Agricultural science | Husbandry » Szabó Gergely - A süllő és a kősüllő húsminőségének és növekedésének vizsgálata eltérő zsírsavösszetételű tápok etetése mellett

DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS SZABÓ GERGELY KAPOSVÁRI EGYETEM ÁLLATTUDOMÁNYI KAR 2009 KAPOSVÁRI EGYETEM ÁLLATTUDOMÁNYI KAR Sertés- és Kisállattenyésztési Tanszék A doktori iskola vezetője: Dr. Horn Péter MTA rendes tagja Témavezető: Dr. Hancz Csaba a mezőgazdasági tudomány kandidátusa Társ-témavezető: Dr. Molnár Tamás Gergely PhD A SÜLLŐ (SANDER LUCIOPERCA L.) ÉS A KŐSÜLLŐ (SANDER VOLGENSIS GMELIN) HÚSMINŐSÉGÉNEK ÉS NÖVEKEDÉSÉNEK VIZSGÁLATA ELTÉRŐ ZSÍRSAVÖSSZETÉTELŰ TÁPOK ETETÉSE MELLETT Készítette: SZABÓ GERGELY KAPOSVÁR 2009 1 TARTALOMJEGYZÉK 1. BEVEZETÉS 4 1.1 Előzmények 6 2. IRODALMI ÁTTEKINTÉS 8 2.1 A vizsgált fajok rendszertani besorolása, elterjedése, táplálkozási sajátossága, gazdasági jelentősége . 8 2.11 A fogassüllő és a kősüllő rendszertani besorolása 8 2.12 A süllő elterjedése, táplálkozási sajátossága, gazdasági jelentősége 8 2.13 A kősüllő elterjedése,

táplálkozási sajátossága, gazdasági jelentősége 11 2.2 A fogassüllő és a kősüllő intenzív nevelése 15 2.21 Termelési alapanyag előállítás, indukált szaporítás 15 2.22 Ivadéknevelés 17 2.23 Alternatív takarmányozás, takarmánykeverékek alkalmazhatósága 20 2.24 Optimális tartási körülmények és takarmányozási módszerek a sügérfélék intenzív nevelésénél . 22 2.3 Lipidek jelentősége a süllő és a kősüllő takarmányozásában, a húsminőségre gyakorolt hatásuk . 26 2.31 Zsírok és zsírsavak az állati szervezetben 26 2.32 A halakra jellemző zsírsavösszetétel, esszenciális zsírsavigényük 27 2.33 Különböző zsírtartalmú takarmánykeverékek etethetősége 32 2.34 A halolaj kiváltásának lehetősége a haltakarmányoknál, hatása a filé minőségére. 33 3. A DISSZERTÁCIÓ CÉLKITŰZÉSEI 36 4. ANYAG ÉS MÓDSZER 37 4.1 Kísérleti állományok származása és elhelyezése 38 4.2 Tartási körülmények,

környezeti tényezők 39 4.21 A vizsgálatokban használt akváriumrendszer 39 4.22 Környezeti tényezők 40 4.3 Kísérleti beállítások 41 4.31 Az állati és növényi (hal-, illetve lenolaj) zsírforrás hatása a fogassüll ő növekedésére és testösszetételére. 41 4.32 Az állati és növényi (hal-, illetve lenolaj) zsírforrás hatása a k ősüllő növekedésére és testösszetételére. 42 4.33 Különböző növényi olajok (szója-, napraforgó-, repceolaj) hatása a fogassüll ő növekedésére és testösszetételére. 43 4.34 Különböző növényi olajok (szója-, napraforgó-, repceolaj) hatása a k ősüllő növekedésére és testösszetételére. 44 4.35 Különböző takarmányadagok hatása a fogassüllő növekedésére és testösszetételére . 44 4.36 Különböző takarmányadagok hatása a kősüllő növekedésére és testösszetételére . 45 4.37 A kísérleti beállítások összefoglalása 46 4.4 Kísérleti takarmányok 47 4.41

Hal-, illetve lenolaj-kiegészítéses vizsgálatok takarmányai 48 4.42 Növényi olajkiegészítéses vizsgálatok takarmányai 49 4.43 A napi adag meghatározását célzó vizsgálatok takarmánya 51 4.5 Mérés, adatfelvétel és kiértékelés 51 4.51 Mérések, származtatott mutatók kiszámítása 51 4.52 Mintavétel, kémiai analízis 52 2 4.53 Statisztikai feldolgozás 54 5. EREDMÉNYEK ÉS ÉRTÉKELÉSÜK 55 5.1 Az állati, illetve növényi eredetű (hal-, vagy lenolaj) zsírforrás hatása a fogassüllő növekedésére és testösszetételére . 55 5.11 A növekedésre és a takarmányhasznosításra vonatkozó eredmények 55 5.12 A testösszetétel és a zsírsavösszetétel alakulása az 1 kísérletben 58 5.2 Az állati és növényi (hal-, illetve lenolaj) zsírforrás hatása a kősüllő növekedésére és testösszetételére . 64 5.21 A növekedésre és a takarmányhasznosításra vonatkozó eredmények 64 5.22 A testösszetétel és a

zsírsavösszetétel alakulása a 2 kísérletben 68 5.3 Különböző növényi olajok (szója-, napraforgó-, repceolaj) hatása a fogassüllő növekedésére és testösszetételére . 74 5.31 A növekedésre és a takarmányhasznosításra vonatkozó eredmények 74 5.32 A testösszetétel és a zsírsavösszetétel alakulása a 3 kísérletben 77 5.4 Különböző növényi olajtartalmú (szója-, napraforgó-, repceolaj) tápok hatása a kősüllő növekedésére és testösszetételére . 83 5.41 A növekedésre és a takarmányhasznosításra vonatkozó eredmények 83 5.42 A testösszetétel és a zsírsavösszetétel alakulása a 4 kísérletben 85 5.5 Különböző takarmányadagok hatása a fogassüllő növekedésére és testösszetételére . 91 5.6 Különböző takarmányadagok hatása a kősüllő növekedésére és testösszetételére . 95 6. KÖVETKEZTETÉSEK, JAVASLATOK 98 7. ÚJ TUDOMÁNYOS EREDMÉNYEK 100 8. ÖSSZEFOGLALÁS 101 8.1 Az állati és növényi

(hal-, illetve lenolaj) zsírforrás hatása a fogassüllő és a kősüllő növekedésére és testösszetételére . 101 8.2 Különböző növényi olajtartalmú (szója-, napraforgó-, repceolaj) tápok hatása a fogassüllő és a kősüllő növekedésére és testösszetételére . 102 8.3 Különböző takarmányadagok hatása a fogassüllő és a kősüllő növekedésére és testösszetételére . 104 8. SUMMARY 105 8.1 The effect of the animal and vegetable oil (fish and linseed oil) on the growth and body compositions of the pikeperch and Volga pikeperch. 105 8.2 The effect of different vegetable oil (soybean oil, sunflower oil, rapeseed oil) feeds on the growth and body compositions of the pikeperch and Volga pikeperch. 106 8.3 The effect of the different amount of feeds on the growth and body composition of the pikeperch and Volga pikeperch . 108 9. KÖSZÖNETNYILVÁNÍTÁS 109 10. IRODALOMJEGYZÉK 110 11. A DISSZERTÁCIÓ TÉMAKÖRÉBŐL MEGJELENT PUBLIKÁCIÓK 121

12. A DISSZERTÁCIÓ TÉMAKÖRÉN KÍVÜLI PUBLIKÁCIÓK 123 13. SZAKMAI ÖNÉLETRAJZ 124 14. MELLÉKLETEK 125 3 Mottó: “Ami a fogassüllő tenyésztésében még ingadozó, illik, hogy azt mi magyarok tegyük tisztába.” (Herman Ottó, 1888) 1. BEVEZETÉS Napjainkban, a XXI. század elején az akvakultúra szerepe jelentősebb, mint valaha; a halászat több mint 15%-át adja az emberiség összes állati fehérje fogyasztásának (HOSZ, 2007). A mind népesebbé váló emberiség tápanyagigényének kielégítéséhez az akvakultúrából származó termékek egyre nagyobb mennyiségben válnak szükségessé. A ma élő 6,6 milliárd ember közül ugyanis több mint 800 millió az alultáplált, éhező; a gyors urbanizáció hatására a „civilizációs” betegségek megszaporodtak. A halhús egészséges, magas biológiai értékű táplálék, a filé nagy víztartalma és laza szerkezete miatt könnyen emészthető, több betegség megelőzésére alkalmas

„ideális” zsírsavösszetétele miatt. A jelentős fehérjetartalom mellett a zsír mennyisége a húsban alacsony, mintegy 1-7% A telítetlen zsírsavak részaránya - több más állati termékhez képest - magas, az omega3/omega-6 (n-3/n-6) zsírsavak egymáshoz viszonyított aránya (3:1-4:1) az emberi szervezet számára kedvező. A haltermeléssel szemben támasztott igény kettős: egyfelől a nagy mennyiségű, olcsó produktum, másfelől a luxuscikknek számító, kiváló minőségű termékek előállítása. Ázsiában, földmedrű tavakban, kis anyagi ráfordítással állítanak elő nagy mennyiségű és sok esetben jó minőségű étkezési halat (pl Pangasius spp) A legnépesebb kontinens túl azon, hogy az ázsiai népesség élelmiszerszükségleteit igyekszik ellátni, az olcsó hallal az európai termelőknek is komoly konkurensévé lépett elő. Kína 2007-ben 9,7 4 milliárd dollár értékű kivitelével a halászati ágazaton belül a világ

legnagyobb exportőre volt (FAO, 2008). Az Európai Unió, mint a halászati termékek elsőszámú importőre (FAO, 2008), véleményem szerint az Unión kívüli országoktól való függését csak úgy képes javítani, ha a tagországok maguk állítanak elő jó minőségű (élelmiszerbiztonsági szempontból kifogástalan), ismert származású termékeket minél olcsóbban. A tengeri halászat volumene évről-évre csökken, ezáltal a tenyésztésből (félintenzív, illetve intenzív rendszerek) származó termékekkel kell a piaci igényeket kielégíteni. Ezt támasztja alá, hogy az intenzív halnevelő rendszerek száma és az ott megtermelt halmennyiség az utóbbi években világszerte nőtt. A 2005 évben Magyarországon az intenzív üzemek összes termelése 8%-kal, míg a végtermék-kibocsátás 14%-kal fokozódott egy év alatt (PINTÉR, 2006). A fejlett európai országokban a halhús, elsősorban az ízletes, szálkaszegény ragadozó fajok iránt - magas

áruk ellenére - óriási a kereslet. A fogassüllőt (Sander lucioperca L) jelentős mennyiségben lehetne értékesíteni főként a nyugat-európai piacokon (PINTÉR, 2002). Az európai tógazdaságokban mégis csak időszakosan, kis mennyiségben jelentkezik ez a faj és a halászatból származó hozama is visszaesett (BAER ÉS MTSAI, 2001) Az étkezési süllőtermelés hazánkban is alacsony, 30 tonna/év körüli szinten stagnál az utóbbi években; míg pontyból 2006-ban 9700 tonnát termeltek (PINTÉR, 2006, 2007). A pontycentrikus, félintenzív termeléstechnológia a ragadozó halfajok termelését szerény mennyiségben teszi lehetővé (2-3%) (SZŰCS, 2002). A tógazdaságokban csak „melléktermékként” jelentkező ragadozó fajok nagyobb volumenű termelése az ágazat fellendülésének letéteményese lehet (TAMÁS ÉS MTSAI., 2006) 5 1.1 Előzmények A hazai őshonos ragadozó halfajok közül az európai harcsa (Silurus glanis L.) intenzív

nevelésének technológiája megoldott (KRASZNAI MTSAI., ÉS 1980; RIDEG ÉS HEIMANN, 1991), a csukánál (Esox lucius L.) is ro- hamos a fejlődés (KUCSKA, 2003; KUCSKA ÉS MTSAI., 2007) A süllő (Sander lucioperca L.) - a bíztató eredmények ellenére - elsősorban a környezeti tényezőkkel szembeni magas igénye és stresszérzékenysége miatt sok fejtörést okoz még a kutatóknak. Segítséget jelenthet, hogy az észak-amerikai süllő (Sander vitreum) tápos nevelése lényegében megoldott (MOORE ÉS MTSAI. 1994; PETERSON ÉS MTSAI. 1997) A fogassüllő hagyományos hala a tógazdasági termelésnek, de új alanya az iparszerű, intenzív rendszerű halhús-előállításnak (RÓNYAI ÉS NÉMETH, 2006). Az azonban, hogy a süllő rászoktatható a mesterséges takar- mányokra nem tekinthető újdonságnak (HILGE, 1990; RUUHIJARVI ÉS MTSAI., 1991; ZAKES ÉS DEMSKA-ZAKES, 1996; BAER MTSAI., 2001; MOLNÁR, ÉS MTSAI., 2001; MOLNÁR ÉS 2002; BÓDIS ÉS

MAKKOSNÉ, 2003). A süllő domesz- tikációjánál segítséget jelenthet a közeli rokon fajjal, a kevésbé érzékeny kősüllővel (Sander volgensis Gmelin) való hibridizáció (MÜLLER ÉS MTSAI., 2003; 2004). Mivel intenzív körülmények között jobban nevelhető, mesterséges takarmányokra könnyen átszoktatható, a kősüllő is a vizsgálódás homlokterébe kerülhet (BERCSÉNYI ÉS MTSAI, 2001; MOLNÁR ÉS MTSAI, 2004 c) A sügérfélék számára szükséges a fajok igényeihez illeszkedő, „testre szabott” tápok és takarmányozási metódusok kidolgozása. A gazdaságosabb termelés érdekében nagy jelentőséggel bírhat a haltakarmányokban általánosan használt halolaj helyettesítése, olcsóbb növényi olajokkal (1. ábra). Az óceánok, tengerek túlhalászottak, az intenzív halnevelő rendszerek 6 száma pedig folyamatosan nő. Az intenzív rendszerek számára takarmányokat gyártó cégek halliszt és a halolaj szükséglete óriási Az

akvakultúrában az összes halolaj több mint 50%-át használják fel a világ teljes termeléséből (XU ÉS KESTEMONT, 2002). BARLOW (2000) előrejelzése szerint 2010-re ez az arány körülbelül 85%-os lesz. A „halból halat” koncepció fenntarthatatlan, a takarmány előállítása során az alternatív fehérje- és olajforrások alkalmazása elkerülhetetlen 1. ábra: A hal- és szójaolaj árának alakulása 1992-2008 között (FAO, 2008) A Kaposvári Egyetemen több mint tíz éve folynak kísérletek hazai ragadozó halfajok intenzív nevelésével kapcsolatban. A csuka (HANCZ MTSAI., 1996), a feketesügér (Micropterus salmoides) (MOLNÁR 2000 b) és a kősüllő (MOLNÁR ÉS MTSAI., ÉS ÉS MTSAI., 2004 c) mellett a fogassüllővel értek el jelentős eredményeket intézményünkben a tartástechnológia és takarmányozás vonatkozásában (VÖRÖS MTSAI., ÉS MTSAI., 1992 a,b; MOLNÁR ÉS 2000 a; 2001; MOLNÁR, 2002). A korábbi eredmények és a már

ki- alakított infrastruktúra alapul szolgáltak jelen tanulmányban ismertetésre kerülő vizsgálataim elvégzéséhez. 7 2. IRODALMI ÁTTEKINTÉS 2.1 A vizsgált fajok rendszertani besorolása, elterjedése, táplálkozási sajátossága, gazdasági jelentősége 2.11 A fogassüllő és a kősüllő rendszertani besorolása A fogassüllő (Sander lucioperca Linné, 1758) és a kősüllő (Sander volgensis Gmelin, 1788) közeli rokon fajok, rendszertanilag a sügérfélék (Percidae) családjába, azon belül a Stizostedion (Rafinasque, 1820) nembe tartoznak (KISS, 1995). A két faj szétválása mintegy 1,8 millió évvel ezelőtt ment végbe (FABER ÉS STEPIEN, 1998; cit. SPECZIÁR ÉS BÍRÓ, 2002) A közeli rokonságot bizonyítja az is, hogy a süllő és kősüllő keresztezésével életképes utódok nyerhetők (MÜLLER ÉS MTSAI., 2003; 2004) A fajhibrid tulajdonságairól, termelési paramétereiről még kevés információ áll rendelkezésünkre (MÜLLER ÉS

MTSAI, 2006 a,b,c), bizonyos azonban, hogy a jövőben számos vizsgálat alanya lesz a fogassüllő × kősüllő keresztezésből származó, új sügérféle. 2.12 A süllő elterjedése, táplálkozási sajátossága, gazdasági jelentősége A fogassüllő (1. kép) eredetileg Közép- és Kelet-Európában elterjedt faj, de napjainkra tulajdonképpen egész Európában, Ázsia és Afrika egyes részein is meghonosították (PINTÉR, 2002). Magyarországon őshonos faj; nagyobb folyóinkban, természetes tavainkban, valamint halastavakban, holtágakban, nagyobb csatornákban egyaránt megél. „Leghíresebb” fogassüllőállományunk a Balatonban található, ahol ez a faj adta egykoron a teljes halbiomassza 2-5%- át (SPECZIÁR ÉS MTSAI., 2000; SPECZIÁR, 2005) 8 1. kép: Fogassüllő (Sallai Zoltán felvétele) A fogassüllő jól alkalmazkodik a sókoncentráció változásához, ezért a brakkvízi, félsós, torkolatközeli tengeröblökben is előfordul. Elkerüli a

laza üledékkel fedett mederrészeket és az erősen eutrofizálódott víztereket (HARKA ÉS SALLAI, 2004). A Balatonban a 20-30 mm-es méret eléréséig a süllőivadék a nyíltvízi (pelagiális) zónában él, az említett méret felett a partközeli (litorális) vizekben is megtalálható (SPECZIÁR, 2005). A faj egyes környezeti tényezők iránti igénye igen magas. Elsősorban oxigénigénye emelendő ki: a minimális oldott oxigén mennyisége 5-6 mg/l, mely a fogassüllő számára hosszabb távon elfogadható szintet jelent. Rendkívül érzékeny a vízszennyezésre, amit a 2000 évi tiszai ciánszennyezés esete is bizonyított, hiszen a legnagyobb veszteségeket ekkor a süllőállomány szenvedte el (HARKA, 2001). A hazai sügérfélék biológiájával kapcsolatos vizsgálatok már a múlt század elején megkezdődtek (VUTSKITS, 1915). Külföldi kutatók pedig az 1920-as évektől közöltek a süllőivadék táplálkozási sajátosságairól adatokat, főként

a táplálék összetétel tekintetében (WILLER, 1924; HAEMPEL, 1930; MARRE, 1933; NEUHAUSER, 1934). Nem sokkal később hazánkban is széles9 körű vizsgálódás vette kezdetét, elsősorban a hungarikumnak számító balatoni fogas táplálkozási sajátosságaival kapcsolatban (WOYNÁROVICH, 1959; BÍRÓ, 1970; 1972; 1973; TÁTRAI ÉS PÓNYI, 1976). Bebizonyosodott, hogy a balatoni fogassüllő első tápláléka a Copepodák lárva alakjaiból (nauplius, copepodit) kerül ki. A 9-11 mm-es süllőivadék már nagyság szerint megválogatja táplálékát, a táplálékállatot „meglesve”, ragadozó módon fogja el (TÖLG, 1959). STEFFENS (1960) megfigyelte, hogy halastavi körülmények között a süllőivadék táplálék összetétele az első hónapban lényegében megegyezik a pontyéval. A ragadozó táplálkozásmódra való áttérés 5-6 hetes korban, 25-40 mm-es testhossz elérésénél következik be (TÖLG, 1959; ANTALFI, 1979), mely időpont egybeesik a

süllőivadék megmaradása szempontjából legkritikusabb időszakkal (RÓNYAI ÉS NÉMETH, 2006). A zsákmányszerző viselkedésre áttért süllő kannibállá válik, mégpedig oly mértékben, hogy a balatoni állománynál a három leggyakrabban zsákmányolt halfaj egyike éppen a süllő (WOYNÁROVICH, 1959; BÍRÓ, 1973). SPECZIÁR (2002) olyan évről is beszámolt, amikor a fogassüllő ivadékának nyíltvízen fogyasztott táplálékhalainak közel 90%-át a fajtársak tették ki a Balatonban. SMISEK (1962; cit HILGE ÉS STEFFENS, 1996) megfigyelte, hogy a süllőlárva tavi tartása esetén a kannibalizmus a kelés utáni 41 nap körül veszi kezdetét. A Balatonban a nagyobb méretű planktonikus szervezetek (pl. Myzis rákok) hiányában a fogassüllő vagy lemaradó fajtársait, esetleg később kelt kősüllő vagy vágódurbincs (Gymnochephalus cernuus) lárvát fogyaszt, vagy kisebb méretű planktonikus táplálékon tengődik (WOYNÁROVICH, 1996). Halivadék

hiányában csak később képes - a normál társaktól lemaradva - a halfogyasztásra áttérni (TÁTRAI ÉS PÓNYI, 1976) HORVÁTH ÉS TAMÁS (1981) felhívja a figyelmet a 30-40 mm-es előnevelt süllőknél fellépő, kannibalizmusból származó jelentékeny veszteségekre. 10 A fogassüllő piaci ára magas, a pontyénak 2-3-szorosa (RÓNYAI ÉS NÉMETH, 2006). Részesedése a halász- és horgászzsákmányokban jelentős 2005-ben a halgazdaságok által termelt 30 tonnás süllő produkcióhoz a természetes vizekből fogott, 198 tonnányi mennyiség társult (PINTÉR, 2007). Nemzetközi viszonylatban az akvakultúrában termelt süllő mennyisége az 50-es évek 50 tonnájáról a 2000-es években 400-900 tonnára emelkedett (RÓNYAI ÉS NÉMETH, 2006). A nyugat-európai piac érdeklődése fokozódik a süllő iránt, ezért ott nagy mennyiségben lehetne értékesíteni. Az adott lehetőség csak a faj intenzív, monokultúrás termelés-technológiájának

megvalósításával válhat nagymértékben kiaknázhatóvá (PINTÉR, 2002) Ezt a felismerést bizonyítja, hogy Nyugat-Európa több országában mára a fogassüllő különböző korosztályait (akár piaci méretig) intenzív rendszerekben nevelik. 2.13 A kősüllő elterjedése, táplálkozási sajátossága, gazdasági jelentősége A kősüllő (2. kép) a fogassüllőhöz hasonlatos faj, mind a külső jegyeket, mind a biológiai tulajdonságokat tekintve Mintegy fél évszázaddal ezelőtt még elterjedt volt az a nézet, miszerint a kősüllő nem önálló faj. BERINKEY (1958) a Balatonból és a Dunából gyűjtött egyedeket mindkét fajból, melyeken alapos anatómiai - elsősorban csonttani - vizsgálatokat végzett. Munkája során jelentős eltérésekre bukkant Például, a süllő esetében 46-47 csigolyát talált a gerincben, míg kősüllőnél minden esetben 43-at. Eredményeinek köszönhetően sikerült bizonyítani a két külön faj létét. Testalkata a

fogassüllőénél zömökebb, feje rövidebb és magasabb, szája rokonáénál lényegesen kisebb, a felső állkapocs vége nagyjából a szem közepének vonaláig ér. A szájban kifejlett korban nincsenek (10-15 cm-nél kisebb egyedeknél vannak) a fogassüllőre jellemző ebfogak, csupán apró, hegyes fogképletek találhatóak az állkapcson és a szájpadon. A 11 preoperculum a kősüllőnél szögletes, míg a fogasnál lekerekített. Zöldesszürke oldalát határozottabb vonalú, 7-8 darab, sötét harántsáv díszíti, melyek a fogassüllővel ellentétben az oldalvonal alatt is jól láthatóak Az a korábbi nézet, miszerint a kősüllő környezeti tényezőkkel szemben kevésbé igényes, mint a süllő, megdőlni látszik. MÜLLER ÉS MTSAI (2006 a) laboratóriumi körülmények között vizsgálták a két faj oxigéntűrő-képességét A vizsgálatok során a fogassüllő tovább viselte el az alacsonyabb oxigénszintet, mint kisebb testű rokona. A

süllőhöz képest szűkebb elterjedési területe pedig a specifikusabb élőhelyigényét mutatja. 2. kép: Kősüllő (Sallai Zoltán felvétele) Kizárólag Európában, ezen belül csak a Fekete-tengerbe és a Kaszpitengerbe ömlő folyók vízrendszerében honos. A Kaszpi-tenger mellékén kialakult egy vándorló életmódot folytató formája is, amely a félsós vízben ívik, de az édesvízi folyómederben telel. A két legnagyobb elterjedési körzete a Duna és a Volga medencéje Hazánkban őshonos, jelentős állománya csak a nagyobb folyókban és a Balatonban alakult ki. (PINTÉR, 2002) A Balaton a faj számára ideális élettérnek bizonyult, hazánkban a legjelentősebb 12 állomány itt található. SZIPOLA (1986) halászfogásokból származó eredményeit elemezve megállapította, hogy a balatoni populáció 60-70%-a a Keszthelyi-öbölben lelhető fel A kősüllő a fogassüllővel mindig együtt fordul elő, ami fordítva nem igaz, mutatván a

kősüllő behatároltabb élőhelyigényét (SPECZIÁR ÉS BÍRÓ, 2002). A balatoni kősüllő állományának jelentős részét az egynyaras (59%) és kétnyaras (18%) példányok teszik ki, az idősebb korosztályok (>5+) kevesebb, mint 1%-ban képviseltetik magukat (SPECZIÁR ÉS BÍRÓ, 2003). A kősüllő később tér át ragadozó életmódra, mint a fogassüllő. A gerinctelen szervezetek jelentős részarányt képviselnek táplálékpalettáján; a hal a balatoni kősüllő populáció táplálékában 20%-kal részesedik (SZIPOLA, 1994). SPECZIÁR (2002) szerint a balatoni kősüllő állomány az első évben nem, csak a második év végére fogyaszt halat. Az első évi fejlődést ezáltal nem is kísérik olyan markáns táplálékváltási periódusok, mint a fogas esetében, ezek a nehézségek ugyanis a második évre datálódnak. Míg a fogassüllő ivadéka akár a szájnyílása által maximálisan megengedett méretű táplálékot is elfogyasztja, addig a

kősüllő ivadéknál a fogyasztott táplálék mérete ennek az elvi maximum értéknek a felét sem éri el (SPECZIÁR, 2005). Döntő mértékben a fenék közelében szerzi meg táplálékát, nagyrészt üledéklakó (bentikus) szervezetekből (SPECZIÁR, 2002; SPECZIÁR ÉS BÍRÓ, 2003). A táplálék összetételének változása alapján a kősüllő egyedfejlődése során három fő szakaszt lehet elkülöníteni. Ivadékkorban, mintegy 50 mmes méretig a zooplankton (elsősorban Copepodák és Cladocerák) fogyasztása jellemző Az 50-150 mm-es mérettartománynál a zooplankton mellett a bentikus, gerinctelen szervezetek fogyasztása fokozódik. A harmadik szakasz a halfogyasztás, amely 150 mm-es méret fölött, kétéves korban válik jellemzővé. Ez igen kritikus szakasz a kősüllő fejlődése során, amit a növekedés intenzitásában bekövetkező megtorpanás is jelez A Balatonban a 13 zsákmányolt halfajok között a vágódurbincs (Gymnocephalus

cernuus, 36%), a folyami géb (Neogobius fluviatilis, 35%) és maga a kősüllő (20%) található meg a legnagyobb mennyiségben (SPECZIÁR ÉS BÍRÓ, 2002). Az ivadék az első év végére 55-80 mm-t ér el; növekedési ütemére a vízhőmérsékletnek jelentős hatása van (SPECZIÁR, 2004). Bár növekedési erélye elmarad a süllőétől, húsa kitűnő minőségű, nagyobb testű rokonáéval egyező értékű. Gazdasági jelentősége nem számottevő A legnagyobb példányok 40 cm körüliek lehetnek (2-3 kg), míg a süllő akár 1 méteres testhosszt és 14-15 kg-os testtömeget is elérhet (HARKA ÉS SALLAI, 2004; PINTÉR, 2002). A kifogott mennyiség a horgászzsákmány- ban is csak 1-10%-a a süllőének (HARKA, 1997), 2006-ban például 12 tonna volt az összes fogás (PINTÉR, 2007). Természetes vizekben kistestű ragadozóként ökológiai szabályozó szerepe vitathatatlan Állománya az utóbbi években jelentősen csökkent, Európa több országában

sebezhető fajként tartják számon (HOLCIK, 2003). A faj hazai állománya a Balatonban az 1990-es évekre visszaesett (SPECZIÁR ÉS BÍRÓ, 2002). SPECZIÁR ÉS MTSAI. (2000) felmérése szerint a kősüllő részaránya a balatoni halfaunában, jóval 1% alatt van. A jövőben hazánkban is szükségessé válhat a faj fokozottabb védelme, illetve főként a Balatonba tenyésztésből származó kihelyezésekkel kellene a jelentős horgász- és halászfogások „veszteségeit” pótolni (TAHY, 1996). A faj iránti érdeklődés nőhet, mivel bizonyított a süllővel való keresztezésének lehetősége (MÜLLER ÉS MTSAI, 2004), valamint megállapítást nyert, hogy takarmánykeverékekre könnyebben átszoktatható, mint a süllő (BERCSÉNYI ÉS MTSAI., 2001; MOLNÁR ÉS MTSAI, 2004 c) 14 2.2 A fogassüllő és a kősüllő intenzív nevelése 2.21 Termelési alapanyag előállítás, indukált szaporítás A sügérfélék intenzív nevelésének alapját, azaz

az indukált szaporítás lehetőségét napjainkra megteremtették. A pontyféléknél, csukánál, harcsánál általánosan használt és rendkívül eredményes mesterséges szaporításról korábban azt tartották, hogy a fogas esetében - elsősorban annak stresszérzékenysége miatt - nem alkalmazható. Az úttörő próbálkozások (WOYNÁROVICH, 1948; SCHLUMPBERGER ÉS SCHMIDT, 1980) még valóban nem hoztak átütő sikert, a közelmúltban azonban már bíztató eredményekről számoltak be a fogassüllő (HORVÁTH ÉS MTSAI., 2005; MÜLLER ÉS MTSAI., 2006 b; TAMÁS ÉS MTSAI., 2006), illetve a kősüllő (MÜLLER ÉS MTSAI, 2005; SPECZIÁR ÉS MTSAI., 2009) indukált szaporításával kapcsolatban Sőt a spermamélyhűtéses technológia kidolgozására is elindultak a kutatások, mind süllő, mind kősüllő esetében (BOKOR ÉS MTSAI., 2007) A tógazdaságokban széleskörűen alkalmazzák a fogassüllő szaporításakor a természetszerű ívatást, amikor

tavasszal a süllőpárok számára fészkeket helyeznek ki a halastavakba (HORVÁTH ÉS URBÁNYI, 2000). Ez a módszer összekapcsolható egy víztéren kívüli, úgynevezett párakamrás keltetéssel is (WOYNÁROVICH ÉS ENTZ, 1949; BÓDIS ÉS CSAPÓ, 2004; 2005) A kősüllőnél ez a megoldás nem használható, mivel az ívás során általában a part mentén, homokgödrökbe, több részletben rakja le az ikraszemeket (HOCHLEITNER, 2005), fészket nem keres (SZIPOLA, 1986). Az utóbbi években egyre gyakrabban alkalmazzák a kádakon, vagy tóvízbe süllyesztett hálóketrecekben fészekre történő ívatást, ahol a halakat általában pontyhipofízissel kezelik (TAMÁS 15 ÉS MTSAI., 2006; HORVÁTH ÉS URBÁNYI, 2000). MÜLLER ÉS MTSAI. (2006 a) hormonkezelést követően az ikrásokat és tejeseket fészek behelyezése mellett kádakon tartották. Az ikraszórás megkezdésekor száraz tálba fejték az ivartermékeket, majd a termékenyítéshez és

keltetéshez a pontynál rutinszerűen alkalmazott kezelést használták kiváló eredménnyel. A folyamatos intenzív termelés feltétele, hogy a szaporodási időszakot minél inkább elnyújtva, „évszaktól függetlenül” lehessen tenyészanyagot nyerni, melyhez a reprodukciós folyamatok teljes irányíthatóságára van szükség (RÓNYAI ZAKES ÉS ÉS NÉMETH, 2006). MÜLLER ÉS MTSAI. (2004; 2006 b), SZCZEPKOWSKI (2004), illetve RÓNYAI (2007) megállapították, hogy kádakon a hőmérséklet fokozatos emelésével (6ºC-ról 12-16ºC-ig), „mesterséges tavaszhatás” kiváltásával és hCG vagy pontyhipofízis alkalmazásával a süllő és a kősüllő a természetes ívási idő előtt leszaporítható (akár januárban). SZIPOLA (1994) szerint a kősüllő mesterséges szaporítása üzemi keretek között ugyancsak megvalósítható, más gazdasági jelentőségű halfajok esetében alkalmazott berendezések és módszerek felhasználásával.

Véleményét később több sikeres indukált kősüllő-szaporítás igazolta (MÜLLER ÉS MTSAI., 2005; BOKOR ÉS MTSAI, 2007; SPECZIÁR ÉS MTSAI, 2009) Az indukált szaporítás terén a legnagyobb gondot az ovuláció idejének pontos meghatározása, az ikraelszórásból származó veszteségek jelentik. A pontynál használatos ivarnyílás bevarrás, illetve az ovulációt előrejelző, hőösszeg alapján történő számítás a süllőnél nem alkalmazható (MÜLLER ÉS MTSAI., 2006 a; TAMÁS ÉS MTSAI., 2006). Nagy lehetőségekkel kecsegtet a közelmúltban kifejlesztett ivarnyílászáró-dugó, ami a fogassüllő és a kősüllő fajoknál is alkalmazható (NÉMETH ÉS MTSAI., 2007; BÓDIS ÉS MTSAI, 2008) 16 2.22 Ivadéknevelés A süllő zsenge ivadéka a hazai tógazdaságokban tenyésztett halfajok közül a legkisebb. A kikelő lárvák 4-5 mm-es hosszúságúak, átlátszóak, aktív vertikális mozgást végeznek a víztestben (gyertyáznak) A

szikanyag felszívódása után (5-9 nap) az első napokban 50-100 μm méretű planktonikus szervezeteket fogyasztanak (TAMÁS ÉS MTSAI., 2006). A kősüllőlárvák a kelést követően 3-4 nap elteltével kezdenek el táplálkozni, a frissen kelt lárva 3,1-3,5 mm testhosszúsággal bír (HOCHLEITHNER, 2005). A táplálkozás megkezdésekor a lárva számára nagy mennyiségű és igen kisméretű táplálékszervezetek jelenlétéről kell gondoskodni (Rotatoriák, Ciliáták, Copepodák nauplius lárvái, apró méretű Cladocerák). A sügérfélék esetében a planktonikus táplálék optimális mennyisége a víztestben minimálisan 0,5-1,0 ml/l, azaz 50-100 individuum/l. A kezdeti lárvanevelés során a kelést követő első hónapban három kritikus időszak figyelhető meg: az első az exogén táplálkozásra való átállás (4-6 nap), a második az úszóhólyag feltöltése (8-14 nap) és a ciklus végén (4-5 hét) a kannibalizmus kialakulása (SZKUDLAREK

ÉS ZAKES, 2007). Az úszóhólyag fel- töltését, a légvételt nehezíti a felszínen gyakran kialakuló olajfilm, amit a felszínre permetezett vízzel lehet eltávolítani (RÓNYAI ÉS NÉMETH, 2006). Az ivadéknevelés történhet kistavakban, hálóketrecekben, medencékben, akváriumokban. Az indukált szaporítást követően a nem táplálkozó lárvákat 200 literes óriás Zugeren érdemes tartani és a táplálkozás megkezdésétől tojásturmixszal és gyűjtött zooplanktonnal etetni az áthelyezésig (TASNÁDI, 1983). A keltetőházi, indukált szaporításnál 10-16%-os megmaradást tapasztaltak a táplálkozás megkezdéséig (TAMÁS ÉS MTSAI, 2006) 17 A tavi nevelés során a bőséges élő táplálék hatására a süllő gyorsan növekszik, és 4-6 hét alatt eléri a 4-5 cm-es méretet, amikor megkezdődik a ragadozó táplálkozásmódra való áttérés. Az előnevelt süllőt ekkor haladéktalanul le kell halászni, hogy a kannibalizmusból

származó veszteségeket megakadályozzuk. Tógazdaságokban általában táplálékhalban gazdag utónevelő tavakba helyezik ki a termelési alapanyagot (HORVÁTH ÉS URBÁNYI, 2000). SZIPOLA (1994) szerint a tavi ivadéknevelés a mesterséges szaporításból származó kősüllőnél is eredményesen alkalmazható Az utónevelés végére az egynyaras süllőnek el kell érnie a 10-15 cm-es testhosszt és a minimum 10 g-os testtömeget, ellenkező esetben nem lesz képes áttelelni (STEFFENS, 1981; WOYNÁROVICH, 1996). A mesterséges táplálékra való átszoktatásra a 4-6 hetes korú hal alkalmas. Tehát az intenzív nevelőrendszerekbe ekkor kell beszállítani a termelési alapanyagot, ha az utánpótlást tavi előnevelésből kívánják fedezni Lehetőség van ketreces ivadéknevelésre is, melyben akár a mesterséges takarmányra történő átszoktatás is megoldható. Az általában 1-2 m3-es ketreceket planktonban gazdag tavakba süllyesztik JAEGER ÉS MTSAI (1984)

1520 ezer 4-5 napos süllő lárva telepítését javasolja ketrecenként (2x2x2 m), így az előnevelés végére a 30-40 mm-es méretet is elérhetnek a süllők, a megmaradás átlagosan 40%-os. A süllőlárva takarmánykeverékekre átszoktatható, azonban a táppal indítást, vagy a hirtelen táplálékváltozást nem képes tolerálni, nagyarányú mortalitás figyelhető meg (RUUHIJARVI ÉS MTSAI., 1991). A legtöbb kutató véleménye az, hogy a természetes táplálékkal való indítással, a mesterséges takarmányra történő fokozatos átszoktatás után érhető el kielégítő eredmény (BAER ÉS MTSAI., 2001; KUCSKA ÉS MTSAI. 2002, 2003; MOLNÁR, 2002; BÓDIS ÉS MTSAI., 2007) MOLNÁR (2002) szerint 1 g-os, míg BAER ÉS MTSAI (2001) ajánlása után 0,65 g-os tömegtől lehet megkezdeni az átszoktatást. A 18 tápfogyasztásra történő átállítás 13-88%-os veszteség mellett valósítható meg (ZAKES ÉS 2004 a,b; BÓDIS DEMSKA-ZAKES, 1996;

ZAKES, 1999; MOLNÁR ÉS MTSAI., 2007). Az ivadéknevelés során komoly problé- mát jelent a számottevő szétnövés (CV=28-45%) (SZKUDLAREK 2007; ZAKES ÉS MTSAI., ÉS MTSAI., ÉS ZAKES, 2006), ami a kannibalizmus (6-41% veszteség) ki- alakulását segíti elő (MOLNÁR ÉS MTSAI., 2004 a,b; BÓDIS ÉS MTSAI, 2007) A kősüllő haltápra történő átállása kevesebb időt, 8-10 napot vesz igénybe, szemben a süllőnél tapasztalt kéthetes ciklussal. A kannibalizmus jelenségét a kősüllő intenzív nevelésénél nem tapasztalták. A kősüllő tápra szinte 100%-ban átszoktatható, a süllővel ellentétben az aljzatra hullott takarmányt jelentős mennyiségben felveszi (BERCSÉNYI MTSAI., 2004 ÉS MTSAI., 2001; MOLNÁR ÉS c). A takarmánykeverékekre történő átszoktatás Tubifex és kisméretű takarmányszemcsék keverékének etetésével oldható meg leghatékonyabban, a takarmánykeverék részarányának fokozatos emelése mellett (MOLNÁR,

2002; BÓDIS ÉS MTSAI., 2007). BAER ÉS MTSAI. (2001), illetve ZIENERT ÉS WEDEKIND (2001) fagyasztott élőeleség (vörös- és fehér szúnyog lárva, krill, zooplankton, illetve csak vörösszúnyog lárva) alkalmazásával is kedvező átszoktatási eredményeket értek el. BÓDIS ÉS MTSAI (2007) a legjobb növekedési és átszoktatási eredményeket pisztrángtápra Chironomus lárva, illetve Tubifex alkalmazásakor figyelték meg (87% és 78% túlélés). Az átszoktatás nélkül, azonnal pisztrángtápot kapó csoportnál a túlélési arány 41% volt. 19 2.23 Alternatív takarmányozás, takarmánykeverékek alkalmazhatósága Az 1970-es évektől kezdődtek jelentős tartástechnológiai és takarmányozási kísérletek a sügérfélékkel, és ezen a rendszertani csoporton belül természetesen a süllővel is. Találunk olyan tanulmányokat, melyek arról írnak, hogy élő hallal, vagy halszelettel, esetleg haldarálékkal tápláltak süllőket

különböző tartástechnológia megvalósítása mellett. SUTELA ÉS HYVARINEN (2002) tavi körülmények között neveltek süllőivadékot. A vadon befogott és a tenyésztésből származó halakat külön tavakba helyezték. A tenyésztett ivadékot eperlánlazac (Osmerus eperlanus) lárvájával táplálták, míg a vad egyedeket zooplanktonnal etették. Az egyhónapos kísérlet végén a tenyésztett süllők testtömege közel hatszorosa volt a vad halakénak. Az akváriumi haldarálékos és haldarabos kísérletek azt mutatták, hogy a halak elfogyasztották az élettelen takarmányt, de nagyobb volt az elhullás és a takarmányfogyasztás, valamint a növekedés elmaradt az élő hallal etetett társaik említett paramétereitől (MOLNÁR ÉS MTSAI., 2000 b; MOLNÁR, 2002). MOLNÁR ÉS MTSAI (2001) tavi előnevelt süllők haldarabra való átszoktatásának lehetőségét vizsgálták négyhetes kísérletekben fokozatos és átmenet nélküli átszoktatás mellett.

Megállapították, hogy mindkét átállítás megoldható, de a vágott Tubifexes kiegészítéssel, átmenettel történő táplálékváltás kíméletesebb. A tömeggyarapodásban (3,33; illetve 1,61 g/egyed/hét), takarmányértékesítésben (3,25 g/g, illetve 4,89 g/g), valamint elhullásban (14,8%, illetve 25,4%) szignifikánsan jobb eredmények érhetőek el. Kannibalizmusból származó elhullás csak az átmenet nélküli kezeléseknél fordult elő (15,9%) A kutatások egyre inkább a granulált takarmánykeverékek használhatóságára irányulnak. Alkalmazását a nagy veszteségeket okozó kannibaliz- 20 mus elkerülése, a nagy mennyiségű, megfelelő minőségű termelési alapanyag előállításának lehetősége, valamint a jó takarmányértékesítés indokolja. Az előnevelt egyedek nagy növekedési erélye kihasználható mesterséges takarmány etetésével, egy év alatt 2 grammról akár 300 grammra történő gyarapodás is elérhető (HILGE, 1990).

RUUHIJARVI ÉS MTSAI. (1991) az elsők között próbáltak különböző típusú tápok etetése mellett – átszoktatás nélkül – 4 napos kortól süllőlárvát felnevelni. A kísérletben háromféle granulált tápot alkalmaztak, kontrollként zooplanktonnal etetettek. A halak fogyasztották a takarmányt, de bizonyos tápokat nem toleráltak, ezért a kísérlet alatt a mortalitás igen magas volt. Hasonló megállapításokra jutott HILGE (1990) is, aki laboratóriumi kísérlet keretében próbált meg süllőivadékot nevelni. A süllőket pelletált pisztrángtáppal etette egy éven keresztül Szerinte, a nagymértékű, főként kannibalizmusból származó elhullások ellenére, az intenzív süllőtenyésztés kulcsa a tápos nevelés. ZAKES ÉS DEMSKA-ZAKES (1996) fogassüllőt (0,32 g átlagtömeg) vagy élő zooplanktonnal vagy közönséges pisztrángtáppal etetve neveltek intenzív körülmények között. Az eredmények egyértelműen mutatták, hogy a

táppal takarmányozott halak gyorsabban növekedtek és a kondíciójuk is jobb volt, mint a zooplanktonnal etetett csoportoké. Hasonló eredményeket tapasztaltak LJUNGGREN ÉS MTSAI. (2003) süllővel és csapósügérrel (51, il- letve 48 mm átlagos testméret) végzett takarmányozási kísérleteikben. RÓNYAI ÉS GÁL (2003) medencés és tavi körülmények között egy- aránt neveltek süllőket, melyeket 3-4 hetes korban szoktattak át a tápfogyasztásra. Az átszoktatási időszak végére a halak mintegy 70-80%-a fogyasztotta a ponty-, illetve pisztrángtáp keverékét A süllők napi növekedésére mind a testtömeg, mind a napi takarmánymennyiség jelentős hatással volt. Eredményeik alapján arra a következtetésre jutottak, hogy a táppal ne21 velt süllő növekedése megközelítheti, vagy akár meg is haladhatja az élőhallal takarmányozottakét. A kizárólagos tápetetés mellett a halak 13 hónap alatt 250-450 g közötti átlagtömeget

érhetnek el, miközben a takarmányegyüttható 0,9-2,8 g/g között alakul. BÓDIS ÉS MAKKOSNÉ (2003) egy hathetes hálóketreces kísérletben bizonyították a táppal nevelt süllő (2-5 g) kiváló takarmányértékesítését. A kísérlet során 85%-os megmaradást tapasztaltak, a takarmányértékesítés 1,7 g/g volt; halfogyasztás esetén a süllő 5-15 g/g közötti eredményt produkál. A kiváló takarmányértékesítést más szerzők is publikálták (RÓNYAI ÉS GÁL, 2003; MOLNÁR ÉS MTSAI., 2004 c) 2.24 Optimális tartási körülmények és takarmányozási módszerek a sügérfélék intenzív nevelésénél A vízhőmérsékletnek a süllőnél is jelentős hatása van a táplálkozás intenzitására. MOLNÁR ÉS TÖLG (1961 a,b) röntgenfelvételek segítségével követték nyomon a táplálék emésztésének folyamatát süllőnél. Kimutatták az emésztési sebesség és a hőmérséklet összefüggéseit. Az 5, 10, 15, 20 és 23ºC-os

vízhőmérsékleten végzett vizsgálatok szerint sorrendben 257, 157, 83, 45 és 34 óra volt szükséges a táplálék (küsz) megemésztéséhez. ZAKES (1997 a; 1999) kísérleteiben különböző vízhőmérséklet (18, 20, 22 és 24ºC) és kétféle takarmány (élő zooplankton és pisztrángtáp); illetve az azonos korú halak méretének (két csoport) hatását vizsgálta. Az első vizsgálatban szignifikáns eltéréseket tapasztalt a különböző hőmérséklet és az eltérő takarmányozási módok megmaradásra, növekedésre, kannibalizmusra, kondíciófaktorra gyakorolt hatásában. A pisztrángtáppal etetett süllők testtömege és testhossza nagyobb, valamint a kannibalizmusból származó veszteség jelentősebb volt a zooplanktonnal táplált egyedekénél (ZAKES, 1997 a). A második kísérletben a hőmérsékletnek (22-24ºC), illetve a méret- 22 nek (0,25 g vagy 0,53 g) nem volt szignifikáns hatása a halak növekedési ütemére (ZAKES, 1999). ZAKES

ÉS KARPINSKI (1999) megállapították, hogy 22-24°C az ideális a mesterséges takarmányt fogyasztó süllő számára, szemben HILGE (1990) véleményével, miszerint a süllő intenzív nevelésénél kedvezőbb a 26-30ºC-os vízhőmérséklet. Az víz oxigéntartalma fontos tényező a süllőtenyésztés folyamán. ZAKES ÉS MTSAI. (2006) 6-8 mg/liter értéket állítottak be kísérletükben, ami az optimális szintet jelenti (SZKUDLAREK ÉS ZAKES, 2007; BÓDIS ÉS MTSAI., 2007). ZAKES ÉS MTSAI (2001) a felhasznált oxigén és a kibocsátott ammónia mennyiségét vizsgálta recirkulációs rendszeren nevelt süllőivadék esetében A kísérletben a méretnek (11,7 g és 28,1 g), a táplálkozás mértékének és az éhezésnek (4, 13, 19 vagy 26 napig) a hatásait elemezték a felhasznált (O2) és a kibocsátott (NH3) gázokra nézve. A halakat pisztrángtáppal etették 2,5% (kisméretű csoport), illetve 1,2%-os (nagyméretű csoport) napi adagban. Az eredmények

bizonyították, hogy az ammónia kibocsátás szorosan összefügg az etetési intenzitással, amit más irodalmi források is megerősítettek (BEAMISH ÉS THOMAS, 1984; FIVELSTAD, 1988; LI ÉS LOVELL, 1992). A süllők táplálékfelvételének intenzitását befolyásolja a vízátfolyási sebesség is (VÖRÖS ÉS MTSAI., 1992 b), melynek az ideális értéke kis me- dencés, intenzív rendszerben 1,5-4 liter/perc között van (VÖRÖS ÉS MTSAI., 1992 a; ZAKES ÉS MTSAI., 2006) A süllő szeme a félhomályban való látáshoz alkalmazkodott, kielégítő mértékben csak alacsony fényintenzitás mellett táplálkozik, túlzott világosság esetén, úgynevezett „fényvakság” figyelhető meg. A fogassüllő intenzív nevelésénél ajánlatos a túlzott fénymennyiségtől megóvni az állományokat, ami a terem, vagy a kádak elsötétítésével (pl fekete fóliás takarás) érhető el (WOYNÁROVICH, 1996). LUCHIARI ÉS MTSAI. (2006) vizsgálatai során négy

részre osztott, de átjárható kádakban (500 liter, 100×100 cm) 23 egy- és kétnyaras fogassüllőket tartottak. A fényerősséget kezelésenként 1300 lux között állították be, majd megfigyelték a halak elhelyezkedését a különböző kádrészekben. A süllők mindig a lehető legsötétebb részre húzódtak, az 1 lux fényerősséggel megvilágított kádrészt részesítették előnyben ZAKES (1997 b) tavi körülmények között nevelt, SZKUDLAREK ÉS ZAKES (2002) pedig recirkulációs rendszerben tartottak előnevelt süllőt (4, illetve 6 hetes kísérletekben), ezen időszak alatt a halakat takarmánykeverékkel etették. Kísérleteiket különböző állománysűrűségek mellett végezték (0,6; 1,2 és 1,8 g/l tavi, valamint 0,99; 1,65 és 2,3 g/l medencés vizsgálat). A megmaradás 57,1-59,2% között változott a vizsgálati periódus végére. Megállapították, hogy a tavi környezetben nevelt halaknál a természetes elhullások és a

kannibalizmus jelentős mértékben függtek a telepítési sűrűségtől, míg a medencés rendszernél nem volt számottevő hatása sem a megmaradásra, sem a növekedésre. Ennek ellenkezőjét tapasztalták kelés után intenzíven nevelt süllőnél SZKUDLAREK ÉS ZAKES (2007) két kísérletben (4-18. napos, illetve 19-38 napos korban). A lárvákat kezdetben kizárólag Artemia nauplius lárvával, majd a második ciklusban pisztrángtáppal táplálták. Azt tapasztalták, hogy a kisebb állománysűrűség mellett szignifikáns mértékben jobb növekedés, napi tömeggyarapodás, nagyobb arányú túlélés figyelhető meg. A telepítési sűrűség, valamint a növekedés, napi tömeggyarapodás és a túlélés között szoros negatív korrelációt (r= -0,87-0,99) állapítottak meg. Hasonló eredményeket kaptak MOORE ÉS MTSAI. (1994) és PETERSON ÉS MTSAI. (1997) walleye lárva nevelése kapcsán. Az állománysűrűség optimális szintjét vizsgálták

MOLNÁR ÉS MTSAI. (2004 a,b,c) tóban előnevelt, akváriumi környezetben tartott süllő és kősüllő ivadéknál. A mesterséges táplálékot háromféle egyedsűrűség mellett (1,25; 1,66 és 2,08 g/l) kínálták fel. A négyhetes vizsgálati periódus alatt a túlélés 24 süllőnél 44,2-49,6% között változott. A veszteségek fő oka a kannibalizmus volt, melynek mértékében a különbségek függetlenek voltak az állománysűrűségtől, továbbá a természetes elhullás csökkent a telepítési sűrűség emelkedésével. Az állománysűrűség nem gyakorolt szignifikáns hatást a kősüllő, és kismértékű befolyást gyakorolt a süllő termelési paramétereire (VÖRÖS ÉS MTSAI., 1992 a; MOLNÁR ÉS MTSAI., 2004 a,b) ZAKES ÉS MTSAI. (2006) különböző takarmányozási módszerek, míg ZAKES (2003) különböző takarmányadagok hatását vizsgálták fogassüllőn két kísérletben, recirkulációs rendszerben. Az első kísérletben az 5 g-os,

illetve 21 g-os indulósúlyú halak (2,5 kg/m3, illetve 10 kg/m3) a teljes biomassza 5%-ának, illetve 1%-ának megfelelő mennyiségű takarmányt kaptak naponta. Napi egyszeri (3 óra), napi háromszori (3 × 1 óra) és ad libitum (19 óra/nap) takarmányadagolást (pisztrángtáp) alkalmaztak. A második kísérletben 25 g-os testtömegű halakat háromféle adagban (az állomány tömegének 1,2%, 1,6% és 2,0%-a) felkínált pelletált pisztrángtáppal etették Megállapították, hogy a takarmány adagolás módja nem, a felhasznált takarmánymennyiség viszont szignifikáns hatást gyakorolt a halak testtömegére, zsírtartalmára, ezek értéke a legjobban táplált csoportnál volt a legmagasabb A legkedvezőbb takarmányértékesítési eredményeket a középső csoportnál tapasztalták, ahol a másik két kezeléshez képest szignifikáns volt az eltérés. BÓDIS ÉS BERCSÉNYI (2009) süllőivadékot (3,5 g) takarmányoztak táppal hálóketrecekben, a napi adag

az összes tömeg 2%, 4%, illetve 6%-a volt. Megállapították, hogy 17-18ºC-on 2%-os, míg 24-25ºC-on 4%-os takarmányadag javasolható az ivadék számára RÓNYAI ÉS CSENGERI (2008) 84 g-os indulótömegű süllőt neveltek intenzív rendszerben pisztrángtáppal. A tápot különböző napi adagban kínálták fel kezelésenként 18 héten keresztül. A szerzők véleménye szerint 25ºC-on a teljes testtömeg 1,25%-a, míg 20ºC-on annak 1,15%-a az ideális takarmányozási szint a süllő számára. 25 2.3 Lipidek jelentősége a süllő és a kősüllő takarmányozásában, a húsminőségre gyakorolt hatásuk 2.31 Zsírok és zsírsavak az állati szervezetben A zsírok és más zsírnemű anyagok a növényi és állati szervezet számára egyaránt nélkülözhetetlen komponensek. Minden sejt tartalmazza ezeket, hiszen maga a sejtet határoló hártya is két lipoid rétegből áll Szerepük jelentős a fehér, illetve barna zsírszövetben tárolt tartalék

energiaforrásként is (JÁVOR ÉS MOSER, 2002). A zsírsavakat hosszukkal (bennük található szénatomok száma) és telítettségi fokukkal, valamint a telítetlen formák esetében a kettős kötések számával és helyével jellemezhetjük. A lánchossz elsősorban az emésztésélettani szempontok miatt fontos az állati szervezetben, mivel a középszénláncú zsírsavak a bélcsatornából közvetlenül, majd a májvénán keresztül, míg a hosszú szénláncúak csak a bél nyirokerein át szívódhatnak fel (BOROSS ÉS SAJGÓ, 1993). A kettős kötések helyét tekintve beszélünk omega-3, omega-6, omega-9 (másik gyakori jelölés: n-3, n-6, n-9; a továbbiakban ezt a jelölést használom) zsírsavakról, attól függően, hogy a metilcsoporttól számított hányadik szénatomon kezdődik az első kettős kötés (BELL, 1998). Az esszenciális zsírsavak többszörösen telítetlen vegyületek, melyek között van n-6 zsírsav (linolsav) és n-3 zsírsav

(α-linolénsav) is. Az állati szervezet képes szintetizálni telített, vagy n-9 egyszeresen telítetlen zsírsavakat, de általában nem képes kettős kötéseket vinni az n-3, illetve az n-6 helyekre. Az említett zsírsavakat kívülről kell pótolni, és ezeket "Fvitaminnak" is nevezik Az esszenciális zsírsavak fontos szerepet töltenek be 26 az immunrendszer megfelelő működésében, a gyulladási folyamatokban, vérnyomás szabályozásában, illetve olyan fontos előanyagaként, mint a prosztaglandinok (JÁVOR ÉS vegyületcsoport MOSER, 2002). A trigliceridek (zsírok és olajok) - mint energiaraktározó molekulák -, és a foszfolipidek - mint membránalkotó molekulák -, egyaránt tartalmaznak zsírsavakat. Az említett két lipidféleség kémiai „minőségét” döntően befolyásolja a bennük lévő zsírsavak részaránya 2.32 A halakra jellemző zsírsavösszetétel, esszenciális zsírsavigényük A haltest gazdag

dokozahexaénsavban (DHA, C22:6n-3), eikozapentaénsavban (EPA, C20:5n-3), azaz n-3-as többszörösen telítetlen zsírsavakban és gyakran ezek prekurzorában a linolénsavban is (BELL, 1998; RENNIE ÉS MTSAI., 2005) A túlzottan magas szint ezekből a zsírsavtípusokból azonban a májban a lipogenikus enzimek aktivitásának csökkenését eredményezhetik (ALVAREZ ÉS MTSAI., 2000; SHIKATA ÉS SHIMENO, 1994) A vízi szervezetek zsírsavösszetétele jelentősen eltér a szárazföldi állatokétól, lipid frakciójukban nagyobb mennyiségben fordulnak elő a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA). Ezekből a tengeri állatokban – főleg a halakban – jóval kevesebb van, mint az édesvízben élő állatok zsírjában. A lipidek zsírsavösszetételét a többszörösen telítetlen zsírsavak felvétele a tápláléklánc alacsonyabb szintjéről és e zsírsavak „hígítása” az endogén zsírsavakkal határozzák meg. A test zsírsavösszetétele sosem egyezik

a táplálék zsírsav összetételével, mivel a de novo szintetizált, illetve a deszaturációval és elongációval a májban módosított zsírsavakat is tartalmazza (FARKAS ÉS HERODEK, 1967). Ez a későbbi módosítás különösen igaz a foszfolipidekre, melyek általában nagyobb mértékben tartalmaznak többszörösen telítetlen zsírsavakat (PUFA), mint a trigliceridek (HENDERSON ÉS TOCHER, 1987). A 27 rádióizotópos vizsgálatok bizonyították a takarmány eredetű n-9, n-6 és n-3 zsírsavak meghosszabbodásának és deszaturációjának útját édesvízi halaknál (2. ábra) (GREENE ÉS SELIVONCHICK, 1987) BELL ÉS MTSAI (2003 b) munkájában olvasható, hogy az édesvízi halaknál a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) szintézisének intenzitása, illetve azok tárolásának képessége összefügg az állat méretével és korával. 2. ábra: A jelentős zsírsavak deszaturációjának és elongációjának lehetséges módja édesvízi

halaknál (HENDERSON ÉS TOCHER, 1987) A halak számára esszenciális zsírsavak hiánya súlyos defektusokat okozhat. A nélkülözhetetlen zsírsavakat, elsősorban a linol- és linolénsavat (C18:2n-6c, C18:3n-3) a táplálékból kell felvenniük szükségleteik fedezésére. A tengeri halak (ellentétben több édesvízi fajjal) az EPA és a DHA zsírsavakat sem tudják de novo szintetizálni C18 prekurzorokból, a ∆5-, és a ∆4deszaturáz enzimek hiánya miatt (TOCHER, 1993; BELL 28 ÉS MTSAI., 1995; CASTELL ÉS MTSAI., 1994), tehát számukra ezek a zsírsavak is esszenciálisak (LÉGER ÉS MTSAI., 1979; REGOST ÉS MTSAI, 2003; RENNIE ÉS MTSAI, 2005) Ha szervezetükben előállítani nem is képesek a tengeri halak a PUFA elemeit, azokat raktározni hosszú ideig tudják. A tengeri sügér (Dicentrarchus labrax L.) két hónapig is tárolhatja az EPA-t és a DHA-t, ha telített zsírsavakat tartalmazó takarmánnyal etetik (GY PAPP ÉS MTSAI, 1994) CSENGERI ÉS

FARKAS (1993) esszenciális zsírsavmentes kísérleti ta- karmánykeverékekkel takarmányoztak pontyokat. Megfigyelték, hogy az n-3 és n-6 zsírsavak aránya csökkent, míg az olajsavé (C:18:1n-9) növekedett, amit a de novo zsírsavszintézis fokozódásával magyaráztak. A ponty számára esszenciális zsírsavként a linol- és linolénsavat tekintették ABI-AYAD ÉS MTSAI. (2004) kelést követően süllőlárvákat éheztettek (9 napig), illetve tápláltak (28 napig) követve a teljestest zsírsavösszetételében bekövetkező változásokat. A süllőlárvák az éhezés ideje alatt a PUFA zsírsavakat is fokozatosan felhasználták energiaigényük kielégítésére, sőt a leginkább hasznosított zsírsav a DHA volt (teljes felhasználás 20%-a). A kelés után PUFA-ban rendkívül gazdag süllő (25%-a DHA a teljes zsírsavprofilnak) tehát nem óvja az n-3-as többszörösen telítetlen hosszúláncú zsírsavakat, ellentétben a tengeri fajokkal. A süllőlárvák

legjobban az arachidonsavat „védték”, ami az embriófejlődésben betöltött fontos szerepéből adódik (membránalkotó, hormonok prekurzora, stb.) Az éhezés során az n-3/n-6, illetve a DHA/EPA arány egyaránt nőtt. Az Artemia lárvával és száraz táppal etetett halak zsírjának mennyisége nőtt a kísérlet alatt. Az n-3/n-6 és a DHA/EPA arány az etetési ciklus végére csökkent, míg a linolénsav és az EPA részaránya a DHA-val szemben nőtt a testben. GY. PAPP ÉS MTSAI (1994) kimutatták, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) a tengeri sügér (Dicentrarchus labrax L.) normális növekedéséhez és sejtfunkcióinak fenntartásához nélkülözhetetlenek Hiányuk29 ban a halak étvágya, aktivitása csökkent, testszínük elsötétült, májuk kifehéredett és hosszú távon mindenképpen az állatok pusztulásával járt. A halak növekedése szignifikánsan gyengébb volt a PUFA-mentes, illetve csak linolénsavval kiegészített

takarmánnyal táplált csoportoknál, és szignifikánsan magasabb a teljes értékű takarmánykeveréket fogyasztóknál. Kimutatható volt egyes alacsonyabb szénatomszámú zsírsavak lánchosszabbítása, illetve telítetlen zsírsavakká történő átalakulása (EPA és DHA nem jött létre) CZESNY ÉS DABROWSKI (1998) kísérletükben egy tógazdasági és két vad walleye (Stizostedion vitreum) populáció ikráit hasonlították össze a teljes lipidtartalmat és a zsírsav-profilt vizsgálva. A tenyésztésből származó csoport ikráiban a lipid aránya szignifikánsan alacsonyabb volt (8,6%-a az élő testtömegnek), mint a két vad populáció ikráiban (13,3% és 10,9% a teljes testtömegre nézve). A granulált táppal etetett ikrások által produkált ivartermék szignifikánsan magasabb linolsav (C18:2n-6c), míg a vad walleye csoportokéi magasabb arachidonsav (C20:4n-6) szintet mutatott. Bár a vad walleye-k ikráiban magasabb EPA (C20:5n-3) szintet tapasztaltak,

a DHA-t (C22:6n-3) hasonló szinten mutatták ki mind a három populáció ikráiban. Az ikrások zsírsavanyagcseréjének minősége befolyásolta a szaporulat életben maradásának esélyeit SARGENT (1996) megállapította, hogy 2:1 DHA/EPA és 5:1 n-3/n-6 arány az ideális az atlanti lazac (Salmo salar) ikrájában lezajló biokémiai folyamatokhoz, az embriófejlődéshez. A DHA/EPA arány befolyásolja a külső tényezők iránti érzékenységet, feltételezhetően az érzékszervek működésén keresztül. NETTLETON ÉS IL (2000) arra a következtetésre jutottak, hogy a te- nyésztett és a vad halak a többszörösen telítetlen zsírsavak arányában és az n-3 zsírsav tartalomban fajonként eltérnek. Az n-3 zsírsavak aránya a tenyésztett halaknál volt magasabb, tehát nem igazolták azt a feltevést, hogy a vad halakban több az n-3-as zsírsav, mint a tenyésztett állatokban. 30 JANKOWSKA ÉS MTSAI. (2003) természetes (tóban) és intenzív

körülmények között élő süllőket vizsgáltak Az utóbbit vagy természetes táplálékkal (vörösszárnyú keszeg, sügér, koncér), vagy mesterséges táppal (pelletált pisztrángtáp) etették. A három csoport a filé zsírtartalmában különbözött, a legmagasabb zsírtartalmat (2,87%) a táppal etetett, a legalacsonyabbat (0,96%) a vad süllők mutatták A három csoport filé zsírtartalma különbözött a teljes MUFA és PUFA tartalomban. A legalacsonyabb MUFA-tartalmat (21,4%) a vad süllők húsában figyelték meg, míg a legalacsonyabb PUFA-tartalmat (41,1%) a táppal etetett halak mutatták. Megállapították, hogy a süllők testében a rövid láncú C18:n-3-as zsírsavak hosszabbá és telítetlenebbé váltak GULER ÉS MTSAI. (2007) megfigyelték, hogy a fogassüllő filéjének zsírsavösszetétele az ívási időszakban, illetve évszakosan is szignifikáns mértékben változott (Beysehir-tó, Törökország). A telített zsírsavak (SFA) közül a

palmitinsav (C16:0), a MUFA-ból az olajsav (C18:1n-9), míg PUFA-ból a DHA (C22:6n-3), a linolénsav (C18:3n-3), az EPA (C20:5n-3) és az arachidonsav (C20:4n-6) volt a legnagyobb arányban jelen (17,123,3%; 5,4-15,4%; 6,7-9,9%; 4,2-5,9% zsírsavanként). A teljes n-3 arány magasabb volt, mint az n-6 részaránya, kivéve nyáron, amikor az n-3/n-6 0,72 (tavasz: 1,49; ősz: 1,45; tél: 1,22) volt. UYSAL ÉS MTSAI (2006) megfigyelték az Egirdir-tavon (Törökország), hogy a süllők májában a zsírtartalom és az n-3-as PUFA aránya is novemberben (intenzív táplálkozás vége, hőmérséklet drasztikus csökkenése) a legmagasabb, míg májusban (szaporodási időszak vége) a legalacsonyabb. Megállapították, hogy a gonádfejlődés időszaka és a hőmérséklet döntően befolyásolják a süllők májának zsírsavösszetételét. Az n-3-as PUFA nagy mennyiségű jelenléte az ivartermék képzéskor elengedhetetlen 31 2.33 Különböző zsírtartalmú

takarmánykeverékek etethetősége BARROWS ÉS MTSAI. (1988) walleye-on (Stizostedion vitreum) végeztek etetési kísérleteket, különböző mennyiségű fehérjét és energiát tartalmazó takarmányokkal Megfigyeléseik szerint a test zsír-, fehérje-, hamu- és víztartalmára a takarmány fehérjetartalma hatott. A takarmány energiatartalmának növekedése a test zsírtartalmának növekedésével és a nedvességtartalom csökkenésével járt A takarmány fehérjetartalmának növekedésével párhuzamosan csökkent a test zsírtartalma, míg a nedvességtartalom növekedett. A fogassüllő esetében a fehérje részarányának növekedése ugyancsak a szárazanyag és a zsír arányának csökkenését okozta a testösszetételben (SCHULTZ ÉS MTSAI., 2007) A legtöbb süllővel kapcsolatos vizsgálatban pisztrángtápot alkalmaztak, aminek 20-30%-os zsírtartalma (ALSTED ÉS MTSAI., 1995) túlzottan magas a sügérféléknek (KESTEMONT ÉS MTSAI, 2001) Az optimális

szint valószínűleg 10-12% körül található (ZAKES ÉS MTSAI, 2004), 53-58% fehérje-, és 20-21 MJ/kg energiatartalom mellett (SCHULTZ ÉS MTSAI., 2007) NYINAWAMWIZA ÉS MTSAI (2005) szerint a süllő számára minimálisan 43% nyersfehérje szükséges az optimális növekedéshez ZAKES ÉS MTSAI. (2004) kísérletükben a takarmányban növekvő zsírtartalom (6%, 10%, 14% zsír és 45% fehérje) hatását vizsgálták a nagyobb méretű (150-210 g) süllő növekedésének alakulására. Konklúzióként azt állapították meg, hogy a 6%, 10% és 14%-os zsírtartalmú tápok alkalmazása nem mutatott szignifikáns hatást a halak testtömegére. Ezzel szemben statisztikailag jelentős különbségeket figyeltek meg a napi tömeggyarapodásban, a növekedési sebességben és a halak kondíciófaktorában A legmagasabb értékeket a 10%-os csoportnál mérték 32 SCHULTZ ÉS MTSAI. (2007) táppal (17% és 22% zsír) és Chironomus lárvával táplált süllőket

vizsgáltak. A mesterséges takarmányt fogyasztó két csoportnál a hepatoszomatikus index (HSI; máj tömege/teljes testtömeg) szignifikáns mértékben eltért a természetes táplálékot fogyasztó csoportétól, és 1,99%, illetve 2,05%-os értékeket mutatott. Ez az érték vad, illetve Chironomus lárvát fogyasztó halaknál 1,04-1,17%-os értékeket mutatott. Megállapítást nyert, hogy az elfogyasztott táplálék zsírsavösszetétele befolyásolja a filé zsírsav-profilját. Érdemes tehát tisztában lenni az etetett zsírforrás összetételével, hiszen abból következtethetünk, az azt elfogyasztó hal zsírsavösszetételére is. A takarmányokban gyakrabban használt állati és növényi eredetű lipidek összetételét az 1. táblázatban foglaltam össze 1. táblázat: Néhány zsírforrás zsírsavösszetétele (w%) (1 több szerző nyomán ROBERTS ÉS MTSAI., 2004; 2 XU ÉS KESTEMONT, 2002) Zsírforrás C14: 0 C16: 0 C16: 1 C18: 0 C18: 1 C18: 2 C18:3

>C20 Szójaolaj1 0-0,4 7-15,3 0-0,2 1,4-5,6 19-30 44-62 4-11 <2,0 Napraf.o1 0-0,1 3-10 0-0,3 1-10 14-65 20-79,6 0-0,1 <3,0 Repceolaj1 <1,0 1,5-6,4 <3,0 0,5-3,1 8-45 11-29 5-16 17-70 Lenolaj1 6,5 5,0 21 13 51 <1,0 Halolaj2 6,3 14,4 8,1 2,5 21,4 4,4 1,5 38 2,6-3,0 10,7-12,1 23,3-27,1 2,4-2,6 1,4-2,1 Vaj1 10,1-11,4 25-29,6 (2 Tőkehal máj olaj) 2.34 A halolaj kiváltásának lehetősége a haltakarmányoknál, hatása a filé minőségére Az utóbbi években számos tanulmány foglalkozott különböző halfajok zsírsav-profiljának vizsgálatával eltérő olajforrásokat tartalmazó haltá- 33 pok alkalmazásakor. Az atlanti lazacnál (Salmo salar L) például gazdag az irodalom ezen a téren, napraforgóolajat (BRANDSEN repceolajat (RENNIE ÉS MTSAI., 2005), lenolajat (BELL letve hal-, repce- vagy lenolajat (BELL ÉS MTSAI., ÉS MTSAI., ÉS MTSAI., 2003), 2004), il- 2003 a,b) tartalmazó

tá- pokkal etetve is vizsgálták. A süllőnél a rendelkezésre álló irodalom néhány publikációra tehető. SCHULTZ ÉS MTSAI. (2005) hal-, len-, vagy szójaolajat, ZAKES ÉS MTSAI. (2004) repceolajat tartalmazó táppal etettek fogassüllőket RENNIE ÉS MTSAI. (2005) csak halolajat (fehérje 48%, zsír 27%), il- letve halolajat és repceolajat fele-fele arányban tartalmazó takarmánykeverékekkel etettek atlanti lazac (Salmo salar) anyaállományt. A repceolajos kiegészítés a halak növekedésére, az ikra mennyiségére, méretére, továbbá a termékenyülésre, kelésre, a lárva életképességére nem gyakorolt negatív hatást. A zsírsav-profil azonban a kezelésnek köszönhetően változott, az ikrában és a lárvában egyaránt alacsonyabb DHA (22:6n-3) valamint EPA (20:5n-3) arányt és magasabb olajsav (18:1n-9), linolsav (18:2n-6) és linolénsav (18:3n-3) arányt állapítottak meg, ami igazodott a kezelések takarmányában megfigyelhető

eltérésekhez. A vizsgált halaktól nyert ikra és a nem táplálkozó lárva zsírsavösszetétele szoros korrelációt mutattak. BELL ÉS MTSAI. (2003 a,b) repceolajos, illetve len-és repceolajos kiváltást (részben, illetve teljes mértékben) alkalmazott atlanti lazac takarmányozásánál. A halak növekedésére a növényi olajos takarmány szignifikáns hatást nem gyakorolt 100%-os koncentrációban sem A filében a repce- és lenolaj hatására a DHA és az EPA részaránya csökkent és az n-3/n-6 arány is módosult. ALVES MARTINS ÉS MTSAI. (2006) a takarmány halolajtartalmát (alap takarmány 16% zsírtartalom) szójaolajjal „hígították” (0%, 25%, 50%), majd szivárványos pisztránggal (Oncorhynchus mykiss) és tengeri sügérrel (Dicentrarchus labrax) etetve vizsgálták a takarmányok hatását. A különböző kezeléseknek nem volt szignifikáns hatásuk a két halfaj növekedésére, 34 takarmányértékesítésére, emésztési hatásfokára,

illetve testösszetételére sem. Az említett halfajok esetében az 50%-os szójaolajos kiegészítés ajánlható. REGOST ÉS MTSAI. (2003) turbotnál (Psetta maxima) végeztek etetési kísérleteket, melyben az alaptakarmányt (fehérje 57,5%, zsír 7%) kezelésenként 9-9% hal-, szója-, illetve lenolajjal egészítették ki. A növényi olajos takarmányt fogyasztó csoportok a növekedésben kissé elmaradtak a halolajat fogyasztóktól, de a takarmány-, illetve fehérje értékesítésre, a teljestest öszszetételére nem volt hatással a takarmányban alkalmazott zsírforrás. A halak zsírsavösszetétele mind a májban, mind a filében a takarmány zsírforrásának specificitását mutatták a 13 hetes vizsgálati periódus végén. A szerzők úgy találták, hogy a turbot esetében a szója- és lenolaj-kiegészítéssel készített takarmányok fedezni tudták az állatok esszenciális zsírsavigényét. SCHULTZ MTSAI. ÉS MTSAI. (2005) szója-, illetve lenolajjal,

míg ZAKES ÉS (2006) repceolajjal kiegészített tápokkal neveltek süllőket (15 g, il- letve 210 g indulótömeg). A 6%-os zsírtartalmú alaptakarmányt 6-6% len-, vagy szójaolajjal kiegészítve SCHULTZ ÉS MTSAI. (2005) nem tapasztaltak szignifikáns eltérést a termelési paraméterekben és a testösszetételben a kontrollként alkalmazott - 12% halolajos tápot fogyasztó - csoporthoz képest. Az SGR értékek 1,37-1,45%/nap között alakultak a három olajféleség etetésekor. A filé zsírsavösszetétele a fogyasztott lipidek hatására változott ZAKES ÉS MTSAI. (2006) 6%, 10%, 14% zsírtartalmú takarmányokat alkalmaztak, melyek sorrendben 1,5%, 5,7%, illetve 9,9% repceolajat tartalmaztak. A legjobb növekedési eredményeket a középső (10% zsírtartalom) csoportnál kapták, ahol az SGR 0,34%/nap-os értéket mutatott A kondíciófaktor mindhárom kezelésnél romlott a kísérlet végére, továbbá a szétnövés és a takarmányértékesítés

(2,93-4,65 g/g) is kedvezőtlen értékeket mutatott. A halak teljestestének zsírtartalma a 10%-os kezelésnél volt a legmagasabb, 10,7% 35 3. A DISSZERTÁCIÓ CÉLKITŰZÉSEI A disszertáció anyagát képező kutatómunka elvégzésével az alábbi célokat kívántam megvalósítani: 1. Megállapítani, hogy növényi vagy állati lipideket eltérő mennyiségben tartalmazó tápok etetése hogyan befolyásolja a süllő és a kősüllő termelési paramétereit, illetve a testösszetételét és a filéjének zsírsavösszetételét. 2. Vizsgálni, hogy a táplálék azonos zsírtartalma mellett különböző növényi olajokat tartalmazó takarmánykeverékek milyen hatást gyakorolnak a növekedésre, takarmányértékesítésre, testösszetételre és a filé zsírsav-profiljára a két vizsgált faj esetében 3. Meghatározni a süllő és kősüllő növekedésének, takarmányértékesítésének és testösszetételének alakulását az optimális zsírmennyiséget

tartalmazó táp eltérő mértékű etetése mellett. 36 4. ANYAG ÉS MÓDSZER Jelen tanulmányban hat kísérlet kerül ismertetésre, 3-3 vizsgálatot állítottam be süllő és kősüllő fajon. A kísérletpárokat ugyanazon nevelő rendszerben, hasonló kísérleti beállítással, időben eltolva végeztem el Az 1 és 2 kísérletben süllőt, illetve kősüllőt takarmányoztam állati és növényi eredetű (hal-, és lenolaj) zsírforrást tartalmazó takarmányokkal. A 3 és 4 vizsgálatban különböző növényi olajakat tartalmazó tápok (szója-, napraforgó-, és repceolaj) hatását értékeltem. Az 5 és 6 kísérletben különböző takarmányadagok hatását vizsgáltam a két faj termelési paramétereire, illetve testösszetételére A kísérletek fontosabb adatait a 2 táblázatban foglaltam össze 2. táblázat: A vizsgálatok összefoglaló adatai Kísérlet 1. Vizsgált faj süllő Kezelésszám Ismétlésszám Vizsgálat időtartama Kezelés

típusa 6 hét 12 v.18% halvlenolaj +kontroll 5 4 6 4 2. kősüllő 5 hét 12 v. 18% halvlenolaj +Trouvit és kontroll 3. süllő 6 hét különböző növényi olajok 3 4 4. kősüllő 6 hét különböző növényi olajok 3 3 5. süllő 6 hét eltérő napi adagok 3 4 6. kősüllő 6 hét eltérő napi adagok 3 4 37 Vizsgált paraméter termelési paraméterek, testösszetétel, zsírsav-profil termelési paraméterek, testösszetétel, zsírsav-profil termelési paraméterek, testösszetétel, zsírsav-profil termelési paraméterek, testösszetétel, zsírsav-profil termelési paraméterek, testösszetétel termelési paraméterek, testösszetétel 4.1 Kísérleti állományok származása és elhelyezése A kísérleteket a Kaposvári Egyetem, Állattudományi Karának Hallaboratóriumában végeztem. A vizsgálatokban egynyaras (0+) süllőt, illetve kősüllőt alkalmaztam. A süllőállományokat a Pannon Egyetem Georgikon

Mezőgazdaságtudományi Karának keszthelyi hallaboratóriumából, illetve a Makkos és Társa Kft.-től (Fonyód) szállítottuk Kaposvárra A vizsgálatokban felhasznált egynyaras kősüllőt a Balatonban, a Keszthelyi-öbölben húzóhálóval fogtuk több alkalommal A halászatban a Balatoni Halászati Zrttől kősüllő fogására külön engedéllyel rendelkező szakember segédkezett A Keszthelyről kapott egynyaras süllőket tápra már átszoktatták, míg a fonyódi előnevelt halakat, illetve a balatoni kősüllőket laboratóriumunkban szoktattam át mesterséges takarmányra. A süllő, illetve kősüllő állományokat a szállításhoz műanyag zsákokban helyeztük el, melyekben a víz fölé tiszta oxigéngázt rétegeztünk. A beérkezett halakat 5 perces sós-fertőtlenítő fürdetést követően, a szállító- és a fogadóvíz hőmérsékletét fokozatosan kiegyenlítve helyeztem el. Az egynyaras süllőállományok azonnal a kísérlet helyéül szolgáló,

recirkulációs rendszer akváriumaiban kaptak helyet, míg a kisebb süllő korosztályokat, illetve az egynyaras kősüllőt nagyobb, 400 literes akváriumokban szoktattam át a tápfogyasztásra. A tápra szoktatás művelete 10-15 napot vett igénybe, melynek során vágott Tubifex és pisztrángtáp (0,5-1 mm szemcseméret) keverékével takarmányoztam, az élőeleség arányát napról-napra csökkentve A nagy stresszhatást jelentő szállítást követően az adott állományt korosztályától, méretétől függően 1-4 hónapig, a kísérlet megkezdéséig megfigyelés alatt tartottam. Ezen „adaptációs” időszak alatt a süllők, illetve kősüllők megszokták az új környezetet és az adott kísérletben alkalmazásra 38 kerülő takarmányféleséget (növényi olajkiegészítést nem tartalmazó, alaptápokat). Továbbá az említett időszak végére elérték a halak azt a testtömeget, ami biztosította, hogy az elvégzendő vizsgálat befejezésekor a

kémiai analízishez szükséges minimális mintamennyiség (kb. 20 g/egyed) rendelkezésemre áll majd Természetesen ebbe az időintervallumba az előnevelt süllők és a balatoni kősüllők tápraszoktatásának ideje is beleértendő. 4.2 Tartási körülmények, környezeti tényezők 4.21 A vizsgálatokban használt akváriumrendszer Kísérleteimet egy 2600 liter össztérfogatú, recirkulációs rendszerben végeztem. A kísérleti blokk 30 darab 65 literes (33×30×60 cm) üvegmedencéből, valamint három egymással kapcsolódó, egyenként 200 literes tartályból, továbbá a rendszer elemeit összekötő műanyag csőből állt (3 kép) A tartályok közül kettőt mechanikai szűrés céljából felületnövelő anyaggal (apró kavics, szivacs) töltöttem fel, a harmadik, ülepítő tartályba szűrőanyag nem került. Ebből, a harmadik tartályból egy 600 watt teljesítményű keringető-szivattyú juttatta el a vizet UV-szűrővel ellátott, műanyag csővezetéken

keresztül az akváriumokhoz. Az egyedileg szellőztetett üvegmedencék mindegyikében külön-külön csapról biztosítottam a folyamatos, 1,5-2 liter/perc sebességű vízátfolyást. Az akváriumokból a felesleges vízmennyiség túlfolyón távozott a szűrőkádakba A kísérletek alatt minden akváriumból gumicsővel napi egy alkalommal eltávolítottam az el nem fogyasztott takarmányt, illetve az üledéket. Az eltávolított napi vízmennyiség a teljes víztérfogat mintegy 5%-át tette ki, melyet a tartályokba csapvízzel, a tisztítást követően visszapótoltam. A kísérletek között az egész rendszert, különös tekintettel a szűrőfelületre, kitisztítottam, fertőtlenítettem 39 3. kép: A kísérletekben alkalmazott rendszerblokk (a színes dobozokban a különböző kezelések takarmányai voltak (azonos szín=azonos kezelés)) 4.22 Környezeti tényezők A kísérletek ideje alatt a legjelentősebb vízminőségi paramétereket folyamatosan

felvételeztem. A hőmérsékletet naponta egyszer, az esti órákban mértem laboratóriumi vízhőmérő segítségével (±0,1ºC) A többi tényezőt, azaz a pH-t és a vezetőképességet (Watercheck pH és EC Meter, Hanna Instruments, Germany), oxigén-, (HI 93732 N Spectrophotometer, Hanna Instruments, Germany) ammónia-, nitrit-, nitrát-, illetve foszfát szintet (fotometriás módszer, Filter Photometer pF-10, Visicolor, Macheney-Nagel, Germany) heti egy alkalommal (0., 7, 14, 21, 28, 35, 42 napokon) határoztam meg Az akváriumok be-és kifolyó vízéből egyaránt vettem mintát és ezek átlagértékeiből kaptam meg a vízkémiai paramétereket (3. táblázat) A kísérletek alatt sem mesterséges megvilágítást, sem sötétítést nem alkalmaztam. Az akváriumrendszert közvetlen fénytől védett helyen állítottuk fel, ahol a fényerősség napközben 10-30 lux körül alakult 40 3. táblázat: Vízminőségi pataméterek a kísérletekben (átlag±SD)

Kísérlet Hőmérséklet (ºC) pH Vezetőképesség (μS/cm) 1. 22,0±0,5 7,7-7,9 417±23 2. 21,5±0,5 8,0-8,1 514±68 3. 19,9±1,1 7,9-8,2 415±20 4. 23,7±1,2 7,3-8,1 429±31 5. 20,0±2,0 7,8-8,2 485±42 6. 21,9±1,3 7,8-8,0 415±15 O2 (mg/l) NH4-N (mg/l) NO2-N (mg/l) NO3-N (mg/l) PO4-P (mg/l) 5,7± 0,6 5,7± 0,5 8,2± 1,0 5,4± 0,9 5,8± 0,3 6,1± 0,7 0,23± 0,06 0,31± 0,08 0,21± 0,09 0,19± 0,09 0,22± 0,13 0,19± 0,25 0,02± 0,01 0,05± 0,03 0,09± 0,02 0,05± 0,02 0,03± 0,01 0,04± 0,02 5,9± 1,2 6,5± 1,4 6,4± 1,7 5,2± 2,8 6,2± 1,1 2,3± 1,0 1,0± 0,10 1,3± 0,72 2,7± 0,75 1,9± 0,40 1,2± 0,48 1,9± 0,79 4.3 Kísérleti beállítások 4.31 Az állati és növényi (hal-, illetve lenolaj) zsírforrás hatása a fogassüllő növekedésére és testösszetételére A 42 napig tartó kísérletben összesen 80 egynyaras (0+) süllőt telepítettem a 65 literes akváriumokra (4 hal/akvárium, 3,9 g/liter). A kísérlet indulásakor a

testtömeg 63,8±15,6 g (átlag±SD, n=80), a standard testhossz 178,2±14,1 mm, a kondíciófaktor 1,13±0,26 volt. A kísérlet megkezdése előtt, illetve azt követően tömeg-, és hosszmérést végeztem minden egyeden. A vizsgálat során egy 6% (a takarmány összetevőkből származó) zsírtartalmú takarmányban (F6%) halolajjal, illetve lenolajjal 12 (+6%), vagy 18%-ra (+12%) (F12%, F18%, illetve L12%, L18%) emeltem a zsír arányát. Mind a négy kísérleti tápot négy, véletlenszerűen kiválasztott akváriumban etettem, kontrollként az F6% alaptápot használtam (5 kezelés, 4 ismétlés). A pelletált takarmányt, melynek szemcsemérete 5 mm volt, napi két alkalommal (10 és 17 óra) az összes tömeg 2%-ának megfelelő mennyiségben (kb. 5,1-5,3 g/nap/akvárium) kínáltam fel A vizsgálat során alkalmazott takarmányok összetételét az 5 táblázat mutatja 41 A kísérlet végén, a mérést követően a kiugró egyedek kizárása után az 5 csoport

mindegyikéből véletlenszerű kiválasztással nyert 3-3 halból mintát vettem kémiai analízishez, ahol a halak teljestestének kémiai összetétele, illetve a filé zsírsav-profilja került meghatározásra. Vizsgáltam a kezelések hatását a halak növekedésére, takarmányértékesítésére 4.32 Az állati és növényi (hal-, illetve lenolaj) zsírforrás hatása a kősüllő növekedésére és testösszetételére A kísérletben, mely 35 napig tartott, összesen 96 egynyaras (0+) kősüllőt telepítettem (4 hal/ akvárium, 3,1 g/liter). A kísérlet indulásakor a testtömeg 50,2±8,9 g (átlag±SD, n=96), míg a standard testhossz 161,2±8,5 mm volt. Az ivadékok átlagos kondíciófaktora 1,15±0,08 volt A vizsgálat megkezdése előtt, illetve annak befejezésekor lemértem a kősüllők testtömegét és standard testhosszát. A kísérlet során az előző vizsgálatban is alkalmazott, 6% zsírtartalmú takarmányban (F6%) halolajjal, illetve lenolajjal 12%-ra

vagy 18%-ra (F12%, F18%, illetve L12%, L18%) emeltem a zsír százalékos arányát. Mind a négy kísérleti tápot négy, véletlenszerűen kiválasztott akváriumban etettem. Kontrollként az F6% alaptápot, továbbá egy a süllős vizsgálatokban használt, de kősüllőnél még nem alkalmazott Trouvit (T) pisztrángtápot (24% zsírtartalom) is használtam (6 kezelés, 4 ismétlés). Az 1 kísérletből azért hagytam ki a Trouvit kezelést mivel fogassüllőnél megállapítást nyert, hogy a 24% zsírtartalom túl sok számára (KESTEMONT ÉS MTSAI., 2001), a halak filéje és mája elzsírosodik, ami élettani problémákat is előrevetíthet (SCHULTZ ÉS MTSAI., 2007) A pelletált takarmányt, melynek szemcsemérete 5 mm volt, napi két alkalommal (10 és 17 óra) az összes tömeg 2%-ának megfelelő mennyiségben (3,2-3,5 g/akvárium) kínáltam fel. A kísérletben alkalmazott takarmányok összetételét az 5. táblázatban foglaltam össze A 42 vizsgálat során

elvégzett mérések és a kémiai analízis, valamint a kiértékelésre került paraméterek megegyeztek az 1. vizsgálatnál leírtakkal 4.33 Különböző növényi olajok (szója-, napraforgó-, repceolaj) hatása a fogassüllő növekedésére és testösszetételére A 6 hetes vizsgálatban 60 fogassüllőt helyeztem el az ismertetett akváriumrendszeren (5 hal/akvárium, 2,1 g/liter). A süllők induló, átlagos testtömege a kísérlet megkezdésekor 27,9±8,0 g (átlag±SD; n=60), a standard testhossz pedig 135,8±12,0 mm volt. A halak kondíciófaktora a kísérlet kezdetén 1,08±0,06 volt Mind a vizsgálat elején, mind pedig azt követően tömeg- és hosszméréseket végeztem A kísérletben egy 6%-os (a takarmány-összetevőkből származó) zsírtartalmú alaptápot háromféle növényi olajjal - szója (SO), repce (RO), napraforgó (NO) - egészíttettem ki (+5%). Ezáltal a tápok olajtartalma 11%-ra növekedett. A kísérletben szereplő tápok a

zsírtartalomban nem, csak a zsírforrás típusában tértek el egymástól (3 kezelés, 4 ismétlés) A tápok összetételét a 6 táblázat szemlélteti A süllőknek a 3 mm-es pelletált tápot napi egy alkalommal (délelőtt 10 óra) szemenként kínáltam fel. A takarmányt kézzel adagoltam, étvágy szerint. Ez körülbelül a teljes haltömeg 2%-ának megfelelő mennyiségű takarmánybevitelt jelentett A vizsgálat végeztével kezelésenként meghatároztam a növekedési és takarmányhasznosítási mutatókat, valamint összehasonlítottam a különböző kezelések halainak testösszetételét (3-3 hal/kezelés, véletlenszerűen kiválasztva). A kísérlet megkezdése előtt az induló, addig alaptápot fogyasztó állományból 3 süllőt kiirtottam (0-kontroll), és a kísérlet végéig fagyasztva tároltam, majd kémiai analízisre küldtem a többi mintával. 43 4.34 Különböző növényi olajok (szója-, napraforgó-, repceolaj) hatása a kősüllő

növekedésére és testösszetételére A 42 napos kísérletben összesen 63 kősüllőt telepítettem az akváriumokba (7 hal/akvárium, 3,9 g/liter). A halak induló, átlagos testtömege a kísérlet megkezdésekor 35,8±8,4 g (átlag±SD; n=63), a standard testhossz pedig 139,2±9,3 mm volt. A halak kondíciófaktora a kísérlet kezdetén 1,30±0,08 értéket mutatott. Mind a vizsgálat elején, mind azt követően a tömeg- és hosszmérés adatait felvételeztem. A kísérletben egy 6%-os olajtartalmú alaptápot (komplett tengeri keszegtáp) háromféle növényi olajjal - szója (SO), repce (RO), napraforgó (NO) - további 6%-kal egészítettem ki. A vizsgálatban használt tápok tehát a zsírtartalomban nem (12%), csak a zsírforrás típusában tértek el egymástól (3 kezelés, 3 ismétlés). A takarmányból a kísérlet megkezdése előtt kémiai analízisre mintát küldtem. A tápok összetételét a 7 táblázat szemlélteti A kősüllőknek a 3 mm-es pelletált

tápot napi egy alkalommal (délelőtt 10 óra), szemenként kínáltam fel. A takarmányt kézzel adagoltam ad libitum, ez körülbelül a teljes haltömeg 2%-ának megfelelő mennyiségű takarmánybevitelt jelentett. Az előző kísérletben elvégzett mérési és mintavételi protokollt alkalmaztam ebben a vizsgálatban is A kísérlet megkezdése előtt 3 kősüllőt kiirtottam (0-kontroll), és a vizsgálat végéig mélyhűtve tároltam. 4.35 Különböző takarmányadagok hatása a fogassüllő növekedésére és testösszetételére A kísérletben akváriumonként 5-5, összesen 60 (1,2 g/l), átlagosan 15,5±4,7 g (átlag±SD, n=60) testtömegű és 109,2±9,0 mm standard testhoszszúságú süllőt telepítettem, melyek kondíciófaktora 1,18±0,29 volt. A hala44 kat 3 mm-es, 45% fehérjét, valamint 11,5% nyerszsírt tartalmazó, kereskedelmi forgalomban kapható, pelletált haltáppal (8. táblázat), naponta egyszer etettem (délelőtt 10 óra). A 6 hetes ciklus

alatt a 8. táblázatban feltüntetett takarmányt három különböző napi mennyiségben, 0,9 g/nap (össztömeg 1,2%-a); 1,5 g/nap (össztömeg 2%-a) és ad libitum (kontroll) kínáltam fel akváriumonként. Az adagok nagyságát irodalmi adatok (ZAKES ÉS MTSAI., 2001, 2004), illetve saját korábbi eredményeim alapján jelöltem ki. A különböző adagokat 4-4 akváriumban etettem (3 kezelés, 4 ismétlés), a tápot kézzel, szemenként juttattam be a medencékbe. (Az „ad libitum” etetésnél egy ismert tömegű adagból kínáltam fel a takarmányt, majd a nap végén visszamértem a megmaradt tápot. Az étvágy szerint megfogalmazás jelen esetben nem pontos, inkább a napi egyszeri, maximálisan felvehető mennyiség a helyes. Az egyszerűsítés kedvéért a továbbiakban mégis az ad libitum kifejezést alkalmazom.) A kísérlet végén kezelésenként három egyedet kémiai laboratóriumba küldtem a testösszetételük meghatározására. Kiszámítottam

továbbá a különböző kezelések átlagos termelési paramétereit is 4.36 Különböző takarmányadagok hatása a kősüllő növekedésére és testösszetételére A kísérletben akváriumonként 7-7, összesen 84, átlagosan 18,1±4,4 g (átlag±SD, n=84) testtömegű és 109,8±8,0 mm standard testhosszúságú kősüllőt telepítettem, melyek kondíciófaktora 1,34±0,10 volt. A halakat 3 mmes 45% fehérjét, valamint 11,5% nyerszsírt tartalmazó, kereskedelmi forgalomban lévő, pelletált haltáppal (8 táblázat), naponta egy alkalommal etettem (délelőtt 10 óra) A 6 hetes ciklus alatt a takarmányt kezelésenként három különböző napi mennyiségben, 1,3 g/nap; 2,6 g/nap és 3,9 g/nap (össztömeg 1%-a, 2%45 a, illetve 3%-a), kínáltam fel akváriumonként. Minden adagot 4-4 akváriumban etettem, a tápot kézzel, szemenként juttattam be a medencékbe A kísérlet végén kezelésenként három egyedet kémiai laboratóriumba küldtem a testösszetételük

meghatározására. Vizsgáltam továbbá a különböző kezelések átlagos termelési paramétereit is 4.37 A kísérleti beállítások összefoglalása 4. táblázat: A kísérletek beállításainak összefoglalása (átlag±SD) Telepítési sűrűség (g/l) Induló testtömeg (g) CV (%) Induló hossz (mm) Kondíciófaktor 80 3,9 63,8±15,6 24,5 178,2±14,1 1,13±0,26 kősüllő 96 3,1 50,2 ±8,9 17,7 161,2 ±8,5 1,15±0,08 3. süllő 60 2,1 27,9±8,0 28,6 135,8±12,0 1,08±0,06 4. kősüllő 63 3,9 35,8±8,4 23,4 139,2±9,3 1,30±0,08 5. süllő 60 1,2 15,5±4,7 30,1 109,2±9,0 1,18±0,29 6. kősüllő 84 2,0 18,1±4,4 24,5 109,8±8,0 1,34±0,10 Kísérlet Vizsgált faj n 1. süllő 2. 46 4.4 Kísérleti takarmányok Az 1., 2 és 3 kísérletekben alkalmazott pelletált takarmányokat a szarvasi HALTÁP Kft. készítette el számomra, az előre egyeztetett receptúra szerint. A 4 kísérletben etetett növényi

olajakkal kiegészített takarmánykeverékeket kereskedelmi forgalomban kapható portakarmányból készítettem A 6% zsírtartalmú komplett alaptápot szója-, repce-, vagy napraforgó olajokkal 12%-ra egészítettem ki. A bekevert masszából asztali takarmányprés segítségével, 3 mm-es matrica alkalmazásával készítettem el a kísérleti tápokat. Szárítás előtt körülbelül 1 cm-es darabokra aprítottam fel a matricán képződött, hosszú takarmányhengereket. A szárítás 80ºC-on 24 órán keresztül történt, melynek eredményeként megfelelő méretű, süllyedő pelleteket kaptam. Az 5 és 6 kísérletben a Screttings norvég takarmánygyártó cég által forgalmazott 2,8 mm-es szemcseméretű, komplett tengeri haltápot (nevelő 3) etettem (8. táblázat) A kísérletekben alkalmazott takarmányok összetételét és zsírsavprofilját az 5., 6, 7, 8 táblázatokban foglaltam össze A takarmánykeverékek bruttó energia tartalma (GE) 18-21 MJ/kg körüli

értéket mutatott A takarmányok kémiai analízisét az Állattenyésztési és Takarmányozási Kutatóintézetben végezték el számomra. A táblázatokban azokat a zsírsavakat tüntettem fel, melyek értéke vizsgálatonként legalább két takarmányban elérte a 0,01%-ot a teljes zsírsavmennyiség százalékában 47 4.41 Hal-, illetve lenolaj-kiegészítéses vizsgálatok takarmányai 5. táblázat: az 1 és 2 kísérletben alkalmazott takarmányok kémiai- és zsírsavösszetétele Táp F6% F12% F18% T* L12% L18% 91,2 92,0 90,8 93,1 90,3 Szárazanyag (%) 44,7 45,0 43,9 42,5 43,7 Nyersfehérje (%) 6,2 11,7 17,4 24,2 12,7 Nyerszsír (%) 1,1 1,2 1,3 0,7 1,1 Nyersrost (%) 11,0 11,0 14,3 8,4 10,1 Nyershamu (%) Zsírsav (%) (a teljes zsírsavmennyiség %-ában) 0,00 0,04 0,04 0,10 0,00 C10:0 (Kaprinsav) 0,06 0,13 0,11 0,12 0,05 C12:0 (Laurilsav) 3,32 6,23 5,81 6,66 2,43 C14:0 (Mirisztinsav) 0,33 0,48 0,49 0,55 0,30 C15:0 (Pentadekánsav) 14,53 17,23 16,90 17,43 19,03

C16:0 (Palmitinsav) 3,75 7,07 6,69 7,39 2,52 C16:1n-7 (Palmitoleinsav) 0,71 0,84 0,84 0,97 0,67 C17:0 (Heptadekánsav) 3,41 3,20 3,25 2,15 8,54 C18:0 (Sztearinsav) 15,78 10,61 10,15 10,08 35,26 C18:1n-9 (Olajsav) 2,27 2,88 2,78 2,20 2,74 C18:1n-7 (Vakcénsav) 0,54 1,52 1,41 0,85 0,15 C18:2n-6t (Linolelaidinsav) 8,26 3,49 11,59 25,97 8,01 C18:2n-6c (Linolsav) 0,10 0,20 0,19 0,15 0,00 C18:3n-6 (γ-Linolénsav) 1,96 1,37 1,34 2,03 11,28 C18:3n-3 (α-Linolénsav) 0,25 0,32 0,31 0,19 0,45 C20:0 (Arachinsav) 2,71 2,98 2,77 9,02 0,82 C20:1n-9 (Eikozénsav) 0,25 0,25 0,24 0,33 0,62 C20:2n-6 (Eikozadiénsav) 0,11 0,16 0,16 0,07 0,07 C20:3n-3 (Eikozatriénsav) 0,88 1,36 1,35 0,90 0,23 C20:4n-6 (Arachidonsav) 0,85 1,28 1,20 1,01 0,09 C20:4n-3 (Eikozatetraénsav) 8,18 18,83 18,44 15,48 1,12 C20:5n-3 (Eikozapentaénsav) 0,39 0,44 0,41 0,25 0,12 C22:1n-9 (Erukasav) 1,40 2,07 2,00 1,00 0,16 C22:5n-3 (Dokozapentaénsav) 12,21 12,48 14,86 17,58 1,79 C22:6n-3 (Dokozahexaénsav) 22,60 28,53 27,81 28,21

31,51 Σ SFA 24,91 24,01 22,84 28,92 41,50 Σ MUFA 52,50 47,51 49,53 42,92 27,10 Σ PUFA 23,91 34,91 36,83 36,20 14,44 Σ n-3 27,71 11,33 11,54 5,74 12,63 Σ n-6 0,86 3,09 3,20 6,35 1,14 n-3/n-6 213,0 238,7 249,3 240,6 118,7 Telítettlenségi index 90,1 43,4 17,8 1,3 9,7 0,00 0,04 2,04 0,24 14,72 2,09 0,58 6,46 25,91 2,17 0,16 11,87 0,00 27,26 0,37 0,74 0,46 0,05 0,27 0,11 1,63 0,08 0,22 2,53 24,53 31,01 44,64 31,71 12,83 2,48 163,9 Telítettlenségi index: 1 x Σ monoén + 2 x Σ dién + 3 x Σ trién F6%: alaptáp (6% zsír); F12%: +6% halolaj (12% zsír); F18%: +12% halolaj (18% zsír); L12%: +6% lenolaj (12% zsír); L18%: +12% lenolaj (18% zsír); T: Trouvit (24% zsír) *A Trouvit tápot csak a kősüllőnél alkalmaztam 48 4.42 Növényi olajkiegészítéses vizsgálatok takarmányai 6. táblázat: A 3 kísérletben, süllővel etetett takarmányok kémiai- és zsírsavösszetétele NO Táp Alap RO 89,2 89,8 89,4 Szárazanyag (%) 41,9 39,9 40,6 Nyersfehérje (%) 5,9 10,2

10,7 Nyerszsír (%) 2,0 2,0 2,1 Nyersrost (%) 9,3 9,0 9,0 Nyershamu (%) Zsírsav % (a teljes zsírsavmennyiség %-ában) 0,05 0,03 0,03 C12:0 (Laurilsav) 2,44 1,55 1,39 C14:0 (Mirisztinsav) 0,23 0,15 0,13 C15:0 (Pentadekánsav) 16,66 11,29 11,13 C16:0 (Palmitinsav) 3,74 2,32 2,08 C16:1n-7 (Palmitoleinsav) 0,32 0,22 0,19 C17:0 (Heptadekánsav) 0,56 0,33 0,29 C17:1n-7 (Heptadecénsav) 5,04 3,38 4,37 C18:0 (Sztearinsav) 15,66 33,39 17,81 C18:1n-9 (Olajsav) 2,46 2,94 1,48 C18:1n-7 (Vakcénsav) 0,11 0,07 0,08 C18:2n-6t (Linolelaidinsav) 22,22 20,05 42,75 C18:2n-6c (Linolsav) 0,10 0,06 0,06 C18:3n-6 (γ-Linolénsav) 2,22 4,74 1,36 C18:3n-3 (α-Linolénsav) 0,26 0,44 0,28 C20:0 (Arachinsav) 2,07 2,26 1,12 C20:1n-9 (Eikozénsav) 0,33 0,24 0,17 C20:2n-6 (Eikozadiénsav) 0,13 0,09 0,07 C20:3n-3 (Eikozatriénsav) 0,17 0,11 0,09 C20:3n-6 (Eikozatriénsav) 0,92 0,57 0,50 C20:4n-6 (Arachidonsav) C20:5n-3 (Eikozapentaénsav) 9,70 6,33 5,66 0,32 0,32 0,16 C22:1n-9 (Erukasav) C22:5n-3

(Dokozapentaénsav) 1,37 0,85 0,79 C22:6n-3 (Dokozahexaénsav) 11,45 7,07 6,65 0,31 0,24 0,29 C24:0 (Lignocerinsav) 0,83 0,59 0,50 C24:1n-7 (Nervonsav) 25,62 17,56 18,36 Σ SFA 25,66 41,57 22,95 Σ MUFA 48,61 40,18 58,18 Σ PUFA 24,87 19,08 14,53 Σ n-3 24,06 21,01 43,65 Σ n-6 1,03 0,91 0,33 n-3/n-6 206,5 177,9 187,8 Telítetlenségi index SO 89,8 41,0 10,8 1,8 8,9 0,03 1,42 0,13 13,08 2,15 0,22 0,31 4,68 19,51 1,96 0,06 35,20 0,06 4,70 0,39 1,20 0,20 0,07 0,10 0,49 5,62 0,19 0,76 6,19 0,24 0,58 20,64 24,01 53,45 17,34 36,11 0,48 180,7 Telítetlenségi index: 1 x Σ monoén+ 2 x Σ dién + 3 x Σ trién Alap: 6% zsírtartalom; RO: +5% repceolaj (11% zsír); NO: +5% napraforgóolaj (11% zsír); SO: +5% szójaolaj (11% zsír). 49 7.táblázat: a 4 kísérletben, kősüllővel etetett takarmányok kémiai- és zsírsavösszetétele Táp Alap RO NO 89,2 91,3 90,8 Szárazanyag (%) 53,4 53,3 53,4 Nyersfehérje (%) 5,9 11,9 11,7 Nyerszsír (%) 2,0 2,0 2,1 Nyersrost (%) 9,3 9,4 9,5

Nyershamu (%) Zsírsav % (a teljes zsírsavmennyiség %-ában) C12:0 (Laurilsav) 0,05 0,06 0,05 C14:0 (Mirisztinsav) 2,44 3,22 3,30 C15:0 (Pentadekánsav) 0,23 0,35 0,35 C16:0 (Palmitinsav) 16,66 13,98 14,87 C16:1n-7 (Palmitoleinsav) 3,74 3,45 3,51 C17:0 (Heptadekánsav) 0,32 0,76 0,76 C17:1n7 (Heptadecénsav) 0,56 0,48 0,47 C18:0 (Sztearinsav) 5,04 3,24 3,88 C18:1n-9 (Olajsav) 15,66 32,30 15,52 C18:2n-6c (Linolsav) 22,22 14,99 33,29 C18:3n-6 (γ-Linolénsav) 0,10 0,08 0,08 C18:3n-3 (α-Linolénsav) 2,22 3,46 1,03 C20:0 (Arachinsav) 0,26 0,40 0,23 C20:1n-9 (Eikozénsav) 2,07 2,37 1,93 C20:2n-6 (Eikozadiénsav) 0,33 0,19 0,16 C20:3n-3 (Eikozatriénsav) 0,13 0,07 0,07 C20:3-n6 (Eikozatriénsav) 0,17 0,08 0,08 C20:4n-6 (Arachidonsav) 0,92 0,66 0,65 C20:5n-3 (Eikozapentaénsav) 9,70 5,42 5,30 C22:1n-9 (Erukasav) 0,32 2,11 2,12 C22:5n-3 (Dokozapentaénsav) 1,37 1,16 1,13 C22:6n-3 (Dokozahexaénsav) 11,45 10,60 10,26 C24:0 (Lignocerinsav) 0,31 0,17 0,20 C24:1n-7 (Nervonsav) 0,83 0,34 0,69 Σ

SFA Σ MUFA Σ PUFA Σ n-3 Σ n-6 n-3/n-6 Telítetlenségi index SO 91,4 53,6 11,5 1,9 9,4 0,06 3,32 0,35 16,66 3,53 0,80 0,48 3,86 16,02 27,84 0,09 3,15 0,28 1,99 0,18 0,06 0,08 0,68 5,53 2,18 1,17 10,75 0,18 0,70 25,51 24,97 49,53 20,66 28,87 0,72 191,9 25,62 22,18 23,64 25,66 41,12 24,31 48,61 36,71 52,05 24,87 20,71 17,79 24,06 16,00 34,26 1,03 1,29 0,52 206,5 181,7 215,3 Telítetlenségi index: 1 x Σ monoén+ 2 x Σ dién + 3 x Σ trién Alap: 6% zsírtartalom; RO: +6% repceolaj (12% zsír); NO: +6% napraforgóolaj (12% zsír); SO: +6% szójaolaj (12% zsír). 50 4.43 A napi adag meghatározását célzó vizsgálatok takarmánya 8. táblázat: az 5 és 6 kísérletben fogassüllővel és kősüllővel etetett takarmány kémiai összetétele és néhány fontosabb jellemzője Paraméterek Szárazanyag (%) Nyersfehérje (%) Nyerszsír (%) Nyersrost (%) Nyershamu (%) Emészthető energia (MJ/kg) Értékek 90,3 47 11,5 1,7 9,5 16 Screttings nevelő 3-as komplett tengeri

keszegtáp 4.5 Mérés, adatfelvétel és kiértékelés 4.51 Mérések, származtatott mutatók kiszámítása Minden kísérlet elején és végén megmértem a halak testtömegét és standard testhosszúságát. A tömegmérést vízzel teli tálban, altatás nélkül egy Sartorius mérleg segítségével, 0,01 g pontossággal, míg a hosszmérést vízben centiméterrel, 1mm pontossággal végeztem. Vizsgálataim megkezdésekor és befejezésekor meghatároztam a halak átlagos kondíciófaktorát, melyet az alábbi képlettel számítottam: K=W × L-3 × 100, ahol W a testtömeget (g), L a testhosszt (cm) jelöli. Az átlagos tömeggyarapodás (g/nap) és hossznövekedés (mm/nap) mellett a halak növekedési sebességét (S.GR) is kiszámoltam az alábbi egyenlet alkalmazásával: S.GR=(lnWt - lnWi)/t × 100 (%/nap), ahol Wt a befejező, Wi az induló testtömeget (g), t az eltelt időt (nap) jelöli. 51 Meghatároztam továbbá mind a vizsgálat elején, mind a végén a

halak egyedi testtömegének variációs koefficiensét (CV), ami a szétnövés mértékéről ad felvilágosítást: CV(%)=SD/Wi, vagy Wt (g) × 100, ahol SD az induló, vagy a záró átlagos egyedi tömeg szórása, Wi és Wt a grammban kifejezett testtömeg átlagértékei a kísérlet elején, illetve végén. Naponta mértem a beetetett takarmány mennyiségét (g), illetve meghatároztam a takarmánypazarlást (g) is. A beetetett takarmány mennyiségéből kivonva a pazarlást megkaptam a takarmányfogyasztást (F; g) Az etetést követően akváriumonként eltávolítottam, majd megszámoltam az aljzaton maradt tápszemeket, az átlagos szemtömeggel (0,04-0,09 g/szem, kísérletenként változó) beszorozva ezt a mennyiséget megkaptam a napi pazarlás értékét. A takarmányértékesítést (FCR; g/g) minden kísérletben az elfogyasztott összes takarmány (g) és a tömeggyarapodás (g) hányadosaként számoltam: FCR=F/(Wt-Wi) (g/g), ahol F az elfogyasztott takarmány

mennyisége grammban kifejezve, Wt a befejező, míg Wi az induló átlagtömeg (g). 4.52 Mintavétel, kémiai analízis A kísérletek végén kezelésenként 3-3 halat szegfűszeg-olajjal (Syzygium aromaticum) túlaltattam, majd kiirtottam (a MÁB hivatalos engedélyével). Az 1-4 kísérletekben halanként 4 gramm mintát vettem a jobb oldali filé dorso-laterális részéből, zsírsavanalízis céljára, míg a maradék testanyagot homogenizáltam. Az 5 és 6 kísérletben filémintát nem vettem, mert ott csak teljestest analízist végeztettem. A teljestest, illetve az etetett takarmányok összetételének kémiai vizsgálatát az Állattenyésztési és Takarmányozási Kutatóintézetben végez52 ték el. A szárazanyag tartalom meghatározása 50°C-on és 13,3 KPa vákuumon való szárítást követően történt Szárító közegként vízmentes kalcium kloridot használtak. Tizenhat óra után a vákuumot 0,2 kPa-ra csökkentették, és a mintákat négyóránként

megmérték, tömegállandóságig. A nitrogén tartalmat a mintákból Kjeldahl analízissel határozták meg az ISO 5983 (1997) alapján. A nyerszsírt a fagyasztva szárított minták petroléteres extrakciójával, majd az extraktum 103°C-on tömegállandóságig való szárításával az ISO 6492 (1985) alapján állapították meg. A hamutartalmat a szárított minták égetőkemencében 550°C történő elhamvasztásával az ISO 5984 (1978) alapján adták meg. A takarmányok esetében a nyersrost meghatározása a weende-i analízisben alkalmazott savas feltárással történt az ISO 6865 (2000) eljárás szerint. A filé zsírtartalmát zsírsavprofil-elemzés céljából FOLCH ÉS MTSAI. (1957) módszere szerint vontuk ki a Kaposvári Egyetem Állattudományi Karának Állatitermék Minősítő Laboratóriumában. A nyers mintákat először IKA analitikai malommal daráltuk, majd kvarchomok, valamint kloroform/metanol 2:1 arányú elegyének (kb. 40 ml)

hozzáadásával homogenizáltuk A komplex lipideket BF3-mal és metanollal transzmetiláltuk MSZ EN ISO 15304 (2002) eljárás alapján. A hexánban oldott mintákból 1 ml menynyiséget gázkromatográfiás zsírsavanalízisre küldtem A gázkromatográfiás vizsgálatot szintén az Állattenyésztési és Takarmányozási Kutatóintézetben, egy SP-2380 (Supelco, USA) típusú (30 m x 0,25 mm ID, 0,20 µm film, (Cat. No: 24110-U)) kapilláris oszloppal és egy (FID 2x10-11) lángionizációs detektorral felszerelt Shimadzu 2100 készülékkel végezték. A beállítások a következők voltak: injektor hőmérséklet 270°C, detektor hőmérséklet 300°C, hélium áram: 28 cm/sec. A fűtőtér hőmérséklet 80°C–ról 205°C-ra 2,5°C/perccel, 205-ről 250°C-ra 10°C/perccel változott, 205°C-on és 250°C-on 5-5 percet tartották. A zsírsavakat egy zsír53 sav standard (Mixture Me100 (Cat.No: 90-1100, Larodan Fine Chemicals AB, Sweden)) alkalmazásával a retenciós

idők alapján határozták meg. Öszszesen 30-32 (mintától függően) zsírsavat mutattak ki, melyek mennyiségét az összes zsírsav tömegszázalékában (w%) fejeztem ki. A zsírsavak arányának ismeretében meghatároztam kezelésenként a telített (SFA), az egyszeresen telítetlen (MUFA), a többszörösen telítetlen (PUFA), az n-3-as, n-6-os és n-9-es zsírsavak részarányát. Megadtam az n-3/n-6 mutatót, kiszámítottam az átlagos lánchossz értékét és a telítetlenségi indexet 4.53 Statisztikai feldolgozás A statisztikai kiértékelést SPSS for Windows 10.0 programcsomag (1999) segítségével végeztem el. A növekedés, a takarmányfogyasztás- és értékesítés, továbbá a test-, illetve zsírsavösszetétel esetében a kezelések hatását egytényezős varianciaanalízissel (one-way ANOVA) értékeltem. Az 1. és 2 kísérletben, ahol a süllőket, illetve a kősüllőket különböző zsírforrásokat más-más arányban tartalmazó tápokkal

etettem, a kezelések hatását az említett paraméterekre többtényezős (GLM) varianciaanalízis segítségével is elemeztem. Ebben az esetben a takarmányban lévő zsírforrás típusának és mennyiségének, illetve a két tényező interakciójának befolyását vizsgáltam az általam felvételezett paraméterekre. Az egytényezős varianciaanalízis esetében a Tukey (kezelések között) és a Dunnet (2-sided) post hoc (0kontroll és kezelések összehasonlítására) teszteket futtattam le, 0,05-os szignifikanciaszinten. Mivel egyedi jelölést nem alkalmaztam, ezért akváriumátlagokat vizsgáltam a növekedés, a takarmányértékesítés, a takarmányfogyasztás és a takarmánypazarlás esetében 54 5. EREDMÉNYEK ÉS ÉRTÉKELÉSÜK 5.1 Az állati, illetve növényi eredetű (hal-, vagy lenolaj) zsírforrás hatása a fogassüllő növekedésére és testösszetételére 5.11 A növekedésre és a takarmányhasznosításra vonatkozó eredmények A kísérlet

folyamán a süllők mind a hal-, mind a lenolajos takarmányokat fogyasztották. A vizsgálati ciklus alatt három egyed hullott el Ebből két hal a kísérlet kezdetétől számított hetedik (F18% csoport), illetve tízedik (L18% csoport) napon pusztult el. Ezek a példányok valószínűleg a kísérlet előtti mérés közben sérülhettek, illetve az új takarmányféleséghez sem tudtak alkalmazkodni. Azokban az akváriumokban, melyekben elhullást tapasztaltam a kísérlet 3-3 süllővel folytatódott A harmadik süllő (L18% csoport) pedig a kísérlet befejezése előtt egy héttel hullott el (kiugrott az akváriumból). Ennek az elpusztult egyednek a testtömegét és testhosszát felvételeztem (35 napon) és 42 napra korrigáltam azokat, tehát becsült értékekkel szerepelt a záró értékelés során. A vizsgálat végén a befejező egyedi testtömeg átlagosan 69-73%-kal haladta meg a kísérlet megkezdése előtt mért átlagos testtömeget. A vizsgálat végén a

kondíciófaktor a kiindulási értékekhez képest minden kezelés esetében kismértékben növekedett (P>0,05). A többtényezős varianciaanalízis (GLM, Multivariate) eredményei alapján megállapítottam, hogy sem a záró testtömegre, sem a záró testhosszra, sem a kondíciófaktorra nem gyakorolt hatást a takarmányban lévő zsírforrás típusa vagy a nyerszsírtartalom, illetve ezek interakciója sem (9. táblázat) 55 9. táblázat: A fogassüllő testtömegére, standard testhosszára, kondíciófaktorára vonatkozó adatok az 1 kísérlet elején, illetve végén Kezelés Paraméter n Zsír F6% F12% F18% L12% L18% % átlag±SD Interakció (Zsír% x Zsírforrás) Szignifikancia (P) Zsírforrás Induló testtömeg (g) 80 64,1± 63,6± 63,8± 14,2a 14,3a 15,0a 63,9± 63,8± 17,8a 15,6a Záró testtömeg (g) 78 92,8± 87,5± 89,5± 20,6a 24,4a 30,9a 88,3± 90,2± 26,3a 29,1a NS NS NS 80 178,9± 180,2± 178,5± 177,8± 175,6± 12,8a 12,1a

13,2a 16,4a 16,7a 78 198,9± 195,1± 192,7± 194,6± 192,3± NS 14,3a 15,9a 17,1a 18,4a 19,2a NS NS NS NS NS Induló testhossz (mm) Záró testhossz (mm) Induló kondí1,17± 1,09± 80 ciófaktor (Ki) 0,49a 0,24a 1,16± 0,40a Záró kondí1,22± 1,14± 1,16± 78 ciófaktor (Kz) 0,10a 0,06a 0,02a 1,14± 1,20± 0,31a 0,42a 1,16± 0,03a 1,22± 0,02a NS: nincs szignifikáns különbség (GLM, Multivariate eredményei az utolsó 3 oszlopban); a : nincs statisztikailag igazolható különbség (One-Way ANOVA, Tukey post hoc teszt); F6%: alaptápot (6% zsír); F12%:+6% halolajat (12% zsír); F18%:+12% halolajat (18%zsír); L12%:+6% lenolajat (12% zsír); 18%:+12% lenolajat (18% zsír) fogyasztó csoportok. A 42 napos vizsgálati periódus alatt a legjobb növekedést (0,48±0,12 mm/nap) és tömeggyarapodást (0,69±0,20 g/nap) az F18% kezelésnél tapasztaltam. A többi kezeléshez viszonyítva az eltérés nem volt statisztikailag igazolható sem a

növekedés (átlag: 0,33-0,41 mm/nap), sem a tömeggyarapodás (átlag: 0,57-0,66 g/nap) tekintetében (P>0,05). Az S.GR mutató ugyancsak az F18% kezelésnél volt a legmagasabb, de a kezelések között nem találtam statisztikailag igazolható különbséget (átlag: 0,76-0,88%/nap) ZAKES ÉS MTSAI (2006) 1,0%/nap körüli SGR értékeket tapasztaltak 20 g-os süllők 18% zsírtartalmú táppal történő eteté- 56 sekor, ami lényegesen nem tér el az F18% (0,88±0,19%/nap), illetve L18% (0,84±0,36%/nap) kezeléseknél (18%-os zsírtartalom) kapott eredményeimtől. Ez azért is figyelemre méltó, mert az általam vizsgált halak indulótömege jóval nagyobb, 63,8±15,6 g (átlag±SD) volt A süllőre intenzív rendszerekben jellemző, más vizsgálatokban megfigyelt nagyarányú szétnövést (CV=28-45%) (SZKUDLAREK ÉS ZAKES, 2007; ZAKES ÉS MTSAI., 2006) kísérletemben szintén tapasztaltam A kiinduláskor 24,5%-os átlagos CV érték (4. táblázat) a kísérlet

végére a kontroll csoporton kívül (20,2±10,3%) minden kezelésnél megnövekedett (átlag: 29,533,7%) Ez a jelenség, véleményem szerint, elsősorban a táp eltérő mértékű fogyasztásának köszönhető. Míg néhány egyed csak létfenntartó mennyiségben fogyasztotta a tápot, addig a halak többsége jelentős napi takarmánymennyiséget vett fel A takarmánypazarlás a vizsgálat alatt minden csoportnál számottevő volt (15-25%). A kezelések között szignifikáns különbséget nem tudtam kimutatni (P>0,05). A legkedvezőbb takarmányfogyasztási (171,4±20,8 g/akvárium), illetve takarmány pazarlási (32,6±18,7 g/akvárium) eredményeket a kontroll (F6%) csoportnál kaptam. Azonban sem az elfogyasztott (átlag: 154,8-171,4 g/akvárium), sem az el nem fogyasztott (átlag: 32,6-56,3 g/akvárium) takarmány mennyiségét elemezve nem találtam statisztikailag igazolható különbségeket a kezelések között (10. táblázat) A takarmányértékesítés

tekintetében a vizsgálati csoportok között nem volt lényeges eltérés (P>0,05), az átlagértékeket tekintve 1,52-1,68 g/g között változott (10. táblázat) Az általam tapasztalt értékek lényegesen kedvezőbbek SCHULTZ ÉS MTSAI. (2005) takarmányértékesítésben tapasztalt eredményeiknél (3,27-3,52 g/g átlagosan), míg közel megegyeznek BÓDIS ÉS MAKKOSNÉ (2003) (1,7 g/g), illetve RÓNYAI tanulmányaiban leírtakkal. 57 ÉS GÁL (2003) (0,9-2,8 g/g) 10. táblázat: A növekedési és takarmányhasznosítási paraméterek az 1 kísérletben (n=4) Kezelés Paraméter F6% F12% F18% Zsír L12% L18% % Zsírforrás Interakció (Zsír % x Zsírforrás) Szignifikancia (P) átlag±SD Növekedés (mm/nap) 0,33± 0,09a 0,35± 0,48± 0,08a 0,12a 0,40± 0,02a 0,41± 0,28a NS NS NS Tömeggyarapodás (g/nap) 0,62± 0,13a 0,57± 0,69± 0,17a 0,20a 0,58± 0,06a 0,66± 0,35a NS NS NS CV záró (%) 20,2± 10,3a 29,5± 33,7± 12,7a 12,1a 29,7±

14,9a 32,9± 10,4a NS NS NS S.GR (%/nap) 0,82± 0,15a 0,76± 0,88± 0,19a 0,19a 0,77± 0,06a 0,84± 0,36a NS NS NS 171,4± 154,8± 156,0± 159,6± 161,0± 20,8a 17,5a 7,31a 5,52a 27,5a NS NS NS Takarmányfogyasztás (g/akvárium) Takarmány pazarlás (g/akvárium) Takarmányértékesítés (g/g) 32,6± 18,7a 49,2± 56,3± 20,3a 20,0a 45,4± 5,10a 48,4± 14,5a NS NS NS 1,54± 0,23a 1,68± 0,31a 1,64± 0,12a 1,58± 0,28a NS NS NS 1,52± 0,36a NS: nincs szignifikáns különbség (GLM, Multivariate eredményei az utolsó 3 oszlopban); a : nincs statisztikailag igazolható különbség (One-Way ANOVA, Tukey post hoc teszt); F6%: alaptápot (6% zsír); F12%: +6% halolajat (12% zsír); F18%: +12% halolajat (18% zsír); L12%: +6% lenolajat (12% zsír); L18%: +12% lenolajat (18% zsír) fogyasztó csoportok. 5.12 A testösszetétel és a zsírsavösszetétel alakulása az 1 kísérletben A kezelések között a teljestest szárazanyag-, nyersfehérje-, és

nyerszsírtartalmában nem volt számottevő különbség (P>0,05) (3. ábra) A nyerszsírtartalom tekintetében az F18% csoportnál 7,87±2,06%-os, az L18%-nál pedig 8,02±1,58%-os értékeket tapasztaltam. A többi kezelés esetében ez a paraméter átlagosan 5,41-6,40% között változott (P>0,05). Bár a különbség nem volt statisztikailag igazolható, megállapítható, hogy a 18%-os zsírtar- 58 talmú takarmány fogyasztása mellett a halak több zsírt deponáltak. Ugyanerre a megállapításra jutottak SCHULTZ ÉS MTSAI (2006) is, akik 1,36 g indulótömegű süllőállományt 22% zsírtartalmú Trouvit táppal 9%-os, míg 15% zsírtartalmú táppal takarmányozva 6,25%-os zsírtartalmat mértek a teljestestben. A nyershamutartalmat vizsgálva az F6% (4,75±0,13%) és az F18% (4,33±0,10%) csoportok átlagai között statisztikailag igazolható (P<0,05) eltérés mutatkozott (3. ábra) 35 30 25 % 20 15 10 a a a a a a a a a a 5 a 0 szárazanyag

nyersfehérje nyerszsír nyershamu a a ab a a b a ab ab F6% F12% F18% L12% L18% 26,1 15,8 5,51 4,75 25,2 15,4 5,41 4,38 27,9 15,6 7,87 4,33 Kezelés 26,7 15,8 6,40 4,53 28,2 15,5 8,02 4,59 3. ábra: A süllők testösszetételének alakulása kezelésenként az 1 kísérletben (átlag±SD, n=3) a, b: a különböző betűk statisztikailag igazolható különbséget mutatnak (One-Way ANOVA, Tukey post hoc teszt); F6%: alaptápot (6% zsír); F12%:+6% halolajat (12% zsír); F18%:+12% halolajat (18% zsír); L12%:+6% lenolajat (12% zsír); L18%:+12% lenolajat (18% zsír) fogyasztó csoportok. A többtényezős varianciaanalízis (GLM) segítségével megállapítottam, hogy a takarmányban lévő zsírmennyiség (zsír %) hatást gyakorolt a teljestestben akkumulálódott nyerszsír arányára (P=0,035), illetve a test szárazanyagtartalmára (P=0,047). A nyershamu részarányára pedig a zsírforrásnak volt statisztikailag igazolható (P=0,05) befolyása 59 A

fogassüllők filéjében előforduló zsírsavak közül a legnagyobb arányban jelenlévőket a 11. táblázatban foglaltam össze (Az egytényezős varianciaanalízisben kezelésenként szignifikáns különbségeket mutató zsírsavak sorait a táblázatban félkövér betűtípussal jelöltem.) A palmitinsav (C16:0), a heptadekánsav (C17:0), a vakcénsav (C18:1n-7) és a linolelaidinsav (C18:2n-6t) aránya az alaptakarmányt (F6%) és a halolajos kiegészítésű tápokat fogyasztó (F12%, F18%) süllők filéjében magasabb volt, mint a lenolajjal etetett csoportoknál (L12%, L18%) (P<0,05). Az olajsav (C18:1n-9) esetén az L12% (12,7±2,1%) és L18% (14,2±2,4%) csoportoknál magasabb értékeket kaptam, mint a „halolajos” filékben (átlag: 8,48-9,97%) (P>0,05). Lenolajos takarmány etetésekor SCHULTZ ÉS MTSAI. (2005) szintén az olajsav magasabb arányát tapasztalták a süllőfilében, mint hal-, vagy szójaolaj alkalmazásakor. A linolsavnak (C18:2n-6c) az L12%

csoportoknál 11,4±2,5%, az L18% csoportoknál 11,3±2,4%, míg a többi kezelésnél átlagosan 6,029,08% volt a részaránya (P=0,015). Az α-linolénsav (C18:3n-3) az L12% és az L18% csoportoknál 18-23-szor nagyobb arányban volt a filében, mint az F6%, F12%, F18% kezeléseknél (P<0,001). Hasonló eredményekről számoltak be a két esszenciális zsírsav alakulásáról SCHULTZ ÉS MTSAI (2005) süllő, illetve MENOYO ÉS MTSAI (2004) tengeri keszeg (Sparus aurata) lenolajos takarmánnyal történő nevelésekor A két zsírsav jelentős hányadát adja a lenolaj zsírsavösszetételének (13%, illetve 51%) (ROBERTS ÉS MTSAI., 2004), míg a halolajban arányuk nem számottevő (4,4%, illetve 1,5%) (XU ÉS KESTEMONT, 2002). Ennek megfelelően a jelen kísérletben alkalmazott takarmányokban is jelentős eltérések mutatkoztak a két esszenciális zsírsav arányában (5. táblázat) A takarmány hatása a süllőfilé linol-, és linolénsav arányára P=0,001

szignifikancia szinten volt igazolható többtényezős varianciaanalízissel. 60 11. táblázat: A filé zsírsavösszetétele kezelésenként (átlag±SD, n=3) Interakció Zsírsav % ZsírKezelés Zsír % (Zsír % x (A teljes zsírsavforrás Zsírforrás) mennyiség %-ában (w%)) F6% F12% F18% L12% L18% Szignifikancia (P) 1,40± 2,70± 2,21± 1,60± 1,82± C14:0 NS NS NS 0,68 0,68 0,88 0,34 0,51 (Mirisztinsav) 0,24± 0,31± 0,28± 0,22± 0,23± C15:0 NS 0,008 NS 0,05 0,03 0,04 0,03 0,03 (Pentadekánsav) C16:0 18,24± 17,82± 18,14± 14,62± 14,41± NS NS <0,001 (Palmitinsav) 0,73a 0,21a 0,40a 1,46b 1,15b 2,76± 4,47± 3,62± 2,81± 3,29± C16:1-n7 NS NS NS 1,21 1,45 1,21 0,49 1,00 (Palmitoleinsav) C17:0 0,57± 0,69± 0,71± 0,47± 0,49± 0,009 <0,001 NS (Heptadekánsav) 0,05ab 0,05bc 0,03c 0,04a 0,06a 4,35± 3,80± 4,22± 3,86± 3,69± C18:0 NS NS NS 0,73 0,68 0,34 0,82 0,80 (Sztearinsav) 9,91± 9,97± 8,48± 12,71± 14,21± C18:1-n9 NS 0,008 NS 2,04 2,73 1,88 2,05 2,36

(Olajsav) C18:1-n7 1,90± 2,23± 2,20± 1,71± 1,75± NS 0,001 NS (Vakcénsav) 0,32ab 0,16b 0,10ab 0,09a 0,20ab C18:2-n6 (t) 0,13± 0,33± 0,27± 0,08± 0,09± NS 0,002 NS (Linolelaidinsav) 0,04ab 0,12b 0,14ab 0,04a 0,02a C18:2-n6 (c) 9,08± 6,80± 6,02± 11,43± 11,34± NS 0,001 NS (Linolsav) 1,36ab 1,56ab 1,17a 2,49b 2,40b 0,14± 0,14± 0,11± 0,13± 0,12± C18:3-n6 NS NS NS 0,01 0,03 0,03 0,01 0,03 (γ-Linolénsav) C18:3-n3 0,75± 0,85± 0,66± 15,29± 15,35± NS <0,001 NS (α-Linolénsav) 0,23a 0,26a 0,18a 5,36b 5,36b 0,13± 0,17± 0,16± 0,11± 0,07± C20:0 NS 0,011 NS 0,02 0,02 0,01 0,05 0,05 (Arachinsav) 1,38± 1,70± 1,44± 1,17± 1,44± C20:1-n9 NS NS NS 0,56 0,36 0,13 0,10 0,53 (Eikozénsav) C20:2-n6 0,29± 0,25± 0,25± 0,23± 0,23± 0,018 NS NS (Eikozadiénsav) 0,01a 0,01ab 0,02ab 0,02b 0,03b C20:3-n3 0,28± 0,17± 0,16± 0,19± 0,18± 0,001 NS NS (Eikozatriénsav) 0,05a 0,02b 0,01b 0,04b 0,02b C20:4-n6 1,93± 1,98± 2,25± 1,47± 1,43± NS 0,002 NS (Arachidonsav) 0,25ab

0,37ab 0,15b 0,27a 0,33a 0,51± 0,71± 0,62± 0,55± 0,61± C20:4-n3 NS NS NS 0,11 0,10 0,11 0,04 0,09 (Eikozatetraénsav) C20:5-n3 6,81± 11,47± 11,22± 5,17± 5,24± NS 0,001 NS (Eikozapentaénsav) 0,39a 0,71b 1,24b 0,78a 0,98a C22:5-n3 1,61± 2,01± 2,01± 1,25± 1,32± 0,012 0,001 NS (Dokozapentaénsav) 0,07ab 0,05b 0,02b 0,18a 0,28a 37,48± 31,24± 34,82± 24,81± 22,52± C22:6-n3 NS 0,025 NS 4,92 5,35 6,92 7,09 6,18 (Dokozahexaénsav) NS: nincs szignifikáns különbség (GLM, Multivariate eredményei az utolsó 3 oszlopban); a, b : a különböző betűk szignifikáns eltérést mutatnak (One-Way ANOVA, Tukey range teszt); F6%:alaptápot (6% zsír); F12%: +6% halolajat (12% zsír); F18%: +12% halolajat (18% zsír); L12%: +6% lenolajat (12% zsír); L18%: +12% lenolajat (18% zsír) fogyasztó csoportok. 61 A jelentősebb PUFA zsírsavak közül az arachidonsav (C20:4n-6), az EPA (C20:5n-3), a DPA (C22:5n-3) vizsgálata során találtam szignifikáns eltéréseket a

kezelések között (P<0,05). Az arachidonsav esetén az F18% (2,25±0,15%) csoportok átlagértéke tért el jelentősen az L12% (1,47±0,27%), illetve az L18% (1,43±0,25%) csoportok eredményeitől (P=0,022). Az EPA az F12% és F18% (átlag: 11,5%; illetve 11,2%) csoportok filéjében nagyobb arányban volt jelen (P<0,001), mint az F6%, L12%, illetve L18% kezeléseknél (átlag: 5,17-6,89%). A DPA kapcsán az F12%, F18% és az L12%, L18% átlagértékei között a kezeléshatás szignifikáns eltérést okozott (P<0,001). A legtöbb zsírsavra igaz volt – a GLM analízis alapján -, hogy a tápban alkalmazott zsírforrás szignifikáns mértékben befolyásolta filébeli alakulásukat (11. táblázat) Ez a megfigyelés megegyezik több szerző különböző halfajokon tapasztalt eredményeivel (JANKOWSKA ÉS MTSAI., 2003; REGOST ÉS MTSAI., 2003; RENNIE ÉS MTSAI, 2005) Az élettani szempontból jelentős DHA (C22:6n-3) esetében megállapítható, hogy a

fogyasztott zsírforrás egyértelműen befolyásolta filében való alakulását (P=0,025). A tápokban jelentkező markáns (5-8-szoros) különbség ellenére a halolajos, illetve lenolajos takarmányt fogyasztó csoportok között szignifikáns különbség nem mutatkozott (P>0,05). A takarmányban a DHA részaránya az „F” jelű kezeléseknél átlagosan 12,2-14,9%, míg az L12% és L18% kezeléseknél 1,79% és 2,53% volt (5. táblázat) JANKOWSKA ÉS MTSAI. (2003) munkájában olvasható, hogy fogassüllőket eltérő dokozahexaénsav-tartalmú táplálékkal etetve (élőhal és Trouvit táp) a filé DHA tartalmában nem találtak szignifikáns eltérést. Megállapították, hogy a süllő elongációval és deszaturációval a rövidebb láncú (C18) n-3-as zsírsavakból DHA-t szintetizált. Ezt a véleményt erősíti ABI-AYAD ÉS MTSAI. (2004) megfigyelése, miszerint süllőlárvákat éheztetve azok testükből ener62 giaigényük fedezésére leginkább

a DHA-t hasznosították. Tehát, ha a süllő „védeni” nem képes zsírjában a DHA-t, akkor szintetizálnia kell azt hiány esetén. Kísérletemben a DHA szervezeten belüli szintézise nem bizonyítható, mivel egzakt biokémiai/élettani (izotópos módszerek) vizsgálatokat ezen a téren nem végeztem. A DHA/EPA arányban számottevő különbséget tapasztaltam a kezelések átlagaiban. A legszűkebb arányt az F12% (átlag: 2,71), míg a legtágabbat az F6% (átlag: 5,51) kezelés mutatta (P=0,003) Az irodalmi adatok alapján halaknál (atlanti lazac és tengeri keszeg esetében) az ideális arány 2:1-4:1 körül található (SARGENT, 1996; BELL, 1998). A telített zsírsavak (SFA) aránya a halolajos kezeléseknél szignifikánsan magasabb volt, mint az L12%, vagy L18% csoportoknál (P=0,001). A MUFA és PUFA zsírsavak esetén az átlagértékek nem tértek el jelentős mértékben (P>0,05). A telített/telítetlen zsírsavak arányában azonban szignifikáns

eltéréseket tapasztaltam az „F” és „L” csoportok között (P<0,05) A süllőhúsra jellemző kiváló n-3/n-6 arány a lenolajtartalmú táp fogyasztása esetén nem romlott jelentős mértékben. Az L12% és L18% kezeléseknél az említett arány ugyanis 3:1-4:1 között alakult csakúgy, mint SCHULTZ ÉS MTSAI. (2005) kísérletében (3:1-4,5:1) hasonló takarmányok etetése mellett. Az átlagos lánchossz és a telítetlenségi index tekintetében a lenolajos kezelések átlagértékei elmaradtak az „F” csoportokéitól (P>0,05). Tehát a lenolajos takarmányt fogyasztó süllők filéjében a rövidebb szénláncú, kevésbé telítetlen zsírsavak aránya, kiemelten az α-linolénsavé, magasabbnak bizonyult (12. táblázat) 63 12. táblázat: Származtatott zsírsavmutatók az 1 kísérletben (átlag±SD, n=3) Zsírsav (%) (w%, a teljes zsírsavtartalom százalékában) Kezelés F6% F12% F18% L12% L18% Interakció Zsír(Zsír % x forrás

Zsírforrás Szignifikancia (P) Zsír % 24,9± 25,5± 25,7± 20,9± 20,8± NS 0,001 NS 0,69a 0,30a 1,06a 1,93b 1,70b 16,0± 18,5± 15,8± 18,5± 20,8± Σ MUFA NS NS NS 4,16a 4,63a 3,35a 2,44a 3,46a 59,0± 56,0± 58,4± 60,6± 58,5± Σ PUFA NS 0,023 NS 3,67a 4,39a 4,34a 0,69a 3,08a 3,01± 2,92± 2,89± 3,81± 3,84± Σtelítetlen/ NS <0,001 NS 0,11a 0,05a 0,16a 0,43b 0,39b Σtelített 47,5± 46,5± 49,5± 47,3± 45,2± Σ n-3 NS NS NS 4,73a 5,68a 5,42a 2,76a 3,17a 11,6± 9,51± 8,91± 13,3± 13,2± Σ n-6 NS 0,002 NS 1,08a 1,35a 1,18a 2,28a 2,13a 11,4± 11,8± 10,0± 13,9± 15,8± Σ n-9 NS 0,021 NS 2,64a 3,10a 2,04a 2,06a 2,51a 4,15± 5,02± 5,67± 3,65± 3,49± n-3/n-6 NS 0,015 NS 0,76a 1,40a 1,31a 0,91a 0,70a 5,51± 2,71± 3,17± 4,73± 4,28± DHA/EPA 0,001 0,003 NS 0,79c 0,30a 0,91ab 0,64bc 0,63abc 19,3± 19,1± 19,3± 18,8± 18,7± Átlagos lánchossz NS 0,027 NS 0,23a 0,28a 0,32a 0,31a 0,28a 315,4± 302,4± 318,4± 277,9± 267,3± Telítetlenségi NS 0,030 NS 23,1a 27,9a

29,2a 25,2a 23,2a index Telítetlenségi index: 1 x Σ monoén+ 2 x Σ dién + 3 x Σ trién NS: nincs szignifikáns különbség (GLM, Multivariate eredményei az utolsó 3 oszlopban); a, b, c : a különböző betűk statisztikailag igazolható különbséget mutatnak (One-Way ANOVA, Tukey post hoc teszt); F6%: alaptápot (6% zsír); F12%: +6% halolajat (12% zsír); F18%: +12% halolajat (18% zsír); L12%: +6% lenolajat (12% zsír); L18%: +12% lenolajat (18% zsír) fogyasztó csoportok. Σ SFA 5.2 Az állati és növényi (hal-, illetve lenolaj) zsírforrás hatása a kősüllő növekedésére és testösszetételére 5.21 A növekedésre és a takarmányhasznosításra vonatkozó eredmények A vizsgálat során a kősüllők közül a lenolajjal kiegészített takarmányt csak néhány egyed fogyasztotta és ezek a halak is csak minimális (életfenntartó) mennyiséget vettek fel belőle. A lenolajos csoportok az említett okok miatt lesoványodtak és betegség jeleit mutatták a

33-34 napon A 64 kísérletet ezért a tervezett 6 hét helyett az ötödik hét végén be kellett fejeznem, elsősorban az értékes állomány megmentése érdekében. Az 5.11 pontban leírt, fogassüllőnél tapasztalt kedvező eredményeket tehát a kősüllőnél nem tudtam igazolni az „L” csoportoknál A kősüllő a lenolajos takarmányt elutasította, ellentétben a halolajos tápokkal, melyeket szívesen fogyasztott. Megfigyeléseim szerint, a fogassüllőhöz képest az aljzatról nagyobb mértékben ette fel a kősüllő a takarmányt, ezáltal a takarmányozás hatékonysága jobbnak bizonyult, a takarmánypazarlás kisebb volt MOLNÁR (2002) szerint a fogassüllő egyedek csak körülbelül 10%-a szedi fel az aljzatról a takarmányt. Saját megfigyelésem alapján a süllőnél a haltápot az aljzatról is felszedő egyedek aránya valóban 10-20% lehet, míg kősüllőnél ez az arány közel 100% A záró testtömeget vizsgálva megállapítható, hogy a

kísérlet megkezdésekor egyöntetű állomány a különböző kezelések hatására eltérő mértékben gyarapodott. A különbség a végsúlyban a lenolajos takarmányt fogyasztó csoportok (L12% és L18%) és az F6%, F12% és T kezelések között szignifikáns volt (P<0,001). Érdekes eredmény, hogy az F18% kezelésnél a záró testtömeg szignifikáns mértékben elmaradt a többi halolajos táppal etetett csoportok átlagaitól (P<0,05). Bár az F18% kezelésnél az induló testtömeg is elmaradt (49,8±10,7 g) - nem szignifikáns mértékben - a halolajat fogyasztó többi csoport átlagértékeitől (50,1-50,9 g), ez nem ad magyarázatot az F18% kezelés befejező tömegének alakulására (13. táblázat) Az eredményeket vizsgálva megállapítható, hogy a lenolajos takarmányt fogyasztó kősüllők testtömege és standard testhossza jelentősen elmaradt a többi kezelés hasonló paramétereitől (P<0,05). A kondíciófaktorban tapasztalt eltérés a többi

kezeléshez képest (Kz=1,21-1,27 átlagosan) szignifikáns volt (P<0,001). Fogassüllő esetén sem SCHULTZ 65 ÉS MTSAI. (2005), sem jómagam (5.11 alfejezet) nem tapasztaltam a lenolajos takarmányok etetésekor jelentős kondícióromlást a halolajos tápot evő halakhoz képest. 13. táblázat: A kősüllő testtömegére, standard testhosszára, kondíciófaktorára vonatkozó adatok a 2 kísérlet elején és végén (n=96) Kezelés Paraméter F6% F12% F18% L12% L18% T átlag±SD Interakció Zsír Zsír- (Zsír % x % forrás Zsírforrás Szignifikancia (P) Induló testtömeg (g) 50,9± 5,30a 50,5± 6,31a 49,8± 10,7a 49,6± 9,41a 50,6± 12,0a 50,1± 9,52a Záró testtömeg (g) 74,2± 11,3a 76,9± 11,1a 68,0± 14,9b 50,0± 56,9± 10,2c 13,1bc 78,3± 11,8a Induló testhossz (mm) 163,1± 163,8± 159,9± 162,2± 164,0± 164,1± 6,60a 7,20a 10,9a 10,3a 12,7a 11,3a Záró testhossz (mm) 182,4± 182,5± 174,6± 163,5± 170,4± 182,9± NS <0,001

9,00a 8,90a 13,1ab 10,1c 12,0bc 8,12a Induló kondíciófaktor (Ki) 1,17± 0,09ab 1,14± 0,04ab 1,21± 0,14a 1,15± 1,13± 0,04ab 0,04ab 1,12± 0,06b Záró kondíciófaktor (Kz) 1,21± 0,08ab 1,26± 0,06b 1,27± 0,15b 1,13± 0,05a 1,27± 0,06b 1,13± 0,06a NS <0,001 NS <0,001 0,011 0,005 NS NS: nincs szignifikáns különbség (GLM, Multivariate eredményei az utolsó 3 oszlopban); a, b : a különböző betűk statisztikailag igazolható különbséget mutatnak (One-Way ANOVA, Tukey post hoc teszt); F6%: alaptápot (6% zsír); F12%: +6% halolajat (12% zsír); F18%: +12% halolajat (18% zsír); L12%: +6% lenolajat (12% zsír); L18%: +12% lenolajat (18% zsír), T: Trouvit pisztrángtápot (24% zsír) fogyasztó csoportok. A növekedési és tömeggyarapodási paramétereket a 14. táblázatban foglaltam össze. Megállapítható, hogy az L12% és L18% csoportok növekedési eredményei szignifikáns mértékben (P<0,001) elmaradtak

a halolajjal kiegészített, illetve a Trouvit tápot fogyasztó kezeléseknél tapasztaltaktól. A legjobb növekedési (0,54±0,12 mm/nap) és tömeggyarapodási (0,81±0,07 g/nap) értékeket a Trouvit pisztrángtápot fogyasztó kezelésnél tapasztaltam. A különbség az „F” csoportoktól nem volt szignifikáns (átlag: 0,42-0,53 mm/nap, illetve 0,52-0,75 g/nap). A kősüllők a lenolajos takarmányokat nem 66 preferálták, és sok esetben fogytak. Az egyik L12%-os kezelési egységben például negatív tömeggyarapodást (-0,06 g/nap) és növekedést (-0,01 mm/nap) tapasztaltam. Figyelemre méltó eredmény, hogy a hasonló méretű fogassüllőknél az 1. kísérletben az „F” kezeléseknél 0,57-0,69 g/nap, míg a kősüllőnél, jelen kísérletben 0,52-0,75 g/nap átlagos tömeggyarapodást tapasztaltam. Tehát halolajos tápot fogyasztó egynyaras kősüllő tömeggyarapodása - az általam beállított speciális körülmények között - nem maradt el a

természetes környezetében jobb növekedési erélyű rokonáétól. Az S.GR mutatót értékelve megállapítható, hogy az L12% és L18% kezelések átlagai (0,02±0,10%/nap, illetve 0,34±0,11%/nap) szignifikáns mértékben (P<0,001) elmaradtak a másik négy kezelés eredményeitől (átlag: 0,87-1,28%/nap) (14. táblázat) A halolajos csoportok SGR értékei nem maradtak el a fogassüllőnél az 5.11 alfejezetben általam tapasztalt (átlag: 0,76-0,88%/nap), illetve a szakirodalomban található (SCHULTZ ÉS MTSAI., 2005; ZAKES ÉS MTSAI., 2006) eredményektől A takarmányfogyasztás, illetve ezzel párhuzamosan a takarmánypazarlás paramétereit tekintve a leggyengébb kezelésátlagokat az L12% és L18% csoportoknál tapasztaltam. A többi kezeléstől az eltérés statisztikailag kimutatható mértékű volt (P<0,001). Ez a jelenség ugyancsak a lenolajos takarmányok elutasítására vezethető vissza. A takarmányértékesítést vizsgálva kedvező értékeket

kaptam az F6%, F12%, F18% és T kezelések esetében (átlag: 0,90-1,99 g/g), ellentétben a két lenolajos kezeléssel (L12%: 16,0±10,6 g/g, illetve L18%: 3,12±0,92 g/g. A halolajos takarmányokat fogyasztó kezeléseknél a kősüllő csoportok takarmányértékesítése lényegében megegyezett a fogassüllőnél tapasztalt értékekkel (átlag: 1,52-1,68 g/g), sőt az F12% és a T kezelés esetén ez lényegesen kedvezőbb (0,90 és 1,04 g/g) értékeket mutatott. 67 14. táblázat: A növekedési és takarmányhasznosítási paraméterek a 2 kísérletben (n=4) Kezelés Zsír % Paraméter F6% F12% F18% L12% L18% Zsírforrás Interakció (Zsír % x Zsírforrás T átlag±SD Szignifikancia (P) Növekedés (mm/nap) 0,49± 0,53± 0,42± 0,13b 0,05b 0,16b 0,04± 0,18± 0,03a 0,05a 0,54± 0,12b NS <0,001 0,037 Tömeggyarapodás (g/nap) 0,53± 0,75± 0,52± 0,04± 0,18± 0,25c 0,05c 0,26bc 0,02a 0,06ab 0,81± 0,07c NS <0,001 0,032 CV záró (%) 14,3±

15,7± 17,1± 9,41a 2,72a 12,1a 21,1± 8,50a 24,5± 8,84a 16,3± 3,11a NS NS NS S.GR (%/nap) 0,87± 1,20± 0,87± 0,37a 0,06a 0,41a 0,02± 0,34± 0,10b 0,11b 1,28± 0,10a NS <0,001 NS Takarmányfogyasztás (g/akvárium) Takarmánypazarlás (g/akvárium) Takarmányértékesítés (g/g) 101,4± 109,4± 100,7± 60,8± 14,2a 3,24a 9,91a 4,72b 73,2± 2,83b 101,7± 4,70a NS <0,001 0,024 11,6± 3,61± 11,2± 15,4a 1,73a 10,0a 49,1± 4,63b 40,3± 5,92b 9,72± 6,43a NS <0,001 NS 1,67± 1,04± 1,99± 0,90a 0,07a 1,64a 16,0± 10,6b 3,12± 0,92a 0,90± 0,05a 0,023 0,001 0,002 NS: nincs szignifikáns különbség (GLM, Multivariate eredményei az utolsó 3 oszlopban); a, b, c : a különböző betűk szignifikáns eltérést mutatnak (One-Way ANOVA, Tukey range teszt); F6%: alaptápot (6% zsír); F12%: +6% halolajat (12% zsír); F18%: +12% halolajat (18% zsír); L12%: +6% lenolajat (12% zsír); L18%: +12% lenolajat (18% zsír) fogyasztó csoportok. 5.22

A testösszetétel és a zsírsavösszetétel alakulása a 2 kísérletben A teljestest összetételét tekintve megállapítható (4. ábra), hogy a legmagasabb szárazanyagtartalma a T kezelés halainak volt (27,0±1,16%) Az L18% kezelés kősüllőinek testanyagában csupán 23,1±0,39% volt a szárazanyag. Ez az alacsony érték valószínűleg a nem kielégítő táplálékbevitel eredménye. A nyersfehérjét tekintve az F6% (16,0±0,39%) és az F12% (14,9±0,4 %) kezelések között tapasztaltam szignifikáns eltérést (P<0,05). A nyerszsír részaránya a Trouvit pisztrángtápot (24% zsír) fogyasztó halak 68 testanyagában volt a legmagasabb (7,26±1,28%), míg az L18% (3,02±0,81%) és az F6% (3,75±1,74%) csoportok halainak zsírtartalma lényegesen alacsonyabb volt (P<0,05). Megállapítható, hogy a 24% zsírt tartalmazó takarmány a kősüllő testének zsírtartalmát jelentősen megemelte A többtényezős varianciaanalízis (GLM) segítségével

megállapítottam, hogy a takarmányban lévő zsírmennyiség (zsír %) hatást gyakorolt a teljestest szárazanyag, nyerszsír és nyersfehérje tartalmára (P<0,001). A zsírforrás típusának a szárazanyag, a nyerszsír, (P<0,001), illetve a nyershamu részarányára (P=0,019) volt statisztikailag igazolható befolyása. A zsír % × zsírforrás interakció pedig a nyershamu alakulására hatott szignifikáns mértékben (P<0,001). 30 25 20 c % abc bc ab abc a 15 ab 10 b ab a 5 bcd bcd abc ab 0 ab ab a a abc bc a c d F6% F12% F18% L12% L18% T szárazanyag 24,3 26,0 25,4 24,0 23,1 27,0 nyersfehérje 16,0 14,9 15,2 15,1 15,1 15,4 nyerszsír 3,75 6,42 5,81 4,16 3,02 7,26 nyershamu 4,53 4,25 4,36 4,76 4,84 4,22 a Kezelés 4. ábra: A kősüllők testösszetételének alakulása kezelésenként a 2 kísérletben (átlag±SD, n=3) a, b, c, d: a különböző betűk statisztikailag igazolható különbséget mutatnak

(One-Way ANOVA, Tukey post hoc teszt); F6%: alaptápot (6% zsír); F12%: +6% halolajat (12% zsír); F18%: +12% halolajat (18% zsír); L12%: +6% lenolajat (12% zsír); L18%: +12% lenolajat (18% zsír); T: Trouvit pisztrángtápot (24% zsír) fogyasztó csoportok. 69 A kősüllő filék zsírsavösszetételét a 15. táblázatban mutatom be (a szignifikáns eltéréseket vastagon szedve jelölöm, One-Way ANOVA). A varianciaanalízis nem mutatott szignifikáns különbséget a jelentősebb zsírsavak közül a palmitinsav (C16:0), az olajsav (C18:1n-9), illetve a DHA (C22:6n-3) arányában. A DHA részarányának kiegyenlítettsége a kezelések között a takarmányok zsírsavösszetételével nem magyarázható. A lenolajos tápokban a DHA részaránya rendkívül alacsony, csupán 1,79 (L12%), illetve 2,53% (L18%), ezzel szemben a halolajos takarmányokban átlagosan 12,217,6% volt. Tehát hasonló megfigyelést tettem a filé dokozahexaénsav arányával kapcsolatban, mint a

fogassüllőnél (511 alfejezet) Az EPA (C20:5n-3) kapcsán az L12% és L18% csoportok átlagai (7,58±0,23%, illetve 7,30±0,70%) statisztikailag igazolható mértékben (P<0,001) eltértek az F6% kezelés kivételével (7,54±1,96%) a többi kezelés átlagértékeitől (11,1-11,9%). Az élettani szempontból jelentős EPA filébeli részarányát döntő mértékben befolyásolta a takarmány zsírtartalma és zsírsavösszetétele (P<0,001; GLM). A lenolajban az EPA részaránya (csakúgy, mint a DHA-é) rendkívül alacsony (5. táblázat) BELL ÉS MTSAI. (2004) at- lanti lazacot (Salmo salar) len-, illetve halolajos takarmánnyal etetve az EPA hasonló alakulását tapasztalták a halhúsban. Az olajsav (C18:1n-9) részarányát vizsgálva a filében nem tapasztaltam statisztikailag igazolható eltérést a csoportok között (P=0,448). Az L12% és L18% takarmányokban az említett zsírsav aránya mintegy háromszorosa a többi takarmányban található szintnek. A

kismértékű takarmányfogyasztás hatására a filében ez a többlet nem jelentkezett, ellentétben a fogassüllőkkel (511 fejezet), melyek a lenolajos takarmányokat nem utasították el A filé sztearinsav (C18:0) tartalma esetén, ami a zsírsavszintézisben az olajsav prekurzorának tekinthető, viszont kimutatható takarmányhatás jelentkezett (zsír %: P=0,015; zsírforrás: P<0,001; GLM). A lenolajos cso70 portok zsírjában a sztearinsav aránya magasabb volt (átlag: 6,21-6,50%) a többi kezeléshez képest (átlag: 4,23-6,14%). Szignifikáns eltérést azonban csak az L12%, L18% csoportok és az F12%, F18%, T kezelések, valamint az F6% és T csoportok átlagértékei között találtam (P<0,001). Valószínű, hogy az olajsav az „éhező” kősüllők filéjében nem tudott felhalmozódni, illetve a sztearinsavból sem alakult át a szervezetben számottevő mértékben (gyengülő ∆9 deszaturáció). A linol-(C18:2n-6c), illetve linolénsav (C18:3n-3)

filében mért részarányát vizsgálva megállapítottam, hogy az L12% és az L18% csoportoknál magasabb volt, mint az F12%, F18% és T kezeléseknél. A legmagasabb arányban az F6% kezelésnél képviseltette magát a linolsav a filében (8,04±2,24%). Az F6% takarmányában 26,0%-ban az „F” jelzésű csoportokéiban 3,49-8,01%, míg a lenolajos kezelésekében 11,6%, illetve 11,9%-ban szerepelt a linolsav (5. táblázat) A lenolajban jelentős arányban jelenlévő linolénsav (C18:3n-3) az ezen olajjal kiegészített takarmányokat fogyasztó kősüllők filéjében felszaporodott. Az alacsony takarmányfogyasztás ellenére is szignifikáns mértékben (P<0,001) magasabb arányban tartalmazta a kősüllők filéje az L12% és L18% kezelésnél a linolénsavat (2,65±1,06%, illetve 4,92±1,75%), mint a többi vizsgálati csoportnál (átlag: 0,50-1,01%). A fontos hormon-prekurzor, illetve membránalkotó arachidonsavnál (C20:4n-6) szignifikáns eltérést találtam a

lenolajos kezelések és a T csoportok átlagértékei között (P=0,044). A többtényezős varianciaanalízis, a süllőhöz hasonlóan igazolta (5.11 alfejezet), hogy a takarmány zsírsavösszetétele szignifikáns mértékben hat a filé zsírsav-profiljára Érdekes, hogy míg a süllőnél nem, addig a kősüllőnél a takarmány nyerszsírtartalma is több zsírsav esetében jelentősen befolyásolta a filében a zsírsavak részarányát (15. táblázat) 71 15. táblázat: A kősüllőfilé zsírsavösszetétele kezelésenként a 2 kísérletben (n=3) Zsírsav % (A teljes zsírsavmennyiség %-ában (w%)) C14:0 (Mirisztinsav) C15:0 (Pentadekánsav) C16:0 (Palmitinsav) C16:1n-7 (Palmitoleinsav) C17:0 (Heptadekánsav) C18:0 (Sztearinsav) C18:1n-9 (Olajsav) C18:1n-7 (Vakcénsav) C18:2n-6 (t) (Linolelaidinsav) C18:2n-6 (c) (Linolsav) C18:3n-6 (γ-Linolénsav) C18:3n-3 (α-Linolénsav) C20:0 (Arachinsav) C20:1n-9 (Eikozénsav) C20:2n-6 (Eikozadiénsav) C20:3n-3

(Eikozatriénsav) C20:4n-6 (Arachidonsav) C20:4n-3 (Eikozatetraénsav) C20:5n-3 (Eikozapentaénsav) C22:5n-3 (Dokozapentaénsav) C22:6-n3 (Dokozahexaénsav) Interakció (Zsír % x Zsír % Zsírforrás) Szignifikancia (P) Zsírforrás Kezelés (átlag±SD) F6% F12% F18% L12% L18% T 1,07± 0,12a 0,20± 0,02ab 19,8± 0,89 2,01± 0,39ab 0,61± 0,07a 6,14± 0,55b 11,4± 5,21 1,56± 0,13ab 0,14± 0,02a 8,04± 2,23b 0,13± 0,02 1,01± 0,91a 0,13± 0,02ab 0,76± 0,04ab 0,22± 0,03ab 0,21± 0,03b 2,17± 0,25ab 0,38± 0,01a 7,54± 1,96a 1,35± 0,28a 35,0± 4,95 2,04± 0,26b 0,27± 0,02cd 19,8± 0,61 3,27± 0,61c 0,75± 0,01b 4,80± 0,35a 8,56± 1,32 1,74± 0,05bc 0,32± 0,05c 5,30± 0,52ab 0,12± 0,02 0,55± 0,10a 0,15± 0,004b 1,09± 0,10c 0,19± 0,01ab 0,17± 0,003ab 2,34± 0,08abc 0,55± 0,05b 11,9± 0,13b 1,80± 0,03c 34,2± 2,04 1,66± 0,15b 0,24± 0,01bc 19,7± 0,37 2,88± 0,28bc 0,73± 0,03b 5,02± 0,12a 8,17± 0,75 1,86± 0,06c 0,26± 0,03bc 5,44± 0,27ab 0,12± 0,01 0,50±

0,04a 0,13± 0,004ab 0,90± 0,04bc 0,18± 0,003a 0,19± 0,02ab 2,39± 0,05bc 0,49± 0,03ab 11,1± 0,41b 1,76± 0,07bc 36,2± 1,63 0,93± 0,09a 0,19± 0,01a 19,1± 0,94 1,94± 0,13ab 0,58± 0,02a 6,21± 0,39b 9,39± 1,03 1,45± 0,17a 0,11± 0,05a 7,57± 0,46b 0,13± 0,01 2,65± 1,06ab 0,11± 0,006a 0,69± 0,06ab 0,21± 0,004ab 0,24± 0,04b 2,42± 0,11bc 0,41± 0,05ab 7,6± 0,23a 1,28± 0,07a 36,8± 1,76 0,75± 0,14a 0,18± 0,02a 18,6± 0,70 1,34± 0,35a 0,56± 0,02a 6,50± 0,20b 8,42± 0,82 1,36± 0,10a 0,12± 0,02a 7,55± 0,73b 0,11± 0,03 4,92± 1,75b 0,13± 0,01ab 0,53± 0,05a 0,22± 0,02b 0,24± 0,07b 2,61± 0,14c 0,45± 0,09ab 7,3± 0,70a 1,20± 0,07a 36,9± 1,47 2,07± 0,25b 0,31± 0,03d 19,4± 0,75 3,04± 0,50bc 0,95± 0,05c 4,23± 0,30a 7,62± 0,44 1,45± 0,07a 0,18± 0,05ab 3,24± 0,85a 0,09± 0,02 0,66± 0,10a 0,14± 0,02ab 2,43± 0,23d 0,21± 0,01ab 0,11± 0,02a 1,98± 0,03a 0,46± 0,04ab 11,5± 0,33b 1,42± 0,03ab 38,3± 1,71 0,012 <0,001 NS 0,013 <0,001 NS

NS NS NS 0,04 0,01 NS 0,001 <0,001 NS 0,015 <0,001 NS NS NS NS NS <0,001 NS 0,001 <0,001 NS NS 0,023 NS NS NS NS NS <0,001 0,034 NS 0,017 0,003 NS 0,042 NS 0,046 0,003 NS NS 0,015 NS NS NS NS 0,03 0,032 NS <0,001 <0,001 NS <0,001 <0,001 NS NS NS NS NS: nincs szignifikáns különbség (GLM, Multivariate, az utolsó 3 oszlopban); a, b, c, d : a különböző betűk statisztikailag igazolható különbséget mutatnak (One-Way ANOVA, Tukey post hoc teszt); F6%: alaptápot (6% zsír); F12%: +6% halolajat (12% zsír); F18%: +12% halolajat (18% zsír); L12%: +6% lenolajat (12% zsír); L18%: +12% lenolajat (18% zsír); T: Trouvit pisztrángtápot (24% zsír) fogyasztó csoportok. 72 A zsírsavakból számított mutatók a 16. táblázatban tekinthetők meg A PUFA, illetve az n-3-as zsírsavak részaránya kezeléstől függetlenül magas volt a filében (átlag: 56,2-61,6%). Az átlagos lánchossz

viszonylag magas értéke (19,2-19,4) arra utal, hogy a filében a hosszú láncú zsírsavak részaránya jelentős volt. A magas PUFA részarányt mesterséges takarmánnyal etetett fogassüllőknél is megfigyelték (JANKOWSKA ÉS MTSAI, 2003) A 24%-os zsírtartalmú pisztrángtáp etetése mellett volt a legmagasabb az n-3-as, míg a legalacsonyabb az n-6-os zsírsavak részaránya a filé lipidfrakciójában. Az n-6 zsírsavak alakulásában a különbség a lenolajos és az F6% kezelésekhez képest szignifikánsnak bizonyult (P<0,001). Ebből következik, hogy a T csoport filéjében tapasztaltam a legmagasabb n-3/n-6 zsírsavarányt is (9,72±1,63), mely érték az összes többi kezelés átlagértékétől szignifikáns mértékben eltért (átlag: 4,51-6,13) (P<0,001). A két „félesszenciális” zsírsav, a DHA és az EPA egymáshoz viszonyított aránya is a halak szempontjából ideális 3:1-4:1 érték (BELL, 1998) közelében alakult minden kezelés esetében.

A lenolajos kezelések, illetve az F6% csoport eredményei szignifikáns mértékben felülmúlták az F12%, F18% és T kezelések átlagértékeit ebben a mutatóban (P<0,05). Az eredmények tükrözik, hogy a kősüllő kémiai húsminősége a felkínált takarmányféleségek etetése mellett kedvezően alakult. 73 16. táblázat: Származtatott zsírsavmutatók a 2 kísérletben (n=3) Zsírsav (%) (w%, a teljes zsírsavtartalom százalékában) Kezelés (átlag±SD) F6% F12% F18% L12% Interakció Zsír(Zsír % x forrás Zsírforrás Szignifikancia (P) Zsír % L18% T 28,0± 27,9± 27,5± 27,± 26,7± 27,1± NS NS NS 1,30a 0,67a 0,20a 1,01a 0,79a 0,79a 15,8± 14,7± 13,9± 13,5± 11,7± 14,7± Σ MUFA NS NS NS 5,33a 2,03a 1,12a 1,23a 1,24a 0,94a 56,2± 57,4± 58,6± 59,4± 61,6± 58,2± Σ PUFA NS NS NS 6,53a 1,37a 0,93a 1,90a 1,27a 0,90a 2,57± 2,59± 2,64± 2,69± 2,75± 2,69± Σ telítetlen/ NS NS NS 0,16a 0,85a 0,26a 0,14a 0,11a 0,11a Σ telített 45,5± 49,1±

50,2± 48,9± 51,0± 52,5± Σ n-3 NS NS NS 7,07a 1,87a 1,23a 1,97a 1,02a 1,34a 10,5± 8,08± 8,21± 10,2± 10,4± 5,49± Σ n-6 NS 0,016 NS 2,17b 0,50ab 0,31ab 0,38b 0,62b 0,86a 12,2± 9,73± 9,15± 10,1± 8,99± 10,3± Σ n-9 NS NS NS 5,18a 1,42a 0,79a 1,08a 0,87a 0,38a 4,51± 6,10± 6,13± 4,79± 4,92± 9,72± n-3/n-6 NS NS NS 1,48a 0,63a 0,39a 0,30a 0,31a 1,63b 4,73± 2,88± 3,27± 4,85± 5,08± 3,32± DHA/EPA <0,001 <0,001 NS 0,55b 0,18a 0,26a 0,12b 0,49b 0,22a 19,2± 19,2± 19,3± 19,3± 19,3± 19,4± Átlagos láncNS NS NS 0,27a 0,09a 0,06a 0,08a 0,06a 0,08a hossz 301,3± 313,8± 321,0± 314,6± 319,5± 328,8± Telítetlenségi NS NS NS 33,9a 8,78a 6,12a 9,52a 4,84a 6,60a index Telítetlenségi index: 1 x Σ monoén+ 2 x Σ dién + 3 x Σ trién NS: nincs szignifikáns különbség (GLM, Multivariate, az utolsó 3 oszlopban); a, b : a különböző betűk szignifikáns eltérést mutatnak (One-Way ANOVA, Tukey range teszt); F6%: alaptápot (6% zsír); F12%: +6% halolajat

(12% zsír); F18%: +12% halolajat (18% zsír); L12%: +6% lenolajat (12% zsír); L18%: +12% lenolajat (18% zsír); T: Trouvit pisztrángtápot fogyasztó csoportok. Σ SFA 5.3 Különböző növényi olajok (szója-, napraforgó-, repceolaj) hatása a fogassüllő növekedésére és testösszetételére 5.31 A növekedésre és a takarmányhasznosításra vonatkozó eredmények A kísérlet 6 hete alatt elhullást nem tapasztaltam, mindhárom kezelésnél fogyasztották a tápot a süllők. Több kísérleti egységben is voltak azonban olyan egyedek, melyek egyáltalán nem ették a felkínált takarmányt. Történt ez annak ellenére, hogy a kísérlet megkezdéséig az alaptakarmányt minden egyed fogyasztotta. Az említett megfigyelésre vezethető vissza, 74 hogy az induló testtömeghez képest (átlag: 27,1-28,6 g) a befejező átlagos testtömeg (átlag: 29,2-31,7 g) csupán 13-14%-kal nőtt. Ez az érték rendkívül szerény, hiszen fogassüllővel (15 g-os

indulótömegnél) végzett kísérletben közel 100%-os tömegnövekedést értek el, akár növényi olajat tartalmazó takarmány etetése mellett is (SCHULTZ ÉS MTSAI., 2005). A záró állomány testtömeg, és testhossz mutatóit a 17. táblázatban foglaltam össze 17. táblázat: A fogassüllő testtömegére, standard testhosszára, kondíciófaktorára vonatkozó adatok a 3 kísérlet elején és végén (n=60) Kezelés (átlag±SD) Paraméter Induló testtömeg (g) Záró testtömeg (g) Induló testhossz (mm) Záró testhossz (mm) Induló kondíciófaktor Záró kondíciófaktor RO NO SO Szignifikancia (P) 28,6±7,11 27,1±9,60 28,1±9,62 - 30,5±6,70 29,2±10,73 31,7±13,72 NS 136,7±11,4 134,6±13,6 135,9±14,8 - 142,9±9,12 139,7±14,6 141,4±17,5 NS 1,10±0,04 1,07±0,07 1,08±0,07 - 1,06±0,006 1,11±0,06 1,09±0,02 NS NS: nincs szignifikáns különbség a kezelésátlagokban (One-Way ANOVA, Tukey range teszt); RO: repceolajos, NO:

napraforgóolajos, SO: szójaolajos takarmányt fogyasztó csoportok. Jelen kísérletben a növekedési és takarmányhasznosítási paraméterekben nem tapasztaltam szignifikáns különbséget az egyes csoportok között (18. táblázat) Szembetűnő eredmény, hogy a nagy szórás miatt, átlagosan közel azonos takarmányfogyasztás mellett (39,56-53,27 g/akvárium), kezeléstől függetlenül igen magas volt a takarmány pazarlás (52,24-63,25 g/akvárium). A legalacsonyabb fogyasztási és a legmagasabb pazarlási érték a repceolajos takarmányt fogyasztó kezelésnél (RO) mutatkozott. A pazarlás a teljes beetetett takarmánymennyiség 2/3-a volt a RO, míg körülbelül fele a 75 NO és SO kezeléseknél. A szójás és a napraforgós csoportoknál az elfogyasztott és az aljzaton hagyott táp mennyisége tehát közelítőleg megegyezett, erre utal a takarmányfogyasztás/takarmánypazarlás mutató 1,0 körüli értéke is. Az említett fogyasztás/pazarlás

arányban a RO csoportok a másik két kezelés átlagértékeitől szignifikáns mértékben (P=0,048) elmaradt. Az alacsonyabb takarmányfogyasztás kisebb tömeggyarapodást eredményezett a RO kezelésnél. A legmagasabb napi tömeggyarapodást a szójás kezelésnél tapasztaltam (0,48±0,27 g/nap). SCHULTZ ÉS MTSAI (2005) szójaolajos táppal takarmányozott 15 g-os süllőnél 0,34 g/nap-os gyarapodást figyelt meg. Az SGR (0,12-0,31%/nap) értékek is elmaradtak a tápetetésnél várható 1 %/nap körüli eredménytől (1 kísérlet) A szétnövés (CV=25,4-42,8%) tekintetében a korábban (5.11 alfejezetben) tapasztalt értékekhez hasonló eredményeket kaptam. A takarmányértékesítés szintén gyenge eredményeket mutatott (átlag: 3,36-8,20 g/g), elmaradva az első kísérlet (átlag: 1,54-1,68 g/g) értékeitől. Azonban SCHULTZ ÉS MTSAI. (2005) kísérletében szójaolajos takarmányt felkínálva 3,27 g/g takarmányértékesítést figyelt meg, hasonlóan a

kísérletemben tapasztalt 3,36±0,49 g/g-os értékhez (SO kezelés). A növekedési eredmények gyengébb értékeire magyarázatot ad, hogy több akváriumban volt legalább egy olyan süllő, amelyik nem fogyasztotta a felkínált takarmányt. Ezen egyedek adatai (tulajdonképpen fogytak) pedig jelentősen lerontották a tömeggyarapodási, növekedési és a takarmányértékesítési eredményeket. Mivel a fogassüllők közül többen szívesen fogyasztották a szója-, illetve napraforgó olajjal kiegészített takarmányt, véleményem szerint az állományok szelektálásával (a nem táplálkozó egyedek eltávolításával), esetleg kisebb részarányban üzemi méretek között alkalmazhatóak lehetnek ezek a növényi olajok A repceolajos takarmányt (RO) egyáltalán nem preferálta a fogassüllő, csupán életfenntartó mennyiségben fo76 gyasztotta, tehát erre az olajféleségre az előbbi megállapítás nem igaz. ZAKES ÉS MTSAI. (2004) ugyancsak repceolajos

táp etetése mellett szintén kedvezőtlen eredményeket kaptak 210 g-os indulótömegű süllőknél (S.GR: 0,21-0,34%/nap; takarmányértékesítés: 2,93-4,65 g/g). 18. táblázat: Növekedési és takarmányhasznosítási eredmények a 3 kísérletben (n=4) Kezelés (átlag±SD) Paraméter RO NO SO Szignifikancia (P) Növekedés (mm/nap) 0,62±0,22 0,67±0,11 0,77±0,30 NS Tömeggyarapodás (g/nap) 0,18±0,18 0,36±0,07 0,48±0,27 NS CV záró (%) 25,4±3,11 42,8±9,60 36,2±15,9 NS S.GR (%/nap) 0,12±0,11 0,31±0,16 0,26±0,05 NS 39,6±11,3 50,4±4,60 53,3±9,90 NS 63,3±4,37 52,2±9,11 53,3±8,61 NS Tak.fogy/Takpazarlás 0,62±0,13a 1,00±0,29b 1,00±0,08b 0,024 Takarmányértékesítés (g/g) 8,20±4,65 3,52±2,34 3,36±0,49 NS Takarmányfogyasztás (g/akvárium) Takarmánypazarlás (g/akvárium) NS: nincs szignifikáns különbség a kezelésátlagokban; a, b : a különböző betűk szignifikáns eltérést mutatnak (One-Way ANOVA,

Tukey range teszt); RO: repceolajos, NO: napraforgóolajos, SO: szójaolajos takarmányt fogyasztó csoportok 5.32 A testösszetétel és a zsírsavösszetétel alakulása a 3 kísérletben A teljestest analízis eredményeit az 5. ábra szemlélteti Látható, hogy az alapminták (0-kontroll) szárazanyagtartalma alacsonyabb a többi kezelésnél tapasztaltaknál (P=0,042). A kezelt csoportok között a szárazanyag-, nyersfehérje- és nyershamutartalomban nem volt szignifikáns eltérés. 77 A legalacsonyabb zsírtartalmat a kontroll csoportnál találtam (átlag: 1,99%), míg a legzsírosabbak a napraforgóolajos tápot fogyasztó halak voltak (átlag: 5,49%). Az olajkiegészítés nélküli tápot fogyasztó, kísérlet előtti állapotot tükröző halak zsírtartalma jelentős mértékben eltért a többi kezelés átlagaitól (P=0,041). Napraforgóolajos takarmányok etetésekor BRANSDEN ÉS MTSAI. (2003) atlanti lazacnál (Salmo salar) a filé és a máj nagyobb mér-

tékű elzsírosodását tapasztalták a halolajos kezeléshez viszonyítva. 30 25 % 20 b b a b 15 10 a a a a 5 a 0 b a b a a b 0-kontroll RO NO SO szárazanyag 22,8 27,0 27,1 26,1 nyersfehérje 17,0 17,9 18,0 17,6 nyerszsír 1,99 5,38 5,49 4,69 nyershamu 4,37 4,52 4,29 4,35 a Kezelés 5. ábra: A fogassüllők testösszetételének alakulása kezelésenként a 3 kísérletben (átlag±SD, n=3) a, b: a különböző betűk szignifikáns különbséget jeleznek (One-Way ANOVA, Tukey és Dunett 2-side post hoc teszt); 0-kontroll: a kísérlet előtti állapot; RO: repceolajos, NO: napraforgóolajos, SO: szójaolajos takarmányt fogyasztó csoportok. A filé zsírsav-profiljának alakulását a 19. táblázatban kezelésenként szemléltetem. A palmitinsav (C16:0) aránya a halhúsban csökkent, míg az olajsavé (C18:1n-9) növekedett a kísérlet alatt. Az említett zsírsavak tekintetében azonban csak a RO kezelés és a kontroll csoport

között volt statisztikailag igazolható az eltérés (P=0,024 és P=0,021) A RO kezelés halainak zsír- 78 jában volt a legkevesebb palmitinsav (C16:0) valamint a legtöbb olajsav (C18:1n-9). Ez utóbbi zsírsav feldúsulása a filében a repcés takarmány magas olajsavtartalmával (33,4%) magyarázható A linolsav (C18:2n-6c) részaránya nőtt a süllők filéjében a vizsgálat idején. A legmagasabb értéket a szójaolajos tápot fogyasztó kezelésnél tapasztaltam Az eltérés az alap csoporthoz képest ennél a kezelésnél szignifikáns volt (P=0,039; Dunett 2-side post hoc teszt), míg a másik két kezelés átlaga sem az kontroll csoporttól, sem egymástól nem tért el statisztikailag igazolható mértékben (P>0,05). Az α-linolénsav (C18:3n-3) részaránya szintén növekedett a halak filéjében. Ebben a tekintetben a repcés csoport adta a legmagasabb (átlag: 1,34%) és a napraforgós a legalacsonyabb (átlag: 0,78%) értéket. Ennél a zsírsavnál a

kiinduló szinttől a RO és a SO csoport is szignifikáns különbségeket mutatott (P=0,018), egymástól az említett kezelések nem tértek el. Az arachidonsav (C20:4n-6) aránya viszont csökkent a halhúsban mindhárom kezelés esetében. Az eltérés az alap szinthez képest minden kísérleti csoportnál szignifikáns mértékű volt (P=0,005) A dokozapentaénsav (C22:5n-3) aránya a RO és a NO kezeléseknél számottevő mértékben változott a kísérlet ideje alatt a kontroll csoportok filéjéhez képest (P<0,05). A SO kezelés átlagát tekintve azonban nem volt szignifikáns differencia a kiinduló állományhoz viszonyítva (P>0,05). Érdekes eredmény, hogy sem az EPA (C20:5n-3), sem a DHA (C22:6n-3) esetében nem volt szignifikáns a különbség a minták között A két zsírsav aránya az alaptápot fogyasztó süllők filéjében egyértelműen magasabb volt, tehát a vizsgálat alatt hányaduk csökkent a halhúsban. A megfigyelésem megegyezett SCHULTZ

ÉS MTSAI (2005) által növényi olajjal etetett süllőnél tapasztaltakkal 79 19. táblázat: A filé zsírsavösszetétele kezelésenként a 3 kísérletben (n=3) Zsírsav (%) Kezelés (átlag±SD) (w%, a teljes zsírsavtartalom 0-kontroll RO NO SO P érték százalékában) C14:0 1,31±0,46 2,90±0,51 2,35±1,27 2,42±1,23 NS (Mirisztinsav) C15:0 0,24±0,03 0,29±0,03 0,27±0,07 0,26±0,07 NS (Pentadekánsav) C16:0 0,05 18,38±0,71a 15,92±0,32b 16,70±1,10ab 16,83±1,23ab (Palmitinsav) C16:1n-7 2,56±0,81 5,15±0,97 4,22±2,23 4,22±2,14 NS (Palmitoleinsav) C17:0 0,40±0,05 0,38±0,03 0,36±0,06 0,36±0,06 NS (Heptadekánsav) C17:1n-7c 0,33±0,10 0,52±0,10 0,40±0,22 0,46±0,26 NS (Heptadecénsav) C18:0 4,90±0,34 3,29±0,71 4,00±1,26 4,09±1,38 NS (Sztearinsav) C18:1n-9 9,25±2,12a 17,03±3,41b 12,31±2,41ab 12,67±2,92ab 0,05 (Olajsav) C18:1n-7 2,37±0,09 2,64±0,06 2,32±0,39 2,42±0,25 NS (Vakcénsav) C18:2n-6 (t) 0,12±0,07 0,41±0,09 0,31±0,17 0,35±0,20 NS

(Linolelaidinsav) C18:2n-6 (c) 7,25±2,18a 10,71±1,71ab 11,84±3,21ab 13,10±2,02b 0,072 (Linolsav) C18:3n-6 0,14±0,03 0,17±0,03 0,22±0,04 0,20±0,03 NS (γ-Linolénsav) C18:3n-3 0,42±0,14a 1,34±0,35b 0,78±0,37ab 1,16±0,23b 0,018 (α-Linolénsav) C20:0 0,27±0,01 0,29±0,03 0,27±0,08 0,25±0,03 NS (Arachinsav) C20:1n-9 1,31±0,46 2,32±0,36 1,87±0,64 1,62±0,49 NS (Eikozénsav) C20:2n-6 0,25±0,02 0,32±0,06 0,29±0,07 0,24±0,07 NS (Eikozadiénsav) C20:3n-3 0,16±0,01 0,16±0,01 0,20±0,11 0,16±0,02 NS (Eikozatriénsav) C20:4n-6 1,95±0,13a 1,13±0,20b 1,37±0,12b 1,27±0,30b 0,005 (Arachidonsav) C20:5n-3 9,38±0,54 8,13±0,36 8,08±1,44 8,04±0,64 NS (Eikozapentaénsav) C22:5n-3 2,70±0,05a 2,31±0,13b 2,40±0,01b 2,48±0,18ab 0,014 (Dokozapentaénsav) C22:6n-3 35,93±5,11 23,90±6,13 28,94±3,74 26,90±6,25 NS (Dokozahexaénsav) C24:1n-9c 0,20±0,02a 0,42±0,07b 0,27±0,08ab 0,28±0,07ab 0,017 (Nervonsav) a, b NS: nincs szignifikáns különbség; : a különböző betűk

statisztikailag igazolható különbséget mutatnak (One-Way ANOVA, Tukey és Dunett 2-side post hoc teszt); RO: repceolajos, NO: napraforgóolajos, SO: szójaolajos takarmányt fogyasztó csoportok. 80 A zsírsavak részarányából számított mutatókat a 20. táblázatban foglaltam össze Az összes telített zsírsav aránya a SO jelű csoportnál volt a legmagasabb a három kezelt csoport közül. Ennél a kezelésnél a differencia szignifikáns volt (P=0,014; Dunett 2-side post hoc teszt) a kísérletet megelőző állapothoz képest. A növényi olajos kezelések azonban nem különböztek egymástól a telítetlen zsírsavak részarányát tekintve. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA) összegét vizsgálva a RO kezelés mutatta a legmagasabb értéket Az összes többszörösen telítetlen zsírsavból (PUFA) a napraforgó olajos minták tartalmazták a legtöbbet A MUFA kevéssel nőtt, míg a PUFA csökkent a kezelések hatására a süllők filéjében. Az

n-3-as zsírsavakból a NO kezelésnél, míg az n-6-os zsírsavakból a SO csoportnál találtam a legnagyobb mennyiséget a kísérlet végén. Az n-3 aránya a RO kezelésnél volt a legalacsonyabb a kezdeti állapothoz mérten (P=0,039). Az n-3/n-6 arány a RO kezelés egyedeinél volt a legalacsonyabb, és a kezdeti szintet tekintve az eltérés szignifikáns volt (P=0,045; Dunett 2side post hoc teszt). Minden kísérleti csoport átlagát vizsgálva csökkenést tapasztaltam a kiinduló állapothoz képest (P=0,035). Az 1 kísérletben, lenolajos kiegészítés mellett tapasztaltak, miszerint a filében az n-3/n-6 arány nem romlott kedvezőtlen mértékben (3:1 körül alakult) a szója-, napraforgóés repceolajos takarmányok etetése mellett is igaznak bizonyult. A telítetlenségi index 256,3±29,7-281,5±15,6 között változott, az egyes kezelések között az eltérés nem volt szignifikáns. A kiinduló értékhez (317,2±23,8) képest csökkenés figyelhető meg, ami a

RO kezelésnél szignifikáns volt (P=0,044). A telítetlen/telített zsírsavak egymáshoz viszonyított arányát tekintve ellentétes megfigyelést tettem. Az említett arány tekintetében a kiindulási értékhez képest magasabb eredményeket kaptam, ami a RO csoporthoz viszonyítva szignifikáns (P=0,034) mértékű volt. Tehát a növényi olajos takarmányokat fogyasztó halak filéjében a zsírfrakció telítetleneb81 bé vált, ami egyértelműen a takarmányban használt olajféleségek sajátosságainak köszönhető. A látszólagos ellentmondás a telítetlenségi index és a telítetlen/telített arány között könnyen feloldható, ha megfigyeljük a kontroll csoport filéjében található magas PUFA tartalmat. A növényi olajos kezelések ugyanis nagyobb arányban tartalmaztak telítetlen zsírsavakat, de azok nagyobb részt kevésbé telítetlen formák (C18:1n-9, C18:2n-6c, C18:3n-3). 20. táblázat: Származtatott zsírsavmutatók a 3 kísérletben (n=3)

Zsírsav (%) (w%, a teljes zsírsavtartalom százalékában) Σ SFA Σ MUFA Kezelés (átlag±SD) 0-kontroll RO NO b SO ab P érték a ab 25,6±0,55 16,1±3,61 23,2±0,13 28,2±4,84 24,1±0,95 21,5±6,01 24,3±1,14 21,8±6,01 0,034 NS Σ PUFA Σ telítetlen/ Σ telített Σ n-3 58,3±3,10 48,6±4,72 54,4±5,28 53,9±4,87 NS 2,90±0,84a 3,31±0,02b 3,12±0,19ab 3,16±0,17ab 0,034 48,6±5,21a 35,8±6,26b 40,4±2,26ab 38,7±5,81ab 0,074 Σ n-6 9,73±2,17 12,7±1,6 14,0±3,3 15,2±2,0 NS Σ n-9 a 10,8±2,6 19,8±3,7 b 14,5±3,1 14,6±3,3 0,052 b 0,035 n-3/n-6 5,22±1,51 2,88±0,89 DHA/EPA Átlagos lánchossz Telítetlenségi index 3,83±0,48 2,92±0,61 3,72±1,21 3,38±1,02 NS 19,3±0,22 19,0±0,32 19,0±0,23 18,9±0,30 NS 2,96±0,53 ab ab a 317,2±23,8a b ab 2,60±0,61 256,3±29,7b 281,5±15,6ab 272,8±28,3ab 0,088 Telítetlenségi index: 1 x Σ monoén+ 2 x Σ dién + 3 x Σ trién a, b : a különböző betűk

statisztikailag igazolható különbséget mutatnak, NS: nincs statisztikailag igazolható különbség (One-Way ANOVA, Tukey és Dunett 2-side post hoc teszt); 0-kontroll: a kísérlet előtti állapot, RO: repceolajos, NO: napraforgóolajos, SO: szójaolajos takarmányt fogyasztó csoportok. Vizsgálatom során egyértelműen kiderült, hogy a filé zsírsavösszetételére jelentős hatást gyakorol a takarmány zsírsavösszetétele. Ezt a megfigyelést más tanulmányok eredményei is igazolták (JANKOWSKA ÉS MTSAI., 2003; SCHULTZ ÉS MTSAI., 2005) A takarmány befolyása éppen a legjelentősebb zsírsavaknál jelentkezett a legszemléletesebb mértékben a kísérlet fo82 lyamán. Fontos megjegyezni, hogy a DHA esetében a kontroll csoporthoz képest csökkenést tapasztaltam. Az eltérés azonban nem volt szignifikáns egyik csoportnál sem. A 6 ábra kezelésenként mutatja néhány zsírsav részarányát az etetett takarmányokban és a süllő filéjében 80 70 60

DHA 50 % EPA linolénsav 40 linolsav 30 olajsav 20 10 0 Alaptáp TRO TNO TSO 0-kontroll Kezelés RO NO SO 6. ábra: A takarmány és a süllőfilék néhány zsírsavának részaránya w%-ban kifejezve a 3. kísérletben (átlag, n=3) 0-kontroll: a kísérlet előtti állapot; RO: repceolajos, NO: napraforgóolajos, SO: szójaolajos takarmányt fogyasztó csoportok; Alaptáp 6%-os zsírtartalom; TRO: repceolajos (+5%), TNO: napraforgóolajos (+5%), TSO: szójaolajos (+5%) takarmányok. 5.4 Különböző növényi olajtartalmú (szója-, napraforgó-, repceolaj) tápok hatása a kősüllő növekedésére és testösszetételére 5.41 A növekedésre és a takarmányhasznosításra vonatkozó eredmények A vizsgálat hat hete során elhullást nem tapasztaltam, a kősüllők mind a három kezelés takarmányát szívesen fogyasztották. Ennek köszönhetően az egyedi átlagos befejező testtömeg 62-63%-kal meghaladta a vizsgálat megkezdése előtt mért tömeget, ami

jelentősen felülmúlta az 531 alfe83 jezetben, fogassüllőnél tapasztalt értékeket (13-14%). A kísérlet befejezését követően a halak átlagos testtömegében (átlag: 57,3-57,7 g), standard hoszszában (átlag: 158,9-160,7 mm), illetve a kondíciófaktorban nem volt statisztikailag kimutatható különbség a csoportok között (21. táblázat) A kondíciófaktor a kiinduló értékekhez képest (átlag: 1,30-1,31) a záró csoportoknál jelentősen javult (átlag: 1,37-1,39) 21. táblázat: A kősüllők testtömegére, standard testhosszára, kondíciófaktorára vonatkozó adatok a 4 kísérlet elején és végén (n=63) Kezelés (átlag±SD) Paraméter Induló testtömeg (g) Záró testtömeg (g) Induló testhossz (mm) Záró testhossz (mm) Induló kondíciófaktor Záró kondíciófaktor RO NO SO Szignifikancia (P) 35,5±7,41 36,2±9,90 35,7±8,11 NS 57,7±12,6 57,3±21,4 57,3±15,6 NS 139,8±8,33 138,7±10,6 139,1±9,21 NS 160,7±10,9 159,9±16,7

158,9±13,5 NS 1,30±0,68 1,31±0,11 1,30±0,67 NS 1,37±0,08 1,35±0,24 1,39±0,16 NS NS: nincs szignifikáns különbség a kezelésátlagokban (One-Way ANOVA, Tukey range teszt); RO: repceolajos, NO: napraforgóolajos, SO: szójaolajos takarmányt fogyasztó csoportok. A legjobb testtömeggyarapodást a három kezelés közül a repceolajos takarmányt fogyasztó (RO) kezelés halai mutatták (0,53±0,01 g/nap), de a kezelések között a különbség nem volt szignifikáns (P>0,05). Ez a megfigyelés ellentétes a süllőnél a 3 kísérletben tapasztaltakkal A takarmányfogyasztás tekintetében számottevő eltérést nem tapasztaltam a különböző tápokkal etetett állományok között (átlag: 149,9-155,7 g/akvárium). Az el nem fogyasztott takarmány mennyisége a felkínált táp 16%-a (RO), 20%-a (NO), illetve 18%-a (SO) körül alakult kezelésenként. Véleményem szerint a viszonylag alacsony mértékű pazarláshoz (süllőnél 50% körüli volt a 3.

kí84 sérletben) hozzájárult az is, hogy a kősüllők a kísérlet során az aljzatra lehullott tápszemeket nagy mennyiségben felették. A takarmányértékesítés mindhárom kezelés esetében igen kedvező értékeket mutatott (22 táblázat) 22. táblázat: A növekedési és takarmányhasznosítási eredmények a 4 kísérletben (n=3) Kezelés (átlag±SD) Paraméter RO NO SO Szignifikancia (P) Növekedés (mm/nap) 0,50±0,04 0,51±0,05 0,47±0,10 NS Testtömeggyarapodás (g/nap) 0,53±0,01 0,50±0,19 0,52±0,06 NS CV záró (%) 22,8±3,11 37,8±8,73 26,7±11,2 NS S.GR (%/nap) 1,16±0,20 1,07±0,32 1,13±0,17 NS 149,9±3,02 155,7±18,6 152,0±16,7 NS 29,5±2,70 37,8±9,34 33,7±4,61 NS Tak.fogy/Takpazarlás 5,11±0,63 4,22±0,72 4,62±1,20 NS Takarmányértékesítés (g/g) 0,97±0,04 1,15±0,40 1,01±0,10 NS Takarmányfogyasztás (g/akvárium) Takarmánypazarlás (g/akvárium) NS: nincs szignifikáns különbség a

kezelésátlagokban (One-Way ANOVA, Tukey range teszt;. RO: repceolajos, NO: napraforgóolajos, SO: szójaolajos takarmányt fogyasztó csoportok 5.42 A testösszetétel és a zsírsavösszetétel alakulása a 4 kísérletben A kísérlet során a kősüllők testösszetétele a szárazanyag, a nyersfehérje és a nyershamu tekintetében nem változott jelentős mértékben a kísérlet megkezdése előtti (kontroll) állapothoz képest. Az említett paramétereknél a kezelések között sem találtam statisztikailag igazolható eltéréseket (7 ábra). A nyerszsírtartalomban (3,14±1,12%) mindhárom a kontroll kezelésnél 85 csoporthoz növekedést viszonyítva tapasztaltam. A napraforgóolajos mintáknál az eltérés statisztikailag igazolható mértékű volt (5,20±0,51%, P=0,026; Dunett 2-side post hoc teszt), ezzel szemben az RO és SO kezeléseknél nem volt szignifikáns a különbség a kezelésátlagokban (4,41±0,20%; illetve 4,82±0,72%). 30 25 % 20

15 a 10 a a a a a a a 5 a 0 a ab b a ab a a 0-Kontroll RO NO SO szárazanyag 24,9 25,4 25,6 26,5 nyersfehérje 17,4 16,7 16,6 17,5 nyerszsír 3,14 4,41 5,20 4,82 nyershamu 4,29 4,14 3,94 4,23 Kezelés 7. ábra: A kősüllők testösszetételének alakulása kezelésenként a 4 kísérletben (átlag±SD, n=3) a,b: a különböző betűk szignifikáns különbséget jeleznek (One-Way ANOVA, Tukey és Dunett 2-side post hoc teszt). 0-kontroll: a kísérlet előtti állapot, RO: repceolajos, NO: napraforgóolajos, SO: szójaolajos takarmányt fogyasztó csoportok. A kősüllők filéjének zsírsavösszetételét vizsgálva azt tapasztaltam, hogy a jelentősebb részarányban jelenlévő zsírsavak közül csak az olajsav (C18:1n-9), az α-linolénsav (C18:3n-3), illetve az DPA (C22:5n-3) átlagértékei között volt szignifikáns különbség a kezelések között. Az olajsav a RO kezelésnél volt jelen a legnagyobb arányban (18,6±2,6%). Az

említett zsírsav esetén szignifikáns különbséget azonban csak a RO és a SO (11,9±2,5%) kezelések között találtam (P=0,048), bár az eltérés szembetűnő volt a kontroll (13,2±2,3%) és a NO (13,1±2,8%) csoportok átlagához képest is. A RO kezelés magas olajsav részaránya nem meglepő, ugyanis a takarmányban 86 használt repceolaj nagy arányban (akár 45%) tartalmazza ezt a zsírsavat (ROBERTS ÉS MTSAI., 2004) A linol- (18C:2n-6c) és α-linolénsav (C18:3n-3) közül csak az utóbbi esetében kaptam statisztikailag igazolható eltérést, mégpedig a SO és RO kezelések között (P=0,042). Bár a NO kezelés filéjében volt a linolsav (18C:2n-6c) aránya a legjelentősebb (15,9±3,6%), mind a kontroll (10,6±3,1%), mind a másik két kezelés átlagértékéhez (RO: 10,0±1,3%; SO: 11,9±2,3%) viszonyítva, a statisztikai próba az eltérést nem jelezte szignifikáns mértékűnek. A napraforgóolaj linolsav (18C:2n-6c) tartalma magas (20-69%), jelentős

részaránya a NO kezelés filéjében ezzel magyarázható. A DPA (C22:5n-3) aránya a kontroll csoportnál volt a legmagasabb (2,81±0,1%), a három kezelt csoport filéjéhez viszonyítva a különbség szignifikáns mértékű (P<0,05). A halak szempontjából rendkívül fontos arachidonsav (C20:4n-6), EPA (C20:5n-3) és DHA (C22:6n-3) arányában statisztikailag igazolható eltéréseket nem tudtam kimutatni a csoportok között. Az arachidonsav (C20:4n-6) a kontroll mintákban volt a legnagyobb arányban megfigyelhető (1,45±0,36%) csakúgy, mint az EPA (C20:5n-3) (6,31±0,58%). A DHA (C22:6n-3) részaránya a SO kezelésnél volt a legmagasabb, 34,5±5,2%, míg a kontroll mintákban 33,0±7,3%, a RO mintákban 30,2±4,3% és a NO mintákban 30,1±6,0%. Ez azért érdekes, mivel a szójaolaj alapvetően szegény C20-nál hosszabb szénláncú zsírsavakban (<2%), szemben a halolajjal, vagy akár a repceolajjal. Ez a megfigyelés egyezik a fogassüllőnél tapasztaltakkal

(lásd 5.32 alfejezet) Meg kell jegyezni ugyanakkor, hogy a takarmányok mindegyike tartalmazott halolajat (az alaptakarmányból), illetve a differencia a kezelésátlagok között nem volt szignifikáns. A kísérlet során vizsgált, további zsírsavak filébeli arányát a 23 táblázatban foglaltam össze 87 23. táblázat: A filé zsírsavösszetétele kezelésenként a 4 kísérletben (n=3) Zsírsav (%) (w%, a teljes zsírsavtartalom százalékában) Kezelés (átlag±SD) C12:0 (Laurilsav) 0-kontroll 0,03±0,01 RO 0,03±0,01 NO 0,03±0,01 SO 0,02±0,01 P érték NS C14:0 (Mirisztinsav) 3,09±1,06 2,33±0,32 2,24±0,51 1,94±0,34 NS C15:0 (Pentadekánsav) 0,31±0,05 0,29±0,02 0,26±0,03 0,25±0,01 NS C16:0 (Palmitinsav) 15,71±0,50 17,02±0,52 17,84±0,91 18,21±1,72 NS C16:1n-7 (Palmitoleinsav) 5,13±1,68 3,60±0,52 3,46±0,92 3,17±0,85 NS C17:0 (Heptadekánsav) 0,65±0,21 0,77±0,01 0,74±0,03 0,78±0,04 NS C18:0 (Sztearinsav)

4,21±0,72 4,51±0,40 4,99±0,80 5,20±0,84 C18:1n-9 (Olajsav) 13,20±2,31 ab 18,62±2,61 b 13,13±2,80 ab 11,94±2,54 NS a 0,048 C18:2n-6 (Linolsav) 10,63±3,13 10,01±1,34 15,90±3,61 11,92±2,32 NS C18:3n-6 (γ-Linolénsav) 0,18±0,04 0,17±0,02 0,21±0,05 0,19±0,04 NS 1,50±0,27 b C20:0 (Arachinsav) a 0,10±0,02 0,16±0,01 b C20:1n-9 (Eikozénsav) 1,13±0,23 1,08±0,11 b C18:3n-3 (α-Linolénsav) 1,09±0,34 ab 0,69±0,18 a 0,12±0,01 a 0,87±0,14 1,06±0,28 ab 0,042 0,12±0,02 ab 0,009 0,78±0,12 NS 0,21±0,00 a 0,25±0,01 b C20:3n-3 (Eikozatriénsav) 0,15±0,02 a 0,14±0,01 a 0,23±0,04 b C20:4n-6c (Arachidonsav) 1,45±0,36 1,36±0,18 1,28±0,20 1,43±0,23 NS C20:5n-3 (Eikozapentaénsav) 6,31±0,58 5,57±0,14 5,49±0,15 5,47±0,45 NS C22:1n-9 (Erukasav) 0,38±0,07 0,40±0,07 0,38±0,09 0,29±0,05 NS C20:2n-6 (Eikozadiénsav) 0,26±0,03 b 0,015 ab 0,007 0,25±0,01 0,19±0,02 C22:5n-3

2,81±0,16b 1,99±0,03a 1,76±0,10a 2,22±0,31a 0,001 (Dokozapentaénsav) C22:6n-3 33,01±7,34 30,23±4,32 30,13±6,01 33,04±7,32 NS (Dokozahexaénsav) a,b NS: nincs szignifikáns eltérés; : a különböző betűk szignifikáns különbséget jeleznek (vastagon szedett sorok) (One-Way ANOVA, Tukey és Dunett 2-side post hoc teszt); 0-kontroll: a kísérlet előtti állapot, RO: repceolajos, NO: napraforgóolajos, SO: szójaolajos takarmányt fogyasztó csoportok. A zsírsav eredményekből néhány származtatott mutatót is meghatároztam, ezek a paraméterek a 24. táblázatban szerepelnek A filében lévő összes telített, egyszeresen telítetlen (MUFA) és többszörösen telítetlen (PUFA) zsírsavak arányában a négy kezelés között jelentős különbséget nem tapasztaltam. A legmagasabb arányban telítetlen zsírsavakat a SO kezelésnél találtam, 26,6±2,4%-ban, a másik három kezelésnél ez az érték az átlagokat 88 tekintve 24,1-26,2% között változott.

A MUFA aránya a RO minták filéjében volt a legjelentősebb, 23,8±3,3%-os értékkel Ez a jelenség véleményem szerint a repceolajban nagy arányban található olajsavnak köszönhető. A többi kezelés esetében átlagosan 16,2-19,9% közötti értékeket kaptam. A legmagasabb PUFA részarányt a SO csoport mintáiban tapasztaltam (57,2±2,2%). A kontroll, a RO és a NO csoportoknál az átlagértékek 51,155,9% között változtak A magas PUFA, illetve alacsonyabb MUFA értékeket szójaolajos takarmányt fogyasztó süllőknél SCHULTZ ÉS MTSAI (2005) is bizonyították. A MUFA nagyobb arányát a repcolajat fogyasztó süllők filéjében JANKOWSKA ÉS MTSAI (2003) igazolták Az összes n-3-as zsírsav részaránya magas volt a kontroll (43,4±6,8%) és a SO kezelésnél (43,4±3,9%), ami véleményem szerint a halolaj és a szójaolaj n-3-as zsírsav dominanciájával magyarázható. A másik két kezelésnél, melyek takarmányaiban e zsírsavcsoport aránya kisebb volt,

a filében is szerényebb arányban voltak jelen az n-3-as zsírsavak (RO: 39,4±4,1%; NO: 38,2±6,0%). A különbség a csoportok átlagai között azonban nem volt szignifikáns (P>0,05) Az összes n-6-os zsírsav arányának alakulására szintén hatást gyakorolt a takarmányban alkalmazott olajféleség zsírsavösszetétele. A napraforgó olaj n-6-os zsírsavakban rendkívül gazdag (főként linolsavban). Ennek megfelelően a legmagasabb arányban az n-6-os zsírsavak a NO kezelés halainak filéjében voltak megtalálhatóak (17,7±3,4%). Az átlagokban tapasztalható eltérések nem voltak statisztikailag igazolhatóak (P>0,05). Az n-3/n-6 arány a kontroll csoportnál, valamint az összes kezelésnél a sügérfélékre jellemző értékeket mutatott, nem változott kedvezőtlen irányba a növényi olajokkal kiegészített takarmányok hatására. Az említett paraméter a kontroll csoport filéjét tekintve volt a legmagasabb, 3,62±1,19, de a 89 RO

(3,39±0,71), a NO (2,27±0,84) és a SO (3,22±0,76) kezelések átlagait tekintve az eltérés nem volt szignifikáns mértékű (P>0,05). 24. táblázat: Származtatott zsírsavmutatók a 4 kísérletben (n=3) Zsírsav (%) (w%, a teljes zsírsavtartalom százalékában) Kezelés (átlag±SD) 0-kontroll 24,1±0,2 RO 25,1±0,5 NO 26,2±1,2 SO 26,6±2,4 P érték NS Σ MUFA 19,9±4,2 23,8±3,3 17,9±3,9 16,2±3,5 NS Σ PUFA 55,9±4,0 51,1±2,9 55,9±2,8 57,2±2,2 NS Σ telítetlen/ Σ telített 3,14±0,03 2,99±0,08 2,82±0,17 2,79±0,35 NS Σ n-3 43,4±6,8 39,4±4,1 38,2±6,0 43,4±3,9 NS Σ n-6 12,6±2,8 11,8±1,2 17,7±3,4 13,8±2,1 NS Σ n-9 13,6±2,4 19,0±2,7 13,5±2,9 12,2±2,5 NS n-3/n-6 3,62±1,19 3,39±0,71 2,27±0,84 3,22±0,76 NS DHA/EPA 5,27±1,37 5,41±0,69 5,47±1,03 6,32±0,84 NS Átlagos lánchossz 19,0±0,2 18,9±0,2 18,9±0,3 19,1±0,2 NS Σ SFA Telítetlenségi index 295,5±32,6 273,9±19,7

275,5±26,2 296,0±17,9 NS Telítetlenségi index: 1 x Σ monoén+ 2 x Σ dién + 3 x Σ trién NS: nincs statisztikailag igazolható különbség (One-Way ANOVA, Tukey és Dunett 2-side post hoc teszt); (0-kontroll: a kísérlet előtti állapot; RO: repceolajos, NO: napraforgóolajos, SO: szójaolajos takarmányt fogyasztó csoportok. A kísérletben a filé zsírsavainak arányára hatást gyakorolt a takarmány zsírsavösszetétele (8. ábra) A kősüllőnél a DHA részaránya a filében a takarmányban mért dokozahexaénsav szinttől függetlenül 30% körüli értéket mutatott. Valószínűleg a takarmányban megfigyelhető 10% körüli DHA elég a kősüllő (süllőnél 6-7% volt) e zsírsavának megfelelő szinten tartásához a filében. Elképzelhető (bár erre vonatkozó egzakt vizsgálatokat nem végeztem), hogy a DHA de novo szintézissel is létrejött a hal szervezetében, bár a lehetséges prekurzorok (linolénsav, EPA) aránya viszonylag alacsony volt a

takarmányban (DHA/EPA: 5,3-6,3:1). 90 70 60 50 DHA EPA 40 linolénsav % linolsav 30 olajsav 20 10 0 Alaptáp TRO TNO TSO 0-kontroll Kezelés RO NO SO 8. ábra: A takarmány és a kősüllőfilék néhány zsírsavának részaránya w%ban kifejezve a 4 kísérletben (átlag, n=3) 0-kontroll: a kísérlet előtti állapot; RO: repceolajos, NO: napraforgóolajos, SO: szójaolajos takarmányt fogyasztó csoportok; Alaptáp 6%-os zsírtartalmú takarmány;TRO: repceolajos (+6%), TNO: napraforgóolajos (+6%), TSO: szójaolajos (+6%) takarmányok. 5.5 Különböző takarmányadagok hatása a fogassüllő növekedésére és testösszetételére A kísérlet 6 hete alatt elhullást nem tapasztaltam, a halak fogyasztották a takarmányt. Ez a megállapítás csupán egy akvárium állományára nem volt igaz. Ebben a medencében a halak – az ad libitum takarmányozás ellenére – csak minimális mennyiségű táplálékot vettek fel A jelenségre nem találtam

kielégítő magyarázatot. Mivel ez a kísérleti egység jelentősen torzította volna éppen a legintenzívebben takarmányozott kezelés adatait, úgy döntöttem, hogy kizárom az adatfeldolgozásból. A kísérletben mért, illetve vizsgált paramétereket a 25. táblázatban foglaltam össze. A vizsgálat befejezését követően a záró állomány átlagtö- 91 megében (átlag: 18,3-21,4 g) a kezelések között nem volt szignifikáns eltérés (P>0,05). A tömeggyarapodás tekintetében alacsony értékeket tapasztaltam (0,07-0,14 g/nap), az induló testtömeg 0,5-1%-a volt a napi gyarapodás Ez az érték elmarad ZAKES ÉS MTSAI. (2006) által leírt 1,4%-os értékektől. Az S.GR tekintetében szignifikáns eltérést találtam (P=0,038) az 1,2%-os (átlag:0,44%/nap), illetve a 2%-os (átlag: 0,77%/nap) kezelések között csakúgy, mint a tömeggyarapodásnál (P=0,025). A takarmányértékesítés kedvező értékeket mutatott a kísérlet során mindhárom

kezelésnél (átlag: 1,07-1,44 g/g). A legjobb eredményt a 2%-os kezelés esetében figyeltem meg (25. táblázat) Ezek az eredmények kedvezőbbek, mint az általam az 511 alfejezetben, halolajos táppal takarmányozott süllőknél tapasztaltam (1,58-1,64 g/g), illetve több szakirodalmi adatnál is (BÓDIS ÉS MAKKOSNÉ, 2003; SCHULTZ ÉS MTSAI., 2005). A kezelésátla- gokban statisztikailag igazolható eltérést nem tapasztaltam (P=0,05). A napi takarmányadag növekedésével egyenes arányban nőtt az el nem fogyasztott takarmány mennyisége. Az adatok azt tükrözték, hogy minél nagyobb adagban kapták a halak a takarmányt, annál jelentősebb volt a pazarlás mértéke. A csoportok az el nem fogyasztott táp mennyiségét tekintve szignifikánsan (P<0,001) különböztek egymástól (9 ábra) A legjobb termelési paramétereket a 2% takarmánymennyiséggel etetett csoportok adták. Az 1,2%-os kezelés – ha nem is mindig szignifikáns mértékben – elmaradt a

másik két kezelés átlagértékeitől. Az ad libitum és a 2% kezelés között a takarmányfogyasztásban nem volt szignifikáns eltérés, miszerint a 15-16 g-os süllőknél már a testtömeg 2%-ában történő takarmányozás is nagyobb, mint a maximálisan felvehető takarmánymennyiség (ezt mutatja a közel 50%-os pazarlás is). Az elvégzett vizsgálataimból az látszik, hogy az általam alkalmazott kísérlet beállítás mellett - halolajos táp etetésénél is – legalább 25%-os pazarlással kalkulálni kell. 92 25. táblázat: A testparaméterek, a növekedési és takarmányfogyasztási mutatók összefoglalása az 5 kísérletben Kezelés Paraméter n 1,2% 2% (0,9 g/nap) (1,5 g/nap) ad libitum* P érték átlag±SD Induló testtömeg (g) 60 Záró testtömeg (g) 60 Induló testhossz (mm) 60 Záró testhossz (mm) 60 Induló kondíciófaktor (Ki) 60 Záró kondíció faktor (Kz) 60 Növekedés (mm/nap) * 4 Tömeggyarapodás (g/nap) * 4 CV

záró (%) * 4 S.GR (%/nap) * 4 Takarmányfogyasztás (g/akvárium) * 4 Takarmánypazarlás (g/akvárium) * 4 Takarmányértékesítés (g/g *) 4 15,2± 3,51 18,3± 5,40 108,9± 7,01 116,9± 10,4 1,17± 0,14 1,12± 0,08 0,19± 0,08 0,07± 0,04a 15,5± 5,23 21,4± 8,51 108,6± 10,3 121,6± 14,2 1,16± 0,16 1,14± 0,06 0,31± 0,06 0,14± 0,02b 15,8± 5,42 21,0± 8,01 110,2± 9,93 121,3± 14,5 1,20± 0,49 1,13± 0,10 0,27± 0,03 0,13± 0,03ab 29,6± 11,2 0,44± 0,20a 21,3± 7,57 46,6± 6,18 0,77± 0,11b 31,6± 4,90 40,0± 8,91 0,69± 0,11ab 31,1± 2,92 15,7± 7,60a 1,44± 0,25 29,9± 4,91b 1,07± 0,10 58,9± 4,60c 1,19± 0,11 * NS NS NS NS NS NS NS 0,025 NS 0,038 NS <0,001 NS Akváriumátlagok (5hal/akvárium); n=3 (egy csoport kizárásra került az értékelésből); a,b,c : a különböző betűvel jelzett átlagok szignifikánsan különböznek, NS: nincs szignifikáns különbség (One-Way ANOVA, Tukey post hoc teszt); 1,2%-os, illetve 2%-os takarmánydózis;

ad libitum: maximális mennyiséget fogyasztó csoportok. * 93 1,6 1,4 g/nap/akvárium 1,4 1,2 1 0,8 0,75 0,71 0,51 0,4 0,2 0 Napi tak. pazarlás (g/nap) c 0,37 0,6 Napi tak.fogy (g/nap) 0,74 a a b a a 1,2% 2% ad libitum Kezelés 9. ábra: A napi takarmányfogyasztás és a pazarlás alakulása kezelésenként (átlag±SD, n=4; az ad libitum kezeléseknél n=3) a, b, c: a különböző betűvel jelzett átlagok szignifikánsan különböznek (One-Way ANOVA, Tukey post hoc teszt); 1,2%-os, illetve 2%-os takarmánydózis; ad libitum: maximális mennyiséget fogyasztó csoportok. Megállapítást nyert, hogy az etetett takarmány eltérő mennyisége nincs hatással a testösszetételre (26. táblázat) Ebben szerepe lehet annak, hogy a süllők nem fogyasztottak szignifikáns mértékben (P>0,05) több takarmányt akkor sem, ha erre lehetőségük lett volna. 26. táblázat: A testösszetétel alakulása kezelésenként az 5 kísérletben Paraméter n

Szárazanyag (%) Nyersfehérje (%) Nyerszsír (%) Nyershamu (%) 3 3 3 3 Kezelés (átlag±SD) 1,2% 24,0±0,66 16,4±0,31 3,21±0,63 4,11±0,20 2% 24,5±0,90 17,0±0,50 3,21±0,53 4,13±0,11 ad libitum 24,1±0,49 16,7±0,11 3,24±0,30 4,2 ±0,13 P érték NS NS NS NS NS: nincs szignifikáns különbség (One-Way ANOVA, Tukey post hoc teszt); 1,2%-os, illetve 2%-os takarmánydózis; ad libitum: maximális mennyiséget fogyasztó csoportok. 94 5.6 Különböző takarmányadagok hatása a kősüllő növekedésére és testösszetételére A kísérlet alatt elhullást nem tapasztaltam, a kősüllők a felkínált takarmányt szívesen fogyasztották. A záró, illetve induló testtömegeket vizsgálva megállapítható, hogy a kősüllők a kísérlet 6 hete alatt 50,0; 73,3; illetve 69,7%-os tömegnövekedést produkáltak, a takarmánymennyiség növekedésének sorrendjében Ezek az eredmények közel azonosak ZAKES ÉS MTSAI (2006) által süllőnél megfigyelt

értékekkel (75-80%) és jelentősen meghaladják az általam az 5.5 alfejezetben süllőnél leírtakat (22-34%) A halak kondíciója az 1%-os kezelésnél a kísérlet alatt romlott a kiindulási értékhez képest (Kz=1,28±0,09; Ki=1,37±0,09). A záró kondíciófaktor tekintetében az 1% és a 2% kezelések átlagértékei között szignifikáns különbség (P=0,043) mutatkozott (27. táblázat) A tömeggyarapodás és a takarmányértékesítés a testtömeg 2%-ában takarmányozott csoportoknál bizonyultak a legjobbnak. Tehát a kősüllő esetében csakúgy, mint a süllőnél nem a legintenzívebben táplált kezelés adta a legjobb eredményeket. A tömeggyarapodás tekintetében az 1% és a 2% kezelés között az átlagértékek különbsége szignifikáns volt (P=0,027) Intenzív nevelés mellett igen jónak mondható 0,92-1,28%/nap S.GR értékeket tapasztaltam a vizsgálat során Az 5 kísérletben fogassüllőnél 0,44-0,77%/nap átlagértékeket figyeltem meg

hasonló körülmények és indulótömeg esetén. A takarmányértékesítési eredmények a vizsgálat során rendkívül kedvezően alakultak. A legjobb eredményt, 0,85 g/g-os értékkel a 2% napi takarmányadagot fogyasztó kezelésnél tapasztaltam. Szignifikáns eltérés azonban nem volt a három kezelés átlagait tekintve (P>0,05) (27. táblázat) 95 27. táblázat: A növekedési és takarmányhasznosítási mutatók összefoglalása a 6. kísérletben Kezelés (átlag±SD) Paraméter n 1% (1,3 g/nap) 2% (2,6 g/nap) 3% (3,9 g/nap) Induló testtömeg (g) Záró testtömeg (g) Induló testhossz (mm) Záró testhossz (mm) Induló kondíciófaktor (Ki) Záró kondíciófaktor (Kz) Növekedés (mm/nap) * Testtömeggyarapodás (g/nap) * S.GR (%/nap) * Takarmányfogyasztás (g/akvárium) * Takarmánypazarlás (g/akvárium) * Takarmányértékesítés (g/g) * 84 84 84 84 84 18,4±4,32 27,1±5,40 109,8±8,20 127,8±9,32 18,2±5,01 31,2±9,42 110,6±7,53 131,4±11,7

17,7±4,23 30,0±9,90 108,9±8,44 129,9±12,3 Szignifikancia (P) NS NS NS NS 1,37±0,09 1,32±0,11 1,35±0,09 NS 84 1,28±0,09a 1,34±0,07b 1,32±0,10ab 0,043 4 0,43±0,03 0,49±0,09 0,50±0,06 NS 0,21±0,01 a 0,92±0,06 a 4 53,3±0,82 a 4 1,0±0,92 a 31,8±15,1b 87,1±8,80c <0,001 4 0,89±0,05 0,85±0,02 0,90±0,07 NS 4 4 0,31±0,06 b 1,28±0,16 b 77,4±15,1 b ab 0,027 1,25±0,14 b 0,005 76,7±8,80 b 0,013 0,29±0,06 *Akváriumátlagok (7hal/akvárium); a,b,c : a különböző betűvel jelzett átlagok szignifikánsan különböznek, NS: nincs szignifikáns különbség (One-Way ANOVA, Tukey post hoc teszt); 1%, 2%, 3%: kezelésenkénti takarmányozási szintek a halbiomassza arányában. A takarmányfogyasztásban az 1% csoportok szignifikánsan eltértek a 2%, illetve 3% kezelések eredményeitől, az eltérés a takarmányozási intenzitás különbségéből adódott. A pazarlás mértéke az 1% kezelésnél 1,8%, a 2%-nál

29,2% és a 3%-nál 53,1% volt a teljes beetetett mennyiségből. Mindhárom kezelés átlagértékei szignifikáns mértékben különböztek egymástól (P<0,001), mind a napi (10. ábra), mind a teljes kísérletre vonatkozó eredményekben (27. táblázat) Véleményem szerint a kősüllőnél (hasonlóan a süllőhöz) már a teljes élőtömeg 2%-ában meghatározott takarmánymenynyiség is túl magas egynyaras korban. A 4 kísérletben ad libitum takarmányozott halaknál 16-20%-os takarmánypazarlást tapasztaltam 96 Az egynyaras kősüllőnél valószínűsíthető (csakúgy, mint a fogassüllőnél), hogy az ideális napi takarmánymennyiség megközelítően az össztömeg 1,5%-nál található. 2,5 2,07 g/nap/akvárium 2 1,5 1,85 1,83 Napi tak.fogy (g/nap) 1,27 1 0,76 b c b 0,5 Napi tak.pazarlás (g/nap) a b 0,03 a 0 1% 2% 3% Kezelés 10. ábra: A napi takarmányfogyasztás és a pazarlás alakulása kezelésenként (átlag±SD, n=4) a,b,c: a

különböző betűvel jelzett átlagok szignifikánsan különböznek (One-Way ANOVA, Tukey post hoc teszt); 1%, 2%, 3%: kezelésenkénti takarmányozási szintek a halbiomassza arányában. A teljestest összetételét (28. táblázat) vizsgálva megállapítható, hogy csakúgy, mint a fogassüllőnél, az eltérő takarmányadagoknak nem volt statisztikailag igazolható szerepe a test tápanyagainak alakulásában (P>0,05). 28. táblázat: A testösszetétel alakulása kezelésenként a 6 kísérletben Kezelés (átlag±SD) Paraméter n P érték 1% 2% 3% (1,3 g/nap) (2,6 g/nap) (3,9 g/nap) 24,9±1,22 23,4±2,47 NS Szárazanyag (%) 3 23,8±0,57 18,5±1,26 16,3±1,60 NS Nyersfehérje (%) 3 17,2±0,60 3 3,34±0,51 4,22±0,60 3,80±1,08 NS Nyerszsír (%) 3 4,12±0,16 4,09±0,10 3,93 ±0,20 NS Nyershamu (%) NS: nincs szignifikáns különbség (One-Way ANOVA, Tukey post hoc teszt); 1%, 2%, 3%: kezelésenkénti takarmányozási szintek a halbiomassza arányában. 97 6.

KÖVETKEZTETÉSEK, JAVASLATOK Vizsgálataim eredményei alapján megállapítható, hogy a süllő és a kősüllő számára egyaránt a 11-12% takarmány zsírtartalom a megfelelő. A magasabb (süllőnél 18%; kősüllőnél 18% és 24%) lipidtartalom hatására egyik fajnál sem kaptam szignifikáns mértékben jobb növekedési, illetve takarmányértékesítési eredményeket. Az alapvetően száraz halfilét a magasabb lipid arány viszont jobban elzsírosította, ami a sügérféléknél egyértelműen kedvezőtlen Következésképpen mind gazdaságossági, mind élettani szempontból a 12% körüli zsírmennyiség ajánlható a süllő, illetve a kősüllő számára, az ennél magasabb zsírtartalmú tápok etetését nem javaslom. A szója-, a napraforgó-, illetve a lenolaj a fogassüllő, míg a szója-, napraforgó-, illetve a repceolaj a kősüllő takarmányában felhasználható. Az említett olajforrások a halolaj részbeni kiváltását teszik lehetővé a

sügérfélék tápjában. A kősüllőnél a növényi olajok fogyasztása mellett kedvező termelési paramétereket kaptam, míg fogassüllőnél a növekedés és takarmányértékesítés jelentősen elmaradt a várt eredményektől A kísérletekben a fogassüllő a repceolajos, míg a kősüllő a lenolajos takarmányokat nem preferálta. A fogassüllők a repceolajos tápot csak életfenntartó mennyiségben, a kősüllők a lenolajos tápot tulajdonképpen egyáltalán nem fogyasztották A süllő esetében a repce-, míg kősüllőnél a lenolaj alkalmazását a takarmánykeverékekben nem javaslom. A süllőnél állományszinten tapasztalt gyengébb eredmények miatt a fajnál a vizsgálat megismétlését javaslom, a növényi olajok alkalmazhatóságának pontos megítéléséhez Megállapítottam, hogy a takarmányba kevert olajféleség zsírsavprofilja jelentősen befolyásolta a süllő és a kősüllő filéjének zsírsavösszetételét. A 6 hetes takarmányozási

periódus elég volt arra, hogy a filé zsírsav- 98 összetétele átépüljön. Az 50%-os olajkiegészítés hatására a filé zsírsavösszetétele változott ugyan, de az élettani szempontból jelentős, többszörösen telítetlen zsírsavak (arachidonsav, EPA, DHA), illetve azok egymáshoz viszonyított aránya (n-3/n-6; DHA/EPA) a halhúsra jellemző kedvező értékekhez képest általában nem módosult szignifikáns mértékben. A filé DHA tartalma a takarmány dokozahexaénsav ellátottságától függetlenül a vizsgált sügérféléknél nem csökkent szignifikáns mértékben. A DHA-ban szegény növényi olajok (különösen a lenolaj) fogyasztása mellett a fogassüllő és a kősüllő képes volt filéjében a kezdeti 25-30% közötti DHA részarányt fenntartani. Ebből arra következtettem, hogy a sügérfélék a számukra nélkülözhetetlen zsírsavat a takarmány alacsony DHA tartalmából is képesek fedezni. Lehetséges (bár erre vonatkozóan

vizsgálatokat nem végeztem), hogy de novo szintézisből (elongációval és deszaturációval) képesek szervezetükben „állandó” szinten tartani a DHA arányát. A szakirodalomban a juvenilis süllő számára megfelelő takarmánymennyiségre számos ajánlást találhatunk, általában a testtömeg 0,25-6%-a közötti értékben (JANKOWSKA ÉS MTSAI., 2003; SCHULTZ ÉS MTSAI., 2005; ZAKES, 2003; ZAKES ÉS MTSAI., 2006; RÓNYAI ÉS CSENGERI, 2008; BÓDIS ÉS BERCSÉNYI, 2009). Vizsgálataim alapján, melyek az ideális zsírtartalmú (11,5%) takarmány optimális napi mennyiségének meghatározását célozták, megállapítottam, hogy a két vizsgált faj esetében, egynyaras korban (15-18 g), 20-22ºC hőmérsékleten az össztömeg 1,5%-a körül várható a kedvező takarmánydózis. Mivel kísérleteimben a kezelések közötti „lépéstávolságok” túlzottan nagyok voltak, a pontosabb eredmény érdekében további vizsgálatokat javaslok. 99 7. ÚJ

TUDOMÁNYOS EREDMÉNYEK 1. A süllő, illetve a kősüllő fajok számára a 11-12% takarmány zsírtartalom az optimális Ennél a lipidtartalomnál, a halak termelési paraméterei még kedvezően alakultak (0,8-1,0%/nap feletti SGR, 1,01,4 g/g közötti takarmányértékesítés), és a magasabb zsírtartalmú takarmányok etetésekor megfigyelt jelentős elzsírosodás (6-8%) alacsonyabb mértékű volt, a halak zsírtartalma 4-6% között változott 2. A süllő esetén a len-, szója- és napraforgóolajjal, míg kősüllőnél a szója-, repce- és napraforgóolajjal a takarmány ideális (11-12%) zsírtartalma mellett, a halolaj a teljes zsírtartalom 50%-ában kiváltható. A filé zsírsavösszetétele az említett olajféleségek hatására változik, de a halak élettanilag megfelelő zsírsav-profilja nem módosul kedvezőtlen mértékben. 3. A süllő takarmányozásánál a repceolaj, míg a kősüllőnél a lenolaj alkalmazása vizsgálataim alapján nem ajánlott,

mivel a fajok az említett zsírforrásokat kísérleteimben nem preferálták, ezáltal termelési paramétereik jelentősen elmaradtak a halolajat, illetve más növényi olajat tartalmazó tápot fogyasztó társaikétól. 4. A vizsgált fajok esetében a filé DHA részaránya a takarmányban található zsír mennyiségétől, illetve a zsírforrás típusától függetlenül minden esetben magas volt, 25-35% között változott. Megállapítottam, hogy egy DHA hiányos takarmány etetése mellett, ha az megfelelő mennyiségű hosszú szénláncú, n-3-as zsírsavat (α-linolénsav, EPA) tartalmaz, a filé DHA szintje nem változik szignifikáns mértékben. 5. A kősüllőnél az intenzív nevelés során halolajos takarmány etetése mellett kimagasló, 0,85-0,90 g/g, míg növényi olajos takarmányok alkalmazása során is igen jó 0,97-1,15 g/g takarmányértékesítést tapasztaltam. Az egynyaras kősüllő növekedésben, tömeggyarapodásban nem maradt el szignifikáns

mértékben a fogassüllőtől, technológiai tűrőképessége – akváriumban, kézi etetés és normál, szobai fényviszonyok mellett - jobbnak bizonyult nagyobb testű rokonáénál. 100 8. ÖSSZEFOGLALÁS A kiváló minőségű halhús iránt óriási a kereslet, a fogassüllőt (Sander lucioperca L.) „korlátlan” mennyiségben lehetne értékesíteni a nyugat-európai piacokon Ez a faj hagyományos hala a tógazdasági termelésnek, de új alanya az iparszerű halhús-előállításnak. A süllő domesztikációjánál segítséget jelenthet, a kevésbé érzékeny, tápra könnyebben átszoktatható kősüllővel (Sander volgensis Gmelin) való hibridizáció. Kísérleteim elvégzésével célom volt olyan takarmányok etethetőségének vizsgálata, melyek feltételezhetően megfelelnek a sügérfélék igényeinek. Vizsgáltam a különböző zsírtartalom, illetve a növényi olajok hatását a takarmányban a két faj termelési paramétereire, test-, és

zsírsavösszetételére. Két kísérletben kerestem a választ arra, hogy az egynyaras süllő és kősüllő esetében, mekkora napi takarmányadagok etetése kívánatos. Vizsgálataimat egy 65 literes akváriumokból álló, recirkulációs rendszerben végeztem. 8.1 Az állati és növényi (hal-, illetve lenolaj) zsírforrás hatása a fogassüllő és a kősüllő növekedésére és testösszetételére A kísérletekben 80 egynyaras fogassüllőt, illetve 96 egynyaras kősüllőt telepítettem a recirkulációs rendszerre. A vizsgálat során egy 6% zsírtartalmú takarmányban (F6%) halolajjal, vagy lenolajjal 12% (+6%), vagy 18%-ra (+12%) (F12%, F18%, illetve L12%, L18%) emeltem a zsír arányát. A kősüllős vizsgálatban továbbá egy Trouvit pisztrángtápot (24% zsír) is etettem (T). A pelletált takarmányt napi két alkalommal, a teljes testtömeg 2%-ának megfelelő napi mennyiségben kínáltam fel. A kísérlet végén minden kezelésből random, 3-3 halból

mintát vettem kémiai analízishez Meghatároztam a kezelések halainak testösszetételét, és a filé zsírsav-profilját, továbbá kiszámoltam a növekedésre, takarmányértékesítésre, kondíciófaktorra vonatkozó eredményeket. 101 A süllők a lenolajos takarmányt elfogyasztották és a termelési paraméterekben az „L” csoportok nem maradtak el a halolajos takarmányt fogyasztókétól. A kősüllők a lenolajos tápokat nem fogyasztották kielégítő mértékben (több egyed éhezett), a 6 hetesre tervezett kísérletet ezért az ötödik héten be kellett fejeznem. A halolajos takarmányokat a kősüllő is szívesen fogyasztotta és kiváló SGR (átlag: 0,87-1,2%/nap), illetve takarmányértékesítési (átlag: 1,04-1,68 g/g) eredményeket kaptam ezeknél a csoportoknál A linol-(C18:2n-6c), illetve linolénsav (C18:3n-3) filében való részaránya a lenolajos csoportoknál szignifikáns mértékben magasabb volt, mint a halolajos kezeléseknél. Az

élettani szempontból jelentős DHA (C22:6n-3) tekintetében a kezelések között lényeges különbség nem alakult ki (P>0,05). Ez a jelenség érdekes, mert a lenolajos takarmányban a DHA részaránya (1,79-2,53%) igen alacsony volt. A többtényezős varianciaanalízis mindkét fajnál igazolta, hogy a takarmány zsírsavösszetétele szignifikáns mértékben hat a filé zsírsav-profiljára (P<0,05). Vizsgálataim alapján megállapítottam, hogy a süllő és a kősüllő számára egyaránt a 11-12% körüli zsír jelenti a megfelelő mennyiséget a takarmányban. Ennél a zsírtartalomnál a termelési paraméterek még kedvezően alakulnak és kisebb mértékű az elzsírosodás 8.2 Különböző növényi olajtartalmú (szója-, napraforgó-, repceolaj) tápok hatása a fogassüllő és a kősüllő növekedésére és testösszetételére A 42 napos kísérletekben 60 fogassüllőt, illetve 63 kősüllőt telepítettem az akváriumokba. A kísérletben egy 6%-os

nyerszsírtartalmú alaptápot háromféle növényi olajjal, szója- (SO), repce- (RO), vagy napraforgóolajjal (NO), további 6%-kal egészítettem ki. A kísérletben szereplő tápok tehát a zsírtartalomban nem (12%), csak a zsírforrás típusában tértek el. A pelletált tápot napi egy alkalommal, szemenként, étvágy szerint etettem. 102 A vizsgálat végén kezelésenként meghatároztam a növekedési és takarmányhasznosítási mutatókat, valamint összehasonlítottam a különböző takarmányokat fogyasztó halak testösszetételének alakulását (3-3 hal/kezelés, véletlenszerűen kiválasztva). A kísérlet megkezdése előtt az induló, addig alaptápot fogyasztó állományból 3 süllőt, illetve kősüllőt kiirtottam és a kísérlet végén kémiai analízisre küldtem a többi mintával. A vizsgálat során a növényi olajos takarmányokat a kősüllők szívesen fogyasztották. A fogassüllők a repceolajos tápot csak minimális mennyiségben

vették fel, míg a szója-, és napraforgóolajos tápokat a halak többsége fogyasztotta. A fogassüllőnél szerényebb növekedési (SGR: 0,120,31%/nap) és takarmányértékesítési (3,36-8,20 g/g) eredményeket, míg jelentős takarmánypazarlást (50-65%) tapasztaltam. A kősüllőnél az SGR (átlag: 1,07-1,16%/nap), a takarmányértékesítés (átlag: 0,97-1,15 g/g) és a takarmánypazarlás (átlag: 16-20%) tekintetében kezeléstől függetlenül, kedvező eredményeket kaptam. A testösszetételre nem, míg a filé zsírsav-profiljára hatott a takarmány zsírsavösszetétele mindkét faj esetében. Megállapítottam, hogy a halhúsra jellemző igen kedvező zsírsav-mutatókat (n-3/n-6 arány, telítetlen/telített zsírsavak aránya, DHA/EPA arány) a növényi olajos takarmányozás általában nem rontotta szignifikáns mértékben Fontos észrevétel, hogy a filé DHA tartalma a takarmány zsírsavösszetételétől függetlenül egyik fajnál sem változott

statisztikailag igazolható mértékben. Ebből arra következtettem, hogy a sügérfélék a számukra nélkülözhetetlen zsírsavtípust a takarmány minimális DHA tartalmánál is képesek „állandó” szinten tartani Véleményem szerint a vizsgált olajforrások a drága halolaj részbeni kiváltását teszik lehetővé a sügérfélék tápjában. A körülbelül 50%-os növényi olajos kiegészítés valószínűleg nem okoz jelentős ízrontó hatást a takarmányban Kivételt képez ezalól a süllő esetében a repceolaj, ami az említett fajnál nem javasolt. 103 8.3 Különböző takarmányadagok hatása a fogassüllő és a kősüllő növekedésére és testösszetételére A kísérletekben süllő esetén 60, míg kősüllőnél 84 halat telepítettem az akváriumrendszerre. A kísérletekben egy 11,5% nyerszsírtartalmú, kereskedelmi forgalomban kapható, pelletált haltáppal naponta egy alkalommal etettem. A 6 hetes ciklus alatt a takarmányt három

különböző napi mennyiségben az összes élőtömeg 1,2%-ában, illetve 2%-ában, valamint ad libitum a süllő, míg 1%-ában, 2%-ában és 3%-ában kínáltam fel a kősüllő esetében. Az adagok nagyságát irodalmi adatok (ZAKES ÉS MTSAI., 2001, 2004), illetve saját korábbi eredményeim alapján jelöltem ki. A kísérlet végén kezelésenként három egyedet laboratóriumba küldtem a testösszetételük meghatározására Kiszámítottam továbbá a különböző kezelések átlagos termelési paramétereit is Vizsgálataim során a szakirodalmi és saját korábbi kísérleteimben tapasztalt eredményekhez hasonló értékeket kaptam. Kiemelem a takarmányértékesítésben megfigyelt eredményeket, mely a süllőnél 1,07-1,44 g/g, míg kősüllőnél 0,85-0,90 g/g között alakult átlagosan. A takarmányadagoknak mindkét fajnál jelentős hatása volt az SGR és a takarmánypazarlási értékekre. Megállapítottam, hogy a két vizsgált fajnál, egynyaras korban az

összes testtömeg 1,5%-a körül várható a kívánatos takarmánydózis. Mivel kísérleteimben a kezelések közötti lépéstávolságok túlzottan nagyok voltak, a pontosabb eredmény érdekében további vizsgálatokat javaslok. 104 8. SUMMARY There is a huge demand for the high quality fish meat, so the pikeperch (Sander lucioperca L.) has an almost unlimited market in the Western European countries. The pikeperch is a traditional species of the pond fish production, but it is a new subject of the industrial fish production. The hybridization with the Volga pikeperch (Sander volgensis Gmelin) might help to domesticate also the pikeperch. The less sensitive Volga pikeperch gets accustomed to the dry-feed easier than its close relative, the pikeperch. The aim of our experiments was to examine the feedability of feeds suitable for perch species. Effects of the different fat contents and vegetable oils were evaluated on the production parameters and on the body and fatty acid

compositions of both species. Two experiments were carried out to determine the most suitable daily feed ration for the pikeperch and Volga pikeperch The experiments were carried out in a recirculation system composed of 65-litre aquaria. Three twin-experiments were planned with pikeperch and Volga pikeperch. Therefore results of altogether six experiments are summarised in the following 8.1 The effect of the animal and vegetable oil (fish and linseed oil) on the growth and body compositions of the pikeperch and Volga pikeperch. Altogether 80 one-year old pikeperch and 96 one-year old Volga pikeperch were stocked into the recirculation system’s aquaria. The proportion of the fat content of the basal feed (F6%) - containing originally 6% fat - was increased to 12% (+6%) or 18% (+12%) using fish and linseed oil (F12%, F18% and L12%, L18%). All the four experimental feeds were fed in four randomly chosen aquaria providing a design of four treatments with four repetitions. The F6% basal

feed was used as a control Furthermore Trouvit (T) trout feed (24% fat content) was used in case of the Volga pikeperch. The pelleted feed was given two times a day, at a ration of 2% of fish biomass every day. At the end of the experiment samples from 3-3 randomly 105 chosen fish were taken from every group for chemical analysis. The body composition and fatty acid profile of the fishes of the different treatments were determined. Furthermore, values of growth rate, feed conversation ratio and condition factor were calculated. Pikeperch have consumed normally the linseed oil feed, and the “Lgroups” did not fall behind in their productive parameters from the groups eating the fish oil feed. Volga pikeperch have not eaten the linseed oil feed in satisfactory amount and even several individuals were starving. So the experiment had to be stopped in the fifth week. However Volga pikeperch have eaten the fish oil feed with good appetite and produced excellent S.GR (087-12%/day) and

feed conversation ratio (104-168 g/g) results Examining the linolic acid (C18:2n-6c) and linoleoic acid (C18:3n-3) content of the fillet, it was found that their proportion were significantly higher in the linseed oil groups. Regarding the physiologically important DHA (C22:6n-3), there were no significant differences between the different treatments (P>0.05) The proportion of the DHA (179-253%) was very low in the linseed oil feed. The multiway analysis of variance has confirmed that the fatty acid content of the feed affects significantly the fatty acid profile of the fillet (P<0.05) According to the results of these experiments, it can be said that both for the pikeperch and for the Volga pikeperch the 11-12% fat content is the optimal lipid content of the feed. The production parameters showed favourable values and the fish have accumulated less body fat 8.2 The effect of different vegetable oil (soybean oil, sunflower oil, rapeseed oil) feeds on the growth and body

compositions of the pikeperch and Volga pikeperch. In the 42-day-long experiment 60 pikeperch and 63 Volga pikeperch were introduced into the aquaria. The original 6% fat content of the basal feed was complemented to 12% using soybean (SO), rapeseed (RO) and sunflower (NO) oil. Therefore, the feeds did not differ in their fat content 106 (12%) only in the source of the fat. Feed was given once a day according to the appetite of fish. At the end of the experiment the growth and feed conversation ratio indexes were determined and the development of the body composition of the different treatments (3-3 randomly chosen fish/treatment) was compared. At the beginning of the experiment, from the stock fed with basal feed, 3 pikeperch and 3 Volga pikeperch were killed and at the end of the experiment they were sent to chemical analysis with the rest of the samples. During the experiment, the Volga pikeperch have eaten the vegetable oil feeds with good appetite. The pikeperch have

consumed the rapeseed oil feed only in a minimum amount, while most of the fish have eaten the soybean and sunflower oil feeds well. In case of the pikeperch, very modest growth (S.GR: 012-031%/day) and high feed conversation ratio (336820 g/g) were measured, while they have wasted a significant amount (5065%) of the feed In case of the Volga pikeperch, favourable results were achieved considering both the S.GR (107-116%/day) the feed conversation ratio (097-115 g/g) and the amount of the wasted feed (16-20%) The fatty acid composition of the food clearly affected the fatty acid profile of the fillet in both species, while it did not affect the body composition. Very favourable fatty acid indexes (n-3/n-6 ratio, unsaturated/saturated fatty acids ratio, DHA/EPA ratio) of the fish meat were found, which was not deteriorated significantly by the vegetable oil feeds. The DHA content of the fillet did not change significantly and the change was independent from the fatty acid composition of

the feed. It can be concluded that the perch species are able to keep the essential fatty acids at a stable level from the minimal DHA content of the feed. The examined oil sources can serve for the partial replacement of the expensive fish oil. According to the feed consumption data, approximately 50% vegetable oil addition does not cause any significant deterioration in the taste of feed. Only feed with rapeseed oil was totally refused by the pikeperch. 107 8.3 The effect of the different amount of feeds on the growth and body composition of the pikeperch and Volga pikeperch In these experiments 60 pikeperch and 84 Volga pikeperch were introduced into the aquarium system. During the experiment fish were fed with a commercial pelleted fish feed once a day. The fat content of the feed was 11.5% During the 6-week-long period, the feed was given to the fish in different amounts: in case of the pikeperch 1.2% and 2% of their biomass, while in case of the Volga pikeperch the daily

rations were 1%, 2% and 3% of the biomass. Daily rations were determined according to the recommendation of ZAKES ET AL (2001, 2004) and basing on our own previous results At the end of the experiment, three fish were sent to the laboratory to determine their body composition. Furthermore the average production parameters of the different treatments were calculated Results obtained were similar to that of published in the scientific literature. It can be stressed that the feed conversation ratio, showing values of 1.07-144 g/g in case of the pikeperch and 085-090 g/g in case of the Volga pikeperch was excellent. The amount of daily rations had a significant effect on the S.GR and on the amount of wasted the least feed in case of both species. Pikeperch have waste at the 12% treatment, while Volga pikeperch showed the least amount of wasted feed at the 1% treatment According to the results of these experiments, it can be ascertained that in case of both species 1.5% of their biomass is

the most suitable daily ration for the one-year old fish. 108 9. KÖSZÖNETNYILVÁNÍTÁS Köszönetet mondok Dr. Hancz Csaba professzor úrnak, aki mint témavezetőm a PhD képzés alatt irányította munkámat, hasznos tanácsaival segített disszertációm elkészítésében. Köszönettel tartozom Dr Molnár Tamás Gergelynek, társ-témavezetőmnek a kísérletek tervezésében és azok kivitelezésében, továbbá a dolgozatom megírásában nyújtott segítségéért. Köszönöm Dr. Horn Péter akadémikus úrnak, hogy mint az általa irányított Állattenyésztési Tudományok Doktori Iskola hallgatójának segítette munkámat. Köszönetemet fejezem ki Dr Szendrő Zsolt professzor úrnak, hogy a Sertés-, és Kisállattenyésztési Tanszék vezetőjeként számomra a kísérletek elvégzéséhez a szakmai hátteret biztosította. Hálával tartozom Dr. Müller Tamásnak (SZIE), Dr Horváth Lászlónak (Attalai Hal Kft.), Bódis Márknak (Pannon Egyetem) és Makkos

Gábornak (Makkos és Társa Kft), hogy a kísérleteimhez nélkülözhetetlen süllő, illetve kősüllő állományokat rendelkezésemre bocsátották Köszönetemet fejezem ki Dr. Szabó Andrásnak, a Kaposvári Egyetem Állatitermék Minősítő Laboratóriumának tudományos munkatársának és Dr. Fébel Hedvignek, az Állattenyésztési és Takarmányozási Kutatóintézet főosztályvezetőjének a takarmány-, illetve halminták kémiai analízisében nyújtott segítségükért. Köszönettel tartozom a Kaposvári Egyetem Hallaboratóriumának dolgozóinak, Gulyás Évának és Stettner Gabriellának, hogy a kísérletek kivitelezésében önzetlenül segítettek. Köszönöm továbbá családomnak és barátaimnak, hogy mellettem álltak és nyugodt hátteret biztosítottak munkám elvégzése során. 109 10. IRODALOMJEGYZÉK 1. Abi-Ayad, S-ME-A, Boutiba, Z, Mélard, C, Kestemont, P (2004): Dynamics of total body fatty acids during early ontogeny of pikeperch (Sander

lucioperca) larvae. Fish Physiology and Biochemistry, 30:129-136pp 2. Alsted, N, Due, T, Hjermitsley, N, Andreasen, N (1995): Practical experience with high energy diets, FCR, growth and quality. J Appl Ichthyol, 11:329-335.pp 3. Alvarez, MJ, Diez, A, Lopez-Bote, CJ, Gallego, M, Bautista, JM (2000): Short-term modulation of lipogenesis by macronutrients in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) hepatocytes. British Journal of Nutrition, 84:619628pp 4. Alves Martins, D, Gomes, E, Rema, P, Dias, J, Ozório, ROA, Valente, L.MP (2006): Growth, digestibility and nutrient utilization of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) and European sea bass (Dicentrarchus labrax) juveniles fed different dietary soybean oil levels. Aquaculture International, 14:285-295.pp 5. Antalfi, A (1979): Propagation and rearing of pikeperch in pond culture EIFAC Technical Paper, No. 35 Suppl 1:120-125pp 6. Baer, J, Zienert, S, Wedekind, H (2001): Neue Erkentnisse zur Umstellung von Natur- auf Trockenfutter bei der

Aufzucht von Zandern (Sander lucioperca (L.)) Fischer und Teichwirt, 7:243-244pp 7. Barlow, S (2000): Fishmeal and fish oil: sustainable ingredients for aquafeeds Glob. Aquacult Advocate, 4:85-88pp 8. Barrows, F T, Sell, J L, Nickum, J G (1988): Effect of dietary protein and energy levels on weight gains body composition, and RNA:DNA ratios of fingerling walleyes. The Progressive Fish-Culturist, 50:211-218pp 9. Beamish, F W H, Thomas, E (1984): Effect of dietary protein and lipid on nitrogen losses in rainbow trout, Salmo gairdneri. Aquaculture, 41:359-371 10. Bell, JG (1998): Current aspect of lipid nutrition in fish farming In: Black, K.D, Pickering, AD (eds): Biology of farmed fish Sheffield Academic Press, Sheffield, 1998. 114-141pp 11. Bell, JG, Henderson, RJ, Tocher, DR, Sargent, JR (2004): Replacement of dietary fish oil with increasing levels of linseed oil: Modification of flesh fatty acid composition in Atlantic Salmon (Salmo salar) using a fish oil finishig diet. Lipids,

Vol39 No3:223-231pp 12. Bell, JG, McGhee, F, Campbell, PJ, Sargent, JR (2003 a): Rapeseed oil as an alternativ to marine fish oil in diets of post-smolt Atlantic salmon (Salmo salar): changes in flesh fatty acid composition and effectivenes of subsequent fish oil „wash out”. Aquaculture, 218:515-528pp 13. Bell, JG, Tocher, DR, Henderson, RJ, Dick, JR, Crampton, VO (2003 b): Altered fatty acid composition in Atlantic salmon (Salmo salar) fed 110 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. diets containing linseed and rapeseed oils can be partially restored by a subsequent fish oil finishing diet. The Journal of Nutr, 133:2793-2801pp Bell, J.G, Tocher, DR, MacDonald, FM, Sargent, JR (1995): Effect of dietary borage oil (enriched in γ-linoleic acid, 18:3(n-6)) or marine fish oil (enriched in eicosapentaenoic acid, 20:5(n-3)) on growth, mortalities, liver histopathology and lipid composition of juvenile turbot (Scophtalmus maximus). Fish Physiol Biochem,

14:373-383pp Bercsényi, M., Merth, J, Födelmesi, Z, Müller, T (2001): Süllő és kősüllő nevelése tápon. XXV Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, 2001. május 16-17 Konferencia kiadvány:41p Berinkey, L. (1958): The osteology of Lucioperca lucioperca and Lucioperca volgensis. Annal Hist Nat Mus Nat Hung SN 9:313-329pp Bíró, P. (1970): A balatoni fogassüllő táplálékának vizsgálata Halászat, Vol 63. 2szám:98-99pp Bíró, P. (1972): First summer growth of pike-perch (Lucioperca lucioperca L) in Lake Balaton. Annal Biol Tihany, 39:101-113pp Bíró, P. (1973): The food of pike-perch (Lucioperca lucioperca L) in Lake Balaton. Annal Biol Tihany, 40:159-183pp Bódis, M., Bercsényi, M (2009): The effect of different daily feed rations on the growth, condition, survival and feed conversion of juvenile pikeperch (Sander lucioperca) reared with dry feed in net cages. Aquaculture International, 17:1-6.pp Bódis, M., Csapó, I (2004): Süllőkeltetés a

gyakorlatban I Halászat, Vol 97 4.szám:132-133pp Bódis, M., Csapó, I (2005): Süllőkeltetés a gyakorlatban II Halászat, Vol 98 1.szám:4-6pp Bódis, M., Ittzés, I, Németh, Sz, Bercsényi, M (2008): Új magyar módszer a mesterséges süllőszaporításban - az ikrás halak ivarnyílásának szaporítás előtti elzárása. Halászat, Vol101 1szám:6-7pp Bódis, M., Kucska, B, Bercsényi, M (2007): The effect of different diets on the growth and mortality of juvenile pikeperch (Sander lucioperca) in the transition from live food to formulated feed. Aquaculture International, 15:8390pp Bódis, M., Makkosné Takács, Sz (2003): Süllő nevelése táppal – ketreces kísérletek. Halászat, Vol 96 3szám:136-138pp Bokor, Z., Müller, T, Bercsényi, M, Horváth, L, Urbányi, B, Horváth, Á (2007): Cryopreservation of sperm of two European percid species, the pikeperch (Sander lucioperca) and the Volga pikeperch (S. volgensis) Acta Biologica Hungarica, 58 (2):199-207.pp Boross,

L., Sajgó, M (1993): A biokémia alapjai, Mezőgazda Kiadó, Budapest, 1993 108-125, 224-243 pp Brandsen, M.P, Carter, CG, Nichols, PD (2003): Replacement of fish oil with sunflower oil in feeds for Atlantic Salmon (Salmo salar): effect on growth performance, tissue fatty acid composition and disease resistance. Comp Biochem. Physiol, 135 Part B:611-625pp 111 29. Castell, JD, Bell, JG, Tocher, DR, Sargent, JR (1994): Effect of purified diets containing different combinations of arachidonic and docosahexaenoic acid on survival, growth and fatty acid composition of juvenile turbot (Scophthalmus maximus). Aquaculture, 128:315-353pp 30. Czesny, S, Dabrowski, K (1998): The effect of egg fatty acid concentracions on embryo viability in wild and domesticated Walleye (Stizostedion vitreum). Aquat. Living Resour, 11 (6):371-378pp 31. Csengeri, I, Farkas, T (1993): Esszenciális zsírsav-hiányos tápok hatása a lipidek zsírsav összetételére és a membrán viszkozitására pontynál.

Halászatfejlesztés, (XVII Halászati Tudományos Tanácskozás, Szarvas, 1993 június 16-17.) 16:134-135pp 32. Faber, JE, Stepien, CA (1998): Tandemly repeated sequances in the mitochondrial DNA control region and phylogeography of the pike-perches Stizostedion. Mol Phylogenet Evol, 10:310-322pp 33. FAO (2008): Food and Agriculture Organization of united nations, Food Outlook, Global Market Analysis Fish and fishery products ftp://ftpfaoorg 34. Farkas, T, Herodek S (1967): Investigations of the fatty acid composition of fishes from Lake Balaton. Annal Biol Tihany, 34:3-13pp 35. Fivelstad, S (1988): Waterflow requirements for salmonids in single-pass and semi-closed land-based sea-water and fresh water systems. Aquaculture Eng, 7:183-200.pp 36. Folch, J M, Leeas, M, Sloane-Stanley, G H (1957): A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. J Biol Chem, 226:495-509.pp 37. Greene, DH, Selivonchick, DP (1987): Lipid metabolism in fish Prog Lipid

Res., Vol 26:53-85pp 38. Guler, GO, Aktumsek, A, Citil, OB, Arslan, A, Torlak, E (2007): Seasonal variations on total fatty acid composition of fillets of zander (Sander lucioperca) in Beysehir Lake (Turkey). Food Chemistry, Vol 103 Issue 4:1241-1246.pp 39. Gy Papp, Zs, Tibaldi, E, Lanari, D (1994): Többszörösen telítetlen zsírsavak hiányának hatása a tengeri sügér (Dicentrachtus labrax L) zsírsav készletére Halászatfejlesztés, (XVIII Halászati Tudományos Tanácskozás, Szarvas, 1994. június 15-16) 17:79-86pp 40. Haempel, O (1930): Fishereibiologie der Alpensee In Thienemann (ed): Die Binnengewässer, 10:1-259.pp 41. Haltermelők Országos Szövetsége és Terméktanácsa (HOSZ) (2007): Jelentés a Szövetség és tagjai működésének 2006évi eredményeiről, (Fehér Könyv), Budapest, 2007. 2-5pp 42. Hancz, Cs, Matics, F, Balázsfi, F-né (1996): Az egynyaras csuka táplálkozása akváriumokban Halászatfejlesztés, (XX Halászati Tudományos Tanácskozás,

Szarvas, 1996 június 12-13) 19:150p 43. Harka, Á (1997): Halaink Természet-és Környezetvédő Tanárok Egyesülete, Budapest, 1997. 148-151pp 112 44. Harka, Á (2001): A süllő (Stizostesion lucioperca L) szaporodása és növekedése a Tiszában a 2000 februárjában történt cianidos szennyezés után Halászat, Vol 94 2szám:74-76pp 45. Harka, Á, Sallai, Z (2004): Magyarország halfaunája Nimfea TE kiadásában, Szarvas, 2004 214-218pp 46. Henderson, RJ, Tocher, DR (1987): The lipid composition and biochemistry of freshwater fish. Prog Lipid Res, Vol 26:281-347pp 47. Hilge, V (1990): Beobachtungen zur Aufzucht von Zandern (Stizostedion lucioperca L.) im Labor Arch Fisch Wiss, 40, 1/2:167-173pp 48. Hilge, V, Steffens, W (1996): Aquaculture of fry and fingerling of pike-perch (Stizostedion lucioperca L.) – a short review J Appl Ichthyol, 12:167-170pp 49. Hochleithner, M (2005): Barsche Biologie und Aquacultur AquaTech Publications, Austria, Kitzbühel, 2005. 1-172pp

50. Holcik, J (2003): Changes in the fish fauna and fisheries in the Slovak section of the Danube River: a review. Ann Limnol-Int J Lim, 39(3):177-195pp 51. Horváth, L, Szabó, K, Tamás, G (2005): Újabb tapasztalatok az indukált süllőszaporítás terén. XXIX Halászati Tudományos Tanácskozá, HAKI, Szarvas, 2005 május 4-5 Konferencia kiadvány:22p 52. Horváth, L, Tamás, G (1981): Ivadéknevelés Mezőgazda Kiadó, Budapest, 1981. 1-182pp 53. Horváth, L, Urbányi, B (2000): A süllő (Stizostedion lucioperca (L)) tógazdasági tenyésztése és szaporítása In: Halbiológia és haltenyésztés Szerk: Horváth, L., Mezőgazda Kiadó, Budapest, 2000 319-324pp 54. ISO (1978): Animal feeding stuffs - Determination of crude ash ISO 5984 International Organization for Standardization. 55. ISO (1985): Animal feeding stuffs - Determination of fat content ISO 6492 International Organization for Standardization. 56. ISO (1997): Animal feeding stuffs - Determination of nitrogen

content and calculation of crude protein content - Kjeldahl method. ISO 5983 International Organization for Standardization. 57. ISO (2000): Animal Feeding Stuffs – Determination of Crude Fibre Content ISO 6865. International Organization for Standardization 58. Jaeger, T, Nellen, W, Soll, H (1984): Beleuchtete Netzgehegeanlagen zur Aufzucht von Fischbrut bis zur Setzlingsgröße. Eine Bauanleitung und Aufzuchtbesreibung. Ber Inst Meereskd Christian- Albrechts-Univ Kiel, No 126:72.p 59. Jankowska, B, Zakes, Z, Zmijewski, T, Szczepkowski, M (2003): Fatty acid and meat utility of wild and cultured zander, Sander lucioperca (L.), Electronic Journal of Polish Agricultural Universities, Vol. 6, Issue 1, Series: Fisheries. 60. Jávor, T, Moser, Gy-né (2002): A zsíranyagcsere és az étrend, Golden Book Kiadó, Budapest, 2002. 7-18pp 61. Kestemont, P, Vandeloise, E, Mélard, C, Fontaine, P, Brown, P B (2001): Growth and nutritional status of Eurasian perch Perca fluviatilis fed 113

62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. 73. 74. graded levels of dietary lipids with or without added ethoxyquin. Aquaculture, 203:85-99.pp Kiss, I. (1995): Csontoshalak (Osteichthyes) In: Állattan Szerk:Bakonyi, G, Mezőgazda Kiadó, Budapest, 1995. 375-395pp Krasznai, Z., Kovács Gy, Oláh, J (1980): Négyfázisú iparszerű harcsatenyésztés technológiai alapjainak kidolgozása Halászat, Vol 73 1szám:Tud old. Kucska, B. (2003): Csuka nevelése tápon Halászat, Vol 96 3szám:99101pp Kucska, B., Bódis, M, Merth, J, Müller, T, Sári, J (2003): Tavi kihelyezésre alkalmas egynyaras csuka és süllő nevelése tápon XXVII Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, 2003 május 7-8 Konferencia kiadvány:195-197pp Kucska, B., Binder, T, Bódis, M, Müller, T, Merth, J, Keresztessy, K, Bercsényi, M. (2002): Kísérletek négy ragadozóhal - csuka (Esox lucius), süllő (Stizostedion lucioperca), menyhal (Lota lota), sügér (Perca fluviatilis) - tápon való

nevelésére. Halászatfejlesztés, (XXVI Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, 2002 május 8-9) 27:113-115pp Kucska, B., Lévai, F, Bercsényi, M (2007): Primőr csuka előállítás XXXI Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, 2007. május 16-17 Konferencia kiadvány:27p Léger, C., Gatesoupe FJ, Metailler, R, Luquet, P, Fremont, L, (1979): Effect of dietary fatty acid differing by chain lengths and ω series on the growth and lipid composition of turbot Schophthalmus maximus L. Comp Biochem. Physiol, 64 Part B:345-350pp Li, M., Lovell, R T (1992): Effect of dietary protein concentration on nitrogenous waste in intensively fed catfish ponds. J World Aquacult Soc, 23:122-127.pp Ljunggren, L., Staffan, F, Falk, S, Lindén, B, Mendes, J (2003): Weaning of juvenile pikeperch, Stizostedion lucioperca L., and perch, Perca fluviatilis L., to formulated feed Aquaculture Research, Vol 34, Issue 4:281-287pp Luchiari, A.C, Freire, FAD, Koskela, J, Pirhonen, J (2006):

Light intensiti preference of juvenile pikeperch Sander lucioperca (L.) Aquaculture research, 37(15):1572-1577.pp Marre, G. (1933): Untersuchungen über die Zanderfischerei im Kurischen Haff. Zeitschrift für Fischerei, 31:309-343pp Menoyo, D., Izquierdo, MS, Robaina, L, Ginés, R, Lopez-Bote, CJ, Bautista, J.M (2004): Adaptacion of lipid metabolism, tissue composition and flesh quality in gilthead sea bream, (Sparus aurata) to the replacement of dietary fish oil by linseed and soyabean oils. British Journal of Nutrition, 92:41-52.pp Molnár, Gy., Tölg, I (1961 a): Röntgenológiai módszer a fogassüllő (Lucioperca lucioperca L.) gyomoremésztésének vizsgálatára Állattani Közlemények, 48:107-109pp 114 75. Molnár, Gy, Tölg, I (1961 b): Adatok a fogassüllő (Lucioperca lucioperca L.) gyomoremésztési időtartamának hőmérséklet okozta változásairól Annal Biol. Tihany, 28:109-115pp 76. Molnár, T (2002): A süllő (Stizostedion lucioperca L) mesterséges

környezetben történő tartásának, népesítésének és takarmányozási problémáinak vizsgálata Doktori értekezés, Kaposvári Egyetem, 2002 77. Molnár, T, Hancz, Cs, Molnár, M, Horn, P (2004 a): The effects of diet and stocking density on the growth and behaviour of pond pre-reared pikeperch under intensive conditions. J Appl Ichthyol, 20 (2):105-109pp 78. Molnár, T, Hancz, Cs, Molnár, M, Stettner, G (2000 a): Néhány technológiai paraméter vizsgálata a süllő (Stizostedion lucioperca) intenzív nevelése során. Acta Agraria Kaposvariensis, Vol 4 No 2:85-94pp 79. Molnár, T, Hancz,Cs, Bódis, M, Müller, T, Bercsényi,M, Horn, P (2004 b): The effect of the initial stocking density on the growth and survival of the pike-perch fingerling reared under intensive conditions. Aquaculture International, 12 (2):181-189.pp 80. Molnár, T, Hernádi, J, Stettner, G, Hancz, Cs (2000 b): A takarmányozás és a telepítési sűrűség hatása a pisztrángsügér (Micropterus

salmoides) növekedésére és takarmányértékesítésére. Halászatfejlesztés, (XXIV Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, 2000 május 24-25) 24:31-37pp 81. Molnár, T, Stettner, G, Hancz, Cs (2001): Különböző takarmányváltási módszerek hatása az előnevelt süllő (Stizostedion lucioperca L.) növekedésére Halászatfejlesztés, (XXV. Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, 2001 május 16-17) 26:162-169pp 82. Molnár, T, Stettner, G, Müller, T, Szabó, G Hancz, Cs (2004 c): A telepítési sűrűség hatásának vizsgálata intenzíven nevelt kősüllőnél Halászatfejlesztés, (XXVIII Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, 2004 május 7-8.) 29:75-82pp 83. Moore, A, Prange, MA, Bristow, BT, Summerfelt, RC (1994): Influence of stocking densities of walleye fry viability in experimental and production tanks. Progr Fish Cult, 56:194-201pp 84. MSZ EN ISO (2002): Állati és növényi zsírok és olajok A növényi zsírok és

olajok transzizomer zsírsavtartalmának meghatározása. Gázkromatográfiás módszer. (ISO 15304:2002) 85. Müller, T, Bódis, M, Bercsényi, M (2006 a): Comparative oxygen tolerance of pikeperch Sander lucioperca, Volga pikeperch S. volgensis and their hybrids S. lucioperca × S volgensis – a short communication Aquaculture Research, 37(12):1262-1264.pp 86. Müller, T, Bódis, M, Nyitrai, G (2006 b): Megfigyelések a süllő mesterséges szaporításával kapcsolatban Halászat, Vol 99 1szám:20-22pp 87. Müller, T, Merth, J, Nyitrai, G, Kucska, B, Bercsényi, M (2003): Sügérfélék (Percidae) hibridizációjának lehetőségei: előzetes eredmények Halászatfejlesztés, (XXVII Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, 2003 május 7-8.) 28:111-112pp 115 88. Müller, T, Nyitrai, G, Kucska, B, Bódis, M, Bercsényi, M (2005): A kősüllő mesterséges szaporítása XXIX Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, Konferencia kiadvány:23.p 89. Müller,

T, Specziár, A, Taller, J, Bercsényi, M (2006 c): Morphological description of the hybrid of pikeperch Sander lucioperca L. and volga pikeperch S. volgensis (Gmelin) Aqua 2006, Linking Tradition and Technology, Firenze, Italy, may 9-13, 2006. (CD Rom), Abstracts No639p 90. Müller, T, Taller, J, Nyitrai, G, Kucska, B, Cernák, I, Bercsényi, M (2004): Hybrid of pikeperch, Sander lucioperca (L.) and Volga perch, S volgense (Gmelin) – a short communication. Aquaculture Research, 35:915916pp 91. Németh Sz, Bódis, M, Ittzés, I, Bercsényi, M (2007): Új, kíméletes eljárás ikrás halak ivarnyílásának szaporítás előtti elzárására. XXXI Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas 2007 május 16-17 Konferencia kiadvány:13p 92. Nettleton, JA, Il, E (2000): Fatty acids in cultivated and wild fish International Institute of Fisheries Economics and Trade (Micribehavior and Macroresults) IIFÉT, 2000. july 10-14 Oregon State University, Cervallis, Oregon.

(Proceedings:1-4pp) 93. Neuhauser, E (1934): Studien über das Stettiner Haff und seine Nebengewässer. III Untersuchungen über den Zander Zeitschrift für Fischerei, 32:599-634.pp 94. Nyina-Wamwiza, L, Xu, XL, Blanchard, G, Kestemont, P (2005): Effect of dietary protein, lipid and carbohydrate ratio on growth, feed efficiency and body composition of pikeperch Sander lucioperca fingerlings. Aquaculture Research, Vol. 36, Issue 5:486-492pp 95. Peterson, DL, Carline, RF, Wilson, TA (1997): Production-scale methods for intensive culture of walleye fry. Prog Fish Cult, 59:14-19pp 96. Pintér, K (2002): Magyarország halai Akadémiai Kiadó, Budapest, 2002 182-188.pp 97. Pintér, K (2006): Magyarország halászata 2005-ben Halászat, Vol 99 2.szám:48-53pp 98. Pintér, K (2007): Magyarország halászata 2006-ban Halászat, Vol 100 3.szám:111-116pp 99. Regost, C, Arzel, J, Robin, J, Rosenlund, G, Kaushik, SJ (2003): The replacement of fish oil by soybean or linseed oil with a return to

fish oil in turbot (Psetta maxima) 1. Growth performance, flesh fatty acid profile, and lipid metabolism. Aquaculture, 217:465-482pp 100. Rennie, S, Huntingford, FA, Loeland, A L, Rimbach, M (2005): Long term partial replacement of dietary fish oil with rapeseed oil; effects on egg quality of Atlantic salmon Salmo salar. Aquaculture, 248:135-146pp 101. Rideg, Á, Heimann, A (1991): Kísérletek egy franciaországi gazdaságban a harcsa (Silurus glanis) intenzív ivadéknevelésére. Halászat, Vol 84 2.szám:64-65pp 116 102. Roberts, CA, Workman, J, Reeves, JB (2004): Near-Infrared spectroscopy in agriculture. (ed: Al-Amoodi, L) Number 44 in the series: Agronomy. Madison, Wisconsin, USA, 2004 Table 19-1 103. Rónyai, A (2007): Induced out-of-season and seasonal tank spawning and stripping of pike perch (Sander lucioperca L.) Aquaculture Research, Vol 38 Issue 11:1144-1151.pp 104. Rónyai, A, Csengeri, I (2008): Effect of feeding regime and temperature on ongrowing results of

pikeperch (Sander lucioperca L.) Aquaculture Research, Vol. 39 Issue 8:820-827pp 105. Rónyai, A, Gál, D (2003): Előzetes adatok a táppal takarmányozott fogassüllő növekedéséről és takarmány-hasznosításáról Halászatfejlesztés, (XXVII. Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, 2003 május 78) 28:173-179pp 106. Rónyai, A, Németh, Á (2006): Süllőtenyésztés-ma, I Irodalmi áttekintés Halászat, Vol. 99 3szám:112-118pp 107. Ruuhijarvi, J, Virtanen, E, Saimainen, M, Muyunda, M (1991): The growth and survival of pike-perch, Stizostedion lucioperca L. larvae fed on formulated feeds. European Aquaculture Society, Gent, Belgium, 1991 Special Production No.15:154-156pp 108. Sargent, J (1996): Origins and functions off egg lipids: nutritional implications. In: Bromage, NR, Roberts RJ (eds): Broodstock management and egg and larval Quality, Blackwell Science Ltd., London, 1996 353372pp 109. Schlumpberger, W, Schmidt, K (1980): Vorlaufiger Stand der Technologie

zur Aufzucht von vorgestreckten Zandern (Stizostedion lucioperca L.) Zeitschrift für Binnenfischerei, DDR, Berlin, 27:284-286pp 110. Schultz, C, Böhm, M, Wirth, M, Rennert, B (2007): Effect of dietary protein on growth, feed conversion, body composition and survival of pike perch fingerlings (Sander lucioperca). Aquaculture Nutrition, 13(5):373380pp 111. Schultz, C, Günther, S, Wirth, M, Rennert, B (2006): Growth performance and body composition of pike perch (Sander lucioperca) fed varying formulated and natural diets. Aquaculture International, 14:577586pp 112. Schultz, C, Knaus, U, Wirth, M, Rennert, B (2005): Effects of varying dietary fatty acid profil on growth performance, fatty acid, body and tissue composition of juvenile pike perch (Sander lucioperca). Aquaculture Nutrition, 11:403-413.pp 113. Shikata, T, Shimeno, S (1994): Metabolic response to dietary stearic acid, linoleic acid, and highly unsaturated fatty acid in carp. Fish Sci 60:735739pp 114. Smisek, J (1962):

Vyzkum prirozene potravy a rust candáta obecného(Lucioperca lucioperca L.) v prvním roce jeho vyvoje (in Czech) Zivocisna Vyroba 7(35):429-436.pp 117 115. Specziár, A (2002): A fogassülőő és a kősüllő ivadék tápláléka a Balatonban Halászatfejlesztés, (XXVI Halászati Tudományos Tanácskozás HAKI, Szarvas, 2002. május 8-9) 27:70-80pp 116. Specziár, A (2004): A fogassüllő és a kősüllő szaporulata a Balatonban Halászatfejlesztés, (XXVIII. Halászati Tudományos Tanácskozás, Szarvas, 2004. május 7-8) 29:113-124pp 117. Specziár, A (2005): First year ontogenetic diet patterns in two coexisting Sander species, S. lucioperca and S volgensis in Lake Balaton Hydrobiologia, 549:115-130.pp 118. Specziár, A, Bercsényi, M, Müller, T (2009): Morphological characteristics of hybrid pikeperch (Sander lucioperca ♀ × Sander volgensis ♂) (Osteichthyes, Percidae). Acta Zoologica Academiae Scientiarum Hungaricae, 55(1):37-52.pp 119. Specziár, A, Bíró, P

(2002): A balatoni kősüllő (Stizostedion volgensis) ökológiájáról. Halászat, Vol95 1szám:33-40pp 120. Specziár, A, Bíró, P (2003): Population structure and feeding characteristics of Volga pikeperch, Sander volgensis (Pisces, Percidae), in Lake Balaton. Hydrobiologia, 506-509:513-510pp 121. Specziár, A, Tölg, L, Bíró, P (2000): A Balaton halfaunájának vizsgálata Halászatfejlesztés, (XXIV Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, 2000. május 24-25) 24:115-125 122. SPSS® For WindowsTM (1999): Version 10, Copyright SPSS Inc, Chicago, IL, USA 123. Steffens, W (1960): Ernährung und Wachstum des jungen Zanders (Lucioperca lucioperca L.) in Teichen Zeitschrift für Fischerei, 9:161-272pp 124. Steffens, W (1981): Moderne Fischwirtschaft-Grundlagen und Praxis J Neumann-Neudamm. Melsungen, 1981 375p 125. Sutela, T, Hyvarinen, P (2002): Diet and growth of stocked and wild 0+ pikeperch, Stizostedion lucioperca (L.) Fisheries Management and Ecology, 9:57-63.pp

126. Szipola, I (1986): A kősüllő (Stisostedion volgense, Gmelin) dinamikai vizsgálata a Keszthelyi-öbölben. Halászat, Vol79 2szám:54-57pp 127. Szipola, I (1994): A kősüllő (Stizostedion volgensis) szerepe természetes vizeinkben és szaporítása. Halászatfejlesztés (XVIII Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, 1994. június 15-16) 17:140-146pp 128. Szkudlarek, M, Zakes, Z (2002): The effect of stock density on the effectiveness of rearing pikeperch Sander lucioperca (L.) summer fry Archives of Polish Fisheries, Vol. 10:115-119pp 129. Szkudlarek, M, Zakes, Z (2007): Effect of stocking density on survival and growth performance of pikeperch, Sander lucioperca (L.) larvae under controlled conditions. Aquaculture International, 15:67-81pp 130. Szűcs, I (2002): A halászati ágazat gazdasági, szervezési és piaci kérdései Szaktudás Kiadó Ház, Budapest, 2002. 11-76pp 131. Tahy, B (1996): Gondolatok a balatoni kősüllőállományról Halászat, Vol 85.

3szám:104p 118 132. Tamás, G, Csorbai, B, Kovács, É, Németh, I, Horváth, L (2006): A süllő (Sander lucioperca) szaporítási technológiájának továbbfejlesztése. Halászat, Vol 99 4szám:157-170pp 133. Tasnádi, R (1983): Haltakarmányozás, Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1983. 247-248pp 134. Tátrai, I, Pónyi, J (1976): On the food of pike-perch fry (Stizostedion lucioperca L.) in Lake Balaton in 1970 Annal Biol Tihany, 43:93-104pp 135. Tocher, MS (1993): Elongation predominates over desaturation in the metabolism of 18:3n-3 and 20:5n-3 in turbot (Scophtalmus maximus) brain astroglial cells in primary culture. Lipids, 28:267-272pp 136. Tölg, I (1959): A balatoni fogasüllő-ivadék (Lucioperca sandra Cuv Et val.) táplálékának vizsgálata Annal Biol Tihany, 26:85-99pp 137. Uysal, K, Yerlikaya, A, Aksoylar, MY, Yöntem, M, Ulupinar, M (2006): Variations in fatty acids composition of pikeperch (Sander lucioperca) liver with respect to gonad maturation. Ecology

of Freshwater Fish, Vol 15 Issue 4:441-445.pp 138. Vörös, G, Körmendi, S, Balázsfi, F-né (1992 a): A süllő intenzív tartástechnológiájának kialakítására irányuló laboratóriumi kísérletek eredményeinek értékelése a telepítési sűrűségre vonatkozóan. Halhústermelés fejlesztése, (XVI Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, 1992. június 10-11) 15:65.p 139. Vörös, G, Körmendi, S, Balázsfi, F-né, Csengői Cs (1992 b): A süllő stresszérzékenységének vizsgálata. Halhústermelés fejlesztése, (XVI Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI, Szarvas, 1992. június 10-11) 15:64p 140. Vutskits, Gy (1915): A balatoni fogassüllő ivari és a kősüllő faji különbségeiről Halászat, Vol 16 4szám:229-230, 243-244, 250-252pp 141. Willer, A (1924): Die Nahrungstiere der Fische In: Handbuch der Binnenfischerei Mitteleuropas, ed.: Demoll-Maier 1:145-288pp 142. Woynárovich, E (1948): Süllőikra mesterséges megtermékenyítése Halászat,

2:106-107pp 143. Woynárovich, E (1959): A 300-500 g súlyú (IV osztályú) süllő (Lucioperca sandra Cuv. Et val) táplálkozása a Balatonban Annal Biol Tihany, 26:101-120pp 144. Woynárovich, E (1996): A Balaton süllőállománya Halászat, Vol85 3.szám:104-105pp 145. Woynárovich, E, Entz, B (1949): Experiments in the artifical incubation of Lucioperca sandra Cuv. Et val eggs Magyar Biol Kut Munk, 19:65-69pp 146. Xu, X, Kestemont, P (2002): Lipid metabolism and FA composition in tissues of Eurasian perch Perca fluviatilis as influenced by dietary fats. Lipids, Vol. 37 No3:297-304pp 147. Zakes, Z (1997 a): Converting pond-reared pikeperch fingerlings, Stizostedion lucioperca (L.), to artifical food – effect of water temperature Archives of Polish Fisheries, Vol. 5:313-324pp 148. Zakes, Z (1997 b): The effect of stock density on the survival, cannibalism and growth of summer fry of European pikeperch (Stizostedion lucioperca L.) 119 fed artifical diets in controlled

conditions. Archives of Polish Fisheries, Vol 5:305-311.pp 149. Zakes, Z (1999): The effect of body size and water temperature on the results of intensive rearing of pike-perch, Stizostedion lucioperca (L.) fry under controlled conditions. Archives of Polish Fisheries, Vol 7, Fasc 1:187-199pp 150. Zakes, Z (2003): Pikeperch, Sander lucioperca (L) production in recirculating systems (in Czech with English summary). Bulletin VURH Vodnany, 1/2:136-140.pp 151. Zakes, Z, Demska-Zakes, K (1996): Effect of diets on growth and reproductive development of juvenile pikeperch, Stizostedion lucioperca (L.), reared under intensive culture conditions. Aquaculture Research, 27:841845pp 152. Zakes, Z, Demska-Zakes, K, Karczewski, P, Karpinski, A (2001): Selected metabolic aspects of pike-perch, Stizostedion lucioperca (L.) in a water recirculation system. Archives of Polish Fisheries, Vol 9 Fasc 1:2537pp 153. Zakes, Z, Karpinski, A (1999): Influence of water temperature on oxygen consumption and

ammonia excretion of juvenile pikeperch, Stizostedion lucioperca (L.) reared in a recirculating system Aquaculture Research, 30:109-114.pp 154. Zakes, Z, Kowalska, A, Czerniak, S, Demska-Zakes, K (2006): Effect of feeding frequency on growth and size variation in juvenile pikeperch, Sander lucioperca (L.) Czech Journal of Animal Science, 51(2):85-91pp 155. Zakes, Z, Przybyl, A, Wozniak, M, Szczepowski, M, Mazurkiewicz, J. (2004): Growth performance of juvenile pikeperch, Sander lucioperca (L) fed graded levels of dietary lipids. Czech Journal of Animal Science, 49(4):156163pp 156. Zakes, Z, Szczepkowski, M (2004): Induction of out-season spawning of pikeperch, Sander lucioperca (L.) Aquaculture Iinternational, 12:11-18pp 157. Zienert, S, Wedekind, H (2001): Erfahrungen bei der Umstellung von Zandern (Sander lucioperca) auf Trockenfutter. Fischer und Teichwirt, 6:202203pp 120 11. A DISSZERTÁCIÓ TÉMAKÖRÉBŐL MEGJELENT PUBLIKÁCIÓK Közlemény idegen nyelvű referált

folyóiratban: Molnár, T., Szabó, A, Szabó, G, Szabó, C, Hancz Cs: Effect of different dietary fat content and fat type on the growth and body composition of intensively reared pikeperch Sander lucioperca L. Aquaculture Nutrition, 2006. Vol 12:173-182 pp (IF: 1,642) Közlemény magyar nyelvű referált folyóiratban: Molnár, T., Müller, T, Szabó, G, Hancz, Cs: Growth and feed conversion of intensively reared Volga perch (Stizostedion volgensis). Proceedings of the 14th Internatinal symposium „Animal Science Days”. 13-14 October 2006. Lillafüred, Hungary Acta Agraria Kaposvariensis, 2006 10(2):315319pp Szabó, G.: A süllő (Stizostedion lucioperca L) intenzív nevelése és takarmányozása Irodalmi áttekintés Állattenyésztés és Takarmányozás, 2006 55 2:169-179.pp Szabó, G., Müller, T, Molnár, T, Sudár, G, Hancz Cs: Különböző takarmányadagok hatása a kősüllő (Sander volgensis Gmelin 1788) növekedésére és testösszetételére. Acta Agraria

Kaposvariensis, 2009 13(1) (megjelenés alatt) Proceedings-ben teljes terjedelemben megjelent közlemények: Molnár, T., Stettner, G, Müller, T, Szabó, G, Hancz, Cs: A telepítési sűrűség hatásának vizsgálata az intenzíven nevelt kősüllő (Stizostedion volgensis) növekedésére és takarmányértékesítésére. Halászatfejlesztés, 2004. (XXVIII Halászati Tudományos Tanácskozás HAKI, Szarvas, 2004 május 12-13.) 29:75-81pp Molnár T., Stettner G, Szabó G, Hancz Cs: A növekedés és a testösszetétel vizsgálata fogassüllőn, azonos fehérje-, de eltérő energiatartalmú tápok etetése mellett. Halászatfejlesztés, 2005 (XXIX Halászati Tudományos Tanácskozás. HAKI, Szarvas, 2005 május 4-5) 30:143-146pp 121 Szabó, G., Molnár, T, Hancz, Cs: Effect of dietary fat content on the growth and body composition of pikeperch. AQUA 2005, European Aquaculture Society. Trondheim, Norway, 2005 august 9-12 Special Publications. No35:439-440pp Szabó, G., Hancz,

Cs, Stettner, G, Bódis, M, Molnár, T: Eltérő napi takarmányadagok hatása a táppal etetett süllő (Sander lucioperca L) növekedésére és testösszetételére Halászatfejlesztés, 2006 (XXX Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI Szarvas, 2006 május 24-25) 31:163173pp Proceedings-ben megjelent abstractok: Szabó, G., Hancz, Cs, Molnár T: Effect of different dietary fat content and fat sources on the growth and body composition of Volga perch Sander volgensis. AQUA 2006, European Aquaculture Society, Firenze, Italy, 2006 may 9-13. Abstract Publications:1050p Szabó, G., Molnár, T, Stettner, G, Hancz, Cs: Intenzív süllő (Sander lucioperca L.) és kősüllő (Stizostedion volgensis) nevelési kísérletek a Kaposvári Egyetemen Eredményeink összefoglalása XXXI Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI Szarvas, 2007 május 16-17 Konferencia kiadvány:30p Szabó, G., Molnár, T, Müller, T, Hancz, Cs: Kősüllő (Stizostedion volgensis) intenzív nevelése eltérő

zsírforrásokat tartalmazó haltápok etetése mellett. XXXII Halászati Tudományos Tanácskozás, HAKI Szarvas, 2008 május 14-15. Konferencia kiadvány:53p Szabó, G., Hancz, Cs, Molnár, T: Growth and body composition of Volga pikeperch (Sander volgensis Gmelin) fed in different daily rations of formulated feed. Aquaculture Europe 2008, European Aquaculture Society, Krakow, Poland, September 15-18, 2008. Special Publication No37:622p 122 12. A DISSZERTÁCIÓ TÉMAKÖRÉN KÍVÜLI PUBLIKÁCIÓK Egyetemi jegyzetrészlet: Szabó, G.: Természetesvízi halászat Magyarországon In Haltenyésztés, Egyetemi jegyzet, Szerk.: Dr Hancz Csaba, Kaposvár, 2007 212-255pp (CD ROM) Közlemény idegen nyelvű referált folyóiratban: Szabó, G., Müller, T, Bercsényi, M, Urbányi, B, Kucska, B, Horváth, Á: Cryopreservation of European eel (Anguilla anguilla) sperm using different extenders and cryoprotectants. Acta Biologica Hungarica, 2005 56:173175pp (IF:0,636) Proceedings-ben

megjelent abstractok: Szabó, G., Török, M: Az európai angolna (Anguilla anguilla) spermájának mélyhűtése különböző hígítók és védőanyagok felhasználásával. XXVII Országos Tudományos Diákköri Konferencia, Agrártudományi szekció. Szarvas, 2005. március 31-április 2 Konferencia kiadvány:88p Hancz, Cs., Szabó, G: A takarmányozás hatása a ponty testösszetételére XXXI. Óvári Tudományos Nap Mosonmagyaróvár 2006 október 5 Konferencia kiadvány:77p (CD ROM) Szabó, G., Juhász T: Statisztikai szoftver alkalmazásának lehetőségei gabonakereskedelmi cégnél VI Alkalmazott Informatikai Konferencia Kaposvár, 2007 május 25 Konferencia kiadvány:21-22pp Hancz, Cs., Szathmári, L, Molnár, E, Molnár, T, Szabó, G, Romvári, R, Szabó, A.: Effects of different oil supplementations on growth, feed conversion and meat quality of African catfish (Clarias gariepinus). Aquaculture Europe 2007, European Aquaculture Society, Istanbul, Turkey, 2007. October

25-27 Special Publication No36:230p (CD ROM) Bíró, J., Hancz, C, Szathmári, L, Molnár, E, Szabó, G, Romvári, R, Szabó, A: Effects of different oil supplementations on meat quality and fatty acid profile of Nile tilapia (Oreochromis niloticus). Aquaculture Europe 2008, European Aquaculture Society, Krakow, Poland, September 15-18, 2008. Special Publication No37:91p 123 13. SZAKMAI ÖNÉLETRAJZ 1979. október 29-én születtem Budapesten Általános iskolai tanulmányaimat az isaszegi Klapka György Általános Iskolában végeztem (19861994) Középiskolás éveimet a gödöllői Török Ignác Gimnáziumban töltöttem 1994-1998 között, ahol 1998-ban sikeres érettségi vizsgát tettem 1998-ban felvételt nyertem a Szent István Egyetem (jogelődje a GATE) Mezőgazdaság- és Környezettudományi Karára, agrármérnök szakra majd 1999-ben a Gazdasági és Társadalomtudományi Karára, agrármérnöktanári szakra is. 2004 nyarán okleveles agrármérnöki diplomát

szereztem Hal-, és Vadgazdálkodási szakirányon 2004 őszén pedig az agrármérnöktanári diplomát is átvettem 2003-ban német nyelvből középfokú, „C” típusú, szakmai (mezőgazdasági), majd 2007-ben angol nyelvből alapfokú (elementary, B1), „C” típusú nyelvvizsgát tettem. 2004-ben felvételt nyertem a Kaposvári Egyetem Állattenyésztési Tudományok Doktori iskolájába, ahol 2004-2007. között PhD tanulmányaimat végeztem 2007 szeptembere és 2008 júniusa között a Kaposvári Egyetem Állattudományi Karán, a Sertés-, és Kisállattenyésztési Tanszéken dolgoztam tanszéki mérnökként. Részt vettem a Természetvédelmi és Halászati csoport oktató és kutató munkájában. Tantárgyfelelős oktatója voltam a Halfaunisztika című, „C” típusú tantárgynak, melyet a Természetvédelmi mérnöki BSc. nappali és levelező tagozatán egyaránt meghirdettem Óraadóként oktattam a Természetvédelmi BSc alapszakán a Vízgazdálkodási és

halászati alapismeretek két féléves, „A” típusú tantárgy keretében, mind nappali, mind levelező tagozaton. Részt vettem továbbá az Állattenyésztő mérnöki BSc. nappali és levelező tagozatán az „A” típusú, Haltenyésztés tárgy előadásainak és gyakorlatainak megtartásában. Külföldi tanulmányúton vettem részt 2008 júliusában a Dél-Afrikai Köztársaságban, 2008 szeptemberében pedig Lengyelországban. 2005 januárjától tagja vagyok az Európai Akvakultúra Szövetségnek (EAS). 124 14. MELLÉKLETEK 1. melléklet: A disszertációban szereplő zsírsavak jelölésének jegyzéke C10:0 C12:0 C14:0 C15:0 C16:0 C17:0 C18:0 C20:0 C24:0 C16:1n-7 C17:1n-7 C18:1n-7 C18:1n-9 C20:1n-9 C22:1n-9 C24:1n-7 C18:2n-6t C18:2n-6c C20:2n-6 C18:3n-3 C18:3n-6 C20:3n-3 C20:4n-6 C20:4n-3 C20:5n-3 C22:5n-3 C22:6n-3 Karpinsav Laurilsav Mirisztinsav Pentadekánsav Palmitinsav Heptadekánsav Sztearinsav Arachinsav Lignocerinsav Palmitoleinsav Heptadecénsav

Vakcénsav Olajsav Eikozénsav Erukasav Nervonsav Linolelaidinsav (transz) Linolsav (cisz) Eikozadiénsav α-Linolénsav γ-Linolénsav Eikozatriénsav Arachidonsav Eikozatetraénsav Eikozapentaénsav (EPA) Dokozapentaénsav (DPA) Dokozahexaénsav (DHA) DHA DPA EPA MUFA PUFA SFA Dokozahexaénsav Dokozapentaénsav Eikozapentaénsav Monounsaturated fatty acid (egyszeresen telítetlen zsírsav) Polyunsaturated fatty acid (többszörösen telítetlen zsírsav) Saturated fatty acid (telített zsírsav) 125