Kémia | Biokémia » A fehérjék és az aminosavak kapcsolata

A fehérjék és az aminósavak kapcsolata A fehérje létszükséglet az ember és minden állat táplálékában.Valójéában nem a fehérjékre van szükség, hanem az alkotóelemeire, az aminósavakra. Ha valamelyik esszenciális aminósavból kevés van a szervezetben, az összes többi aminósav hatékonysága arányosan csökken ( a 22-es csapdája ). Az aminósavak, amelyek mind nitrogénatomot tartalmaznak a molekuláikban nem csupán ezerféle fehérje építőkövei, hanem a fehérjék emésztésének végtermékei is. 22 aminósavat ismerünk, ezek közül 8 az esszenciális ( nélkülözhetetlen ). Az esszenciális aminósavakat a szervezet nem tudja előállítani, mint a másik 14-et, ezeket táplálékkal, vagy valamilyen kiegészítő készítmény formájában kell megszerezni. Egy kilencedik aminosavról a hisztidinről azt tartják, hogy a csecsemők részére essenciális. Az aminósavak: Esszenciálisak: fenilanilin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin,

triptofán, valin ( hisztidin ) A többiek: alanin, arginin, aszpargin, aszparginsav, cisztein, cisztin, glicin, glutamin, glutaminsav, ornitin, prolin, szerin, tirozin, Ahhoz, hogy a szervezet az aminósavakat hatékonyan használhassa fel, és fehérjéket szintetizálhasson belőlük, valamennyi aminósavnak megfelelő arányban kell jelen lennie benne. Egyetlen esszenciális aminósav átmeneti hiánya is súlyosan befolyásolhatja a fehérjeszintézist. Valóban, ha egyetlen esszenciális aminósavból kevés áll rendelkezésre, vagy hiányzik, az összes többi hatékonysága is arányosan csökken. Mennyi fehérjére van tényleg szükségünk. Mindenkinek más és más a fehérjeszükséglete, ami sok tényezőtől függ. Egészségi állapot, életkor, testsúly. Minnél nagyobb és fiatalabb valaki, annál több fehérjét igényel. életkor 1-3 4-6 7-10 11-14 15-18 19fehérjeszükséglet testsúly kgként 1,64 1,36 1,1 0,9 0,8 0,72 Ki lehet számolni. Az átlagos minimális

fehérjeszükséglet 45 g naponta, vagyis étkezésenként 15 g. Lehetőleg a reggelivel is be kell jutnia. A fehérjék típusai Nem minden fehérje egyforma, noha ugyan abból a 22 aminósavból készül. Más-más a feledatuk és a test különböző részein működnek. Alapvetően két tipusa vana fehérjéknek. A teljes értékű, komplett és a nem teljes értékű inkomplett. A komplett fehérjék: A szöveteket felépítő nyolc esszenciális aminósav megfelelően kiegyensúlyozott keverékét biztosítják, és állati eredetű élelmiszerekben, a húsokban, tojásban, tejtermékekben, rákokban és halakban találhatók. Az inkomplett fehérjékből bizonyos esszenciális aminósavak hiányoznak, és ezért ha csak kizárólag ezeket fogyasztjuk, a szervezetünk nem tudja tökéletesen hasznisítani. Ha azonban kis mértékű állati fehérjével egészítjük ki akkor teljessé válnak. A növényi magvak, a dió, borsó, gabonafélék, bab tartalmaznak inkomplett

fehérjéket. A komplett és az inkomplett fehérjék keveréke táplálóbb, mint ha csak az egyik típusból eszünk. Agy jó rizses babtál kevés sajtal megszórva ugyan olyan tápláló és kevésbé drága és zsíros mint egy adag húsétel. A fehérje mítosza: Sok ember azt hiszi, hogy a fehérje nem hízlal. Ez a tévedés sok szigorúan diétázónak okoz csalódást, akik mellőzik a kenyérfogyasztás, de kiadós adag húsokat esznek meg, és csodálkoznak, hogy honnan vannak a kilóik. 1 g fehérje 4 kalória 1 g szénhidrát 4 kalória 1 g zsír 9 kalória Azt is sokan gondolják, hogy a fehérje zsírt képes elégetni. Egyszerűen nem igaz, hogy minnél több fehérjét eszik valaki, annál soványabb lesz. Egy vékony szelet marhasült, vagy egy darab sajtos pizza több fehérjét tartalmaz mint két tojás, vagy négy szelet angolszalonna, vagy akár egy csésze tej. ( a fogyokúra titka szerintem csak annyi, hogy megfelelő géneket kell örökölni, ésszel kell

enni, és azért mozogni sem árt) Fehérjekészítmények Akik nem fogyasztanak elegendő fehérjét, fehérjekészítményekkel pótólhatják. A legjobbak szójababból készülnek ( Babszem Jankó az óvodában dicsekszik ), mert aaz összes esszenciális aminósavat tartalmazzák. Van szénhidrát és zsírmentes változatai is. Két evőkanál általában 26 g fehérjének felel meg Ugyan ennyi van kb egy 8-10 dkg-os marhaszeletben. Aminósav készítmények. A szabad aminósavak ma már kiegyensúlyozott keverékekben vagy egyes aminósav készítmények alakjában kaphatók, mer olyan sokukról állapították meg, hogy specifikus egészségjavító hatásuk van. Kezdve az immunrendszer működésének elősegítésétől egészen a kábítószerfüggőség csökkentéséig. Ha az ember aminósavkészítményeket szed nem árt az anyagcserét elősegítő vitaminokkal kiegészíteni. pl B6, B 12, niacin Ha aminósav formációt akar szedni, nem árt meggyőződni, hogy a

keverék jól kiegyensúlyozottan van-e összeállítva. Ahhoz, hogy a fehérjeszintézis végbemenjen, az esszenciális és a nem esszenciális aminósavakból megfelelő arányban kell lenniük. A lizin aránya a metioninhoz 2 : 1 a triptofánhoz 3 : 1 stb kell, hogy legyen. Kétséges esetben konzultáljunk szakképzett dietetikussal Amit akarunk az egy olyan formáció, amely a természetben előforduló fehérjéket utánozza, hiszen terápiásan ez értékes. FIGYELEM! Veszélyes ha valamelyik készítményt rendszeresen ételek helyettesítésére használják, ha rendkívűl nayg adagokban fogyasztják, vagy ha az orvos megkérdezése nélkül gyógyszer helyett fogyasztják. AZ aminósavkészítményeknél különösen fontos a gyerekektől távol tartani. A triptofán: A triptofán esszenciális aminósav amelyet az agy B3, B6 vitaminok esetleg magnézium közreműködésével szerotonin, egy neurontransnszmitter ( ha mindenigaz ingerületátvivő anyag )

előállítására használ fel. Az agy és a szervezet egyik funkciója az alvás közötti üzenetet közvetíti. Megnyújtja a triptofán relaxáns hatását azzal, hogy a triptofánnal együtt 2: 1 arányban niacinamidot is beszed. Miben segíti a szervezetet: - segít, hogy természetes módon elaludjunk - csökkenti a fájdalomérzékenységet. - antidepresszánsként hat - enyhíti a szorongást és a feszültséget - segít csökkenteni a szervezet alkohollal kapcsolatos kémiai zavarainak tüneteit, és leküzdeni az alkoholizmust. ( de gondolom csak ez nem elég akarni is kell ) Legfőbb természetes forrásai: gomolya, tej, hús, hal, pulyka, banán, datolya, amerikai mogyoró, ( és a szupermagyarázat ) az összes fehérjedús étel. A fenilalanin A fenilalanin esszenciális aminósav, amely neurontranszmitterként működik. Olyan vegyület, amely jelzéseket visz át az idegsejtek és az agy között. A szervezetben norepinefrinné as dopaminná, izgalmi transzmitterré

alakul át, amellyek az éberséget és a vitalitást fokozza. Nem szabad keverni a D,L fenilalaninnal Kimerültség ellen C vitaminnal kiegészítve nagyon hatásos lehet. Nem lehet rászokni, de növelheti a vérnyomást. Szedését magas vérnyomásúak esetén konzultáljanak az orvosukkal. FIGYELEM: szedése ellenjaval terhesség alatt, valamint fenilketonuriában, vagy bőrrákban szenvedő betegek számára. Segíti a szervezetet: - csillapítja az éhséget - Fokozza a szekszuális vágyat ( csupa jó tulajdonság egy fogyokúrázónak, vagy egy náthásnak ) - Javítja az emlékezőképességset és a szellemi frissességet - mérsékli a depressziót. Legfőbb természetes forrásai: gabonafélék, szójatermékek, gomolya, sovány tejpor, mandula, amerikai mogyoró, limabab, tökmag, szezámmag. D,L fenilalanin Az esszenciális aminósav fenilalaninnak ez a formája keverék, amely azonos mennyiségű szintetikus ( D ), és természetes ( L ) fenilalaninból áll. Az

endorfinoknak ( ott laknak az ewokok? ) nevezett morfinszerű hormonok képzésével és aktivizálásával erősíti és időben meghosszabbítja a szervezet saját fájdalomcsillapító reakcióját sérülés, betegség során. Bizonyos enzimrendszerek a szervezetben állandóan elbontják az endorfinokat, a D,L fenilalanin gátolja ezeket az enzimeket, hogy az endorfinok el tudják végezni a dolgukat. Sok ember akire a hgyományos fájdalomcsillapítók nem hatnak, a D,L fenilalanin használ. A D,L fenilalanin szelektíven képes gátolnio a fájdalmat, hatékonyan enyhítheti a króniku, hosszú időn át tartó panaszokat, ugyanakkor érintetlenül hagyja a szervezet természetes védekező mechanizmusát a rövid ideig tartó, akut fájdalmakkal szenben. ( Nagy nehéz munkával megtaláltam a hullámvonalat ~ ez után úgy csinálok mint a nagy lekszikonok a ~ a tárgyszót jelöli. ) A ~ hatása gyakran megeggyezik a morfin és más ópiumszármazékok hatásával, vagy

túlszárnyalja azt, azonban a ~ különbözik az orvosi receptre felírt, vagy annélkül vásárolt gyógyszerekre mert: - nem lehet rászokni - idővel a fájdalomcsillapítás hatékonyabbá váli - erős antidepresszáns hatása van - akár egy hónapig is ( további gyógyszerezés nélkül ) folyamatos fájdalomcsillapítást eredményezhet. - nem mérgező - kombinálható bármilyen gyógyszerrel vagy kezeléssel a fájdalomcsillapítás fokozása érdekében mindenféle nem kívánt hatás nélkül. A ~ szedésére a fájdalom rendszerint egy héten belül elmúlik. Az adagokat ez után csökkenteni lehet. FIGYELEM szedése ellenjavalt terhesség alatt, magas vérnyomás esetén, fenilketonuriában szenvedő betegeknél. A lizin Ez az esszenciális aminósav életfontosságú náhány kritikus fehérje szintéziséhez. Szükség van rá a növekedéshez, a szövetek regenerálsához, gyógyuláshoz, valamint ellenanyagok, hormonok és enzimek képződéséhez. Aki gyakran

fáradt, nem tud öszpontosítani, karikás a szeme, hányingere van szédül, hullik a haja és vérszegény lizinhiánya lehet. Az időssebek, különösen a férfiak több lizint igényelnek. Különbözö herpes alapú betegségeknél a gyógyulást elősegíthetik. Segíti a szervezetet: - segít csökkenteni a herpes-simplex fertőzés előfordulását és megakadájozhatja annak kialakulását - segíti a koncentrálóképességet biztosítja az energiatermeléshez a zsírsavak megfelelő felhasználását legfőbb természetes forrásai: hal, tej, limabab, hús sajt, élesztő, tojás, szójatermékek. Az arginin Erre az aminósavra az agyalapi mirigy normális működéséhez van szükség. Az ornitinnel, a fenilalaninnal és más neurokémiai anyagokkal együtt arginin kell az agyalapi mirigy növekedési hormonjának szintéziséhez és elválasztásához. Különösen a férfiak igényelnek sok argionint, mert az ondóhólyag váladékának fehérjéi 80 %-ban ebből az

aminósavból épülnek fel. Hiánya meddőséghez vezethet. Bármilyen testi sérülés megnöveli az argininszükségletet. Segíti a szervezetet: - növeli a spermiumok számát - elősegíti az immunválaszt és a sebgyógyulást - segít a szervezet zsírraktárainak lebontásában ( ezáltal segítheti a fogyókúrát ) és a megfelelő izomtónus fentartásában. Legfőbb természetes forrásai: dió, pattogatott kukorica, szentjánoskenyér, zseletin, csoki, barnarizs, mazsola, naprafogó mag, szezámmag, korpás búzakenyér. A növekedési hormont felszabadító anyagok. ~ olyan tápanyagok, amelyek a szervezetben a növekedési hormmon termelését serkentik. A növekedési hormon az agyalapi mirigyben tárolódik, és onnan szabadítja fel a szervezet például alvásra, munkára, illetve a tápalálékelvonásra adott válaszként. Miben segíti a szervezetet. - elősegítik a zsírok elégetését és így energia felszabadítását - fokozza a betegségekkel szembeni

ellenállóképességet - meggyorsítja a sebek gyógyulását - elősegíti a szövetek regenerálódását - erősíti a kötőszöveteket, így egészségesebbek az inak és a szallagok - fokozza a fehérjeszintézist, ezáltal az izomnövekedést - csökkenti a vér és a vizelet karbamidszintjét Fontos ~: az aminósavak közül az ornotin, az arginin, a triptofán, a glicin, a tirozin, amelyek szinergista módon hatnak a B6 vitaminnal, a niacinamiddal, a cinkkel, a kalciummal, a magnéziummal, káliummal, és a C vitaminnal együtt, mégpedig úgy, hogy fokozzák a növekedési hormon éjszakai felszabadulását. Mintegy másfél órával elalvás után éri el a növekedési hormon szekréciója a csúcspontját. A természetes növekedési hormon szintje az életkor előrehaladtával természetszerűleg egyre csökken. Ha az étrendjét vitaminokkal és aminósavakkal egészíti ki, amelyek serkentik a növekedési elválasztását, annak termelődését ismét a fiatalkori

szintre hozhatja vissza. FIGYELEM Cukorbetegeknek nem ajánlot a növekedésihormon kezelés, mert az zavart okozha a szükséges inzulinellátásban. 25 évnél fiatalabbak se szedjenek növekedési hormont. A dinamikus aminósavkettős: Ornitin és az arginin. Az ~ az emberi növekedési hormon felszabadításában közreműködő két aminósav manapság a legnépszerűbb aminósavkészítmények közé tartozik, mindenek előtt azért, mert amikor alszik ( amikor a növekedési hormon elválasztódik ) segíti az embert, hogy karcsúbbá váljék és ugyan akkor formába hozza feljavítja őt. Míg bizonyos hormonok arra serkentik a szervezetet, hogy zsírt tároljon, addig a növekedési hormon zsírmobilizáló hatású, amitől nem csak csinosabbak, de egyben energikusabbak lehetünk. Az ornitin fokozza az inzulinszekréciót és elősegíti, hogy az inzulin anabolikus ( izmot építő ) hormonként hasson, amit egre fokozottabban használnak a testépítők. Aki ornitint szed,

annak megnő a szervezetében az argininszint. ( az arginin így állandó körfolyamatban, az úgynevezett ureaciklusban az ornitinből képződik, majd az arginin enzimes bontást szenvedve ismét ornitinné és ureává ( karbamiddá ) alakul) Mivel az ~ egymással enyire rokon vegyületek, nemcsak rokon vegyületek, nemcsak tulajdonságaik hasonlóak, de velük kapcsolatos figyelmeztetés is azonos. Semmi féleképpen ne adjuk növekedésben lévő gyermeknek, mert óriásnövést okozhat, valamint ne adjuk skizofréniában szenvednek, vagy valamiféle herpeszük van. Az ornitin hatása akkor érvényesül a legjobban, ha ugyan akkor ugyan úgy vesszük be mint az arginint. Glutamin és a glutaminsav. A glutaminsav az agy serkentésére szolgál.Nagy mennyiségű ammóniát képes megkötni glutamin alakjában, ami azért fontos, mert auz ammónia gátólja az agyműködést. A glutamin az agyban és a vesében egy enzim hatásásra könnyen glutaminsavvá alakul és kezdődik

újra az egész. A glutaminsavat annak reményében szokták szedni, hogy elősegíti a szellemi képesség kifejlődését, javítja a megfigyelőképességet, csökkenti a szellemi kimerültséget. A glutaminsav az inteligencia javításán kívül segíthet az alkoholizmus leküzdésében. Megfigyelték, hogy gyorsítja a fekélyek gyúgyulását, enyhíti a fáradtságot, csőkkenti a depressziót és egyesek szerint segíthet az inpotencia kezelésében. Szokásos adagja: 3-4 x 2g granulátum. Vigyázat bizonyos esetekben allergiás reakciót válthat ki az arra érzékeny személyeknél. Aszparginsav: Az ~ a mérgező ammóniának a szervezetből való elétávolításában működik közre, ezáltal a központi idegrendszert védi. Segít a fáradtság szembeni fokozott ellenállásban. Ha sportolóknak adták, kifelyezetten javult az állóképességük és a kitartásuk. Szokásos adagja. 1-3 x 500 mg A cisztein és a cisztin: A cisztin a kéntartalmú aminósav cisztein

stabilis alakja. A szervezetben szükség szerint könnyen átalakulnak egyikből a másikba, és anyagcseréjük szempontjából egyetlen aminósavnak tekinthetők. Ha a cisztin metabolizálódik, kénsav illetve annak sója a szulfát keletkezik amely fontos szerepet játszik sok mérgező anyag méregtelenítésében, majd kiürítésében. A kéntartalmú aminósavak, különösen a cisztin és a metionin hatásos védelemet nyújtanak a réz mérgező hatásával szemben. A ~ hasonlóképpen védi a szervezetet más veszélyes fémek, valamint a dohányzás és a szeszfogyasztás során képződő roncsoló szabad gyökök ellen. Rős dohányosoknak javasolják, hogy naponta szedjenek ~készítményt 3x annyi C vitaminnal kiegészítve, étkezés után. A ~ terápiás nagy adagjai jelentős védelmet nyújthatnak a röntgen és nukleáris sugárzás szervezetre káros hatásai ellen. Figyelem. A ~, C vitamin és B1 vitaminok együttes nagy adagjait ne szedjék cukorbetegek.

Metionin: Kéntartalmú aminósav. Előnyös lehet a skizofréniában szenvedőknek, mivel csökkenti a vér hisztaminszintjét. Kolinnal és folsavval kombinálva bizonyos daganatok ellen védelmet nyújthat. A metioninhiány károsan befolyásolja a vese működését, fokozza az ödémák képződését, és a fertőzések iránti fogékonyságot. Hiánya állatkísértleteknél koleszterinlerakódást, arteriosclerósit, és a szőrzet kihullását okozta. De ezeket még emberen nem próbálták. Glicin: A legegyszerübb aminósavnak jó néhány előnyös tulajdonsága van. Megfigyelték, hogy az agyalapi mirigy csökkent működésének kezelését elősegíti, miután részt vesz a keratin szintézisében. ( a keratin nélkülözhetetlen az izomműködéshez) és eredményesen felhasználható a progresszív izomdystrophia terápiájában. Sok dietetikai beállítottságú orvos glicint alkalmaz a kórosan vércukorhiány kezelésére. A glicin stimulálja a glukagon

felszabadulását, ami azután glikogént mobilizál, és az ebből keletkező glukó bekerül a vérbe. Hatásosan lehet a gyomorsavtúltengést glicinnel kezelni. Felhasználják bizonyos típusú aciaemiának ( a vér savas kémhatása) kezelésére, különösen a leucinegyensúly zavara által okozott kellemetlen test és szájszaggal járó kórkép gyógyítására. Tirozin Bár nem esszenciális aminósav, nagyon fontos neurontranszmitter, és az agy aktivitásának serkentése és módosítása miatt nagy jelentőségű vegyület. Ahhoz például, hogy a fenilalanin hanguletemelő, étvágyat csökkentő hatását kifejthesse, előbb ~á kell átalakulnia. Ha ez az átalakulás nem megy végre bizonyos enzim hiánya miatt, akár azért, mert a fenilalaninra máshol van nagy szükség, elégtelen mennyiségű neropinefrin fog képződni az agyban és ennek depresszió lessz az eredménye. Klinikai vizsgálatok ( itt már jöttek az emberek) igazolták, hogy a

tirozinadagolás segített gyógyszerekre érzéketlen depressziókat, szorongásoka leküzdeni és lehetővé tette anfetamint szedő betegek, hetek alatt minimálisra csökkentsék az adagjaikat. A ~ elősegítette, hogy a kokain rabjai is felhagyjanak a kábítószerrel, és megakadályozza, illetve mérsékelte a megvonással járó depressziót, fáradtságot és a rendkívüli ingerlékenységet. Úgy látszik, hogy a narancslében oldott ~, C vitaminnal, tirozinhidroxilázzal ( a ~ felhasználását segítő enzim ), B1, B2 vitaminokkal és niacinnal együtt bevéve fejti ki hatását. Figyelem még utóljára. VALAMENNYI AMINÓSAV SZEDÉSÉNÉL A TEJJEL, VAGY MÁS FEHÉRJÉVEL TÖRTÉNŐ SZEDÉSE KERÜLENDŐ. CSAK VÍZZEL VAGY GYÜMÖLCSLÉVEL