Economic subjects | Undertaking knowledge » A Pécsi Sörfőzde Rt.

TARTALOM 1. Bevezető 2. Vezetői összefoglaló 3. Sörtörténelmi áttekintés 4. Pécsi Sörfőzde Rt általános bemutatása 4.1 Milyen típusú ügyfeleket kíván kiszolgálni? 4.2 Mit nyújt ügyfeleinek? 4.3 Pécsi sör telephelye és földrajzi terjeszkedése 4.4 Pécsi sör életgörbe 5. Pécsi Sörfőzde Rt termékei 5.1 Sör általános csoportosítása 5.2 Szalon sör 5.2 Szalon barna sör 5.3 Szalon light 5.4 Tavaszi sör 5.5 3 királyok sör 5.6 Radler 5.7 Gold Fassl Spezial 5.8 Gold Fassl Pils 5.9 Gilde 5.10 Ottakringer Helles 5.11 Null Komma Josef 5.12 Schneider Weisse 6. Pécsi Sörfőzde Rt marketingterve 6.1 Piac és a lehetőségek meghatározása 6.2 Konkurencia 6.3 Sörrel kapcsolatos kormányzati intézkedések 6.4 Pécsi Sörfőzde Rt marketingstratégiája 6.5 Piackutatási információk 7. Pécsi Sörfőzde Rt működési terve 7.1 Termékfejlesztés 7.2 Gyártás 7.21 Nyers és alapanyagok 7.22 Felhasznált erőforrások 7.23 Pécsi Sörfőzde gyártási

eljárásai 7.24 Karbantartás szervízellátás 7.25 Környezetvédelmi politikája 8. Pécsi Sörfőzde vezetői és szervezeti felépítése 8.1 Vezetői tisztségviselők 8.2 Kulcsfontosságú alkalmazottak 8.3 Szervezeti felépítés 8.4 Döntési hatáskörök megoszlása 8.4 Személyzeti politika ill stratégia Befejezés Jegyzet Irodalomjegyzék 1. Bevezető Szakdolgozatom témájául az üzleti tervet választottam. Az üzleti tervet használhatják a tervek előrehaladásának a mérésére vagy az üzlet újrapozícionálására is. Az üzleti tervnek fontos kiemelnie, hogy a vállalat miért van meggyő ződve tevékenysége sikeréről és mi az egyedi vállalkozásukban. Üzleti tervem a szülővárosomban működő sörtermelő vállalatot a Pécsi Sörfőzde Rt-t mutatja be. Választásom azért esett éppen a sörre, mert hazánkban igen nagy ez ital fogyasztóinak a száma, igaz már nem akkora, mint 10-20 évvel ezelőtt. Pécsi Sörfőzde

Rt úgy gondolom igen nagy múlttal, és piacrészesedéssel rendelkezik ahhoz, hogy megfelelő mértékű, mél ységű és átfogó üzleti tervet lehessen készíteni róla. Szakdolgozatom első részét a vállalat általános bemutatásának szentelem. Itt megismerhetik a vállalat jellegét, alapvető tevékenységét. A következő fejezet a szemlélteti. termékek A tulajdonságait, szakdolgozat tovább vonzerejét olvasása és fejlettségi során a szintjét marketinggel foglalkozom, elsősorban azzal, hogy a Pécsi Sörfőzde Rt. hogyan próbálja befol yásolni a piacot, illetve hogyan reagál a piaci viszonyokra. Ezt a részt kiterjesztem a konkurencia és a piaci információk bemutatására is. Majd tovább haladva elénk tárul, hogy hogyan és mil y módon állítja elő termékeit a Pécsi Sörfőzde Rt. illetve milyen termékfejlesztési terveik vannak. Fontos hel yet foglal el az üzleti tervben a vállalkozás vezetőivel és a szervezeti

felépítéssel foglalkozó rész. Végezetül a szakdolgozatom megírását segítő irodalomjegyzék, pénzügyi szakasz (itt vannak felvázolva a példa értékű pénzügyi előrejelzések) és a kiegészítő melléklet található. 2. Vezetői összefoglaló Az üzleti terv elkészítése arra szolgál, hogy átfogó képet kapjunk a Pécsi Sörfőzde Rt-ről, s ez alapján következtetéseket vonhassunk le jövőjével kapcsolatban. A részvén ytársaság legfontosabb Sörfőzde Rt. múltjának esemén yekről, termékeinek az felidézésével alapítástól információt napjainkig. célcsoportjaival kaphatnak Majd találkozhatnak, a a Pécsi azokkal a fogyasztókkal akiknek e vállalat létét és egyben hel yzetét is köszönheti. Viszonzásképpen a Pécsi Sörfőzde Rt. igyekszik a legkiválóbb minőséget és szolgáltatást n yújtani. Fontosnak tartja, hogy az ország egész területén elérhetővé váljanak termékei a fogyasztók számára,

s ez alapján alakítja földrajzi terjeszkedését, depóhálózatának megszervezését. Termékeinek általános bemutatását és márkatörténetét is megismerhetik, s hogy ezekkel a termékekkel a Pécsi Sörfőzde Rt-nek mil yen piaci lehetőségei vannak, illetve mil yen erősségű konkurenciával kell számolniuk. A sörrel kapcsolatos kormán yzati intézkedések alapján észrevehető, hogy a sörrel menn yire nehéz az italok piacán növelni részesedését. Piacrészesedés emelkedése (mind a sör, mind az italok piacán) érdekében a legfontosabb egy jó marketingstratégia kidolgozása, a piac állandó figyelése, piackutatási információk beszerzése. A legjobb minőségű termékek elérése érdekében rendkívül fontos a termékfejlesztés, a megfelelő nyers és alapan yagok kiválasztása, illetve a megfelelő gyártási eljárások kialakítása. A gépek és berendezések karbantartása és szervízelése elengedhetetlen tén yező. A Pécsi

Sörfőzde Rt. kiemelt figyelmet szentel a környezetvédelmi törvén y betartására. A részvénytársaságnál különlegesen törekednek a megfelelő kapcsolatrendszer kialakítására a szállítók és eladók között. Az üzleti terv utolsó szakaszában található a Pécsi Sörfőzde Rt. vezetői és szervezeti felépítése, illetve az elengedhetetlen személ yzeti politika és stratégia, amel y minden vállalt életében rendkívüli szerepet játszik. 3. A Pécsi Sörfőzde Rt általános bemutatása A Pécsi Sörfőzde Rt. története avagy „Tradíció és megújulás” 1848-ban a Pécsi Pannónia Sörgyár néven gyártotta Pannónia márkájú söreit. Ez a sörgyár hazánk egyik legrégibb sörgyára, mel yet Hirschfeld Lipót alapított a Rókusalji „ispotál yos” sörfőzdéből. A gyár fejlődését jelentősen elősegítette az 1887-1889. évi „filoxéravész”, amel y a pécsi szőlők nagy részét kipusztította és megnövelte a sör

iránti keresletet. A monarchia idején a gyár sörexportja Horvát-Szlavonország, Bosznia és Fiume felé irán yult; a sörösüveg címkék ebből az időből valók. 1911-ben részvén ytársasággá alakult pécsi sörgyár 1917-ben vette fel a „Pannónia Serfőző Rt.” nevet A felszabadulás után a termelés megsokszorozódott: az 1945. évi 33 ezer hl-ről a jelenlegi 800 ezer hl-re. Kitűnő sörkülönlegességei Londonban és Rómában arany- és ezüst érmet nyertek. Pécs városának sörfőző hagyományai hosszú évszázadokra nyúlnak vissza. A Mecsek kristál ytiszta forrásainak vizéből készült utánozhatatlan sört már az ókorban is ismerték és provincia szerte kedvelték. 1848-ban Hirschfeld Lipót Sörfőzdét alapított Pécsett. A Sörfőzde, a dinamikus fejlődésnek köszönhetően hamarosan a régió egyik legnagyobbja lett. Ennek bizon yítékaként az 1868. évi Pécsi Általános Kiállításról elhozták az aran yérmet, mel y

az „Elismerés az érdemnek” feliratot viselte. Az alapító halála után fia, Hirschfeld Sámuel a fejlődés ütemét felismerve, előbb kutak fúrásával biztosította a jó minőségű forrásvizet, majd a gyár bővítését célzó fejlesztési terveit valósította meg. 1907. A Szalon Iparkamarai védjegyezése. Így a Szalon sörnek, mint az egyik legrégebben forgalmazott és fol yamatosan piacon lévő márkának, már igazi történelme van. 1911. Megalakul a Hirschfeld S. Sörgyár Részvénytársaság, mel y sikeresen túlélte az 1920-as, 30-as évek gazdasági válságát, és a háborúk nehéz éveit is. 1942. A még működő sörgyárak háborús „egys égsört” főztek, mel y a Komlólelke névre hallgatott. A Sörfőzde rendületlen fejlődését az 1948-as államosítás sem tudta megakasztani. Az 1970-80-as évekre fejeződtek be a kapacitást bővítő beruházások, ekkorra érte el a gyár a mai méreteit. 1992. Az állami vállalat részvén

ytársasággá alakult. 1993. A privatizáció során a bécsi Ottakringer-csoport kezébe került a gyár. A tulajdonosváltás korszerű szemléletmódot, fejlett technikát hozott magával és a Gold Fassl márkát. 1994. A világos Szalon sör mellé egy méltó családtag érkezett a Szalon Barna. Ezt bizon yítja a Szalon Barna értékesítési mutatóinak dinamikus fejlődése. 1994-95. A minőségi változások nemcsak a cég arculatát, a termékek minőségét és megjelenését érintették, hanem a cég nevét is. Az új tulajdonos célja, hogy a város és a régió erős otthona legyen söreinek, mel yet a Pécsi Sörfőzde Rt. név is reprezentál, s egyben hangsúl yozza, hogy nem gyártjuk, hanem főzzük a sört. 1999. A sörpiaci igén yekre reagálva a hatos csomagolású Szalon, Gold Fassl Spezial és idén y jelleggel a Három Királ yok, Tavaszi sör bevezetése. A Gold Fassl licence család pilseni típusú Gold Fassl Pils piaci bevezetése is ebben az

évben történt meg. 2000. Régen várt újdonság a cég háza táján, hogy Olaszországba elindult az első export szállítmán y. 2001. A Pécsi Sörfőzde Rt. vezető márkája a szalon új termékkel bővült: Magyarországon új termékkategória képviselőjeként a szalon light került piacra. Napjainkban A Pécsi Sörfőzde Rt. önállóan és sikeresen dolgozik a magyar sörpiacon Az egyetlen ol yan sörgyár hazánkban, mel yre nem nyomta rá bél yegét az an yavállalat meghatározó szerepe. Saját imázst alakított ki, mell yel fol ytatja hosszú történetét. Akkor is ha Ottakringerhez tartozik, az egyetlen magyar tulajdonú sörgyár maradt. A Pécsi Sörfőzde Rt. cégnév a privatizáció után a sörpiac színpadára lépett egy „régi új” szereplő, a Pécsi Sörfőzde Rt., jelképeként büszkén viselve a királ yt, mel y a megbízható minőséget szimbolizálja. A királ y jelképezve a Pécsi Sörfőzdét, felkerült vezető terméke címkéjére

a Szalonra, majd a Szalon termékcsalád összes tagjára, a Szalon Barnára, a Szalon Lightra, a Három Királ yokra és a Tavaszi sörre. A cég neve hangsúl yozza: nem gyártjuk, hanem főzzük a sört. A Pécsi Sörfőzde Rt. tevékenységi körei: • Ital nagykereskedelem, kiskereskedelem, vendéglátás • Sörfőzés: Saját sörök: Szalon, Szalon Barna, Szalon Light, Tavaszi, Három Királ yok Sörtartalmú üdítőital: Radler Licence sörök: Gold Fassl Spezial, Gold Fassl Pils, Gilde Import sörök: Ottakringer Helles, Null Komma Josef, Schneider Weisse 1993. a bécsi Ottakringer csoport privatizálja a Pécsi Sörfőzde Rt-t 2000. évben a Pécsi Sörfőzde Rt jelenlegi tulajdonviszonya: 78% Getränkeindustrie Holding AG. (Bécs, Ottakringer - GIH AG) 6% Brau Union AG. 12% Dolgozók 4% Egyéb magán személ y, önkormányzat Törzstőke: 825 millió Ft A Pécsi Sörfőzde Rt. több mint 150 éve van jelen a magyarországi sörpiacon. A Sörfőzde jelenleg a

hazai sörpiac 8%-t mondhatja magáénak. Ez éves szinten 510-570.000 hl sörértékesítésnek felelt meg A 2000-ben nettó 6 milliárd forintos forgalom mellett a cég 2,5 milliárdot fizetett be különböző adók formájában. Elismerést jelent a Sörfőzde számára, hogy a Szalon sör, mel y 1907 óta fol yamatosan élő, hazai, hagyományos sörmárka, ma az öt legnépszerűbb, legfontosabb és legnagyobb volumenben értékesített hazai sörök között szerepel. A Pécsi Sörfőzde Rt. önállóan és sikeresen dolgozik a magyar sörpiacon Az egyetlen ol yan sörgyár hazánkban, mel yre nem nyomta rá bél yegét az an yavállalat meghatározó szerepe. Saját imázst alakított ki, mell yel fol ytatja hosszú történetét. Akkor is, ha Ottakringhez tartozik, az egyetlen magyar tulajdonú sörgyár maradt. 3.1 Milyen típusú ügyfeleket kíván kiszolgálni? A sörivás „férfias” dolog, míg a férfiak 34 százaléka tartozik a rendszeres sörivók

táborába, addig a nőknek csupán 5 százaléka. A középkorúak (3050 évesek) közül csaknem háromszor annyian hódolnak a sör élvezetének, mint a 60 évnél idősebbek körében. Az általános iskolát el nem végzettek közül kevesebben isznak rendszeresen sört, a legmagasabb jövedelmű csoportban jóval többen. A fogyasztás területi eloszlása egyenletes, a sörélvezet minden régióban közel azonos mértékben jellemző. A licenc márkákat inkább részesítik előnyben a budapestiek, a diplomások és magas jövedelműek, míg a hazai sört ivók az átlagosnál többen vannak a falusi, az alacson yabb iskolázottságú és a kisebb jövedelmű lakosság körében. A fiatalabbak között is jóval több a főleg licenc söröket fogyasztó, ami a sörpiac átalakulásának jele is lehet. A kedvenc italhoz való hűség foka magas 74 százalék, a rendszeres sörivók 80 százaléka legalább két-három éve ugyanazt a márkát részesíti előnyben. A

Pécsi Sörfőzde Rt. termékeinek pozícionálása során különböző korosztál yú és társadalmi szintű embereket kíván kiszolgálni A Szalonsörök családjának célcsoportja a 18-48 év közötti családos, közepes jövedelemmel, rendelkező férfiak köre lett, hiszen a felmérések szerint ők fogyasztanak a legnagyobb mennyiségben. A licenc sörökkel a 25-45 év közötti sörfogyasztókat szeretnék meghódítani, akik magas jövedelemmel rendelkeznek, és már letették voksukat bizon yos márkák mellett, mint például a Gold Fassl Spezial, Gold Fassl Pils, Gilde Prémium. Régen várt újdonság a Sörfőzde háza táján, hogy Olaszországba elindultak az első export szállítmán yok. A cég tradicionális Szalon söre 0,66-os eldobható üvegpalackban kerül forgalomba egy olasz üzlethálózatban. A Pécsi Sörfőzde Rt. önállóan és sikeresen dolgozik a magyar sörpiacon Saját imázst alakított ki, amell yel fol ytatja hosszú

történetét, és tovább népszerűsíti az 1907óta fol yamatosan főzött sörét a Szalont. 3.2 Mit nyújt ügyfeleinek? Mit n yújt ügyfeleinek? Erre a kérdésre egy szóval is lehetne válaszolni: minőséget! A Pécsi Sörfőzde Rt. célkitűzése, hogy az állandóan változó vevői igén yeket egyre jobban megismerje és kiváló minőségű termékeivel, magas színvonalú szolgáltatással elégítse ki azokat. A társaság még alapvető kötelezettségének tartja a színvonalas, minőségi munkavégzést, mel ynek eredmén yeként kívánja fejleszteni a cég minőség-imázsát, termékeinek minőségét és a vevőinek nyújtott szolgáltatás színvonalát. Aki manapság kedvelt éttermében egy kellemes vacsora elfogyasztása után Szalon sört rendel, bizon yára nem is gondol arra, hogy e pompás aran ysárga nedűben a pécsi sörfőzés másfél évszázados tapasztalata gyöngyözik. Elismerést jelent a Pécsi Sörfőzde számára, hogy az 1907 óta

fol yamatosan gyártott, legfontosabb márkája a Szalon sör a magyar sörmárkák közül az első öt legnépszerűbb közé tartozik. Minőség a középpontban A Pécsi Sörfőzde szerencsésnek mondhatja magát, hiszen Szalon sörét nem városi vízből főzi, hanem a néhány évvel ezelőtt felújított mecseki kútjainak 160 m mélyről fakadó karsztvizéből. Aki már járt Pécsett, az látta a Mecseken pompázó zöld erdőséget. Itt fakadnak a Sörfőzde kútjaihoz eljutó források. Természetesen, első osztál yú maláta és komló is kell a sörfőzéshez, mel yek állandó, jó minősége garantálja a finom Szalon sört. A szalon sör család A Szalon sör állandó, jó minőségének köszönhetően ma az egész országban ismert és népszerű. 1994-ben a világos Szalon sör mellé egy méltó családtag érkezett, a Szalon Barna. Ezt bizonyítja az értékesítési mutatók dinamikus fejlődése. Méltó és komol y párja a Szalon világosnak, piacra

kerülése óta a barna sörök kedvelői mindenhol keresik. 2001-ben a Pécsi Sörfőzde Rt. a magyar piacra új termékkategóriát vezetett be, a Szalon Light sört. Ezt a terméket az újdonságot kedvelő sörivóknak szánja. A Szalon család tagjai még a magyarországi piacon elsőként és eddig egyedül a Pécsi Sörfőzde által főzött alkalmi sörkülönlegesség: a Három Királ yok és a Tavaszi sör. Ezt két alkalmi sört már megjelenés előtt is keresik a fogyasztók, hiszen népszerűségük az erős, egyéni ízük mellett a bizon yos szezonhoz kötődő megvásárolhatóságukban rejlik. A gasztronómia igényeit és a magyarországi sörkultúra kialakítását is szolgálja a Pécsi Sörfőzde Rt. azzal, hogy karácsonykor Három Királ yok sört kínál, a tavasz és Húsvét várásakor pedig Tavaszi sört. A Szalon egy erős márka 75 %-os márka ismertség. A 18 év feletti lakosság 75 %-a ismeri a Szalon márkát 40 %-a 18 év feletti lakosságnak

spontán ismeri a Szalon márkát (Szocio-Gráf piackutatás) 8%-os a Szalon márka menn yiségi részesedése a hazai sörmárkák közül. 10-15%-os az eladótérben a részesedése a szalon márkának, azokban az üzletekben, ahol jelen vagyunk 45%-os országos disztribúció a key account üzletekben 98 %-ra nőtt a Szalon márka disztribúciója (Nielsen 2000. évi adatai alapján) A Pécsi Sörfőzde megfelelően a Rt.a Szalon változó márkát fogyasztói sokrétű és vásárlói kiszerelési igényeknek formában hozza forgalomba. Az egész országban kapható a Szalon sör A Pécsi Sörfőzde Rt. eddig is, de ebben az évben is nagyon aktívan dolgozik a sörpiac minden területén. Egész országot lefedő disztribúciós hálózatán keresztül tovább népszerűsíti söreit. Az országban az üzletek 45%-ban kapható a Szalon sör. Az üzletláncokban 2000-ben sikerült elérni a 98%-os disztribúciót. Bíznak benne, hogy a jövőben is kiváló

márkáikkal itthon és külföldön is növekedést tudnak elérni. 3.3 Pécsi Sörfőzde Rt telephelye és földrajzi terjeszkedése Földrajzi értelemben a hazai sörpiac évtizedeken keresztül szigorúan szegmentált volt, az értékesítési körzetek merev tröszti felosztása kizárta a vállalatok közötti versen yt, az egymás területére való betörést. A 90-es években kialakult éles verseny alapvetően megváltoztatta a piac földrajzi elkülönülését és létre jött az országosan is egységes piac. Ma már mindegyik cég országos terítésre törekszik, de nem feltétlenül mindegyik márkájával. A globális jelenlét a prémium (minőségi) sörökre jellemző Az elmúlt években a vállalatok igen nagy disztribúciós beruházásokat valósítottak meg, ennek ellenére a fogyasztók lokálpatriotizmus által is táplált munkahűsége és a szállítási költségelőnyök miatt a gyár közelében és gyakran a szomszédos megyékben is az

illető vállalat a piacvezető. Ez természetesen határt szab a betörni kívánó versenytársaknak; még a legerősebb, legagresszívebb cégeknek is vannak „erősebb” és „gyengébb” megyéik. A piac változásaihoz a Pécsi Sörfőzde Rt-nek is alkalmazkodnia kell. Az elmúlt években jelentősen nőt a nagykereskedelmi és a „key account” kereskedelmi csatorna szerepe, akiket közvetlenül a gyárból, célfuvarral látnak el termékeikkel. A független kiskereskedőket a pécsi telephel yen kívül 12 depó látja még el, mel yeknek a székhelyei: Baja, Budapest, Debrecen, Fonyód, Győr, Kalocsa, Miskolc, Siklós, Szekszárd, Szombathel y, Veszprém, Zalaegerszeg. A depóhálózat kialakításával a társaság azt a célt akarta elérni, hogy a versen ytársak közül ő legyen a legrugalmasabb, legpontosabb, legjobb színvonalú szolgáltatást n yújtó sörgyártó. 4.4 Pécsi sör életgörbe A sörgyárak külföldi tulajdonosai 1992 óta komol y

beruházásokkal versen yképes szintre fejlesztették a magyar söripart. A technológiai fejlesztésen túl a gyárak belső szerkezetét is hatékonyabbá tették és a kevésbé fejlett elosztási rendszert, valamint az értékesítési és marketing tevékenységet is európai színvonalúra emelték. Mindennek ellenére a sör belföldi értékesítése 1990 óta több mint 28 %-kal csökkent. Ez a fol yamat már 1990-ben megállt. Az 1950 utáni 40 év alatt a sörtermelés és fogyasztás egyenletesen nőtt, és a sör gyakorlatilag a legnépszerűbb itallá vált1990-re. 1990 után viszont a sör részesedése a „szomjoltó” italok piacán 58 %-ról 34,5 %-ra esett vissza, a versenytárs italok; - elsősorban a hamísított borok, másodsorban a fogyasztási adót nem fizető ásványvizek és üdítőitalok – termelése miatt. E kedvezőtlen fol yamat megállítása érdekében az ipar mindent megtett az elmúlt években. Modernizálódott a termelés technológiája,

javult a sör minősége, vonzóbbá vált a kiszerelés. A Pécsi Sörfőzde Rt. a bevezetés szakaszában a gyors piaci behatolás stratégiáját alkalmazta nem kis sikerrel, itt a lassú forgalomnövekedés és minimális profit volt jellemző. 2000 március 31-ével zárult pénzügyi évben került át a bevezetés szakaszából a növekedés szakaszába. Ezt a szakaszt a forgalom és a profit gyors növekedése jellemzi. Ebben a szakaszban a társaság törekszik a termék tökéletesítésére (fejlesztések korszerűsítések), módosítására. új piaci szegmentumok és elosztási csatornák 4. Pécsi Sörfőzde Rt termékei 4.1 Sör általános csoportosítása Mi is a sör? Az értelmező kéziszótár szerint a sör árpából és malátából komlóval készült ital. Értékét főleg alacsony alkohol, valamint magas vonadék tartalmának köszönheti. Hétköznapi értelemben viszont a sör az italok között a legtermészetesebb, az orvosságok

között a legízletesebb és a táplálékok között a legkellemesebb. Sörkóstolások alkalmával lehet vitatkozni a sör színéről, illatáról, teltízűségéről, azonban még a profi kóstolók is sokszor megfeledkeznek a legfontosabb alapan yagról, mel y a sör tulajdonságait lényegileg befol yásolja: és ez a víz. A víz minősége a főzendő sör minőségét alapjaiban meghatározza. A természetes vizek belső biológiai egyensúll yal rendelkeznek és minden beavatkozás - amel y a városi víznél elengedhetetlen – kihat erre az egyensúl yra, tehát a sörre is! A Pécsi Sörfőzde szerencsésnek mondhatja magát, hiszen nem városi vízből főzi söreit, hanem kizárólag a néhány évvel ez előtt felújított mecseki kútjainak 160 méteres mél yről fakadó karsztvizéből. Aki már járt Pécsett, látta a Mecseken pompázó zöld erdőséget, mel ynek kiterjedése 51.000 ha Itt fakadnak a Sörfőzde kútjaihoz eljutó

források is. Szigorú minőségellenőrzés gondoskodik arról, hogy a víz minősége kifogástalan legyen, és csakis azokat az ásványi anyagokat tartalmazza, melyek fontosak az Ön szervezetének. Természetesen maláta és komló is kell a sörfőzéshez. A malátát már évszázadok óta tavaszi árpából készítik. A sörárpát megkülönböztetjük a takarmán y árpától, hiszen lényegesen alacsonyabb a fehérje és magasabb a kemén yítő tartalma. A Pécsi Sörfőzde speciális, Magyarországon termesztett sörárpából n yert malátát használ fel, amel yből évente 6.000 tonnát vásárol. Ha a sört csak sörárpából főznék, akkor édeskés, ragadós, sűrű fol yadékot kapnánk. Ezért próbálkoztak már elődeink is fűszerek hozzáadásával, hogy ízesebbé, áttetszőbbé és tartósabbá tegyék a nedűt. Végül is a fűszernövén yek közül a komló felelt meg legjobban az említett céloknak. Így aztán a komló

virága lett a sör fűszere. Ma már azt is tudjuk, hogy a komlóban lévő alfasav adja a sör jellegzetes keserű ízét, növeli a tartósságát, nyugtat, sőt étvágygerjesztő. Megkülönböztetünk keserű és aromás komlót. Ezek aránya és mennyisége határozza meg a Szalon sör egyedi karakterét, ízét, illatát, keserűségét. A Pécsi Sörfőzde csak első osztál yú komlót használ minden söréhez. Az egész éves egyenletes sörminőség biztosítása érdekében csak feldolgozott komlót lehet használni, hiszen a komló még szárított formában sem tartja meg hosszú ideig jó tulajdonságait. Az biztos, hogy egy sör annál finomabb, jobb minőségű, minél magasabb a maláta és a komló tartalma. Európában közel hétezer sörmárka van, ezért a fogyasztóknak nem egyszerű a különböző sörök között eligazodni. Ez vonatkozik Magyarországra is, ahol a hazai sörökön kívül más sörrel csak néhány éve találkozhatunk. Az eltérő

típusú sörök alapan yagban, erjesztési módban, minőségben, ízben, színben, kiszerelésben stb. különbözhetnek egymástól. Ezek alapján csoportosíthatják a sört. • Maláta szerint: Az árpasör készítéséhez kizárólag árpamalátát használnak fel. A búzasör vagy fehérsör ötven, vagy még nagyobb arányban búzamalátából készül. • Erjesztési mód szerint: Vannak alsó –és felsőerjesztésű sörök: Az alsóerjesztésű sör készítéséhez élesztőt használnak, az erjedés befejezése után az élesztő az erjesztőkád alján ülepedik le. Il yen sörfajták az export, pils és a bak. A felsőerjesztésű söröket különleges módszerrel és meghatározott élesztőtípussal készülnek. Az erjedési folyamatban és annak végén az élesztő a sörlé felszínén hel yezkedik el és ott képez habot. • Sörminőség az eredeti extrakttartalom szerint: Német nyelvterületen ez a csoportosítás általában az

adózással függ össze. Íg y vannak: Egyszerű sörök Közepes sörök Teljes sörök 7-8 % extrakttartalom 11-14 % extrakttartalom Erős sörök • 2-5,5 % extrakttartalom 16 %-on felüli extrakttartalom Szín szerint: A sör színe bizonyos mértékben összefüggésben van a sör típusával. A szín tónusa tiszta és a típusnak megfelelő kell, hogy legyen A színt a használt maláta minősége, oldottsága és színe határozza meg. A világos sör színe a világossárgától az aranysárgáig és a borost yánszínűtől a rózsaszínűig terjed. Világos malátával és sok komlóval főzik, sok széndioxidot tartalmaz és jól habzik. A barna sör színe az úgynevezett müncheni malátából valamint a hozzá főzött körülbelül 1 %-os festőmalátától esetleg a pótlólag adott karamell-malátától származik. Színe a világosbarnától a sötétbarnán át a majdnem fekete színig terjed. • Alkohol tartalom szerint: Alkoholmentes sörök:

Maximum 0,5 % alkoholtartalomig Alkoholszegén y sörök: Maximum 1,5 % alkoholtartalomig Könn yű sörök: Maximum Közepesen erős sörök: Maximum Erős sörök: 5 % alkoholtartalom fölött 3 % alkoholtartalomig 3-4,5 % alkoholtartalomig Termékek 4.2 Szalon sör Az igazi pécsi sör. Az 1907 óta főzött világos sör ma már nem csak a DélDunántúlon, hanem az egész országban ismertségnek és elismertségnek örvend. A Szalon sör a magyar sörmárkák közül az első öt legnépszerűbb közé tartozik. Minőségi jellemzők: Tiszta alig érezhető malátaillatú, enyhén kesernyés, mérsékelten teltízű, aran ysárga színű, tükrös tisztaságú, közepes alkoholtartalmú sör. Habzóképessége és habtartósága jó. Alkoholtartalom: 4,6% (V/V) Kiszerelés: 0,33 l dobozos 0,33 l üveges 0,5 l dobozos 0,5 l üveges 50 l hordós 6 x 0,5 l papírkosaras Szavatossági idő: palackban: 90 nap hordóban: 60 nap dobozban: 360 nap A hatos csomag 1999-ben

a piacon elsőként jelent meg a Pécsi Sörfőzde Rt. un multipack csomagolással. Egy nagyon mutatós papírkarton fog össze egyszerre hat egyenként fél literes palackot. Ez praktikus megoldás, mely kiváltja a szat yrokat, szállításnál kifejezetten előnyös. Jelenleg a Szalont, a Gold Fassl Spezialt és Gold Fassl Pilst, illetve az alkalmi söröket csomagolja a Sörfőzde hatosával. A vásárlók jogos igényeinek megfelelően az előre csomagolt hat palack általában olcsóbb az üzletekben, mint a külön-külön megvásárolt hat üveg. 4.3 Szalon Barna Egy különleges recept alapján főzött, egyedi ízvilágú barna sör, mel ynek értékesítési mutatói nem véletlenül jelzik az egyik legdinamikusabb fejlődést. Minőségi jellemzők: En yhén kesern yés, gyenge komló,-kellemes és erőteljes malátaillatú, dús testes malátaízű, sötétbarna színű sör. Krémszerű habbal, dúsan habzó, jó habtartósságú sör. Alkoholtartalma: 5,8 % (V/V)

Kiszerelés: 30 l hordós 50 l hordós 0,5 l üveges Szavatossági idő: palack 120 nap hordó 60 nap 4.4 Szalon Light Az egészséges táplálkozás és reform-életmód a magyar fogyasztási szokásokban egyre nagyobb teret nyer. Ennek szellemében a Pécsi Sörfőzde Rt. termékfejlesztési programjának keretében az új fogyasztási szokásoknak megfelelő terméket vezet be a piacra. Ízben gazdag, kalóriában szegény! A Szalon Light sör mérsékelten aromás komló illatú, kellemesen keserű, jó habtartósságú, világos sör. A Szalon Light a hagyományos Szalon sörhöz képest alacson yabb eredeti extrakt- és alkoholtartalmú sör. A termék ízvilága, megjelenése, csomagolása (thermofelületű hátcímke) mind azt a minőséget erősíti, mel y a fejlesztés és sörfőzés alatt is a termék életét megalapozza. Minőségi jellemzők: Alkoholtartalma: 3,8 % (V/V) Kiszerelés: 0,5 l üveges Szavatossági idő: palack 180 nap 4.5 Tavaszi sör Amint a

tavasz mindig valami új kezdete, ez az alkalmi, különleges sör is új és friss ízével örvendezteti meg minden évben a sörszezon kezdetének ünneplőit. Alkoholtartalma: 6,6 % (V/V) Kiszerelés: 30 l hordós 50 l hordós 0,5 l üveges 6 x 0,5 l papírkosaras Szavatossági idő: palack 120 nap hordó 60 nap 4.6 Három Királyok Néhány éve minden karácson yi-újévi ünnepi asztal méltó dísze és itala ez az egyedi recept alapján főzött, mél ysárga fényű sörkülönlegesség. Minőségi jellemzők: Alkoholtartalom: 6,6 % (V/V) Kiszerelés: 0,5 l üveges 30 l hordós 50 l hordós 6 x 0,5 l papírkosaras Szavatossági idő: palackban: 120 nap hordóban: 60 nap 4.7 Radler A Pécsi Sörfőzde Rt. Magyarországon először és eddig egyedül van jelen a piacon a Radler sörtartalmú szénsavas citromízű üdítőitallal. Egy igazi különlegesség, mel y valóban különlegesen üdít. Sportolás után ideális, mert pótolja a szervezet vitamin és ásványi

anyag szükségletét. Minőségi jellemzők: Egészen eredeti ízvilág, a sör és a limonádé keveréke, mel y a legtikkasztóbb pillanatokban tud enyhülést adni, és újra meg újra meglepetést okozni fogyasztóinak. Alkoholtartalom: 1,4 % (V/V) Kiszerelés: 0,5 l üveges Szavatossági idő: palackban: 180 nap 4.8 Gold Fassl Spezial Amit csak egy klasszikus bécsi sör tudhat, minden benne van ebben az aran y színű és kitűnő ízű, Pécsett főzött söritalban. Minőségi jellemzők: Mérsékelten keserű és közepesen telt íze összetéveszthetetlen minden más sörével. Tiszta illatharmónia jellemzi, harmonikus maláta- és komlóízű. Alkoholtartalom: 5,3 % (V/V) Kiszerelés: 0,33 l dobozos 0,33 l üveges 0,5 l dobozos 0,5 l üveges 30 l hordós 50 l hordós 6 x 0,5 l papírkosaras Szavatossági idő: palackban: 180 nap hordóban: 60 nap dobozban: 360 nap 4.9 Gold Fassl Pils Átgondolt, piaci igén yeket felmérő kutatások után bevezetésre

került egy új, minőségi sörmárka a Gold Fassl Pils. Ez a pilseni típusú sör a legjobb aromás komlók illatjegyeit viseli, ízében tiszta könnyed, rendkívül harmonikus keserűséggel rendelkezik. A bevezetést követően már legalább 200 hel yen csapolják a terméket. A Gold Fassl Pils piaci visszajelzései nagyon jók. Minőségi jellemzők: Ez a Bécsből származó pils típusú sör illatában és ízében tiszta, könn yed, rendkívül harmonikus keserűséggel rendelkezik. Alkoholtartalom: 4,8 % (V/V) Kiszerelés: 0,33 l üveges 0,5 l üveges 30 l hordós 50 l hordós 6 x 0,5 l papírkosaras Szavatossági idő: palackban: 180 nap hordóban: 60 nap 4.10 Gilde Mérsékelten keserű és közepesen telt íze összetéveszthetetlen minden más sörével. Tiszta illatharmónia jellemzi, harmonikus maláta -és komlóízű illetve illatú. Minőségi jellemzők: Ez sör illatában és ízében tiszta, könnyed, rendkívül harmonikus keserűséggel

rendelkezik. Alkoholtartalom: 4,8 % (V/V) Kiszerelés: 0,5 l üveges 30 l hordós 50 l hordós Szavatossági idő: palackban: 180 nap hordóban: 60 nap 4.11 Ottakringer Helles Bécs legnépszerűbb söre, mel y több mint 160 éves története során egyet jelentett a fenséges ízzel, a tradícióval és a minőséggel. És ez így van ma is! Minőségi jellemzők: Alkoholtartalom: 5,8 % (V/V) Kiszerelés: 0,33 l üveges 0,5 l üveges Szavatossági idő: palackban: 360 nap 4.12 Null Komma Josef Alkohol nélkül is lehet jó sör a sör! Az Ausztriában készülő ital nem véletlenül lett népszerű azok körében, akik úgy döntöttek: isznak és vezetnek is! Minőségi jellemzők: Ízharmóniája, az Ottakringer sörre emlékeztet. Alkoholtartalom: alkoholmentes Kiszerelés: 0,5 l üveges Szavatossági idő: palackban: 270 nap 4.13 Schneider Weisse Szűretlen búzasör-különlegesség, mel y egy nagy hagyományú bajor családi sörfőzdéből kapott hírnévre egész

Európában. Minőségi jellemzők: Alkoholtartalom: 5,7 % (V/V) Kiszerelés: 0,5 l üveges Szavatossági idő: palackban: 360 nap 5. Pécsi Sörfőzde Rt marketingterve 5.1 Piac és a lehetőségek meghatározása Hazánk sörpiaca az elmúlt öt évben jelentősen megváltozott. Ami mégis különlegessé teszi, hogy hihetetlenül gyorsan mozdulnak el az erőviszon yok a szállítók és a vásárlók között. A kereskedelem szerkezete és a disztribúciós rendszer öt év alatt változott meg, míg ez több mint húsz évig tartó fol yamat volt az Egyesült Államokban és Nyugat-Európában. Igaz Magyarországot jelenleg a csökkenő sörpiac jellemzi a Pécsi Sörfőzde Rt. taval y mégis növelni tudta árbevételét és tartani piaci pozícióját A Pécsi Sörfőzde Rt. gazdasági adatai a 2000 évre vonatkozóan Értékesítés ezer hektoliter 700 Nettó árbevétel Mrd Ft 6,8 Piacrészesedés % 8 Termeléken ység hl/fő/év 1584 Személ yi jellegű

költségek eFt/év/fő 1763 Létszám Fő 370 Marketing- és reklám költség Ft/hl 658 Beruházások M Ft 400 Magyarországon is tapasztalható márkaérzékenység a sörpiacon, a sörmárkához társított értékek mégis kisebb jelentőségűek, mint más országokban. Ez alatt értendő, hogy a magyar piac óriási mértékben árfüggő maradt, a fogyasztó akár néhány forintnyi árkülönbségért, sőt néha egyetlen forintért is hajlandó márkát váltani. A legfontosabb piacon, Pécsett még mindig piacvezető a cég, s néhány kirendeltség területén elérte a 100 %-os lefedettséget. Mindez a kereskedelmi és disztribúciós rendszer magas szintre fejlesztésének, s a marketingstratégiával való párhuzamos működtetésének köszönhető. A piac és a lehetőségek meghatározása a jövőben biztosan változik, ha Magyarországot beválasztják az Európai Unió tagja közé. Az EU tagság megn yitja a piacot a további

márkák és kiskereskedők előtt. A piacon tehát még nagyobb verseny várható. 5.2 Konkurencia A magyar sörpiac öt nagy vállalat kezében van. A külföldi tőke részesedése igen magas, valamenn yi gyár külföldi többségű tulajdonban van és szavazati jog tekintetében a külföldiek részesedése még azoknál a cégeknél is meghaladja a 75 %-ot, ahol egyébként külföldi részvénytöbbséggel rendelkeznek csak. A külföldi tulajdonosok a világ sörpiacának igen nagy óriásai. A legtöbb országban jelenlévő Heineken, a dél-afrikai South African Breveries (SAB) és a belga Interbrew a világ vezető sörgyártói közé tartoznak, de a Brau Union-Österreichische Brau A.G sem sokkal marad el tőlük. Gyár neve, tulajdonosai (azok központja), részesedésük (százalék) Amstel Sörgyárak Rt.: Heineken Internationale BV (Hollandia) 100 % Borsodi Sörgyár: Interveb S.A (Belgium) 79 %, ÁPV Rt 13,4 %, egyéb 7,6 % Brau Union Hungária Sörgyárak Rt.:

Brau Union A.G (Ausztria) 69,5 %, a többi részvény mintegy 11 ezer kisbefektetőnél Dreher Sörgyárak Rt.: SAB International (Dél-afrikai Köztársaság) 97,2 % önkormányzatok 2,7 %, magánszemél yek 0,1 % Pécsi Sörfőzde Rt.: Getränkeindustrie Holding AG (Bécs, Ottakringer), Brau Union AG. 6 %, Dolgozók 12 %, egyéb magán személ y illetve önkormán yzat 4 %, Forrás: HVG melléklet: Sörállás, HVG, 1998. június 13., Sörpiaci helyzetkép, 61. o Ami a magyarországi sörgyárak piacrészesedését illeti legnagyobb 35 %-os piacrészesedéssel a SAB tulajdonában lévő Dreher Sörgyárak Rt. foglal elsőként hel yet. Örökölt erősségei közé tartozik a központi fekvés, hagyomán yos vezető szerepe a koncentrált és fizetőképes budapesti piacon, valamint az ország területét leginkább lefedő disztribúciós hálózat. Hátrán ya, hogy elavult berendezései igen költséges felújítást tesznek szükségessé. A második 28 %-os

piacrészesedéssel a belga Interbrew tulajdonában lévő Borsodi Sörgyárak Rt. Előn yei közé tartozik a viszonylag korszerű üzem, kedvező földrajzi fekvés – az ország keleti részében egyedül vannak – és a sok sört fogyasztó ipari munkások nagy aránya. Ez utóbbi előny az elmúlt években visszájára fordult az igen magas és erősödő munkanélküliség miatt. Országos terítésre törekednek és erős márkázási tevékenységet fol ytatnak az ország népszerű sörével a Borsodi Világossal (ami a Szalon erős riválisa is egyb en). A harmadik hel yezést a Brau Union Hungária Sörgyárak Rt. a soproni sörök at yja foglalja el 25 %-os piacrészesedéssel. Bár a populár kategóriába tartozó sörüket, a Soproni Ászokat ők is országosan akarják terjeszteni, tevékenységük súl yp ontja a prémium sörökre esik. Láthatóan a tulajdonos osztrák cég márkáira összpontosítják erőforrásaikat, és jelentős eladásokat értek el a

Kaiser prémiummal. A hazai sörgyárak közül e cég részvényei szerepelnek a budapesti értéktőzsdén is. Hiba lehet azonban, hogy túl sok hasonlóan pozícionált márkát próbálnak gondozni egyszerre, mel yek egymástól hódítják el a piacot. A negyedik hel yet a 8 %-os piacrészesedéssel az Ottakringer tulajdonában lévő Pécsi sörfőzde Rt. uralja A privatizáció itt is elhúzódott és közben értékes százalékpontokat veszített a piaci részesedésben. A gyengeségek között szokták említeni, hogy az Ottakringer nincs azonos súlycsoportban a multinacionális óriásokkal, viszont Pécs környékén a fogyasztók által kedvelt Szalon sörnek köszönhetően erős a vállalat Végül 4 %-os piacrészesedéssel a Heinekken tulajdonában lévő Amstel sörgyárak Rt. foglal hel yet Paradox módon éppen a legkisebb magyar sörgyár tartozik a legnagyobb multinacionális vállalathoz Ez tehát a jelenlegi „állás” a sörpiacon s a verseny tovább

fol ytatódik, dolgukat nehezíti még a fogyasztói adó fol yamatos emelkedése is, ez maga után vonja a sör árának az emelését, ebből adódóan csökkenhet a sörfogyasztók száma. 5.3 Sörrel kapcsolatos kormányzati intézkedések Az első sörrel kapcsolatos kormányzati intézkedés (amel y 1487-ben született) a Reinheitgebot – Tisztasági törvény – a világ legismertebb német származású sörtörvén ye. A törvén ynek abban az időben többféle hatása és szerepe is érvényesült, például meghatározta a felhasználható anyagok körét, szabál yozta az akkori műszaki feltételeknek megfelelő főzési időt, valamint megszabta az értékesítés árát, ami már a fogyasztói érdekvédelem körébe tartozik. A Reinheitgebot-ot 1983-ban módosították. A magyar sörgyárak külföldi tulajdonosai 1992-óta komol y beruházásokkal versen yképes szintre fejlesztették a magyar sörpiacot. A technológiai modernizálásba befektetett 180

millió dollár a sörök minőségét és külső megjelenését egyaránt javította. A technológiai fejlesztéseken túl a gyárak belső szervezetét hatékon yabbá tették, és a kevésbé fejlett elosztási rendszert, valamint az értékesítési és marketing tevékenységet is európai színvonalra emelték. Mindezek ellenére a sör belföldi értékesítése 1990-óta több mint 28 %-kal csökkent és ez a fol yamat 1999-ben is fol ytatódott. Az egy főre jutó fogyasztás 1990-be (importtal együtt) 106 liter/fő/év értékkel tetőzött. 1990 után viszont a sör részesedése a szomjoltó italok piacán 58 %-tól 34,5 %-ra esett vissza, a versenytárs italok (elsősorban a hamisított bor, másodsorban a fogyasztási adót nem fizető üdítő italok) térnyerése miatt. Az első táblázat az öt vállalat (7 gyár) teljes saját termelésű sör értékesítésének alakulását mutatja a 1993-1999 között, ezer hl-ben és százalékban (1993=100 %) 1. A hét magyar

sörgyár saját értékesítése, exporttal együtt (1993-1999) Évek 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 Ezer hl 7831 7989 7887 7262 7170 6969 6946 100 102 100,7 92,7 91,5 88,9 88,6 % A csökkenő fogyasztásnak több oka van. A sör fogyasztási adójának fol yamatos emelését a fogyasztói árakban is érvényesíteni kellett, ez hozzáadódott a többi költségtényező (nyersanyagok, energia, amortizáció, munkabér, bankköltség stb.) inflációs növekedéséhez Ezek a tényezők a sör fogyasztói árát jóval nagyobb mértékben növelik, mint a versenytárs italokét, mel yeket fogyasztói adó egyáltalán nem (szénsavas és csendes üdítőitalok, ásván yv izek) vagy csak nagyon minimális mértékben terhel (bor a legális piacon). Az 1997-ben lelassuló fogyasztáscsökkenés (1996hoz képest csak 1,2 %) részben a kedvező jogi változásokra (médiatörvény, gazdasági reklámtörvén y) másrészt az üdítőgyártók

közötti árháború befejezésére vezethető vissza, ami magasabb üdítőital árakban jelentkezett. Így a sör relatív versen ypozíciója javult. 1997-ben a hatóságok elkezdték összehangolt akciójukat a műbor gyártása ellen is. Mindez ellene hatott a változatlan, a 15 %-os fogyasztási adónövekedésnek, illetve az ebből adódó kén yszerű söráremelésnek. 1998 január 1-én hatál yba lépett törvény mérsékeltebb emelése sajnos nem tudta megállítani a sör piacvesztési fol yamatát, mivel a korábbi fol yamatos adóemelések fol ytán a sör ára elérte azt a szintet, ami többé már nem versen yképes a borhamisítókkal szemben. 2. Az egy főre jutó alkoholfogyasztás Magyarországon 1997-1998 között (liter-100 %-os alkoholban kifejezve) Szeszes italok Égetett szesz Bor Sör Összesen 1997 3,2 3,5 3,6 10,3 1998 3,2 3,3 3,6 10,1 Forrás: DR. Béndek György: MSSZ, Éves jelentés, 1990 30o 3. Az alkoholtartalmú italokból

származó, költségvetésbe befizetett jövedéki és fogyasztói adó, 1997-98-99-ben (milliárd Ft) Szeszes italok Égetett szesz Bor Sör Összesen 1997 15,2 1,1 20,1 36,4 1998 18,7 1,25 21,6 41,55 1999 20,5 1,3 22,9 44,7 Forrás: DR. Béndek György: MSSZ, Éves jelentés, 1990 31o Az 2. és az 3 táblázatok adataiból látható, hogy mindhárom italágazat fogyasztása azonos (100 %-os alkoholra számítva) még az általuk fizetett jövedéki adó (a bornál fogyasztási adó, mivel a bor hazánkban akkor még nem volt jövedéki termék) nagymértékben egyenlőtlen, vagyis a bor esetében csak töredéke annak, amit a másik két italipar fizet a költségvetésbe. E kedvezőtlen fol yamat megállítása érdekében az ipar mindent megtett az elmúlt években. A Magyar Sörgyártók Szövetségének kitartó érvelése a fol yamatos, jelentős söradó emelés ellen 1997-ben hozta meg első eredményét. Ez az új jövedéki törvén yben,

1998 január 1-én lépett életbe. Az új törvén y koncepciójában is megfelel az EU elvárásainak, amennyiben az új adótétel egyrészt nemcsak az eladott sör mennyiségétől, hanem minőségétől is függ, másrészt pedig fizetése a szabadforgalomba bocsátással válik esedékessé. A gyárak fizetési kötelezettségét eltolja addig a pontig, amíg a nagykereskedelem kiszállítja az árut a kiskereskedőkhöz, illetve a vendéglátó egységekhez. A korábbi 15 %-os emeléssel szemben 6 %-os emelést realizáltak 1998-ban. Ez a politika 1999-ben nem fol ytatódott, mivel a söradó emelése 9,5 %-os volt. A söripar célja, hogy a jövőbeni adóemelés mértéke jelentősen a várható infláció alatt legyen, s a sörfogyasztás ha szerény mértékben is, de növekedjen. Erre minden esél y megvan, mivel a bort a törvény mára már a jövedéki termékek közé sorolja. 5.4 Pécsi Sörfőzde Rt marketingstratégiája A Pécsi Sörfőzde Rt. a

privatizáció óta egy szilárd technikai alapokon n yugvó vállalatot hozott létre. A korábbi termelésközpontú cégfilozófiát marketing szemléletű gondolkodásmód váltotta fel. Mindez megjelenik a cég küldetésében, vállalati céljaiban is. A következőkben ezeket, valamint az ide kapcsolódó marketingstratégiát mutatom be. A vállalat jövőképét így fogalmazza meg: „Mi, a Sörfőzde dolgozói szem előtt tartva a sörpiac, vagyis a fogyasztók igényeinek változásait, törekszünk azok maximális kielégítésére.” A küldetésben aztán megjelenik az is, hogy ezt hogyan akarja elérni: Tesszük ezt a termékválasztékunk, a kiszerelések és csomagolási formák bővítésével, disztribúciós hálózatunk fol yamatos szélesítésével, alkalmi söreink idényhez kötött piaci megjelenésével. Amire építünk. a tradíció és megújulás A Pécsi Sörfőzde Rt több mint 150 éve van jelen fol yamatosan a magyar sörpiacon.

Ma is sikeresen és önállóan dolgozik. Az egyetlen ol yan sörgyár hazánkban mel yre nem n yomta rá bél yegét az an yavállalat meghatározó szerepe. Saját imázst alakított ki, amell yel fol ytatja hosszú történetét. Akkor is ha a bécsi Ottakringerhez tartozik, az egyetlen magyar tulajdonú sörgyár maradt. Az elhivatottságuk kulcsa a kiváló minőségű sörök gyártásában és forgalmazásában rejlik, a fogyasztók széleskörű kiszolgálása és hatékon y költséggazdálkodása mellett. Ami biztosítja piacrészesedésük és n yereségük fol yamatos növekedését az méltányos jövedelemmel jutalmazza a vállalat részvén yeseinek bizalmát és alkalmazottainak odaadó munkáját. Az elhivatottságuk megfogalmazása tartalmazza azt a három elemet, mel ynek megléte elengedhetetlen egy részvénytársaság működése során. Egyrészt korlátozott számú célpontra összpontosít (piaci részesedés, n yereség), másrészt

megfogalmazza a vállalat által előnyben részesített fő irán yvonalat (hatékon y költséggazdálkodás, fogyasztói elégedettség), s szerepelnek a legfontosabb érintettek a részvényesek és az alkalmazottak, végül kijelöli a versen yszférát, vagyis a sörpiacot. A legfontosabb vállalati célok megfogalmazása, már jóval racionálisabb, s konkrét feladatokat tartalmaz: • Ol yan márkaszerkezet kialakítása, mell yel a márka és a piaci részesedés növelhető. • A lehető legnagyobb értékesítési volumen elérése az árengedmények legalacson yabb szintjén. • A márkák fejlesztésének, értékesítési és disztribúciós rendszer modernizálásához szükséges pénzeszközök kitermelése Összefoglalva a cél, hogy a lehető legjobban ismerje a vállalat a magyar sörfogyasztókat és a Pécsi Sörfőzde Rt. termékei tudják a lehető legjobban kielégíteni a fogyasztók igényeit, valamint egyedinek és elsőnek lenni,

elsőként reagálni a versen yképesség megőrzése érdekében. A versen yfeltételek változatlanságát biztosítva két fő célt tűztek ki maguk elé: • Ol yan márkaösszetétel kialakítása, mell yel biztosítható a piaci pozíció szilárdsága. • Növelni a cég n yereségét, valamint a piaci részesedését. Nyilvánvaló, hogy mindkét cél szerepel a legfontosabb teendők között, ami tovább erősíti a cég marketing szemléletű gondolkodásmódját is. Ezeknek a céloknak az eléréséhez a következő programot dolgozták ki: • A Pécsi Sörfőzde stratégiája, hogy ki kell alakítani a legerősebb versen ytárshoz hasonló mértékű reklámtámogatást, elsősorban közterületen, TV-ben. Erőteljes promóciós tevékenység, a bolti szinten legalább a piacrészesedésnek megfelelő pozícióban. Tovább kell építeni a Szalon sör arculatát. • Marketing kommunikáció szempontjából a márka-értékek közvetítése a célközönség

felé a releváns médiumok igénybevételével (pl.: TV igen, de óriásplakát nem). • Javítani kell a csomagolások arculatát, minőségét és növelni kell új csomagolási formák és új termékek bevezetését. Ezt a programot már sikeresen alkalmazzák, mivel az elmúlt években a piacon elsőként jelent meg a Pécsi Sörfőzde Rt. un. multipack csomagolással. Egy nagyon mutatós papírkarton fog össze egyszerre hat egyenként fél literes palackot. Ez praktikus megoldás, mel y kiváltja a szat yrokat, szállításnál kifejezetten előnyös. Jelenleg a Szalont, a Gold Fassl Spezialt és Gold Fassl Pilst, illetve az alkalmi söröket csomagolja a Sörfőzde hatosával. A vásárlók jogos igényeinek megfelelően az előre csomagolt hat palack általában olcsóbb az üzletekben, mint a különkülön megvásárolt hat üveg. Az új termékek bevezetésére vonatkozóan a hazai piacon elsőként és eddig egyedül főz alkalmi sörkülönlegességeket

a Pécsi Sörfőzde Rt. A Három Királ yok és a Tavaszi sör már a szezonja előtt is keresett a fogyasztók körében, hiszen népszerűségük az erős, egyéni ízük mellett a bizon yos szezonhoz kötődő megvásárolhatóságukban rejlik. A gasztronómia igén yeit és a magyarországi sörkultúra kialakítását is szolgálja a Pécsi Sörfőzde Rt. azzal, hogy karácsonykor Három Királ yok sört kínál, tavasz és Húsvét várásakor pedig Tavaszi sört. • Erősíteni kell a jelenlétet az értékesítő hel yeken, a kereskedelemben és a vendéglátásban, ki kell építeni a közvetlen kapcsolatot a fogyasztók és a márkák között. • Fejleszteni kell a csatorna-marketing programot főképp a vendéglátó ipari és a kiemelt ügyfelek körében • Fol yamatosan arculatát, növelni fokozni kell kell a a vállalat ismeretségét, munkatársak javítani elkötelezettségét kell egy kommunikációs program keretében • Fol yamatos

összehangolt információkra van szükség, hogy reagálni tudjon a vállalat a piac változásaira igényeire. • Márkaépítésben, termékminőségben és csomagolásban, az akcióban egyaránt vezető szerepet kell betölteni a piacon. A sörpiacon hosszú távú sikereket kizárólag körültekintően felépített márkával lehet elérni. A Pécsi Sörfőzde Rt megtette az első lépéseket annak érdekében, hogy a Szalon márkája tartósan vezető termék legyen kategóriájában. A kezdeti sikerek után a márkák pozíciójának tovább erősítése a feladat a következő években. 5.5 Piackutatási információk Nagyon fontos megismerni a versenytársak erősségeit, gyengeségeit és lehetőségeiket. A versen ytárs értelmezése kétféle lehet, egyrészt belső (sörpiacon belüli), másrészt külső (nem sörpiachoz kapcsolódó konkurencia). A külső versen ytársak éppol yan veszél yesek lehetnek, mint a belsők. Az egyéb szeszes italok

közül a bor a legnagyobb versenytársa népszerűsége és árfekvése miatt. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni az üdítőitalokról sem, mert szintén nagy konkurenciának számító termékcsalád. Tágabb értelemben minden ital konkurenciát jelent, mivel a vevők nem rendelkeznek korlátlan an yagi lehetőségekkel, ezért néha le kell mondaniuk bizon yos termékekről. A versen ytársak figyelése egyben piacfigyelés is, ahol célszerű figyelemmel kísérni a készletszinteket, a kis –és nagykereskedelmi árakat, a piaci vonásokat és az egyéb információkat. 6. Pécsi Sörfőzde Rt működési terve 6.1 Termékfejlesztés A Pécsi Sörfőzde Rt. termékfejlesztéseinek megvalósítását három vezérelv köré lehet csoportosítani; egyrészt a minőség javítása (külső megjelenés, beltartalom egyaránt), másrészt a termelés hatékonyságának, biztonságának növelése a költségek csökkentése, harmadrészt a környezetre káros

anyagok kibocsátásának illetve az energia felhasználásának csökkentése. A fogyasztók valamint a key account partnerek elvárásainak megfelelően bővítették a termékválasztékukat az új multipack kiszereléssel. Ez egy ol yan piaci igén y volt, amel y szükségessé tette, hogy pénzt fektessenek új csomagológépekbe. A kereskedelmi területen a múlt évben nagy számú csapoló berendezés beszerelése és kihelyezése történt meg, az arra alkalmasnak vélt HoReCa (Hotel, Restaurant, Coffe) egységekbe. A sörtermelésben a cégnek az egyik legnagyobb beruházása három éve kezdődött. Az új technológia, mel yet világszerte egyre több hel yen vezetnek be, a toronyerjesztés (Unitank-ZKG). a Pécsi Sörfőzde Rt 10 db erjesztő toronn yal rendelkezik, egyenként 2800 hl nettó térfogattal. Ezzel a technológiával a sörök 2-4 hét alatt lesznek kiadható állapotban. Előnye még a rendszernek, hogy zárt, automatikusan tisztítható és a fol yamatok is

könn yebben szabál yozhatók, mint a hagyományos rendszerben. Ez az új rendszer körn yezetvédelmi és költségcsökkentési célokat is szolgál, mivel az átadása után 20 %-kal csökkent az energiafelhasználás és a karbantartási költség. A beruházás azonban csak hosszabb távon, körülbelül tíz év alatt térül meg. Ezeken a termékfejlesztéseken kívül a részvénytársaság lehetőségeihez mérten igyekszik olyan beruházásokra is költeni, amel y haszna ugyan nem számszerűsíthető, de hozzájárul ahhoz, hogy a cég munkatársai szebb környezetben dolgozhassanak. 6.2 Gyártás Ki gondolná, hogy menn yi időre van szükség amíg egy korsó minőségi sör elkészül. Amíg az árpa megérik, s ebből malátát készítenek, az elültetett komlót leszüretelik és az alapanyagokból megfőzik a sörlét, majd ezt erjesztik, kondicionálják, szűrik, pasztörizálják, s végül hordókba töltik, mintegy kilenc hónap telik el. A sörnek négy

fontos n yersanyaga van: • az árpamaláta • a komló • a sörélesztő • és a víz. Amíg az árpából, komlóból és vízből sör lesz, öt fő munkafolyamatnak kell megtörténnie: • malátázás • őrlés • főzőházi műveletek (cefrézés, szűrés, komlózás) • főerjedés és utóerjedés (ászokolás) • szűrés, fejtés (palackozás) 1. lépés A malátagyárban - tehát nem a Sörfőzdében - a sörárpát vízben áztatják, majd csíráztatják. A csíráztatáskor a magbelsőben lévő keményítők és fehérjék az aktiválódó természetes enzimek hatására vízben - részben - oldhatóvá válnak. Ez az un zöldmaláta, amel yet szárítanak, majd eltávolítják a csírákat, és így tárolják felhasználásig. 2. lépés A malátát a Sörfőzde főzőházi malmában megőrli, hogy cefrézéskor a cefréző víz minél nagyobb felületen hasson. 3. lépés A főzőházban a cefrézési műveletek célja, hogy az

őrleményből - vízzel való elkeverés után - a malátagyártáskor keletkezett enzimeket különböző hőmérsékleteken ismét aktívvá tegyék. A cefrézési fol yamatokat a sörlé szűrése követi. Itt választják el a sörlét az un. törköl ytől, mel y értékes takarmány Az édes sörlevet a komlófőző üstbe vezetik, ahol a sör jellegének megfelelően, különböző mennyiségű és aromájú komló hozzáadásával a sörlevet felforralják. 4. lépés Sörfőzdénkben egym ás mellett él a hagyományos (5-16 hétig is eltarthat) és az Unitank-ZKG rendszerű erjesztés (2-4 hét). Az erjesztés akkor kezdődik, amikor a lehűtött sörlevet nyitott vagy zárt edén yekben speciális sörélesztővel elkeverik. Az élesztő a sörlé cukortartalmát alkoholra és széndioxidra bontja. A főerjedéskor alakul ki a sör jellegzetes ízharmóniája. Az utóerjedés (ászokolás) az ászoktankokba történik túlnyomáson és hidegen (-1C), ahol a sört ízének,

karakterének megfelelően tovább érlelik. Itt telítődik a sör a keletkező, tehát természetes széndioxiddal, kialakul a finom habszerkezete és letisztul. Az új technológia, mel yet világszerte egyre több hel yen vezetnek be, a toronyerjesztés (Unitank-ZKG). 10 db erjesztő toronnyal rendelkezünk, egyenként 2800 hl nettó térfogattal. Ezzel a technológiával a sörök 2-4 hét alatt lesznek kiadható állapotban. Előnye még a rendszernek, hogy zárt, automatikusan tisztítható és a fol yamatok is könnyebben szabályozhatók, mint a hagyomán yos rendszerben. 5. lépés Az erjedt és ászokolt sört letöltés előtt szűrni kell. Ennek során az élesztőt kiszűrik és tiszta, tükrös, friss sört kapnak eredményül. A fejtést megelőzi a palackok mosása ( az új mosógépek teljesítménye óránként 27-30.000 palack), mel y fontos feltétel a sör minőségének későbbi megőrzéséhez. A palackokat ezután átvilágítják, ellenőrizve a

tisztaságot és mechanikai épségüket. Majd következik a palackok töltése, címkézése és a kiszállítás. KEG szisztéma szerint töltjük a sört a hordókba, itt egy gépen történik a hordók tisztítása és töltése. A gép kapacitása óránként 100 hordó. Az alkalmazott új, világszínvonalú palack- mosógépekkel és más technológiai újításoknak köszönhetően egyre kevesebb energiát és vizet használ a cég. Egy liter Szalon sör előállításához a korábbi 10-zel szemben jelenleg mintegy 6,3 liter vízre van szükség. A sör mértékletes fogyasztása, alacsony alkohol- és széndioxidtartalma miatt üdítő, frissítő hatású, a benne levő vitaminok, fehérjék és ásványi anyagok pedig bizonyítottan kedvező élettani hatással bírnak. 6.21 Nyers és alapanyagok A n yers és alapan yagok kiválasztására a Pécsi Sörfőzde Rt. kiemelten nag y figyelmet fordít. A sör készítéséhez szükséges anyagok a maláta, a komló, a

víz és a pótan yago k. A maláta többféle gabonából készülhet, de leggyakrabban árpát használnak előállításához. A malátagyártás összetett fizikai és biokémiai fol yamatok összessége, mel y az árpa enzimjeinek aktiválását jelenti. Ezek az enzimek később a sörgyártás során játszanak kulcsszerepet a keményítőláncok cukorra bontásánál. A komló a sör keserű ízét és az úgynevezett komlóaromáját alakítja ki, de befol yásolja működik. a sör Régen habját a is, valamint komlónövény természetes szárított tartósítószerként virágzatát használták a sörgyártásban, jelenleg pelletként vagy extraktként alkalmazzák. A Pécsi Sörfőzde Rt. a malátát már évszázadok óta tavaszi árpából készíti A sörárpát megkülönböztetjük a takarmány árpától, hiszen lényegesen alacson yabb a fehérje és magasabb a keményítő tartalma. A Pécsi Sörfőzde speciális, Magyarországon termesztett

sörárpából nyert malátát használ fel, amel yből évente 6.000 tonnát vásárol Ha a sört csak sörárpából főznék, akkor édeskés, ragadós, sűrű fol yadékot kapnánk. Ezért próbálkoztak már elődeink is fűszerek hozzáadásával, hogy ízesebbé, áttetszőbbé és tartósabbá tegyék a nedűt. Végül is a fűszernövén yek közül a komló felelt meg legjobban az említett céloknak. Így aztán a komló virága lett a sör fűszere. Megkülönböztetünk keserű és aromás komlót. Ezek arán ya és mennyisége határozza meg a Szalon sör egyedi karakterét, ízét, illatát, keserűségét. A Pécsi Sörfőzde csak első osztál yú komlót használ minden söréhez. Az egész éves egyenletes sörminőség biztosítása érdekében csak feldolgozott komlót lehet használni, hiszen a komló még szárított formában sem tartja meg hosszú ideig jó tulajdonságait. A sör 85-95 %-át a víz teszi ki, ezért jelentős mértékben befol

yásolja a termék ízét. A sörfőző vizek azontúl, hogy kielégíti az ivóvízre vonatkozó előírásokat mentesnek kell lennie minden mellékíztől és ízanyagtól. A Pécsi Sörfőzde szerencsésnek mondhatja magát, hiszen nem városi vízből főzi söreit, hanem kizárólag a néhány évvel ez előtt felújított mecseki kútjainak 160 méteres mél yről fakadó karsztvizéből. A Mecseken pompázó zöld erdőségekből fakadnak a Sörfőzde kútjaihoz eljutó források is. Szigorú minőségellenőrzés gondoskodik arról, hogy a víz minősége kifogástalan legyen, és csakis azokat az ásványi anyagokat tartalmazza, mel yek fontosak az ember szervezetének. 6.22 Felhasznált erőforrások A részvén ytársaság kitüntetett figyelmet szentel arra, hogy erőforrásaival, főként az elsődleges természeti erőforrásaival takarékosan gazdálkodjon. Ezek a felhasznált erőforrások a következők: víz, gáz, áram. Az alkalmazott technológiáknál

arra törekednek, hogy ezekből az erőforrásokból minél kevesebbre legyen szükség. Ez a környezetvédelem mellett a cég gazdasági érdekeit is szolgálja. 6.23 Pécsi Sörfőzde gyártási eljárásai A gyártás minden egyes fázisánál rendkívül nagy jelentősége van a pontosságnak. Valamenn yi technológiai fol yamatnak a meghatározott időben, hőmérsékleten és szigorú minőségi követelményeknek megfelelően kell történnie. A sörfőzés első lépése, hogy a keményítő tartalmú alapanyagok kemén yítőjét cukorrá bontják. Ez úgy történik, hogy a malátagyárban tehát nem a Sörfőzdében - a sörárpát vízben áztatják, majd csíráztatják A csíráztatáskor a magbelsőben lévő keményítők és fehérjék az aktiválódó természetes enzimek hatására vízben - részben - oldhatóvá válnak. Ez az un. zöldmaláta, amel yet szárítanak, majd eltávolítják a csírákat, és így tárolják felhasználásig.

A második lépés; az alaposan megtisztított maláta kerül őrlésre. Itt fontos, hogy a maláta szemekből nem lisztes, de azért megfelelően finom őrlemény készüljön. Ez az eljárás a Sörfőzde főzőházi malmában történik, hog y cefrézéskor a cefréző víz minél nagyobb felületen hasson. A harmadik lépésben a főzőházi műveletek jönnek, ami a cefrézés, szűrés, komlózás. A cefrézés fol yamán a vízzel kevert őrlemény extrakttartalmát n yerik ki. A cefrézés tulajdonképpen a keményítő ideális lebontási körülmén yeinek mesterséges létrehozása. A keményítő bontását a maláta enzimjei végzik. Ha pótan yagot is használnak, akkor azt az úgynevezett pótan yagforralóban először felforralják és utána adják a bekeverőkádba ahol a kemén yítőbontás zajlik. A cefrézés végén a keményítőbontást jódpróbával végzik. Később a cefreszűrés során a sörlét választják el szilárd magrészektől (törköl y). A

cefreszűrés szűrőkádban történik A szűrőréteget a cefre szilárd rétegei alkotják. A szűrés fol yamán először az úgynevezett színlevet vesszük el, majd ez után az extraktban gazdag színlevet máslóvizzel (75-80 0 C-os víz) mossák ki. Végül a komlóforralás célja a sörlé íz és illatanyagainak kialakítása, a kolloid és a biológiai stabilitás elérése. A forralás hatására alakul ki a keserű íz a komló vegyületeiből. A forralás alatt kicsapódnak bizonyos fehérjék ami a stabilitást növeli. A forralás térfogat vesztéssel jár (párolgás), mel yet az extrakt számításoknál figyelembe kell venni. A komlóforralás végén történik a cukorszirup adagolása is. A főzőházi műveletek végén a komlózott sörlét örvénykádba vezetik, ahol a szilárd részecskék (kicsapódott fehérjék, komlórészek) kiülepednek. A negyedik lépés az erjesztés és az ászokolás. A főzőházban előállított sörléhez hűtés után

élesztőt és levegőt adva beindul az erjesztési fol yamat, amel y során az élesztő az erjesztendő cukorból etilalkoholt és széndioxidot állít elő. Az erjesztés végén az élesztő tartál y alján ülepszik le (alsóerjesztésű élesztő) és azt újabb erjesztéshez lehet felhasználni, megfelelő mikrobiológiai tisztaság esetén. A sört hagyom ányos nyitott kádakban és zárt erjesztő tartál yokban lehet erjeszteni. A Pécsi Sörfőzdében egymás mellett él a hagyo mán yos (5-16 hétig is eltarthat) és az Unitank-ZKG rendszerű erjesztés (2-4 hét). Az erjesztést követően a sört –1 0 C körüli értékre hűtik vissza és így ászokolják Az ászokolás során a sörbe nagy változások már nem mennek végbe, azonban bizon yos idő szükséges ahhoz, hogy a sör íze összeérjen és a maradék élesztő minél jobban kiülepedjen. Az utolsó ötödik lépésben történik a szűrés, fejtés, valamint palackozás. A

leggyakrabban alkalmazott eljárás a kovaföldes szűrés. Itt a sörhöz kovaföldet adagolnak és ez képezi a szűrőréteget. A szűrés a megfelelő tisztítási fol yamatok után a kovaföld feliszapolásával kezdődik. Az alapréteg kialakítása után kezdődik a szűrés, mel y alatt fol yamatosan kovaföldet adagolnak a sörhöz. A kovaföld adagolásával alkalmazkodni lehet a szűrendő sör minőségéhez. Az utolsó fol yamat a palackozás és a hordófejtés. A fejtés fol yamán a szűrt sört palackba vagy hordóba fejtik és a tartósság elérése miatt pasztőrözik. Természetesen a fejtést megelőzi palackok mosása ( az új mosógépek teljesítménye óránként 27-30.000 palack), mel y fontos feltétel a sör minőség későbbi megőrzéséhez. A palackokat ezután átvilágítják, ellenőrizve a tisztaságot és mechanikai épséget. Majd következik a palackok töltése, címkézése és a kiszállítás KEG szisztéma szerint töltik a sört a

hordókba, itt egy gépen történik a hordók tisztítása és töltése. A gép kapacitása óránként 100 hordó 6.24 Karbantartás, szervízellátás Az utóbbi években változtatásokat rendkívül vezettek be jelentős a –elsősorban karbantartás és környezetvédelmi szervízellátásban. A termelésben és a hozzá kapcsolódó tevékenységekben a gazdaságilag elérhető legmagasabb szintű technológiák alkalmazásával csökkentették a felhasználásokat és kibocsátásokat. A sörfőzési technológiákban a kémhatás (pH) beállítására használt ökológiai szempontból veszél yes foszforsavról, tejsavra tértek át. Kiemelt figyelmet fordítottak arra, hogy berendezéseik és csomagolóeszközeik mosása, fertőtlenítése során a környezetet kevésbé károsító an yagokat használjanak. Célul tűzték ki az úgynevezett fekete listán szereplő anyagok közül a klórtartalmú lúgos an yagok fokozatos

kiküszöbölését. Bevezettek egy konfekcionális mosószert, amel y megfelelő arányban tartalmazza az üveg mosásához szükséges vegyszerfelhasználásuk komponenseket, mennyiségét és így javították csökkentették a palackozóüzem szenn yvizének minőségét. A berendezések szervízelése, nem csak a cégen belül tevékenykedik, hanem fokozott figyelmet fordít a HoReCa (Hotel, Restaurant, Coffee) és az üzleti kintlévőségeire. Ez alatt a csapolóberendezéseket, hűtőket kell érteni, mel yek meghibásodása, amortizációja esetén a szervízellátás a cég hatáskörébe tartozik. 6.25 Környezetvédelmi politikája A vállalat megvásárlásakor az új tulajdonos Ottakringer nagy hangsúl yt fektetett a cég körn yezeti politikájának javítására. Ennek érdekében elismert nemzetközi körn yezetvédelmi tanácsadó cégek szakértelmét vették igén ybe, és javaslataik alapján felszámolták a korábbi körn yezetszenn

yezéseket, s megszűntettek több veszél yforrást is. Lezárták a nem ivóvíz minőségű pécsi kutakat, kiépítették a karsztforrású kutak vízminőségének védelmét szolgáló rendszert és műszaki fejlesztést hajtottak végre a hálózatkezelés javítására. Csökkentették a porkibocsátást a maláta tárolása és szállítása során. Miután a cég a feltárt problémákat megoldotta, fejlesztésekre és működtetésre hel yeződött a hangsúl y, hogy a környezethasználat kisebb mértékű legyen. A részvénytársaság évente rendszerezi miként csökkentették a káros körn yezeti hatásokat. Ezeket a menn yiség, a veszél yesség, a jogi szabál yozás, a környezetpolitika valamint a vevők, a körn yező lakosság, a hatóság és a munkások véleménye szerint értékelik. A termelés közben keletkező melléktermékek mennyiségét igyekeznek csökkenteni illetve újrahasznosítani és értékesíteni, például a

malátaport állati takarmán yozásra használják. A Pécsi Sörfőzde Rt mindent megtesz annak érdekében, hogy környezetét védje és megfeleljen a törvényi előírásoknak. 7. A Pécsi Sörfőzde vezetői és szervezeti felépítése 7.1 Vezetői tisztségviselők • Az ügyvezető igazgató feladata a vállalat irányítása a tulajdonos érdekeinek megfelelően, a stratégia kialakítása és végrehajtása, valamint az igazgatói testület vezetése. • A gazdasági igazgató feladata; az igazgatósága alá tartozó osztál yok: pénzügy, controling, kön yvelés, informatika, humán politika – vezetése • Az értékesítési igazgató felelősége az értékesítési terület illetve csapat (depók, képviselők) irán yítása. • A termelési-műszaki igazgató felel a beszerzési feladatokért, valamint az üzemegységek (palackozó, erjesztő torony, főzőház, hordófejtő) megfelelő működéséért. • A logisztikai igazgatóhoz tartozik a

vállalat logisztikai területének az irán yítása. 7.2 Kulcsfontosságú alkalmazottak A Pécsi Sörfőzdénél a vezető tisztségviselőkön kívül számos kulcsfontosságú alkalmazott dolgozik a cégnél. Kezdeném fol yamatos a márkamenedzserekkel, követésével és akik javításával a márka illetve a eredményeinek márkaspecifikus tevékenységekkel (reklám, csomagolás, promociók) foglalkoznak. Fontos hel yet foglal el a cég életében a Key Account csapat, mel ynek felelőségi körébe tartozik a kapcsolattartás (értékesítés, akciók tervezése, bon yolítása), ol yan országos bolthálózattal rendelkező partnerekkel, akiknek az együttműködési feltételeket központi szinten koordinálja a részvén ytársaság. A nagykereskedelmi Account menedzsereknek a feladata az adott területen a nagykereskedelmi kapcsolat kialakítása, fejlesztése. Jelentős szerepe van a regionális értékesítési vezetőknek, akiknek fő

tevékenységi köre az ellátási körzetben irán yítani és koordinálni a területi képviselőket, a telefonos rendelésfelvevőket és a szerviztechnikusok munkáját. 7.3 Szervezeti felépítés A Pécsi Sörfőzde Rt. szervezeti felépítése hat fontos részre osztható: az értékesítésre, a pénzügyre, a termelésre, a humánerőforrásra, a logisztikára és a marketingre. Az értékesítés alapvető feladatai a termék árának meghatározása az értékesítési és disztribúciós célok kitűzése, és a tervek elérését támogató lépések meghatározása. Fontos még a sörpiac alakulásának nyomon követése és a képviselői ösztönző rendszer kidolgozása. A pénzügy feladatához tartozik nyomon követése, Flow tervezés, befektetési Cash a bevétel összegyűjtése, kifizetések és finanszírozási politika kialakítása, megvalósítása, gazdasági információk gyűjtése, banki kapcsolattartás, kön yvelés, adóügyek

intézése. A logisztikán az anyag beszerzésétől a végső fogyasztásig terjedően az an yagáramlásban előforduló valamennyi szállítási, rakodási, tárolási tevékenység megszervezésével és ellenőrzésével foglalkozik. Kulcsterületei még a beszerzés, tervezés, vevőszolgálat, logisztika controlling, biztonsági szolgálat. A humánerőforrás feladatai közé tartozik a személ yügyi adminisztráció irán yítása, munkaszerződések, szerződésmódosítások elkészítése, bérszámfejtés. A termelés feladatai a tervezés által meghatározott mennyiségű és fajtájú főzött és ászokolt sör előállítása, központi anyagraktár és az üzemegységek irán yítása. De ide tartoznak még a műszaki fejlesztéssel, minőséggel és műszaki szolgáltatással kapcsolatos ügyek is. Marketing osztál y feladata a márkához, és esemén yekhez kötődő PR támogatás, marketing elemzés, vállalati marketingstratégia kialakítása és

megvalósítása Ezek tehát azok a szervezeti egységek, mel yek a legfontosabb szerepet játsszák a szervezet életében. 7.4 Döntési hatáskörök megoszlása A Pécsi Sörfőzde Rt. és általában minden vállalat életében fontos, hogy mindenki valamil yen mértékben döntést hozzon, hiszen így érezhetik magukat a csapat tén yleges tagjának. De nem mindegy az, hogy ki miben hoz döntéseket. A területi képviselők n yilván a saját területükön dönthetnek bizonyos dolgokról (boltokban elhel yezet sörök arculatáról, reklámozás mértékéről, illetve a reklámajándékaik terítéséről) Felfelé haladva a hierarchiai létrán róluk és az őket befol yásoló ügyekről döntenek a regionális vezetők. Mindegyik szervezeti csoportnak megvan azzal a hatáskörrel rendelkező vezetője, aki a többiek döntései felett áll (aki felel az alatta lévő személ yekért). Nyilvánvaló, hogy mindenki a saját hatáskörébe tartozó feladatokról dönt.

Természetesen a legfontosabb döntéseket megbeszélik, egyeztetik az igazgatókkal illetve vezetőkkel. 7.5 Személyzeti politika, illetve stratégia A Pécsi Sörfőzde Rt. belső PR tevékenysége színvonalas Saját újságot működtet, hogy dolgozóik mindig informálva legyenek mi is történik a cégnél. Évente a cég születésnapján, ünnepséget rendeznek a sörfőzde területén és körn yékén, il yenkor bárkit végigvezetnek a gyárba és megmutatják a sör főzésének eljárásait. A kiemelkedő dolgozók jutalmakat kapnak ezekkel is ösztönözve a kiemelkedő teljesítmén yt. Egyéb béren kívüli juttatások még: az önkéntes nyugdíjpénztári támogatás, ami a cégnél eltöltött hat hónap után havi 2500 Ft, étkezési támogatás havi 1500 Ft, természetbeni juttatások (sörfőzde házi itala), kedvezmén yes sörvásárlási lehetőség. A Pécsi Sörfőzde ezekkel a juttatásokkal, lehetőségekkel inspirálja alkalmazottait a

pozitív beállítódásra illetve az aktívabb munkavégzésre. Befejezés Végighaladva a Pécsi Sörfőzde Rt. történetétől a szervezeti felépítésig átfogó képet kaphattak a cégről, ami nagyon fontos akkor, ha fel akarják mérni képességeit, meg akarják tervezni hosszabb távú terveit, illetve abban az esetben, ha a cég eladására kerülne sor az üzleti tervet mutatják meg először az érdeklődőknek. Tehát az üzleti terv elkészítésének célja több funkciót is magába foglalhat, felépítésének módja több formában megmutatkozhat. A legfontosabb azonban az, hogy a cég sikere és az előrelátása érdekében, elkészítsék. Jegyzet O. Horváth György: Rosszul kezdte az idei évet a söripar Magyar Hírlap, 1998 máj. 9, 10o HVG melléklet: Sörállás, HVG, 1998 jún. 13 Sörpiaci hel yzetkép, 61.o Dr. Béndek György: Magyar Sörgyártók Szövetsége Éves Jelentés 1998, 11.o Irodalomjegyzék Philip Kotler Marketing

management, Marketingstratégiák a termék különböző életciklusának különböző szakaszaiban, 298.o Dr. Béndek György Magyar Sörgyártók Szövetsége, Éves jelentés 1998, 9.o Éves jelentés 1999, 13.o Szabó Ernő-Szigeti Andor Sörlexikon Sörtörténelem Sörtörténelem Mezopotámiától napjainkig 47.o HVG melléklet: Sörállás, HVG, 1998. jún 13 Sörpiaci hel yzetkép, 61-62. o Beck László: Fogyasztási szokások, 68-69.o