maradék liszttel. Hozzáadjuk a kovászt és a maradék tejet, kevés sót A tésztát legalább 10 percig dagasztjuk. Meleg helyen, letakarva háromszorosára kelesztjük Ujjnyi vastagra nyújtjuk, pohárral kiszaggatjuk, majd a köröket kézzel jól kinyújtjuk. Bő,

forró olajban kisütjük, a zsiradékot lecsöpögtetjük Tetszés szerint zúzott fokhagymával, vagy tejföllel, reszelt sajttal megrakva fogyasztjuk. Hagymás lepény 12 szép fej hagyma, 1 dl tejszín, 3 tojás, só, bors, egy kevés olaj, 1 csomag leveles tészta Vékonyra szeleteljük a hagymát és megsózzuk, majd a forró olajon megfuttatjuk. A tűzről lehúzva megborsozzuk és hozzákeverjük a tejszínt és a három felvert tojást. Kinyújtjuk a tésztát, tepsibe tesszük és ráöntjük a hagymás keveréket. Közepes tűznél fél óráig sütjük Sajtos röszti 80 dkg burgonya, 2 fej hagyma, 20 dkg lágy sajt (pl. Anikó), 1 csokor petrezselyem, 5 dkg vaj, só, bors A burgonyát héjában megfőzzük és kihűtjük (ehhez a recepthez jobb, ha előző nap főtt burgonyát használunk). Meghámozzuk és káposztareszelőn lereszeljük. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát Hozzáadjuk a reszelt burgonyát, a felaprított

petrezselymet. Sóval, borssal erőteljesen ízesítjük Két kisebb serpenyőben kevés vajat olvasztunk és belenyomkodjuk a massza felét. Fedőt teszünk rá és kis lángon addig sütjük, amíg a massza össze nem áll. Ekkor a fedő segítségével megfordítjuk és a másik felét is megpirítjuk Beborítjuk a vékonyra szeletelt sajt felével és ráolvasztjuk. A burgonyamassza másik felével ugyanígy járunk el Cikkekre vágva kínáljuk, fokhagymás tejfölt vagy joghurtot adunk mellé. KINAIKEL-SALÁTA 1 kínai kel, 2 dl kefir, 5 dkg durvára vágott dióbél, 2 tojás, 1 teáskanál mustár, 2 gerezd zúzott fokhagyma, ízlés szerint só. A tojást keményre főzzük és kis kockákra vágjuk. A megmosott és lecsöpögtetett kínai kelt 2-3 milliméteres csíkokra szeleteljük. A kefirt összekeverjük a mustárral, a zúzott fokhagymával, kevés sóval, majd ráöntjük a kelre Jól összeforgatjuk, salátástálba öntjük, és a tetejére szórjuk a kockákra

vágott főtt tojást meg a diót. Sajtban sült tojás 8 tojás, 15 dkg szeletelt trappista sajt, 4 paradicsom, 1 csokor zöldhagyma zöld szára, 1-1 mokkáskanál törött fekete bors, currypor és piros fűszerpaprika, késhegynyi szerecsendió-reszelék, ízlés szerint só. Előkészítése: a sajtszeleteket vékony csíkokra vágom, és a felét egy lapos tűzálló tálra terítem. A tojásokat egyenként felütve úgy rakom a sajt tetejére, hogy a sárgája egynek se menjen szét. Megsózom, és mindegyikre kevés fűszert hintek a felsoroltakból, majd a maradék sajtcsíkokkal úgy borítom be, hogy minden tojásra jusson a sajtból. A tálat folpack fóliával letakarom, és a mikrohullámú sütőben a legerősebb fokozaton négy-öt percig sütöm Akkor van készen, ha az étel tetején lévő sajt megolvad és egybefüggő réteget alkot. A sütőből kivéve még tűzforrón meghintem a finomra metélt hagymazölddel, és négy cikkre szeletelve, azonnal

kínálom. Friss saláta illik mellé Töltött-rántott sajt 30 dkg füstölt pásztorsajt (1 kerek egész), 2 tojás, 2 evőkanál darált dióbél, 1 evőkanál tejföl, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és törött bors, liszt és morzsa a bundázáshoz, olaj a sütéshez. Előkészítése: a sajtot lapjában nyolc szeletre vágom. A tojásokat szétválasztom, és egy tojássárgát félreteszek A megmaradt fehérjét és a másik tojást evőkanálnyi vízzel habosra keverem. A félretett sárgát összekeverem a dióval és a tejföllel, majd sóval, borssal és zúzott fokhagymával ízesítem. Elkészítése: mindegyik sajtszeletet bekenem a diós krémmel, egyet-egyet a krémes felével összeforgatok és jól összenyomom. Lisztbe, ízesített tojásba és morzsába mártom, majd ismét a tojásba forgatom Végül egy második réteg morzsában meghempergetem, és a felforrósított olajban szép pirosbarnára sütöm. Leszűröm, a felesleges olajat papírtörlőn

leitatom, és sült zöldséggel tálalom. Tükörtojás olaszosan 8 tojás, 1 dl tejföl, 5 dkg vaj, 5 dkg zsemlemorzsa, 2 dl sűrített paradicsom, só, bors, bazsalikom, oregano Egy nagyobb jénai tálat kikenünk vajjal, és behintjük zsemlemorzsával. Óvatosan beleütjük a tojásokat Megsózzuk, híg tejföllel meglocsoljuk, meghintjük a maradék zsemlemorzsával és forró sütőbe toljuk. Addig sütjük, amg a fehérje megszilárdul, de a sárgája még lágy marad. Közben a sűrített paradicsomot vízzel higítjuk, sóval, borssal, bazsalikommal és oreganoval ízesítjük, Juhtúróval töltött gombafejek 20 szép, nagy fej csiperke, 25 dkg juhtúró, 10 dkg póréhagyma, szerecsendió. A csiperkét megtisztítjuk, kalapját levágjuk, besózzuk és kevés forró olajban elősütjük. A juhtúróhoz hozzákeverjük a karikára vágott póréhagymát, szerecsendióval fűszerezzük és a gombafejekbe töltjük. A megtöltött gombákat grillezőben vagy hagyományos

sütőben pirosra sütjük. Az elkészült töltött gombát rizzsel vagy párolt zöldségekkel tálaljuk. Borsos csirke sütőben 1 konyhakész csirke, 3 dkg liszt, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, olaj, 1 babérlevél, 3 szem szegfűszeg, só, durvára őrölt bors A csirkét nyolc darabba vágjuk. Tálba tesszük, meghintjük frissen őrölt borssal és leöntjük a borral 1 órára hűtőszekrénybe állítjuk. A húsdarabokat a pácból kivesszük, besózzuk, majd áttesszük egy tűzálló tálba Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Meghintjük a liszttel, 1 percig pirítjuk, majd felöntjük a csirke páclevével. Babérlevéllel, szegfűszeggel ízesítjük és felforraljuk A csirkére öntjük és forró sütőben megsütjük. Kukoricás rizzsel kínáljuk. Citromos karaj 4 szelet kicsontozott sertéskaraj, 0, 7 dl húsleves, 0, 7 dl száraz fehérbor, fél citrom leve és reszelt héja, 3

dkg vaj, 2 dkg liszt, só A kiveregetett karajszeleteket reszelt citromhéjjal bedörzsöljük, citromlével meglocsoljk és két órán át pácoljuk. A lével együtt áttesszük egy lábosba, megsózzuk, majd a húslevest és a bort aláöntve, megpároljuk. A vajat összegyúrjuk a liszttel, a lisztgombócot a húslébe tesszük és a mártást állandóan kevergetve besűrítjük. A citromos karajt a mártással együtt tálaljuk, rizzsel és párolt kelbimbóval körítjük. Bundázott sült hagyma 1 kg egyforma méretű vöröshagyma, a bundához: 2 tojás, 1/2 dl tej, 3 evőkanál liszt, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 1 teáskanál ételízesítő, 1-1 késhegynyi őrölt szerecsendió, csípős pirospaprika, törött bors, a sütéshez olaj. Előkészítése: a hagymát meghámozom, megmosom és leszárítom. A tojást a tejjel habosra felverem, és a fűszerekkel ízesítem. Elkészítése: felforrósítok három ujjnyi olajat. A hagymát lisztben megmártom, az ízesített

tojásba forgatom, és zsemlemorzsában meghempergetem. A forró olajban csak néhány percig sütöm, hogy a hagyma belül ropogós maradjon. A felesleges olajat papírtörlővel leitatom, és forrón tálalom Tartármártással és tetszés szerinti körettel kínálom. Pulykamell vagy csirke Feta sajt bele, sonka kockával olajbogyó igény szerint (tehát jó sok) hústűvel összetűz, esetleg bacon-be csomagolva be a tepsibe. A mindenféle krumplit lehet köretnek, leginkább a vegetával feljavított pürét szoktuk kedvelni. Marhahús portugál módra ( a férjem barátjának az anyukájának a receptje) 1 -1, 5 kg fehérpecsenye 2 nagy fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 4 dl vörösbor 2 teáskanál szárított kakukkfű 1 teáskanál só őrölt bors fél kávéskanál fahéj 20 dkg gyöngyhagyma 10 dkg mazsola előkészítés: Egy jól zárható edénybe öntsd bele a bort, sót, kakukkfüvet, a felkockázott fokhagymát és vöröshagymát. Ebbe a páclébe tedd bele a

husit, és legalább 1 éjszakára tedd hideg helyre. Időnként forgasd meg a húst elkészítés: A páclevet szűrd le és öntsd egy mély lábosba. A húst törölgesd meg és tedd a páclébe, most mehet bele a fahéj és a bors is. Kb 3 óra nagyon lassú főzés-párolás után kóstold meg Elvileg jónak kéne lennie (az én husomnak ennyi idő elég volt) (párolás közben illik forgatni) A gyöngyhagymát kevés vajon, pici sóval párold puhára. Ha kész van hús, mérjél ki kb 4 dl húslevet egy kis edénybe, dobd bele a mazsolát és a gyöngyhagymát, forrald fel+egy kicsit rotyogtasd. A húst szép vékonyan szeleteld fel, szedj rá a mazsolás-hagymás pácléből és kínálj hozzá krumplipürét! Olyan puha lesz a hús, mint a vaj, még 3 naposan is mennyei. Csirkemellbe zsebet vágtam, belegyömöszöltem a következőket: felaprított tarja, felkockázott kecskesajt, meg paradicsomszeletek. Begöngyöltem alufóliába, és zsupsz be a sütőbe. Hozzá krumpli,

hámozva, bevagdosva, sóval, szerecsendióval bedörzsölve, szintén alufóliába csomagolva, majd kb, 1 óra múlva alufólia kibont, krumpli reszelt sajttal megszór, ráolvaszt, kiszed, kész :-) DIÓS TEASÜTEMÉNY 12dkg cukor 2 tojás 12dkg vaj negyed csomag sütőpor Ebből egy jól nyújtható tésztát készítünk. A tészta kétharmad részét kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk A korongok közepére a következő keveréket halmozzuk: 15dkg darált dió 15dkg cukor Fél dl tej 1 cs. vaniliáscukor 4dkg mazsola A diót a cukorral és atejjel összekeverjük, és többi hozzávalót is hozzáadjuk. A félretett tésztából ceruzavastag rudakat sodrunk, majd kereszt alakban a diós halmokra teszünk. Forró sütőben sütjük. BAKONYI SERTÉSBORDÁK 80dkg karaj 5dkg zsír 6dkg liszt fél evőkanál só Mártáshoz: 15dkg gomba 5dkg vaj 1 kisfej hagyma 4dkg liszt 1dl tejföl 2 ek. tejszín só, bors, 1kk. pirospaprika, kömény Húsokat kiverjük, sózzuk,

lisztbe forgatjuk, és a zsírban kisütjük. Tűzről levéve az edényben hagyjuk Gombát felaprítjuk, vajon a hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a gombát, sózzuk. Megszórjuk piros paprikával, köménnyel és egy kevés vízzel felöntjük. A tejfölt és a tejszínt összekeverjük a liszttel és a mártáshoz adjuk. Felforraljuk és ráöntjük a húsra Együtt készre főzzük. Libamell vadasan Hozzávalók: 1-2 nyúzott libamell, a páchoz: 2 fej hagyma, 1 babérlevél, 10 szem feketebors, 4-5 szem borókabogyó, 2 kanál ecet, a mártáshoz: 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 2 kanál libazsír, 5 dkg füstölt marhaszegy, só, bors, mustár, reszelt citromhéj, cukor. A hagymát, a babérlevelet, a borsot, a borókabogyót sóval és ecettel bő vízben főni tesszük. Ezzel a páclével öntjük le a nyers libamellet, és hűtőben legalább egy napig áztatjuk. Kivesszük a húst, az apró csíkokra szelt füstölt szeggyel megspékeljük, majd sütőzacskóba

tesszük a zsír, 1 kis fej hagyma és a felszeletelt zöldség társaságában. Ha nincs sütőzacskó, alufóliával fedett tepsibe rakjuk a hozzávalókat. Amikor puhára sült a hús, elkészítjük a mártást A — lehetőleg turmixsza hússal sült hagymát és zöldségkarikákat kevés páclével mustárral és reszelt citromhéjjal ízesítjük. A mártást néhány percig forraljuk, majd belerakjuk a húst Krokettal, zsemlegombóccal vagy kifőtt tésztával tálaljuk. Marhahúsból is ugyanígy készítjük ---------------------------------------------------- ---------------------------Hagymás libamell Hozzávalók: 1 db nyúzott libamell, 1 nagy fej hagyma, 10 dkg füstölt szegy, 1 kanál zsír, só, bors. A liba mellét vékony csíkokra vágjuk, a hagymát és a szegyet felszeleteljük, majd a zsírban megpároljuk. Beleforgatjuk a húst, majd kevés vízzel felöntjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk Krokettal tálaljuk. Marhahúsból

is készíthetjük Serpenyős libacomb Hozzávalók: 50 dkg libacomb, 1 dl olaj, 25 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 15 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, 80 dkg burgonya, só, köménymag, édes-nemes paprika. A megmosott, szárazra itatott libacombokat egyenletesen megsózzuk, és néhány percig állni hagyjuk. Serpenyőben kevés olajat forrósítunk, a combokat beletesszük, és néhány percig mindkét oldalról sütjük. Amikor a hús szép színt kapott, az olajból kivesszük, és a sütésből visszamaradt zsiradékot főzőedénybe átöntjük. Ebben a finomra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, az apróra vágott fokhagymát és az őrölt köménymagot hozzáadjuk, és ebben pároljuk tovább a combokat. Közben a burgonyát megtisztítjuk, negyedekre vágjuk, jól megmossuk, és a már majdnem megpuhult libacombokhoz adjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy a burgonya megpárolódhasson Szükség szerint utána sózzuk, és ízlés szerint kevés

cseresznyepaprikát is teszünk bele, hogy enyhén csípős ízt kapjunk. Ezután már kevergetni nem szabad, nehogy a burgonya összetörjön, hanem az edényt csak gyengén rázogatjuk, hogy az anyagok egyenletesen, odaégés nélkül elkészüljenek. A kész serpenyős libacombokat tálra rendezzük Vékonyan szeletelt zöldpaprikával és paradicsommal díszítve, tűzforrón tálaljuk. Elkészítési idő: 60 perc Egy adag: 2340 kJ/660 kcal Ajánlott ital: soproni kékfrankos Sült libacomb pezsgős lila káposztával Hozzávalók: 4 db libacomb, 1 közepes fej vörös káposzta, 1 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl étolaj, 2 dl száraz pezsgő, fél dl ételecet, só, őrölt fehérbors, kristálycukor, köménymag. Az alaposan megmosott libacombokat sózzuk, meghintjük kevés őrölt fehérborssal. Tepsibe tesszük, kevés előhevített olajjal leöntjük. Mellétesszük a megtisztított, feldarabolt sárgarépát,

petrezselyemgyökeret, 1 db vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket. Kb 180-200 fokos sütőben, gyakori locsolgatás mellett ropogósra sütjük Közben elkészítjük a pezsgős lila káposztát. A megtisztított káposztát kettévágjuk, torzsáját eltávolítjuk, metéltre vágjuk. Kevés előhevített olajon cukrot pirítunk, köménymaggal, vágott vöröshagymával együtt. Hozzáadjuk a káposztát, kissé megsózzuk, ecettel és a pezsgővel ízesítjük. Fedő alatt, lassú tűzön készre pároljuk A kész libacombokat vele és hagymás tört krumplival körítjük. Hideg libacomb zsírjában Hozzávalók: 1 db libacomb, 3 g törött bors, 50 g libazsír, 10 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, só. A libacombot megsózzuk, enyhén megborsozzuk. Lábasban egy kevés libazsírt hevítünk, és a combot beletéve, mindegyik oldalára átfordítva szép pirosra sütjük. Ezután mellé tesszük a nagyobb darabokra vágott vöröshagymát, ízlés szerint fokhagymát, és

mindig csak egy nagyon kevés vizet aláöntve, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, zsírjára pirítjuk, és a töpörtyűsütésnél nyert libazsírból annyit öntünk rá, hogy a húst ellepje. Forrásig hevítjük, majd a tűzről levéve szobahőmérsékleten kihűtjük. Libaaprólékleves Hozzávalók (4-6 személyre): 1 kg libaaprólék, 20 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg zeller, 10 dkg karalábé, fél csomó zöldpetrezselyem, 10 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, fél dkg egész bors, fél dkg gyömbér, só. A libaaprólékot 3 liter hideg vízbe feltesszük főzni. Amikor a víz felforrt, szűrőkanállal a tetején lévő habot leszedjük, majd ezután csak takaréklángon, gyöngyözve főzzük. Sárgarépával, petrezselyemgyökérrel, zellerrel, karalábéval, zöldpetrezselyemmel bezöldségeljük. Beletesszük az egészben hagyott vöröshagymát és fokhagymát Sóval, egész borssal, gyömbérrel fűszerezzük, és a

hús puhulásáig főzzük. A tűzről levéve néhány percig pihentetjük, majd merőkanállal, finom szűrőn keresztül leszűrjük. A tálba tesszük a feldarabolt zöldségeket, a külön kifőzött lúdgége-, vagy csigatésztát, az aprólékot és rámerjük a sárgán gyöngyöző, tűzforró levest. Ha takarékosan gazdálkodunk az aprólékkal, készíthetünk belőle ludaskását is Elkészítési idő: 120 perc Egy adag: 1411 kJ/336 kcal Ludaskása Hozzávalók: 80 dkg libaaprólék, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg libazsír, 5 dkg zeller, 24 dkg rizs, 8 dkg sampinyon gomba, fél csomó zöldpetrezselyem, 12 dkg libamáj, egész bors, KNORR Delikát Ételízesítő, őrölt bors, őrölt gyömbér. A kockákra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és hagymát beletesszük a felhevített libazsírba, és gyakori keverés mellett az anyagokat pirítjuk. Őrölt borssal és őrölt

gyömbérrel fűszerezzük Hozzáadjuk a libaaprólékot, kevés csontlevet hozzáöntve, fedő alatt, gyenge tűzön pároljuk. Amikor a libahús már majdnem puha, a megmosott és jól lecsepegtetett rizst hozzákeverjük, a cikkekre vágott gombát hozzáadjuk, az apróra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk, ételízesítővel fűszerezzük. A rizs tömegének megfelelő, dupla mennyiségű forró vízzel felöntjük és amikor felforrt, fedővel letakarva az előmelegített sütőbe tesszük. Amikor a rizs megfelelően megduzzadt, és az étel kásaszerűvé vált, a sütőből kivesszük. Közben a libamájat vékony szeletekre vágjuk, enyhén megsózzuk, kevés őrölt borssal meghintjük. Serpenyőben kevés libazsírt forrósítunk, ebben a májat mindkét oldaláról ropogós pirosra sütjük. Az elkészült ludaskását tálra tesszük, a megsütött libamájszeleteket a tetejére rakjuk, és forrón tálaljuk. Elkészítési idő: 110 perc Egy adag: 3257 kJ/776

kcal Ajánlott ital: pusztamérgesi rizling FENSÉGES LIBACOMB 4 kicsi libacomb, 15 dkg gomba, 1 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl tejföl, 2 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg reszelt márványsajt, 1/2 dl száraz fehérbor, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és törött fekete bors. A gombát tisztítás után nagyon apróra vágom, majd összekeverem a nyers, felvert tojással, sóval, borssal finomra vágott petrezselyemzölddel, a tisztított, zúzott fokhagymával és a reszelt sajt egyharmadával. A libacombot éles, hegyes késsel kicsontozom. A csontok helyére kenem a tölteléket, majd az alsó combra ráhajtom a felső combrészt, és fogvájóval vagy hústűvel körben összetűzöm. A pufók "táskákat" lapos tűzálló tálra egymás mellé teszem Aláöntöm a bort és még 1 dl vizet, mellékarikázom a megtisztított vöröshagymát és leöntöm a tejföllel. Rászórom a maradék reszelt sajtot, ezután a tálat szorosan lefedem, és

előmelegített, forró sütőbe tolom. Közepes lángon, jó egy órán keresztül párolom, majd ellenőrzöm, hogy megpuhult-e már a hús. Ha nem, befedve tovább párolom Ha puha, fedetlenül mind a két oldalát pirosra sütöm. Időnként meglocsolom saját mártásával Lisztben megmártott, ropogósra sült sárgarépa karikákat és sok salátát kínálok mellé. Lúdláb krémje: Én ezt a krémet szoktam a lúdlábba, csokitortába, tenni ez bevált és nagyon finom: 25 dkg cukor 2 dl. tej 4 púpos evőkanál liszt 1 egész tojás 5 dkg ráma 4 ek. kakaó Ezeket hidegen elkeverm. Ha kihűlt hozzáadok 15 dkg rámát, 1 cs. mazsolát, 1 rumaromát Ezt teszem a piskótára vagy töltöm meg vele. Tetejére (ha tortát csinálsz) étcsoki bevonatot lehet tenni. Lúdláb krémje, már próbáltam. 3 dl tej, 1 csomag főzni való csokoládéízű pudingpor, 4 evőkanál kristálycukor, 20 dkg vaj, 10 dkg étcsokoládé A tejet a pudingporral és a cukorral simára dolgozzuk,

közepes lángon, kevergetve fölforraljuk. Addig főzzük, amíg kellően be nem sűrűsödik, ezután kicsit hűlni hagyjuk - ne legyen teljesen hideg (célszerű időnként megkeverni, hogy ne bőrösödjön). A vajat hozzáadjuk A csokoládét felolvasztjuk, a krémbe csorgatjuk (Hűtőszekrényben 2 órát dermesztjük. ) Rigójancsi krémje 6 dl tejszín, 1 púpozott evőkanál zselatinpor, 15 dkg étcsokoládé, 1 dl víz, 5 púpozott evőkanál porcukor A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint és az összetördelt csokoládét tűzálló tálba töltjük, a vizet ráöntjük, kevergetve addig melegítjük, míg az egész sima nem lesz. Kissé hűlni hagyjuk, majd a tejszínhabba forgatjuk a porcukorral együtt. (Hűtőszekrényben 5-6 órán át dermesztjük ) Dobos-torta krémje 4 tojás, 20 dkg porcukor, 24 dkg vaj, 3 dkg keserű kakaópor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg étcsokoládé A tojásokat a fele porcukorral vízgőz fölött sűrűre főzzük, kevergetve

kihűtjük. A vajat a maradék porcukorral, a kakaóval meg a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a cukros tojást, majd a puha (olvasztott) csokoládét is beledolgozzuk. Hűtőszekrényben dermedni hagyjuk Tejfölös sajtos csirke 4 egész csirkecombot enyhén megsózom, aztán paprikás lisztben egy kicsit megforgatom és kivajazott jénai tálba szépen lerakosgatom. Ezek után kb 10-15 dkg reszelt sajtot összekeverek 1 nagy doboz tejföllel, sóval borssal, kevés szerecsendióval és 1 egész tojással, majd ezt a masszát a csikére öntöm, (úgy jó, ha teljesen elfedi a húst) és pár órára, de legjobb egy éjszakára a hűtőbe teszem. Másnap a sütőbe szép pirosra sütöm Rizzsel tálalom Túrós sütemény Hozzávalók: 4 dl tej, 6 kávéskanál zselatin, 20 dkg cukor, 20 dkg ráma, 0, 5 kg túró, 2 cs vaníliás cukor, keksz, 2 db banán. A tejet felmelegítjük a zselatint felolvasztjuk, a többi hozzávalóval összekeverjük. Fóliával

kibélelünk 2 db őzgerincformát, és beleöntjük a túróskrémet. Beleteszünk 1-1 db banánt Tetejére kekszet teszünk, a legjobb a négyzet alakú, a fóliát ráhajtjuk, hűtőbe teszzük kb. 3 órát Fordítva kiemeljük, szeleteljük. Nagyon finom más gyümölccsel is, de ne legyen nagyon rostos, mint pl. a narancs Bajadéra Hozzávalók: 50 dkg cukor 12 kanál víz 250 g margarin 30 dkg darált keksz 30 dkg darált dió 1 vaníliacukor 100 g étcsokoládé (tortabevonó is lehet) Tortabevonó tejcsokiból A cukrot felolvasztom a 12 kanál vízzel (összekeverem és fölteszem melegedni). Ha elolvadt a cukor, tovább melegítem és belekeverem a margarint. Ezután leveszem a tűzről, hozzákeverem a darált kekszet és a darált diót. Elfelezem, egyik felébe vaníliás cukrot, másik felébe az olvasztott csokit keverem (vízgőz felett olvasztom). Egy tepsibe szétterítem először a sötétet (kanál segítségével szétnyomkodom), majd rá a világos részt

ugyanígy. A tetejére tejcsokiból készítek bevonót Hűtőbe teszem. Ha kihűlt, kis téglalapokra szeletelem Aki nem akarja a tespiben szeletelni, az tegyen a tepsi aljára alufóliát. Sült csirke A csirke alkatrészeket sózzuk, fűszerezzük, tepsibe rakjuk, lefóliázzuk. Nem kell alá sem zsiradék, sem víz!!! Előmelegített sütőben kezdjük sütni, mikor hallod a husi sercegését, levenni a hőfokot és csendesen sütni kb 40-45 percet. Ha már megpuhult a hús, mustárral megkenni és rápirítani. Ez a legfogyisabb pipi, ami létezik, mellesleg finom. Ez is finom: - 4 db csirkecomb - 2-3 db. paradicsom - 4szelet sajt - 1 leveskocka - só, bors A csirkecombokat berakod a tepsibe, kicsit megsózod, borsozod. A leveskockát feloldod fél bögre forró vízben, ráöntöd a husikra. Ráteszed a szeletelt paradicsomot, alufólia, sütés 45 perc - 1 óra Fólia le, sajszeletek rá, és sütöd kb. 10-15 percig még Rizi-bizivel nagyon finom Nálunk nagyon szeretik a fiúk

az alábbi "magától" elkészülő húskölteményt: -pulykamell 4 szelet/vagy csirke/ -krumpli 1 kg -olaj 1, 5 dl -fokhagyma 5 gerezd /áttörve/ -kakukkfű 1 kávésk. -bazsalikom 1 kávésk. -vegeta 1 kávésk. -só, ízlés szerint /vigyázz a vegeta is sós/ Szóval a fűszereket összekevered egy bögrében az olajjal együtt. A tepsibe megy a hús, a megpucolt, felkarikázott krumpli, ráöntöd az egészre a fűszeres olajat, majd felöntöd 1, 5-2 dl vízzel. Fóliát teszel rá, kb egy óra múlva leveszed és 15-20 perc alatt pirosra sütöd. Ugye, nem túl bonyolult?:) Anyukám kakaós sütije 3 tojássárgáját, 6 dkg vajat, 30 dkg porcukorral, 4 kiskanálnyi kakaóporral fél óráig habosra keverjük. A kikevert masszához felváltva hozzáadunk 3 dl tejet, és az előzetesen 1 és negyed cs. sütőpoorral és 1 cs vaníliás cukorral összekevert 40 dkg lisztet. Végül könnyedén hozzákeverjük a 3 tojásfehérjéből vert habot Vajazott és

lisztezett tepsibe öntve sütjük. Sütési idő 35 perc, félidőig jó meleg, majd közepes tűznél Szójás sertésragu Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb, 2 db cukkini, 2 db piros színű paprika, 15 dkg gomba, 4 dkg szójabab, 1 dl szójaszósz, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl szójaolaj, 2 evőkanál baracklekvár, só, őrölt gyömbér, currypor, csipet chilipaprika. A megmosott húst vékony csíkokra vágjuk. A szójababot kevés ételízesítővel fűszerezett vízben félig előfőzzük A húst előhevített szójaolajon lepirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott, felkarikázott cukkinit, a gombát, a szójababot, a felcsíkozott pirospaprikát és az áttört fokhagymát. Meglocsoljuk a szójaszósszal Ízesítjük baracklekvárral, őrölt gyömbérrel, curryvel és nagyon kevés chilipaprikával. Szükség szerint kevés vizet öntünk alá Együtt készre pirítjuk. Főtt, szezámolajon átforgatott spagettivel tálaljuk Disznóhús babcsírával Hozzávalók: 1 kg disznótarja 1/2

cm széles csíkokra vágva, 1/4 dl szójamártás, 1/2 dl ketchup, 1 tk. porcukor, 1/2 mk. őrölt gyömbér, 1 tk. nagyon csípős pirospaprika, 4 gomba szeletekre vágva, 4 ek. földimogyoró- vagy salátaolaj, 2 gerezd reszelt fokhagyma, 1/2 tcs. újhagyma apróra vágva, 25 dkg babcsíra, 1 tojás jól összekeverve, só. 2 ek. olajon pirítsuk üvegesre az újhagymát és a fokhagymát Rakjuk serpenyőbe a megmaradt olajat, a húst, a gombát, és pirítsuk barnára a húst. Tegyük hozzá a babcsírát, fonnyasszuk meg kétágú villával kevergetve Vegyük ki a pirított hagymát az olajból, tegyük a húsra. Csurgassuk a hagyma forró olajába a tojást, és villával úgy keverjük, hogy bab nagyságú tojásdarabok keletkezzenek. Azt is rakjuk a húshoz, és keverjük össze az egészet Forró rizzsel vagy spagettivel tálaljuk. Tejben sült pecsenye Hozzávalók: 1 kg kicsontozott sertéskaraj vagy borjúcomb, só, 3 dkg vaj, 1liter tej, kakukkfű, 1 karika citrom A hús

minden oldalát alaposan besózzuk, majd a vajon átsütjük, kissé megpirítjuk. Annyi tejjel, hogy éppen ellepje, leöntjük, a kakukkfűvel és a citrommal fűszerezzük és lassan, fedő alatt puhára pároljuk. Tálalás előtt a levét mártás sűrűségűre forraljuk, a húst felszeletelve, a mártással leöntve tesszük az asztalra. Darált borjúhús vajastésztában, spenóttal és feta sajttal Hozzávalók (2 személyre): 25 dkg darált borjúhús 1 fej vöröshagyma 2 tojás 1 evőkanálnyi kakukkfű 20 dkg feta sajt 1, 5 maroknyi spenót 4 levél vajastészta vaj (a sütőlap kikenéséhez) 1 fej saláta bors só a fűszerolajhoz: 2 dl szűz-olívaolaj 1 kis levél bazsalikom 1-2 szál metélőhagyma zöldje 1-2 szál petrezselyem 1 gerezd fokhagyma 5 szem madagaszkári bors (megtörve) Elkészítése: Először készítsd el a fűszerolajat: a fűszernövényeket zúzd pépesre, öntsd fel az olívával, s addig keverd, amíg egyenletes, zöld olajat nem kapsz.

Ekkor tedd félre, s felhasználás előtt legalább fél órát pihentesd A darált húst sózd, borsozd, keverd hozzá az apróra vágott hagymát, a kakukkfüvet, az egyik tojást, a megtisztított és keskeny metéltre vágott spenótot, valamint a feta sajtot. Az egészet jól dolgozd össze és pihentesd fél órát A vajastésztákat nyújtsd bő tenyérnyire (kb. A5-ös nagyságúra) és szurkáld meg villával (hogy a töltelék gőze majd könnyebben távozhasson), s egy-egy lap közepére halmozd a hús negyedét. A töltelékeket csomagold be, a batyukat kend meg a (másik) felvert tojással, s helyezd kivajazott sütőlapra. A sütőt melegítsd fel 170 °C-ra, s abban kb 20 perc alatt süsd pirosra a töltött tésztákat. Tálaláskor a csíkokra vágott fejes salátát és a fűszeres olajat kínáld hozzá Villányi borban párolt borjúhús kucsma gombával Hozzávalók: 80 dkg borjúcomb, 30 dkg vegyes zöldség, 20 dkg vöröshagyma, 2 szál kakukkfű, 2 db

babérlevél, 5 dl olaj, só, bors, 5 dl villányi Cabernet Franc, 20 dkg vaj, 20 dkg apró kucsmagomba, 0, 5 dl konyak, fokhagyma, 10 dkg bacon Az olajat tepsiben felhevítjük, majd a borjúhúst belerakjuk, és minden oldalán jó alaposan megsütjük. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet és a kakukkfüvet. Ráhelyezzük az apró kockára vágott bacont és ezt is jól megpirítjuk a hússal együtt. Ezután ráhelyezzük a karikára vágott (1 cm) vegyes zöldséget és a karikára vágott vöröshagymát. Konyakkal flambírozzuk, és felöntjük vörösborral, majd letakarjuk a tepsit alufóliával, és 1 óra alatt 180 fokos sütőben készre sütjük. Miután eltelt egy óra, a húst kivesszük a léből és melegen tartjuk tálalásig A zöldségeket különválasztjuk a pecsenyelétől és ebbe bele keverjük óvatosan a kucsmagombákat. Utána ízesítjük és alufóliával letakarva ezt is melegen tartjuk. A hús saját levét beforraljuk kevés tejszínt, és

vajat adva hozzá készre főzzük. Gombás-boros borjúragu Hozzávalók: 1 közepes vöröshagyma , 5 dkg vaj vagy Rama margarin, 60 dkg kicsontozott borjúcomb vagy lapocka, 1 babérlevél, fél citrom, kb. 1 kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors, 30 dkg apró szemű csiperke, 1 dl félszáraz fehérbor, 2 dl tejszín, 1 púpozott evőkanál finomliszt A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, majd a felforrósított vajon megfonnyasztjuk. Közben a húst két centis kockákra vágjuk, a hagymán kevergetve fehéredésig sütjük, azután kb. 3 deci vízzel fölöntjük A babért beledobjuk, a citrom kifacsart levével ízesítjük, megsózzuk, megborsozzuk, lefödve, kis lángon kb. 1 óra alatt puhára pároljuk Amikor kész, a megtisztított gombát egészben beledobjuk, 8-10 percig együtt pároljuk, végül a borral meg a tejszínnel simára kevert liszttel sűrítjük. Gombával töltött borjúszelet Hozzávalók: 40 dkg borjúcomb, só, 2 dkg zsír, 2 dkg

hagyma, 10 dkg friss gomba, 10 dkg darált borjúhús, őrölt fekete bors, 1 db tojás, petrezselyem zöldje, 4 dkg zsír, 6 dkg hagyma, 1 kiskanál pirospaprika Az egészben megmosott húst konyharuhával letörölgetjük, szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk és megsózzuk. A zsíron megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, rátesszük a megtisztított, megmosott és vagdalt gombát és pároljuk. Hozzákeverjük a darált húst, megsózzuk, őrölt fekete borssal fűszerezzük és hűlni hagyjuk. Mikor már hideg, hozzákeverjük a tojást, és az apróra vagdalt petrezselyem zöldjét. A szeleteket megkenjük a már kihűlt töltelékkel, összegöngyöljük és fehér cérnával átkötözzük. A kuktában felolvasztott zsíron megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a pirospaprikát, és a töltött hússzeleteket kissé megpirítjuk, majd felöntjük forrásban levő vízzel. A kuktát lezárjuk, és a húst 20 percig pároljuk Burgonyával és uborkasalátával

tálaljuk Borjúhús zöldségekkel: Hozzávalók: 50 dkg darált borjúhús 10 dkg vöröshagyma 6 dkg reszelt sárgarépa 6 dkg cukkíni só bors fokhagyma 4 db tojás Elkészítése: Borjúhús pogácsa: vagyis fasírt. Ennyiben - úgy tűnik - semmi különös nincsen, talán csak az, hogy borjúhúst használunk alapanyagként. Pedig van itt még egy trükk: ezt is mikróban készítjük, készíthetjük, az úgynevezett crisp funkció segítségével. Először megpirítom a hagymát, fokhagymát reszelek rá. A darált borjúhúst összekeverjük a finomra vágott pirított hagymával, a reszelt sárgarépával, a reszelt cukkínivel, sóval, borssal, fokhagymával, vöröshagymával, 4 db tojással. Megformázzuk és - ha van - crisptálra helyezzük, s megsütjük a vizes kézzel kiformázott pogácsákat. Burgonyapürét készíthetünk hozzá. Vízben áztatott kanállal legyezőformát tudunk kialakítani, így sokkal jobb hangulatú lesz az étkezés. Jó étvágyat

kívánok! Borajánlat:. Teleki Zweigelt : Piccata alla milanese Ez egy hamisítatlan olasz étel, ahogyan a neve is mutatja, és természetesen ezt úgy fogom elkészíteni, ahogyan azt az olaszok teszik. A titka: apró borjúszeleteket tojásba és sajtba forgatunk, ami pedig lényeges: ezzel a módszerrel készíthetünk akár baromfit vagy halat is. Hozzávalók: 8 kis borjúcombszelet 3 tojás 2 evőkanál olívaolaj 60 g reszelt parmezán liszt só, fehérbors 60 g vaj a sütéshez 15 dkg spenót fokhagyma Elkészítése: A hússzeleteket egy konyhai bárd lapjával platírozzuk, majd a következőképpen járunk el: a tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk az olajat és habverővel felverjük. A sajtot hozzáadjuk a tojásos masszához, elkeverjük a habverővel, és 10-15 percig állni hagyjuk. A lisztet lapostányérra tesszük. A szeleteket megsózzuk, borsozzuk és megforgatjuk a lisztben Megmártjuk a tojásos sajtmasszában, és a fölösleget ujjunkkal lehúzzuk

róla. Egy serpenyőben vajat forrósítunk, beletesszük a hússzeleteket, és többször megforgatva aranysárgára sütjük. A piccatához a következő köreteket ajánlom: párolt spenót (fokhagymát vajon futtatjuk, szár nélküli spenótot rátesszük), fekete tészta és hideg paradicsommártás. A paradicsommártást úgy készítjük, hogy áttört, friss paradicsomhoz pararadicsompürét, fokhagymát, oregánót, kevés sót, borsot keverünk. Borajánlat: Egri olaszrizling Pancake - amerikai palacsinta Hozzávalók: 1 egész és negyed csupor liszt, 2 evőkanál cukor, 2 csapott kiskanál sütőpor, 1 csapott kiskanál só, 3 evőkanál étolaj, 1 egész és egy harmad csupor tej, 1 egész tojás (habosra kavarva). Egy tálban összekevered az első négy hozzávalót (liszt, cukor, sütőpor, só) hozzákevered az étolajat, tejet, felvert tojást, de csak addig kevered ezeket az anyagokat amíg a liszt éppen csak nedves lesz mindenütt, nem szabad tul kavarni, csak

amíg az egész összeáll. Palacsintasütőben, nagyon kevés olajjal (csak épp az alján szétkensz egy pár cseppet) sütöd. Kb 2 evőkanálnyi masszát használsz egyhez, vagy attól függ milyen nagyságút akarsz sütni Tálaláskor juharszörpöt csorgatsz a tetejére, de ha nincs, akkor jó rá a méz, lekvár és egy kevés vaj. Pikáns csirkecomb ( Ez is sült) Hozzávalók: 10 db csirkecomb 1 ek. mustár 2 ek. ketchup 1 ek. étolaj izlés szerint barbecue füszersó Elkészítés: A megmosott csirkecombokat a leírt egyéb füszerek keverékében megmártjuk, s tepsiben sorbarakjuk. A megmaradt fûszeres pácot ráöntjük, lefóliázzuk, s kb. 1 óráig érni hagyjuk, s a sütõben megsütjük Talán ez jó lesz: Fokhagymás csirkecomb 4 csirkecomb, 6-7 gerezd fokhagyma, só, fél ek liszt, zsír. A csirkecombokat bedörzsölöm sóval és a zsírban mindkét oldalon aranysárgára sütöm. A kettévágott fokhagymagerezdeket is beledobom az

edénybe. Felöntöm 2-3 evőkanálnyi vízzel és lefedve nagyon lassú tűznél puhára párolom (a combokat ezalatt néhányszor megforgatom). Végül a combokat egy tálra helyezem, a szétfőtt fokhagymagerezdeket kevés liszttel megkötöm (szükség esetén teszek még hozzá egy evőkanálnyi vizet) és a csirkecombokra öntöm. Burgonyapürével tálalom CSIRKECOMB AGNES MODRA A darabolt csirkecombokat besozzuk, es kb. 2 oraig allni hagyjuk Ezutan finomra vagott petrezselyemzolddel elkevert zsemlemorzsaba forgatjuk, es vastagon kivajazott tuzallo talba fektetjuk. Tetejere is vajat morzsolunk A talat befedjuk, es elomelegitett sutoben kb. 50 percig sutjuk A sutes felenel a combokat megforgatjuk. Sajtos-tejfölös csirke Hozzávalók: (négy személyre): 8 alsó és/vagy felső csirkecomb 2-3 nagyobb fej vöröshagyma kb. 20 dkg trappista sajt 4 dl tejföl só, bors, pirospaprika, liszt Ezt az ételt ajánlatos cserépedényben (Római tál) készíteni. A liszttel elkeverünk

egy kávéskanálnyi borsot, ugyanennyi pirospaprikát. Ebbe beleforgatjuk a besózott csirkecombokat, majd a kivajazott cserépedénybe fektetjük Ezt teljesen befedjük a karikákra vágott (ízlés szerint sózott) vöröshagymával. Ezután meglocsoljuk a tejföllel és a sajtot ráreszeljük. Sütőbe tesszük 1 óráig fedő alatt pároljuk, majd tetejét levéve szép pirosra sütjük Jó nehéz kitalálni, a sóka és a krumpli adott. Hát. talán ezekból tudsz válogatni Aranykrumpli (vega finomság) 4 nagy burgony 4 kis szál s. répa 2 fej hagyma liszt, olaj, só, bors A zöldséget megtisztítjuk, a sárgarépát vékonyabb, a burgonyát vastagabb szeletekre vágjuk és együtt, sós vízben megpároljuk. A hagymát megtisztítjuk, az egyik fejet apróra, a másikat karikára vágjuk fel Olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, a karikára felvágottat pedig lisztbe mártjuk és bő olajban ropogósra sütjük. A főtt zöldséget leszűrjük és

burgonyanyomón átnyomjuk. A párolt hagymához adjuk, sóval, borssal ízesítjük és összemelegítjük. A masszából kisebb halmokat rakunk a tányérra és a sült hagymakarikákkal díszitve kínáljuk Fejes saláta illik hozzá. Burgonykrémleves füstöltsajt-galuskával. Hozzávalók: (leveshez) 5-6 szem burgonya 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma pici kapor, petrezselyem, só 1 dl tejföl 1 dl tejszín 1 dl tej 2 evőkanál liszt (sajtgaluskához) 10 dkg füstölt sajt 1 tojás liszt víz, só Ezekből galuska/nokedlitésztát keverni, majd lobogó vízben kifőzni, mint a sima nokedlit. A burgonyát, hagymát, fokhagymát összeaprítva a sós, kapros, petrezselymes vízben jó puhára megfőzni, majd egy lisztes habarást csinálni a tejes dolgokból és ezzel felengedni a burgonyás levet, felfőzni utána forrásig és utána turmixxal összeturmixolni és mehet bele a galuska. Jó melegen tálalni, tetejére lehet még egy kis sajtot reszelni, de azt már csak az

ínyenceknek! Ezt a sajtgaluskát lehet a sima zöldséglevesbe is szaggatni, úgy is nagyon finom Zöldséges palacsinta Hozzávalók: A palacsinta tésztához: 250 g liszt, 1/2 l tej, 3 egész tojás, 1/2 dl olaj, 0, 5 ásványvíz, vegeta, frissen vágott petrezselyem. A töltelékhez: 2 db sárgarépa, 1 db zellergyökér, 10 dkg zöldborsó, kelbimbó, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg sajt, 20 dkg vaj. Besamel mártáshoz: 1 tojás, 1 pohár tejföl, 1 késhegynyi szerecsendió, fehérbors. Elkészítés: A palacsintákat kisütjük, úgy hogy belekeverjük a vegetát és a petrezselymet. A tölteléknek szánt zöldséget vajban megpároljuk, szintén beízesítjük vegetával, petrezselyemmel és fokhagymával. Mikor kész félrerakjuk Amikor kihűlt kézi mixerrel összeaprítjuk (nem pépessé!). A kész palacsintatésztára ráreszelünk a sajtból és megtöltjük a zöldséges töltelékkel. Az összegöngyölíttet palacsinták végét lehajtjuk és így

helyezzük a kivajazott tepsibe, sajtot reszelünk rájuk, majd ráöntjük a besamel mártást, reszelt sajttal fedjük. 20 percig sütjük közepes lángon. 5-let: palacsinták előételnek Hozzávalók: 12 kész palacsinta 25 dkg pulykamell vagy sertéscomb 1 fej vöröshagyma 4-5 evőkanál olaj 1 gerezd zúzott fokhagyma só, bors 25 dkg reszelt sajt 2 paradicsom, 2 húsos piros paprika 1 fej saláta 1-2 evőkanál vágott petrezselyemzöldje 4 evőkanál majonéz vagy tejfölmártás A húst nagyon vékony csíkokra vágjuk, és a pirított hagymán – fokhagymával, sóval, borssal ízesítve – megpirítjuk. Kb. 8-10 perc alatt kész Közben aprítsuk fel kis kockákra a paradicsomot és a paprikát A salátát mossuk meg, és vágjuk vékony csíkokra. A palacsintákat vágjuk félbe, és csúsztassuk össze a két részt, hogy rövidebb és vastagabb legyen, amikor majd feltekerjük. Szórjuk meg reszelt sajttal, tegyünk rá kicsit a húsból, és tekerjük fel Fektessük

rá a salátaágyra, szórjuk meg paradicsommal, paprikával, 1-1 kiskanál mártással és vágott zölddel. Nemcsak húsos, hanem hasonló módon halas, gombás, zöldséges stb. töltelékkel is készíthetjük Szia! Csinálj sonkás palacsintát! Sonkát (gépsonkaszerűséget ledarálsz, teföl, krémsajt pici fűszer (bors, só) krémesre kikevered megtöltöd vele a palacsintát. A hortobágyíit és rántva szoktam, csak úgy szeretem, de azt ti nem, ugyhogy marad a sonkás ha megfelel. vagy: >>Töltelék: Fehér káposztát apróra vágunk, majd >>besózunk. Állni hagyjuk és kicsavarjuk, zsíron aranysárgára pirítjuk >>Darált húst hagymás zsíron készzre pirítjuk, majd a káposztával >>összekeverjük, kevés sóval és borssal ízzesítjük. Karfiol vadasan: 1 fej karfiol 1 csomó leveszöldség 1 EK liszt 1 EK tejföl 2 dkg vaj 1 TK mustár 1-2 TK cukor pár csepp citromlé 1 babérlevél só, bors, vadas fűszerkeverék A

megtisztított leveszöldséget feldaraboljuk és sós vízben megfőzzük (még jobb, ha húslevesben főtt zöldséget használunk). A leszűrt zöldséget pürésítjük A kerfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és sós vízben nem túl puhára főzzük. Vajon karamellizáljuk a cukrot, belekeverjük a zöldségpürét, babérlevéllel, mustárral, citromlével, vadas fűszerkeverékkel, sóval, borssal ízesítjük és összefőzzük. Végül belekeverjük a tejfölt és összemelegítjük A kerfiolt leszűrjük, tányérokba szétosztjuk és leöntjük a vadas mártással. Ez nagyon finom étel! Indiai zöldség: 1 szál sárgarépa fél fej karfiol 10 dkg mirelit z. borsó (vagy vegyes zöldség) 1 EK paradicsompüré 1 fej hagyma 1 gerezd f. hagyma kurkuma, gyömbér, só, bors Vajon üvegesre pároljuk az aprított hagymát és zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a mirelit zöldséget, vagy a megtisztított, feldarabolt friss répát, karfiolt, fagyasztott borsót. Sóval,

kurkumával, reszelt gyömbérgyökérrel vagy késhegynyi gyömbérporral ízesítjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, felöntjük 2 dl vízzel és megpároljuk Párolt rizs mellé adhatjuk, könnyű tavaszias étel. Spenóttorta: 1 doboz mirelit leveles tészta 30 dkg friss parajlevél 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 10 dkg juhtúró 1 tojássárga 2 dkg vaj só, bors, szerecsendió Üvegsre pároljuk a vajon a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, megmosott parajlevelet és addig pároljuk, amíg összeesik. Sóval, borssal, reszelt szerencsendióval fűszerezzük Amikor a nedvesség elpárolgott, apróra vágjuk, majd belekeverjük a juhtúrót. A felengedett levelestésztát kinyújtjuk, egy 32 és egy 26 cm átmérőjű kört vágunk ki belőle. A nagyobb tésztával kibélelünk egy 26cm-es tortaformát, belesimítjuk a parajkrémet, majd befedjük a másik lappal, a széleket jól összenyomjuk. A felső lap közepébe lyukat

vágunk, hogy a gőz eltávozhasson A tészta tetejét tojássárgával megkenjük, és előmelegített sütőbe tojuk, majd kb. 180°-on tűpróbáig sütjük Tejfölös-kapros zúzagulyás Hozzávalók: 1 nagyobb vöröshagyma 3 evőkanál olaj 40 dkg csirkezúza 1 evőkanál pirospaprika 1 evőkanál ételízesítő por 50 dkg burgonya 1 nagyobb sárgarépa 1 közepes petrezselyemgyökér kis darabka zellergumó 1 mokkáskanál őrölt fekete bors 1 csokor kapor 1 dl tejföl só A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és az olajon megfuttatjuk. A zúzát megtisztítjuk, kétfelé vágjuk, majd a hagymához adjuk, és fehéredésig sütjük. A pirospaprikával meghintjük és bő 1 liter vízzel fölöntjük Az “sózzuk”, lefödve, kis ételízesítővel nagyobb, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret meg a zellert kisebb kockákra vágjuk. A zúzához keverjük, megborsozzuk és addig főzzük tovább, amíg ezek is megpuhulnak. Végül a fölaprított kaporral

fűszerezzük, és egy kevés vízzel simára kevert tejföllel dúsítjuk. Ha kell, megsózzuk ( vagy ezt készítem el a leves mellé:) Óriás csöröge Hozzávalók: (kb. 20 darabhoz) 40 dkg finomliszt (a fele rétesliszt vagy Graham-liszt is lehet) 8 dkg vaj 2 csapott evőkanál cukor, só 0, 5 dl rum 1 dl tejföl 5 tojássárgája a nyújtáshoz: egy kevés liszt a sütéshez: olaj a tetejére: 2-3 evőkanál vaníliás, fahéjas porcukor a tálaláshoz: 0, 3 dl rum 30 dkg sárgabarackíz A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk és letakarva, hűtőszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. Utána a tésztát enyhén belisztezett deszkán késfok vastagságúra nyújtjuk és derelyemetszővel 12 centi hosszú, 6 centi széles lapokra szabjuk; közepüket hosszában is bevágjuk. Ezen a nyíláson a tészta egyik rövidebb oldalát (végét) átbújtatjuk, azaz mint egy masnit áthúzzuk. Amikor az

összes tésztát előkészítettük, egy lábasba olajat töltünk és megforrósítjuk. A fánkokat közepes lángon, oldalanként kb 2-2 perc alatt pirosra sütjük, végül szalvétára szedve lecsöpögtetjük. Vaníliás, fahéjas porcukorral meghintve, rummal ízesített barackízzel tálaljuk. Egy nappal a tálalás előtt elkészíthető Szalagos farsangi fánk Hozzávalók (18 darabhoz) 3, 5 dkg friss élesztő kb. 3, 5 dl tej 60 dkg finomliszt 4 csapott evőkanál cukor egy kupica rum 4 tojássárgája 1 mokkáskanál só 1 citrom reszelt héja 7 dkg vaj a szaggatáshoz és sütéshez: olaj a tetejére: porcukor a tálaláshoz: evőkanál barackpálinka sárgabarackdzsem Az élesztőt kb. 1 deci langyos tejbe morzsoljuk, majd 4 evőkanál lisztet meg 1 kiskanál cukrot beleszórva kovászt készítünk belőle. Ezt 15 percig pihentetjük Ezalatt először a lisztet átszitáljuk, majd a rumot meglangyosítjuk, és a maradék cukrot feloldjuk benne. Mély tálban a

maradék lisztet a tojások sárgájával, a kovásszal, a sóval, a reszelt citromhéjjal meg a rumos cukorral fakanállal keverni kezdjük. Apránként a maradék langyos tejet, majd az olvasztott vajat is belecsorgatjuk. 6-8 percig dagasztjuk, ezalatt lágy, szép, hólyagos kelt tésztát kell kapnunk Ezt tiszta konyharuhával lazán letakarva, szobahőmérsékleten kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük Ezután könnyedén átgyúrjuk, vékonyan megolajozott gyúrólapra borítjuk, és kissé olajos tenyérrel kb. 2 centi vastagra lapítjukpofozgatjuk 6 centi átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk A tésztakorongokat a konyharuhával lazán letakarva még 25-30 percig kelesztjük, majd egyik oldalukon középen kissé benyomjuk (sütéskor ez az oldala kerüljön alulra), magasabb falú serpenyőben legalább 5 deci közepesen forró olajba rakjuk - egyszerre maximum 3 darabot, mert megnőnek! -, azonnal lefedjük, és 1, 5 percig sütjük. Óvatosan megfordítjuk, és most már

fedetlenül újabb 1, 5 percig sütjük A szép, szalagos fánkokat konyhai papírtörlőre szedjük, és azon forrón minden kisült adag tetejére egy kevés porcukrot szitálunk. Ha valamennyi elkészült, az egész adagot újra "behavazzuk" porcukorral Pálinkával ízesített, langyos baracklekvár kíséretében kínáljuk. Szilvafánk konyakmártással Hozzávalók (2 személyre) 2 tojás 10 dkg liszt kb. 2 dl sör csipetnyi só 12 szem szilva a sütéshez: olaj a mártáshoz: 2 tojássárgája 2 evőkanál cukor 3 evőkanál konyak A tojásokat fölverjük, a lisztet és a sört felváltva hozzáadjuk, megsózzuk és simára keverjük. A szilvákat kimagozzuk, egyenként lisztbe hempergetjük. A lisztes szilvákat a sűrű sörtésztába mártjuk és a felforrósított olajban pirosra sütjük, majd szalvétán lecsepegtetjük. A mártáshoz a tojássárgákat a cukorral és a konyakkal gőz fölött, folyamatosan kevergetve besűrítjük. A fánkokat forrón, a

meleg konyakmártással kínáljuk Káposztás fánk Hozzávalók : (kb. 25 darabhoz) 50 dkg liszt 3 tojás 2 evőkanál olaj 1 evőkanál tejföl só a töltelékhez: 1 nagy fej vöröshagyma 2 evőkanál olaj 80 dkg káposzta só, őrölt bors 20 dkg főtt, füstölt tarja 1 tojás a nyújtáshoz: liszt a sütéshez: olaj A lisztet a tojásokkal, az olajjal, a tejföllel és egy kevés sóval összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva fél órán át hideg helyen pihentetjük. Ezalatt a fölaprított vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk A lereszelt és kinyomkodott káposztát hozzáadjuk és folyamatosan kevergetve puhára pároljuk. A tűzről levéve sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd az apróra vágott füstölt húst is beleforgatjuk. A tésztát két cipóba osztjuk, belisztezett deszkán egyenként 2-3 milliméter vastagra nyújtjuk és a káposztát elsimítjuk rajta. Széleit tojással megkenjük és mint a bejglit, szorosan fölcsavarjuk, végül

másfél centi vastag szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben 2 evőkanálnyi, egy másikban másfél ujjnyi olajat forrósítunk. A káposztás tekercseket előbb az első serpenyőbe rakjuk úgy, hogy ahol a hajtás van, azon a felén süljön meg. 1-2 percnyi sütés után két villa segítségével a másik serpenyőbe átemeljük, és bő, forró olajban, fedő alatt a másik oldalát is aranysárgára sütjük. Lecsöpögtetjük és azon forrón kínáljuk Elkészítési idő: 1 óra. Italajánlat: világos sör. Káposztás knédli Hozzávalók: a tésztához: 50 dkg finomliszt 2 tojás 1 mokkáskanál só 8 dkg puffasztott rizs 25 dkg savanyú káposzta 6 dkg vaj a mártáshoz: 25 dkg húsos, füstölt szalonna 2 evőkanál finomliszt 4 dl tej 1 kiskanál őrölt köménymag őrölt fekete bors, só 1 dl tejföl 1 csokor petrezselyem A knédlihez a lisztet a tojással, a sóval és annyi - kb. 3 deci - vízzel dolgozzuk össze, hogy lágy galuskatésztát kapjunk. A puffasztott

rizst és a kissé összevágott káposztát hozzáadjuk, majd alaposan elkeverjük A masszát vastag csíkban egy tiszta vízbe mártott, vajjal vékonyan megkent konyharuhára halmozzuk. A kendőt ráhajtjuk, összegöngyöljük, és vékony spárgával átkötjük. Forrásban lévő sós vízbe téve, kis lángon gyöngyöző forralással 3540 perc alatt megfőzzük Ezalatt a szalonnát apró kockákra vágjuk és zsírjára sütjük A liszttel meghintjük, elkeverjük, majd a tejjel fel- öntve felforraljuk. Köménnyel, őrölt borssal fűszerezzük, ha kell, megsózzuk A tűzről levéve a tejfölt és a finomra vágott petrezselymet is hozzáadjuk. A megfőtt knédlit a vízből kiemeljük, jól lecsöpögtetjük, és a konyharuhából kibontjuk. Fölszeleteljük, majd a szalonnás mártással körülöntve tálaljuk Juhtúrós töltött tojás Hozzávalók: 50 dkg juhtúró 15 dkg vaj 6 főtt tojás só, őrölt bors 1-1 kiskanál porcukor és mustár a tálaláshoz: 30 dkg

kész franciasaláta a díszítéshez: kígyóuborka paradicsom friss kapor néhány friss salátalevél A főtt tojásokat hosszában félbevágjuk, sárgájukat kiemeljük, a fehérjét félretesszük. A juhtúrót a puha vajjal és a tojások sárgájával, tálban simára keverjük. Megsózzuk, megborsozzuk, a porcukorral és a mustárral pikánsra ízesítjük. Merülőmixerrel simára keverjük, majd nyomózsákba töltjük A franciasalátát tálra simítjuk, a tojások fehérjét üregükkel fölfelé ráültetjük úgy, hogy stabilan álljanak. A juhtúrós krémet szép magasan a fehérjék üregébe nyomjuk. A tojások tetejét egy-egy cikk paradicsommal, kaporlevelekkel, kígyóuborka szeletekkel díszítjük, a salátalevelekkel pedig a franciasalátát csinosítjuk. Juhtúrós sült burgonya Hozzávalók: 80 dkg burgonya, só 6 evőkanál olaj 1 mokkáskanál őrölt bors 25 dkg juhtúró A burgonyát alaposan megmossuk, majd héjában, enyhén sós vízben szinte

teljesen puhára főzzük. Leszűrjük, hűlni hagyjuk, meghámozzuk, majd félcentis ka-rikákra szeleteljük. Nagy tepsiben szétterítjük, olajjal meglocsoljuk, forró sütő-ben halványsárgára sütjük. A juhtúrót rámorzsoljuk, és néhány percre a sütőbe visz-szatoljuk Aki szereti, tejföllel is meglocsolhatja, sőt, finomra vágott kaporral is fűszerezheti. Kekszes-almás sütés nélkül Hozzávalók : (8 személyre) 1 kg alma 8 dl + 8-10 evőkanál víz kb. 20 dkg cukor 3 csomag (12 dkg) főzni való vaníliaízű pudingpor 50 dkg szögletes formájú háztartási keksz 4 evőkanál kakaópor 4 evőkanál porcukor 5 dkg vaj Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és nagy lyukú reszelőn legyaluljuk. Lábasba töltjük, 5 deci vizet ráöntünk, a cukorral ízesítjük, kb. 10 perc alatt puhára főzzük Közben a vaníliaízű pudingport 3 deci vízzel kikeverjük, az almához öntjük, és kevergetve 2 percig főzzük, ezalatt jól besűrűsödik. Egy kb 28x23 centis

tepsi alját keksszel kirakjuk, a már csak meleg krémet egyenletesen rákenjük. A tetejére szép sorban keksz kerül A kakaóport a porcukorral meg 8-10 evőkanál vízzel kevergetve fölforraljuk, a tűzről levéve a vajat hozzáadjuk, majd ezt a mázat a sütemény - pontosabban a keksz - tetejére kenjük. Jól behűtjük, ezalatt nemcsak összeérik egy kicsit, hanem össze is áll, így lehet majd szeletelni. HAMIS MARCIPÁN 1dl tejet 35dkg kristálycukorral felfozünk, 20dkg réteslisztet teszünk bele, 5 percig kevergetve fozzük, majd 12, 5dkg margarint keverünk bele. 1/2 fiola mandulaaromával ízesítjük Megdermeszthetjük fóliával kibélelt formában, vagy melegen tortát is bevonhatunk vele Húsvéti marcipántorta Hozzávalók (12 szelethez) a tésztához: 6 tojás, 25 dkg cukor 1 zacskó vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 12 dkg finomliszt 12 dkg kukoricaliszt a töltelékhez: 5 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor 1 zacskó vaníliás cukor 1

tojássárgája 1 evőkanál azonnal oldódó kávépor 5 dkg porcukor 20 dkg mogyorókrém 2 evőkanál darált mogyoró 25 dkg Rama margarin 2 evőkanál rum 20 dkg narancslekvár a díszítéshez: 20 dkg sárga és 10 dkg vegyes színű marcipán 10 dkg kristálycukor A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, közben a reszelt citromhéjat is beleszórjuk. A kétféle lisztet összekeverjük, majd a tojásos masszába forgatjuk. Egy kb 26 centi átmérőjű kerek formát sütőpapírral kibélelünk, és a tésztát beleöntjük. Előmelegített sütőben közepes lánggal (175 °C; légkeveréses sütőben 160 °C) 35-40 percig, illetve tűpróbáig sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni A töltelékhez 4 evőkanál tejet a pudingporral, a vaníliás cukorral, a tojássárgájával, a kávéval és cukorral összekeverünk. A maradék tejet felforraljuk, a tűzről lehúzzuk, és a folyékony pudingkrémet habverővel belekeverjük. Ismét felforraljuk,

majd a tüzet elzárjuk alatta A mogyorókrémet vizgőzre állított edényben felolvasztjuk, a darált mogyorót beleszórjuk, és az egészet a pudingba dolgozzuk. A margarint megolvasztjuk, a rummal ízesítjük, és kis adagokban ezt is hozzáadjuk A kihűlt tésztát 3 lapba vágjuk, és a megmelegített, simára kevert lekvárral mindegyiket megkenjük. A pudingkrém felét az alsó lapra simítjuk, a következőt ráfektetjük, erre kerül a maradék krém, amiből egy keveset a harmadik, azaz a fedőlap bekenésére használunk. Az így elkészült tortát néhány órára hideg helyre tesszük, hogy a krém jól megszilárduljon A sárga marcipánt kristálycukorral beszórt gyúródeszkán vékony körlappá nyújtjuk, és a tortát befedjük vele. Színes marcipántojásokkal és levelekkel körberakjuk, amit masszából magunk is formálhatunk, de készen is vehetünk. Fűszeres vöröskáposzta Hozzávalók: 80 dkg vöröskáposzta 2 alma 2 evőkanál vörösborecet só,

őrölt bors késhegynyi őrölt fahéj 1 babérlevél 2 szem szegfűszeg 2 narancs 1 citrom 2 evőkanál cukor 1 evőkanál libazsír vagy 2 evőkanál olaj 1 közepes vöröshagyma A káposztát legyaluljuk, az almát meghámozzuk, és lereszeljük. Mély tálban a borecetet, sóval, borssal és a fűszerekkel ízesítjük, majd a narancsok és a citrom levét belefacsarjuk. Az almás káposztát beleforgatjuk, és egy éjszakán át érlelődni hagyjuk. Másnap a cukrot a zsiradékon kevergetve karamellizáljuk, majd a megtisztított, felaprított vöröshagymát megfuttatjuk rajta. A káposzta leszűrt páclevével felengedjük, majd az almás káposztát rádobjuk, és lefödve, kis lángon puhára pároljuk. Ha kell, utána ízesítjük Gombával töltött rántott tojás Hozzávalók: 8 főtt tojás 30 dkg csiperke 1 kicsi vöröshagyma 5 dkg vaj só őrölt bors fél csokor petrezselyem a bundázáshoz: 10 dkg finomliszt 3 tojás 15 dkg zsemlemorzsa a sütéshez: bőven

olaj a tálaláshoz: párolt rizs A főtt tojásokat kettévágjuk, sárgájukat kikaparjuk, szitán áttörjük. A gombát és a hagymát megtisztítjuk, az előbbit fél centis kockákra, az utóbbit finomra vágjuk. Az olvasztott vajon együtt 6-7 percig pirítjuk, megsózzuk, megborsozzuk, fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. Zsírjára sütjük, majd a tűzről félrehúzva az áttört sárgáját is beledolgozzuk. A tojások üregébe töltjük, majd eredeti formájukra visszaigazítjuk, és fogvájóval vagy hústűvel rögzítjük. Lisztben, fölvert tojásban, zsemlemorzsában megforgatva bundázzuk, és bő, forró olajban kb 3 perc alatt aranybarnára sütjük. Jól lecsöpögtetve tartármártás és párolt rizs kíséretében kínáljuk Duplahagymás, mézes csirke Hozzávalók: 10-12 apró vöröshagyma 1 fej fokhagyma 6 evőkanál olaj 1 konyhakész csirke 1 csapott evőkanál só 1 mokkáskanál őrölt fekete bors 1 kis csokor tárkony 2-3 evőkanál méz kb.

2 dl száraz fehérbor A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, az előbbit csak akkor vágjuk félbe, ha nagyobbacska, az utóbbinál a gerezdeket azonban mindenképp. Az olaj felét megforrósítjuk, a kétféle hagymát üvegesre sütjük rajta, majd tűzálló tálba borítjuk. A csirkét 8 részre daraboljuk, a maradék olajon körös-körül megpirítjuk, megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított tárkonnyal fűszerezzük. A hagymára rakosgatjuk, a mézzel megkenegetjük, majd egy kevés bort és vizet öntünk alá. Sütőben (kb 150 °C; légkeveréses sütőben 135 °C) 1, 5-2 órán át sütjük, többször megforgatjuk Közben levével locsolgatjuk, ha kell, pótoljuk. Ha túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk Friss saláta illik hozzá köretnek. Vakondtúrás Hozzávalók: Tészta: 6 tojásból a szokásos módón kakaós piskótát készítünk egy 24 cm átmérőjű tortaformába. Ha kihűlt a tészta egy részét kikanalazzuk, úgy hogy a szélén 1 cm perem

maradjon. A kikanalazott tésztát összemorzsoljuk Krém: 750 g tejszínt felverünk 1 csomag vaníliás cukorral, 1 púpozott evőkanál porcukorral, 1 csomag habfixálóval, és végül hozzáadjuk a kikanalazott és szétmorzsolt tésztát. Elkészítés: A tortalapra kenünk egy keveset a krémből. Majd ráhelyezünk 2 db közepes nagyságú félbevágott banánt, melyet előzőleg citromlében megáztattunk. Erre rakunk egy doboz lecsöpögtetett mandarinbefőttet, majd púpozzuk rá a maradék krémet úgy, hogy egy vakondtúráshoz hasonlítson. Kenjük meg vele a torta oldalát is Végül szitáljunk rá egy kevés kakaóport. Ugy néz ki mint egy igazi "vakondtúrás". Készen is lehet kapni nagyobb boltokban azt hiszen por formájában, meg kell otthon sütni. Még nem vettem, csak a dobozát láttam. Vita koktél: 1 banán - 200 gr sárgarépa - 100 gr zeller vagy sárgadinnye - 500 ml narancslé - 1 citrom leve - 8 jégkocka (40 mp-ig keverni, majd a

jégkockával együtt még 20 mp-ig. ) Remek Forro Csokolade 80ml feledes, reszelt csoki 60ml kristalycukor 250ml viz 125ml cukrozott suritett tej 500ml forralt tej csipet so 1/4 kaveskanal vanilia kivonat 125ml tejszin Labasban osszekeverjuk a csokit, cukrot, vizet es a suritett tejet. Felforraljuk, lejjeb vesszuk a homersekletet, 2 percig fozzuk. Hozzaadjuk a tejet, sot es a vanilia kivonatot, 1 percig habverovel verjuk Cseszekbe ontjuk es tejszinhabbal a tetejen fogyasztjuk. (4 szemelyes) Sajtos fánk Pannónia sajt 20 dkg világos sör 3 dl tojás 4 db sütopor 1 dkg pirospaprika 5 g liszt 12 dkg olaj 3 dl só Elkészítése: 15 dkg reszelt Pannónia sajtot 1 dl világos sörben felmelegítünk, simára keverjük és lehutjük. Egy nagyobb keverotálba teszünk 2 dl világos sört, a tojások sárgáját, kevés sót, a sütoport és a pirospaprikát. Annyi liszttel keverjük össze, hogy palacsintatészta suruségu legyen. A masszába belekeverjük az olvasztott sajtot, majd

a felvert tojás-fehérjét. Olajba mártott kanállal adagolva forró olajban kisütjük Reszelt sajttal tálaljuk Túrófánk: 25 dkg túró, 25 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 2 dkg margarin, 1 sütopor, 8 dkg cukor, 1 vaniliáscukor, citromhéj jól összegyúrva. Legalább 1 órát pihentetjük, de én gyakran összegyúrom 1 nappal elobb, és hagyom a hutoben Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, kis pogácsaszaggatóval szaggatjuk, és forró olajban kisütjük. Vaniliáscukorral, megszórjuk és savanykás lekvárral tálaljuk. /Nem könnyu összedolgozni, mert annyira morzsalékos, de végül is sikerul Csöröge: Tészta: ˇ 30 dkg liszt ˇ 3 tojás sárgája ˇ pici só ˇ 1-2 kanál rum ˇ 1 dl tej ˇ víz Félkemény tésztát készítünk. 1/2 cm vastagra kinyújtjuk és szabdaljuk, majd olajban sütjük FORGÁCSFÁNK 2 t. sárga 4 kanál tejszín liszt, amennyit felvesz (olyan legyen, mint a levestészta) 1 kávéskanál 10%-os ecet csipet só pici rum, vagy valami

szesz Összegyúrni, 2 gombócot csinálni, azután 20 perc pihenés. (csak a tésztának, te közben feldobhatod a levest) Vékonyra kell nyújtani, rádlival téglalapokat vágni, amibe még 2 vágást csinálunk, de ne szakadjon el. A lyukon át kell fuzni egyik oldalt a másikra, és forró olajban aranybarnára sütni. Jó étvágyat! Farsangi fánk 5 dkg vajat 5 dkg cukorral habosra kavarunnk, hozzáadunk 1 egész tojást, 2 tojás sárgáját, 1 dkg élesztot, 1 dl tejben elore kelesztve, kevés sót, fél kg lisztet és esetleg még egy kicsi langyos tejet. Langyos helyen a tésztát megkelesztjük. Lisztezett deszkára borítva egyszer egymásra hajtjuk, másfél cm-re nyújtjuk és fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Kelesztés után forró olajban kisütjük Míg egyik fele félig megsül, fedovel borítjuk, a tészta megfordítása után a fedot levesszük. Csak teljes megpirulás után fordítható meg a fánk, többször fordítva nem lesz szalagos. Sajtgolyo Sonkaval

40dkg fustolt hazi sonka 10dkg kremsajt 10dkg trappista sajt 10dkg vaj 1-2 teaskanal tejfol so, orolt bors reszelt szerecsendio pirospaprika petrezselyemzold daralt dio A kremsajtot, a babosra kikevert vajat es a lereszelt trappista sajtot osszekeverjuk, majd keves tejfollel lazitjuk. Soval, borssal, szerecsendioval es metelohagymaval izesitjuk. Alaposan osszegyurjuk, majd kis golyokat formalunk belole. A golyok egy reszet pirospaprikaban, a tobbit finomra vagott petrezselyemzoldben vagy daralt dioban megforgatjuk, es talalasig hideg helyen tartjuk. Talalaskor a sonkabol ujjnyi falatnyi kockakat vagunk, es mindegyikre egy sajtgolyot teszunk. Fogpiszkaloval atszurjuk es talaljuk Farsangi fánk:50dkg liszt, 3dkg élesztő, 3dl tej, 1kanál cukor, 2db tojássárgája, féldeci olaj csipet só, 3cl rum, és kevés reszelt citromhéj!A sütésnél mindig közepes lángon! Mikor beleteszed az olajba a fánkot 2percre fedd le és csak utána fordítsd így lesz szalagos!! Ez egy Guzu-fél

fánk recept. Szerintem az a különbség, hogy a dagasztást úgy csináljuk, hogy levegős, hólyagos legyen a tészta. Nagyobb mozdulatokkal De biztos jön még valaki erre, aki jobban el tudja mondani a különbséget hagyományos fánk (nekem ez a recept vált be) 2, 5 dl tej 3 dkg élesztő 5 dkg porcukor 50 dkg liszt 6 tojássárgája 6 dkg lágy margarin 1 ek rum A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-ben elkeverjük az élesztőt és 1 kk porcukrot. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, letakarjuk és hagyjuk a kétszeresére nőni. A maradék langyos tejben elkeverjük a maradék porcukrot, 1 csipet sót és a tojássárgákat, majd a liszthez adjuk és összedolgozzuk. A margarint beledagasztjuk, hozzáadjuk a rumot és letakarva meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Lisztezett munkalapon átgyúrjuk a tésztát, kihúzigáljuk és kiszaggatjuk a fánkokat. Nem pohárral, mert nem lesz szalagos hanem

pogácsaszaggatóval:) A korongokat lisztezett tálcra tesszük, tetejüket megkenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és megint kétszeresére kelsztjük. A korongok közepét az ujjunkkal benyomjuk, és nem túl forró, bő olajban kisütjük. Mennyei krumpli Mennyei, de nem légbol kapott. Ez az étel igazán alkalmas rá, hogy elkápráztass vele akárkit Mi már kipróbáltuk! Hozzávalók: • 4-5 burgonya • 1 fozotejszín • só • 3 gerezd fokhagyma • szerecsendió • kevés olívaolaj Elkészítése: Tisztítsuk meg, és szeleteljük fel vékonyra a burgonyát. A tál aljába öntsünk kevés olívaolajat, és tegyük rá a szeleteket. Keverjük össze a tejszínt a szétnyomott fokhagymával, sóval és szerecsendióval, és öntsük a burgonya tetejére. Takarjuk le alufóliával és süssük, amíg puha nem lesz Köretként is remek, de önmagában is megállja a helyét! Juhtúrós burgonya Hozzávalók:burgonya tejföl juhtúró vaj só, szerecsendió,

fehérbors, metélohagyma. Héjában nem teljesen puhára fozzük a krumplikat sós vízben. Meghámozzuk, majd egy kivajazott tuzálló tálba beleszeleteljük Összekeverjük a juhtúrót tejföllel, egy kis szerecsendióval és fehérborssal, majd nyakonöntjük ezzel a keverékkel a krumplit. Betoljuk sütobe, és jól összepirítjuk az egészet. Ha kihult apróra vágott snidlinggel megszórjuk- így tökéletes tavaszváró kaja lesz belole!Ha egytálételnek és nem köretnek akarjátok akkor apróra vágott baconnal is meg lehet szórni a tetejét és úgy megsütni. Citromos karaj (Arrosto di maiale al limone) Hozzávalók: 80 dkg karaj 3 citrom 1 kg burgonya 1 gerezd fokhagyma rozmaring babérlevél kevés liszt só fehérbors 5 evokanál olívaolaj Elkészítése: A karajszeleteket megforgatjuk lisztben, majd forró olajban a fuszerekkel együtt megpirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott krumplit (újkrumplival a legjobb!), sózzuk, borsozzuk. Belereszeljük

1 citrom héját, majd hozzáöntjük a citromok kifacsart levét és egy pohár vizet. Lefedjük, és körülbelül 30 percet pároljuk Emeletes sertesborda 60 dkg serteskaraj kicsontozva(kb 8 szeletben), so, 1 mk örölt bors, 4 vekony szelet bacon, 1 hagyma, 10 dkg reszelt marvanysajt, 5 dkg füstölt kolbasz, 2 dl tejszin, 2 dl kecsup , cukor A kikent cserepedeny aljara egymas melle teritem a hust. Megsozom meghintem borssal, egy -egy bacont ra, beboritom vekony szeletekre vagott hagymakkal. Megszorom a sajt felevel, rarakom a böretöl megfosztott , karikara szeletelt kolbaszt. A tejszinbe keverem a kecsapot, a maradek sajtot keves sot es cukrot es a martast ralocsolom a husra. Közöpese langon sütö, a tetejet lehet ropogosra sütni. Burgonyakrokettel vagy vajas parolt zöldseggel talalom, de vegyes salata isteni hozza! Barna mézes pite Hozzávalók: · 1 dl olvasztott vaj vagy finom étolaj · 1 teáskanál vanília · 1dl finom búzaliszt · 2 dl méz, 6 dkg étcsokoládé

· 2 db tojás · 2 dl apróra vágott dió · 1 teáskanál sütőpor · 1/2 teáskanál só Egy kis edényben lassú tűzön olvasszuk egybe a csokoládét, a vajat, a sót és a vaníliát, állandóan kevergetve közben, hogy jól elkeveredjenek, majd vegyük le a tűzről. Most keverjük bele a mézet, a lisztet és a sütőport. Adjuk hozzá a tojásokat is, és jól verjük fel Végül keverjük bele a diót, és az egészet öntsük egy kivajazott, kb. 22 x 22 x 5 cm-es tepsibe 160C°-os sütőben süssük kb. 35 - 40 percig, illetve addig, míg a közepében vékony késsel, vagy kötőtűvel végzett "szúrópróba" azt nem mutatja, hogy jónak találtuk. Hagyjuk lehűlni, mielőtt kb 4 x 4 cmes darabokra felvágnánk Aki szereti, porcukorral is meghintheti Almás-mézes érmék Hozzávalók: · 1 dl margarin vagy vaj · 2 dl méz · 2 db tojás · 3 dl finomliszt · 1/2 teáskanál szódabikarbóna · 1/2 teáskanál sütőpor · 1/2 teáskanál só · 1/2

teáskanál őrölt fahéj · 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió · 3 dl finomra metélt hámozott alma · 2 dl finomra aprított, kimagozott datolya · 1 dl mazsola · 1 dl apróra vágott dió · 5 dl hántolt zab Verjük fel a lágy margarint (vagy vajat), majd állandó verés közben, vékony sugárban adjuk hozzá a mézet. Ezután verjük bele a tojásokat is Keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót és a fűszereket, majd ezt a keveréket adjuk a nedves hozzávalókhoz. Amikor alaposan elkeveredett, adjuk még hozzá az almát, a datolyát, a diót és a zabot. Teáskanalanként adagoljuk a keveréket egy vékonyan megzsírozott tepsibe úgy, hogy ne érjenek össze. 175C°-on süssük mintegy 10 percig 40-60 db lesz belőle. Azon melegében a legjobb, de kihűlve is finom. Hűtőben, pléhdobozban több hétig is eláll Almás sütemény a reggeli kávéhoz Hozzávalók: · 2 dl olvasztott főzőmargarin · 2 dl enyhén összehabart tojás ·

1 teáskanál vanília · 4 dl finomliszt · 1 teáskanál sütőpor · 1 teáskanál szódabikarbóna · ½ teáskanál só · 2 dl joghurt · 4 dl apróra vágott alma Keverjük össze a margarint, a mézet, a tojásokat és a vaníliát. Szitáljuk egybe a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Adjuk a tésztához kis adagokban, állandó gyúrás közben, váltakozva a joghurttal. Végül keverjük bele az almakockákat Kanalazzuk szét a tésztát 3 db, kizsírozott, kb 20x13x3 cm-es tepsibe, majd szórjuk a tetejére a krémet. 175° C-os sütőben süssük 45 percig Krém: · 1 dl apróra vágott dió · 1 teáskanál fahéjpor · 1 dl barna cukor · 2 evőkanál olvasztott vaj Addig keverjük a hozzávalókat, amíg a dió egyenletesen el nem oszlik a keverékben. Mogyorókrémes kocka Hozzávalók: -10 db tojás -16 dkg cukor -16 dkg margarin -5 tasak vaníliáscukor -20 dkg étcsokoládé -40 dkg őrölt mogyoró -2 teáskanál sütőpor -4 evőkanál

Amaretto likőr -8 dl tejszín -3 tasak vaníliaízű pudingpor -40 dkg marcipán -10 dkg porcukor -6 dkg tortabevonó csokoládé -1 evőkanál kakaó -2 teáskanál őrölt pisztácia -néhány szem eper A margarint a cukorral és egy tasak vaníliáscukorral krémesre keverjük, majd a tojássárgákat is hozzáadjuk. A felolvasztott csokoládét, az őrölt mogyorót, a sütőport és a likőrt összekeverjük, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét apránként beleforgatjuk. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük a tésztát, és közepes hőmérsékletű sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük A kihűlt tésztát két lapra vágjuk, 6 dl tejszínt habbá verünk, majd 4 tasak vaníliáscukrot és a vaníliaízű pudingport belekeverjük. A vaníliás hab háromnegyedét az alsó tésztalapra kenjük, a másik lappal befedjük, a maradék habot rákenjük, és kb. 30 percre a hűtőbe tesszük. A marcipánt és a porcukrot összedolgozzuk, majd a masszát kinyújtjuk, és a

tészta tetejére helyezzük. A tortabevonót forró vízfürdő fölött felolvasztjuk, és a marcipánra simítjuk Megszórjuk kakaóval, és a süteményt kockákra vágjuk. A maradék tejszínt felverjük, és minden kocka tetejére habrózsát nyomunk. Félbevágott eperrel és őrölt pisztáciával díszítjük Holland mogyorós kalács Hozzávalók: -25 dkg margarin -6 db tojás -35 dkg cukor -30 dkg liszt -1 tasak sütőpor -15 dkg mogyoró -1 evőkanál porcukor -1 dl tejszínhab -18 szem mogyoró -só A margarint 25 dkg cukorral habosra keverjük, majd 4 tojást és 2 tojássárgáját hozzáadunk. A lisztet és a sütőport is belekeverjük. A tésztát kikent, lisztezett kb 30 cm hosszú formába öntjük, és elsimítjuk Közepes hőmérsékletű sütőbe kb. 40 percig sütjük A 2 tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd a maradék cukrot és őrölt mogyorót is hozzáadjuk. Ezt a masszát a tésztára simítjuk, és ugyanazon a hőfokon kb. 25

perc alatt készre sütjük A tetejét tejszínhabrózsákkal és mogyorószemekkel díszítjük. Háromszínű mogyorós kuglóf Az őszi szezon egyik jeles képviselője a mogyoró. A Közel-Keletről és Nyugat-Ázsiából származó termés számos jó tulajdonsága közül következzen néhány, kedvcsinálónak a mogyorós receptek elkészítéséhez: a mogyoró erősíti a gyomrot, fokozza a nemi vágyat, sőt még fiatalító hatása is van. A háromszínű kuglóf hozzávalói: -15 dkg margarin -15 dkg cukor -15 dkg liszt -3 tojás -1 teáskanál sütőpor -5 dkg őrölt mogyoró -10 dkg csokoládé -3 evőkanál tej -1 késhegynyi sáfrány -2 cl narancslikőr -porcukor -olaj -zsemlemorzsa A tojássárgákat 10 dkg cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a margarint. A tojásfehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd hozzátesszük a sütőporral vegyített lisztet. A két masszát összekeverjük, majd három részre osztjuk. Az egyik részbe

belekeverjük a felolvasztott csokoládét, a másodikba a mogyorót és a tejet, a harmadikba a likőrt és a sáfrányt. A 18 cm átmérőjű kuglófformát kikenjük olajjal, és zsemlemorzsával beszórjuk. Elsőként a sárga tésztát öntjük bele, majd a csokoládésat, végül a mogyorósat. Közepes hőmérsékletű sütőben 30-40 perc alatt megsütjük Porcukorral meghintve tálaljuk. Rigójancsi A múlt században élt híres cigányprímásról kapta nevét ez a hazánkban igen kedvelt, tejszínnel és csokoládéval töltött sütemény. Hozzávalók 16 szelethez: A tésztához: -1 púpozott evőkanál finomliszt -1 csapott evőkanál kakaópor -1 evőkanál olaj -2 tojás -2 csapott evőkanál cukor A tésztához a tojássárgáját habosra keverjük a cukor felével, a tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A lisztet a kakaóval összekeverjük A kétféle tojásos masszát lazán összeforgatjuk, közben apránként a kakaós lisztet, meg az

olajat is hozzáadjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, egy 23 cm átmérőjű tortakarikát ráteszünk, és körberajzoljuk. A tésztamasszát egyenletesen rákenjük a sütőpapírra, és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C) kb. 20 percig sütjük Amikor kihűlt a tortakarikába fektetjük, és a formát körbe kibéleljük kartonpapírral úgy, hogy a pereménél magasabb legyen, nehogy a krém kifolyjon. A krémhez: -8 dl tejszín -1 púpozott evőkanál zselatin -10 dkg étcsokoládé -1 púpozott evőkanál porcukor Az oldalára: -10 dkg vékony lapocskára vágott mandula A tetejére: -15 dkg étcsokoládé A tejszínt kemény habbá verjük, és kb. 4 evőkanálnyit félreteszünk belőle A zselatint 15 percre 1 dl hideg vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon, majd addig melegítjük, amíg feloldódik. 1 evőkanálnyit ebből is félreteszünk, a többit a tejszínbe csorgatjuk, és elfelezzük. Az egyik felébe olvasztott csokoládé, a másikba

porcukor kerül. A tésztára egyenletesen rákenjük a csokoládés, majd a fehér habot, és hűtőszekrényben 5-6 órán át dermesztjük. Utána a tortakarikát és a kartont leemeljük róla A félretett zselatint újra föloldjuk, az eltett tejszínhabba csorgatjuk, a torta oldalára simítjuk, majd ismét hűtőbe tesszük. Közben ismét sütőpapírra tesszük a tortakarikát, körberajzoljuk, és az olvasztott csokoládét egyenletesen rákenjük. Ha megszilárdult forró vízbe mártott késsel fölszeleteljük, és egyenként a torta tetejére rakosgatjuk. Az oldalára mandulát tapasztunk; végül forró vízbe mártott késsel a bejelölt csokoládétetők mentén fölszeleteljük. Fekete-erdő torta Egy torta, amelynek a világon mindenhol hódolnak. A csokoládés piskótalap és az alig édesített tejszínhab alkotják az alapot, az aromáról pedig a meggy és a cseresznyepálinka gondoskodik. Hozzávalók: A csokoládés piskótalaphoz: -8 tojássárgája -15

dkg cukor -4 dkg darált dió -fél vaníliarúd kikapart belseje -7 dkg kakaó -8 dkg vaj -8 tojásfehérje -5 dkg liszt -10 dkg piskótamorzsa A tojássárgáját a cukor ¼ részével és a darált dióval elkeverjük, majd hozzáadjuk a vaníliarúd belsejét. Az így kapott masszát habosra keverjük. Ezután hozzákeverjük a kakaóport, majd a megolvasztott, langyos vajat. A tojásfehérjét a maradék cukorral felverjük, és a masszához keverjük Rászitáljuk a lisztmorzsa keveréket, és összekeverjük a masszával A tésztát sütőpapírral bélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük, és 190 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük A piskótát három lapra vágjuk. A töltelék hozzávalói: -1 üveg meggybefőtt, levével együtt -4 dkg cukor -fél rúd fahéj -2 teáskanál étkezési keményítő -3/4 liter tejszín -6 dkg cukor Az átitatáshoz: -6 cl cseresznyepálinka -4 cl cukorszirup A díszítéshez: -csokoládéreszelék -porcukor A

meggyet leszűrjük, levét felfogjuk. A lé ¼-ét cukorral és fahéjjal felfőzzük, majd kivesszük a fahéjrudat A keményítőt kevés hideg vízbe keverjük, és megkötjük vele a meggylét, majd felforraljuk. Tizenhat szép meggyet félreteszünk a díszítéshez, a többit a felfőzött gyümölcsléhez adjuk. Még egyszer felforraljuk, és hagyjuk kihűlni. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük Az első tortalapot vékonyan megkenjük tejszínhabbal, majd nyomócsővel négy karikát rajzolunk rá. A karikák közti részt a levében elkészített meggyel kitöltjük. Ráillesztjük a második lapot, és finoman lenyomkodjuk, majd meglocsoljuk a cukros cseresznyepálinkával. A második lapra is ráhelyezzük a tölteléket, majd ráborítjuk a harmadik lapot A torta tetejét és oldalát megkenjük tejszínhabbal, majd megszórjuk csokoládéreszelékkel, és szeletenként egy szem meggyel díszítjük. Sacher-torta A „SACHER TEJSZÍNHABBAL” a bécsi

cukrászmesterek jelképévé vált. Az a torta a cukrászműhelyek legfontosabb és legfinomabb anyagaiból készített, időtlen kompozíció. Nem kell hozzá más, csak tojás, vaj, cukor, liszt és sárgabaracklekvár. Az egyes anyagok minősége és egymáshoz való viszonyuk teszi a tortát „a” Sacherré. A helyes tálalás szintén nagyon fontos: a Sacher-tortát illik frissen felvert, enyhén édesített tejszínhabbal szervírozni. Hozzávalók: /egy 23 cm átmérőjű tortához/ Egy Sacher-laphoz: -12 dkg csokoládébevonó -12 dkg puha vaj -4 dkg porcukor -6 tojássárgája -6 tojásfehérje -16 dkg cukor -12 dkg liszt -30 dkg sárgabaracklekvár A tésztához vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét, és a vajjal meg a porcukorral habosra keverjük. Egymás után hozzáadjuk a tojások sárgáját. A tojásfehérjéket a cukorral habbá verjük, a két masszát összeadjuk, majd beleszitáljuk a lisztet. A tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük,

beletöltjük a masszát, és egyenletesen elsimítjuk. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb55 percig sütjük Hagyjuk kihűlni, majd a cukorral finoman beszórt papírra fordítjuk. A tortát a gyűrűről késsel leválasztjuk, kivesszük a formából és két lapra vágjuk. Megtöltjük az áttört baracklekvár felével A további munkálatokhoz ajánlatos a tortát egy ugyanakkora méretű kartonlapra helyezni. A maradék lekvárt felforrósítjuk, vékonyan megkenjük vele a torta tetejét és oldalát. A mázhoz: -45 dkg cukor -1,8 cl víz -3,75 dkg apróra tört csokoládébevonó A cukrot és a vizet felforraljuk. A darabokra vágott csokoládét a cukoroldatba keverjük, majd 110 °C-ra felmelegítve sűrűre főzzük A tetejét, meg az oldalát bevonjuk a mázzal, végül dermedni hagyjuk. Képviselőfánk A képviselőfánkot nevezik égetett tésztának is, hiszen nem más, mint égetett tésztából készült ketté vágott fánk, finom vaníliakrémmel töltve. Igazi

különlegesség, omlós, habkönnyű és nagyon finom Hozzávalók: - ½ liter víz - 1 kávéskanál só - 200 g vaj - 300 g liszt - 8 tojás Egy edényben feltesszük főni a vizet, melyhez előzőleg hozzáadjuk az 1 kávéskanál sót. Majd a már forró vízbe beletesszük a vajat. A lisztet állandó keverés mellett a vízbe szitáljuk Közepes lángon addig kevergetjük, amíg a liszt teljesen fel nem szívja a vizet, és az egész össze nem áll egy masszává. Ha a tészta elválik az edény falától, akkor jó. A tűzről levett masszába egyenként keverjük bele a tojásokat A sütőlemezt kenjük ki vajjal és szórjuk be liszttel vagy legjobb, ha sütőpapírt teszünk rá. A tésztát töltsük habzsákba, melyre nagy, csillag formájú csőfejet tegyünk. Majd szép dió nagyságú tésztahalmokat nyomjunk a sütőlemezre. Ha nincsen nyomózsákunk, akkor két kanál segítségével is szaggathatunk kis halmokat a sütőlemezre. Vigyázzunk, hogy ne legyenek túl

közel egymáshoz, mert sütés közben akár háromszorosára is megnőhetnek a fánkocskák. Előmelegített sütőben 200 Celsius fokon 20 percig süssük. Ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert a tészta igen érzékeny és hamar összeesik Ha megsült, vágjuk ketté, és miután kihűlt töltsük meg vaníliás krémmel és tejszínhabbal. A krém hozzávalói: - ½ liter tej - 1 rúd vanília - 5 tojás sárgája - 100 g cukor - 30 g liszt - 1 csipet só A vanília rúd belsejét késsel kikaparjuk és hozzákeverjük ½ liter tejhez. Óvatosan felforraljuk Közben a cukrot és a tojások sárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a 30 g lisztet. Ha jól elkevertük, akkor szép lassan hozzákeverjük a már felforrt tejet. Az egészet beöntjük egy lábosba és kis lángon, folytonos keverés mellett tovább főzzük egészen addig, amíg újra fel nem forr. Mignon A Mignon francia eredetű sütemény, a szó jelentése picinyke. A mignonok a torták mellett a

legjellegzetesebb cukrászsütemények. A magyar cukrászok Gerbaud Emiltől tanulták a receptet a XIXXX század fordulóján Az 1930-as években igazi reneszánszát élte a mignon A mignonok igen széles választékban készültek. Ízük, de különösen szépségük jelentős mértékben csalogatta a vendégeket Hozzávalók: - piskótalap - 4 evőkanál baracklekvár - 400 g marcipánmassza - 500 g porcukor - 6 evőkanál víz - 6 evőkanál gyümölcslé vagy céklalé vagy ételfesték - pisztácia a díszítéshez 4-6 tojásból készítsünk piskótatésztát. Vékony (0,5 cm vastag) lapokat süssünk belőle Ha egy napot áll a tészta a mignon készítés előtt akkor könnyebben vágható és nem morzsálódik úgy. A piskótalapot kenjük be baracklekvárral, majd tegyük rá a jól kinyújtott, vékonyra sodort marcipánt és vágjunk nagyjából egyforma kockákat. A mázhoz keverjük el az 500 g porcukrot a céklalével úgy, hogy a mázunk jó sűrű legyen, de azért

folyjon. Színezhetjük ételfestékkel vagy gyümölcslével is, de hagyhatjuk egyszerűen fehéren is, az is nagyon mutatós. A kockákat helyezzük egy rácsra és öntsük le a mázzal A még meg nem kötött bevonatba nyomkodhatunk fél pisztáciákat díszítésképpen. Répatorta: 2, 5 dl cukor, 4 tojás, 3 dl olaj, 5 dl reszelt sárgarépa, 5 dl liszt, 2 teáskanál sütőpor, l teáskanál szódabikarbóna, 2 teáskanál fahéj Krém: 1 doboz Philadelphia krémsajt, 1 teáskanál vaníliás cukor, 10 deka vaj (nem margarin), 2 dl porcukor A cukrot, tojásokat, olajat összekeverem. Hozzáadom a reszelt sárgarépát, elkeverem, a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntöm 180 fokos sütőben kb 4560 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy mikor sült meg A krém hozzávalóit összekeverem és a már kihűlt süteményre simítom. Szia, leírok Neked egy egyszerű, szuper receptet, ezt még én sem tudtam elrontani

(csak 1x-a hideg tejet a forró karamellbe öntöttem, irtózatos trutyi lett belőle), és sztem isteni finom. Kb 10-15 dekg cukrot sötétre pirítasz-olvasztasz, majd az edény oldalára körbe-körbe folyatod-ahogy hűl, könnyen rátapad. 1 l tejbe belekeversz 4 egész , egyben fölvert tojást, kevés cukrot-vaníliás cukrot ízlés szerint és a kihűlt!!!!!! karamellás edénybe öntöd. Az edényt vízzel telt nagyobb edénybe teszed, és be a sütőbe Közepes lángon addig kell gőzölni, amíg a teteje barnás lesz és tűpróbánál teljesen kocsonyás (ha jól emléxem kb fél óra). Ezalatt a karamell teljesen felhígul és a nem túl édes sárga pudinggal nagyon jól harmonizál. Flancosabban tálalva a kihűlt pudingot át lehet mindenestől fordítani egy másik edénybe, pofásabban néz ki, de az anyámnak már landolt ilyen manőver közepette a padlóra. (én meg sem próbáltam) Nemrégiben olvastam, h ez egy spanyol specialitás. Sztem sokkal finomabb,

mint a műpudingok és nem is macerásabb az elkészítése. Orosz krémtorta Dobálósnak is remek! nlCafe 2003. 11 18 Az egyik leghíresebb és legkedveltebb torta. Szánj rá egy egész napot, vásárolj be, és arasd le a babérokat Mert a kemény munka meghozza gyümölcsét! Hozzávalók: A piskótához • 6 tojás • 12 dkg kristálycukor • 12 dkg liszt • 1 citrom reszelt héja A krémhez • 2, 5 dl tej • 1 vaníliás pudingpor • 10 dkg kristálycukor • 1 mokkáskanál vaníliás cukor • 20 dkg vegyes, apróra vágott cukrozott gyümölcs • 1 citrom reszelt héja • 5 dkg mazsola • 2 dl tejszín A díszítéshez • 2 dl tejszín kemény habja • 2 dkg porcukor • 5 dkg mazsola vagy cukrozott gyümölcs Elkészítése: A tojássárgáját a cukor 1/3 részével habosra keverem, majd a tojásfehérjét a fennmaradó cukorral kemény habbá verem. A habot óvatosan hozzáadom a cukros tojássárgájához, majd fakanállal, óvatosan, hogy a hab ne törjön

össze, belekeverem a lisztet és a reszelt citromhéjat. A tortaformát kibélelem vagy kikenem, beleöntöm a tésztát, és előmelegített, kb. 160 fokos sütőben 35 perc alatt megsütöm. Ha megsült, kiveszem a formából, majd ha teljesen kihűlt, négy lapra vágom A krémhez a tejet, a pudingport, a cukrot és a vaníliás cukrot állandó keverés közben sűrűre főzöm. Amikor kihűlt, hozzákeverem a cukrozott gyümölcsöt, a reszelt citromhéjat, a mazsolát és a keményre vert tejszínhabot. Ezzel megtöltöm a tortát, a maradékkal bekenem az oldalát és a tetejét, majd hűtőbe teszem. Díszíteni közvetlenül tálalás előtt érdemes! napocska@ receptje az S. o s -főzés=segítek! topicról OROSZ KRÉMTORTA Hozzávalók: A krémhez: 3 dl tej 1 púpos evőkanál liszt 2 tojás sárgája 1, 5 dl rum, 2 csomag vaníliás cukor 1 csomag ( 2. 5 dkg ) Horváth Rozi zselatin por 1 dl víz mazsola 12 dkg margarin 2 dl tejszín 15 dkg kristálycukor A

piskótához: 7 db tojás 7 evőkanál rétes liszt 7 evőkanál cukor 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor Elkészítés: A tojások fehérjét a vaníliás cukorral verjük kemény habbá. A tojássárgáját a cukorral keverjük habosra, majd keverjük bele a sütőporral elvegyített lisztet. Végül óvatosan forgassuk bele a tojáshabot. Kivajazott tortaformában kb 30 perc alatt süssük meg A tejet, a tojás sárgáját és a lisztet simára keverjük, majd gőz fölött, sűrűsödésig főzzük. Belekeverjük a kristálycukrot, 1 dl rumot, vaníliás cukrot, a margarint és a rumba áztatott mazsolát. ( mi nem szeretjük a mazsolát, és a rumot is kihagyom a gyerkőc miatt) Közben 1 dl vízben felfőzzük a zselatint és hozzáadjuk a krémhez. Ha a krém langyosra hűlt, belekeverjük a jó keméyre felvert tejszínt. (én szoktam bele tenni legalább 2 csomag habfixálót) A piskótát háromfelé vágjuk és megtöltjük a krém 3/4 részével. A maradék

krémmel kívülről bevonjuk a tortát Színes kandírozott gyümölccsel, mandulaforgáccsal és tejszínhabbal díszítsük. Burgonyafánk 3-4 személyre Az élesztőt egy kiskanálnyi cukorral futtasd meg a tejben. A krumplit főzd meg héjában, majd - még melegen hámozd meg, s törd át A lisztet dolgozd össze a krumplival, a tejes élesztővel, a tojássárgákkal, a 3 dkg zsírral és egy kevés sóval. A tésztát nyújtsd ki egy lisztezett deszkán kisujjnyi vastagra, s így keleszd egy órán át Lisztezett pogácsaszaggatóval vágj belőle kis fánkokat, s azokat - bő forró zsiradékban - mindkét oldalukon süsd pirosra. Alapanyagok: 25 dkg burgonya 30 dkg liszt 2 dkg élesztő 2 tojássárgája 2 dl tej 3 dkg zsír cukor só sütőzsiradék Mazsolás csomók (12 darab) Túrós-olajos tészta: 300 g liszt 1 tasak sütőpor 75 g cukor 2 tasak vaníliáscukor 1 csipet só 150 g túró 100 ml tej 100 ml étolaj 75 g mazsola Kenéshez: 1 tojássárgája (közepes

méretű) 1 evőkanál tej Elkészítés: A lisztben elvegyítjük a sütőport, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót (a mazsola kivételével), és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton jól összedolgozzuk. (Ne keverjük túl sokáig, különben ragadni fog!) Végül a mazsolát is hozzáadjuk. A tésztát henger alakúra formáljuk, és 12 részre osztjuk. Minden részt 20 cm hosszúra nyújtunk, és csomót képezve a sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. A tésztát 10 percig állni hagyjuk, amíg felülete szép egyenletes lesz. A tojássárgát elkeverjük a tejjel, és megkenjük vele a csomókat. Alsó és felső sütés: kb. 200 oC (előmelegítve) Légkeveréses: kb. 180 oC (előmelegítve) Gáz: kb. 3 fokozat Sütési idő: kb. 12 perc A csomókat a sütőpapírral együtt lehúzzuk a tepsiről, és egy sütőrácson hagyjuk kihűlni. Lekváros kifli (orosz recept) 50

deka lisztet eldolgozunk 12, 5 deka margarinnal, egy deci (fél pohár) kefirrel, 2, 5 deka, egy deci édes, langyos tejben megfuttatott élesztővel meg csipet sóval, és hideg helyen néhány óráig állni hagyjuk. (Nem tévedés: tojás nem kell bele. ) Lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk, fánkszaggatóval vagy széles szájú pohárral kerek lapokat szúrunk ki belőle, és mindegyikre egy-egy kanálka sűrű gyümölcsízt téve, kifliket formázunk belőle. Tetejüket egész tojással kenjük, és a sütőben aranybarnára sütjük. Azon melegen meghintjük porcukorral (Ezt a tésztát napokig lehet nyersen tárolni a hűtőszekrényben. Lekvár helyett készülhet dió- vagy máktöltelékkel is ) Májjal töltött csirkeszárny (olcsó és nagyon ízletes ) Hozzávalók: –3 csirkeszárny Személyenként 2 Szárnyanként 1/2 csirkemáj Fűszerek: só, bors liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz Elkészítés: A csirkeszárnyakról a legkisebb ízületet

levágjuk (ez remekül felhasználható csirkehúsleves készítéséhez), a bőrt fellazítjuk. A májakat megfelelő méretű darabokra vágjuk és a szárnyakba, a bőr alá tömködjük, egészen az ízületig, hogy ne essen ki. A szárnyakat megsózzuk, és panírozás után bő zsiradékban kisütjük Ötlet: A panírozáshoz a tojást ne csak sóval, hanem borssal is fűszerezzük, így pikánsabb ízt kapunk. Könnyebb lesz a panír, ha egy kevés tejet is teszünk a tojásba. Bécsi májragu tésztával Hozzávalók: 40 dkg borjúmáj 1 nagy fej hagyma 2 szál sárgarépa 2 evőkanál olaj 1, 2 dl húsleves kockából 1 teáskanál étkezési keményítő 1 evőkanál paradicsompüré 4 evőkanál vörösbor 1 késhegynyi só 1 mokkáskanál őrölt bors 1 csipet majoránna 3 l víz 2 teáskanál só 30 dkg szarvacska vagy orsótészta Elkészítés: A megtisztított májat vékony csíkokra, a sárgarépát gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és

apróra kockázzuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a hagymát üvegesre pároljuk rajta Hozzáadjuk a májcsíkokat és állandó keverés mellett addig pirítjuk, míg elvesztik a színüket. Hozzátesszük a sárgarépát és felöntjük a húslevessel. Gyenge tűzön öt percig pároljuk Közben a vörösborban elkeverjük az étkezési keményítőt és a paradicsompürét, majd a májhoz öntjük. Sóval, borssal és majoránnával fűszerezzük Ezzel egy időben sós vízben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, melegített tálra halmozzuk és ráöntjük az elkészített ragut. Az én kedvencem nagyon egyszerü és imádom : egyszerü "palacsintatésztát" tojás, liszt, so, tej, kell késziteni, és zuzott fokhagymát bele tenni. Ebben kell egy pár oráig a rákocskákat bennehagyni, de ha nincs idöd anélkül is finom, hogy elözöleg áztak volna benne. Szoval bele kell mártogani a rákokat ebbe a tésztába és forro olajban kisütni! Nem kell

egyenként, hanem ahogy sikerül kikanalaznod, és nem kell lecsöpögtetni sem rola a tésztát, hagy maradjon jo sok a rákokon. Ennyi az egész Frissen, forrón, melegen nagyon finom !!! A vadhúsokat általában pácolással puhitjuk és izesitjük. Ez lehet vizes, vagy olajos pác. Vizes pác: megfelelő mennyiségü vizet felforralunk, só, bors, majoránna, kömény, babérlevél, szeletelt sárgarépa, szálasra vágott hagyma társaságában. Belenyomunk néhány citrom levét, vagy adunk hozzá izlés szerint ecetet. Kihülés után a pácolandó húsra öntjük, hogy teljesen ellepje, majd lehetőleg zárható edényben a hűtőben érleljük néhány napon át. Olajos pácok: a vadhúsokat, - őz, szarvas, vaddisznó, -előkészithük a főzésre. Szeleteljük, daraboljuk, lehártyázzuk De egészben is hagyhatjuk. Az őzgerincet egészben pácoljuk, csontjával vagy anélkül. Oliva vagy finom étolajban elkeverjük a hozzávalókat , -ami nagyon változatos lehet- majd a

húsra kenjük, egyenletesen. Zárható edényben a hűtőben érleljük néhány napot, vagy lefagyasztva tároljuk, igy néhány hónapig is eláll. Hozzávalók: olaj, kefir, zúzott fokhagyma , só, bors. olaj, mustár, reszelt vöröshagyma, szerecsendió. olaj, tejföl, pirospaprika, kapor, só. olaj, tejföl, só, bors, apróra vágott petrezselyemzöld, reszelt vöröshagyma. A változatok sokfélesége, csak a fantázia kérdése. A szeletelt húsokat süthetjük a rajta levő mártással vagy le is törölhetjük róla. A sütést bő olajban végezzük, hogy a pác le ne égjen Paprikás-garnélás rizs Hozzávalók/Findings : Hozzávalók 4 személy részére: 30 dkg rizs 1 piros húsú paprika 1 gerezd fokhagyma 1 paradicsom 1 csokor petrezselyem 15 dkg főtt, tisztított garnéla (konzerv) 5 evőkanál extra szűz olívaolaj Előkészítés: Sós, forrásban levő vízbe tesszük a rizst, 4 perc után lejjebb vesszük a lángot, és lassan főzzük fedő nélkül,

időnként megkevergetve, amíg megpuhul. Közben a paprikát megmossuk, levágjuk a szárát, kiszedjük a magjait és az ereit, a húsát nagyjából azonos apró darabokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, félbevágjuk A paradicsomot megmossuk, apró kockákra daraboljuk. A petrezselymet leöblítjük, felaprítjuk Elkészítés: A paprikát összekeverjük a garnélával, a paradicsommal, a petrezselyemmel, a fokhagymával, az olajjal, és pihentetjük, hogy jól átvegyék egymás ízét. Miután megfőtt a rizs, leszűrjük, átöblítjük hideg vízzel, hogy a szemek elváljanak egymástól. Végül hozzáadjuk a garnélás, paprikás, paradicsomos keverékhez, összeforgatjuk, és tálaljuk. Rák mediterrán módra rizságyban: Hozzávalók: 20 dkg garnéla rák 10 dkg gomba 10 dkg sonka 5 dkg vöröshagyma fél citrom leve 2 paradicsom 1/2 dl száraz fehérbor só őrölt bors 4 adag párolt rizs Elkészítés: A vöröshagymát lereszeljük, vajban feltesszük

párolni. Beletesszük a rákhúst, az apróra vágott sonkát és gombát valamint a kis kockákra vágott paradicsomot. Felengedjük a fehérborral, beletesszük a citromlevet és a fűszereket és az egészet puhára pároljuk. A rizst egy nagyobb kerek puding formába nyomkodjuk és egy nagy tálra borítjuk Merőkanállal a tetejére egy kis mélyedést nyomkodunk és rámerjük a rákragut. Citromkarikával díszítjük Őzcomb mártásban 1. 1, 20 kg kicsontozott őzcomb, 5 dkg zsír 15 dkg füstölt szalonna 1 közepes sárgarépa 1 " petrezselyem gyökér 1 evőkanál ecet fél citrom reszelt héja 1 babérlevél 8-10 szem bors 5 dkg vaj 4 dkg liszt 2 dl tejfel citromlé a kicsontozott őzcombot hártyájától megtisztítjuk szorosan összegöngyölítjük és zsineggel átkötözzük mint a sonkát. A szalonnát rudakra vágjuk-és az őzcombot sürűn megtüzdeljüka zöldséget karikákra vágjuk-lábasba tesszük-hozzáadjuk a babérleveletborsot citromhéjat 4 dl

forró vizet és felforraljukaz őzcombot megsózzuk-beletesszük a fűszeres lébea zsírt felhevítjük és az őzcombra öntjüklefedjük és sütőben puhára sütjök, közben néha megforgatjuk, FORGATÁSKOR NE HASZNÁLJ VILLÁT, lapáttal v. fakanállal dolgozz Ha a hús teljesen megpuhult, kivesszük a léből, letakarva melegen tartjuk, a levet átszűrjük, A vajból lisztből fehér rántást készítünk, felengedjük az átszűrt lével, simára keverjük, jól átforraljuk, A tejfölt a mártáshoz adjuk, citromlével enyhén savanyítjuk, A húst a zsineg eltávolítása utám felszeleteljük, tálra rendezzük, a mártásból keveset a szeletekre öntünk és a többit külön csészében tálaljuk. Párolt őzcomb 75 dkg őzcomb 10 dkg füstölt szalonna 2 szál sárgarépa 1 szál petrezselyemgyökér 1 fej hagyma 1 babérlevél 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál paradicsompüré 2 " " liszt 5 dkg zsír 2 dl vörösbor /előtte megkostolni :-)/ egész

bors-só, Az őzhúst a metéltre végott szalonnával megtűzdeljük forró zsírban átsütjük, a sárgarépát-petrezselyemgyökeret-hagymát megtisztítva karikára vágjuk, a sült zsírjában megpirítjuk, paradicsompürét-lisztet keverünk bele, pirítjuk, majd hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát-babérleveletaz egész borsot-végül az őzhúst, (az elfőtt levet szükség szerint vízzel pótolva), és 2 dl vörös borral fedő alatt puhára pároljuk, Még jobb ízű lesz, ha egy fél narancsot és 5 dkg ribizli ízt is keverünk bele, és úgy pároljuk. Ha a hús megpuhult, a mártást szitán áttörjük, a szeleteket leöntjuk vele, és párolt rizs + áfonyával tálaljuk Ha gerinc és nem comb, szólj! Van az is. BANÁNKENYÉR Hozzávalók: 2 érett banán, 20 dkg liszt, 6 dkg cukor, 1 mk őrölt fahéj, 2 tk sütőpor, 5 dkg vaj, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, fél citrom héja. Gyúrjuk össze a lisztet, a cukrot, a fahéjat, a sütőport a vajjal. Adjuk

hozzá a tojásokat, a villával szétnyomkodott banánt, és a reszelt citromhéjat. Dolgozzuk jól össze a tésztát Vajazzunk ki egy őzgerincformát, öntsük bele a masszát és süssük ki közepesen meleg sütőben kb. 35 perc alatt Ha elkészült, borítsuk ki, hagyjuk kihűlni, porcukorral meghintve, friss banánkarikákkal tálaljuk. Kelt rétes (Kőtt rétes) 1 kg sikérdús liszt, 2 tojás sárgája, 2 dkg élesztő, kevés víz Vagy: 4 marék liszt, 2 tojás, 5 dkg élesztő, cukor tej. Vagy: 1, 5 kg liszt, 1 liter tej, 2 tojás, 2 dkg élesztő tejben, cukorral felfuttatva, 1 evőkanál margarin, locsoláshoz 2 tejfel és 1 dl olvasztott zsír. Elkészítés A lisztbe beleöntjük a cukros tejben megáztatott élesztőt, összedagasztjuk a tojással, esetleg zsiradékkal. Ezután cipókat formálunk belőle, és pihentetjük, keltetjük langyos helyen, hogy jól nyújtható legyen. Amikor kinyújtottuk, akkor megzsírozzuk, tejfölözzük, és beletesszük a tölteléket

(dió, mák, dara, mazsolaszőlő fahéjjal, kakaó). Az abroszon feltekerjük, zsírozott tepsibe tesszük, tetejét is meglocsoljuk tejföllel, zsírral vagy olvasztott vajjal. A tepsiben is áll 1/4 órát a töltelékkel együtt. Mikor kivesszük, a tetejét még zsíros (vajas) tollal kissé megkenjük, ha szép fényesre akarjuk. Igazi forró csoki 3 evőkanál holland kakaóport, 2 evőkanál cukrot, 1 tasak vaníliás cukrot 3-4 evőkanál vízzel elkeverünk, és lassú tűzön folyamatosan kevergetve olvadásig főzzük. A kapott sűrítményt kb 1/2 l tejjel felöntjük, és ha langyosra melegedett, hozzáadunk még 1 dl tejszínt. Melegítsük tovább, de ne forrjon fel! Csészékbe adagoljuk, a tetejére tehetünk egy kis tejszínhabot, és kevés kakaóporral díszíthetjük. Mézes puszedli 4 evőkanál mézet lassú tűzön felolvasztunk, összekeverjük 1 kg 20 dkg liszttel, 25 dkg cukorral, 3 egész tojással és egy csipet szódabikarbónával, és reszelt

citromhéjjal ízesítjük. Ezt az egészet összegyúrjuk, golyókat formázunk belőle, majd egymástól 4-5 cm távolságra tepsibe tesszük, és előmelegített közepes erősségű sütőben megsütjük. Ha a színét szép sárgának találjuk (kb. 30 perc sütés után), kivehetünk egyet, és középen elvágva megnézhetjük, hogy biztosan átsült-e. Ne ijedjünk meg, ha először kőkemény Tegyük jól záródó dobozba, másnapra megpuhul Hókifli 25 dkg margarint habosra keverünk, hozzáadunk 40 dkg lisztet és 2 dl tejfölt. Jól összegyúrva sima tésztát kapunk Gyúródeszkán fél cm-es lapra nyújtjuk, majd kb 8 x 8 cm-es négyzeteket vágunk a tésztából. A négyzetekbe kis halom lekvárt teszünk, majd apró kiflikké formázzuk őket. Keményebb lekvárt válasszunk, hogy a sütés során ne folyjon ki a tésztából, és ügyeljünk, hogy a kifliken ne maradjon nyílás, hasonló okok miatt. A kifliket kivajazott tepsibe helyezzük, és előmelegített,

kb. 180 fokos sütőben megsütjük Ha megsültek, hagyjuk őket kihűlni, majd forgassuk meg alaposan vaníliás porcukorban. Ez a süti jól záródó dobozban sokáig eláll Marcipános szelet A sütemény különlegessége, hogy saját készítésű, egyszerű "hamis" marcipánból készül. A marcipánkrém a következőképpen készül: 1 evőkanál búzadarát megfőzünk 0, 5 dl vízben, majd állni hagyjuk, amíg minden vizet magába nem szív. 15 dkg főtt burgonyát áttörünk és elkeverjük l0 dkg darált dióval, l0 dkg porcukorral és az előzőleg megfőzött darával. Hozzákeverünk 2 evőkanál rumot Ha az állaga nem elég könnyen kenhető (olyannak kell lennie, mint a tortakrém), akkor egy kis tejjel habosítsuk fel. Ha teszünk bele néhány csepp mandulaaromát, még jobban fog hasonlítani az igazi marcipán ízére. A tésztához vegyünk egy téglalap formájú piskótát, ha kapunk, válasszunk kakaós ízesítésűt. Ha a piskóta megfelelő

vastagságú ahhoz, hogy szépen kettévágjuk, akkor töltsük a marcipánkrémet a közepébe, ha viszont nem elég vastag, akkor a tetejére simítsuk rá, szép egyenletesen. A tortabevonó csokoládét az előírás szerint készítsük, és öntsük óvatosan a megkent piskóta tetejére. Ha a marcipánkrém a piskóta tetején van, akkor se tartsunk tőle, a csokoládé a krémen is ugyanúgy megszilárdul, mint a piskóta tetején. Hagyjuk alaposan megdermedni, ezután vágjuk tetszőleges alakú szeletekre Buggyantott tojás spenótfészekben Hozzávalók: 40 dkg spenót, 4 tojás, 1 dl borecet, 2 kis gerezd fokhagyma, szódabikarbóna, só, fehér bors, vaj Elkészítés: A spenótot több lében alaposan megmossuk. Forrásban lévő sós vízhez egy mokkáskanál szódabikarbónát adunk, ebbe a vízbe tesszük a parajt és két percig főzzük. Aztán leszűrjük, hideg vízben lehűtjük Egy másik edénybe két liter vizet öntünk, enyhén megsózzuk, hozzáadjuk a

borecetet, és felforraljuk. Ahol a víz legjobban forr, egyenként beleütjük a tojásokat. Három-négy perces, nem túl erős forralás után lyukas kanállal kiemeljük a tojásokat, és langyos vízbe tesszük. Egy nagyobb serpenyőben vajat olvasztunk, ráteszünk két gerezd zúzott fokhagymát, ezen átmelegítjük a parajleveleket, közben sóval, borssal fűszerezzük. A spenótból négy tányérra fészkeket formázunk, majd mindegyikre ráültetünk egy-egy buggyantott tojást. 116 kcal/adag (487 kJ) Jó tanács: A megfőtt tojásokat rövid időre mindenképpen tegyük langyos vízbe, így az ecet íze kiázik, és a tojás egyúttal meleg is marad. Húsvéti pástétomkosárkák Hozzávalók: 50 dkg mirelit leveles tészta, 1 nyers tojás, 50 dkg füstölt sonka, 2 csokor zöldhagyma, 1 dl fehérbor, petrezselyemzöld, olaj, liszt a nyújtáshoz Elkészítés: A kiolvasztott tésztát fél centi vastagra kinyújtjuk, és kör alakú kiszúróval formázzuk. A

köröcskék felének a közepét egy kisebb körrel kiszúrjuk. Az egész körlapokat sütőlapra tesszük, a széleken megkenjük felvert tojással, és lyukas körlapokat helyezünk a tetejére. A legkisebb kerek formákat is rárakjuk a sütőre, majd valamennyi tetejét felvert tojással megkenjük, és forró sütőben pár perc alatt megsütjük. A sonkát egyforma kis kockákra vágjuk A hagymákat megmossuk, a bajuszukat és a zöld száruk végeit levágjuk, majd felkarikázzuk. Egy serpenyőben kevés olajon átforgatjuk a sonkakockákat, majd bort öntünk rá, és mérsékelt tűzön elpárologtatjuk a levét. Amikor zsírjára sült, hozzáadjuk a zöldhagymadarabokat, petrezselyemzölddel megszórjuk és átforrósítjuk. A forró pástétomkosárkákat hagymás sonkával megtöltjük, és azonnal tálaljuk. 420 kcal/kosárka (10 kosárka esetén) (1764 kj) Jó tanács: A kosárkákat akkor toljuk be a sütőbe, amikor a sonka elfőtte a bort, hogy a tálalásra

egyszerre legyen kész. Tavaszi bárányborda Hozzávalók: 12 szelet bárányborda (90 dkg báránykaraj), 1 csokor újhagyma, 40 dkg gomba, 10 dkg miniparadicsom, só, őrölt bors, fél csokor petrezselyemzöld, olaj, 4 kis adag főtt vagy párolt rizs Elkészítés: A bordák csontjait szépen megtisztítjuk, aztán a húsos részt mindegyiken megsózzuk, megborsozzuk. A zöldségeket megtisztogatjuk, megmossuk, majd az újhagymát a szárával együtt felkarikázzuk, a gombát cikkekre szeljük, a kis paradicsomokat egészben hagyjuk. Az ételt két nagyobb teflonserpenyőben készítjük Az egyikben kevés olajon átforgatjuk a zöldhagymát, rátesszük a gombát és a paradicsomokat. Sóval, finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük, és nyílt lángon kevergetve megsütjük. A másik serpenyőben kevés olajon, fedő alatt jól átsütjük a bordák mindkét oldalát. Négy lapostányérra egy kisebb merőkanál segítségével rizst formázunk, köréjük

támasztunk három-három bordát, és körberakjuk forró zöldségekkel. 590 kcal/adag (2478 kJ) Jó tanács: A bordákat és a zöldségeket hamarabb is előkészíthetjük. Az edényeket folpackkal szorosan fedjük le, és tegyük hűtőbe. Ünnepi csokibomba Hozzávalók: 4 dl tej, 4 tojássárgája, 5 dl tejszín, 10 dkg vaníliás porcukor, 15 dkg finom étcsokoládé, 2 dkg zselatin, 1 csomag apró, színes tojás alakú cukorka vagy 20 dkg többféle színű marcipán Elkészítés: A tejet a cukor felével felforraljuk, a tojássárgájákat a többi cukorral elkeverjük. Amikor a tej forr, félrehúzzuk az edényt, és a cukros tojássárgájákat habverővel belekeverjük. Mielőtt teljesen kihűl, megolvasztjuk a csokit, és egy másik edényben, kevés vízben melegítve feloldjuk a zselatint. Először a csokit keverjük a tejhez, aztán a zselatint, majd beleforgatjuk a habbá felvert tejszínhabot is. Egy hideg vízzel kiöblített félgömbformába töltjük a

masszát, és hűtőbe tesszük több órára vagy egy éjszakára, hogy megdermedjen. Tálaláskor a formára meleg vizet engedünk, majd üvegtálra fordítjuk a bombát. A színes marcipánokból apró tojásokat formázunk, és a bomba köré rakjuk Marcipán helyett színes tojáscukorkákkal is körberakhatjuk. 427kcal/szelet (10 szelet esetén) (1793 kJ) Jó tanács: A tejet a tojássárgájákkal már nem főzzük fel, mert kicsapódik. A marcipán- vagy cukortojásokat a tálalás előtti utolsó pillanatban rakjuk a bomba köré, mert különben meglágyulnak és elszínezik az édességet. Almatorta Hozzávalók: 2 tojás, 13 dkg cukor, 16 dkg liszt, 1 dl olaj, 1 csapott mokkáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál őrölt fahéj, 4 alma, vaj Elkészítés: A szódabikarbónát elkeverjük a lisztben. A tojásokat habverővel lazán felverjük, belekeverünk egy deci cukrot, majd fakanállal kevergetve olajjal és szódabikarbónás liszttel simára dolgozzuk. Keverés

közben fahéjjal ízesítjük, és beleforgatunk 2 almát is egészen apró darabokra összevágva. Jénait vagy közepes tortaformát kivajazunk, vastagon meghintjük az alját kristálycukorral, és kirakjuk meghámozott almagerezdekkel. A tésztamasszát nem túl vastagon rásimítjuk, és gázsütőben 3-as fokozaton körülbelül 20-25 perc alatt készre sütjük. Miután kivettük a sütőből, pár percet várunk, majd egy késsel elválasztjuk a tésztát az edény oldalfalától, megmozgatjuk, és tálalótálra fordítjuk az almatortát. 230 kcal/szelet 10 szeletes torta esetén (966 kJ) Jó tanács: Nem szabad hirtelen sütni, mert a közepe nyers marad, és túl vastag se legyen a tészta, mert akkor sem sül át megfelelően. Epres, kókuszos túrógolyó Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 15 dkg vaníliás porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 20 dkg apróbb szemű eper, citromfűlevélkék Elkészítés: A tehéntúrót egy kisebb tálban villával áttörjük, majd

vaníliás porcukorral alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük, hogy levet engedjen. A szaftos, cukros túrót 20 deka kókuszreszelékkel összegyúrjuk és újra pihentetjük Ha túl száraz a túró, kevesebb kókuszreszeléket vesz fel, ha túl nedves, annyi kókuszt adjunk hozzá, hogy az összes nedvességet felvegye. Az epret megmossuk és papírtörlőn hagyjuk megszáradni A masszából félökölnyi gömböket formálunk úgy, hogy mindegyikbe egy-egy eperszemet teszünk. Aztán valamennyit meghempergetjük a maradék kókuszreszelékben. A gömböket hűtőben tároljuk Tálaláskor kettőt-kettőt desszertes tányérra teszünk, eperlegyezővel és citromfűvel díszítjük. 613 kcal/adag (2575 kJ) Jó tanács: A kókuszos túrómasszát formázáskor kicsit erősebben össze kell nyomni, de arra vigyázzunk, hogy a közepében lévő epret ne nyomjuk szét. Zöldséges nyúl egytál Hozzávalók 4 személyre: • 1,2 kg nyúl, darabokra vágva • 150 g kolbász

• 3 répa • 3 zeller szára • 1 póréhagyma • 1 fej vöröshagyma • 2 kanál fenyőmag • 1 dl fehérbor • 2 kanál olívaolaj • só, bors Elkészítése: Mossuk meg a nyúlhúsdarabokat, és szárítsuk le őket. Szedjük le a kolbász bőrét, majd vágjuk a húst darabokra Tisztítsuk meg a hagymát, a répát és a zellert, a póré fehér részét és a hagymát, vágjuk őket apróra, majd egy kiolajozott serpenyőben 2-3 percig pirítsuk. Adjuk hozzá a kolbászt, főzzük még 2-3 percig, majd tegyük hozzá a nyúlhúsdarabokat is. 4-5 percig hagyjuk, hogy színt kapjanak, közben gyakran kevergessük A fenyőmag felét megdaráljuk, sót és borsot teszünk hozzá. Öntsük fel fél pohár borral, majd párologtassuk el nagy lángon. Ezután vegyük kis lángra és lefedve főzzük 30 percig, adjuk hozzá a nyulat, és főzzük további 20 percig Vegyük le a fedőt, és ismét nagy lángon főzzük, amíg a nyúl egységesen aranyszínű nem lesz.

Egészítsük ki a maradék fenyőmaggal, majd 2-3 percig pirítsuk egy előmelegített tálban. Göngyölt csirke Hozzávalók 4 személyre: • 8 szeletke csirke- vagy pulykamell • 2 db sárga vagy piros húsú paprika • 1 kanál kapribogyó • 8 szeletke ajóka (szardella) • 2 gerezd fokhagyma • egy csokor kakukkfű • 40 g juhsajt • 4 kanál olaj • 1 tojás • 4 kanál balzsamecet • 1 merőkanál zöldségleves • só, bors Elkészítése: Megmossuk a paprikákat, és behelyezzük a sütőbe, amit 180 fokra melegítettünk elő. Fél óra múlva kivesszük a paprikákat, és betesszük egy papírzacskóba, majd jó szorosan bezárjuk a tasak száját. Így a meleg gőz elősegíti, hogy a paprika héja elváljon a húsától, és könnyebb meghámozni. Hagyjuk kihűlni, majd kicsumázzuk, az ereit is eltávolítjuk, kiterítjük, és nyolcfelé osztjuk. A hússzeleteket bekenjük felvert tojással, ráfektetjük a sültpaprika réteget, majd a szardellát, a

kapribogyóból néhány szemet, a vékonyra szelt sajtot, és megkenjük a fokhagymával ledarált kakukkfűvel. A hússzeleteket úgy göngyöljük össze, hogy előbb a végeit behajtjuk, hogy ne folyjon ki az ízletes töltelék, majd konyhai kötözőzsineggel rögzítjük a csomagocskákat. Teflon serpenyőben, forró olajban minden oldalukat átsütjük 2-3 percig. Meglocsoljuk a balzsamecettel, egy kicsit elpárologtatjuk, hozzáöntünk egy merőkanál húslevest, beledobunk egy ágacska kakukkfüvet, lefedjük az edényt, és kb. 15 percig pároljuk a húsgöngyöleget Forrón tálaljuk Magos fonottas Nők Lapja 2004.0402 Manapság már sok helyen lehet kapni finom, egészséges magos kenyeret, péksüteményt. Ám ettől függetlenül érdemes nekünk is kipróbálnunk az otthoni elkészítését, hiszen kalács helyett (mellett) ez is remekül illik a húsvéti sonka mellé! Hozzávalók 1 kg kenyérhez: • 80 dkg kenyértészta • 20 dkg teljes kiőrlésű liszt • 1

ek. méz • 1 ek. só • 3 ek. extra szűz olívaolaj • 2 dkg finomliszt a tál hintéséhez • 15 dkg magkeverék (tök-, szezám-, len-, napraforgómag) • 1 tojásfehérje Elkészítése: A gyúródeszkát egyenletesen megszórjuk a liszttel, közepére tesszük a megkelt kenyértésztát, kézfejünkkel jól átgyúrjuk, és forgatva addig nyomkodjuk, míg két-három centi vékony lesz. A közepére öntjük az olajat, a mézet, megszórjuk a sóval, és ezeket egy villával összekeverjük. Lassan, óvatosan hozzáöntünk 1 dl vizet, közben elkezdjük gyúrni a tésztát: előbb a kenyértésztával dolgozunk, majd bevonjuk a lisztet is. A tésztát csupasz kézzel, energikusan addig gyúrjuk, míg puha és egységes állagú lesz. Ezután nagy, liszttel kihintett tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen 45 percig kelesztjük. A megkelt tésztát három egyenlő részre osztjuk: mindegyik darabot elsimítjuk, nyitott ujjakkal könnyedén

átforgatjuk, és a tetejére szórjuk a magokat. A két külső oldalt befelé hajtjuk, és ismét átgyúrjuk addig, míg a magok egyenletesen elosztódnak a masszában. A tésztadarabokat egy-egy, körülbelül húsz centi hosszú rúddá sodorjuk. A három rudat sütőpapírral fedett tálon összefonjuk, a két véget kissé összenyomjuk. A fonatot tojásfehérjével megkenjük, a maradék magot a tetejére szórjuk, és további 45 percig kelesztjük. Meleg sütőben megsütjük (kb 50 perc) Tipp: Készíthetünk kis bucikat, zsemléket, kifliket, koszorúkat is az alaptésztából, és mindegyiket másfajta ízesítéssel fűszerezhetjük. Gyúrhatunk a tésztába magok helyett fekete olívabogyót, durvára vágott diót vagy vékonyra szelt lilahagymával. Rozmaringos tűzdelt báránycomb Nők Lapja 2004.0402 Hozzávalók 6 személyre: • 1 csokor rozmaring • 4-6 gerezd fokhagyma • bors • 4-4 közepes sárgarépa és petrezselyemgyökér • 2,5 kg-os

báránycomb Elkészítése: A rozmaringot ágacskáira szedjük. A fokhagymát megtisztítjuk, és hosszú, vékony csíkokra vágjuk. A zöldséget megtisztítjuk, és hosszában kettévágjuk. A combot leöblítjük, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és éles, vékony pengéjű késsel kis mélyedéseket szúrunk bele. A lyukakat megtűzdeljük a fokhagymadarabokkal és a rozmaringágakkal, majd az egészet borssal gazdagon megszórjuk. A húst tepsibe tesszük, meleg sütőben 2-2,5 órát sütjük, míg teljesen átsül A sütés vége előtt fél órával a comb mellé rakjuk a répadarabokat, és a kifolyt húslével meglocsoljuk. Amikor kész, a húst tálra tesszük, de a zöldségeket még 5 percig a tepsiben hagyjuk. Sonkás kocka Nők Lapja 2004.0402 Hozzávalók négy személyre: • 50 dkg kockatészta • 6 dkg zsír • 25 dkg füstölt sonka • 3 dkg zsemlemorzsa • 2 dkg só • 1 dl tejföl • 2 gr őrölt bors • 2 db tojás Elkészítése: A

kockatésztát kifőzzük, leszűrjük. A tojássárgákat zsírral habosra keverjük Hozzákeverjük a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. A durvára őrölt főtt sonkát beletesszük, hozzákeverjük a tojások keményre vert habját, majd belekeverjük a főtt, kissé lehűtött tésztát és kizsírozott, morzsázott tepsibe öntjük. Közepes hőfokon világos pirosra sütjük. Kockára vágva forrón tálaljuk Töltött bárányborda Nők Lapja 2004.0402 Hozzávalók négy személyre: • 10 dkg darált füstölt sonka • 5 g apróra vágott bazsalikom • 5 g apróra vágott petrezselyem • 1 gerezd zúzott fokhagyma • 1 dl tejföl • 2 dkg vaj • 2 db bárányborda • 1 db tojás • só, bors, kakukkfű • 5 dl zelleres paradicsommártás Elkészítése: Egy tálban összekeverjük a füstölt sonkát, bazsalikomot, petrezselymet, fokhagymát és az egész tojást. Hozzáöntjük a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. A báránybordát hosszában hegyes késsel felszúrjuk

Habzsákkal megtöltjük a bordákat Tepsibe téve vajjal megkenjük, sóval, borssal, kakukkfűvel megszórjuk. Közepes hőfokú sütőben puhára sütjük Tálalásnál a bordákat szeletekre vágjuk, és zelleres paradicsommártást adunk hozzá. Köretnek vajas burgonyát adhatunk mellé. Narancsos-répás torta Dr. Oetker 2004.0326 Ennek a gyönyörű tortának az összetevői közt bizony ott van a sárgarépa is. Így még a sok A-vitamin is igazolja, hogy muszáj megsütnöd! Persze az illúzió kedvéért nem igazi, hanem finom édes répa virít a tetején! Hozzávalók: Piskótatészta: • 150 g hámozott, darált mandula • 4 tojásfehérje (közepes méretű) • 4 tojássárgája (közepes méretű) • 150 g cukor • 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor • ½ narancs reszelt héja • 250 g reszelt sárgarépa • 100 g liszt • 1 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor Narancskrém: • 1 tasak Dr. Oetker Zselatin • 100 ml víz • 1 tasak Eredeti Dr. Oetker

Puding Vanília • 40 g cukor • 250 ml narancslé • 125 ml répalé • 400 g hideg tejszín • ½ narancs reszelt héja Díszítés: • 50 g porcukor • 50 g marcipánmassza • zöld, piros és sárga ételfesték • darált pisztácia Elkészítés: A mandulát egy teflonos serpenyőben olaj nélkül aranybarnára sütjük, és egy tányéron hagyjuk kihűlni. A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját egy keverőedényben konyhai robotgéppel 1 percig habosra keverjük. A cukorban elvegyítjük a vanillincukrot és a reszelt narancshéjat, a tojássárgájához adjuk, és további 2 percig keverjük. Belekeverjük a répát és a mandulát is A lisztben elvegyítjük a sütőport, a masszába szitáljuk, és jól elkeverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is A tésztát egy csatos tortaformába (26 cm átmérőjű, kivajazott, az alján sütőpapírral letakart) öntjük, elegyengetjük és megsütjük. Alsó és felső

sütés: kb. 180 fok (előmelegítve) Légkeveréses: kb. 160 fok (előmelegítve) Gáz: 2-3. fokozat (előmelegítve) Sütési idő: kb. 40 perc Sütés után a tortát egy sütőpapírral letakart sütőrácsra borítjuk, és hagyjuk kihűlni. A sütőpapírt óvatosan lehúzzuk, a tortát két lapra vágjuk. A zselatint a tasakon található leírás szerint, de csak 100 ml vízzel készítjük el. A pudingport elkészítjük a cukorral, a narancslével és a répalével. A zselatint a még forró pudingba keverjük, a puding felületét beborítjuk fóliával és hagyjuk kihűlni. A tejszínt felverjük, hozzáadjuk a narancshéjat A kihűlt pudingot konyhai robotgéppel átkeverjük, és beleforgatjuk a tejszínhabot. Az alsó tortalapot megkenjük a krém felével, majd ráfektetjük és felső lapot és kicsit rányomjuk. A maradék krémmel megkenjük a torta tetejét és oldalát. A díszítéshez a porcukrot összegyúrjuk a marcipánmasszával. Egy mogyoró nagyságú

darabot megfestünk zöld ételfestékkel, és a répáknak zöldet formálunk. A maradék marcipánt a piros és a sárga festék keverékével narancssárgára festjük, és kb. 8 répát formálunk belőle A marcipándíszt a tortára helyezzük, megszórjuk pisztáciával, és tálalásig hűtőszekrényben tároljuk. Húsvéti nyuszitorta Dr. Oetker 2004.0326 Variáció nyulakra. Akár ezt a címet is adhattuk volna a Dr Oetker húsvéti finomságaiból készült összeállításunknak Ez a torta is igazolná ezt! Jelen esetben a nyuszik tésztából vannak, szőröstül-bőröstül ehetőek! Hozzávalók: Gyúrt tészta: • 175 g liszt • 1 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor • 50 g cukor • 2 tasak Dr. Oetker Vanillincukor • 125 g hideg margarin vagy vaj Piskótatészta: • 3 tojás (közepes méretű) • 4 evőkanál forró víz • 125 g cukor • 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor • 75 g liszt • 75 g Dr. Oetker Gustin Étkezési Keményítő • 15 g

kakaópor • 1 tasak Dr. Oetker Sütőpor • 75 g megolvasztott, lehűtött vaj Máz: • 1 tasak Dr. Oetker Tortabevonó tej vagy ét Töltelék: • 2 evőkanál piros lekvár • 1 mandarinkonzerv (lecsöpögtetve 175 g) • 600 ml tejszín • 2 tasak Dr. Oetker Vanillincukor • 2 tasak Dr. Oetker Habfixáló Szóráshoz: • 40 g őrölt pisztácia vagy csokoládéforgács Elkészítés: A lisztben elvegyítjük a sütőport és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a vanillincukrot és a margarint vagy vajat. A hozzávalókat egy konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton jól összedolgozzuk, végül egy munkalapon átgyúrjuk. Ha a tészta ragad, egy időre a hűtőszekrénybe tesszük. A tészta harmadát egy enyhén belisztezett munkalapon vékonyra nyújtjuk, és 24 nyuszifigurát szaggatunk belőle (12x fejjel jobbra, 12x fejjel balra). A nyuszikat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük

A maradék tésztát egy alján kivajazott csatos tortaforma (26 cm átmérőjű) alján kinyújtjuk, többször egy villával megszurkáljuk és megsütjük. Alsó és felső sütés: kb. 180 fok (előmelegítve) Légkeveréses: kb. 160 fok (előmelegítve) Gáz: 2-3. fokozat (előmelegítve) Sütési idő nyuszi figurák: kb. 10 perc Sütési idő tortalap: kb. 15 perc Sütés után a figurákat egy sütőrácson hagyjuk kihűlni. A tortaforma oldalát lecsatoljuk, és a tésztát a tortaforma alján hagyjuk kihűlni. A piskótához a tojásokat a vízzel egy konyhai robotgéppel a legmagasabb fokozaton 1 perc alatt habosra keverjük. Keverés közben hozzáadjuk a cukrot és a vanillincukrot, és 2 percig jól elkeverjük. Elvegyítjük a lisztet, a Gustint, a kakaóport és a sütőport, a masszába szitáljuk, és a legalacsonyabb fokozaton elkeverjük. Végül a vajat keverjük bele. A tésztát egy csatos tortaformába (26 cm átmérőjű, az alján kivajazott és

sütőpapírral letakart) öntjük, elegyengetjük és azonnal megsütjük. Alsó és felső sütés: kb. 180 fok (előmelegítve) Légkeveréses: kb. 160 fok (előmelegítve) Gáz: 2-3. fokozat (előmelegítve) Sütési idő: kb. 25 perc Sütés után a tortát kiborítjuk, és egy sütőpapírral letakart sütőrácson hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a tésztát két lapra vágjuk. A tortabevonót a tasakon található leírás szerint felolvasztjuk. A nyuszikat a felső oldalukon megkenjük a csokoládéval, és hagyjuk megszilárdulni. A gyúrt tésztalapot megkenjük lekvárral. Ráfektetjük az alsó piskótalapot, és kicsit rányomkodjuk A mandarint egy szitában jól lecsöpögtetjük. A habfixálót elkeverjük a vanillincukorral, és felverjük vele a tejszínt A tejszínhab felét egy nyomózsákba töltjük. A maradék tejszínhabban elkeverjük a mandarint, és az alsó piskótalapra kenjük Ráfektetjük a felső piskótalapot, kicsit rányomkodjuk, és a nyomózsákban

lévő tejszínhab 2/3 részével bevonjuk a süteményt. A torta szélét őrölt pisztáciával vagy csokoládéforgácsokkal megszórjuk, a torta tetejére a nyomózsákból tejszínhabhalmokat nyomunk. A tortát fogyasztásig hideg helyen tároljuk Tálalás előtt a nyuszikat párosával egy kis lekvár segítségével összeragasztjuk, és a tortát feldíszítjük. TIPP: A 600 ml tejszínt és a 2 tasak Dr. Oetker Habfixálót helyettesíthetjük 3 tasak Dr. Oetker Habporral A habporokat a tasakon található leírás szerint 4,5 dl tejjel és az 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukorral elkészítjük A továbbiakban a receptben megadottak szerint járunk el. Kelt húsvéti koszorú (6 darab) Dr. Oetker 2004.0326 A húsvéti kalács is elmaradhatatlan hagyomány, hát nem? Mi megbolondítottuk egy kicsit, és így formatervezett, ehető tojástartóhoz juthatsz. Hozzávalók: Kelt tészta: • 175 ml tej • 75 g vaj vagy margarin • 450 g liszt • 1 tasak Dr. Oetker Instant

Élesztő • 75 g cukor • 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor • ½ citrom reszelt héja • 1 csipet só • 1 pohár (150 ml) tejföl Kenéshez: • 1 tojássárgája (közepes méretű) • 1 evőkanál tej • kevés durvaszemcsés cukor Elkészítés: A tejet egy kis edényben felmelegítjük, és a vajat vagy margarint hagyjuk benne felolvadni. A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, és jól elkeverjük az élesztővel. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és a tejet, és egy konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton jól összedolgozzuk. A tésztát letakarjuk, és meleg helyen állni hagyjuk, amíg láthatóan megnő. Ezután egy enyhén belisztezett munkalapon újra átgyúrjuk, hengerré formáljuk, és 12 egyenlő darabra osztjuk. Minden darabot 30 cm hosszú hengerré alakítunk, kettesével egymás köré csavarjuk őket, kis koszorúkat formálunk belőlük, és mindegyiket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe

helyezzük. A tésztát újra kb. 10 percig kelni hagyjuk A tojássárgáját összekeverjük a tejjel, megkenjük vele a koszorúkat, és ízlés szerint megszórjuk a cukorral. Alsó és felső sütés: kb. 180 fok (előmelegítve) Légkeveréses: kb. 160 fok (előmelegítve) Gáz: 2-3. fokozat (előmelegítve) Sütési idő: kb. 20 perc Sütés után a koszorúkat a sütőpapírral együtt egy sütőrácson hagyjuk kihűlni. A süteményt tetszés szerint díszíthetjük, pl. színes tojásokkal vagy csokoládé figurákkal TIPP: A süteményt ízesíthetjük 50 g mazsolával is, melyet a legvégén keverünk a tésztába.