Irodalom | Humor » Bobrovszky Jenő - Poénos idézetek ételről, italról

1 Poénos idézetek ételről ,italról -A nemzetek sorsa attól függ, hogyan étkeznek. Brillat-Savarin -A táplálkozás a biokémiát, az evés az örömszerzést szolgálja. Yael Adler -Az állatok táplálkoznak, az ember eszik. Csak az értelmes ember tud enni. Brillat-Savarin -Mondd meg, mit eszel, s megmondom, ki vagy. Brillat-Savarin -Az asztal örömeit minden életkorban, minden társadalmi helyzetben, minden országban és minden nap lehet élvezni; ez az élvezet társa lehet minden egyéb gyönyörűségünknek, és az utolsó, mely megmarad és vígasztal akkor, mikor a többi örömünket már elvesztettük. Brillat-Savarin -Vagy jól eszel vagy jól alszol. -Az étkezés ne legyen vétkezés. -Hogy nyugodtan alhass,legyen üres az alhas. -Inkább a kárba,mint a hájba. 2 -Amíg létezik a világon kávé, semmi sem lehet annyira szörnyű. Cassandra Clare -A szociális polarizáció következtében a társadalom két nagy osztályból áll:azokból,akiknek

több az ebédjük mint az étvágyuk és azokból,akiknek több az étvágyuk,mint az ebédjük. -Az asztal az egyedüli hely, ahol az ember sohasem unatkozik az első órában. Brillat-Savarin -Hűtőszekrény nélkül még a kolbász is megtanul járni és a zöldsajt is ballag. -Az étel a kiegyensúlyozott étrend fontos része. Lebowitz -Az ember valódi gyönyörre lel a terített asztal mellett. Brillat-Savarin -Jó minőségű alapanyagból könnyű rosszat főzni, de rosszból sohasem lehet jót.Gundel Károly -A magyar konyhaművészethez emésztésművészet kell. -A nagy receptek,ízes fogások az abszolút uralkodók(pl.török és kínai császárok)udvaraiban jöttek létre és onnan szivárogtak le a szélesebb 3 néprétegekbe,amelyek többnyire csak túlélő konyhán éltek. -Kolbász fokhagyma nélkül,mint csók nő nélkül. -Amelyik pincér nem tud mosolyogni, jobban tette volna, ha vendégnek születik. Gundel Károly -A bor és sör a bizonyíték,hogy

Isten szeret minket és azt akarja,hogy boldogok legyünk. Franklin Benjamin -Káros a pia?Több az öreg piás ,mint az öreg orvos. -A legjobb hal a bifstek. -Hallevesből nem lehet akváriumot csinálni. Stephen King -A legjobb zöldség a hús. -Kedvenc állatom a bélszín. -A libamáj méregdrága méreganyag. -Szent tehénből lesz a legjobb hamburger. Mark Twain -Nem a vörös hús a káros,hanem a zöld. -A zöldség nem étel,a zöldség az,amit az ételek esznek. 4 -Ha lemondunk a húsevésről,megtettük az első lépést a nirvána felé. Buddha -Ha a sajtos szendvicsen és a zacskós levesen kívül valami mást is megtanulok elkészíteni, akkor elértem egy komoly célt az életben. Nora Roberts -Az analfabéták tudnak betűtésztával készült levest enni? -Ha senki nem látja,hogy megeszed nincs benne kalória. Graffiti -Egy új ételnek a felfedezése többel járul hozzá az emberiség sorsának javulásához, mint egy új csillag felfedezése.

Brillat-Savarin -Az ételek rendje: nehezekkel kezdeni és erősekkel végezni. Az italok rendje: könnyükkel kezdeni és erősekkel végezni. Brillat-Savarin -Márai Sándor: „A bor férfidolog, csendesen kell beszélni róla. Leghelyesebb egy pohár bor mellett.” Johann Wolfgang von Goethe: „Az élet túl rövid ahhoz, hogy rossz bort igyunk.” Euripidész: „Ahol nincs bor, ott szerelem sincs.” /„Where there is no wine there is no love" 5 Louis Pasteur: „Egy üveg borban több bölcselet van, mint a világ összes könyvében.”/ „A bottle of wine contains more philosophy than all the books in the world.” George R. R Martin: „A bor mindent lehetővé tesz.”/ „Wine makes all things possible” Luther Márton: „A sört az ember készíti, a bort Isten.”/ „Beer is made by men, wine by God” Galileo Galilei: „A bor a napfény, amit a víz tart össze.”/ „Wine is sunlight, held together by water.” Alexander Fleming, a penicillin

feltalálója: „A penicillin gyógyít, de a bor tesz boldoggá” /“Penicillin cures, but wine makes people happy.” Régi boros közmondás: „A bor a némát is megtanítja szólni.” Joan Collins, színésznő: „A kor csak egy szám. Teljesen irreleváns, hacsak persze nem egy üveg bor vagy.” /“Age is just a number It’s totally irrelevant unless, of course, you happen to be a bottle of wine.” -Böjtölésnél a feketelábú kacsa halnak minősül. -Ha van valami zöld a hűtőben az vagy régi hús,vagy új sajt. -A chiliszósz határozott fellépésű ketchup. -A tej folyékony tehén. 6 -A sajt a tej ugrása az örökkévalóság felé. -A rum a proletárok nektárja. -A bor a folyadékok császára. Brillat-Savarin -Olyan nincs, hogy valami nem sörnyitó! -Alkoholista az, aki annyit iszik, mint mi, csak ellenszenves. -Amiből lekvárt lehet főzni, abból pálinkát is. -Nem szoktam vajaskenyeret kenni. Nálam az már főzésnek számít! -A konyhai

repertoáromban a saját kibontású konzerv az egyetlen fogás,amit ismerek. -Bármily egyszerű is az étel, a született szakácsot tévedhetetlenül föl lehet ismerni. Pelham Grenville Wodehouse -A szakácsmesterséget meg lehet tanulni, de pecsenyesütőnek születni kell. Brillat-Savarin -Nincs őszintébb szeretet, mint az étel szeretete. George Bernard Shaw -Senki sem halhatatlan, amíg nem neveztek el róla ételt. 7 Igor Sztravinszkij -Hogy mi a magyar ételek ízletességének titka? Végy egy konyhát, amelynek ükapja kaukázusi, dédapja olasz, nagyapja török, sógora osztrák, nagybátyja francia. Keress ehhez egy népet, amelynek jó ínye, fejlett ízlése, és emellett érzéke, kedve van a főzéshez. Gundel Károly -Valamilyen ismeretlen ok folytán a természet a magyar pirospaprikát a legcsodálatosabb aszkorbinsav-raktárral látta el. Szent-Györgyi Albert -Sosem bánjuk meg, amikor túl keveset eszünk. Thomas Jefferson -Kinai elmélet szerint

mindenkinek van egy életfejadagja,addig él,amíg az kitart. Koreai mondások:„az evés maga a mennyország” ,„az orvosság és az étel egy gyökérről fakad”). -A terített asztal az egyetlen hely, ahol az ember az első órában soha se unatkozik. Jean Anthelme Brillat-Savarin -Az elsőbbségi jogok között a jus primae noctis háttérbe szorult,ma már az asztalnál a jus primae kortyintisz illeti meg a vendéglátót. -Az a vendég,aki nem szereti a szőlőpálinkát,persona non grappa. 8 -Ne ásd meg a sírodat késsel és villával. Angol közmondás -Bud Spencer arról panaszkodott,hogy Terence Hill kétszer annyi spagettit eszik,mint ő,mégis ő hízik tőle. -A karácsonyi kalóriák nem számítanak. -100 kiló alatt egy férfi csak karácsonyfadísz. -Aki fittyet hány, az fittyet evett?Graffiti -Az ember az egynegyedén megél annak, amit eszik. A másik háromnegyed részből az orvosa él meg.(Egy egyiptomi piramison talált felirat, ie 3000 körül) -A

hagy ma egy női szólásmód. -A Biblia tiltja a disznóhúst,de ajánlja a sáskát. -A kolbász maga a nemzettudat, a magyarság alfája és ómegája. A Kárpát-medence szimbóluma. Őszintén csodálkozom, hogy a Gellért-hegyen a csaj kezében még mindig pálmaág van, és nem egy szál kolbászt emel a magasba. -Az ukránoknál javasolták,hogy emeljenek szobrot a disznónak,mint a nemzet megmentőjének.A portyázó muszlim török-tatár csapatok ugyanis minden állatot elhajtottak a gazdáktól,a disznó kivételével,amelynek 9 fogyasztását tiltja a vallásuk.Ez az ukránoknak maradt túlélésre. -Szervátültetésnél a disznóból vett szerveket nem löki ki az emberi szervezet.A disznóhoz biológiailg közelebb vagyunk mint a majomhoz?A részegek biztosan közelebb vannak. -Hentesnél.Nem tudom mit mondott a feleségem.Gyula hozz egy szál csabait vagy Csaba hozz egy szál gyulait.Mi a neve?Ferike -Kedvencem a kolbász és a vörösbor.A kolbásztól nem rugok

be és a vörösbort nem kell a fogam közül kipiszkálni. -Inkább egyenek meg a férgek, Minthogy a férget megegyem Karinthy Frigyes -Hogyan lehet megkülönböztetni az egeret a patkánytól?A patkánynak sötétebb a husa.Graffiti -Jobb, ha esszük, mint ha ő esz! Vörösmarty Mihály -Nekünk, emlősöknek nem mellékes kérdés, hogy mi daráljuk-e a húst, vagy bennünket darálnak-e meg. Örkény István 10 -Az ember élősdi lény; szimbiózisban él a sült krumplival, a pirított borjúmájjal meg a hónapos retekkel. Örkény István -Az ízlésem a lehető legegyszerűbb. Mindenből beérem a legjobbal. Oscar Wilde -A borban bölcsesség van, a sörben álmosság, a vízben pedig baktériumok. Benjamin Franklin -A bor férfidolog, csendesen kell beszélni róla. Leghelyesebb egy pohár bor mellett.Márai Sándor -A bor meg a dohány elmossa az egyéniséget. Egy szivar vagy egy kupica vodka után te már nem te vagy, hanem te plusz még valaki; szétfoszlik az

éned, és már úgy viszonyulsz magadhoz, mint harmadik személyhez. Anton Pavlovics Csehov -Nincs természetes bor. A kenyér és a bor az ember leleménye. Jean Jaurés -A bor az étkezés intellektuális,a hús pedig a materiális része. Alexandre Dumas -A dalai láma közel két négyzetméter szőlőfölddel rendelkezik Svájcban, amelyen összesen 4 11 szőlőtőke áll. A jelképes földterület évente mindössze pár deciliter bort tud biztosítani, így a környező ültetvényekről származó vörösborok elárverezésével a dalai láma évente közel 1000 palack úgynevezett békebort bocsát kereskedelmi forgalomba, a bevételből pedig a rászorulókat támogatja. -Az uhudler az úgynevezett direkt termő szőlőfajtákból, így például Noah-ból, Othellóból, Izabellából, Jacquez-ből, Clintonból, Herbémontból készített borfajta Dél-Burgenlandban. Íze gyümölcsös, leginkább eper és úgynevezett labruska, amely a direkt termő fajtákra

jellemző. Az Uhudler többnyire cuvée bor. Az elnevezés a helyi legenda szerint onnan ered, hogy egy borozgatásból hazatérő férjnek mondta a következőket a felesége: úgy nézel ki, mint az uhu. A férj ehhez nem tett mást, mint uhudlert iszogatott. Az Uhudlert előállító vidék központjának számító Heiligenbrunnban száz éve eresztettek gyökeret a filoxérának és több más betegségnek is ellenálló, az uhudler alapanyagául szolgáló amerikai direkttermő szőlőfajták. Ezekből Európában, így Ausztriában is, a megszokottnál magasabb metanol tartalma miatt sokáig tilos volt bort készíteni. A metanol miatt feltételezték ugyanis, hogy e szőlő fogyasztása elbutulást, illetve akár vakságot okozhat. A kutatások azonban ezt nem igazolták egyértelműen, szakértők szerint ez a 12 metanoltartalom nem jelent egészségügyi kockázatot. De ennek ellenére rendszeresen felmerül, hogy az Uhudler előállításának betiltása. Az ausztriai

Heiligenbrunnban és nyolc környező településen engedélyezték ennek a bornak az előállítását. A környék 25 hektárnyi szőlőjének mintegy harmada direkttermő fajta. Mintegy 120 borász évente 70-80 ezer liter Uhudlert készít részben saját fogyasztásra, részben pedig értékesítésre. -A sör nem alkohol. A tészta nem étel Az asszony nem ember. A medve nem játék Székely mondás -Egy szép napfelkelte üdítőbben hat az ember kedélyállapotára, mint bármi más. A hideg sör kivételével.Michael Palin -Változik a világ, a nap is lemegy, meg a vodka is elfogy.Andrzej Sapkowski -Az alkohol nem válasz, de legalább elfelejted a kérdést. -A válasz:sör.Mi a kérdés? -Nincs, ami olyan szentül megpecsételhetne barátságokat, mint egy közös hányás. Sylvia Plath -Nem mindegy,hogy valami falra hányt borsó vagy falra hányt borsófőzelék. 13 -Olyan helyen üldögélek a legszívesebben, ahol hallgathatom a tenger zúgását, és jó whiskyt

ihatok. Nem hiszem, hogy férfi ennél többet kívánhat. Oké, előfordul, hogy egy nő minden mást pótolhat, de ha a férfiember lazítani szeretne, nem nőt akar. Megmondom, miért: a nő beszél, a whisky nem. Hadley Chase -A kelvirág nem más mint egy diplomás káposzta.Mark Twain -Spagetti evés közben az ember nem érzi magát egyedül. -Aki egyedül eszik,az egyedül is fullad meg. -Az ember húsevő állat; hogy ne kelljen szégyelnie, hogy testvéreit megeszi, eltagadja a rokonságot; azzal dicsekszik, hogy magasabb eredetű; de minden az állatokkal való rokonságára mutat; úgy születik, mint ők, úgy táplálkozik, mint ők, úgy szaporodik, mint ők, úgy hal meg, mint ők.Anatole France -A cukor egy fehér anyag, ami a kávénak rossz ízt ad, ha elfelejtik beletenni. -A pizza egy geometriai szemléltető eszköz:kerek formában készül,négyzetes dobozban szállítják és háromszögletű formában eszik. 14 -A szilvalekvár olyan szilvapálinka,amely

feladta álmait. -Csattogj fogam most! Had töltöm kedvemet! S te jó gyomor, válaszd a nedveket! Kitünő kedvem van, angyal lakik ma nálam. Lám, a levesbe is belecsorog nyálam! Remeg a töltelék, villám alátolom, Szemem is kidülled, ahogy lapátolom. Leesett a földre? Oda se neki! Onnan is megeszem, most gyere ki! Most még egy kicsi bort, legyen, amit szíjjak! Hasam kerületén megoldom a szíjat, Alul-felül hangzik vidám böfögésem, S órákig elülök árnyékban a széken. Karinthy Frigyes: Berda József -Gondold meg és igyál: Örökké a világ sem áll; Eloszlik, mint a buborék, S marad, mint volt, a puszta lég. Vörösmarty Mihály -Az ételek rendje: nehezekkel kezdeni és erősekkel végezni. Az italok rendje: könnyükkel kezdeni és erősekkel végezni. Jean Anthelme Brillat-Savarin -Sörre bor mindenkor,borra sör mindenkör. 15 -Az ember az egyetlen faj, melynek az számít, hogy mit csinál a két belével. Minél ízletesebb fogásokkal tömi

meg a vékonybelét. És minél nagyobb pukkanásokkal üríti ki a vastagbelét. Daniel Banulescu -Minden méreg, semmi sincs méreg nélkül, egyedül a mennyiségen múlik, hogy valami méreg-e vagy sem. Paracelsus -Száz gramm mogyoróvajban két szál patkányszőr megengedett.USA irányelv -Az egészséges étkezés, az egy rémálom. Nem is gyakorlom, bár igény - az orvostudomány részéről - lenne rá. Eltekintve attól az elkedvetlenítő dologtól, hogy nem tudok főzni, elég tehetséges evő vagyok. A fesztávom a pacaltól a homárig terjed. Semmi nem idegen tőlem, ami jó. Esterházy Péter -Ha egy tányérról levest ettél, az üresen maradó tányérra azt mondod: piszkos; pedig nem tapad rája más mint annak a levesnek maradéka, melyet előbb mint tisztát ettél. A trágya a szoba közepén mocsok, a gabonaföldön éltető-erő. Így van mindennel, ami tisztának, vagy mocskosnak 16 tűnik; semmi sem önmagában jó, vagy rossz, csak a helyzete szerint.

Weöres Sándor -A filozófiám alapja, hogy "cogito ergo sum" gondolkodni és létezni viszont csak akkor tudok, ha jóllakott vagyok. Bud Spencer -Három óráig tartott,hogy megtöltsem a pulykát.A végén már meg tudtam volna ölni mérgemben. Graffiti -Tiszta város leszünk, Ma is gerlét eszünk.Graffiti -Egyél trágyát, Tízmilliárd légy nem tévedhet.Graffiti -A pikniknek lőttek.Nincs vöröshangyánk Groucho Marx -Az étel arra van, hogy jókedvűek legyünk tőle. Virginia Macgregor -Ügyes szakácstrükk,hogy a rizs ne ragadjon össze:egyenként kell főzni a rizsszemeket. -Ami a fokhagyma az ételnek,az a művészetnek az őrület.Gaffiti 17 -A répa jó a szemnek.Ennek bizonyítéka,hogy nincsenek szemüveges nyulak. -Arra biztatok mindenkit, hogy engedjen vágyainak, mert ezek teste jelzései. Teste pontosan tudja, mi az, amit elutasít, és mi az, ami jó neki. Az engedékenység azt jelenti, hogy megbízik önmagában. Ingeborg Stadelmann

-Élet-halál kérdése, hogy mit eszünk. Az vagy, amit megeszel. Scott Jurek -A nemzetek sorsa étkezésük módjától függ. -Jobb ha nem eszünk eleget,mintha túlesszük magunkat. -Legyen gyomrunknak könnyű az étel! -Ha nem halunk meg tőle,akkor egészséges.Graffiti -Vakmerő ember volt,aki először nyelt le egy osztrigát.IJakab angol király -Én nem szeretem a csigát.A gyorsételek jobbak.Graffiti -A közepesen átsült marha nem egyszerűen étel,hanem életfilozófia. 18 -A pálinka fáklyásmenet a torkodon lefelé. -A kóserpálinka éppoly megerősítése a Jahvével kötött szövetségnek,mint a metélkedés csak sokkal kellemesebb. -A vegetáriánus nem eszik semmi olyat,aminek gyereke lehet. -Nem azért vagyok vegetáriánus, mert szeretem az állatokat. Azért vagyok az, mert utálom a növényeket. -A vegetariánus sem mentesül a táplálkozási lánc erőszakciklusaitól,csak a lánc korábbi fázisában,a növényeknél,a trágyához közelebb

gyakorolja. -Az Istennek Ábel húsáldozata tetszett Káin vegetáriánus áldozatával szemben.Ezt Káin féltékenységből nem tudta elfogadni és megölte testvérét.Ő a vegetáriánusok őse és a testvéri viszony első-nem követendő-példája. -Egy farmer azt mondja nekem: „Nem élhet csupán növényi táplálékkal, mert abban nincsen semmi, amiből a csont fölépülhet"; ezért napja egy részét szinte vallásos áhítattal annak szenteli, hogy szervezetét ellássa a csontok fölépítéséhez szükséges nyersanyaggal, s miközben ekképpen oktat, egész idő alatt ökrei mögött lépked, akik növényi táplálékból épült csontjaikkal vígan húzzák előre őt magát meg súlyos ekéjét. 19 Henry David Thoreau -Az ember számtalan okból válhat vegetáriánussá: egészségügyi, ízlésbeli és vallási okai is lehetnek annak, hogy valaki felhagy a húsevéssel. Egyre többen vannak azonban, akik szerint a vegetáriánus táplálkozás nemcsak

egy a lehetséges opciók közül, hanem az egyetlen morálisan elfogadható választás. A húsfogyasztás- és termelés környezeti hatásaitól az állatok jólétére vonatkozó megfontolásokig számos érv elhangzik ezekben a vitákban. -A whisky a legnépszerűbb szer azok közül,amelyek nem gyógyítják a náthát. -A whisky olyan égetett szesz, amely gabona erjesztésével és lepárlásával, majd belülről kiégetett fahordóban – többnyire tölgyfa – való érlelésével készül. Ha egyetlen lepárlóból származik, akkor single malt whisky, ha több lepárló maláta whiskyjét keverték benne össze, akkor pedig blended malt whisky néven forgalmazzák.Kukoricából főzött amerikai whisky a bourbon. -A whisky 400 komponenséből 40 a tölgyfahordóból származik.Whisky csak másik whiskyvel vagy skóciai kútvízzel hígítható.Nemes ital,amelyet másnap se bán meg az ember. 20 -Whisky nevek:Kék másnaposság,Korai szabadulás,Meglepő

felépülés,Fácántollatlanító. -A Back and White a tejes whisky,a Light whisky reggelihez való. -A rasszista külön poharat kér a Blacknek és a Whitenak. -Orosz étel:vodka és még valami. -A vodka(vizecske)az északi népek(orosz,lengyel,svéd,finn,német)gabonapárlata,de Osztap Bender szerint széklábból és képkeretből is lehet főzni. A nemzetközileg is ismert márkákra jellemző- a Megyelejev által is ajánlott -40% alkohol, de ritkán ennél erősebb palackozások is előfordulnak.A nácik híres V-2-es rakétáját 75 %-os vodka hajtotta.Állítólag Bajkonúrban is ezt használják,de kumisszal feljavítva. -A legnevesebb orosz vodka talán a Sztolicsnaja.Híres német vodka 1921 óta a Gorbacsov vodka.Az oroszok a whiskyt bepiszkolt vodkának nevezik. -A volgai hajóvontatók dalában az ej-uhnyem szöveg állítólag biztatás a vodkaivásra. -A vodka nemzeti bűn,társadalmi démon,feszültségoldó menedék,az orosz élet olajozója,nem okoz fejfájást,de

késleltetett guillotin hatással lebénít. 21 -Az autentikus vodkaivás mit sem ér, ha például a pohár nincs kellőképpen lehűtve. A jeges vodka könnyebben csúszik le a torkunkon – ez nem kortyolgatni vagy ízlelgetni való ital, nem az ízéért, hanem az utóhatásért isszák.A vodka legyen hideg, a pohár kicsi, és legyen valami sós az asztalon, meg rozskenyér, amit utána elfogyaszthatunk. A vodkaivás nem megy fánkkal. Sőt, az oroszok szerint attól is mentsen meg minket a Jóisten, hogy ha semmi kísérő nincs a vodkához. -Rögtön az ivás után ha nincs kéznél egy kis sós sütemény vagy hering, esetleg kaviár, akkor rozskenyeret szagolgatnak, ami semlegesíti a vodka ízét, vagy savanyú uborkát majszolgatnak, ami semlegesíti az alkoholt. Természetesen van ennek egy másodlagos jelentése is, miszerint nem csak a lerészegedés a cél. -Nemcsak az az érdekes, hogy hogyan isszák az oroszok a vodkát, de az is, hogy miért isszák –

társadalmi esemény,közösségi élmény a vodkaivás. Az orosz partik úgy zajlanak, hogy egy nagy asztal köré leülnek, és az ivás csoportos megmozdulást jelent, nem egyéni élményt. Másrészt, ha iszol, mondani is kell valamit. 22 -Az orosz toast rövid, egyszerű, de mindenki, aki az asztalnál ül, azt érzi belőle, hogy együtt van a társaság. A vodkaiváshoz kapcsolódó szokás a tósztmondási kényszer. A grúzoktól átvett szokás szerint választanak egy tamadát,szertartásmestert,aki sorban felszólítja a vendégeket és felkéri,hogy mondjanak néhány szót.Egy-két pohár után és idegen nyelven nagyon nehéz,pláne,ha tovább nehezítik az „alaverdi” bekiabálásokkal.Ez azt jelenti,hogy nem lehet bármiről beszélni,hanem folytatni kell azt a témát,amiről a korábbi tósztmondó beszélt.Nagyon figyelnek és ennek alapján ítélik meg észbeli képességeidet. -A barna vodka petrovka.A gorilka ukrán paprikás vodka. -A vodka

előnye,amely nemzetközi sztáritallá tette, a semleges íze,amely miatt bármilyen ízű koktél kikeverhető belőle,szemben az előre rögzített ízű gyümölcspárlatokkal,pl.a pálinkával illetve a szőlőből készült konyakkal. -Egy időben az orosz kormány próbálta a fiatalokat a vodka helyett a sörre szoktatni,de most a vodkát a sörbe öntve isszák mondván,hogy a sör vodka nélkül kidobott pénz. - Az orosz népi Cola a kvász ,amely egy erjesztett ital, fekete- vagy rozskenyérből készül. Hasonlít egy nagyon gyenge sörhöz, de alacsony 23 alkoholtartalma miatt fogyaszthatják (és fogyasztják) gyerekek is. Rengeteg változata ismert, lehet ízesíteni mindenféle gyümölccsel, vagy mentával. -Az alkohol folyékony pszichiáter. -Nelson tengernagy holttestét a trafalgari győzelem után egy brandyvel töltött hordóba helyezve védték a felbomlás ellen. Legenda született, hogy az út során a tengerészek leitták volna a hordó tartalmát,

makarónit használva szívószálként. Ez pletykának bizonyult, mivel a hordót mindvégig fegyveres őrizet alatt tartották, és a hivatalos szemtanúk szerint érintetlenül érkezett Portsmouth-ba. Mégis, a brit tengerészek máig úgy hívják az illegális italozást, hogy „Tapping the Admiral” („csapra verjük a tengernagyot”.) -Nem vagyok nagy ivó. Szilveszterkor két martini után megpróbáltam elrabolni és Kubába téríteni egy liftet. Woody Allen -A Titanic utasa metegetőzik:igen,én rendeltem a whiskybe jeget,de nem ekkorát. -A borscs erőscsen fűszerescs levescs,egy kevéscs húsccsal. 24 Timár György -Mengyelejev állítólag a borscsban fedezte fel periódus rendszerének egyes elemeit. -Leves az élet, az Isten meg beledobál minket pucér csirkéknek, és egész jól úszkálunk meg táncolunk meg elvagyunk a karalábék és répák között, mindaddig, amíg valaki fel nem fal bennünket. Lackfi János -A diéta:éhen halni azért,hogy

néhány évvel tovább éljünk. -Az étvágytalanság az,amikor a betegnek már az az étel sem ízlik,amitől az orvos eltiltotta. -A fokhagyma az a növény,amit ha megeszel,biztos gyorsan egyet fognak érteni veled. 25 -A fokhagyma Közép Ázsiából származik,a szlávok istenként tisztelték. -Az ételed az életed.Nem abból élünk,amit megeszünk,hanem amit megemésztünk. -A káposzta kb.emberfej méretű és bölcsességű zöldségfajta.Ambrose Bierce -A grillcsirke az az állat,amelyik még 100-at fordul halála után. -A kakas a tojás apja. -Az öt elem:föld,levegő,tűz, víz és fokhagyma. Francia szakács -A francia konyharefom fontosabb volt a francia nemzet sorsa szempontjából,mint a francia forradalom. -A”Haute cuisine” alatti francia népi konyha még erősebb mint a magyar. -A francia konyhát a magyar gyomor nehezen bírja,túl könnyű.Kinek a szalonna,kinek a béka -A békával a probléma a sok munka,kevés hús. -A jó szakács annak születik

és szívvel főz. -Szakács bárki lehet,de hússütőnek születni kell. -Egyes ételekben nemcsak élelmiszer és fűszer van,de még gondolat,érzelem,belső meggyőződés ,új mondanivaló a világnak. 26 -Londonban számos vallás,de csak egyféle szósz van. Voltaire -A német konyha jellemzője a generálszósz. -Ha volna sonkánk,csinálhatnánk sonkás tojást,ha lenne itthon tojás. -Egy osztriga gyönyörűbb mint bármelyik vallás. -Odáig rendben,hogy az étel leugrik a tányérról,de nem muszáj,hogy ki is kergessen az étteremből. MRosenthal -Nem azt mondtam,hogy rágós a hús.Csak nem látom azt a lovat,amelyik kint szokott állni. H.Munro -Az élet a csoda és a makaróni kombinációja. F.Fellini -Senki sem magányos,amikor spagettit eszik. R.Morley -Tükörtojás változat:sunny side up. -Aki egyedül eszik,egyedül fullad meg. -Ha az ember spagettit eszik,sose magányos. -Szófia Loren:Ez mind a spagettitől van. -A figyelt lábos nem forr,a figyelt

telefon nem cseng. -Íz,illat és látványszakács. 27 -Lélekemelő sülthagyma illat. -Kolbász kenyérrel és zöldhagymával hüvelykújjon felszolgálva. -A sikeres élet egyik titka,hogy azt együk,amit szeretünk,aztán hagyjuk vívja meg a maga harcát belül. -Az ember csodálatos lény:bármely drága francia borból egy-két óra alatt vizeletet csinál. -Gyomorbaj ellen a legjobb a börtönkoszt a rendszeressége,korlátozott adagja és egyszerűsége miatt. -A sör az az ital,amelyet a természet a leggyorsabban visszakér. -Nem szeretem a vizet,belebrunyálnak a halak. -Az alkoholista,aki ugyanannyit iszik,de nem szeretjük. -Az első korty hideg sör és az élet más gyönyörűségei. -Három olyan dolog van az életben, amit nem tudok elviselni: a forró kávé, a langyos pezsgő és a hideg nők. (Orson Welles) -Aki evett már görögdinnyét, tudja, hogy mit esznek az angyalok. (Mark Twain) -A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván.

(Paul Gauguin) 28 -Nagy volt annak bátorsága, aki először megkóstolta a kagylót (Jonathan Swift) -Ha a civilizált embernek az állatokat magának kellene ölnie azért, hogy húst egyen, a vegetáriánusok száma ugyancsak megnövekedne. (Christian Morgenstern) -A ragadozó húsevők gyomra dögtemető. -Kirugtunk a gyomorfalunkból. -Eseménytelen menü.3 fogás meg egy melléfogás. -Drámai mozzanatok az ebédben:az étel tragédia,a bor komédia volt. -Ízpromiszkuitás ízharmónia helyett. -Olyan fűszeres volt,hogy egy kardnyelő is felnyögött volna. -A vegetariánizmus ugyanolyan szélsőség mint a kannibálizmus. -A vegetáriánus csak olyan nőt szerethet,aki se hal,se hús. -A baj nem jár egyedül.Aki vegetáriánus,az rendszerint absztinens is. -Reggeli után már nem érzi az ember,hogy a világ szörnyű hely. -A magyar konyha nehéztüzérség a gyomor ellen. 29 -Azért eszünk, hogy éljünk, nem pedig azért élünk, hogy együnk. (Molière) -Tíz

emberből kilenc szereti a csokoládét. A tizedik hazudik. (John G Tullius) -A valóság talán nem a lehetséges világok legjobbika,de még mindig az egyetlen hely,ahol egy jó steaket ehet az ember. Woody Allen -A kürtöskalács egy nagy lyuk körültekerve tésztával. -A mákosbab egy olyan étel,amely úgy készül,hogy kettőt lapozunk a szakácskönyvben. -Ha ez kávé hozzon teát és ha ez tea hozzon kávét.(Lincoln) -Ezt a bort a genfi hadijog is tiltja. -Csapi fehér. -Olyan jó volt a whisky,hogy megszólalt skótul. -Rasszista :külön poharakba kéri a blacket és a whitet. -Operai bor :Rossz inni -A nagyborokat pókhálósan szolgálják fel. -Seven up(Hófehérke a hét törpének). -Több az öreg piás,mint az öreg orvos. -A válasz sör.Mi a kérdés ? -Erre való a jobb kezed.Sörreklám 30 -Gondolkodom,tehát szusi.Japán elv -Szusi-ezt a horgászok csaléteknek hívják. -A nyelv jobban változik mint a konyhaízlés.Az elzásziak franciául

beszélnek,de savanyúkáposztát esznek és sört isznak. -Vodka naranccsal:mintha a C-vitamin seggbe rugna. -A németeknél1516.ReinheitsgebotVíz,maláta (pörkölt árpa,búza,zab,rozs),komló,élesztő. -Fékezett habzásu savanyu sör.Gut,besser,wasser -Pilzeni,müncheni,amerikai(bud)tipusú sör. -A sörfőzés hagyománya nagyban kapcsolódik a kolostorokhoz. A parasztok az egyházi adót gyakran sörben fizették meg, illetve a szerzetesek saját maguk is főzték a sört, hogy megkönnyítsék a böjtölést, mivel az ivás nem tilos a böjt alatt sem. A szerzetesek sokat javítottak a sörfőzés technikáján, úgy tartják, hogy ők terjesztették el Nyugat-Európában a komlót a sör ízesítéséhez. Egy másik verzió szerint a szerzetesek monopolizálták az árpasört,a holland protestánsok tettek hozzá komlót és demokratizálták azt. -A sör „védőszentje”Gambrinus, valójában I. János (1250? – 1294. május 3), III Henrik brabanti herceg fia. Neve

latinos formájának (Jan Primus) népnyelvi változata a Gambrinus. A további 31 sörvédőszentek közül a két leghíresebb talán Szent Vencel és Szent Flórián volt. -A bud és a csónak aljában mi a közös?Mindkettő közel van a vízhez. -A bor kis mennyiségben gyógyszer,nagy mennyiségben orvosság. -Az alkohol félreértett vitamin. -Az első pohár után olyannak látod a dolgokat, amilyennek kinéznek. A második pohár után olyannak látod őket, amilyennek szeretnéd őket. A harmadik pohár után olyannak látod őket, amilyenek valójában. S ez a legszörnyűbb dolog a világon. Oscar Wilde -Az első pohár bort az ember issza,a második pohár bort a bor issza,a harmadik pohár bor az embert issza. -Amikor az ember fiatal, kell neki a Boriska,majd a borocska,később a borovicska. Mikszáth Kálmán -Ha a gyomrot is ki lehetne elégiteni kézzel,megoldódnának az élelmezési problémák. -A jus primae noctis(első éjszaka joga)helyébe ma már a jus

primae kortyintisz lépett. 32 -Az ember születésekor,majd halálakor is isznak,közben miért legyen absztinens. -A vörösbor akkor olyan,mint a fehérbor,amikor kipisilik. -4-szer csípős :mikor megeszed,kiereszted,belelépsz,rágondolsz. -Vörösboros,bilagitos szarvaspörkölt. -Kincsem ló után hordóban vitték a gödi pocsolya vizét,mert csak azt volt hajlandó inni. -Aki cigizik,van tartaléka az élet meghosszabbitására.Lemond a cigizésrőlEnélkül is továbbél,köhög még egyet. -Van aki csak azért szivarozik,hogy szűrje az ipari levegőt. -A konyak a munkásosztály itala,amelyet képviselői utján fogyaszt. -Napoleon konyak képében sem hódította meg Moszkvát.Bismark csak hering lettGorbacsov viszont vodka.De ez egy másik Gorbacsov -A munka az ivó osztály átka. Oscar Wilde -A pálinka ütősebb,mint a vodka,amely csak 40%os . -A pálinka folyékony télikabát. -A fehérbor jegelve,a vörösbor pincehidegen jó. 33 -Koktélok:Colonel:vodka

citromfagyival. Generál:Whisky vaniliafagyival ,Generálisszimusz:konyak csokifagyival. -Kannibál :Lehet enni a la carte ?Kérem az utaslistát ! -Vegetáriánus mintájára a kannibál humanitáriánus. -Kannibál gulyás magából a gulyásból készül. -Találkoztam kannibál törzssel,amelyet katolikus misszionáriusok megtérítettek.Most péntekenként csak halászokat esznek. Max Kauffman. -A misszionáriusban legjobban a barátfülét és a püspökfalatot szerették, desszertnek a máglyarakást. -Maga fűszeres ?Pont most tiltott el az orvosom a fűszerestöl. -A kínai konyhában ami mozog az kaja,ami nem az fűszer. -Az alkohol öl,butit és nyomorba dönt.Ebben a sorrendben?És fertőtlenít,tartósít,véd az infarktus ellen. -A bor egy vörös ital,kivéve a reggelt,amikor fehér.(Hidropathák éneke) -Olyan öreg bort kínáltak,amelyiket tolószékben visznek az asztalhoz. -Húsadagok:normál,elefántfül,WC deszka. 34 -Fatális fatál. -Az evés nem válhat

epikai arányokat öltő orgiává. -Egy éhségnappal utól kell érni a gyomrunkat. -Ki kell bújnom ebből a nedves ruhából és bele egy száraz Martinibe. A.Woolcott -Ha naranccsal töltött kacsát készítessz,a sült krumplit fogják dícsérni. -Ha az embereknek választaniuk kell szabadság és szendvics között,a szendvicset választják. Boyd-Orr -A bor a franciáknak totem ital,mint az oroszoknak a vodka. -A vizet Isten,a bort az ember teremtette.(Victor Hugo) -Isten a bort választotta olyan fenséges folyadéknak,amely átalakul a vérévé.Ezért méltányos és üdvös,hogy szeressük.(Huysmans) -Egy borra és kenyérre alapozott vallás nehezen terjedhet el ott,ahol rizst esznek és rizspálinkát isznak. -Vérré válik mint cigányasszonyban a bontófésű. -Aki nem szereti a nőket,a bort és a dalt,az hülye marad egész életében.(Luther)Wein,Weib,Gesang -A tudomány lassanként igazolja pozitív előitéleteinket a vörösborral kapcsolatban. 35 -A

kávé olyan ital,amelytől elalszunk,ha nem isszuk.(Allais) -Mielőtt elszívnám az első kávémat és meginnám az első cigarettámat,hülyeségeket beszélek. -A kávé Afrika,a tea Ázsia, a kakaó Dél-Amerika növénye. -Konyakot?? Reggel??Szivesen. -A kocsma a nép parlamentje. -A franciák annyira szeretik az italaikat,hogy egyes vidékeket,városokat azok után neveztek el,mint pl.konyak,bordo,champagne -A franciák annyira komolyan veszik,hogy milyen ételhez milyen ital való,hogy kihányni is csak azzal lehet. -Francia fogások sorrendje: aperitif, amuse-gueule, entrée, vin blanc, plat principal, vin rouge, salade, fromage, dessert diggestif. 36 -A francia konyha méltán híres a fűszereiről, mártásairól. Néhány híres étele a hagymaleves, a besamel-mártás, a tenger gyümölcsei, csigák, sajtok, borok. A franciák étkezése általánosságban kalóriaszegényebb, mint a hagyományos magyar konyha. -Reggelijük könnyű tejeskávéból vagy kakaóból

és valamilyen péksüteményből, főleg croissant-ból áll, és elmaradhatatlan a vaj, a dzsem és a méz. -Az ebéd ma már alkalmazkodott a modern élethez, de még az intézményes – például iskolai – étkezés is választékos, több fogásos; inkább salátafélék, vagy másfajta előétel, húsétel körettel, mártással, zöldséggel, de délben gyakran fogyasztanak főételként vegyes ízelítőt, végül desszertet. -A legnagyobb szerepe a vacsorának van, amely könnyű, de több fogásból áll, még a legegyszerűbb helyeken is legalább négyből. A franciáknál leves nem gyakran kerül az asztalra, ha viszont igen, akkor rendszerint este, és elsősorban a téli időszakban. Máskor gyakori, hogy a vacsorát is előétellel kezdik, utána frissen sült húsétel vagy hideg húsok, majd sajtfélék, gyümölcs, esetleg édesség zárja a sort. 37 -Az ital alkalmazkodik a fogásokhoz, általában a legkedveltebb a könnyű vörösbor. A vacsora nem csak az

élvezetekről szól, szerepe elhanyagolhatatlan a család szempontjából, hisz a történések, beszélgetések színtere; a közös vacsora a francia család elidegeníthetetlen joga. -Csak sörabsztinens vagyok,nem pezsgőabsztinens,(Shaw) -Iszunk mások egészségére,a magunkét meg romboljuk.(Jerome KJerome) -Inkább a háj,mint a ránc. -Meghalt a csora.Ki volt írva,hogy halvacsora -Sajtok között van penészirigység? -Német weinkäse és az ilmici sajt hasoló a pálpusztaihoz. -Ami Shakespeare az írók között az a svájci-német Schübling, a debreceni kolbász rokona. -Lafotaine meséjével az nem stimmel,hogy se a róka,se a varjú nem szereti a sajtot.Az egyik ragadozó,a másik rovarevö. -Osztrigát pedig nem eszem. Az én ételem legyen halott. Ne beteg Ne sebesült Halott Woody Allen -Sólet, ékes égi szikra, Elysium lánya, te Zengené a Schiller óda, ízlelt volna sóletet csak. 38 Istenek mannája, sólet, melynek főzésére Mózest hajdan maga a

Jóisten oktatta Sinai hegyén. Sólet, a valódi kóser isteni ambrózia, Paradicsom kéj-kalácsa.Heinrich Heine -Egy uj étel felfedezése több boldogságot okoz az emberiségnek,mint egy új csillag felfedezése.(Brillat-Savarin) -Ha a gyomrot is ki lehetne elégiteni kézzel,megoldódnának az élelmezési problémák. -Aki hazudik,az nem tisztaszivű és nem tud egy jó levest főzni(Beethoven) -Az uborkát fel kell vágni vékony szeletekre,beborsozni,ecetben pácolni és azután kidobni az egészet,mert ehetetlen.(Johnson) -A konyhában van egy inkvizíciós elem:préselés,összetörés,megégetés. -Az egészséges gyomor konzervatív.Kevés radikálisnak van jó emésztése.(Butler) -Egyike volt azoknak a szószoknak,amelyeket a franciák államvallás helyett kínálnak(Bierce) -Ez ízlés kérdése,mint a kannibalizmus.(Chesterton) -Tegnap este 6-kor egy kínai vendéglőben voltunk,9-kor meg egy francia étteremben és egész éjszaka éreztem,hogy a cápauszonyok

boldogtalanul navigáltak a burgundi borban.(Fleming) 39 -A pezsgő,a kaviár,a kacsamáj és a szarvasgomba legjobb saját yachton. -Van egy diétám:mindent lehet enni,csak semmit se szabad lenyelni.(WAllen) -A franciák utálnak mindent,ami csunya.Ha meglátnak egy csunya állatot azonnal megeszik. Jeremy Clarkson -A németek ha nem tudnak valamit betömni állatbélbe,akkor nem hajlandók megenni. Tim Allen -Az olasz ételekkel az a baj,hogy öt-hat nap elteltével megint éhes az ember. George Miller -Az angolok azért igázták le a fél világot,mert végre tisztességes ételre vágytak. Martha Harrison -Az angol konyha lényeges fűszere a víz. -A New Orleans-i ételek olyan csábítóak, mint más bocsánatos bűnök.Mark Twain -A liba buta állat egy embernek sok,kettőnek kevés egy vacsorára. Samuel Johnson -A halnak tengerillatúnak kell lennie-ha már halszagú elkéstünk vele.Graffiti -Nem szeretem a csigát.A gyorsételek jobbak Roger von Oech -Ne ásd meg a

sírodat késsel és villával. 40 Angol közmondás -Az öregeknek sok tartósítószerre van szükségük. Robert Orben -Ne légy nehezebb mint a fridzsidered.Ismeretlen -Génmódosított paradicsom?Ő esz meg minket vagy mi esszük meg őt? -Jöjjenek,egyik vendég lenyelte a dugóhuzot!Tegyék meg a szükséges intézkedéseket.Már megtettük,bicskával nyitjuk a borosüveget. -A cigarettáról könnyű leszokni.Én már többször megtettem.(Mark Twain) -A békepipa nem káros az egészségre. -A nő csak nő, egy jó szivar viszont füst. (Rudyard Kipling) -Az állam talpköve a dohány és az alkohol. -Melyik erény ad annyi adót mint az alkoholivás és a dohányzás vétke ? -A cigaretta könnyű flört,a szivar igényes szerető,a pipa házastárs. -Csak a pipa meg egy pohár bor. -Szél ellen nem lehet pipálni. -Bűzrudacs,koporsószeg. -A kubai szivart mulatt nők combján csavarják. -A legjobb a parasztpipázás,a kipökés. -A pipázás tűzáldozat,nyugalomra

int. 41 -Az angliai király, I. Jakab a dohányzást így jellemezte: "undorító a szemnek, gyűlöletes az orrnak, árt az agynak, veszélyes a tüdőnek. Fekete, bűzös füstje leginkább a pokol iszonyú alvilági gőzeihez hasonlít." -Mindennek ellen tudok állni,csak a kisértésnek nem.(OWilde) -A víz,ha mértékletesen fogyasztják,nem árt senkinek.(Mark Twain) -Az íreknél az a homokos,aki jobban szereti a nőket a piánál.Graffiti -Gondolják meg micsoda energia sűrűsödik egy makkban.Elássuk és tölgyfává terebélyesedikHa elásunk egy birkát,csak oszlásnak indul. Bernard Shaw -Platon a Lakomában megkülönbözteti a jó részegséget vizezett borral,amely felemel és a rossz részegséget,amely ledönt. -Mi zsidók nem iszunk sokat.Zavar a szenvedésben. Milton Berle -Amig el nem szívtam reggel az első kávémat és meg nem ittam egy csésze cigit,hülyeségeket beszélek.Ismeretlen -Ha a füledbe dugsz egy cigarettát hülyének nézel ki,ha

a szádba dugod,hülye is vagy.Ismeretlen 42 -Nem iszom.Jól érzem magam tőle -A nikotintapaszból mindkét szemünkre rá kell ragasztani egyet,hogy ne találjuk meg a cigarettásdobozt.Ismeretlen -A sikeres élet egyik titka,hogy azt együk,amit szeretünk,aztán hagyjuk vívja meg a maga harcát belül.(Mark Twain) -Ady ült az asztalfőn mint mámorfejedelem (Móricz Zsigmond) -Az ember csodálatos lény:bármely drága francia borból egy-két óra alatt vizeletet csinál., -A sör az az ital,amelyet a természet a leggyorsabban visszakér. -A németek oktoberfest idején 6 korsó sört isznak meg. -Sörözöben a kinti pisilésből visszatérőtől:Esik?Nem,fúj. -Ezt öntse vissza a lóba! -Nem szeretem a vizet,belebrunyálnak a halak. -Mi az egészség? Csokoládé! (Anthelme BrillatSavarin) -Velence olyan, mintha megennénk egy doboz likőrös csokoládét együltő helyünkben. (Truman Capote) -Ami az egyiknek étek, a másiknak méreg. (Paracelsus) 43 -A legjobb

illat a kenyéré, a legjobb íz a sóé, a legjobb szeretet a gyerekeké. (Graham Green) -Tartsd magad távol attól, aki nem szereti a kenyér ízét és a gyerekek nevetését. (svájci közmondás) -Napi egy alma – az orvost távol tartja. (angol közmondás) -A koktéloknak az a hátránya,hogy megvan bennük a fertőtlenitő minden kellemetlensége annak hasznossága nélkül.(Leslie) -Az őzpörkölt megőzlelése -Az absztinens az,aki enged a kisértésnek,hogy megtagadjon magától egy élvezetet.(Bierce) -Többet ivott a kelletinél,meg a Nyugatinál. -Az alkohol mindent tartosít,kivéve a titkokat(Youngman) -Hörpintek valódi világot habzó éggel a tetején József Attila -A társalgás a jó étel és bor ellensége.(Hitchkock) -A konyak flambírozásra,ízesitésre is jó. -A győztes rákot hozzák ki két ollóval.A legyet külön tányéron. -Táplálkozási dráma:az osztriga és a homár még sikolt egyet a forró vízben. -Légy a skót sörében:köpöd

vissza. -Részeg a gombóccal: már 1 órája fárasztom őket. 44 -A moszkvaparti esték még csakcsak,de a reggelek néha fejfájósak. -Vodka:minél jobb este,annál rosszabb reggel. -Poszle szütovo obéda po zakónu Arhiméda polagajetsza poszpaty. -Fiatal borban korai,öreg borban késői igazság van. -A bor a szőlő ugrása az örökkévalóság felé. -A Cola a palackozott kapitalizmus,a legszexibb üveg. -Igaz, hogy tiltva van egynémely élvezet, De alkudozni az Istennel is lehet, Mert fontos tudomány s a szükséglet hatása A lelkiismeret kellő kitágítása.Moliére -Neutronbomba:ledobják és nem lesz ,aki megigya a vodkát. -Erjesztett hallébe tocsogtatott romlott kacsa ánizsos öntettel.Vietnámi étel -Az igazi borszakértő (conoisseur)nemcsak azt tudja,hogy milyen évjáratú a bor,de azt is,hogy szüretelés után a kádban kik taposták meg mezitláb a szőlőt.(Davis) -Nem a vizet kell a borhoz önteni,hanem fordítva,ez ront,az javít rajta. 45

-A fröccs név Vörösmartytól.Jedlik Ányos bemutatta szódavizes üvegét.A keveréket spritznek nevezte. -A konyak mint a nöi mell:egy kevés,három sok. -Emésztési bágyadtság,kajakóma,a sok étel visszaesővé tesz,karosszékbe visszaesővé, -Naponta egyszer eszik:reggeltől estig. -Pincér ,csomagolja be a maradékot a macskámnak.Nagy lesz az örömKét döglött egeret is tettem hozzá. -Persona non grappa,aki nem iszik grappát. -Cherchez la fume, Keresd a füstölt illatot -Lenint a rigai balzsammal vonták be.Jean Balzsam. -A nemzet snapszámosa. -Az absztinencia megbosszulja magát. -Borjú for you. -Marha,amely már szemüvegben legelt. -A kínai konyhában ami mozog az kaja,ami nem az fűszer. -Tegnap itt volt Devecseri. Jaj de nagyon bevacsorált. Kosztolányi - Alzheimer kór ha elfelejtessz fizetni a sörért, Parkinson kór ha kilocsolod a sört. -Cseh sörkorcsolya:”utopenec”vízbefult, mortadella ecettel és hagymával. 46 -A legjobb utópia a

konyak,előpia meg a vodka. -A cognac (ejtsd: konyak) tölgyfahordóban érlelt, eredetvédett francia borpárlat. Nevét előállítási helyéről, a franciaországi Cognac község borvidékéről kapta, melyet fehérbora, majd a belőle készült párlat tett híressé.A whiskyben észak borongása,míg a konyakban a Dél napfénye. -Pezsgő és kaviár legjobb saját yachton. -A legenda szerint a franciaországi Champagne tartományban, Hautvillers városban lévő Szent Benedek-rendi – 29 éves korától az apátság pincemesteri rangban álló – szerzetes Dom Perignon „találta fel” valamikor a XVII. század közepén a dupla erjesztésű buborékos alkoholos italt, a pezsgőt. -A Moet és Cliquot cégek már a francia forradalom idején termeltek.A francia pezsgőt a német származású Katalin cárnő szerette(Cliquot)és tette divattá.(klikovszkoje sampanszkoje,klikovka),volt a la russe izesítés. -A tokaji mellett a francia pezsgő hosszú évtizedekig

meghatározója volt a cári udvar gasztronómiájának, olyannyira, hogy II. Alexander Cár pohárnoka minden évben személyesen utazott Franciaországba, hogy részt vegyen a bor elkészítésében és a legnemesebb ital kiválasztásában. A kóstolás mellet a pohárnok 47 persze figyelt és tanult, végül elsajátította a pezsgőgyártás valamennyi fortélyát.Az első orosz pezsgőgyárat Golicin herceg alapította.Ennek utóda a szovjetszkoje sampánszkoje. -Napóleon a pezsgőről:Győzelem után megérdemled,vereség után szükséged van rá. -A kaviár tisztított és sózott halikra. Az orosz konyha különlegessége, az elegancia jelképe. A világszerte ismert orosz kaviár a Feketetengerben, az Azovi-tengerben és a Kaszpitengerben honos valódi tokfélék ikrájából készül. A fogyasztásra kerülő orosz kaviárokat maloszol (enyhén sózott) illetve hordós (erősen sózott) kaviárra osztják. A legértékesebb és egyben a legdrágább a Kaszpi-tengeri

vizának, a Belugának az ikrája.Továbbiak:a szevrjuga és az oszetrina Ezek a halak termelik a Kászpi tengeri fekete „ikra zernisztaját.”A narancsszínű „ikra ketovaja” a Távol Keletről,a Csendes Óceánból jön. -Lazac:norvég halvég -Disznovágásnál:fogópálinka. -4-szer 100-at úszik a zsírban(az a magyaros). -Az evés a természettel való bensőséges kapcsolat szent aktusa. -A társas étkezés egyben pszichológiai aktus.Ha az ember együtt eszik,a kalória megoszlik. 48 -A mise az agapéból illetve a vacsorából alakult ki az ételek elhagyásával és a lelki elemek erősítésével. -A müzli olyan mint egy morzsabál,amelyet egy jobbmódú asztalról sepertek össze.(Muir) -A svájciak a havasi kürtben tárolják a müzlijüket. -Ha rossz a pörkölt bepörölnek és fizetheted a pörköltséget.Karinthy Frigyes -Ettél-e már macskát rizsbe,szartál-e a Tiberisbe? Lőwy -Fözeléket feltéttel,azzal a feltéttel,hogy tényleg fözelék. -A

lóhúst óvatosan kell enni,hogy az esetleg bennemaradt nyereg és zabla darabokat le ne nyeljük. -A realitás az alkoholhiány okozta illúzió.(Simpson) -Az étterem egy szájbordély(Raphael) -A dohányzás vezető statisztikai ok.(Knebel) -A vegetariánusok hasonlítani kezdenek az ételükre,ezért kannibáloknak tekinthetők.(Dunne) -A vegetáriánus is csak megy minden húsnak útján. -Mindenből egy keveset,a jóból meg sokat. -Mellénygombröptető kaja. -Az erdőben sok a gödör,de jó lenne egy kis töpör,Tyü! -Wein schenkt Freude. 49 -Unikum bicskával:minden,ami a túléléshez kell. -Hogy szeretem a bort?A fehéret tisztán,a vöröset piszkosul. -Szlovák falvédőn szöveg és képek a szőlőművelésről:kopácska,regulovka,spriccovka,pr -esszovka,aldomás. -A vörös bor fehér lesz pisilésnél.Marad valami a szervezetben. -Roquefort mondja camembertnek,hogy büdös vagy. -Na,lépjünk be a mai kocsmába,reality check -Feleségem Enikő,szól,amikor enni

kő. -Pilzenben úgy vizsgálták régen a sör minőségét,hogy ralöttyintették egy fasámlira,majd a sörmester rövid bőrnadrágban ráült.Ha odaragadt,akkor jó volt a sör. -A német az Wurstfresser und Biertippler. -A desszert sajt nélkül olyan, mint egy szép nő fél szemmel. (Anthelme Brillat-Savarin) -A magyar konyhamüvészethez emésztésmüvészet kell. -Borslusszpánik(Disznótorslusszpánik) -Házipálinkát partvisnyélböl is főznek,vodkát képkeretből.A pálinkafőzési recept egyik művelete,hogy nem fizetnek adót. 50 -Mozog,mint a 3 hetes parizer, -Flekkendekker -Pasifogó leves -Kolbász fokhagyma nélkül,mint csók nő nélkül. -40 felett az az étel a leghasznosabb,amit nem ettünk meg. -Az alkohol kis mennyiségben éltet,okosit és gazdagit(élményekben) -Ha húsevőként élsz,ölsz. -Olaszország=Oenotria(Borország) -A főpapok Lacrima christit ittak(a Vezuv oldalában termett) -A cabernet sauvignon 2 év alatt teljesíti ki az aromatikai

potenciálját. -Cahors :ortodox misebor(malbec). -A bastille-t részeg felkelők foglalták el,elötte jul11-13-ig nyitott pincék.Le jour de boire est arrivé.Sade márki is ott volt bebörtönözve -A bor vigaszital+védelem hideg ellen. -Nappa Valley = »A bor palackozott költészet » -Haraszthy Ágoston magyar földbirtokos volt a kaliforniai szőlőtermesztés és borkultúra megalapítója. -Ausztráliában a Hunter Valley(tengeri sós párabura alatti borászat)híres. -A rockfort és a kacsamáj jól megy a tokajival. 51 -Oenofil.A bornemissza jobb mint a boromissza.Wiskynemisszával takarékosabb -Bordeaux:Medoc,Cabernet Sauvignon.(testes borok)balparton,jobbparton Merlot(St.Emilion) -Bourgone:Gamay,Chardonnay,Pinot noir,Chateauneuf des papes. -A vörösbor kultúra megalapozói Chilében,DélAfrikában,Ausztráliában elüldözött,menekült francia hugenották voltak. -Rusztikus(village) és nemes borok. -A filoxera elpusztította az európai szőlőket(kivéve a

homokiakat),az amerikaiak rókaizűek voltak,ezért keresztezések.Delavár fajta -A filoxérának ellenálló magyar alföldi homoki bortermelést és Helvécia települést Wéber Ede svájci tanár alapozta meg. -Marseillaise des buveurs : »A table citoyen,videz tout les flacons » -Bachus,Dionysos és Noé szentháromsága. -Német fajta:riesling,Johannisberg. -Perzsa :Syrah.Amerikai zinfandel -A barikolt(speciális tölgyfahordóban érlelt) Cabernet Sauvignon állítólag Mozart zenéjére érik a legjobban. -Gasztronomiai erekcio. 52 -A szakácsművészet eredménye,hogy kétszer annyit eszünk,mint amennyire szükségünk van. -Nyári könnyű,kis fehérborok,téli nehéz vörösborok. -Nemcsak abban áll a magyar szakácsművészetnek a titka, hogy egyes ételeket milyen ízlésesen tud előállítani, hanem hogyan tálalja föl egymás után úgy, hogy az elköltött étel valósággal kívánja az utána következőt, s mikor már az ember azt hiszi, hogy egészen

jóllakott, akkor hoznak megint valamit, amire azt kell mondani, hogy "de már ebből eszünk!" Jókai Mór - Az étvágy az emberben egy másik embert jelképez, aki mindig velünk jár, mindenhová elkísér, helyet foglal az asztalunknál, akár hívjuk, akár nem hívjuk. Örökös vendég ő, nem rosszindulatú, mert tulajdonképpen azért van, hogy a gazdájának, aki őt magában hordozza, gusztust csináljon az élethez. Krudy Gyula -Legjobb szakács az éhség. -A szakácskönyv az egyetlen könyv, amiről elmondhatjuk, hogy boldoggá tette az embereket. Joseph Conrad 53 -A feleségem a legrosszabb szakács. Nem hiszem, hogy a fasírtnak világítania kellene a sötétben. Woody Allen -Egyszer megkérdeztem a mamámat, hogy miért fényesek a csillagok. Azt felelte, azok éjjeli lámpák, hogy az angyalok éjjel is lássanak a mennyben. De amikor papát kérdeztem, ő mindenféle gázokról kezdett beszélni. Én ebből összeraktam magamnak azt, hogy a

vacsorától, amit a jóisten felszolgál a mennyben, szegény angyalkáknak éjjel a vécére kell szaladgálniuk. Jodi Lynn Picoult -Kuala Lumpurban nagyon sok lump úr van,de csak egy buja bajadér. -Van hozzám jogosítványod?Neked kell hazavezetni. -Egy pohár bor mélyén nagy igazságok rejlenek. -Görög bor:mézes bor kecskesajtra öntve. -Egy csokor gyulai kolbász. -Nem tudom azt mondta-e anyám,hogy Gyula hozz egy kiló csabait vagy Csaba hozz egy kiló gyulait.Mi a neved?Ferike -Denevéres hurka.Hozzál hurkát,de ne vérest -Lekváros,mézes,mustáros birkapörkölt:átlapozott néhány oldalt a szakácskönyvben. -Bushnak a busa husa ízlett. 54 -A magyar pentaton ízskála:édes,sós,savanyú,keserű,csípős. -Krúdys fogások:csontvelő pirítós kenyérrel,idei piros kacsa,magába szállt töltöttkáposzta. -Lord Szendvics mentette meg a világot a meleg ebédtől. -Afrikai fogás:hottentotta rántotta. -Kínai fogás:Sárkány-tigris-főnix tál,amely

kígyóból-macskából-varjúból készül. -Most a szomszéd főz vagy én vettem régen friss zoknit? -A nagycsarnok a gyomor székesegyháza. -Vodka kung-fu emeléssel -Ha a zsidók kikeresztelkednének,az felvinné a disznóhús árát.Ha meg a muszlimok elkezdenének inni,az alkohol ára menne fel. -Homár,ikra és egyéb apró baromfi. -Nem szeretem a lábasfejűek és húrosbélüek rendjét a konyhában. -A selyemhernyó és a panda maci szélsőséges vegetáriánusok. -Kedvencem a bor és a kolbász.A kolbásztól nem rugok be,a bort meg nem kell kipiszkálnom a fogaim közül. 55 -Künn a világ haddal tele, De mi a zabálásba halunk bele. -Hasadnak rendületlenül Légy híve, oh magyar! Bölcsődtül kezdve sírodig Ezt ápold, ezt takard. A nagy világon e kívül Nincs más, amit mivelj: Áldjon vagy verjen sors keze, Itt enned, innod kell. Arany János -A szerelem oltárán elhamvadnak a lángok, de a tűzhely vonzereje örökké tart. Jókai Mór -A rizling

olyan a magyar borok között, mint a közhely az emberi gondolkodásban: összeköti az emberi dolgok mélyebb értelmét. Márai Sándor -Nem vagyok barátja a bornak. Elhibázta az öreg Noé, mert mielőtt az első szőlőtőkét elültette volna, megáztatá egy oroszlán, egy majom, egy disznó és egy bárány vérében. Azért aztán vagy oroszlánná vagy majommá vagy éppen báránykává, esetleg disznóvá válhat tőle az ember. Mikszáth Kálmán -A szóda már a civilizáció, az igaz, de nemzedékek és évszázadok fortélya kellett hozzá 56 , míg a magyar megtanulta és feltalálta a fröccsöt, ami a hosszú élet titka Márai Sándor -Hé vendégek, a begyetek! Nehogy mindent megegyetek! Kínálgató Ne feledd, hogy régi szabál: Csak mértékkel egyél, igyál. Kövérség korai vénség, Tehát móddal ó vendégség. Az angyalok sose esznek Mégis gyönyörűek lesznek. Étkek áradata Tea csigaleves módra E levestől mennek falnak Kik belőle sokat

falnak. Hideg fogas Cúgot kapsz a halevéstől, Nemcsak soktól, de kevéstől. Halmajonez Majonezből bármily kevés, Harmadnapos hideglelés. Töltött tojás Casinomódra Hajh a tojás nehéz falat! Ezt mondja a tapasztalat. 57 Csirkesaláta Füled szaggatja a csirke. Ebbe őrült bele Kirke. Pulykamell jó asszony módra Pulykamelltől hull a hajad, Jobb tehát ha tálban marad. Kappansült körítve Szeplőt szaporít a kappan, Nem viszi le semmi szappan. Uborka és salátafélék Ludtalpat kapsz uborkától, Ne is égy belőle mától. Torták és édességek Torta hájat nevel búra: Biztos a karlsbadi kúra. Pogácsák és sós sütemények Pogácsától kezed reszket, Vegyed tudomásul eztet. Feketekávé A fekete török átok Dehát úgyis megisszátok. Ürmös és ringató borok Megmondták az apostolok, Nem inni valók a borok. Bucsúztató 58 Im hát aki mértéklettel szórakozott az étkekkel, s meg nem roggyant keze-lába, jöhet a táncoskolába. Járjuk,

mint a szél a pusztán, fölfrissülünk majd káposztán, káposztának is a levén, mint a beduin a tevén. (E hasonlat egyéb hián, nem történt csak a rím mián.) S ha még fogát feni falánk, frissen sül a farsangi fánk, kivül piros, belül foszlik, míg a vendég el nem oszlik. S aki panasszal van bajba, menjen a sóhivatalba! 1930. márc 25József Attila