Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Cordon receptek

Cordon receptek Borjú Cordon Bleu . 1 Cordon Blanc - Fehér Szalag . 1 Cordon Bleu 1. (Kék Szalag) 2 Cordon Bleu 2. Sonkás, sajtos szelet 2 Cordon Bleu 3. 2 Cordon Bleu 4. (Holland) 2 Cordon Bleu 5. 2 Cordon Bleu szendvics . 3 Cordon bleu tengeri halból . 3 Cordon Jaune - Sárga Szalag . 3 Cordon Rouge - Piros Szalag . 3 Cordon Vert - Zöld Szalag . 3 Crepes Cordon Bleu . 4 Csirke Cordon Bleu másként . 4 Csirkés Cordon Bleu szendvics . 4 Easy Low-fat Chicken Cordon Bleu . 4 Hamis Cordon blue . 4 Rösti Cordon Bleu . 5 Zeller Cordon Bleu . 5 Borjú Cordon Bleu Hozzávalók 4 személyre: 4 vastag szelet borjúcomb (á 18 dkg), 4 szelet sajt (trappista vagy füstölt), 4 szelet gépsonka, 2 tojás, 10 dkg liszt, 15 dkg zsemlemorzsa, olaj a sütéshez Előkészítés: A hússzeleteket vízszintesen kettévágjuk, de nem vágjuk át teljesen, és széthajtjuk. Leterítjük folpackkal, és kissé kiverjük. Meghintjük sóval és borssal Elkészítés: Mindegyik húsra 1-1 szelet

sajtot és sonkát fektetünk, összehajtjuk, jól összenyomkodjuk, és fogvájóval összetűzzük. A tojást felverjük, a lisztet és a zsemlemorzsát mély tálkába szórjuk. A húst először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk, azaz kipanírozzuk. Felforrósítjuk az olajat, belefektetjük a húsokat, és fedő alatt egyik oldalukat kb. 8 percig sütjük. Levesszük a fedőt, megfordítjuk a húsokat, és másik oldalukat további 6 percig sütjük Papírkendőre szedjük, felitatjuk róluk az olajat, és burgonyapürével és/vagy salátával tálaljuk. Munka: kb. 40 perc Fogyasztható: kb. 40 perc múlva Cordon Blanc - Fehér Szalag Hozzávalók: 8 szelet filézett tengeri hal, 1 ek reszelt torma, 15 dkg friss sajt (ez a krémes-típusú), 20 dkg burgonya, só, bors, vaj A bundájához: 1 tojásfehérje, 5 dkg mandulaszeletke A halszeleteket sózzuk, borsozzuk. A sajtot összekeverjük a tormával, és a szeletek egyik oldalát bekenjük vele. A

burgonyát hámozzuk, és papírvékony szeletekre vagdossuk. Ezzel befedjük a tormás krémet, majd két-két halszeletet összefordítunk a krémes felével és megtűzzük fogpiszkálóval. A tojásfehérjét fölverjük, a "halszendvicseket" először ebbe, majd a mandulalapocskákba forgatjuk. Nyomogassuk jól a halra a mandula - pikkelyeket Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, és a cápákat belefektetjük. A tetejükre vajforgácsokat teszünk, és előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Cordon Bleu 1. (Kék Szalag) Hozzávalók: 4 szelet borjúfelsál, de lehet marha- vagy disznóhús is, pirospaprika 4 szelet főtt sonka, 4 szelet ementáli sajt, liszt, 1 tojás, zsemlemorzsa, 2-3 evőkanál vaj. A hússzeletekre "zsebet" vágunk, vigyázva, hogy ne vágjuk át teljesen. Kívül-belül sóval, borssal, pirospaprikával befűszerezzük. A zsebekbe egy-egy sonka és sajtszeletet teszünk, jól összenyomjuk. A panírozáshoz felverjük a

tojást, tányérba tesszük a lisztet és a zsemlemorzsát A húst megforgatjuk először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában. Felforrósítjuk a vajat egy serpenyőben, és a szeletek mindkét oldalát 3-4 percig ropogós barnára sütjük. Lecsepegtetjük és burgonyapürével, esetleg párolt zöldséggel körítve tálaljuk Cordon Bleu 2. Sonkás, sajtos szelet Hozzávalók: 75 dkg pulykamell, 4 szelet főtt sonka, 4 szelet füstölt sajt, 8 dkg liszt, 2 tojás, 15 dkg zsemlemorzsa, só, bors, olaj A hússzeleteket hosszában bevágjuk, annyira, hogy "könyvként" ki tudjuk nyitni. Fóliával letakarva, enyhén kiverjük őket. Megsózzuk, borsozzuk a húst Mindegyikre egy-egy szelet sonkát és sajtot helyezünk, és eredeti formájuknak megfelelően visszahajtjuk. Húsverővel "összekalapáljuk" a töltött szeleteket. A szokásos módon bepanírozzuk őket, és forró olajban, közepes tűzön, fedő alatt, az egyik oldalukat

aranysárgára sütjük. Megfordítva a szeleteket, immár fedő nélkül, a másik oldalukat is megsütjük. Az olajat leitatjuk a sültekről, és néhány csepp citromlével meglocsoljuk. Salátalevélen, sült burgonyával, forrón tálaljuk Savanykás gyümölcsbefőtt (pl. birs-, szilva kompót) kitűnően illik hozzá Cordon Bleu 3. A sertésszeleteket vékonyra verjük és megsózzuk. Egy-egy vékony szelet gépsonkát és trappista sajtot fektetünk rájuk, majd ráhelyezzük a másik szelet húst. Hústűvel megtűzzük őket, és a szokásos módon bundázzuk. Bő, forró olajban megsütjük Cordon Bleu 4. (Holland) Hozzávalók: 4 borjúszelet, 4 vastag szelet sajt (kicsit nagyobb, mint a hús fele), 4 szelet sonka (nagyobb, mint a hús), kevés mustár, 1 tojás, liszt, zsemlemorzsa, 8 dkg vaj. A hús mindkét felét megkenjük mustárral. Először tegyünk rá egy szelet sonkát, majd a szelet sajtot. Tekerjük össze, panírozzuk ki és süssük világosbarnára

Cordon Bleu 5. Hozzávalók: 20 dkg csirkehús, 10 dkg sonka, 4 fej gomba, 5 dkg füstölt sajt, 4 db zsemle, 1 tojás, fél del tejszín, szezámmag Vagdalja apróra a főtt csirkehúst és a sonkát. A vékonyan felszeletelt gombával és a durvára reszelt sajttal keverje össze egy tálban. A félbevágott zsemlékre halmozza rá a húsos keveréket. Óvatosan locsolja meg a t ejszínnel felvert tojással Hintse meg a s zezámmaggal, majd a 180 fokra előmelegített sütőben süsse zsemleszínűre a szendvicseket. Melegen tálalja Cordon Bleu szendvics Hozzávalók: 20 dkg csirkehús, 10 dkg sonka, 4 fej gomba, 5 dkg füstölt sajt, 4 db zsemle, 1 tojás, fél del tejszín, szezámmag Vagdalja apróra a főtt csirkehúst és a sonkát. A vékonyan felszeletelt gombával és a durvára reszelt sajttal keverje össze egy tálban. A félbevágott zsemlékre halmozza rá a húsos keveréket. Óvatosan locsolja meg a t ejszínnel felvert tojással Hintse meg a s zezámmaggal, majd

a 180 fokra előmelegített sütőben süsse zsemleszínűre a szendvicseket. Melegen tálalja Cordon bleu tengeri halból Hozzávalók: 4 vastag szelet tengeri hal (például tonhalfilé, személyenként 15-20 dkg), 1 citrom leve és egy citrom a díszítéshez, 4 szelet sajt, 4 szelet főtt sonka, 4 tojás, liszt, zsemlemorzsa, só, bors, 1 csomó petrezselyem, olaj a sütéshez Elkészítése: A halszeleteket középen bevágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd citrom levével meglocsoljuk, és 15 percig pihentetjük. Minden sonkaszelethez egy sajtszeletet teszünk, és a halon vágott nyílásba tesszük. Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, s forró olajban kisütjük. Tálra rakva citromszeletekkel, petrezselyemmel díszítjük, majonézes zöldborsósalátával tálaljuk. Finom Chardonney bor illik hozzá Cordon Jaune - Sárga Szalag Hozzávalók: 4 vastag, rövidebb sárgarépa, só, cukor, olaj, szezámmag, 1 csomó újhagyma, 15 dkg juhsajt, bors A tisztított répákat

hosszában 4 szeletre vágjuk, majd sós-cukros vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük és leszárogatjuk a delikvenseket. A szeletek egyik oldalát olajjal bekenjük, és a szárazon pirított szezámmagba nyomkodjuk (olajos felével!). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a répák felét szezámos felükkel lefelé beletesszük. A sajtot és az újhagymát vastagabb szeletekre vágjuk, s a répákon elosztjuk. Befedjük mindegyiket a szezámos répák másik felével, s fogpiszkálóval megtűzzük. Közepesen meleg sütőben csak addig sütjük, míg a sajt megolvad. Cordon Rouge - Piros Szalag Hozzávalók: 4 szelet vastagabb sertéscomb szelet v. csirkemellfilé, 1 piros kaliforniai paprika, 1 csokor bazsalikom, 1 paradicsom, olívaolaj, só, bors, 5 dkg parmezán, vaj. A bundához: liszt, morzsa, paprika, 1 dl tejföl, 5 dkg parmezán v. más keménysajt A csumázott paprikát, a ki magozott paradicsomot és a b azsalikomot turmixban durvábbra törjük, vagy

ledaráljuk. Belekeverjük az olajat, sózzuk, borsozzuk, s két evőkanálnyit félreteszünk belőle. A többihez adjuk a sajtot A hússzeletekbe egy-egy zsebet vágunk, és a sajtos masszát beletöltjük. Megtűzzük fogpiszkálóval v hústűvel A tejfölt a félretett paprikakrémmel, a morzsát pedig a parmezánnal összekeverjük. A húsbatyukat sózzuk, lisztbe, utána a paprikás krémbe végül a p armezános morzsába forgatjuk. Forró vajban mindkét oldalán megsütjük. Ha elvágjuk a húsban a piros szalag! Cordon Vert - Zöld Szalag Hozzávalók: 4 szelet vastagabb sertés, avagy borjúcomb, 20 dkg kéksajt (márvány, roquefort, Danish blue stb.), 1 csokor petrezselyem, só, vaj A bundához: liszt, tojás, 1 csokor petrezselyem, 5 dkg natúr mogyoró A petrezselymet finomra vágjuk, s összekeverjük az elmorzsolt sajttal. A hússzeletekre zsebet vágunk és betöltjük a sajtos tölteléket. A zsebek széleit megtűzzük, a szeleteket enyhén sózzuk (sós a sajt)

és először lisztbe, majd tojásba forgatjuk, s végül a felaprított petrezselyem és a durvára tört mogyoró keverékében is hemperegjenek egyet. Forró vajban mindkét oldalukat sárgára sütjük. Crepes Cordon Bleu Hozzávalók: 10 dkg búzaliszt, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 csipet só, 2 tojás, 2 evőkanál langyos, folyékony vaj, 1/4 l t ej, a töltelékhez: 8 szelet pármai sonka, 10 dkg reszelt sajt (pl. ementáli) 5 dkg reszelt juhsajttal keverve, kevés tejszín, 2 csomó petrezselyem, 3 dkg frissen reszelt parmezán sajt. A palacsintához valókat összekeverjük. A tésztát 1/2 óráig pihentetjük Egy kb 20 c m átmérőjű teflonserpenyőt, úgy forgatunk, hogy az alján a tészta nagyon vékonyan és egyenletesen oszoljék el. Ily módon mindkét oldalukat átsütött, vékony palacsintákat sütünk A palacsintákat megrakjuk 1 szelet pármai sonkával, majd megszórjuk reszelt sajttal és vagdalt petrezselyemmel. Előmelegített sütőben

200°C-on 25 perc alatt átsütjük őket Bármilyen friss, zöld saláta jól megy hozzá, és valamilyen száraz vörös bor. Csirke Cordon Bleu másként Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy csirkemell, só, bors Töltelék: 50 g lágy vaj, 50 g reszelt ementáli sajt, 1 csokor snidling Bundázás: 75 g darált mogyoró, 25 g liszt, 1 tojás, olaj a sütéshez A csirkemellet kicsontozzuk, lebőrözzük, és a tölteléknek zsebet vágunk bele, sózzuk, borsozzuk. A töltelékhez a finomra vágott snidlinget összekeverjük a többi hozzávalóval, majd a hús zsebeibe töltjük. A szokásos módon bundázzuk, de végül nem zsemlemorzsába, hanem darált mogyoróba forgatjuk bele. Nem túl forró olajban aranybarnára sütjük Csirkés Cordon Bleu szendvics (Chicken Cordon Bleu Sandwich) Hozzávalók: 1 csirkepástétom konzerv, 4 szelet sonka, 4 szelet sajt, 4 zsemle, 1 evőkanál mustár, 2 salátalevél, 1 paradicsom A félbevágott zsemlék alsó felére tegyen sonkaszeletet.

Ossza el rajtuk a pástétomot Helyezzen rájuk egy-egy szelet sajtot. Tolja be előmelegített sütőbe, míg a sajt ráolvad, és kezd megbarnulni. Vegye ki a melegről Ízesítse mustárral Tegyen rájuk paradicsomkarikát és salátalevelet. A zsemle tetejével letakarva kínálja Easy Low-fat Chicken Cordon Bleu Könnyű alacsony zsírtartalmú csirke Gordon Bleu Hozzávalók: 4 kicsontozott, bőr nélküli csirkemell, 8 szelet vékony sonkaszelet, 4 szelet alacsony zsírtartalmú svéd sajt, vaj, búza keksz, összetörve Kiklopfolni a csirkemelleket. Mindegyik csirkemellre helyezzünk 2 szelet sonkát úgy, hogy betakarja azt, 1 szelet sajtot a közepére. Felcsavarni, és a ké t végén összeszúrni egy fogpiszkálóval. Mindegyik tekercset belemártani előbb a vajba, aztán a búzakekszbe és megsütni 350 F fokon kb. 30 percig, amíg barna nem lesz Hamis Cordon blue Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 1 tejben áztatott zsemle, 1-2 tojás, 10 dkg főtt füstölt

parasztsonka, 10 dkg ementáli sajt, 1 gerezd fokhagyma, őrölt bors, só, mustár, 1/2 citrom, 1 csokor petrezselyem, a bundázáshoz: 1 tojás, kevés tej, 4-5 evőkanál liszt, 7-8 evőkanál zsemlemorzsa, a sütéshez: olaj A megáztatott, kifacsart, összemorzsolt zsemlét, a húst, a tojásokat meg a fűszereket jól összegyúrjuk, és 8 lapos, ovális lepényt formálunk belőle. Mustárral mindegyiket megkenjük Négy lepényre egy-egy sajt és sonka szeletet fektetünk, és a másik 4 lepényt ráborítjuk. A szélét összenyomkodjuk, majd egy kevés tejjel felvert tojásba, utána zsemlemorzsába mártjuk. 10-15 percig szikkadni hagyjuk, utána bő, forró olajban pirosra sütjük. A kisült szeleteket vékony citromkarikákkal díszítjük. Bőven kínálunk hozzá zöldsalátát Próbáljátok ki sertéshús helyett pulyka apróhússal! (Vagy melle húsával, most az sem drágább, mint a sertéscomb, és még egészségesebb is.) Kétszer átdarálni, utána ugyan

úgy, ahogy a recept írja. Ementáli helyett kocka sajttal is finom! Rösti Cordon Bleu 1,2 kiló nem szétfövő burgonyát megmosunk, meghámozunk, és almareszelőn lereszelünk. 3 tojást felverünk, a reszelt burgonyával alaposan összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk, és szerecsendióval fűszerezzük. Egy sütőpapírral bélelt tepsire a burgonyamassza feléből evőkanállal 8 egyforma vastag lepénykét rakosgatunk. 8 szelet lapkasajtot hosszában összehajtunk, és egy-egy szelet gépsonkába tekerünk. Ezeket a burgonyahalmokra fektetjük, és a maradék masszával befedjük. Egy evőkanál megolvasztott margarint a tetejükre locsolunk, és forró sütőben azonnal, kb. 20 perc alatt, ropogósra sütjük Apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. Zeller Cordon Bleu Hozzávalók 4 személyre: Fél kg zellergumó, 2 evőkanál ecet, 25 dkg sajt szeletben, 10 dkg liszt, 3 tojás, 15 dkg zsemlemorzsa, 25 dkg vaj, 2 citrom Előkészítés: A zellergumókat

meghámozzuk, megmossuk, és kb. 4 mm vastag szeletekre vágjuk. Elkészítés: Felforralunk 2 liter vizet az ecettel, és a zellerszeleteket kb. 5 percig főzzük benne (nem kell túl puhára!) Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és lecsepegtetjük. A sajtot és a zellert egyforma szeletekre vágjuk, és két zellerszelet közé 1-1 sajtot fektetünk. A kis csomagokat panírozzuk, azaz először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Kissé összenyomkodjuk. Felforrósítjuk a v ajat, és a zellercsomagok mindkét oldalát aranybarnára sütjük benne. Citromszeletekkel díszítve tálaljuk